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audurey 發表於 2006-12-27 02:45 AM

家常湯水

尋日係假期最後一日，一早起身去買材料，煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。9yo4i/?`(RP'L
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講開飲湯，廣東人最有研究，民間更流傳一套煲湯口訣：
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V (1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘，燉湯要4粒鐘，滾湯只要水滾後再滾一滾)WkQQu9?
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
8N:~6u ie%{Zg1G (3) 紅棗去核、果皮刮囊
9e([-Y4R fSb:U (4) 水開下料，魚煎煮湯
}u2u@JB (5) 去湯油，清湯膠，吃湯渣
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ck7ji-b.\fU 飲湯除咗滋補有營養之外，更加可以連繫家庭成員，做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。-g]_Xo"n3[-e~%SF#@
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正如某作者所講：「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的，對廣東人而言，湯水是奶水的延續，一輩子都戒斷不了，從小喝到老，每餐必有無日或忘。」
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YAN(|s]-mtD 辛苦完一日，你最想返屋企飲一碗乜嘢湯？

audurey 發表於 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯，結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願，要求政府關注中年女工失業情況。tgL4k7W6Z(FF3B
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湯單內容如下：,gN{sg

/vSeR8F$Y,l\ (1) 勞苦湯.LN3G$HB5D J/CRK
材料：
HVd#T'Q0f)o0@k 苦瓜乾hY2N;p4K/d*y
田七 (七勞八傷)
6iE;pI gI-K z U 無鹽 (無尊嚴)
C@"x;Qu&|*Z 豬頭骨 (人工少、工作多);}9BO`'P,O(_ JE1y
蛋散 (彈散工) t^%b:g8wY2st
棋子餅 (歧視)H e%{)L1e3E$X;k if
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(2) 失業濕滯湯
)l P e+PT 材料：/zg:njeF3\_ d$_
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
Y2YgvG tp/H,z;n]2{ 白果 (乜工都搵唔到)Us,~SKxU{
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
,_wa$iNn;B6rW P 魚骨 (無魚肉，大財團已瓜分)B F
v s4G
麻黃、蟬退 (政府漠視女工，只會金蟬脫殼)7cvN d7}9\ u
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)SZ2Cj7b$}
7R3qt9x*AfI
(3) 苦、霉、酸、縮湯
5I"xEd.g 材料：
6h'KRND-l GzO 豆腐 (身體捱到一碰就散)-TnmQ&H\&~ x
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搾菜 (生活又鹹又辣)
-yP$TB:{({vu 苦瓜 (入不敷出，生活苦)7G#CI,n%tL)|,FV/J
梅菜 (無錢換衣服)}'L.F#K)Ngi
酸菜 (一人支撐家庭，辛酸自知)"X,G3ak1C.[
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩) Gk_~@"mU

t]|_;ay (4) 無色無味住家湯
&`fa"JuXUI 材料：
@|2GWJukw){og 骨肉親情一大擔 (一力承擔，無人分工)
X+S%ze7Z^
nA+N 無限心肝 (愛心、細心無人知)?(M S/jxC |p
淮山 (工作堆積如山)
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}I?g!CV-W 酸梅 (不被認同，心酸).iIW Tm7LYEo V
勤菜 (勤力做無酬家務)
{,B#d Z p 菜乾 (蒸乾，無個人發展)
7as}3ecz 牛骨 (24小時，做到皮包骨)[-}"Y4qK1S#DF
湯底：熬足24小時，隨時睇火，不眠不休
u(]"p9_Z#Swl Y&D[
5?#{l9LjFc (5) 靚湯‘潤’財爺
8Iu)g(v Ph
v 材料：
b)bz:ag,ewZ4z 生熟地 (包括兩性)/M*q&pe%Y&J)_/D
金錢龜 (金錢),t%a6JH%O2WIc7Z5C
杞子 (明目)X%vS,kjXb
豬心 (有決心承擔)
%cee c/}6j_f 茨實 (實實在在)
tnv'm7G 樹根 (照顧基層)
*xeXPMk6? 佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)

man928 發表於 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先！

王鵬鵬 發表於 2006-12-27 01:54 PM

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