家常湯水
尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。F(zBf*H$B$zl^s&W\~ t
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
(4) 水開下料,魚煎煮湯/}1YR Vt dh
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」d+YL!J"VS5v:@uWX
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯? 重有單同煲湯有關嘅新聞J)N~ UVUA2s7Z_
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
湯單內容如下:
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(1) 勞苦湯
材料:
苦瓜乾
田七 (七勞八傷)F/zQ:lKH6~#k@
無鹽 (無尊嚴)X[8QsA
豬頭骨 (人工少、工作多)
蛋散 (彈散工)g{(o&I?4P%e
棋子餅 (歧視)
(2) 失業濕滯湯Z(M/d^kU,Ytm
材料:
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
白果 (乜工都搵唔到)F0w3tH3ba+B
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)*@?9^e6Zu!O I
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)+u&eXZ%kq
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯o [\9w Md vlT
材料: