家常湯水
尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。C$m%Nnnh1\0fC講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)/h]gT/pck?
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
(4) 水開下料,魚煎煮湯Je,t#O9?,e:@
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」;C/FG0v!~ _x)["W
辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯? 重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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湯單內容如下:e I5BT;~1Z e
(1) 勞苦湯
材料:Fz W~?#O(u
苦瓜乾t$B ]/N2P5d/^0?
田七 (七勞八傷)
無鹽 (無尊嚴)?ksx5Hu0T
豬頭骨 (人工少、工作多)7S d,r*r)vW;@S
蛋散 (彈散工)
棋子餅 (歧視)
(2) 失業濕滯湯d#Xw }3Y;Px/z
材料:
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)s2sQ9k ?#jG!B%AK
白果 (乜工都搵唔到)
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)Y pI+o,Ki0b
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)"r&B@ [iubZ
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)3yLt3QOm'k.SR9J
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
材料:
豆腐 (身體捱到一碰就散)-JW6y:u4qkY n K _
搾菜 (生活又鹹又辣)
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
梅菜 (無錢換衣服)-W U.X(s!Y^:}m*~ v
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩);se%~P,x\@!X
(4) 無色無味住家湯
材料:J qE1u H.S[#X
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工).@h `7k S-E
無限心肝 (愛心、細心無人知)
淮山 (工作堆積如山)
酸梅 (不被認同,心酸)
勤菜 (勤力做無酬家務)
菜乾 (蒸乾,無個人發展))I"hN oDO0_:P!j
牛骨 (24小時,做到皮包骨)!yGCY)Ip.nbt w
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺
材料:Gg4Z7]6C
生熟地 (包括兩性)
金錢龜 (金錢)GP:?f ^#_4c"r
杞子 (明目)wa,ekm#|*I
豬心 (有決心承擔)1ri4B7O{
茨實 (實實在在)
樹根 (照顧基層)*W'\R s7cbq&r
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障) 唔該晒等我煲比老婆飲先! **** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****
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