娛樂滿紛 26FUN's Archiver

audurey 發表於 2006-12-27 02:45 AM

家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。\3S m7~2XZ
6TI,sGG^+s!cC8b-b-q
講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
%m5n9Pe3e#x8FPG[S[ (1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
F&W"_.Ls/] (2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
3?Y9`^!y`jE (3) 紅棗去核、果皮刮囊
r?4j)N8v B7VL6C8n y` (4) 水開下料,魚煎煮湯
W6f Z"cL8Q(nHZA:Z5M (5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣#RJ y3c s4|(oXX

8| b t8tcBH\{,k4Z 飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。@n_A&K4DT(Z)g

DmtR5usFol 正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
Y8}:D*{cf][
R+\yeL x.Sn 辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?

audurey 發表於 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
[(g.UBJ \%zN )TW f]9^
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。1I^&G#Mf"L/i5X8gl

-B@!K h g 湯單內容如下:
2T:n+d#c&M Jjt7A Sj(gC
(1) 勞苦湯
j#~ I0@k#g 材料:
wY S$};k nvbqu 苦瓜乾yx`GcgfC"r
田七 (七勞八傷)
u7ZP` NY-M B"eQa 無鹽 (無尊嚴)o t1N)C|se?
豬頭骨 (人工少、工作多)
q`8~V%ss;J 蛋散 (彈散工)
7t cQ&z/F:b 棋子餅 (歧視)r4pV2B;?,}I
6l:B#h9H8a%P(_y-l
(2) 失業濕滯湯U'k;D9w_:M8o
材料:d3]H9h/tf:c
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)Sb.szh*V+t FK
白果 (乜工都搵唔到)`)nXG#a)oj9?/?1VR
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)!C |P3G [.aI
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分) V|E.U5@2C
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)qeX g7lMB:^
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
6Q)g,W9ANS5l.] [~p9J? J~
(3) 苦、霉、酸、縮湯5V1};m`{
材料:
7W+}E5W}0U1C,I#y 豆腐 (身體捱到一碰就散)
eH&|f9IU!|E*Lu 搾菜 (生活又鹹又辣)
Qi#hG0Z `$B1q+A{ 苦瓜 (入不敷出,生活苦)gIT"{W \&a/B
梅菜 (無錢換衣服)
9sS6@N0af:L o 酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知).X] R1DU8u
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)4FJL&vi"h$?-mow.CU

QB#G U0a-iS (4) 無色無味住家湯
;] s t4P!@ f{R 材料: s9@C.^Tg-qdo'g
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工) kq}1LI;Y
無限心肝 (愛心、細心無人知)
&{j9^!WVp}Z~ 淮山 (工作堆積如山)
+L/~!}? yg4f9UW9t0| 酸梅 (不被認同,心酸)
'~[~ob#a 勤菜 (勤力做無酬家務)+DR#zp"|/l{
菜乾 (蒸乾,無個人發展)h)tJt,z-a`s:t
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
Ef*xnsM%{8f&Xr 湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
5xiB1Iyl
D;Gs3L[%PHgn w (5) 靚湯‘潤’財爺{o!V0{6R[/q,n8Ym
材料:
\3o m^{,vkN 生熟地 (包括兩性)
[B+b~.w | [M 金錢龜 (金錢)
6lBP!_ao:} 杞子 (明目)f0rFki4x;xOxtw
豬心 (有決心承擔)
1d\0R]*k_5Er ~ 茨實 (實實在在)0O!`3YS|-QI C f9B
樹根 (照顧基層)
zq2G.E3K$[ Wu}{.W 佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)

man928 發表於 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先!

王鵬鵬 發表於 2006-12-27 01:54 PM

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