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audurey 發表於 2006-12-27 02:45 AM

家常湯水

尋日係假期最後一日，一早起身去買材料，煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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AJqbx2iC0{ 講開飲湯，廣東人最有研究，民間更流傳一套煲湯口訣：
?s~C-H (1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘，燉湯要4粒鐘，滾湯只要水滾後再滾一滾)
%Tu4O(EE-R~j (2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
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r2GD (3) 紅棗去核、果皮刮囊
l P6?F^!Xa6v (4) 水開下料，魚煎煮湯#x0nG3SE Q
(5) 去湯油，清湯膠，吃湯渣6^Q8\#QCZ|x

M7s]'`2_QOVb 飲湯除咗滋補有營養之外，更加可以連繫家庭成員，做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講：「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的，對廣東人而言，湯水是奶水的延續，一輩子都戒斷不了，從小喝到老，每餐必有無日或忘。」o qS&F+xIs6BXC
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辛苦完一日，你最想返屋企飲一碗乜嘢湯？

audurey 發表於 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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Nd$}suhM 話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯，結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願，要求政府關注中年女工失業情況。
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6vXqMZu.^3j 湯單內容如下：
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m2^.o^%h{0kO (1) 勞苦湯Z |)BR2G+d
材料：
sy.{ H/r!H 苦瓜乾*k7@!n8]X
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田七 (七勞八傷) d
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無鹽 (無尊嚴)
Hi-}6K&sb i 豬頭骨 (人工少、工作多)
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xo{o*m 蛋散 (彈散工)7|8d_&KH[8u
棋子餅 (歧視)
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a1Y0]8V_/M9F#Y5oS z0Yr (2) 失業濕滯湯R`+g1D^ aUL z;P S
材料：
jo*U0?5Y K6^(M&RiD 黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
/jDt7hZ$c 白果 (乜工都搵唔到)1@%zU+R^ v
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空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
5e|m Fd:\'\"^k 魚骨 (無魚肉，大財團已瓜分)Xd|3|8Zg&oo2L"m
麻黃、蟬退 (政府漠視女工，只會金蟬脫殼)
e;x)\_&X)L$U 川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)qg']M8B!P$LqI

eW q%q&o-NA5T (3) 苦、霉、酸、縮湯T/Vp"Ij'_E
材料：
Ik(F_^a8s 豆腐 (身體捱到一碰就散)
$qBQ4G,nLb2N 搾菜 (生活又鹹又辣)
3T5}}dt.lC3\/f 苦瓜 (入不敷出，生活苦)

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duT(vL$R WwQ 梅菜 (無錢換衣服)
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@B 酸菜 (一人支撐家庭，辛酸自知)
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L Zj bR 魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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(4) 無色無味住家湯%uzj6SB1c/^)M
材料：
-x5_p|3mPb$O5gV 骨肉親情一大擔 (一力承擔，無人分工)
H"xe)Yu"H 無限心肝 (愛心、細心無人知)ylCG Sl]A|
淮山 (工作堆積如山)
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nRj6U6Uu^ 酸梅 (不被認同，心酸)
'mC`Aa,TP 勤菜 (勤力做無酬家務))B YY;v"ER
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菜乾 (蒸乾，無個人發展)Ay8r;Z)y#[?Y
牛骨 (24小時，做到皮包骨) }&C}GS5S7G&C
湯底：熬足24小時，隨時睇火，不眠不休GQv-z$~b`0X2D%K

X6L%E;Y~w4n5N%w[ (5) 靚湯‘潤’財爺*nN3L/D$VUK,~
材料：{0f j!@x%]/|
生熟地 (包括兩性)T&d"[n(m*t]
金錢龜 (金錢)?'r*`:H ac
杞子 (明目)
1o2T~(vDC(r ] ]2@1\m o 豬心 (有決心承擔)3Z*d S-[.yW"M"{`
茨實 (實實在在)$|T-Q,Hlt
樹根 (照顧基層)
O1F(?(qM1n SL8n"| 佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)

man928 發表於 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先！

王鵬鵬 發表於 2006-12-27 01:54 PM

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