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audurey 發表於 2006-12-27 02:45 AM

家常湯水

尋日係假期最後一日，一早起身去買材料，煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。mi7F*m}Iz(BG

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Q[h 講開飲湯，廣東人最有研究，民間更流傳一套煲湯口訣：
7b R9Y KI5] (1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘，燉湯要4粒鐘，滾湯只要水滾後再滾一滾)y:U8Lew Yy
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
pcde f:D (3) 紅棗去核、果皮刮囊6L)oF7vX2nye
(4) 水開下料，魚煎煮湯
-K ]}/Ql)\pm (5) 去湯油，清湯膠，吃湯渣t
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5W`4D-mO 飲湯除咗滋補有營養之外，更加可以連繫家庭成員，做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。&nJe"[?#v
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正如某作者所講：「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的，對廣東人而言，湯水是奶水的延續，一輩子都戒斷不了，從小喝到老，每餐必有無日或忘。」
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:@,N8pPb,FMv 辛苦完一日，你最想返屋企飲一碗乜嘢湯？

audurey 發表於 2006-12-27 02:47 AM

重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯，結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願，要求政府關注中年女工失業情況。
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e"v)BqNn;KN 湯單內容如下：
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(1) 勞苦湯.kt4}V [iw
材料：#h*|1q*oA|&]
苦瓜乾
*x$F{ Y/A.}^x 田七 (七勞八傷)
"f] qW6x0X(N:Tc 無鹽 (無尊嚴)g0bH,N1GG:c
豬頭骨 (人工少、工作多)
.v"r!pU;u*l W AQE 蛋散 (彈散工)
YRF no/e0g4k h1P M 棋子餅 (歧視)
9|A I*xA9KB\!o~ L0o*Y"o7urQ L8z
(2) 失業濕滯湯
j]:?-u2n,{xo 材料：/r4HQSG#d@|
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)lw.I.lQ S Qf4H
白果 (乜工都搵唔到)
9@}bZy!~:B\T 空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
0l.l9Ku;Rl0R 魚骨 (無魚肉，大財團已瓜分)
d3x cnG3To 麻黃、蟬退 (政府漠視女工，只會金蟬脫殼)Uv{fP6?
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)

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#K:d;_6da7uXkV8IJ (3) 苦、霉、酸、縮湯g,Cx1v&P!Q/gIv
材料：9w8^1[)YF C
豆腐 (身體捱到一碰就散);s!s(Yfm{_1_
搾菜 (生活又鹹又辣){8{4TP]4E!q.Q0?
苦瓜 (入不敷出，生活苦)
$yZ\7Pa)c] ml 梅菜 (無錢換衣服)
xX:Y~N w2n 酸菜 (一人支撐家庭，辛酸自知)
*@Q.xP{7Y;HC 魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)].]e-}`p&e@

Jtt x$f (4) 無色無味住家湯(P]'L%xec v
材料：
#Zql
gi \-R 骨肉親情一大擔 (一力承擔，無人分工)Z'F8H)@L+v&Vl
無限心肝 (愛心、細心無人知)
+K.oo6M W4f/x.D 淮山 (工作堆積如山)T
B[|-e]5A%Y3fY0W
酸梅 (不被認同，心酸)yUQt9e
勤菜 (勤力做無酬家務)r9`+G2X!id
菜乾 (蒸乾，無個人發展)QI/Sd(n |yOP!?[
牛骨 (24小時，做到皮包骨)#xL n(y9rf
湯底：熬足24小時，隨時睇火，不眠不休Xa.BVa#m2v
5Pl\5]A)R.X
(5) 靚湯‘潤’財爺L%[i#rhS_X?
材料：
\jB@@K O%}^6u 生熟地 (包括兩性)
E sQs#t 金錢龜 (金錢)&z
S UBYPL
杞子 (明目)
6I/z1pBR
uj 豬心 (有決心承擔)
o3xzO ^7o(Y#A 茨實 (實實在在)
#u}7r!DT#n+| 樹根 (照顧基層)*mVPj~r2Es
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)

man928 發表於 2006-12-27 10:53 AM

唔該晒等我煲比老婆飲先！

王鵬鵬 發表於 2006-12-27 01:54 PM

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