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audurey 發表於 2007-3-24 06:45 PM

你信 王亭之 還是 西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。+nWo'qz
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之前已經有版友貼過呢則健康資訊： l(C}"Jxay1Db
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=52891&fpage=1&highlight=%E8%B1%86%E6%BC%BF[/url]3t`:Tj%@FE"R:F3U N
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但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
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e%Lx3yF4`4t.O'{)o5X6B 各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？j4|z!l{4V

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qb!{Z+J 王老先生之文章全文如下：
]Ds(r I&s+Z7xP
7srucX@w [b]飲豆漿必須加蛋[/b]
Fz/CW"a jZ/@ 王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。L.b*?W'@ s4Pb0B
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番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。 c#XC5g"O-YC|7?
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]

阿感 發表於 2007-3-24 08:06 PM

王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?uF)GG/cd
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突
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p 或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去siv'^,[{
其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
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}0Zq%VRr [[i] Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM [/i]]

magic 發表於 2007-3-24 08:33 PM

此不懂呢.....
ie[W ]3|c`.h:nI 我只知何文匯的字/音多錯...

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