豆沙窩餅
豆沙窩餅小弟自製
材料
油 1.5 湯匙、乾依士 1.5 茶匙、砂糖 1 湯匙、暖水 5 安士、麵粉 8 兩、豆沙 12 兩
烹調方法
1. 餡料：豆沙 十二兩 * 搓成筷子般長條。
2. 麵粉及乾依士同篩盆中 , 開成窩狀 , 加入砂糖 , 油及暖水 , 搓勻成軟滑粉團 .
3. 然後放入油盆中用濕布蓋著 , 放在溫暖地方醱酵一小時 .
4. 取出粉團搓成手指般粗 , 筷子般長的長條 .
5. 碾薄 , 放入餡料 , 捏實 , 捲成圓餅 .
6. 燒熱平底鑊 , 下油一湯匙搪勻 , 放入餅 , 注入熱水至餅 1/5 處 , 加薑煮至水分乾收 .
7. 再加油煎至兩面金黃即成 , 用檸檬及櫻桃伴碟 .
頁:
[1]