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aceliew 發表於 2007-8-5 06:17 PM

[轉帖]干貝蝦球

主料：鮮蝦
輔料：水發乾貝、香菇、火腿
調料：蠔油、高湯、鹽、雞精、食用油、麻油、料酒、白糖、水澱粉
做法：
1、將蝦剁成蝦膠，干貝撕成絲，香菇洗淨切成絲，火腿切成絲；
2、用蝦膠擠成雞蛋大小的球，並在表面上粘滿干貝絲，香菇絲、火腿絲，裝盤上籠用沸水大火蒸25分鐘取出；
3、坐鍋點火，放入高湯、料酒、鹽、雞精、白糖、麻油、蠔油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干貝蝦球上即成。
特點：形似繡球蝦膠爽脆。

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