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fai104 發表於 2008-7-23 02:48 PM

貴妃雞翼

貴妃雞翼

材料:
雞中翼1斤(約600克)
筍片4兩(約150克)
薑2片(切茸)
片糖1/2片(搗碎)
去蒂浸透冬菇12隻
蒜茸、糖各少許
  醃料:
生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
麻油少許 獻汁料:
蠔油2 1/4湯匙
老抽、雞粉各1茶匙
幼鹽1/3茶匙
水1/2杯(約160毫升)
紹酒1湯匙
 
做法:
1. 將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
2. 冬菇用糖醃10分鐘。
3. 電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。
4. 將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。

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