娛樂滿紛 26FUN's Archiver

tlkwan 發表於 2010-6-14 12:43 PM

明星火鍋店 藥材湯底

香港人打邊爐,已經不分四季,何況一大班朋友聚會,打邊爐是最有氣氛的選擇。由明星曾志偉、和食達人Ricky及米蘭站老闆Byron聯手打造的火鍋新店,早前正式登陸,並特別為食客設計了一款清熱的藥材湯底,大家打完邊爐就不用怕熱氣了。這個土伏苓湯底一上桌,即傳來藥材香味,別以為它燥熱補身,其實湯內除了土伏苓,還加了杞子、紅棗、圓肉、淮山等潤燥材料,所以這湯底有祛濕、清熱的功效,健體而不燥火。另有刁鑽的鰹魚湯底,用上五種鮮魚熬成,鮮甜味濃郁,若不是朋友抗議,只怕我未開始打邊爐已把它喝光呢!

  湯底講究,火鍋料亦夠獨特,例如引入新西蘭鹿脷、駝鳥扣,兩者皆質滑有鮮味。另有六白黑豚肉,六白是指四隻豬腳、頭、尾都是白色,而豬身則是黑色。這種鹿兒島豬的油分十足,結實味濃。廚師還用這黑豚肉做菜餃,因為餃皮是烏冬皮,滑得來帶點煙韌,配六白黑豚肉,口感十足。海產同樣是新鮮靚料,像帆立貝、廣島蠔、象拔蚌等,可以選擇作刺身或火鍋料,同樣滋味。必選的食材,還有魷魚一夜干,新鮮魷魚用鹽醃一晚後即送往香港,放進湯內輕灼即可品嘗,軟滑Juicy,吃時蘸餐廳自家製的特色醬料,例如海南辣醬、麻婆辣醬等,可進一步提升魷魚鮮味。
  
  土伏苓湯底 $98
  以土伏苓、杞子、紅棗、圓肉等煲成,連食材也沾上味甘的藥材香味。
  
  魷魚一夜干 $60
  在日本先用鹽醃好才運來香港,有足夠時間入味,輕灼後又腍又滑。
  
      番茄土豆豬軟骨湯底 $88
  人氣湯底之一,豬軟骨燜至腍滑,再與番茄、薯仔同熬成湯,老幼咸宜。

  六白黑豚黑芝麻菜餃 $68
  用鹿兒島特產六白黑豚來做餡,味道很鮮,以烏冬皮包製,滑得來帶韌勁。

  皇帝菜沙律 $38
  味道微甘,愈嚼愈甜,可作為醒胃前菜,或吃太多火鍋肥牛時,以它來喚發味蕾。

頁: [1]

Powered by Discuz! Archiver 7.0.0  © 2001-2009 Comsenz Inc.