如何炒牛肉才不會硬硬的P4iw#i!P6q7M
以牛肉來... [/quote]X1t2Y/tLI_w @*X
補充:E'fg:{ dd
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首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧:vRt5BtU#p;H
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想同大家分享一下烚蛋技巧.
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.*@sK*Y*^#sf
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:4B4@2jXb9I
烚蛋技巧h|["gug G$n
想同大家分享一下烚蛋技... [/quote],O0Hs&]Lz
水滾落蛋會爆開!
鍋巴魚片
材料1:C-b H:d%{U鍋巴100g魚片300gkg^Ch2b8q'X+O}(tG
毛豆50g洋蔥50g
糖1g太白粉10g
蕃茄醬60g鹽3g
材料2:T.PYU6S2Kf+e
鍋巴 魚片 洋蔥6SX@ \;c
毛豆 太白粉.qDdI.n4Q
調味料:
鹽 糖 蕃茄醬
做法:
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用~#D n;pIg5R
2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸gmZ T9AM%s:|:}~6C
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用7`$q%]![\j5NR
3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在
鍋巴上即可 [quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:$Sp t%a*|mi^6I6A
@.OD$bthPV)`
水滾落蛋會爆開! [/quote] B}i+Zh R
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多謝指教! [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:u} YPDLd~
材料1:+l'C$zBT
鍋巴100g魚片300g9`w4bs+J$msv
毛豆50g... [/quote]!g q"X;Hhj%^V'yx
吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。 《正!!!》旺角的水晶燈~T cOnB`F
@1w*MA\+Epw
旺角女人街~DIF CAFE~