娛樂滿紛 26FUN's Archiver

audurey 發表於 2006-1-27 04:36 AM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-21 11:16 AM:
A/}\ O gcs vD 如何炒牛肉才不會硬硬的P4iw#i!P6q7M

_u(K/L~ 以牛肉來... [/quote]X1t2Y/tLI_w @*X

V(tC"U+SiqL 補充:E'fg:{ dd
ebBA,b"RF'E
首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
yu9c;A5M1V3R
-g V4L `5T~2\|[ 醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
.al}'\e/Z
Q,L)bN st"i 烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220 發表於 2006-1-27 04:21 PM

烚蛋技巧:vRt5BtU#p;H
1D FO-F3\*M
想同大家分享一下烚蛋技巧.
F0d@4OD Dh\ Kh)^c%l3` E1Ej
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.*@sK*Y*^#sf
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
*ZC&esA 咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey 發表於 2006-1-27 07:17 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:4B4@2jXb9I
烚蛋技巧h|["gug G$n

~zx0@EJU%E 想同大家分享一下烚蛋技... [/quote],O0Hs&]Lz

GZ^%v:U;ZI Z 水滾落蛋會爆開!

155220 發表於 2006-1-28 11:54 AM

鍋巴魚片

材料1:C-b H:d%{U
鍋巴100g魚片300gkg^Ch2b8q'X+O}(tG
毛豆50g洋蔥50g
&[FF1n7lt0d qUM2Q3H 糖1g太白粉10g
U5m!T_%].d 蕃茄醬60g鹽3g
(d K5wh&S1}{R
V6h1n2FB%c!g0K:p [ 材料2:T.PY U6S2Kf+e
鍋巴 魚片 洋蔥6SX@ \;c
毛豆 太白粉.qDd I.n4Q
調味料:
"xH$E@*ogS%ae 鹽 糖 蕃茄醬
`2jL:MZB
pn$km.sMx 做法:
B${lQ$pt.C9ew1V 1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用~#D n;pIg5R
2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸gmZT9AM%s:|:}~6C
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用7`$q%]![\j5NR
3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在
:~0xp]9Qv ?+F!{U 鍋巴上即可

155220 發表於 2006-1-28 11:55 AM

[quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:$Spt%a*|mi^6I6A

t[6SD\g7@j @.O D$bthPV)`
水滾落蛋會爆開! [/quote] B}i+Zh R
;A8Y1_GXbQ3@
多謝指教!

audurey 發表於 2006-1-31 08:33 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:u} YPDLd~
材料1:+l'C$zBT
鍋巴100g魚片300g9`w4bs+J$msv
毛豆50g... [/quote]!g q"X;Hhj%^V'yx

$[ {ps wOr 吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。

155220 發表於 2006-2-2 12:30 PM

《正!!!》旺角的水晶燈~T cOn B`F
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