娛樂滿紛 26FUN's Archiver

audurey 發表於 2006-1-27 04:36 AM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-21 11:16 AM:
6]MDi7]p 如何炒牛肉才不會硬硬的
.bp"s[5P&j ]&}}W-u
以牛肉來... [/quote]
5Tx'ag ^4v\y;D@(O
tx3Td m P*aqut 補充:
#KC%t6[C6Y BZ%\ ~%j
b] D2zg"Q-^ 首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。`.N%{7gt[)m
i(t-j+H5?&Hk0e)B0z(w
醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
NqNbs_KQ
%Dr(}wc dd5c 烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220 發表於 2006-1-27 04:21 PM

烚蛋技巧
I(_$xu7d3Y^ &M`v{$IS.eB
想同大家分享一下烚蛋技巧.#}@0G!uN#\
K'Ru(l}
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.`:['e&Io{C
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.
#k^kOh 咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey 發表於 2006-1-27 07:17 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:'B ~ ~O9G/F3Ar-|5J
烚蛋技巧
Vr|l"c?tD uw0x j q5e1q
想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]
`(g"PxLu"R(|j C
`'u%^]9[p9AM*d ~ 水滾落蛋會爆開!

155220 發表於 2006-1-28 11:54 AM

鍋巴魚片

材料1:
b6m&t(g} o 鍋巴100g魚片300g
vTE(wf:Q-V vW 毛豆50g洋蔥50g DRW.o X~
糖1g太白粉10g
yW ]u7\] w[ n.f)P 蕃茄醬60g鹽3g
B:sy0n3b8cQ| c8N
vCGY` xR 材料2:p#g5OA4K*z%j9F_@
鍋巴 魚片 洋蔥/Ojb.E2L O
毛豆 太白粉.w+? Btg)m4n7P.U
調味料:c.l~2z} [V u
鹽 糖 蕃茄醬
@R$Z-De[.`4^ 'B(^ f,]_;au
做法:(]!e9o`y!b
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用jV5f \y)D \1q
2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸
I6~0j;a6Dq8qST7Y 放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用O:Wj-P#@
3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在
e a{x}p5k3m 鍋巴上即可

155220 發表於 2006-1-28 11:55 AM

[quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:ac*a!cbl

k[A9E!tX {l
O*? rZ8Bh 水滾落蛋會爆開! [/quote]t7JA`g9O0@6|

'n0_Vy^ 多謝指教!

audurey 發表於 2006-1-31 08:33 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:
o.Y/s lLbC 材料1:G o&q&i*Cd
鍋巴100g魚片300g%a7nE0G/u/@
毛豆50g... [/quote]
2Chx8s"I"?{ y0z ,G4q$u O{+N9J
吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。

155220 發表於 2006-2-2 12:30 PM

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