如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來... [/quote]
補充：#z#uY*G5f,T`
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
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醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。!k8J3L2]|
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧
想同大家分享一下烚蛋技巧.
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.^xE2@~!mh0Wg'N`
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:
烚蛋技巧gS W3j`D!z
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想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]
水滾落蛋會爆開！
鍋巴魚片
材料1：鍋巴100g魚片300g kT!e/O)e R!V/j4Dk
毛豆50g洋蔥50g
糖1g太白粉10g
蕃茄醬60g鹽3g Atkp$~C(b
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材料2：
鍋巴 魚片 洋蔥
毛豆 太白粉
調味料：t\1~5ac's-m$L7z
鹽 糖 蕃茄醬
做法：
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用O ?a wcu T _&O
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在3pQ$s(y&]T
鍋巴上即可 [quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:
水滾落蛋會爆開！ [/quote]
多謝指教! [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:_"T G2J c8s|&cX]
材料1：
鍋巴100g魚片300g
毛豆50g... [/quote]l,vp`!`9o _$Oq V[
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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。 《正!!!》旺角的水晶燈~A l t6H-p&b!Jv8}3n
旺角女人街~DIF CAFE~r#r5DuV5f
裝潢靚~
D野好好味~
又坐得舒服~~~
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牛扒~
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正正正~~
得閒去試下~^^
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