娛樂滿紛 26FUN's Archiver

audurey 發表於 2006-1-27 04:36 AM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-21 11:16 AM:
x,FM9V6Q|AFr&_ 如何炒牛肉才不會硬硬的
g3Hj'tv8V9_y ? EDSLI/GEB)gL2Y
以牛肉來... [/quote]
W3kqlz4TSO4@9@ u&a
i M8C*[4`!iID 補充: U HPF5T o&w
@Rn3g._SK
首先要選擇肉質嫩滑的部分,例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
X;i2\1E4K@
L(h_g!r6P,|[\ 醃肉時要加少許水,使肉吸收調味料外,還能吸收水份。
Ds#qY;xW
a1{0zm'i 烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康),使外層生粉糊化,再回鑊番炒,否則生粉會脫落並黏在鑊中。

155220 發表於 2006-1-27 04:21 PM

烚蛋技巧6LdA_C{f-@
I@0dn5ve8Xd v
想同大家分享一下烚蛋技巧.w(X4| o*dx'}~6S1|
:OH]H$} Ui
先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.;|vw Gtw
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.[a'M2~4{ b`
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架

audurey 發表於 2006-1-27 07:17 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:
#uy#f*iLP"f+gT V&? 烚蛋技巧
?W-|4JWM d sYr e@M
想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]^f/KR;Sh Wp
D:mf/u'Ba8^3H.c R
水滾落蛋會爆開!

155220 發表於 2006-1-28 11:54 AM

鍋巴魚片

材料1:
g@M5dhN 鍋巴100g魚片300g
U:u's ^#_ qVR(b 毛豆50g洋蔥50g
4K0LMSs D 糖1g太白粉10g h8C!J|!Hw*_Jg
蕃茄醬60g鹽3g
g3WXltv
i2L Np!QsAak 材料2:
%F8Bx#Mop 鍋巴 魚片 洋蔥p&o?+u W'`"g_
毛豆 太白粉/y(J2DI/c7i:jy.r{
調味料: Z6_Z-v9S{ O
鹽 糖 蕃茄醬*b `2o1O+| Y2V

]"x!d;?)A u 做法:
X-Xupd 1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
"U(o E8Jo#Ad lz In 2.起鍋將洋蔥炒香,放入水、鹽、蕃茄醬拌勻,待湯汁煮沸8N){*Dox s'z
放入魚片,略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用q8z#m+bjI#@@ L S
3.另起一鍋,放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤,再將湯汁淋在
O,nR'^x2JTCm 鍋巴上即可

155220 發表於 2006-1-28 11:55 AM

[quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:
H3Pn {r Z5o G V[ 3ASJ,r)U*i
sA0r Z#Ux6k[J}
水滾落蛋會爆開! [/quote]
&y Jk-g `tkp6p dD kh+y@9V#`r
多謝指教!

audurey 發表於 2006-1-31 08:33 PM

[quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:A1X~#f&]"Nwe
材料1:
o0~$|V+Y 鍋巴100g魚片300g8L t,?%t8oel#F
毛豆50g... [/quote]
&` Xk%i?y%iCi ;f!H lDN,o*p d$q1x(w(m
吃鍋巴菜是個好主意,可否介紹如何自製鍋巴,又或何處可以購得。

155220 發表於 2006-2-2 12:30 PM

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正正正~~P^*HUM q/c:n-|3x
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