如何炒牛肉才不會硬硬的
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以牛肉來... [/quote]
補充： U HPF5T o&w
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首先要選擇肉質嫩滑的部分，例如牛柳、牛冧肉、肉眼或枚頭肉。
醃肉時要加少許水，使肉吸收調味料外，還能吸收水份。
烹調時先經泡嫩油或拖水 (拖水較健康)，使外層生粉糊化，再回鑊番炒，否則生粉會脫落並黏在鑊中。 烚蛋技巧6LdA_ C{ f-@
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想同大家分享一下烚蛋技巧.w(X4| o*dx'}~6S1|
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先煲滾水,然後將蛋慢慢放入水中.keep住用中大火烚佢三至三分半鐘.;|vw Gtw
然後熄火,用煲蓋蓋住個煲,焗佢四分鐘左右.[a'M2~4{ b`
咁樣隻蛋個黃就會係半生熟,好正架 [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-27 04:21 PM:
烚蛋技巧
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想同大家分享一下烚蛋技... [/quote]^f/KR;Sh W p
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水滾落蛋會爆開！
鍋巴魚片
材料1：鍋巴100g魚片300g
毛豆50g洋蔥50g
糖1g太白粉10g h8C!J |!Hw*_Jg
蕃茄醬60g鹽3g
材料2：
鍋巴 魚片 洋蔥p&o ?+u W'`"g _
毛豆 太白粉/y(J2DI/c7i:jy.r{
調味料： Z6_ Z-v9S{ O
鹽 糖 蕃茄醬*b `2o1O+| Y2V
做法：
1.魚片洗淨切適當大小、洋蔥切大丁、毛豆川燙後撈出備用
2.起鍋將洋蔥炒香，放入水、鹽、蕃茄醬拌勻，待湯汁煮沸8N){*Do x s'z
放入魚片，略煮2-3分鐘放入毛豆再以太白粉水芶芡備用q8z#m+bjI#@@ L S
3.另起一鍋，放入鍋巴略炸至開後撈起盛盤，再將湯汁淋在
鍋巴上即可 [quote]Originally posted by [i]audurey[/i] at 2006-1-27 19:17:
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水滾落蛋會爆開！ [/quote]
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多謝指教! [quote]Originally posted by [i]155220[/i] at 2006-1-28 11:54 AM:A1X ~#f&]"Nwe
材料1：
鍋巴100g魚片300g8L t,?%t8oel#F
毛豆50g... [/quote]
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吃鍋巴菜是個好主意，可否介紹如何自製鍋巴，又或何處可以購得。 《正!!!》旺角的水晶燈~ bi {M:rK'G
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旺角女人街~DIF CAFE~
裝潢靚~
D野好好味~
又坐得舒服~~~
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平均消息每人$120~P KI3qQ.sy!p
有意大利飯~"T9D3kH$CGVg
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