【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。
$\ N1E#Xpl6B
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tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
;O0u-p)z `+Q$FX#BD0x
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
a Kz+@aHa
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)1aO ?5X*V0@^+a^

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)7?fV1IF

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 )gT%zv2r*`*@(wA
感謝 member gogo8281 嘅分享 :){2l7Mj(^G*\
!Id"z+GG }J
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 t8Ni%W#mf(Y9z%Q

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)djpH#g/}d

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：L2tQ*@ aJh5d
p0@;fxd:u,B?Lr;b
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。,pMq[h
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。E:mu^;C\G4b_o.d
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。$[:r CO|x7w1a!H
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。.dwJ9c*N3m
n{ Q"[_K$B&S
For details, please click the link below :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
U"s!ki,?#y2YN#[
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
0n3q-V-R iCAJ
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)4Q5l G:m;r
rP$h n/N
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ Dx1bHB4^E
咁少肉多菜又得唔得？#tv7j6`7A!? V@
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？
q$[uD%wvUB
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url] `X;q-@+sz

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅

0C4_;[ML/V+h_e!r
材料
1B9k?*cUI3_
上湯 - 1公升 UB(zV*e,`(yC
雞胸肉 - 100克 0t3q]fc#o
粉絲 - 30克浸軟、切段 4b$J/t'b#T
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 (qg%kt7W?y
雞蛋 - 1隻 G*^?t}w[7ap9{
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 ;|Wz1zNUH

烹調:.ZXpWmZ

1 將雞胸蒸熟，切絲。 a Z pgfb
/Tw'p}&p5mc
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 hj^w,H[1M.|f s

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 Yu BO i,Ja v

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 }Rl9P`(A }
C&D6pQ&v%G8VX@
`3v9[+eg
-------------------------------------------
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
f7S:G ~$o6w
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
D*@6Gti.M
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。F(z+pL5y!O
3P:qnXai7re
------------------------------------------------
椰汁凍糕'p&pq2g.e

材料: +KC3lrm"C
水 Un'lR*` O3o
250毫升
砂糖 125g :T p9e$YI#W f+t
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升

做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. P/x:`7z{$F;C

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合./\S9N'`*b
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------/Mzu+Z,s-R'k
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! .{$_'s5} XY

-------------------------------------------D Q._ AVGb Z
蓮蓉西米布甸 ,p^.WAlXzBI
Ip.d4YO ~5{
材料：
西米 100 克 Jg)ba.a fF q#Vk
水 650 毫升
糖 100 克
牛油 30 克 @f1d^QG
蛋 2 隻
栗粉 30 克 .G]Kk(c \}9Q
吉士粉 30 克 Elskg3Y+Q ]
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克 f T'RT WCD"j
PO1J^U&R+At
做法：1VV@mZ[0_%T
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。B'JZjx H
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。 K.qNb;M%Ym
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
l Utj*tv1X2k3gg
---------------------------------------------------X@1e PjKCz+ZM
糖心朱古力

材料: 份量: c]n*zb p'f.A!n
牛油 100g #zH'Z.cNDc^^
忌廉 50毫升 ,Mz$e#JOh
黑朱古力 350g U!MxU^_
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙 'A @2{|+eK[
即沖朱古力粉適量
TQ9F'QV'l

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。lPeN3C!Vb_

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即xzGi6s-HUF-M4{
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸

材料：
`8UL#U#l-mV
牛奶 450克
糖 45克 aPo/p de
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 \2c^F.X0W3?
鹽少許

作法：

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。T"?F*kuH@
3. 中火蒸10~12分。Ih$D%iTEc l1S
------------------------------------------!?6n{f]KAHo
鮮奶燉蛋白

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯(^W$]CnZ-p5o
清水　　１/２杯 _4vPg F M$x
糖　　　１２０克

做法﹕ E~3rv:^4Y4E3X#V-@@
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 V1{_mS%j"RJ
------------------------------------+y u3p;b3{S
雜錦蕎麥冷麵

材料：`^k:J c.n5?
2 兩雞胸肉6zd} cn7TF
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔\s-`l l"C
3 兩蕎麥麵條
;q-H&iw`&xmX)y7Ee
烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 ye5ObW.n;Az
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 nb8Y;K\x/Q
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 (q5eF B9G7P&b/P
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕

材料： Nb4o(C}Vc'V)_l
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半 m n {eKKne
煉奶 1/2 罐 1gQ8@ExyQd|
牛油適量.B6}cO&Ea

做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀I8h [-N[#us.o
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時5fkg*a)t+bCl
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上0Z#m Z!GiV*o6_!ThK{&d
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
1wJ"DMu7A
---------------------------------------9r M[8g_)M
雙皮奶br%|-]7\v)tx7s,p
mG{{.I
材料： RUP `Ky){Ah
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) (xSM{H$s
雞蛋 3 隻 5w+ii3AWz
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙
}k^&S"g/FJ
做法：/kb4uJD'_
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。_{w H}J
2. 待凍至表面結成一層奶皮。s S"vM%P*vR3K
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。,ax7YpK1yXYL
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。F#Ou3}@r_
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。6N"wfKlK m[
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。q4lO{~}
-----------------------------------------------------
糯米慈
"d Y[k@W
材料： *Z#T ]+a'tx v
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙~I+F3benAdW2mk5w(~
水適量
耶絲適量

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。A6^0`o*A AM;i,OX;]
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。#ej i%R&A.@
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。W?/||y5c E$\[}
5. 將豆沙分成若干分。r a}mePx0v
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。8`,NM%qyyb9hL
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。4FHARO'WR|6x/l
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11: tw;Sk7P-m1Q
碗仔翅 V#Kne#b-fSus

材料

上湯 - 1公升
... [/quote]
YojX4|Gjq&U`
O2Qk1Ho8S;{ {"K#kyS
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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