娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。7WAyz9{n;k6S
7kT+U0n-W*u.ZPrg
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
)|$LW'x'u{
idO
G2{_1k;o [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :)!RR,sLe/M YiA7S

:@xv;~yeK*e Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
!{ y@S"K+Gf G9m-` fHm5\HHkx5Q
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
S'Ce!nk&nz+e:f,y:G0d7v
}8a:@3Q&?\F(b Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
Naz?lb
L-` $^ bz@u zSGR
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 T@%WT-oDOYA0P^7_
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)*B3Trh9\-ea
~^ d [2e o'L
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)HN8u'XL c
Z3B)j:^SDz
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
1]RHq4Bl\#e
n6F(M)Q~q)[%qn Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
,ouB^?FP8e
T6|#HMWY1a Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
"oJ7b
q9wn
F,]&hkIg Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
9o1YvD4v3f/Ue f yt#H QjDpz|
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
TX%nG7Po+IR
)KI|g^2i nu j^#` 一、 防治癌症，抑制癌細胞生長

qQ~i&Y4Nh 二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。e!S|b/R$y)a#a
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。)R1{![vm(\4BD
四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。%d)mk?e B:d s8X6i
五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
7H}ycpm
FS:@ 六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。"QL&{G:KOA
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
-h4J1pu
_Z*RE 八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
+E'peOC X_pv/z)NA
For details, please click the link below :)
;W!_6{ d}4`
N \+IH6_8zi Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)G { qwZ$d
k[

$UAs?#v&{R Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
D9sa"?Ib x]
[D-[Pm^n 以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
5il@x BT q'L l s+K@ V i-m&V
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
#M#{rW+Qh1N;p 咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
f`;KM0OV&L3NE*e 吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？
,ta"t0f,Z:g nc'e ]:@5C1l
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
*bu0xu8e,GA}qc
Y)qI3S}&O:h-Z^S 多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
%LkYIvJ7`f)^'H 多謝 raymond302 分享 :)
5v!Xl6Bx;G6c u pFS y^
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]b nD!NG5q#`
5Y#n(Ht.T4iBT
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
E/L D7P)D9G
mu8KU$[7j k C@$_E,\R9}
C}Dl
材料FYap B

Z2v*Ujz 上湯 - 1公升 :fG)[h)}t
_1rx7ww?
雞胸肉 - 100克 (eyM@4HL8J
粉絲 - 30克浸軟、切段
d(c+V5\%| mh4U 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 z!{:N
u s2i
雞蛋 - 1隻
sN3t(f*M 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
L#LL8\oqK Y't7{/i6MT
烹調:

a
bh+OW1p.A
:G,MSs.e:B$hcd 1 將雞胸蒸熟，切絲。

e4wLgbu$f
pS0B~9w:Eu 2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
0_s;|q8y4\9xu &M \A{P*G-yDc\Jm
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
L9F;d@| p!c(~6r4qE0WC,PY
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。
.Vu+aS,G?V
w^H|lwuA
1E;kG7X(QP/[&le(m -------------------------------------------a
J-m;^-G?
煎薯餅:G }Hv]P\-h
-------------------------------------------------[#I2C.Bc evA
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
L c5gy.V,Fl6b 0XtrS1XG
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。6H6?;b Z} R

9u:n~F/E] 做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
C+iS%N.BM9C9T$Y^
$g$M&r-lK 二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。(h
}[:q0]"p"D:f9k
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。Cp ]V0g D

%?`0Xwv ------------------------------------------------
'r
Dc:v r:d Ay 椰汁凍糕R/?
q!Ib@+S
2Z.B*R8|"J:Uf V!B[
材料: `NSb'{5O8l6z
水
9t'ms4NU7p2K3e@ 250毫升 B D:bXdh6J[%K
砂糖 125g

U4PIk7M0d 魚膠粉 25g
1]2m(}p
D+m 椰汁 250毫升
{%ST(ML1[4s 鮮奶 250毫升
Mw$N#T$Jew };X 蛋白 150毫升 8XeC'e{K4ky
`JeL9mE
做法: sM?Y/n
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. '@:}6QS*dmQ

7yD~~em7G 2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
A~k5~*f'G3_ ,|^X9cA
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
&E`;_j9A;l e 心得:
s4Sm_3QsQ
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.*F(z"`;y9_2Ob
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. 'wzPf s*[Y
----------------------------------------------------- Crv%P
]Z
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)
9d
u*G&nE4GI
knvy1rBp 材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
8pm,x(tQ5@6V
t'f
?Qj
r`f 做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! 5B.N g-Ei
j L'}K

q|G:~]%C*~zv4| l L -------------------------------------------Ci[ Y4K i9ANTs
蓮 蓉 西 米 布 甸
? pV$k|fD6C
`6C0@"PF
bn;q` 材 料：
!yVh4AA5O@
_ 西米 100 克
!}%L(f0obM Ln#A 水 650 毫升 P'~3q1B*W
糖 100 克 ?1@I Ll._1\:z
牛油 30 克 P"SL?$T([@
蛋 2 隻
5k7Y0Z fU|3j 栗粉 30 克
\9Zn(|w#R^R 吉士粉 30 克 J$y3q#S:_0y.~V
[
淡奶 75 毫升
fAV[.Q7EY;W2e 蓮蓉 80 克
PZCq"NbLW
&HG
]x5yi1H 做 法：bLk)ZbX9IQ
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
)V ^,N@#P[s}ci 2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
I0M9ebG
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。a.x1d c@ S
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。R'f.gIL

r-\8C eX)H ---------------------------------------------------
4s1o&ms,KU#XD 糖心朱古力F+S _*vi}R2U
d/Zyt&M@
材料: 份量:
/S3H2?9v,S9l 牛油 100g
,j6P^W8k*y 忌廉 50毫升 (p/v.U(KEE
黑朱古力 350g
9k(y"i7v6QF 濃咖啡 50毫升
7k&}6DR!~0F 白蘭地 1湯匙 $I3}9k6M |4Vw-A
即沖朱古力粉 適量 8Z1{8| X P#J4W
U
$C'Y/xwy?7F
Y2D8]{G3ir9`BK c
做法:a1v+o0K"U c:k4h|
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
v8zrL~$F pi
;a6]d!rXA 在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。w*R)v6B
a2|^ `;`

ZD?s1g _fHTB+d 第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
%O
HM)m/ro@z 可。
C gn:p0i:rE -----------------------------------------------------------
]%{ Ax;L*I@-O'M 鮮奶布甸
'] f;J"RQ&['F;w\
5?9_$Ex5P4J5E J 材料：
8Oq1cz!o0AY
yKbjk.{"[%KXtX 牛奶 450克

Dlm2LQ9]R|pl 糖 45克.@'r+v|Wm
蜂蜜 1大匙#Qb6F,krpK$c
蛋白 2個 EJ:lY5L}4KT
鹽 少許O fm1q/oF1h\(L2X4X+d

#V!Z&\&VB*w,F
L'Z0GO/?2EjO)u%o 作法：8l+z.U0BA`

C l-{ H W!]M+_gxeH8H 1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。.H8E%T7kS0M1M
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。gv3c{~PCr
3. 中火蒸10~12分。
;gp/x#bQ*V^ S8g ------------------------------------------"jB^%T#HI:y
鮮奶燉蛋白
Y iCj8w5H"pv ;\;N#VY0Zjk8r+y
材料﹕２人用 　 .{f3Hm3x;Y"dF
蛋白　　６隻
Zn G D;Q/ZU 鮮奶　　１/２杯
`;u1D4sTV` 清水　　１/２杯 .i&y'O6CVS
糖　　　１２０克2u*GI+mv7e
gl
\#EnR I
做法﹕ LW(Yo;h$mW$^&a
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
A3q$wVKGW|v 2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
"wuE,Q8JG:j 3. 燉１２分鐘即成 r ne7D a6U] na
------------------------------------HvA-~ YIsJ)C
雜 錦 蕎 麥 冷 麵
C0h mBIu!fY|U
R|SD mH 材 料：
-hN"H I!V6T rCV:\;`9Vl*e 2 兩雞胸肉 `&?P,pB2i*Q
2 兩青瓜(u[lyX
1 兩紅蘿蔔
iP)~M._7~2Pe(q 3 兩蕎麥麵條&{FJ1UqP3js#[

o8TK${(P0S4\ 烹 調 方 法：Iw-z!\w ysoT
t
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
O1q'Q!y&F&I 2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 1o;nf"K#_7\ MN
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
E7Z[om0o(Q 4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
:oL7{B!^ 5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 T.k#b}M2~*z4G,] e
-------------------------------------] Tf!alm Jq*f
簡 易 芝 士 蛋 糕
i+K$|!snXtY
-Wk)_+x&a[7q
O 材 料： &PRr6O6[V&@G
消化餅 6 塊
0[|"L5[`a 原味菲力芝味醬 1 盒半
qz:i+Ej ^CJ 煉奶 1/2 罐
b3Rb(Y N/]Y(S 牛油適量
m`{_u|
m1A*v*r*f~,r'Pr'@
做 法：#S$|T| de s,DOU7W
1. 將消化餅壓碎成粉狀
+G2clCX/o"k 2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
lil2X6|xs.K 3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
V%cR:^$N.] 4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
6f
}
~p|hla&J 5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
E6s9S1\5X|?'^&i
vG3t#W"y`6i%z(i ---------------------------------------oH_ qW1N
雙 皮 奶
(WQ&tl;t^3Lb
.d+W9dv5^sG;E 材 料： pf&W$i,a0Py8~
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) g;`-Sk0Rj&p6S!g
雞蛋 3 隻
4?3IZ1l t{+k 幼砂糖 4 兩
x"hz2m;h0][ 白米醋 1/3 茶匙 7HF+f.EO]#_p
!B w _'PP6X9q#z
做 法：
)|y8| SS 1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
vkm!w$k(yd 2. 待凍至表面結成一層奶皮。
H|
PA*Pl"G
X 3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
s5E'u c`5Nc 4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
"c^-G&b'eIDpw4~ 5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
qzNPO+` 6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。*yy~"I7\Wcc0{
fP [6G;\e?
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
1JrtzF/R"IYdQ 蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。R Su gH
q;`E5O,m
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
p*I(H1Ld 牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。*Ae-`*Og_
-----------------------------------------------------
&\"Z"sKq0[C!v @ 糯 米 慈p,x&b+w rMh"S5c
S-h6R3bKW/P5x0Lcu4O
材 料：
i
dh4lp%g 糯米粉 100 g
1}[*|-aV(p.yXO 豆沙 50 g E%tz'N;n8w^;rW!A
練奶 3-5 茶匙9F
W
Jgo4wQ*Z sM:R
水適量
JwB\/\8hw]o&[ 耶絲適量
:Hl
F [#{
?p[6H
`3n+Qx9?_ \ 做 法：.DNryh0}@'^ E%k
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
_+g yR"@N SV 2. 把練奶混入粉團中。
*mDsm#t8h(z2jQ0IZ? 3. 把粉團搓成長條。9b$w+RId/N1g3o
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
2B@,D(y1b
meT 5. 將豆沙分成若干分。
mz+~)@ B Q)J#P"Q&{ 6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。%rJTixtL;Y(|M]
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。(N.j
az;VoD!Io
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
sK-qek.s'?z'S 碗仔翅
2C!D"p#M~iFlv L*Fu$~"t#`9[JA
wG9A2FVJ |1^
材料@n,uH(Sp y

S0s?8|@"Dh$sK 上湯 - 1公升 #Kl8}(z'|N
... [/quote]
7z!~'XWq!Y
a@uq1JL3jk^ 5[g2x'{8_1F8Slo
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】0M1_"ihc
P
例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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