【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
uY$]7E4y7e'w!Xr/To?:e
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D#jzX4N%zs\

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)s_v.?,u~,y5d

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)E:Qvp2m P*k8B EH ?
e U L5Yl^F O
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :))?/g d!}?gl8zh-}9H
i P;dA q@2l:Wx4b k
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 3Z:g~*K~P9n L?5ATZ

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效："n(Z8fl C}q1D4qwo

一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。Wa;Mb&o)s:l
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。6D;Sy#AA}"L
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。i1J3o\1S!N {OF
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。fn0G4G:O
JE'R!kmPp,K
For details, please click the link below :)/W9A Y'p!?'xxE

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)hU*XHg-S/W

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]1A&e{EyE,ZW/j"Sb

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)%APU%wk}F

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ d5H L"SvTN.d
咁少肉多菜又得唔得？9]3](w Xg@R
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
E1x%Y)?dh`
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............F+F{V-RC"Ew)w;w
多謝 raymond302 分享 :)w7e`;|$kjj}~

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅9w,Q0h(b X_
XWM@pc2B4~
M-i$u.yQ9H/~+n Oc:i
材料

上湯 - 1公升 g/tA/\[7{
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 f M&_8PW`
雞蛋 - 1隻 FDX~\+h0^
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
J ^$E\#p
烹調:7Jz;|&B5`)w"kd

1 將雞胸蒸熟，切絲。

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 f:E5l9ZC9T-}m-n

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 HpVwB!Tc,pP
Y,tA({L ~.eV
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 'qjL'Lr!CbP
p~7r*A j`

-------------------------------------------Ylz!eR2qI
煎薯餅:
-------------------------------------------------)~? L\ }0W3\Fp#`
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，li JkP0};r

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。6F|tu2}g
I`wc2Hjn
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。7BhMO+Mq

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。0] flx-v"Y
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
/?g+`H-}
------------------------------------------------
椰汁凍糕

材料: W.x)Tjp8LPcj&P
水 H-~]&nO"W3msH1q2t
250毫升 :h*C3gsW9j qE8G
砂糖 125g
魚膠粉 25g UcV'b~ HM
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升 6V,Mq q#d})q#zz#L

做法: 5ON s4P0vR mdcs
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. K7~+jW:vpc|9eg!L
%l&e JyH-?5P6f-J!{
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. C2Fn$z,A6[
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------'p5i%w BD7U
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) r7fhP2D0e,mrS"@
0s%]']#QnA }%t:Y
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 h3Mc&F fJg{"~

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
1w6PcJ4r?OTP
------------------------------------------- |GT(e;f'M\-d
蓮蓉西米布甸 9xD!xj-LV"Tq

材料：
西米 100 克
水 650 毫升 _T!DQ0{-[,Wj
糖 100 克
牛油 30 克 Iv.h{-E6@q?I
蛋 2 隻 8ysj+}0QD
栗粉 30 克 .QV9B[{
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克
X{/X*@$y
做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。#N`$C+Mk,s

---------------------------------------------------M(lP'b` L
糖心朱古力

材料: 份量:
牛油 100g
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g E(_$M8c\n;mK~
濃咖啡 50毫升 _ ~8K)N"w[AW)oVZ0`
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量
o6u%}~K(g,~?5r2h

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
"N3G(J,s#?0~|
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
1Mz#k|*En)YW_
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即b ^aUU%\h1{
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 #?%YB'~(s{-M(@'w4e
Y;e6A{A
材料：

牛奶 450克0rdXR~Rp
糖 45克@(me m&WpsL#C5N5@
蜂蜜 1大匙`$O.{]L2j6tiK
蛋白 2個
鹽少許

f'm N I`p#d
作法： |;o%Q%Yiz8{Xt'?
LCX5I[6H
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。i'u-Ejt5D k\
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白
9GZ"B rr5@V+W
材料﹕２人用　 DZ+D o6Y)|tA
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克 P@%OW:H ]_+g

做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵j]5@Nf6b"r)V1C}

材料： G\4^v)Q%zt3P R
2 兩雞胸肉-UsE\9I$}
2 兩青瓜web@p4ah
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條

烹調方法：(T$\,w8shhG
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 C|3S(g;l
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------5h$o#A9]/u`H
簡易芝士蛋糕

材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐
牛油適量^+~A1mD e8{
m7j@DYl]3N
做法：:oyY8\g!wt1R
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時"~U5Ww,e6Z%y
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上C3n*{M8ct
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
-Q+^-X.K9}M'RR:{
---------------------------------------VRZ"jWDyW(tp){0x
雙皮奶"o.^UrR u

材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 #a@i \!d7\\w
.]:KkhVb lm~}4M
做法：:U#J/FK|4M
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。bM;JEQ3i
2. 待凍至表面結成一層奶皮。\(^N4@j1n b
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。!Ax u V#q1H:`^\
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。4b/CzT;Ir'K
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。VF,`*nY-m~3O
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。O'j)s NLL
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈)Pw%C[f4u`9_

材料：
糯米粉 100 gk#z+Un+wU8T }!kvQ!x
豆沙 50 g4D%`p-ZO;c
練奶 3-5 茶匙EB~|R)tt \
水適量
耶絲適量 )zv%t7I%iK1?;X-Zh.w

做法：iT"S O3f'I+D
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。U-tj8Q1c)_-f
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。e$v`X&c E
5. 將豆沙分成若干分。0E]*w'n#A
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。R#s(j,`&k^nE
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。n+d6L O8?A`I
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:(j2LW?F%X$N[
碗仔翅

材料

上湯 - 1公升 O,mQRz&G{/Vn aU
... [/quote]@s.^U.C$g[s

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】~ w+C [W
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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