【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。^2D't@qk6[O ^&G#d7[

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
7y whKJ8o`P~ r8M
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
(a)D)LOO-}]S/De
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)}:CG-Gr%Q1U Vp
ZS2]T"k?p J
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 1od7^MEO
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)M(z8pBu/v
8w6e9m8HpS2U
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
/_,_wT}(L
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”1l!LC_$TYm EgM
;B2CR(m!N!ND
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 I,[yfJ6g
"_"~vR,GL4}4n0?2WK;[
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
a J*B(KX8B3TQ
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
"V{Sxs%?-Jz*AI
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。8lSK9E(}
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。Bn$r!k"A#]KN
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。9U6{Gpa,DL9?9d
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

For details, please click the link below :)E:aD*L5m;f'CSx

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :) {XdEA

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]%aQ{*oR:i/gp,rC
D%~*~.cQ
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
4Wpt,w+y C~
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？7Bg9C6ZBz
-J W5_1G|*{(h$I
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]z;c(N1S qfL-S
5`:iI-Y+HC^O
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............+ui!~4Q#K Y
多謝 raymond302 分享 :)h$j'N6Nb

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
%mA*s3XlkFzT
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅.NH'T-x`U A wLP

材料cI5K,h}O
?"f)~HK]8V!{
上湯 - 1公升 A$j7t7Z,^ QBYUV
雞胸肉 - 100克 5u$z6MI&{yz0G]
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 /b2J#m'aR
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
YGq9y-W9E
烹調:
D&a)l9A`W
1 將雞胸蒸熟，切絲。

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

-------------------------------------------`Xh$u;K
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
1H.RmS7f$PO
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。 W#loi,W A D

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。 G/eY T1B&k X3a]
h:@3L#wdv'z"M
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。;g)c4@A8j)\ Hk%^
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。h5W0S%Ao?,S
-?d9?nj-u
------------------------------------------------Q7} O)N|0?#y
椰汁凍糕

材料:
水 d:t8?9A(Ek
250毫升
砂糖 125g
魚膠粉 25g q3B+b.` i
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升 x+lDP%m2`g`HWF

做法: -@%D(R(S`){}6?3`(g4h
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. )ip-A@^sM~D/H\
U n^n'OPu!K5m
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: f P4c d:x!qQM
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合. Q j9D2J9WrY`}c#{
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. *UmOZ0n2FfI"lT-O
-----------------------------------------------------}a8yE;Bx:T3\ F5y;E
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) .tbfL1eL0^m
2h.[4xUL v&u;k
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
tq%t%@Gy
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------Ug#u{:Q1cEi-s1{m
蓮蓉西米布甸
_3V)nK%Y7[(S/|yr3de
材料：wnk"IC+eq
西米 100 克 x@~#j2W"W'WG
水 650 毫升
糖 100 克
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克 9xe|Y)k0l+A&`
吉士粉 30 克 j m{p(Ws6I
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克 9XO,n[.t2]V.P
QZp irh
做法：KDxc3pO9q
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。{3wX6e.\ M9i&a
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。z(h5m4sKM(tw
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。

---------------------------------------------------XE,RN~N
糖心朱古力Aw9_,p:~P4sXBC
6l5CAz&a g-B
材料: 份量:
牛油 100g AY4rHm
忌廉 50毫升 m9SsZ6@_
黑朱古力 350g p#NH N-J*JB;]
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙 ;H1f Oaulm \Y
即沖朱古力粉適量 ;S(QC"X)D|[1AN
A$m `4LVx-[k(f
)a\ M:k6S2s5[I z
做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
t"V.pUHS p
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
'k o!u)uM[ Qn
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即"R wv8j$kWV6_g2I1o
可。7yn4y!I__J
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 .r)p3Td0vFn8RV
]t#u2P6L5n
材料：
I#\L*z-~O9F
牛奶 450克
糖 45克lw6yTn;cX@Y
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許

X1FH(sc|
作法：
~:N"z4N.}&kn
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------ n2n7wC)K6`A,xB
鮮奶燉蛋白9o_5y.gFg:O
e-Wl Mx%fE3r
材料﹕２人用　 k:Y,`8?]Ho3fsD
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯 ;Jwc/L[ k,P\
糖　　　１２０克1dC4H c#c)]Z+~9h
n#H4E} V jCv
做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 2W2Sy:K(~"hN
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------H%_G$ZekC sb9}
雜錦蕎麥冷麵
1b&KtP P3UbU
材料：(Z:A"M8EraJ+r[R
2 兩雞胸肉S&a8^+h3^-i/kY&e
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條$b;w;RF5w$J*H!@n

烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 rLUq$pl]%{'a.f
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 x rwy iP^
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 ^5[/VU0f/c1e8PQ
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 ?2])@*yMK f
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕X\C!x)Sc
}`w9\Afs4tH
材料：
消化餅 6 塊 V-b!B"i"R'|V
原味菲力芝味醬 1 盒半 dSE R#e&{G,Eq4u
煉奶 1/2 罐
牛油適量%Y@j"OC_3Gojp

做法：p[2kDv}!@8r2i
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時 K;W7aRJ{!Q;?WVx
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上5_)`{3u-?)@
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。 ~`c@!|1@pJ6GC
AIE,ntr0~3KcK
---------------------------------------
雙皮奶
d7jTMI;Vm2|
材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 's+N K H%N{(``
)N,G)Z%T)r1ni
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。6H if-?5@H G
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。Y d6Zti Y!^
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。r*U$q:D%s
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。z~FO7L
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈S0}agLu[i

材料： 6E U)D{)bk"J{
糯米粉 100 g'Ffsu.FqT3ix
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙*nqdm,^daN6[N
水適量
耶絲適量 {rLT%wm@?

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。3q$c%zk|!Ye
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。 j%L0jhr1l:v@U(M
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅$c pV%Kz+`&d&eK

!b"v l2fvf
材料

上湯 - 1公升 !H@(~G-s;BHtLib5n2D
... [/quote]PcM*R-i7Si
pKM8mU

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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