【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。V6w#a'i&yyr

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式0Z_#`'^}:a'M$]U
4R^n"X(JvS7V(S8B
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)P,L(UhF ]\1c,ho

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
*g$UyS:D.q
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 EX9m mG:W.`C)|7K
感謝 member gogo8281 嘅分享 :) }Nx~:I&O }
^(sT-Hf3R
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 {)]:TpN'm+gB3k
@|4f#Tg;a
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)Z2fNIk
%F0r#Q1[&r:P e&j
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：W*WcD*Q'Ys$liG

一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。]]v%R%]%X
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。8NaM H|]JS/e&j
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
x3kL)z![
For details, please click the link below :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)6o4Xc"Z"oM&^UW

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]T,u8]#{8R Mv
b"@@6F6d5l5Z
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？^|7t%B y%n

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
"^v)Hm?5A8?y9n/h3^
多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]3h RP uZ.B&IejC9~
OE? t\#CE
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅

材料(H9I0i-[e'{n+Y
)T*IHSc)M
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 q%B#O$ek8gyE
粉絲 - 30克浸軟、切段 4f'~1g _-wj/joD#d
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 NfA\Q2R_F!s
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調:

1 將雞胸蒸熟，切絲。 E n~)UT^ S"s]

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
7p2o\HL
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。
l,MVz2C }OG:b)~

-------------------------------------------
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。?E5jq({U
1C/r9JC)C
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。T&n5u3k~g!Q{pc[
^~.uf]r/Hr
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。*q/IQ@tgEu%A
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。G VTk$L

------------------------------------------------8h-uk[L
椰汁凍糕

材料: v@8U4n)M)p&L}
水
250毫升
砂糖 125g
魚膠粉 25g 0@p!y3q\ bi Es%z
椰汁 250毫升 -I)sn-Nn1@5Y x7Yt J
鮮奶 250毫升 ke(zd$rJ
蛋白 150毫升
f]]zx?x4Z&~#O
做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. |)\z)C#x S4O%e

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: "n,AG$@`-mkG \0Z?
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------rrbg;W*E+eh
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)
5Rt{6k^ q6Qpj%G
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! Q5UFQ5J"?!y`
(C_ HDP\
-------------------------------------------,rR:k dM9|e#o
蓮蓉西米布甸

材料：,f+w2E,xy4g-{ E8[Ga
西米 100 克
水 650 毫升
糖 100 克 R#yY;n~8AxKl.A]
牛油 30 克 nu+}PA
蛋 2 隻 *L]^r;ED
栗粉 30 克 4\ Nm x.YW_3ca
吉士粉 30 克 Y`0?O2W#p
淡奶 75 毫升 yAs9j.DlJ"PF
蓮蓉 80 克 8H"?2d|f
w'E[Uh1x
做法：byJZ#D$n+?y
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。q(qmq"i(c"o%~4]
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。\3Qn dR9s~.Q'V;hh$x3]
U-WcQ%ouFn#`
---------------------------------------------------
糖心朱古力

材料: 份量: .WOf;L kcEoW
牛油 100g
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g :BA8Dg4VBX_P
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
"r?"pJ_3a
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。7nZ_@S|&]4cL

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即)} NBx SdU&IzB
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 Q]-i3t0S
W0iE |1V#z)D@.Z
材料：

牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙 m#ex2d+cFl&N.Y
蛋白 2個
鹽少許"c^S7KQ3A(z3q!u}

;^'Q'v-x{ j
作法：

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。)Ep3|1D+d
3. 中火蒸10~12分。{q.VS,GA
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白
SO9bs}L
材料﹕２人用　 i}(N;c8}xw
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯^ s6o2OPmtN
清水　　１/２杯 #]0I5F:D9^8O[p
糖　　　１２０克(lW@t+D`8AX#v

做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 V&uo3n*|Q,e
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 d&e8u?@TT
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵 q E'`(t-v9d
kI!UcaXF b$r0o!o
材料：
2 兩雞胸肉:OqT(S2U ~0F5{
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔TRWYWc
3 兩蕎麥麵條vYgRA)a~)U
}5}(e"A1Be.vYQ
烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 +n:YL.c.n%s4V1{EI
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 /Ie0ld;KVu;\Y
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕v5M\5cX&}
U!o0MS|3Xe
材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半 -q4uPHZA
煉奶 1/2 罐 !K;Kq1hi!V
牛油適量
Q6[#Y2iIuF"p ?9|
做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀M p5Yc9r)q`,m
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上VW6i&x0B|{
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。R9|4~:O9}.? e

---------------------------------------
雙皮奶

材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻 4f7IziG1b
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 {'lxt8@

做法：SW*j"Q&@:E
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。 \Tw] zN&? C1c
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。Fh,}7m"u};\
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
5H0\,}r:bDE
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。cj'Yg2_R.oL
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。5nz-Y5Q^/J
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。'Y.bIoPH
-----------------------------------------------------$b0luC%V&Rq ce|r
糯米慈D r-y-l9I]

材料： p|t7V#r.Fpd#V
糯米粉 100 g
豆沙 50 g}`y O)a hN/F
練奶 3-5 茶匙
水適量J"B-},X&c}Sg
耶絲適量
5} N,[VL2E*T
做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。9Ujq,n:S Fz
2. 把練奶混入粉團中。@&A k*{L3as+V8^
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。l@GveQ
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:%|%Ufw$pwh
碗仔翅^@ i9e5J:w(yUa;T;Q:_

-x{"Bb\`/~
材料,L7Jj re M*r6U
8Z4wV&qxrS
上湯 - 1公升 Zo0fi/bo5c%Xu
... [/quote]\)y7oL:r9g@

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】!rz{j\H%q`
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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