娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。
j(qhQ-B6P
9u2sOf n Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式5wrM7^-I
$D,U"Sn;Y2g-iv}!n
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :)8d^3o^o.L+z&@*p

6sP1E.Q;V Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D
w[-zSB 9P*j[4y6L
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
m['b~*n`D
+c1i9|N_ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)M4Or.M.g Zu |J
.ER[Q(|;B8v
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
:X ^:ha3p4XS 感謝 member gogo8281 嘅分享 :)5bKi(Z&V

O9`:}tlq Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)~U8u`/}%w

p.xu3Ue5B Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”e|
ly{g

9}Qh:kXD `X Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
`r2cI"hF`,c
KDPNwO Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
2V:M ~r[!EY
;K%mSv|QS Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)cue%y)G:W

8O,En F!V E^ i9k Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
7wO(u4`#Ib,rs
:ql&tz
NZ 一、 防治癌症，抑制癌細胞生長
'f8lH1Tw7X'~)Z 二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
!x[-^H-fG:t 三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
'f8y#kQX,QR 四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
)uIHu2~3{5b;| 五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
IG`A
H'E,K(lu 六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
!gC4zt_:F 七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。b+PNe4v.x3Y
八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
Ve'y,LvG{b IR
{a#fB$P;q$\s
For details, please click the link below :)+QQ*[w'w B8s

!_"V;c2]a:By6U Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
b1o,H*\h$t
e prkP \C| wW U
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]_
~
O&daj H

E,V/~-{ed)L&C 以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)5CH6D"~o5Mp

1YQ P4E/DU| Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？ 1Zq6O \w's
咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
j&S0Ns\-c 吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？
6i(_'QU9H'F#h
m2S!P-l,L.v Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]&N4v&]w%i5TMhU%bR
o[&R[6Rb0Y:q%L
多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............,A5D%l,gd#d}
多謝 raymond302 分享 :)A2V3\l;lRpL3Z

!Q-K[]3l0M1q:['a4dB@ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]7Yh)F\5s"H/M

]v`(BP|`+y)jI [[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅0e2x:SX`hlV
;Wh#A7J(}:eC

I-r;\;m7g:F4A&fV 材料
6TOy'^R`O`
*TlOY9x8y/i 上湯 - 1公升 @ P`6y H] q(A[7s q
雞胸肉 - 100克
"]{ ^)s;t&HO 粉絲 - 30克浸軟、切段 0PjXH [ HS
[[3t
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
K)I;_sQ%D,Sy 雞蛋 - 1隻
!c#}I'fT GD&@!A 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 +\{:rd!N'Hl
J

NygW]3oOA&F3Zr
烹調:d9aZzr7\.H)R&t

6@xy,zLxK$E] 1 將雞胸蒸熟，切絲。 O;f'iuq[J-v

l0t^'x4}SO8rr 2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 DEF2gcEN&W

9H-d!f?m0v
^ 3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 0s9FU(M.M9~&|

`YbyBT#F 4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 6\!t#a ix-PZ!t"Dq(J
[B\ HH!}KX

EZ;?7zv@7sxx-?F)h -------------------------------------------
5X4V+`S1QQ 煎薯餅:
!y"SNIa W -------------------------------------------------
4BE0a mNZ 材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
WCb!X,zFD+q(X$m$S

Q)zA1LIo,k|8dh.m.b 冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
\6A:Gh$S 9LD7y@f I3|mM'W
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
b,y3Q(?[+T3M
Jp/mw}^W6]!@
F 二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
}"v,Kd { ZOd;P
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
~S)u,TL6RR%q /q7SyPcW
------------------------------------------------)r:x2d,VL[,[3j
椰汁凍糕
{+AE6[3|/zM
b
U n!?%Mi-j 材料: -kb I;zO'y
水
j'G$H%aW/@7L{ 250毫升 AbD\Z2nd
砂糖 125g
*J:tx\'B;X6yp8ka,Ux
N 魚膠粉 25g q7JA^*Q-m.wpbL
椰汁 250毫升
\(n;H T zzI"[|#rw 鮮奶 250毫升 SV0g ?$l:L(]}
蛋白 150毫升 $Mu;U#fBHU2n!W
,_N7g$Wb
做法:
4ta W*a
U 1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. %f'MlH;b7{

2T)IFP5~e"j P 2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
`$^VR AWOc!z
J Ya.z:{ b 3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
.vM[%ac"H!dv*r 心得:
J0mnV3sq7}GeB * 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
#g1w iK/]gj1KU * 用電打蛋器製此甜品可省時省力. v i7l3q5P9]N
-----------------------------------------------------
s"lD&S/Fa4h 楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)
#Pb6Lw*jh,J3`%G ;{Wc] h'[d
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
"N"}9vn6YE rEA .e%z y
Isy'|C*V
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! #]O vP;`

.B3Z ^&a[*dRQ3iQgF -------------------------------------------
`u Z }ZI 蓮 蓉 西 米 布 甸
T Gpb?]
k/_?I] H1n` 材 料：
z:mI`bf(Y%O 西米 100 克
z Lu.T K-dl%Y 水 650 毫升
L7W C
gy s
糖 100 克 iq*EF|
牛油 30 克
;W'v iu h 蛋 2 隻 'An9P"Gr"mIJ
栗粉 30 克 dD PuY
吉士粉 30 克
i{WS$Yu)r 淡奶 75 毫升
T}|S:mW/T 蓮蓉 80 克
&A$m)Ye3J ^/v_]T3`
e$n3p3g@RK6GS 做 法： tDQN {8i.Z[y
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。pV
T&x eH
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。 C l
`']3{P:g
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
'a8}1wN,yAk 4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
+Wd[R tJ;aZ
4f~m s)~!l0O ---------------------------------------------------
Ls:hJ5[xun
o 糖心朱古力,z3I*{4q j#~u
f

*]"qH+d{c0I 材料: 份量: !S;w? N/_%P4u
牛油 100g
8j0z@r-U"z8Az 忌廉 50毫升 B3z?mS~,W5s@
黑朱古力 350g +wjy0|Pb
濃咖啡 50毫升
"w SJa)@Y5J(O*Z 白蘭地 1湯匙
k V4U%N,v(^2f9d 即沖朱古力粉 適量 cpfE1A

V7X u4Ga1B0k
d9RwL7M4S0|B 做法:
1sH:T~$J+Y,S3m 將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
t)|(d5]~fX,v
mG`C\ a YJ7r 在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。R*d c a w!^.b


}n7~&TQ ]U 第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
?ndcD5SSk 可。8c)^"Mu4I]
-----------------------------------------------------------k"O K zt5a9t&W
鮮奶布甸
`]2{"} k(c*~ E-E
3H3M?{.wMm 材料：_m?SD0e m6GAvG

"x,C,I K,Lh 牛奶 450克x(Nli#Dh$?)wm
糖 45克
!e}%f0P_U.S1W 蜂蜜 1大匙
%}kz7@9l
R OU9l$R 蛋白 2個
R)Xx'z:MR 鹽 少許

c-E#L[u$lT5`n ;oa9xO'jw"mPQ
:cNn!y
XrZH$y;b
作法：
a_T J$y$YCN i#r)ZU
w h#B*qRI5Ci3U 1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。.wIrOy [U9v
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。bh+oh#_kc.I
3. 中火蒸10~12分。
&aW jgFp9L,]o ------------------------------------------p6b$J:y/W'^t
鮮奶燉蛋白
'i$a"C0cY:[ ka7s
PssLs#}b 材料﹕２人用 　
Wy,CB F d)Z)H 蛋白　　６隻 8C p
TH`1\
鮮奶　　１/２杯
)z1I`,~S'dvO 清水　　１/２杯 1]_NQV~rj7h
糖　　　１２０克
_HuY,J&P0\@U .TucF9{|-k:r}h'H
做法﹕
Y.]k.b3cx 1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
pk%IKr[?` 2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） 1Fota~ Awb]
3. 燉１２分鐘即成
(U1Mj0Iv!iip!n ------------------------------------
7ql-e.|~+e| 雜 錦 蕎 麥 冷 麵HHw@vB

-s)}%D6O3QK
gY 材 料：
us+BWK 2 兩雞胸肉6~;J}D!m3B5L2w;X*y
2 兩青瓜
-w/y3}z*s(a 1 兩紅蘿蔔
HWHE QW_0n#@ 3 兩蕎麥麵條 f/Z"onAKN

;f"|$u"Hb 烹 調 方 法：!C7GpqR$D#x
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 qPUM:LgfQ[?
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 E i\:L0KW
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
%O0M O:ZV_*AX 4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
S1t l"t?,O 5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
C-]t1{*t)z@kgz[ -------------------------------------H*hk/on
簡 易 芝 士 蛋 糕^'[JsZ

^4f4v3pT 材 料： /wM8kOQ
@
消化餅 6 塊 e@QYW-l'W/B0Z
原味菲力芝味醬 1 盒半 h3s} x0~0j"V])L7VJ
煉奶 1/2 罐
Le h W2F/F 牛油適量`~C"TSXcn
z7Ag7IA4o%_,kF-h
做 法：UQ^Kg PVC,M
y
1. 將消化餅壓碎成粉狀
/GsT I'hk~ 2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
u1N m5c2x&t 3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
a#b5`j2\1D5F/r ?)x#p 4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
:tO"y@1tm|k 5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。 vf^L5p7W
^

[I+`5M
w4kbu
---------------------------------------
%m/j([yB 雙 皮 奶
^$in0G,qq MI3S
N$ube&\G 材 料： K|KF/QAE
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) .iX_8`&PmQ*f
雞蛋 3 隻
L5B$~Ai g 幼砂糖 4 兩 .p0l `.d4z
白米醋 1/3 茶匙
D1J7M#t bN Z)w
9L zR7p9E$j 做 法：
.d(},@.U ?QRZ 1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
j"o8|)v.^N 2. 待凍至表面結成一層奶皮。
1_OZ}S[g6er'O 3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
+T0kL7Tfb_ F 4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
K&c)d\r{4^ 5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
O Pd^1wQVv 6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。h.~4{rfM+T)I.G,P%\

{'XaqDYKo ** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
TdS\F(S7vk 蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。a!q6GfpzN%k
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。R?Q4c#`Lqe
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。#Xgt+U.Yl N
-----------------------------------------------------2ICj/G8j#v a
糯 米 慈
ljC{gRsN F4c/pW8s
材 料： 6[$H.Je'|z$H4C
糯米粉 100 g
*qx!zM
N"f5g3f(r 豆沙 50 g
C)q(Q|P
rh$H 練奶 3-5 茶匙
i.v|$U+~| Si 水適量
(T_%B ZB 耶絲適量
7^i;OI"hI Zye
V(t*O5scC!I!h 做 法：
I*mS0b5ES1? 1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
[#M7L7S'pl&JZ.s 2. 把練奶混入粉團中。
xI*y!o\GS 3. 把粉團搓成長條。
pe"XM(Dh$z)H 4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
o:?*f9u
f W] m 5. 將豆沙分成若干分。
kD-~/nS I 6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
`].E_:k"X#^*D 7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
4ER4{!rMM7X_:LR 8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:7k yB&E\_N"|U
碗仔翅6Qf S5j,}
"x3z0d F!m M6Gbx

8x#oFk7nZ'p(Xx 材料
qa8}-f"B@ u,G l*t}^]-N"N*Te
上湯 - 1公升 "t C1Y.iR+D${)d$I
... [/quote]
Oe/Q {*Kz /r#D9S&H3t4o

$d`1?1GGE t 謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】
%tx5X-i:\
Gx l*z(} 例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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