娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。LfE%?%ES N*X
3fVx&`UK#i
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
8`S.p8\.l)zzS8^!s V%V1g `%y$H-wa
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :)-A|t.u5f

d9` wR"{c;^ T,d Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :DM3b Y!x(D9[ Y

oKskZEU(C_h Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)&HSY \$nw
^E;j6h0CHy
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
xc0[)Y@Vf
t "J/U"H"|QVu
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
:};B0D)lvy 感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
kf+t-jVNG(J1G
J&dr Ic Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
:g'AKh5t/l@ +zs+I
sUh
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
9edg Y*IF ]Ud-Ev/v*N(a3A"Z*E
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
O.SF.E6GPH+` I
Y4pt@6? y$u*ss Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
u*[1n~V_o@q

`Q/Zc$F Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)(W&a b-} MP

2@_(z0tE Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
'd*@;q9Gs
&I"w:a(da{!VL 一、 防治癌症，抑制癌細胞生長 V4V O6Nx&i6t
I8ci
二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。1d0WRd9`
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。d8[;q5j6M
四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
J/S
y xFZF2N5{9U 五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
El e}hS Y 六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。"Mxn|"e,yx
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
6urp+f6V#v/P K5oc 八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。8uK \(}:q{'g9@-S
Ef2{HW0lu4IL
For details, please click the link below :)
Dz5]J"og?
zZ:bWt#C Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
4L[0R%x$Hh JB
t sp|/] Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
8_ T.eJKp h `
I.wOxp4kq3[ e
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
H4s&b.gucg TRZ,kUYi$]G5a
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
lDxMZ%rTbb2R 咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？L
m*iq`F8O
吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？
k ~1v h@!Gjm
Nqpw%ff { Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]
1M ]5f0e$R?t/Pa Z
lV9aqK+s 多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............+R@kZ%s|VcXEi
a
多謝 raymond302 分享 :)DUuJ-e OD8v
/b0H-O(x5E9VM#r&J
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]&aJ:W"E}Pq xw

0q$m
gT _rsI9E [[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅G1D
x@"cD8p

4Nmc IF *e#ts7n8I^4}r N
材料'n1q#^'k~vm(@C
N(q

&V9m!@U(wa\ 上湯 - 1公升 M!xd,H"nK3l9y-k#W
雞胸肉 - 100克 (j(FB,WYH'R*I
粉絲 - 30克浸軟、切段
[R3Dg1b 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
!p` GJ{io 雞蛋 - 1隻 (Tr"G*i*Cf|?
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 4K(v~2q4[8~3]qL

*Z qt)dsu{%mi 烹調:
G7fF7z-Su4n,y H
*dhds+D(L 1 將雞胸蒸熟，切絲。 T?mr0}F_7j

:Fcl&C1g[dQb/o 2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。
w\Vu}2N&U};y
C rh m:p.e 3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
^5H1C c%a
(Y\ R/D'wel'H8iM 4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 l2X'A^4V{

P/x:n.^3`D:Tf |`
x3Q~1T3~/\ chZ -------------------------------------------
(t)V}@3@;Y rd7M 煎薯餅:
"e*[:\$C2K[&z6l -------------------------------------------------
:~D)Ijv${@3Jy%^ 材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，mX8u,s3u

_#Q7CM/e 冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。2w a3t \Qq"]

9CU;p.]~j5b 做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
!~h-p%~$R-a.h D t-Vn%z*k
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
,U {#i7F7k 做成餅狀，放油鑊煎熟成可。gw5_Fs?w:U3|

%[qG7tC2])` ------------------------------------------------
Rh.wVyHD1b{*f 椰汁凍糕 a9?#jZ.QF

'{,n-ae#eu5Z Hy 材料: +w*dN{4txM
水
y%J
y*`j;]Od&u S 250毫升
eG3^p7M`/F 砂糖 125g ,]%IeT3~HsIT
魚膠粉 25g
GK|
HD5xQ 椰汁 250毫升 #P8W+Ddy
鮮奶 250毫升 }|6wNE'b;y
蛋白 150毫升
!A&~ w
FC#]-J|J? ,A^:@$J#h}/DB4e
做法:
7v mhN6Y,_dkW[r 1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. :q UJ'|'t

g!v0X5W tb.er;_h/h 2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
"k'{Wf7M9iI ^(@
6b6hl:oM1n0m ] 3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. Rs
G"BE]y
心得:
'nf;u~1P4Z * 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
$d:Qj"^8T2P}X6d(z * 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
5f }UJD1Eo r+q -----------------------------------------------------
|Lp.|9FTN h9YD 楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) UA)kZ@r9HmU

gj-mix/Q Jv 材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 bG ~JO7T}%h
(Y~l(W:Rg2\
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
#Y0?]@x!l
6AZJ5ht:h c)I -------------------------------------------!|Pc1P!j2OKW:rn8o
蓮 蓉 西 米 布 甸
qfj-r%z`[
jb0?f+d hj 材 料：
6@oEx,@vS 西米 100 克
,d&U7PFp"ssW 水 650 毫升 ([ Jq7yW'mA
糖 100 克 d7TL"[{ [PJ|
牛油 30 克 mC.W/XSw
蛋 2 隻
5A0Dh'|o@%o 栗粉 30 克
`oq2Tr 吉士粉 30 克
Fv Eu1|
B 淡奶 75 毫升
It;W4{`^,@ 蓮蓉 80 克
9E X-m:cQ1DH
y/MY+JG8L4j 做 法：e?M+N1]y7w6sC
X
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。+l-afx{iN5g
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。SKo6k@}#e;Q
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4R6|t5Y)D v h 4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。i9D*p`"^"a
e
cb1Z?Q ]
qA
---------------------------------------------------
/yHpR t`V2Y!Y 糖心朱古力sN*vQDu

-NK*y?3`C 材料: 份量:
$Jy5|)B8_0uN7gF 牛油 100g
Qe'~*j.kViG 忌廉 50毫升
m-e-w4?/gcEr] 黑朱古力 350g
9~EP;}w8` 濃咖啡 50毫升 :Zp_$vO['s3J
白蘭地 1湯匙
Y!Z#yxk&cs%Q(L 即沖朱古力粉 適量 $l*S]+zl!}
:jC4oF T(JL

_%JT3wD!k 做法:
'H(_;h Fx 將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
0@y4A7Tb uv)^ Ahz&RC
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。9g)_j
oNX
`%N/~8k7x [t Y4]
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即{K.ds-?6~
可。({dPN9Gbm/x
-----------------------------------------------------------
'~C
cB }]L8\ 鮮奶布甸 } yO$qn

/L;~3l(n]P3k6e 材料：yh dN(AP gC2\
m([)WV}(v im7j2v
牛奶 450克
J*e)N qVtIY 糖 45克
-fCi0D1j| 蜂蜜 1大匙
(E0] ]P4FGJ 蛋白 2個 Y!rq1\A2\ JV_
鹽 少許
j;sXRaHasD
bo'L8F iH
!}s;|{4` 作法：D0@ioN+z)?
k]$u0{@1z`|+s
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
)Nqz$e|%L)o^7~ y 2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。&u#tu-{j&q
3. 中火蒸10~12分。/d n\d)c2hry
------------------------------------------
~.R t'j&q/T9WF 鮮奶燉蛋白
"sv5TLL)rU
E
1`o4ry\ 材料﹕２人用 　
M4_2Cy K 蛋白　　６隻
o"B$f6P)_\ 鮮奶　　１/２杯6r{k` Es3pW5F({
清水　　１/２杯
X}&F`I3F;O3s 糖　　　１２０克)J5S0tr?`([ p

1Z%K5SX.q2q P8n 做法﹕ M'p&N^-^6M,e(@#P/f
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
&T.HL3l%V)G(E 2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） ;\u!?Y9i
3. 燉１２分鐘即成 N7p7Z%hq
}
[D
------------------------------------[3Q
v} G
雜 錦 蕎 麥 冷 麵Y7q+@"E
?8i

X2w o
FrR x 材 料：
|V+L|j s I1T O
Xk 2 兩雞胸肉En)S/P.iJR B
2 兩青瓜
J0_2R)m t
zh){ 1 兩紅蘿蔔C l@&~g
j ]
3 兩蕎麥麵條
7zU3_1l'hC7Bp i3W y~ sq$vn B1a
烹 調 方 法：
P |.Z A;~m8a| 1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
csL wr0W5k7W 2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 9]:}1b1x._5k(Yvg)b
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
+QB+B'o Hn/^@aW 4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 l5^d T{kN
U
5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 wo_.wb,ix
-------------------------------------q VGp:b
簡 易 芝 士 蛋 糕
Eok{V"Y-}+W jw t/Jnba-m i7R
材 料：
0o {E+x-C+^2Az 消化餅 6 塊
uw o+|.GaX 原味菲力芝味醬 1 盒半 %^r/kL(|,C.p)R_G
煉奶 1/2 罐
1WC6]g4ew/F5iiB;YH 牛油適量
Gwq'])H uT2G

Bu|,B.O1U0Q%}R 做 法：
;F [ qR O wxHNz 1. 將消化餅壓碎成粉狀
s"I.^` EY`(j)o 2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
7fcViJ2i"o s 3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
'L4K;U
_ _)d;w 4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
$EK-N$x1}Z 5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
_?/IS~qW*gf~z
` yi-K8z r.Id ---------------------------------------}{A }d7V
雙 皮 奶'i ph~2a^)Gj

h9v#}*iaI 材 料：
y&|4D*bp 鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
L D.}i%W%BI4mH^'g 雞蛋 3 隻
2Sma:i V j 幼砂糖 4 兩 )Km },](StH
i8h:s
白米醋 1/3 茶匙 By/Qk:{%dp6S

}&Tr4WC
B'j} U 做 法：
wn3fg5j6M;tj@ 1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
s2o9[P D C 2. 待凍至表面結成一層奶皮。
#R/C3v:tL5LNr tU 3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
ccWw s clx
EK)o 4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。0P#X;Ps-|.@B-BZ Y
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
!W$KK;kbk['qX 6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。3d Gika|
(r_*c8w}
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
Z{ ]\~%I~VfS 蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
xJ'Y:FB
o4i@ 米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
/EQs:va IsG X 牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
Y{iv!VB6b -----------------------------------------------------!s[xyP3A*K
糯 米 慈
J(j1V {/E]C%C)x Cp:n$DY C N
材 料： $YfF:LV5Up.e:?
糯米粉 100 g,RKMq3P
豆沙 50 g;H;R'W3@ m |[
練奶 3-5 茶匙
$K(D.Pw5v3x:yEqB 水適量
b!Tfs$H0i^ 耶絲適量
}"r_{5D'Z p*cfhA5A(^
做 法：
]IJG%KMW6K 1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。|;] T(Y)S/Wb|Nz
2. 把練奶混入粉團中。
pXB5QxB 3. 把粉團搓成長條。
3q\Ps BZ 4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。7{&i9U)vYZ
5. 將豆沙分成若干分。
/N,_s:\.x$T gEV&G 6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
Ef6?XzH2L 7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
.V e6gF+S!m 8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
C*i
jU3w+I 碗仔翅
0a4w M4J ~.Gqr&Hd5SS
Yj,K$k&Ma;U
XR-[c't&o
材料
qQ0zs*y5J
:k$]qzY bkf+g 上湯 - 1公升
D,Wy n7n.d}6J ... [/quote]7]%`\"]fiy Y B

g.T]&Tf-[8E)F^
QVa9h)^w:UW8r 謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】Loca;r:~Ed@
例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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