【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。pPp8r JS8sc$|
A _[jV7{$s
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tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式V!|?iN*VxFQ

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)[qi9\6w
;{?RR)cV9e`F*i
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :DPUj0E2du?
`7O6\U+XE
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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
"V'anIz]l
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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)9e,xZdc5}
-My#d`j!OU/us
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
F X{NU9o R
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”$bz!lh~Ky4Z b

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
:e/Hp@u.PWM
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
p7_C W+t&T
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :) i\Q"K#oR

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
M\Aw}+P-C {
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。"Qu4{~|:l
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。-RR3e^)TJ#z:u
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。5QuIq5Eu
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。

For details, please click the link below :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
{ob2d5wOA
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ !Ev,Y D:`f4\
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？
@4zJmnyNhm M
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]Pb*B0i6|#s
Q|1h]r#\w4tVh-D
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅s$aJS7Z/A'Dm

材料
Z*w,RO:Y)n
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 .^ n Ths{j
粉絲 - 30克浸軟、切段 T/{v+x#^s
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 +V(AaG0i"Lcd5D}
BFO u6b j M xp
烹調:VI&gk6u2aERb9B

1 將雞胸蒸熟，切絲。 )F#E {3yB Z

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 +n H WW^j9Pl
0w4y@`/a+Rw2NJ
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

-------------------------------------------
煎薯餅:
-------------------------------------------------0gf?[g3Q$~
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。5[BRa9J;d~9W

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。l+]&Q"ZP-e/?
,oTkf5WQ
------------------------------------------------
椰汁凍糕k5ZsqgBF+f;|D
,AOl?b)b
材料: ,S9p HUKS
水
250毫升
砂糖 125g
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升 Gx)O@GJ~+S$hK
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升

做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: y0B(rV@0v9b5f
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.Qp]1m#Nca
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. g1Ux/N&I2F5M4h
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) 6fXDn r2ynEZ {(~

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
uSz6_G D
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
q@r9Y\1\!OM1\
-------------------------------------------q y/m+k-S v.i(z[
蓮蓉西米布甸 yLKI'M"Z!^

材料：8HXZ:j]R
西米 100 克 9d:~/WV6`j.Sx
水 650 毫升 D/}{5@TD_*p
糖 100 克
牛油 30 克 x${d cTF1y
蛋 2 隻
栗粉 30 克 Hw8B W z(a!Af6G$xVz
吉士粉 30 克 :X)g1K4^:}8U,n
淡奶 75 毫升 e{&n@p8l'anp
蓮蓉 80 克 b#b3OQ4z9iTqe1v
MqfG']Jr
做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。] B#V`*UBMpm_
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。GaEgFY5w$z
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。*b!{%fPW!tl
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。8}*h? [)x
d(hA G&y;L
---------------------------------------------------
糖心朱古力xE Fg~Isf
U9P|'de-e)gZ-Z
材料: 份量: 6FsL(wi$`zh
牛油 100g Yt j/T}jQT
忌廉 50毫升 x!w|l;Y(r[$O+\
黑朱古力 350g #w,|%gz+V&N
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量 +tG(LzI3u3[N%m
V$w2|1Ot OYo

做法:qu-vRh.C*L i&f%d
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
7c]9KB`f
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
^^$Bz'VM
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即"{g*EC SvlG _x^
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 N)[y5uzQ
MXk7sx|Z1j'E
材料：Tcf;cbaA

牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙6H7GPdpY
蛋白 2個
鹽少許

lY8|]m
作法：H,x} e1A
^v;h"T,a.d6s4o/@
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。]5amJj
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻 Nlsw.\
鮮奶　　１/２杯6~s q:ST"h,_z/w
清水　　１/２杯 l'f9hZy6tgt
糖　　　１２０克

做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 9na xP/q
------------------------------------|-K L(_"q{6JKAN;c
雜錦蕎麥冷麵
1j&t+~r3m~7cvm
材料：HVOT/Y6s'F
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜ok$Ry3c x
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條b/[5hQtW[$h2Y9@-N5O9O

烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 *uD5~$^c}:nTh$G
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 y7ONIk
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕
^;f|+S-g.[
材料： VP9Mn4y/oE
消化餅 6 塊 kcS)p"zc
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 E*b)A|,}1o
牛油適量

做法："ycY[/Ob
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底t2L n#MO
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。? \)Id4x:Q/`/R
?-nru\r3BK
---------------------------------------
雙皮奶[oW,P2S#t`(sA1}

材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) g#h%J9P?b0oO)a \
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 E6WGqQT1d
白米醋 1/3 茶匙

做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。8IDsL'L$K}(G
2. 待凍至表面結成一層奶皮。W Qr5q%T!Q+iu6G
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。Q*|S[:k
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
#} [)p8]!X4Z%KYH.d
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。"S[#W\Z~m#T
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。`8~q/Fq'WCs
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------:j!X)]Nv
糯米慈

材料： ,I'| dh4[)GzH
糯米粉 100 g%uK_,t-b:R CD"w?
豆沙 50 g^z'bis0d
練奶 3-5 茶匙4bz7UN X,dm
水適量"\(Nj$s@E
耶絲適量

做法： O$P9Y'mfJx+_
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。 vg|+YK%A9Z@zh
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。m,G6HB$qE+Q*d @ uu
5. 將豆沙分成若干分。 H/FGK~N2COw
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。 I8y nFW
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:2[4To.h:rsr+X*k'Fc-f
碗仔翅3l`MTzY7Qf%j

材料@ IHR$ftC(?
UWRoym
上湯 - 1公升
... [/quote]][ ]yvE)K
8]2B&i$f5RRt:Y
Rt6y2E/__o;o
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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