【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。w;xBI7Zh8nIA

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式y9g&NkT;TT
.Z h8L+\QHVp
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D&XUE"O%pECK
:e%b$[}c M.} Q
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
!^H4b`g3zrzt
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)6M;Y9[;GsK5r
6bV-j_;{w
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
Rcx |%bW
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)5[,_i:o2B9c { y#h
$ItT\"U2r m6b Q
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 5Q&}%}E$?K;Po(]
l$\N|i8\,["d
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)|n%K8e;U@]yD
J]g?P&YW
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)%skO~R#b!gA'lte
5xM@m6@
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
0?Fe|kD o
一、防治癌症，抑制癌細胞生長m I:z@@g
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。_vy0fYHu,R!C&\!C
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。nf*} ^N;e,i
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。q3[H)QJ
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。nK a&beF f:^ Dd
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。.l;nO3Mn9r4Q
4[ y F_^-?I w5F5Sc
For details, please click the link below :)
i%d%A`_g
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
I'm DD7V
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :).U#iV5D~ R8w
YWG*i{6t7tf
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？k2P8kt(N(Td+Lsl
(wW8b0aA8S
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]4wb(dx'BcU

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)sqGqevv

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
xaEC_q[+J
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅 ~.G @7_$LUU
m5RE}S]!y2`9G
6aNa9dw5Eg
材料
.jc?*~4w,S
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段 J.\j?RzQiHG
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 4j:@RlG,z^4H
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調:K`}?3[WLs

1 將雞胸蒸熟，切絲。
)L\-NGdh(g~~oZC
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 (Z$u6t1t*Nv
e.~^V4k@[2|!`
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 0RL Q;Z7K;?@

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

?A gnWM)vCq)z6M
-------------------------------------------
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，
k0Iw-yC|f
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。#h{%k~ ft,]W
i$i^+K0|
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。cnBE7@?A(o7Ap

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。]O(T-x6L#J-S'_6a

------------------------------------------------{,wil,m0Oi,L5l
椰汁凍糕
m4o3J#c?s
材料:
水 5R)dunn|q Kb
250毫升 ;A]+G{rT,X.ymYG7j-@
砂糖 125g 9R0\3u5Pz\@0y,J@7C
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升
s6X.hy S,w~*M3_$J
做法: bC`ke1F7Z eoj
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
/{C(g*g6iX!a
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. y4?:KR'|Q#fgXH
2^!]?F4q*P
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: 1a!x/_rDa(j+R
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. ? cXiNO
-----------------------------------------------------4]0C\ Lr2LQE
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) ^ x B4w7P|5M$Q

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 y"W})[.WJ(I1~

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------X*I,g F0jV$G%L
蓮蓉西米布甸 z8h H_*Q;FiV
.HFw v/p:x5\8F
材料：E?c/Ds/x(]~@3u
西米 100 克
水 650 毫升 kQw9M$q.JHR
糖 100 克 gX7[{c"e-w"B
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克 @ ^)X^j#d]%},A
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克 Z2g-[V8\$X

做法：-H7lL-D {$}$x
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。0b#e(F}t3i0W_Ti*i
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。l/[5cP*G
Q iyG.x:f-G)O;h~
---------------------------------------------------2q2f$b'xLL!p:?|a
糖心朱古力SZN/nVd

材料: 份量:
牛油 100g /D{Lq)D%b
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g /a`)~u ba0Yf
濃咖啡 50毫升 9jTY9W{P*O
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量
x3Bs0U8]2e7ni$v
Y;N;E;n,Zs0Bp
做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。fec kf'd }VF

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
EFodD
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。H(| oM8]l*@
-----------------------------------------------------------.l4LsK'^-u
鮮奶布甸
+Hn ?+q/[LV+V8N
材料：xsL}*O&LY{,H

牛奶 450克.[9FymIUD
糖 45克h0De"WjbX
蜂蜜 1大匙Z!J$^yhL
蛋白 2個 "l#\/^$I5[F#|l'aC
鹽少許

.A\.@O.|i~;|V
作法：%[GJ2K9RQ
9|c{,HQ4B
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。9| q'{S3a~g
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。DF'\*nG6Fvp
3. 中火蒸10~12分。3m&{H!]4~*I4Ks
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白
7`'J8K*zS:G4E9_#S
材料﹕２人用　 +C:i W'^:Y(n*R
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯 T,~)Do8Ig
糖　　　１２０克

做法﹕ $IW [0\`YP
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） #xD v?@5m
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵
;_([6Rl1@ML)L
材料：
2 兩雞胸肉9@5F%JS)]"K
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔^8? C P2Q_yY
3 兩蕎麥麵條 `sD6mrfK _
&O,w;c`Y5Uo
烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 z9Q!M4T!T9A
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 %JEV?_U n%_#r:J
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕"L+tD8X$M

材料： B&p3egu
消化餅 6 塊 qhjuUQ)C;c
原味菲力芝味醬 1 盒半 /XJya ~Z5BLd"k
煉奶 1/2 罐 H.|![hv'e*ojH
牛油適量
-g#nO;?vZ
做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底2P+`"Q4x BM/R(I
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。

---------------------------------------7K'B9dWZ*a%D q
雙皮奶

材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) !n,`M$L1X)L
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙 X Yt/VH
U2t rRG9{H|)y`
做法：^x&hJtc
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。$[P&cx#y-dX
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。8K*Nf*B5IsA's
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。9]V#C;{N1g/r
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。lj7mB-Z4Z0kc:eZ

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。-b.v v mhP`
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。(WT](pc%\#f
-----------------------------------------------------
糯米慈#})mU$C8w#_U`b
o/I&l%O.[
材料： %w#iz5|7Sr}zLs
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量 6c%K5`0s_3z(O!z

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:|A,ba*K"o@*a
碗仔翅

材料
%]/g'B8_|;X's
上湯 - 1公升
... [/quote]

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】]Rp7{/Js^FM
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

娛樂滿紛 26FUN's Archiver

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

【飲食天地】 各種烹飪方法

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

【飲食天地】馬來風光

【飲食資訊】 咖啡減肥法

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

【飲食天地】 常用材料換算表

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

【飲食天地】各種烹飪方法

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

【飲食資訊】咖啡減肥法

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

【飲食天地】烹飪秘訣分享

【飲食天地】常用材料換算表

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

【飲食資訊】食物的謬論問與答

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表