娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益 ，若配以椰汁作調味 ， 感覺更加新鮮 。
{ f*v#t1PP
zO Cmj1h0jU Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】 椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式8}6a G4gIC
Q{K1`,W&^Lbk
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1  【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】 各種烹飪方法

Very informative :)
`*EhE3HQQ
F t'@p}8WL| Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】 各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】 菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D;n aa
K#g~2E"c%i

_^9N1w6_d(Kp Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】 菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】 一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
VU%p4XN D)Q
n$No
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】 維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
](]n#V8br 1I {a6[S
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 b1?yd-D/jf,NwI
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)?`*\~r:ee+V7h

^ X;v~b gK a Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】 咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
| twS'n
m/](u9x t/_e Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】 咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】 陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。 如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”2}['Y'y(u(n9vuw4{

O3`i;O5@v:Td&o J#G6l Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 R$Cd.^ h#F7}Y,K
|su2xrM
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】 烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
_'W5xEJ1taj(@
^#}@5Q?M|d#] Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】 烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】 常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)O.fl Mw#t

a8O8[&p9m'c Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】 常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】 馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：&gd
fdU{tq
0ZY\k?
一、 防治癌症，抑制癌細胞生長
6sB*X5S9l4y 二、 防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。xe Q#@.cJ
三、 防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。`9^4~$e0g%c
a
四、 恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
F^eIU*Q|3X 五、 恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
-xuG2T"^Hr 六、 治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。my-ipn[2w
七、 排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。#_?J B+[afF
八、 根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
3W)uI}U !qefL ev9d
For details, please click the link below :):D#AYnz1G+A4x&Iu
*{$]5SbB7bF
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
3D%Ud j f _d&l
3|1JJ&z)X2Tb$~ Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]q!T P;}"wc Z"`1t
G CG+l
U,z5?
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】 全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
4hjI mb\
l+G)| J)xk4z Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】 食物的謬論問與答

食 肉 減 肥 法 有 效 嗎 ？
W^ Z2g'R9NZ#iBV ~ 咁 少 肉 多 菜 又 得 唔 得 ？
B E$i:t/SA)L 吃 雞 蛋 會 導 致 膽 固 醇 過 高 嗎 ？-l#]Q:q s\

p
dC,Wzs Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]0y:x7c+Vt!H3H3L

9v8g-@ L!|,k 多謝 member 大優勢 分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】 蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............wQ*U1U b
多謝 raymond302 分享 :)s"l3^V,NN
3R
{%nV]u`o~/l
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
F^y7f}Rk0nJA(c
%Ec7Y"y'n [[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅g1V"M8O9l oFx3fu

R8H`/D0nNjB$},c fS M%q'i6Li3mP
材料zv#A&d2c tO!{

3`+z@#H v*SV i3W3l 上湯 - 1公升 k+dBrL ss
雞胸肉 - 100克 "Y o.C9^OMM,V
粉絲 - 30克浸軟、切段
+rX(gE']^'E 冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
/n HUX4MR5sL
q 雞蛋 - 1隻
Y}Y(t S0_ ^I2d C 調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
(g.hp(a A4~W
v;gT0Il-zP;] 烹調:-LL(H T)p
Y"Yik*^-b9Q;V:n
1 將雞胸蒸熟，切絲。 3HA"[;xiu.i-X
Tl.N*J^"v0L+n M
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 ZkQ Rs+L.tfZ
5Y3BYJE2GO@P
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
2v.i ^r'|:f+c B9hFW Z U&Dy9y
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 -F;}3CU o&_|R.r

9XY.zp$~#f _ S(Dgu1ro6x
-------------------------------------------
a-b7[_C2I2~-@k6v%R 煎薯餅:y:VVDZ
-------------------------------------------------
sC!nQp,V 材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，5Z2c2p7]\K(g^
Q H.?$w-_2g
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
)iCq9PW;uS P-~5i7{T
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
Y(\7w5E @s+m2cOP+c/q#Y!q
q.Y2j*a#V 二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。U!Y)Q?p}
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。0^d
lo$^&ES:a

W%WN]!b$W^'m ------------------------------------------------
nb
yXS!RY
椰汁凍糕
B!um}ld0F
.HG(Xhp[-[ 材料: 3LK8d5h$|VT3w6p
水
5N(y5r/m"E i 250毫升
&T1c;{/[S&V 砂糖 125g :A!^` m@
魚膠粉 25g JC`&n%S
椰汁 250毫升
um@h6y$r-_Ve 鮮奶 250毫升 *V1Zt*E
P)`,`4x(D
蛋白 150毫升
r Z~ w6m
8B|C!J m'P{1A[ 做法: 6W9gn [T0J!LB:S:}&i
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰 汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
WwUfdZS5f4h`Bw

Btn'N"KVP 2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
UA_2H4T'| 1P!xH0?6d7i!h/RL~0P
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
-w%i$Ri$[ Jq 心得: 6qq'SI~7~
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.op Z{q_
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. *imbXI }8T%AVPp[
-----------------------------------------------------
n-txy,V#kq^ 楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) ?#Y"Mm6x
(`,O&H-ys
j
z
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 :s%BN/]GOn

Klr)p
Z;T4y2q 做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河 將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼 芒果一半攪茸一半切粒 將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
Ix SA$b3P

h[ a3S y{l -------------------------------------------4q-f&XHY|z3wG
蓮 蓉 西 米 布 甸
?"[6bTJ$d,J,k Ey2~f*y
材 料：
lP%D$oD#gQQ 西米 100 克 Zs g.VF|@}2ogY
水 650 毫升
*b7XWTE5G 糖 100 克 7Y*K4P,ck V,Z}'D
牛油 30 克 3@ J1cM.^2Om
蛋 2 隻 0lY*l`.b
e{
栗粉 30 克
Bw#i7C-W!e6X 吉士粉 30 克 6|^lIrG!E
淡奶 75 毫升
,q%~&O(b lXJ.FS 蓮蓉 80 克
x)G/{3NWD(ap
Lj W2fc3J)d(| 做 法：
?Hs oeM+tC.w 1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。b[ qtLim
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。d.Z Ca`fk
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
(ELE+Y(AH 4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
z!KRmI&`'q hqxI jN(s [G
---------------------------------------------------
Q"qwh@.X V A 糖心朱古力
/J2Rp,B'Dh:Z.NT z h
H,P4g%K"j(seBw
材料: 份量: X*n&E4~V3uk
牛油 100g
8AU1e YzB;e 忌廉 50毫升
,Q_F c$_7jJ 黑朱古力 350g 8y#{+F8i2^i!SU e
濃咖啡 50毫升 7?z@9MS Ie.Oa
白蘭地 1湯匙 dE ^.k`Ah7m
即沖朱古力粉 適量
A\3dL:kK5\,K
[ F{
s `qf1D ^.q
:wMbf2QB!^*@
做法:
HL)ncIRHO 將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。)m3|WD@ A
,k w'c&W nW&eX y
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。U6k~`/}4h

9AR&Y'W4T*I#e:TS6a9E%E 第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
5PH
q,c'J,n4h/xdb 可。m5C*U/zz
-----------------------------------------------------------YtXb*W2U*Hk'p#M
鮮奶布甸 !L+u&u6n%G#}h1N

_C'it]d 材料：dtw
l9OP+LaT6F
m/}#zw5WC8_3H
牛奶 450克
WO9a,Jni1de#N 糖 45克R!]q0qd+x_2g
蜂蜜 1大匙7w+AmiS wL#W7@3I
蛋白 2個
X){Ubs(O5T R 鹽 少許
!jRy{'f7hz
g)l ^rYj{&BRa'B
W`\VO5Yl i(W 作法：b8lW
Ab&t5_E
@l
M(w[/L
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。z%n#}/U K-z3h
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
)N.A.iX;K Hp 3. 中火蒸10~12分。
!d7}]%NeGX0y(V ------------------------------------------0`A+`|4m:U+L
鮮奶燉蛋白/c7u
opWsv&G|
P/wZL{W)oq
材料﹕２人用 　
J$WmOK)N} 蛋白　　６隻 5r*~6I
rH5K(H
鮮奶　　１/２杯4B5i9n\'R i8s
清水　　１/２杯 D*jC8e0l
糖　　　１２０克
&Pk8Yp}#z v z[Th({;r?
做法﹕
(l{V9f+p6l 1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 hM8i8V]
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） cb*U[Z4d5Qc
3. 燉１２分鐘即成
0MvxW)\6h7je1|#dj` ------------------------------------a(z7TT)RQ
雜 錦 蕎 麥 冷 麵7{#qhE'z
SI"k

RG/w-Kh 材 料：
"gra{L(|
|-R 2 兩雞胸肉rLr~!J)J~&aqP
2 兩青瓜
~jHJF&E)q j 1 兩紅蘿蔔
(V[$`6kR])kqz 3 兩蕎麥麵條
D,u
u&`:K_"@&p Cg
xOl_#K.nh:r(V 烹 調 方 法：
@J{D){u@E5V 1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
^K&V-H:VKDH 2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
&o4Jd%P&er 3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 '~J*_[]9ry
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 U&wv,XX
P:b\B
5. 獻 汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
G5`ANn%@)o)D%v2e
-------------------------------------(D*fB(E'Wu9wu*[ f
簡 易 芝 士 蛋 糕
M^_+ij i #vyz6kXK%]
材 料： "c&}+N@ gq+@
消化餅 6 塊
W:^0d|;jO a 原味菲力芝味醬 1 盒半
b5U }.sR|h}
煉奶 1/2 罐
Y*~z,PA%~+Kf
牛油適量
+`7D8o:La9tzE ODP JOLw
做 法： x'E| Y7L:Y,B I/w
1. 將消化餅壓碎成粉狀\0I9o,x R v"BF
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
)akH.J*dl 3. 放置冰箱內冷藏 1 小時!N7BST'`7qL:~6qO
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
s igv7E 5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。#^3d8k+@,x
q/PnVp7T}*x
---------------------------------------U+p](v.D)D#R3G
雙 皮 奶
L4m$^o f6~3r^4H
s s|8a
{ S!A V 材 料： {fj5U![6{a;l
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) 9gH+AGh
雞蛋 3 隻
#G)DaxecI 幼砂糖 4 兩
\*c[9[&i+gP 白米醋 1/3 茶匙 8N!}g5g9mFr

4Vk+{&?#I0AZ2S f@W 做 法：'Q_uF'h|U b
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
G/m!JCu.E/d2uP 2. 待凍至表面結成一層奶皮。
$UW&MGa p6N N,l 3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
$[ M p1f8y7Z/pq4^M 4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。 fGN0S"a2UBLfo5La6xM
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
*G2r%p g+k}sdq 6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。;c1NlH TiVN

9oFhke o ** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。V;UA|}*s-G
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。!b8tg,_0J
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。9P K8W
\,r-Ug
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
;B}Hh/}b
i -----------------------------------------------------
F fL4i(C6O] 糯 米 慈
.^ T v mQKu #pWA'TdJ3LJ
材 料： "dG$h7b1J
糯米粉 100 g
3}5_5@(U|U8j 豆沙 50 g
S,r,g/wP$h] 練奶 3-5 茶匙
9n:N-i4s&Oa"p.Vq Uz 水適量D oF+jc
耶絲適量
VL
o8M2R
X'X.w;uU %I^Z4X!x"o
做 法：
6Hc@9t)zW` 1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。/O1c#IN&U*TuA I
2. 把練奶混入粉團中。
J/_d`&u0dv&w 3. 把粉團搓成長條。G.h-I8pf-R8{
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
8J2w:_)S b9@,M 5. 將豆沙分成若干分。^6@,NlVJ
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。UPsr[J
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
B6h:P*rg"p 8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11: e H4vb.w({dc
碗仔翅
xtX]
x
A)UM
p!k-l2t*tRx

\/Wj5RL0~;j#F 材料_#Od;o3sE1pY~
n2zp2c6vm,\^ @fY
上湯 - 1公升
1Z"f7uQP-iB ... [/quote]
3Cm;a1f"Y.u&z\
v
c4J da/q
2o"B%v Z1QOO)Z6^P\;H? 謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under  【飲食天地】6u!M~Gts|H
例子:    [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分