【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。bZ5a5OJK&@
0\\0c;v%S?
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式Y TD'^#O^-J

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)y:\#eh_1Y)nMIu

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :):d8au2_k k8V:D

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
1XJ2[9sAj7c
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”-k1l{ o#o
^^8lMMj0S|\
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 )W5_E"|KL*v} P? ]n
"Z Ti4G;iq"z1c`
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：

一、防治癌症，抑制癌細胞生長y5F~6J\
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。?&H{ hond
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。w9E-E$U@N`$b
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。cV RJ;JK
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。6JNN!nCc,y7wZ
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。gTU9z/e:F0`
0V1CWsW3}'SP,`
For details, please click the link below :)F:Ff2D ~ Rl0V_
3iU]h5Y
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)Z(F&LT|u3T5W+a

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]ca(F&T hR&y
p9Vx'D-L`1E"W
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)xfi.t_6~8\/lBs
uYFAL8N
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ X1o}Q z!]5I
咁少肉多菜又得唔得？0hG/r!\Aju4dh_
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？
!zN%C)_.tn%fk
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]$[%E X U7dI,Hc

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)V:DBY$G+k/~I
U2^I IQ:U;`;MH;y
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]g9wV/uj9C&oz;t+ws
}4K-zH4D^XU
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅

材料

上湯 - 1公升 b3X,jn L~
雞胸肉 - 100克 .ToEg c&W
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 8l?/n#T.n:]xH
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
7C;WE}hb
烹調:!D?8R9LP

1 將雞胸蒸熟，切絲。 (diY#ra

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 $p#_?1N7I n3L6F!n9@
~E2m'EN!T
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

rM-w3km$^?
-------------------------------------------
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，`0n_)Wf@

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。 [9wSi0[Wz
d,F1d0}&HB+w5D?
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。,A(q&^G`b|l D
w*hU_g
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。/V*s*xW"@+m tpQ:f

------------------------------------------------
椰汁凍糕9lF f?h~BzJ&J

材料:
水
250毫升 ZZ.]A2T})emk
砂糖 125g
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升 C.@LA$Ic5[)MI*|)AT
蛋白 150毫升
+HY;\o9Gpwd~.C ^hQ
做法: 0xU!E[V0P qu8A
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. (RJ k!zo-C2WI

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
"[i-Fg,Y|N
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得:
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.1H&v\-Y!CjGdT
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. K5ze:tT_2d
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) z&G E/C{ O Sg
!J+hfjW&l
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個
q9Kq]f/l7c4i
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------6w8hb3M(G G F}
蓮蓉西米布甸 r NFB8M_
@c \G*Xx)d ~}o
材料：1s!h!k!{&|e
西米 100 克
水 650 毫升 7u tP0`{7uc
糖 100 克
牛油 30 克 PJ8p"sVa
蛋 2 隻
栗粉 30 克 %[\;q/X3vSz:Uc*I
吉士粉 30 克 2\ Uh:cY)wYDN
淡奶 75 毫升 &TDj~(uAcma@*i
蓮蓉 80 克 SE;O8E4Vdh#w
@8^CD:X
做法：1{3t/S@9lYT1i)R5Dn
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。4w,Di+dQS
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。'A:L'z*W]+?e
/{/n,JVDf|0~|;h
---------------------------------------------------k_.iH@
糖心朱古力
.W Z:REa9Tgt$t
材料: 份量:
牛油 100g Q \V:RgDcU
忌廉 50毫升 }i2b!q{?J
黑朱古力 350g -~1k'Cg)iSO BE
濃咖啡 50毫升 ld%P7X7s?UPM
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量
2Hr/N Gi F
YT7R5J;nW
做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。?LnC#nY wq
b3A0NK%j*jigr
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸

材料：
x}_;?#O7uS
牛奶 450克
糖 45克w4gaj`#\*?R(P;m
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許

9J @%r"[:a,m2JJ,I(@
作法：
xhSzrSa8`2H8| {8{
1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。Z;ls]t_-m
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。+q ?m?/E
3. 中火蒸10~12分。,T*xL&w J
------------------------------------------'a[aQ v.Z
鮮奶燉蛋白a,n;c!K5]8WH

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯 .Y|Qk,U {j'X
糖　　　１２０克
t-jo:P)^ N"^
做法﹕ +NXt!lo/i?2J.V'V0u(F
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 z{*EHtr:~(rY#z
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） "qEA2Vd}b
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵

材料：
2 兩雞胸肉,Ks6R'w#|r&U
2 兩青瓜I+h9C8?l:X N6b_Yv
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條
^GO \|x7AU:V
烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 .Z~y*PEW
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 AEp/a7c)Y(^[
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------P H/J u^^Y
簡易芝士蛋糕 P2jJf[,~t

材料： '[&|#z$]G,aF
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 Ehsh/] U
牛油適量f^V;Wux-K}
9hA{F-eFx
做法：6?1mF.LB"V,H
1. 將消化餅壓碎成粉狀 O{!N(f1qR ?,`-s |&Fj R
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底:k0a0wnWoh
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
:P4l#Gt sU
---------------------------------------
雙皮奶

材料： :~La'M sXS0U
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) H2@pH)gC9pe
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 \3}R1_fzb d|5B
白米醋 1/3 茶匙 s,Zl+SY(Ki7Q
y$F/Zn0Ac3g4~.PV
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。,a'Vgb6ao*mxI}'g h
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。 CUa(US.L
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。l8MMx$\-\Oz
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。3c%{O(Z.[!J5n
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。+UV w5`.pF
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。yw~[w:yR1y/Ff.A
-----------------------------------------------------/v/P.I;p:K9A0A'h
糯米慈`4qa&zs*y)fV

材料：
糯米粉 100 g2Y0Cx(P ^GW8c
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙'DEbQmy7V
水適量
耶絲適量

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。4C|)\9bvk6vr.s
2. 把練奶混入粉團中。!YV!}y-RE
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。gD@;ArR,t3T/z-P.w2C
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。*|7V$oJ8qe
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。V9@%|v@+S$\
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:YZ(s fuEd
碗仔翅
1\5SAI+M'uz'gX
|!TE-b.m9xB
材料/KAjD If
d1r5m`@
上湯 - 1公升 \pX,a(D$[X;QQ A
... [/quote]a%E0q@7Co:ppt@E

? e0tqOOQ`
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】Kge`|gh
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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