【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。0Q^4w7_(V/JK$s

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式
2d3|#p&t{
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
*s @5E#_.RO
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D b j6[6sZ3fC
d+_.BL,B:ifV
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singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 ,d5Z.iW{9eO1nFp?
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)
5dZ M!B[RCu
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)b:RO!T`8p
1pn}rTmI
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”I7Hah1db,NQ
!\7Rx7\;e^o
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 ?\:W:w|U'd

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)_WH\VL3A
`3D0N#yK C)] e n
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
mv8\+p|y
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：
O4Gn"JRYt&o_K
一、防治癌症，抑制癌細胞生長
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。(P^Z+R$|0^x}`!d
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。Jeq,L0qN}5h+X DS
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。-bpvO3K:e
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。 f M,bdh[
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。 ]%wM+Y'M4i.H"W
?/u8X[mC_p{
For details, please click the link below :)N*w{)rpD
"{L}-ul{\
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)ueGU7j

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]
M+B8L j-m#f$t
以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
+b`8B"W2UJ r-N,Ob\.D
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？#agvM"f,\^h/e4z v)t'F
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？&i+H{+AYf

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url] C/I h;FW"MC w

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]
S q0JSn{-Fb
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅

] ng1xY,l)J
材料

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 J!pE4VnJ S1PXS1D
粉絲 - 30克浸軟、切段 8d&Y:R_#|G
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 jT.N"]l0Q nb
雞蛋 - 1隻 #k_+FZ ^8p r4Bj
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 %C~a*`@y z\#PfD
R|Iv/pn},O4t
烹調:
y4h1H?1G
1 將雞胸蒸熟，切絲。
&fB:K(rUS
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。 h h5l$|XDRB(t
0^H&VC!bd
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 YA YP |.fv/IT

na i-Tj9v6~5@-o
-------------------------------------------$l,\y l.~ uT
煎薯餅:`:jMRaCT;?0`+z7En
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，}Vp&vJ
:FO aXm
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。qBl1fpJ

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。)ECsIE5Y}Du4B_
r c)G5[-S
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。IfBO(yq"SJ:[
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。~0m*fc+j\T

------------------------------------------------;NP\L/CY U(^4J;G
椰汁凍糕

材料:
水 PCdP{e
250毫升
砂糖 125g m#h}&y#Xd}
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升 X,hvG0h1[Bf3n
鮮奶 250毫升 d(d2WY2va
蛋白 150毫升 B}(hEM0yD

做法: u~;S!r&\e/j"c{
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: {b8\9aB
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. m7s ~ Hhq"r nhV)G
-----------------------------------------------------fF`q8q!`$u2[g
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) ^d(R/R Mtl*p

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 o_@:e*x
[8[j/LU(?5oQz
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------7j6cW$[~4Q ME
蓮蓉西米布甸

材料：
西米 100 克
水 650 毫升 |u&z@ w
糖 100 克
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升 PoF_:w@!d+NE6{x
蓮蓉 80 克 9`i Ym9e:h"aI

做法：hYC;}%Wr
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。P {KEQ
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。

---------------------------------------------------
糖心朱古力QDq0wcQ5Iv*R
N*`:TQ!PCZD7e
材料: 份量: "wWf&@*d
牛油 100g
忌廉 50毫升 noA3m*lk#R SI!^
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升 _8Jz,qZ|
白蘭地 1湯匙 a"nkC.M3y:t.C
即沖朱古力粉適量

fD3b!o"My1P,x
做法:?Q6\;^j2TX
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
-[/b'w0x2~mS%E@5fv7b
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即2{g:v)w!}2?
可。
-----------------------------------------------------------"VWt qH1A6x?lto
鮮奶布甸 &L#Q%p TcxR\

材料：)r[9t$]a"n6\e!b
6A7z^Ft+Q
牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 !dDv;m(H
鹽少許 JC yfM*|.`

作法：'^6WN9nq

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。 [/Af|;o~rjY]
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白+U-K@!x$TV3j%Sy

材料﹕２人用　 Ql-NS.[ O(\D
蛋白　　６隻 C,~ o|l zok"c
鮮奶　　１/２杯 dlVT"al
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克4yJAK^J6P
D K#kbz
做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 fiqE)d?#n
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 ,Z6Q$a#eE/CR~
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵
1h7F^7ju/s^:s
材料：6Dr\}P-m:yFs
2 兩雞胸肉$[W4f0pw2@/gi
2 兩青瓜W"A!L#W [ Sy{
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條

烹調方法：.Ul:x&v'p-F$m
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 I0u8t4\%]i9K_
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。 ZqJ`%C~)^ ?
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕 `X)B!LUi4ux{a7tz

材料： 'G.M{3E0oF
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半 v#A7gUS
煉奶 1/2 罐
牛油適量[5g(k7[`!mlS/V
X"ygc U'i
做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底cjXs0k
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時u1J'd w] Ic
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。

---------------------------------------:Y|_x2I
雙皮奶
mkF+T@
材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) ]"JF*B3I#qt
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 9R }Z'L h9F'e ~
白米醋 1/3 茶匙 ?U(N:Gr/j

做法：%I%Z6A4G3@Q)z
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。3vVW@5X!u7uG
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。
h0]"l#[M
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。-Y@'Cw3E&a
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。)N-nan3a1g+N9z
-----------------------------------------------------
糯米慈Wxt(vS"J
p }:Vp$R
材料：
糯米粉 100 g
豆沙 50 g BEwdc(W%z S
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量
'X FsId1L4s#E0c
做法：(yW%jy!c Oia
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。b7F'H&cH0kaK
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。$P#RKkG7?8M
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:YpImv
碗仔翅

5].A%|J#`8}p
材料re7cy'b#mY4z,}
Q|`i['P;V&W+sF
上湯 - 1公升 H2F;B8Bw^
... [/quote]
*N}@{!v[

謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】;]j.H9hO
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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