【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
ZwnCXh b2D(r
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)
*UUo}cVK5J
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)RHQn5mA-pa

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)2y&L*fjl
6y6h1LT2@&F.w \
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
Z:_^"}k0hR
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :) h)k2BUkM

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：w0^&M5k)T0a
\ vfYow1E;V
一、防治癌症，抑制癌細胞生長"`h t [[7u-g}%O
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。,d%nxd"r?3@4S#Rv9z
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。$T}{J5E'~
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
~kv y@C2D.[
For details, please click the link below :)
+Z^[z*y3o?e
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
0GM"\V_5v9x9l
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]F;O9Pp:sR(^

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)y)jQ C2P"sQc

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ J8b3vY\
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？,PP)^E"~niJ

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)
DW+M j5Ad.O
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]Z,_7T\1oO{Wk8d

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅)@:kP*J:_2YK*TM.?\

材料
%i3DCrw+D n
上湯 - 1公升 b7Snr7Rj(f
雞胸肉 - 100克
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 /TF6s'g$y*|5s

烹調::c'@I0idu@4w{}7wm
9Xv h|tm~)q
1 將雞胸蒸熟，切絲。 .o/hsD$}
%YW A1OY ob
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。

3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
4lc$e"R#^ l}%]
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。
.\"Q,Da3Qr
V c N9h#|2IG
-------------------------------------------:~,JG(a~Q
煎薯餅:*Q8H%L'K9TW
-------------------------------------------------(s*x:zEk&w7S/w
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，:\h&qB8x4Ph/h-Gz
T!B"eL'YHZ
冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
q7G8B9mPJ:Oy#qq
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
/oq ^#JV$`;u
------------------------------------------------
椰汁凍糕
6MU)x4e!LEBO
材料:
水
250毫升
砂糖 125g /U-F B/u9@
魚膠粉 25g cQ p[#L0A7d P
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升
:QDCi'O
做法: Fh8Y PYU7d H z [
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. e'itm {N4V

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. U&wK C/IS
'@_ibdrs \9c
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: :w6N;Jn6eK0^8i |
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------.t;US6HS(J+z
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)

材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! d[ GUA"zTH(LF
Ny_9B#h mk
-------------------------------------------^$o},pE(M| `
蓮蓉西米布甸 7Y4g0N0r6M;P t

材料：p,C1`2t;[,y
西米 100 克
水 650 毫升
糖 100 克 6z!reua)Zk
牛油 30 克
蛋 2 隻
栗粉 30 克
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升 +px|Q}2`beU8\
蓮蓉 80 克
]lOoe$U i-@
做法：S"`0_'?Pr
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。!u/` OhJ1b&m_
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。K[9|q8]q;U&W L
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。

---------------------------------------------------!m[:BlJ&C'v/|
糖心朱古力

材料: 份量: WQ(]Q4m^
牛油 100g
忌廉 50毫升 -U;T#X)u{ l Q
黑朱古力 350g
濃咖啡 50毫升 })G.fJj
白蘭地 1湯匙 U0DB1AT|
即沖朱古力粉適量 isR5m[4xs$hW8|KT
le2h]8W7y1|+y

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。,q)Bu~ j!c Q#cy

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即 B],t0~X_8]]~
可。JjP@E0Hoj
-----------------------------------------------------------,`.N9G:q;COZ,L
鮮奶布甸
*W%xB{ u
材料：\"pJ4lDv
(L U/D,z"g g/U
牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許)@;P]X&_6Wf

作法：

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。?\"TEH2`
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。&{*LH]7?+`%Q D#Qj
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------:l]"l$WN#P/`
鮮奶燉蛋白[%ab]J-F ~N
\OC)C}-](QB7l
材料﹕２人用　 ~i!O B)v(G1t
蛋白　　６隻 xgw6z(PQmV m,H*I
鮮奶　　１/２杯 ?1^&Z$nS9p(j}1Tv
清水　　１/２杯 J8RV7xF[j%|(`
糖　　　１２０克
Yp3g)DS:` U)qgf cR)L
做法﹕
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 3S7x$}Sx%s-p K
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻）
3. 燉１２分鐘即成 Z(Zc3L3@ESW/w
------------------------------------
雜錦蕎麥冷麵
.fen\+J
材料：
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條

烹調方法：
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。 ShE8}J$sv
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 x.z sJs j,DM
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。 T5rr!c#M:Ya\/|
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕?5ZVX}+^"E2o
1qIm{"T
材料：
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐
牛油適量

做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底ZL1z4Z?5Ds
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上N2M[@OJJo%Ks
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。

---------------------------------------%k.k9A!DOfp_ac2A2E&H*x
雙皮奶&Cv\;xAr%@ ]$j
{7r6vD4b4v!tP
材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) L*i4md)GuU7zv_
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 S F:lU8`.NWi
白米醋 1/3 茶匙 V5DfJ1b2]0?+tf

做法：}@4nCPd+k
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。g2l8an3y]!u
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。OuRUEg"v
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。W_N YyDb

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------
糯米慈
%{#?{CL#v:R
材料：
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量"a&Ev:rno8l`
耶絲適量
zb8ix'fRrB?{
做法：O(w]^8@!w@#@
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。I3ic E8{J:P+I
3. 把粉團搓成長條。 c6n2V"l0GD9g*h+h x
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:%l*VB9Jz7S
碗仔翅R(P}dk
d*[_1]&@ }8q
8p#^B8i1{ [8Z
材料1H3d] evM!Aq

上湯 - 1公升
... [/quote]

's(m FD0dE:VU}5`
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】xP$Oo(Nx0Rkb
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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