【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。pn5z^(lc
3E g._KQ'Sa GS$G9L
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)
-{kN)O#H6]+Z-E
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :Dz(r)}!kS%M2A']

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)S/] }(a]cDiQ

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :) B~hZfU
`t+hDi2WQ
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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)A5] t,WZ+TDz?;t

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”%dM!k#{ uWEI0sK2_

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物
|+T7JF,o Z#\"B1^r ho
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
#E0VM-l;QJ5q
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :).Qm9o?:W y.ys~cc

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：

一、防治癌症，抑制癌細胞生長@cF`??eWV
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。h;_0Yw(d;F$W,Q
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。+N,k/g(M/hp%Sqo
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。C%f0fo U:e,N){i
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。;S,jQQtK ca4K
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。
ne:h6i4qk!LS
For details, please click the link below :)
*u!~ZJI
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)
x;D5v t:t$p)D2[
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]#pR E/i;Ky md9Y0x

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)
-SM%k}P,g
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ q }z~&Y6N7i
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？
UA\+DK,Jr*d
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url])ru7XE,K E;nQ

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)
O9^c:cPB
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]O\$anM"QnXL? b~X

[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅mxe#wR!I!w E

材料3cRV7s;qp

上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 dJS.U:IQT
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
雞蛋 - 1隻 so-iK"|
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
cK$w~4[X
烹調:-^8E,m4CM+fWG/Op4l7I

1 將雞胸蒸熟，切絲。 X'v'|o.R

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
mIgQib h)T
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
aEIG y"@[|1P
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 1x:FWK rP,s q
IW4Td(V:V@O7X

-------------------------------------------j@Y`B;];h
煎薯餅:
-------------------------------------------------J L&f N)o2P/d
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，0wP$\@ G|'ah u

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。
0iK/?"}5{ N:t)`L#]/x
做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。6[ j7Jx*|
oF5B?AjIfk'C3m
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。

------------------------------------------------
椰汁凍糕_ la#TL;S Wp
"T2B1UZ$h wV
材料: };M+Hmfj
水 a-my&Ktx(F4T
250毫升 "I~&\"l{b
砂糖 125g
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升 :`QGi4E}!M,T$~3D/Oq
蛋白 150毫升
'u6h+Z"\@:aCP7vG
做法: o n7M+uK|,^YT
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. Rgkr1L g/u%^

2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合.
Z/^\%sCt
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. 3wG/[&ETO
心得: h:O6nHt2k.Z ?CY
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力.
-----------------------------------------------------d8uXbi2s6]4L$v{}
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) *\!y,~7]lG
7j!`II`fe
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個 u M4b~ i5_ ~G\._
GtVA M2h{t a
做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!

-------------------------------------------
蓮蓉西米布甸 -d7moik1x;Fj}*Q
&])Pq9He:M _"^#v
材料：gmCP]7K(A8~Z
西米 100 克 ,H[&F2]/X u
水 650 毫升
糖 100 克 "[E[!k6v!i*~
牛油 30 克 4j#e/P r~
蛋 2 隻
栗粉 30 克 )A3_*r5\.`t.bH
吉士粉 30 克 TXm1`)D4~
淡奶 75 毫升 L:u^PF(m$t1Qd1K
蓮蓉 80 克

做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。HEJpq
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。]0Y)_~j W\,f
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。;rF$q"RdS/]!a"l M

---------------------------------------------------A#G7@v^J
糖心朱古力
8r%p}(TJnT:U1q
材料: 份量:
牛油 100g
忌廉 50毫升 %I-A#e1]Q5[}
黑朱古力 350g O4}w.sMZ
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙 .ePc+\ nR9gI
即沖朱古力粉適量 O:} J)lr"Ce
RysS.C

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
A]$`+K.Lt9bq
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸
H*h `0Hv `VC_z
材料：

牛奶 450克kKGy!l ^5v
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許

Oq c(tc
作法：1L} l#wGg%a&@1J

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。^ CL"@-Y-X)w#_)G
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。 kz\MtP
3. 中火蒸10~12分。NkS`.W8W,u+@z5_
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白

材料﹕２人用　
蛋白　　６隻 1`2P%B7e W*Z_*Unm
鮮奶　　１/２杯0B:|jA0J(x
清水　　１/２杯 M'y*L Z7t:C3V%c
糖　　　１２０克

做法﹕ 9{|+A+P5^T
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 M$oI!cK!v+H
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） r6I"iB;Q sSG
3. 燉１２分鐘即成
-------------------------------------u.R2]4V1zq
雜錦蕎麥冷麵"pah{g;x1G
"ua`4_,H/[P.d
材料：(r:u b-np-ie#_~pM
2 兩雞胸肉nxZ:w2m_ oI
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條

烹調方法："\Uy9M9J{,Pu9@"M@
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 4@7e,o_uv;gJ H
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------x,F6D$H2D3I,r
簡易芝士蛋糕
:JG6K&a E
材料：
消化餅 6 塊 "i8J5?\0yj5Z
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 7qA3Hv UD[
牛油適量HTTBW#zqc

做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底2p1~d^bjhI
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時3wuM+M0jqW+Jp
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。H#T8TQ4w/C

---------------------------------------6T1xHN;N gD$X
雙皮奶
"m[1xJ-x)L
材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩 G\5yW'r
白米醋 1/3 茶匙 Fp xU,k Bn:O,i$Q*n
&Lf.UQ7u0X^`P
做法：6n l$c G"L'L5_
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。B0E:F.\_'a#B
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。!x1{Z S9\Ms T-[XJ
(Ml[1u B"U*oK
** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。t,QHd#gE i
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。sIv?an|/H
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。
-----------------------------------------------------'X duM8d"oA
糯米慈 O \k8||+Z?0^(`

材料： p B;c%}X,j$A'~
糯米粉 100 gK(wi!w#^N3n)E
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙pR!~ AY _-f
水適量
耶絲適量 W(Q0[W:Np

做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。%cS?p5c s
2. 把練奶混入粉團中。F(q1{es?b6e,u
3. 把粉團搓成長條。6A#ie8JD/RA1I
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。:Rs:T&H Lm
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。:|e&_/|8\5ru
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:+fE7Y5S$C SD)T;A
碗仔翅m"kC:^T&l5]!|
.r!tMzcWa

材料

上湯 - 1公升 V"l:nz9W#Do1bL
... [/quote]

[$qi:f&rc
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】d7FN q"@@
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

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