【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。UX!Eb\

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62784&fpage=1]【飲食天地】各種烹飪方法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :D a3uF6H+R\

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :))H,FEK ANS%j
j3h/Xw3o/AuZ?
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)7y%lHLh I-u"EM4^T

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :);W4{I+B1n?HYI
%e\1^;Lct
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”
{C0j3}hX}%I)Q
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 .q9w,T#vk'_^

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
4av$I4d E:?BOa5C8|,g
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
8E"GLS/rP3V)WTzvI
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：/c*jW~-WU'y/V
:ZK*`:VdSD H$|
一、防治癌症，抑制癌細胞生長Ctra:O`-W
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。5S-Nq6V'wb
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。(S&vx[3[d:\v Kq
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。Tb3v|$J&O&y(N#H
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。H~p5[rn{SN9v

For details, please click the link below :);t*xa1w$?gY-c

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)H"^7f0B,Q+tG
sP8t'kOL.v1U-D
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]#cikXTw6z

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？
咁少肉多菜又得唔得？
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？[_3]BM C6@j)i&{

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]!bha0a&L#n @K

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............
多謝 raymond302 分享 :)
\9K&pYR&a}6C"g;x
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url]W2pJ-r*nT
ed,jC bY"q
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅M+U!@1Xf4e3ywl

材料

上湯 - 1公升 D#W2MYx
雞胸肉 - 100克 H,O@n:ku6D5XFn
粉絲 - 30克浸軟、切段 VF'nm2U2LP pX
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 q@vqDy;g%m
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許

烹調:"y G{'qp
(x'}+e$A0e GI]*V
1 將雞胸蒸熟，切絲。
Og6a@1l,nMh'?
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
u FU3f8[ vMA
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
wExtSf.][%u
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 fk.Q,K6p4y8X
5Cse/Kf:qH%M1r
*}A}iT9g.m
-------------------------------------------3uL~ l4~)C(FFE
煎薯餅:
-------------------------------------------------
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。/K.E'[-\_3z

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。
aG OOhIm
二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。(f'v)o8J&p&U`
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。
$| tF hz'I
------------------------------------------------q2m[M1ok l_i
椰汁凍糕({ h-cND'f(c:nB/|j
~}c'|Q4B1]
材料:
水 AV5Vt6{0B.OQr ?
250毫升 `Sl3o;k^R F$]g
砂糖 125g
魚膠粉 25g
椰汁 250毫升 w'Z{hgk%UKj
鮮奶 250毫升 %Y QM)\CQ YWo6c
蛋白 150毫升

做法:
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀. .kJ9p6msN:N*J#C
NT:G;i5p+DV
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. By$^k:`"oB
chAlhc.SW
3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃. L+K2rOzqF
心得: yr'\9I f9cx(|c
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.3}g0w7@ u z&` c
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. WZ.A~'u|5D
-----------------------------------------------------
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減)
/IVh3j0_`
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!! ;bX p~v&c

-------------------------------------------
蓮蓉西米布甸 W6p@,CT.I

材料：
西米 100 克 $dHm"L8^/i
水 650 毫升 sA2y]LP
糖 100 克
牛油 30 克
蛋 2 隻 K B:tA3K ZQ3b
栗粉 30 克
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升 Re"a-KQ M F~$|2c
蓮蓉 80 克 #~ _4?4jh8e

做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。
[b,PP@7?5w.f
---------------------------------------------------
糖心朱古力9Xhq#m!n

材料: 份量:
牛油 100g #uP@wa Rx:f
忌廉 50毫升
黑朱古力 350g 9H&h*fv)`"M(kXi
濃咖啡 50毫升 nQ,L1jn_ w"A
白蘭地 1湯匙 ? }+? ~Z
即沖朱古力粉適量
$rX7k#E @

做法:
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。

在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。

第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即-njl@b2tZ.l8^0T:Z
可。*v%[~M6As6l
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 !N+M ue]2UC^
\!Lq:L3l
材料： f6}MfA
lg4uN.}9^qeN)[C!N
牛奶 450克
糖 45克/rFsiYR#B
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個 /a+x+d'QQTz?
鹽少許!C(A3}m4oF[O0m
jB_RjX+m+xH
3P-\q0[k1K8O
作法：;Q:y E0XL3pE

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。R@ Y)h4na4^!D5Z
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。
3. 中火蒸10~12分。b0i NO-l"_0EU(u
------------------------------------------
鮮奶燉蛋白
ON1`0WlI
材料﹕２人用　 9o!}Z])x
蛋白　　６隻
鮮奶　　１/２杯 x0Z7dr5R:n Je
清水　　１/２杯 \ RRk0S'oF'ql{3d
糖　　　１２０克
Vm{1Yl$z-K$ic
做法﹕ UtghXM
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 p1qL3njj&Kv$W wU
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） #N9NMp:O_7K$FeY
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------0^ltYS:}
雜錦蕎麥冷麵[`)z-P1e3h[2J

材料：
2 兩雞胸肉)_tW{aP
2 兩青瓜(OE%]e:Nc
1 兩紅蘿蔔EdP]w*|$_'li
3 兩蕎麥麵條

烹調方法：:XsP7j{9D+ZE
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 2qJ+P y w
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕
g-O$Q M"Lb9U~EC
材料：
消化餅 6 塊 G]Yr!k
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐 q1Dx'x/P9B
牛油適量\0_CVk;~m`w*IMm:Ms-r
ZY$_htD,b%{@k&@&XKj
做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀b:N} G]
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上|3@lcvf~
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。

---------------------------------------
雙皮奶.z$^2LWH,_9\
KWVJ_}$Fwq
材料： smQSL [\
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩) 'F"m{ma)|
雞蛋 3 隻 qXk)L:N3z-F_m
幼砂糖 4 兩 1F&|(R5U,eTC.W|9i
白米醋 1/3 茶匙
J0j;QB,I+h
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。E(K/Gn!l,wi
2. 待凍至表面結成一層奶皮。
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。@u7^+]W.`)v,q
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。Bl*h}n.v3u

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。%v}&ly2e8w8q pM
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。'acZ#r#|5xh
-----------------------------------------------------$s5~^i`*_1R7Y
糯米慈Kau C.Y8T,c*t
`:l"m.TQ
材料： _ ~`K?
糯米粉 100 g
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙Z^O+}E
水適量mnb QF*m)q"h
耶絲適量 ;{[TE2v
R5K0|b2K,r+qu6cHs
做法：%y7u/EVWW
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。.f*Z@ m*X'D$Q'D"?
2. 把練奶混入粉團中。
3. 把粉團搓成長條。,_$w2EZVto#^Z8R
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。} Q"No:~F%N
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:
碗仔翅W0W-G/Fg+z
0[-eEymt,QT$j

材料
)SaL+JeX1i)P
上湯 - 1公升
... [/quote]4u_l5Rn5\{%qvf
QdP:ge-`^S]:Z+t_
ogFnpH&|-d*\
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】Igc ]A,o.u
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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