【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 5) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

invisible 發表於 2005-7-4 01:02 PM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62320&fpage=1]【飲食資訊】不吃早餐的危險[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-4 04:25 PM

【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩

燕窩養顏有益，若配以椰汁作調味，感覺更加新鮮。SY$y;\9t/c0r]#P
-]`I pNvEK
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364&fpage=1]【飲食天地】椰汁官燕 ~ 超級鮮美燕窩[/url]

tenmadio 發表於 2005-7-4 09:54 PM

【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁

配搭任何肉類皆可屬于百搭菜式I1f)G:M\$}2e'qp*~
T*Y&}oi*rxUp
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62475&fpage=1]#1 【飲食天地】鳳梨大腸炒雞丁[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-5 11:00 PM

【飲食天地】各種烹飪方法

Very informative :)

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singgeihot 發表於 2005-7-6 12:08 AM

【飲食天地】菠籮 Fried Rice

Thanks Charlie :DHW)M(M rSW:S1k
Z9|A#P9w*snh;s/|
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63014&fpage=1]【飲食天地】菠籮 Fried Rice [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:18 AM

【飲食討論】一罐可樂有幾多糖?

想唔想知一罐可樂有幾茶匙糖呢? 想就 Click 以下個 Link 啦 :)
$H1a2E ~z!s/}*d
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63119&fpage=1]一罐可樂有幾多糖? [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:44 AM

【飲食討論】維他命、礦物質過多的害處

member sohozhk 希望可以開呢個 topic 同大家討論一吓, 請大家向 sohozhk 前輩多多指教 :)8GE4BWt sX%m
,FT%B*i8u&w0MM0w8RB c0z
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63145&sid=oPn1hE]維他命、礦物質過多的害處[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 12:25 PM

【飲食天地】馬來風光

一味用空心菜煮嘅馬來西亞菜式 9`&gF3x/Ky8n'cP
感謝 member gogo8281 嘅分享 :)A*a9O(EZ.vun
h-~ ja {5V8K P-o!Pq
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63171&fpage=1]馬來風光[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 02:35 PM

【飲食資訊】咖啡減肥法

肯定會吸引很多女士們 :)
1W;c1W$v"L0q2@Pq
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63212&fpage=1]【飲食資訊】咖啡減肥法[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 03:03 PM

【飲食天地】陳皮川貝百合燉雪梨

每當轉天氣時，都是傷風、感冒、咳嗽的高峰期。川貝母有清熱潤肺，化痰止咳的功效。如果有兩聲咳的話，請試試這個“ 燉雪梨 ”c w0l7bS(b

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63194&fpage=1]陳皮川貝百合燉雪梨 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 09:52 PM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物 !a p5EG f
_T9t&fI'@cGB a
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355]【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:24 PM

【飲食天地】烹飪秘訣分享

好多好正嘅烹飪秘訣, 多謝 raymond302 分享 :)
)fud$X1pZ+c
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63295&fpage=1]【飲食天地】烹飪秘訣分享[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 10:26 PM

【飲食天地】常用材料換算表

常用材料換算表, 做菜就更方便啦 :)
5~c,G;K/Qw:y1Qc
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63292&fpage=1]【飲食天地】常用材料換算表 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-6 11:31 PM

【飲食資訊】馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效

馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效：'s CZ2tE#X{H
*b0n+mn#D$ix
一、防治癌症，抑制癌細胞生長5m/x'k+G1D;`~%o
二、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
三、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。2\+e$b[ B0Q?
四、恢復體力，增強體質，提高免疫和自癒能力。,f[,i!Wbf/C
五、恢復眼睛疲勝，消除眼睛乾燥，令雙眼亮麗。[~3aV?? Y(m
六、治癒腰痛、肩膀痛、膝痛。
七、排除體內毒素，美容顏潤皮膚、治肥胖。
八、根治便秘，痔瘡，根治口臭、胃酸、減低月經痛。Gc\n`UR8U7A
+tVP)viGM8UV
For details, please click the link below :)
4?+}cv:X5`2y;G%t
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63378&fpage=1]馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果三合一鮮汁的功效 [/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:14 AM

【健康資訊】人類疾病百科全書 (珍藏版)

多謝 kingtong 分享 :)

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63337&fpage=1]人類疾病百科全書 (珍藏版)[/url]

以上資料只供參考, 詳情請咨詢醫生, 註冊營養師, 或其他相關嘅專業人仕

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:17 AM

【飲食資訊】全球十大「垃圾」食物

世界衛生組織（WHO）公佈的全球十大「垃圾」食物, 多謝 leeyanta 分享 :)$K#s A?[m

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63299&fpage=1]全球十大「垃圾」食物[/url]

singgeihot 發表於 2005-7-7 01:49 AM

【飲食資訊】食物的謬論問與答

食肉減肥法有效嗎？ h1G1\!^$ADnD
咁少肉多菜又得唔得？0K!E$anu;_oOP
吃雞蛋會導致膽固醇過高嗎？

Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63196&fpage=1]食物的謬論問與答[/url]

多謝 member 大優勢分享 :)

singgeihot 發表於 2005-7-7 02:01 AM

【飲食資訊】蔬菜功效一覽表

蔬菜功效一覽表: 蔥, 南瓜, 青椒, 茄子, 芹菜...............V7rM7TT y8sNy
多謝 raymond302 分享 :)
"?.u0e$wZ2_,?6Z
Link: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=63432&fpage=1]蔬菜功效一覽表[/url] [o"S.m2nW
Sdiqm&}0wP!Bq
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-7 at 06:03 AM [/i]]

wonferful 發表於 2005-7-7 02:11 PM

碗仔翅
cn0^g&A2`Ce
_,d4_k.]V
材料
`Whk/xY(`_
上湯 - 1公升
雞胸肉 - 100克 }9e;@+^5F{A:d
粉絲 - 30克浸軟、切段
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 \4h`;e3j
雞蛋 - 1隻
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 #?s:R'm0DZ8]W
;g"xk jzl~Bv
烹調::| F`/^*].z)n
q,nTQr3[6Jm7}
1 將雞胸蒸熟，切絲。

2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋。
LO,nz,B3e`
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 o {(l/I1UqNy|

4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 o b@6xE8D4{_

s2H8T2]R;p5bc6W1wu
-------------------------------------------},F7SMnhO6Z2\
煎薯餅:UV:ha*qF#xe
-------------------------------------------------@,R&VuB
材料：薯仔一斤，木耳一兩，冬菇一兩，紅蘿蔔二兩，

冬筍二兩，榨菜適量。豆粉，鹽，糖各適量。

做法：一、薯仔去皮煮稔，搓成薯泥。M!b9?$e:{Z

二、其餘材料切成細粒。與薯泥及調味料一同攪勻。TTzPzg.wq2LJ
做成餅狀，放油鑊煎熟成可。b XHi@R

------------------------------------------------
椰汁凍糕$J/~4L`L+B;q4g,w
Sv\#}1~:?p
材料: d3PBO0?_
水
250毫升 /s8O~3L J7i
砂糖 125g
魚膠粉 25g H2gBlw6V(N$ZT#a&O
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
蛋白 150毫升 Uv~*{F7z~

做法: E4O"H!c#[WX
1.熱滾水1杯,加入砂糖煮溶,離火待暖,輕拌入魚膠粉,攪至溶透,加入椰汁及鮮奶,置雪櫃內凍至拌凝固如厚忌廉狀.
Q:T$H,gK/t0t"}
2.蛋白打至企身,逐少加入魚膠奶糊,打至材料完全混合. z&j cVDjI

3.將混合物迅速倒入已墊了牛油紙的方盤內,凍至凝固後倒出,切件冷吃.
心得: ]%\*L/h_6["N`
* 打蛋白時,不要寸早加入魚膠奶糊,以免椰汁糕呈層次狀.可置冰塊上打勻, 以加速混合.
* 用電打蛋器製此甜品可省時省力. j1j;H%Cy}M
-----------------------------------------------------N0~dm8MIf8y \6o
楊枝甘露: (甜度,椰香度,可以隨個人喜好加減) z.W9U&d?Ap,{HgI
YW,c'P,\HZ2Y
材料: 金柚一個(拆絲), 西米85g, 水1500ml,冰糖155g, 椰汁320g, 忌廉60g, 芒果6個

做法: 先將西米用水煮10分鐘(滾水落),焗5分鐘,用清水沖淨過冷河將冰糖用水煮滾後落椰汁,直至滾起,熄火放涼芒果一半攪茸一半切粒將忌廉加入芒果茸一攪拌,放入已放涼的椰汁糖水到, 落埋其他材料,OK!!
GN(|b!t2d-H
-------------------------------------------8YZ'Q*}1y-R7{Q
蓮蓉西米布甸
c cCW.a:VfF|U
材料：
西米 100 克 dE!m'jfbp;]w
水 650 毫升
糖 100 克
牛油 30 克 e$z$HQJ#H*g2_
蛋 2 隻 U%g:HX+~-Cid
栗粉 30 克 &zt ~EZc&iG
吉士粉 30 克
淡奶 75 毫升
蓮蓉 80 克 i9p`;Sq1m{o
e)~2{;v$gx)Z%]&bx
做法：
1. 水和西米用慢火煮熟加糖牛油煮溶。
2. 吉士粉栗粉蛋用奶拌勻攪入西米內煮滾。&\L2q Es"GKA
3. 將一半混合物倒入焗兜內放蓮蓉再倒入餘下混合物。
4. 焗兜放一盆內(盆內放適量水)用煤氣焗爐 6 字焗約半小時至金黃色。.j%v0|8f:aJe

---------------------------------------------------
糖心朱古力v W [ e0WUG%{K
#T6g'b(n_8p
材料: 份量:
牛油 100g J8Y4w%@\ pD?]
忌廉 50毫升 I|yL6uL
黑朱古力 350g 1h4SlE'Iq:M7Hi
濃咖啡 50毫升
白蘭地 1湯匙
即沖朱古力粉適量

做法:-^+I._h2p*q
將忌廉加熱, 在滾前熄火, 倒入黑朱古力及牛油, 並不斷攪拌至其融化。
7Qc+bvl!k,t
在(1)料中加入咖啡、酒攪勻, 放入冰箱冷藏。
,p8VI2B+x
第二天待稍回溫軟化後, 用湯匙一匙匙地舀出朱古力搓圓, 均勻沾上朱古力粉即#aas.a3Y Vj4} } `h
可。
-----------------------------------------------------------
鮮奶布甸 8dI Ib;w8ZFg

材料：
+}9[+X~NM:UE
牛奶 450克
糖 45克
蜂蜜 1大匙
蛋白 2個
鹽少許"nok[Qp}
"L`Fb ~vQ

作法： {(cGI)B2Y4x

1. 牛奶 + 糖 + 蜂蜜煮溶。1yy4@8AD
2. 蛋白打散 + 少許鹽，倒入(1)混勻。tHI0fG5}3S R
3. 中火蒸10~12分。
------------------------------------------? E4b?u?d9R$r
鮮奶燉蛋白6H|KT(A
K.y#z(?)\8[Aq
材料﹕２人用　
蛋白　　６隻 w+nc mO \+P
鮮奶　　１/２杯
清水　　１/２杯
糖　　　１２０克?^DW}#R4l

做法﹕ *c8eVFmR3]|
1. 糖溶於大滾水中，加入鮮奶拌勻 ]Z{lp*X*~o4q
2. 然後例入己拂好的蛋白中（一邊倒入一邊攪勻） pg$V |U\
3. 燉１２分鐘即成
------------------------------------j;e!JZ5|*N w _1A n5a7H
雜錦蕎麥冷麵NS.G&x9Q#S

材料：m(z#TC"C:i
2 兩雞胸肉
2 兩青瓜
1 兩紅蘿蔔
3 兩蕎麥麵條[0o9Z0}6K[&[YLN
1G9yMcI#e)J{gh
烹調方法：DM3a }%O TpR
1. 以少許鹽及胡椒粉將雞胸肉調味，隔水蒸 10 分鐘至熟透，撕成條狀。
2. 將青瓜及紅蘿蔔去皮，切絲。 OQtcUk(Y7N'X
3. 燒大量水，將麵條拖熟，立刻用凍開水浸冷，取出上碟。 x V0gt(D#?+R-q2iI
4. 排上雞絲、青瓜及紅蘿蔔絲，洒上蔥粒，伴以冷麵汁。
5. 獻汁：1 杯日式冷麵汁、1 湯匙蔥粒。
-------------------------------------
簡易芝士蛋糕
9zS@Du-X ]Q#A;D.u
材料： c"}`Yx;?!} tz+q
消化餅 6 塊
原味菲力芝味醬 1 盒半
煉奶 1/2 罐
牛油適量
:H\fmQ\
做法：
1. 將消化餅壓碎成粉狀
2. 把牛油煮溶，與餅碎一同攪勻，放在盤底
3. 放置冰箱內冷藏 1 小時3DY+Du5n| wmu
4. 把芝味醬與煉奶一同攪至幼滑，倒入已雪硬的餅底上.m*_K!`:vO~@:x
5. 放置冰箱冷藏 5小時，完成。
/dl.ZWF
---------------------------------------'{4U&lG!KP%a v q_
雙皮奶
_;j/Ap];P
材料：
鮮牛奶 3 杯(每杯約6兩)
雞蛋 3 隻
幼砂糖 4 兩
白米醋 1/3 茶匙
6N:}'}#U]3b$y F4Nv
做法：
1. 鮮牛奶置於燉盅內，隔水蒸約 15 分鐘，取出。
2. 待凍至表面結成一層奶皮。+[&^3?K]1p'_P#q
3. 然後從盅邊插開小縫，將奶慢慢傾出，奶皮留在盅底。
4. 蛋精拌勻，加入傾出的牛奶內，加入糖、醋攪勻。
5. 放入有奶的盅內，入籠或隔水蒸 15 分鐘即成。
6. 加入脫脂鮮奶再燉十分鐘即成。

** 燉盅要徹底洗淨，亦可用碗蒸。
蒸成，熄火時，要即速將蒸籠蓋揭起，否則，水蒸氣流在乳皮面，會起皺紋。R)Ya|L"~};P+T
米醋的作用，可以使奶蛋凝固，但用量不能過多。
牛奶不能蒸過沸，過沸奶色會變黃，蒸過老，效果不好。NQQmv8Z\H
-----------------------------------------------------
糯米慈JH;m%qvI?4i

材料：
糯米粉 100 g*Up8u4U:t0W
豆沙 50 g
練奶 3-5 茶匙
水適量
耶絲適量
PlXq-ss;Z
做法：
1. 將適量水分加入糯米粉中，搓成粉團。
2. 把練奶混入粉團中。;y3POVu$rUEd
3. 把粉團搓成長條。
4. 把長型粉團平均分成若干份(視乎你想要的糯米慈的大細)。
5. 將豆沙分成若干分。
6. 把豆沙讓入小粉團中，搓成圓狀。
7. 搽一層薄油於碟面，把糯米慈放在碟上，中火蒸 10-15 分鐘。
8. 灑上耶絲即成。

tenmadio 發表於 2005-7-18 09:36 AM

[quote]Originally posted by [i]wonferful[/i] at 2005-02-01 01:11:3R#F#_-`+OG$uyD@
碗仔翅!rIde(lA_

(MR[1z$e'a&C%{
材料7wkGz!r HA"R
[*_ h"a~p1[
上湯 - 1公升 $_pg$Ee|;m-^;v
... [/quote]ary1fh

V~i&whN)?l|@
謝謝分享, 但請你下次開過新topic, name under 【飲食天地】8C0@*WQjN3f Mt
例子: [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=64799&fpage=1]【飲食天地】烏達烏達(OTAK OTAK)[/url]

頁: 1 2 3 4 [5] 6 7 8 9 10

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