娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

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Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
W3{J f2A8nX 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
%Xp)Q3vh`w/z K 7WBf*te
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?C*w#^/]4U(fa
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
(yo'|?"i2h1f6P#j 可否幫下我，十萬個語該
J%dyC `
D"Z
d/V9G%n8mR?hcny [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
&JLKcOA&a3V5O 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]1Dn?)L {Uq/R`5Ud q
jx3Q,Z%O

@$v&|;R;Qb [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
L+u6ovXFCC0@ 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?|*i^3^K EA5}}s
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左aq6~0?$cc(a+Dj
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
L4x:F6g(Z-O1U'k,zzF [ d2BjTul @
生抽= Light soy sauce$@;F.[Pu TX
老抽= Dark soy sauce
?%TP.bs h/n-C 生粉= potato starch or maybe potato flourUn({T$a*Eu
豆粉= flourK@$p/p9e
發粉= baking powder
Z4v/}6om?$Q7i)k 勻芡= sauce = 汁
2[~@Ym5]
Yn X Ugr8Ax%l [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
T({%?'V!D6W%R_ Q5C
ck Uy[3m"O
"Yy-~;uy Hk&e
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:2nzS7Dlj [a/v
^
#v`;tO Z#L9E;ov$o |g
U!Gy3s-V1nI
生抽= Light soy sauceO4N%t
D E1v1S
老抽= Da... [/quote]
!u0Sp};mv kV;Uk%q e
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.'[guLLBg
0`A5r L'}Z;z
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
&}["w#h
T eD)k T-M3k
4~.u*? YU*o | H 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
7_skh#S(X"q;a    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
E"L+U!Aw+U    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|`k c)e:N
S2g
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3#kE0F([%ch
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
'V bv'] u 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
0f0|
giWO 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
n*F!@)YNl 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV ]"or/V"L-^k4Lg3t
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B

^
NF8rS.J1d 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
g,Kym B+g 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
NT)Wun:H3c3N 　　马蹄粉 water chestnut flour$`/{$~z}:mSk/l4E4@f8[3v
　　葛粉 arrowroot flour1=K'fnL O4\ B5R
A0`%Id
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<@YiHvF
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3Ub}}[]a2q
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
Z w _Vkp:S~ ]V!R 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"FE7Va2} Df8Z3RrH
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--G+H6z|T)C
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
Ui1]LjX6@ 　　蛋白粉 egg white powder？_A1t7dB,D-K.NY:?'M6R#r
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
X
T"j(yEB 　　糕仔粉 cooked rice flour{*
0Wmm-}u2tdchY 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azzfj?
{6[np4B],hc
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
e9@
{!{_W tJ+@*f 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
tXGDv 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
8ib2vq(Zv*K9J 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten` `;Wu.tx-q
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZB1S],I*YB
　　白矾 alumFpL5f&P*uc-p
　　硼砂 borax'DSLn&w6I+D!qTw
　　石膏 gypsuma](f F'Mr6jEH4q S
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7%Oi3Ps-`#m k
　　面包／面饱 breadA.>Id
\'I Qb*r;}"p z 　　土司面包／吐司 toastAe=d R$~CZ;e9?o y
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#5QzxF;iqC1q
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUSYA]2TwnHO
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
Y _eV5oi4vu 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9&[8N"jp}
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z7s9BU'A5vJ+r\3N
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4$eV?+{t})M
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencets3R i)d*YG
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|7]_
Lm0Xn|
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
dW#Z5SSC
i 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
#l"CX4x,PL7O&OO 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
W+zu6slz&P 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
M@$e)L#r 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
|vEs6q4v8j 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*dTrTwO5]M
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
:N(WT]oyu] 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
.O3O`4J|8j0uN w 　　焦糖 carmaelV3Gf
d4K)z[!x9@ V
　　果糖 ＥfructosQC nRDd7LGm
　　乳糖 lactose!V#e_$]oCe$xT%Eh
x;y
　　转化糖 invert sugarP
A5m0D{ ~A~Y
{ 　　日式糙米糖浆 amazakex
_}UGBmY
J 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W0eoe:BX3|.lT
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarLiZK t3p)U,k\
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"s#k `M/uM#O\$h
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF k-p,]!OWY
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO]o/I$J^ a
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\"j^-[N:`^sH
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
2c*I4_6@1@gL 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
)R}'m6ec'Q 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4#l3AA}EH3u/hm5OQ
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/;V2h3{#za(y
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
1D9T7u#B{NA+St2Z 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
,}d.s y%NrS 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
+I5_Y8n%N'H,\6m5O 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1 n ZBC8o
　　牛油忌廉 butter creameP]X#1gKH@aE2}v;HN
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
U6VT6G`+v4\ 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
_)AQ T5Q5s 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
rb8}
DE T#UL,x 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
u-g~3ISmY%r
| 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq.^-JY&?k"V
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1Rb!ETL(ZH(w
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
5Z?rV7G(mIjIx 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP'J|%S+k g!l i UR
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW

wPAm#A 　　食用色素 food colouringl*(
-R`TK4YX*m9u 　　牛油／奶油 butter2" ^,ZQg^9c.{@:b3Fq
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
c,^,r1e6Ab ~
u 　　酥油／雪白奶油 shortening9/ENc!hqe g4vu1x
　　硬化椰子油 cophaRjQ
l7R*\,l:NH2R@)| 　　烤油？ drippingz#e:a~
4G G3i,?aRG 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3KRfS(i tB,wj
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71qYr,U$R\5u)vlqK
　　包括：lW9~6b+w8y^l&X&c
　　1 light whipping creamDP
(a#a|A2f 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<5N]3{T*U^'\J
　　3 double cream／pure cream/
$BY&}U'f~;bM4s0d 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
/o,W pfO N#{ 　　酸奶 buttermilkV=7=
1MhIZU 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|~@Kg;L'qM8Hl
　　奶粉 powdered milk / milk powder6DmBD ~$PH4~ gl/R m TZ
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6#L%^8v2M
?E
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
0w4qG^rp:k1P4wt|F 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|l.}U/~(F
　　起司粉 powdered　cheeseV
L#U9a'?%u:g^ 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
WH"f}3fa!B,O'n 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8Y CSi9r3IL0z%p s
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
*Tj {^:ao+P)J7y 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
A-@S2}y Y#~M9x3d 　　黄豆 soy beanH\W=cBcDDD
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
"W.~-D'U d'R8dcVT
b 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec s,FqI+A
tF+U
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
/iwrq Mexe 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
)Dm%D/biL 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA%Kq F)Ho(@K'_
　　莲藕 lotus　root%[RNW.FY:N2e8icy'\7}
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5-Q]1Go;|
　　红枣 chinese red dates:J}Pe]#R(W_#A^U u
　　蜜枣 preserved red dates$%yV#WKQ)j2^R2P(u6I d
　　枣泥 red date paste.`
J^E%uNep 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>8B Rp%]7nU;hv
　　葡萄乾 raisinD
c[0Li5^|,p 　　柿饼 dried persimmon<nL.o*nS&u]r6^#U0N
　　桃脯 dried peachV{3NyXb^}-c
　　杏脯 dried apricot`3
B'oc4h-~N 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
)kLQ KRP 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
9Tq}6YL.CU| 　　百合 dried lily bulb`n5 r q b6N^
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
s q#S:w+L@
y 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
BO _HL 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2x8P5B4^gB
　　花生 peanutW5CB@(LAoGGd3~
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
kLS"Y\W2hS
　　崧子／松子仁 pine nut?
:pd5b L:@f\ 　　栗子 chestnutZXT
0hsP(h!z 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>|o%g4`L`7HU
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
2J4G Up8F'w)vc'AV 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D.?tQ s9qJ8cpB
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
(Ra'Sk1k 　　南杏 apricot kernelM:X.oo-M"|qF|;Sr
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjfN6L-T-v.m{
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}q/y kh-mv
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
glb{,r+\[T#E/V macadamia / california nutzd)~;UV.D:D7y,b8E
　　山胡桃／胡桃 pecan+
.G#OU3Q T
^ \ 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'/LOZzct!m9d@ v.C
　　白果／银杏 ginkgo nuto'@9]9{-E){m#`bdY'u?
　　槟榔 betelW$
gKa5W'o7Ag 　　芝麻 sesame seedA
4Vq-j~!U`F XL 　　莲子 lotus seed6}W`S*"I(c7B'Y$cnuW
　　罂粟子 poppy seedP
+@TK H5y;v 　　亚答子 atap seed+]H{?7
Jji)m} 　　法式吐司 french toastjc"YK"n$X9nV,t
　　裸麦面包 rye bread8ni0QkEjb"o'{
　　派／批 pieMT2S5pTd.A\;t v1C
　　塔／挞 tartYf
`%x
Aqq{(lg J 　　冻派／冻批 cream pieroD;4`TB8y!jh
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZVF+MT:b!`Pt
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
V-|bh~!mx-Q.YXW 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>*zJ,f.k}(o
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
RB~#Z)DvV 　　泡芙 choux pastry / puff3
Q9Jk"BCbF3a 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"(i&p]W_Lb
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
a"k9|w el j$t&^ 　　可丽饼 Ｅcrepe<|M/C1M6J*c#U5Z1odEN
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd#S7Y}{dS:B0rF
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M!B\;SIEF%n b
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL

t_
E5}p{3O,}H 　　曲奇 cookiesyxu5p2^#]TO-o'kZ
　　慕斯／慕思 mousseuk
zm(Fj KgXZ 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
`YtZ"`#}f 　　司康／比司吉 scones.!edAy
\"{ y6B:hOF 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
Z3df$Zuw 　　洋芋块 hash brownwKAMR+X$e-p;u}(N%K
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
n:LU~ih Dp 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4C.z-VJ'|P)@.o
　　格子松饼 waffleIST^'u"heG4G
　　蕃茄酱: ketchup&}RU5m7VS2X@
u
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
q] z-`v@~M 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah% _ta r9\O
　　苏打饼干: saltine crackersenve0[:l8R*f3Yasz3|
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2]j4GD2py(]bK%~&\ W
V
　　乌醋: black vinggarhrJ uc$C]
　　辣椒酱: chili sauce@yM1oe q&UZ@#w-D
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
M7gm&L6O3S&N 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[Mh,X0f3Z]^
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
U1A:\%X8k\ h K 　　黑木耳: dried black fungusc
g/J.e"`0x W 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
anN3~W.k(A"G7q~s+A 　　虾米: dried shrimp_'q
Hi^0c,N-K
Y 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTQ)qXD6J6h{
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d,j:AKLB4BX
　　姜粉 ginger powderi)o
W|
N#T_%@WSQe+D 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
@L#r!A#[%R 　　洋梨 pear!~`[#
oKb3W#q&av:n 　　杏桃 apricotP8tx
!p{q/XMV5[` 　　无花果乾 dried fig:m!Vc;~"] t-[WO!O_b
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS9^{)C&y]:BG
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfnJ}W
|G"R lP
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
y/b$Y-]| 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl`\fG"|[6ja!\
　　豆办酱 chilli bean sauceuY
}#]@p[{a*U 　　XO酱 XO sauceJgW;[Id f-p)jo
　　桂圆 dried longan](B<74YKsL2T'A
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
%m9km)m6^&Qa h 　　烧海苔 toasted nori seaweedn
vM.}b7I 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM;MeP+hP8F
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm}+ZFSm V%c:s}}y
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/AG)t8tjC
　　威化饼干 wafer biscuit'g
iW;y7l;|u | 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
@6D6q:^:aT1r 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:&n6D-y(G&_8L8G:yC'F

D*`D5K"H'u:k
/pU$Jq#x%hV 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]'y*n cQi(a2LQ
wW J7@9S"];U
;Ly[^a&j{-V
good one sing sing :D
"_;W+dT(Y|0X/V[$To r%f.z6Yj%E7`
must add points again :D
5JB$S0^D9A1Iy wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。 C#g`u,O6P#?

.O_kp x2qn&q 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。|W
?5OA,D!b
'n&S:c0?*wb
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。2H:r}0T/v)}~"j!WE|5Mv
$g&O-bM!U
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
-a$fP2RsoSMg
e:v[7e8[qGk]/b 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。O(y9rO9oC:JT/b*z
M}K%g*Z1W^ p
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。4]0V!r%Z'U"~Z;vS

d:Y:x G,a w$Y%O!Z(Y;Q 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。j1W~8cOfJ.T

%Wx.bY?%z8U(K&V'g 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
g6gr Do$N4B3p
'[E(^Jkbu
{ 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
BS%U(?lO*f&x6bF \x0scI@,rJ$]/A
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
-^0o9G Z/v1r1T!G 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌.f j {4^ti:C
V
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
)N M
H v3{L s"r
"v$t)|0IZ8g"o 雀斑
Y$k"PvbK&D n2z 成因：皮膚內黑色或消化不良
%XS2M-uSCi!\ 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。Tl L+ie3t*v6[.F

^6L&D8p$x
V)s)A%t] 頭髮開叉"E`#G9`yX*P&{
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
1Oi#AG3w-?/H 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
!k'T2r+zX ri
3uMs`R 黑頭
Pt,^pN"qQ+jC 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
4[5J2N$T)?%b%xZn 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
&V WM4]8ey$pX
C'yvf8f,O${ 倒刺
G,G X+t| 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
7r)G EuN2J B8~A 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
dggD1lj0N i"CUFi
口臭8` w\(r(S2g1yP
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
Z+KGI:wWqe 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
h*U(q5z o]5H:B5H H8O;O"O7P4w2k
皮膚黝黑
-T+v*h9Pd[
j+mC 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。9r^I.P*K-R:J
+t.K zZw-~&r%A
肥胖
x(MC4{E zI M
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
HY3I&z"{k |6f 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
,z#Ca[%o2vD"fT \;q6I
$_M!x.vmT 暗瘡
)m7g}&j8[E}+n6_vW 成因：油脂分泌失調發炎2l_#WO4Z6h
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
'NB
vvJW+p8Ny
xZ8w
[$H'J#gk u\ 胸下垂e3HW
Np$K
成因：肌肉鬆弛
EF,s)Os5e 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
&TU1tcs:jX$Q&d 'N@"BfzO
皺紋`}w;i~"KH
成因：皮膚老化[da Gh JIR"szON
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。c@]P4s(tTk
m(yqb$m4u\
黑眼圈 a\ Y ?f ]1o'o3f
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
-bszY(\:G2eqU 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
.o/?kPP
Mn#{3`!bX1L 唇乾+^AqI:H2yv
成因：細胞缺少水分s.Fq]{0D6w
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
i!q-v&Ikyp [^{~7}i2o1m
指甲脆弱
jx N)O5q 成因：缺乏硫質 xFOy0Vk(I*O_7J
C3i
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。!P%cm.]4~

]0_e!LHH2{F 體臭
.Rg9N`%Q 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生;I#t:kmC8N0E]-m
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 4`~t1cjwmp,]
+kqX#pt@a
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
a5yM
{ v7V 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
XB-X o,u;^ 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
w2E3Z$EB$\{'h 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
(}a D}t 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
],T;K6lR0Q/zQX 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] 'o$N avTA
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] .^j k4Pi
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] wTU,V/e3U8L
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] iC6UIgRF*A O"w
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
nR-P!{$B:|&A
P _(N,{ 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] )s9d$?4G_T
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
vs;O2_p
D0O2] [ 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
`2z%g3@RX^ 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
5Fv5sdH[0O9e&N TU1O\O_d,~
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 :o/A4FC{d8g'Q5Q
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] TO*i!ADe+yc
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
4chG%B1K,k 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
A"t2Bjk#\ 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] C sTia*]
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
U tH({Ax?9e']2o 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] R;`%E9s5H/~S DcC
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
&Z}8Q5Oa M7A]+y 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] 2rh4P&P;w2K'rZ
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] 1xk _&]&P?u
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
p*_"d6p&o 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] I A2ol'A ^~ q'd(B[
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] '@Vqm9d2]|A6US
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
~Rp_s:[ 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] :_.o
HX3J|*g
MWJ^ g3n!Z
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 cP)R7vKw1^
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] .p4{E"UO9L
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
%A o7} Y?dnm1Y)X 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
E+G4{7nvh 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
b;VD$R-^jI e*A|3h 金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
7g(e$LFA(V7@F7?+} \ ^
s/LJt1[
● 鹹派 / 甜派
&yQl `-O\S7HU{ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] 9qM(b,[A ot
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
~/?2jecpbqi'h^ 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
AjQ;x)}5_rC(bjY 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] F Qjp?*sjX[#C
0PM%e!Q^^x#LG
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 2BmgKe
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
:T.}3Z2T(w 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
r&J(S
D6k7u kp 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
}&m-G4Z/l4N 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] xo-e[?f
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
,b&nb0Z7Y#]3r,A*C 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] 5H0T%n9@8xH-xN
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
g2rz4_ ^SO 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
X1O:Xm!T-{/zwV 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
LqVjhNv 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] 1J#K1q2s-k
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
hSW[.Q!e 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
W,];q3_3^5SOdb o'A 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
5R&MF @&h#I5Q 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
L'Y9U8k)O&K 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
U*VFy%X?{ 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] H6ad N&g0WE p5`
● 餅乾 6j%ush*LSBS
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] (U7kn Y!kK~
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
@n+CF?x
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
CBs/DlE9Z0\ 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] {(nVT'U
G,X7pLj
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] JYTYu?Vn
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
^b;jr9klv(uW 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] bv'PI$z
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
.a5WgvJ/~ 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
.J6e9Ha y&|V Dde 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] A;Z7KZ3@#Jk+h
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
PKpT"o7SS 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
4YdE(z#z'o8|l4J(u 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] C5x"@`2nCK]'Z
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
9M(j
L-?j9U Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
BG2uU&gp&rn4A Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
7L*p9WQf,S(]$Mu?
5Bd&I]wp ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
/A1pS#Y H_2Pv_6` Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
M F4e@)Wu7H3[2q,r 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] \)U3vsTQs
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] $Ky}:S^ W BQ$C
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] g+uD sX@KYm
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
Q/iUw;db!~ Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] 'dD+_/m:GU h|R
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
2kfq+A|+t7^r6G 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] ;i0k!`0Z \R!`
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] }*Pu{A
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] (n)?Uy-e,U+AYpZw5D
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] CD4JM'P!@{}
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] r*A;t~eI,Z
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
Rd8F1n(v9jj9K_ 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
i0md~#h!Z h 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
D&x{Mmo"~JJ+h 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] "D2NP7_*[$BE n)n
(乳化法) ru{e&O3qG,Rf
?fgi k}8MM
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) :CN&Yc"G7{ G~ T%r
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
,r2FG'XA6n)e{U 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] ML)@$wQz,f
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] N/V+`6D w@4?
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
nTK7g7jiv 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] t-D~1][m1r
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
wl7k@J%B"x6F 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
i~ C$sHZ5ynA 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] SVoZ"K8] W kh g4R
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
`?M&g8R^
c#_R 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] N{0d9V e0B pXv
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
2sMov%P k1{0}m 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
"Vj4w Gm Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
DeB-P"D8iB q/~B 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] 7i(w;t"O,[)g0eE
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] v2["c3U T,W;K
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] qli I;d],J
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
p3N2o ]Au-~ 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
Y;x(Y3cc? ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel A,~W a3r
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
Um9Tov w4[ F7Z P`d` 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
v;Ge'G|4I6rD7C 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] (Z#D O9h0`4Q.g3dKj
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] ri"?)h ZvD
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] t4`:M%w-?%?
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] %_D!A-OKKf
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
8no_r.Z Z
3R.V0Tc\ ● 發酵麵糰 --土司
:NC\ |Kn$^e KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
]%APml 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]

h$T1Nc@)} 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] [5KY;m/V/z5d t#}
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] U)eW5Oi"tC
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
h5L{cc)A}/R KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
6K[ V3@
E/ku !|.F4v8TA"iS
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 3\(P-J7~4z~
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
#A;Htzd KO的布丁種甜麵包(二)
'n9EM3c VwWF-s 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
%Ta7H_
cIx}^5p 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
h
`;]9s'OrB KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
9W)OCI#t KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] n%j7Fmt0P2Iah
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] 6W,M Uf!m/H.B)b"X5c
8ka)G0y k2a`%t
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 \4Y2LXS
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
"N`#VFp*GaDg
f y
dq-u`mLa
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 zF Q$Fq~$MU
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
$g^"c8`
PL/He 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] 6E(m/U|$N0u pU/Q(u$U
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] +Zc5`^8FW-Ww
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] r,~#j wNPv
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
a;DM6V%|~ue 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
VU#MW.ZPhP 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] 'sQF M:j'?
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
q;i3@9?9h0j~B
d Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
t"i
?*H-_ 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) Ay{W&Y$k'J
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
l5j9CD(K 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
tk JrwL k_)nx)V 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] I%Ge@_ }S"Ns-_
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] 1`UZk)~ L_6C
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
;T@huEnQ%R~G*K5` 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] ,Ydje3|"i/O
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
L:M9}&b:t6U+Z(z;v&] 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] #\HC~}9X1|
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] le{;PNq
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] 8UHj'SM{JD
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
KF]r0~*]OVC{ [n (添酸 味酵 頭) .]-z7Rd4?T
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] A!@{!jen
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] ,JRV'qf9\8g%c
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
7BO,[CE~| MS 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
)X2}.}_,yA-? 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] y}ji1M}taM
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] e$lY%d4v2w z
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] L!SC5YUGz `+I
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
v3p-v%h)sNG8C(uT
l7Vr5?b*F:C.q ● 牛 d-k(BC[SSt
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
Vi,m2L7P6Yj
Aht%x 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] i'IWlXYD
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
*Hg
t:@#[2l
P 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
NIu4DxwcW 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] ni+g XX.T%Mw:a(XG
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
(d kZ6ZT2tw"W KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] $OVCp(g(h
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
+E{!r-_'`\J
;V@IB7uAX ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] 0VjDu yCK
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] )Mw;bd d
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
LO5d8})BUj Rm 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] 7Y+o6jt)_
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] 6xL:{
r0^
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] 9s x${#z8s.@u P:n
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
h.Hj&b$a ~ SR;P!_|
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
9OYbS4q$yi\'g 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
(I/[9l2W6G.@ZN １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
Xl\,f*vp ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）2C1a R*w X:E
３）马铃薯几粒:S(c K'WUxh
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒c O'v$?r~4P

X;I4wYE!jU M
煮法：&f*z%sL9IQ7e(G.w

8o!|"[$jiU~p 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
$Z1g`No#BC7C)`Y
"Z]Rt
ljtQ 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！SM
C,W] eD2Mq(a

[x+~r#] C1k 1)材料
`:ru1CE5P2T^ 2)传说中的“田师傅”
#}I"r G;R BK h,c,d 3)马铃薯切块;c5K~s ZE
4)首先，把加里倒进窝8n D9E3Z:kf^7X
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。R(Rt!^b|q
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
4_)Gf.Pn D:m
7e(@ i/eT*s 用料：鸡蛋1粒，酱油少许
U(L+pQ*MEct/q

\6GK.C(qDD 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
5Sk$z8?7S
$p fK@P]3?2[ 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。k'u!E
cg,P
A

vza5aJ"r 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
qlxGJH

DqfiO+P.W*[ 2。水煮蛋。7K*D%n)b5O.r[\t
(v9sv4bf;Z:AVH
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。6Y?~#a!O
zw.\

j&nh)J[-rMn 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
;D5t7lQKGpM +O?m ]k!}%t
煮的时间：9{3d8Ui&@0|G}+[
R${:TBo V9?8z}1j G
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。J
jf:wldEz-b
2D#H+[ j~BWZk
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。mh,Rbz5doV.UCJ g

"q:s$H;FUP,g4|Y 十分钟，蛋全熟。
s.A:l9j.D4\
H,`W
*[0MT n.hH+d|'D 3。水煮菏包蛋OX3Z{7[m1]&[.G
9rO'i,|-Y m#m
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。5d,K} c5~kU }6eY
Sk!f)WDTv(L
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。z,P8OCo&T"ua
f#J }4Y&k m[
4。生煎荷包蛋
+XzMe wV o[g&xWE^
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
jFBB4n"}*WR4Z R GC4_-pvyr n&z
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。F"Iy _@Sd'au

5wVEy9U^mf@ 5.菜莆蛋
deja
?f1kZ F9WhGP_r%P{y
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
[7V8{(r;X f
s'a[Q&rWu"u 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。,F%ssl!h J1C
Y8x[)B#?-a!IG
6。菜豆蛋+G.h~ lqh

)^e+i Rb)r4p,I 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
w3F I}O
kJ])XYk/e;Fy 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
9h%T5v+k Z7Om3C0r1k/_
7e%vZ,i5jxzv7S 7。肉碎煎蛋-^Jx!U'~.\Uib
P~]PE lBT
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
8yhoLtqiX
hh#]-Iu$acn 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕? A+q+x6S5d4{Z

e'mER-M3c 8。虾仁煎蛋N l(e5YEH7_%e,Y

/j7Ua8I4l4o 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
8[PJdf5H3T
7E A
aa G3k 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。(]"OjX*og

L3vl t` 9。大葱煎蛋
m9D&`-h_4H|?
E)rA3ae;`(i 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
:]'y6[ \J cf*i5J(Tflg3PF
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
?4]j/HMi@v"ZL*V
jn ~W6hn7m 10。腊肠煎蛋ElY%pt

5m5Fm;XQ ]6qJ+| 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
D#ym@2^}*x

6`!xZ KR L m | 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
:F#Rh'p;I
.qJ2F/u%mV:b9u 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
I9qi,O _]C2l
v#U;Zr"? Mb-[7N 11。 江鱼煎蛋
\#_O?"r.@8}&lX&_
h;H+g w6hT 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
0v n%Ip1_.UL!T
Y6Z^;ve#Yf4`#\ 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。'iC1[i,Uw*N

$Uym;OI4Vu)Uv.S 12。芙蓉蛋I$l`K&F

,_,J,QB4c%k 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。}9MHY1}t"t5X-d8G*^]0o

:i-_*A4d'C+}?h Fki 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
\7~+N|OS*\ yik H/y3N7t
13。啦啦煎蛋
D'lA-rW E
mReE
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量b3VWpj,a@3s'~

:^L9[Z)qK } 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。:g(}zBW

!Zm_s kFe3j9FW 14。蚝煎蛋
z9dx._` {;pO z
cd
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。S/VEm*q

7M)d7UP MI pQ&n 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。uTx?| p@r

NpZ M4V!O%e 15。苦瓜煎蛋
a9iT2n2GQ&N-y.n ^QY2{K
j
k4T
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
.m(jP` HK PV IJ u6IR.g AZ
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。6r1dc;_Ks)H

%Z yN;g:zB3nu 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。G)i8~y j.F
%{M@n_4I8f
16。豆腐煎蛋
V7?sor n[.eY0?y|:B
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。"ky!rdW*N9M

s0LA#^R+AVpG:D,A+A 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
;sjA#t^
XLiO T
d GSI2I 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
#metCS auEE rb"A(c _F,Ny ~X7` fK5I
17。姜丝煎蛋!LSBb}*Zez%h p`

ld:c bay1GA:a7P/k 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
_J|f'xGxf"{ ;aa]Oeo
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
|"u3N&S6\'uz.Q ,V.qp*zK
18。银鱼煎蛋
zl)[5H#V8B 2w9m,R-M!cmOJ2z
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
1A7s/RQ:b$p)Lx JB Bkpsi&\
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。$^$PGp+d,x k

8zLa Q3f 19。煎散蛋 IVwg!? n^Z:a
:a,`9E1D$NEy YZ9n
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
$h0_D]Zb{ 7Cm!K,l7Q.m,` c
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 \5?k!B8Y!P~
8L%o0z"] rf8a]
20。煎散蛋 II?)];Z'v[T
D5p;x:V;rg
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
9O3I8a\"c&\I
N?8TT!H#Z0\$S F 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！ {9C`?{|cC
F7[]%oi-gV7]S1P
21。蒸水蛋Bq4\(g~c@svG
.Rx,}G-{ ce
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。mpQ"e2P%|:w1U"P7G
Q5XH)ZMR\
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
|,n]:vfwzWA
F"p+bJk8n~H 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。1t_*i2J
k
eH+l+?}Q
22。肉碎蒸蛋。Yh5ygv;WXXh4G
H!bxRDZ
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
8l,}8{][e u6s FP:G(SC#~BT
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。%JD*q%oq G
"b)z{"o6@-s9Fb
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
F{;n9{_U@c1S sp'b/_I8SR$`"I{p
23.大虾蒸蛋
vW(x9Ut M
!@T$UL-QCJ 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.3S4R r8H1Xe9_!d'h:t9Q

"f8mB[a4C9A8^O 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
n#{0W_`+@x7R,L
p.b-U"JAnxnk;C 24.梅菜蒸蛋&vZ2uzYQ7S)M%I
FIYGLLW
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
{ZI
[?Z ){ hC"hj;T
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。-v8Azw~W'B4Q&^E
'rsE-I y9rT9~mZ
25. 家常鸡蛋汤-F&MSF;D.Qq5H
6T]r d9t,{.? M8QV
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
,\6h*nX!KA%? `Z ZVt
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.c1UOvqm
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26.扣肉蒸蛋
W9Xv2s(gp0q
o'R3Ln/TL-bM 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
?.k^Iq[K
Qm^
G^a+kuzj 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
aOY%l[ n^!N`r-e?;@GL
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.(fzV9q_ed+^6S4]

*_^f;tnY0]-r 27.姜丝蒸蛋 I
p?7f0H1{ {$^ d
/[KJhAQw 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.)N(E4jh5}``

5ML[5C/gK | 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.%N_Y'E j
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w%w.A+` eDGEgY 28.姜丝蒸蛋 II
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JX2SOIPI*Dq 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.j e3NzOI
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做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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!bYlHvGE^%YOW 29.撒乐蛋饼.
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4}0E8z([ S5?&h)Bq(Z 用料:鸡蛋3粒,
F[%_'TKxJ V^)f6O#[&Z&{%T
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用. l Bk w@#yp5Z's
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
N!K Sz8L G
sy8[%c*wQ0Ju 撒乐蛋饼做法：v$K7J} V*o

+x3lq;Z A 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。&TJ;G vd,E
,S3dUA.p's"[(H
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。L3?GKOo,M

/B!jFpL r5c*y 30. 芙容炒蛋.
2Y_w2vM"E
s7Fy8]%j 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.Aqd\"F-~9C

"e g!M9xJf 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.7uk!o^4f*[9^ RB?L

#L0G)z:P:f|`y;CUa 31.蒸半熟蛋.
X'{$LsiMw
-D9\[*}6Ev 用料:蛋1粒,小碗1个.
g3X-{$` yB2h4x+E Qt#Uh-K3S*zc4D
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
P"xA&@ZX
d&O T4P!G1];?^ 32.茄汁豆荷包蛋.
at^Xp!^0B
4n-r"GkC 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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{jqkjIS F5@3V 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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l1O1].b#F 33.酸甜蛋
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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34.泰式炸蛋7tlCh_P$S#D D#Pz
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.$z\,J#Tp(I K/k

i_F@{H4o 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
9kTaa}1o
y%qp9w exlt 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
G(e#EF W:H4I
nW5oI$NC?RZ 　　做法:B;vyy_7p[l

*ffD:iriS9~5{] 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。*m m-OR7pv4H%A
|xWNtm ^
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
7q.hB$Ew ^ Y$v O2d!]
M5]h7OO8uA
　　注意:
S!n7N5j7eX
TX}1B1diH 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
(Zvz%H6G;Y8X-Q"y2z
#]%E;bhz/OM;IG 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
N$_*g3rT*l :qVH/XK ~t
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
:sG[:eyu     115ml 班 兰 水 J]6a,N4ygC1g1?
    85ml 油
f Y,In6` gQq1m     1/4tsp 盐
wP` |)N n.w2CH     100g 糖 y&Iv`-f-\_
    150g 面 粉
G)[Ry%R     1tsp 发 粉 :oH1J Gmfq)~
B:  4 蛋 白
(m WLJ#{     90g 糖
_]6z
\3BdC2U     1/8tsp cream of tartar {,M)oA{ v5[!j^
'j,VjaLA
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 ;Nx([ E7~
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
.DF(zm9O!k`#uU 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 A0s"RSv(y
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
R*g0e$q \ yL2T
um-i'D r.P"@X3Z 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
"m^4H,@#\ [0m[ 牛油       200g
(~Tq6LN"Z)H 面粉       400g
A
T*A\.?} 幼糖       5大匙
pT+MQ{w~ 鸡蛋       2粒IjLlQv
^R
材料B：^s;Y%BVS6n
蛋黄       6粒
|g4QJ,F`V2R 蛋白       4粒
N~h%b^s1~ 幼糖       3大匙
1_ hh7_z7\g.C9j 鲜奶       300ml
y+~'L p7N+I;mh _ k 作法：
_E0E1Ve 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
0m_2_P2^,k

@&V \&d} 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。Ty ]S.[J
B%~J"M.R*}
J:]+m4Vg5cJ)F!f
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )0X1T$h"R.Ai3E
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]#J7plm;_#u7wU
飲食果d野-A.l]1G
^{"[n I
[/quote]2wT(xn2Q
o+^&Y rq%\6i/X
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分