娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:NI(E r eR-MsOn`@
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]au:m(s'~"b

i8_L7?B+qe 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
%@9[jXbs^P2o 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左{pt#|Az*_;i a
可否幫下我，十萬個語該I(M$X:S/D
ho
`U~-|k$i
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
xD}Oj)T CXo 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]?j2[[email protected]m

m?6^4uzj
!e zb{8^ [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
8O4_\O\ 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
&Gs[.Wc`V8_ 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左/~G@e6Q3n
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
r,H8L wzh4hj%?
d
;r}&_mMVs-Gr 生抽= Light soy sauce0FoV&o:@UL%^
老抽= Dark soy sauce
_$hgp8pb]H 生粉= potato starch or maybe potato flour
`4S-u S/j-]+w ZM_o.O 豆粉= flour
+Zvf&k SJ 發粉= baking powderx;O?^g2@;C ~#FDy
勻芡= sauce = 汁
O&Q+zNB 7PE9XM4s8|)R
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
#~"HBi L*y 6{;_T2ndx.^JpQ
] tT ^0|PY;Af
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
H^UJ;XnU@
p&\%d-S"Tv rY5H"Jl0D
pc2O
ThH F|r 生抽= Light soy sauce
rj"h_mc)hYa+rm;q 老抽= Da... [/quote]
ZF1O#FE*]-_
'nL$hig8PUN 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
6W"?'b [C9r Wz6z/pj uLN!@a
希望以下個 list 可以幫到 kaka:(lQm5za1~j]r
o1M[]4K1m
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcj4c#L6[ |
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t+Z,^Hq(I q8z
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|6l4X b&t3Q7V/w!u
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
3o7~9L%Y[+P`dm 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
!~4eM5G%V.lu? 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ4XbnQyv
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
S5mjC}6x3P!N 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
%s3rV%x J%Q)}&V0GB;p 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B3IpQ2o%\}:M9l
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
r0@db9w!C 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
U0AncL#E 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
&{u2HR ?7_#q 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
4^d;n.az 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj< p~"R&u9T
~!Ye)q:`3mX
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
UlM8oz D$p 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
]~!S"C~-a"F 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
)o"IQs@sOe 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
8g%E/leSB{ 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j*uV;y.R0a$dx
　　蛋白粉 egg white powder？_A`"t!b?p&x*R:T;w
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNC.tdbUQ,jz?x
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
2}H-U F_a 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)AzzE1t(P;i+uob7u
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%A2Sw?nn;L%j'ZY'zw
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^= gj.^;Fz \
r z.m
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
!xKJ2M'g-m 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
wg.N1W;zy? 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
9J6m6zLX?X/P 　　白矾 alumFp
.z.u7E~^Z
\ 　　硼砂 borax'DSLn%\HxR-rV"s*\1d
　　石膏 gypsuma]c \vMi'VL
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7p!z$I{2T o;gx
　　面包／面饱 breadA.>Id
X0`%A?Z(A2B]2_}#p 　　土司面包／吐司 toastAe=
X_x&y_ 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
7r h X^ C:V+|;r 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS7b'QB1he2\%c"a!b1UJ
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*B2Ib@7x&IA
cO&C
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9lSN6h0l
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z~4D6n9s%|2fqc!V-m
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
*St!N6C(l ZN9xI,LO 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet]7w&g'b.S
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'| m*`:r,MQK
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{9K3c JX Q:h1R
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^ n4f+xq+g)ZEl
K
t5P
　　金黄糖浆 golden syrup^NMe:D {S]g
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql| O$KB2i@D(i
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a/O3Q3CXHd.F8U
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
JjQI|z5FyT6i 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
KofvT@$g5f 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w&V^HpY z|x~9El
　　焦糖 carmaelVc*Ax:s.cgV+g*h
　　果糖 ＥfructosQ
!N.Y%s*e |$YH 　　乳糖 lactose!V#e_$
^!wN.e#[n$U G,S$n 　　转化糖 invert sugarP/D;Z2n*X b
　　日式糙米糖浆 amazakex
,S2u T$M[L~t,[n#^u 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
Z|)k&c&Z RY 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL:p3_+`Q1r-@
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
/x{E]` d,f 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
KJ
F)W`j2HHZ#P*b 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
e5g^e"_ 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
mRK,F4|q4n7a2] 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGR,Iy,U{AL
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
{)^\1^4_%o 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L49ubdyA#L
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/R5p#V jUL&A}I5d
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO{I*z-|F
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA+J.c4`#J_+b`j^.{
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W]*~+I6eN$t3M
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1g(s_3FV*G5W:L$N t}
　　牛油忌廉 butter creameP]X#$\.I6UnS0~1j,\-?&t
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`G!f+K Mkhx3Wh
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR!y~(g'\G tZ j5B*s
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHBe
^pwc-SX
["U8S
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
f)|GDM 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
.?#l\GiIN{ 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1 yh"Y2fy$e?b
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
}4~FcL-@['G 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
$d f}Dp"r-G6~ w 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
-|8r"VjO%yd_}{ 　　食用色素 food colouringl*(4\3PEI#_ Yv A%t
　　牛油／奶油 butter2"HX|'F:D1u|
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)QG+n$cx)uU
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN PU `&e9k%y
　　硬化椰子油 cophaRjQ@9lNbH+x
　　烤油？ drippingz#e:a~!\7qEU.Q T ^
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3KxchGtQq
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
xsf+rg&?7n 　　包括：lW91Z ]K$x(V8f
　　1 light whipping creamDPbh1W.Q~0l
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<$bJ,}M] cPU
　　3 double cream／pure cream/o-S2F.?;T.^'z'T
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
$N$`_0mgW 　　酸奶 buttermilkV=7= E:h-H6gj6d"T_gj
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|9@3Y @t-w0c
P`!d:b6WY
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
)Tg1EY ^?T"[ g)V 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
0b:kO,S _c 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
vs3V F%u,F'j 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
*Gs&Tdt x 　　起司粉 powdered　cheeseV
?.S3[8E/Ba5Fg 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
-Jo@&D'K6\,b^V5i {t 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8 op0\7ybU
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%Stbp k+Nt)cd{
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
7o7PS ~4U n(y-R6x 　　黄豆 soy beanH\W=c7z-}i(o'Ce
　　红豆 red bean／adzuki beanb83W bfu:O&_
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
o
q3`1{
J%uZHD(Z 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
a@/VEF qb#{(`#g 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
7mV#b$O-^wR;U 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
.[|~EP'o.X 　　莲藕 lotus　root%[RNW+fsR9l"{2nUf3H
TM
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
1l5E
rePq 　　红枣 chinese red dates:J}PeJY p7moW:de
　　蜜枣 preserved red dates$%y
{2l9Y:b](QJ h 　　枣泥 red date paste.`
4fV,t/eio(xD"b 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s> v*|XzF]*eAqT
　　葡萄乾 raisinD
6zy0Tr _qpa:H 　　柿饼 dried persimmon<n-r,[W(v\$t;X C
　　桃脯 dried peachV{
CY+]@.N/f2H(ro7u V 　　杏脯 dried apricot`3|rS4F:DPs
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(. X+[+L;Lf-g
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
#FQ*\2B:{K 　　百合 dried lily bulb`n5f;@3vc hs`!A
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#"b,U,Lc!`
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
dHm1r E2X9UK:YD 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
(x M6L ~!cOi,E$KN 　　花生 peanutW5CB@(
KK2K%j's 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_"LHjm.q5b|4J
　　崧子／松子仁 pine nut? E]t!lA$K]:s*x
　　栗子 chestnutZXT
P#}7UX,yZ
}\da 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
8upu/o6Wd;tH7?
k 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX1^(e^,{:Im
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D^Q7C;L1su}.T
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
$|+J D!GQ*h5{(X#G 　　南杏 apricot kernelM:X.oo7T8` m/b:jm)j*Q7B
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
aS1w7iZ8X9T 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
l*Hm#zd\m,W 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hFq&Jha \'L2j.v;]4Y
macadamia / california nutzd;ho)|.XGh
S9s4M h
　　山胡桃／胡桃 pecan+-\7C O1v~z
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
eR|l*I 　　白果／银杏 ginkgo nuton%R+x3m`;I$xZ4^
　　槟榔 betelW$
|o(b|K
IO-v 　　芝麻 sesame seedA/Ur!Msn,R0oJ
　　莲子 lotus seed6}W`S*
y P {/aw$@{"m 　　罂粟子 poppy seedP&d5k;e+X$vcQ$@Z
　　亚答子 atap seed+]H{?7
jl @yz$awvl 　　法式吐司 french toastjc"
/e:b8G{tZG$[7^ 　　裸麦面包 rye bread8ni
of9U~+i 　　派／批 pieMT
3p1Cwm{ 　　塔／挞 tartYf
!P8g w5M,q/]8ijd 　　冻派／冻批 cream pieroD;
)wc!v:?)EKt]d7T 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZVY${%]&A?EH:P0^*E
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
g~$zZ(h/vN8? 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
zV(]B8jA 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in!z)V:N-s;D;_1N
　　泡芙 choux pastry / puff3)G"CPu&y$j9p
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
R1Z$GH5f,T F;Z 　　蛋蜜乳 eggnogd~0';E!{w1y Y8p
　　可丽饼 Ｅcrepe<|
A&~V
EcB%AE2v 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd|4_KP|
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M,zsl*oJ |)Iu'J!b
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLp4G.c.EIEr(} S|
　　曲奇 cookiesyxu4SO)t8J(F|l
　　慕斯／慕思 mousseuk
QI\ oqk"htr 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!Cz;af|
uzo
　　司康／比司吉 scones.!edAy
2F@k7h6^4NP 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4yQ]0e(i7m/xJ!eN
　　洋芋块 hash brownwKAMTc;_k3~2d!j%K
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
W
J/z3Z6~^(J 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4f Z/f;DzY&J;f
　　格子松饼 waffleI#gGT3Wg8_5Z
@M?K
k$q
　　蕃茄酱: ketchup&}R
m|S.f9_;L gY 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsx^1z.Iw*SE%N
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
n+o#U!A[!y 　　苏打饼干: saltine crackersenve
fHF ?k5NP*rh 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
pJt;S
ON R 　　乌醋: black vinggarh[]
t*y@9yP
　　辣椒酱: chili sauce@y
1HsYZAc 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
!e4]9Aj#F8qq v 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M.w+w C|Y
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
2R T`"K+z? 　　黑木耳: dried black fungusc
c9MEf;J8B7k 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF

q"t O(l$[G eKx 　　虾米: dried shrimp_'q
&UEx1p XB7^ 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT w5d8y}_
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52dp@
Gg$n_$lQ
　　姜粉 ginger powderi)o Op |Em q
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
e8keW9a*P5K 　　洋梨 pear!~`[#WK w#j p0b7~
　　杏桃 apricotP8tx
-`p0UC {] 　　无花果乾 dried fig:m!Vc4zr|igz }
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS,L?md"P X7dxO
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfF0io}/Ds
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/1Ix7FrT$h d5GFU
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl_&^e7e\Z%jIi)l$v
　　豆办酱 chilli bean sauceuY0Q k"E,y1f)Qr
　　XO酱 XO sauceJgWJ&n_U Li
P2M
　　桂圆 dried longan](B<7
P#dMj^6p0l 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{VD!qsRh.jy a
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
.]:trGuu 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMR8Bp^z8Kd9vi
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
q~:J|~K*C? 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/;tU'G#{j i0^
　　威化饼干 wafer biscuit'g@:n{.W!KB&mY@)L
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&x3Z'_Z)^
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:gdY:rg*?,deNw

"{Dq5k/c*Is
'nHN,F'v`Zj t5|R 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
\Bf:\B$x5o,{Hbop OC1bHA0Oi

/NkKe+B3f
d#J good one sing sing :D
*TDJU G A -p.T Wp!nY
must add points again :D F"m6g2v]Q'Gh
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。rG?$["eh0U z_
"Nb4cOLO_
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
4N@ mU+OwF5P'q #V(n-{C7VG
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。8Uu,pl2S!LR

G9Cxo0q%{7L 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。 ga$PN"SEhV

$?Nk[4Un 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
pINf3DUm |,j7^.Ol$dbw
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
5O/bW}"g M5RC? Pq/u+PeO:o(V
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
se:fm"t7j b/R4?i4`
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
+Ei D&e5ZV ^7H
-DMzdam'E5yR;g 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。1PX Cm4vbR:Q

P7Q*E? D 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
I8@P)|.? I\'w 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
}"o(G9y!hZJ 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。Ztl f3Ua:z
x.W&ft
gm
雀斑
JTnMV8?R a 成因：皮膚內黑色或消化不良
~*o+{N!m 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。OfT E` vO
b;n
8E b!j$oJ9^7K&n9h*u
頭髮開叉lL1E6X%I0GQA1E,QFT
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
"~/o/DU'` c'g 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
~f(c1S1E8sV
0JBUoI:\Y 黑頭2Pbgqnn
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞6l5J%Q;O#`
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。ea_RD0okg;C
eDU8S2g
XE
倒刺
t `_P-qOgc 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
MrhZ\s~ 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
5c`{5EVR
,^9|P*p1V 口臭"|!V&V1` N!c
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
,Z
`j#H,}{9s} 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
?`X.rX?J
b2S2@dK;MC
皮膚黝黑
1}s(b%?)rp:@L 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
F }P%_kET5T*hD 4Mh*g6J/iya|
R
肥胖
u5~ i!FT%br2H 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常HPXH3bf9Y{n
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
Iho}] t$T
,EM3qM;A"lS.y 暗瘡
+D7MgK0N
t/}]%m 成因：油脂分泌失調發炎
O4l5S/C8C"O
}s 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
pa_ kT)ZVa )gNNE(a:{i,e
胸下垂
L&[@0[wUy:p 成因：肌肉鬆弛
G%S+D&W[xLq 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
LO"pq4nM
:cLb&BSIZJ j 皺紋U9n%hbsZr Rm
成因：皮膚老化0^m6M[`j%NCU R8@
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。n|6r*Cay)JbI

2r H%[5a$utlzy 黑眼圈
(R)a/Z7C
q5}`] 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
3s!h ~RM5sd+S:|G 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
#T$o^Xnwp{-M n _
yVKe
唇乾m/[ev!Sm*fQ
成因：細胞缺少水分
~:N/Gm4Y5V,C$j[3F 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
2g2r0~t? p6k V6_i-J/d y
f0|-v9_ HG/l!?
指甲脆弱e!lK T)W:U__b
成因：缺乏硫質
1e"`ShKDU,QY;f 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
mNj8bK9~
fm
:q5H%f b:lvS 體臭
&Br%n]R 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
E`#B"Rq_i+^:] 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
5k1o.b U3Sej{0s
2gM!}M"C5n1n 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
V7Ah3l(P%@M"@ 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
/OZwz$T:iq 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
:XB8j| wK 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
2O k]1Q&W Y\/^ 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
6]3{d&E3a H 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
p*C7i$Xm.p 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
_C0f)Ss\
f 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
6xsa7C$j~:DXr 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
,i&p j)d.Y+[V.~ 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] PkJh&E
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
k F[0Sa ?&Xn#i/T 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
sO$} n!` 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
%n6N|4} Q(U 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] 1z F&QE(v/QI

O_9MWp[:o%^"~ ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 _TBS9T2~@3QO$W6Iq
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
*PO/ws+\FZ 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
%F,MKlt+w0vH[ 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] A[}l)R0N
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] T:d i0j&]?aH-l
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) ~(GApbiB[
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] *Ru`R QJM
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
TL!Gj:y 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] I.a"No7PpQX
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] }(P&LCg7e6sF
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
OM*z A\B6X1c 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] P7U{'o8J0\
@
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] 8t`:|$C~,P"F
Q
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] ;wY,@C;zF
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
+BM5[ mz4I TG;O&Z
?5e({Q
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 *iUd"_uJ/e6Nr
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] &Z&o2Up m0s9r$|H
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
"yy9\Inf 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
Y^{:j+q1Z c"IT!qA 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] 8?-z*dCp8}d |[
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] 8O$\~ O*nEsf_

H+jX/^Q#l
● 鹹派 / 甜派
4@T3pS5m"[@ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] ZO:^|}f;L,Mv:o
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] P lG.xcMID
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] )i&|4hq.r
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] H|wxf!Lp
`8GSan1H%k-Aa'FM
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
F3Y'w!_i Y!V*o B7v 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] tp
Z u_i ~
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] A2KSf3G*QO8Y&`*|
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] :k\{3D^HQp6Svs
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
k1g!f8~L:\7OFsp 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
eQ2T
E,Rv%} 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
^(S7}Dz8c 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] C5ABg}8e
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 8yDv4~#f `#e-V
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] nhh2C&h:`kk&}
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] K1SkCD:wS k
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
z%Dz(UtY0S 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
vM%fiXnM 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] 8_0Z4I1|_.HJ6]y
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
#x1];b8@'q,H 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] #VhV1kk N
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]

o R+BaD9VV3aK$a.k ● 餅乾 9Y%s5oQj? tU U
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] W@)W5r%l!EQXD7E
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] | ^5]&s9RW?rZ
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
A*{tQt[7ly*edU 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
n~9W,x4Xu'UU2r8L 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] !C/q~@9`'|Gr
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] #O-UgU-c'H!y]&|
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] 0dA^/]l
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
S-b
vsYlL$_~;m 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] XZ%H(u-Q;_
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
rL*THZmF(l 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
0b1chR7|`~K 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] -k1D
AW2]R IT
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] 0HM YHC}!e2Hv
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
1AO)OT+U8Z2Ju Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
&p*f}j {bj2uz Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] al)v:aF.e
1vg[By6jq.c/x|
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
0J F K p+e-y ]D Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
j'wBr)HI 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] p7PmV*T;M x6v
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
*d*^"E&~OVb 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] 8f(K~4eG+[-X1l
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
f7k [zed!g3GC Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] +y,jzjg TB8FD*\
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]

d*`%cl?@6d.z 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] \io:ald dk6G
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
|j-O(Y? Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] v)K+g-rni}fL
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
6c(P8Md1hS;x&h Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
NG8|vX Bi!g7jv 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
?y.W+XCtB
j 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
&[2K(o;A&p.gE:@ l 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
BVp*wiB 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] fy0^4d9v9o
(乳化法) Wn]Ma xL A
#ob^ B\
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
~K?
_5qT1d5q9s 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] 6t1N)G8X,w1`!`Y
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] r*i
IE7gFIv&J2F
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
&lC yb/s"Xl] 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
)cT {#L;P 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
M6]RQi]5R9UmzY 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] 6D:zd1J-z|%o&X
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] Y:N2h1q[._DIg
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
1k\(l3d%N
Mq 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] U/b8P@iD&z
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
R?0m0WF#~VH~ 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
zKy r(PL+?'l]&mA 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] \5mC G ]1a1d
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
)W6` DY:lN 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
!U'z v/Dim0Dm"dm8\u Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] K/Kcq]\
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
%dL&L8FDX m&~ Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
e"P%PL/H"jA Y!UL 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] (~awWTV7h
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 1|?f!yk ~,oId,?`B
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
+RM0DE[WV 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
K5HQ8}0cNM.~ 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
an&v2E$i y t,S 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
Eg$x[d7B 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] 4~ rW X'~Y8L[ L
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] 6M!Q+U)My.D$OxV
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
,Du(g|u f,@\ -X$N)W |S5]
F
● 發酵麵糰 --土司
'M%d4O&Z0u*ZjU:r KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] [/C:E.Mw*P
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] #D&L @"FmT-u:f5W-b KD
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] 8C4W)~/b4T!XX
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] akGm0vyR
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
\+M9aW#N*RK?M KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
V6NW K kh9dM
-q;m(y6}XK ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
8Rq&i9ZHz-oHv KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
+eIs:r
M} v KO的布丁種甜麵包(二) f9U g%{Df
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] m V9c"C?(\
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
;_2wP/z(qdzR[ KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] &Me1A2x,Y)_o7x8n
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
;Zj
l4h$tZ4yB 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
Tn,T2ZM#s ^d j1s*|{Yi
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
M L_W&WPa%q [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) FO.P Prb$V

U?C'?f}
N0b ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
L\hc` 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
!b6q6TG.Hp#IPB:A 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] .b4MK,J(SX(c7f d
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
/~#W4B4vb7nY 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] &VT|Q#S;{7ug
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
:d:vyP+S 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] k%c/ez6[
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
n)HQc&` 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] vKuh;yU
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html !`YOG.t1`5N
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) Tb1pJ!}(P*b[5v
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
x_-~P,T.? 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] )eU0kF*}7L5{
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
3Uhzl;Y5|aLhC 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
Y2Yq/j0h| 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
^dZ0oMhH4[ 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] {+fCUGQ
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] 0Dn/q1GfI_4H&e`
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] *^V!L&O|_\*O#Q
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] }+}QJ
?2NaJ%A
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] +gB6C"@?)Kb
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] Bi|8ip`Y Tb1P
(添酸 味酵 頭)
j-^5xEN`q+p0A 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] 5]5w7r.[
d:X
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
EUw B_Z(~ e BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] hjnV-]-Y
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
7bZ6S%E"bM#@Z;z4x_ 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] 0c_$\0Fl7@I
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] CwOb? Y
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] I*f R7[5U#]
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] eU
i r}8~9X

1o:i\`oZD8t ● 牛 pG H [8hQmJ
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] kb+V nWS-A
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
M&E/\ o+Ado 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
"U
Lu7IWPP 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] w`'US-mSU iC2}
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] $hCU%kd
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
3W__E,\q P KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] X5r8\f0ez IIF
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
/FF|N k R"^a #P c.i v
\CV4ZO
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
8jV2Nw#g`4M)k8U S P XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
G\r_ P)YMk0d(d+Q 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] 'L ^y)U(J4pIG
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
l9Y{TY/C 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
'EFezxm 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] _%cV q}nA
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
-q ~NF8Akfhz *M2MpK8t$sR'[P8A4|0y6p
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
D9B G9~C 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：

? z.x
g:xj @r!pV １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）,Qa1Q4C!?o
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）D SJ*r-?]4u
３）马铃薯几粒
T{C'a*W:jd,~ ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒.`hYSxd]
N H2RC`V7h%E a7h
煮法：
$Ll@!gSBNDa
7vcc1y:DnN 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
4T(Pg jzbw
t
z"Nh%VVfjL+k 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
T4}PUlF-s A^3kSx
1)材料yq,_&^Ni e k l
2)传说中的“田师傅”
_`&wS"[R 3)马铃薯切块FM
E7PvN|5^ M
4)首先，把加里倒进窝
8h^X| K)v 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
Vw3?.R2Ss 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋?SI.W a-f)V5z
aD/JP$h/a/f
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
4r%XM,U?BF
\D$wC6Og!Q?b+A 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
"~OV P'zE0}D!BW
V
&[}]]mfp~c u 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
r7q`,j-Sh(@r f0R/]UI&C+ZH
Nrc
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。!a0H'o ~5S
\3o

b dP.Nm7N1n5~j/x|-x 2。水煮蛋。
?2O0J!KZ l6|
'Z;tD5KOW4f?2h 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
%Id,Yb2i&H;U (zH]*B8u's
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
yq`#{bnp0K Hx,}1{.\
煮的时间：
HM~+a.Ihoo\5aEk#l
Y
R a?a-Jo 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。0lIU)wV*Ot9`N
R^sr$YM Baj$P w
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。rc a8rWG,z2E u6ET:dz

w[)KK^;Q1iyzKI 十分钟，蛋全熟。
qQ~,n~l 2P X2E-]%ef^H
3。水煮菏包蛋#QJ7YmXU$]
+t6_\4aDgU[e
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
o2m2aQ%g)k
t@
o.vI-v2_8M Y5} 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。S(W'i+B8M

E?mc"K1` w"j 4。生煎荷包蛋5X5f h,f,rk Gs1zB%\

O/zu"MxJT@ 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
"~ho6K-c6L _5rAhg
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。A[Jx`;M2@%b y5L!U.`:Y
G/QI7gvF
5.菜莆蛋
9IX7tI+C(ZC EB
oo*NW^ U*x E*F
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
W hB9dp"a7pS
:Z2r
Z-D~G 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
8Q#x+O#Jh
/ik#k8Z$Wm1B+?0Pl 6。菜豆蛋
{D!O$V2j7w+F"m b [,m+v5w:i3p5z q
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
I,sD:d%K&y:i .{` By-Kn,a H
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
@\%g'|,Z
%oa!Q8S+M v;| 7。肉碎煎蛋
CUD-zle)E T't
)DN6O:Vh9S 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
"j6ug@)k&A;A9j2j
,aY+MvpY.a'R 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
4r`a8A@*NN i.KV2p)y`Kw4C
8。虾仁煎蛋
z/h(~Ct9P#k
)E*RGMG DK2W'd 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
W:t @[m5y'L (vr[jX
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。kkQ"?*i(G~'[w2D
&M`OM2|!e$g[l
9。大葱煎蛋o4v$Z9N:i\

'i0d*K|O 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。@[?(ED`NO
+@!L)z:Bvi
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
^/_$yh3YG#PS
{6p!Zpo0d8g$W 10。腊肠煎蛋
wKY!r{Kym O3A CYnE `2I
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
p&Z1V-{f Y8qB*l+OO
j{!|n3K|:W y+g 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。2M
RHAo1C4d
&Ws/m"A pn2q
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。*rv"JI,Dmq4{

.z.|vY5n3T)mZj 11。 江鱼煎蛋0B#we@5F(cV f

sd(g&c5Tjk 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
0mA.~!kb*D'g
I"R.I]`"Q$M sk9l!v)\ 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。3j;@|?Ij8zL2qK4e

0}-H8O L.Xnz)ZK*~ 12。芙蓉蛋
CTlvb*BQ
W
fE&Q$F)}5?2x 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。7mq;b*G5a

~ x'Z7cFf [ H
I 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。ON jP+M-Ym

6BDyo
f;Q nl 13。啦啦煎蛋'_d?D"@$_7U)b4q
+j-U,ES"P/w1c
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量RE!w4s["BD9q

1[rU7Rt&pr:F,y;wC 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
Vo:^)F_1B0c3\ !y PBhZ2f1n?/`/Bk@
14。蚝煎蛋
P*Ke1t1B -A3^[b:l8h
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
"j.X]c0W`
tPg] +i:Civn8r^
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。9F?&]y s)`T-bY5{.z

"e
RhUD'LW&J-WZ4b 15。苦瓜煎蛋
S
P$yJ@H7~2\.E| y,D/z-s{;q6e/rjs
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
Cb,[pG8c 0o*V&HO:s\3Y-~U1B
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。!Z7QL&SHk mYxz
e/\1u*I#PK V
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
X,J#g+o^hj`HUb
-h7g4z!fYD`pj 16。豆腐煎蛋
mD e}#J
id %tC2i q U3sHK
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
u JQ#j5FL2G
vB;zA"Vw 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。H2KS'tYO

-Pd y{ r8b^7W9H 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。 v'T[x&Pf&e

P%~ N g vB1] 17。姜丝煎蛋
@_!N,nlN|J3?*X
9o6Ik0{X(R#K|0} 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g'`:KX|;\!A

R0W*z&SP2S)_h 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。N^8[`5l#E

o*jo
i inR%kWNx 18。银鱼煎蛋(s*i8yg-g8x4Jb

\.f_E%O6V1U#['i 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。-ts9y(F,C8U D+lD

{ma#Yf?(V:\&p&O/P 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。;a7s
xY1w

Clf0a;Ii
19。煎散蛋 IuP3?!x*V DEx S R

f)wa3x/c-cz4u 用料：鸡蛋3粒打散至起泡
1^qZj&Y}
7gx7}r| 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。SAk;wZl kn

#IOas9Y]YV$j 20。煎散蛋 II
/Xf"rs]2EA7Tf
#iC:?/j_R_y 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
r*jyL1Hu2R#[0_K M1[AU
t;K:b%kLH
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
DvVByH%n4H
X nUkmsju9G 21。蒸水蛋
5~x6JD
`1X_^
wY8X7s-i8E
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。c
tm1e1Hc;C*@0W

Ht^R$f kpj/C 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
-dU'qF4O
l#k
v
^'n 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。N Cr9u$y/k*e0d&_

+^:Py|1J 22。肉碎蒸蛋。7Mt/RA+pqI
w.d3uUl~5zQ[*f
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
@"}sC,ET:Y/No|+Z8Yh 7l-s4Cnb:R%L
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。8j g!U1uI
m
c6}N#~
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
{%|o`as7u8qM@ o5y7^p{'\
23.大虾蒸蛋7GU%t:m;I9_T.N9EE

.@'EZ'U9V#n3{ 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.$k.xMf4KAm

;XW"{(B5? 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.kEt.^Pp3yk)W
iADK IIoI
24.梅菜蒸蛋f0BYuI+[
9g*N#W7oO7pglB
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
$H9l&nc H O p]$f!c+l+kS
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
|@(^6d4a;r'_.y b @nW
#_6cO;v"QzPj 25. 家常鸡蛋汤
4_]6e,V7Wh'X HK @ u`_
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材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
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&^k&d:_-o%B/v5S4Q;~ 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
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{_y/L:C ?oA 26.扣肉蒸蛋B9L-ggA4Z*^ W/S+b9X
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.Q"u5? N"R
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27.姜丝蒸蛋 I
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5rPH3VA!I%} 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.i.^~V(S

eT8r/v.\e.\;Y 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II7SEzZ7vXTL

8ms+@@ m/g1|Uz 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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K/x-|b\og5T/n 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.o-e ^2r1uJSd0K8?
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29.撒乐蛋饼.
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用料:鸡蛋3粒,
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.T2u9d@%S 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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aW[ e"Z'L0| 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。n3t6Im]:ny$` z
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撒乐蛋饼做法：w;Gn#a%i f2ls
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
5c%@Q j+B5Mn?Q
,L6{fO _Hl$L&I Q*CKd 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。i5~Ab2R^#}%L}

6]7F i!PdtU [ 30. 芙容炒蛋.tf;g-z5k

/O$L y1h)yi(x 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
1`?!QI:t6FY`P
7aNP!b(q:VB(L2q r 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.0k'bd t7yS['o
!T|7bj:WB8q,k
31.蒸半熟蛋.-y7MzowrC*RZ
.RnUz _,G
用料:蛋1粒,小碗1个.
R l w1mx] L
6eKJ5{ MTPP 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.drrf/O4rHo&N6S

oMad2A1L(?C2Zb$] 32.茄汁豆荷包蛋.k? ]VHkkrx8C,`'m

%[d8X8R"~IG"kYf 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝._4q1v*\J!~M;s \

G!?w!W.mQ"A 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋 A(i&X&t{1LxS!?

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Y s 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.He)H#Q.e+Eih

:tU@ E I\@ Z!Q 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.8E X^u4qA

8N3N(~/x j[)B 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.f)u,`"Z J.H
C7w

.v!n L8AR!D j 34.泰式炸蛋5t2Z5@`9V|F
7H vd1If,P'rqo
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
M$x2HGKQt
zL'g|xKL 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
-Be;q6T6J-R&V%r
m#N,V#C:u ^9^Qs 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。6MhXH}d
Ut
Om3LC8M,P%d)m
　　做法:`"K%EXA

-JD&U:V^r[ 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
YW[ ]!N}Af1x "a [H `6I K8wS0jR
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
1W2@/~7k-N[
Xth]"X/r4FL 　　注意:
'Cj
_'T/h)M
%yV#F2ZLr 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
KM+fiL+U _ uC G&b%P:F7yy"Q8b*z6G
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
q8mN:a
WZ -m.k0Tsr7E
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
'ak/V A9k)b;k0wi\9g/~     115ml 班 兰 水 p2x c"x7c2KU5[k
    85ml 油
\-Z R S7eG8Y     1/4tsp 盐
2x%ER*J(h {     100g 糖 1Cj ^ L\w8I
    150g 面 粉 t5J"w;V Y(M{+T
    1tsp 发 粉
8H_YC D B:  4 蛋 白 btm:r8CZyO
    90g 糖
3u&B.Mjqk QC8d     1/8tsp cream of tartar
+HdDj3jZk
H9gI2kH4Bg 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 "A WVf3y!\&Gke \*{
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 2drHx*B V0e)t
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。

YGPw&i"eQGm 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。qc ~oS6D
)VQ2{"C-N8XY,O!E9XQ~
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：1R'w~I0V;l
牛油       200gZ)K b E"gW?%gHuN
面粉       400gh8q!pM+nA [I
幼糖       5大匙qNdE#y_i
鸡蛋       2粒
d4M'|x2P2mHv 材料B：
+T,fN,oiW*s,@"y 蛋黄       6粒
-fk5_ Dv)N{!b 蛋白       4粒
1w-M'|HC"t~NZ D 幼糖       3大匙;b\s[%S%yt
鲜奶       300ml
8RW9{A"GZj1A
f 作法：;`#]4^-t{#sY;D(IP
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。J;C.z`^|
:B3h a kiL`+Y8A
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。zby)r'n6k {!f2i

~;m(s#y\:u z{:b
]zX2MfbG)B [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )h:A
FXG1y3x
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]"c4VB@`3T Kc#g-C
飲食果d野4wz&e:U]Q.[
[/quote]
v?Qp+A(?"n!O o1^t@/kq cCC
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分