娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:\i:p#u D;Os#g(B
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]/|aL L-UH4R
9q&X4Ox"`k
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
'M6IL|z;H:|0B"m%]4hX 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左"E.gU;nAYT
可否幫下我，十萬個語該
X ~+S1SP
-P!B!?jX`y W [.s [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:;b$e/d:L\/XVH
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]h/~|7O6S0o5DT
Bss R;I

1c&rg)K#g [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
G)pL"c!@!rqdC 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
-u |b\8C,`8w;_ 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
-pK;p8@ te FU 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]4[.EZ,G i*?
+U,]4T.WN ZB
d
生抽= Light soy sauce
G-t"V-sAg;}!x7l? 老抽= Dark soy sauce
p5Ce*E/_(FKG0h 生粉= potato starch or maybe potato flour
c9WTHF3`e 豆粉= flour

C K&I){7DIn 發粉= baking powder
2L7u4`
xRG-[s0Dd8s 勻芡= sauce = 汁h*p
qSvT0O-I

$h!LO }6YOa
} B [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this....~C Isr/HbRH#c
n XTh_7iY
-JBD/Ao+BP Kp"o:\
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
"Q#v_'n%P;v;vpJ
-~ f lP qR
pe Mw`:}LrS `B 生抽= Light soy sauce
6SJ3H-g;K \$mA 老抽= Da... [/quote]
| q [S{5P)h8b4FH*\ @7^'x'i I:L3c#h
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.;_$T fZsCe'u4k
{'U)`9O2F6?9l1e&k:b*?
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
3[7@f;Y
V p c "s'T+} txp%Tq
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
a]S2?Bfj    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tE8B6E8U(kDv
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|axJ3@5t;I
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
'G!H(_Og)m`n 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T1X,a| ^ M)v$v
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
'v*i4YV$TQ5fo 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ5QjFc'DF!kVd
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVd0l-w8xj)o2z Y
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<BttR6r P;YQ
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
v?.r(@Y-[n 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>KP khoZ9A
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
7P#fDJ_)t 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
FO.RY2V4u 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<'P{k%M,b2R'em
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
1?C~7\.OZ.M%g3r,U 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p_1^%ptj-ggL$l
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"B}'N n+C
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--f \2H[Bl)GJ0s
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j,c ^2bVy
　　蛋白粉 egg white powder？_AC:w6d5x)fSMK ~j
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
a[;i,c b 　　糕仔粉 cooked rice flour{*~+B Zn*M(DA
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
fqGv EO6C)b 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
2zC^A.zCA4O 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
'SX `vk)A&G*}&w!e'O(X 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
RtZ N.~%Z 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
c~xua'l$s.Y{1n#_ 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ'Q5s)Oe`)^~^4fc0k
　　白矾 alumFp8HM WI6E)|
　　硼砂 borax'DSLn
^2yZ1@ UX-lJ[ 　　石膏 gypsuma]K1MW/LD7X
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
,f?T UA#?'X5x 　　面包／面饱 breadA.>Id,Y.Rg
l0] om*am
　　土司面包／吐司 toastAe=
"O^L_k_ 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
7J%H7W&bW I Dye 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
C {iP!z{5H 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*N7hC!Miw
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9

A(wL5B0C1Db6h 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
*e ?
Fho+i.fdd 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
'c Fz~u4?h,q5z1p 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencetKlJW\;C%ks
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
"Lt"ZN"il`\!d 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
l8A|@7u4]1B&f 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
4I1F Tu,l 　　金黄糖浆 golden syrup^NM%|z-c2@ZLo n
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
,a|_!|+Tuu5sbV 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
2^0Tj.t
xyv 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*6|u} LPF)xFr
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z8GD5T!I`O/Gs"I9}
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w%E+Q)\)Mqxk
　　焦糖 carmaelV
Zk%ZUX$l+a 　　果糖 ＥfructosQ6D'k;YZgK!t~
　　乳糖 lactose!V#e_$
'fUe l7A;?oj 　　转化糖 invert sugarP
4zb7]\Rj\khb+zk 　　日式糙米糖浆 amazakex
d&{"E9[)a%B0g` 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W_$}w#@` R
^^IM
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
z:|S5Ln"W 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E":Qn5O5x#H\%s~ku\v
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
V-h*P%PF1K/}7_X2m]F 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
(pt"OM#Sf7G%I 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
brX0O0L)M0r{ 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
RBeR)D6M 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
o;x0B@ T
Z{.w 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
&m#XD9]-z?N3D_~:B7X 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
v,mB2]qYlB!Y 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO u z0acAB$ta4j
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
mK,S_Vu;^:S{R 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
|3aW9Hu;\ KDO{fX 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
u;TO:`,Q na 　　牛油忌廉 butter creameP]X#i2kfF?X
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO` U2]LY$E;|Q
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
ln
TY YM Y|} 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
IJP3Qbr?(b5O3F 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
O^A:NH2q2z+B 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqG QvM(eQ0DX;}
　　凉粉／仙草 grass jellyj(19spC\~*Fg1bP
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
+z5\w0Ih4k4\q 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
,`C-[;sV5nk.eyN 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
s(H._EU#k1J 　　食用色素 food colouringl*(
6RX@]/IV\(B 　　牛油／奶油 butter2"
5oo }z&x 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
!F9@
N6u,l 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN R(]u;N.dR5S
　　硬化椰子油 cophaRjQ Vf+DR%L L j/^6h.e
　　烤油？ drippingz#e:a~
q-|b
L(}Jm 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
$zW"Qe1V&e:OZ 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
kQ PY+p 　　包括：lW9
GKQ,a%U 　　1 light whipping creamDP
3^;hYwFS!B(q 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
9w:Wuqe'Xhs 　　3 double cream／pure cream/3wdKUR
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo$Hm#Q2|!T(Sy GL
　　酸奶 buttermilkV=7=
Ck7[o1UrF)^,M 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|&vw.MZ4C
　　奶粉 powdered milk / milk powder6DmI/}
tfP2U
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
m(pt9mk!F1Ul 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+"F&u"XmFLc
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
^4R,mI?^(a#e%N7jl
　　起司粉 powdered　cheeseVW*nr-\]:G
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
u5`&uRqQ 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
|#Q1a`#s8b 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
f$y*dVod T(hl 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP zbIC:f
b
　　黄豆 soy beanH\W=c1C`&p$B4ti ?R+D2M2M
　　红豆 red bean／adzuki beanb8x'm st4p@,qS
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastecmsc.nG
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;BLwr-K*[,_
　　薏米 pearl barley'!Bz(g
\0|!g UiT bj 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaAr7{O-c%lu,c)s
　　莲藕 lotus　root%[RNWf[EM`6zE-t
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
d4pTx*gP ~MX 　　红枣 chinese red dates:J}Pe
XF&Y:j3@,y 　　蜜枣 preserved red dates$%y
8b+b @1J/qY|-wrK"` 　　枣泥 red date paste.`g7V E
V(f[%u
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>:O3B'~4V2YS
　　葡萄乾 raisinD
1q p$h"h?#_9y;xQ 　　柿饼 dried persimmon<n|.Q+X|uH
　　桃脯 dried peachV{FT/oks%sp
　　杏脯 dried apricot`3gP+e[z0oH(r4R e
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.

qrWZ5yA 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
:g3MDW"N } 　　百合 dried lily bulb`n5(U`D` L{6s
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
e ^1Y1k1o j8DUW*m 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
8p'e/e*?9b/j5Ls 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
&b+w*m#hR 　　花生 peanutW5CB@(
8h5~5?j,~ uV[ 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
oO\ r$E,P H9}{7VV 　　崧子／松子仁 pine nut?
"VsFdQ 　　栗子 chestnutZXT0f+k
c&J2|
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>"Pl8R'Mvn.|_/q;Id,kD
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hXJ4r)tS%D r
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D3FS5Iq/b'g5f
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}e\\d*]A&Fk6@~ i
　　南杏 apricot kernelM:X.oojpY?9w%k8_
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf'n;N,r&| i{^
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}8v@1hw`
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF5D HV8g(A;h
macadamia / california nutzd6\\3acz
　　山胡桃／胡桃 pecan+,K!PT'I3JE&^%A"Nx4]L
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
d9Y~S{f vs#v 　　白果／银杏 ginkgo nuto)\j1A]@
@%G ]u
　　槟榔 betelW$
dR-~k*Kv Q 　　芝麻 sesame seedA} bjw|_nB}+W
　　莲子 lotus seed6}W`S*
#n!Jam,B 　　罂粟子 poppy seedPHIzg9AJ/]
　　亚答子 atap seed+]H{?7O!Pbo2K;Qv!vO
　　法式吐司 french toastjc"&j4\Fy+S:l
　　裸麦面包 rye bread8ni
;b&wG-n9K m 　　派／批 pieMT%} G:wSUF ic
　　塔／挞 tartYf
myZ:{6yO 　　冻派／冻批 cream pieroD;
9`hV&}~bE.? 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
1{#mJ#HX8Iu#H 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
JR"R8v5f/j 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>JIs!N7m5J,t2`Z
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in-d*Qw#MlHRh%q
　　泡芙 choux pastry / puff3IPdxgPw
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
#J|1z9bg8O
I,?` 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
6Kr'Rb"|LhD 　　可丽饼 Ｅcrepe<|1EncAIu
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
y7|'Wt$v&\"l 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
E `4q6mO }DCOa 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL5`Ni C(S;{
　　曲奇 cookiesyxu
CeF9wjV8Z 　　慕斯／慕思 mousseuko_ n+gZ5]%t'K
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
}
z;l3T8bC? 　　司康／比司吉 scones.!edAy
l!JhJ6?&l_,\6o _ 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y7`L.Qn5NaK
　　洋芋块 hash brownwKAMPGc&~1v!g/D$eb
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa8r/P2Rh ?rh
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4w\!j6xNrc
　　格子松饼 waffleIEEo\%@q:|\
　　蕃茄酱: ketchup&}R
`\K)P5Do 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsB:O ]6kB"~5[
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%a D Nj"H/n
　　苏打饼干: saltine crackersenveMY n/s6H3A_
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
"uF-]~"gv
H\(Y 　　乌醋: black vinggarh
S2Nj8pFS ?.zH c 　　辣椒酱: chili sauce@y
.pMv`L 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}ZE#v#L c"b/nQ
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
R!x(Zq m;Q 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t'ea9T'WX3O
　　黑木耳: dried black fungusc
_+t g8A0O,eM 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFO4Yyk+b,o]8rL
　　虾米: dried shrimp_'q;l
q7j sk
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT%\5H6s y"P-l7A}
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d-^!D-E5d"{aP7@v
　　姜粉 ginger powderi)o

Q1r"yE ^)?\-EX 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
$M/r0Z8hkZjI D 　　洋梨 pear!~`[#
#Om6R?,}(Ak)h8|0h&| J 　　杏桃 apricotP8txp(fxNc[9p7C%t
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
I)T6V D"CrL2e+H 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
wHX6fFW{wQ\BW 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
Da)gE}Cs0F:@O ys 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/1y/e0C2W~ p_
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
P!P,uXm%g(puR?8U 　　豆办酱 chilli bean sauceuY
:Q5IVM [!` 　　XO酱 XO sauceJgWAmV|!I
　　桂圆 dried longan](B<7#E,e7M.{5i[#M
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
-j g u x,o2ms 　　烧海苔 toasted nori seaweedn
? P;s j*db6iw;r(m^ 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM$wf~zn
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
flJ7A(E 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/ P*p1}[/FinT:b:~|
　　威化饼干 wafer biscuit'g2?2J/E `e'aC!H
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&S:Z5s jHR
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:d"b1YW2GW
c S
a"tVV] e.n
-]X2O X8v+Zv;E*w
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
h-U^ul8@I d)u-k}8g2whZ
-|
O!oM
|"y
good one sing sing :D
;n)E5m"I&Y8]9s8` !{bKL ai[A\O4{ oF
must add points again :D 5yxzt,zoym&Q#^;S
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
!S~&CQ7?FN%EW7q4QHq x`u+@_Dw6J&q
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
xZ6l
k.N5m.|6a y(g ]3_6e9W D r8A~(?
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。 GrIY$A;E
%C:G%I\R;C Z
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
M0Z_Lg1U.Z)Fl !TOhHf(|G'q.K^T
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。 wmcJ8f7O%YzBx
&w-vcH(`
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。j E w%z*Ze(z Ye q;W

5C"X2B;X+Nh#} 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。`m#Gg9Cu)G

8O Q-tt4O#Vy'a 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
$QE'Z'G-Di+ET!h6C .E:K*aHO&|9I
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
(O$pGc/F1t;f#~6a #_|(p&U'p2s
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑-ip0bj"W%HC5}
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌([T2VU a,fc
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
We
[Wn"I "oc,oLy3@![@
雀斑 I*~I3x1@d
成因：皮膚內黑色或消化不良
*w
o` L*pZ
B 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
"A/Mw$w(FwE Gi&J GjP(N H
頭髮開叉j+\3Ch0{b
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
6z#@]+Vu 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
{u~0L pIZ:~-x
PkQ$kd~ 黑頭
!AK$@m
ch'w&S 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞

\6B
UV7j@X 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
9v$? yY.W+h&\ eEx:o0W
倒刺V0va K~X:N
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示a6SQ+H r
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。h;VL6Ns0gN f

6^j;P*d@x;aC] 口臭c~
V(a]2s5go
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致 KnH'Q'?lT"S
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
+v8Dlk#F3^V
${7BEyV X(FE 皮膚黝黑
hNi2R{ 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。 w6HEo? h

w t~e!J S"a 肥胖
rq$P3EV 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常/o4NE5E|:itA$k
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。}+H4mJ%Ob|M*V

lX L!t`#a;e#C*Fe 暗瘡
a.k5F.nUD.X 成因：油脂分泌失調發炎
]+x[SZ 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
u'Mpj0kzrp @4_)_-wu
胸下垂
&QE:Gw:vP~v9JC}E 成因：肌肉鬆弛$M:w&c"\+^lh
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
:V%q6X4j @
PF k4qE%vs:_tw 皺紋
?t1P#|x"` 成因：皮膚老化
J0B:pp$tn 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。*Cn!_9s.L C}0geD
-q[+D`1O `3Ni
黑眼圈
MF?.|;M+J_ 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色zu&b"Pg
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
|KIW
K]Udo
9^$zEt?/O f 唇乾?Rx v/D y!X.e
成因：細胞缺少水分
7QUfm$nS!bt 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。F _aj y
W4lDw/DA
CCr
指甲脆弱
hx9My;JW7p,^AH 成因：缺乏硫質Zb!?p/ei Q/g
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
u*WN'`!Yn(@u
l3W:a'q;p%Z|0z-Kg 體臭OBu#t `T2_
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生 ~{{W7F@D:J6e
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 #d#m_[fi
Wh_ ke9?:Jg
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
a V&b,AR m.Yk 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
A#V-I*y!L`
Kc 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] 4|A3r"z({;ra+e
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] 0t5wcwtfj
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] x!vg2q8c,v [%IA
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] ?*G+uB:cO:h
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
I"L-_9G{T 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] \ ZT&x)As
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] 0Cd%}7L$z~ N
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] /ew VHps1e9l
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] 'OwEj*F
`?W3X
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] H*S)W!B2a;a8~
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
8jo-O,uR1{]y 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] y\`;H5U8lk aHV8x
xiwnQ5T ]4@)SK
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 "P,a1F+p.h[~}
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
M:k!VxtWE+Nuj+s 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] 0m a5rB-k%P
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
,[+xHsq(y^ 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] M'oOAnV.E!T
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) mtJ@S1]%r!tJ \
C"g
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] {x S6Tan$_!{
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
:BF X"Zp AK 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
^6L%i
~'i%jE,B 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] %QeLr_3^
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
L~I1Xt 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
`+Ni%c}J(slo 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
w+\W.kC5V!FCzpy 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
VA`)s},s 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
U-Y bp2e(Z%y$q(y
R ^J&}\4E ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 "G6|uf ~biQ {l
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
T.dg/q/iM 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
eLe7Um~&Qm:eG,l 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
L6M_#aVs"p 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] :d8s~~/ZV(^M*A/j
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
%c }_bw
j#C Es~ ● 鹹派 / 甜派 _|P"Q&p+?
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] P R@.N)|.w
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] 2w @t ?~If:X
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] os,QtE;Rh
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
}?6k inF4_P
z
-a3O$K:}/Oe5nV ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7R&b1qM-f 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
0E-J"{{~H`$`3S 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] 4ITNyGS~_1p
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] Yx.CVF
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
A EK9~?CA3}0NI 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
T_e.Ob$t"N 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
8r|:u%aM1hO*{ 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
D`1f%`4`O*m/G 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
#|(?%BjS2i0@? 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
}'_ hX+j 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] V pE0a:RU5S
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
%D&X"Y|G,FQ ` 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
]8vc$Z-f{+R 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
a8cn] j{-a 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]

oN.z Oq3^4\^4rONT~o 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] &wQq%A Z:Q8UQ*E
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] %nCo/h5S3X&`C
● 餅乾 Rs\ nK$B%@d
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] M!{tV'v]Ig
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
MCS4fcqM] 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
s^v
c @/jVmf?}2A 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] dXkQOA}
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] tE'K0K*SS
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] skC'e0o
]y{Z2^
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] +R[Ja(i
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] z,a8h x*cXD*C
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
r._8R7X2Kpm 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
S.Rf2b{0i,] L 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] "p aqTp(Iq^
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
Y\R.lx$|u+C5}O 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
j_$dnT"{|\;K%u
|y 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
d^(k!Ba}4mp1a Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] km1D&~Pu:}v
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
]GB'oy%A
6x.z{#IMQ!H}|.f ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1C7f Sj"cU3y
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) (U5iK3~XN)z
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] d!p-N,LkHJb0vt"C
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
(zVb/YU#lR+Z E0N 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] )n5I(eH W3b b
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] C6[&e/u S@;}&W
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] n}A&jn
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] #p6O"jA
M
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] &Gl*Q5s5P*p4X
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
e'a}v/e Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
Z0S$Nn6w 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] 6o&Ph'x`Ll
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
;_p0|/n-\Gn 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] 5IgW.s3`r|.Z\Y
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] Y3k9C n W"\}"?#X
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
Hb3B'Ys'@*|0v2Cw 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
U3Y7o@;W?
`3s Z (乳化法)
IZEO0c&c eeT%q ZXF7P r?LT
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9jVd0`E 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] c[K[?co(m%Q{
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
&|gxqu(V 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] (N!x WC(r8Ya&? k
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
x}M#~DI'G 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
k6PYd9S B$D 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
w)d N?0Hh 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
f}8oz7@ 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
~g2`OHO2D;Q)z,q 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
CV4@mh,I^+L 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
H K
Vc"n2gS.h.j1] 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
4mfmqFqfV9e;S:S 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] :}-Bz{N2F4O3Y
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] A ^|W/{c$_f
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] d`](S|-X~;F
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
mOO-r0H[ Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
F8u3B3^+WX"sqJ/H G Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
0{xA5_s.l)} 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] o fP3o%y,qj3m
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7g&FLn,l 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
DrS|U(M,qt0v9Y 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
+O;MHERa!@ \b 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
X#m@W9t#y'p;u 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] | }#c[(]"s`6g
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
rk,G-U&Ks7aO 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] 'fT`a*HHx:~s
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
(Z*A]Z5{q+d 7[+F hOD
● 發酵麵糰 --土司 '\]'vKC,R
YB
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] (sw#ZM ^$m
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] Jb7u!ro9YC
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
7H/e
gNiE1rk 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
B[&Q*gg4r KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] I3n"rc^
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
*o9^p!M N-K ju0A@Mn
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 2s~w
^2t3R|_!v
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
4ai;Xe rJ9H7{'@AK KO的布丁種甜麵包(二)

Q'Q Lp~)g;w;? 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] n;ii)\%Uq
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] hNG5J-BQY
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
*} kKa6b2bZUakp KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
l/qkF
_a 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] ?Cb x5Z.\R


F^H1J.LW$t+~ ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 9a5oV;JE;^+q
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) Ap\3YF6LD%g
#AsR(R~/A
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 I e0d;SDO+oo
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
W#eT$v |8rD 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] HC^*a8j`X
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
7p?q)jC c6gA%a6B 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] 1v.{9u$iiL1A1V
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
%F.F1F\#`"|;g{Fb2x 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] GC8a5ctl+HP
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
c M0hC?5d'dXDwb 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
%|.O3] cA)f'{ Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5g6hk(_8S:c#r 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
G6d(?)_H`yg[ ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
5WCXa|h.eX8M 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
o A"Q&PU+Ucl:c 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] ]1n}$Lh0n0~^'q
J)p
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] C'jToRe,LTt
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] ,c {mWNY
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] ;\5S\bq$s
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] x[$P7j]}]
j.^
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
M;@T3k]^ m9B 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
;b#`[-qCK$M,vA 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] 6?I4m8?*G r#[5d
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] X8}'h&f![Kr e
(添酸 味酵 頭) D T%~A%Ui/ylz
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
G @%r k[IZ 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
:x4\:gff6i7Zz'xI BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] "N@ T Evu'V:~
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
^$w4M5^ZZ#F Am 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] ;w g*DX
O`t
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
fe0|6Ac5el 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] 'tB R,m)M9Ev.V8]
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
*` kFT.Q.].a[%Lhb ` p}%LAq NZ
● 牛
m[ZG4XDC 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
5J xjQz+|-t 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
yu%n-ry? 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] +EO]/Z2j1aH7n
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
imBf$d;_*E 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
:S{-i:STYO 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] (@6s?7R,IJ^!x,a K
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
e JB6y
L!E*O'hJ 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] Y ddc JM9S*I
7T$O8R)b;r
fs7?|-P2{
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] _)q%} P?~ em
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] :AT__i:qn7bK
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
A U*@&C f{&? S 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
't?Qhn6b
T 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
-iEGm N^,`L K 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] :`9z@8Ih4C
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] ,h(qj!p,M8eH

8fx1ZW3V Vh5~ ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] 5I%\3Q1U*q&f\^
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
Uwl ~-TE'Lf1o １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）!|.d
Y(P \o
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
8K0L;w0Y!l h:j1_ ３）马铃薯几粒
u)~ GZ&R&S ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
:hbK@M |%qk'o R!q&th&jd{ _C
煮法：
r;JQY:B$bB)Tg
,A ?5d.J Ogt 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
E8C[6T:jub]
0r&|!fr#t 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！rL7^z'~-G&Y$p

"gyZ'x9E8X9N 1)材料H`j,}0z`9N z
2)传说中的“田师傅”
5|4LH~_.i 3)马铃薯切块](h_ ~
K
4)首先，把加里倒进窝
8\G&S.v[s 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
u}AAz^0Yk4U 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
"~4qg;oM.J4v 'dj4c7EZI2_bZM9h
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
+`)K|LU4NS
WX+tfU*kNz]&] 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
Ifu$M-d s#a$v0A
[1[n!N)hTKW
| 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。Nugpf'V!L&X;F8o]
6J T;UMg:a{l
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
7Xdan;hsa%@
9Gt(?qu8O 2。水煮蛋。
!l(A9L1~8W)F3n4ya0D Y:CEw
R
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。Dw#S V3na0s
5lM.`ZV8v
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。g$TRG B)],s t
Z
B;jx5ui&f4Mr*L2]
煮的时间：]9y^}(s.N!a"W
(D e$rPVf9B
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。"V\ _Np~z

#oQR:T+SS9`"R 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。8hb2_)|~2m*v3D
L^pZ5pIR
十分钟，蛋全熟。
;D @PFo q)g;XF
nj'oNtl 3。水煮菏包蛋,}g'h/b$K"gJ t
G9M5p4^&DM
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。f7qi9@1s

*pY\r$@ Pz^8\ 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
2K/kBFR&H0S3Q:x3E~
2s
Y-zd8wKZc*j 4。生煎荷包蛋$m| ^)iCY

w]7oLO9eq'r 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水u3j*Qo,s

4B0]5r5B9h 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。4? A,k2pFl?G7V
-a-wo&T{}
5.菜莆蛋
X9s0n5B!zXl|t
1a1i"H*X@Z;t 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
%}k$?.{OHi9C $QB4l rV Iu^-Nl
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
[SG\0`i :m)E"G l%e+a
6。菜豆蛋
N/Hl3^jb
jY S-|q 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。:Bm8B&k+x*WK0nX
P/i+~rf?
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。? iZ5d
Sh4M7P1N \e%}

+R/C,Ug)S%^ } 7。肉碎煎蛋iji5kq4u
5ei}hytw
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
+@H"ujN@
F Vd+ly 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
%@sIP @6lf5? H
G5nZ'\L1IN+c_ 8。虾仁煎蛋#OS'~:xe MG*BC

$Z;?(d;[J s-]f z 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
3[1j$k!Dt
z rj Q[,r 1BH
tKO2X
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。H1i2uK'}Xr
r:Gs$d0{"IV;T
9。大葱煎蛋
$bu*u-s~"J
dj$` _Q,SX0X 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
z9Ka,M2e8N%W Yo W2R3]{#R*V
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
sL,xuX Dev(S0o
cTp8x3CMXd.fwt 10。腊肠煎蛋
G mT.r4^n$k ^&I:p+zC6T%JE
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
.W{6H3t___
(A bZPG)~.U 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
%qTKA?]"q
,c~/_0[s(W 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。j/fR'Mdgv

gk}'vAH"K 11。 江鱼煎蛋5] K;RR@U:IqR

)SF;E0Yl
~h 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
r4uQp/{$G [4o2^c_.o7z
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
)L#B.oO m doS/k
2w!O+e+Fb"O%Ub 12。芙蓉蛋9n3X8Z}tZcb;M
\o1c$Lj+X"B
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
,E,[_#i}KM .e m\t p8@{!T
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。0d(c E9O0v-OM
] T7idiz[
tN[
13。啦啦煎蛋
;ZP2ku;o`C eiN(a+r#v$AkTv4WN5sT
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
}s i2DQt&x3J^ dv/WPd
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
6J*cd$y0t1Y:Di
U,A'|w]kL)x 14。蚝煎蛋
V+@R"WSbJ9m~
E"s&} J)_1vZ 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
s
O^ v"g&o6lS2@vyj -p-A;P kp
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。Q-b![F)|@fK} v
F?YXp4S~v5I
15。苦瓜煎蛋
S J[#?+@ ?\ &]Ty}-Z)M6FGx
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，1GNd gS c

eC+}JyQX 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
SR,e3J1ePe
h(P7q+CETx 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
p$c {B;N` Ax C Nf:B*W5]
16。豆腐煎蛋
]Dpn _-H x
SPg
6a:f tZq6_1@2lc 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
)]0O}F\u N|8m} /KEh'[J*bJ
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。.Cb%]vc S
gc._B8]!Zv#C,ECY
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
OAM!g[ b-y5sr %R.XtY,D q4M9JQ
17。姜丝煎蛋
\7q@9{.F$QZ #q@;x;a O;F%g?
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g!L.l8]X$kAU/O
O8RR8p-}?4B@
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
2qY2iE?H6a0Q#if\ :Fn1?Q%]
18。银鱼煎蛋Kc#PJ#~lMe

g1o%J/LQ,zx 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
B)`/s3r XN_-A C?
S@Z
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。k2IyY F

9s O9F6aM 19。煎散蛋 I
%V9xjNN(n+Dx,L s.I}h#v9N4T*v
D
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
pI ZzUU v"P"W"DB wZ\y)^k!|7t$k
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。$^7u N6J?4[#|!Q#Q
&I)j j ~J6{-[HP
20。煎散蛋 II+[$M^;Eo\W;om

8a)M#X1T'zt)K 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
%fWC.f9?`,f6Z
'Y/G1ZI,~)jn |7_ 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
F6N6Uv;}UQ;b
$oa
[:Y%`"Dn8] 21。蒸水蛋
(h(BKv%CbV
wI7aB$Y$K@&[ 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
H0y3e/b,a9M
KHnLpd 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。7G`7g*WF^Q$_e
?j1J|W9}'x
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。GD)a%B G!{m ?

S1lQJcT VM 22。肉碎蒸蛋。
sL-y.{0}sO
zS"l|"g%H W._5I 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。T{+CpI;E

4w2bwDkLNFy Z 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。6Tr ^0E
{Wv"B

Z6[#}IOE7A （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
3p1q8^6m4uJf V`
T3Q'oO8_N%n
23.大虾蒸蛋
A m/{%ffreL
6is ^4m9t{
| 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.0Qm
O7z"D'{"`
XH GYUUw5w
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.0u*p?'hVqUt*AA

Kj0j*S(c;q Bk 24.梅菜蒸蛋? Np-o
e~+z
&g AsRb4s`d9Y$e
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.]!H(C.J4ez8I
n|k+R7V^!l.ij2O
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
'kr^-je.v'O6xY
l9y,Z-IZXp 25. 家常鸡蛋汤'`j-P)B/[

4yfA:N#Z N,zk 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.}dJg1a1r
]rOP;J
T nXS
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
Mw$Pw-n6N.ZmLmJ@z
$M5j
R&UiTEHd 26.扣肉蒸蛋 h
D6I2t"W&k `0dB{

4{|v+hUt 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
6O~ngM X
/q0f1j vp3sy 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
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c7x6Np2|%~7_ 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.a_+@2pt|9^\

;B9Rx^[ 27.姜丝蒸蛋 I
:]7m\~9{#B9k OJMH2]+kX2M!s:q^
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.+V b.ob4Em

Uu4y#B8U-D$Ly*zv)r 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.hot9l]
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28.姜丝蒸蛋 II$`0bs%qX
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.9nz;g+z ~8qu

QB+k%Q"MH[U(w n 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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29.撒乐蛋饼.1mm3T T3j Ga0|
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用料:鸡蛋3粒,PnO
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.?IH-d&q'S._v B

m0Uc4Xg$]|R 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 zn1I-p{
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撒乐蛋饼做法：G
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
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$t_{3_q 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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'U(AYX,@ 30. 芙容炒蛋.\:q1yH)e.vS.T\h

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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.4Qc"gA!y#`$p3n5k9M"a2^X
_&f8~pnY:K%s&A
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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jwY(IVP1q] 31.蒸半熟蛋.
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&O(\-NW%YKU[+G E-_ 用料:蛋1粒,小碗1个.
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.r w9P2O
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32.茄汁豆荷包蛋.
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.Vhb l(pjH_

,k:n_$[4XY}`)F 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋
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8M7?#q.YjlCn 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.)XUW!G7O

*vFmZHud6@ 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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RTD'X"IP 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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4[F1h }%?Ok 34.泰式炸蛋
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.FR$trWDI\*E
3k~G"NA&_a,X`s#O#dt
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:u/d.`9iA|#TM*OYs
&?E'FGk5d$P
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
rEl5Wx .h:J6\AU+T[Y8p*]#i*O"o
　　做法:g!_ W#EsHFT
*V.t:z1[&ap,ea
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。0C;hR)Uw
?Ac q'oSi
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。F"b,Zjh)r

WRh MAfawT:qR 　　注意:
7d.~ po j v@,p
6w]3]
i ?p1b 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。z rq1ldG
2S;y;T%|{&h
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
Na/TFf
[9e6~K[X 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 *Iq k Gfv/N
    115ml 班 兰 水 t#q{O!M*R6x
    85ml 油 B1F5^VITz"v
    1/4tsp 盐 #sRSi-F_c
    100g 糖
Q/pd8P,sa-y!C!Qd     150g 面 粉
e#a"WX)E^5[K     1tsp 发 粉
;T2s%M6E;T"a$a3yx B:  4 蛋 白
,[p*e'H Wt'_D     90g 糖
-Q&~g"A1R2e     1/8tsp cream of tartar
^{xf*vlH [5Hn;a1hw
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
xO|v5A`$d 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 &B$X)TsQ-?I4F
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 L8B4V~,vJ
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。,f6z*Hl)A-^!m9t/S

4y6cWL \pj 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
0V-b1`1NA"x$C 牛油       200g
ba z%R$gI 面粉       400gDTx$p^!n(B5I
幼糖       5大匙
4v]0_o%HQbG6M 鸡蛋       2粒
Nki(M'z(hup 材料B：|#Kd
SG,\8F
蛋黄       6粒
@m0Q6q L e 蛋白       4粒
'F F0{r)Z-o 幼糖       3大匙
z1eT CO4cM[h 鲜奶       300ml
6\R mo#U8my\r0D 作法：#g'Svju1X W.xt3F-]y
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。8G+jVc[~&Pr0kj+E&k

*x8W^7kKo6Z VZj 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。9~M;@)Z!y AB2v
FW9K*_yH
'II9h+X Z/Vs:H
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
%^|Q.Y{6WVk 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]T hG"SEMyO
飲食果d野i1C+_V)J
[/quote]
,x!kp&_b6ID-?)[j g lZGK I
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分