【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 6) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]

呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?a(s7d[ J
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
可否幫下我，十萬個語該

[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:8i*O]R$N1bc
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]

3IcDc t2]4Z Og
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:j2jL6h5`vh
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左?YF?h,j
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
)S:hqy#|zE$xLQL
生抽= Light soy saucezo+lre |f
老抽= Dark soy sauce5['q@ b'K:lR:Q
生粉= potato starch or maybe potato flour
豆粉= flour)G:SJ5Q,h3eQh
發粉= baking powder
勻芡= sauce = 汁 E3~%G2Z\6@
O9z%TpCA8Up
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
2P-A O#IsbS7U o!C

[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
9mX"YzJl_
h1X$jx"Z!Nb4Tq
生抽= Light soy saucered-B x.x+Q6|qt;M
老抽= Da... [/quote]1\w@3i+\Y;F

關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
x$aW;~0@1j
希望以下個 list 可以幫到 kaka:b&zHajM8PyvA/y

面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc6K4lfh ux jmZVN
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|zuwo _.@5N
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T|xNjsqa r:y({
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ z'k1UpNk[
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV!_%J8t5^'Kf+Ye/t
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B8t8X0D.Dm/GtH
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>KVQ^WQow(DY+e
　　马蹄粉 water chestnut flour$`pMPb&oK2Hmq:R.N
　　葛粉 arrowroot flour1=K'fi6o m3S2`|Z.A!i
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
　　蛋白粉 egg white powder？_A
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN?:r}L8s%~D!XVw
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz'T9| G7tFl
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%5V_)Z2l3P$B,VQ
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=r;zbgW|d!v#Z!]
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;8xA)J4W,u
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`Y5EVrJ(Ykl
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
　　白矾 alumFp1{)N }b O\;f
　　硼砂 borax'DSLn
　　石膏 gypsuma]B"n$Lm{z8R`6p$U
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
　　面包／面饱 breadA.>Id)t]PP7tR%p
　　土司面包／吐司 toastAe=
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#3mS Qj!_@\D\Z
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUSS J+l/yU*w
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9)Kh;n9O}/b5G
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^6h-a7`$JU IDJWt2R
　　金黄糖浆 golden syrup^NMU4V|$Zt_%zl
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*$c3~#X6N6^;\B
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z1}/i7mKw A\
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
　　焦糖 carmaelVuRv;a7OBCF
　　果糖ＥfructosQC+Bx.n:N
　　乳糖 lactose!V#e_$
　　转化糖 invert sugarP
　　日式糙米糖浆 amazakexls0m?]6i;G
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:Wlr_l@V/|%v
　　冰糖ＲＯＣＫ　sugarL
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\he E tG/H4W cL
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGW1u8\eP&@_
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[Ur8G,`Ya+h
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA x&@ t^RJG}m-H
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W}#v1~y#Y-}U9oE6_
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
　　什色糖珠ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`@i#V5~0C
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB9Pw3y5[(~,oj)B
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq5a] s/i-pMO9n
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPb]x6w9ruq~
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
　　食用色素 food colouringl*(e[w4|5N/V,C5|
　　牛油／奶油 butter2"!dp{2R/g%zC]IxG
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
　　硬化椰子油 cophaRjQ
　　烤油？ drippingz#e:a~}5H6ad_6l Q!d)s
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K:i$v*z f rf,ml
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q2@ A/I;e {z?
　　包括：lW9?t%K@P5y
　　1 light whipping creamDP
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<0|!aX)x5D9G
　　3 double cream／pure cream/
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
　　酸奶 buttermilkV=7="|%u/s+CL^
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm4v;FTn9|XA
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%68Y:r7Y.yG"l:h
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|i*^lm:Y&Y
　　起司粉 powdered　cheeseV
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB|0{H^5y(N kl
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8bBt5|-x1C n
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S/}4nk[Gr:b
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
　　黄豆 soy beanH\W=cJ){+gwg5K
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
　　薏米 pearl barley'!Bz(g
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
　　莲藕 lotus　root%[RNW{+u-lsn8L|g
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
　　蜜枣 preserved red dates$%y
　　枣泥 red date paste.` dU4Q Dh?Q K
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
　　葡萄乾 raisinD
　　柿饼 dried persimmon<n
　　桃脯 dried peachV{
　　杏脯 dried apricot`38B+OjBB%C/b-b
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.'Ari0\&@:W1nJ6k
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|a!gJ-l)_~
　　百合 dried lily bulb`n5(s9?Bc|dJ0h&R
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#k~:zD!m Rug
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng+z%~*canq
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2%pc`$JXp@lbvs0v
　　花生 peanutW5CB@(
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
　　崧子／松子仁 pine nut?
　　栗子 chestnutZXT
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>Wd:W Bx I)iN
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hXefS9as$~/D
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D1L`2N`qjN+b,oZ
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}4M*gFjx6X-?l
　　南杏 apricot kernelM:X.oo {7B~d%u)TM
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF6ImWTL1r%Mu
macadamia / california nutzd+\,C b4s.mzm
　　山胡桃／胡桃 pecan+
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
　　白果／银杏 ginkgo nutoP]1N7B0Ia8E8_
　　槟榔 betelW$
　　芝麻 sesame seedA*Y G5Zm)Y
　　莲子 lotus seed6}W`S*)J S/_1U]q6e5k
　　罂粟子 poppy seedP+vO0k"Nv'_.m B-ks
　　亚答子 atap seed+]H{?7
　　法式吐司 french toastjc"
　　裸麦面包 rye bread8ni
　　派／批 pieMT
　　塔／挞 tartYfz)``$uhP2i#q
　　冻派／冻批 cream pieroD;9Um+C\)E,Z T
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV"WR0a.o[/^bE$Y
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSeodUL)M"J,m
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>g_4B1x8\"Pg
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in)[hzf~tI@
　　泡芙 choux pastry / puff3&?T)_+g{n(J6YT*A
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
　　可丽饼Ｅcrepe<|
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd9P{.jW](et!a @
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6Mou4c#xO-w
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
　　曲奇 cookiesyxux|E*@^s/f}
　　慕斯／慕思 mousseuk
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!RD9X{h8S
　　司康／比司吉 scones.!edAyW{6U m3I&WU5| D0e
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
　　洋芋块 hash brownwKAMp;O)z8yK@ ?3D
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4,a'l6qf:w-iAY
　　格子松饼 waffleI
　　蕃茄酱: ketchup&}RMks9K1f C[P
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%*p!n&g#of
　　苏打饼干: saltine crackersenveS'RA7r)cT
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
　　乌醋: black vinggarhD@T&Q9gz
　　辣椒酱: chili sauce@y.s h4lL q)a}0v,Z+h
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}K![K6o1zD VY
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
　　黑木耳: dried black fungusc8T_Jh8S~3FH
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF@5TjU9_So`t
　　虾米: dried shrimp_'qAT6K*yEb wN
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT5hL:b$p(Nl6@$A[d6N
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d }I]CW:OI
　　姜粉 ginger powderi)o*U1Rbd,Ex@^b
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)qY7Km^"zI e"U
　　洋梨 pear!~`[#
　　杏桃 apricotP8tx/B8]Xe&dsw5A
　　无花果乾 dried fig:m!Vcm(T:Y"F&l,\HW
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
　　豆办酱 chilli bean sauceuY_5qk_y#Fvn
　　XO酱 XO sauceJgW
　　桂圆 dried longan](B<7
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{VM C}P)x a7n
　　烧海苔 toasted nori seaweedn-v*T:]Gi;`
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMDPi-?&B{lDZ
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm#N7E)f2KIe
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/GX8|2Mk%o;p y
　　威化饼干 wafer biscuit'g
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
:A8c1hJr Y"E

關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]

t"j p%O;l*\!R(pz
good one sing sing :DH[T\)R)|[}

must add points again :D !az&oGp6c)h^j\c
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。

二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。?}3k!X w4d#MX

三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
5@p(y'kc'~
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。z#J0_,Yw
} ^;BF:rMe+Z7s~
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
T iO!Am4|%D)X)G6]
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。^vD |[)q^

七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。

八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。 ?%AE3`2N]n

九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。`e_ r3tm

十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑 ]Pg6P;cDZDP
成因：頭皮下油脂腺體不正常地分泌
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。/~e$l3j&C

雀斑
成因：皮膚內黑色或消化不良`t8H#rz/{a9}6C
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。V j:N'i J,Fx i6R |

頭髮開叉
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ8n4m#h%uO&e4^ {m%L`
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
'o _ E`;V7usZ
黑頭#iB'sONA
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為維他命Ａ。

倒刺u&Y.z(Quy!p0Y0_
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。t9^ZM'?\ ^ds

口臭g zZq6x
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致:VE:J^ w{b
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。bU|6a$m'~q _j} q
t6V&|9`Bb6WV vi
皮膚黝黑e'\OS L{s#O
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
$e7VMZ%|^
肥胖j??JE0Tf4BI6n
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常5Nv5[7tm*`q
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。X9Wj-W"uN:yV

暗瘡
成因：油脂分泌失調發炎XU,y m Cx:G
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。

胸下垂
成因：肌肉鬆弛
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。

皺紋
成因：皮膚老化
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
X(n)V AX`
黑眼圈1M9u.D0B0cct
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消除黑眼圈。
^;c~~[&hR Z6j%I4AI
唇乾
成因：細胞缺少水分xAPW;^I Iop
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。JiO6yBP9u9A#j S

指甲脆弱5o} G%HK$aFf
成因：缺乏硫質BI5B%^6GLh
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而有亮澤。

體臭;c.?k;N_
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕

檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] E:P"Ns-?
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] &D` g"u$E |9e^
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] @sg1B-q \%mBZ4f
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] KE8XH!o;|
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] :qNdgX(N5a4p-gQ
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] 6Np3V9oc HQ
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] o ac4vUx
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] *?)?};P@Rms]

● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] )x+B4W:H,c#B7O
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] QOo,}5V#iDq+L M
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] 5KBSq;_b+~l
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) _ @4J Y\hJ$HL7{ d
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] 8Q"GZ(k:kiO
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] *|l5R#V+x@"UVhe
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] 8XHA'v8c0[7P2d?!s
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] h KQYR'peyO
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] TUM+B} em+v
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] D#Kv O(W
R@'} E*t;uPR
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 C.AS+u(};^d
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] qV#kS S%m

● 鹹派 / 甜派 (Kss:\'T*_T
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] s:D @:|)v?!f&m9i
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] e3mV*if \8M
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] A;h kP h+M t,{0R,h
U8}sFsNaa
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 ?._K,b/Q4a ]
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] FS0d^"U _i4E
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] 8oL8e.a`cC*Q(],p
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] tQ&h(cKxv.Yt
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] #r.?NA"d[ p"J)}
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] e{r8r&U)_
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] H [Hz}BH+\
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
● 餅乾 +^,rGUP;M!Wc)]
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] B+cpB)yi"Gi
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] I,H.f%f{;f2o6|%v*p
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] /R6D@ m$v@0U0H/X M
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] aS1n)~OO0s?8c
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] \%GQ.f;A)Zc`
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] Pp8RUD:T"s1A
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] ;g)~f$pRO+AI
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] \+z%jBd9J"d
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] 5yJi5q+}~

● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like QP:u6k1b
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] )N"|w/}}#@gq(PF+w
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] +{|id ^|S
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] sR'k2W#l5`X-B"B
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] O'D4d_)?
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] O4A\*sD8b$X3zQ1p#_
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] 6r N4p3K"V\U
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] N]lnVLi"D3?8S*VV
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] 7E1E-I/\%Ffj#r;Mj'KfY
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
(乳化法)
?,j}Uv"L
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) /J7SV1}s
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] 9lH6uc/k _
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] z"G#N[P9PR
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] z%TLk8NX,y
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] kK-z0XkUM2w
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] d&ljqoK?/j
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] m4U'XqZb:Y#c(k]8J
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] O0\"?w:IoSud!|
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] $`O5^:n8tv*dt
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] &^N8oA8tFm
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] 8L \"{E'D"Ad#C
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] !LD|@H6X'tf5T
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] :TK}*[1~ q
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] Q5em hj*@"LDr
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
E;NO+_C.k@9z
● 發酵麵糰 --土司 x_;NQ_;{e2nmam
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] &_F)t9y7|4V"R9o}
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] :r'i5`K"Twx
,[9B6?b0w^
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] Ubr`c E1x
KO的布丁種甜麵包(二) H.`yW6qfT/y%@2|^Q
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] zh.s2U4P q{wL1Z:E:\
O$rkwP
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)

● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] 5j)r8A&Iv3Nc
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] .G.Z0t1_ iS9{+K
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] {.r1Axni
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ;dVa-RDg3c-A9cE0a
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) ^g!T:q#h{ h*CN
● 中式點心基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] )S0jSIR
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] jF@n"B
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] #T.@ u[m+v
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] }8fa+|f)k
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] 6y l[.{&{2Z
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
(添酸味酵頭) $Sc6zN{%i)m
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] /[,WH3n@ac
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] #K hx,i5pirN
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] K"} v0E not~fY&s
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] #o2[VCs9TY Bl2UO
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] !qU'Zp.hpY/L&Z
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]

● 牛 \6?&iC.d0?
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] A!d&NV%H'Sa
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] EjX9d4a
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] k5C1]c.?+_Odd
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] c(A%`;{}-q

● 豬金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] IP_,ic.]-QH
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] rjLe:mk(c
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] 6Y1Gb:H~&j!}.|B`j
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] ;p'N.`"Q%{/Wk
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]

● 海鮮/ 湯/ 其他蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
３）马铃薯几粒
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒(g&~'e,P+BOYt
%uh9wUu`*H%D
煮法：

把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
j*ZT(zq;j{
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！

1)材料W|#OS u(d;d8K
2)传说中的“田师傅”Q|iY&K@*s&DB)c9w
3)马铃薯切块
4)首先，把加里倒进窝pk-p%m-F0A}\
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋Ps^K ^&aj)b
8xl#@^P-Z0h FM)iAT
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
%Z'n8j p\XaJ a V%m
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，

可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。/F-gc Ps9j6k(AW3T
&n:[Gq4]
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
1`K]l:N
2。水煮蛋。\)q` Zgx;VVY

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。{:_*v#zKPL%{!w8]DM

做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：
5s Xk1T;jH|
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。-wq8}OZt,]

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。

3。水煮菏包蛋

用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。evB%JA0H
S{7d'n!d c}
4。生煎荷包蛋
"f0ugj s/se%a
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水r.n k:pf x$Pay

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。mi.fH Ag)C
9Fw7Je-}v n#e
5.菜莆蛋@!b%Wik X G&O1{0N

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
"a2}/J&f.C$w
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。)RYRc%VJ

6。菜豆蛋/Q(F/{?h1_.P)i~q

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。j*ZoSB f&K

做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
Io/`S:QvT
7。肉碎煎蛋
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。9b%aq4[N%SMQo
XlU"k5^N B9MT@
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕? ]}j#Z|P){iQg3O
A$M6UX.Tp F9f
8。虾仁煎蛋5MUQ,|b+{

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。

做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。8{TPK:B3?NT
-C:aH-GyM
9。大葱煎蛋
A5]S)M$r\6w
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。S N;q0\![6zb2o u0E|w

10。腊肠煎蛋

用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
O"WlJ,\v#_
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。M!Eb%S\1Bu"u)i"E2Wy

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
R;w9l"r Q'z
11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。7lyNK*NV1CY

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。"c#{f9]&S}0s

12。芙蓉蛋
)Hyu#rO)KA
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。"s5ImVrH/f~8Wp&nv

13。啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量7eF:irw_T-P|
ni-k,R'r a JNy
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
$D'WcFbzB
14。蚝煎蛋

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
_;bHi3k R7Z9|_
15。苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，b{DEP.c$T
9O)c1Pn"J4w.Ra6Xt
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
Z^(uCe|i
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。*iJ{@U(Uh1B?
g UA0Y!l;`8YY
16。豆腐煎蛋!k[;sY8Jl!|3jPJ
[QU%r]
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。G(Q4Hh0ya

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。Zt~wST
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17。姜丝煎蛋PL Ep8HlfpT7~
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用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g WA)f]3aX3W$s`

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

18。银鱼煎蛋-lgzL,{4e$pM%b7F
[1j[ afo r
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。QL$GU6u4o|{@$A

做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。

19。煎散蛋 I)a pPm@

用料：鸡蛋3粒打散至起泡

做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。b4Z#r2d9~6GC

20。煎散蛋 IICaWgM
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用料：鸡蛋3粒打入碗中。

做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
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21。蒸水蛋8p2CdPe7h'Jo

用料：鸡蛋3粒，水1碗。/IgMj |:dXW]
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调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。_ge3M0VP*f6r5L
W"m2q*T;b^t%Z
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
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22。肉碎蒸蛋。
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用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
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做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。 b]_N-Bi!wo _$]

（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
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23.大虾蒸蛋
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用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.I'B F^1G_qq4h
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做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.

24.梅菜蒸蛋1X#t{+AU

用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.} }&ArAcVq!D#rGp

做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
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25. 家常鸡蛋汤|JF6oD7P L"b/p
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材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.

做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.H*k,K4II8q(J4\'u#v

26.扣肉蒸蛋-?9{ dX#\q3?
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.

做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.LF)]I h |#U

注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 IKZd:|2S0[1Uw$h7e?

用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.#ue:_Fm(z6R VDi

做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.3\!vt7_2@nM aw

29.撒乐蛋饼.
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用料:鸡蛋3粒,

虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.R5d#G6N9yX(k

脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
l/CZH;Z
撒乐蛋饼做法：

用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。t~*R'H n"f$d'l;En
~9z&] Mx }A\
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。XO`m ^)k_

30. 芙容炒蛋.4rnHy,i~8K
q;A QM`c
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.

做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.

31.蒸半熟蛋.$_ ?*NYl%\

用料:蛋1粒,小碗1个.

做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了..GKB|LB$S5@
B-c2o2An
32.茄汁豆荷包蛋.f&nZ s `0u

用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋Hy `1rv!{B#f~po$c
E5g0p-w v%R
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.YW7XC+zR
'JM(A0k qjN
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.o4Cz0@s C0r"ZIS
!m4cft7F8^ |&q
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
Fu(pJD+g L!t[
34.泰式炸蛋
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.4cFAB!r

做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:~&A/u0NN

　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。

　　做法:
J~norh I
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
3VrSdu8Z2_?
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。jh^a3V8K
*~ Vl{1k.P B
　　注意:
(_.ko)z/jQ.M O:D| w2Tq
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。md~ h7u8m/pw`2kI
e!Z&X(?l3wG
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。Ex[F%MkPf

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A: 4 蛋黄 Aj ["sMNK ^)v"j??
115ml 班兰水
85ml 油
1/4tsp 盐 &c[yC |qS
100g 糖 yz'iUufGf D
150g 面粉
1tsp 发粉
B: 4 蛋白
90g 糖
1/8tsp cream of tartar
+y cj8hO2q6?,K
1) 将 A 搅拌均匀。
2) 将 B 的蛋白打至湿性发泡，然后加糖和塔塔粉打至硬。 Ll`4t/to%l~
3) 将 (1) + (2) 拌均匀。 175 C烘 40分钟。
出炉后要马上倒扣，待冷才拿出蛋糕。模不能涂油。+W8~I F1m"E%F&P
,E-[f5^:k[A2Z
因我喜欢很浓的班兰味，所以我用 16条班兰叶加 120ml 水来榨出班兰水。蛋糕真的很香，如用班兰香精是无法代替的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：0cZo3w&L l$x
牛油    200g
面粉    400g7A6{Otp8l%Vqj ])_
幼糖    5大匙
鸡蛋    2粒
材料B：pUr P%E
蛋黄    6粒
蛋白    4粒
幼糖    3大匙5Q[_JJZrt
鲜奶    300ml
作法：_:p:gX T vO/L
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。NU)Sr'N
k'\~~T{DZ]I;[
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。 B)HR-[kkH
s7|HIo~A
:F-_#WIg9PT`k
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀 ( 加飲食天地係前面 )
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
飲食果d野
[/quote]
j0D Y1HZ9XupW
What you mean?Can you give some example.Thz.

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