娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
:h8@0w#}YX0b 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
&DE0~;X\k4[6r9O
"\YB,~WP6J%^ 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?6E3Z"z6I#^XZ-E G
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
xP
y/f-gT#M 可否幫下我，十萬個語該
W ^[%iR2S `:f
_2rQcr+eut [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:w'uZO2xa.F G V/[5a
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
0PB_)oqW:Z FI|
y8X
s8koQ0Xh-D%?}!}B Or@N&srB8S'n
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
4G6FvQX:z 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
.IO2}d M 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左:Zs4K{.?dfeN
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
'rS4t*T!khF(M |P[!\h7b$SV
生抽= Light soy sauce
yPW&V$]],\ 老抽= Dark soy sauce|,~a3X*l)jHB8o$n
生粉= potato starch or maybe potato flour
1i6n;q"AU{bf 豆粉= flour
5A:N4u/O"enY!z 發粉= baking powder
U:j-g2Op z 勻芡= sauce = 汁
,j]f:z3NU#^n
9w*cm-m;x [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...^{8GK7Lh(Q
(?I/N jWSA!o

/`TJ^!J)k l0r.l [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
5UO#L.C6Aq BEwasQ

'P @hIu.N 生抽= Light soy sauce
.?Z}:lS8y 老抽= Da... [/quote]T*XAYB@{

v(DhJ9Lf0_M$V 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響. p!JrwJh+@
xM:Ed+h^
希望以下個 list 可以幫到 kaka: {JU(`-k6W
-v/I!w] ]
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc cU%zW@'A
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
p.G.u&v6oC$~:\N(\    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
wEc!oR
| 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3g!W D!Nv.H(O!_ E
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T1Z`/m$P*_$q u@
P8ru O?
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ"f
G S"U7M$D,`R
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQa Mc7\ _Z@3J
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
rTkJv,BJL 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<Bwk/p.W4B6\~,Z
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
0S0YH:U(h5k 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K:o7H O-csP a K`
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
(zT3P0Ef
} 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
+^it1a3Z 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<8m-aV+d^m
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
B`f'L uH-J*O6Q 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
+iU7GlzdyE 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar".CvKqf s7x
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
9Y(D s%U$g.|I6G 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
A%w|*|bY.[6NI'V 　　蛋白粉 egg white powder？_A
#VEys"o~.y 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN#]hK1D+s)X8_
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
oR&~0]q\,~E"G 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
(Vo;R}zm 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
k)oFv$p"np8q 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=+\iH#T{}+V
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;?}1y8[7c
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`k+x3L+m!Db
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
v[6YaWT? 　　白矾 alumFpT&b*B'o*~2F/PRd.G
　　硼砂 borax'DSLn
c?Gq&|&qZ\k 　　石膏 gypsuma]
'R8nWgvP'\(s 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
;L-O6N`8h0U 　　面包／面饱 breadA.>Id2@ b#`;P(Pf
　　土司面包／吐司 toastAe=YM]9B-F }
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
(F{:BPxzN 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUSM:Ok'kT
F
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*S-Inx7J^:y*X&LP
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9Id$V+e}0i:KHey%V
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z?e j#` V
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4%s"G
x5]`k
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
+t3v!^8tvw g G[G 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|:Bw;s!Y}|8|Y
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
&lCm6@8YZA%F&S2I 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
}3Y A!y&Y 　　金黄糖浆 golden syrup^NM*L,G$[*[7Q|W4_8\
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
E&?.GYV 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
ChT5mX;Y5S7P 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
&Z`U#RA"UV/c 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Zy{?#f7uN-f,O/m
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>ws?*mu^p#_4l3Y
　　焦糖 carmaelV)}9j_kL9BDw'd
　　果糖 ＥfructosQnZ.o,sy2G|
　　乳糖 lactose!V#e_$
i8xs&O2_9Z6P2N;o 　　转化糖 invert sugarP
aC2aJz%hHr 　　日式糙米糖浆 amazakex@v:WJ~
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
A$l%|@ }OJ
s 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
LF$F6c"|\3gL 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
k0b0p5b$WWY 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
_q}?9m;u 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO'k8}\'C |v
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
*j-[FZ.Y 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
-x.X;[OM,g:H 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[,CX7~HdFm,y`
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4]%d3CA`*y^e!o
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
"@,\n B3s{cm 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
-~{q$} ^ 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA$DJ$w|D4j
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
4AQnP%NV 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1-Zc/i-C7@D+?
　　牛油忌廉 butter creameP]X#,?%o0e${0`Ir+v,L/Y7f{
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`WN/N5[!Nd&Z
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
lwu-z4ppj
~Q 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB3uqO\"P/U
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
K${['c'keRrb 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqv]h4?j[l2~o
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1-HFBX/s E
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
+H4@8U&zw9? \ 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP(k0ao8f"P r!IG
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
[ i1Ra1o K
^)W:z 　　食用色素 food colouringl*(6hy/}-bTiU&h"q&t
　　牛油／奶油 butter2"
iZb/jB3XQNd9| 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q

[!Z*p*@m_,@"}&_9L _ 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
C5[N6`} Y:n 　　硬化椰子油 cophaRjQ/\Ec1I:VgY
　　烤油？ drippingz#e:a~TNP7H W*Lc
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3Kp x;M1}b
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
$] RY0RU a0Q 　　包括：lW9
a)C&r gj,f#i!g 　　1 light whipping creamDP
r P3MB.@n,H#{6j xl
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<y8one1`z/AF7c
　　3 double cream／pure cream/o6_B9I%fm;]~Z1V
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo2a}(Rt~4IJ:p-M$Ma
　　酸奶 buttermilkV=7=/k&P5ZG~y
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
s]"X@[:|9G 　　奶粉 powdered milk / milk powder6DmyQFx8b.j wO
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%69Oq4U l YA
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
g2^H.R'oQ+F2m h:~ 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
}:vp2ds7^U2V 　　起司粉 powdered　cheeseV+fQ]1v*lI-j
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QBY,Pz$oCW
W+l4T4S
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
AnwD1Cx*F"j 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S3vdUN'l2O+^
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
|Cn4lP 　　黄豆 soy beanH\W=c
#zn H|$h~e 　　红豆 red bean／adzuki beanb82b M fPrGMA R
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec9`9Po-n)i N
s H
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
Bj qiQ)qov 　　薏米 pearl barley'!Bz(g y;X3X3},b
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA:`"} A!L TB
　　莲藕 lotus　root%[RNWM_l3]8w
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
or.gb,]~8J.p 　　红枣 chinese red dates:J}PeChw?
t8g m
　　蜜枣 preserved red dates$%yd/dV1zL
　　枣泥 red date paste.`
b$LEHa0l 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>4w(t5F4cmU;e
　　葡萄乾 raisinD`4{6oaV
　　柿饼 dried persimmon<n
3vR|aZ` 　　桃脯 dried peachV{
P!C}(hz}md 　　杏脯 dried apricot`3
*yT8_$l-cKt 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
Vn&n1x0B[y2|W5XC 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|

i5b&t%r&f \ 　　百合 dried lily bulb`n5UPq)AZt4V'K
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#$|l%iI[9x
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
I5R#[AXO;A-P? 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
~!F#}9Rz%h1dO 　　花生 peanutW5CB@(Aum!wb;N/VZ
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
q,C?~GY 　　崧子／松子仁 pine nut?6],lb!O4BR"Y@`lZ m(C
　　栗子 chestnutZXTu#Y G
j
jyzti's
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>^
iJ&Kq;Ts
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX"Oa"l1e%W o~
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
#m}~%dm 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
Hp.Tua 　　南杏 apricot kernelM:X.oodw/y,Z7PQx
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf)g:N;M/^
Hb2DyL
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}"\TYZRE8OU
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF]k:q&s|
macadamia / california nutzd3o8ky/s:l ~*M
　　山胡桃／胡桃 pecan+
gh#V#W7m+| 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
-Gv]!q R:}L 　　白果／银杏 ginkgo nuto\'D3Wy8@U'c
　　槟榔 betelW$0Kh(jX Hl
　　芝麻 sesame seedA
MevV8o)Qy5O 　　莲子 lotus seed6}W`S*
JMo,xA 　　罂粟子 poppy seedP
R3^D"q#f/_qp 　　亚答子 atap seed+]H{?7wS+X
S;W&{e$_
　　法式吐司 french toastjc"2E0b;y9r\lIa(y9[
　　裸麦面包 rye bread8ni
;w*?r0aS$c!^ 　　派／批 pieMT$pe2mA4w
X[,o
　　塔／挞 tartYf
3^4c$}Q;x {a1P.[k 　　冻派／冻批 cream pieroD;1h;\]X-t8|$LN
p
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
7dS
@&xd;q+DX 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe6U B;c1YiF-P7[
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[> U~3Rc a)J
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in+D @U E3XK@$g
　　泡芙 choux pastry / puff3
'H-d-Z+{+DB? 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$".s"Z_M UG|'?&en!b
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'+yx+Xe[F/h
　　可丽饼 Ｅcrepe<|
#H6pz~1o-E["M 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
(U9IAM;k:b8r 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M!B8d [qG
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL%]B
o7` b
　　曲奇 cookiesyxu*N%wm;lVtw
　　慕斯／慕思 mousseukv)O,zJjrr:m
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
3PZ8}7G \,NID\;|U 　　司康／比司吉 scones.!edAy
6u*L2l&i] 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y7NJIb+lI
　　洋芋块 hash brownwKAM4u_O.`Xz0?M!oV
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
}3g9?HB@ 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4 T2Oyw
\F}
　　格子松饼 waffleI
Y f/y9rDs8Z2`?:Dt 　　蕃茄酱: ketchup&}RY5m:P%p]]
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
f1XM%J9UX4h1mz 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
(s$k b.CQ7sj 　　苏打饼干: saltine crackersenve J$d.em
}5Y.CJ
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2@#q)N!j{
　　乌醋: black vinggarh
sh.Q zA^*\i(?0Q 　　辣椒酱: chili sauce@y
t ?G
J5N Z 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
'q7zbK vz 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
,uz2p#QU(x 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
_K2BK
G fV 　　黑木耳: dried black fungusc
waq8QT 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF+\-f5_]1Dn,Te
　　虾米: dried shrimp_'q8ny"Mx dO
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
q0D1n"g#^Q sN 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d:C(Nk9I"O
　　姜粉 ginger powderi)o.]2[d7r&\n?~mD+T
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
Tu7i#ds8n} C 　　洋梨 pear!~`[#
;h0O&P(p8{
U]^ 　　杏桃 apricotP8tx
-{3M:\t8N!q5Y0Nk 　　无花果乾 dried fig:m!Vc2d8|0P1@O![Q.v P
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS6q(c5J w jQ
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
!a~4J/s@7t:Bg9k 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
#P8J7]hc Zo _9_ 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
B:IV(@m~A 　　豆办酱 chilli bean sauceuY1[-C@ O n]r&G"P
　　XO酱 XO sauceJgW
0~Ua-H~[(B;j 　　桂圆 dried longan](B<7
KwF$J[q"D+TBj 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
%c%K:ip]4h&?3z 　　烧海苔 toasted nori seaweedn
KV(m.~G A n 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
'S0a,Vi h(s 　　南乳 fermented red beancurd/q&GmSYS d;M(J3\-c
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/E D/W0}:ZZ
　　威化饼干 wafer biscuit'g
3l k_9^G 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&kZ2m8m!q,I
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
|d9r
w#f@4mt /yg C8k(za.Y
)n b"H2@6j M'Fm0z
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
!j:Y{1m,g \#m(w]%w [?6f7U6g

8mRr!]d;]?A good one sing sing :DJ v%v4Rb)tSz-d

]"{(wR5zW/T must add points again :D w*~chLd|
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
f%D&~+Q
w
I"M&j5B'H?q~]:Gz 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
8cD-MOkp{? +w-C2L U]5o[
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。*jn#cC:@}FY

eCjx"I3ci-t 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
i
~ D
ar8OQa
V1hS)qx&xI*P 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。jj,I6gc fk
oGPu
F-|wJ7l `i'V
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
P7tuiBJ9k+m $Loe-wf'@2]
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。!w6KFlp
I%Z0?R

q F+JZ5P(Jq 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
? t|7Z1iyc FY(q [u9` V8t
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。-b7~KT O4w#i n%n

;N2N)hq*D&xT 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑7uPeC({ p
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
,H4CAV DS 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。zY _}_leGf

q~hn)R)W\&m 雀斑?/AKE_l)r/Ys
成因：皮膚內黑色或消化不良9t-cJR:Y$Z/N;a
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
'f(Cm7|Ve1A:D%s
U
T
1[0e%yHF$a b#S 頭髮開叉
kDpF}Y8oaT2^ 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素ＢNc6_3O5\nR7_+K
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。:`;{!Y#ndZG7k
$gM'@B7SK0n
{
黑頭
r L&q [2L\~T 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞J+]vn/m \U
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
)``&CIF6Z#J -o"P2q+]7tF2\
倒刺L&F}r _b^Y;v
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
cI1dn$u:I$loh 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。

q\ a1EB.xv"Mv'eZ .~_ I:^6cw
口臭9Elvdi#][rL*}
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致A$z5~0QC1c'qO
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。+Jl(TC#s%X+J.o

4Q\y6qK!OD;W 皮膚黝黑fZ/jD)M$J
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
7aQ4q6[ ~ R]
Amr,ah(S5g
@;z
肥胖AK}1Pd:m*}s1v
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
,o7P? eudA 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
k6tQ!v%M\5RO!t
}5o2|#D1H&F 暗瘡
6r8?*rF!] 成因：油脂分泌失調發炎
8TYI @i3i 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。0GT_CO3BMqk;n

!L$D(hI!i 胸下垂c1p7Ew3Y&yg
成因：肌肉鬆弛
|(_)T T#h 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
VxSu:?.Bmb)n *iL']usn%?F$b3R
皺紋
#I$bxp&\'HL9k 成因：皮膚老化!Lf'Ib"^
J4Q
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。 i"@I"|
@(\%Kj2WdQ
0G*op4@f$G.j]
黑眼圈
!z\-j7Hw*`'D3N
e 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
7LU*VZ1K 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
tB-Yr0Q4uE1@
;S4f#Aphc[;}g
hCj 唇乾
g{9bd[ 成因：細胞缺少水分
%y \g-rSp 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
Tr ]#cw6t
Ya@Kqf v 指甲脆弱mW}a[/P
成因：缺乏硫質
"w6H?b!qm`T 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。

r9}hHf*z U\ p
E%w0f:m#R*wzq:q
體臭*E2z,m1vtW
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
9O
wL.F5R%o]Z 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 9Z9r1LN@6jd

XH;ToE_Oz4B 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
7qi;C*_4Q)v\ 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] )dn8z^ A^)k _F0L
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
;R#er#V@[A 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
!H-H'pb f&w;B8I3Kv 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] ,tp$X`.F3`
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] ,c8^$XpL
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] rA(M&BF"s
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] G@(BH v~
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] 4sC?2i)[}L
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] G"]y S/vt8IR)X D
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
2R0rS-v4|)?
y 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] :f[
c%S;j
H
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] `+nME9t MNdfN
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] 6e!g.g*|r$Y1g$fo:O
hT8y K)`+F
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
\\ b h l 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
leF*Qo'L 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] Bz8{"d}}t}
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
+Xu-kX[9R)\{ X 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] 1shW#ZmiuoR5p
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) ?G"wD1z?;@0U]F
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] -m9b2~pq
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] $bT(Uh7qI[
e
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] ]x$XL2S;_
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
bAOJ)UF!Z&?r A 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] 7lR[;@Q?Q
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] 9F|.u_XfB
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] u3^&R%yK#C#t
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] L2}5j5~b
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
Tj!n7Fk 3s{BJ)BlW~
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
)fRBMa TCJ cw-^*hG 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
Z`%Gl/Mx5g'I 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
9\ P,g+~Qq;Q/Oq 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] a vfK;W1}*b-e;fFi
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] z;o:t|XC
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] r
wy3E,j(SHh}#Vl

9N/Y$zH%ZN C1~N ● 鹹派 / 甜派
,Fj4?H
gT_(ma~'] 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] )}qlaBCc
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] Y_o#~)?3Fi`%TY
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
-N"o2y*wq{}-C 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
9{qa*@.n8Yh -} a+O7U
A
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 0s%Z||#Cl;CI!c5{
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] I!d1TT8D'g4B1@)m&q
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] P'JZ.Pt$a
y,@
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
+_*I0se|GV 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] 1W+d/P \SOmq
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
QW"PT2y1BIc:L 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
U.q/v#FR 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
;A!`EG E$S%] 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] GOl8B~
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
W-P0ec-\ bfO6K 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
a$^ d A{-f$s
a.y 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
`| g*e'G
I;n2w 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] /m2p.f;{o}
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
*^?o"J9n 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
_?3dJc.{x'|8` 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
y0T1rs;E.GT*^%W$_ 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
.[&c2Rd+|
OX-b ● 餅乾 ^:K]^E@
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
Vl(H7H.[ G3G0Z|-kr 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
dWB7z:H$b&o}9e 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] fVjQ!Y;vz"H
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]

{U/Z:k%~h 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] r} a5txIsQ
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
/}KX&[G'p1i,X 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] KbGU/bKu(?
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
C3]9bJS8fk 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
1l x/s#J%J 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
9g0Dn*K)Hj 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] ~;CvS8z0q
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
-i9J;MYQ7_ ^ 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
vc+nrZf 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
'e*MT Z/rM~+AB Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]

s*tR4[/noKk Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] #[1zHx8S"NPhP

B3R-HL(_!dEzw ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
&hESb|oJ,M*A j Brownies 布朗尼/ other Quick breads) %va
u5xK
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
2x-t_U(b m6[|,H'x 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] MSM Cdg`W1p
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] 7v0b3Q4ro
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] 6t @'Swy&Tvj1_+A
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
'X7W:e8C2ps$q8MJ 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] rq(jC)PY?0Vm
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] +w(MoB'h4?.Q
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] (eUj7{$?-xWK8B
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] c*z7J p&w3L
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] 5p/u&q(]D'@&]7g.A A
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] epo5wsI9C$x
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
Z e/u2A^-\ 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] s,@*R/z3SZ`-pV&K
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] 8Nd]T;B}H
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
9Cg*m7\-\LhY (乳化法) ?s8o_1bm@
E v%AW Hew$p?
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) u}&u c5|(}
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
%@ cP0tbiM 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] "P0hz4N4n&G1\({
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
bN6r.xOK 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] #IYBot7g {
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] ?5]&W4]4w$|w
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] s}0g^?
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] yC^K'I
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
!J:JIx\3` L4v 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] 8L;{g[7} y/G
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
!W ?9A,t2^qT6q 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
%Pd }ELA)|F8W,F%? 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] ;I:N6q)F*w4vB
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
O#i"CLco7R
XR2Cm 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] |2q \7r
L!In
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
w6SrSR"B Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] (J[&e?I
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
*f oP3q%q"i-A.y/r 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] \ G7e"d3AY g
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel X.rh4_~
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] $^H&\Nk!AaW
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
Zr
QSP 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
9g!{%m7p
JDa2T%X h V 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] HyNH?Z:r
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
+[
Sv*lq _ 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] w ZnrxnB-r`M
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] 3a(oa)S^FFFBP[-\
O;M)KA;a l(R
● 發酵麵糰 --土司
|*nFZ%z!R KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
*t!X\E/F 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
`(}_}5W-A 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] $f5\c9uqv
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] i&pf0Ed fg%JV
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
~uwN2c,w^%k"Vl\ KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
:t vl-y1_,c sW(CpZU9G'BY
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
_C$i-RMtB/o KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 5M ?w5OR%~
KO的布丁種甜麵包(二) $y@ B
zw
J+w b&~n
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] \5N]v%c6[s
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
s5h,T5v$U KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
RTV{F7o a KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
.@;wbZZ@^mm 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] 9q%J e*db7{
w'I3^K3s"G,@,v
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
,BRI3\DR4{ [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
1t/cg8q coY
|1jR9k{#`(Q ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 R*V PhvR`5^
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] wdXKH!yfu
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] d{[#V:RB
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] h]dxn.d#C}9\
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
`0Xu(^7iRc$]K 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
L%}^6G!_q'o 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] Z.WA9Mj9A+gJ I
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] '|)WS zMb(B
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
3`b\/m4H ^~*K Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
!|:G{n ?o1x%}A_/} 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) dj])WJ?&D;k,v
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] /R&w4Q.w'SV.F
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] *one#a\4U{%s
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
.X yG
L1T2Kh8r8?,L 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] .E5j^ PN#n:`
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
x7UG2oR1r~G 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
9{(XUS$|v M 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
O1]/b$eo6XKL_ 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] ]Ov@E0V
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] [email protected]}5~Uo
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] My&kCY?%Z9r_
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
*s\Z'Y6`*y (添酸 味酵 頭) #zC5K-Z.Z0PW
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
/T?ID.i#j+{ 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
ji5F0EM BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
7pO4c"Y|*g 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
\Ow Ji,v 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
Y _ d5q9W+qi 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] ;T
bo!\DU(w1{
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] zULX0gbaS
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
y5t"js;YBy
"i3U6l!s`K+H'C(I:] ● 牛 5Q|#J.|Rr
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] h1t+W,j(K ^
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
n#d,A6v_2?8s#oE8w 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
@II)?oA m^ 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] Z8["S
T1X7{q7s
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] {ps/pG]pft
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] q&p&w\Q6n"E
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] :@ P5rr9JP
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
(]]6}E
N3R
}|2T.VMOo m@ ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] pU~"s)W NdY
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] mKt{}c7m
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
]L(Aw` 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] 5l {+jz
m1@%S7p,X
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
^/ED(L jY 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] tq5V:S|0WU
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] Rd;]j*s,u1j2W#b

J s][[/\X]\C ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] 3{||b(A-}H}
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：

D,O n5h)r VU １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）:MG.Nk7u|}
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
+Yaxm)TPLQiB ３）马铃薯几粒/z[T3EypqNn^
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
'NRr+l-h|)Z ,@~6_-qw*H)Y6},].J
煮法：
/T$EUS$O"T
j~(M6{c!z 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！"Ml&F q&bZ
F/j _0}'qls+Da {
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！#J}Svw?+d
M:C

\#y*mZ(iN \].u 1)材料
V\0Kw|.d{R5za 2)传说中的“田师傅”
n/kJ
s)G"`.Z0SB 3)马铃薯切块9IR7E;G,z#To{}
4)首先，把加里倒进窝+W0Jl `:IE
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
dY^"N F'{;`_ 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
Cu:jl$e,F'}3|5C
JH*zp7K"m8y)QH 用料：鸡蛋1粒，酱油少许J6A4y_Fm2tF

6f
LBP&SFa
|3k8t-h 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，b
KK ?6f
\EhLH"b
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。W/zz)p q(X
&`'F\V*gn@
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
'N2gGX
N7ZDf1z V)KAo`/mP
2。水煮蛋。
C:E"y2](Q H*l4z
T*mE"Wn 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
7]&zz0I \~K(N4|,e
-bJ2W7E)Vsv 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。!X/J6peJ%FJ

Ex9hoZ:c9o? 煮的时间：z*mtt*am4[2I{Bv
)Q'_{RV/X#W
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
/uz5T)fCW
6uWC{#xt dZ/Tv 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。?K-aEJV

1b]{8N)wQ 十分钟，蛋全熟。
ov%CH9M)K{1v"B
%x5E ~:j} a_7g 3。水煮菏包蛋
[*M~OGZ*SD HHB A)}hx A"P I:sd9p
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。NIW$|#|6p

'b S Z~f |?^k)M 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。ulB'O^7ZGr)C#[ x
F9m3{#\v
4。生煎荷包蛋S1I(@"_7{j+s*sBe
;Ac`D|^R"BY
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
,{&QY ?$Y
&t$i$l4EJ&Ymv+{0] 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
+q},t.zh-t
R5p/pb t2YwUp
5.菜莆蛋
j-C"]*p?o6hW
/@Q6Yj Sh)QA 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 t.p1y#b~K?0G
ej*U%j2`.B8mN{
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。?S I'c([u(_I!d

i7JY&i
]0c:| X3H v 6。菜豆蛋
pWW9c/L
9kW pH3T8[ 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
@$v6R|
W)i&g2X
^C6S ^D3Jq 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
b&CGk0PgJ
4f(ya yzwbq 7。肉碎煎蛋3VeY~&p Ab

%abt4H-J[ 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
9r~_"L6u
3Ta"e C0JY_
} 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
dV![0{;o,p +Gi0g+Jh
8。虾仁煎蛋$p7x"Q'w;L
&q2w O"dQj;@n f3el
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
aZ5?q4Shj&e
| l(G,{b
D
xs%X\ 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。&Cz)T"Pr;xaA
;{C,P6MtFm4V/?V)^
9。大葱煎蛋)ld9n_X5t:k
3aO `'YRK
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。6A(^M
u9Se0Vc6B

+V\D`&D'Q"YDX1n 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
FAn$v0iy*jG

5Xh%`;ayc[*M"d 10。腊肠煎蛋
:UiK'xcf U
!~'~fa5h)hObq` 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
6_Cr?;vzb E,VQ@1U3_;u,K[S
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。"kH0Nn\AI
k*x k)\e P1\r
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
-Hf']!k-x1d?6C c&i
]j3y[ y\(F1D{
11。 江鱼煎蛋RFNK0ME

vNO'w6hFq`kpP|l 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。|)~
z vW,g0ltG\
\p+m]0Qi2~6P5?8y
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
Ap#hK/k&]K
:~RUQ4g#aEMq 12。芙蓉蛋1ND!? }}X#DX
} dMZmB!g;nH
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。i.Hb&vm
3i/Y{ Q R.B
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。+P'y1Y@uN:\n%z

Q-w/CO5Jkb 13。啦啦煎蛋
xwWVrCy zh'My9} r4m
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
.I*M/|K2J!{d'q+zX
jb4c5OA,o2Vp 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。l
TYK"r

{4p$[BD 14。蚝煎蛋
hD*Yya~*o+d$e:q V'z L!H8?9X\Iu
F
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。-`kNr8J9d#{

d F m3~?+p+N|ZK+nA%`
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
(y5`:c,|PvvF B
P#i,W\:M i 15。苦瓜煎蛋
M'QF0{%n[ g,d9Q2S@*H
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
P-yW8@4U"so&`S+H zR i)~vy}xO
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
/rx]&g}+re
;`)kPe$p&W$^f 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
9b1~C"f-L
-a&OO*Jq 16。豆腐煎蛋
$l/N
V&E k |YK},K-]^xf(|-R+N
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
b F|ts%w } 4zx+XP}[[ncJ+K
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。LV!sD]T-^

]FB9l:S:]#gK!V 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。2Zl a%r6K/RP$YH

[%Od&O HDap 17。姜丝煎蛋
O~J }ZL2]*?7t )|:I5dxt:O_*Os$cB
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gb0J0t,E0w_

.C]7A Wh/X%qu5b 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
?+x byod)r

,hP1h~A(Z&B+} 18。银鱼煎蛋7]:o.@'TmOXQa
m8~jqS.fp
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。8Hk9Lq5c[
RU

@'[da.nh1\l@ 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。%`8mnS*N7n4R
t;o%K ]O6W{
19。煎散蛋 I
\8qp OGa'[
ZtjutCaej 用料：鸡蛋3粒打散至起泡
%OC`pAo:Ok
j2{-n/VOT"aP*@+E 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。,]'w lkpAah4MQ

dB1CCB
u/M0Raj1t 20。煎散蛋 II|F ?JU4h(O
#L Bdx@jVq'D2z2?9J
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
CV;C5m#YU(nE1?@P
"J
pZ ]'ED 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！.Pp |9CN q U,fz

4~0X0qKe 21。蒸水蛋
K/l9d0H?[ B
t5r8[#B8s
x
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
I.?:A4Q1p-vP+{3n9O!s[
!]TY
H8h:fBs0`4{$l 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
2|s"Wz^#oP
.`nGB [S|Z 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
{_ A"AML
j:dWe;Sh0v*YD 22。肉碎蒸蛋。ft$T+u*U ^3j

sJY2F@;w 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
*v1J/h0AM%\EIl +\#I4s~[m,N
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。-s,Y9u_(F!Wc
O/d(o;Ky\$bj
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）puz3HgV9Y
"LkyzeN(j)c5lK
23.大虾蒸蛋
_1p)M'sG+]3V
RI^ v$Y;?\!j 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.$@!q0@;ekX5x
iC6A
9VAedys/tL Y
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.1j3^5r ZNcK
6TED!DqcaP$p
E
24.梅菜蒸蛋 G3A F`&r;MN
'iZy%E.c,B8M|%M/U
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
}l5^H} Q%wxQ| NMP&gB+i!Z,t,W:sd
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。C;K9Ys.^R;j)QEJ

4f6AwX4|8Q@ 25. 家常鸡蛋汤
T(J:Y;N4A .k-a`An2P2q
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
1XM
B
EA7Ud WN$E0V
'i ^6`D$HC 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
d6j:]q'J|-O C
j3t ^Rv#l'^`a 26.扣肉蒸蛋
k!U!b}n js7k&C;Z[
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.j+E\RYW*e8I(X
XF

wp3i3j0z'A 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了. xUNT%twe];Ok
M2rO(B{
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 I
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w7w ?*Y ~ KS0[W 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.0}{;JZ/j-i-[
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.S7n4A-N._4x

$g QO/]8M#{E 28.姜丝蒸蛋 IIHA!W?c)S&E{
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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Y&n` 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.1ey5jf(`A1^RL

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ze\n,h 29.撒乐蛋饼.
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U"~6{3~J5[ 用料:鸡蛋3粒, |C%}3s1Rh

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\/q;Y/Z5v;o 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。)J(d G-wR^ f

D/GTvE$u'RB.ec)A 撒乐蛋饼做法：Z_-z.OQ&}%J4M

]`4e `!VN(oo 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。ED-Q:m L3VbrS
1`K b2HG
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。Cx4R%Anj0X7T

-S@_!z {-y l8T']J 30. 芙容炒蛋.
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bk)NP)m&C 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.7l:ssqj
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8v3O'W^KP Oe 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.0TCo[)R Uh

czDH4YPz9QNX 31.蒸半熟蛋.
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ACJ"N&Oa 用料:蛋1粒,小碗1个.LbMUI!RjY

R]1DJ7p6T8`9D 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.jB+a\x1Tt(G

(g1Ku5X+~%L'z$@/I 32.茄汁豆荷包蛋.
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.EO3gKbM 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.;E)a(Zgs4@4^
2k%D0W.H(Ahb3n4]
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.f(W&^'eU$P8r-G

}`F9jB8?;uY1M 33.酸甜蛋 A5Q(Y7k/g'S x$Y

/Yiye*vl;]-XH 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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-A^Nr:uN-LT!OC 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
:eb H:V@0i"^!YF&s
z3F*YK%Vq;j 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.NQu7]C+{J]7wp

A&j4EO.B%{]&T_&i 34.泰式炸蛋
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PCS1M/] 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
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做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
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)^.f+H
O*Q1r| 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
r!R2W*A V w +iAY1ZBlb8R]S"j4C
　　做法:
*{ Q%N3Hk+uy tz#}7@3E
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
(yI"D:{_|d;g^
S3TWwR#? A-D 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。$D8PbsX
D9te#uqS
　　注意:
YQ3a"ea4a$|{*g,N AEG8A:{
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。;eRo0i:U

.Ma1WHjZ
l~/a_I 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。VPlT-A&mO

'a1YGvSzX.` 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
/d9A jrim.s     115ml 班 兰 水
bk }-?)PS     85ml 油 "nr/[7X$XEh@a\
    1/4tsp 盐
DqIy`l7g,lz!kb     100g 糖
y:^"|bwUe     150g 面 粉
ve XdL t[6V     1tsp 发 粉
!`#~y5O.W"\/zt B:  4 蛋 白 #Q{j%hM"b k$M!j"J
    90g 糖
Y{B3{;az[     1/8tsp cream of tartar
2JDY.qY"kd Z
x0aqL:c!h-j(T 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
kk/HsD xdQ 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 IC`0@ e]
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
4uJ z&t-^#F7is 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
X6p&t$l4M
g&y*WG6y0T:y~(R0b 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
r!cd2e]!@ 牛油       200gX*M
c"z2Oz
面粉       400g
x%a;D:M;{;t*T-M 幼糖       5大匙Vx}{\ O.rC(mEb
鸡蛋       2粒 m:n$ad3a!{p
材料B：R^~[sv
蛋黄       6粒 q%`_X)P@ L*JtX
蛋白       4粒6hQF*h1j+uE(]&K
幼糖       3大匙
-u9S,I1i9R {D&oX 鲜奶       300mlu2S6OL'v+RF}%l
作法：d6U:L y7{1U
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
y(St-cT$P'M%AGm
rbs$t;Z)n%c] 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
s~,d5sW'N
d3Cf&Buo P!g 'h7S"@9h%K
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )'C,G9R9bGG@
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
X7y+~?D h-i 飲食果d野%b ^p&t8Nw{
[/quote])q4CMb*|

:LYk2N4N What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分