娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

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Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM: F#PJ;Lm3\
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
|6~xK1J~ +Fi?
[8DR1X-d.?],I
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?P8Y6F-X!A$M'fO
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左 N^(h'M0vtZ(E9c/c
可否幫下我，十萬個語該(d%B:?d&Yo*V/n1M

(?:R_/M'R!VM4Y [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
J'V!A%x+G4F
J 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
(b7ylI3C/Y
iNvEj nud;F Dy
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:P
Od0E.xrc
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
#YW,~#F4m/k;KgK,Xc 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左xR N2M4l%P`X
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
e-QPA(}g
6t0q(XW q} 生抽= Light soy saucef5r$T#l];V/Y2k:k.]
老抽= Dark soy saucek%h4r1f5u"k
生粉= potato starch or maybe potato flour$O&`5r m;em
豆粉= flour#EC'C&kv0s~\
發粉= baking powder
V"} d$i#|w!M 勻芡= sauce = 汁K`jq?,f-d
`r{7a1p,O;t
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
`2l9Rn }wN
.x
xA;m)mV j lC)TM
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
.cQ+k$] PL
"E:V:Xc dt D(~Gt
2r u?#p d
f4b7Z a 生抽= Light soy sauce
Tt!p)[J"W 老抽= Da... [/quote]
)_'G7vghXk&y5? _bC!h/y{QV
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
/C5DlXi*b7Dm#L3Z
%qF/n I G$tl6v 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
'O ~'l` _1T
&hm![,j
}Z%b 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc C$E/a9JCp B
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
7`Wg2]f"};l`    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|K/Y0A;p:bem
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3xG"Q4{2tg7z
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
'z kp Z7ekg#P:x 　　自发面粉 self- raising flourTqLQT1S!^Phnkq
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ2aA2@(Mt\6l1C
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
#cZJ+][(VV 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B%_;Boaj1bg/J
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
`1SfQ EU*};n 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
#C'g+ty;s| hy
o 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
N~"JG&m;N UW | 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
-o~J5X&l}4}zw 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<@Y} X$F|
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
2YBcz!hs 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p4ub)l]2U hb4h"CW
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
c5w#|G5W9z2B? 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--'B5HLZJkW
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j

Mgn$`?vt5T 　　蛋白粉 egg white powder？_A
A$H`(o}L"l 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNF*X6[-[4xRXZ M
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
D{4U@7xly 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz(r%xiAZ.K^i)q
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%K\ lG)x#C uV
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
;Mx1kg['Xj,?m 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
1|NJw5e BUE 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
V;\%_XGKY
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZD jh#h u2S&a}
　　白矾 alumFp%MEO/l8x[
　　硼砂 borax'DSLn
tEc/`6H 　　石膏 gypsuma]
Q j)K.^V wC5z4N7g 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
c F;j/mk7` @.gP 　　面包／面饱 breadA.>Id
Qg
k2\qq[K;TL8| 　　土司面包／吐司 toastAe=!fE\BB#\*Ou
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
LHy`-s:UU[? 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS|wp:F qt
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
pX$B+L%S 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9i#SJ3ww1e N E-y4J
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z e gSq$} _uD
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4'|.i@.d,r
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
$w&V ui)\ 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'| Q5V6h@s:w
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
"V)o%WDF#_ 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
o#ALj1}4S y 　　金黄糖浆 golden syrup^NM%_jhz!c3H3W Y
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
V7x!m3Zv1nM{ 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
B$^ Yfd,Z2O 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*{~/c,ULi
il
F:n_
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
ng4{sLR9fgx 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w3kN4~R9ED5f
　　焦糖 carmaelV4eZ ldU#L2`E*R3P
　　果糖 ＥfructosQ ~xd K c\y'VzB
　　乳糖 lactose!V#e_$
GN,rIh@&R wB 　　转化糖 invert sugarPB;uj!k$X,Sl
　　日式糙米糖浆 amazakex
v1^-K p;]9COH#a 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
c/oXEB yai 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
zJl|b)K(nM 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
\U0a/M3K 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
!~.b@RSd 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO%yL
\%pY6A+m0?*_c
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\:h'] Ql,q'}c!sr6x
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
PRQZD 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
ZSR!l'^ MS 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4U czNK"rw!u^'C
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
i{d+Y(tX,W 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
4Ji(Y'k-a!gk;us 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
4uF#e:O\X?&L 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
`$]` Uo 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
&d'F_K4E1g9k y 　　牛油忌廉 butter creameP]X#Y1D1zr4eK
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`A5lgB3AI
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
F w,D fcA*](y
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
0x,E9sV Iq 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
f)_ NZ_/p w 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
/G \'?b2BN N:BIec 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
-Z)X8x*[O"zED@L 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
ud:l8S~4MM 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPDD(jn K/e
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
M Zh} w 　　食用色素 food colouringl*(
6fa3DotO@ 　　牛油／奶油 butter2"v
f.e8Y-Sxl4l
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
-w*S
@%zZ5vi 　　酥油／雪白奶油 shortening9/ENe:W U4M u.eA v
　　硬化椰子油 cophaRjQ
3zTE?kF 　　烤油？ drippingz#e:a~
ME.E iMr 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
U;i~V3E 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
1l%G.Wj$~ 　　包括：lW9
uKx c/CK#cc-wb 　　1 light whipping creamDP
Kx+AH e.Y j9CA F 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<8JE1W x#FgK;\6e_3f
　　3 double cream／pure cream/
&t%rx!h9m1|0|-[E 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
,_[a
ul$F"P 　　酸奶 buttermilkV=7=lwiL6i2o
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
JaZ'I1_%U qO 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm.k[rbkk
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6*s`p VE)X
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
%W7R9y#L"x(EA\ 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
"tQc,Cx;{(wi 　　起司粉 powdered　cheeseV/SPCh+[u3b
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB'V"q-`8Bkl#IUG
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
-O6cwn_lE)O3DS 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S`#{B
B}
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtPGAcD7~2n\]
　　黄豆 soy beanH\W=cc#P/k0He}m
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
Yn$q6\#b5wFt 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
Me5w`zLA 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B f"eqy%p-Z0m]cII/s
　　薏米 pearl barley'!Bz(g8biJgM:x;[[
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
{w{(E!z$o2k 　　莲藕 lotus　root%[RNW#Nuyp.yo-YG!KM
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5 R6Ox ur$t-i:B
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
;t&QX/p
P2L*{ 　　蜜枣 preserved red dates$%y
j3_w
D3j1[ 　　枣泥 red date paste.`
-mSjl:Y 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
MV
f/@Dj!H
　　葡萄乾 raisinD3ya Ks|@Q2@J4du
　　柿饼 dried persimmon<n8|
q epn(['H&^
　　桃脯 dried peachV{
nIch'YD'D 　　杏脯 dried apricot`3y7u*X H8k
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.j8L
?#p$B qP)g-B
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|7Y@1`g^ |.y_ L/xhz
　　百合 dried lily bulb`n5
$m(G3p2BD*C]%g 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
"Ef%Q/hYpQ 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng4LEq#v.s)YOUe
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
&b m w)z.qt 　　花生 peanutW5CB@(
ELg)C4M9~ H 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_%Ly#GwKL'k*~0L
　　崧子／松子仁 pine nut?
GVK({f$EVO _ 　　栗子 chestnutZXT-ls4G*E A {qs_
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>s:|$W+V/A&|
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX)v ]+eo#w$HDI
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D0@"c$_m+V@
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
-W8D[)BZJD 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
_xk G/g9Y 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
1]+Q:s2PH/| 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
%d1j,~0bF 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF

oW\(Cp [+SoS macadamia / california nutzd

C"[|d
f TPP 　　山胡桃／胡桃 pecan+
+]I5Z7V @/A
WU2`$N 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'6u ?"P2`*a*tH0_3XM
　　白果／银杏 ginkgo nuto3hx+|UT
　　槟榔 betelW$
"Q i:O'c!C'g 　　芝麻 sesame seedAA5r&t k[(z HP
　　莲子 lotus seed6}W`S*&SD+_]6g D y
　　罂粟子 poppy seedP.ezp,?f7OH f
　　亚答子 atap seed+]H{?7i%o`/WO
　　法式吐司 french toastjc"
fP&vdT 　　裸麦面包 rye bread8ni"E!sfH gY9P
　　派／批 pieMT
!JL`G/cq 　　塔／挞 tartYfk!F*x,BA}
　　冻派／冻批 cream pieroD;
(j2G%sQSC&U-J,r 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV&zoc*FSV0x
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
2Z(ye}'p#i 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>Px hQ$[G$vO
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
1ucIJNC6M7kx 　　泡芙 choux pastry / puff3(PU2_:@9Dba
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"Pb2OmOx%m
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
]y,I/R? u{6K4EZ 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
3g3meX~n 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
N%}(qrTtn T Y,\ 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M.Pt S(W)f4n
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLlW{E~
　　曲奇 cookiesyxu
}
VQ `z1b,~p gQ:e 　　慕斯／慕思 mousseuk
R;h.Cyp\ jA 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!!?DNIt$Mvq k
　　司康／比司吉 scones.!edAy
oa/wDU&C!wA8H+].j;hv 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y6W)kw}bl U
　　洋芋块 hash brownwKAM dtR7fs
\T)hH
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa8F?"VX;pH
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
iFf%U"@;x 　　格子松饼 waffleI
2LT5VI*?a J 　　蕃茄酱: ketchup&}RKvd-j(y"P'S[7d6S
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
+N"o9Lyg9~S 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%*U8V5dM(v^
　　苏打饼干: saltine crackersenve
0o]3m0D?M`n 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
#CK'Z%u,@-qS 　　乌醋: black vinggarhe&f/KQ b0z$f
　　辣椒酱: chili sauce@y9Q\'x1o d:K!z.Z'SbT
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}eq&K8^"`u#^,l/b
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
W w_t4D` U 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8tt F6xE:^"u&o7l#?4[];K
　　黑木耳: dried black fungusc uS`!jP&X
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriFw&@1G]-_!^*h^
　　虾米: dried shrimp_'q)EnH!HsM
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
&HW%JqbY_B-` 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
5QU^Y v+iC(| 　　姜粉 ginger powderi)o
M7T6j'sA3j*L~E 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
/sbET?+l;mq 　　洋梨 pear!~`[# K@:XmX+I
　　杏桃 apricotP8tx
'|j#qFf5o3EP 　　无花果乾 dried fig:m!VcVy&s{nM.~
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
T:sx6pUd!g`,O!Ax 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
"_\)K ~(o9~w Q 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/a6}'_:DM
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
!?oRk;N3Sw;`8Z 　　豆办酱 chilli bean sauceuY
-fb!oU9X2O#vhJD 　　XO酱 XO sauceJgW
)zDp6?IIYB3Q[B 　　桂圆 dried longan](B<7/?%|G1H*T2n
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{VQh!D3K.p&[+v,Y
　　烧海苔 toasted nori seaweedn"@1}y*U#|$D4BW
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM{a2Zc]4PVQM
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gmxs%A7Z c}|3S
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/#[ y]!}`x
dvo
　　威化饼干 wafer biscuit'g
su._)KGF|X2? 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
$^ }9w:R!D3rgqE~+_ 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
5v.^O3c
@%J$A.xXd $A9]-zOM zd5B6g

LSB#hp 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
V
@.Rz;@]_roR
QLnI|

E3R1~#dHR_ good one sing sing :Dygpt/`+h$O(^
AFQ9nH$H
must add points again :D
&\;L ?7fX6G*\0v wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。*P`Xs Z"Y
0SH5p[v~z~
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
RX*H*W"[
)\/e%RTdy 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
#k?*W"Z#kE8{s
|T!U0WZS PU0y,l 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。&`I fB1Eo

T0_c8Nc[R"u 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。;D4hP2n(S$LY4\d
qoz\P'o8s4]
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。B_y`\3g6]f
FH6d }'X:NX
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。l gFKZT$_
/Xz\S7QP h&D
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
)Kmbi(sz
6~![4cKW 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
8{Q7HvD{ J"ENl9F6S
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑d9}S.w?
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌 P$S#~gH.m3FX
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。 c.~K.FvvF`

'L ~%Xd6f(e p#V 雀斑
M;Q%`/u+f;r}bQgQ 成因：皮膚內黑色或消化不良1XdW:c }6C
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。P5f(mYw.Rnzqo
$` m R2Gd,]
頭髮開叉
.q3c g;qu3U#p:X2V3h 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ vVkOy,f
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。7r#j[a2k&L
"s&|Wl1J/]BSZ
黑頭cg;ry)y9w&^5Ru
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
ejw1X X$m'] 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。!kd5jgfoSPEV
Cn8AN"QE2U)SU
倒刺\9b,n w1Cl5o/f)x
b
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
+h8_nLT5P5Q(m ^ w` 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。FT~J/Tv;t!G0K$[+o
7Zn(B#n
tg
口臭6?~4M;lD`Z:M |2Y
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
k1w%R&H"PG:W D{TF] 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
}(M]o7n
*~j;hS9VT#Y 皮膚黝黑
!N*plp"pk 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。hyO.Gw5zP@;z%e
`#I5}2q*[N/N
肥胖
@2X0P7j|;wM 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常

HW T%_l*?Ue 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。(D2k
k2]a
l]_:xk
暗瘡
?(y)Y z*z 成因：油脂分泌失調發炎!V+t)H
X3s:@*\v%g
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
JQ!p@-KZ&t%A
6f,ViX%K 胸下垂
lTy0~M4P HP 成因：肌肉鬆弛\*{1~tQ}9`"\
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。F I @i7d

/?;wx,E2EG8{4K5? 皺紋
Dmg-dvQ6S6{ 成因：皮膚老化
C_Xw"b 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。R7[1R%m4eTg F
r(OXW*CP
黑眼圈
H1R?-M%@? ?[%[ 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色h g5AffO}
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
BeU#}m!|#Nn
2G%Ml:GcDNi 唇乾'`uD\!Nw"{
成因：細胞缺少水分b5M&|o4h%M(aP)h_,Vsb
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
jA9K/O[+l "aG2r$]9Kr-]0K_
指甲脆弱
5y&Jd}DMq4D6es 成因：缺乏硫質PyrI$y0s9B
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。&UQ!j n1U!Li

+i#{ a6b4Y1r ] 體臭
%TFV{LP 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
hfY1['dn5U 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 /r)d(u-[,fvl

,TOTx_$q 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
6{,H { g1Z U 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
m'Wk_5N q 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] 3L C@ M8lX%\q2[ xi
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] jac Fn"a
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
)?b
cm%q
~!M I\ 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
L }Y&Z `KH 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
q \q!P.l3pJwd\ 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] 's3[5EL5P^(B+e H7v
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
^ d8wlv 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] YdBEh-W"R
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] {Hz&X R+xS
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
1Y1No!}g;o$}c 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] (~7N(n1Qj.Zh
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] IQ-X7Bk0r
~#h:x|MPIQs1{
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
+Q!p0K/}W9_4jD w f 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] .x.f7}[r6Z%m
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
M(I5lE
RV,MR~ 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] ;B+z
C(@
Ig1G(m.~
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] x[nl"HeU
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
l!a \6tP 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
C5T0X$]!nl+H 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] 4N-z!h0zau5s}sHLs
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] eX9Uv(C
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] I a?P{m~HEYY%e
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
b4iTFCc8@ ip3K-O 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
d m g,{3N;^fNv 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] b(~x4B+`7r
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
S[C,NMz+n5x]pE(y 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] 7h9HPgwS
$F!`)de
k%l&I'H
● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 b,RU8jaeW5U
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] ?\}re9i+i2Vcn
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] O2N[t@)_]%Mi
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
&a.d:i0X'h q _4r 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
*FCUo1TFCKSR 金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] }e#iV
P
cK$@Ei,D
● 鹹派 / 甜派
*M6| m)Q
G5jJ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
pV$O,^/N6W;p 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
-^]SZf C,R1kW 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] I!t$j8aN m-\`
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
Xc6_2Ta$a0C9Rr\
C;}8E5Hj ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1ko;OL
o|
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
u9C$tD!M
kP 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
H0p;z,u1d#S)I4LTJ!r1I
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
G3h9R z]HCd 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] ^3n'e*I`,o5y
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
)K.d%Bgz&C6[5p 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
'L]
eJ
jVJ 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] ?*\SU(wL3h VBx
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] t3A3[#L0XNi!`;q
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] q&}'y
@Krwp)r
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] g*Y/_Wp-T8HJy"Y
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] ]7z5{K9Z
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] 2UMs2km9V
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
6?K*kSY
k#B'a 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] d-yU I6MF:fb
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] ]T g x5fR
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] Zev2u/y;}5V
● 餅乾
@:O IedFD[ 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] %Un&cXi3?u*h-}C
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
,V'q%} _-hT| 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] SbY^d4n
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] N&l qY1DB b {f
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] 8k5\8[We
o#R&Y+~4XBI!d
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
m&v!BP$~6x 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] )K/t:w)bl P R}z
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
t0|F+Dt!h3gfeE 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
3zl/\Z;] 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] .vln!Ru"b
M.J
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] /O6[y VC%HC9B%~
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
NinI'[ 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] ,h5Y s|Ab:B'L;o
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] U JQ7z E4O
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] ?1J3sJ+Sa$TY
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] A[{I9bOP
` IO(YomrWG
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like Kb)]k'z
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
*b5yd#J'B@ 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] ,u;w,oa~
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] 6\'Q{0^z2n-P{#V
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
Lyf N"d,d+b 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
gR!q%K!b Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] m3|,O
h'k_9cu
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] /p/G"AB [fkCf+J,P
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] dc7C4PA]6t3?
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] 6p:_:Yx-v%q.s
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] q8qto2z)c7Y
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] )pn nv*W6d9t
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
m vl'mr dA 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] Z:B;IDc*`{
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
fV6NxG7|)se 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] \uJN/^#F
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
"k9B
t;C} z*l:Ii (乳化法) U5T.IV.Bk$z

"[u g/Q1Z1? ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) f5aW)] f
{7B]
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] 0^Bf7`:hJMB
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] e_mu-r
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] )X9j TQ S*D
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
)RgE9|~2Xh.OV A 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] z C3fV4~ f x&~[z F.y
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] :p!?,G~O&t5H,B2J:oz
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] _m$xA}IY%W0V-U
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
'qC gw$|[R(q 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
S TqzX2Awg 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
UK7o%X$o'@u$e
W0l/P 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] E%r Y#Gl `
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] 9|-vqN2p+S!k
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
2k+aPgZ{ 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
-uM$\x^[ Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] w/bs[3b'I
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] (Q:Q$U(X#D,c$E
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
n5n9aN:i;D)P 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
2kd:D]z Ns5t;{[&\ ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel vko!eP(M b0{8S
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
SR'l"r$d jj 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] -J/da&mn"GQ0rc
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
*ln1SO;v*\Fm 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
`.@7jW;BA#D#]c 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
k)mY D:LjXZ,b1l 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
%J:ehQ
A-ju 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
hv2I
e2N\H z5o d;R^4Aw
● 發酵麵糰 --土司
0?$W Z)e$]*i$W2J1S3e KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] nm/Ew ZT|n;t5o
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] DmK jq&Q
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] Qm'~Xh-B'J"Wa4~
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
5{D9M'D[)x%\8_
] KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] ;},g:wbu bM+G'o
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
zgVu]Qo U
"F's/]9j#Yu] ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 Q o,N;m&G;FRh
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
n
]*@ rqZ}6@ KO的布丁種甜麵包(二) g2D+HF4t@;O/q^
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] *SDU*l^,T J
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] (E x(F E op+^
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
'Kqe ^V} KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
n"v!k*o/i;lJ 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
7kZ1K*~q/{h&L
sf&\kS C+of ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 vy`L5Q-r*ML
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
h1@0fD!Z(_D TQ2jJW-V*\/\ W
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 m.n Ji4Q!b
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
g!K9J1w@#v/D{
c 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
v%e'{+r9o3g#b
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] b5_"X:E
dd-y
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] 6r^&yP'c%s
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
.A/C _(k+S!r6v 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] mb2A#L P2?2LH:n
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] V&h0j5HpRN Lr k
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] ;W/xWvyf/Lw.LX S
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ih!ER!y$jN
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
(BF
d
x7Y3ZO$f ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
-L4\SA|*N2I/vt 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
!Zp~&R.S8X 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
j(k d sPa 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] .{C8L"u0Bf4p
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] 6k4cS/Jc:SL5g
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
'aG.X~)K
C 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] 1Oz Ir*a,N4c
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
X$q2P!T.Eq1Tw 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] ;JZC3]H
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
'^~$|IL!M 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] .N,d%r;a4hntT5H%I*}
(添酸 味酵 頭)
4j0B5f2i5A9T"Xj 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] .l2_Mg\Lr`;V
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
b%jwYSo7e
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] )pb.Y"Ni ^
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] t"B(x#VAs;tJH%u
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
XrcZ0I%Yme ^ 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
^F*ixlYKtmJ 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
mm~1u`U-J1P)w 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] (e7d~;`8k.c
t6s

M6G%Z8T'E*@ s ● 牛
J m4k[DY[t(Z
k 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] 3`a9p#|
|M R Q3x
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] Xztm6Pec~.p
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
;i2aV$j|y 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] #ozC5V0MH
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
}V.Gk5\l/D7o 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
6WyGe F4H-C KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
|"?3V"g7U9EHx 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
8v-II/x;]Ak-P.Za &K)O8O T{3f^
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] m)J2@G.x%y7`#Z
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
O0v6e;T*A9pW_sU)R 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
bNE+g~V-Y6?2} 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] zs*I,L#O(t?
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] '|S4Tad9}
N
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] V TR8wVeOF
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
9Tz3n5~9T$YIC
!S8ic3DnkR e8yI ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
CzpOB5r.}A 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：AM RrxU-a0uG+Ep
q
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
x9xrPK$v+J)P1p/F ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）n)KdUYU!|K
３）马铃薯几粒(Q7~3D;u$e,Od
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
hcW+O2C7A+g
6G`[0Fi7l(M 煮法：{(s*m&Z }m~+U-j

qW8bzg 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
I7_sK"S%w
2r&d `"GX8\ 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
4IwG;_h*v+oa ~ sC;Xw ~
1)材料
'zI9|9jjkCgFP 2)传说中的“田师傅”@"a.Kk6pQ'dfu1H
3)马铃薯切块 Kon;`Zij
~(RTNV
4)首先，把加里倒进窝
1N?A7vb 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
aI
[7Ym!OCt4{8|:N 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋 h*r~2@i.hP

q7rol~ 用料：鸡蛋1粒，酱油少许
)\rh!u^2F 4?-P#Fj*v`Bq2N
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，#ml1|
BMM"I|*T{

B u,SZZ 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
yk5{IzJ(b&Lf KQf'jq
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。E;^R+xR0xMvI.K

lkj7CKb
2。水煮蛋。
*t\E&jB7e d{3SS'_+u
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。&q!Hh JCBq

S~Js3iHi9v 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。0^[k vY
m5jRqmU2RL9o1Ze
煮的时间：^aK+_$t,zPh

W g9J-_8Gp O,A 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
8[+C9@r7\Ls5b
x1f J)}DW'` 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。ehv'kO
B["B:O?
十分钟，蛋全熟。H0C&b$JxG

B'A/}Yp*|n#L 3。水煮菏包蛋
"j;S-u i.E,JaR
&bzu6e5hf1R 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。uJ#W5|M4x:FgE

b@.T^)a 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。AM QE'g
y0}Va:}n`
4。生煎荷包蛋
;k7F3T5W C:h7Z0T X I#N:fXLl Gh)M(q
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水e(uc3K,Z8]@z

pYhrbaO*src| 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。j(D2O7p D x
8r6{7x0zo4P[!vT
5.菜莆蛋
&GC4X0ik+Mz *Cy5xNmp
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
F x$L#_S~Z mD8yf"N8h@$A"i7u
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
"B.n_|2D
lKBn)WQl!zi 6。菜豆蛋
HR z/wI,R? )R!erVokb
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。x
M{e8d/?

&]6KgWt%z 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。0_3jw? }re

%B O.P,_0z$_/f 7。肉碎煎蛋
tNXvq~
p7y Kg!N6x 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。'H7kL!Jd-E:kra(a

+k|)[B+M\:ZnZK 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?1@:\`#\2ke B0jQk

[F{.C"Vw 8。虾仁煎蛋
*Y&bg'JJ*]v
AC%g
Lw
X6TAH 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。d\)v$d'q@6^@m

VoS&e8ZC.v*{} 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。`:dO`J
f+gg5@,Y
9。大葱煎蛋&V"}8A D(S;o
!i7aN+nU*i1HQ
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
BDH.k)hQ1C0b Pw{iCYkQ
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
j5R1A7t5g V 7A$b7Q+l
BC0l
10。腊肠煎蛋
pZ
m@D ?dkBC1U&js
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。w,AC&U-o p;t(Su(P5f
3B&]~!q Hg]p_
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
&Kt-}w:]#F/q7G)`Xm 0k'ZnKQ
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 CV1aP(Q&{f

;?XD7}&fF_h8f1g 11。 江鱼煎蛋
3]n.k:A?,VuDb he
%@s)m0a7G%F/c 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
"j$n!AS0x3} jj]cBW
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
_2ZUAue
B X KH?:H6w0K&cy
12。芙蓉蛋'z}6nYo}*MrlB-g

/L[ze d0u%k T U 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
M6x,Qq6g8k6Ky
w_*N0`/V 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
hH&FZtmV(`i (w.|3x0^K
13。啦啦煎蛋
Zt L9p{ Qa7r ![K5G8p'\N!LM
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量8Y+X)R~Z
J*]OA)j9R M
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
M ^8j(~s0@}
W}!{`w
Ms"FxrO
14。蚝煎蛋 Pol*V2Y

e_%n(Cz:_j 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
K[I.o$[6QG$j'Jp
[#w NR0T 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
-xd}fVAj `F
;q+q xq5U;[^P&Go 15。苦瓜煎蛋
{MQ(E(F0{3px4h 'w,{ [S+^
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，%GE6u}*JM(u_)M
Z Fy!L k
h7{NK
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
J Kg3a4YO[9_}.Y
7L$Bw/NvR1HY3}~[-O 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
WvC RMqCE*k
8U5j]M_4a F1DO!YF 16。豆腐煎蛋
[9\s_!I1T f:{
|/|3|
^z)L'hT~F 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
0||2~+]&F 2f*Z[0Y8fZ.P9BzxA'E
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。?}sszA Q
SEQq.JF W-O)~5o
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
HQ"j,si 6L#WBEQ6eW
17。姜丝煎蛋
._vKW&Sof;q;z#m(`
:TA7a"tj 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
~/T^fb
nQx9r;ha*Tr;G
X 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。sj g~Z2J
mi:jEcP@
18。银鱼煎蛋$?F.h7p3gg

QeS
ekdSMN)e 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
ok`#Y%W4M:_ :Q)t ky&z7yDS)L
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。2x.sa!i4r`\3T
8X'h)rtF m _%H?]
19。煎散蛋 I
ncPy_0I $x6E\,bNWM5a(r
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
Vn2jM{ U)ffq
Fh*r]%yV8_#H-N2jG/]8C 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
"W"{9sr7A Z?7g3v$w*z5e ~]HO _uK|
20。煎散蛋 II#R}%v dB

oN-G8j;U iA|*`"{ 用料：鸡蛋3粒打入碗中。*qb"v!sFy1y

Ds&^7B7Q/iN9d&XF3z.c 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
0h1n8RaFG4k!?
'}yK0[,{-Sjk;z 21。蒸水蛋\ {5h-{'ex0R f
'L8ZVh-zB8Qq
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
u cG,C"O}:\1t
K8z5E-y(C[:}f]
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。1ez.Y"T!^)g
?)D
R}:nNNs9t
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。Jmx;tH`f
P9mK9wwvit*F#?h
22。肉碎蒸蛋。
_}]!s5i/a)`2Pjm2lz .X#]p4nN0rj2m"k
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
/AQ|q]RZG7L
h|g$ScX(I!Y$` 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
$pxTI?IB
C+K8pV f+a9sq,YQ （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。） O K(MDad:`

+gi0]ZA S 23.大虾蒸蛋
#k d)wA)S
V#fC3q/X!N6h^p%C k k 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
sOQ'Mlt 1Op%Ud4BK%\
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.mH&},NLDP
.F2i`%q(K
V
24.梅菜蒸蛋*EGp@:wSU|V;y
^Yl'Pp3F}
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
&@3oF"Rs!i_4X~
f%m
.N)jJ4x^O 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。'\du7h#G$aL

-h3Jf!]Xp-G 25. 家常鸡蛋汤
af1em$b\
pl#EH;|Lt"p 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
+O Y"CR'm,D"N/g.J c+?Z/o&P
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.(M6@l'o-a!Dc2F

0lJ:E:L
v 26.扣肉蒸蛋
`6C|@/D0Y`u9v v8n_:CA3`h.i
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
q B hAx,A
T%\1Q,B'UT0W 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
;[*wj u`oF Nu!Ig#zW"R
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.:Z ffveL
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27.姜丝蒸蛋 I
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1t,H_cuP\1` 用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.%N&?+HO#B
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.M,Q.Oi'K6}@

9f z;C^R c 28.姜丝蒸蛋 II
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*h p0\{2L`p*H"W+? 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.{WtxX1n"Pjp
t+R)w%_jp|j
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.3N#zh*M7X6E
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29.撒乐蛋饼. |*nOsYT?*XX
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用料:鸡蛋3粒,;V"QC4Y*qZ*L
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.J/[+Ey[i tmi

P:ym+xa;G8r 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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撒乐蛋饼做法：E+r:?1K%H2QV3b$j
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。R)y_?2lW

J4s6Yf'If2W2Tm8q| 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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30. 芙容炒蛋."Q-ST7LySfs
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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&Uy$sZt+Vt 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.]qbRG F

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Smw6@iC 31.蒸半熟蛋.,M;^L[2y6J5|

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IcAG2@e&U4FH 用料:蛋1粒,小碗1个.s.Sx.KoxA

R T Ix8F I 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.c3S;e,u4| U4b|7h
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32.茄汁豆荷包蛋.$Hv&I'i9F:Q6V#B"r:@7Ih

]3r4gB$lm[ 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
+P:q[*XKV/@ !]5NMSH[-h
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.R$vlQ R-]%K
QGc+Uw-d)u
33.酸甜蛋
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.iq/?U-Njau:Z
U;ZB;q#`5m'~]6H
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
6r#D_Lb,q|]c.Iu#F
`} [L EV-f_ 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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RDV|5}y v 34.泰式炸蛋hJ*|_^c"`PL7^

5P*G5{NX P\;K 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
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r @5] M(sr n"X%B
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
bl'I\q(qmp@q
@bDI8NO;w 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。C)h+I\.B?8{[
d"gi+cO
　　做法:
!U_"bz0~^:Ki\m
{!@x.V/R 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
r9_ cT%};M+]
4c@L*D'gCA 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。k6u5H_
m

*`u+R8Z1p 　　注意:
L0_waNZSno*`
e&P^/m+a+Y ~Zm 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。(F*y,Q"[_

v2K6Z pO+Q;g? \^ 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。,J vAOpa

,U)@Cv b 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 ` { I2nxG&xX
    115ml 班 兰 水
/ZU?#o@$E(wnOB     85ml 油
k(Hw&|6F     1/4tsp 盐
n K)`d'?AUf:]l     100g 糖
a!o8w8B`s M     150g 面 粉
6bS*R `{     1tsp 发 粉
m'o$C/L[R.~%R
B:  4 蛋 白
`Ln#~h     90g 糖
U"C i3G;j {     1/8tsp cream of tartar
/w~u8Z6v-|
c*o;_8{ T 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 $e^9IK;H'{!{GS
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
W*R%fp&ryZ,q c6^ga%G} 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
2RWb;C_*_d2lk 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。c k1y_EPb

um!J8Q)S SD.s Y"L)lDC 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
tF z!{S/} 牛油       200gL7c3\-Ol
面粉       400g1_]GH%p(R J
幼糖       5大匙
SJ{Ey&~| 鸡蛋       2粒
.z Wug1@7v2{ 材料B：
ipLH\ K R#k 蛋黄       6粒'}#h1C|&pHh R
蛋白       4粒1O$T pM7s
幼糖       3大匙
1y%fo4n(bi"t8MH 鲜奶       300mleS6PcSgX
作法：'t2Q M:HO8k
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。&s/Zdq*sgp

-v1K.T)S sm
E`N 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。:]{}{ST;l n!R

$IA\7FT,? ~ *kB)L)yX
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )%rXf,c:e*N!d-O7\
F K
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]|f Z3h5I X r9VL/S
飲食果d野
;m0B)` z?m0b!D [/quote]
mxOwh.](sp
zC !WEI"M-Eo'^0?v C;P2T
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分