娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:XS"?o;u+H;f*X
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote] cc6OF3lv,N:Y.Fyol

"r.HKRFtfI 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?5@tP]g'zW
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
tH\x&V 可否幫下我，十萬個語該1T%_S;p M vtoH3L
kKZt$A2RK
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
_&Q o PdoD,G@'n 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]&y ~._5z*r,?V
V-}sn.zZ&K2P
,l"S8N(}@
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
iYAp"l[1U6E&Z,[ 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
(A HX"sBl s\ 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左3L c"gAm]2fU&W
可否幫下我，十萬個語該 [/quote],zgZ&J)?!p

Ku(mQ`\'N[ 生抽= Light soy saucePC.HMpC
老抽= Dark soy sauce*LBQ9yW~.A+A1T
生粉= potato starch or maybe potato flour
%}(Bg|U8}s\ 豆粉= flour ^!{8Ke
h x:G(`)h
發粉= baking powderiJ;Zh(_l5h6K!Q
勻芡= sauce = 汁
?7fIg8L T6z)sR%N n#]+n
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
0k.aZ U;R{Yh T$\.OsXC1BM
!N?:E1`Z2r7]B+Q
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
'Cu7Ok*]c+e4Pne 9IU3Z!L%^${xO,nk'h
/p$|v,G2k)H`L
生抽= Light soy saucez{]p%|L!c
老抽= Da... [/quote]
$K!V-Nkm
-L_/u3j!\?6N j 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.fnD5|-s|*C.Kv9N

h.fTW%tj2NN(A1e 希望以下個 list 可以幫到 kaka:`@j/Q5m3K2pM
ElIeI*Jg2e
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcx%_z_(M
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
't'`H y Veeo5R    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|:B6pIk0A1aS]
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
B4j^2K"l(U'OH0]#\ 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
y%jJ3q8o 　　自发面粉 self- raising flourTqLQAA;mzV
j1l
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQd-pZ5} Q j0D&fdv8X
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVF+n[z@8g%G_ v
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B~]a$@a9v
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;`G9hA%v:W5M I:B5Y
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K

p@F4n5W
L&^Pg 　　马蹄粉 water chestnut flour$`5c%[H6fa2Wg
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
P8q)?8|-` l;SHc 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<i"lLqy~%[
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U~[5@c9L
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
3k(_8|%z0~d"{4a 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"3f%F B#VeN+{
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--|hk.X7ZKMp
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
tw7[%n`
? 　　蛋白粉 egg white powder？_A
'Kq&d8sBo 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
SSJ3s9y!_8V-Uy^4o 　　糕仔粉 cooked rice flour{*I*c(j$j,i5l2v
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz~p3b
?.b2D
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
B5S5k0B
u.f 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
*zFx8]t`;G@ 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;.t,Q5{_9m
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
4w\]0|`R(Z:bjSP$U 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ0erc'W g(Qne!pnk
　　白矾 alumFp
TY:}C.IB` 　　硼砂 borax'DSLn(J J4Vaw
　　石膏 gypsuma]
P5eEb,p#i0b3Q k;n 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
*IZ!Ih S.O 　　面包／面饱 breadA.>Id]&F"x8d_~@
　　土司面包／吐司 toastAe=
G;bf/GAC 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#h Q8BBeLh
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
%ei1P4O5KE#a 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
"{4e$f$U bM 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9^*Q~J x%CHL
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Zf-S&l+Qb"P5{5J5t G
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4RI?7^/`8JHm"q
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet P$d E6C:gN
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
+Zbox$~bg\#c} 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
+~.i3s/g7kXM"K 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
gJ(w9]1?-p]5o RO 　　金黄糖浆 golden syrup^NMWNkOi!s.@.\X
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
ZOp_5Qz;}/YF 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a1|m(nv-u
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
l+R/n-og(G 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z v+tpE2i%~H
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
s(zZV6R O(y]8O 　　焦糖 carmaelV
za#`QEe_E 　　果糖 ＥfructosQg3z-pktE]Zv
　　乳糖 lactose!V#e_$v+Dgpl3\8f)st
　　转化糖 invert sugarP-L{R,p9W1r$c
　　日式糙米糖浆 amazakex
7r7Y xJ$i^ a4a 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W3x3KokP] e7s:]5G
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL6|4y~G!E$X
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
&ZJ0L6RY"?4? 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF(Vj STl$w2PO
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
WnTY"i t6Z 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
"_4K-M0u#o0b!] 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
:T,~j&j\r0q4R [ 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
TD/]]+h{3|-q 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
?1u;S,A0V 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
'F Kak!o`5@ 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO$z$iS$`q {1[
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
_wt{|4sN` ^ 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W5E7c-\5Fj
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1#n S.z8uc
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
5BPh'Yc%C:PUX%wj 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
&lx1j:}@ `B+g 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
6f8|j5X!w;v"db%^8h7]ln 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
U5A6Am*|!A$MT 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
B6Or!T0A h 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
(Q&|P7}/i)T 　　凉粉／仙草 grass jellyj(12j X`|b~%h
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
K)h#F3g*[g#\%[j)J{P/a J[ 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPA+zTO'XEB
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
/tyVn_~#O 　　食用色素 food colouringl*(bqy9RV*@C7i
　　牛油／奶油 butter2"
#qh;m2GVa1b*{ 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
0~n-f'Q5p7_f/f 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN3zg9i)tq?7B'V7yAG*I}
　　硬化椰子油 cophaRjQ[mE
@TS
　　烤油？ drippingz#e:a~
f jr1r)Y6MZO 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K9SJ}1r*fm jg1l
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
x!ba+zit 　　包括：lW9
`/R{ K$} O4]'|Egn 　　1 light whipping creamDP
6E!U,rE| 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<6e|(ZX'k
F"w
　　3 double cream／pure cream/?8rG3jX*UM
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo6I(ia3L9pUw~
　　酸奶 buttermilkV=7=
Z*Evr4o)|%I 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
"J\k2o4S;I
YH 　　奶粉 powdered milk / milk powder6DmW ]x)Th!yf}m
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
$\+s5W;|~R*f 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+d(DDS#l9IS8{
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|7g;Ph%uqX8b\
　　起司粉 powdered　cheeseV_+TN1qN)?i
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
p^,J"T&G 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8UD}5D8VbG
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%SkZ jZ^W$F u
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
K^^6ZF|OLTd&P 　　黄豆 soy beanH\W=c,Xbo~4Gl"J$w,W
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
l~iO8iV:m4D 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
]i-f!~ u
M 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
e5S
vc!cy_"lS 　　薏米 pearl barley'!Bz(g!glqi4l3d
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
s#gNGd 　　莲藕 lotus　root%[RNW
hjKk*d(@zTE)Z 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
PE.o^F 　　红枣 chinese red dates:J}Pe(j9^$fC](\;g&G?
　　蜜枣 preserved red dates$%y:|Xg7hL"qy6f
　　枣泥 red date paste.`
!EH,j,HE0F 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
'h elr"QN*S0E ^ 　　葡萄乾 raisinD C3a}\RUv:?%D
　　柿饼 dried persimmon<nsKsMT
　　桃脯 dried peachV{
2l^:y&~*Fh#I+XQm 　　杏脯 dried apricot`3
{g|
s&Ag5{UsT 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.ays7p2g
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|R}amf
　　百合 dried lily bulb`n59Nu*D'GOC;onC+t
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#M}RjC E bH@N
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
k(vS I6ak{?7SL6V,q 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
Y G h_E @ 　　花生 peanutW5CB@(
E
m+SW:R
^6^ 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
Ty-Ao`walq!@ 　　崧子／松子仁 pine nut?"F(? [3c3d1JBc)P
　　栗子 chestnutZXT
{G1F*@ xa 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>DwAD]fF
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
'T#L3v)@e(h C` 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D$Z5Xm+U1c:Z7w
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
tq5? |~} 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
7GQZR9z M5N 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
&B
g d ~I_Kl M(U1w 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
n
I&E
fT+\3c5tm 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
#im
vV,z-TO macadamia / california nutzd.a6fEf+Y
　　山胡桃／胡桃 pecan+/zD Lyb3` K
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'RUsr{1D`pn
　　白果／银杏 ginkgo nuto
}G!G _2H/BB 　　槟榔 betelW$p
p8?Uj t
　　芝麻 sesame seedA-ce}2c8o#X.v
　　莲子 lotus seed6}W`S*u|1V+J3c\
　　罂粟子 poppy seedP
Oj:^'kn d;[#`-{ 　　亚答子 atap seed+]H{?7
8h3S[\3b8N8m7~ 　　法式吐司 french toastjc"ppF8m%Ly YP
　　裸麦面包 rye bread8ni|z6g(h#j}8X/\P
　　派／批 pieMT;|,F0f#WHrU
　　塔／挞 tartYf!OfR#os
　　冻派／冻批 cream pieroD;G.R \jC`.K$cQ
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
-TT1A4c [` 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe)xQW.Cu\-K
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>|^-ZB L ~ O
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
K*ku!{i:c#SG
　　泡芙 choux pastry / puff3:} V8I1h Y&W@
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
OcH$bj+zf/gg 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
(rHG;c:Ca 　　可丽饼 Ｅcrepe<|;t1m A'c2J W0I
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
Tf$L2V#i*d 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
5MWp0jG.L3@ 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL.{3n.d`h/wBHef+}8i
　　曲奇 cookiesyxum)BT*y~0Pv8M
　　慕斯／慕思 mousseuka5l$V2PE
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
NJpFlm J*y0N 　　司康／比司吉 scones.!edAy
l;e\;Qm o} 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y?.S4G2{Q1A0V
　　洋芋块 hash brownwKAM&kK-Iw;y_5`
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
uDn
gpK 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
PXI
v |(x 　　格子松饼 waffleI6Z?YOO\/]&P8H\v6D
　　蕃茄酱: ketchup&}R
(c w
F"PGy9rW 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
e Dw$~{w.L$L
b 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
3R#ud5T+? 　　苏打饼干: saltine crackersenve/zc G3M a:~
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
\Hd\,A;mK 　　乌醋: black vinggarh
~/p_gB/?R2Y 　　辣椒酱: chili sauce@y9S7q7Y0Y1GqJ
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
#_-s;YhPD0F 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[ML&b&bv5ri
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t3ru3\~b6@2Ncb
　　黑木耳: dried black fungusct c6DJn
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
4h'B"{q7G];@ 　　虾米: dried shrimp_'q4uSLjFV6@T.J:] G
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT8V3uE/l7TYQ
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d|T)XA)h"A
　　姜粉 ginger powderi)o
0@r3l[,ibl| 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
6X$y5Hc M i 　　洋梨 pear!~`[#'M!u#f'~Q8]#C6t
　　杏桃 apricotP8tx
#F/a/nRZ 　　无花果乾 dried fig:m!Vciqt0w7P \!ov
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgSy ]^.h!`&HN
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
5WIq(p*N?m 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
CVU-[Pt&D 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
8~*j!l6m0l%V:\^ 　　豆办酱 chilli bean sauceuY hA:iI.S I1X
　　XO酱 XO sauceJgW8y/D c6@/@r]T
　　桂圆 dried longan](B<79U9J+O.|)H3[
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V/Q
?7~,I2[bUS
　　烧海苔 toasted nori seaweedn:P M,_t(T
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMt)q&a@ E
　　南乳 fermented red beancurd/q&GmB
~9Gu?"NW
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
5n-z9J&V%d%~ 　　威化饼干 wafer biscuit'g
A^-dg.w 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
/Hk*[9cRW |;cI 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:JKZ.Dg:vY

0Al#G'afl6B8|"s

nkrZ%[(z H 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]s@vW MgUiI


?Mw/M&Q!J ea/h,\ WY
good one sing sing :D{ z+o,~!GsVZU

*|.A/L*g ?(U)W)E must add points again :D
&Sm4W[D zmzd7n-{ wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。Y.m}5U*w `I
g
"Ku8XY3NQ"d
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
0c?+}uV9e8}uj k!xQc,~1i*G
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
9oP+?!l*_ v
:}9R y'R-^C 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。

z3B'~)u'Y WkmE7k+M\
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
Ym4p7c6v~8R K!B W,T[K5CF$YV
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
q d+C9A_"T[r
+J7law*T6@#k9e? 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。DB|_;NiCiZE
^;zR5paQq@\
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
6yTM` A
k3Lw7J4Z#E'| 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。XiMIBF"w GfU
r

3WQxR:_ 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
'l#s:OI$U 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌~ QE t7EW&_y6s
}]
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
y N%fL%l(?]^q&d
!~7NG~/_i 雀斑;sZ|,{\ z-H
成因：皮膚內黑色或消化不良2kV/z
~`8GsL
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
,O T}Z*A*y
GL+W#oD*}Aj0d5@ 頭髮開叉~2Y|)pdn
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ Nfd'tn`.e;R
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
{y/on5TD)qUe
Z`NC#qt+f'} 黑頭
3] pt8| U0IY-R 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
Q,IKJ.d2x'g+D;W 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
hC(p,e[*F.p 9c)[3^@'?%k*d.]8a
倒刺(lf6r3W3S%{[A
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示+D&m5D%X#oAc s
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。N&_a;Z.xn{%M3m6V

Luov"RG 口臭Q9hA(g2e| D6o
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
*AiF4jtUr0p6i 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。[Qr'M~P
F6Pug8B*E
皮膚黝黑YX/l R zl`"b
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。N RhnQd^k'{2\5|
'y$Q2~6gMh2av
肥胖
fz?;r z!dEr ~i 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
:`4MS
Ue1As 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。\Cr$n(l6|:N
|.Amh8Wb'^!{
暗瘡
%]'\OU^6@ 成因：油脂分泌失調發炎
6]!A"@Ia+Zr6V$] 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
z?I vF 8L|7ZZ:DF$sY
胸下垂X:? A0K+R/k/J
成因：肌肉鬆弛
w#V1N0Bix 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。,j1jqi^Sfi
e0gbt|
s
皺紋
(sb1qn_(PWv#D+o1z
TR 成因：皮膚老化4H8M sy;A `1Q
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。 a/\f%G%fr8i5EJ
o#xv'~6Y0vm C
黑眼圈
y EfLB.^.l
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
3{"J!JZM|q 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
)_-q6ryb5T+fd
_zi|-Pi 唇乾;Yv$AX2h:aY
成因：細胞缺少水分
D3t-o&_[Dt 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
,U{mpaz.{ \ RA{8O#e
指甲脆弱
"x[2G|q`6P^w)c?1? 成因：缺乏硫質
DZo)Y-~H*c/Zh7d 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
+@ A|{A "U6Y;J5P6IF
體臭
uK+iFgGU]\ 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生6{;s![D ux)?#T k
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 $UZ&U7qs&R

iC(\ U:L9?*V
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] $]TT8~K\!A
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
RQD|8? 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
-a1R jS#z0~| 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
,l/O W
Yn? y 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
Jo1}1@({*^1nCu&W 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
e1phe\$v&I 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
/@{%H l"a-R jQlGr 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
E/M1l1\5@Vz 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
G:}&O8y|(@~I5l 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] ,sr2_!x0c+w
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] Si%I'z;``6R@#p
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] q-dpu _
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
0B+r?n H-jEc 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
9K(@J:?o!O ] s
{L+T
y4D0P ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
QoUMB#x%O2L^(d 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
;ju\)|H 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
b-_3cRaH 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] +A:jy~1[n
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
E sVlP(seDZi 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) ~p4h8[ R
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
e;^\i0[ sN 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] aN^ZIf
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] moU&CI:R3_
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
)k(M*cW0\
`*BbI 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] K2n9cLic G#qXE&lT
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
J K2j]1n e 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
!h'M1M,O2QQBV*@ 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] 2SmT-@2Gx4_%`%F F
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] !Nr+A b$}!Q)~6Bq3rZ

#B_^G0z x,fR5EY[ p'` ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ty%{lu},jl
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
L E1b~t"is&h$wU~ 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
@&HqNAp 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] j:N+^/Q4H~7cVz
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] F1n)V+S [Qp&N
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] 4pIdx-^j8G1Y

-Kx:fi*Gm ● 鹹派 / 甜派 "d(gjh2\T
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
(^r9OnQw 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
:^R K-j!z4z mC,V 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] L$b4G)h,Y{
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
/h c3h-f7TzW 3CAyU6z$DC
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 LF6| G2Kp+X:pZ}e
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
Ry}'x?G.c 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
S P$V/Q l!@O F 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
^YUt a(r4A-mGy 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
,F G qTjF2h^ 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
dN7m6nH/u3ZT(H,nP 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] Z)S5EDi@*n
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
^
[dU/X[3^,Mq2^
I8T 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
_\+aD!f!UTJ%CPX 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
Eu/[gN 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] ]_'q1s7~
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] "c,w'^ov;c1{K2[G.Qo
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] x,l)UdEO1e
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
(p%^,N/P9n.J 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] lv`$xY+}#d2Ci
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] 2\u2yZm!p+A;S(V
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] 0z,U&yQ:OWQy6kq
● 餅乾
-G8h"]"Q?T 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] 7W(qiL!ZA`eV6]
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
E[8Mz9A
q+@0d7^;K 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
-D9?0c Rn$W2Wa 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] S(e ~?!F^k5JF
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
Bf0p"B:@6jV 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
q3sYA
{0c\ 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
Ip
^O*Du 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] &xQ%Q v;H
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
*aj'\{/B+G`7KV 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
ud'bP(_C 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] 'q Mg Fg8j4`d%?4Im
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] h)V
h xi}:V)tCq%i
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] N;UEB[I
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
]9q'jp0`x Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] K$g5V-{2j2L5nl
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] ;i _
_(Y__F
R
m

)vg%fj%l!Dw!g7Z} ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like }hv]$_!ou
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
NK2qFfr 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] G{%_ z,e;EU;M
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
5qaq.V6X"E 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] b~`_P1x2v/@M%w
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
ty@ P#z;Npu Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] :Xw+U2JV5p
ZyEG%P
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
'j?!k4u0J.u? 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
` J2q:ic`
c4U.C Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] )VB`4V([6ZyQ
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] 8r
BU)J:BDzF1y
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
vh%G*aA]:Q Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
M6H v'm"r4Pr 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
8w0?Y j0Vl X 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
A+N^3f$L HdW 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
)s"d(Z n:nGp![1u1y 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] QF,Y(R@4P
a
(乳化法)

A aE/RE Yi |p 3XlVFNs)wl#e
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) LMCN3~?%XRL8[;Ov
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
Zv*qi1p 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] +|&v(d$D9Xa
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] `EOs&^3T
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
*iL3a`TxX$rV 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] i%V{EX"Y2o
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] IZ!c"?$rg:@+h(k\
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] f d1q4| Fg
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
.eTM6L;F5y;_]
a b 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] z
D1TF Fq
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
v["F%zE;N 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] w*@l'}y'o{c
{
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
Yc|%pn7b;Kx/K-N L8~E Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
h*jD'R&\*O `$^ 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
O"RK$t1jp)a$Jc&N i Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] !So#ED4W,l9qg
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
1y+_7^(An2l8h.y C Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
nl'V0~;_ 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
&J
QCT-r+fM;d ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel Y(T'S{B[2a
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
'?:l{M6z o
L$g8g 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
8Zk `5n[8E6OdG F 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] G
bn7_&a R$wYw-@(d
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
xd4hZ{)c#e} 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] 7jKQtSI_V
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
-d3ug-Ytur 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] 8S5S+h3g"UWi
O1xifrk!qM
● 發酵麵糰 --土司 &c5\p`q*R
`7ef
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] 3_2IB%k-J[
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] e,{*IG0iMcd"{
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
O5@Y$s;~O8l
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
;|9vy-rA J KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] s;{){&ebs
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
T e'd^a B\i U,p@ rpt[y
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 #x#R"J1|f!_ l^K
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
{#l$wll5Hz0~ L KO的布丁種甜麵包(二) V3mJ^'z?P
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] sdPD]^
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
9z5r:L5?4pAP
[S-tT KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] D3hb(E3K!es{zW
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] uA6Xcj Z4s{J
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
D[7Q%o ~g+K 1r2M#SPe1W V6A
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 qIO| L
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) ;FE+@L@i

Kp6U0R UaQQ ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 jogJ)s6h
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
oS:^T)kY'E9W1X 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
;Sv6W"J#J:U 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
gfqr\wU 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
oT5K S8[ M@ 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
U:XB7a;[D^ Tw 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
(t.ey&w;U3o
^ 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] VT+QC:I ooH
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
4?v&Z)h'VaT `ts Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 1ZU"Q'X6oC
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
Dd&gLz{ EU^ ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] 8M:Rh(L F+Hf
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
7Wv0i(cgf9oZ 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
!^-Q%q[H1OIG 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] B G#V3X)e9l
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] N_0@yS
B1N
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
rT+U7~db 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] {*FMt]G[+q(a
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] L"u { t&Vb$S\a
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] 8sv_1R7ln%KO&O
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] NPt
Ns7ly_
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] }v"dd5ecKM
(添酸 味酵 頭)
O/F)bc,{] c%O 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] iGj-K^$o`:Y
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
$b@`ep8s BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
@xE4FU)JjR 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] \7dw2o6Ir
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] "]6a&pMj"BCn
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
"? l8lW|8M%B1LT2Pk 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
.{|?o)rJ:^9c)~
` 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
+Hh#s4dxp?,c b%j:?NF6Y4dA
● 牛
+y+@C)zG'P$C#Lp L!P 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] {E$K1PoiN.fD
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
&L\$M1CU3tIZL 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
8A/M0T;Cv)MaV o 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
Bt(Hlr2\"UO 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
#O'X|8lE!Xy%j 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
Fc!c*I(Z.v.K%q KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] vbNl%|+f0o,]
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] 4w(H(K6_ e

t4q] }7c9Be.EM ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
!OKh"Zow:P XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] 6sl;f0d,PH;[PaN L
S#K!V
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
R*L%[!a|Z 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
l^+SQ
QS 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
r Ej-E`w(HG 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] 0gcp1Nt+tF
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
T,l;Oy6q7w~)y*` )vfc+L2N6b{:]u/f*{
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
#T(g}^.HP0i 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：{ NXy0a8m(dh
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）qkAt2T3_
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
U0@T0_7io ３）马铃薯几粒
T(?(b*[&~x,e ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
"ny)WzaNv 0_ t,`|&@"y |
煮法：
Hws$S^ac
(F7iEKcN ? 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
v,v7b+k7BA ^%{ EdOh9nl
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
tK1LFZ'_ 6Z#sj-cDn {
1)材料
q5T!Fe6{ 2)传说中的“田师傅”
'i)^fdim&y3t 3)马铃薯切块
l/Ry"A?$O 4)首先，把加里倒进窝1D/r'k$y#X o'[_9ZF+w k.H
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
pJ x z
L%[ 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
@C-b FV*G
eL8~~&_v3wq&Q[r(O 用料：鸡蛋1粒，酱油少许
:a9nLT"w4oZ `-r@?{
MX}9V'o J 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，h9r"eR{+iu;b0e

G6uXV
\n7kf(qz 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。.c/Vt&x%z/D
;^$Cl1^1L*L0kq
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。w:Z3m0S})]
#Dn/D7c
YpAh/K7lR&W
2。水煮蛋。
:ds-V'QUFc7~R3n M.w _S;q0b,]0T
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
6J'aYVj .m5e:U)dy/zD(d.l:z
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
9F;D#R6K et _3z[
;dg
]#VP AP(lqSn 煮的时间：1Wd K
OU

R?g6FD(FT 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。(t#Oc+EM{)m

|@{'bp1~S%N[ 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。UW6vTe;TQj
.a
JQf/O iE}0kG
十分钟，蛋全熟。
0{T7s cm[ny i3jC!T)o
BI
3。水煮菏包蛋1FZ U"P-XPi

k0Y&c+W1r!LJKx*d 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。QH{ASy4I|`,e
%o[O$zMWw
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
8J(f](Q| BC
8fN^*\*_dM 4。生煎荷包蛋&c9`}Y6r

*cD~
__#jQZ 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
w7}*f/]i

i{#y
U*Lm{ 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。%YKNw.`

t&xjL9u y:J 5.菜莆蛋J:l s5l_%P1R
s%n9l/oe
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

|I0T1Ox/O0Hl#u
_6sz$\c6EP)wGa
TB 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
#OKZ7O'F Id oIwj^&UP8Q8^.jsw
6。菜豆蛋S TY3Y:a`.n}

pE-b;{#]'t
hu~'D 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。x9SB b${,OJ

R*TWK-p|q 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
r#{.Wc7S wA ND9XHk yq
7。肉碎煎蛋
pV$PO,K$FqS Z Q%JB,q n)OP
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
m x-u'}!j:Z!Vl mKR-Awq
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?i(G L-yT-f;XM
Y}8{P^I{fx
8。虾仁煎蛋
e+z)g"}b/L6C7u.C s_/t}c6[|%Of6km o
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。e)^cXNG
S+q4JnH
iV3UX)SN
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
e:Rzt5Mdz r
P3E3I/Zh!P%B5m[6~ 9。大葱煎蛋L7Ql+DX0^&u^:Ph
2oO)ZW2x;J!M
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。$~*m-au t#o
s(@|[1xJ@.Ui1t0sd
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
oB&o/Cif*o,r
#q,jl k+j3O6d 10。腊肠煎蛋$APrM Y
fh
6Y2Y+o)Y/Z8lW)YC1N6]
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。2IVn7C:eI2K
b;f ZByL6^;S
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
Ec3p:["y5Ad0Y

)i7O3w&?!`&l 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
8W1L:gRY
D)v
'B!t C!K$}'I0y3GF 11。 江鱼煎蛋3b(t9Z;}0lS7l1t-I&O
k@#e]i+\J
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。-sw%V;bk6] h
L.~-f-@O4b k
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
7H2z0c#V4DCX
eK*oW }hIU;_1yO 12。芙蓉蛋
1F?r \ky #SHh e;_Z)C(N,O'v
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
|+nYw+M;e?@ qK,x$z-l$yq eX
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
6Baz,p E n"b`'_
m
hK`I0j0G#_ 13。啦啦煎蛋6Md`u}K-@
de;tX.h(E0I
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量Jm.e,Is o,O4e m
])a?JrA8mw
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
)nD1W:URx z0C9O2G$C %~c*l#k$A+g?
14。蚝煎蛋w z%{(W {v+u
;uC;N'K3zS
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。-?@ ^0T+Y{2XKU9YV!k
X

ie;Hk@#_;G o uRCg 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。2_VyDt$WA)i

S
qg?"lP:t^.E]H 15。苦瓜煎蛋
Q#S ReF4uQ S/NFVx#z3^
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
LrYu#z/va+\
#w~i.Hkn8R3V 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。9F^VM
F1G"Gyo

#} h7DXGsq\ 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。AB"q5jf%z6C,S
c&\_+H9xl1Mz"GY}7I
16。豆腐煎蛋8U#? pIq6[ Q|

/{(?\H{*}~ 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。W/}&c.y-Jl
I8^_9Xc|9k
R l
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
4T][5}
bG)b
w4[t
P3o$~$z 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。5i(w^} R

J&`+yG:]^} 17。姜丝煎蛋
XJ'B+N$tb1j m8p]fca3kkUw
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gT+F'K)B\W8`L b
c:pK@U4JOd
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
5qrww"N;zO%YS
{|6cI$} U 18。银鱼煎蛋
-Z;n:? t,W\
U;b [,y3K8Ut 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
rp Y(UV!{
~@R+Z$c}^ 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
UyH@:[3@V/Kf 2orTh3O{]
19。煎散蛋 I%g*V E[&q!_'wW ]/z

+c^)p.y?'N$g)oc~ 用料：鸡蛋3粒打散至起泡
@-B9A#x@6t;e!~o nIO
PuA+`cs
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。 UVU!Gr1X
R1R^1~9m8H
20。煎散蛋 II8I)y6o(q7HU

OqaW,L~E 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
0X\/qOt%j!z!f*F ;Fz$q#P:hew
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！] oLV2WLnv
|]+i0k6VVq
21。蒸水蛋
fha%j[)|1[([(_ {0kT~*`G
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
]6z Sj-_iL3M NP 2]B_jo.Y6X
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
?)c5S'yKxE D,RUM_X0U
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。q;j8n|.H&S!_:v
T^!b'x%f2OCrl;s|
22。肉碎蒸蛋。@bE'wX&G(X;`^3RW
7o@C7?'Df
Z
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。X?Y W?0gxi

nu]-](K H9KX/q B{] 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。.f)oBC&xp%M^:?9^&s

UB+qO+]z\E （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
xLGY%LW8YZ])?G
CMi%glVm9t 23.大虾蒸蛋
s4Yr9o5^J g,?0Zv2e&u
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.jA3V/o(WV:D
3S[u&^)g6M1h)]
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.hbb2W#Dk3O

ta?i.|br,y,p4c+\ 24.梅菜蒸蛋
W$|,^s){5pu)A[ &E Ka-gG[Y'Ma
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
P|8MAqk [M!iR,{
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
yr"~\)MR
-I Vl8p"h7@#~ 25. 家常鸡蛋汤`'z*Q |v9tJLq2b
)]3Bm"Wnm'l
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
3c2~6|k C
O_bw!n}kD 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
1`}fze8Z3m.V T bXW Y"c^"e'Q4e
26.扣肉蒸蛋
(_pE2Sx;~"y
0I!RP|k!j{ z 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.bkigB n
!]&D+e$\Dg y
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
?'TLr,mC-A6~*I nu:@ g0N|^C h
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
0`4KI T;h{ ]$E] 1Vs M| w4g0r/D`
27.姜丝蒸蛋 IP^&RTU!w$E7i
Iwka+bg
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.EN5S:NH [w S ]3u-q8M

A'Lc{&}9|5^:QP n%` 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
z}:y Os i L6I"kh Z.T
28.姜丝蒸蛋 II
KH$c]-mt4e .j,] C'P*Wf SK
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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pjL{#a B,_3B
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.RSY N@
zO H*F7O
29.撒乐蛋饼.&s0PH5N@dRq

c'R,@fv 用料:鸡蛋3粒,
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'L"Q3us6^l P
S)f 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.]B.I} XV cA
X'O'Y u n9^%m
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。&MG(d[Q4X1Y8u.P}8n
M
6nx.`.R#F}#W.`
撒乐蛋饼做法：$[N \SFk
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用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。2fRV4H`l

r4|A"X"`8m(R2j I 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。,{.s@1KG"Zl

1cSg#G%T&c}:g"k,o 30. 芙容炒蛋.xx1?Ec!z
)}J O Y5m'l/c/kv d
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.z"qu Oe[lK
8yoQ)q!g(g"Q(m
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.(G1tX/l$FNJ+Z`4k!B
3C*R ~W/n-[dt:pNs I
31.蒸半熟蛋.
k~6nhf NoTk jL$A0XwS
用料:蛋1粒,小碗1个.
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(t)`/L^+D 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.&^G+^ ^)U1[D9i*T
|mr mZ|2oZ$q%M
32.茄汁豆荷包蛋.
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7a0v%OwT,}f 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.aw b^7\6N7@
w^u i \{)i
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.S]iqv_V'H
_I%oqE;\H$?
33.酸甜蛋#^J^L}o3l

yIix'a6AC 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
{L$r4lBG^'G-F sEM B%u,}u!K
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
~p-^O(F;U 0sw5Y7K A*n#M
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.8\i}1x9GS

.^6~ nw2B/Rz 34.泰式炸蛋
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,Aq6{/E$e"m)G^-e 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
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Y2Q)lE? Ch
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:/aNm1gB&qi8^
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q)z||/i
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
]&G,jn.h%N/B V M:u
S G Q1A
　　做法:
3On.nz:q/l`
^'{s6q-dS.W 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。C'\TS(A ?UJ

zFd/Hqz 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
4ES{y8Z
4U![,I Xsf(oS3Iz} 　　注意:

qK7o$fpS2tB
B%J|2a:q 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。Z_{V,P
vIA O

5`@,O5Bv 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。N/`uo p
.i*s4gcH^ h8GA`j
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
9X6N$uU[x\6T3aci     115ml 班 兰 水 m _w
[-b~O5ZI
    85ml 油
Lr0x2A\8O!v}Nh+B.k     1/4tsp 盐 LK0e%X V#R!T
    100g 糖 -J2n2W0V-`+~4^Z
    150g 面 粉 ~rt%u_4|
    1tsp 发 粉
V;qqOk'a8N+p:l1C B:  4 蛋 白 y"P'i1g[%X*QwK!z
    90g 糖 %?
n7A(r2C_4B
    1/8tsp cream of tartar(j5t e
l~\#K-uVX

(hBZ OK tx#i4qh 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
!j[k(W/_,G[ i 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
VU,z"OuF+h 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 "ZJl(xGeL4T
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。M z
ny k:{
6w%VI"yt-Ic6?
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：e/[N\-N9xx:k
牛油       200g'f}&[%G7n3^5f
面粉       400g
5soe/U#]5M 幼糖       5大匙9rWe|&]e#Z/|
鸡蛋       2粒
)McG8p4z"XE 材料B：/x"|(L;`R%f
蛋黄       6粒7pgP)Akg
蛋白       4粒?Q%Il1J8oU
幼糖       3大匙uc2~v^;\2Fc'g
鲜奶       300ml
(?*gjp7Yzp{*N 作法：
/aF(S n5v\Y0r6{M}1@ 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。s7j k&D%G;[#I

3e8{1ef6B7~sz'k 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
yPB*MebB )^ J"M;[)VQ
_X#N7M F
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
K-A Wh+R$i3\9C Q&JO 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]3eFJ F-Oz%j
飲食果d野2O'qot(x
[/quote]M;tz)f(ZA3N;N(bh

9zP(~1dQi+u'^b What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分