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qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:\i:p#u D;O s#g(B
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]/|aL L-UH4R
9q&X4Ox"`k
呢個我會想試下,其他就唔多想試,好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
'M6IL|z;H:|0B"m%]4hX 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽,睇到我呆左"E.gU;nAYT
可否幫下我,十萬個語該
X ~+S1SP
-P!B!?j X`y W [.s [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:;b$e/d:L\/XVH
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]h/~|7O6S0o5DT
Bss R;I

1c&rg)K#g [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
G)pL"c!@!rqd C 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
-u | b\8C,`8w;_ 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽,睇到我呆左
-pK;p8@ te FU 可否幫下我,十萬個語該 [/quote]4[.EZ,G i*?
+U,]4T.WN ZBd
生抽= Light soy sauce
G-t"V-sAg;}!x7l? 老抽= Dark soy sauce
p5Ce*E/_(FKG0h 生粉= potato starch or maybe potato flour
c9WTHF3`e 豆粉= flour
C K&I){7DIn 發粉= baking powder
2L7u4`xRG-[s0Dd8s 勻芡= sauce = 汁h*pqSv T0O-I

$h!LO }6YOa} B [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this....~C Is r/HbRH#c
n XTh_7iY
-JBD/Ao+BP Kp"o:\
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
"Q#v_'n%P;v;vpJ
-~ f lP qR
pe Mw`:}LrS `B 生抽= Light soy sauce
6SJ3H-g;K \$mA 老抽= Da... [/quote]
| q [S{5P)h8b4FH*\ @7^'x'i I:L3c#h
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.;_$T fZsCe'u4k
{'U)`9O2F6?9l1e&k:b*?
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
3[7@f;YV p c "s'T+} txp%Tq
面粉/中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
a]S2?Bfj    低筋面粉/低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tE8B6E8U(kDv
   高筋面粉/筋面/根面/高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|axJ3@5t;I
  全麦面粉 whole wheat flour\\3
'G!H(_Og)m`n   澄面粉/澄粉/澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T1X,a| ^ M)v$v
  自发面粉 self- raising flourTqLQ
'v*i4YV$TQ5fo   粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ5QjFc'DF!kVd
  粟粉/粟米粉/玉米粉/玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVd0l-w8xj)o2z Y
  生粉/太白粉/地瓜粉 potato starch / potato flour k<Btt R6r P;YQ
  树薯粉/木薯粉/茨粉/菱粉/泰国生粉/太白粉/地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
v ?.r(@Y-[n   蕃薯粉/地瓜粉 sweet potato flourZ9>K P khoZ9A
  马蹄粉 water chestnut flour$`
7P#fDJ_)t   葛粉 arrowroot flour1=K'f
FO.RY2V4u   臭粉/胺粉/阿摩尼亚粉/嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<'P{k%M,b2R'em
  发粉/泡打粉/泡大粉/速发粉/蛋糕发粉 baking powderJm /3U
1?C~7\.OZ.M%g3r,U   苏打粉/小苏打/梳打粉/小梳打/食粉/重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p_1^%ptj-ggL$l
  塔塔粉/他他粉 cream of tartar"B}'N n+C
  卡士达粉/蛋黄粉/吉士粉/吉时粉/ custard powderEvn--f \2H[Bl)GJ0s
  卡士达/克林姆/奶皇馅/蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j,c ^2bVy
  蛋白粉 egg white powder?_AC:w6d5x)fSMK ~j
  粘米粉/黏米粉/在来米粉/在莱米粉/再来米粉 rice flourxN
a [;i,c b   糕仔粉 cooked rice flour{*~+B Zn*M(DA
  糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
fqGv EO6C)b   凤片粉/熟糯米粉/糕粉/加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
2zC^A.z CA4O   绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
'SX `vk)A&G*}&w!e'O(X   小麦胚芽/麦芽粉 wheat germDc/;
RtZ N.~%Z   小麦蛋白/面筋粉 wheat gluten`
c~xua'l$s.Y{1n#_   硷水/(木见)水 alkaline water/lye water/potassium carbonateUDZ'Q5s)Oe`)^~^4fc0k
  白矾 alumFp8HM WI6E)|
  硼砂 borax'DSLn
^2yZ1@ UX-lJ[   石膏 gypsuma]K1MW/LD7X
  酵母/酒饼 yeast/ibu roti$2)q7
,f?T UA#?'X5x   面包/面饱 breadA.>Id,Y.Rgl0] om*am
  土司面包/吐司 toastAe=
"O^L_k_   面包糠/面包屑 breadcrumbsyt#
7J%H7W&bW I Dye   香草豆/香草荚/香草片/香子兰荚 vanilla bean/vanilla pod(*EsUS
C {iP!z{5H   香草精/云尼拉香精/凡尼拉香精 vanilla extract/vanilla essencey{9#j*N7hC!Miw
  香草粉 vanilla powder|BG(J9
A(wL5B0C1Db6h   班兰粉/香兰粉 ground pandan/ground screwpine leaves/serbok daun pandany Z
*e ?Fho+i.fdd   班兰精/香兰精 pandan paste/pasta pandanx3+YW4
'c Fz~u4?h,q5z1p   玫瑰露/玫瑰露精 rosewater/rosewater essence essencetKlJW\;C%ks
  杏仁粉 almond flour/almond mieal   皮屑 grated zest/grated rind'|
"Lt"ZN"il`\!d   海苔粉 ground seaweed>'`NL{
l8A| @7u4]1B&f   黑蔗糖浆/糖蜜/甘蔗糖蜜 molassesiv^
4I1F Tu,l   金黄糖浆 golden syrup^NM%|z-c2@ZLo n
  枫糖浆/枫树糖浆/枫糖 maple syrupx@-Ql|
,a|_!|+Tuu5sb V   玉米糖浆 corn syrup/karo syrupf~a
2^0Tj.txyv   葡萄糖浆 glucose syrup<*6|u} LPF)x Fr
  麦芽糖浆 barley maltsyrup/maltsyrupS&}}Z8G D5T!I`O/Gs"I9}
  麦芽糖 maltose/malt sugar5nzP>w%E+Q)\)Mqx k
  焦糖 carmaelV
Zk%Z UX$l+a   果糖 EfructosQ6D'k;YZgK!t~
  乳糖 lactose!V#e_$
'fUe l7A;?oj   转化糖 invert sugarP
4zb7]\R j\khb+z k   日式糙米糖浆 amazakex
d&{"E9[)a%B0g`   绵花糖霜 marshmallow cream cream\:W_$}w#@` R^^ IM
  冰糖 ROCK sugarL
z:|S5Ln"W   椰糖/爪哇红糖 palm sugar/gula malacca`U8E":Qn5O5x#H\%s~ku\v
  黄砂糖 brown sugar/J-IF
V-h*P%PF1K/}7_X2m ] F   红糖?/黑糖? dark brown sugarg6^aO
(pt"OM#Sf7G%I   红糖?/黑糖? muscovado sugar\
brX0O0L)M0r{   金砂糖? demerara sugar|;8ZG
RBeR)D6M   原蔗糖 raw sugar/raw cane sugar/unrefined cane sugarAn[
o;x0B@ TZ{.w   白砂糖/粗砂糖 white sugar/refined sugar/refined cane sugar/coarse granulated sugarU|L4
&m#XD9]-z?N3D_~:B7X   细砂糖/幼砂糖 castor sugar/
v,mB2]qYlB!Y   糖粉 icing sugar/confectioners’ sugarZvO u z0acAB$ta4j
  糖霜/点缀霜 icing/frostingG#yA
mK,S _Vu;^:S{R   蜜叶糖/甜叶菊 stevia/honey leaf65K)W
|3aW9Hu;\ KDO{fX   代糖/阿斯巴甜 aspartame/sweetener/sugar substitute;IeQ1
u;TO:`,Q na   牛油忌廉 butter creameP]X#i2kf F?X
  什色糖珠 HUNDREDS & THOUSANDScpMO` U2]L Y$E;|Q
  巧克力米/朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
lnTY YM Y|}   巧克力削/朱古力削 chocolate curlsHB
IJP3Qbr ?(b5O3F   巧克力珠/朱古力珠 choc bits/chocolate chips1
O^A:NH2q2z+B   椰丝/椰茸/椰子粉 desiccated coconut/shredded coconutqG QvM(eQ0DX;}
  凉粉/仙草 grass jellyj(19spC\~*Fg1b P
  果子冻/果冻粉/(口者)喱 jelly_1Z;D4
+z5\w0Ih4k4\q   鱼胶粉/吉利丁/明胶 gelatine sheets/powdered gelatine ewE"XP
,`C-[;sV5nk.eyN   大菜/大菜丝/菜燕/燕菜精/洋菜/洋菜粉/琼脂 agar agar powderFsCgHW
s(H._E U#k1J   食用色素 food colouringl*(
6RX@]/IV \(B   牛油/奶油 butter2"
5oo }z&x   玛珈琳/玛琪琳/乳玛琳/雅玛琳/人造奶油/菜油 margarine   起酥油/起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine   猪油/白油/大油/板油? lard / cooking fat{)Q
!F9@N6u,l   酥油/雪白奶油 shortening9/EN R(]u;N.dR5S
  硬化椰子油 cophaRjQ Vf+DR%L L j/^6h.e
  烤油? drippingz#e:a~
q-|bL(}Jm   淡忌廉 light cream/coffee cream/table cream+Ul3K
$zW"Qe1V&e:OZ   鲜奶油/忌廉/鲜忌廉 cream/whipping creamte*71q
kQ PY+p   包括:lW9
GKQ,a%U   1 light whipping creamDP
3^;hYwFS!B(q   2 heavy whipping cream/heavy cream/thickened cream6X<
9w:Wuqe'Xhs   3 double cream/pure cream/3wd KUR
  酸奶油/酸忌廉/酸奶酪?/酸乳酪? sour cream,Njo$Hm#Q2|!T(Sy GL
  酸奶 buttermilkV=7=
Ck7[o1UrF)^,M   牛奶/鲜奶/鲜乳 milktiFDn|&vw.MZ4C
  奶粉 powdered milk / milk powder6DmI/}tfP2U
  花奶/淡奶/奶水/蒸发奶/蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
m(pt9m k!F1Ul   炼奶 condensedmilk/sweetened condensed milkx+"F&u"Xm FLc
  起士/起司/芝士/乳酪/奶酪/干酪/乳饼 cheese{QQ=|^4R,mI?^(a#e%N7jl
  起司粉 powdered cheeseVW*nr-\]:G
  奶油起司/芝士忌廉/奶油乳酪/凝脂乳酪 cream cheese&QB
u5`&uRqQ   玛斯卡波尼起司/马司卡膨起司/马斯卡波涅起司/义大利乳酪 mascarpone cheese8
|#Q1a`#s8b   优格/乳果/酸奶酪?/酸乳酪? yoghurt%S
f$y*dVod T(hl   优酪乳 yoghurt drink/drinking yoghurtP zbIC:fb
  黄豆 soy beanH\W=c1C`&p$B4ti ?R+D2M2M
  红豆 red bean/adzuki beanb8x'm st4p@,qS
  红豆沙/乌豆沙 red bean pastecmsc.nG
  绿豆 mung bean   绿豆片 split mung beani5*;BLwr-K*[,_
  薏米 pearl barley'!Bz(g
\0|!g U iT bj   沙莪粒/西米/小茨丸 pearl sago/pearl tapiocaAr7{O-c%lu,c)s
  莲藕 lotus root%[RNW f[EM`6zE-t
  莲蓉 lotus paste*0EE5
d4pTx*gP ~MX   红枣 chinese red dates:J}Pe
XF&Y:j3@,y   蜜枣 preserved red dates$%y
8b+b @1J/qY|-wrK"`   枣泥 red date paste.`g7V EV(f[%u
  龙眼乾/龙眼肉/桂圆/圆肉dried longanQ*s>:O3B'~4V2YS
  葡萄乾 raisinD
1q p$h"h?#_9y;xQ   柿饼 dried persimmon<n|.Q+X |uH
  桃脯 dried peachV{FT/oks%sp
  杏脯 dried apricot`3gP+e[z0oH(r4R e
  苹果脯/苹果乾 dried applemw%(.
qrWZ5yA   陈皮 dried orange peel/dried tangerine peel|
:g3MDW"N }   百合 dried lily bulb`n5(U`D` L{6s
  蜜渍樱桃/露桃/车梨子 glace cherry/candied cherry8sw#
e ^1Y1k1o j8DUW*m   蜜渍凤梨 glace pineapple/candied pineapple;Ng
8p'e/e*?9b/j5Ls   腰子豆/腰果/腰果仁/介寿果 cashew nuthO/,2
&b+w*m#hR   花生 peanutW5CB@(
8h5~5?j,~ u V[   瓜子/南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
oO\ r$E,P H9}{7VV   崧子/松子仁 pine nut?
"VsF dQ   栗子 chestnutZXT0f+kc&J2|
  栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>"Pl8R'Mv n.|_/q;I d,kD
  核桃/核桃仁/合桃/胡桃 walnut6uE4hXJ4r)tS%D r
  杏仁/杏仁片/扁桃 almondJr$D3FS5Iq/b'g5f
  北杏/苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}e\\d*]A&Fk6@~ i
  南杏 apricot kernelM:X.oojpY?9w%k8_
  榛果/榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf'n;N,r&| i{^
  开心果/阿月浑子 pistachio?9A}8v@1h w`
  坚果/澳洲坚果/夏威夷果/澳洲胡桃/澳洲栗/澳洲核桃/昆士兰龙眼/昆士兰栗)Mv#hF5D HV8g(A;h
macadamia / california nutzd6\\3acz
  山胡桃/胡桃 pecan+,K!PT'I3JE&^%A"Nx4]L
  石鼓仔/马加拉/油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
d9Y~ S{f vs#v   白果/银杏 ginkgo nuto)\j1A]@@%G ]u
  槟榔 betelW$
dR-~k*K v Q   芝麻 sesame seedA} bjw|_nB}+W
  莲子 lotus seed6}W`S*
#n!Jam,B   罂粟子 poppy seedPHIzg9AJ/]
  亚答子 atap seed+]H{?7O!Pb o2K;Qv!vO
  法式吐司 french toastjc"&j4\Fy+S:l
  裸麦面包 rye bread8ni
;b&wG-n9K m   派/批 pieMT%} G:wSUF ic
  塔/挞 tartYf
myZ:{6yO   冻派/冻批 cream pieroD;
9`hV&}~bE.?   蛋塔 egg tart / custard tarttZV
1{#mJ#HX8Iu#H   法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
JR"R8v5f/j   戚风蛋糕 chiffon cakevg[>JIs!N7m5J,t2`Z
  海绵蛋糕 sponge cake:=|in-d*Qw#MlHRh%q
  泡芙 choux pastry / puff3IPdxgPw
  玛琳/□蛋泡 meringue~@$"
#J|1z9bg8OI,?`   蛋蜜乳 eggnogd~0'
6Kr'Rb"|LhD   可丽饼 Ecrepe<|1EncAIu
  煎饼/热饼/薄烤饼 pancake'd
y7|'Wt$v&\"l   厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
E `4q6m O }DCOa   墨西哥面饼 tortillas=[VETL5`Ni C(S;{
  曲奇 cookiesyxu
CeF9w jV8Z   慕斯/慕思 mousseuko_ n+gZ5]%t'K
  布甸/布丁 pudding9&2Yx!
}z;l3T8bC?   司康/比司吉 scones.!edAy
l!JhJ6?&l _,\6o _   舒芙蕾 soufflesv%0K4y7`L.Qn5NaK
  洋芋块 hash brownwKAMPGc&~1v!g/D$eb
  英式松饼/玛芬面包 english muffinHLZa8r/P2Rh ? rh
  松糕/玛芬 american muffin 6cP,4 w\!j6x Nrc
  格子松饼 waffleIEEo\%@q:|\
  蕃茄酱: ketchup&}R
`\ K)P5Do   水蜜桃罐头: peaches in syrup   切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsB:O ]6k B"~5[
  综合水果罐头: cocktail fruit in syrup ah%a D Nj"H/n
  苏打饼干: saltine crackersenveMY n/s6H3A_
  白醋: rice vinegar (工研醋)2
"uF-]~"gvH\(Y   乌醋: black vinggarh
S2Nj8pFS ?.zH c   辣椒酱: chili sauce@y
.pMv`L   牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce   抹荼粉: green tea powderyf&}ZE#v#L c"b/nQ
  馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
R!x(Zq m;Q   水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper.   春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t'ea9T'W X3O
  黑木耳: dried black fungusc
_+t g8A0O,eM   烧海苔: roasted seaweed sushi noriFO4Yyk+b,o]8rL
  虾米: dried shrimp_'q;lq7j sk
  咸蛋黄: salted egg yolkxAiT%\5H6s y"P-l7A}
  杏桃果胶 apricot glaze/F\52d-^!D-E5d"{aP7@v
  姜粉 ginger powderi)o
Q1r"yE ^)?\-EX   耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
$M/r0Z8hkZjI D   洋梨 pear!~`[#
#Om6R?,}(A k)h8|0h&| J   杏桃 apricotP8txp(fxNc[9p7C%t
  无花果乾 dried fig:m!Vc
I)T6V D"CrL2e+H   手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
wH X6fFW{wQ\BW   蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
Da)gE}Cs0F:@O ys   蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/1y/e0C2W ~ p _
  白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
P!P,uXm%g(pu R?8U   豆办酱 chilli bean sauceuY
:Q5IV M [!`   XO酱 XO sauceJgWAmV|!I
  桂圆 dried longan](B<7#E,e7M.{5i[#M
  黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
-j g u x,o2ms   烧海苔 toasted nori seaweedn
? P;s j*db6iw;r(m^   板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM$w f~zn
  南乳 fermented red beancurd/q&Gm
flJ7A(E   杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/ P*p1}[/FinT:b:~|
  威化饼干 wafer biscuit'g2?2J/E `e'aC!H
  幼糖 caster sugar   软化牛油 soft butter   面粉 plain flour   玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&S:Z5s j HR
  自发面粉 self-raising flour   乾椰丝 dessicated coconut   葡萄乾dried currant   糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:d"b1YW2GWc S
a"tVV] e.n
-]X2O X8v+Zv;E*w
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
h-U^ul8@I d)u-k}8g2whZ
-|O!oM|"y
good one sing sing :D
;n)E5m"I&Y8]9s8` !{ bKL ai[ A\O4{ oF
must add points again :D 5yxzt,zoym&Q#^;S
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜:味甘,性平,自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素,對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65%一80%),很容易被人體吸收利用,此外,還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果,對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
!S~&CQ7?FN%EW7q4QHq x`u+@_Dw6J&q
二、蘿蔔:味甘,性涼,有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物,它不僅有豐富的胡蘿蔔素,而且含有的大量維生素A和果膠,與體內的汞離子結合之後,能有效降低血液中汞離子的濃度,加速體內汞離子的排除,白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
xZ6lk.N5m.|6a y(g ]3_6e9W D r8A~(?
三、海帶:味鹹,性寒,有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B,、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分,尤其是含豐富的碘,對人體十分有益,可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中,包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後,能加速病變物和炎症滲出物的排除,有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時,海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質,能夠吸收血管中的膽固醇,並把它們排出體外,使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末,是極具醫療價值的甘露醇,具有良好的利尿作用,可以治療藥物中毒、浮腫等症,所以海帶是理想的排毒食物,中老年男性更應多食海帶,以保持前列腺和腎臟的健康。 GrIY$A;E
%C:G%I\R;C Z
四、木耳:味甘,性平,有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分,被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質,有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清胃的作用,因此,從事粉塵環境中作業的人,特別應多食木耳。
M0Z_Lg1U.Z)Fl !T OhHf(| G'q.K^T
五、黃瓜:味甘,性平,具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分,同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分,是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸,能促進人體新陳代謝,排出毒素;維生素C的含量比西瓜高五倍,能美白肌膚,使其保持彈性,抑制黑色素的形成。而且,黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪,對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴,假如喉痛或痰多,吃黃瓜有助於化解炎症。 wmcJ8f7O%YzBx
&w-vcH(`
六、苦瓜:味甘、苦,性平,中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質,能夠激發體內免疫系統防禦功能,增加免疫細胞的活性,清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦,但餘味甘甜。專家建議,女性應多吃苦瓜,以利經血調順。 j E w%z*Ze(z Ye q;W

5C"X2B;X+Nh#} 七、荔枝:味甘、酸,性溫,有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明,荔枝有補腎益精,改善肝功能,加速毒素排除,促進細胞生成,使皮膚細嫩等功效,是排毒養顏的理想水果。`m#Gg9Cu)G

8O Q-tt4O#Vy'a 八、豬血:味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後,產生一種解毒、清腸分解物,能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應,易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人,特別是每日駕駛車輛的司機,應多吃豬血。另外,豬血富含鐵,對貧血而面色蒼白者有改善作用,是排毒養顏的理想食物。
$QE'Z'G-Di+ET!h6C .E:K*aHO&|9I
九、綠豆:味甘,性涼,有清熱、解毒、祛火之功效,是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分,常食能幫助排泄體內毒素,促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後,很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀,這是由於濕毒內困溢於肌膚所致,綠豆則具有強力解毒功效,可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節,綠豆湯是排毒養顏的佳品,在綠豆湯中調入蜂蜜飲用,排毒養顏功能更甚。
(O$pGc/F1t;f#~6a #_|(p&U'p2s
十、茶葉:性涼,味甘苦,有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶,對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚,具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑,可清除活性氧自由基,用於保健強身和延緩衰老。另外,茶有明顯的防癌抗癌作用,堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑-ip0bj"W%HC5}
成因:頭皮下油脂 腺體不正常地分泌([T2VU a,fc
食乜好:生菜含B胡蘿蔔素,可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
We[Wn"I "oc,oLy3@![@
雀斑 I*~ I3x1@ d
成因:皮膚內黑色或消化不良
*wo` L*pZB 食乜好:蕃茄,抑制黑色素的活色,使沉著色素減退或消失。 >忌吃:應少吃酸性或煎炸食物,會影響消化系統。
"A/M w$w(FwE Gi&J GjP(N H
頭髮開叉j+\3Ch0{b
成因:缺乏蛋白質、碘及維生素B
6z#@]+Vu 食乜好:黑芝麻對潤髮效果奇佳,例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸,是毛髮的所需營養素,令頭髮潤澤防開叉。
{u ~0L pIZ:~-x
Pk Q$kd~ 黑頭
!AK$@mch'w&S 成因:皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
\6BU V7j@ X 食乜好:番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素,它們會在體內依需要轉化為 維他命A。
9v$? yY.W+h&\ eEx:o0W
倒刺 V0va K~X:N
成因:缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示a6SQ+H r
食乜好:吃魚或芝士有助補充蛋白質。h;VL6Ns0gN f

6^j;P*d@x;aC] 口臭c~V(a ]2s5go
成因:口腔內疾病或腸胃不適均會引致 KnH'Q'?lT"S
食乜好:飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭,但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃:朱古力及喝咖啡,因為更刺激腸胃。
+v8Dlk#F3^V
${7BEyV X(FE 皮膚黝黑
hNi2R{ 食乜好:芽菜及蘿蔔中的維他命E能令皮膚防止色素沉著,令皮膚更雪白。 w6HEo? h

w t~e!J S"a 肥胖
rq$P3EV 成因:身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常/o4NE5E|:itA$k
食乜好:每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物,黑豆纖維質含量,高而脂肪和熱量卻很低,蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。}+H4mJ%Ob|M*V

lX L!t`#a;e#C*Fe 暗瘡
a.k5F.nUD.X 成因:油脂分泌失調發炎
]+x[S Z 食乜好:香蕉,潤腸解毒,且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分,有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃:含鹽分高食物,因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
u'Mp j0kzrp @4_)_-wu
胸下垂
&QE:Gw:vP~v9JC}E 成因:肌肉鬆弛$M:w&c"\+^l h
食乜好:青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔;含矽,令肌膚光滑及堅挺有彈性。
:V%q6X4j @
PF k4qE%vs:_tw 皺紋
?t1P#|x"` 成因:皮膚老化
J0B:pp$tn 食乜好:綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑,防止早衰。*Cn!_9s.L C}0ge D
-q [+D`1O `3Ni
黑眼圈
MF?.|;M+J_ 成因:鐵質不足,皮下脂肪少且血氣循環不佳,眼底下便易見瘀黑顏色zu&b"Pg
食乜好:高鈣低脂奶加提子乾,補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
|KIWK]Udo
9^$zEt?/O f 唇乾? Rx v/D y!X.e
成因:細胞缺少水分
7QUfm$nS!bt 食乜好:任何流質也可補水份不足,而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。F _a j y
W4lDw/DACCr
指甲脆弱
hx9My;JW7p,^A H 成因:缺乏硫質Zb!?p/e i Q/g
食也好:椰菜;可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
u*W N'`!Yn(@u
l3W:a'q;p%Z|0z-Kg 體臭OBu#t `T2_
成因:腋下汗液積聚且細菌滋生 ~{{W7F@D:J6e
食也好:吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭,因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 #d#m_[f i
Wh_ ke9?:J g
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
a V&b,AR m.Yk 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
A#V-I*y!L`Kc 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] 4|A3r"z({;ra+e
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] 0t5wcwt f j
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] x!vg2q8c,v [%I A
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] ?*G+uB:cO:h
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
I"L-_9G{T 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] \ ZT&x)As
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] 0Cd%}7L$z~ N
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] /ew VHps1e9l
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] 'OwEj*F` ?W3X
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url] H*S)W!B2a;a8~
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
8jo-O,u R1{]y 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] y\`;H5U8lk aHV8x
xiwnQ5T ]4@)SK
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 "P,a1F+p.h[~}
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
M:k!VxtWE+Nuj+s 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] 0m a5rB-k%P
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
,[+xH sq(y^ 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] M'oOAn V.E!T
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) mtJ@S1]%r!tJ \C"g
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] {x S6Tan$_!{
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
:BF X"Zp A K 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
^6L%i~'i%jE,B 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] %QeLr_3^
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
L~I1Xt 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
`+Ni%c}J(s lo 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
w+\W.kC5V!FCzpy 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
VA`)s},s 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
U-Y bp2e(Z%y$q(y
R ^J&}\4E ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 "G6|uf ~biQ {l
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
T.dg/q/iM 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
eLe7Um~&Qm:eG,l 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
L6M _#aVs"p 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] :d8s~~/ZV(^ M*A/j
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
%c }_bw
j#C Es~ ● 鹹派 / 甜派 _ |P"Q&p+?
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] P R @.N)|.w
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] 2w @t ?~If:X
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] os,QtE;Rh
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
}?6k inF4_Pz
-a3O$K:}/Oe5nV ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
7R&b1qM-f 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
0E-J"{{ ~H`$`3S 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] 4I TNyG S~_1p
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] Yx.CVF
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
A EK9~?CA3}0N I 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
T_e.Ob$t"N 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
8r|:u%aM1h O*{ 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
D`1f%`4`O*m/G 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
#|(?%BjS2i0@? 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
}'_ hX+j 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] V pE0a:RU5S
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
%D&X"Y|G,FQ ` 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
]8vc$Z-f{+R 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
a8cn] j{-a 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
oN.z Oq3^4\^4rONT~o 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] &wQ q%A Z:Q8UQ*E
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] %nCo/h5S3X&`C
● 餅乾 Rs\ nK$B%@d
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] M!{tV'v]Ig
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
MCS4fcqM] 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
s^vc @/jVmf?}2A 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] dXkQ OA }
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] tE'K0K*SS
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] skC'e0o]y{Z2^
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] +R[Ja(i
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] z,a8h x*cXD*C
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
r._8R7X2Kpm 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
S.Rf2b{0i,] L 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] "p aq Tp(Iq^
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
Y\R.lx$|u+C5} O 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
j_$dnT"{|\;K%u|y 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
d^(k!Ba}4mp1a Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] km1D&~Pu:}v
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
]GB'oy%A
6x.z{#IM Q!H}|.f ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 1C7f Sj"cU3y
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) (U5iK3~XN)z
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] d!p-N,LkHJb0vt"C
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
(zVb/YU#l R+Z E0N 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] )n5I(eH W3b b
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] C6[&e/u S@;}&W
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] n }A&jn
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] #p6O"j AM
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] &Gl*Q5s5P*p4X
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
e'a}v/e Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
Z0S$Nn6w 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] 6o&Ph'x`L l
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
;_p0|/n-\G n 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] 5IgW.s3`r|.Z\Y
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] Y3k9C n W"\}"?#X
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
Hb3B'Ys'@*|0v2Cw 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
U3Y7o@;W?`3s Z (乳化法)
IZEO0c&c eeT%q ZX F7P r?LT
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
9jVd0`E 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] c[K [?co(m%Q{
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
&|gxqu(V 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] (N!x WC(r8Ya&? k
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
x }M#~DI'G 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
k6PYd9S B$D 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
w)d N?0H h 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
f}8oz7@ 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
~g2`OHO2D;Q)z,q 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
CV4@mh,I^+L 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
H KVc"n2gS.h.j1] 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
4mfmqFqfV9e;S:S 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] :}-Bz{N2F4O3Y
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] A ^|W/{c$_f
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] d`](S|-X~;F
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
mOO-r0H[ Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
F8u3B3^+WX"sqJ/H G Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
0{xA5_s.l)} 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] o fP3o%y,qj3m
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7g&FLn,l 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
DrS|U(M,qt0v9Y 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
+O;MHERa!@ \b 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
X#m@W9t#y'p;u 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] | }#c[(]"s`6g
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
rk,G-U&Ks7aO 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] 'f T`a*HHx:~s
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
(Z*A]Z5{q+d 7[+F hOD
● 發酵麵糰 --土司 '\]'vKC,RYB
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] (sw#ZM ^$m
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] Jb7u!ro9YC
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
7H/egNiE1rk 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
B[&Q*gg4r KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] I3n"rc^
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
*o9^p!M N-K ju0A @Mn
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 2s~w^2t3R|_!v
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
4ai;Xe rJ9H7{'@AK KO的布丁種甜麵包(二)
Q'Q Lp~)g;w;? 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] n;ii)\%U q
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] hNG5J-BQY
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
*} kKa6b2bZUakp KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
l/qkF_a 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] ?Cb x5Z.\R

F ^H1J.LW$t+~ ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 9a5oV;JE;^+q
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) Ap\3YF6LD%g
#AsR(R~/A
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 I e0d;SDO+oo
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
W#eT$v |8rD 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] HC^*a8j` X
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
7p?q)jC c6gA%a6B 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] 1v.{9u$iiL1A1V
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
%F.F1F\#`"|;g{Fb2x 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] G C8a5ctl+HP
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
c M0hC?5d'dXDwb 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
%|.O3] cA)f'{ Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
5g6hk(_8S:c#r 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
G6d(?)_H` yg[ ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
5WCXa|h.eX8M 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
o A"Q&PU+Ucl:c 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] ]1n}$Lh0n0~^'qJ)p
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] C'jToRe,LTt
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] ,c { mWNY
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] ;\5S\bq$s
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] x[$P7j]}]j.^
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
M;@T3k]^ m9B 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
;b#`[-qCK$M,vA 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] 6?I4m8?*G r#[5d
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] X8}'h&f![Kr e
(添酸 味酵 頭) D T%~A%Ui/ylz
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
G @%r k[IZ 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
:x4\:gff6i7Zz'xI BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] "N@ T Evu'V:~
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
^$w4M5^ZZ#F Am 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] ;w g*DXO`t
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
fe0|6Ac5el 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] 'tB R,m)M9Ev.V8]
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
*` kFT.Q.].a[%Lhb ` p}%LAq NZ
● 牛
m [ZG4XDC 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
5J xjQz+|-t 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
yu%n-ry? 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] +EO]/Z2j1aH7n
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
imBf$d;_*E 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
:S{-i:STYO 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] (@6s?7R,IJ ^!x,a K
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
e JB6yL!E*O'h J 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] Y d dc JM9S*I
7T$O8R)b;rf s7?|-P2{
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] _)q%} P? ~ em
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] :A T __i:qn7bK
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
A U*@&C f{&? S 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
't?Qhn6bT 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
-iEGm N^,`L K 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] :`9z@8Ih4C
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] ,h(qj!p,M8eH

8f x1ZW3V Vh5~ ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] 5I%\3Q1U*q&f\^
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备:
Uwl ~-TE'Lf1o 1)沙丁鱼一罐 (最好买鸡牌的)!|.dY(P \o
2)加里酱一包 (最好买“田师傅”的)
8K0L;w0Y!l h:j1_ 3)马铃薯几粒
u)~ GZ&R&S 4)散单(santan)一盒
:hbK@M |%qk'o R!q&th&jd{ _C
煮法:
r;JQY:B$bB)Tg
,A ?5d.J Ogt 把加里酱倒进涡,把切好的马铃薯放进去,加水到盖到马铃薯为此,盖涡盖等几分钟,查看马铃薯查看软了没,如果软了,可以把santan 倒进去,把沙丁鱼倒进去,加少许糖,搅拌,盖涡盖。等几分钟,开涡,开餐!!
E8C[6T:jub]
0r&|!fr#t 试试看,煮给你心爱的人,可是绝顶好吃哦!!!rL7^z'~-G&Y$p

"gyZ'x9E8X9N 1)材料H`j,}0z`9N z
2)传说中的“田师傅”
5|4LH~_.i 3)马铃薯切块](h_ ~K
4)首先,把加里倒进窝
8\G&S.v[s 5)把切好的马铃薯倒进窝,加水直到盖到马铃薯为止。盖窝,煮到马铃薯软为止。
u}AAz^0Yk4U 6)开窝,倒santan或鲜奶(半盒到3/4盒),倒沙丁鱼进去,加少许糖,搅拌,盖窝,一回儿后可以上碗了。完成品:

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
"~4qg;o M.J4v 'dj4c7EZI2_ bZM9h
用料:鸡蛋1粒,酱油少许
+`)K|LU4NS
WX+t fU*kNz]&] 做法:将鸡蛋打入碗中,烧热镬,放入一半碗油,略热放下鸡蛋以中火煎,依个别的喜好,
If u$M-d s#a$v0A
[1[n!N)hTKW| 可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可。Nugpf'V!L&X;F8o]
6J T;UMg:a{l
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉,细盐。
7Xdan;hsa%@
9Gt(?qu8O 2。水煮蛋。
!l(A9L1~8W)F3n4ya0D Y:CE wR
用料:鸡蛋1粒,水半锅。半小匙盐。 Dw#S V3na0s
5l M.`ZV8v
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥。g$T R G B)],s tZ
B;jx5ui&f4Mr*L2]
煮的时间: ]9y^}(s.N!a"W
(D e$rPVf9B
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟。"V\ _Np~z

#oQR:T+SS9`"R 六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟。8hb2_)|~2m*v3D
L^pZ5pIR
十分钟,蛋全熟。
;D @PF o q)g;XF
nj'o Ntl 3。水煮菏包蛋,}g'h/b$K"gJ t
G9M5p4^&DM
用料:鸡蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯。f7qi9@1s

*pY\r$@ Pz^8\ 做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,在把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了。
2K/kBFR&H0S3Q:x3E~
2sY-zd8wKZc*j 4。生煎荷包蛋$m| ^)iCY

w]7oLO9eq'r 用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水u3j*Qo,s

4B0]5r5B9h 做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度。4? A,k2pFl?G7V
-a-wo&T{}
5.菜莆蛋
X9s0n5B!zXl|t
1a1i"H*X@ Z;t 用料:咸菜莆1包,鸡蛋3粒,蒜茸少许。
%}k$?.{OHi9C $QB4l rV Iu^-Nl
做法:鸡蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鸡蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
[SG\0`i :m)E"G l%e+a
6。菜豆蛋
N/Hl3^jb
jY S-|q 用料:长豆4条,鸡蛋3粒,蒜茸少许。:Bm8B&k+x*WK0nX
P/i+~rf?
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸡蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即行了。? iZ5dSh4M7P1N \e%}

+R/C,Ug)S%^ } 7。肉碎煎蛋iji5kq4u
5ei} hytw
用料:肉碎100g,鸡蛋3粒,青葱1棵切粒。
+@H"ujN@
F Vd+ly 做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
%@sIP @6lf5? H
G5nZ'\ L1IN+c_ 8。虾仁煎蛋#OS'~:xe MG*BC

$Z;?(d;[J s-]f z 用料:虾仁100G剁碎,鸡蛋3粒打散,青葱1棵切粒。
3[1j$k!Dtz rj Q[,r 1BHtKO2X
做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。H1i2uK'}Xr
r:Gs$d0{"IV;T
9。大葱煎蛋
$bu*u-s~"J
dj$` _Q,SX0X 用料:大葱2粒切细,鸡蛋3粒打散。
z9Ka,M2e8N%W Y o W2R3]{#R*V
做法:烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。
sL,xuX D ev(S0o
cTp8x3CMXd.fwt 10。腊肠煎蛋
G mT.r4^n$k ^&I:p+zC6T%JE
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鸡蛋3粒打散。
.W{6H3t_ __
(A bZ PG)~.U 做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
%qT KA?]"q
,c~/_0[s(W 炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。j/fR'Mdgv

gk}'vA H"K 11。 江鱼煎蛋5] K;RR@U:IqR

)SF;E0Yl~h 用料:江鱼仔100g, 蛋3粒打散。
r4uQp/{$G [4o2^c_.o7z
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以了。
)L#B.oO m doS/k
2w!O+e+Fb"O%Ub 12。芙蓉蛋9n3X8Z}tZ cb;M
\o1c$Lj+X"B
用料:鸡蛋3粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g。
,E,[_#i} KM .e m\t p8@{!T
做法:将鸡蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许幼盐,用力打散。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再虾混合蛋煎,煎至两面金黄就行了。0d(c E9O0v-OM
] T7idiz[tN[
13。啦啦煎蛋
;ZP2ku;o`C eiN(a+r#v$AkTv4WN5sT
用料:小啦啦100g去壳取肉,鸡蛋3粒,青葱粒适量
} s i2DQt&x3J^ dv/WPd
做法:将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散,烧热镬下半碗油烧热,下鸡蛋煎,用中火慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
6J*cd$y0t1Y:Di
U,A'|w]kL)x 14。蚝煎蛋
V+@R"WSbJ9m~
E"s&} J)_1v Z 用料:蚝100g,鸡蛋3粒打散,青葱粒适量。
sO^ v"g&o6lS2@v yj -p-A;P kp
做法:镬下半碗油。略热下蚝炒,炒几下再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,去掉多余的油,洒些酱油就行了。Q-b![F)|@fK} v
F?YXp4S~v5I
15。苦瓜煎蛋
S J[#?+@ ?\ &] Ty}-Z)M6FGx
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,鸡蛋4粒,1GNd gS c

eC+}JyQX 调味料:少许盐,少许胡椒粉和鸡晶粉。
SR,e3J1ePe
h(P7q+CETx 做法:将鸡蛋和调味料一起打散,烧热镬,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至软,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄就行了。
p$c {B;N ` Ax C N f:B*W5]
16。豆腐煎蛋
]Dp n _-H xSPg
6a:f tZq6_1@2lc 用料:日本豆腐1条切成大约1cm,鸡蛋3粒,青葱粒适量,1小匙蒜茸。
)]0O}F\u N|8m} /KEh'[J*bJ
调味料:少许胡椒粉和鸡晶粉。.Cb%]vc S
gc._B8]!Zv#C,ECY
做法:鸡蛋加调味料一一起打散备用,下两大碗油入镬,开大火让油烧至十分热,下豆腐炸,炸至金黄捞起,留镬大约半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下鸡蛋煎,煎至两面金黄盛起,洒些酱油就行了。
OAM!g [ b-y5sr %R.XtY,D q4M9JQ
17。姜丝煎蛋
\7q@9{.F$QZ #q@;x;a O;F%g?
用料:鸡蛋3粒打散,姜丝100g!L.l8] X$kAU/O
O8RR8p-}?4B@
做法:镬下半碗油,用慢火把姜丝炒干,再下鸡蛋,用小火煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了。
2qY2iE?H6a0Q#i f\ :Fn1?Q%]
18。银鱼煎蛋Kc#PJ#~l Me

g1o%J/LQ,zx 用料:煎蛋3个打散,小银鱼100g。
B)`/s3r XN_-A C?S@ Z
做法:镬下半碗油,略热下银鱼仔炒至金黄,下鸡蛋用小火煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的有就行了。k2I yY F

9s O9F6aM 19。煎散蛋 I
%V9xjNN(n+Dx,L s.I}h#v9N4T*vD
用料:鸡蛋3粒打散至起泡
pI ZzUU v"P"W"DB wZ\y)^k!|7t$k
做法:烧热镬,下半碗油,略热下鸡蛋煎,煎至带点金黄,盛起去掉多于的油,洒些酱油就行了。$^7u N6J?4[#|!Q#Q
&I)j j ~J6{-[HP
20。煎散蛋 II+[$M^;Eo\W;om

8a)M#X1T'zt)K 用料:鸡蛋3粒打入碗中。
%fWC.f9?`,f6Z
'Y/G1ZI,~)jn |7_ 做法:镬下油烧略热,用中火,下鸡蛋煎,将蛋黄搅散,慢慢煎至两面略黄,盛起洒些酱油就行了~!
F6N6Uv;}UQ;b
$oa[:Y%`"Dn8] 21。蒸水蛋
(h(BKv%CbV
wI7aB$Y$K@&[ 用料:鸡蛋3粒, 水1碗。
H0y3e/b,a9M
KHnLpd 调味料: 1/2小匙盐,少许胡椒粉,少许鸡晶粉,1大匙青葱粒,1小匙生抽。7G`7g*WF^Q$_e
?j1J|W9}'x
做法:水,鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中,烧热蒸笼水,将蛋放入蒸10分钟或至熟,取出,洒些青葱粒,淋上蒜头油和生抽就行了。GD)a%B G!{m ?

S1lQJcT VM 22。肉碎蒸蛋。
sL-y.{0}sO
zS"l|"g%H W._5I 用料:鸡蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青葱粒1大匙。T{+CpI;E

4w2bwDkL NFy Z 做法,肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大碗,将肉放入,再把鸡蛋倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和葱油就行了。6Tr ^0E{Wv"B

Z6[#}IOE7A (#蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)
3p1q8^6m4uJf V`T3Q'oO8_N%n
23.大虾蒸蛋
A m/{%ffreL
6is ^4m9t{| 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.0QmO7z"D'{"`
XH GYUUw5w
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.0u*p?'hVqUt*AA

Kj0j*S(c;q Bk 24.梅菜蒸蛋? Np-oe ~+z
&g AsRb4s`d9Y$e
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.]!H(C.J4ez8I
n|k+R7V^!l.ij2O
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
'kr^-je.v'O6xY
l9y,Z-IZXp 25. 家常鸡蛋汤'`j-P)B/[

4yfA:N#Z N,zk 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.}dJg1a1r
]rOP;JT nXS
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
M w$Pw-n6N.Z mLmJ@z
$M5jR&UiTEH d 26.扣肉蒸蛋 hD6I2t"W&k `0dB{

4{|v+hU t 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
6O~ngM X
/q0f1j vp3sy 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.n6` _s5TF

c7x6Np2|%~7_ 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.a_+@2p t|9^\

;B9Rx^[ 27.姜丝蒸蛋 I
:]7m\~9{#B9k OJMH2]+kX2M!s:q^
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.+V b.o b4Em

Uu4y#B8U-D$Ly*zv)r 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.h ot9l]
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28.姜丝蒸蛋 II$`0bs%qX
)i6T m8I!K}
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.9nz;g+z ~8qu

QB+k%Q"MH[U(w n 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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29.撒乐蛋饼.1mm3T T3j Ga0|
LWc:v r@
用料:鸡蛋3粒,P nOG?b%s
TT;vbD X
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.?IH-d&q'S._v B

m0Uc4Xg$]|R 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。 zn1I-p{
_~$jBaUO#Q])B9_c
撒乐蛋饼做法:G_yHeguF
P+[8V.r*l
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
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$t_{3_q 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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'U(AYX,@ 30. 芙容炒蛋.\:q1yH)e.vS.T\h
P]u3mJw
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.4Qc"gA!y#`$p3n5k9M"a2^X
_&f8~pnY:K%s&A
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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jwY(IV P1q] 31.蒸半熟蛋.
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&O(\-NW%YKU[+G E-_ 用料:蛋1粒,小碗1个.
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.r w9P2Oqr5Y;lS4h
g#gY'V_ B9@
32.茄汁豆荷包蛋.
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.Vhb l(pjH_

,k:n_$[4X Y}`)F 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋
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8M7?#q.YjlCn 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.)XUW!G7O

*vFmZ Hud6@ 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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RTD'X"IP 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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4[F1h }%?Ok 34.泰式炸蛋
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.FR$trWDI\*E
3k~G"NA&_a,X`s#O#dt
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:u/d.`9iA|#TM*OYs
&?E'FGk5d$P
  整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
rEl5Wx .h:J6\AU+T[Y8p*]#i*O"o
  做法:g!_ W#EsHFT
*V.t:z1[&ap,ea
  1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。0C;h R)Uw
?A c q'oS i
  2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。F"b,Zjh)r

WRh MAfawT:qR   注意:
7d.~ po j v@,p
6w]3]i ?p1b   1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。z rq1ldG
2S;y;T%|{&h
  2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
N a/T Ff
[9e6~K[X   3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 *Iq k Gfv/N
    115ml 班 兰 水 t#q{O!M*R6x
    85ml 油 B1F5^VITz"v
    1/4tsp 盐 #sRSi-F_ c
    100g 糖
Q/pd8P,sa-y!C!Qd     150g 面 粉
e#a"WX)E^5[K     1tsp 发 粉
;T2s%M6E;T"a$a3yx B:  4 蛋 白
,[p*e'H Wt'_D     90g 糖
-Q&~g"A1R2e     1/8tsp cream of tartar
^{ xf*vlH [5Hn;a1hw
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
xO|v5A `$d 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 , 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 &B$X)Ts Q-?I4F
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。 L8B4V~,vJ
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 , 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。,f6z*Hl)A-^!m9t/S

4y6cWL \pj 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 , 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ,如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A:
0V-b1`1NA"x$C 牛油       200g
ba z%R$g I 面粉       400gDTx$p^!n(B5I
幼糖       5大匙
4v]0_o%HQbG6M 鸡蛋       2粒
Nki(M'z(hup 材料B: |#KdSG,\8F
蛋黄       6粒
@ m0Q6q L e 蛋白       4粒
'F F0{r)Z-o 幼糖       3大匙
z1eT CO4cM[h 鲜奶       300ml
6\R mo#U8m y\r0D 作法:#g'S vju1X W.xt3F-]y
1。将材料A全部参在一起,搓到不粘手,放入模内,烘15分钟。8G+jVc[~&Pr0kj+E&k

*x8W^7kKo6Z VZj 2。将滤好的蛋白,蛋黄,幼糖滤好后加鲜奶,放入模型中烘10分钟即可。9~M;@)Z!y AB2v
FW9K*_yH
'II9h+X Z/Vs:H
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野,要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
%^|Q.Y {6WVk 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote] T hG"SEMyO
飲食果d野i1C+_V)J
[/quote]
,x!kp&_b6ID-?)[j g lZGK I
What you mean?Can you give some example.Thz.

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