娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:ca$qK])R y,BH"c
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]"v+S,Rrd6l-D)l

8W(a.^,j ys3R 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?Y&rP2}ZJ#J
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
Ti_f*` 可否幫下我，十萬個語該
f
pCTKj
iX
,DQ~ TZJ [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:0s1@y%|'Sb4P*?S
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]
$Jt_7D)g\
YS#hGnw a"NY7|2xTk@3w
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
3Q2rr
]*c(]a 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?7w.y&y!B,Z
C
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
@Dw6EY!O y 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
Z,L7J+{ {R4`H|
*O Od9iQ W? 生抽= Light soy sauce
,Q~![
\.E-tm F+P 老抽= Dark soy sauce
Fp^V*s R 生粉= potato starch or maybe potato flour
F:xoEE-of 豆粉= flour7Zu1Q T!T
Wpl[
發粉= baking powder
.d%LdQ%d 勻芡= sauce = 汁
U.y&c[svt @? a)U\#c*i
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...}e2Y;h E
M@%p'o*@4w
XX
|0_+\[$L
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:1]
j9}gkAf/[4X
C8~kzME0JZht
X"zavY5[E
生抽= Light soy sauce(Xk{4H6A9a%r"u,gr
老抽= Da... [/quote]/J(d^5y&U8fV)t

@Or.\m2A_K 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
E|M_7Y8u@-} Jgh.G&mq RD,rR
希望以下個 list 可以幫到 kaka:tz2r Zc

~ q1g;qU"E] 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourcHD$T8dV[K+NH
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t m \AI6I9\m6\`
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
'd.OV{leAX G3w 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3'j1RpN,b0?
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
Ncr9[%t ey?dt#P 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
Bw_\h5rC 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ"["AT7Pk aP4IY3|j
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
.v3v]NGp 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
4eEhi~w] V 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
f+o5y^0J0L:s 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K:hGOB:XJ%M
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
^9tw&A[D9\ea 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f_D3r;j
|9nL)P
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<+d$y3y*ut
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U|1z`MH
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p],S2VL7_5~
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"!~g)g+EUUt&k-m9Y0e
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
,aa` |u'wjj$g6W 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
T,@U0ETF1C 　　蛋白粉 egg white powder？_A4k4b hV$m!~
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN!A q/ny$DF`,~
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
t6@4~.L/S_)@/j 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)AzzhYk_t o
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
t]#E6\
l~v 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=pNmd~Av
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
-DgUW.^OG 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`.\mr3Z0|F$W0U
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
DXEO/Y1P8{ 　　白矾 alumFp&^Hn0X `]-}.ekm
　　硼砂 borax'DSLns0A2yD ?B4P#]X
　　石膏 gypsuma]t)BW#Wm!G"H.WD1N
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7%YtE5v$l T@.eR&h(c
　　面包／面饱 breadA.>Id
r5{3u8Ku!P4gGM*a 　　土司面包／吐司 toastAe=
1f*gRWl?j 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
S
x3he!x$L.S/e&vZ 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS }$U/a-{t&h%O?
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*#u.k5J9KJx#a.T7z
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
L$[+H~-k*?G 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z)H s0n~Ao G&P
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4z Pf0Fi
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet2S?(IT#x4o
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
([G2Ab.l-H2Id-]j 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{(E/j%g V\:{\
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^Cl2rN+hlT&dnx
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
pzg;s-U&k
gL6x 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
+n\S{u PLF@@ 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a3jNP'MzH
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*!o0Ay)ExY
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
cY5c"^2r+]z-o?F
b 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w+M$|U4vAN
　　焦糖 carmaelV6P#Z sQq
　　果糖 ＥfructosQ
8ybj!T
jiY 　　乳糖 lactose!V#e_$n4h nC.@
　　转化糖 invert sugarP9EB)WjG(Dz
　　日式糙米糖浆 amazakex
S5Wz(ol9j Q9C)D 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W#u3z"HBc `
q
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL.GkvW$d
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"WE
V%Z+l#lG]
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF#cGnaG(E ^
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aOB#l$aP!\2[n O_
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
^&UOb~ vBTL
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
tfrc\SB 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[ ~0D CKv@
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4 `)L^p`U/j)_
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
1H$^*H.Z;YBjl 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO9k#D I/Ap$L K0I5y~n
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
LZ*xCAaS fuG%v 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
lT0c,Y8f9w"oN 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1 ~J)WP$j @1q~mJ
　　牛油忌廉 butter creameP]X#['gYoj[
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
jYV nE&qG/]w 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR9@Nv9Cra:da2L
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
w+W@a;lCO6Qhv 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
9NL`(G6D,Sz C3vb 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq[&Qfv!D N
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1)tc/_5XRoog
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4,bD:B3k5a'^+I"]A,_
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPAM{B,RH0E8o
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
VN @@Yf&J;l 　　食用色素 food colouringl*(
py5WikJ5H ` 　　牛油／奶油 butter2"/rtP!R/P
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
MdN8iHn I,G 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN1DXz8Pm
a-v
　　硬化椰子油 cophaRjQ'c+m6^ {h3qq
　　烤油？ drippingz#e:a~5G:C5@9?YU:z{:B
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
_x[ n.Hw 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
C#uDaon]c 　　包括：lW9a"LIV:w9{z
　　1 light whipping creamDP
S vv1?6Rt b?2Ld 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<y'S'Kh-q
　　3 double cream／pure cream/E(dw1h R+S
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
~K,nY2F J2Y~*M 　　酸奶 buttermilkV=7=
Q!A]-AJ#i 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
l6Z6E4W|U3Nx2_ 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
V6Tz^5GT9O 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6L4jt-c
H Q
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+O)blVs
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|"C9K4gx)s8K%R}7p
　　起司粉 powdered　cheeseV
$R@NV;["bF 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QBU|;o^e$q$[8F
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8}pT;l)kj R$ho
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
6w*b,R|-kY\6x 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP._O#F+r@
　　黄豆 soy beanH\W=c)Is/M|6[Aoq8gG
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
wNnt+n#F$oJ_ 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
`7Chh$J#`h7S 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
m+q;fQ9x 　　薏米 pearl barley'!Bz(gDy,w XH0i
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaAj4~;|/|\;og&y r
　　莲藕 lotus　root%[RNW
!JC` aF0M%E 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5&BU
s["Zby8U
　　红枣 chinese red dates:J}Pe.dV9~l-Ys5h
　　蜜枣 preserved red dates$%y6v)U}6JK!}R
N.b
　　枣泥 red date paste.`
9c&r&^$jo]+q 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>%Qawq(roh
　　葡萄乾 raisinD#W SW:})~q7C-c#e
　　柿饼 dried persimmon<n
&C-_7ruG sSRL 　　桃脯 dried peachV{
5P2b G zun 　　杏脯 dried apricot`3
n J/}4?!Qt S j.V 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
8k;U @y
G&|`%tV 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|j^2~cKlX N
　　百合 dried lily bulb`n5
4A$|;I$O{g\ 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#

~Bv8s`#?u 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
V{ X2s#o 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
cm^"v]
o#Xm;X 　　花生 peanutW5CB@(
0}8k6M2g,z
hMi 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
)b#L#sk4a 　　崧子／松子仁 pine nut?
9eW njS 　　栗子 chestnutZXTp"?~~L2M qY z
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
b(Fb)CwfH 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX3gR!z.S'[
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D,x1I5G9eZ;]n
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
2\-n7mLY*S 　　南杏 apricot kernelM:X.oo*^_
A M!t+N\/z
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
5hhA N+f 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}qf;x$_bnWp
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
6eQ e@(ey'X![#_:r} ["I macadamia / california nutzd
X-q5p.q/d W^l)|:U 　　山胡桃／胡桃 pecan+
n wH L8ii 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
.U2D f*z1?.Rb%w'M2U 　　白果／银杏 ginkgo nuto
6recP/I%dm'_ 　　槟榔 betelW$
G bE_C'rC8@ 　　芝麻 sesame seedAt,D C+L9[ S.yv:D
　　莲子 lotus seed6}W`S*"f0Ua}a)QS Hm)y
　　罂粟子 poppy seedPB(}K-CoL
　　亚答子 atap seed+]H{?7-m9UO2{ve S
　　法式吐司 french toastjc",M)M+bY4m.JC?6z
　　裸麦面包 rye bread8nij0\DG!F]
　　派／批 pieMT
[7e ETkh)]P 　　塔／挞 tartYf
Q8k$v-A7c!D 　　冻派／冻批 cream pieroD;
I!A;ZMx 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
;wb$O J7o 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
jq1~)X;M8_[!R 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>,j0Ha[~ X@ ?)_
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in,I.}g)T'TD;l-b)p:T
　　泡芙 choux pastry / puff3\nA2XZ
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"V3a5{TM
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'zU3}'~!PJ
　　可丽饼 Ｅcrepe<|
A"D(is` 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'dDh zU`k;N
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
e,AHB*Riq)_-q3k 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
!z'W@jO7z"HL 　　曲奇 cookiesyxu
7?:J KAJ8Z b3h 　　慕斯／慕思 mousseuk
/qiMbb[K.e 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
x[KJ#U'`` 　　司康／比司吉 scones.!edAy
g0yIW0x,_ uE.O
w 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y)Vp4@6j rr6]d A
　　洋芋块 hash brownwKAM
8wkI{qO#Fz 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
7fyj\[.i 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
2vLR@Er 　　格子松饼 waffleI
ZH'S W%Hf 　　蕃茄酱: ketchup&}R0U:f a%BxS
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
0W:R"Zh:{b$J5[e|J2g Q
g 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
8~k'eF5vE"N%y 　　苏打饼干: saltine crackersenveY| IZ(RL6Er%w k
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2,T2?-J'jd.Y
　　乌醋: black vinggarh
0w+^S uMX U` 　　辣椒酱: chili sauce@y
#@9_uZ(cLW$|7o
x 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}Ja ~+HCBg;f#W
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[MTh
`E!A8]ht
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
|;K9U.d.bK
　　黑木耳: dried black fungusc
`4ng^H}[0m 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
q-L&O[ h)R\ f 　　虾米: dried shrimp_'q.f"I&J#y(x
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTnqT]*I8r
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
S(e N+YNx 　　姜粉 ginger powderi)oc3Sx)y8P4|
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
U%E"HD)N;v
S]+V 　　洋梨 pear!~`[#
%k4RS5z|[8M.p?q 　　杏桃 apricotP8tx
M
I] k0s0G!S4x] 　　无花果乾 dried fig:m!VcM)|(hMD*s#W
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
&BW&C2}DH%J 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
"f/aCok+\CsNB 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/8|H.o]%p1cOH
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl$p qENJv&Z@q
　　豆办酱 chilli bean sauceuYGw:a4no5UBm&W
　　XO酱 XO sauceJgW C)Z.v ds yg
　　桂圆 dried longan](B<7
j_S*pJH/SAT 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{Vyk8N+c^;z2?#h
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
iC/T7`P6LsK vx 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
oq4rSulcZ 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
.Z!{
VfoO PwP
D&u 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/pt\F7ZU
　　威化饼干 wafer biscuit'g
4X
z8pT'p g.Dc 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
-_2]2`5h}~ 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:UbLO0oE2z h:x
}f7w,S xg
h J[ zr3\
Mh"ww
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
Ny(UW)C%RF] V$wv
"c:~Ab"sC KC7Q@aI,L
good one sing sing :D
s[x^;`
YQ rs/C1qYv'c must add points again :D
P&~gz&m wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
@@o~6};j
n8K;rNQ%](l!I5V
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。g#NK r } ~;w
Vs.N8{J
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。6|FU%vQTId`#g
\HSa,O"Un"L'G
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
[(je"f[\.K
|%J `2JzIwv)oB C G 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。UR7x\/U
y&f](Oue"x/P y'D
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。\]V&v'h8Y&_kS J$a
0F#wUE1wZ:`
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
DX:D\X9Y9H3U v
Y*f#r({g,k] 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
E8h/m\Bp(B

ZMll N"z}~E"w 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
;kU DIO m+OS $EU!q,e(@0cz,v9u
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑R)gAW"FxF+{
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌s t4A
W/y
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。UW|2O o;Z

#H1a2s/HS9a"Ehyu3Ev 雀斑
g-sX2L?j 成因：皮膚內黑色或消化不良
.Z O a]6`4i 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
}"v8p.Y^nP CP)QC)I x
頭髮開叉
}x T9r:iMlt.L$z
|m 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素ＢT%p1jd`8LI
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。f"R+_%R$m
N7NH1H~1{}2H
黑頭
v6T3t$[9@ q.`nqA 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞B g*{7f!Ix9x M
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。3_"Sr5NN3a.g u
5Ym#v8v-w0MrL?P
倒刺
sq3rW7OU'K)H`u9K 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示n9qD}j
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
;U7Ol9H
tEuQ KA@ C!I"z&zG
口臭
.Y5~2x)OW7or2Bi 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致E0wR"YZY5N` o'G'B
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。

x\W5fcc8B #X#yOS^)|2}a%r
皮膚黝黑
N8U5TT#p.@ 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。*n5q6auF|
;Da5uDx {s{'L
肥胖7W-{9~f v"M
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
#qq{"c1_@3Z0N2U 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。r+I:^'b)b t,lI:g*_

+aw#M:? IP$t 暗瘡X7drg(IWfat H:h
成因：油脂分泌失調發炎4v4e;h9K+V8`M)O0U
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
$n,B8xX7K_'D4_ J M#[Q)XHb'V5H)U
胸下垂
8S"a?'E#Vb&ca 成因：肌肉鬆弛 a*Vg;H__S
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
Yuvh
t1K*t xO)n$Np(P/GJ|D
皺紋!hGH7LA wyY&c
成因：皮膚老化
/h&\r8J;y8Q&kA+P 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
d
U0s/xkTZ O
!RHG$j{Ky 黑眼圈
,Wo%}#LP)x 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色u6`*ap4P'i(n~
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
}?6uB E*|cU $u7@3BuUJi
唇乾
y.ZJ oG"~9z 成因：細胞缺少水分
g*y _z;u8U}/m0Ag+G 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。2B
m
H.pL0J-FKZJ

!g)P,oLn{t8gJ'B 指甲脆弱
cL7`mUc!u9U 成因：缺乏硫質
X-uZA%YF 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
+WOF
Uj
7d4j5b!K ^1s8sz 體臭 gW#Oz$kt
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生Y7[)Sl^]5[
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 |n4M[5}|
UJ4N(B`w
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] k7X8eK/~
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] !y(fh.|!~0c
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] :WKj-j{,Hn
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] )g&@!| o_f,Wq`Q;?+r
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
Rwn*h H&Y 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] "d ['d%cHZ i_C
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] q S }a,Y^Y
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] 8gg&JA_fImV
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
'Y.kP9xEC+r:[v 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] /_piZM V*gWO
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] x*C/Y&B:Y4n7o
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
!t F~_wv;|J 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
n0}/oV
Fa:oxf$cK 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] ?n-M Z"A;V0g!l/^)gB b

3H{
kb4H!M S ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 $t2~klZ5P(\
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] SA8{8X {R;P
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
T8i$dVA(^~ 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] .XU#fP4^!G
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] C.M x2ZYr} i
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) E*e9gB0R#T3V%r
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
}|]
B9vMu 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
b)O,W&R[+t5P8j[ 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
'emp OyI{ 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
4_ G9~FM"F^3e 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
/?vI@8h{ 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] ;JoJy!cICvj
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
ICgo`v3^g"zN 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
h }1[8Pn3w?/s;P 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
.EsT@)d
X&Cx
lt;H5G^ ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 l8swyAE)q3Xq
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] J&[4]`My@v]y
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
S
^*zG"p 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] j4`(YDQ7}:B7Q,k#u
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] _)D(o5d3Q!c$uL
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
DE$ldbA+UTZ"X
1m
]~*G#_'@wpZq ● 鹹派 / 甜派 3ZBa\k4t${
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] i!eSD#q(Ctb&Uq
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] #n!ye;m4`u f
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
@e Bj,L 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
mb;T~E1V 5eR m#`Qr3J2{Z
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 'N6a Kbn
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] G[ng{,|?
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] wAQ'n:i,@A
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
:M;Af
{-gYG 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] wc5ba)l6|8Lc\
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] 1?:Kb;I!V ]Y
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
UBb"d;C jv 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] 6t9X7th$jl
Us$B Rc
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
:fsaAo@f6m 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] )c7pW4_e1A
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
I:^TPL&F2dc[E 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] VeIUMs
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] x)N-Z e;g?A g
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
UYJ
_2l#_|9] 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
6y r&Td k:} ?$j` 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] 1ZB.^O%^5~2S3V
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] *y0k
[9[U&uz
● 餅乾 A$o0{_VJ
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] 'uR3_V;Dd+oD9b
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] w"?"W2XJ
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] ,}*H0MI,bEt
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] cl4Vkag9h*T
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
2e)I)q`x%Ek!?'o 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
'{7R vQYh 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] 4`u7g)yI_!XDU
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
(s*}2O,J3L1A x 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] McaTw1k.dq
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
'U }#^RUS,d 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
fNQ;@Lk u"t 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
y0E:};p;d 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] Svj3x,{V!B'O%V
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] A n/gAV,F I
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
u@+Y6eA&s\&pk&w.s&w
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
-a8G2[&`;s9Y)g S$_,xn&nOM,@y
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 'j^H&y9S ^m
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
1oy8v:Tu!^ 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] N'M/~M!n8^L
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
g0Qpb8G]'SxP] h 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
fGPYGJ:vM'^6w 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
.J:[QJli d Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
$u*l[IK0D(R 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
6Z6B%Qi&D 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
KK ~*k;Q_lxo Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] R2wO-vFQ
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] |?ir~iC%y
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
J'Z;[U l4J"O Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
E!fH8z!P*a 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] !S*~3A#?;PHw
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] !T!C0GHmi-KqK
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] +R2W-B#a-pV"vj
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
-fwpS,q&C"A3D&t/a+It R u (乳化法)
7vc,iD \\9e7B(cE )_9t)X1vr&qN_
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
)tyx IN?r|&r 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
*T;s3@ AGq 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
.j N6v5A J,Q3W6ha 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
U:Z-g4tK9I-X"l,r 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
!\N }SM:a2\/S6?W 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
$s3X2a(so%Vr%M 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
Af \Y K'A/s}*P$p 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
S1t3Z7W^2{5v
LT*e(O 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] x;`
J"H9a"\+W])e
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
t H9tRS 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] EPj~3k#e
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] ;}RwD{7Z [*][
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
N!El&h-r6C1I4} Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] B[@'^#DBh:r4A
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
~m4O]H;ep*| Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] 9T@0B{.Qd9a'j
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] Gel2nf:D"l0BuH0i
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
oZUk&De#Ib*l9n 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] a%Q&o2B|F5u#i#n;o
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel X7A MinLD9l
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
X
nM&rw0c 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
^^#X{{J8y p#V 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] nF4W4R:A:l@)G
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
r5AE!b*Q]8u'}8SQ
I 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] w&Gb]z#jo+E:T1p~
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] N.o6Wv9bFK
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] b5H3~~X2jk1Q

tf pb$g9I1V?M@
● 發酵麵糰 --土司 6jT$y^e3Z
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
Ih/swvkS 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] ag"]7d1ExL7D
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
N5}2dS,}f 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
,})i'AC'Hq|s KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
*~:\}$nVkj KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
'TTPDn_*v SMg"`9X0r%|
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 8K1Oz
olk"H%b6~
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 7z~{+gBh7eD
KO的布丁種甜麵包(二) :i4cX-koU}Z'd]
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] Vyb$R5{!{k
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] 4?'VVx$i4^%zf
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] !A)}S)F W.qC
F
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
#g$k5yI;q-I9Gf ] 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
)Z%}kB)Q+p3X.V|v
*?}P-V*G p0N ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
T8Rm'YmD [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) $A0v;n j6m`1x:c'U1s

(b:L$cQUP5Q9V s1U ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
#z6K1O} b 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] j5P!I zEh
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
]3W/n0Cg^:k 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] 5WI%}[W$l;EK
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
eKcq8qh 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] 6rg1g4^N4w(d
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
!o'q.fD#n;R0h5p3{K 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
;S y'[+p"lN-\|9G 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
Xfo/E&jCk Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html maQz{*qAl
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
+t0Df7Tl ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] wP/x vm![
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
e)}\Jl 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
}E;uW$hiy 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] T:Z5W6s8?8[K5K0^R
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] -o`x7VRf,aH
E't
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]

bt*l_w9n 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] C4^Pw'X1X
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] Df-\SI)eI P
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
]4Z#I-g t ZR%Mv(M$L 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
S%}m)P Z 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] y"HNs&OB0q)]!hq
(添酸 味酵 頭)
\%`!k
C#_p2d{[$E 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] u
{!c4F,G5Q
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
fO1W q [[1\ BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] XR3k*Er
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
]+`%DsU/Q#Q:Z5I 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
XS0s\Z&Am 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] :v-C(q3T\}r
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] *HeFaC$T,K'w5T]
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] x@ AsFVdY

kt|V/}8Ru ● 牛 m br]y+lxv|-GS4|
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] Bq&[*E'j+NYK
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] 3eIg"K @
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] +h)o:g'FS9q
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
5FM,Q$j|/C.US
BJ 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] 9ME3u SO;h!hqK
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
!qr8S ?kj0sT KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
}KT!^arw6a"s#gO 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
J;z0i ?bB]"D[K S !l:aB#?0KE'w,S(a6}
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
{`G,aH*{ XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] +d&EL6KU x(j:e
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
IgV0{6h@.}8[ 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] wT U,K(m;E N? ?
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
QOgm h.y 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] a;Ls"s.l0vFQf'f
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] )JaZ|X

4_ub|:zn%K,M2D ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
gH&AW'F9ZVD 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
5RN-[l.x/^W １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）&CiVG+W#J:WJ
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
5d c|Q i{ I-q0Y ３）马铃薯几粒
*r$SN q}+M0c
C3bL _3r ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
"Rdj5x xu[k fFga^s*[S3[h
煮法：
}n#U%yO /[C/Dyx B5D r!wID
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
"t0gH/u+i3l+b~j
/ZaS)k3j
S 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
/Da8R/oj0c%~G
Yp;BK~.V3G8J#C4O 1)材料F7z)g4o0V:e
D
2)传说中的“田师傅”g&XtF)a7B4@ye.XE
3)马铃薯切块
;Vl$HewD 4)首先，把加里倒进窝]ig4PDp8eQ
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
\ b|w;N5H%X 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋!j6}_QQ

8V\"`Hr:\0ngYF 用料：鸡蛋1粒，酱油少许u3X9u%_-o)a6]&GN
|$Et9`BC
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，k|8Gc L:p

5T+YoXc;@ Z6\GIm,K+`6J 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。\1c$R~lt;`Q

?(MN(l.F,H"YU~)~j 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。G7v&V_cn&l7dK

ALD!lq1sM 2。水煮蛋。
S,u@&{:j-C
.B3v\-cI 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
&}g0n$[#p#l~}
@5X;E/MqCu 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。c9Z)U!KV

{M0m%o*_#G 煮的时间：GX7_D#s0c/P
9MTFBRRUk1\H
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
0^1_R?Y `}

?Ubz+?2cZ){ 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。 b}{Y9NP
,Qw7T9Ti-s:j
十分钟，蛋全熟。
&}p[z3x+Tb
t +CxxtH%@`(s
3。水煮菏包蛋 B7XN$GFDW2e#S
9J
T+?$vP s9Pd4q
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。BS-~5p+R!Gm t
/V%w7O3oABYo*RL!W
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。 Yy] Q2k.~ T CA

#|:jl*RDt+|s4PL'hS 4。生煎荷包蛋
}$\SKgx.u 0t)av8NZ gR2I2`
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水kX*~Ce4L2{7o'v

^4Xo8{Z_oI 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5Uz+O/w1f9uG

?"n0b#Ns&g$^"} 5.菜莆蛋 Dgci{$al

1}mzL&A_
U.CRK8P 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
"a|Vd-?(i0q
a7@*`1S;?
7Z#u RV#SD|+T
U j 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。:a"v+g;L$aCIV0c

N`7[A R0l G3T 6。菜豆蛋'q m){$O1e2G%B6P&h
6Y&@&F3BAGV|-[
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。A2f:jD#n

2t)IGqF$rl*i-gy 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
lG z!P1r({ c} mOm_s0iO
7。肉碎煎蛋
Y2DCD8[j,j
]%\2Iy'kdn$c 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
K
W-`i!No5lcx6k 9a?3D+]%Pi+jr
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?fw;D]PS
3}/zZ:`ie
8。虾仁煎蛋*R_4dw3HB2r5`(J[ x
cs1Pv7d f!D
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
O S/H q#T;T*D
P*r2c}E
EI 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
| |%ImQ'_(L
y S6q&N!Q;~ ? 9。大葱煎蛋
$e6[C
w*C
} R'm[y@+T 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。&kF}Y vY[

H@0tp8yZ/k 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。v*q(Y U0uBy[B1h

ju,lfy 10。腊肠煎蛋
*agFm&?7|
u3q1b6O/AN#L$xs 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
xb]5d,]XB i^bN&F/}VT
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
J(q5ftv#UVH7I E+TA MR
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。@1x ]]I0b#U.j#m
(j/q6tFce mcj
11。 江鱼煎蛋@!C5{6?/ni7I
jW_%U;j `5{rU1k
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
O"o Z6Fb.i'^#DZ H"dJAq
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。h'iQ Z4Jck

r\2l0dd;s[iU 12。芙蓉蛋
"N?we&H5bkVt -?b/h7i2\]jl0f
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。oHyx Z|h
s+aA-E7E2J
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
TkRv V
Ei8~"S 9}.WI~+{2EV ~
13。啦啦煎蛋
|%x;xN,q/MCx
(W,T wD*QPI} 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量*b7~(A!S'g6XNuJr

J1j0Ua1`,w 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
KM!H0} V1F
Gp GAL8lL^ 14。蚝煎蛋
G;G7{D I+?%p #b^:R&`0?3ki2n
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。}vSm2K8w
E@?1h7{
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
y vqv9~T6M
S'e1v-D]5}/Z~
SU 15。苦瓜煎蛋
&]5NsFOI{
O+L#u!n4_cO'^{*i f 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，g!L)FS-q

WVP-dj!n+r$@%Q}2[ 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。hnr2XP_x
&~I&hB%W'\)n)u
WD
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。$u:P clQ1O)Gy

#Yk9grwew
K 16。豆腐煎蛋$T'JI Bvp
$@7Y+s!t0c B?
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
"cL6^-d Q-t
7].R3Q As)l 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
2niM.R!FE1H,E
X
l yxP Z\0j.~ 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。W4tA1Aj+E

-gI:e)xrNuN 17。姜丝煎蛋\5k]qI,IMf(g.l
-n^6KqRwb&P#Z
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gui/s~Pk'xc

-u8g;nO;?{~w 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
-b"J@7Saw)j j/_Iza3~;at3N
z(v
18。银鱼煎蛋
8B
{9Cana3@
!V-J8kP%]nI 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
#z|%i0^a*o0j({ A:g5Vb(eNK
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。(POXzE#sk5_!U9N

:WNd1B5B9Ei^| 19。煎散蛋 I
e~
T8Bx{x!D%C
%IE3B0wX}
^6Q4S 用料：鸡蛋3粒打散至起泡yd(Qx%{r4am
w

gqds2M?c8M 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
a4P^#jP+JZ#D.aI -VK4F Ua3j'NEH
20。煎散蛋 IIf9@:k"{6H0^
F0`)n/I
)Og8A1vd
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
/Y7b{| l*uF
%uLi6Q-k3T 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！-A.~k{Lt

,`-?+q cvykMQ.h"M-O 21。蒸水蛋
{3`p[%{It U!tGm3x(Al
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
"A-[G1o2R,`1f pEIV ~8\5mMK3JT
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。7[2kJxU1{6Ev+L
PuDM4Tw
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
-CV+p{ ]v%^ c.r4H;P
5P[NZMP? 22。肉碎蒸蛋。&h2^4[]2B:e.j2N
/k(}]K!OdYo
K
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。 v7K8l(I"oOk4{Vw&R

'C2GgS;he0d&E 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
"J6I {'u#xtM ^r |"Qi9{1V*Y p
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
zP"R#lqU +}v2BN/R&~7Z;o
23.大虾蒸蛋[Z#y/El

(EG&M,l R$EpiB'Q 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
c(`"Ru4S
2nb7_#@U0A6b 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
K(D X4MFd*zr/C
pu]w3Z^ 24.梅菜蒸蛋
j(Hho0aJ4a q #CqQYK:I8x6D
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
4g-\'n1gi `$d VB4_ {d:?
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
X7U B[email protected]$~@
FV!\)F [f*x L 25. 家常鸡蛋汤Xm9Q#Ez6DJ

3];J$r/l aBQ 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
*oSL,dq n !L C NC jk
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.$}\4[R p.z)i3}
%KY ~%]%H*p:Af]K
26.扣肉蒸蛋
kLVGK)gK "l7l7P_[M
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
}@9oSIke
$hdV&ylG+M\;M 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.-lTN?!k ]?

Ffm$zU H 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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27.姜丝蒸蛋 IA#Z&V4M*^C E`#k7e-SF
F ^Y+Mg VW
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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J;b;m
`ytEgWtY 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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S*me'?A(O O s0j&yx9S
28.姜丝蒸蛋 II:d4V+w-V\s
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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:UV/Bw(A 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.a5Y6_A ~
Vp7?+a0rWV(q
29.撒乐蛋饼.
4OPEB;kO /o/A |:hN#n2G%w
用料:鸡蛋3粒,p{U;uC1Q
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.)V8vQ:]W
_;x'Y

wf}Q)L9q 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。:ND#j+uga-Z$y

x[e.I4I 撒乐蛋饼做法：
&e`"B'L;fGY'] [j/h\4`bD}
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。)kn$Dab'F:u
/B"d9~KlX/Y&L
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
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tH,N"|i9h o 30. 芙容炒蛋.-@p_3Qc
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.9S#[8V;c3E-cJ
n M1NNTH,}?X,v
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.8f-ps@o,E
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31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.2R
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!`J6o)_D3l0S r 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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e)J~4S$r 32.茄汁豆荷包蛋.US6V!P1y;N,oe?Z

*W?[PK!OHr 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
p7T/A:va0J0o(d
;KaWbTn 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.Mr9[f1k
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33.酸甜蛋0}$H%} l;LF2AD
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
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;`E~7C1t*] 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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S*b I(KM7?R.KB
34.泰式炸蛋
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&d;Z0i F(]@ 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱. }*W`+R2[ p6f n
Y$F9{6p!bp+Ca2w
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:,Z$K3i+^dx6b
{'V5f-mo3^"{
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。0n+s v9e4I2vg#}
$p0k3{7F+L`ZF
　　做法:
i%Dd6C*s/~!f1sV
1e'cH A*b'qD(C ] 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。kmp$ky$k
yt%S X8@
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。j)EHZ\

2h
A Cz}O2?,r7] 　　注意:(L0s1jT"EN @7VB.H
TNg+S%Mm.z
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
z[nCqPw
7d)YZ5sO8c 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
,kaY+m+R@ m-s.uY +zC
uAY^`
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
u
q8Vf"Hw     115ml 班 兰 水 'a1@&|bU
    85ml 油
)a3aD1_|-g     1/4tsp 盐 }f2xJ9iNv;h1t0u
    100g 糖 ~"i|E&U8N
    150g 面 粉
0}bZ(b3O Dz+n     1tsp 发 粉
Ww`4H8Qd7x)h7J B:  4 蛋 白
Rd4XU)Q:b2}     90g 糖 :b&b%};IO
    1/8tsp cream of tartar
F
R V'ka'}-h)G 'Q*C']V+ztq
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 }a|a!t Lx
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 D)l:ov]'X7S
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
X9v{v\:K2S%_
@Uq 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
D&z1Gs0~cX1N;C+S
em\{s 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
lb t|*Hn.GE 牛油       200g
9g#mT+zI+b&L 面粉       400g
1u"}N$K;xj W 幼糖       5大匙

gr^ ]:P|J(O 鸡蛋       2粒SupedKE
材料B：
#A R3FK!rG 蛋黄       6粒_+A0n\&q^mx#R
蛋白       4粒&M4vops;uk:I+`
幼糖       3大匙N,WUs5Rboh_j
鲜奶       300ml
%Ca fSYy;n 作法：rt}{_G7[0P vy
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
)C_3KT%f2i}
}L6p(bJ0h[8I 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。l-zaKK,h8O5rs2Y
a(qwn8u2{6ZT[*oV

vW}~+B/k
} [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
mG@j}8m J9S1Sy,? 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
L'Q Bv*^g&F A 飲食果d野
h{3Kf(}L1jL [/quote]/r0z9BR2I-_

wX6{y.zEs.i What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分