娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
~JMU#ii3x(EYO` 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
V2z'v!h6j6?A*Pp 3vo)^8o/y]:}2S
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
YxM5R~F 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
I8KKl/ck-c 可否幫下我，十萬個語該xA x2RxE;C1lc

7k@H3x%Gi [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:!S7B2X5HS o
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]2^+J)?R"ae4kId
.GG8wuQl9]j$v

cE:ddvo.u+U [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
-jc8ET(b7{+s@R 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?.`)]5s\^;`(_
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左 _)s^"Q+o"x)d
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
I |X?R*Ue-A $zBEP\3x#N
生抽= Light soy sauce
3Q`(mE.N 老抽= Dark soy sauceXcJ
BE&tZ#X8p
生粉= potato starch or maybe potato flour
'K#K?_j1G 豆粉= flourWL6C`3g(R
發粉= baking powderO!x"a w#u
勻芡= sauce = 汁
KO;C*@/B(M'j `Y7t
2b/G:x3E5ZL`.IIO/o [[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this..."VPO$B\0abQ5OCC

!J9^Dgp!`;OE !s8_ QD L;R~
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
)C)aq!x~-_c$fo &w9R{g%V

$M}f_6lpb 生抽= Light soy sauceVD-?5Ok(NT
老抽= Da... [/quote]/Dc"h%M6o

yNu wV ^+e2X1d 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
~]1qM_;@
1ld/MkHS-D 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
uC4xu,V'jx.yd1w
(C dA~a"Y6op|B$b 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc]?[
Z2P3kv|
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tUT6X3h)B?2Ya
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
'W!@q'QU 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
B p"W T(EOt/HfP 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T5O.Igb;kj
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ-`|q,Kv)eayS
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQmN&O||,z-?W
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVb6A"Md'o6X
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
,B&Ki6d7F9hl:k0V(U 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
7Z NMkMv 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K[{k'q+_:i9t#s
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
N \8j4\gF#@ 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f

A/z(O2qV8z 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<

r7h0JR'^J/C 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
9~[G%\3L`J T 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
d p8QY8ln
r^Gi 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"!o{&uy[S p"p;f1Vs
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--hmL:|,Y'C`
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
"J:t1x t,F? W+AB!KHL 　　蛋白粉 egg white powder？_A
|c2A%g}j 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNz N)YyN/T6W%L)O0z0S
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
$?1sT,m?"Hje4L4p 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz{~$xL ~v&IQ
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
3Y-qq+q0D
nMS\ 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=\g,w2LYZ*HbUp(h
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
,DWzN4Z8O 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten` jK%g@B\
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
%eG}yB 　　白矾 alumFp m/J8{Y,t AK
　　硼砂 borax'DSLn
U%@ j
?w'c![ 　　石膏 gypsuma])mU'|P7IV,h"V\N]
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
BS1PE8n(x
　　面包／面饱 breadA.>Id:J1B"Nq1~f\5^
　　土司面包／吐司 toastAe=.K&f-Q6wN#]7QF
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
s1C(ta h'mAu 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
[+[n*^U6D~A{ 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
[%o/Yf1Z E8| 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
{8Z/V4Wl_2P(t 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
%xtk:?&p-?6XZ 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4p_Os
?koI
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
IV-w|1eg w&k2^ 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
{4z*N0g*hg1Z X 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
g(Vw-X9ym9RVHY 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
:zx(A"fI\.j 　　金黄糖浆 golden syrup^NM~8N-p5A\%mE;D
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
1?'k,fRF-i a"u| 　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
SDOB%b:h 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
c'l^^{'F 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z!z vRX/?Pt,R5N3H
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
7_g'o9| _0tMr 　　焦糖 carmaelVBU.ag
V
　　果糖 ＥfructosQ
O PY xw&Mt"D ? 　　乳糖 lactose!V#e_$4I(~.~wSw|q
　　转化糖 invert sugarP
S [/h9l1f2~ 　　日式糙米糖浆 amazakexpj6L,|v
OhT
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
sF,h4VPx 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
(JcZ$d3o'TS BH0H 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
ez;H
T+c 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF4_%r#`-Cnp D~-m*^
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO)R+{
`M,L2E%R'vx
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
~_~aBr+u0j 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGST F-X!|fD)]
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
_]Z1wEo.S8v 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4iUnN+q p^$ct
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
S4VXl+_1h-\
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
_0qqj7j:l 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
Q"`JrR(z2d~ 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
*jH4Dgt3uO%i 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1c#mA*q+F
　　牛油忌廉 butter creameP]X#C4d[ {X H5N
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`1p2c0z8Z(V)@_:Y
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
H-O`/}MeQr'U 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB]eKxk,Us
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1K-g"D$P(sENN9v
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq kh3EN7b2dU
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
"i}
p_#Z}U 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4Y&?E#fv*w1x?)_9m;Tl
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
#E~%b9o0\ mG 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
bUOC*G 　　食用色素 food colouringl*(
9`yZH0|a 　　牛油／奶油 butter2"
?4gR:~*S4BOxD0[6_ 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q9\;SHX(AbuB
　　酥油／雪白奶油 shortening9/ENp!]r.H/luP!Vty
　　硬化椰子油 cophaRjQ&VT2U}jjxM}
　　烤油？ drippingz#e:a~y&R6jS5Ds^)en
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K(lqfSS!r5k)I?1^
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
3p\&w/}m 　　包括：lW9
&N$EI*A0zh)j eTB 　　1 light whipping creamDP
+V4j+r L0[4\4_ \ 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
b3G[(H.pD2M 　　3 double cream／pure cream/F&U,GYU8vu
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
Y Ga.pt u)?9IU 　　酸奶 buttermilkV=7=
:Fqp"F3| f(kx 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|Hb{5];s@H
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
pDz4O-nS[e 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%61L7b Gu8z5M6u9r
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+a&hY.H EaP F b
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|$K)]3P@+tGp5K
　　起司粉 powdered　cheeseV
2v6R ~y&Dq 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
|!^f;J_Y#R] 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
s#M#Kt/i.d0Y@ 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S9t7uW-T2K
A0_
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
q|&t;nt5?i,`}] 　　黄豆 soy beanH\W=c
V m.AZL%G;a 　　红豆 red bean／adzuki beanb87F2yX'Q#k!D0de
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec~ s2NIOi&Am8P
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B CRe}5_1Y d
　　薏米 pearl barley'!Bz(g
PyVx]pA-a 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaACI)q Z^7| [
　　莲藕 lotus　root%[RNW
-u c$K6y_ _r2|~ hh 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5 c$EfM&T1tTn
　　红枣 chinese red dates:J}Pe-O3` DMh0L*Ep(cQ#f?
　　蜜枣 preserved red dates$%y-f;g'C.p n/D
　　枣泥 red date paste.`
}\bC @;_Y9b,[ 　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
`'v1X[4NYxB 　　葡萄乾 raisinD6GL,_z} jI
　　柿饼 dried persimmon<n
w"{q"@W].a$AV#[ 　　桃脯 dried peachV{
(L8cwDUe 　　杏脯 dried apricot`3
'h}+u usv 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
.c%o(GIk|r${T 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
pZ;e;]V 　　百合 dried lily bulb`n5
"p4sBV y"`!j 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw# Lj%}u;TR"t(I
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng ku+b7?2|
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2BR~!gi5a@:T] `
　　花生 peanutW5CB@(
3D{lz;Ln 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
I]C2w8GfdU8rap 　　崧子／松子仁 pine nut?F,t)p(B0R)TY
　　栗子 chestnutZXTW&~1\:^6Y {
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[> QD6p
l3\
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
(@@Hn8^*\!W5F 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
A
T(n lHn6H8H 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
"eGWJ1^6Khg*q 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
vS:tk%Z"[ m\EYY
L 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf*A#Z)B9rI u
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A} KQv0P/pI9\
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF3\:d7d$~1Zr
macadamia / california nutzd
a2_#x)zE$R(m#i"l 　　山胡桃／胡桃 pecan+1dN_$Qb
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
-NA9~R~C3i 　　白果／银杏 ginkgo nuto
9EDdLPhz1E4GZ b 　　槟榔 betelW$@0J$y{q7Y%v
　　芝麻 sesame seedA
w}%ta.o 　　莲子 lotus seed6}W`S*#F9WF9z3|
c$|G`0p ^C
　　罂粟子 poppy seedP#A2I&N\BX;[$c
　　亚答子 atap seed+]H{?7;b:b6h.F Y)]W
　　法式吐司 french toastjc"cg/n{;J3{o$Z w A0]
　　裸麦面包 rye bread8ni
DN]O
w4v:z,`x 　　派／批 pieMT

Rxb"YZu{ 　　塔／挞 tartYf
9Br%Gr/\*Z:g ? 　　冻派／冻批 cream pieroD;
oA~.@9P7y 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
+x M Aa{m t 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
bOh](u#s1O4N*c
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>Vz&]W3M$V[S
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in?7|w/w4{9T[*d
　　泡芙 choux pastry / puff3k PM$I$XD9U{7z
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"r9PBE|3hfll
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
W
`)G%HM S~!tU$Q 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
#v(?Wo3u3_V 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
t7Y%lp+C:k#l @ g 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
1@|W6t]!|G 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL$c ~IN/J ^%u/o
　　曲奇 cookiesyxu
tEb S I4f f)^ 　　慕斯／慕思 mousseuk
&_
q*k_,Gl!Hw8eKJ 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!"z6J0u`4UE
　　司康／比司吉 scones.!edAy4CIgY@
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
{$W"[1~*J2s Ys 　　洋芋块 hash brownwKAM8v2A"T"Nr l I
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
fe$N](Xa 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4wN)GvkI{2x
　　格子松饼 waffleI8qGe
CZ%L
ex
　　蕃茄酱: ketchup&}R fTKr:i"q}A
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs sXp"a%d@*[DCw
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
QbO Gjk4VQ 　　苏打饼干: saltine crackersenve5dndD5Z7Tu3e
　　白醋: rice vinegar (工研醋)28^q @1c"x
　　乌醋: black vinggarh)Y6^tOOI
　　辣椒酱: chili sauce@y
mZ&P.~e'l 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&} ~2to%U%{8e({
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M!yeuAcn~*k
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8tH:r y8[.W!_ x6mk
　　黑木耳: dried black funguscsk
~9B5T
g t
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
\1J7C A5@"if#u 　　虾米: dried shrimp_'qJqiA4@7`
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT
v9mGMp8ML 　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
xP}{WP7_(M4yu6h 　　姜粉 ginger powderi)o8M#p Yfwg:F
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q,~I2J U.L:aCvl
　　洋梨 pear!~`[#5Lo4a4]8OY)K
　　杏桃 apricotP8tx$GLw+b"VZI:}R
　　无花果乾 dried fig:m!Vc*t@y,IS Hwm
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgSc;s2BDdS
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf3v1ro l-R1M.W:q
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/VM9R)ggq7j2|
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl;MQo;a
v
　　豆办酱 chilli bean sauceuY
6e!Eg2?9L7TR 　　XO酱 XO sauceJgW
;fbGM _E!\1Zx 　　桂圆 dried longan](B<7
-^G'Z8H7X
G$@} 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{VGj.Hq{#s)mIx
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
J [I'L2?h,E&g 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
$j,c*B{
sw?TBi 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm@:dOfXE~^ t
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
Dqyf,d$h9P1? 　　威化饼干 wafer biscuit'g
7y@yCy{l 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
4B e%C!d7_ I 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
2E!F'f2Ocni
^-EL!y_&P&km.`} ;BUZ#Ohp
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]NQ*wSa4L3Fieyy

B
KsTi%Y*E
,VVvttx1wW good one sing sing :D"HBo;R]%i,R

8?9z%rUp ]Wu must add points again :D
-mo@ t#A)g1wCU wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。#R0N!N ~T
J-d1O3^'i/g
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
c
d0kL-q JH
}I(U\\9P 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。.bV'TU;c)@|j
:f'{tY3Ia+qFQ
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
'L)k qy? @/V
E/Wfz$q^5CE:A 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。\0[?$Y2t(It
~#K
8e.wg*`_-r6B#iN
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
AH]!@eNq 9v;I q\B+|7j
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。*C]KUuD%z[3BRBY

GKCAD7OQS 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。L.CJ7Td$uUMQ
@hkAb
R$q
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
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#rl&[
l^M(^ 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
x!N1R6L^ 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
,_;ys]1Re&? A"l/W vN`o 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。/l-[Qpq1^"p0d(I

_xJ+}1]L 雀斑kR7Aj5_9T
成因：皮膚內黑色或消化不良@,L"G]$G
i7If
V
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
|8QCA;Xv g iG*d,E`(E
頭髮開叉
wHQ@%X2Q9] 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素ＢiI]%@-f1ogR_
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
/pF@1gX/z)T)C#t6E9t8yO .}^el8_C7B0s
黑頭
*u4H L1K(X5Fx 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
-z _yU0K`O 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
~6j'uNr%|cW!{.x
(d E_'VpTi 倒刺
~UyUO)[T#c 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示5M&j{,l9K/|"I)\s~
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
{
g"D:klw
Zdzm#V:`8~ 口臭
F+Q)@,nwa:g 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致
^ D*c)v:L3rl Y.@ 食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
mDTnzhog
RA2sL^
皮膚黝黑FG,b.\(J
W&N Q
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。7Eq1P3lX[S4~~
S1O|FdB1V P
肥胖
Y!^7xe
YW] 成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
Si#Ajn5C 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
a9?L/kW)hTm 2DK)k:L,f|]+W
暗瘡
/P$EXW%O5\#t 成因：油脂分泌失調發炎}9msF/`2s$~A
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。T)Gzt'W os7j
M&V i]j"FI
胸下垂
E_8c7pz{we 成因：肌肉鬆弛
Xp {xP$`9m 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。0Ge0F!@7Dq5ng

|
| H6Ue0fA8b
皺紋0Di!I#ZmpI$Rd
成因：皮膚老化3{&d'B-`|/Zl8H F
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。eQYi
gW

F ]:L-iO l&z 黑眼圈
k6O1zWs&{u 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
9ey8B8eu1K#v+H 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
'S4RazT9b#A&j
C$g%FN}d 唇乾"A#{n%? m.O Y5UD0[%g7X
成因：細胞缺少水分
$f;V5~)tn ] 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。1w+B+XnDJ
6x"CP@'tSK
指甲脆弱
z L9pTp B4q&ybY o 成因：缺乏硫質6K,Y]T%wsmR
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。 p pq0?O`H!b
Nt+P
WX0X
體臭Z$q
j[ F{+K G4Uu,p
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
F_|m8a"tq
X~0u 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
V bf"fg@ g4k)lgY5Q
q.RS/r9p }}N 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] 6ce)R+Q;E5jXSH,w
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] 1~s;R@ vIXf*M
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
yH5?)f~ X 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] y|^!j;U
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] C*J:Vg[1MQ&QD
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
ASZ(T@P 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
b6s R8l2t.en 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
DE(v+`|.B 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
P2P'jz9b%s-f*K 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
hT1u~X p0T6c 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] XRMIJF
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
6Bu7L${9|7mA0m 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
R(qb3]ptYM/\F 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] CRo!Fm.w

C `:M3j$G.M ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
N\fC2I^?&J6`.A 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] H4XM4t2uJp/x"a
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] 1Jyb+m _
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
Zm2c4nR%y8E1gK(|R 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
sXG*?%x 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) WP;HgMc#~3u
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] *Ow_1sa:I(l6V/V
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] rg)^0q+r2i K%~^
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
%[I+kx_pA%` 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
tYuiF9^+fK 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] #W QbYF&b
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] $F5y(S[+}*~aw
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] yv'u6eRf"E\h#X+D
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] .R{J zQyf,Ca
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] 1[ T ~Jw:v

Vj2p ic'@u7dz ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
8G O+znM-B 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] u'RT#fbB8U8D"U)ZX
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] 3tv^'Hm{7| N
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
T-E:{Z#s 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] 6`+a)job [#eV
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
v0YV"B2F6Ur
p OEE z0NK'I2A*S\ `X ● 鹹派 / 甜派
(zvs7Ku s.IM 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
wt8M O(vB3SL 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
+_/OK8s}~-r 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
0|1|6K,n1T)p~&u 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] d-cf9i4}9B:z*P
&SN0o$s3@
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 P&g3\^ U A}#P3W
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
6^A!{Bk2F 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
3Q2|6Pvid,N"ny 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] "U1A.K'aG\P!C t
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] $jp2OZ]u+Z
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] @8bk)bg~1v
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
(J Q~UUt 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
'Y1k;_r|L7d 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
u l:M@y 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
d7x8TzAjbb 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] 5kdUx%j7odp
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] .U}%R"`hJ3^1H9d
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
9o8?pHZ$yvs 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
2Q"vi+? R[#{
Qp 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
1Q%?_&q}(X 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
5kwy6A a.MSKbr 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
ZkpN s5Y^1My ● 餅乾
o'S RZ@'M{ 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
\~/V0PAYQX8P 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
[(Nd5C)Ud3Fg a3I*ep 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] 5Nse7{ `^,`
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
!YG/_{4[Nw 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] $_;V%dLOU
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] 8`}7V/PrJ7T+k
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] P;wsF,M$T#rF%`
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] nl.I]{l-Z
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
{.Sj&h9[
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
Et)f.G)y$@/Gh+U 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
*Y({;i"y!q6]H{8{ 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] wPDh?
g X*}
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
0T,Z-FE"f 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] TF,z4Cc%w'E
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] wHI_:E0O
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
\'f6_G0O9n :gB
]N}
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like M5m[ObA$y~l
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
&w%feE%a~`k 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
%mAp,H[ m 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
;vjk1}0ECd"w!s 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] iueh`;L$EBs
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] NV](R-T~ym9kJ
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
Q
\xjl"p 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
"mx%h`H 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] E8s:\ |^.W9W
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
%M*[
KEO K o Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
$^-]*[g:kY9r4@ 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
i9aEpA1k
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] ;Hb0}6ZSj
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
j~XV$W,\ 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] 2`
m(s#Wz)Y+K"kA
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
]F%VsuOcA 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
^:f1d8_Puv (乳化法) L qQ%]Zs

3I6le!j:}9_e&X:JZ ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) "B4\ J`a/X_
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
]El n)eDB.F 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
c'e!C | r;B8Y$c 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] \T(s$t*X7\5p2a?
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
T Y~AJ }|aF 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] pP] WQltu(q
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] 4AeHlEash/aj
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] Sb[&}#qn)y
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] Z!t@0KO5a z
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
9Dv _vD 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] ;uf/] Rr
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] *L1gv%L w-J
dc@
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] {kd@4|Q
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
9E7wh"uiu;m:y 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url]
+o2~*yc \u?+E%{ Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] .L!Sm1i s1u
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
h)]Xa1E4et;Pma Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
'd}*MG e+m&v(? 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] 1X lz*L$?%sr
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel k.pd `f~+Vn
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
/w9B%^mt3k2Df 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] '}v k?h6B Z
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
lU dFCT^ 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
j_9NwK&{ 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] 'Y;|:X ]RcF[w
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
]J si(qT\ 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] \E"R_:R ?AA

*B&h(A8C1J6C#i2H ● 發酵麵糰 --土司
aveP$w KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url]
:a-z-maHm 標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] u
_|0V d8df
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] u_ B
B#U\}E2Y1d
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] 5\n6M2k-f#fR9V9ZM
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 0t2[[$Mewh5_:}
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] ~/X+t:hlY

a:ZdT*y ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
%\5E*e+V] E6t KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
b9kv7z;E
w'K-s KO的布丁種甜麵包(二) CpC$Jeonr6to
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
Y6HZn[E$ZZw 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] ky5OS*BM@{|U&r
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] .[:o9}&`4vW7gj
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
0bS!uD)^,G.aaA,JC] 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] "dW @ w6zb,x

?8Jz^P7sA ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 w%@J9K.kkre
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
3A1X(Uw(F i zi;O?[
?|$v
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 T2v_c~:e/`
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
~)HWFu3m4a 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] {4Ou,_!e,t1wXT
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
cZ5]B9FO*A 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] QbG"LX lu7Z6_
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
u6{8tL6c#d&v F+B 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] ?9H7_%J&G8Un
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] F"In
aF!B
@:t
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
"U'H;J0~:Z(k Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html \6rk:N,gi
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
&m"iyl5{C,d%CcB ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
-y{+_{.J 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
jH*@E x`9`1I@ 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] (|\ m&O2~cG:n H
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
~2ae^CF)l 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] &n`4y:~xE w z4tX
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
r,YBl&p"^R8NpQ eu 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] Y0K5W|'FfD;t+b
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
u[H |~ 馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] %f1i"xA CW!q7Y
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
BPSiFE0v}6\ 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
jzb!F.m'm+[ (添酸 味酵 頭) *N H#ev0{9D!R8|Q
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
~)AYm_6o4O%Pnl#R 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
._;Z%k+Nu}3d!sC BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] Y1g\v-oH i:b3fWW
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
W1x!DHig;U 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] I*Xpk.T"U:`L-{
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] V8cMz'R'??*X7U
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] )O2umnC&T6`
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] 4l8q6ij0MaC)t
J

)VA?R:y,O)E7n'y ● 牛
[Q8M nTa
j 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] "oY;aq*]? NlK|
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
/]8sk,Y6\/v 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
,F}ZN2X;]-i 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
4P7B^2Q$IS"X/JJ 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
Va'T'_u2c)M#E 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
W&D{+m\;xz!? KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] (K5`-UgJnn
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] sDF}c

I^6N|9Lp7l(z ● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
]$a7K!b+Y]]v XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] x;t}#_? WkPyX
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] :yb;tB[X9Q:o*`:n
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
6}hqnF0^Q 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] ^+}qm\,q
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
d;zL2G;lS] 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
8Y4`8`AK^Z X8[mW8zU
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
"Z+V&e,[Gc 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
'_pGhF'B%B qQ １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
Hm&O[)\h:|Cep7Ui ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）"jL1nC+u fw2d
３）马铃薯几粒e8acHH!x4iO
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
P4U-S3GLj({._S
x5T[m/R1w 煮法：
f DUq.[u z4_

YJS3[O,ZqP4K 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
2LK n+^6A,E2y"Q
t pnj
O/d 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！8z8~-|J(B.I RrA-o
Mlm d,XC?d
1)材料
2G6a)}-v'w"flOQ$ju 2)传说中的“田师傅”
;D w%d2CXe8l ukR'q 3)马铃薯切块
0M9_S^k
H3a 4)首先，把加里倒进窝
[h+\|4sj'i5y 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
w7kALdf1D W E 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋 n/u2az)_w G:eU
9I"AY;E}(bM0R$x/b
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
2T p1D\Q[#n S~#p6u!|m[%onV
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，7v,h0w/\tm)lCf

9~ Z QHs*Fq"mK-R 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。#AvK;?7BV}A
QT.]2p4zG
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。0G_a
b3^5LS.v4qW'FU

&Mqt:g9UmF 2。水煮蛋。
!kL\}H5eA*G 'ahzie-t5q!l5~.\
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。,^d)]6tn+x
$rNc;wq#}#m y+g
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。@kMly!B{4P

&U\EJ9BQ,vo2\%zB 煮的时间：@JPuL'T5@sT
wWn+qX/Qq
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
C.[ch)ic ;|%G.sczM
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。(X
WqZR5m4tW[~*[
E H&h!H0\&Lo
十分钟，蛋全熟。
#A/vOr1^6w5b
&[Q?\F#H,h)q 3。水煮菏包蛋
'];~+E4Ei$V
jG-n ?[7gW0|5U 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。xZYnlE&F$wx.Y$N

.a$`R/x6g%S IRW 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。B.V4R E`7c,h{2{
^@t:r/H4p[
4。生煎荷包蛋
9q)ME5o.{F lLT;IWcW|@
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水XV,LV5M#xB8~

cQL-f{nZ@ 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
Q+S.P)YJ*M&M(Xf(d
jcO^H6a{W
ht 5.菜莆蛋Jo}X"U0y
R!j2?KH'@.V
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。O4J6m vNFZ{n
[r"Ac d1K;B
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。zah^1@{ us%b
if4Om1m}6P'c\
6。菜豆蛋lL SjM XDy

1`3K%xP@Sc,L0Q
a&L 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。,D"p h8GIzTKz

e:oF5a u1S U[
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
2v(ppd;G&JN!bn 8c;d Hu
r2B(H4jMi
7。肉碎煎蛋
g7U CT[V'\COwZ
'YV(SNm P| 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。;_"dx'~8L?)g

[S6FP/mea 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?8_(g8l?9D

0_8wC;K)L2YC,H X 8。虾仁煎蛋
"j pH1|1`3lt4v k aVJ|
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
4AA"|X_ E1D
+}Oi\_ 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。

J!e'UUA
d7B)a K_#`c\1c)K 9。大葱煎蛋
Y1dU'}"z,P6YR7] UY \cD{|S-zk Y
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
6Ot+w%s'|]
iN
,\4{ u(s_Wo:@J 做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
,J'Qdi m ['T
V6x'|G7z}0Ip 10。腊肠煎蛋
lWXH(x,p:L,o.C `
JK
F9e:~ 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。%L!J)O1hEw3uU6E

/?2[
B4F:Zk7A|3t9q 做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。c]BW&x4OY2w

$tc0V(m ` 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
"lc,A(nN} }H Y
7E.xRz2]lSc*I!j 11。 江鱼煎蛋cdg/i)\+g B%H
K
hUj"y0\)x
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。]/l"A;j/k

o:X*qd@7O,hC8g-J0B 做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
by4t3]q+C{M?r /XsH\+j0c
12。芙蓉蛋&r:Fxt)IBl&}^

g,G-?~:~C?%V(f+l 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。3G$s[;URIX
(lh0x5P j8?,X Y
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。(^oy6@D
1my,k0v\,r?5lT
13。啦啦煎蛋s+_+PG&g
f
uY#wCUK,m(Bm
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量u-[ }e0rt`g
"o4`3cNJ7EH7~
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。,b
aeu?4xh

dD#^(o"N} 14。蚝煎蛋
m;~I#rP'c K"yk9x3f/OK3_
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。z?)@&L)A(}

!E+`\mO&VM"y 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
1V
Rf5UZI fo`B's/v#O#Z+r
15。苦瓜煎蛋
MOu&K A ,]z9z_fUXDsqu$wC!kQ
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，5_!R oB@
IT;i^?(kS
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。/i(y9k h`%wZ

l]OoX2M 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
!]!x+w"}1{*G:i*rKs
9aY/o_Ag 16。豆腐煎蛋f!Rn }b-\E~V5Q`

1J"o mS N:`^,X 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。!rxPv/wd

(B*iz+F
X~ 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。"Gkla4^3\*jZTU
8No4G/E }!k ps
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
f!S
y6a([6T~ @ \4n#{QO^X&Zo
_
17。姜丝煎蛋
xA_T3S"P
i] NC{#y} 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g/_f/A3QQ M6p3[
$c,n g/cv
rF
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。~ov VOtk
:|!l9Z0YA(]v7kB
18。银鱼煎蛋
$zv7\ {$]F [c
7Gr t1Zq(i~ 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。}lb
hy.r
c M

2G3{&tJ3?QIa1hEo 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
7J:x7Km,d.yp2j 5]X/i:F,y$N+J)K6R
19。煎散蛋 I-jc'?Tf%b
AJlA:f D#r
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
g ??pd R8Y p[
Ad+gW T u
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
p ^UH'yo0O:N 'il.|K u Ch {g{
20。煎散蛋 IIHw&l"{%lT
(Fz?I ?u
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
3J5rP~?jm-@7T 9b1r&a"V"p3X
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
5F)SLV[(yh!_:D L$gdZ-xOF
21。蒸水蛋
D}%a%P,i2rSK
Z)]GC'eD 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。,g#[Gt/drb
\6beg2Ki9[IK
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。;jWh`m8N$U

8o^6F5bt
pbt 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。yG(jC-~"Q&Gr9Wa
!e)v2ej{2TIA|
22。肉碎蒸蛋。
J,k.uKFtF%A2H
Y"r@xG?Vc7j 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。my:KTg`5t

1A(C!kN&rns7T 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。aG K!k}-`1t

1h+i\#\A-u0S （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
2E(}9EU U \'K"\ B|6piJ8O oE
23.大虾蒸蛋
1j*skGI
5f&o"O})zI\[V#Fp 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.

z3Q;QHCx+L
"c7I'|,x#| 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
E
A)W6RIM+? 0vQjbz K*vr
24.梅菜蒸蛋
-NYME&jc 5ag}jKq5hH
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.T
e|1z&cL C,S/M
`7e/c!TI
Amr'nw
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。A3m*c.B(n~+G

a_iC'A-L7X'w 25. 家常鸡蛋汤
}yj5?*q-SP
D\ W&a5]`$p 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.ZTe(Lv5f1Oit
io [*y$f\ Gf s
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
0b_F_ ?J{*W4K 9A4|7Y;Ix9V
26.扣肉蒸蛋
*L E
t&XE
dg4x$K!|W4ifb%F 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.NAh
|2H5L
Ye)X?0lhA
做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.t Z
?3Z6\t1MCh
6b8M _3e4{5m@0Jj(J
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
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1^AIJ2M+R'oZ 27.姜丝蒸蛋 I
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.:{h_#FgY)j
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28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.zY2n1?p s T

Zd.m3I;kD"cCK 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.`Q+|1kl ~D

E]u$[*L?8?L 29.撒乐蛋饼.,KHpU@+s*_FR

-PU n#d[1db'B1| 用料:鸡蛋3粒,
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1t\4[6P$q*Q 虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.BUzat/NhvLu5S
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。oyS9fQF

4G~-`9s4\$S Q B(]J!O 撒乐蛋饼做法：
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N"Mt3O+Kw3I,W 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
X-Mt&DbTp wCp!G8HG
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。w n,s(W9a4}G3K.a

4ld8]+_3L]_4NDa!GE 30. 芙容炒蛋.*r0QS}9x:J$G@
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.N$YI1Rv SE_

YRw5hXH+I Dn 31.蒸半熟蛋.
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@KW/j 用料:蛋1粒,小碗1个.oroZBXU2C(zt
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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4xkBGqEFN|9n 32.茄汁豆荷包蛋.#b~#` ^f8L L7Q
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋TzV/OB]:j*i

SW b-R#w5]X$s 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.eoQ)LTU
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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@ {:A/I?9l 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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"T M P"L*u&c 34.泰式炸蛋
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱. u$c-iLx)cd

"lW2h3q k1[v0Ye 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:7zm*G!V*z b.]\
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　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
L/l}*E$fy)aE(BA\
n,PI8UE7|R:? IQ
　　做法:
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8a;c;^UG*zY d 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
'W0q,r| o:WnL 9J6A!\~)~N!_HB
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
#D1^`Cr L,n-w0N 6n
L6Vh6]]0Z%BM
　　注意:
L9Yv0X%h{sm /b| KL${.M
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。Q S:?+N h/fqC

,ug5R E K0SG 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
nD!hD5Kq1F&~ t5|
(K6|Z+i(@tz g 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 Q~Y'd.s
    115ml 班 兰 水
f`9\G*c7DK     85ml 油
1RN'WA1@m)cRS@p     1/4tsp 盐
dF(n$q~     100g 糖 b\W+c G:?
w ]H
    150g 面 粉
q D h{d     1tsp 发 粉 :b0c oFu
B:  4 蛋 白
mUBk)|3y
T     90g 糖 %rg4w(k'yK
    1/8tsp cream of tartar
@B ka3I Yi
ymF y,Zh#?AbCM
BO(QA
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 Apsd&b8x;CP
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
.L
{}N,j"P7Z&w6\%e 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
8J1~
}:e*@P4k(G 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。)P_`pgvKy/N
Q5A!?)tkw
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
3Ca}0]"~ 牛油       200g
6q(_{BI n 面粉       400g
8@R0[a2m1O9VV 幼糖       5大匙:l!mgC,hd;j
鸡蛋       2粒/A,u/H\2x A0D!p
材料B：
6\5U.Aos#hj[ 蛋黄       6粒
swo }%_ 蛋白       4粒w `S7wx;C
幼糖       3大匙Z2d7RbQk*SgjY
鲜奶       300ml(z7`|X @
nz&b
作法：
/rB|Q0W 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
cD([2p-dc2P

6?+^?WO t*pB'X 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
2KZ.A5c8QU| F r Y*y)hgY6~_

akV0s9Y9I [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )BaqV]W
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]7gcf&w$?
飲食果d野
+wf?hEq1Ta w%N [/quote]
6f6l
k(xg
:v?!i3vp What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分