娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
8k(|C[Q#]/wBYE 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]`-]a'P)tl

Xv$xSGl'l 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?e*sA4b]E;`R(Al
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
'kbW(~~pnc 可否幫下我，十萬個語該9KEDt:PGG
W.q#frS*ILI
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:|Y.{!X@
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]m#AO;dk8Mu
1Jt.z)mg

e)o| gu8T7^ u%Q6ll [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
4k&D%KJ%km-p"r 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?,en4DoG$vq
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左2t(hTXR _6I
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]uY~+_p7O%k
@J|;Jc6f"L9giK
生抽= Light soy sauce\%v:Yu}F
老抽= Dark soy sauceRuj(T2rV
生粉= potato starch or maybe potato flourg
Tns ]
fo
豆粉= flour
`)Mi8yl,?hh 發粉= baking powder g6u Me `9O z |v*B
勻芡= sauce = 汁5|5SfM7de4f
O*] H/|([ flp
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...#v4qP5JA5no

}k
qQ|k
\\C db1U6m@-N [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
b0QJL(Ux

A6EKqE'H(|K &|+D}/D"X!b
生抽= Light soy sauce@
ON|R!x?
老抽= Da... [/quote]
~fn{(d6P
w.Q+x;]\`J
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
TRI(t8?jP
nm1L5ZGS 希望以下個 list 可以幫到 kaka:3J"i9HL2i6m%P

3n#zPnT Z$v$r[ 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
klE-Q8NEBm"t"D    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
1f)JiKC(T-_    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
`;E&VL:M)WZ|TYw%B 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
o T`-I"E3Lf 　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
+?'DYW"iyEf 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ
[naQ`6R6x9[ ]5O(zy 　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
}-\v9Mx`} 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
gHU4VfE%\ 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
;d7? P(EFi6p m4Y 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
UKNB] 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K7A-Cy;s2j1u8KZ
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
V/D-Z"f:hP:q0} 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
pSsst
B 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
d'[ {Q$w8]x"z/x 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
s+n.nq?%Ea@C$_ 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
5Q5Ma4d][ h 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"(U'b QVi-h,z
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
(^m*oq6x"Y 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j:G,U;eU$SD2GPP
　　蛋白粉 egg white powder？_A
@*pC-LA&jI%P
d4G%[ 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
G#j-C7PY*o3LX;g#F 　　糕仔粉 cooked rice flour{*J/}3qj5g-Iz
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
;Z
k g#E1Q-H V[ R 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
8P0LkfGl.E/{Yq|F0` 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=7z/?$|Sge h @
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
IF*PBJ7D'kk:u MH4W 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`RM!rS/}+Z
N
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZc;h&KJ2rmx^{
`
　　白矾 alumFpf'}1wRZ0j/H
　　硼砂 borax'DSLn
mVTV%_2s8Yk$y 　　石膏 gypsuma]
;db7a[I5u!b#f.O,I 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
H6l,]r`!\/kM 　　面包／面饱 breadA.>Id
(z;aL*ZE9f(r/|y 　　土司面包／吐司 toastAe=
r@LW6O i%U%O/T 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
i5ai5e)DFz1p[ 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS^Ee&k-].@M/c
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*HZ.zF;dm6Sjk
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9(T{+o m0p
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
xQq] iV)z 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW41g/JN(m}V
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet0Z,PA&i,j
G1^1z
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
$vL?,n;Z
V;J,D 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{n0M:[i"zSo7f
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
rs"c&q2{3Lz"`$_jH3Z 　　金黄糖浆 golden syrup^NM
TB3^"^ mI| v 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|'\9JN(T9D5Bqx
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
XAy9M_ 　　葡萄糖浆 glucose syrup<*/zg `2n&Us&J/m|
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
x$F t uS8Q6t!x b[_ 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
Cm@ z*@ ]&~,g 　　焦糖 carmaelV@7PI JL
　　果糖 ＥfructosQ
5Z M7Q6g&| 　　乳糖 lactose!V#e_$|,n~)GgQ
　　转化糖 invert sugarP.Sg ku:cK!r
　　日式糙米糖浆 amazakex
"g4jtx0nJt/O d 　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:WU0WZmL*q
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL$\4x)o P1K+J5L
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
,O/F^V hF wm*FO 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF"}3Os%wPJM,ib
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aOF5ZAT
bcd
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
:Dj+aP3D%d 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGOB5YX$o
R2E
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
;IM|L-P*TU-^0` 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
b
Q3?;H}n)r#n;J$e~ 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
mhwC6sceq6x&`f 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
8z-c,H8[l~m"tp 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
i7Gt0C%Q+f;e
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
${?4|7sK6k,N 　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ10^Z(r/U/_;`
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
XG}$}x
c 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`!u)Ug2Z~"M }Lh|
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mRf/Lct)x
Q
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
5h7c}0d} 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
\1N1H^'P L 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
R0}A*nIO 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
%YY8lXN9cD~K9` 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D46k_^3qY'iV lTF TE
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP"ahL*b;c;Yv_
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHWw;XN\,o2B}
　　食用色素 food colouringl*(
&@Fv6Xt
G @T!A0| 　　牛油／奶油 butter2"k.V7a"|UCO@nw
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
Eq4f)fD?d 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN1dR,o6Nt
　　硬化椰子油 cophaRjQl~/TQnpX
　　烤油？ drippingz#e:a~y4Z(Joo_
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K)Xov7y$C
\ E
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
uvInQ;a0[,A k(H 　　包括：lW9
.?]XV!}HO:^ 　　1 light whipping creamDPs9E{B2Q
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<"{;Y*]$?JD;`Tm
　　3 double cream／pure cream/qR*h f9PdhH9AJ
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
)LDM$C2\ h 　　酸奶 buttermilkV=7= K2R i B
N:h?TQ.`X
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
;W%R3SdIo2T 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
3?O&o!sY(C)v.{
z 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6,]g;[5GISz
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+g]oH,d
ns
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|5LXpn*xX&D r&~
　　起司粉 powdered　cheeseV
,~X"v2MAIy 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
C]9yZ@,[;ju.^ 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
5]$[Y%adb"m%uB
J1Zo 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
0`q\{^)yvI1HF-q ] 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
,v9SROd L p 　　黄豆 soy beanH\W=c+e/W'~-^l
　　红豆 red bean／adzuki beanb8A(?.l*i*|g#_:tA{H
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastecS
W7a5r y6CG\
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
X&V-{4A|H8H 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
NF7Pa[/@E
X 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA @%rg
PY/Zy
　　莲藕 lotus　root%[RNW
]"iqV R.ah)y |^ mM
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5V8MQE/N+p]q
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
ZY%J)~M3^ }4R"F{ 　　蜜枣 preserved red dates$%y
ylj4}8n1J 　　枣泥 red date paste.`5^/ecsH
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
qN}|'Te3X 　　葡萄乾 raisinD
j:yA/T4uN 　　柿饼 dried persimmon<n!fY'ByMDWJ
　　桃脯 dried peachV{
;KR.e"uh3x7K(d$rm 　　杏脯 dried apricot`3'H2Pzt3}A.Y}[.\"K
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
#K"m5OV6[2k},ue 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
?U+NV0x,S|S 　　百合 dried lily bulb`n5$O3W3|0Cy$Pg'M
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#]h`l(D0@
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng0R&Z
b!r(pd'a
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
/oB$E)k Og+B{ 　　花生 peanutW5CB@(kfG+rU
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_'U t?q6cqZ"O6x6?
　　崧子／松子仁 pine nut?8~$a.G0AB7]hd
　　栗子 chestnutZXT
7o.v)ho)r2CEI 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
@5v`p*t*n#GN 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
r]*v#m0\+{v$\ 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
T0{#xn6~H
r 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}ocxk$b
　　南杏 apricot kernelM:X.oo
)i-b*Il/j{$BJ,b 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
A)L#M1S2y 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
D'c3K$@S V#O
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
x n%mi'd(w@S0~ macadamia / california nutzd
A#A8W"W,|F Ac
　　山胡桃／胡桃 pecan+
tL#j-C6_+z2?[_ 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'gG;lr/iM5f't
　　白果／银杏 ginkgo nuto
y sOZ$A3{)]`S2E)R 　　槟榔 betelW$x.NnK7[Arb
　　芝麻 sesame seedAS#igS:e~
　　莲子 lotus seed6}W`S*6^Wh&T'GQcQ
　　罂粟子 poppy seedP)_X;NUd0i R
　　亚答子 atap seed+]H{?7
6Yk[/HU 　　法式吐司 french toastjc"rN3g6]%\%T
　　裸麦面包 rye bread8nizq%ySD6Fs#bh
　　派／批 pieMT
B6O7E5ArqI!V 　　塔／挞 tartYf-g8W0RQ7}q'a&z
　　冻派／冻批 cream pieroD;5Ar#G&~*[d$D
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV!H9N0e:w,|'W
K$SS
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
p!x7dl,vP
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>$dO~'bK7b
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in-E@A Tn"K8Y!^ X
　　泡芙 choux pastry / puff3
.j5nwb,\I\O4]@ 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
VL+W7c'Kk
[ 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
;p_,O{XyS\ 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
7u(gh#HSzX6B 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd[+X|^6j1t
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M4b,CP5GIqx
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
+_u9MH"i,Lf 　　曲奇 cookiesyxu
Z jB?;MQ
l"j C 　　慕斯／慕思 mousseuk
"S'|b4v&td,E 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
/hX2y6Il 　　司康／比司吉 scones.!edAy
-[#KT [r4\+Z Ji$b 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4yMi/p7Rm0t$Nu/z2caE
　　洋芋块 hash brownwKAM%i n t-McU7|
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
Bf!aZQN0t2O4q'? 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4"r'gW`/rbO%t
　　格子松饼 waffleI
Ae+Yik 　　蕃茄酱: ketchup&}R
}s9}n7S 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsjw8v({lR9dX
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%ky ZLR O1S
　　苏打饼干: saltine crackersenve
5A S8s-a6P8n(f#Tx 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2J|a#[E
　　乌醋: black vinggarh
)j|qP"my*L t 　　辣椒酱: chili sauce@yr!d9dn0~h}]?dA
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}%ZE4sE)NU7\
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
W
};{6kB 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t}Ip2M-S:r ~
　　黑木耳: dried black fungusc,W.Eu!CO3s;d
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
c~-s@0XPTd/p
　　虾米: dried shrimp_'qHj{]'d
s3nk7A+~#g"@
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT0j!Pj!i"|kMX
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
\!c,mICx,S8L8Xb 　　姜粉 ginger powderi)o9h^n.|5IG
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
v amyz,o"?'b 　　洋梨 pear!~`[#
0S4O3ct}$CFW 　　杏桃 apricotP8txi4~Y}`4F
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
:F4eTg_;o+p['wD 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
6H2VQa_z _I J0ri 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
+\ \+n ?z_+]%k 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
SE;V
iz%_4B@z 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl3C{(R0w |[+P
　　豆办酱 chilli bean sauceuY
![ w%Q DB;H c2ni@ 　　XO酱 XO sauceJgW&a?k&]"x5PcL_
　　桂圆 dried longan](B<7-X~~d U V#M
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
2O
Pp\nP-X;k(Xjb 　　烧海苔 toasted nori seaweedn:~
id*K"JU"]
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM3az HZi^Q
　　南乳 fermented red beancurd/q&GmU:z/G4K[B!W7k
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/3v;ah1Dw R
　　威化饼干 wafer biscuit'gz9d"gBk'a vXAM^
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&&Xa*i.kzd$H
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:{0Cr$P9}nJ(I
$yT'{1@X
%@6W"i@}bC$};Nbru
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
3sU:G7LA~0?nI.S
dDE1cBLqz
(Qu#|z8h;Q Y$R'xC4g7G good one sing sing :D
T3qK.F Qd9?,M
.j)j ]E])t must add points again :D h^N:w's3H~
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
$g3Cy4gQ_)~ !BF mL VGP,v
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。4qL{$P5MUm'Sy

t&Y??0B)loX&T 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
A.u~v,n*I7Vw(y+S
&N1_z'in&H;}-yI 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。y_yI:B
~*k

4jN1Q/i]@ 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。Ig4w6}QRe

,xH)a(|HIv l 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。:Lxp})lc5CW:a4N.`

!^INsX"j9_ 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。_|s%c-mo|lZ+o

/wL?"@P@ 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。R
Ba*Qs*{}yW

)Isdxps ?v\ 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。
z Y3^S-A [ N
V&j-x9[/~8e 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑 y5Nw2_5K"J5x
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
v^)zB ~!asjwN 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。9EZ/F `X'tkA

JcN.H7vFv(F!T 雀斑(Bv$e2T[o
成因：皮膚內黑色或消化不良
v)MNd:`z^:]Ltv 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
/I;Np0I9F5^D GW8m,y*e-m(X
E
頭髮開叉
+BR(PRX
H 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
)bHy
?R 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
T%Ux3d0@,p)m:O
*hc8y*EOh%B 黑頭rHwv3Al
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞.~{uR"}.jq
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
y/{;C-hg4v
&AxCS'ej 倒刺
]9l&yI)Z3rzBz9h 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示)TQ"p%C*aA6kWt?
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。/`*t6QX%[X[a3b

t(g^2sm}O8j 口臭(j!g!mi9\U5c6q[9dM#O
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致+o2v&N7ZVmrd
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。:[g#AA,D'w$R/NZ C
#E2K-d'oNZ*U!t
皮膚黝黑l|6Ji9_-T\
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。8N,S(]IW.RQ(A@'YTV

]@JE'X&Z"P(X3|%_ 肥胖w*`^5W^D
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常6x2hq%_U9z qsZ
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
[_!g6p'u7O9e
m0o)Y+cY6vG 暗瘡6c beqo1j
成因：油脂分泌失調發炎
*ey1E bO 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。 T/\8b#J]e
~x\H~NA _{
胸下垂
$v|9_IgT"a@"b 成因：肌肉鬆弛'e/o
v(J&s|j!`,Y!B
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
:h;N%],a(X)IqcW'yT*A c1Kx)C$o#GFe
皺紋XKpS(F
成因：皮膚老化
I$uy-FZ6M 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
l
JU/d2Ve5Cy ;\(}f2QS9B5o3o
黑眼圈L-o ~3hNd _:aS|
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色q|dd!Ey
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。M xi-r JO(yMU:j
&U.d"M8FuR'k
唇乾
4S_?'_V.H![a7f6@ 成因：細胞缺少水分
mK2O&Jw5R)P&IGMd!x 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
k;z C)yG i$x&M tv:g
(s?ewBG~N/D$N 指甲脆弱
WN1j
O
m:L 成因：缺乏硫質
d1}Yv.THOM&e&ft 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。FP f;^5@EO7zm1q{ h3M

o'j0j2T JoN6J#@F 體臭W
buGc_A"bH
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生r9Zv(J'\2Q;OA
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 zT*UF0L1A ze

M+J,bc#q6HJT 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
!b PC9q,s
m^3N 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
G`IZ7[$PBzI&J 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
HV`ebm 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
's
YL?#F2cxu0S 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] 4e$q P|3e%o:M
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url]
V Jl'S0\ 藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
wEpc9S$D/Z 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
^VVX"Q ^ 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
)f'_8bs f 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
f3X/@5S4i_ip 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] wC;za\A+FQh
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
N/r/{N-`%I?4\[Q 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] W^,`,yj e
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] Z oO;]!AIz
$^1D KuJ#TtX1C0JU
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 h1?K$Y-a@O
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url] +n.\,O%TFK"|x
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
Qd]&ld_lt 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] (uE w
A$@~
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url] R&l/{/UIe7j#k4O
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
h9JEe Zi!PPz 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] !t|2GU/Z/Ff-k?
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] `k0oI wUh
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] CN-oI~ZN-y$\Yz!f
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] ?;M2^2W9nH0Q
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] 'd6b2`;a2x;gt2K8~.r
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
/X)Dg lI;Z%u 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] !E/l.C
s&z @
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] \/Gd'S$NK
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] %P gw6{pW

[8f4r/m7s\bDq ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
"m7D EB8g 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url] O!D5Yq*U|]J6}/x
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] 9}wj;ed:N
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] fHHb6V^FV
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
WH Qb&t$Y"a2_ 金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
C}0of2Q)wg(c
}~#|qg6uG6cem ● 鹹派 / 甜派
L@Pi'\ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] -r&fG.KdV RK OX1B-J
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
_
Y0ma1q 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] %Jf"pU/Epi Q%V
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
5r`_c1Nm | }
0\|g:R?kfe ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
([ lSU;tB#i 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
$dN[j}O"S'Rq
][email protected]/N 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
2Z9}1Z5R(Sue,~ E 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
8m*^*m^#]M r 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] Gs"L(J s!td'_y1st
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
EB)hK!L(Ix 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] yG'|d} z1aOL
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
.B
Xl+i0KB^ 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 5wq%Bw0{^!j+M!Ki
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] L0h];n-i%lq*mvK
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
x"RMV(d#r.D 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
#I5T
@cZ{ 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
.xSW8Ww.P$yXf }^ 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
3ga1J~ J'E1j.b2H'n 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] L5f*q7J|JH
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
g7R2I3YB Y~ 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] \^ EnK
● 餅乾 `#Tu.FxX\"bp
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] F2SRu:[8\
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] Sc^3I+o%`wV.R
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] ;VU
`ZcVa ED6nl
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
(c
L9l*lD8?D$~ 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
r8z8Z0O?t n5V0Z 松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] ^k,O2B6h
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
%J)z}/c'Nb1fK 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] 0r7u\:X4Sr-GaG#F3`
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] 4i$v+JUi+\n
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] FG[yp&?$AdkVKY
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] #I\N} S-VO
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
3upd/Y{!cE K+sv 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
2u^0XuEEg 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] )rD1S2g7?0|;m4l
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
*] vV(XP/^gW Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
7] `};S `a A?9f
-LR%vd8o$H"q ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like UE(Y`8k [
Brownies 布朗尼/ other Quick breads) -RyWp:uQ6u6e)i
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
(\KTgoe(e\J 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] ;fyU'o9HQ"B
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
:cb Yf YB 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
X VTk%UPG| Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] !D7o P5^a
O%d5p
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
!hE&^s U,QV 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
M$bN/d){2d"f Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
Mb6arp:[/t a Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
h INpt&I"r 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] -k1aDL%nC/tIu
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
7K\.z!U7S/uv$_ 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
E1y-AD4\O.c 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] 9ezeP3h)Zj}]h+T
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] $CZ7[/U ]p
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
6SjT6G:Df$^ (乳化法)
7l/s"V V,A#p)r4KA
&D"{!KlD? ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 0U`R z(hC
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] -o2J5T2W2O?6Kmt
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] U ZwG4\D"`Q-~
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
`N1N+L6{8y] 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
E hiy6`?9@ 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] brV xi+NyP&P
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] 1l2f{*NUhm:O_
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
'Us:Z.R y0Nj 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
JJ0f'HR*x 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
2J2w3K*})D!Hz:AI 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
H#C\P,Dea 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] Zpbes}CI k
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] J#}x3{aQK I
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
(Po7B$LSk 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] :o}
y0g:]2bS!kJQ
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] f;J8VbO&C.@
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]

dm;l\ ?]bLV Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
"?*xC f.c5d B 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] NzQ-kk:ROb^`
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
Ytt*o{j@ 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
_:`leAWY sfo"k 肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
;b |By!|k C.Z 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] G2OW{x!Z E-R1{X$w
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] \DE$uSCW
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
4At1]"I
H&T W.U.M pK 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
"W{ ^BY6Ma 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
A?DFh"@$x
(p$V/|/l)d` ● 發酵麵糰 --土司 &^0_;Gn3j'}3zq A
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] N/tOtqS
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
Y!c7_m;j M
bH 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] L+M1^IXf?2]q;A
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] 2V$e+uUQ3n
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] Qhix ZqC(y
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
zA/l2zuA yI
H GsHF `'HMRi W
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 i}9Mvl d4T m
goi
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] n$Bu3G4N F
KO的布丁種甜麵包(二) ?h5x#h R
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
nsljz4zt/z3V 菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] +~#i {9F3M[a oI6~/uP&^
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
a-r3d,o8o.u? KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] !F5k*~dW2` fUI
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
)H/L7x{z'n )ce'r)IQ(n&|x
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
wj lH#c"U6| [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
C[HUNny0r Eq"?d9](x})Q*x
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 Q q~v2lqAI2E$s
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
3rRg:a| 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] E2]HFP8rlDf
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] m'U Ve/k N["}
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] 6EeJ%C-c/J
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
M/P+p;~s7?@_e
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
+V'F
Y!I e#U/v 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
Wi)g&d
t0h*o9pX8e[ 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
8g BPJqGCg Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
r{%p!J2{ ?(v 麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
qW"h5bK/{*}1]b u ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
(Q7ER8]2F
U|5G 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
k[G#rI L 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] F2~6W b9T
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
my5mih mcI5Y3L
w 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
K9J!J]3EbT%X:s 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
TB.C5x|t 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
*gj9X E/|&WcB7A 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] OkyXz l#WF)u \(@
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
hG Tb9T+n2~ Cc 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
%m&?#V8GM%X
[u/c B z$| 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] ,tdxp6}
(添酸 味酵 頭) {n `!oHJaZ
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
%z"F3j.u^I*J 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] ~ U f5R/p}b
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
J5c;F&Rk 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
0j!j8P^:jM 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] 3etJ1s2q
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] 8pA_5V+U'wes
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
+A(HGIg1j};A 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
~9n;M)Sep{X
*y(b]4{O+t'j'g*fh ● 牛
L
bzH%w$O9\KW 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
'zz!Z(c*V7|s:K 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] i
K:UP/hC2{
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] W*V ]
tW X
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
^JE { b y)w 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] \{a5`7zv
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
I&jx]1I'~/G8f7uY:p\ KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] P\J!Jh
V:ca1q9Y
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] 4O J&u+^ DN9X*jf
D-c(`8Sr
z6a IvL6F,c
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
%w$^Mqr5aG XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
4p [W(x
S\? 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] ;|y;t;Vyw
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
9T j'D I:z9k\f$o 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
)xV&jDKiL 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
!T_N'kC2Q2w O\:V 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] Ln]_E3`Cr

5kZ#[ ulwy&`
^ ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
ajL]&_c ~e[~$f 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
/R
Sw@
GO+G:Z6A;T １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）R q9A5?V6z%g.JA)}oJ'h
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
&s^"zE
n]d1{'J/C ３）马铃薯几粒X})On1f1H'B-il
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒O#SRn7lb.@G

_4E"ET1OA$} 煮法：Zb`m^ dk S

FvE+d4v;s 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！ds \+j0W(wG

Lm
?BZ 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！x:h(rc%]9Q,d
r6V3O]v|,u
1)材料 b K:\ \5K!]E+xP|
2)传说中的“田师傅”!rJ\BO0cFz
3)马铃薯切块
[4o/U$o J)Dewx{ 4)首先，把加里倒进窝p.G xO;sG
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
&I#?0j-i|T 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋
-W X"{9i6WZ
+C
Lt`L\7u 用料：鸡蛋1粒，酱油少许
Dk-F^yCtx1_
gez1z8y&sZ 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
|
~0k4C t]@E8oJc -|_4^~E
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。+}8gtY,jPEx
(d8e7]7u1B,V*h
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。j1_+zYv+Y1u7l

+\2a"Y@m*O`fw 2。水煮蛋。e?F Y(^(O'e-f
Z
{TG1FeXMX4H6|
用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
4rei'o$Dd\7g,y { ]V"n0[J YZG;`
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。,wqbe*MC
PkGx/wJiv
煮的时间：
yL:e h%Z[
D j:u8}%nl
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。C})^a g V8q
7i9E)k8\/AE2P)S:M
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。(_/d.Q{;M'wD
3@w)L/L1pDX.r
十分钟，蛋全熟。
-D j^$i5Ka B
:dj2_4o!Xf9L 3。水煮菏包蛋/q4u#cEz.oz7j

I/nO"}~w9n%K'p 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
:N
s:DP b*|
FO3v 2}jo g7^;W"N(e2G
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。6@6]#c}g _*IM

/p[1NOv"GQ
o 4。生煎荷包蛋({/Ao J\5A`%N

(Ix;{3[Xhs\4C+B 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水'd9\"y:G*x$]

@UWs)p9A C$s*`
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。pt)]
?!y _6nUO

H*F"R1_O7y 5.菜莆蛋w2eqNe m0x

N
ypd7g \xl/~ 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。T*k }!?K\
z&C'@8m EST6B(|[
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
J'V0~+W5^5HM^ jXh,])Y
6。菜豆蛋0J
QQZ)Jd5_Bo[
Nt(J+x!jdJw
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
vk+l
? }D.XJ(` `DBYJ D H
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。@+p|d(S;g suF

o~Bvt3U1wE5ok 7。肉碎煎蛋
-GC"[2|n
ctb w%u,m[|l
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
z)eO:ZG `'y4S,U#Z%n
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
/}fRpf8D0YF O
E,N e R
8。虾仁煎蛋{ @L.v2\R+P5|7Dc6fM
%k&w`D$caH/lm
用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。D!uP}M*iX#a
g A:k!s'N}E h"Ec:CH
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
?FzTi"c"WI
+~`^!_:N*W~ 9。大葱煎蛋
!M'Ns%QbBuN/A6E va(i6Mz Hhf
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。`G4o iTk6hI
i F5ig#U9pQ%Y;M
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。1C;b%K
p:QY.E
9{2O;e(W|
10。腊肠煎蛋$X$V,k$|M`v

\pM[ v 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 NQj}oQ&p
m@]:n_@;v]-G
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
#\ P,QS2xArq K(D2_4{&{
j
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
)nPL6k/s
(wWIN"MWD'f 11。 江鱼煎蛋{^?~0n2QvE?~

(rTJ#{S1T 用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
!w\(s!f'~]T 7@(Z0VI[zgx H
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。$T.p2}'T#?1?
F1l!| a,A:Y]L
12。芙蓉蛋
:I!e
im?7~:cBU&O %o'l8|s'[
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。pQ+~M5[GF

0m_+aiI:u?Rl 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
?6?!c6\T+ZC Xs js{7}d!D
13。啦啦煎蛋
y9`7Ez{
}9hDGt6UJZ4bV 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量TD Ad-Z{\"t,_

I v'EE6Bm'c{ 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。yH8Yn%]kC

"V^ |1GX T??"{)\"dB 14。蚝煎蛋9PybA+h;{@k"u1r

JvEu#].G 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
`h+Z3Fy +[kn3D@ m&IU
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
3OldR'G-zKD t Km"P`Vp
15。苦瓜煎蛋(O(y[p8nN d

`sa4R*m1@xG'a 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，'|I*b)~ef"I

?]eh!u|5[ 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。e-eqy-si` f"[C
:?:R'}^)w!cJ4I2Y
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
4z9xc9]nw.K5c
E@"`H?h ~ 16。豆腐煎蛋
+n6U9v@j gu*]-x CEoh
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。&pp4D%Q^0sb ja
rIk4a,ad
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
(i+\*g*f._C'_sV #c|hG9P8F&G
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
^f ^N8Bz !oTV7j"m;RFJAo
17。姜丝煎蛋
.Z@3\'[sKG c"];l$mD.G
QK+hIgB N
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
D twV(i_qjF

(E~Pwe-E)c*T%j 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
)EY"?i"Viw-y8Q ~
p0__l3o5c 18。银鱼煎蛋Wz,i2v0fxrF7{+h!O

G\jc5ry 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
Gv1z+Z DO
s&a3awR 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。bTYP[A/m

^d;V?+s\ { 19。煎散蛋 I
\{W DWse(V Vvb)G6i!X
用料：鸡蛋3粒打散至起泡*S z{L3w!\E:L
o1I+g^vQD Z9T.V
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
r(k)z~Q Ydg5V|k
20。煎散蛋 II;w9[9e+S!XwC

1^}G5]gC~(yO iW)x 用料：鸡蛋3粒打入碗中。b-M0eE(C8_uK2g

XgxQ&hQ 做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
'AJ]3lK&U 2@(yZZ|"{
21。蒸水蛋&V+Bd{(s5go#n

KQH J:^/tZ 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。 j$Ty:x`T#y

i:v8l
n2Y&rq 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。n{c{E;ta

7g+r#U&Q6P-F/d 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
_%t&e}UG9w o5m3eMo:I"fU\$}
22。肉碎蒸蛋。
\'_hY3L!D
qA!B-uh)m,@ 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
.aW5iE+lBq#e-x *kY3h"vv(vk a-}W
}
做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
j9|;rg[2?? |

5?-Ap8n(OG9gMW （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
h3A(O`.e\e KD6r$I4k.l
vf9u
23.大虾蒸蛋
,mW;D9Q&Q'y(k[e `A;j3D!Nqw
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
2}%MK6d8H 4J4xMa)I p} x,[4AM
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
^/u1Lt:o'{7Y!P
6Q;}{)w#U 24.梅菜蒸蛋g&MeI3he
\*ZCJ9c2`%U
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.;qKp'YK

IYqvv?/` 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。wqKs q8vVTI&w
5R%] o o7v!l!s"iDd
25. 家常鸡蛋汤l
p#u)y*az

8[)pMji#V'N 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
w
g!r|x+Z :S0m
of!UT`
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.{\@,mr_:s

u$P8T-P*fDY2{k 26.扣肉蒸蛋
e*V'g:Ek7m vTs ov
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
:^$Se?'}2b"?1k.|3r
dEi&P{S ?Z/bR
p 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
~iC"@6CQ B*K@}A 3A:\TG9t2i Smv
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
} aZ?@
$eM(]'Fl KD$Q1d 27.姜丝蒸蛋 Iqc| [ cCE
;o;w3]W+]3| Jd|
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.v8pj5o p/r#zt
4P9~ FqB#hU#G
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.:U/C8u0U,K
B-Z-vf*AK5jO9b
28.姜丝蒸蛋 II
K4J&~x3r @gtJ
5z:~zc#l(D*f_ 用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.2Fx9fN3[bY
7a/A3U-{/L"D!a9[
H5C;Kk
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.pZ)t&t,JF#}
g2|*K/E _HJ
29.撒乐蛋饼.
RU8vDx'a Vd ;c [m&z&au-o2Q
用料:鸡蛋3粒,
#LP5m'wVB+y:a2G ~:j$@8z1|$|TREEA
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
S9si*^b
l5ek v{
H
k!i
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
~*l Cb h5D*s+J
&s2EoEn Q+T 撒乐蛋饼做法：.H&Z6T[email protected])S)B+P
Y9r mX\"o4}KJG
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。r:H0M @
q

%^9D.k(O/ep 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。S}$GW R Whu%S

oR6w;J$t$r7t 30. 芙容炒蛋.
!Ou].U[Bh1u/B
bZn WN"hp 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
7x$mU{ yY
,Q+lps.[ 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.3]$`_8J5? N5t

#Y2k;I6Z ?[*J-q8bsO3u 31.蒸半熟蛋.3Z1p:s"`b&B~s,~ A
;D1x!{;Hv
用料:蛋1粒,小碗1个.b$eG3K\V-H+W]S

:d_6P7k3q/CX] 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.:J.s1oP6HPF2On
:xc6aX7RNBi2o
32.茄汁豆荷包蛋.{_6dU0O1p

._0T|1eh$CR-Y O 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
N0E c
x#}.sMHw$`
+b/q-u#[$m_k 做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.#bQ%_9fS6dH

zvFd
kN/H 33.酸甜蛋
f]X;P*`H6{ D} ^&cB|9Q"_TC
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.g OZ[#Oz;y
2e-l,JD\ l%w)H
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.,Z1AaXh!Ux

Dc\ |zs{&E 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
P4`h'F"Pki{n nyuy5\6v{
34.泰式炸蛋
Mg1Q*[:U S$AV0EE
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
]
G+x:]&~9]9@4h9UY
^ ze+o
AG5D:s*] 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:]4Ib,n$z7@!@6[8A,XW

Qa7e t'k.|
d9E-A 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
4nZ%_y+s9_'sMn\,d
ja)A j AC 　　做法:Y.t(S2@m3S7bNy(m

R.\qZJ4n.o 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。v O"b/h4C9]"I(T p
]aADT%x
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。+m$RI7Gco:_lQ
^_(Dx@p;ZwZ
　　注意:{3q%fy$z2_

.dH$sE4bA~yP%V 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
9gt*E[!aP |
G*S? C%I Ib+P&P 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。/BE L]f!~

x3T:I3@;QL([9x 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
E{nL&[4QE&E2j9]     115ml 班 兰 水
]Ou2dK&~     85ml 油 *Td!k~'e
    1/4tsp 盐 i!pdB |1q?
    100g 糖 3]v/}e%^O F(S&Uc
    150g 面 粉
0\&IUCZ5y zE     1tsp 发 粉
i,tHr(e'tv P B:  4 蛋 白 f
E[:A-G
    90g 糖
7h{-H!OsB*Gq'm     1/8tsp cream of tartarDV?Ac_;fo

fZ \-\aXP 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 )y;C[0O%f
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 g,bj7X_`DK
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
"\K*n1u:?;p.^Iyk 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
$w+VR+XBR[
\^yueDIt 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：*mo*YSW(\E
牛油       200g`H~
j|n~
面粉       400g
&^d1_#nIrd z 幼糖       5大匙)UH"b?5W8}$O
鸡蛋       2粒
&[ Fo8sJ7|?*D_W 材料B：Zzu"ZA#?
蛋黄       6粒
*k,GhMD2g9L9n&N 蛋白       4粒
\e3T}6Y'u)o^ 幼糖       3大匙
2yF!oyhU 鲜奶       300ml|O tST/F
作法：7C_1awx3}Q
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
3csq X6o h
a Z
S%O1y~/GM+sM
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
Z7f Jcr)g%| &w#Y!c0X*gt+Y!K
h[-~m%gM2X
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
v%J~lc 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
9j%Tcu
Em7S HT 飲食果d野3c+ljI^H N A @'p
[/quote]
$@:x$zY8D
] ~.^ Wn%C
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分