娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
0N n"x]^ f 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]L!f/H!y4h

ilW!O#f%|R 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
'r"N0O!us*Ge/O-?*r 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
;K5sj:dCzFUa 可否幫下我，十萬個語該
4C;OM:n9l z~
EnD2n!mw x [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
fL1Y1w6io 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]'Ar3J:h'Q2xH

g0[)Rg8P,u_ #}Iag z Y
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
h8q2\K3E R 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文? A,ge
K,_9Ae_ aj v
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左]nw#dSJ}I
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
;oR X7g3rM#Hx'z 2]EH*B7V/x6o%~
生抽= Light soy saucep F#T.vy UR3C
老抽= Dark soy sauce:D'S}P/h!u1R1G
生粉= potato starch or maybe potato flour!vIED
g"S
F4uW\0lt
豆粉= flour7laY.eE&@
發粉= baking powder
_q*Q\v(P9r 勻芡= sauce = 汁4za ^*cSH|
h8he!Z aNy"g
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...3lzLd de4e$E

ByH.nu
!pyy~a\ [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
]6v7f7[vzq.m5S e a#Ly${8MToZ
*V*??wSb+RC:g
生抽= Light soy sauce R'?dls'`(N
老抽= Da... [/quote]
%AA-`)u??)Z;Yu ^,@s r1Pb
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
!o?{;e5a @l'OFO
`
Y
s@*U;oi 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
G([^4Mg:kn *c \e]W\Q y
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
W#f9F}e    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t|%g2p:n l
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|wxw|7yi
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3O!wJG|U5bZy
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
7cu9V9Ll 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ6g-m6`Q^[M7[ aL
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQgU+f.g?
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
q~ B}8g
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
yA&n \Q 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
fK$Wr7Qie 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
0GM5J{B4J 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
BQG&m/Z`Q@2W*Z` 　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
qw{(K6zgwTb 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
(eUG@1V8i 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
g\(Zn
V2v&Z tF 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
5?/W_'t3A 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
!HDv \1M$t!p
O 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--
:p7q"?~3Z5tKf-U 　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j
(Gu4`+}o-b/g 　　蛋白粉 egg white powder？_A
,gg9Kitb"_)^
@$M 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN @Y!nd5w
　　糕仔粉 cooked rice flour{*
)cA$bI}BZ 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
gj0A4y/M Zu 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
Hos,gS `wi 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
%Nn?2i6NY 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;xB)l9P0@A2u+ii'c
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
8L z ec/t 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ%a4}]Z4dq)^+y
　　白矾 alumFp
]"?9H%J4u Ga(b'A 　　硼砂 borax'DSLn*N[S F t$H;ji
　　石膏 gypsuma]
TQ"U;L8MslQB 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7*t}/\/K!z"sz
　　面包／面饱 breadA.>Id@3t#p~5|*M
　　土司面包／吐司 toastAe=
cY'w\ py 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
~yz?\Y,s:G%p2d @ 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
GYo,q h.lg 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
FrG R z\G 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
!L!?!T,YZ
\ 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
5kb"kU B GG 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4
2p.QKk/@[ 　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
F X?~X)O 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|OaU1_$EI
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
7x{ o!}E(sY
_ 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^U!`9`:K-Q
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
eZT6c.G"[#^,z
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|D7E;{&Ni
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a}]I*~,?*M2s
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*$r#G'|R4Zc
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z@M@-?*d8m/^C
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
-GG6x8QDV 　　焦糖 carmaelV
"Cu5yc!e;c]+r 　　果糖 ＥfructosQY$[CHE
　　乳糖 lactose!V#e_$ daB$p0@ t ]i*tG
　　转化糖 invert sugarP
~}E8MQU 　　日式糙米糖浆 amazakexSgK8qi~$i,}y
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W
.A1`;zQ*{/y 　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL-j'b{)w(pM
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
%fa@BP)MM!V 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF^.SvJEU8}AN
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aORNr*M
l[
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\)Y~m5A&dh3N
}} }1_7p
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
X{)Cd8ue 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[k+S jZ!@:n&L#ODk|-W
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
!U [a(ce;HdY 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
7Jc U*v#g3o0?"j9z 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO

W8C`u,H$p$g+Y O,JmXv 　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
'D*jE2r*HH;M+i 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)Wv${6Qj`r7O9J
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1+kF`)puY#r
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
[^6`o}rvB-q,e 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`m5Y}}+C,[p{$g
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
4_+DcX!H Mob 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
d`&H1\'j 　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1(n!t$K Vy8S;buJ]-o
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
m.SI[.l5` }\eF 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1 M7^'\:A B{8Xy
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4z0L"K"\+o'u&aC5{$x
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP
|E
mpL"@L8m 　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHWL*z'Y\ye5X[?.[+u
　　食用色素 food colouringl*(2L,` j@7aH
　　牛油／奶油 butter2"2_)jNS2y]@sb9A7M
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Qp;b"[oy|
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
yXG{#P/a-M6N 　　硬化椰子油 cophaRjQ jPtM#y'u.tr,YO
　　烤油？ drippingz#e:a~
9HPZ1TQP|jZ-F? 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
Ur {_3\7} 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
gG @1yl/vl 　　包括：lW9*] Qk"Cg
　　1 light whipping creamDPfn0|9KN/ysx/a"c'd
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
L5~$s [Lu{a M,f 　　3 double cream／pure cream/e(w0?1gE1r fu0|,l
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo R9Qc;yWH*{tl;`
　　酸奶 buttermilkV=7=.Ka@,[4Hj,e}
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
6{H4o
p7zj1D!Np'N 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm6VA_N7mw KJ!z#q
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6$Z^5?M Wb9s
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
1N4~C6ZcVug 　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|)y MvG4U9W
　　起司粉 powdered　cheeseV(ls.~D)gFN
]T
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QBP5y%x ro`u
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8M0`.e:Ux)|
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S4~f5rz\Bh
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP;Vm"j0Vk*_M
hcH{
　　黄豆 soy beanH\W=c9b:]rV#AQ
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
#Xg7g.dcthJ,{ 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
ME'Ws }(E%A)IL$G!L 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B
ag]o}{m2};o5G 　　薏米 pearl barley'!Bz(g
In%y7YB*`!jFQ6C 　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
[(eJ0J1l&i,U\ 　　莲藕 lotus　root%[RNW}gDs3fjA
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5C-BKWd W4BH
　　红枣 chinese red dates:J}Pe)s*T"hT-{#bB
　　蜜枣 preserved red dates$%y
&tDk(DCA`!?K&K 　　枣泥 red date paste.`%V g;mV2e9g
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
o|:er8z9D"t9x'X%Z!z 　　葡萄乾 raisinD
![(?3A'gz*o1F 　　柿饼 dried persimmon<nx'M2WB_s
　　桃脯 dried peachV{
^;bFE@v-` F 　　杏脯 dried apricot`32a9W0d&Uf_3O5Dx
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.q%z$]'L'g-E.M${z Jb
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|
+Bi/D(l*`2c:J;y5A 　　百合 dried lily bulb`n5
$G(x(U _
m` 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
;A{x"I'moJLh 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
t9^ E|+xm&_t3w 　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,29B&K{!lT4Re
　　花生 peanutW5CB@(7{ LD
\qo
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
M4O._KE 　　崧子／松子仁 pine nut?RXU:T kj~
　　栗子 chestnutZXT'~8e'c[^,l
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>-^;H9U2J{#?'DL
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
,G%q&Je6wb$J JSY 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D~ MS5~
N)f5sn
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond} G6OK*|.UeE
　　南杏 apricot kernelM:X.oo
+\D%VCob 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
'n"@6E4x4T'zL 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}F,hhA-u!gHu
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hFG rT PoX
macadamia / california nutzd
nH:f:o8U0f:h
　　山胡桃／胡桃 pecan+
[DB&E0P/GW 　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
N4DwN#G 　　白果／银杏 ginkgo nutoX%c
W#Q_O`#_r3QEy
　　槟榔 betelW$PB1ng'tdl1s?:w
　　芝麻 sesame seedA
9i9{v| Ie#J 　　莲子 lotus seed6}W`S* pU5s3S/UJ"j3^-C%D
　　罂粟子 poppy seedP
QYzF*J DK|Rl 　　亚答子 atap seed+]H{?70Y#Jb-Kd?K
　　法式吐司 french toastjc"
c y ? PpPJy d 　　裸麦面包 rye bread8ni
b,oG;g9Av R!j 　　派／批 pieMT
JT^ej%Gf(|
　　塔／挞 tartYf#W;T:Ez#AvW^7w3wh
　　冻派／冻批 cream pieroD;0j7RA QwC"@B-a
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV HcU7ce"O2eQ3n
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe z`y9{)i(M
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>%]d2KGH*l2b
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in7U|H2]2fIuT@{ g
　　泡芙 choux pastry / puff3@8q9@w fbP z?
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
p%xN CkD8X 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'~ObP,D
　　可丽饼 Ｅcrepe<|$v"RPY$o+w1y,f
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
dpITK`v
nL}-a 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M~5Z0T'n H4}
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
8A\6P} Z 　　曲奇 cookiesyxu-X }X#l,j$TW
　　慕斯／慕思 mousseuk@+hu%g9J!D%rs*N
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!%tU0QB#`T
　　司康／比司吉 scones.!edAy6?,FL|0h|c}2A
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
IM;S!@c8s 　　洋芋块 hash brownwKAMW;lk8l;xG
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa~u ^:h:CY*\0uDwI
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
(D hD3jk)AWU:z 　　格子松饼 waffleI
wE'uC}(R 　　蕃茄酱: ketchup&}Rh3a-wVJq*o
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs*Gc X)h9o,s,L.Q
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
@
c!In o#N0r(xDeP 　　苏打饼干: saltine crackersenve5b%JQu_
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
h"c W tW {8x] tYc:K^ 　　乌醋: black vinggarh+D*f D x'q~{
　　辣椒酱: chili sauce@yw@$b#d9wi8e w-LX4}
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
LS@$e7w Q1J5@ 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M1~1qB UF{j6k$K
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
+R} L/H[,cS*~ 　　黑木耳: dried black fungusc |)L-O
G]B^
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
BUhZ&M#~&~Sd 　　虾米: dried shrimp_'q2eof#{lz
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTR#A_C4y?/mn
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
+M {w/Wo\X \ 　　姜粉 ginger powderi)o
3j5I,K'aEgt5Op%eVU 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)qrW1h!wa z@
　　洋梨 pear!~`[#
LB(P"a@V 　　杏桃 apricotP8tx
,?:up0O*M3Lu!Fv 　　无花果乾 dried fig:m!Vc
4Q*t,U2Zr 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
@-|sbzm]4^x 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
AX"x1J_-E1g 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/U9G(UXPX4\|-n*C~
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl~&h3rv/xOE3Q YOP
　　豆办酱 chilli bean sauceuY!z'gJfK2GJBGW
　　XO酱 XO sauceJgWI?'Ao0|o2i(E
　　桂圆 dried longan](B<7
,vD{U8C{ 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
HK#n%Uv-J 　　烧海苔 toasted nori seaweedn
{&Ps`@#pt5~P!M
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
Z+|1PT G9~ 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm
8p7JKfPMWC;`T!v 　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/~"x-p;M@a\g
　　威化饼干 wafer biscuit'g
{B;]"P$c'gF 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&j'RK*S~+N&n
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
.r,ZN
LU_:?h8d&w
U3X,kdZ3D
f J+r8_r"xk P
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]
%@DR\? s@
$w%L z\ iM#L
7g#G\b1nH7cD good one sing sing :DWtO$^,P'd a_2IB

:Sv}z~ A~j must add points again :D
VA[_+W"Nw wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。/^8`E_.TB

xM[ E4l%H 二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。F y7C;Ab6[i
b

"R L#P ]D&B 三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。 z\ sgS

BS(v)[ j/Y(u 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。PyUf(Mw$V4~Z!B

*H.}[*E#a 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
$y{:]8bSR "z4jQ8UH3f
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
?0By6TxB H
F.d
8`.UwP S 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。;sl%g4T]L3MG\
mMcMN
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
oAs&Eqp)I9NK
[jVg!vy Ya7K 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。 udU?!K&E&~
e4g n,u5\%a1B
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
}?3`m/TS%jHx 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌%@v&pj7l#Y&|.]
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。 luncwo IRj1{0F+@
A4M4x1zXz%`
雀斑!K1w)yq J/QtI
成因：皮膚內黑色或消化不良
.k'bP!` ?)s:i0G0\#_ 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。
Yh,D$Jly
d;fM a+}9P 頭髮開叉%_Q~BR&BF;C,LnT
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
;P;_|/`_p)Z N+y`qO 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。~"r*B^q I&ZL

1|+gPJ'[5v 黑頭zC P"@Q
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞*Ze+z}SO_C
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。6CE"i-qj!ZG4o

-G}Xw%i.N(mc(K 倒刺,gF K {S2x
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
-NH~dZAWc9t? 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。
3j9_a ^1k1\)@f ;Zt1Y\pEr%A
口臭5v&`C4M/J B?
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致CD,k{
e!G
iP
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。n@H Bi YLuf

WMP1JD+ev0D 皮膚黝黑GUM tC
m
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
\O#\ Cg@0z;gx 9R0a~Zas O
肥胖Np(q$WGM
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常e6uT~ R)g
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
B`.Z7N6E
-VhTJ&mx
b 暗瘡uV3Yz5~&mF{!T
成因：油脂分泌失調發炎0r0d@uG
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
Uw
I,g9MFM ?
ZX1t{$qW 胸下垂;R9|V7x8I*v1Q wi
成因：肌肉鬆弛AcTEk*FC y
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
.TT0PJ1U R/jo'^ m
h G6vI8n/_ 皺紋

? gbd"FjK Qy 成因：皮膚老化

i;yreBk 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。Lk:a&np3BH
2z^"X)[JE
黑眼圈
9Dy/S5B$G 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色_-n"u9c+b0PD0H
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。EG9};EEaRR
@]"v(O"hb
唇乾
Gd-D7un&{ j+D)o 成因：細胞缺少水分
0Z&Z@h;T$B:j 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
"Ia^&F0a}}xJ^'f!t
+s6O g7}j&h4g/K 指甲脆弱
%\SU{T9X_r#X5q 成因：缺乏硫質
E4Eu*WJj X,d{ 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
$X[_*p2M6qfEAs}
@t3Qns `v 體臭
\WIS^
} 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生'`%p I,~}B'K
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 %sR*m!IS T{
#G-l/KD
L2Y
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] 9y2D&^5[7G{
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
ts7Q4uwi
} 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
,t}v%k)FgRg 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
1I%E8P/RH/]?/@ S 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url] wbzc'^
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] (zh(q;y;xTD%uCH
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
"f!Z ?&G
Y|Fn/D 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
h\E8WKc'Nv}hP0b3z 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
|lC g,xHt 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
^0a\i2E#~C 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] ?PO }\+dZ%k
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
]7eK9m7]4}X 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] 6\Sz{wF
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
9P1E.N9nh#vQS@n%X
/y x6b$i(X*P d ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
Tx-TL,H$j%h4L!uf 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
#O's6fc C%@0_ 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
uy"gk'J.F 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url]
S(w0E;t-SLh 奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
`+\.J0_^E 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
%v6fqA:d6n6nZ(T 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] l2^Zzh{%Z
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] z+?JR|'wIo m.K
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] dMJ%}.AwS5p2Cqm
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] P7C]0jZ5k^
Z
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]

\$?i:Q3P#Y 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
xq^'B;P+u @p0t 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
:c'v,P2y:} 橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] 5x5kY1j6P
r3uD
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
P]*mV'oS7Z
fm'^k0I^Mk ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 (D L4Ck5ld_1G+kE
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
4j(lw+o%z$Q:R Is 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
?2p0F4pZL*D(N U(?3Pb 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
o^.{5PpVP 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
Wo1Cl)S:V"?:R0g 金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
-s7a@)b@(Ll
v4@_a(p,W ● 鹹派 / 甜派
h7|qL`'t5C[ 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
m9Y#lHX-W6A9_ 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
3bFYySh8[/{ 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
^!W Q3|#qp6S$V"p$Z 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] 'c|3B#U0EU.{f?0p
eR!agkD#D3U7x.b#YR
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
Yzg6U(a!e9\.f 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
p;C2}x2fR2p 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
SK+b+sSw f W 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
6{6Fg,I+o2X2`;w^` 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] v$I"a,OE
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] 5KCL [_0F W
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
2?-p1tu%P,BI8z4s@ 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] ^'P(fA+y
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
&v.d)FnCd^ 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
/xd I!QAvV 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
+m+YK4^3C*_ 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
/eW1JC L5`;D%_ 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] i)p)f)V JBDR
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] ](Z{pP
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
8Z/K0i9p7d[%LeC9d] 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] M8hEy0y\K"{q!C
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] 0w4\6R)B7Q9vw"fD0J
● 餅乾
nz;Uw?w6_] 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] G k$a IzW&cqW:h
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
Lk/_ uas-o 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
c"}A/cN 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
Ub6Rk`[2P*F(}q 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] (Ang#i:d
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
u E9`#P&Qt9^j/nq A 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
#d_}~;G 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
r-W"uV0X8W/n 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] $b'Z;l/Io;X9_l
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
W7[:o`D 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] c[*q|GR
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] J9XDsv Pd;X5\;U8I[
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] rr#I3cYgC
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] "M&uVHW k4KsR
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] "u;j;wFVxJs
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url]
*@M7o*`'xn;e Gw
*| t:q+q~.Q
n ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like /n s@^u
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
)@,` {/p!y_iV 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] th^a:e+o H\
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
aw?0e/]-Y} 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] ,k2S.^U/I.ke
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
u5K4GZn b rb9K Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
-Q-h!bz:N,Cs 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
4K}J3Qo8SA 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
oy7C Q;JFm Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
6^4wQ}c8l:?#Hl@Q Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] +@Bv:D4R"aCpW~
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
!\WT'`)Q Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
{5Gxh-s%]9wF 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] 5p R3G8K+S_
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] qo4H;z,EL8Ji+f
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] !p-a:?3[9\{!n8s
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
LbK0~dX7q (乳化法) 0}[`?3^`)W5u'o3^*D2c
R|)D(fY9Eih"Z(c
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
/wJs9K(eSp'l+C 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
| u;c#b(f/|#B&Yz 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] W^w0cr2o
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
"i^]eE"X&C+r 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] %JN8|C+]?l4?Yt
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
dCAZt#jJ4o0g2H 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
)~h+U T)i 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
q"DkC_J 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
4`u8^V uwg0i 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
k`yY3Q4M]b"d 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
i
_g xnsf x 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
MuAB1eeA} 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
W XK(]G:?~ Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] f{q(kl1ox
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] ;~VPh%\bq
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] S~yObz'j3kqF
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
'hgl"@tq&rq/a Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] .^ tt+Syxmls Wd0a
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
Y
}DqU#Az$e
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
QdRd1HV U 基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] )L,Hq\4lVp;[
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] 9U2zH%s He
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
1z.[^a&b/x!Rd 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
d"a$@`$VPoO1P 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
FRw&p)n K9o 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
3}:U5q$Tis 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
JF,Fq&}iO7~g (C+se5mei#p
● 發酵麵糰 --土司
+j"C ?[,x UL c KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] 7ms;mC*U(D%Az
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] +Q+F1t!~UpI
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
L.khc9VV(k[ 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] ({@Bc N O rh
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
!e7zR0d[u"c z2t KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 5_:]m,lU]

4?7Izt/E ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 -P.l3h]V
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] t7V o`t
KO的布丁種甜麵包(二) .zY7_CUoX0@0u
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] )A+|$_#l9o9q8k ?s|
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
2{E6T-X2q KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
uV)^e:n"X)p.[ KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] N
y
c+l V
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]
A ?FQ%w9N
Egj/m?.~)g(d ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 {^wV2?K"q'P
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄) YI1nH0{ |V*E

,~%X$[fLBr*IS N ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類 K5@!|1Yp)s-V1cXD
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] *^7vvX
o"M
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
(J.msp5M H-Bs 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
Co[PQP? 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] 1R'Ln j&`rZk
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
&Ry0^T:u| 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
E8j:biE
~!B$| 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] /mVr BB6WJ
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] S lf+@NO
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ~OtD.K
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
8z%]{7K-b ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
n`#v"i+}9i]Mc7p3e 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] x-oy{E4S7o5^n
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] +V`gt Fy6UOI
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] ']8}(qFi.co&d@
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] +kwMn2Tv
l G
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
!Jf:{1p$we [ 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
0Lk^LOM 澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] H-@^T3M.oeq b
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
'lX\7eJ~ 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] *g7f*F"g7T b4jVgm
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] !S]*Pds g?`1^
y
(添酸 味酵 頭) (T:L&yV%Q!xS
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
qL3ky{+`n cT 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] P S^hl!}
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
i!@%c\0[0Z 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
9m,Pb"jQ7u 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
A&`~K.o0Zt-S"a,I 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]

~qxv_ 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] (h,[ t*~3I'U-dyS
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] -e'P
n _g

X,S:JR~w6^Q?S ● 牛 3p%m@Zf%R
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] nE:N'x"~
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] -~H?:q }B]
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] .n? D["~
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] }&H:ebbX/~
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
,ct RE8`,@!pZi0dK 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
Q.S&VfR} KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
:aJVRB7Gm'p 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
rkb
jw}b p+^9LO}{2QmG
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] V;P-n P,e `\6Z
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
f%`'|#w fNp 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] z+D]?bE
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] t*{)Xc8d4bgH#h
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
(I3atVeABe.]G*E 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] %l;I{1zl"w7^+C$Ow
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] (]g `3Ie3[
f/I}0N].|.n4Wy
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] 1{,u@BU dz[
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
u_`H%]NY １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）}sU}rh*H
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）
.k*B$d0O b.X&_5?i-r} ３）马铃薯几粒
/T Tq0Vll+` ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
X4e$t{h$\RD-t
#RtWll
Mr$p9Y 煮法：_\%v!u$eX X
"N`"OltO0om
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
Hs8X ^!IK7W 5Y4g7A"uWN;l3L
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
ie#X0YJ qC
Qp8T:Z7s1YL5A
1)材料3X+V:N7V!FE
2)传说中的“田师傅”!lO^FR
3)马铃薯切块
@)\%rs%o 4)首先，把加里倒进窝(V"K4Lw I dgnW
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
-f5M Ew0X F 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋[{"~ SZ'`
(u;DAS6n
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
1u;?G]Ei*]J1~j{ CZ2};i px6V"z b8y
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，[7zA;] e3W2v;Za
BK `.fY"Si
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
\1p4sg$d5uF]k
Cg@ j%F!`Mp 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
5S&L}0TR)D
x3gP7mz
ro,E*g 2。水煮蛋。
:f1sq%U^;`4O^G
"r5x:R0A9G4DN)~V/d+b 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
A%W.c]#^K!A Ml+a"o6j_hc:E$Q,B
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
"h}N5U4xT,Sb\ )mq)f"tfn
煮的时间：
zC5T3[4t0qCeV:N
;`C3|2ZHZl$fc'{"f$} 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。xB e|"?6{,P(Y9e

pqq&|/M 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
]5lPl*h@]y_d:` T|l'nv*Y
十分钟，蛋全熟。
f5G`iI'z)Z+E7b 1]%ZDo8RXY^*n3Lp:h
3。水煮菏包蛋
&Sd:??V[R /|Tzt%Ria
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
c$s#eZ%UQ(o ]0[+i$M~G/g
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
qS[8q^ K7o h tf(X2JAlW
4。生煎荷包蛋lz6~3`f

E0D3E3xEM!} 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水 V ?,L#mg3S
6t.^!t;z5?f)q
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
LALwW7AA#s 4j{3j:^xM*q j
5.菜莆蛋.yt;W'^@_9Q_

Y(lO$j7XAwv 用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
jh
@S)r_
O{{$d3N:N4zdR 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
I}[J&Fs9SHz0q6d
%g:h'rw_1a4FZ#F 6。菜豆蛋
VV!q;X.x2u$h
t5Ku,F9Z(@.l 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
eJzK'Ka D T"O6p$Y I
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。

Z3fW-@RxgU(Tn
#f&I8u]8P zbX 7。肉碎煎蛋
E.v`-a| $CXg-ws4r ~6c
n#Q'a
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
Z`U
U\
l%^[0b6DRM? 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?c;w_)KZ n0OX*Q(b1d5^L
3a e4}.T9U2rtf7G
8。虾仁煎蛋
vn^c"w[
7uYvb:\Hjh#a 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。,t"^H"XE$~D|!fgZ
ytX

(U9C1g0bF F!]1V WY 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。wf%Rz+@;T%Q+O,vw

%mJ!qVb:p DY 9。大葱煎蛋
L3i4GE_v(Oy8{
F
rnrW`4~DA 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。?i6VR t9p.i
9RN
V$jO
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。dl3^;D!f4YW

N$H)W)L-}8ShM
cJ 10。腊肠煎蛋"Fi)P3]h#j3@j

2vt
t6^Ik*u+{:I 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。~ OB OxH
*{ZDB(iU(P
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 Z3u,SA#II@$BlXx
$iq6l;GK/`0T
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。 evU9{q2NQ$]
hV(t(v8r'm
11。 江鱼煎蛋
:Z6G8TZU5c g9z J M E(lhfFzEd*m
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
(N8j-j DPe 8SJN ]p(lKQb
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。ou_-E%A8AA0n,ik4u]

1L7yd
H5f;h.P 12。芙蓉蛋:qm!jpn,I+`h q

ZpL/A z!PU 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
z^&E1qC0Y0c)MsT K&BK g'Sc uhB$XNu
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
7^P{"D\;z Ta!f l7K M
13。啦啦煎蛋,q*}*FC7yq5G

8M9^Rz4F
wB 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
7s)dt&Vo\%B$r l*G7Np|(jV]"|v z
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
ju1Z{r x~4h+?
}(V;B r8Tbp 14。蚝煎蛋
wk/g*A1thS3?#y a sp\N
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。l@]tbL#e
J JJU7~.D3k&zN_
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
'Nv9Bk&C/](F &KiA_pD
15。苦瓜煎蛋
v3II)Q$seJ,r
1r6C }X8yn 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，!yk-z`KObXK1]
UCUL;NP(q)x
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。.tV~%Y%QQ]0q&M

[ yc9c*_}yL 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。

`*gw:pu
5_(V;y3qd
WvP d)O 16。豆腐煎蛋
A"~ku7z
uM"LN})M/| 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
w ~ G;Znp!t$z 9UE4w,m9I,P`
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
:`1GV.O"V :ypK7@1] VI-r
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
9K@Z ?1e$J"j
r ^4EG3|T5u"FH9M 17。姜丝煎蛋iJ.Zh a5Ts

xp.j$a1d-`/jV!eh 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gpb%Y JW2P*~

0^e _dX 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。E,g2g5w u

)`#R/P5Qxdh#`[ 18。银鱼煎蛋
m'gU4^!v#O7J#y;g q ?mB:kT.w[!O
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
g.a([%yT {R5fv
7~tQ*G|Q k2g.b 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。-l*I/AR9UN

$B)yKyD(Rg 19。煎散蛋 I
y(?3}/zoV.H Ctp)ukSN
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
ew$po7X-kGp*L3U
Y7jU'pj*B 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
K0I$NB2Q V&du
bo1m$PIR8WZR 20。煎散蛋 II1y7U2n3u0Bm
M [%M[
fT%Bv!q2~+i
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
s%c^Etgn-~n {pJ\ BjiY`
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！Pu]/X7Uyg9U

{(X w;c:y XD e 21。蒸水蛋+l/r*R(Ru&F E
5Ap8Q7^U S4y
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。(L2tkWE0]
1_HF7d'}aWF9j2?I
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
*J^V+Cc/j3\ fN3K4R|7W
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。|0e1Eh!gAo

S!Ro3q5E&{t 22。肉碎蒸蛋。
,te n}[[7l6_ 3A1| |2[8HG5GN
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。thh.|6g8x$U-{

^8cu[xwj 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。v!Q-YM3d)i}e6i+Q'F*X

@4~d-@pT （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
la]'ygu.f1Rq :D-lN+A/s if1R
23.大虾蒸蛋
!zQbbz*W
})f%got&R H E,h.L,^ 用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
v+E.vO0x*y0~%jX
;@9{RE9Qc2Tk i 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.M^y0a.X;pG,YzSQ*g
U_1|D1R Z!i
24.梅菜蒸蛋
3L/GPzPT _"uMmgE3|/?Y|
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.@,Y$ovuU _
}^ l H.oyp-[(O
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。:g/A6lpvXYH%f
[

_/Y^@M&Pa4am 25. 家常鸡蛋汤OKe7L9U(P

5Kk \??7us"](L(H 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.KwP(Fn8F3e0r!K
Ml:|
Pr,MAkh0V6Qs(E
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.;Su8Zo?_S"cz4D2I
(bd6}~jde
26.扣肉蒸蛋+e3D$z G4U$Y4z"S

Fd? WB{2F0y(pQU 用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
Y
Kw|!S[qZ8s-T
0n@%s/j,hOy!f 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
'C#xO)h _ ~/k
O'o$hW5PU4B 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
)AN&e$F_
_ |3s P5w+W
A cRw)jJ J-iL 27.姜丝蒸蛋 I
&_+w"N~N$v1N4QcKi 'l%U?2Nwl"j0Z xa
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.`ko'Z7R4H*pO?"}w
kth4B9PD8Q
做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.5T"c[IAGit{x:i

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Y 28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.OwJ&\Q:a3iA*n1C
D+Y9L%_ s\!A
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.
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"aW SI q+H0E+A8]"tI 29.撒乐蛋饼.
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用料:鸡蛋3粒,
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.X7q~!O$Y

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CY 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。xk2pZX G;_
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撒乐蛋饼做法：
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;nI}BO5U(\2P 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。r"x:QxAx| Z8y

np#qPk*I}o 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
])M(rS$B9|&d'` S:s'K2n)J1Fo:Xr
30. 芙容炒蛋.
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.Y(s$up+v:`4d,r}8_,Vw 用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.9Ld7Df5eU!s$HTpQ
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.
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1c/~R*^x!S 31.蒸半熟蛋.a+H+m @{jzF

u~D8Fldo~8R;x,aS 用料:蛋1粒,小碗1个._"^8}_KXK

"b1s(w'[$] x9Qp 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.c:C};K(FUf1p
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.
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o&[%s-E_ 5} C?,I8h#vxw8f6Cv
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了..cS r4Yn/L J#I

+B [#P JS;f 33.酸甜蛋)s's-pcH4yt
%dS(LI4TOg!d
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.\~p%ZEC0T
A_B ["T qY&V
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
Y4O E!ks*b Y s6I`3h| e"j!o]
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.a+|,]{I:L7yK:W
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34.泰式炸蛋
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
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做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:d
T[GU;K!k|
{@UV~at
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。I^De8X3g

I)[2u2myh7P4wj"i 　　做法:"J,fo{[]8?
U1Fnh8Z
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
Qw`(`N LG
4[W7y*r\~,Z&q 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
NC*bg1Nd_ 5y3U nO6H-N*|]"_"x(b
　　注意:
~ fs @we*x7CmWH Gh8t l6]-@5l'@
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
)PO)f(msS )c5T}-P{tZ
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
a%rKp;\%I*e)~sU?O 2\#t"NSS8NCG3D+i
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 oW]5b(cJ A&l?
    115ml 班 兰 水
yU7qX,\X,K     85ml 油
;E]
[l`c     1/4tsp 盐 i:`"k~|
    100g 糖 !fx:fh};C4l
    150g 面 粉 Di%Q\^w'|
[!G xs`
    1tsp 发 粉 %M"c:mo d"gF)\
B:  4 蛋 白
T+K"@ki:{}:g     90g 糖 7dvL4FHi
P3cl
    1/8tsp cream of tartar
v4s
?H5Qv#~ p 4I%W^Cc*|
aF&e6v
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 ,@+T(]$ON'm$X
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 D
}0P^+{o}6El7O
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
s0up7{3Ux MLj6tB6n 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
#^p[8[s4O*f O-oXR4x#FN
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
d6[W'd0Vlmq P 牛油       200g!]'x-OLl;b+e-~
面粉       400gmm8@rY%h4G0~$W
幼糖       5大匙
.U+Vz e ZP w 鸡蛋       2粒
7iN1C(pZt0q"y 材料B：
4w7{qN'c 蛋黄       6粒1rVZ/ftV,J V:UF'R
蛋白       4粒C*Oy'?9y2F:@ E}0z
幼糖       3大匙@T&j,u8j'a$w
鲜奶       300ml
z-gH P%g:g-R 作法：
vJwJ Oc9E2} 1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。1j l*Pk$d5q

4XS9Pg.`W 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。
LeS2X @4pm1a,}
t @mJus
0WEmi4Nh;X,nm!C [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )@}W#~
[H F
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]H7?|G?$|,Lg
飲食果d野
9J&wS&C~ ^1H,U{\ [/quote]
2c?6v*wE2P K
zv$\tY5\"b @_
What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分