娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:*SdE7m;lm%T k(`
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
O ZON
a
b.A&g$in ]|9E 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?U{
uvz1IYyZW5?
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
ixWd{,_5G_k 可否幫下我，十萬個語該
z.g
sx1i5n Ib9?"ak
pc7BDi{C)C [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
2hIH+^2YIoZi 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]&]t/aS[T_{7l

|R~-g-s(`(a E @MSC'{
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
6m#pR'rT"OMsv 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?2` HO1hKGy(d"p\bB
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
7bxN8sI$^4u?!MJ 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
!HV`j5b!h @8} T.a;`k;{L
生抽= Light soy sauce
A R$v
f.V 老抽= Dark soy sauce
m^Z#cB\8n:OKi 生粉= potato starch or maybe potato flour*|q1}Lh(_N\xg4U
豆粉= flourAe|9HIw\ gl)T
發粉= baking powder%d;K#b2j;c]
勻芡= sauce = 汁
^i c`-F"H+K'\] 6B ]^] Ct
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...9J0aqkG
k0M9Z7{0A o V'y#s

A Yd ` x [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
I+L^s._tq'|8h _|8Q-Wr ~

IV3K4r{y`2y*w 生抽= Light soy sauce9sn n0rc)?'s(h
老抽= Da... [/quote]
F;w:e+d-\
6c~2@^%W 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
K$vC:sg d
QLBoOS 希望以下個 list 可以幫到 kaka:
Wj9d s%]R+x
o9J*EF1?4Y&D,Ck^#q 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc/S"q9b2KN!^#G;} J
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
/xcf~2G.KK7D    高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
2DXW-jwo7n 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3Eiw3LOwA
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)TLB T9D)z@V
MA E
　　自发面粉 self- raising flourTqLQ4`)~5in:V k
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
A*y4S6^"I 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVovUV.MX
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<BYUr ug+g'yOLQ&r
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
F.j Fadd 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
)b,Y UUj/S]7E,}0t 　　马蹄粉 water chestnut flour$` e?2^0h"Vz
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f
"T[5Cde6~v'Z6H c 　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<Z[!x2L5u6_9a
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
_Ky d-?A 　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p#cV V$U3]9s,o
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"5l#C7L(f'rrc6N)`
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--:ds{1J O9x'a
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8j'Dvva/Fo*s~6v/~
　　蛋白粉 egg white powder？_AD h!D7U&e6Q3~
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
e"A:P.D'v 　　糕仔粉 cooked rice flour{*;^Cu'{.{
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
l^ZP&j9FSX(F 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%~(Z
_V3hl4HzY([
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=&El"h"ge Z"o
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;1B
x^1h_Y
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`){T\2ra!k
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ.y$e~wIz~ z
　　白矾 alumFp
8}k&GKc[3{h(x 　　硼砂 borax'DSLnd;Y?Wt(d
　　石膏 gypsuma]
;}$Ynp)y:X-bkH 　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
9mJjap;D}#i] 　　面包／面饱 breadA.>Id
7C H~&M1O,c|*[ fs 　　土司面包／吐司 toastAe=
ti+c(` b ^Lx7J
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#&f)W!yM(a*?k7c
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS+F zk9Z-~y
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
_)tZ8o?G+? j 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
0Q8c-u!_u2_c 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
5tR0H,z gv:C 　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4k,P4T]B0qc&w7p&`
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
s i4LGE0vx&\DT 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
L6u$y~qi 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
k7e5M9m~T 　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
]TtSc y 　　金黄糖浆 golden syrup^NM!AaCKvL
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|
D
E `h
O8~a(y
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a']i0Ks s*X|#N7Md
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
or!DNZ+Y2j 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
M4SxC$hI} 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w,n4x"A!g-z.q[4q,~
　　焦糖 carmaelVCyw/l%C-Kl[l
　　果糖 ＥfructosQZ Y D5h,r[
　　乳糖 lactose!V#e_$
*g%K/Cu}WlU 　　转化糖 invert sugarP
wgdPG!} 　　日式糙米糖浆 amazakex1fEF~z9L
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W7^+[0H2Fuw5A
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL
jK6D RAY 　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
Ek/v"X4VF\o 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IFnhFG8f3Iam[c
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO

nqnO
i-Am3v@` 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
4H2kE2}[ 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG
,S
^.Ube,j3[8E%]5Z 　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
0y1B[#]q
l@!HV4L 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
l5O-K!` p-g h O 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/w2J/o#Dab+Q
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO^0F|3x'y6Kg xf[
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
y/SiN8E!@$q
BH 　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)WJ8G"Sm ]i
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
,^F#^O9LP7x*{k-m 　　牛油忌廉 butter creameP]X#M8xI-U(xH3d%j'G
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
Zv'X!Oj` 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
&}2Hn(nF 　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB`{$]2I6v
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1"Eu:? JA
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
&u/?-{]za']!bH 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1S8`$h%V:n8a5lUG.M
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4{)Y R u J4H(P9~
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP6JFA"GO-oR,}T
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
~~y'J#\
~'N
　　食用色素 food colouringl*({8z/rhOy
　　牛油／奶油 butter2"
@*t?IW/G 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
F_*b GFLW.d 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN3Zx2W6eM
　　硬化椰子油 cophaRjQ

Z&k NP}zj9n3wo&^ 　　烤油？ drippingz#e:a~Q9PB p1}c!W
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K
1_d4aD X 　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
;~P"I!QTQ7?2u(g8v 　　包括：lW9
)veu6E1u3l/}o{ 　　1 light whipping creamDPej'mz+s|9o.z5l _
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
0N7Pk~$E 　　3 double cream／pure cream/
E%lnH]aK 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njoyd,mvct5\E-i
　　酸奶 buttermilkV=7=
uEq7~|p(T 　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|&MI@hTFX7s
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
q%|9v_b&dK 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6
S2E)VqnL I 　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+c!|1A}An0y]6EOO2n
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|8OG_f7v5LL O P
　　起司粉 powdered　cheeseVgW#V#vE!L.^3U
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
+RZ_XVh gs5{N 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8 cahYt5C^
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S1e*a7|_)T'L'h.I
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
Q N:s.u1P[dc 　　黄豆 soy beanH\W=c
eu:X+lu3A(^6`wd 　　红豆 red bean／adzuki beanb8t6Z_(~s tiI
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
O@#d8K%qu:c+rJ 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B%\m7[-qI-a:C
　　薏米 pearl barley'!Bz(g A
X%h_9X5?~3y({&a
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
Dt#r$E`P Ih J 　　莲藕 lotus　root%[RNW
|cv3v G7y)Yo 　　莲蓉 lotus　paste*0EE54~b+[RXod3F$u9n
　　红枣 chinese red dates:J}Pe rH8x/F3n)c1j3G
　　蜜枣 preserved red dates$%y
JJ,AwS5|q)DN 　　枣泥 red date paste.`-_-X"eh,c
xs6v&b5[Y7?^H
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
"K)C0{Rtx:B&mi0p 　　葡萄乾 raisinD
:~`9e*[?KN 　　柿饼 dried persimmon<n;S#wf&xyCu
_
　　桃脯 dried peachV{\(]O WL [,Wta7Z
　　杏脯 dried apricot`3
,I"C@ hP 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
F$Z(C0tN.r,^^qJ 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel||QN xU%`*I0mQ
　　百合 dried lily bulb`n5
9wL2s/B a't#nMwz 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#:g-w,mHoe }
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng;c9f b/sxD"^
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
2})K,Y#L|ge 　　花生 peanutW5CB@(
/L3rtc0[ 　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
)C yttA-cJR6R 　　崧子／松子仁 pine nut?l g{U*T)r O
　　栗子 chestnutZXT
g)V`i A+Ad*k F!F 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
.L#H.h*D]0d I 　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX^dH_ gU&`ix GB
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
+{/LPdq1uGTb 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}
`O,n&N5j^ 　　南杏 apricot kernelM:X.oo
L2wVkV,]q"bWQ/U*t 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
(a e@d(QUO 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
1ol%s'Ln*l 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hFehh8Tk[5RL
macadamia / california nutzd
-je]'l ArY 　　山胡桃／胡桃 pecan+w?s&w!oThdp
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
2m^V)B"g_R'}8Z'`M 　　白果／银杏 ginkgo nuto
n-CX4K\ u-| 　　槟榔 betelW$
(Yig;DUKEM 　　芝麻 sesame seedA a.O!NB?|"]
　　莲子 lotus seed6}W`S*/f#zL5{(`
　　罂粟子 poppy seedP0h!^9s{0g;]h
　　亚答子 atap seed+]H{?7
rX vS'D:Z 　　法式吐司 french toastjc"0H#KD\p*]J
　　裸麦面包 rye bread8ni
w%h7ni2wz;~[ 　　派／批 pieMTl:eL-fG!^i\
　　塔／挞 tartYf!|4`/r`1T3m
　　冻派／冻批 cream pieroD;C!o-nS-X7ELKR3Y
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV4q.J9Wm
r+b z
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSeh}b{!k&w
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
m i9cPl5x%C!j'} 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|inb:@2|)vTN.tG
　　泡芙 choux pastry / puff3
Lcp,Npl 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
,Z3\.s5\u 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'C&|VYXy
　　可丽饼 Ｅcrepe<|
q5hV j @`ZN6K/? 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
(D5wpa,mM 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
h-mJb2I k 　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
xxDUg+v&Ae 　　曲奇 cookiesyxu
*`#m7aG*P:cx2Q 　　慕斯／慕思 mousseuk0A0Mw F&o'tV
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
&Z| S7cJ 　　司康／比司吉 scones.!edAy o Ak1jT+W`
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
O/?p1| zQJ/D 　　洋芋块 hash brownwKAM
0\'`JK4r 　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa#NbK@d{t
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
8~"wCe5xDD 　　格子松饼 waffleI
3[1EIC$xO9^1d 　　蕃茄酱: ketchup&}R
s%`*c L YnO@5`
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs"kyO_*b.T
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%
#IT[$Eb2h 　　苏打饼干: saltine crackersenveg$Nu!l9GF9J&s
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
%O\ fX(~"yI:e 　　乌醋: black vinggarh
`L7vlwl2l2O2IC 　　辣椒酱: chili sauce@y~+iT B#G]
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
X!n0}y7C 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
u Hx-bt4q 　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8teiL9D'c9r!p"v T s v
　　黑木耳: dried black fungusc
NNj2j M4`v 　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
*C2w'^X(Y 　　虾米: dried shrimp_'q
*~`8qCwF5d8H4x xR 　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiT9{H.[.S'{rA
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d
t+h6uf%U6WiP)j 　　姜粉 ginger powderi)o
-x;~R-_8bCTT lL)y4k 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q+qu7]-V@ Gv F3~)ei
　　洋梨 pear!~`[#WzU1cqs1r
　　杏桃 apricotP8tx
:k,F t/{-R%w 　　无花果乾 dried fig:m!Vc~{qy&W
x'i
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgSt$w9g#l4[
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wfj:c,}8_^Vr
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/3r;Jh M9]
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl(L0YNj)k r2A7LZ
　　豆办酱 chilli bean sauceuYk;q;Gum(^vK
　　XO酱 XO sauceJgW
3b%`0A;XG 　　桂圆 dried longan](B<7
X+lBR m @u1Sr 　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V e/jg#\ H$r t
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
'At:~6[-M*IWUYE 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMMV%Jt4A9QzV
　　南乳 fermented red beancurd/q&Gm ba3j&x7B2e(e,T
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/ ?:^ `1lh{
　　威化饼干 wafer biscuit'g8OO?HChc}S
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
r)|f%L]0o 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:[K0V.@+ZWw b j
iw'}\1B L4`h HV
0q9tcH#o+Qw
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote] [ VA
~`~#J?Df
8s oS"X9_B
i/WF0szaf
good one sing sing :D$o6jof~\z#P5Q
6l-Vg)H^
must add points again :D
9Ds8~1KyG wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
^WxB d5F(e-u5Y"w,v-c }7b"z9g/t#C_ r?
SH
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
:Sp|J~USG |\ `"c_2Fd%YzK
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。7Y XVTX%f-Q
KE{:f&v C;Bv,G `
四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
Y0Z/K
c:Y V%S'u c CRW8rsSW;vcpT
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。2DZ7[%T&e
J ]z6I5T!F

Z_J5LL 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
gceV&I 8Jd~ZA A0C"r
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。g2it{@A

@&x5O3_
qv 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
\6ooa6x8PW sJ7Zi1A"| C \
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。

Q6D&@BR QL7@o5W -gQ7I%Gf L1_;F-e
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑XqBE)]!? I/~
成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌v w|6x w'NZ
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
/^3h0d
`Cgs
G-{ sb7k@ 雀斑{
Yw%h@u(D/})Tv
成因：皮膚內黑色或消化不良6yD c!?xD*J
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。 V}uP7i
s~k!d%u"{)},q
頭髮開叉k9oc*N(Ytw
g PQ
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素ＢpS:~a6J]8x
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。qE S1x/r4F*^)`

,z HEd7it5j 黑頭
`#l,Lp\4j-|w9XE 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
xK.kq;N\m1y?!As 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。

?9\%v(A \e2[U v AYC#\o3j(JgpW
倒刺

sj*N r[H1R] 成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
/PPZ4~
M&wv0h/yg*E 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。L&?0\D"]


Mc(Y.I$}!I'?(IE!BY 口臭
am*x1K3T ~ 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致4w Rf3k.[
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。JB3Djd\U7G
hS6F

3N3?9e7aO{(_ qA 皮膚黝黑
3H9o5m*w)s d)yr 食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。 h7q I-q;[0sG
Q!?|OKo;I6_
肥胖Jt3g+Tl
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常Rh1P&q P;D'?
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。?:}Pc$SV4O

hP&y)\ba&_ 暗瘡*~G dH'q4h
成因：油脂分泌失調發炎
Sg,r$vLw 食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
-p;DcrU+X6ms K0g,G7W@7a7x3J3z
胸下垂
-OC5E| C 成因：肌肉鬆弛.F!HKV_@
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。 ~*B/Z.McF$U
.XtQ}i$Z
皺紋
A.Wt6g8L y&@6A0V!z 成因：皮膚老化
9G*_"zj2G2gce 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。3V/rB1mfv)|

1Zcz+L H.p.T`Y"S 黑眼圈0z/C|uI
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色:Z1pV$lF"v2Z(K q
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
bg&]f)Ph 6A*R"qU;}~
L
l:u
唇乾
x_2H{]"t 成因：細胞缺少水分
W1B!a6lR?1e 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。9TX0p8D#m~*H

l#C|0sj4r6V 指甲脆弱
5d}+ZE#}"? 成因：缺乏硫質
Y3{C*{5Y{| 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。
+Za9xH?p?z;n
7u}5p0SWX Wi,E 體臭
[ C#] RSk*TC 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
u&?
p/[1Z:aS 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
K'} ZL^@3~
6qr[ U0^2nm 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url]
ucf:?gR$jk1dT 蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]

lZUif/V 咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url] op-Ih9n'^Y(pJ
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
5fCO*R0M6Y 紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
;u4la4`2sa V0M(U"E 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] d
l |0~@Eu)W K
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] 0rg2Kn0b4S[
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] R9V]:~xPOv
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url] l6K;gj(Rd!v[C:d
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
1Ri/A$p)zE?e'P 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] I D0v,y(PX0V'z4l3}
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
(X4]PY3E3F;f-v 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] |#j[![X;@#c S6wxuz
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
*vAcr?VL-GWq
~y9X3Mp%[;S&W"l.B ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 !MW5Ae s5pk
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
/X*Z8i|#?U1gK ChC 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url]
/gn6|sJ'I&p 藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] 8Q#DU])[k
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
I0p {0W%L/H 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
~zzT p|W f @;Z4g5[ 戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] A+Hj|u
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] 1Z@Z3qtd!b9j
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
8xG}Y2`:_b[B 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] t/R8j%m$lGyw
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
I` eZ fr3H 芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
qF-RG[,J%gi"X.Je7E 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] n4ah0Tn2Ra
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] VxD}-}i"@
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
2]#w)O MCOfZN
w
efk8B fPl!M ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
DrO_?T2CJbU8l 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
3b:p3}8ohf'c+bC 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] %B}8IU P0G%\J
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] 'e)WM#Ts L3K.oI
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
t4qVe#Xcaqq 金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]

b!D4[%_ H!I K q8aT Bd)Kg
● 鹹派 / 甜派
"D)D3hDE2ZL 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
?d?3]:IV 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
"v]zuiB?7c 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] ']Qv^
@\$Hs
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] |Cc6_|_

M+d.Us\ l ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 $H{R9RG\ s q
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
l0Pn*u
e 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] 2S~RVdN
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
h%G,niRd;ST to 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
dq(MglzD,y 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url]
D*Y&Be5[9S 咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
&k9{ d.q} V| 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] n G7K vGn.W7s
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
NDx)FXu 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
$eVA D'di B0r 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] )X8R h
R
j
Sv
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
7j&F ws9I$s 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
ate |O3o 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
VO^Vk#P)|s 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
j(n4?yT"e 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] Jx{,T"z1~B8y
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] X0e;OR!_;Fs.|
● 餅乾 %L%k%rZP)fkv
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] @)_@n"jiI$r
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
i|,w$T)]5B R:D E 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] *G ]%A(kc&M;s
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]

}4k,`/zI'g~_ w7c 巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] 1?U@3r~b.k
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
u(m0ZSG:D}SkV/F6U 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
+yN4|\hKfWm:} 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] Ax3S'kA
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
Oou3p j;|.E 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] 3J^,DfsT4VtvZ
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] iXy)eJrc
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] Ri3V{bp'u(Z
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
o/{Y {bI%a 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
Sm If'wPR }7pAn Q)L Q Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
O^Bu?;E'c Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] |}1S!gB
,? LmE}.w.hO
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
oh L0B2z6U:Qs Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 0PD{1G1iC4ME,R
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url] ?tJP&G {
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url] *J^dg'dW\
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
Qu5Iv8E 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] p1|6qA3cn(wv
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] %['tV/~\u
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
3@3C] Fv
vO$me
C` 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
q)D%zs(Mi;FPL3k Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
}Qq)Jfd`1Z/I Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url]
L I,](o5|)Cr 迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
0uWR?*k~ Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
;mvM7R%^0u'n 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
,o^I2F0B1|&\xb 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
Q8iW{QZ1xf#Z 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url]
y*a-@ _6TX 伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
Aq(`*R1e~ (乳化法)
{P,VE!E_g
5e,t9bhA ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) /W7g6N_9J Lr
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url] b+ZG"tqS:}
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
CO2Z$M_&v 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
5Ku ~y8`B8sg[6N 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] ,o)M^n&\)k&X {
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] /KQ;A6l-Z-f T
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
/mM]G} 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url] !d/g*Y2~ b3y2t
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
;uk(N^K'N^ 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
9[SB(AC#M
|b 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url]
? fo^*l_\ 全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
!N.[3pV5T3B2U9p#{2L$I-EE 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url] q'`)bbn7mQ
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url]
\s$K*`#a!v 大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] DBef:x5Y@A1Wb
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
.C9a8s{x'S;a Q Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
VE ka;jK3O8R Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] 'Uj)T bfl'] l:P-`z
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
W_V$Y @0^'_ ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel -k2v|K['f;J
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] .K2V$rrg;]2P
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] %\8I/}a;m0li/v;{'fzr
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
!E-~ g9IjiFUz 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
&k(Q_2CY dq#?Z 芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
Q;B$mm{d*{b*e 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
!h{ z+FXX6Mz 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
/k RK%SQ~oI
dG7Du'K ● 發酵麵糰 --土司
"f,F)eH@1~r)U KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] \/N5u4IX1d
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
O-m4q!FJ!Qyz 帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] YP@^j&d(Mo
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
S:Vmy*j6u G KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
P1z8wG@ KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]

f$Cu&~.u6L3\7b5l*s 2nR$s4\0}E%~ K
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
u*~E#G$Ld KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 0Qp0f1p U6C}
KO的布丁種甜麵包(二)
+oj ND+PP 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] |YGk*\!k/Ejo
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] 0ox9~B,B@.y].\/s
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
k)w7n.[@Tg KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] -{%Ep`S$y
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] "bUJ k;y,[ Y{'r??
pF0Y0\r?'v
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
er]aas [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
#n%W\yAK(`
"y;WLwX ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
cP tX1Qf| 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] SW$\'F`
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
f ^,_;iB6b!{ 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
2NCtv&dO*N 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] %r&Dx:m/~)A)pBx jM
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url]
qX R!UAS 中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
:f\2y;jb N 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
i W@:br1o X 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] 7eP"R1O%Ge!} z
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html :K }
xJo${
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) "d6\)Zu.x~ez
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
Gwo&i/O]C FS 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
"h2w)ff5^:M8c:|)N'i 甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] @da\-MZfy&k
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
8rL j"p9F&^2xZ 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] *EqgcK3w
a
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
9K.bkYsh{8H\/F9q 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] V&Ko,H?T"my
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] O V$J Q"H+df"@
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url]
y#s7K:m `*bIn 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
mL.o2u@ 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
*`.X$A(P&B]:i+z (添酸 味酵 頭)
vnMj{ 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] )Ye)i,y)OY)BV,[*\
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] !db,}%RH/e*}x
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url] 6d']Y*[g[ K1b
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
\*PE%OG4Of*u;N)m5U 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] F F/_(V'AlV
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] )~9J&?1? @9r
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
E"q.~-DLEF6G 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
cy/A%x2~ kA 'e*ud B^0z"Fm
● 牛
q$aS|7Lg j!tN 越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url] w4Rf2R/[
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] 6VT$Ej I
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
&u(@L/c5[7g 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
QA)a O#{3I 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
Bm`5P(T 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] -Q(G$b yt~C
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] @,~t5_D]b
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
:|b:gf3rP3i \ e,T4AE _-o)Uh
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url]
hHf2OV XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] bV1e:e/H:c
T?5[:v
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] .x M'\,c&K{
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url] 7t g-Je B4?DEM
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
)a;X}k^ d+{"P 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] djb\3R0_V
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] zf~5I-q4yRI

)D&kjI"?L*hC ● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] R d
b.rJ3_
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
)[8W2U C-J １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）)V%xKo eeW/iU3p
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）!Cq9I&XF{0K
３）马铃薯几粒
i&t!h8` dW'n&Lc&X ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒/CArEy2n L6L+@B

s7T/O+IE8J1d 煮法：
jb qT*c ,G9f"d g)SCf
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！
jy7IjA5Y6C
U,kh9z.Yy^ 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
a\L(G)Mb(p'f/Q
K(D5^ Kr8zXJ5S;g
1)材料
%e9Cq6^0\q 2)传说中的“田师傅”
0nPd:K.Y5H 3)马铃薯切块k1L9kf Q(eQ
4)首先，把加里倒进窝f Jr&i3_ ou j9F
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。/I#NN-DJ4G
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋!Dl0In7}?t S
H:G3^9M#Q8t+J)h*d
用料：鸡蛋1粒，酱油少许x*J:X ] O{Os5HD
eQFJ OctA
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，-c B,C G,g$z/L!Y
0Q `u$CB!D*}"F\^q
可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。BR0~V)nA [D7zv

wZ_^_v^|;k 在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。Z0G#E.b-Ce)?
0B$w`Z5q7K
2。水煮蛋。0ue*D;fN'Gk3x1I

h[}u5C$W 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。@d"J8s/F-|#m0m A
AYp?4b%YzkT
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。es?!^ff1Yl

)Pk0J-X%Bpc^ 煮的时间： _ec.g+K1[ou x
x+O)EjJm [
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。gX#lmo[ O
8VESw-ZB.YFI n
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
(Nv"Q'D&PxG4g 0nF8^+O@rv:H6\|
十分钟，蛋全熟。N)L.|.w ?C
:n/}*Qzn6x7t.J
V-t
3。水煮菏包蛋E,me!]4{d9q"T\Y

%A/}6hf o VlD 用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。1D6{ Yi%F7Am,v `6}
B1{,@d9O)@m
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。#ap"j9t#U~
$Z.~n_[5r
4。生煎荷包蛋
:[hQ5]s EZHz&C
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水'z2G(E#mJ3a,d.G

rVx+B&pA4i;NpFnbo+m 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。E-^ z]v

p)@u^Cn
5.菜莆蛋
/[&~EA0`y3DC4C 6lF6y)_y!\3gc
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
RY6iN5EG$K%x4X #_k?.\)d&T]
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。k0q Z3WYO.ht;{
HU}p1p`KK4z
6。菜豆蛋d
XX4}5J@'J!X
q!~cx3gugG
q2[K
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。[q3cs2xzUR _
/r~gaBd0x9y
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
N*Jash E g)];wc
n*sE:A%N0YN 7。肉碎煎蛋
7o roW!t^
.Fi(aL$b|0B? 用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。W7gH XTy"u

F3@I)N7x 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?!LSbi H;q-{0N#m9} E

vg!`+w"Il$h 8。虾仁煎蛋
*C8D"o H9z4g:@?
f
/K e+uF,fs 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。7H%?#_#Z eyb

&Wn sw[ 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
ba3t$a'Mo(qd )^N3PL RI6`:Tu
9。大葱煎蛋
[0R}'q Tx6aY
AIPZ3yG2^[
q 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
&i"Pf"n~,H0r C wicj\
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。[w0}$D1g8y!hInl
OPc7N)M
10。腊肠煎蛋Buu+[%sF&r)D `

`3gh3j9^+W6MqK 用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
l,HE9m4HA#B/A!rG
s|5Tyc+[!X)g
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
L4}G0Ag ]j7X9]l(n4I,P
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。@ z~nKg2M\
q'C2O!CF'R
11。 江鱼煎蛋^g(t3b^8r|Zq8B
oPC]?7LR/X
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。Ah7m+iZ*|b
g#p
hX|%_Qea1~7{
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。!].y!g-Pw
6u(RQ2vE*K8k
12。芙蓉蛋8J7|nn6yS

-C&B5xPPM}7[ 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。5HQ
jI B4Bwl6xZ
/X%pp/|[?+XCa
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
*@K;xVZU~5mR `v7XV;k
13。啦啦煎蛋
3X/W4_9FYw 7Q YFM2kp&G}cc
用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量#Xt1~4]Gf

E&tS'Yynv,K 做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
DS?MG^ qU 7LU4a:E7O ]D
14。蚝煎蛋 @M o$ro

2H FAT+x
O!Ol3M 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
*J%E*N/AvKHkrjF
"y1Q&m%x})m@-?Xs 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
Mr~:J Sx0YK
*D7nF!AUoC.elo 15。苦瓜煎蛋asO9A8C0n+A;j8i
;S$l*y/O"l|h;FpN
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，#yo"l%Q/v8K{#a

(g%I e%]"U)q+th 调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。9j"y U `
@'q'S#V~`

DV {zDE+v&S1vT?r 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
3bJS6M(aE
DQ${'s
9nc g:t5Dm _{ 16。豆腐煎蛋4t$m9\Sv ItX6j/g
q6Kb9P0v&@6xdLiJ
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
ih_ vt/^ ~;PkvW2Hj/YA*y
调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
3f6g4zu|7IW[
k E8[4h\"f 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
3sb.r3| ]?2Y Y!jDOGY9{W']#X6m
17。姜丝煎蛋#{-C} ~8r,QN;Y'h m

4a5OzfU+tNF 用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
\_q&T[7tS
H7CV~'\WFsC&O 做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。*I"e&H z!k-A&Q a

"r1Wlg |/^-E'X 18。银鱼煎蛋
0r s2g2S0N
o
*Nxhd'V 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。

r/_Gs9F%z;t/jF
;Zlc&RF-X 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
i(~
t)`;z|1vb (ox{d"{'\
19。煎散蛋 I X
Iv Em7F-zS
qR*q|w
用料：鸡蛋3粒打散至起泡U\;J3t5b"z;C#lkY
"w_dW0Mm
做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。Z2W+`,A6m AR*Z
d4Hs!ub
20。煎散蛋 II3orv[km7Mv!|
sY,xD(c"p`
用料：鸡蛋3粒打入碗中。
e Oe|$Z m hCV6~5v$B![A
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！e-G(H,IcZ8|F#c
-d z1Q!x)v%h6O
21。蒸水蛋g q&z)hQ4e6?
}

"uW*Nk%k%}I1b 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。 _3EO_I-G6oN^D

(V1d4c
z-v'p 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。f5yb z0I cD)P |
H/U;B:nX*^"}.p-A
做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。
g#V tu6jN8@:q l|`2O4Pi
22。肉碎蒸蛋。I1|(j/Ly/B'L a

7Q[E&~;{5W#lE6O 用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
OE$Rsw
YiV
$dS&u%C&G$x.Qj~ys 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
#rjobU
Yk.Y\[ （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）D1~f+b`

Q6lHx:p-tB 23.大虾蒸蛋
wz#y:Y[TP"}~ h ux.~5@|%Z&u
^8P
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.([YMt"]2qwC
k
0\R&On.f@K
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.g$w0Ne.e'@
5h"D,W%BGg+\
24.梅菜蒸蛋"~s ];h)E*x7{*w
LlOg#@~9G"m
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
0Y$eU$@p,I $wcz2fM`%P*D
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。;Z(i3YN1o%R(ml2c\

(nS2OQa8@1s|3Bf@ 25. 家常鸡蛋汤
4jE6?%@K*])eWv;v 9D3q\+P+Ex
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.D{Uk"ca7_J
:Iwnh4b)kp4^
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.c+K V0@-\Pqu
GQrvN5T@
26.扣肉蒸蛋Vtt5W*H
U^m X,\^o%Xt
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
-m^'RQ m-o@2P
{$^,PZ7kGl[ 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
(x,r X6V A@v r1zq
T(cIXm 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.{yc}k%x|d9DM

Es2g3Oi8YLA? 27.姜丝蒸蛋 Iz!`+G"T"Q)T*g wn
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用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g./Xp3`.D-H4Acj0m
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
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28.姜丝蒸蛋 II
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用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.1ulFe!?$g{ xW

"@+m(K8N[\| 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.-PDHEJ
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29.撒乐蛋饼.
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HB_Gi1LYa 用料:鸡蛋3粒,
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虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.F,b\_%]*Uc bq^M
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脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。/DDBz(mq ^P"Z$l P
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撒乐蛋饼做法：
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9b/J0~*eIU 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。
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F8Lt*~f'TuR M.G:w&`1b4y6nBe
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。!D v3j#] c+[Yr
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30. 芙容炒蛋.(^z m3_h-v
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了..X9jQ#u1kw5_:s

Y[|aM9u 31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.O"H%OA,m

.i(@ Uy3PR#Q 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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r9{lRx:t 32.茄汁豆荷包蛋.
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用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.I$I.w'n U
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做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.\,\7}2R$~*cmC
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33.酸甜蛋
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.e.t6N|8P9d!k(v7|vY
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酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
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F1DscL6I)aY 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
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?)`hGh| 34.泰式炸蛋O4[2L)pu)F|#q @6o

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tA%VcD;U!Ay 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
MjPS`(V`
LTH-`'e7xUE 做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
;m0R M4O5VD5JM Dx'^TY~)Lo`
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。:W~'c3u2^&ex5b9e
KF'DMv6\ChY
　　做法:Y)zA
lv#]#XU0Z
2_0T+h A4R+v"^'p1?
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
pB,}P j?B]d4}
7x+~1x h X P
a 　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。 }Y_:jp.o`

Z9z!OgAVs8D7oV 　　注意:K1RW~B'MQOZ @

m?3c7{(PK 　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。`e/M;ai'I~+Ztb(^
5A df0_Ts!~um(@/k
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。;ypq(C iU ZK
+hL6]ded
B
　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 `:m#VBYGd
    115ml 班 兰 水 t)Wkm4[
    85ml 油 P/`G$h^G)@m/G
    1/4tsp 盐 )?*|/HG fWGn-G%G
    100g 糖
tiNe~#I%n     150g 面 粉
#L/bo?Bzu     1tsp 发 粉 KLenNw$Qq"| j
B:  4 蛋 白
\g]/n t L'L6}O
u`     90g 糖
v Q)LaJ a     1/8tsp cream of tartarzD!NaA g/wU)u#d
F[#k.H
S&Dh?%s
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。 W'tNI E
2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 f1Z|W Y+w'x:Sy+Y}
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
.X(O.@)q}+Ut9e 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。
R/I;|
S[S~ e"g5W w
_WZ3J$V
因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
_(\2E2Kw8mb;b 牛油       200gO P#H3ALx&w
面粉       400g5NnDE)?za U%A
幼糖       5大匙^n4g-D n$Z/{(]i
鸡蛋       2粒4i `"]` BWXh4[
材料B：#q u
Q)k`t8b
蛋黄       6粒#I;^+V/j m*R:_s
蛋白       4粒W\c f%}mc!x0d
幼糖       3大匙
e(N"ck8TA'? 鲜奶       300ml:M x;T4|'P~1?6OM+q
作法：:~R gvE.OE
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。
3yyI?QQd5Ns
{n*]}&n7p!^ 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。R}!MSK4UV

b%b&RnqtO:A
8XRL"ORIFdU [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )
%Xs [VX7{uH'r 先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
Ml&yo!jrs.zF
飲食果d野
-ACc$['A3Dd8k [/quote]0@:uj7}-[.R*^YN/Ab

z4K_2[o What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分