娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:)\ f1[iB6ZdB
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote] ?}y(wvo*H
F4~t5yK{ nP0a n
呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?`%[/gA z'Q4u
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
^%b:h UiI:u 可否幫下我，十萬個語該RiR#z @

9L?P5zM [[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:L6`HyO)r$O:Cx
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]!f~h] I}].`
/o3gom7c9j
}!\.B6u3Rc5X'F7g{
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
;s8_5D;L?;`
@k 有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
*gS%`;v4~ 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
1z
qu:F ~N 可否幫下我，十萬個語該 [/quote]
%ax&B5t SM p.Eb
S)P!jz|4MT 生抽= Light soy sauce
+KTLfS 老抽= Dark soy sauce
6d6}6W%@+~*p~UcW I 生粉= potato starch or maybe potato flour/l*D9@'{opR X
豆粉= flour
5F+P#vV9[mN 發粉= baking powder qNX&}6j(S S#Fi
勻芡= sauce = 汁
-h&QAje3]w8x Fv e3hE2xX,D|"F1B
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
,T FX(wo E#[ M v_#[gqy`
0F5jCz1_C-p1{p
[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
:W.[?MGp7SEJ
H
u%OEwSu/MA` *o0r.`d3}3GP.S5Q
生抽= Light soy sauce1^Tk wr#Pn
老抽= Da... [/quote]
GD.k^3jH'M#@

vr
Sql*DZ.X 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
%t#tmz u ;n
A3LD sP
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
/aG$i y+D(?gkg!O
0X*aM&@}M W 面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc \#E'sN*~
   低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2tF-Ud?/ZH
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|!b,RtA)e%yjB l
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3[/A'ESHE5\W
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
P/U{"Fm 　　自发面粉 self- raising flourTqLQ0]ZLD[0u/j|F
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
1wv%c8}TD j 　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UVGkE;d#TH9Z*K.U
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
6n%f*Gk(a 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
D&kaBi1gD/y 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
.p {)j|L @&X3^e 　　马蹄粉 water chestnut flour$`I/XH7y8]
　　葛粉 arrowroot flour1=K'fh\p
G&w#x6z.p"fRb
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<
\Q;wOSjD r 　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3UI`.s(|]S
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p
)gsU4d%Ge| 　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
,\xC8bAvAfy5NB 　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--b&| i`
] T8[ Eec
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8jG
V-F|Uqh `
　　蛋白粉 egg white powder？_A"pd0|.\O
M4T W}%W4xh
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxN
b&fm1gp+L 　　糕仔粉 cooked rice flour{*
I~lZ!DL
m:C 　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz*wQ,jk4uK.F9Q
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
ZT E.f)F
tg@1I
` 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
TdLh2jO"Q 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;9C3N-{] l$`B&d9BqM
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
"o
H$B)L&^CpX 　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
v6A2|N8gs y 　　白矾 alumFp M/`T&N7p(C
　　硼砂 borax'DSLn
"L3c lOAV2_.m!XOy#D 　　石膏 gypsuma]$wnZc-Ryy
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
Z6?1w4Ud.U$k0D;i 　　面包／面饱 breadA.>Id
B)d"H{Z 　　土司面包／吐司 toastAe=^$m(b
z1]EX]
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#&k q#ieH#Y,}6GD
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
j I8WQ4XR%S 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*
#r-S"c*z3?8J 　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9,H!g5@f({7L
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany ZDU&qT"cS9hki:`7T
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4J.P,iU {yes
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
bdPp/QS4x9P 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
Y
L3ct)| 　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{h4s;D"m:k)W
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
f?)GO!KS|j 　　金黄糖浆 golden syrup^NM#r4YQ)]+p;lP~
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql| oD0c.~"N$K)yda t
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a9~xLB@c+`&~*yy
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*-P'ep"iPNM9L
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
|*R.K;h-J u]9qi8p 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
Z/~&U#^? 　　焦糖 carmaelV(n,fp}"ZR6P!b+Pl
　　果糖 ＥfructosQ
r7BGoy 　　乳糖 lactose!V#e_$
4Qq"p k/j%_o 　　转化糖 invert sugarP
Wa(N s)jnzlI
] 　　日式糙米糖浆 amazakexp)x2Xk h/`0~6k
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W3]6G?%l2L|tD#Tr
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL%O9]pFk;^
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
6l6H8K${C5L\ J*N 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF!g%w,zx9iG?
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
4erbm5sv/be%F4A 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
EzhM!QNH
t 　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG!]3[3M:]1|$AY'A
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[lo#x:Nsm;o
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4+X.MbnSyaq@
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
`"uh0Ou5Aec b 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvOS i1nV[K
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yAz2y:o @|6?}E
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W@ w7Q&zU8[i#{S
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1
5lx.Rd\"Z0fE 　　牛油忌廉 butter creameP]X#P
L zD_"X7q-P
　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`0k LN8fz*q4CDb
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mRXp]Rl
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHBze4CK/i(O6G@G
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
"J8CKd8` Q 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutqAr4k?H `$T
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1p)V2a;Fl t7O0{V$C
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4'H-m*~z9B Bo"s
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP*|@%KH0tz'\#Ts5s']ld]
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHWM~/{V,oz3j'J(R
　　食用色素 food colouringl*(WBOk} k @x X#X
　　牛油／奶油 butter2"
xva'Z.Cl!Q 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)QIl"UF+KM\"Q8^
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN]P2@!W8N
N C
　　硬化椰子油 cophaRjQ
eKF1E|0O Wq 　　烤油？ drippingz#e:a~e$a9x8V)HTbj
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K3[4wwTO
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71qw7a3Voi |![
　　包括：lW9
]tN.~7zU-x,` 　　1 light whipping creamDPS8mA
]:v5~
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
4~O e+M5ln0F 　　3 double cream／pure cream/
"ap Is*W D]7p1Tea 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
b(O
mD:cU;Jwa 　　酸奶 buttermilkV=7=E
dBo7Q pey$T
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
*J)N6p%Vd%w 　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm Z_-l8{W8_4M%_
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6` u MY!n/};m K/fC
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+%b a#I&T)fU'v-l9]L0r
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|:c*]{kO&k+QP+T
　　起司粉 powdered　cheeseV"uG8} `g'r!M6C;i
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
#?X1`"I9[I(vL 　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8W`;@;fB$o'WXu
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%So'`@\&h-W+H
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP%f)R/i HZ6V#yA7T
　　黄豆 soy beanH\W=c$md"nP2h(nBz
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
:e z*` Qb N 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec
5v7},_DE|W 　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B.O {z9DVT
　　薏米 pearl barley'!Bz(gW)]{UAv7\I%_8r
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
|g[4r+Sv0R%pg{G
　　莲藕 lotus　root%[RNW
#U#O;u|7H 　　莲蓉 lotus　paste*0EE5Q5R A]L
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
ZdrQ]
K+w 　　蜜枣 preserved red dates$%y` u];w(o
　　枣泥 red date paste.`0DXo!h{;A2u%J
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
0g
[b uO
CO:e 　　葡萄乾 raisinD/S\2b
FUz7dAS
　　柿饼 dried persimmon<n
wpi^#U8C0d*s e
q7D$Uh 　　桃脯 dried peachV{
`w4Se)b0cL 　　杏脯 dried apricot`3

Y;fQhi2[ 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
O1ZQ}?!@!_x 　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|eY'd B8?5i
　　百合 dried lily bulb`n5
&D~-^0w#|w X8j 　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#6^#iJML!s n i
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng h:lY-C}
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2Gr?D-H9q~
　　花生 peanutW5CB@(T~]WT3VM
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_$h'nh2l*q3m|5Da0}
　　崧子／松子仁 pine nut?
|b l7X@-p_/A @3C 　　栗子 chestnutZXT
R4]'@v,c4t\ 　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[> qeN2`&[za
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hXOq'm6W8\
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
6s A @m(}{
M"\ 　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}g WCRn5l2g6J
　　南杏 apricot kernelM:X.oo
#M-f-@s;dD,So/u3~n 　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
v#{o6w"U \l(~ 　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}7jQ@9V3q5y~5|3A v4Q
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
1n {.kq!bq3f3E macadamia / california nutzd
SkGEz7^hc 　　山胡桃／胡桃 pecan+f4?/C,R5K
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
I(?qRD
KMd$J 　　白果／银杏 ginkgo nuto nSV0t']i
　　槟榔 betelW$
fq(k*G)n tX 　　芝麻 sesame seedA
&gm1@*t}"c&m3J_ 　　莲子 lotus seed6}W`S*
P&px3RWE_`Z.H 　　罂粟子 poppy seedPy:D3TO| T
X{+Z
　　亚答子 atap seed+]H{?7
x/LE T~7Lv 　　法式吐司 french toastjc"`,y7l.Vk^E8x4c@
　　裸麦面包 rye bread8ni
*ft:g!DvEo\ 　　派／批 pieMT
WKPH*k'|N+T(Eu0h 　　塔／挞 tartYf,||d7We%~3E5X [ }
　　冻派／冻批 cream pieroD;
pyPM @U,X 　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
4tf(n9cb| 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe
:Hxmw*rV1t 　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
%o1R6Nh*V`b 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in/t)ILIQM nl
　　泡芙 choux pastry / puff3
-k4K+G]xZ7M(y 　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"b A%e:c"VY
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
d+H(uk+]g 　　可丽饼 Ｅcrepe<||a+w3yl-u
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
C
~0R$A C+].yPT 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M\?3d'F5R!w:]
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL7A-M@(J4]6g
　　曲奇 cookiesyxu
y3Q!hp#oO 　　慕斯／慕思 mousseuk
v:[siA 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
f5z6]0s]!S_ 　　司康／比司吉 scones.!edAy
[sK
r0BZ 　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
-JeM G3e/`m 　　洋芋块 hash brownwKAM_:weB%m+?M+[$b
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZag'}Knm%C&yh
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
0P9i
J_0? H 　　格子松饼 waffleI
,M$z&Lf"V4sF 　　蕃茄酱: ketchup&}RpM6^/z7{5]:Pe
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
Rn&xuzSg 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%%EV$E(gZ.W
　　苏打饼干: saltine crackersenve
3[.Eb*^M/Z)s.L 　　白醋: rice vinegar (工研醋)2O D ^lr
　　乌醋: black vinggarh
Z6Y,a$mO]A6dV 　　辣椒酱: chili sauce@y
!yye}D7YDLm*p 　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
'G$uNn$Q#[I 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M Y]4h)nW#xGOk
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t,C q5OB3w Y~A4Sp(z
　　黑木耳: dried black fungusc2om"k6yo'O[%V @
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF!N:s.M+qk3?,f&T N1Y
　　虾米: dried shrimp_'q0G9W2L4j2e.RS#vS
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTP8fcD5}d:o2Q
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d ?;YE~!d
　　姜粉 ginger powderi)o
.c9E1]IJ,JP!f 　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
6l1p,a\ab 　　洋梨 pear!~`[#
|D\]ZI-o 　　杏桃 apricotP8tx0LjG1h:z4g#S8n
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
'AN\P8qi~ 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
JsC/o"Fd&QH 　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
Pe%I$`1p7AW2Y 　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
F$Ipv3gr-} O 　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
5hs&[#@cD 　　豆办酱 chilli bean sauceuY^'x7QaY n
　　XO酱 XO sauceJgW|U'n4^7NJ~!Pe
　　桂圆 dried longan](B<7U)OZQ&cs H| `G
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V
,ZcWAX'b8z.}6p 　　烧海苔 toasted nori seaweedn
q ^9fp6U0@LV 　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
*H${7WW9U)Y4ThP'pk 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gmb9N$egJv,O'g
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
5Q3r a8a?4gKLm 　　威化饼干 wafer biscuit'gh `&wO$p^V __
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&d5rO{f2BJ
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:/iQCQq+Q,\&o


j^*{OPV #]a${2F)V;]^v
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]2b4A2x G~O1QG$E

9ik0l}!|
p
q _z#Q good one sing sing :D
wlGM']:Qb
!KDv4}c5|[ must add points again :D
C g+ly/ogC&YLU3T wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
cO9^L!s'w@/a U {.^6Q H
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。(WWS^B/a
!B1N
{:TA&j^$Z%e5sK
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
o!s)bw5[]9cO]
9Htv!v!X.RbE 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。M3i;[$n"R @

5yxTGi\D)tL8G 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
]i;lCE
H2c!TN%[ZA 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。2nfYzU.N
om@"h*D2t#V
七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。u)V&I CE)D
~*Q3c2h'UCOkl
八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。g$DO4gX2B
G
h@?/{j;H"Rk"U!_
九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。oCXr?Y

Cja7u4} 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
x6E0wlgO 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌l'A&y3kB${
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。vD!PX?wHM| L
h,M@aS
雀斑
@%?8M,n^ 成因：皮膚內黑色或消化不良
%y-aZf5G&TE 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。 Y7J)].Om5a

FY*Y#ZQTz~ 頭髮開叉
Gs*gtpl)y} 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
Cnm;K*`|7_4[-m9]7k 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。
!`JG!y:r%] 9k8Z3]b
u G-L'U%O
黑頭
A2e*j@.U0? 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
PWe-o"X!Oc
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
7q&?8g'iR9n7y
3~(}j\5y/W'`,C+b 倒刺RJaR8D1~6j f A
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
!a5N-\t;P^Z4`[ 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。+Ce0l(D
RK~y
2Y0{4t9T7PFM
口臭LNY:b J)?J]1o3E v
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致;l4yoTLc:le FYC
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。
slA~q _ h e Pb2?
皮膚黝黑XWAZfE
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
&E1@ez3D;Xs-{
-G't5m,kR-M 肥胖,FAs[$stuEk.` ]
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
bx` q~ 食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。q#]@ e:k%zL
:Q6m4Db |uH?
l
暗瘡
g*dbX h#?6cW-G:y 成因：油脂分泌失調發炎H$[M`x
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
tO_/t1o0G e{:wO ^bwR}
胸下垂~;{,PU3GG
成因：肌肉鬆弛R{OdQl2i u.P1l
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。
]6NiA:gv'q H;`.p;s6?_.C
皺紋2o-_Q3\kV
nV
成因：皮膚老化
L7{gY ^V 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
3iwjgk2b e0m A0kI
u}jY
黑眼圈1I
Ld7kI\1P:xfs
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色$I#p7v!y#YPNp9O
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。x5[&~?q Y
g"q%_6h-h*?0K+W
唇乾
x tp2t[D 成因：細胞缺少水分 n%_C,aB1x
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
:M4r$Lv5z\!b5^
X{QAu"S ?'jy 指甲脆弱
Al,V0p|N&A 成因：缺乏硫質
n1B-nP`E b,oi7f 食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。0U,[O)NYg

{k8v.~3S&u)R9jj 體臭
cC z:u:YC`^.DW#c 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
tNb'BQ8? 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
l5b'T]W/^pe ohVRtB+X
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] Dbi![OG(}.L
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] m'a no:mq0lL
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
d-roX7iO] 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] z)l#C!P]L0C l
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
*p f)Ta
lg'Y6ooOQ 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] ~gti6Z'zr
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
E3L,s J+XM'pOv 日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url]
&rb$da;o$W6k 法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
_.x*Kwj 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] 0T!qA,o!sF%uL
nodn
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] CDJCh(Ni'~|
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
\/Imr#w&w 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url] $A,_.k+HzGmO
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url]
J\d4i)M kX9t
Y Oi`#\ 'sa?K(u
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 ud8`,c(I3LU
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
9~ V9e7Ep!RwJ.wN3w1F 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] %MC h7H%M
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] h8f"i"]1q [b/Th y q2s(O
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
;Ds3zg:KQ8R| 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) 6t'g_\P%a
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url] !V@MPp2T
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url] Hq CcA
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
/uqG8ki'P 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url] J"B:p
H[]_
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] #BtOCeC2\
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
*b*}9b0@_"g~ 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] Ru a{n7zr
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url]
0Xt#E"~0M h+NY 摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url]
8N0w;x3Hq$[\Df
GBG"_$u$F9x ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
s"T
ZP1O 基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
8u A'Z9z{m6D;f 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url]
7V.Y)y+e/X |/SK;r4b d 柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
t"^;d:ZE 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] l QcaV4J
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
Q3UofWVl:M
'Z$^z k&UY ● 鹹派 / 甜派
\4IFM Q4T#s$w;Kf 雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
s[g8B BZFF-| 蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
+^ [aw*m0b9ln4s+Hf 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url] 6l1B9m$uN4T8l!T
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url] 2gRS)g'B[

(s#`u ~e#`:C ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 )@(Vy@VsT/r(E V"I
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url] H^S^RJAS
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
y(I8f+^0H(B` 紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
]#eW \4U1e 芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url] K9?YEX#bb
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] &xn8K#AsXc/q8V+`
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
^H&jb6Bs?S 香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] lZOq"R"Z1R
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] 8q4Q7b2A&w_
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] Q'U4do1Wu Z/Z
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] M1bj3E+i'C
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url] U#j;Ew0wQ5m-| P
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
?w'r*u]mBp*? 水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url] /Yl@j.JB`A
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url]
%v8z
R;V0fj:{"J(A FOg 基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
ZO.V v4FaSh/r 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] UB/~*]&_R
● 餅乾 Gy$@T#ddh0C
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url]
HH#A;Y+U)n 酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url] Wk [kos U
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url]
6tU}:O[I Dz 巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] Gm8t)\K#f,M
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] K|tU+Hh
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
E2v r2zaa#a 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
X#P2|0mxaD;Z v2? 麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
$N,j7xs4uQ&c_x 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url] d&E~ x8P}(K2gT$C
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
%iN@
B/ttmo'R 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
.|z6o EEE/P^J 佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url]
]2g,m [+DM 迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] (i2BGg1Q-G$me QQ/x
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url] *KZ/UG V'O7xX0U+X
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url]
NydP9n-ON/O
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] "}+?-b1FT
ak"ik^@'{
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
nQ0hmO
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
qgr9TPGr} 培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
Oc4JFk^L2U
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
E`#X/XR
Kp6F 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
9u |"gYQ5DuJ 蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
p7gPM-u!ca3}9rZ Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] 'o4{Mw*Fe-cjx
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url]
(TB(HUg4b M!h m;W 脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] *hv5LwL'|
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
*v-ja'{%JR6U8J$j Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] f'q;i'C#X
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url]
`6XJ6p-L,J#c K Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url]
e.`}W|$c2` 小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url] 9P6RCJKbk
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url] w1ISL]?]
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] 6`6Vl,on8H%UW
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
r+P/U;Z0\8\ (乳化法) s5n}(f*{p

3A6A`8s({T ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) [6|l,lS6a&`2R
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
c~}K2Hm+S:u3t 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] In7ZRXbgS1QA
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
6p]\$Zq$G 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] /L umSV%YK
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] l.adq7be3xj;]-d
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
{2Q9C8h*t 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
Z9fh@"c"DF 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] Ep5\6Cg6}SD
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] D*}FWuE-_
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] &P*MW!S.G$b
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
jZ{.{p} 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
Uve8blwWQ!v Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] 0D?Z:S WMW*R
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] F1mgJv
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] UX#^knvT4aQ
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
8n;o|+^? Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url]
a2W V)VB 熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url] F%C t
u.q9M
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel J!lC Vnu9I B
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] /OZV c
?z4]
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url] WE5Diai]/Qm
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
]S(h8F:I1m 貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] `M%{T:LBhS
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
gG
LSH;K?l(D$u 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url] *Qy%J[j$]lj
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
DZRw.tM3s :D1_ AF.GSq?I
● 發酵麵糰 --土司 eG,@ zv @B2^:~5S
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] 3e~l7H1R
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] ^
RS D'v*T
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] h _*eT-Tw;^[i1zA
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
1h1[
@ M:O9~ m2b KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] !i@.TT&q @jG
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] .n4kHm-e+z2Ax

Ia\6RAI1p ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
)W
Ht*OX? KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
lRaU4M)N KO的布丁種甜麵包(二) ,ve'vh(_Pu
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] d0hz3r@x"`4Ws
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] (Sk5\l6_G!}'g2x
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url] #m7a~J P#y.Z9hM/Z#W
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
;uPv2}xQ Xczn 紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] /CD|xI0u
Xka;r8R5Tm
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
n0Q YF*j8h"E7j\ [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
J&]5tdX]5{[9I C?)h \0z
● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
2w$C;BZ0W/[#sbLhu 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
0s/} m hBnR^ 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] J6G[_N;Ji
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
;r$c-| t:wFDXH 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
6c:u/kw8J(eQ 奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] B2v[7UIH{^0?
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
q%O:[c,P5D2Wc9sR 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] ~n;Y ftY
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] tKh6A^"E
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html BRz%zAP'i8`H
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) m#y+GF L
● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
H^/O x:t%{3yzI pv 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] w+K`|%F^{
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
t)csN1E5j)\D 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url]
%F5@:[m7x$\x 鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url]
+?,B cjbs)T6M{{.{ 應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url]
8A2{:Z&t%`4PV&MSqN 紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] O6\Iq
Zc
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] 2v1f-G)`Sx
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] 5Rm~#}x8\:D
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
ZxfUzU@Y 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
jh#es @ay%A (添酸 味酵 頭)
A0t#n~+i~E
L 芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url] )H&`0F@CvW?
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
Veg(l vT BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
:Y9t?['E1lR@2` 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url] }Q{_e5Cl@~
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url]
Z0F3SRN7?:DCO 雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] 1[Y9^5Bbc
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] "b-SN3rL-f/d
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
&Iw~(d{[C,K
(pJ:Olg;D%d#W7Y ● 牛 E)s_b$O5EZlx
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
4f,U'n`vjy 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url] 4fo1_(?-L
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
/wk7ej@ X
JWM 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url] $|q+od(D*U:p
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
s1T/i:}y 低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
+\%~Y `(j9`
i;O.h KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] /VvZ0WqS-I
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url]
"A3dH,lF+U$j-Bu 0h{!}zZ&gpP'm
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] 7v*_ Q)P{TU
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
)Hc$@8euN 鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
.r O;~MA 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
G*nr kz
`b%z @2K 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] eH8p%b3C1`
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] A6e9H(S b
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url]
])nu,G}.B7Auw :Ftb1]Ok
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
CE^A.Lz2h&Ml].` 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：!h&U9h6M4B\)w(}7r%F
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
x6rx;C&O4L9| ２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）M8m g/WOF)}
３）马铃薯几粒
P7S"Z0@5V ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
qH-f)w`U+Y
2qc3K,f(Oy9Mv+z!S 煮法：
5^/J7j3C_(Tl
Y}Qz0R CnP
w 把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！)A p;zq6l"Oc^C
-D!c$_ k*h[ K,h
试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
1~{t/eG/V+T
0HKponp Aev(^ 1)材料h%g3B4a@7hT4}I_
2)传说中的“田师傅”y
m AG5?9F
3)马铃薯切块
i;o"L_8zxlJ#a0a*y 4)首先，把加里倒进窝2`!Rzj?)c
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
@2]%K _z!P G%q5C9\ 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋:s!w rl1K;m_[ |"O
j;F#^+z8bm
用料：鸡蛋1粒，酱油少许
8l"X'xn6HS a;l
.@
n]`C,De6T2Z 做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，!mBY$T#Bmk.b,n+Y

6eW,F6E@:`D?l!Pp 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。Ge|n s6kL_I
ctO6l"a;Uxzi
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。R4d6o u(sM
C+K*x"le2s.m5|B
2。水煮蛋。
NHLhG6P5k
j!{0N'x5CE3v 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。Ne$_o'R|0N

#emb8@3Q[.F 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。!sh F*v'Wt6T
-`k:A9\vq
煮的时间：
&gHd)NL9ZXil .C9jD-w/M
三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。,h8ky'C1W
})G sMH
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。+`3oKtFG8t;K MbT

+|)w'paH1],m)} 十分钟，蛋全熟。2Q2d1{@f%Kc@7nO

"@{(aL7Yd!U:\f#K 3。水煮菏包蛋F?w_C%tf|
u
%M H.qkv9H,I{]
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。%@3rI {z
1@9M,] A!h
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。]F&jDs
,{0INP?4YmX$[
4。生煎荷包蛋
&M|6W\|%B3h*U
%DCSJ/f^*Ug 用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水D;ID,~@gTW1@Eo

yFMX-nN{0G 做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。t/j[MH7h?k
cU9D)IS
J.]
5.菜莆蛋 O"CMK AV
}ds&bN
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。g!WLCnL _)YP

a3qTEm.rw 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
.o,Wh`&f-Z Cv/Jl'R-^![6@/_a
6。菜豆蛋$vC R?$vm5\J

fzA"e9B2]8x!v 用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
&~|j,bE
LA@.B$_t i-i 做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。y~Za'cJ
u\^%^T4t&fa
7。肉碎煎蛋f8Fd
D/g
b;Ns^X)JE/qM
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。3a9T0`l'^#E5V*Am

"};c~(dF${'K 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?/Qg*rG2|9_2}EF~

Ql3[K,^H{*H y] 8。虾仁煎蛋
+|Sx^q fk
3o5e*?-^ML(D%X 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。yr m0q0W+{Bq

.G5r AY(Y+]g%z 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。.u^Ok[.d

cMMD-Q:Cu 9。大葱煎蛋
5\9F(g|GI c.? 5Y,oG&s2DP:IN
用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。-Q/fq6Q9pW
s!VI.v
-t,pSD'?V2ES
wf!X
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。XzM sH(V*K.MX
YSV Zx;{
10。腊肠煎蛋
m]'b gZ:f0B0_#E9|4PD 0M"B n'^&JC7Cpr2`yh
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。 Z%q@9zn;S
W
Oa@:`4Qm
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
%n:U gj0mg %NH#g-Q z!H$]Q#~
炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。
h S&m|l#W5]x&HaD[
W+bw/wr 11。 江鱼煎蛋8t6q*B2rc"]i/Tg
W&c&i#VS;w2qr7Udn
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
|)G|b*T h5C*dE-y[1D
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
b{jG3Z:A&Q
uU5i,q#s}!| 12。芙蓉蛋 ~~b7`"m3o

Hv)b#|6c:JR4cg ] 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。
+M&_+tn[Qf ^LU.qr'lE{
做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。n"}9T.]3~A#I n

a4G/wyn&B0J3C6scI? 13。啦啦煎蛋
|s1zCm6?h
"`&Ot X
wUR%k#zG] 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
?-g l5VQc1E;Z Aea?VI;K
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
5] Mn~)WA
1mv9T't%Q|3B_ 14。蚝煎蛋
3T4B _TLB 7M M C,e%jh
JI
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。
a6N)lo)m1U3h0m K\#Hc5D3j$H;U x&ci
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
1LyP5D?'H \ 1Z4Z-B X,H+QFR
15。苦瓜煎蛋;f9gz"u^W

/` TnOo;W:w @] 用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，
c!t3~F X&y /x [e(~6pp }
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。 W$f+nvz6}%Vk*p,Q b/da

4_}z)}'h 做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。"xH#i|#iX6}
\w$[ T+It`X{9\
16。豆腐煎蛋)Z g$bzyN.k$I

A%IFnw 用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。4d E@6q2Ajcu

,e3bq
{F%z 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。&Gc^y @
axOb7GTh
做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。
#@)K1rUlh$[yUt
(wdH!kQV 17。姜丝煎蛋
"rn f:e1n@V :I9bb.j,K.QX8Fgj
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100gDa4|u"y*|7t
I"G ^HCQCVaO3x
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。+l'e0d5\|$H8i!U
-MY'D+{0By3d
18。银鱼煎蛋
9~e)\
rIE;rh j RYMz
用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
?si'q\.jk ?
7z+I&V^:Ni 做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。Gh"yrpK7i$DxK
`,S UDd:g:u9D:w3B
19。煎散蛋 IYN'W C)U6d/V1YAk6V

`.s7eT!vv we 用料：鸡蛋3粒打散至起泡
|4\.OILS
/Uxs:V$^,P"Z 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。5fyxHaP+Y?}
j NJO2y
20。煎散蛋 II'{`mgt B

Y%c;Z'i!a/u ff$v/g8M 用料：鸡蛋3粒打入碗中。9}+Tq8@B-A-{
(s%{CV3?J
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！
*N(p;T)g,}Ba$U $y;x/b9tV/Z b
21。蒸水蛋
gf` t4x7d
_&Vv&zqN q.L;k%a ] 用料：鸡蛋3粒， 水1碗。
1A3J&G!bi&qv/l
&x#Y:@*yv1bVDb 调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
E;\eqn!gg0k
E;@3?
VZ}2e:HK 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。4mHO,i| q

e-b GT$Wm4t 22。肉碎蒸蛋。`&j2vKK+ta T
:td;Mvw!Lh
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。)QP.Kv-E o f

w
D8n
[%q$Z 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。
1__U)qr"q&d:B H9O4I1l,v*l/`
Z
o,b
（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）2Rdz:VRP$H
P~0cZUZ
23.大虾蒸蛋J7A#[!l2V9dy
w_Q$p`'~BG
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.
b!N evj*H|R Mf~fHt Jz:JQ
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
u-Qu
y~:e 1e*Vd3T&qwZ0o
24.梅菜蒸蛋
qQ_Iu?
2at9Rl%XbK ] 用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.
p%L)Z H.K lw )\| Fq8C.EM
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。'mb)x C9Y5U#?

9px
K%p_8n[)A 25. 家常鸡蛋汤
WN!m^+p.J-Lv(Z
)RF@t0j[j 材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤. vx"A:o!h:}FW8\

1@t6@UY+d:X!C 做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.X K S d$~,@7w5u2|

2dC;A"Pfi`iXF 26.扣肉蒸蛋U{],i,E&w.hs |
n&W4Iej
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
Jus:\Q+Q$tK"h
WD&l}LL7B8x+N 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.
:Q(gDUs/Z3q-x .S8j7s9oK3r d9z
注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.
(Xx+N8^M 1O kd5kw\I
27.姜丝蒸蛋 I YGVod+g,D
Ox,S6L9[`5a
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.beJM$P

*T#n0pu
]3z6Fcw2a 做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.-fnVO/G

BQk5a+n!ZF 28.姜丝蒸蛋 II
y%iC \qY0@T7C Gg*VN7ceV
`
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
@"EXqUK5R_m` zo8e"c2Z1Y6zi
做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.o f.w_/GT2v

`IO"w)O7v)SV*o A 29.撒乐蛋饼.
u4L3BY2~3x
h Rz?d!D$xl 用料:鸡蛋3粒,
FV
N7b2M(~yI#p3K *Za8z?Tol0O
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.
Kt%C yfe"ZX ux+A;H5[ @
脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
&}"P;BVR3vM:V
;p/KQ!p;q 撒乐蛋饼做法：
/ld3d7n8FB]%s6Q6i
0~e LaR6R 用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。/Fh*MpZa
Y$d?P;V
做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。
/Pp,mCK
J1I2A4hR.b 30. 芙容炒蛋.
9^0_.k:c&L:^ rc8x.]#g
用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
Z8u#?iM? 2Nj.}$b'ec:^q
做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.0h9yJF7HsTx
"xU?bQkwP
31.蒸半熟蛋.4oz/H3R e(L

9DK&M([M.b(q2b8d d 用料:蛋1粒,小碗1个.vi@$uC7u!O

|fD$D#l"yl9^A 做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.RGK2C/ga
0f^1VeWxD
32.茄汁豆荷包蛋.Ahj'eLu\/k!oV
-y!XY tM/gF
a
用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.l D_t;OsG9Z4f}O%F
lU$y1XZ L5}#D
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.(j;MBE;?[
@@ QfxCK
33.酸甜蛋
0O&Q(zv'C$[ y/vX6tSX_ Q1X
用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.
X,KQT&Z l#q Z,~:\_S1N
酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
$\b$yKmVeus)O8E/~_
7EgDUY 做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
&l`G,b!B#uO
k PdI)mjn0jm 34.泰式炸蛋jA+vJc

t8{`L#t,D 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
@F4n(L9D M+gA4ghI0w7K*D2S
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
ku2arxy#a 6C3F;Lk9W
　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
a
}x V'd
e
3Ch6dcv 　　做法:
K0Z,Z-P6X6F
)au3[/dYg
t{Q 　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
!lMs7djlp
Un9R!Qy8A#E \a%F9^:w/_ i
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。5X8d9^@ D

[~8A^gTc2vN 　　注意:
L.Vh,n@3k"i p,Wsk1V;A @:F9Cn6cOY
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。-s0{4J]jv

_S3X+|6T 　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
9t5qpGjBC
\7Ii\-vt 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄
KW1l1~sc     115ml 班 兰 水 ou-b6Z6te
    85ml 油
&H},T q2Z*}O5r     1/4tsp 盐 E1Ina9N-E
    100g 糖 'D0],x1LN
    150g 面 粉 8No(QgBC
    1tsp 发 粉
_|bU-es B:  4 蛋 白 3n+G"gbl%LK(a2gE+M i
    90g 糖
E%]F^ ]'^/B ~     1/8tsp cream of tartar
ot K+{el4q0B+t
b2J:aw{?/@ 1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
1kEK8CT6W%w 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。 3ldq}o s%i
3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
a)DBXc u7Hy 出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。E{pY7x

)?
km@4m
q3w 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：2aw'MkD
牛油       200g
$y!cI5kc1B 面粉       400g
]t4K,O!Lb)}O 幼糖       5大匙h/AJ3Aw/E,Nd
鸡蛋       2粒
e$jZ~|-mP9]@^ 材料B：
i5rb0Z{'N6qYK:h${ 蛋黄       6粒]h:U^
?x6J O/R9i
蛋白       4粒
kA6S b
sz S 幼糖       3大匙un_H1R*uA
鲜奶       300ml
}8pKd's/M,yL` 作法：3o K!o}NV3},}
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。bmZ9aM3B!nN#[
M1p#}%RQD
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。Ni/cGgW

/V2a6i_a"_4BNM
.F?P zO|]'a c [img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 )8R z
K^ fV
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
"v2l]
o(g,OG$S T,I 飲食果d野
C\6xT)d6~ g [/quote]DCt5B3A-sX K

3s"r,q:o[ What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分