娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

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Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM:
'q,JT&I(t K }'c6tn!G 1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]
j/PK"l*lM
$x%L q7Q:A 呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
6R(_UN`p'e8z4k Xs 咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
;Q;Z'~^(G"Wb 可否幫下我，十萬個語該Y cI CD2Tx0Z
"\Ze Yi/@p
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:.k&e2| y&j/S6V;z-W
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]-V1n%tDJ;|I:U
z"]
ka_UQx

b:K?@SZ [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:{8s E}w2{$U"ph
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?"Yah's$C
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左9b(R Gi2y
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]yJ-tb0K'R{$d

E(m7pr!z3vm^3j7N.s 生抽= Light soy sauce,H)C;W(E0NQB\i
老抽= Dark soy sauce
v3k;H!am2CK}%[R ` 生粉= potato starch or maybe potato flour-Z'g:t|RK \
豆粉= flourg)@ q1a!k
發粉= baking powder)E9}R/|HH+IA
勻芡= sauce = 汁&^"`3Z;u8yi.z(a
*dY&y.~'Z$d"V8_
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
E~uYJD
P,dI}stS~b
(a[XrJ~+G;x
{D [url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:
o)T)U2aK+Ht
:IoPE!AF6W1y.?-?"L 2pcC2wM!|,h'IRm0M
生抽= Light soy sauce
w
AYzO?F(] 老抽= Da... [/quote]
!i:XC"E5_tz R/b.]^z!y|Sc]
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
~}\)X/emWC %@1zg ],q x
希望以下個 list 可以幫到 kaka:
F9?:B\k7@4T` pg#XxyL
?B+j2n
面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc
Z+~lQfVd)m    低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t nV?$JF|-[
   高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
tHqp*d.`9f#q3k-]]
M 　　全麦面粉 whole wheat flour\\3|1I u1l}:T$D`n
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
s|,i6v8~o%NAq 　　自发面粉 self- raising flourTqLQR:v6j L#q$[
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ7g&SaGxR
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
,Iu1q+~iB 　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
i*o%brI.} 　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
7S9}2h,{m 　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K
Oo-mcN)pT 　　马蹄粉 water chestnut flour$`
&^aL)?4y 　　葛粉 arrowroot flour1=K'fj*n
n)Y%jzb)Qm;O_-h
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<.] OqXR)Q/c
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3Ugg7z1?m2@ X)Bb|
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=p&k6w5CEIa ETL
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"CnB-Z|y Jh:{A
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--Lo.K&Yx_ q
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8jxc8sQ]|2u
　　蛋白粉 egg white powder？_A
t^k4J1`o/D%o 　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNW"R;Xa+d
　　糕仔粉 cooked rice flour{*"B8C:MH
K#nZ{wO
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)Azz
!HqE|^(k 　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%
'U|Fn o4m0M 　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^=
-H-p1\6M0T;tR.F 　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
c:~8mJ+D5_/y 　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten` Bo#C:]Q
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZL%a!`e:A
　　白矾 alumFp2ocdZ1Y+n]vB&slL
　　硼砂 borax'DSLn
&q!nx@u 　　石膏 gypsuma]jX
w%fQ%Wp7Y
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
6~ ^0G*NY+C
Ob 　　面包／面饱 breadA.>Id3S;h pP9{:}(^
　　土司面包／吐司 toastAe=
$xB:t?.M5E-]1?y { 　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
2bz%ZMjB 　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
Sb e s7a;h B\ 　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*Y,g$uRk tSx#P_*}
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
z0I h3q)ab3\)h 　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z4O|w1jy
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4&P*S2{!DK6_ |
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet
yg2] F9\?h5k 　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
e0m9m&J(f9lQa6e
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{
M n_lp@:A
RZ9[
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^-Mh
?lL:IlFQ
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
:{%~1Lq+VH$?n.ga8H 　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql| f
}z%|]b P*MU
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a;h;sL(fE$@,Z
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
tigD7M
[4v rf:r 　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}Z
RTA2a;q 　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w5n:it,C.]vc(P:i
　　焦糖 carmaelV M/Hx*tWuB9pQ
　　果糖 ＥfructosQ q7k|oh }
　　乳糖 lactose!V#e_$l+M+[}7s6t!XE*R
　　转化糖 invert sugarP8{;r{X ln.?W
　　日式糙米糖浆 amazakex$x@xKgw3oZ RK
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W%A5B(Yj8xLZg
　　冰糖 ＲＯＣＫ　sugarL5[;j `sY u8n o|e#z
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
KIv`Crt9g#k 　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
N$}gZy^.dox 　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aO
:`/nEb7`Z/C 　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\ Y.}6|Yk+O0i
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZG(d-B`^U#aV5ysxG6|f
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
zo5O4d#{
g6v 　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4
DjZ|-A$_(z8X 　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
Yk2p'M\{[ 　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO/@ bBM5W2}7zhx/r
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA!s"hk%_L [l+O x6V
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)WO+l]z*pk#E0d+}A
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1Y&U6]-q&[
　　牛油忌廉 butter creameP]X#
t!}u?,P8X"l!y|7r 　　什色糖珠 ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
M7Fz
l:gwq 　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mRoUui8yY
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHBUT#T H'\"U:C$`?A
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
,?`eZflV;guNp 　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
u:F3KW'Xc&f 　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
W3s3xNF8Bo7[ 　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4
,la8?"u{ 　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XPNQ%r q|&d^:G'fu
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHWP6a2A
e(@'cUq
　　食用色素 food colouringl*(
$RMb{'Q R 　　牛油／奶油 butter2"
%ADk0MSC%n3} 　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
4DY]`@7@/u(w 　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN6D,N8]^n3ufS
　　硬化椰子油 cophaRjQ
-?'e7CK
OZ 　　烤油？ drippingz#e:a~
xz9lD7|;C 　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3K L&QnEWr;uUD(z
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
^;d3S Rx'u 　　包括：lW9)m8Fzp
BTf&R/^
　　1 light whipping creamDP
)YVx3F5^M-c 　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X< ^"P%~"wrd'z|x
　　3 double cream／pure cream/
k3ysW
J}+N7L1i 　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njow)DQj(k*J f#S2st#`
　　酸奶 buttermilkV=7=2l$x"rfrZD
@ EVk
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|L%Eg0z:z+D%b.t!O(bu
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dm
LH}v3j] 　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6Ai'pj'pD6i!oUG
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+Z*R p*}2K;E4@\*|
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|
`
nowPw,s 　　起司粉 powdered　cheeseV
W i*vJ+} L 　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QBg&U Bfd
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8

uB$OgK!`3z 　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S

ba}3M ?6~vD&Qn~ 　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtP
;m+o;QX _)s3S'EH1L 　　黄豆 soy beanH\W=cH:|&eucof5X
　　红豆 red bean／adzuki beanb8
3BO0wA$f-` [ 　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec4G
D(X2E I;Ka JGg
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;Bg0Ag
Y6Jix P C
　　薏米 pearl barley'!Bz(gOu;M%Q/N Up[
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA
{$V/G#Y'C?2n 　　莲藕 lotus　root%[RNW~!b v:W\k"q
[
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5M|,TZNy
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
HJ!{?9o2U6bKR]zU 　　蜜枣 preserved red dates$%yeh)YY4Z0S V LV0J^_
　　枣泥 red date paste.`H2TV4V9Q3C)e"}f
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
Tvpz%t^ 　　葡萄乾 raisinD
|k#hB![/T0Oo:I 　　柿饼 dried persimmon<n%`%g"R3@ i+]}0E,s
　　桃脯 dried peachV{2N!x)z \v\#b;z
　　杏脯 dried apricot`3
|kA?@;~$[W 　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.V!P)Ct9Drb
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|%sIs%D;OCD
　　百合 dried lily bulb`n5e7@l&[r_
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw#
W4B+WJ2wGb 　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng7jt I@%M | Rj#G
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2 f_ | KtA/o:|
　　花生 peanutW5CB@( S6K&fVGW6QQ)]
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_
Sj|3X!fK$i:N x2\ 　　崧子／松子仁 pine nut?
0_~T9J.i&`6J*bq0bl~ 　　栗子 chestnutZXT%M p+~*@(zI L
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>Ziw5T!s2Z w{n4Z pz0};f
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX
-ld8QaE6QaE 　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D:TF_H g#S9\[
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond} ?&\*js?
　　南杏 apricot kernelM:X.oo2_"u8pv'y.Rs
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf8cV'j8H0fnXW `
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A}
J/\lbn Y&h 　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hFi&J$~5{ns&J
macadamia / california nutzd.q`)H+@|B^MB
　　山胡桃／胡桃 pecan+$TmF0b^%l
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o']'n4K(W8k
　　白果／银杏 ginkgo nuto
Hf`:K3B 　　槟榔 betelW$
9s o;?jh
L
^^/i Q8\ 　　芝麻 sesame seedA
3^0r8^g/ABg'Vi"\ 　　莲子 lotus seed6}W`S*u` B+V4G` T
　　罂粟子 poppy seedP
r7f Ey#~4Op 　　亚答子 atap seed+]H{?7eQ0l u aEZ4R!_,`s
　　法式吐司 french toastjc"
,H FFCr 　　裸麦面包 rye bread8ni0N/WD6C_!@n9s
　　派／批 pieMT*yp(]L!x~cXSA
　　塔／挞 tartYf hVyL;T
　　冻派／冻批 cream pieroD;w0Sl j"B9`2[!|
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV
e,kKLs|s[ 　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSew#PmS^Hy;L
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>
]@Z(nl:j 　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in
2p qt(z;^Ty| 　　泡芙 choux pastry / puff3"Bo)U&K)v
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"
:pjv4G9cV;d 　　蛋蜜乳 eggnogd~0'
!lVw{m8`4W 　　可丽饼 Ｅcrepe<|
-Bl m&@/o
GQ;l`5W 　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
'^-]]?#@Ry*Ha'a)x 　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M2X|vnyj'B6l d
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETL
1cj8Q8Go7Z-|:N'` 　　曲奇 cookiesyxu
n0o/X@F 　　慕斯／慕思 mousseuk
,^T`*I"[i'Co 　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
PG I@0sXh"Kz 　　司康／比司吉 scones.!edAyG;o,xD ]^
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y
? XQYA [Y_I 　　洋芋块 hash brownwKAM4AEprx'R1R
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa
T*C'F ] j J.g)_ 　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4
[2NAhI'b 　　格子松饼 waffleIR L)D#sMzHG
　　蕃茄酱: ketchup&}R
z0C;L GV 　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAs
WYBl8su/x 　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%$^Tnnj;MV2HX
　　苏打饼干: saltine crackersenve] }!DbX1DU
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
t6[.j\ | 　　乌醋: black vinggarhp x vs&x,q0l!L
　　辣椒酱: chili sauce@y#w.H-z"Co4`3E_B
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
9j5oo ^qH'F?8b$i UM 　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M KM+Dr9z
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
;[*G7Qa,M^ k#B;o 　　黑木耳: dried black funguscK~z
]!o9E
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF
X`Lf-kB9dNp9[ 　　虾米: dried shrimp_'qC;`^
]~g:j
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTm4w4m*m9DZ;T8^$b
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d$FGJ.ajc4y
dM1^D
　　姜粉 ginger powderi)o*U Y3i0xd nQX
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
l1p r%l1z,@J Upb6D 　　洋梨 pear!~`[#z\/HN)TUYQ[ a+s
　　杏桃 apricotP8tx
(GRv(ytJ 　　无花果乾 dried fig:m!Vc
Br!Y|Y6HQ&| 　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS*a*L4x6t:v4Sx"C
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf&T5drt#?DtU
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/+F @0b;xA+s
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl!~5`_OcC
　　豆办酱 chilli bean sauceuY!k$[ e e!zd;TYjK
　　XO酱 XO sauceJgW
ITGXev
u 　　桂圆 dried longan](B<7J-WRc&[,y L
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V(M P0D3F!`qf
　　烧海苔 toasted nori seaweednh0Z&H|!kk p V
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TM
aP5Z1r*w6M#w!oF-R;F-E 　　南乳 fermented red beancurd/q&Gmx)G6^l+y.HM$?
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/
}4l_w8n3i J6D 　　威化饼干 wafer biscuit'g
%]B"|8neml\:LP 　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
/dA,i)u:S 　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:
5[7B#bn7bJyU"W ,Iq^V)|3N5U:m

a i3`q g.D 關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote] S8E3g~a

S7]V'[+h tz!f6A.K
W,EhEl7Kp_ good one sing sing :D
/h}kUBj
;[0}nL1O must add points again :D s r9Ph3Yd
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。
w Nc jUO | $t1@!OQ1J1Q&o9{"nS4]5c
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。
$DIiDjpc !g9\/ai'r"Tx IOZ
三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。
pcn~
} s.@]r#~
l"Kl&c#j4^ 四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。
}a1k@+T
7u`(XD!h1\;g1H 五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。
:M`0C^]*B,~
3UFcwC2k 六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。
p7r+C+|4{F,kAT-z
Bc'}`kE%B i.z 七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。
QjR9IC"|+[
3C-nijTv 八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。
^1zl'@2fy4wu%eF
Bu/Ak"I'b#de 九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。v
H[-i7[na

!e:GN:I&GE 十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑
~BW2I ?{J1s 成因：頭皮下油脂 腺體不正常地分泌
Fh(nDi"lxHZ 食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。
(}+[gW&]qz&Z"|2A
5v;j/dLc,@)b c-_!M^ 雀斑
2mOl ?_O 成因：皮膚內黑色或消化不良
1dEs sR7Os 食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。_X/AI$}&{
*T'gQD v{s
頭髮開叉
o ?@c:p7r 成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ
)v]TQ2M 食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。'L:JDP8IB-?

3UB%qjtZz 黑頭
r;H3ok\5]'C)?(q 成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞
,x"a$NQ.p]"t 食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為 維他命Ａ。
:P!UIU
iK4H :xe1Pa(I ?'F
倒刺qH |tm:H
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示
{?)rMA GG%c 食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。][-|R s
A#`%v)etY9M~ QA8F
口臭
U@L'p-KB[6R2D:kL 成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致 e.c e!^X^ t
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本 方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。$@n;x:rJ

XMdf1s:jQhix 皮膚黝黑t
cYU2T
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。
TCR1m
g7Pm,\ ?%P
{;vZg\TP
肥胖OtW@7M6\,\{
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常Exw
ZT!^+{
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白 質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。
"G]2f5Pfh +M#vyJ7x0ELyL
暗瘡 FV!X$?9r})P%{
成因：油脂分泌失調發炎O/n9|*Uq*as
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。
e8O$pN:ORNYn1J f#P`j1ad
E
胸下垂
!|,UUX }+g/g 成因：肌肉鬆弛
F!tIhiH$}Q
w0af 食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。+D2|Noo\.i:Y4}
iP'`_7Nto ^8O*g
皺紋
o] ` S WB?$B Z#F 成因：皮膚老化
q{1S+O.Z&C
~ 食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。
T$_Tb'j /i K1lY6`-b
黑眼圈
^3c2lF&H)b u;y 成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色
`\
E.c\ y+I 食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消 除黑眼圈。
W7n6Ax V,Bj F*CIQOF*rm[-V
唇乾)n;\ mK'[k f!d
成因：細胞缺少水分
!KQ.nqB 食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。
6K,j/ICyb W,BG b!sZ4te
指甲脆弱
3P{x`;q X#SW 成因：缺乏硫質T9Ps.Zt9XY`9R
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而 有亮澤。8lAH/B*f

gK@1jD
H 體臭
T4lXKg~LP.P 成因：腋下汗液積聚且細菌滋生
w eiPBJRzE 食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕
Kj,jQ(C@mK
bZj@P5I 檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] %p.B4^3uV5O
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url] aEgK{2x"S
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
M] P%{~ 輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url] Ye/n,Y'g7|D
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
!dno6]&i,H2qe 提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] n;}?@(c[r
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url] "Iq8EWHMv,x8q,[a
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] KwB e*kr
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
Jc[0|L+Ox 蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url]
K^2\Q!K[Z0j 餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url]
8\N'HOb-H'RD w 鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
6h6nlm%M4E(`"q7F{ 馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
Tn xiyo 6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] 6~+Zunfi'f\&]v
0u/wn$oh)dJQ,HF
● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
n*sZbS)G{h 天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
!B8wE J9s$JO DS 天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] #F$n}ye,eq
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] a$N2J
T:J^F
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
7ButM#SBM 波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體) 9Jj Sqwas'k
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
^1U*I#Leq 戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
\1C:e+xA~2_ 咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url]
+|B7P$h8r6yJ 草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
1GRH3v3MI~ 草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url] 5w}a#FKA-B#w
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url]
$U`5Z'unB6Q7h6xK 地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url] o3B{7Ka0q p
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] }3?dG6vY]Pm
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] RRGJ2Y\)[s_

a&b@s9bW] ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 sj.jfo ^*^!b
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
6v@[d0M
dG 酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] 7[!bp$UO
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url] }Z7B{
N ]a~8n
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url]
Gi0l
bi e3?#h 金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url]
({j+O~"h8Pn
i#DO'i] CI ● 鹹派 / 甜派 a}an5E6]-N'N
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] (\9LC w0J}"AU
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url]
"RH$x ].\+J)b&E 南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
&u0l3K CePu 南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
O0y%n9Ep
&q6rX9CSl ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
Ne Nd Wu 藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
lCY~C}p HU 芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url] em L+c@.`yI3d
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url] ,d.?0oUV*o!|?%VH
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
2XhR/Yc 巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] 6wJ)hAAxcaj
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url] K7B]4bWu.E
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url]
G)\ uPQRg~J 新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url]
z,]Z1O$A)O3W 抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url]
a'i-]6z$ibD)? 綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url]
qSaj[)f k"~.f 柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
-l1]%zbS)}[.y0Rq~ @e Z 柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url] 7v3x}n~
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
7MK,jdaT@+m]z 雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] c"c8f%L4FQ!X
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url]
o!DG?Wnj%t3{ 三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url] b!L9V.c#D`p
● 餅乾
|CYv,MlHL9F|z 奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] a7qu"aVw
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
g/|ug6}.V 手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] |+n?&c%q
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url] `` ~?5b
^UDQD
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url] a|WgL~a{4G:Mb
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url]
o6eMG%B`| 充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url] S
|&R,C/zm8GO;jk
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url]
0IKG{5Ph 核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
T'EQ)oye 健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] u.PU0}7ip8A
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] ^R*e
vc Bd.eAa7OD
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] :\J ZzV_$^
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url]
7G&N [afmi3o-z 乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]

Nq2S.n!m^/v Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] o,T!k7n6bN#b/B7{$WR
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] (O"m6Jy[j0K
A-KF
[,~I
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like TEtZI3D;iXe Q
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
~z0}a5]-nG
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
(c%Y+^f#Dy y"Q? 小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
3w{ ]1Z s-Mr z } 蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url] 6{N2bg pXQ
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url] `8X'|FDs,]4vV3r
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url]
Y(kt'gFr!F3o0a2P 黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] Sp&B"XCR
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] OQh1mju
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url]
S(`boS@\~A Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] 'Q.a\,V2F3?sa
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] 8St&A A2_~R([
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] 4| f*Eu }d`
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
;W*T Wn3P A)w 肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
*J1`!pSItO 葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] [Nz G d}&_
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url]
,EL0X"qc2W5X-_$c @ (乳化法) 7_j&FRg8p(UzR-G
w+{n2UtxksIVi
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
%p~Eln%@0xu m/z 基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
1eg;hc3~~.BADKt 肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url]
U~F:^ W,c 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
C?,YK%g+t8| 派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url]
G g5J)]Mv.}%q1F/Q 肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
A)|~2sJr 義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url]
,\j
ii4M^#C 南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
%H9M"n4P
qv)W.} 全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url]
D N/?'`4{?$e!\ 全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url]
-Ua.{ L-iSsJg 墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] 5u.z"t@-rT1aQ0xp
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url]
"f1YBfwq$t 法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
!] c\e;a
^zeSl Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] *S6V2Gw!V#[H"L`
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] 3|K@y[l(R
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url]
J+Km_!c*l3dK.BZa Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url] GnjcP"JkM~
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] ?r-F}'p!N4}9O
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
4D(T/W^+Ja B-O ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel J,}(h"T;u wS
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url] 5Z/ju2x%b/hTKs
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
1h
R h9B}Y Y'I 貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url] 4m,w%au5CxL7j G
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url] )qN9M3ct}
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
uoSGx/Tbr\} 貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
D'dd9lpz%K*] 貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url]
;hez2@-w:R[ zJs;`/_AmDOO
● 發酵麵糰 --土司
m+L&Yh1rT"U KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] {2a#b,v7vj-c&u+l7T}7c
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url] i%a0JL:RV
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url]
M"g;DDeRl 全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] ;s.Yh'Hm
q)T
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 4M};C tjQD&l
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 2f)M9BxRPfO K
1shxZBjB
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
,vsD)Z G-oa| KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] 3k3N:~T#IP
KO的布丁種甜麵包(二)
:KKk!M9v1v5}\ 餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] [h
qcE!][
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url]
n&A&^7MQe KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
8KYU/a XN/d4b KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] }i!{1Veq
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url] E nh&C|G
x
X(K)X8m*f
h
● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包
g,o
qG,H!E'a [url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)
)A3A2y/l.Y*|t&H:h
h |3gn/X}-J ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
$Z_#_0S!?X{ 墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url]
:\V0Q)x~:w(~ 蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url]
R#T3V)B-~5\uK 乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url]
&RNf~@SDKm2SL8N 美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url] ?9_{u;i2hQ
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] ObcqNdW*D:t
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url]
#z
WC s8H5i ?3r r 小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url]
ThgzwA ^ 韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url] w5pd lPw)E7jaM'P
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html ~b7nc]9Fm\w
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包)
3_'oV ct|zz{o2] ● 中式點心 基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url]
a G+K'J:Y^*J 鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url] :Gc}S2B
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url]
Qh@et-az$k1Y 肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] $RIP&{;iU | e
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] n;[+A?'CZ
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] fGxa M.k E/~C
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url] C9|4v[J*z4d
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url] 4lN0[#K'|[
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] XS#JB.f.Nd!J
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
B)ELq ^6v dQ 黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url] Y3rl-X/zm8xyu
(添酸 味酵 頭) "vQ} `z'rx9N
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
A$e2]l7}[dc*mP(N 干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url] [GMV h~
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
St&\2Ql1[@ 希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
?;z"\+VHOz2M3C 韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] L6Z8Q5D/C$~
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url]
F,L*V5G9yFtW[
w 烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url]
k,H/K"YtBg 簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url]
gn2t.x ~\Jd5|
Zw!R7b|%Mk |
● 牛 g$a2t'||3whSna
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
"T)u9t`(fE 越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
9c)T\uT\+rK|5AZ 匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url]
$x9gF&k @ 越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
[1h*Ay[&L4t 韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url] /Qb7{yh+Lt
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url] *{Y@$j9Ll2ik
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url]
Bw'`6a+? 和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] )NLCa$k7az

b1c/Fz|&W}?
● 豬 金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] Wd_;}'r
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url] /?8x f(^#NLdC
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url]
']$L$Ni1V&Gx 咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
hyBU3|7TK-Y 蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
L$@a`Sds
d 台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url]
X;QOm;A&o}#?2E} ^ 醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] jF|&?y
4R
Ev:Y\-F]F.N
● 海鮮/ 湯/ 其他 蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url]
x;e/U9^A)b 酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：
~6l-h*uL １）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）\'wy EK\
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）2s)reJ-[4^7e G
３）马铃薯几粒
9dM {5GU1K-N ４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
(dWAos D,p\0[I-[ T3Q#\
|
煮法：
fa C!~,r_ 5pw5F+x,Ar?!|*wESg
把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！vz*[v`I

:OZ9F7N6E;g6y h [ 试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！
0VB,An;@(d
y&Z:D L|#|.~7CP5l SK8e
1)材料 \!d+A'fI$z1i'B@#gh
2)传说中的“田师傅”
lV`/G0|{ luCo,D^+v 3)马铃薯切块Si3Zpz0o+R
4)首先，把加里倒进窝

jR{kZr)uu#A1e 5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。
n7F2T8[;vIjrZO 6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋PIeq}^f'fT

;R u T'Q3S'xDf6mI 用料：鸡蛋1粒，酱油少许
jo;gSadjUuXd +F ~3`*G,L.p9@9McGS
做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
:b-Z/M(m'ue _8@F
y4A$^6TSC/T1_ 可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
@K+l,a|B5b Tt\7G,s#b!e#`
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。f hD b+JYJ
9Vz/bx!g U
2。水煮蛋。
9T1^&y$w0\jL
Gg}A}w`R 用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
*v!r7Gd7Y.is+X
A)i;Y;U&vW1dTs9~ 做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。.q;Z'V \d
d a8AAG'`Vr
煮的时间：!ad3}.iBj

:E/jAY}\ 三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。7H7v8M2OW2`D

|L5OR?g1V1s"G 六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。l)N+[._;han4s'm]_
5x*n ^*V@mF
十分钟，蛋全熟。
YLG;z8\(E
a#A
CI%h 3。水煮菏包蛋
Y{5wcr:T9z6z Qs"T{%H!Q:G
用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
uB5ni6z
*r+SSv+bDd 做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
;z-p.G5PFF+x
w eMVrw
Kv{ 4。生煎荷包蛋
H*J9N%h\$Y |F&s'@Uo9?S*t(a)O$m
用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水
*J `Bh_*B :f'M7mVQo0vSU
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。&}^r4|#c

I[(v i {wSr1h 5.菜莆蛋
O4\(V
G v:_7[0H g(Qk5MJ
用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
Gc7O!xv(a4Z

@#t5xRq}U 做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。6{~ _9X0}OR

}M6l2rb4g
?@4E 6。菜豆蛋4d9wc9bfS
v9F7UGM
用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
V']/`{8Ik.E nO L5oi'U&ev
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。"LJxs*z,uc
1Y,Bj2Q%cV
7。肉碎煎蛋
:Dx6^ ZHE/n!E,a 5uA J#g!Jz
A Ja
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。Ql(cLoQr4L

{5`8m3aN 做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?
Ai7M2Q*e*L&j*s H V x
~(K:Z mk
8。虾仁煎蛋
"k#R \6bC_RA
~Hoiy&q;[$f 用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。1w;L-y1h*vkF

8bi%ei+@Fq%E q 做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。1C ^ KT^B/P
v5znl dMg
9。大葱煎蛋
1`3e+I,TCn0No;Uw}
by:qV
G1wEc 用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。
P[$z9|9V~o tCK't (Ki!d"fv
做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。*|)i3_\5Ic
*U \T(sc0h
10。腊肠煎蛋
+c!wx.s${"\%n3_s Di+iTF7zJ&`
用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。q}z&fN g
'y;zS#^(NQ
做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
uzq7AKa@(t1l c
`]]ZI#{ _A7I 炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。1w$}k9~.v

R O~$M:o'|ui 11。 江鱼煎蛋
I;Q/|v7e o
AJ} Q1~r A6f5s&EV
用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
JV;B"n:s%Mg c4B7q#{R|R's
做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。8|)T6y)e aEi

w:z jP
Y7?t 12。芙蓉蛋l.X6^)[eXG

W~c8gM:]7[ 用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。1uj!_"JO9\

p S3H-g&`+q-XC(BAt 做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。qjmUj5P

p|nh V*\q 13。啦啦煎蛋7i"rVw,w&t0HHG.W!n

n/zx:eU C 用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量/Ga2h{ s#C1R
#e,{FEB#E
做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
G1fu
o~W o b;Y:x8^#_
14。蚝煎蛋
4G2^/D4Z rhOu
3[*Sl(Ct^ 用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。7gBjH.?!Pp0v

,Q3{J1k:Sm(\5xM 做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。T%cTP_q
Ga%S.q\9b1`
15。苦瓜煎蛋
Q:~chAKr&g&n U}i k0U$~0v:L
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，I8W{L+LA[
,bz1^3h\T3fC:PNxT,M
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。:~S z*cD2m[
uH)Z'_4?(|NP
做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。BpH8J'bP

v(S(e7UMfU
_] 16。豆腐煎蛋{e.\~s/E*G#U5b\$D
5o%A9{"V)U#S8T
用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
8k AX6\SH
l
eH`jR#s 调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。1n#_ Lj(G/{mD

T8p V0E}4N5U'| 做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。'@v2E;n{B+k"[ U ewpV
/i&pq|#o0T
17。姜丝煎蛋T"r;iH fk+h#CpO
3\9E[}~n9n
用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g
{&t:J n:acg
c 7wuS+S(Q%c8C
做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。b[,T+RY%BM fk
;p*f&Hi#O
P&kg
18。银鱼煎蛋8~*B%{wDKU5C k

?"]L^)^X:Q-l:@kV 用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。m?|NTsU&MX
S#gDG@6cU:n
做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。
\2g8al*iQ KK
-WM}/?t?4UJ 19。煎散蛋 I
8H&q,Z
K
W$M6G,q#A m~2j/u"B]
用料：鸡蛋3粒打散至起泡
1PP'u'mu$p7r3K
w
CAuILq;M'` w!] 做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。
([;H2{mE{S
t+}g/n _-{T#a@4o
20。煎散蛋 II
xHZ[4m`
O/`_ k D uP)t-z| 用料：鸡蛋3粒打入碗中。
rrm DY,U $v7\ x:^ |O)T
做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！5N})\jC+w

`)_"O,u)?vv7j 21。蒸水蛋FD6`D3ROL
K~buB
用料：鸡蛋3粒， 水1碗。Bb:?jG+e7GX
pN6]'mbnHd j
调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
3P'Q_%Y2TD
V%@PE)}7|+g 做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。+q9]3f-u
JpmyO
:bsm}$C~U O{#e
22。肉碎蒸蛋。
~/?O:`cr2A0c%et :z E0hEF2j1F
用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。
,S,Ll3Y:} d^#u;u
b M dz,BG,Gv u 做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。:fD @lAj

c;T OJU （＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
;})j6u ]SW4M;^
)hfT#}w 23.大虾蒸蛋
1YN$cY2A:U)I2wF5X'e ,Ol2u|,H
用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.8W SVn:C YZ-goz
+X co@j&DQ.E|
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了. jo,AMDnhwY

x { RLX4N%[ 24.梅菜蒸蛋#k6I4q#E;xt(r0h7L"mQ
|7j[ zGwHqU
用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许.~1R$Sp4nJ6fiY0V

Z8c^yf4|] 做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。 H5l[
y9^

a%L?H0J1[m(M^ 25. 家常鸡蛋汤
_V{7mt%s7p~-N ?wc'oC-Uf
材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.ESx3@^v9RC
f B\
GB{+g
做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.
l2|r/gEm ALYV:~"L
{ I;I V%},~ b 26.扣肉蒸蛋Rk5o:VN&a yO(^'_-N
r N$c"SSs2u
用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
Ve;^R"o
N"l"i2j&_mus5b&`/u,N w 做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.,A&[$c
sSsHv$jD5L

.w.Vs%XYq 注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.H ~~'sP'rSMla
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27.姜丝蒸蛋 I
9y%X3G;Y;KA9W$c ;dmg@6haDRo^!}
用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.
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做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.
Y$y_7~(W Jn,C
6f A~T(q"V&b
28.姜丝蒸蛋 II
:{;IT$Np/Lv /nO5^-bsz$Ij!a)F
用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.
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8F.trExw!b 做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.6Ln;c$h\+p

}/_s1z-JYI 29.撒乐蛋饼.TWI6s;jOK G5o

V(F4q6avt 用料:鸡蛋3粒,E}6E0h-p
TG A)n3vD
虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.#m&RXo
rbU(cL

0W G5LoN{I-i
n 脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
UiSa:K*S4r/j [ }U-@8hh
撒乐蛋饼做法：#[Mcs/Y.|s
mJ'z6vkV;I
用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。EN.R&^9L*ib

:z JB"g Z,E$nR 做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。pP#V;L A

7u8R\L%Hf%`9o4~,Xrc 30. 芙容炒蛋.
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.
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&ZC\7LN;z9r6n+G 做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.

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?})h,O6WZ8U F*QpX,GA
31.蒸半熟蛋.
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用料:蛋1粒,小碗1个.m8lT"^0r~!O&O'qR
&c$Tr(p4wi
做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.ZF\y(G3c
CP-tk1{}Lf[
32.茄汁豆荷包蛋.
b!n2a cE+^ Ov0Xv
.Y7d*bD~r 用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.*~ cFi c8o
.N;k0Y_+\
做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了..\H/UmOCJ6J)eG
K)|[:uq9Nod*V7x:~X-{
33.酸甜蛋2M
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Q9A 用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.1b"a/P,Pw3W

9Hv8j4E&{W.of 酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.
&I4k#E1i1o;zH*{ ezLi0p5RA
做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.
Wn-eO/eAh~rq(| -hdy*QmwT%q
34.泰式炸蛋0s jd$g6]M6l

j6[qU2z*L/R3W 用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.
bc S3km/ri2Y E+B'\%oa-`
做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:
$~k\&s c]
pAl
V/E 　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
v(X1Ke.qT"SgA
G*_$U9yZLynAe 　　做法:
Gw&rH1@(N2] &@ IeK#g,~V*J.R'P
　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。g%zcmQ5yl
7~z0]m
sc
　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。*{p5p A/{Y5bw

2i;Hj ^| ??-X 　　注意:
y ^?.a;fA0N 5D"e(o'MK5yn
　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 [pE4^I(pjinO6oRE
g!e?9ZUZ\x*A
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
'DvpdA0l2m?/D
pWtA(\.IT:W 　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A:  4 蛋 黄 'M6l;^L[(Ogq
    115ml 班 兰 水
e+] s'qU uhz     85ml 油
6@-y%L}%{!D VO     1/4tsp 盐 p*Y+e c%O'rm
    100g 糖
,t'C3{z%f     150g 面 粉
K| a;t/}     1tsp 发 粉 \|cT*FD
B:  4 蛋 白 LO;s2Qke C`jg
    90g 糖 |;j.p m`&q[3d/fmnJ
    1/8tsp cream of tartar
n fq5q/M3jE&F
W]5Ae3W-l
a}$r
1) 将 A 搅 拌 均 匀 。
5I;M3S3Bz [TeZ 2) 将 B 的蛋 白打 至 湿 性 发 泡 ， 然 后 加 糖 和 塔 塔 粉 打 至 硬 。
he7{.d#Gc+|[ 3) 将 (1) + (2) 拌 均 匀 。 175 C烘 40分 钟 。
a-?-r.f'D){9hN
出 炉 后 要 马 上 倒 扣 ， 待 冷 才 拿 出 蛋 糕 。 模 不 能 涂 油 。2}x~~U
Um3rn._b

k{ e6S'B4f pM 因 我 喜 欢 很 浓 的 班 兰 味 ， 所 以 我 用 16条 班 兰 叶 加 120ml 水 来 榨 出 班 兰水。蛋 糕 真 的 很 香 ，如 用 班 兰香 精 是 无 法 代 替 的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：b L7UBpD
牛油       200g
_;MU0wPm'P3g~ 面粉       400g6bD8B q)X G0f
幼糖       5大匙wLbO&fm1Zh
鸡蛋       2粒`[/N-PL:m uD
材料B：1?B+]
iG7kx.r
蛋黄       6粒m$E?&p/Q
蛋白       4粒[G\~q}9`
幼糖       3大匙;`CvDC_
e
鲜奶       300ml jZ:e V%|(Q
作法：'ear8u [*Y
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。K)p},mued

"|&ip B3U&P| 2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。XoP2i:uV!B
L
%q{+h
PVJ+Fny
R1k[
T"r7u3?\U%h
[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀  ( 加飲食天地係前面 ):@ h%J!n!?L0w5Ku3o
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]
m$LLw!qo*s 飲食果d野
Z
{S3f X-E(tm [/quote]
F0`"y{U7x9Ul,s
7?[+OK5{a[ What you mean?Can you give some example.Thz.

查看完整版本: 【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分