【飲食天地】交流烹調技巧發表食府品評肯分享實加分(頁 6) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

qweqweqwe 發表於 2005-7-31 07:25 AM

157個奇怪自創食品

**** 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽 ****

Rika 發表於 2005-7-31 10:41 PM

[quote]Originally posted by [i]qweqweqwe[/i] at 2005-7-31 07:25 AM: soQ(`I:oBU
1)把芝士塞進"獅子狗魚蛋"裏面, 然後放入焗爐焗, 直至芝士熔掉. [/quote]

呢個我會想試下，其他就唔多想試，好怪~

Rika 發表於 2005-7-31 10:45 PM

有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文?
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
可否幫下我，十萬個語該YO kU\
.IM;N ~E*gY
[[i] Last edited by Rika on 2005-7-31 at 10:47 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:03 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉... [/quote]N vPS%{J`G%u}

R/g!{d4oL5Z5{
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=67337&fpage=1&highlight=%2Bfatfatdragon]飲食資訊-轉貼- 食品中英名稱對照[/url]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:13 AM

[quote]Originally posted by [i]Rika[/i] at 2005/7/31 22:45:y3l7xv B9BJ8ry |
有無人可以將D常用煮食用既野由中文轉做英文? ihXoLw#[_f
咩生粉、豆粉、發粉、勻芡、老抽、生抽，睇到我呆左
可否幫下我，十萬個語該 [/quote]

生抽= Light soy sauce
老抽= Dark soy sauce]C@cGi!Yw
生粉= potato starch or maybe potato flour%F dJ:MDr/}6T
豆粉= flour3?+^W4HUe
發粉= baking powder
勻芡= sauce = 汁 tp}rKHJX$Y7]
^3rLf.\
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-8-1 at 07:19 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-8-1 07:19 AM

I just found this...
9Z'w STu

[url]http://www.yvonnelsw.net/cookotherinfo.htm[/url]

將拍之 發表於 2005-8-1 11:57 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-8-1 07:13 AM:&o#i9p GK*mp%r
"C9[*Oi K&S4j e
ac?ni4|F5UR
生抽= Light soy sauce
老抽= Da... [/quote]

關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好多人或者會以為隻隻都差唔多, 其實澱粉有分好多種類, 而且仲有分 native starch 或 modified starch. 唔同種類嘅澱粉有唔同嘅用途, 可以對食物嘅口感有好大嘅影響.
G+W ZK!y'A$D9Bj{m
希望以下個 list 可以幫到 kaka:

面粉／中筋面粉 Plain flour /all-purpose flourc$SO2A&|/`!@$Y
低筋面粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flourj1Z2t
高筋面粉／筋面／根面／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour|
　　全麦面粉 whole wheat flour\\3
　　澄面粉／澄粉／澄面 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch5E)T
　　自发面粉 self- raising flourTqLQE6op(U(|6e;F%L\e-o
　　粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmealpXKQ
　　粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米淀粉 corn flour / cornstarch=1UV
　　生粉／太白粉／地瓜粉 potato starch / potato flour k<B
　　树薯粉／木薯粉／茨粉／菱粉／泰国生粉／太白粉／地瓜粉 Tapioca starch / tapioca flouri|;
　　蕃薯粉／地瓜粉 sweet potato flourZ9>K{Emci
　　马蹄粉 water chestnut flour$`
　　葛粉 arrowroot flour1=K'f k4TN4xO:jly
　　臭粉／胺粉／阿摩尼亚粉／嗅粉 powdered baking ammonia / carbonate of ammonia / ammonia bicarbonate / ammonia carbonate / hartshornj<.oC_G[2AY
　　发粉／泡打粉／泡大粉／速发粉／蛋糕发粉 baking powderJm /3U
　　苏打粉／小苏打／梳打粉／小梳打／食粉／重曹 baking soda / bicarb ofsodar=pI0j'ob'[b2W)i4[*U,d
　　塔塔粉／他他粉 cream of tartar"
　　卡士达粉／蛋黄粉／吉士粉／吉时粉／ custard powderEvn--f[[#wh@y.G0[
　　卡士达／克林姆／奶皇馅／蛋奶馅 custard / pastry cream\B8jY&Jf_Y&d,B
　　蛋白粉 egg white powder？_A
　　粘米粉／黏米粉／在来米粉／在莱米粉／再来米粉 rice flourxNlV9VLrA%H
　　糕仔粉 cooked rice flour{*.yEyEmDVO
　　糯米粉 glutinous rice flour / sweet rice flours)AzzyAkQ0SG8|
　　凤片粉／熟糯米粉／糕粉／加工糕粉 fried sweet rice flour / fried glutinous rice flour?1ho"%[;R FZ-@;M
　　绿豆粉 mung bean flour / tepung hun kwee&4p^="`p,k%[7xw(hpv
　　小麦胚芽／麦芽粉 wheat germDc/;
　　小麦蛋白／面筋粉 wheat gluten`
　　硷水／(木见)水 alkaline　water／lye　water／potassium carbonateUDZ
　　白矾 alumFp
　　硼砂 borax'DSLn C.b0{E]aqg
　　石膏 gypsuma]zK7u)Ci/N(yR"ph
　　酵母／酒饼 yeast／ibu　roti$2)q7
　　面包／面饱 breadA.>Id
　　土司面包／吐司 toastAe=
　　面包糠／面包屑 breadcrumbsyt#
　　香草豆／香草荚／香草片／香子兰荚 vanilla　bean／vanilla　pod(*EsUS
　　香草精／云尼拉香精／凡尼拉香精 vanilla　extract／vanilla　essencey{9#j*)|&Bn J`7`.X4dx
　　香草粉 vanilla　powder|BG(J9
　　班兰粉／香兰粉 ground　pandan／ground　screwpine leaves／serbok daun pandany Z
　　班兰精／香兰精 pandan　paste／pasta　pandanx3+YW4u9M:N ]zRh
　　玫瑰露／玫瑰露精 rosewater／rosewater essence　essencet5W!t'm'X#Xn;|
　　杏仁粉 almond　flour／almond mieal 　　皮屑 grated　zest／grated　rind'|
　　海苔粉 ground　seaweed>'`NL{'P{r/ylN5s
　　黑蔗糖浆／糖蜜／甘蔗糖蜜 molassesiv^
　　金黄糖浆 golden syrup^NM
　　枫糖浆／枫树糖浆／枫糖 maple　syrupx@-Ql|,um2p3e-heJ
　　玉米糖浆 corn syrup／karo syrupf~a
　　葡萄糖浆 glucose syrup<*
　　麦芽糖浆 barley maltsyrup／maltsyrupS&}}ZiI*Nf ^&W7e
　　麦芽糖 maltose／malt sugar5nzP>w
　　焦糖 carmaelVa"D|ijt
　　果糖ＥfructosQ"P-|ic;N
　　乳糖 lactose!V#e_$$r]])v(Sj^
　　转化糖 invert sugarP(HV3km8DM
　　日式糙米糖浆 amazakex
　　绵花糖霜 marshmallow cream　cream\:W/Cb2fW5h Vt9K
　　冰糖ＲＯＣＫ　sugarL
　　椰糖／爪哇红糖 palm　sugar／gula　malacca`U8E"
　　黄砂糖 brown　sugar/J-IF
　　红糖？／黑糖？ dark brown sugarg6^aOZcd9`q3k/]Jb3s
　　红糖？／黑糖？ muscovado sugar\
　　金砂糖？ demerara sugar|;8ZGv*SU9C4Z[p
　　原蔗糖 raw sugar／raw cane sugar／unrefined cane sugarAn[
　　白砂糖／粗砂糖 white sugar／refined sugar／refined cane sugar／coarse granulated sugarU|L4_kxS1m
　　细砂糖／幼砂糖 castor sugar/
　　糖粉 icing sugar／confectioners’ sugarZvO
　　糖霜／点缀霜 icing／frostingG#yA
　　蜜叶糖／甜叶菊 stevia／honey leaf65K)W
　　代糖／阿斯巴甜 aspartame／sweetener／sugar substitute;IeQ1l"OmU_(V
　　牛油忌廉 butter creameP]X#"n[+D miv
　　什色糖珠ＨＵＮＤＲＥＤＳ　＆　ＴＨＯＵＳＡＮＤＳcpMO`
　　巧克力米／朱古力米 chocolate vermicelli>@mR
　　巧克力削／朱古力削 chocolate curlsHB
　　巧克力珠／朱古力珠 choc bits／chocolate chips1
　　椰丝／椰茸／椰子粉 desiccated coconut／shredded coconutq
　　凉粉／仙草 grass jellyj(1
　　果子冻／果冻粉／(口者)喱 jelly_1Z;D4O6sX]*H-HJ` [O
　　鱼胶粉／吉利丁／明胶 gelatine sheets／powdered gelatine　ewE"XP0T;p$E7R\
　　大菜／大菜丝／菜燕／燕菜精／洋菜／洋菜粉／琼脂 agar agar powderFsCgHW
　　食用色素 food colouringl*(8}*Q5N/Mn I;S
　　牛油／奶油 butter2"W~6^` wO*fz.us
　　玛珈琳／玛琪琳／乳玛琳／雅玛琳／人造奶油／菜油 margarine 　　起酥油／起酥玛琪琳 pastry margarine / oleo margarine 　　猪油／白油／大油／板油? lard / cooking fat{)Q
　　酥油／雪白奶油 shortening9/EN
　　硬化椰子油 cophaRjQv(I&q/H.r0s5kL
　　烤油？ drippingz#e:a~
　　淡忌廉 light cream／coffee cream／table cream+Ul3KA%GQUv6W
　　鲜奶油／忌廉／鲜忌廉 cream／whipping creamte*71q
　　包括：lW9M}rKY+vq
　　1 light whipping creamDP
　　2 heavy whipping cream／heavy cream／thickened cream6X<
　　3 double cream／pure cream/)bP~!['t+G5V|
　　酸奶油／酸忌廉／酸奶酪？／酸乳酪？ sour cream,Njo
　　酸奶 buttermilkV=7=
　　牛奶／鲜奶／鲜乳 milktiFDn|
　　奶粉 powdered milk / milk powder6Dmb1KNg;H1ca-m
　　花奶／淡奶／奶水／蒸发奶／蒸发奶水 evaporated milk(a0%6f,P2~wk4D-sc
　　炼奶 condensedmilk／sweetened condensed milkx+
　　起士／起司／芝士／乳酪／奶酪／干酪／乳饼 cheese{QQ=|nPVk pb lp
　　起司粉 powdered　cheeseV;?r4?Z%V8ju?
　　奶油起司／芝士忌廉／奶油乳酪／凝脂乳酪 cream　cheese&QB
　　玛斯卡波尼起司／马司卡膨起司／马斯卡波涅起司／义大利乳酪 mascarpone cheese8
　　优格／乳果／酸奶酪？／酸乳酪？ yoghurt%S
　　优酪乳 yoghurt drink／drinking yoghurtPN8a5g7{8si-c%L ?
　　黄豆 soy beanH\W=c
　　红豆 red bean／adzuki beanb8v,H[:}GNmU
　　红豆沙／乌豆沙 red　bean　pastec#Y}&Z6cp?~D
　　绿豆 mung bean 　　绿豆片 split mung beani5*;B t9_C0g$v,Qx
　　薏米 pearl barley'!Bz(g
　　沙莪粒／西米／小茨丸 pearl sago／pearl tapiocaA?@d%W7TK
　　莲藕 lotus　root%[RNWoN_ r[S
　　莲蓉 lotus　paste*0EE5
　　红枣 chinese red dates:J}Pe
　　蜜枣 preserved red dates$%y
　　枣泥 red date paste.`1GZUC5o)A
　　龙眼乾／龙眼肉／桂圆／圆肉dried longanQ*s>
　　葡萄乾 raisinD0q5F:j*kL3`7A"n M
　　柿饼 dried persimmon<n
　　桃脯 dried peachV{
　　杏脯 dried apricot`3
　　苹果脯／苹果乾 dried applemw%(.
　　陈皮 dried orange peel／dried tangerine peel|!q;{Z@E+G
　　百合 dried lily bulb`n5
　　蜜渍樱桃／露桃／车梨子 glace cherry／candied cherry8sw# P o!z)h G0d {dVo
　　蜜渍凤梨 glace pineapple／candied pineapple;Ng
　　腰子豆／腰果／腰果仁／介寿果 cashew nuthO/,2
　　花生 peanutW5CB@(
　　瓜子／南瓜子 pepitas / dried pumpkin seeds%d0Q_t!W \mdC8Z+G
　　崧子／松子仁 pine nut?
　　栗子 chestnutZXT0?^3QX7YEZT
　　栗蓉 chestnut puree / chestnut pasteP[>
　　核桃／核桃仁／合桃／胡桃 walnut6uE4hX Vd"x}D
　　杏仁／杏仁片／扁桃 almondJr$D
　　北杏／苦杏仁 apricot kernel / chinese almond / bitter almond}X6r} HR.w P
　　南杏 apricot kernelM:X.ooVg Bcn#l \'O&Ytr
　　榛果／榛仁 hazelnut / filbert / cobnutjf
　　开心果／阿月浑子 pistachio?9A})s x6w$j[:osV;AA
　　坚果／澳洲坚果／夏威夷果／澳洲胡桃／澳洲栗／澳洲核桃／昆士兰龙眼／昆士兰栗)Mv#hF
macadamia / california nutzd
　　山胡桃／胡桃 pecan+GqxUO;Wq
　　石鼓仔／马加拉／油桐子 candlenut / buah kerasiV"o'
　　白果／银杏 ginkgo nuto
　　槟榔 betelW$1v `[^ IH[
　　芝麻 sesame seedA
　　莲子 lotus seed6}W`S*2s5v7bE7dVM%E$l
　　罂粟子 poppy seedP
　　亚答子 atap seed+]H{?7
　　法式吐司 french toastjc"
　　裸麦面包 rye bread8ni
　　派／批 pieMT
　　塔／挞 tartYf#O9_k4Rp+F i{:V
　　冻派／冻批 cream pieroD;
　　蛋塔 egg tart / custard tarttZV:}t!A%VW@3@P#k
　　法式蛋塔 quiche lorraine$rJSe`o]f;?%o B
　　戚风蛋糕 chiffon cakevg[>7su&sdTO
　　海绵蛋糕 sponge cake:=|in1U McY w)y,U
　　泡芙 choux pastry / puff3rg+@3xOp^
　　玛琳／□蛋泡 meringue~@$"`5B U3Mwj,Zt
　　蛋蜜乳 eggnogd~0'I3A| hh;R-]d{.C
　　可丽饼Ｅcrepe<|4UU?'Z+v
　　煎饼／热饼／薄烤饼 pancake'd
　　厚松饼 pikelet / hotcakeasn6M
　　墨西哥面饼 tortillas=[VETLw@J4b:s^M-x]/W
　　曲奇 cookiesyxu^yd-}D6?p+n
　　慕斯／慕思 mousseuk7rn-E5Zd2w#ux4z
　　布甸／布丁 pudding9&2Yx!
　　司康／比司吉 scones.!edAy[8c#o4BTS.}2U
　　舒芙蕾 soufflesv%0K4y.f0t5e5P8E8DGY
　　洋芋块 hash brownwKAM)t!~J:Uy4Er
　　英式松饼／玛芬面包 english muffinHLZa/@1fdG,xD#cd |
　　松糕／玛芬 american muffin　6cP,4uMR+uh:bzb
　　格子松饼 waffleIIlt h%~u6yc
　　蕃茄酱: ketchup&}R*MP9@py
　　水蜜桃罐头: peaches in syrup 　　切片水蜜桃罐头: sliced peaches in syrupCFvAsSB,H@!GJ)fG+c
　　综合水果罐头: cocktail fruit in syrup　ah%;M!@\H5{7y`s
　　苏打饼干: saltine crackersenveT'}0Wh4P:TW.@E
　　白醋: rice vinegar (工研醋)2
　　乌醋: black vinggarh
　　辣椒酱: chili sauce@y
　　牛头牌沙荼酱: bull head barbecue sauce/Chinese barbecue sauce 　　抹荼粉: green tea powderyf&}
　　馄钝皮: wonton wrapper/wonton skins/L%[M
　　水饺皮: dumpling wrapper / dumpling skins /gyoza wrapper. 　　春卷皮: spring roll wrapper , egg roll wrapper......?VB8t
　　黑木耳: dried black fungusc
　　烧海苔: roasted seaweed sushi noriF9BuS"fG9~ KUZf
　　虾米: dried shrimp_'q5`S{v$xw
　　咸蛋黄: salted egg yolkxAiTRT(u @d
　　杏桃果胶 apricot glaze/F\52d7kU"^/]9x.w;h
　　姜粉 ginger powderi)oSA|zE*zWE6I
　　耐烤巧克力豆 choc bits(澳洲的英文名) / chocolate chips(美国、加拿大的英文名?)q
　　洋梨 pear!~`[#
　　杏桃 apricotP8txER;_"`(]6KM+A
　　无花果乾 dried fig:m!Vc
　　手指饼干 sponge fingers / ladyfingers / savoiardi(义大利名)SAGRgS
　　蕃茄酱 tomato sauce(普通甜的)3(wf
　　蕃茄酱 tomato paste(义大利料理用的)^:/
　　白醋 white vinegar(西洋料理用的)fl
　　豆办酱 chilli bean sauceuY
　　XO酱 XO sauceJgW
　　桂圆 dried longan](B<7
　　黑木耳 black fungus / wood ear fungusI{V#_/@~pf
　　烧海苔 toasted nori seaweedn
　　板海苔 nori seaweed / dried sea laverj#TMt"^%jF)?$n+q
　　南乳 fermented red beancurd/q&GmYl*Tx/lM
　　杂粮预拌粉 multi-grain flourAA6k/&Y?|n(jUh
　　威化饼干 wafer biscuit'gU!_z7at
　　幼糖 caster sugar 　　软化牛油 soft butter 　　面粉 plain flour 　　玉米粉 ( 太白粉) cornflours%A&
　　自发面粉 self-raising flour 　　乾椰丝 dessicated coconut 　　葡萄乾dried currant 　　糖份混合物 icing sugar mixture

tenmadio 發表於 2005-8-1 02:21 PM

[quote]Originally posted by [i]將拍之[/i] at 2005/8/1 11:57:&SN8We`*PKOu%cG

wdYoTK
關於生粉, 豆粉, 及其他澱粉, 好... [/quote]%j,RBCl)o

0eB*o3DH(D*ve*{B
good one sing sing :D
@;I F0by2i
must add points again :D
wuhahahaha

wai81 發表於 2005-8-4 01:48 PM

[飲食] 勁多甜口蛋糕做法

[url]http://www.chefsrecipe.net/WDesert.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:49 PM

[飲食] 十大排毒食品

一、蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋補強身、排毒養顏的佳品。蜂蜜富含維生素B、維生素D、維生素E、果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、優質蛋白質、鉀、鈉、鐵、天然香料、乳酸、蘋果酸、澱粉酶、氧化酶等多種元素，對潤肺止咳、潤腸通便、排毒養顏有顯著功效。蜂蜜中的主要成分葡萄糖和果糖(含量65％一80％)，很容易被人體吸收利用，此外，還含有多種人體所需的氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、磷等。常吃蜂蜜能達到排出毒素、美容養顏的效果，對防治心血管疾病和神經衰弱等症也很有好處。Sp P.]S1U\#M`-W@
{;x;HR[B9p
二、蘿蔔：味甘，性涼，有養血排毒、健脾和胃的功效。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、維生素A、維生素B2、花青素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔是有效的解毒食物，它不僅有豐富的胡蘿蔔素，而且含有的大量維生素A和果膠，與體內的汞離子結合之後，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除，白蘿蔔、紅蘿蔔小蘿蔔等也具上述功效。+? r.[z1e

三、海帶：味鹹，性寒，有化痰、消痰、平喘、排毒、通便的功效。海帶富含藻膠酸、甘露醇、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B，、維生素B2、維生素C、尼克酸、碘、鈣、磷、鐵等多種成分，尤其是含豐富的碘，對人體十分有益，可治療甲狀腺腫大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白質中，包括18種氨基酸。海帶中的碘化物被人體吸收後，能加速病變物和炎症滲出物的排除，有降血壓、防止動脈硬化、促進有害物質排泄的作用。同時，海帶還含有一種叫硫酸多糖的物質，能夠吸收血管中的膽固醇，並把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面上有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫療價值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治療藥物中毒、浮腫等症，所以海帶是理想的排毒食物，中老年男性更應多食海帶，以保持前列腺和腎臟的健康。9` W jK_

四、木耳：味甘，性平，有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。木耳富含碳水化合物、膠質、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分，被譽為“素中之葷”。木耳所含的一種植物膠質，有較強的吸附力，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質集中吸附，再排出體外，從而起到排毒清胃的作用，因此，從事粉塵環境中作業的人，特別應多食木耳。4ifc{]Vh
PbF{*@1phu(_D
五、黃瓜：味甘，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時還含有丙醇、二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒食品。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素；維生素C的含量比西瓜高五倍，能美白肌膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且，黃瓜還能抑制糖類物質轉化為脂肪，對肺、胃、心、肝及排泄系統都非常有益。夏日裏容易煩躁、口渴，假如喉痛或痰多，吃黃瓜有助於化解炎症。Yhb#R:]0HrI@(|u
;Y9b/`x Ou8L
六、苦瓜：味甘、苦，性平，中醫認為苦瓜有解毒排毒、養顏美容的功效。苦瓜富含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸鈣、磷、鐵等成分。苦瓜中存有一種具有明顯抗癌的活性蛋白質，能夠激發體內免疫系統防禦功能，增加免疫細胞的活性，清除體內的有害物質。苦瓜雖然口感略苦，但餘味甘甜。專家建議，女性應多吃苦瓜，以利經血調順。:~8?7FdxD5cn

七、荔枝：味甘、酸，性溫，有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。荔枝含維生素A、維生素B、維生素C、果膠、游離氨基酸、蛋白質、鐵、磷、鈣等多種元素。研究證明，荔枝有補腎益精，改善肝功能，加速毒素排除，促進細胞生成，使皮膚細嫩等功效，是排毒養顏的理想水果。J0c F8? E1iH7@

八、豬血：味甘、苦，性溫，有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。豬血中的血漿蛋白被人體內的胃酸分解後，產生一種解毒、清腸分解物，能夠與侵入人體內的粉塵、有害金屬微粒發生化合反應，易於毒素排出體外。長期接觸有毒有害粉塵的人，特別是每日駕駛車輛的司機，應多吃豬血。另外，豬血富含鐵，對貧血而面色蒼白者有改善作用，是排毒養顏的理想食物。

九、綠豆：味甘，性涼，有清熱、解毒、祛火之功效，是我國中醫常常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分，常食能幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝。許多人在進食肥膩、煎炸、熱性的食物之後，很容易出現皮膚瘙癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒內困溢於肌膚所致，綠豆則具有強力解毒功效，可以解除多種毒素。綠豆可以降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用。夏秋季節，綠豆湯是排毒養顏的佳品，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒養顏功能更甚。-YKvtRDZ
CC Xc,w
十、茶葉：性涼，味甘苦，有清熱除煩、消食化積、清利減肥、通利小便的作用。茶葉富含鐵、鈣、磷、維生素A、維生素B1、尼克酸、氨基酸以及多種酶，對醒腦提神、清利頭目、消暑解渴的功效尤為顯著。茶葉富含一種生物活性物質——茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，用於保健強身和延緩衰老。另外，茶有明顯的防癌抗癌作用，堅持飲茶有防止腫瘤產生的積極功效。

wai81 發表於 2005-8-4 01:50 PM

[飲食] 黑眼圈,暗瘡,頭屑,口臭.....食乜好呢??

頭屑0z4c }]-q:Z
成因：頭皮下油脂腺體不正常地分泌
食乜好：生菜含Ｂ胡蘿蔔素，可預防皮膚乾燥及幫助修復頭皮組織。ZI W(PeDS
Qy$W4j&Xl3U}
雀斑
成因：皮膚內黑色或消化不良
食乜好：蕃茄，抑制黑色素的活色，使沉著色素減退或消失。 >忌吃：應少吃酸性或煎炸食物，會影響消化系統。

頭髮開叉
成因：缺乏蛋白質、碘及維生素Ｂ8[D4}7C1s:Fj
食乜好：黑芝麻對潤髮效果奇佳，例如芝麻糊或芝麻雪糕也可。葵花子含豐富不飽和脂肪酸，是毛髮的所需營養素，令頭髮潤澤防開叉。2{!uFE8Q l,n p+k

黑頭
成因：皮脂分泌過剩而毛孔被皮脂阻塞~i3zm"B2zi
食乜好：番薯、杏、綠葉蔬菜含胡蘿蔔素，它們會在體內依需要轉化為維他命Ａ。

倒刺Ir"y Oh,y
成因：缺乏蛋白質及身體狀況差的顯示b |mB? {!F`
食乜好：吃魚或芝士有助補充蛋白質。TF-d*K8S,d8R
Q {x1PB;\?xK8|!@7]{
口臭
成因：口腔內疾病或腸胃不適均會引致*}'R&H1}7a8Q[UWy
食乜好：飲檸檬水或石榴汁能暫時減低口臭，但應根治其病源才是治本方法。 >忌吃：朱古力及喝咖啡，因為更刺激腸胃。

皮膚黝黑 _w6gs Nv2Y)up
食乜好：芽菜及蘿蔔中的維他命Ｅ能令皮膚防止色素沉著，令皮膚更雪白。

肥胖B w&SG+O
成因：身體脂肪組織內中性脂肪堆積異常
食乜好：每日不要吃超過1,800-2,000卡路里的食物，黑豆纖維質含量，高而脂肪和熱量卻很低，蛋白質含量高之餘亦能減少膽固醇含量。C-bb8{s,L
5[H5bZyB#`-t5?
暗瘡&e{;n5odB'e
成因：油脂分泌失調發炎]8c3M;Z1]v
食乜好：香蕉，潤腸解毒，且熟香蕉含果實甲醇提取物的水溶性部分，有抑制真菌或細菌作用。 >忌吃：含鹽分高食物，因為當中的高碘質含量令皮膚變差。%ME\!F4W3I6J)w'x(e
C.lg"t8Dp|4sS
胸下垂
成因：肌肉鬆弛
食乜好：青西椒或綠葉蔬菜或紅蘿蔔；含矽，令肌膚光滑及堅挺有彈性。J#qe1NC*C#V5d

皺紋,\(yq6p.eR
成因：皮膚老化3T;zb:mtSi
食乜好：綠茶當中的兒茶素是強力的抗氧化劑，防止早衰。c2Yn"sxL%G
[:tS k X
黑眼圈"~.TiR2`2YD N
成因：鐵質不足，皮下脂肪少且血氣循環不佳，眼底下便易見瘀黑顏色ni"Pr3s Lg
食乜好：高鈣低脂奶加提子乾，補充營養不足而令血氣循環較佳便可消除黑眼圈。
FJn ?-p]x/|!|7e
唇乾1QUf:gyU
成因：細胞缺少水分
食乜好：任何流質也可補水份不足，而蜜糖中的單糖可增加分泌來令唇部更加滋潤。$kH `5c:x7S2IH9F p!nr

指甲脆弱'g9G? \7?Q)w
成因：缺乏硫質5LfgSUK$FMYI#A
食也好：椰菜；可混合其他水果製成果汁或做椰菜絲沙健康不易折斷而有亮澤。
4V+}Td$phkDiF
體臭
成因：腋下汗液積聚且細菌滋生 MMX*o%Yn.]5bB
食也好：吃配以胡椒所製的食品有助消除體臭，因當中含有揮發性芳香油

wai81 發表於 2005-8-4 01:52 PM

[飲食] 食譜Web Site

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/cooking.htm[/url]

wai81 發表於 2005-8-4 01:54 PM

[飲食] 教你整蛋糕, 甜品

● 乳酪(cheese)蛋糕 K @3I%xvW;v y
)UrI2kb WgD
檸檬起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html[/url] )WuI%} Ti[f
蜜奶酒起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html[/url]
咖啡乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html[/url]
輕乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html[/url]
紅薯起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html[/url]
提拉米蘇 [url]http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html[/url] 1~"?-k&B$Ml| t
藍莓起司蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html[/url]
日式乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html[/url] JH]&|Y
法式乳酪塔(蛋糕) [url]http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html[/url]
蘇法(輕)乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html[/url] (u7ZF {{"G/aM
餅乾派皮做法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis003.html[/url] 5B4x(w!p,I#rH%_G"e
鹹派皮(一般派皮)做法 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis002.html[/url]
馬士卡彭乳酪替代品 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis006.html[/url]
6吋檸檬重乳酪蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html[/url] R.I;RE(iV*VU

● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
天使蛋糕 (一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html[/url]
天使蛋糕 (二) [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html[/url] l%PN%H ~ V9mCF
藍莓天使蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html[/url] h@`FB{m
奶油霜蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html[/url]
波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html[/url] (戚風體)
戚風蛋糕 (一)用低筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html[/url]
戚風蛋糕 (二)用中筋 [url]http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html[/url]
咖啡戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html[/url] *x7])t2iO.erFG M
草莓戚風蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html[/url]
草莓蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html[/url]
芋香抹茶蛋糕卷 [url]http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html[/url] 9r"E:b ][M4c3x$D_j
地瓜(紅薯)蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html[/url]
橙酒奶油克林姆/霜 [url]http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html[/url] 2MR|7W6Rg)r+s*d
摩卡咖啡波士頓派 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html[/url] aR&f/_S$A

● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
基本磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html[/url]
酒香磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html[/url] (a;w t8s:C,n]N
柳橙磅蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html[/url]
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] 7ikn0?r B
金色水果蛋糕 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html[/url] 1hZ,|"Vqt

● 鹹派 / 甜派
雞肉鹹派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] ZWb5IYyr5z
蘋果派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html[/url] r)Q({'Y-V[
南瓜派(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html[/url]
南瓜派(二) 檸檬味 [url]http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html[/url]
6H,FE'[Qf1EW
● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
藍姆酒冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html[/url]
芒果冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html[/url]
紅豆抹茶冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html[/url]
芋頭冰淇淋 [url]http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html[/url]
巴伐利亞布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html[/url] ZF`UKv\b
咖啡布丁Coffee Flan [url]http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html[/url]
香草牛奶布丁(凍) [url]http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html[/url] A)Pu DY6F6]
新鮮藍莓酪梨布丁 [url]http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html[/url] #l"KL!F%D|%[ r
抹茶奶凍 / 檸檬凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html[/url] a8]#]2L3c7r{
綠茶蒟蒻凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html[/url] Y2r$M)m/t+h
柳橙優酪乳軟凍 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html[/url]
柳橙優酪乳軟凍(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html[/url]
水蜜桃慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html[/url]
雪蓮綠豆慕斯 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html[/url] "k6q.s5Q)S!K`Da&X
基本優格 / 覆盆子優酪乳 [url]http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html[/url] 8fUfq/h6d0c
三色布丁豆花 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html[/url]
● 餅乾
奶油擠花餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html[/url] 0G6`%Gl|#?
酸奶油薄脆餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html[/url]
手指餅乾 LadyFingers [url]http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html[/url] 4kCSx&x}+X
巧克力雪球 [url]http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html[/url]
巧克力夾心餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html[/url]
松子燕麥餅乾 [url]http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html[/url] 7O5zO3q@T*o
充饑大餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis005.html[/url]
麥片餅乾材料 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis001.html[/url] |(u&A(r1q
核桃酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html[/url]
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url]
健康燕麥方塊餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html[/url] -W`-Nw#dp
佛洛伊德酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm[/url] BG%lEF3uo
迷迭香小辮子 [url]http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html[/url] lpKxU&e]AE
乳酪小點 [url]http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html[/url]
Biscotti基礎配方(兩種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis004.html[/url] 3q5J-{/QKe'T*@
Cappuccino Biscotti [url]http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html[/url] 5W,kDIRZ7rC{
:wilc9|s8E3S
● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like 0aNk8w5R)t#o}N
Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
培根火腿瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html[/url]
小藍莓瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html[/url]
蘋果肉桂瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html[/url]
蜂蜜玉米瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html[/url]
Bisquick 調配法(三種) [url]http://leilako.com/recipes/western/mis007.html[/url] .o[i&EM@4K
黑糖布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html[/url] +_(TD4k`"|%~#?
脆皮巧克力布朗尼 [url]http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html[/url] 7H}m#y-r)`F
Swedish Scones [url]http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html[/url] 5]s#K*I0j6N:ek
Briscoe House B&B司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html[/url] hx m%{9\0Am
迷迭香燕麥司康 [url]http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html[/url] U@r0q.Y|w
Cream Biscuits [url]http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html[/url] +b'Z#Q#R1F j$A,S$X0c
小藍莓比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html[/url]
肯德基的比司吉 [url]http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html[/url]
葡萄乾香蕉麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html[/url] ^nzw)iRGC
伯爵紅茶瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html[/url] @{+Jk^2FyFvW
(乳化法) Gj"L:z:zi
gi-e$B`/{
● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 2GEM2i!}[G!RC
基本手工麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html[/url]
肉桂卷麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html[/url] 0Q#S3uQV!X
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url] +}-i!Fy C5d}
派克屋奶油餐包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html[/url] ;|7KC#M8xJ'F
肉桂葡萄乾軟麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url]
義式香草麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html[/url] +z,T @2@)R-M6cV-A8R
南瓜麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html[/url]
全麥英式瑪芬 [url]http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html[/url] j$o0q7r-Aa7N
全麥核桃餐包(燙) [url]http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html[/url] kux1?8C!t1iN
墨魚汁義大利橄欖油麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html[/url] h @"s}0No xH U3d$R
全麥紅豆泥麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] /ThyBD.O
法國麵包Baguette [url]http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html[/url]
Focaccia富卡香(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html[/url] 1S5p-F0haEZ kqe$y
大蒜麵包(醬) [url]http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html[/url] 8TDN Pp$IY
Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html[/url] 6WFn$@i`t4Dq
Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 [url]http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html[/url]
Pizza(二)(酵) [url]http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html[/url] -ZCV-}D+x*~K.xrL
熱狗/漢堡麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html[/url]
● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 4e.m+F i-R
基本貝果/麵包式貝果[url]http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html[/url]
肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html[/url]
貝果(KO's favorite) [url]http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html[/url]
貝果(加改良劑) [url]http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html[/url]
芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 [url]http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html[/url] PI:O4[o4\6x`O
貝果燙水試驗 [url]http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html[/url]
貝果製作參考照片 [url]http://leilako.com/recipes/western/mis008.html[/url] #A G%G$UX`5m

● 發酵麵糰 --土司
KO的燙種奶油吐司 [url]http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html[/url] )W;V?&l[$K&d
標準帶蓋白土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html[/url]
帶蓋南瓜土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html[/url] 'z^8f"_%S u.jj_[
全麥土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html[/url] {%Q+W I7KJ+`
KO的布丁種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url] H fcZ d"D
KO的麻糬種土司 [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url]
1gENTr
● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 O7WW?$~+V(V
KO的布丁種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html[/url]
KO的布丁種甜麵包(二)
餐包-基本甜麵包配方 [url]http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html[/url]
菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 [url]http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html[/url] (u,]SZ*e%hB @Q
KO的麻糬種甜麵包(一) [url]http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html[/url]
KO的麻糬種甜麵包(二) [url]http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html[/url] 'Pah$G&EU2]
紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html[/url]

● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- 麵包 RrY!yIx$d
[url]http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm[/url] (看專頁目錄)

● 簡餐(早餐--午餐--宵夜）及其它類
墨西哥起司薄餅 [url]http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html[/url] \kgFg U"v
蒜香火腿義大利麵 [url]http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html[/url] !sj!yQ!Y9Bt#{ I
乳酪鮪魚三明治 [url]http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html[/url] |2X!v~V Wd
美式煎餅Sourdough Pancakes [url]http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html[/url]
奶油馬鈴薯泥 [url]http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html[/url] $W/Mjns:K_$f
中式簡易早餐蛋餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html[/url] 5i]J/Ts
小魚兒的『超級鄉土陽春麵』[url]http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html[/url] d4oeu~ os,Z0H&|
韓國泡菜煎餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html[/url]
Chocolate Truffleshttp://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html l6o9V[OO4wE4_q
麻糬麵包 [url]http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html([/url]不是麵包) #{-},Hk9VDvj2nn
● 中式點心基本油酥皮(豬油) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html[/url] ub7|*BN0w5if
鹹燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html[/url]
甜燒餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html[/url] l"_4?*JV F}2|
肉桂糖酥餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html[/url] CN3|5o3pZ?
鳳梨酥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html[/url] ,b&slhw1w
應景發糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html[/url] V"_&[e7\I6bl
紅豆薏仁年糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html[/url]
澎湖黑糖糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html[/url]
馬拉糕 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html[/url] `4ky L"F@
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url] "A9[}#\/i#n$tWPd
黑芝麻鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html[/url]
(添酸味酵頭) 9jP p}z$Y$}N
芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html[/url]
干貝雞肉粥 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html[/url]
BBQ-Montreal Chicken [url]http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm[/url]
希臘蒜頭雞 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html[/url]
韓國烤雞(腿) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html[/url] ,~K7wA5v&v
雞肉派 [url]http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html[/url] $op;UV%@8?/}W
烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) [url]http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html[/url] m5L fmQF4@[
簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html[/url] P o E| ]0{
1~ k&f|f
● 牛 /K7g9e J%u
越南蒜燒牛腱 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html[/url]
越式【焦糖汁】做法 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html[/url]
匈牙利牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html[/url] ~r&p$oO)?
越式咖哩牛腱(腩) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html[/url]
韓國牛小排 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html[/url]
低卡牛腱肉片 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html[/url]
KOXO醬牛腩(麵) [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html[/url] Mf&`*c7CU~
和風牛腩 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html[/url] ,G%PBGL@
R5j^'?#jDz'x-l
● 豬金桔醬BBQ排骨 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html[/url] Cj*Q%?tz!U1R
XO醬珍珠丸子 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html[/url]
鮮肉湯圓 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html[/url] ;P&s]qO'}8u/|^M`
咕咾蜜肉 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html[/url]
蠔油叉燒包 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html[/url]
台南肉燥醬 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html[/url] *c*J$} CX}2e1A
醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html[/url] #~WT'qEw&}0\ jFb
+SxrHaP yW8zw
● 海鮮/ 湯/ 其他蟹肉扒豆腐 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html[/url] F~/m8le*j:t
酸辣湯食譜-2種 [url]http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html[/url]

lks 發表於 2005-8-4 11:38 PM

加里沙丁鱼

准备：?)M@5rLOD
１）沙丁鱼一罐　（最好买鸡牌的）
２）加里酱一包　（最好买“田师傅”的）3MxV)FeO
３）马铃薯几粒,R!Ym]o|aY
４）散单（ｓａｎｔａｎ）一盒
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煮法：

把加里酱倒进涡，把切好的马铃薯放进去，加水到盖到马铃薯为此，盖涡盖等几分钟，查看马铃薯查看软了没，如果软了，可以把santan 倒进去，把沙丁鱼倒进去，加少许糖，搅拌，盖涡盖。等几分钟，开涡，开餐！！x2V#lS{#p w

试试看，煮给你心爱的人，可是绝顶好吃哦！！！j;N OeI
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1)材料kL:@3]!g#X;V2tn
2)传说中的“田师傅”s3x&WDaL|A2J
3)马铃薯切块/M2W#@e-PK
4)首先，把加里倒进窝
5)把切好的马铃薯倒进窝，加水直到盖到马铃薯为止。盖窝，煮到马铃薯软为止。K(S[W~4Y
6)开窝，倒santan或鲜奶（半盒到3/4盒）,倒沙丁鱼进去，加少许糖，搅拌，盖窝，一回儿后可以上碗了。完成品：

lks 發表於 2005-8-5 11:15 AM

34种鸡蛋的做法

1。油煎荷包蛋2DCBp`

用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，|6`c@bj-M*R-c

可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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2。水煮蛋。XfC?F yJH

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。W-OIH'{ Afr$U?

煮的时间：?0c)Ugrc
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。t6vK'B$B:lWUws5Y&x-i
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十分钟，蛋全熟。gR|C&I {

3。水煮菏包蛋5]NI EC}
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。M,CEoz_7Y[6p

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。DSS5s9eY

4。生煎荷包蛋)r)l9v`u/J#b M

用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水"HZq|ms

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋!SYZ:JLI}

用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。/x5A!z5T"y&HKL

6。菜豆蛋

用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。I[Ci"[eB3Zk
&Ia^tk t0DyOW
7。肉碎煎蛋YK,`Y.I"R

用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。\m+WKuV9|]&[A3M

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄录Φ凹澹渲腥绻⒕跤筒还豢梢约有┯停蛑芪Ы剑逯亮矫娼鸹凭托辛恕?

8。虾仁煎蛋
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用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。

10。腊肠煎蛋7]ysal}7b r(l
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。@H|ZXo {

做法：烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。6f4p*H[6U-F*o

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。K+Xc(e,D/nL

11。江鱼煎蛋

用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。1vTB-d}T3O&r

做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。4rK j-j8ls

12。芙蓉蛋&S3@f,D&k6o
yN+k{Lr-~l
用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。,]hu U%_o

做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。

13。啦啦煎蛋mt+V peu

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量5M r,EAoc8C

做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。EZ#bk|Q3SVP/L
&~6oqb k(\WTjy5e
14。蚝煎蛋
7I.V _PF A"NtMy{
用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。U?4{:~ W:w/eAz+e
$bp5J4x&k.px~0u
做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。 S3yWXr`'E
^"E5g9l*|v
15。苦瓜煎蛋-fSSLf6O ]!FJ9~
Fe4aEn!Y.\
用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，:svNwC&\v
VS&EK0VP3O
调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。BA"Q1c7Pw

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。;~-[Y&d8y k J/H

16。豆腐煎蛋*L)k COx7{VE

用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。)K8A ^Sf)E!SeG

调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。(pi,Pm#[*k0z%j w.v9^-R

17。姜丝煎蛋

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g${ ]0S}bLX}

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

18。银鱼煎蛋

用料：煎蛋3个打散，小银鱼100g。
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做法：镬下半碗油，略热下银鱼仔炒至金黄，下鸡蛋用小火煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的有就行了。4YTZWL
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19。煎散蛋 Ii.],i{ V.KS3H
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用料：鸡蛋3粒打散至起泡-cR L'y;MEin

做法：烧热镬，下半碗油，略热下鸡蛋煎，煎至带点金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。af _2k~MDH

20。煎散蛋 II
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用料：鸡蛋3粒打入碗中。

做法：镬下油烧略热，用中火，下鸡蛋煎，将蛋黄搅散，慢慢煎至两面略黄，盛起洒些酱油就行了～！5]F^Dk1^4_,sj
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21。蒸水蛋"a-JB ev#jz`3~o

用料：鸡蛋3粒，水1碗。
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调味料： 1/2小匙盐，少许胡椒粉，少许鸡晶粉，1大匙青葱粒，1小匙生抽。
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做法：水，鸡蛋和调味料一起搅匀过筛到大碗中，烧热蒸笼水，将蛋放入蒸10分钟或至熟，取出，洒些青葱粒，淋上蒜头油和生抽就行了。

22。肉碎蒸蛋。%Kj!H4B-NVW
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用料：鸡蛋3粒，肉碎100g，水1碗，青葱粒1大匙。ed+F9gQ?K

做法，肉碎放些胡椒粉，鸡晶粉，少许酱油，半大匙青葱粒，1小匙蚝油，搅拌，将鸡蛋和水轻轻搅和，别搅出起泡，取大碗，将肉放入，再把鸡蛋倒入，烧滚蒸笼的水，将大碗放入蒸笼，用小火蒸10分钟或至熟，取出撒些酱油，滴一两滴麻油和葱油就行了。4J$TK_E3I+t

（＃蒸蛋时不能用大火蒸，不然蒸蛋表面就不会光滑了。打鸡蛋时要轻搅，尽量不要起泡，不然蒸蛋表面也会不光滑。）
*P)zv(X%S
23.大虾蒸蛋8G$kH^$v$G

用料:鸡蛋3粒,明虾10只去壳洗净,水1碗,青葱粒适量.蒜茸少许.$U`_!T,u#T
'}M#pa9S*uY4m$J r
做法:鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒,葱油,适量的酱油就行了.
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24.梅菜蒸蛋
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用料:鸡蛋3粒,水1碗,梅菜2叶,肉碎50g.蒜茸少许./Q1t0? zf
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做法:鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青葱粒,葱油,适量酱油就行了。
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25. 家常鸡蛋汤:akHN9~

材料:鸡蛋2粒打散,蒜头5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g搅拌些盐和茨粉,青葱粒少许.3大碗清水或上汤.
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做法:烧锅下油烧热,下鸡蛋煎至金黄盛起,下1汤匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鸡蛋,略炒,下上汤或清水,用中火煮滚,撒下青葱粒和少许花雕就可以盛起享用了.mW*iKn&| S

26.扣肉蒸蛋Q]+~x LTyH
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用料:鸡蛋2粒加2碗水轻搅均匀,罐头扣肉一罐.青葱粒少许.
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做法:将扣肉(只要肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了.

注:罐头扣肉用古龙牌的会比较好吃,因为不会太肥.

27.姜丝蒸蛋 I#C)pe8f^O/r

用料:鸡蛋2粒加两碗水搅和,姜丝50g.

做法:将搅和的鸡蛋到入深底的盘,放入蒸笼蒸至熟,取出,烧热镬,下2汤匙的油,将姜丝炒至金黄,到入蒸熟的鸡蛋上,再撒些酱油和青葱粒就行了.7t!Ap l8C_

28.姜丝蒸蛋 IICFXdq;l? D

用料:2粒鸡蛋加碗水搅和,姜丝50g.;b[.r@G)I:i6t

做法:将搅和的鸡蛋和姜丝倒入大碗中,再次搅动.放入蒸笼蒸至熟,取出撒下青葱粒,少许花雕,少许麻油即可了.MqC8C4op/s
{(Q@WN[QY%c1N
29.撒乐蛋饼.jU3k:V*s)mZ|

用料:鸡蛋3粒,d#^?0HW,^1D

虾沙律做法:沙律酱1罐,辣椒酱2汤匙,茄汁2汤匙,烫熟虾仁100g,将全部混合放入冰箱备用.

脆浆做法:自发面粉100g,生粉50g,油2汤匙,水适量.先将自发面粉和生粉混合,加入油和适量的水混合,所谓适量的水,就是说混合后是浓绸的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
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撒乐蛋饼做法：

用一汤匙的水开一小匙的生粉,再打入鸡蛋搅和.烧热镬,下3大匙油烧热,倒掉油,让镬油润,用小火煎出直径15cm的蛋皮。

做好蛋皮后,用蛋皮来包虾沙律,或可以卷成蛋卷式.或荷包式,记得不能让虾沙律流出来.包好后放进冰箱30分钟,烧十分热的半镬油,取出包好的沙律,全身沾脆浆,放入油镬炸,一转黄就捞起.趁热沾泰式辣椒酱吃。r)W}qN[+[4?#zf%D
(DR"U!Mk#zX2B)C'q'K\9y
30. 芙容炒蛋.*w,|gKO(}B_
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用料:蛋3粒,*烧粒50g,大葱1粒切丝,青葱适量,红辣椒半条切丝.3u(Syp |0AZ

做法:烧热镬,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些酱油就行了.*k*A]&e%j_

31.蒸半熟蛋.(mkEw3K7^

用料:蛋1粒,小碗1个.
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做法:将蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼盐,放入蒸笼里蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋. Q1_lEja

用料:茄汁豆1罐,鸡蛋5粒,大葱1粒切丝,红辣椒半条切丝.

做法:将鸡蛋煎成荷包蛋后,排在碟中,烧热镬,下半小碗的油,炒香大葱,下茄汁豆煮,下1小匙的蚝油和盐,煮滚后,倒在荷包蛋是就行了.
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33.酸甜蛋
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用料:煮熟的蛋5粒,大葱半粒切角,青灯笼椒半粒切角,番茄半粒切角,黄瓜半条切粒,红辣椒1条切角.-yMn'JZ}

酸甜汁用料:辣椒酱1汤匙,番茄酱2汤匙,酸梅酱1汤匙,白醋1汤匙,糖半汤匙.将全部放在一个小碗中备用.

做法:将煮熟的蛋剥壳,然后每粒切四份或切片也行,然后排在盘上.烧热镬,下半汤匙油,用小火将其他用料下镬炒,然后下酸甜汁,再用装酸甜汁的碗装一碗水下镬一起煮,煮滚后,如果酱汁稀的话, 就下些茨粉水勾芡.然后淋在蛋上就行了.因为不同牌子的辣椒酱和番茄酱将会影响酱汁的浓度.最好用较好的.@ja%@B,R
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34.泰式炸蛋
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用料:七分熟的水煮蛋5粒,黄瓜丝1汤匙,大葱丝1汤匙,辣椒丝1汤匙,半小碗泰式辣椒酱.

做法:烧热油镬,将鸡蛋沾茨粉下镬炸,炸至金黄,捞起,稍微冷后,一切四排在盘上,将切丝的用料和泰式辣椒酱一起搅和,然后到在炸好的鸡蛋上就行了 .

lks 發表於 2005-8-6 10:22 AM

重庆辣子鸡

原料:

　　整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。C$G%_TpD!jF(N

　　做法:} n Sa9m"v$x%~H ~

　　1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。3z?-p(\ wl!J8E2Q

　　2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。

　　注意:

　　1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
'wpqA:y*[5_,[5Op#e1k
　　2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。

　　3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

lks 發表於 2005-8-8 12:22 PM

Pandan chiffon cake

A: 4 蛋黄
115ml 班兰水
85ml 油 /Aun(S#dW0yp
1/4tsp 盐 )kW`t'h#e.^X#M6d
100g 糖
150g 面粉 T4X&k*[4{Rb:o%Ng
1tsp 发粉 7V:O!Tw%\\
B: 4 蛋白
90g 糖
1/8tsp cream of tartar8S b#@'[b)n;Vs Y;UU

1) 将 A 搅拌均匀。 ]Jn%@ihs^
2) 将 B 的蛋白打至湿性发泡，然后加糖和塔塔粉打至硬。
3) 将 (1) + (2) 拌均匀。 175 C烘 40分钟。
出炉后要马上倒扣，待冷才拿出蛋糕。模不能涂油。
0oQyB'G Gp8vR+u
因我喜欢很浓的班兰味，所以我用 16条班兰叶加 120ml 水来榨出班兰水。蛋糕真的很香，如用班兰香精是无法代替的

lks 發表於 2005-8-9 10:39 AM

蛋塔

材料A：
牛油    200g5Z)K%L%A&IyV"Y p
面粉    400gB!y/c#z"gW1g4a
幼糖    5大匙
鸡蛋    2粒%Z pZ3oVe
材料B：pjw*s)D
蛋黄    6粒 s,tMmt'^
蛋白    4粒!ZMdA0Y
幼糖    3大匙
鲜奶    300ml|Wn8s!jf-QRMG
作法：8I4K L{@d
1。将材料A全部参在一起，搓到不粘手，放入模内，烘15分钟。+hxn?Bn
3D K&bw9O4h
2。将滤好的蛋白，蛋黄，幼糖滤好后加鲜奶，放入模型中烘10分钟即可。Atk~iq:jN
4n#[ GO`2Ze]QM

[img]http://chido-shatin.no-ip.org/images/avatar/Hebe.gif[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-9 11:38 AM

post飲食果d野，要開new topic 呀 ( 加飲食天地係前面 )
先會有分加

lks 發表於 2005-8-9 10:33 PM

[quote]8{z%A vrxG^e
飲食果d野
[/quote]!lhrw'j,Z{6O*A\
TCM} \S
What you mean?Can you give some example.Thz.

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