What you mean?Can you give some example.Thz. [/quote]
sure :Dy H,HH*u t2q)w
2]3U{-MuQy"| R
085 [url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=62364]椰汁官燕 - 超級鮮美燕窩[/url] [quote]Originally posted by [i]lks[/i] at 8/9/2005 22:33:
What you mean?Can you give some example.Thz. [/quote]
post in a new topic, name it after 【飲食天地】name of food......
make sure u follow the rules, a day only 2 post.( two food topic)
XO醬牛柳粒
XO醬牛柳粒"lx4O7?6zp5F!Bs8{;Y4V YW
材料TiE"b+S4^lT A
t-Dx}9}SY
R,eR+G%h1V)~
牛柳 - 160克 X:t*l U0R[$l,o3[3T
西芹 - 160克
XO醬 - 1湯匙 /rk Q G\r q0U3?
蒜茸 - 1茶匙 4Nm*_ y6@:P
紅椒 - 1隻
(}.l,J C Y$T3L&x
調味
生抽 - 1/2湯匙 4T2^ UZ R.m;@C TA
胡椒粉 - 少許 Y@] y k2P%LN
生粉 - 1茶匙
糖 - 1/2茶匙 k Sy] m z|
油 - 1茶匙
水 - 1湯匙 L L ^ vC
_ s{:eoL)fbM
芡
m,w7zy_.N
麻油及胡椒粉 - 少許
蠔油 - 1/2湯匙 H(\|fM&R g:o6P
老抽 - 1/3湯匙 Z j PS [4la-\
生粉 - 1/2茶匙
糖 - 1/3茶匙
水 - 3湯匙
1. 將牛柳洗淨，抹乾，切粒，加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 O I!t!c-c-Sa-k tO
2. 燒熱2湯匙油，炒熟西芹，以1/3茶匙鹽調味，贊入3湯匙水炒透，盛起，濾去水份。
3. 牛柳泡油，取出。 :k j K?6R S,J+c
4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸，XO醬及紅椒粒，將牛柳粒和西芹回鑊，倒入獻汁燒滾後，拌勻。
雲 腿 釀 竹 笙
雲 腿 釀 竹 笙 e1raW%`+|竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 ， 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 ， 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 ， 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 ， 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 ， 對 女 性 補 益 效 大 。}`pI Vr kUkn&O
材 料 :
x)S JX"U1}${$Cx
竹 笙 半 兩
嫩 豆 腐 一 件 ^ d V D c xg8?
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 `6Cx,xC!\ F
榨 菜 粒 半 湯 匙
甘 荀 粒 一 湯 匙
唐 芹 粒 一 湯 匙 \1x| p&X
西 蘭 花 八 兩
蒜 蓉 一 茶 匙
調 味 料 : h2cy8t OkdQ
.J:mU\V:w%h'B
鹽 1/3 茶 匙 5R ]t`k*lR
糖 1/2 茶 匙
粟 粉 1/2 茶 匙 n3ak C'a
蛋 白 一 隻
麻 油 少 許 Q!IS*J;hd C8h
胡 椒 粉 少 許
%OV FE2U
u_"N3Pf P4h
1eg3MT_E
獻 汁 : 上 湯 150 亮 升 a YZ3kS U%x
生 抽 1 茶 匙 #w2Nt k3Fm/ei
糖 1/2 茶 匙 j$q-w"l;H [*{ S#\
麻 油 少 許 Aj*C"} n@ q
胡 椒 粉 少 許
刀 嘜 芥 花 籽 油 一 湯 匙 mI!`5Qh~7[9PK
P ?CH^
製 法 : 3TC {4O5eie L0g
']+D`W({6?%E5Mm-Ss
1. 竹 笙 浸 軟 後 ， 汆 水 。 瀝 乾 後 剪 成 三 吋 長 段 。
L5CMKA2Q&l ^
2. 豆 腐 用 匙 羹 搓 爛 ， 加 入 雲 腿 粒 、 榨 菜 粒 、 甘 筍 粒 、 唐 芹 粒 及 調 味 料 拌 勻 。
s j^'r:D9ljD8Q@
3. 將 豆 腐 餡 料 釀 入 竹 笙 內 ， 排 放 碟 上 ， 熱 水 蒸 約 十 分 鐘 。
0n9I!? r$o'C
4 . 西 蘭 花 切 成 小 棵 ， 用 油 、 鹽 、 水 ， 汆 水 至 熟 ， 沿 竹 笙 圍 邊 排 放 。
j}#a_%_ gHE K$n
5. 燒 油 一 湯 匙 ， 爆 香 蒜 蓉 ， 加 入 獻 汁 ， 煮 滾 淋 上 材 料 面 即 成 。
叉燒冷麵
材料：冷麵 400克 agp U'M?g4m
叉燒 75克 k-c;H w o x i6eN
冬菇 2隻 1\ O|;y](jn {5H.X
銀芽 50克
青椒 50克 Kq4|0a]]S*V
紅蘿蔔 50克 0|zaFgQ}
調味料： c0{"n3KL5f_1G I/G [
生抽 1湯匙
麻油 1茶匙 ;Hr2F!G'RT4gc
獻汁：
鹽 1/4茶匙 (p.Z4e+pPo
糖 1湯匙 :o2QZ)BY$xI
生抽 1湯匙 9m I_w2k X
熟油 2湯匙 BZo#g N2\YP(t
麻醬 2湯匙
斯高辣椒汁 1/2茶匙 #VL.U;\*TuR/c
開水 1湯匙
製 法 : ;u.P^gVq
1.
冬菇浸軟，切絲，叉燒切絲。叉燒切絲。 -dr^ G$T'TGEl
[9y1H { Wj o.~
2.1X'F0Xc{-]1U g&N
紅蘿蔔洗淨，去皮，切絲。青椒洗淨去籽，切絲，銀芽洗淨。 #zGL m0O0ZF#M]
3.
燒油1湯匙，將紅蘿蔔炒約3分鐘，加入冬菇、銀芽、青椒及鹽1/4茶匙，再炒約1分鐘，盛起，待冷後放入雪柜內。
:{p3Ur'[t
4..p1I&X9z`0q _A3j
獻汁用料置於碗中，放入雪柜內。 NR2E"V dM;~+oS
D}j Dc1d1]-A y
5.%RU|~-Im!|"N
上桌時，叉燒絲及菜絲放在麵上，以獻汁伴食。
葡汁龍利柳
小朋友看到整條的魚上碟，可能會影響食欲，有點抗拒。買急凍龍利柳，既方便又不大腥，加上椰香的葡汁伴食，一定胃口大開。葡汁可買現成的，亦可自制。正宗葡汁用黃姜粉，可在大型超級市場買到，亦可改變用咖喱粉，另有一番滋味。zO&w5E u
材 料 :;M$\vSlp"jj"l!|
急凍龍利柳 十兩 1h?0Cy3u4R
洋蔥 1/2個 'FB6^S0H(T7kL3@
甘筍 1/4個
蒜蓉 1茶匙
黃姜粉(或咖喱粉) 2茶匙
面粉 1湯匙
上湯 1/4杯 n L%|+}d3h(I`
椰汁 1/4杯
刀嘜粟米油 适量
調味： $zb(_+q lY P
鹽 1/4茶匙
酒 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許 c;f"?wO&L!S
wo"n.M Wy
q+O/w b\3J? w-@m
製 法 : l juH c.W
1.
龍利柳解凍後，洗淨抹乾，加入調味料，略醃片刻。n)J6b)T.p$R _Qd
B X T9a'mR
2.!p Jy0i u6F5d W#_$^
洋蔥和甘筍洗淨，切成小塊。"V,}#F2?5P0L \0Z
~5E | K6i&|(m:W
3.
燒熱刀嘜粟米油三湯匙，爆香蒜蓉，放入龍利柳煎至金黃色及熟，盛起。;I2r w3F H yH
4.-J3s\|y;N&`Yd
燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入洋蔥及甘筍，略炒片刻，盛起備用。
+m4x1F9[ i K&V0v
5. 燒熱刀嘜粟米油一湯匙，加入麵粉及黃薑粉，攪勻，徐徐加入上湯，慢火煮約十分鐘後，放入洋蔥及甘筍，再煮五分鐘，放入椰汁，加鹽調味，煮至汁濃，淋上龍利柳上，即成。
凍食蒜青瓜
材 料:S{;M_ P5t2\"G P
)Q5G:L3ZK S/G-r
青瓜 6-8兩 (280克)
蒜頭 3-4粒
紅椒圈 少許 V9C8a5p9E Zo
調味料 HU_ z$N\:G/q E
生抽 1/2湯匙
糖 3/4湯匙
鎮江香醋 1/2湯匙 %xZ:Y M]7L
麻油 1/2湯匙 Rn6A$d6F9U7}u+WTr
胡椒粉 少許
I']+d9h*C})v u
*Nz s V3t`2G
,w)q Dk"J+@L \v9E P&U
製 法 : E!Tl6CA6un0A\
1. 蒜頭去衣，洗淨後拍碎，待用。
2. 青瓜打直切開，去瓤，凍開水洗淨及瀝乾水份，用刀略拍後切成大塊。
:^ _ P d7^&}sS
3. 將調味料、紅椒圈及蒜茸拌勻後，可上碟食用。
炒粒粒
材料： "A2]?)wo$] y0P青椒 1個
紅蘿蔔 1/2個
冬菇 2隻 U}LW:^F)hzK
筍 2兩 m J;k b2@%O
花生 2兩
豆腐乾 2兩 _VgE+xE
調味料： E)No4Q!y C V6t/~$X
鹽 1/2茶匙 ]J-o1v q B Z1l{
糖 1/2茶匙 .G ]8D#F(N\ W
生抽 1/2茶匙 8of$C9kg'^G _
粟粉 1/2茶匙 :a[7k'p1M"O
胡椒粉 1/2茶匙
水 1/2茶匙
(u1ki5r U|[
cR:C5s5A
8OG0q:U\sFU:e
製 法 : ,J f h0b%ya~ U
1.
花生炸脆。 \k9q an {
Q%FE yk_U
2.
冬菇浸軟，切粒。 Ba7q"_!r4M
m;O^n4z+}*Y0K_4Q
3.
其他材料亦切粒。 ,f#H P/~ T*X/X'ee![
4.
預備調味。
Z^v'[U
5.
燒油1湯匙，先炒紅蘿蔔及冬菇，加鹽1/2茶匙，加水少許，炒約3分鐘，盛起。 9aW:g1K kT
+~S x@+W!gl3o Y/j6[ W
6.1]*Ns2QL6F0n/rca
再燒油1湯匙，炒青椒及筍，然後再加入豆腐乾，略炒一會，加入其他材料及調味即成。 [quote]9zXq#ut
post in a new topic, name it after 【飲食天地】name of food......
[/quote]
*s+Q W"m8RI
That mean what i post here din have marks one?If is true then can i post the same thing in a new topic.
Like this to get points?m:C O.j ]2~%i
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=73802&sid=WAUVkj[/url]$t u5U}g qJ
[[i] Last edited by lks on 2005-8-13 at 02:04 PM [/i]]
潮 州月 饼
皮水 皮: 面 粉100g 白 油 50g 水 40g
w P[ B vM
油 皮: 面 粉100g 白 油 50g
.ha^ aq
水 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油和 水 揉 成 团 。 s+z3C9V!v ]\
-L O#K1k5O AC
油 皮做法: 面 粉筛 过 ， 加 入白 油揉 成 团 。 fd/N9A ~/N,e
([0qH WC
1。 将 水 皮和油 皮分 成 6份 ， 把 每 份 水皮 按 扁 ， 包 入 油 皮 ， 以 木 棍 杆 成 薄 片 ， 卷 起 再以 同 步 骤 重 覆 2次 。 最 后 杆成 园 薄 形 。 F+d ];Z J']B)gq
2。 把 每 份 面 团 包 入 一 份 馅， 包 好 ，稍 微 压 平 表 面 。
3。 烤 盘 放 油 纸 ， 先以 200。c 烘 底 层 10分 钟 ， 再 翻 面 至 表面 以 200。c 烘 10分 钟至熟 或 金 黄 色 。 (翻 面要 很 小 心 ， 皮 会 很 酥， 不 然 皮 会 掉 落 很 多 ) x4P%e$j0A x.O
1iTw bo3c'CI4tE
馅:
A: 面 粉100g 糕 粉40g 糖 粉130g
桔 饼 1 1/2 片 (切 碎) 五 香 粉 1/2 tsp 炒 香 之 麻 25g
B: 生 抽 2tbsp 葱 头 油 60g 水 40g - 伴 匀 %h+Y:h K k,z,Y
[ LA%x"sz
馅做法:
将 A 用 手 昆 合 均 匀 ， 加 入 B ，搓 成 团 。分 6份 。(做 好 的 馅会 很 油 ， 千 万 不 要 减 少 油 ， 不 然 会 太 干 )
意大利芝士蛋糕 (Tiramisu)
材料: 咖啡粉 (1茶匙) ; 沸水 (1 湯匙) ; 軟芝士<mascarpone cheese>( 250克) ;糖 (45克); 咖啡酒( 65 毫升) ; 朱古力粉 (45克) ;
鮮忌廉<whippingcream>( 190毫升) ; 奶( 1湯匙) ; 意大利手指餅(15條) "|7i(? V6J!DTs\4e
7k~$f)_ usH4\;{B5c
做法 : 1) 用 1 湯匙水開溶咖粉 , 待冷卻 at S ~3uApG
2) 在大碗內把芝士打至軟滑 , 加入糖30克 , 咖啡酒及30克朱古力粉 , 拌勻 n:\ m(X#^6Zn$j
至軟滑
3) 把餘下的15克糖加入鮮忌廉內 , 攪打至企身
4) 把已打至企身的忌廉加入芝士內,輕輕拌勻 9Tg$hrG UU
5) 在另一個小碗內把咖啡粉;餘下的咖啡酒及奶拌勻;把5條手指餅浸於這 Q,tWn;H0a e V;m
些溶液內
6) 把已浸咖啡溶液的手指餅排放杯內,然後舖上1/2芝士
7) 再把5條手指餅浸於咖啡溶液,然後舖在芝士上 H${4~w1D |'rEM
舖上另一層芝士, 然後把最後5條手指餅排上面
9) 撒上朱古力粉 , 放雪柜冷凍約 3至 4 小時, 即可 {HFdt ]Gw,e
貼士: 搵唔到<Mascarpone cheese> 可用<Cream cheese>代替 ; 以"卡夫奶油 ;q%~R!JS8[ Y:@,j
乳酪"為選擇
想唔黏,兜內圍塗上牛油啦
Double Cheese Cookie
[size=3]材料：（30 块〕oj Up(cp'Z5|牛油110g,糖霜 85g,蛋黄 2个,低筋面粉 200g,Parmesan Cheese 35gh M BkQ5su n
芝士片 sliced cheese 4 片
;S p{n5[!T4bliN
做法 ：
1 牛油温室放软, 加入糖霜搅拌至奶白色, 加入蛋黄.|A U V"u
2 将芝士片用手撕成小块，放进微波炉加热一分钟
3 加入芝士溶液，迅速搅拌, 加入芝士粉和面粉，搓成球状，放进冰箱15分钟0B-PM4|].Z+hb)w4{
4 用面棍压平曲奇印印出曲奇, 以350F 烘10分钟
T8r)@bc3E~9@
小补充：
1 可以用cream cheese代替sliced cheese,芝士液有颗粒，吃起来更有口感
藍莓天使蛋糕卷
材料: W8q7R6T@"{'M/S ~ Ra 蛋白 6個 230g
b 塔塔粉 2/3小匙U1e]b-~9q Tm
c 鹽 1/4小匙1[ ?3Y X8@:p XO
4i`zG,g g0CW
d 細砂糖 93g
e 低筋麵粉 70g
f 香草粉 1小匙
[R1p0G3|v!h
g 藍莓醬(派餡) 適量fZQJs*x y E aoG
K^.VKT{!GGp
做法: 烤箱預熱180度0mQt0z#l4ge)J
1. 將蛋白.塔塔粉.鹽 用高速打至起泡.(約45秒).
2. 加入糖. 打至將近濕性發泡即停止. (介於濕性發泡及『天使蛋糕 (二)』之間)
3. 將麵粉及香草粉. 分次加入(2) 混合拌勻...(不太拌得勻..所以我用電動攪拌器攪一下下)
JftW?Kmm-y
4. 將糊料倒入9*13吋長方型烤模. 需將表面抹平. 烤12分鐘. 待涼後. 取出蛋糕./[)\ Jx8F/J I
5. 將蛋糕表面朝上. 抹上藍莓醬. 捲好. 捏緊. 切片 (蛋糕被刀上沾黏的藍莓醬弄得髒髒的. 不知道應該怎麼切...待學習)
B t'J.tQ)y ^T
結果: n/| |5k&k8Y
1. 濕潤好吃! 值得再做.
芦笋Pasta
材料:600g 芦笋7z Brx BW~
2粒葱头
盐^Q TBS#O2y T T
300g Spaghetti
2茶匙牛油
200ml菜汤(可以到supermarket买菜精块，在有卖鸡精块的部门)t MG:d`Uh1X
200g Mascarpone (我不懂中文叫什么，它是白色的)
楜椒粉c[ [ QVr(N
水芹(英文叫cress)2y%He R2V Y
1. 洗好芦笋，把它切成每段大约4cm。其间，把葱头切碎。"y3id2U M$}J/D
N P,DYT$A;M&k*R.G:x
2. 准备一个大锅，装三分二的水，放盐，待水滚后，把Spaghetti倒入，要快点熟的话，就放点食油。煮10-12分种。Spaghetti面煮好就捞起，过冷水，酱子面条会比较有弹性。
3. 在煮Spaghetti面的同时，可以先准备煮汁。准备一个锅，开火，倒入牛油及葱头，炒一炒，不可炒焦喔 ，然后倒入已切好了的芦笋，然后倒入菜汤及Mascarpone，煮约10分钟，认为芦笋够软就可以了，然后再加入一点盐及楜椒粉。 F1y[o `%g
/N-L!YPA+c K
4. 把水芹切碎(只须水芹的叶子吧了，茎可以丢掉)，然后把切好了的水芹碎叶丢进那锅汁。0S:jIT3ouvs
5. 把Spaghetti面倒入盘或碗，再倒入刚煮好了的汁，Guten Appetit!
糯米鸡的做法
* Steamed Savoury Glutinous Rice *0e&J?Z@ I ZA,l)UO"I4L G"^
* 200g chicken - deboned and cut into stripsgq;}-V3u#S#f5C4M9S#m
* 100g lean port - cut into stripsF o-U%U(N*PD
Marinade (A)
* 1 tbsp oyster sauce 蠔油3k(}0Mr!|/F B|sK
* 1 tsp light Soya sauce 醬油n0z {Y0o8@ W2\&rt%w
* 1 tsp ginger juice 薑汁
* 1/2 tsp sugar 糖-o!mz(uj*V0y
* 1/4 tsp pepper 胡椒~0h[9b~%~H
* 1/4 tsp dark Soya sauce 黑醬油
* 1 tsp sesame oil 麻油
* 1 tsp Shao Hsing Hua Tiew wine 紹興酒
* 1/2 tsp corn flour 粟米粉
* 3 black mushrooms - soaked and halved 冬菇-切片
* 1 Chinese sausage (optional) – Sliced 臘腸-切片
* 4 shallots – sliced .`.f x'D_(J;A(G
* 3 tbsp oil 油N;@Vh%YC0y:j
* 300g glutinous rice - soak overnight and drain well 糯米.wT-S)[5_0b:s&_
Seasoning (B)BM}Kg1V$m{{
2t5| U8q bL*N:q
* 1/2 tsp salt 鹽
* 1 tsp sugar 糖
* 1 tsp oyster sauce 蠔油
* 1 tsp light Soya sauce 醬油
* 1 tsp Chinese wine 紹興酒7Xp2^S A4pi Xk
Method:
MARINATE chicken and meat with (A) for at least an hour. Steam glutinous rice for 45 minutes. Remove from the steamer and add in seasoning (B), then mix well.
N:fHz7N h
Heat oil in a wok, lightly brown the shallots; add the mushrooms and stir fry well for 1 minute.K0R6@*Z[+YO){8C
R"]ke:e)b&t` T3`
Lightly grease 5 to 6 small rice bowls. Arrange chicken meat, lean meat, mushroom and sausage at the bottom of the bowl. Top with steamed glutinous rice -- press down firmly to about three-quarters full and)B`5O_ XF e
sprinkle some water over the rice. Steam over boiling
water for 30 to 40 minutes.
Turn out steamed rice onto a small plate and serve
with chili sauce.
排骨的煮法
*~生炒排骨~*B#B y;b(`$Z#bQo材料： a;Y)^ pqD
*W/g e.m L
肉排 225克 X0Ow.qT(b5H
菠蘿 1片
油（炸排骨用）$dP0^j^`[*T
青椒（小） 1個
蛋 1/2隻
番茄（點綴用）
紅辣椒 1隻
粟粉 5湯匙
獻汁用料：
白醋 2 1/2湯匙
生抽 1/2茶匙9dO/K0Rk
粟粉 1湯匙-Ue H vzh
糖 3湯匙
老抽 1/2茶匙3cz S6a vs%C3o.S Ul3I
水 2湯匙"F k qu W2J#m%T f
茄汁 1/2湯匙J7f-URfu Ly:{
鹽 1/4茶匙)J | r5L ~!P
j(|+C"g`&a.d
調味品：
鹽 1/2茶匙1|,q [y*n_s
胡椒粉 少許
8k P8jg*~+J"f*o
製法： _.B)kN#[+m;i w
1.排骨洗淨切件，加入調味品。 BN h0fP)D;F M'E
{#Q w5G _9L!{n"O)O S:V
2.青紅椒及菠蘿切塊。
f'j{ iYqo
3.預備獻汁。 %f!|%I,_:U Mw
5c$C;S7n:m%Dpp
4.排骨蘸上蛋汁，再黏上粟粉。
i)c"\}8h|6r.l)S I
5.燒熱油，放入排骨炸至金黃色，盛起備用。
6.用1/2湯匙油炒熟青、紅椒，盛起備用。
7.獻汁煮沸，加入其他材料，拌勻即可，上碟時，用番茄點綴。 0dR#C v _
zV[3I c1N\ fsn$O4d
*~南瓜炆排骨~*A#l7i0~`Q4p0U
1e$D{Z+ix.hf
材料:B^FA:m;H1c3t VK
南瓜 12 兩
排骨 8 兩
蒜 2 粒
豆豉 1 湯匙:G N0v9j!KD U
獻汁份量:G*mr s;} e.U5@
生抽 1 茶匙:h,S*mcW N/V:kR
糖 1/2 茶匙 ;u"L+hgp,[|]4x:L)xU
麻油 少 許!zWK(uZ+AF
生粉 少 許d{U3u e o ug
水 1 杯半 w^6_'L!epl
b o |#Q$Q(n
調味份量:H v@9E;[O
B+cZ ["K1]*h
生抽 1/2 茶匙
糖 1/2 茶匙
生粉 1 茶匙w g!r vO&A M/O(y(s
麻油 少 許8jW{5}?5Ot
胡椒粉 少 許
做法:
1.洗淨排骨抹乾，用調味料拌勻醃約20分鐘。
2.南瓜洗淨削皮去核，切塊，出水約1分鐘， c8G2h#g!](tK,j
取出用凍水沖及瀝乾備用。
3.用少許油爆香蒜、豆豉及排骨，加入苦瓜及獻汁，
炆煮至苦瓜變軟及出味，即可上碟。 k%Jt8?-UO2I}:p*t A6@
aWn%O&^!Y`
*~红烧排骨~*
:VF#k5A-p
原料：猪排骨1.5公斤。
配料： -l'z_[}F+_+T D
8{ r{UN/j$w ALdT.P
酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，
大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤(实耗250克)。 C,} `[.S G n
7}(S/m,ZR,B6h] y E
制法： +} i"I0K9KJ;H_
z2M+GE\
①葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，-V.X3m8J }9f Ke+Z:t
加入少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出。
②将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),
酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，
用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 f#x&uCI&W7OI4i
-|3D#UN[? vfI Q
特点： @9u.P h `9m
味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。
制作关键：
排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，y t%wp1a)@.r
多分几次下锅，这样排骨才炸得好。 ^3A%u'X5o'y z(}H
如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，
烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
*~腐乳排骨~* ad1D1Y J R F n'L
原料：猪排骨1.5公斤。/YI5g TJW
配料： H*vr,X{{
酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，.[7] M"t+Q g4d
葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 /_iO6[%R)nR1{
制法： 'y1t(|"j\$q}3z
l#r;~.~-Z/a
1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，
控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，
用热油炸成金红色捞出（分3次炸）。
y%Y-gGIb;nE
2)将排骨放入锅内，加入水（以浸过排骨为度）、*IgJ3V*QcSy
酱油、精盐、白糖、料酒、葱段、姜片、腐乳汤，
用大火烧开后，转微火焖至排骨酥烂即成。
特点： C2qQ{{]~&V`
味甜咸，有腐乳香叶味，色泽金红。
制作关键：
6Gc0x oQ3r:E
酱油不要放得过多，主要突出腐乳的红色。
葱要多放一些，不要放五香料。 &n*ZYK2E"P,XX
*~清蒸排骨~*
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原料：
$y#NU-~j+X
猪排骨1.5公斤，熟火腿50克，水发玉兰片(茭白、冬笋均可)60克。
1d7Q j{ i,vk%B
配料： k:kH@u
精盐25克，料酒10克，味精10克，葱丝40克，
姜丝20克，高汤(或水)2公斤。 EJM } R
制法： ^D S'\;k9K
S ]@.Ej'Bq
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫一下洗净；K q,S ?[s n1x
火腿、玉兰片均切成小片待用。 'gU MR-N{,} \Z
2)将排骨分别放入10个小碗内，再分别放上火腿片、玉兰片、
葱丝、姜丝、味精、料酒、精盐、高汤，上笼用旺火蒸1小时即成。 G6ML\-}4L
G2z2i] b @0[G
特点： \1\ f+L l'g },t)^"o
汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。5Q a2wq-e A seP&I
制作关键：
7V,n6{J [AL![
排骨要洗净，烫时要凉水下锅，这样污物容易出来，要蒸烂，口不要咸。'? W^ PN3@-D
*~清炖排骨~* -J U)FQ|O
原料： 猪排骨1.5公斤。
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配料： .`zX NZ {,y6H aX
精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克。
0W G u9mu-o S.w
制法：
k9B1WRg(Q
1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。
2)将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、^ M1z+V r`
大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。5K{6U9`5N2g#OF
特点： (Bh c+H(M,Ig+F
汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。
制作关键： %])kh-K3g
排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁。
B}3A {7nT1q$x.E
*~红煨排骨~*
'b!J_D KO3~2H
原料：猪排骨1.5公斤。 e x|*A g h[z
配料：
RPh _4_5B8`
酱油200克，精盐10克，料酒50克，味精10克，
葱段20克，姜片20克，熟猪油200克。 E K+R8S7HS6uYN
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制法： k\"w"S0ys^;rO
W)IYUvB0Ab S
1)将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透，捞出沥净水分。/Sn G%]g z6D \
2)将猪油放入锅内，热后投入葱段、姜片炝锅，再加入酱油、料酒、6Q c])AHL r#A6dt
清水（2公斤）、精盐，开锅后放入烫过的排骨，a'M{3u#`E
再开时转微火煨约1小时，再转大火，调入味精即成。 z f9B}y7[ h-v
特点：
排骨酥烂入味，汁浓味醇。8RR4YP0yG
制作关键： |X,[*` p WK
在煨制前必须先将排骨用开水烫透，而且要凉水下锅。
味精在排骨出锅前再加入。
黑胡椒牛排饭
牛排、洋葱半个切碎，黑胡椒粉，黄油，生粉，蒜末，青菜 ，西红柿,y#~1\1|(U$t
做法如下：
牛排用排专用锤打松（刀背应该也可以），拌上嫩肉粉（随牛排量而定），糖适量，蚝油，生抽，油半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐适量淹渍30分钟让其入味。
4u2l.Q3D#a:[
然后将牛排放入锅里用黄油煎，或者用油煎
青菜在锅里用开水烫一下即装盘$Z N ef-r
-~t'Y"FVMv
浓汁：#fh Q/OUMN$q
在锅里放入黄油，当都化掉时放入蒜末、蚝油、生抽、盐、生粉、水、黑胡椒粉，然后就会闻到一股令人陶醉的香味啦！ odFg0I v.^0A
T x%S~/_9If ND$m
牛排煎好后装盘，配上西红柿丁装饰，再上倒入浓汁，配上米饭和煎蛋。pLFS gB)qF*Z
大公告成啦~~~~~~ 好男人必學的１０道超級簡單的菜;WC6r'D(oZ
'E F.L#sl&^ \$U
一、炖排骨
炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 ZH'R%ji C7I
注意： KH C*~a1M+E^yR-^
'\o.F4i S$qf"p1J7l:\
1、醋少放， 醬油多放， 看顔色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 :_`y9zY3d)ys
2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢炖。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 C._7{[_0d u
二、悶蛋
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟産鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 NPZ;T IF2tN
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 z#_uX G
3、三分鍾後即可食用。9Oj%p?2Z~ Evd
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四、雞蛋炒西紅柿
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1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見爲止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（甯淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 7fBMD%kt*xQ
五、可樂雞翅 "v/d)ih W'D
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入炖鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中；
2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顔色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火炖。炖的過程中，可以看一下顔色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。炖的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。7Q4xmG%d0N1T M9y
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 O'l ~w%jG.bVB5M"{
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
七、牛肉芹菜 K,ke7xEDL9]0rTzf
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 6j0i"WO:C ?~ _%h9d
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做法：
① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再腌1小時。
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②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 6s,Nu3a4x0X.L k P
T2l(J:f%m;|*{1m
八、皮蛋豆腐：
內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。+Uu:i0n CJr ?
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九、洋芋頭雞蛋湯 7v p7DZ$H6ly
洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅 3fB6D;@ gw
t Y9yBli'G-Q6t
雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉)
教煮羊
京蔥爆羊肉 "O0X]9h]6P2Q:t羊肉薄片 - 250克
京蔥 - 150克
蒜頭 - 2粒
0NI Dn!O:Re
鹽 - 1/4茶匙 ~.~G&jn} f&A
糖 - 1/4茶匙 5vN R!Z [3k(vP
生粉 - 1/2湯匙
生抽 - 1湯匙
紹酒 - 1湯匙 seH1p {/}%F
麻油,胡椒粉 - 少許q-B7Py^
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鹽 - 1/4茶匙
糖 - 1/4茶匙
生粉 - 1/2湯匙 3Sw a.g?9{-`
生抽 - 1湯匙
紹酒 - 1湯匙
麻油,胡椒粉 - 少許 _z`eM%D
J1Ex SS7l&G^
1. 將調味拌入羊肉片，醃半小時。 `l0x{-]t'A$|
2. 京蔥切片，蒜頭切片。
3. 燒油3湯匙，爆香蒜片，加入羊肉炒片刻，續加入京蔥及獻汁，大火拌勻便成。
efY ~ `G4Y
麻醬羊肉冷麵 yL4M7p ep x
E*j^/` F\&pG
羊肉片 - 150克
青瓜 - 半個
紅蘿蔔 - 半條
幼油麵 - 300克6M!_V6hI/u
l;t `*]0`&X9S?
辣椒油 - 1茶匙 I ?q*~p U O
生抽 - 2湯匙 m }*A7Z&k@
糖 - 1湯匙 %P,i+fb;S4B gU@
雞湯 - 2湯匙
鎮江醋 - 2湯匙
麻油 - 1湯匙 L*R9C}V}v
r`X dU
1. 將羊肉片，青瓜，紅蘿蔔，切粗粒。 N3_cWu7`8r)ZB
2. 冷麵用冰水沖洗。 "FL9lt cd:]K _ o
3. 拌勻麻辣醬。
4. 把羊肉片拖水。 lY c R,b9E%Y p
5. 將蔬菜及羊肉排放在碟上，放上冷麵，將麻辣醬料淋於麵上，吃時拌勻便可。
B4i L0G^ bX2|,k} d
枝竹羊腩煲
羊腩 (斬件) - 300克
馬蹄 - 6粒
冬菇 - 4隻
筍肉 - 80克 jC Mf:W z F I+{ |C
薑 - 80克
枝竹 - 1條
蒜頭及乾蔥 (切片) - 4粒
南乳 - 1-1/2茶匙 %}-C{!Z-@] m
腐乳 - 1-1/2茶匙;p(K7b \n
水 - 500毫升 &wxqlvr+OI
生抽 - 2茶匙
老抽 - 2茶匙
糖 - 2茶匙 9CY&^ c`S
生粉 - 2茶匙 "H kW g/`(z ] M
水 - 2湯匙
1. 將羊腩拖水，沖淨，備用。
2. 馬蹄去皮切片，冬菇開半，筍肉切件，薑切件。 mo7v$Q,X
3. 枝竹放熱油內炸鬆，浸軟，切段。 $s2Tb)Ef5h)r
4. 燒3湯匙油，爆香醬料、蒜片、乾蔥片及羌，放入羊肉爆透，贊酒加入獻汁及其他材料，將羊腩炆。放入枝竹續炆約15分鐘，埋獻。
西式湯
西洋菜忌廉湯 G(A/@o7G@i s5`pXg2a*@O&P
牛油 - 50克
蒜頭 (剁碎) - 2粒 &z.E3M^P!c'f
洋蔥 (切碎) - 1個
西洋菜 (切碎) - 150克
麵粉 - 30克
雞湯 - 750毫升 @ Z G9A$zj:QT
鮮奶 - 250毫升
鮮忌廉 - 3湯匙
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鹽及胡椒粉 - 少許
1. 牛油煮溶，炒香蒜茸及洋蔥碎。 4@Y k k ?x6c
2. 放入西洋菜碎炒軟，灑入麵粉拌勻。
3. 徐徐加入雞湯煮滾，以慢火煮20分鐘。 7{&q*?&^ X)`yP
4. 將湯倒進攪拌機中打成茸，倒回鍋中與鮮奶煮熱。
5. 離火後拌入鮮忌廉，調味後即可享用。 U+c}sh e f;}
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香濃栗子湯
橄欖油 - 3湯匙 Ze Z!xU'o6DX
洋蔥 - 50克
甘筍 - 100克
西芹 - 50克
栗子肉 - 300克
菜湯 - 750亳升 n\}8e4xd f/b
鹽及胡椒粉 - 少許 2P4p8H~*wF'j
鮮奶 - 250毫升HR`&H5q2`Ns"x
~w:C(X-t.E#G*E
1. 把橄欖油。
2. 加入洋蔥、甘筍、 西芹及栗子炒透。 t/H:W4w![,?.Ap+MM
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，用慢火煮40分鐘至栗子稔身。
4. 把所有材料倒進攪拌機內打成蓉， 倒回鍋中與鮮奶煮熱。 E\YE6n.v~
5. 調味後，即可享用。 V P'V I0?:N3M/J
洋蔥湯
.Wo0@`7T7I(u9k
洋蔥 (切碎) - 600克 !L5d\stV&F5s z,W
西芹 (切碎) - 1條 __ X0V*T(K$Z Qdh _
蒜頭 (拍扁) - 1茶匙 -gG7ZJU
百里香 - 1茶匙 /dx4\-P0e;Z7@l"S
麵粉 - 3湯匙 "U*y(q \~ze j
清雞湯 - 1公升
些利酒 - 2湯匙
鹽及胡椒粉 - 調味^ h7B O:X5G r:`
1. 燒熱3湯匙油於鍋中，炒香洋蔥碎，西芹粒及蒜頭。 5j.y:_l8K2^#EiSk
2. 灑入百里香及麵粉拌勻。
3. 徐徐倒入清雞湯煮滾，再以慢火煮20-25分鐘。
4. 把湯倒進攪拌機中打成蓉，倒回鍋中煮熱。 8^/S&~ cm
5. 拌入些利酒，調味。 *maZn]0SFg E!~
青瓜蟹肉乳酪凍湯 sN By i9g
青瓜 (去皮及去籽) - 500毫升
低脂原味乳酪 - 500毫升
無鹽雞湯 - 500毫升
洋蔥 (切條) - 2湯匙
紫洋蔥 (切條) - 1湯匙
鹽 (A) - 1/8茶匙 !\^ iF tv[0UE
蟹肉 - 適量 T{b T1H U|7|
菠菜 - 250克 vg-x#[ G%K#F'n m x
橄欖油 - 1茶匙 [2M1n-S9\ qwP5mS(\
蒜茸 - 2粒
咖喱粉 - 1茶匙
小茴香 - 1/2茶匙 +dGzW9[6XqR'w*]
無鹽雞湯 - 80毫升 n_K%A{$K0z
低脂原味乳酪 - 60毫升 "IEm} @vHo {~
鹽 (B) - 1/8茶匙
1. 青瓜洗淨去皮切粒，與乳酪、雞湯、洋蔥及鹽 放入攪拌機，打至滑身。 E2])jKm c5qc
2. 倒出放入碗內，加入剩餘的乳酪及紫洋蔥，拌勻，放入雪櫃冷凍3小時。 o&_ Z!d ro9t
3. 蟹肉用水煮熟，隔水後放入雪櫃。 揀出菠菜的葉部，洗淨，然後以中火煮至軟身 (期間不要加水)，取出菠菜，用吸油紙吸去多餘水份，備用。 vm0H(qu8P J
4. 用小火將油加熱，加入蒜茸煮2分鐘，加入 咖喱粉及小茴香略炒，熄火。放入菠菜，拌勻。 將菠菜、雞湯、乳酪及鹽放入攪拌機，打至滑身，取出放入碗內，包上保鮮紙，放入雪櫃冷凍。用湯匙慢慢於湯面上加入咖喱菠菜。最後，放進少量蟹肉。
[img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/CrabYogourtSoup_l.jpg[/img]