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mingP 發表於 2005-9-2 11:21 PM

哇.........真的好多woo.....
*V#^)c?\qFvD 我想问下有没有人懂梅菜扣肉的食谱啊？？

笨小孩 發表於 2005-9-2 11:26 PM

[quote]Originally posted by [i]mingP[/i] at 2005-9-2 11:21 PM:8J NFs-H ?4v O o
哇.........真的好多woo.....
(q+u/M/a-l2E ` 我想问下有没有人懂梅菜扣肉的食谱啊？？ [/quote]8UQ.d:W$R)H)f
ZC2S7~;A-qN-@a
你識唔識煮架:D

笨小孩 發表於 2005-9-2 11:33 PM

[size=4][b]梅菜扣肉 [/b][/size]
k[1~K-v M+L ,R5| T q"\"i2~!xz~
[img]http://www.yp.com.hk/productfile/9636/159947/5802584.gif[/img]
!w&R Pz1bs f;N#z6t
4x:a-eR&l~7d!lS/| [b]材料：[/b]
c9i#q7`+FAc C(\%E7Q9K.fvo
五花肉　一塊（約一斤）
k P$H#u:q"xyb 梅菜　　一斤
LW%Y%M;`"qL 蒜蓉　　兩茶匙
/q*y)]-aT3koc 南乳　　一小塊（約一茶匙份量）
(b fxk%s 5e#B#H8O | e~p l
[b]做法：[/b]
/F EU _u ] _
"ea/im\Fw 1.  五花肉洗乾淨，原塊用水慢火煮熟約四十分鐘，取出放涼後，在豬皮表面用鋼針刺大量細孔，再塗上老抽，燒熱鑊落油三湯匙，把豬皮煎至棕色，再切片成厚約七八公分的方塊，另燒熱鑊落油一湯匙爆蒜蓉和南乳，加進五花肉同炒，用少許生抽調味即可用食兩個碼兜（金屬做的小湯碗，身較平），把五花肉一片一片排好備用。 :?Xp7J6E&d
.}q^e? U"l c
2.  梅菜切碎浸淡，榨乾才份，燒熱鑊爆香蒜蓉落梅菜同炒，梅菜炒香就可以用老抽和砂糖調味，鹽甜可視個人喜好，調好味就把梅菜平均分在五花肉上，最後放入蒸爐，蒸約二至三小時即可。 8Z'tg[1E1p

%k:z$L&[!fn;OD i 3.  吃只要用一湯碟蓋著碼兜，快速把它翻轉，即可食用。 D!Y*O8_lR[2{
NUO?na'|,Q;}
[b]心得：[/b]
3]1T'k,@MSH$I 3Cc8l"h5u"P'c3u0Rb;g
1.  煎豬皮時小心被滾油爆到，可以用鑊蓋擋住。碼兜是中廚常用的器具，用作盛載不同的材料，也因為是金屬，耐用不會打破。不喜歡南乳味道的朋友，也可以不加南乳。
h2`Hh;]I:} %R W"_5b/l%l ]
2.  梅菜不要浸得太淡，調味時可以多下一些糖，味道是鹹中有甜才會好吃。
W?y(p"`*A_A cf|6T~@0BP z0Z hu t
3.  有些師傅會在翻轉後，打一點芡在上面，只是做好看的，其實是沒有必要。
6v,d4W8C!c,q,w iV:R#JP)bMN
4.  為什麼不告訴大家要放多少生抽和糖？這個真有點為難，因為大家買的梅菜有些比較鹹，有些比較淡；浸的時間長短；愛吃的口味鹹還是淡，是太多因數影響，所以我只說出重點，是鹹中帶甜，太淡就不太好吃，當然還是看各人喜好。記住要不時試一下味道，在梅菜浸好時要試，才知道下多重味道。 |&^^_ ? e

2KoEt8j\2gY
!D:E.u2l"KNn*v)a [size=4][b]梅菜扣肉的做法 (二)[/b][/size]I?d jK i{9o}#rx

5Ql~,z W7e} [img]http://img.tianyablog.com/photo/2005/3/30/505011_11700.jpg[/img]
)t6H o$?*p VX   
_`H-_ET-V)p    [b]材料[/b]：漂亮的五花腩（以六斤作爲示範量，以下的配料均相對於這個示範量。）
$[@}*J!ZWAw          正宗幹梅菜 若干（看個人喜好） F(T6p+SR#w

V.An3q}F/m!lH    [b]配料[/b]： 9E@)U] qry
         五香粉  2條匙（以下同樣單位簡略爲s。）
3W&w$C1\x2\7Ng          醬油  1.5 s n HMz!t2xj
         排骨醬1.5 s 3lRW;rbU$k,{{g,T
         鹽    1.5 s mVB8L6@]Xb7pg
         糖    1.5 s )D j@2Nvm
         五糧液 1/4碗 g~uW'{&D#wJ!y
         薑    2塊
q9vT-x#WX
4wz@ F ve    [b]步驟[/b]： GmZw4wbZJ
      一、用水煮熟豬肉，拿出，用醬油均勻塗抹，使其上色。 {!f Y2H0p3QE)tq.nK
      二、猛火油鍋炸之，直至豬皮起泡。（無皮豬肉只須炸至色爲金黃。）
}O[1X-PP T/?       三、過冷河，即將剛剛炸過的豬肉立即放進冷水中，使其冷卻。然後切塊。 L!U&jO+F-u0\
      四、將所有配料和好。加進豬肉裏，均勻攪拌。 aLu$Bu8r(In6m P
      五、爲了使其更加入味，可以放進鍋裏再炒片刻。 +v9_5w/Q7Y M#x:|H
      六、加入梅菜，放入煲仔裏煮，直至入味。
1TfQ\:|h)yM;V     此乃熟扣，生扣的做法不同在於免去煮熟這一程式，直接用油鍋猛火炸熟，後面步驟雷同。n {"v@V$? {"?

Xs:}B'Hx [img]http://www.southcn.com/travel/travelzhuanti/hzlyj/hchd/200404290539_641634.jpg[/img]5n([L|!S J0~V3W
[img]http://j1.people.com.cn/info/menu/images/guangdongrou1.jpg[/img]|L6m(Z7[

g jc1Ub'T6m [[i] Last edited by 笨小孩 on 2005-9-2 at 11:45 PM [/i]]

mingP 發表於 2005-9-2 11:45 PM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-9-2 11:26 PM:
*hY\9P J$E rRMD[$}

K j'dbW)fa(g 你識唔識煮架:D [/quote]
)`jKYq!vm 我都几厉害嘎～'_!Om~b
:P多谢晒啊～
S rz5mBoP :D
^wC8W-O(` -y1Vy4W'@\dX
[[i] Last edited by mingP on 2005-9-2 at 11:46 PM [/i]]

笨小孩 發表於 2005-9-2 11:47 PM

[quote]Originally posted by [i]mingP[/i] at 2005-9-2 11:45 PM:
O0A Hqnr+tY `"dI~ R
我都几厉害嘎～%n2h+iX3p#SuW }I R
:P^^:D [/quote].W$T8eO-B9HDn

\A@%O:log 哈哈哈:P:P:P
Y R:lnb7Y{ H
P#Vu.ifC:{ x R+k#F 肥淋淋，唔係好鍾意食>.<

mingP 發表於 2005-9-2 11:59 PM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-9-2 11:47 PM:'[Nyq$G;@-he-J'u4i

'vZ Z+G/` qDN 3Q,TQlhB_
哈哈哈:P:P:P
g/TYR+X4w \Y #hkF o,~-cG
肥淋淋，唔係好鍾意食>.< [/quote]
XCCc/v4V 我只是喜欢吃梅菜吧了～
J#pa0t$@F|'s Wf 扣肉都是爸爸妈妈吃～:P:D

Karny 發表於 2005-9-4 01:26 AM

[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=76920&fpage=2]花生豬腳湯[/url]

lammilk 發表於 2005-10-1 03:11 PM

【飲食資訊】正確的飲食排序

正確的飲食排序
-o hxOV"`m$aH
D'B+i U*?:g+mO#] 各類食物中，水果的主要成分是果糖，無需通過胃來消化，而是直接進入小腸就被吸收。米飯、面食、肉食等淀粉及含蛋白質成分的食物，則需要在胃裏停留一兩個小時，甚至更長的時間。
-}'e:l d b*k~P~       　　如果您進餐時先吃飯菜、再吃水果，消化慢的淀粉蛋白質會阻塞著消化快的水果；所有的食物一起攪和在胃裏，水果在體內攝氏三十六七度高溫下，容易腐爛產毒素，這就是身體病痛的原因之一。 'sp ?+tx~2Yz
      　   至於飯後馬上吃甜點或水果，最大害處是會中斷、阻礙體內的消化過程,胃內食物容易腐爛，被細菌分解成酒精及醋一類的東西，產生胃氣，形成腸胃疾病。
*t5|C%fD             飯後喝湯的最大問題在於衝淡食物消化所需要的胃酸。所以, 吃飯時最忌 一邊吃 飯、一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯後, 再來一大碗湯。這都容易阻礙正常消化。 T d!K'j;}"Y2`h gp
        正確的進餐順序應為：湯、青菜、飯、肉、半小時後水果$dg[3|-G:k&e
lMY%{;hk A
[[i] Last edited by lammilk on 2005-10-1 at 03:26 PM [/i]]

lammilk 發表於 2005-10-1 03:23 PM

【飲食天地】宇宙最強雞翼食譜--雞翼100式

白雲雞翼
{+p5h.A,R]!P7DDA#n 　
` e3?9} R/{1s ? 材料：
N#L?4\5r} pX2[:} 雞翼1磅        調味料:(S0~CY$uC)e,m1C1k
白醋1杯6PV%X/p~ d;H8P
凍開水1杯
"p pi+pl:n\1d 白糖1杯i,T _N*Z
鹽半茶匙        　0m/l zkS
做法：
wLC,v ~V/IK 1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
%}lK+L3W} x }+H.@ 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
1@rj~x5UM 3. 將調味料煮滾，待凍；3Ez3b+A'i+q
4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
T Ws.hd 5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。!|mmT!RV8w

3]wyC Y 小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼"s*C c5du UP2Z1^PKq
　 R,n0\*m e.I#xH5u
!e:MDlC#@3@9b
豆豉雞翼煲||e!s ^*fj%v
　
T*G n:s;e _Ro` 材料：
0}ix)dT"klz~3n 1. 雞翼10-12兩j;hky;n
2. 乾蔥10多粒
A#^'\-G d6L%P'm 3. 薑2片?,h p d@1G6ta
4. 蔥段1條
n1oDF-]&Y 5. 原粒豆豉3/4湯匙;S!e fPx#{I
　        醃料： cTg'[-kG c(t$Y
1. 薑汁1/2茶匙
T,^Hx:Mp,i F 2. 酒1/2茶匙!s6hj l0G(H }
3. 生抽1/2湯匙4JG Rx k\"f
4. 生粉、胡椒粉適量        調味料：S oku/r;a(np
1. 水1/2杯 1m@fUP5?
2. 鹽1/8茶匙
~1H.?(aBeFA#B 3. 糖1茶匙'b:J%t? N$['`
4. 生抽3/4湯匙[7_)H zR!o9?;I
5. 麻油、胡椒粉適量ih;TJ%qc6X
做法：$~W)c `X#i
1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
$Y%Oq}Cd 2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
{ F:WQ$i| 3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
vSt!|6RSwH v1r L 　W`gX$K$LY6Y0s
2]~nn*~J's _^
洋蔥雞翼8t9k(T6y p
　
&a7Xg/tb]sxl 材料：
c4tF _{ M 雞翼、洋蔥        醃料：Hp-wV;J?oy`0DK
胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖        　
0h@:uG b[Hhct+K 做法：8L+v.NxAWHb:e
1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊/s-w"N `b8K0|~
2. 再加水醃６小時； |P F!y/e}
3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮， 再加上o急汁，煮熟後即可上碟。
x7QC1V%ne*U
~re)ts 泰國甜酸雞翼r g}0K6G1K[-AW%c
　
I/rb)o0K;o&?{c;K 材料：
u}h#eS-_AO,^ 雞翼1磅
+E]3qbc7\ l p&\X 泰國甜酸醬3湯匙-kH4Ab*F!NKp$K
水2湯匙        醃料
C'UB;d-m` Xd 生抽1湯匙
;\W]-I.W,h 生粉1湯匙T:C9Jj/[S
糖少許8E*d7RM{[2v H
胡椒粉少許
?\-Pg Jk8P(y_ 酒1茶匙       
T.G(@'A!l4m 做法：
A/@\O9ji&u[ 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
#d:g4a Ve$Hh 2. 甜酸醬用水開好備用。W(B9H`a$z!J:B%a
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
_Z*? I x}ykG^ Z 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。 k)F.D cN ZZB])A
2G&L H5pTmi ~ Vn,Pt2T
甜蜜蜜雞翼7RSe j f'|2}6Z
　3Ab T!`T(U[
材料：
Cm9`d{N0L`2zd[R 雞翼約10隻TW:j'ZJ O9l
砂糖約2-3湯匙 ~"AJ_4UX[
生抽約4-5湯匙Z kp)l:^7y4b
　        　        　
Sr`Iz 做法：
*_DF q4V0U bE 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；
a1{.S d(C7a.}M.nt9] 2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；L6{r^u)k)D-p;N
3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。c2`'c I6q.E}q/@*HI

!n(Sh9S:A 瑞士雞翼 x/ZkG"tGp
　4Yi~*c7VPxv a
材料：
M,e(C!G-u(a~ MiIw 雞中翼12兩
dq3~`0q$mt 蔥段1條$G~wFMRP!O
花椒少許
-h@,G5{/ln8l B 薑2片
T9`d a hT9_ U5o(?1m 八角1粒@W[AL5d W6E
　        醃雞料：$hR)Qyl6h)UQD5Q
紹酒1湯匙胡椒粉少許        調味料：
{ e{ yZ_C~)N 水3/8杯
r[J-|!Os;uJ~ 老抽１湯匙F:iRvT D'Q/O s
o急汁1 1/2湯匙 eqw0k)N$h\
甜豉油4湯匙7[.G7?4H L6ug'bv.cz
片糖1/2片
;SD#zX5V#V:QL 做法：
V,p _Y~"Ex 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
6K(QC7TD 2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；b6Bu"a5qE
3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
v^m0` W:z)k
_BR?x-w-^ LD 檸汁釀雞翼
W#V.wt#nZ 　
5g9Vk(~'S)c 材料：
8}FH|1U2Y0e 雞翼２０隻
:qS6N-?"Yn-hV 西芹半條
:L8KP0~H7H,[ 甘荀半條p:xC$l6d
青瓜半條#~(yl1g#G
檸檬汁１湯匙 H!k M3N r X d w1|
蜜糖１湯匙~b*^|L-j
　
zj7O!SM!sdX~o2d 　        　c [_9O7e Y
做法：
xc6i8f,}:rM9O 1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。*uk9@L aP+p
2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉 略醃。
nvW2D)U[1z 3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入 雞翼內。ld'nM;t pg
4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜 粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。~ Vex*G `iBC
;imo6^5w9u
三杯雞翼U @Q#C3Y,w;d
　k$y;B%|.Vs5x @3`$T S
材料：
qeN\*C{ E,u 雞翼中段600克
b2H2{#u _j 炒香芝痳少許@g2_Ih:Kj3v?
薑2片        浸汁： O)?~;?(l'@"R+tfE
外國醋1杯.X.\4KE9OZa
糖1杯1dxa"S r'u&by
水1杯SH.o| R$J#o
鹽1茶匙        　
_N!X(}{'^K 做法：
b\,x p;D0\'{T 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。 J2n PJ$Gemt
2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水�洗淨。9h.FhC6zi
3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水�洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
+nTrNT'k 4. 把雞翼放入大湯碗內。MeVB~R
5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。7{ IV+wK/_iY5}qA
6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
0LQ3b W!FP 　iG%ln+R`S
＊蠍評：試整過一次，出黎效果鹹鹹苦苦怪怪咁．．．
` I+Q [U$}
w&r3w!nO/` 大蒜雞翅　(感冒用食譜)
&Gn#p+Z\r)g 　/L/o e u5o H
材料：
BY+Z(}/UW8`4iW 三節雞翅
#f~sF"BN 大蒜.??6O,wuF
香菇~*E6p{6K dC mU
新鮮百合一朵:?-rYr4f#f
紅蘿蔔/C zT'{6s*H6I
　
D.Bf3B4JW Xj 調味料：鹽        　#Y)I/}L)F'eF+U$u
作法：
e Q_\s#m|jq 1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用；
5K5FDL3}"Q9n| 2. 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開；
%Y)O)KH]R2b$aHP 3. 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛；
` OrF+n4t+WF 4. 最後加入百合，以大火煮開即可。 Er'l"w9s8R
Ojo|-dM
功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
-o+wt3M'X-U:z8Y .K{r6z,WFy
仙草雞翅膀
/IZsLK*b 　DlPZ3aQW)^8A*N^
材料：)V A*[iq ?L]9wg
仙草乾1/2斤
6X6i{~%ra E cT] 雞翅膀 4支*pADSZ)Km v&E
　B!tO szB

|S Y`K5o$O*c 醃料：
(kM!}:h;rk N 鹽1/4大匙
t$I'|WS#C/n"iixt 酒1/2杯A.S2T-?@
糖1/2大匙T?4i/K?S
　pE:w8C$SV3jmN
做法： w L5O)L&b W5XsI
1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
V6YBx9h&nF+w 2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
~S-|bBtP
L!o D#W4D-u.w 備註： (V V"H-X8bh;cNk
作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。 O]4HGO

$I$r N1M)c"S'BZ7D8] 冬菇雞翅
xd c}D 　
8IgH$`A+R^y.e"F 主料：NlfQ^
雞翅16隻
1SU+[!_^;thTr 水發冬菇15個8g c4n*{u^.U
雞清湯750克
K)b1jj&pkJ 　
ZU1O w;N Y"\
xO/L-E#] 輔料： LT mh P$Fs:p;QGN8kF
紅葡萄酒100克
~8\T#J:l4z&G(k)F 醬油15克)JzP[e`&x)A!q
精鹽5克
!A ozLy l-y)E:MM+Yo 味精1克d~n)]yH
料酒10克(h;@rDu'`CyE4W.k
白糖5克;tMs/qcV(yut
蔥、姜各10克
"fpm |x7p&u 花生油500克~^&`l*@T
　
*["_M!aB`9~6y 做法：
b9`Gep`3Ju 1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
l#r3m\rO.|K/{ 2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。5T7nS;d.y"hq7A
3. 蔥切成7厘米長的段。?'f(L N(M t
4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
Cr1d+Zi Z/N 5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
kf6o C%g.}{j;N$J 6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
c%\8n3e#i%| ,q w0GI o7MKN.HN
扒穿雞翅:?*q`(lr)oQ9a
　/Y0Bp J_ T7^
材料：)h6QA9oG7@-J5hG
鮮雞翅 6對#h | A'ds/}2jy!F F-d
熟瘦火腿 25克yI? q&Prd
鮮筍肉 60克        調味料：Z8}2}i aX`~
精鹽3茶匙
f1jt*g*D5u'N$b#R 香油1.5茶匙
%H9D)dQ D 胡椒粉1茶匙l"@7d"t xD*~
味精1茶匙 yr+ax D/Ni|a
料酒1/2湯匙
6D7w7X4Bi7q+y:},WzS Up 濕淀粉1/2湯匙 k+uu*crE
清湯3湯匙
D$^n[p/z)A"| 熟豬油1湯匙        　HQ'A:c:FY?5bu
做法：
A5Ll;a:P0sPj m 1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
!I,K$}Y)MUcd/v 2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
o#R2MFd 3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，p7R1V K{8y"d"Ub
4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。E\-Kee C.uV.m
5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
-a"z5yB4l'uy#u 6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖）， j0{0P n F%r
7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。5_.|D`zTn
8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
,[5[W(O X,oZ 9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
t7e(IW.T+n\+V1[ /S8a![ du!u9iZ:M)~
可樂雞翼一
h-{2RZ wH 　
%zm@l-x:AA 材料：（4人份）
+NG7O3r Kz6{ 8隻雞翅P)WTUfZ/br
1杯可樂/kEDA1|~&W6^
1/4杯醬油G H)B*s-}&t8C[
1大匙糖yS~F l+E'B
蔥2根切段1QSpQ*}
檸檬皮絲少許
MD T0w1r2zt 　         
{-C `nA2g 作法：
5J`3TA0sWvl 1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。!fI0SU yB0J*C*V
2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。6a6r,Q!r9gg
3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。:T.|+r U f o$aq
4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。y| G+k9g?xt
)x&K Q"W5O"Ge
小貼士：lI/d:R2ME$SW
這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的iA/BEt%y2md!_
汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
o8G(^4k4i'EweL 另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
Rig%],j&? 人工甘味劑，遇熱後會變苦。@+SP1],hyN
　"r oc4SQ#PUL,m
蠍：大致根據此食譜，把炸改為煎，並加入薑片數片，惟仍不大入味，也不覺有可樂味…w*n^~5J i

i.Q F0x4D Jq;]2M 可樂雞翼二}?k&L.sKX9[
　
l7e\"B;A.JOm1V 材料：
!ddu9u(]$O 雞翼1斤
'F1O@3T W 可樂汽水1罐（可酌加）
j @p6H4wSk 檸檬2片
!d.eb9J I&h 薑1片
C6k%P2GvY 蒜頭1粒
w ])X}B5{8a0b 調味：
^Z KRk 鹽1茶匙
NM-RJB`y/S 老抽1茶匙u,Z4kS~
　f ?Cp,S%O.`

4w"V5I2]K6} 　n a8OM(v0o0TI;K K

4P7B]:CP 做法：5}wC1g Ulc4j
1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
m.Q,p3z? 2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
{!~Nj\ c&e,y5NR 3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
8b!m-l.r'R `:Ok ,JRB2aj&jkme"@
可樂雞翼三
2~ KeXT| 　
'Ytg'OM@ 材料：
vFG1N4\Q6n3b.IR-v$z 餘翼十隻&c-{;c8K,@p[email protected]
可樂一瓶Y}5bGoDv U_0z7P f1x
生薑一片 esgK~ X+@"A
蔥段少許
4` {0h)C7f5Iy 　        　        　
Onr7W_ a 做法：
(a!sI/nB 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟 T4P'KF%z{
2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)zK F0|t1c
3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
0JDqhV 4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
K/~?.]g.X,YC[ 匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
yhgr0r_
z'_9UH'e m|8_ 檸檬雞翼
V4USd,`4m3XX*V] 　
c-?g6^ |HJ9O)^f 材料 ：(2 人份)
o%l(a8FP } 雞翼 12 磅
c-{ Desn 片糖 半片
+n g^g1P#O 生抽 1 湯匙b pwF"}8e|g
老抽 1 湯匙
?0T9S9P.gl$R8w!?V 蠔油 1 湯匙^Z H P4z/F%Yb
檸檬 3 片1u0i$Oc DG
薑 4 片,V H&L jF7h^
　        　        　SW?,ce!G]^I
做法：i9W.mtt!zzv
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。:W#e6j5s O8f7Gm
2. 燒紅鑊，落油爆香薑片。g7n9|7kU2|a"[U B
3. 將雞翼煎至微焦及脹起。``| j2h
4. 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。-U2EX JQf c

LO:j_%kP N 竹葉雞翼.RQ*sx V/c
　
,Q?(N[-] A 材料：
9Y6_-E'k&zk@ K:_ 雞翼十隻
)Jv9kL }8Rr P 西蒜一棵
|4v#ct0m6s5C 竹葉青酒三湯匙HAqSHL"f
醃料：
.P Ui _ZHK)M O 鹽一茶匙 E,PYi9f/m2[ W)|5b i
糖一茶匙BG4uj wN`$}7D$QD
竹葉青酒一湯匙@$~ug,M
檸檬汁一湯匙
tdK:}7?0m F 　1Ss_:r7L
做法：
2s$\ox+@V*b l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)x(cc7?(Vz
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 8SGUBgd
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
f"Vg7M?T 4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕5O"f/yuN4Q

at+Vn7{+? 田園雞翼
#F4h6e UI2Om;L R 　
s:I}0p7s)c 材料：
c&D(L%X8q:@!s 雞翼 10隻
/[ u h:{Xfe]&y;H 番茄 3個
Ec3o)p$@:z3v 洋蔥 1個oe@N'b(O
青椒 1個O|To N&B)i3\
茄子 1個r(nv0[:JzU
青瓜 1個ml;M0L9O {U6GE
　        調味料：7GQ1Hg[~*It1G
鹽 1又1/2茶匙
8A)nf*B*X]J3f 糖 1茶匙
g \m Kk4{;k 菜油 2湯匙
"X0n2ecH1a*D 白胡椒 10粒 }kUJ*\
檸檬汁 適量        J&N b4rp } \
做法：
7k~^ k#O u 1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2qoq[ M/T+XJ 2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；_Coy:h3[+s^p
3.大火煮至滾，改中火；/FyC V'ir%s[C
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁； l5tML@9C5O)D|
5.埋芡上碟。2r W:Kr%K ko {
$@Bxj Nz x~`
白汁煙肉雞翼
c3n4@ VLX~n@ 　}l:z"o&{$P2Qo
材料： gS M5^w7IH&R
煙肉 3片 $n%J uu e2v.H
雞中翼 14隻 ]Gv c^%E
花奶 1/2湯匙 D*`^bZF![(I
白菌忌廉湯 1罐,P\G/[,S
蒜茸 11/2茶匙
(Ch*v_Z$Q 莞茜 少許
;_in5i)JC*Cn k0m,z 酒 少許
{T IK Q*f"["{ 　        醃料： .`S_)Z A yh
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
-NImJ'T ja[0c 黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙*RH9RkN R@
胡椒粉 少許 麻油 適量        　q pBmRGwm
做法：
-Qc'c]D vM\ 1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
8b~E/[%]YE$f 2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
~l9h#S.DL6gz.W 3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。Y%z&l;s4pMj1p{
　
7n)r z@v4V 小貼士：
5HKF0B/N 1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。;['qp#Q$y[%r5o(Fn,\3@
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
bp0bZ-s ,RT r:nu'E`RSv;E
冰梅子薑炆雞翼
L0v]&T/ya 　Vw J G@*KV
材料：
.s&t6a+Y&h _ 雞中翼12隻（約重1斤600克）$@G)i `7wy_
子薑2兩（80克）
n W {f&D7U;g,t_ 蒜頭2粒
1Te ]Jc n@-} 紅椒12隻
E:k-R3V~oM 　
H-p|.k;B)P;rl 醃料：
6sh1gf.a 生抽1湯匙
3X$~,GyF v(dgr 生粉1湯匙V5K9^8Yu5ks\
麻油1茶匙:yA`7]&vV#fs
芡汁：
|1} CM;f$g$^1N 磨豉醬1/2湯匙/FB'^4FM.TD
梅子醬4湯匙
nH{z|D*g 水1杯
U"fB7\+a[v/R 冰糖
L/ydohQ 生抽各2湯匙 P0V)i.l {8| WG
做法：6K2u;? c$GU:J#c+I k N
1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。t,LO3E&SQ^ x6XV
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。W agZ%jaOp2V
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
RFE*D4V1U B I$_z9Y 4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
?2hR Y7Qe I+~q 5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。
0?&BKs(~7Gf] T |Qh^.g4V J%k'a ^
冰糖雞翅H!E,}v4_m}6E L
　M'@R.SYi$t"J
材料：&nf bZ_$R
雞翅膀 12 隻!vib(rQ
薑片數片'l-Xr)[$S&r
　
#[}|C%vY5{*Y R` l:{(tF9Ak
調味料：Q9g7A.M[Hd~6o
冰糖w BDg(Hx w_a
橘皮A(Z/j2f ZkSSc
醬油水}?8z/Z4Gl6J
〔水：醬 油 = 15:1〕/rD;fo'l&qk
　#rF#U?'[L~TI
作法：
F:m$M9m-Au6N 1. 雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
p.n:X(r9\ J| 2. 平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
CeR }9^P 3. 加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。E*e{Br]&x

X4];z y} 好事成雙
cLDW*Xw 　@~ KL2N:MQg aXZ.a
材料：(2 人份)
;ZGG#Tdpj 雞翼 12 隻 }(J~yE'XPwV#g2R N,F
蠔油 1 湯匙 /BL6RF7?
片糖 半片
,hG&P7F$H\+B 檸檬 3 片 'k3{Ny t Q
生抽 1 湯匙 *d1c"DyS S5C4j
薑 4 片
A!y.t_(]9q H"O$eVE 老抽 1 湯匙)@F{y`9Xu1O
　        　        　+F R5XxNuz
做法：0hq t O,i
1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
J1g b7D7h;n 2 燒紅鑊，落油爆香薑片。 'B5DE"[ X&da%N
3 將雞翼煎至微焦及脹起。
v#@0\6N!i1~Ead 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
s e3dx#Z#f
;A1|)N&M-_d5YE;F f 百花鳳翼3M-xx8C H$RM
　
ea9h(hkfIf 材料：4^/j#f-}dHyO1{JkK
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）(QjJ1|? \Sg
蝦仁227克0w9S#co(S l-d
冬菇2隻)nX8w2^S"[
馬蹄肉2隻;Uk3n-y)Q
剁幼擠乾水 qa0I"R'JQB Zm1E3X
雞蛋隻打散
MiVx9i;U 調味料：;k V)|0BF2`
雞蛋白3/2湯匙
E8m3^8s(n x.]G 生粉2茶匙^ J e*XL3N
鹽1/3茶匙
)[+FR:r:_?u 麻油少許
%XCp8a^ R 胡椒粉少許'B+Z%| Z?1ac:T-H @X
生粉半茶匙
#U!hl#TL5CZhg 　7hk9kN(Gq3o
5f(SXf'H8x
醃料：
W[{.Ix;J`V!u 鹽1/6茶匙
rlxt p3|.qz 麻油少許7YqyKXw6CA
胡椒粉少許N0n*\ uu;W(Up
生粉半茶匙oxpGB A-sGI
　cw`2jN'_0kBn2F
da,Sr|MQNH
做法： /DD#Q` PUrX YO8C
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。 c;_;l d yEw3O
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
I{&W*W#R G$a^~)] 3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起�，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 ;_8O U"O smY
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。gA8AbO&]
9G;f6U.U&A(T%K2YB
沙茶雞翅
*Hr F't.w qd,W6Ih 　
HH9C7AY| {3~0G 材料：D\ p J3{OX
雞翅六支
N9fd5o:B 蒜六辦
2e7T*Awe 　iv;C,T4AV gd8W
3KaOp_$r/BCP
調味料：QdO#Z ~ k*}/z
沙茶二匙3V!|d%~ v FgI;t
鹽半茶匙
4vW7@&m1QR 味精少許1w%F#UQ^"rbhN
胡椒少許
F1c R yh1T|m 　
qa M pL1Y Jw
gdTZ_*qy
Cr:YvqI%d0I 做法：
Tsf OC9k Y 1. 雞翅洗淨後先用叉子戳出些洞洞 方便入味 蒜切末
+w V!Uk.cHn 2. 處理好隻雞翅加入蒜末及所有調未料伴勻 醃約1-2小時
/\/Z,g/{ib6d 3. 將雞翅排放在盤中 至於微波爐中強波調理8分鐘，中間可將雞翅翻面可烤得較均勻。$TBG'bhR@)I
4. 烤熟後可撒點炒過的芝麻粒 便可上桌這道菜簡單好做 適合冬天喝點烈酒取暖時下酒吃粉棒哦！/VHMd#v B,q*EV
蠍：我改用煎的，一般雞翼只要叮3分鐘即可，若照這個譜叮8分鐘不知道會有什麼效果！？
%s5NFb$p t 9\oJ)n&Qjn:zc
y/r*}4pw6ot0BT
竹筍香菇燴雞翅9Yxm3LI6q
　
WH'{3fi3T!Z` 材料：
)}KK@t7z%^Q2G4[)y H 雞翅6隻A_!_Gc S!b
乾香菇3朵
%jNb0G MP9dy&Q 竹筍（煮過的）100克
D:L3rDqJk1j%j 薑3片
v2[H3T|$iAc 青蔥1根:`-x.h'}4H0^"F
荷蘭豆少許
#\6@Bie X2e 　
9YD rNt}E 配料：
e^h1vU#?3o 醬油、米酒各半大匙，沙拉油1大匙、味精適量、紹酒半匙，砂糖、水半小碗，濕澱粉少許
`#v eS ZQ@b2x 　u|hW8{

6KI7}l7?!w E 　5s:C/Y}Tr]:r
做法：j$Y:inJ*P.l U
1. 將雞翅膀洗乾淨，把尖端切去，用醬油、紹酒各半大匙腌一下入味。
Rgh;g,bLFm7w Dmw 2. 把香菇用水泡軟蒂切去，再切成一半。5If9n K9G;}
3. 將煮過的竹筍切成薄片。!l-s ex u&~
4. 把壓力鍋淋上一些沙拉油，熱一熱之後加入薑片、青蔥，炒到有香味出來後，放入雞翅繼續炒，等雞翅變了顏色，放入香菇和竹筍一起炒。2{ V `9[1W1W }x s y
5. 將煮汁的材料混合均勻，加入作法的鍋中，攪拌一下再把鍋蓋蓋上，加熱10分鐘後，把火關上再燜5分鐘。Y3D)R/{ b9o-](I
6. 把荷蘭豆加進去攪拌一下，再將少量的澱粉用水調勻，加入鍋中勾芡。
OK9Cq7\B.J 9R`8ytT&Ll:A
吞拿魚汁雞翼
kV3Y C#y 　
!Aflsp @:] 材料：
+a7M2I@~I 雞中翼 8隻
o!obE&P"E 蒜茸辣椒醬 1湯匙 T%njo$z*O.TC
吞拿魚 (罐頭) 3湯匙 d]+M'`v
清雞湯 3/4杯 Hp.a(S HIyn8Pe3e
雞蛋 1隻
J;} ]J'vy!?7LW 蔥花 2湯匙
g!{RBvT? 白酒 1/4杯        醃料：
&y E|k/{1N2[ 蒜茸粉 1茶匙 Bfo4S umK7sf
黑椒粉、鹽 適量 gzP'w T%f_w
生粉 1/2茶匙 -g8vo Ek t
生抽 1 1/2茶匙        　n"l!Z%`B/U#q
做法：
1B'?)G*Xo3^r 1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。 L8lp9_G!T P#V
2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。
2M%FS lQl~1` 3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。 {Ko*eN N ~5`
4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。)R/pc:|Q;t
]C-d;DFS?v_p
杏花酥雞翼
1k5sS+C f F 　0z z:F Kp3s4Z t4m
材料：2p(t9BX!I(F
雞翼12隻+bM| W0\ fR1r
太白粉少許I,r4O/@gq
炸杏仁半兩,P-PSY | dv-[(d
蝦仁9兩x0zJ|m(am5UlJ^-M
肥肉1兩
:H2^?:Z$nz ni 調味料：
/m'H AxqP8e_ 鹽1小匙}$S EX$iZV8y
味精半小匙8cELQ0?v
麻油1小匙}] \'ME!o
胡椒少許
U.x,s5X qg w`F ^ 蛋白1個
$o&y!k {H!t@ W 太白粉1大匙
T6{R7@ H*C1S'S 　,lB Ab$js.QT#~h
做法：U%lDyI ?b
1. 將雞翼去大骨，撒上太白粉G\|O+j@ ]MKq A
2. 蝦仁、肥肉剁爛後加入調味料拌勻，作成蝦球狀，在雞翼上抹平再擺上切碎的炸杏仁
T-FrMKR w|j 3. 將雞翼放入熱油中炸三分鐘撈起盛盤即可
^pE&Kn:e] a #|~%t \A
沙爹雞中翼| eo*I8L
　
'c+mO"w%aeHn Da 材料：%P3A)q*t)n1O
雞中翼 10隻
ty5e ZO1ULo 蒜茸 1茶匙O*[~;d d:K)SGQ3ZM
薑茸 半茶匙
o~ }Y.B ufV 紅椒 1隻
9hw dLRy!i$_(r 　        調味料： u n8`l2R'A
糖、生粉 各1茶匙
|-r9o,gm9FK 麻油 少許7C`(^"v+c!TrI
沙爹醬 2湯匙        醃料：^6u,~:nR9F c
生抽 1湯匙
^d*A LxpP{ 白酒 半湯匙
z!oZ4C3Kyu9eOP 胡椒粉 適量^:C x~;o~
做法：
n G+X9_/] x 1.醃雞中翼半小時；
1?%c3U-F#Vo 2.炒香蒜茸及薑茸，加入雞翼、沙爹醬、糖及一碗水兜勻，蓋上鑊蓋中火煮5分鐘；D+[ k Gk2NR Q/}\
3.盛起雞中翼，留汁在鑊；U0j7j:x0s?#R
4.生粉加半碗水開勻，燒熱鑊中汁，下生粉水成芡，淋雞中翼面上。;`3f6uIz2_|qmg

;M;C}"{ET$o0m 沙薑浸雞翼c;@Wv d-H
　UiS%xw7M0|+W k4d
材料：
w\v P7RS 雞中翼1斤M{;s9IS nWS
花椒1/4茶匙
@C.B$@+wa 香葉2片
0AKb4u ?.\.R-N 紹興酒2湯匙
ui+D@c-ir 沙薑粉2湯匙
5q^+Z1X@2\w6@\ 八角2粒-H^:xP _?}jS7F@
薑4片+q-h2]b8g
蔥4棵 *RdU T`v @,M
　        調味料：3jx0e H*\%A6eS'JqJ,Q
鹽1湯匙'noM2D Rw*G"S.W
雞粉1茶匙 5v_p5}%T;?q
清水約6杯
+l.WHW }2K8h d 砂糖1/4湯匙 Z%Z(?`7l F*Ak
生抽2湯匙        　
N]1l X#r)VEg 做法：
9q\-tU o 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，備用；&KT;s-l)u^4??G;qU4N
2. 調味料及花椒、八角、香葉、薑片、蔥段以慢火煮約１０分鐘 ；jY*FC l6SnM
3. 將沙薑粉、紹酒加入(２)中，轉大火，然後加入雞翼；
;DR nm*Xp%QS 4. 待汁液煮滾後轉回中火再煮４分鐘至熟；熄火，加蓋浸１小時至雞翼入味，取出，淋上少許?汁和適量麻油即成。'P"i/n*T8Tw6Cx ]

K-l*F6VGa 咖哩雞中翼 Q`y${9ff3`:z
　
`&cMd?Lw1A 材料：(2-3人份量) mmN\$DU_
雞中翼一磅(醃半小時)
3_m:U1ZM`qV 薯仔1個(切件)
&{&l2`@eQc2w 紅蘿蔔半個(切件)
`!zQ#S'l]7U~ 椰汁半罐(細)
-Q.p{r9^ V:ev9I&G2_1Df 咖哩粉1茶匙!cQ"H$KkY]O`;x
　        醃料： i4UOTIdJLn.K
豉油1湯匙
)L]U9O[*q{6_~2W 糖、豆粉各1/2茶匙
-}:AD{zq 酒、生油各1茶匙        　 [? Wb q f d
做法：
G{lqAW3Ul0L 1. 首先將雞翼煎好，兜起；2|"e8e-[(T0u0m
2. 加入紅蘿蔔、薯仔兜勻；
P'QG*Y5lq5g6G5d 3. 將雞翼加入同炒；VGE{[ bx8bE
4. 加入咖哩粉兜勻；
*hrn*Tf:k M 5. 加入椰汁+大半碗清水and半湯匙豉油；
^d oA8i Pw"R(~ 6. 蓋回鑊蓋，水滾後用慢火煮至薯仔稔and D汁濃分鐘。*\[{*i%l7R@#J l

Z f^#]}FnF,^2v 小貼士：
}m^r*\eP)w 煎完雞翼後，其他步驟可以用個煲整， 加d花奶更加好味。唔用雞可以魚柳都一樣咁好味(但要等薯仔稔先至落魚柳再煮一陣)。
.`.a~4R} 　N.W0n8A3|XX J&BN

L(R`1[Tz 芝麻雞翼
SG1a1B9B5wIx 　
'G|0q3x+k*Y9E Q 材料：
MXqdHfxd 雞翼、薑、蔥、紹酒、生粉、雞蛋、白芝麻
`B gw"E\ 　2gIYTi
　        　1`q Uxo
做法：
#M$~x3r u 1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼，先白籠蒸至七分熟。
*p5@6fxH8lk'A 2. 掠涼後，滾上生粉，再拖蛋液均勻黏上白芝麻，入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。;hN*nH)O3I-]#q0T8I
!R J"VK.PH8E4e8{
花椒醋雞翼9e-^[]4]
　uHX-vM7Z7_D,H@E B \
材料：(1人分量)
HqC Q n U 雞翼4隻;L wi Qi!ga7Dix
辣椒仔特辣辣汁40毫升
ml Y9`*|Fo 花椒6粒
S`mz!K%Lj[ 紹興香糟露酒100毫升Lj3H{!h
薑片10克
-b'F*DWgS*?H9C;[g$s 　        　        　E2\2P-U6v8J6n'H3Js P%t
做法：n'n8mA*G c!K
1. 先用薑和鹽水把雞翼浸至熟透，瀝乾水分，備用。 LiD;Yi3^ z(xw k-_
2. 炒香花椒，混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁，加入雞翼伴勻，蓋好並置於雪櫃內醃6-8小時，即可。"R-yX$_Vl O

'l Dl!t OMab 花雕醉雞翼%^8dmb0^0s3K ~ X
　 z)EoSk~7_
材料：
#@K @7hW^!z.j:aM0I 雞全翼 1 5 隻        醃料： ^/E;g\6R-T
鹽 3 茶匙
Gry/J#B'ty+Q 蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
YrR.{m2ZEf3I 指天椒 (切碎) 8 隻
8k4TW"P _ 花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯        　*d8z+w(pT#eQ,p
做法：1^$S-p1XU'BMV!C
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
V:A;sb]N 2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。 Ha)f v.T*[3KuT
　rj-|x3Se&BD&Pzs
＊蠍評：呢個我試過冇加指天椒，醃左成晚都冇味．．．bcj)mNa)S

.|:?9MoPq8NZ3T PW 金菇蟹柳釀雞翼
N'h)\1@*G\IrN 　8JD1ph:HM8I
材料：
9{?kJJ6^ I"U 雞中翼 1 2 隻
9M-zO#@#m&K9O|@ X 金菇 1 小包
7RT!q:E#lQ1Y4J S 水 3 杯
l"Z*tL0P 椒鹽 適量 ]q Lv6HJ'w;|g"@L
蟹柳 4 條 $f&XX0dk]
鹽 2 茶匙 "o#g YAO!b8~H a
薑片 1 片 |,| H G6y7wl
油 1 湯匙
0rz}f d/_0\ 　        　        　7Q q sF a5l#\ U5I
做法：E3g8Uz&Ad%dq e
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
.R g!_~Z y ff,\ 2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
e4\2fN{:R!\a 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； '@ _ IS;a h8db~
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
M9N p@.h1B7u(^7V0g 5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。.OEci6Vok(b
f9Y0i y)r+u+`0r
炆雞翼
6? H0e$t9V"P"Y`H 　-]ar1c:K/@Y
材料：1b$@&p"Kn.L
雞翼 (全隻) 3隻 3C2i8B*C|&p0RW6G
薯仔 (中) 2隻 |;Q[E:W;O%o
蔥 1棵        f P]qk p D/tq
調味料：+S6xvo we'~
糖 1/2湯匙
;K#W)@"Sw,U\3K 老抽 2湯匙
q^ST2S*au 生抽 2湯匙
(p%q:E/@9Sx 水 150毫升
t6]-]` pf7S+x 　%c"ix/p Q+P7QO
做法：+fB6^+nf0^k}0{W
1. 薯仔洗刷乾淨，刮去外皮，切成骨排狀。
;M8\)v SB 2. 雞翼洗淨，抹乾，切件及調味。Zg UY{fy#EG
3. 用1湯匙油起鑊，加雞翼炒2至3分鐘。's"Y6@dYnz(A7h
4. 加薯仔再炒2分鐘。8g ]QkF D oL
5. 加調味料及水煮沸後，調低火力，慢火炆20分鐘。5hRWR0@P!j)`3Fg
6. 加入蔥花，趁熱進食。
NL'^ GY \p 'v[0A4WI["]nz
南乳雞中翼nw {[ Fs1Y1x'B;R
　B S!vr\J;zuK(wl
材料：2@i9m!@D0@
雞翼１斤 ]u%NnF
　        醮汁：)Wk5joy`.c'?V?'^
南乳２茶匙V~"ck-Z
五香粉適量
U6W*@0y XL)D 麻油少許
0Y~~jUbZ 糖２茶匙        　D/lm-z9Byn bI
做法：1QZw5Tpk
1. 雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時；
&p@x7gQ*B~7d 2. 蒸熟。)F%Y[l1k}

p|6EH9jN a'Q)R 咸菜雞翼
'v%l] aX6]]n 　
4['~}V8o0m_0o 材料：U0P(u"K*hzW"gOO
雞中翼
NBJ6b K4K4zX 咸菜+NX;W9nz$q5g9pP0e I/r!H
紅辣椒?O%ANc? E"`L
(低咸度和辣度)?.Q7a Z;h Dt!A
蒜茸2h_R8Jm-M,y c
　-mS`u$f
　        　
W _ J R\DF 做法：
V m)GRvsk%L 1. 雞翼一開為二，先行飛水。1TuqK S.V[+O
2. 咸菜和紅辣椒切片，稍浸鹽水。*vpv/X4^+K$v
3. 蒜茸旺火起鑊，落齊作料，加湯煮沸，改文火燒至收汁。
E5|0fO Hd ,S1o V0VX
柱侯雞翼FDi%j4T.b)K
　Q)x0o5g1O9J @X
材料："dOPJ;B)`*_:nrO2{
雞中翼 300 克 [10 安士8 兩]Z9@,J,y#BS i']
馬鈴薯 150 克 [5 安士4 兩] [切塊]
5f2Igo"X] 甘筍 90 克 [3 安士2.5 兩] [切塊]
yu'zgW0n 蒜蓉 1 湯匙
*Y ZE9b0\%p 　
!V1R'B(zkHt%{/U 芡汁：
u"F u7y]yL,v.EH 柱侯醬 3 湯匙&l E(D8d'^q;E7u0hOY
糖 1/2 茶匙
d6cK.k%].c9x 水 250 毫升
:n q.DC3_x7]-vf N+X z!P
4IxC.T/]5@+v rhX 做法： y)d(QST{i]-m
1. 用2湯匙油爆香蒜蓉，放入雞翼炒香至金黃，加入馬鈴薯和甘筍略炒。%C^0C X0D*vO7V
2. 拌入芡汁，慢火煮15-20分鐘。
g f"?D9qH1fjB 　
%E N~%`[j+|v's 蠍評：正！簡單好味！^Gv? I-jr
1v(Y1qb w EH
炸雞翅
Iw b7mCVJ)x 　
Snw)d ?%jh 材料：9u lS7ce8C&wE
雞翅8隻
k(RH?fi 太白粉少許
A!vm:w0B 醃料：#j8c]'zY})K6n
洋蔥末少許pH$G*U h
蔥1根
(O"v0|*Lz.VRD/W7R 薑片2片
"p#V&{H)b2^)zP*{ 酒少許
_:tEBw8i-i 雞粉1/4小匙(k-_W d'E1\S
黑胡椒粉少許 a%JocZ(F
鹽少許B p D9~5?2u(K0l,Q5J!b
　
L3N!n[S+AhK 作法：*W8^)l2t-SU
1. 將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
`Q*WK.O Z7L&qh 2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。"gj6S*d/Jc
3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。+vuf3?'gIG|J
l`1WR6V0x&?,r
紅炆雞翅
"S|`1y} 　hz0Fp2e Jd:|ov(S
材料：X1IP,Y.M4h4i1J
雞中翼8隻FXge6D h Et
薑、蔥各適量
bW L2q;pJ[2O+cI-N 醃料：
-j h_y%cO ]:V 酒1/2湯匙5TX+Q E+FT+c pB*h
生抽1湯匙0w$j1@!sp%~|
胡椒粉少許E K0XxWu5|"sK5eH
調料：.mT0TaF3zyd,Cu
蠔油1-2湯匙u6R3d8{NB
糖1茶匙
-pDYQM 芝麻油少許I9K7[]*r1t
做法：
y9[gz+H6uy 1.雞翅洗凈，瀝幹水分。加入腌料拌勻，約醃1小時；
!gem4`C~ v 2. 將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鐘； P6Vb @ uz [ K
3. 加入薑片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鐘； 0`5cLz wU
4. 將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鐘；
;dLpFkD 5. 取出，即可食用。
.{3ddz"O"` x
T+OK g+} Tn#M5l{/i 香茅蜜糖雞翼pB!e]z_
　
;E9C2Z1o&R 材料：4O&PpK.s ]
雞中翼1磅6]I#R8QRH1T*I&`5` j
醃料：
kc0~7[[ 醬油、蜜糖各１湯匙4Kh4]6m U'g$U3[
蒜粉1茶匙0p%U0NZ!E^:e3D:k7T
香茅粉1 1/2茶匙
:a&T)P Mr%R'm5A'O?.r 魚露1茶匙
f&Md"b @ v&w&Tlku 鹽1/4茶匙
&e/M2v1L J1_] 麻油、胡椒粉各少許W)I9Af$u7W5q*J3|u
　
8AV v ZX9PW*A 做法：$qow0Cwf CU3~
1. 雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。 r7a)PkR }
2. 將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成[0U(Km}1}!K

+~t%ak0pn d8l _E 香菇雞翼
;Ig }]g(b+U"o D 　
H(a7lS}3_1O 材料：
U(Dv|!xuB 雞翼|,f9]"Q/w@%H@8B
冬菇6b-p}TOI
紹酒,zcg8} RINo
高湯
6w*OY\)];b(c 蒜茸 R+[c6T5H
薑茸
?3P'^S} u#i 　
G,Jg Iz |qt m:Sq 芡汁：
E U]+]m F8|/h 生粉)FNK&tq
蠔油^ Iu*] l7S4k&Yk
　!C-d?p2] CS+J(a;?8O
做法：!| q U7H!o n
1. 旺火起鑊。
%X9^}*Q"H!O5KKT 2. 以花生油煸香蒜茸姜末，落雞翼、冬菇、紹酒和高湯燒沸，轉文火炆至收汁。
c+^ mu~7n 3. 用生粉水、蠔油勾芡，淋上香油即可上桌。
W#xTuG.sO%?y HfU|-j
香煎鹽焗雞翼
;Jc4f e@+R/a 　
7Pr xCZn M 材料：
;wraw#a V1V 雞翼一磅o,I rY-q&?laKV
鹽焗雞粉一包
C8I[j"?"z B3O 糖小許T ?t^3\%g3Wq!n2X
豆粉半湯匙
~.PEm7[4lX U%L zP 　
WQ;yS:f {t#U 　        　:GFqg PsrG{k
做法：ZB;y+L}/~5w:m
1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
.ji^4_I hQ7Z9I 2. 加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。4A:ir K~K%L+KX
U6y:c_0U:O(} B6wc2MS
香辣芋頭炆雞翼]L-b'p.M9?lTqm2Z
　
)@1HB"t5n E 材料： g,s#c4k@
雞翼12兩 l&O4B8Yg)y
芋頭半斤i)K5P`}qK,g/I
蒜蓉1茶匙Q*a5i7pX
辣椒少許vpi,Wu'b!fV e
水1杯%Lk&oTPqI(T#J
鹽少許~;\)tAP*fZ
　        　        　
!w;yh:rBh] 做法：@ fk(}n4SD x
1. 雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。
6pF)V2xeh_~ 2. 芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。@-\ }[q;kQ
3. 鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒。mx2\H hL s$t Y-I^ d&R
4. 落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及鹽調味，煮至芋頭淋身即成。
e#PH5[m] xus+e i 　
I-Iss6e2uX 功效：sM3FG L3\0m1X&dP
芋頭－益脾胃調中氣，因芋汁帶黏滯，有胃病者不宜吃。hu~x4Z.R8T;B

?+gGU8BBUT [C4Q 香辣茄汁焗雞翼
!OV'l2~4Z7L3@ 　
Q4mKE-^,m'l#O u 材料：
%YVdm H xn Jf 急凍雞翼一斤
cu,Ig"w]*O$OT 蒜茸三粒
'fmX)cnBJ6ov 茄汁三湯匙%e&h-b(? T+AgYy V _
醃料：g0]t[V:cq
辣椒粉半茶匙0?gw,c\.r
鹽半茶匙ndblma
糖二茶匙 c{5V+@Ll#[2_
古月粉少許|'yU p'f/s4Z8E v
　
8eR P)Gf.sJ[;Z 做法：
Z%X(r"@m&bC;FH 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。 n#m,wsWl2G
2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
bm*Kp5Z c
9D%z9y%V0SPDE 香辣雞翼#}+A _IP,|1_4L
　U'[.{6I [S T2oq_y8}
材料：
gWO$Hm @D5W&p Bn 雞翼適量
SVl5A#u 醃料：Qm'C8J3WL1K
莞茜３兩
MFL?N?n2} s 蒜茸１兩
S8@!j"_+wK0iZ } 味精１兩k^.~.l)W o
糖１兩 ?{:w6?4L9fv5y;B"AF
鹽１兩
b&fi4n,?$y8| ５隻紅椒b$K D5O2d
花奶１罐0rZ"NM,qo
美極小許
D(l$q!w4^F 麵粉１兩
u0n B K4Q$K 水1/2斤%J/~ u,OE.eK"z
　dlOox&O
做法：
S7Ns(D8~%T 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁；6XB(JP+Z2R!_
2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。Z:{*XUW6E3Ou
mD uc+B
栗子雞翼)@,U BNG d@`1[
　3xq nX2x;GN
材料：9D!Y7iA f @s9R&_C!]
雞翼20隻
Is#WLt 栗子1罐
-D'QT,?,h9xhM,Z 蔥4枝
9b:O!jvuG 薑4片|0k9e(jGZ
桂皮20公克
`/zQ:I PeW N 角4粒        醃料/調味：
/G [UP_]'gv 蕃茄醬5大匙;~(Ao oK Y0mi"U
醬油2杯
QPim My 糖1大匙
v0[P0P e%Owg 米酒1大匙
0wd*~P-Q 水10杯p b @m ?C2z
味精1小匙        　/^ F(]-N W-M s
做法：Gk+Rxe}5a@K
1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
_.c.V\%X#\E;{']Fd8Hk 2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
-l2_GkM7Z9w:`9I%X1p~ 3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。_u!q:}7r9UD
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
`_~z+{6ul 5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。 kz1F}/x$|$p
Aa cZMFz f
泰國甜酸雞翼dI,U.dzAvYj/W
　~'l2k0Uz#p.E3z
材料F i5m:Ri@"nE
雞翼1磅
1lw%F"SH6lY(orRI9i 泰國甜酸醬3湯匙?+A!i^)g*l-kO5g
水2湯匙        醃料in P8]o P~"u
生抽1湯匙4kM'^+sZ nN.~
生粉1湯匙Ut'Rm6u?q^
糖少許MpU;FY
胡椒粉少許
1M8H+l'kF g0d!PmO 酒1茶匙        　l c7D{)mW)`
做法：
M\.~!~Cb7K9y(sf 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用；&d%r)Nr#k%T
2. 甜酸醬用水開好備用；0E9gX+p.n0z
3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油；
P FoubN+U9zk 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
5ypHMS.`2P9?|(Du2x
GoH7]*GT,k8w 海鮮醬焗雞翼8M,y0M!A#~%w-H1aX
　
;A\ b9F\E2i 材料：
MIg:k Wgt1I 雞翼 300克        調味料：
5x%j4E w6~!{ \`a 海鮮醬 4 湯匙
Viz D+s 水 1 湯匙        　
?:~$rN7F4@0x 做法：
6V:jw*^(L?J 1. 將雞翼用醃料醃數小時。
or tvs`/X r6tP 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）*f([*H*}8H/a
,H1h\V[!R
烤蜜糖雞翼
#Y e'VuZc6^ 　"x1~A!U(q1o
材料：(2 人份)
Q P5bR ld4v_h 雞翼10隻"w n1P e-eMn
豆粉適量Lq1jkq0[ t}"g
糖適量$vrH'Gt |9q
豉油適量)c]7Rwap]
蜜糖3湯匙 Z7a%Lo K
　        　        　YgTD.h:SY
做法：
\3O$W Rq7b"lX%^)?%W 1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。/qJM1Bn G(w
2. 焗爐預熱 230度。 n^4^u.P5?,q ?
3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。/?f+D$lHX$Z;P6P$F
4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3C}1_5{z%YC#^W)\ V7p+ej Z}"q y-Q
小貼士：
x1N i0N:TUT*d 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
*hHK}!@ C4v J\ 2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
H1r8_v }k {~W ?
7V*ql9E"I"JCJ 烤雞翅
]H6@'|Z[:a 　8OL&L-iV+B9x
材料:
^m_k/V\k:y 水 2杯C_1Xyv.n t(B
玉米糖漿light corn syrup 3/4杯
1g0m5L pj 蕃茄糊tomato paste 1/2杯
O&X"c6PG.HI(T 醋 1/2杯i8@ Y2P-f$C6[(j2g1X
糖蜜 molasses 3大匙
G#Tdj0H M5g 黑糖 brown sugar 3大匙
4oq!L [kS4gm u 煙燻調味料liquid smoke 1小匙cY'nO:]YC{
鹽 1/2小匙
Rs8St{ 洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp){ry]DD
黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
8~{3gBD])Sk!Q'_ 紅椒粉paprika 1/8小匙(bp#` u#`EE
香蒜粉 garlic powder 1/8小匙 N x8] o.IF/bZ
　        　;f*GjA:d.n{%U
做法：
qLA!cb6i 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
&EsI"Oiw,pcR/g$f(Ic 2. 將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；h lN8~ |L G2b
3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。!V+w1s%BfS(Q

*Sx;F/X%z0N 素釀雞翼z{4rvh2D
　
X"jnd{ 材料："Gr T F*xh!k[
雞翼一磅
}$GB5n3s(x)y NX 竹笙三錢 `,r|2w'px[
雲耳三錢
k!M_ ?L T 紅蘿蔔半個aftwx#B6{$|p
調味料：
e,H!ob%r?Z#L 蠔油半茶匙
0GO"c/c&Gv,| 鮮露半茶匙 zME0tVO&ED
糖少許
'E qj!r`l{ 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許
7Sof5iM6\F k 乾蔥頭3粒^ aK-oP,OG Ez6D
薑片、酒(少許)^/o4BiK@:RE}
生粉1茶匙(後下待用)2o2MH%Dv1t%Vs1N
　
%hh(zP1N&_l4J 做法：'J(d3~g/yFw
1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
,|(S;fgPhO 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
0];IC-ET\ 3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。 r Ub)t/r3@ _q
4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。 a_-w'j&d
　
+]3s9h6K @'f-E9u 小貼士： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實Poyua)X9X9IdZ.y
8g{Jv?(LVV#}$K@
紐約辣雞翅
OC m{ NJ:S Z?_ | V 　
K0w*{v:m 材料：
@{8jAv"O)x 八個全雞翅 (去掉翅尖）
C*Mu9Xn8r:tO 一杯麵粉 Vs0P,jN#A,]
一茶匙蒜粉
~2hZ\3__F+X 一茶匙黑胡椒粉
i8q1I3s ][OIy 半茶匙鹽
};XF_utr+v 三湯匙牛油
mf#\F$_x 半杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce)
B(G(]$lB^ c2\qE 　        　        　MiHh4a0h
做法：%a%gj9Ll%cR
1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。]Tc&}%V$~K%kT
2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
Da5]I#D.k 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。h PG.WV+k%}kpUWA
4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
$[+\ ]JmG+mO G NYE%] 0}C8vk&z'`
註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！X)e:D L6t1`G1tF8K#x:h
-fk$sz+@,\ p
荔芋燜雞翼^ v5c f A z!^tW"|
　
EO9HRj7LQM H 材料：
'O+ds5q*B(A 雞翼4隻
)Z/H&SzP*AQ R 荔甫芋250克
2K4T2?O!xI#I6F 蔥1棵
xj(L;d!w:O^4L_ 蒜頭1粒0g bq4u.k
薑20克
:j~ y#t$@bV 水500毫升(Q'\8E.o w;JO^5jR|0\
　        調味料：
I+a9C/IV r9T 鹽1/2茶匙
VnY,Q7kF 薑汁1/2茶匙
.O)B3l5dZ6e/fq 酒1/2茶匙Px[ L Wo-VE Z@
胡椒粉少許        　!WP[]0j4M2_([.yL O
做法：
%l"? j{| {.K\ 1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。/UA+R;\X+T#d8?7B)oB
2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
N,n.vRmw-o 3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
M0fwug8A&s 4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘uo~'H BW
5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。d\!}e0Ll
6. 上菜前加上蔥絲裝飾。
0]0v9V\/Ja)U,g.n
5pe}Y aG\6t 茶香蜜糖雞翼VwzRd o {
　QrQ@m)Y;W
材料：9X-DJG|_*b
雞中翼15隻
M9f,q/B1I ui*z5n/z 生薑4塊2PPPMm.q;d`6w
碎冰糖少許
]'U8i l#sq ?d 茶包2包
-G z,JG9U8oE] d 蜜糖2湯匙
l8g4t.o9io{-H 　        　        　:^3M6x0h%y+o L,dL
做法： d#U u5I3{X,A0R`
1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；n/k9A O*y&Xl^
2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
|^Blp UjoD 3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。%N Pz*B1pf:o u\:[9z?

I!Sp[/haf3e Mc0~ 彩虹鳳翼
5ee2L{x_ 　A$uD-f2cP$h G8{
材料：6_l2f'hSlN7D(er6P
雞中翼１２兩q%A:a;S&G Eb k
冬菇３隻
m&P0Y7M"`Kw&S|m 紅蘿蔔１０個
6Lm uwn 西芹１枝
8U'sv:Bh 金菇３兩rF8MWimy
火腿１片X d8D;E:U
蒜茸 1/2 茶匙
ra rc:n*im5h!J4s 蔥２條（切段）I7l*yF#_JM!S
　
+s4tFID$Y} ?2{ 醃料：/MI)KI'R
薑汁、生抽、酒　各一茶匙_{ Q6OXhOv
鹽、糖　各 1/2 茶匙.Z1[*q\ e]8G
生粉 3/4 茶匙'bR$Tv$z*D
芡汁：
iK @,jG8wy;R 生油、蠔油各１茶匙
T+V[#IZ;z%Fjg.D 生粉、糖　各 1/2 茶匙
1RxP*R/H.g&bz d 水３湯匙
v.^y,puDu?v 麻油少許S'c0Hb-e5P ho _
做法：
D+t1h;ix1W}2Aq[ 1. 雞翼去骨，加入醃料伴勻，醃２０分鐘。"G8do9a*^q:D&gH
2. 金菇切去筋，西芹、紅蘿蔔、冬菇、火腿切長幼絲，釀入雞翼內，放入中火鑊內煎熟，滴去油，排碟上。"_-B9e!Sk\
3. 燒鑊下油２茶匙，爆香蒜茸、蔥、倒入芡汁煮滾，淋在雞翼上面即成。
1wCs.xn3A:Ox3T
%c5xi@Hi 梅菜炆雞翼
yX+a!O K }$U 　
$p3T Vm3`Nt? 材料 :S _&Rx4N#[*fa
雞中翼 8-10兩v5OZ ZiD8w)`V_
甜梅菜 2兩5~#_9?(_E"vy"g C
蔥(切段) 1條V0j/[l(M;I,N
薑2片        醃料 :
7j9w ruN(@ 薑汁、 酒 各1/2 茶匙
l'k,L)kF:O'U 生抽 1湯匙
MV's o9U/{ 調味料 :&V }O3c N6VUL
鹽 1/4 茶匙/h py;R7bZ)a
水 3/4 杯 V6p `WSp_
糖 1 1/2茶匙7j4vfV b
生抽 1湯匙 }9_5D[];O
麻油、胡椒粉 少許2r8grudX ~~
　;]:bS;KRgpS,G
,P M&g$]z6b}

!AJ8m+m z3?:} 做法 : !O7^1l w xo1]\*{_
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
5y"d/K"Ep y;M+?7}] 2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； .XV)\(Ps4x'vn
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒， 改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。
1asp q$NK1@ aEo C'K t5GG(@(}
豉油王雞翼
xu u [&Q[sD 　
m~#T;f_"m 材料：#N'M@b#Q F5U+j
雞中翼10隻
.ZHcV,@ 蔥、薑、蒜粒少許 k8]`[@0vw
老抽3湯匙
W E_/c7h 豉油3湯匙.RqUW9mh+A0M
水3 - 6湯匙（鍾意食濃淡自行決定）&DQ R5sOK'F
冰糖一舊A"y FL'f-W t
白酒少許
;GlUJVp,}:U 　
2Hj/V g\}v[1aF 　        　
Ml @V(T 做法： G-_4J2R%v
1. 煲滾水後，放中間翼先飛水（七成熟）後再放在水喉啤水一分鐘去油份；
Q'N%KR/{` 2. 將所有醬汁材料放在煲內煲至滾起，放雞翼再滾起後熄火浸半個鐘； VThv\`p
3. 可放入"去殼雞蛋，雞腎，鴨舌，牛腩，牛筋"等材料；*AV%|iO
4. 醬汁可煲滾後唔好放任何野後及不要再攪動，待冷後放在冰格，可用好多次。
`E5b P7hl$mRI
'k,mt0v B0t 豉椒炒雞翼6p#v&k"vB"W&?
　
#o-S$I,c D-X_b 材料：M(Z7q+\6krU
雞翼12兩
e rk-q$By_"c 洋蔥半隻
Q8ABqH*n 紅辣椒１隻
T d7{'AK;OP/z2^*F 青椒１隻FS-K;t]#@j
豆豉少許WS1A1~$}L z*j6C#P
蒜蓉少許 _\Y`M(^!u
　        醃料：Z [?5TL v&k-_j8e"e
生抽少許'F[3s3^(k bIE|
糖少許(k]x-IRnM
生粉少許DI f`'EN5@
薑汁及酒少許
?_dXZ\be.O\h 芡汁
0FR;Yi o-uE 生抽少許(YlJ8R9Ga(O ?
生粉少許
o*yJ F_XHfB8~ 糖少許
#|ID Q\J(h 水適量        7w|(Sb#z~W*i
做法：
l4BpDeL2Y/Z4dhH 1. 雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 .Q'f'z.Oo+u
2. 洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 cFI0w(Lx4b
3. 鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
a1S3gFs4a5]^ z1k 蠍：這次沒有加洋蔥、紅辣椒與青椒，其實也不能算是豉椒 :p可是味道還是不錯，芡汁撈飯很可口！%d x9Y*|-Od&VP
G\ ^1~U8r

b)z&wxYw [ 醉雞翼
B|S4Dgg(a 　{ st6`mv |N
材料：
:bNp_w.D$V 雞中翼2磅 V0j6ff!it{
醉雞汁3aM:e)\R }&mU
薑蓉z HCD;]nZM&Ft
冰
b+lw;k Fy#c.~f 　        　        　&S3w!l"e z`LJ
做法： pK5q;}Y%D]/A
1. 先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；#SsY\(tW{
2. 將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；v-[#X*kbR ^0Y
3. 雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
{i7v-nDg m7w9u0EZ%[7v0j,MOU
鹵水雞翼H$~ r-s'Q$~?5r
　w'H3v5}Y]
材料：/Q3u8P T*J
雞翼適量
@ fW0Qt-h1ypVM 鹵水汁材料：
$@'@M+^%t?4wp 水、生抽（比例約5:1）
9MA @[(|| 老抽
,s5Xb&}q 花椒3xs P\n$\5D
八角D+? v0mg6~5R(dxy
草果
}3@`]3xg q'{ 片糖少少tB0x[I6T&a
鹽(自已較味)
o2e&P?K7lM3b 薑
,A+p5J sK 蒜粒
9G By*~ BevU} [ 蔥頭
7\]$t&ge*N9p(L 　2~z-H:a _8{%bAz
做法： L8w C&w-^Hu
1. 將雞翼飛薑水,
*b'Q~KFYW 2. 放入鹵水汁鹵至理想要林度即可p-?C"S(~+@]

Y8O6cP8xo+l2B 簡易鹵水雞翼
aDe.|`Y 　
"|U6@T Z8cuC P`5{ 材料：h RI.} rVHbt
鹵水汁 / 豉油雞汁４杯 u?-HHr!brW
清水 1-1 1/2杯
3W v y ~2_S'y 雞中翼４隻
)d @-I;z"grsX!D 薑２片+k3ORz,[rB!Oc9b
鴨腎隨意        　         3h0F2G3l|&P+x@
做法：
CA|&h9N"v4V2J:se F 1. 雞翼解凍，用滾水煮５分鐘，用清水沖洗，抹乾。
6p9Z^6f fDp(Wh 2. 鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 #FP/n$z*O1V2L`I
3. 加入４杯滷水汁 / 豉油雞汁，１杯至１ １/２杯水於內鍋煮熱。 paL7wf
4. 放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮５至１０分鐘。
3hE,E*B7AD2^ N!@(w,Y;D 5. 再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜４５-６０分鐘。!V4n/I m!Bd Lgj.j

jt0M5^4x#mA 麻油雞翼{/h-N1x4[%A:e
　 JEQ2qr7M4e
材料：aT8}o)J
雞翼十隻
)pR:OI/vK0x1VcX 鹽份量隨意
yS\)A~ ]\S wH 香麻油份量隨意
/^Nl!f }H? P|j 　        　        　
Kz` Hhl$u,~ 做法：
R%hc"uLCY&k 1. 用大滾水將雞翼煮 3 - 4 分鐘，然後熄火上蓋焗 10 分鐘。
4CEG}"V1WJ 2. 取出雞翼，將鹽搽混雞翼，待凍。"Rc*YFe
3. 雞翼凍後，淋上麻油，放入雪櫃，即成。u7o.?9X PU(k

(y.iZ-g ^6d+o$^7nC 麻碎蒜香雞翼
5|@^:\ r$q 　
r-U6N8zv F? 材料(T S"O ho!o
雞翼１磅
g.O}!O/|;_^|V^ 芝麻碎２湯匙[ x}1ts*^
蒜頭１個
wW1E#Qmm/RyG2Pb6~ 雞粉１茶匙5j ]i ]8]4w
　        　        　
!f9v LFT~O/l e~ 做法：Hl4vr9twI
1. 雞翼洗淨，瀝乾水份；
Bwx}Z 2. 蒜頭切成蒜蓉； iHl B ^x*S f
3. 鑊燒紅，下油２湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
([email protected] h 4. 加入約１杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。U5w\cQ t_?4@}Xn
8x8v:cNF)`0?
焗釀鮮果鳳翼 y2c!S)b'F X ~-a
　?(L6T7B@ es
材料：  
Pmi t#^ 雞中翼 12隻
+NF__#c.R `.w;Q 厚火腿  40克
ay%xx8y%cQ W r 蘋果 1個 ;Z6X$H/iKS*k
啤梨 1個 %z$i!QxGT!ao
檸檬汁 1個 2S1QL/kCq#}h
油 2湯匙
3@l8q*Z[7a5c m 沙律醬 1湯匙
FVY&G9@kOU9C 蜜糖 2茶匙 CW0{ lUY
　        +j*F4^H9S_*?U:h1F
雞翼調味：
2c4w"j\3OP*?"Z 糖 1/2茶匙k5tbbF"I4B
鹽 1/4茶匙kS.f,S2y9iS~
生抽 1茶匙
] \rm|1] Q 油 1茶匙p,` ] w_3I4V&pt
粟粉 1平茶匙T"h_,H U@cA(w_
　[sO3?M0C$\1pq#s"l

*fy$g3Z1clD 　M%Y"J#Gf [i-\`x
做法：
0Of_3eXi 1. 預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
au%F6S-AP(Gl&D Zw 2. 將火腿切成12條。
-me%fv K@ 3. 將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
;C`2X:ylfpo7x-uF 4. 將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 .@c3M;o4ex
5. 將雞翼焗15分鐘。 jw/u}e
6. 取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
!Y+Mu ^~)T }otL 7. 將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。 {}#K~C9{?.`$QD| s
'Q%LSP(h [h
蠍蠍食譜：椒鹽雞翼
j'x,w d"H 　
-q+|+F7O(Kk1q}8c 材料：
\[9P5KY 雞中翼八       
:A-[]2Xq)c"Q0?(S0S@9a 調味：
v5_1C5Y8NPd 紹興酒、糖、生抽、麻油
:\+o6Yb3M;l 椒鹽
B8I.^:W[tB/}"T-O 炸雞翼用料： A8amo IB$N
生粉一碗加胡椒粉一茶匙         
~I:N8R h%B!n2c 做法：
(O?zB9[ v'SV 1. 雞翼洗淨、抹乾、調味；#o P g2lB-B
2. 雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；G,?'FO8yI5LT v
3. 將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；5A%s%v2w]_
4. 燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
K@:Dx(us"} 5. 最後灑上椒鹽即可。
y atl(w0x1Zbb)_ b3b+DC\ HRA
港式咖喱雞翼
vJ&B^&M aI 　| FodsaU f
材料：
I f!vyI~ G%p 雞翼半打gh6jyh yz!M
蒜蓉3湯匙wd9B{B
薯仔2個
$\"rnc&Q` 洋蔥1個切片1w jx3r z:K!s
咖喱醬1包/罐T DmFJ
　
8d*V@([%Pw+] 　         
&J"NUD&e[ [+vZ3vpC 做法： d+y1R6y#R'Du;z#Z
1. 首先將雞翼出水備用。
8RvUS ? 2. 落少許油，爆香蒜茸，再加入切好的洋蔥和薯仔炒香。
wmG8CF&N6ug 3. 之後，放入雞翼一併炒。
4L-o7l-y]#X3i J&~u 4. 加入咖喱醬，再倒少量的水一起拌勻。5u5n2{n&r I:H,I
5. 待咖喱醬拌勻後，薯仔完全腍透後便盛上碟。Ki%N)dU&Yh
　
:D sC+U?Ph@!` 蠍評：我煮o個時加左椰汁同埋改左用咖哩粉，食起黎唔係好夠咖哩味，可以加返多Ｄ。1R9[ e,zk$B.c1E8t.p
d+q%@KV+L[I|
滋味醬燜雞翼
b#O^j"NE 材料：
d0fl3]g)k w'm 急凍雞中翼一斤
/h%yW}5E 芫茜二棵
pp+B#K#CPep 姜茸、蒜茸各一茶匙W&CK|ve Wh+R
腐乳半湯匙q;Y)@)JZ1Xu
磨鼓醬半湯匙
vu!z:ZK b \ 豆瓣醬半茶匙q:\[5|1m c(ix
　
x~/{j h"zD 調味料：v_5J EJ&n$y
麻油、砂糖、粟粉各一茶匙，
+y~Mm Qm9r 水一杯        　K(M/f q"Be1j;Y
作法：
v!jt`&K!|m L;F(f;Z 1. 雞中翼解凍洗干淨，濿干水份。芫茜洗干淨后切段。
}gbpd[/yD 2. 腐乳，磨鼓醬，豆瓣醬加入水二湯匙調勻。4r)iFA@ F}R(g
3. 真空煲內下油二湯匙，放入雞翼略煎，下姜茸，蒜茸和混合醬炒香，加入調味料煮滾，再煮三分鐘，翻動一下雞翼，續煮一分鐘，將內鍋移入外鍋中，置二十分鐘，取出內鍋加入芫茜煮滾即成。6Ym hl1n-h,m

*m-o E3d0]}2f*MvG 貴妃雞翼y9fLnnn6]5o
　
cL_0IZy2zo5b;S s 材料：s9W1\"L$y2I
雞中翼1斤（約600克）
$\5{&W2K"`{ 筍片4兩（約150克）C$U{ X K?[|h
薑2片（切茸）
b|*YM,OhO 片糖1/2片（搗碎）
#HfUm KP1e t|)i(a 去蒂浸透冬菇12隻'A5L6|`_?9ebD
蒜茸、糖各少許w @+M;g}3EE-i
　        醃料：5U` N(p:j OZ
生抽、老抽、薑汁酒各1 1/4湯匙
k4@X?_Dn g^ 麻油少許        獻汁料：?*T"G(gk&V
蠔油2 1/4湯匙5V s"n5B DG8V,?(uW
老抽、雞粉各1茶匙
;}H2Lh.}w%o7EV S 幼鹽1/3茶匙
e)Sv+Y J3i8~P { 水1/2杯（約160毫升）
vSEI7Xx*d 紹酒1湯匙
`lSA0r!^V:^/\u 　
U"U})P*JyX@B!N 做法：}J.z#AzK+a
1. 將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 `aAX#^7B7_4|
2. 冬菇用糖醃10分鐘。 [@a#d^{7n{0z
3. 電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
SRw S h 4. 將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
&PK7yvx6? x&@)b/Io@
貴妃雞翼二
Fz/E^[L)V*{F 　
0J}-QB7eO$d)\)g&Y 材料： 9o1QvBP7X-A
雞翼　6隻
3lU6T#sj|1||*q 冬菇、竹筍、甘筍隨意
5S.Q/a MY S 蔥花適量        調味料：
5EX"e"S*Bq 茄汁2湯匙 }5h;j@e)p
糖2湯匙 ,| W$|Pl+z A&Nd
鹽半茶匙
b?4^c9mIc;JC 老抽半茶匙 i {4k^:Gk
生粉1茶匙 cDH{%EuX0s$^
清水半碗        　
0Ai:d;I\W:E#j 做法：
ycc/pCn 1. 燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；Fe,lr_ E
2. 炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；HK@?M%eC:}$X
3. 打個生粉芡，兜一兜便可上碟；WO)X^*rI,|D
4. 最後炒香蔥花，灑在面即可。
c3r7V0Cza/N
/m9]Y_-G+S-A1F 酥炸蝦醬雞翼
a%q Aqy j 　
nE#Nue 材料 :
fj1] k,X 雞中翼 12 件|+T1DO@D*~/s
糖 1 茶匙
^)J3Sx5d 麵粉 4 兩$u T6~q_
蝦醬 2 湯匙2q K ]zVQ!C3h
玫瑰露酒少許
;bj;}Vf] mQP-L 　CK-i@q_eW9`
　        　lwl*H-Y+V] f \
做法：5}x+^YX@.K
1. 把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
#F&c}]~)^&{M;M'|_ 2. 將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。D!fg~3mx|
)}^bO:d R
黃金蝦醬雞翼
y6_.@$kaE(|XO]7E 　2Gt%Rg:Wqt;DWZ'S
材料：（４人份）
G:p` m)RT#? ?*XA 雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
5Iy_i_s%f 粟粉 1/2 杯 上粉用
(yKyyOf,O3l m5K 醃料：
{I~{Jc&n 李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙q3SI5Jl@!q-P[
糖 1 茶匙wYT`w3^
蛋 1/2 隻（打勻）
8~+N*E2g1Nl6p-R 　3B0[ kyKZ{Y
n$h$N3\a
　3D4R!P'h"E6l5Iw:k
做法：
v"d9U)Y G I*q4mc 1. 雞翼用醃料醃30分鐘；
_'x0I6pq$M4r;q u1X*By 2. 雞翼輕輕拍上粟粉； A%R,o7hMI:m
3. 將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。[7^DE0{$wk
m.o{^ YQ)UwR'J
黑椒煎雞翼
P2m,P f8{3by(iB 　 b Nt4@*pS%K&~
材料：
Px0K3Gf(I(x 雞中翼 420g
3^:~zr\5G^|+x 燒酒 1/4茶匙(n2m?h1YD
鹽 1/8茶匙
5j8oO-V4O2|4p 麻油 少許
M;?q7x e(iE-t] 糖 1/2茶匙
xOt|P8NK C%g2r$N 蒜茸 1 1/2湯匙
4M*U7Z7z;APH:h,S^ 生粉 1茶匙
f#d7|)A#C1`)Z;k 黑椒 1茶匙RsB.Pp%X)E }\
生抽 1/2茶匙 ]4^9s9@$KfWw?$D,m
　%M*O!d-l(]B
　        　m'V;A7a%mn
做法：/o"X)\\&iY }7c
1. 先將雞翼用鹽擦淨，再用清水�洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
R+w7YiQoL 2. 用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
sXBoA @2vy0` 　 7e!E'k\j
小貼士：-O-_r*SIIAY
1. 不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢！
I6W(Rm%R&MVe 2. 另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
vVa7L[c 3. 亦可用焗爐來焗。
?L4BK|zY y
5IE UP3K T({5B k,^ 惹味雞中翼
p^ zt P,j1A 　
D {I1xs#M 材料:（４人份）q0G/y U"~6`I
雞中翼　500克
n:[`4Vio"U 蒜茸　適量
#Yk;| G \ W2C 　        醃料：
{(N-g*Pj3{ 生抽1茶匙
5h_4s0A1_(B#|E 糖1茶匙9}([ hf$Arsy:B
薑汁1湯匙
&Z uv6l"Cf 酒1湯匙        　
sUT0K9D k 做法：
E+|I+I{(e 1. 雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。jRH&SL#^vs.F
2.燒熱少許油將雞翼煎熟。d;Gby2JRB,_ rE
3.炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。
,ei3Gwv8r;l?
,Tt&r+nm 話梅雞翼
|S o p2g!?P 　
g Y&^N6~2j+C&_[ 材料：Q` Qp-@v"wpV%k
雞翼 2 磅
$e&u$R;{3B+YlS_.~m^} 薑 2 片q_fO3{M3x#f
話梅 5 - 6 粒 [tH0\h;o&q
蔥 (切段) 1條
\t\(u!c&m;P 片糖 1 / 2 塊        醃料： 　 　 　J!Rt7s {S
米酒 / 紹興酒 1 湯匙
`Q$xf(]-?.v1v_8R1X 鹽 1 / 2 茶匙+M s3P+s/g
胡椒粉 少許        調味料： 　 　 　k@'PdX)B4S
水 1 / 2 杯
? K5Yj s a n 老抽 1 / 2 湯匙0oWLjgU R
鹽 少許
8G9`hq#lnX%m 做法：1K4e+G/? j;?(y0M
1. 把雞翼洗淨，放入醃料、薑，醃 3 0 分鐘至 1 小時。
s&iT o N*P"R*?3c3c 2. 將鑊燒紅，熄火，放下雞翼，然後再開中慢火，把雞翼煎至 7 - 8 成熟。 ,J^A M7f]
《註：不需要下油，鑊的熱力自然使雞翼出油，食得健康些吧！》
9c1k2ncg 3. 加入調味料、話梅、片糖、蔥段，蓋上鑊蓋煮至片糖溶解，以及雞翼全熟 ( 約 5 分鐘 )，U z\@H
倒入生粉獻埋獻，即成。)R EFNP/D
iZxhk pS2v"|y)C
辣雞翅O;C0O p#\BP&P
　
]&f@dS.C'lw 材料：#B$WG lJ WkZA
雞的二節翅300克
I`8m:`$aH&x 蛋黃1個nd'P(R3GI h0yt
太白粉2大匙
X f b3["d6H 沙拉油2小匙3{8HJs b{ Qc
醃料：;R ycTJ'Q
酒2小匙
8d JbyL;z(J 醬油2小匙:F)L})Pd&B w$O5I
鹽1/4小匙 \?3A-Rs'zx^
胡椒少許
k#E*n2P3w3y3X} 花椒粉少許
HV+n|*F} 辣椒粉少許c*f"D3PU'~q3h
　!W&H \7s"Y6Z`6[/@

n'O.DgFGD 　
8_VkNq2p&aBN 做法：
o&Ng|:r n x8Gd 1. 二節翅對半縱切。A1@&Py7CcD
2. 大碗中調好醃料後放入雞翅，充分揉捏使其入味。
z/pC'dk Y&D+Y 3. 接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翅整個都能沾到。 C'X3S+Ri#t)`M
4. 耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翅排在周圍，不可重疊。*fYXi1Zp
5. 從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。'y3A ~mw5a
6. 然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。{ uHPC9N7L+z
rQ?T0Zxt0WC j
葡萄牙燴釀雞翼
@#RP%HV&Q$fT 　go%Kj lO0e
材料：,y+T9DS(Mb'y
雞翼（連翼尖）10隻SY0H D(H$x%E`:^
白酒1/4杯
b'^VM[O%K v,{ 清雞湯2/3杯u&Ys,S+rm Xa X
釀餡：
[;tXD1bUq&P 蒜茸1湯匙0Xd3@ A@ JU
火腿2片?D:Ah9cuC
混合香草2茶匙
yy&sJ |-Z 　
z`-fZx+J*t `}
;gr;y!t5f4G(? ~i 醃料：
ox)?I-rT$Ekl S#vp 生粉u8| X8W^g
豉油雞汁X!sWi,Rc,L%pA!o.o
生油各1湯匙
"T*y-yy6T }sl|] 食鹽1茶匙
ch+@)^}r}` 做法：.@"V"v K!Jm c"{
1. 雞翼洗淨去中翼骨，抹乾身。將醃料充分拌勻成漿狀，與雞翼混合醃20分鐘。3O]K1g7b8X
2. 將火腿片切茸，與蒜茸及混合香草拌勻，分別釀入雞中翼之中。 ObC @gx p
3. 將雞翼下鍋中煎至表面金黃，灒下白酒煮滾，再放下清雞湯，慢火煮至收汁及雞肉軟滑即成。
j*Q-S{|Q"\PH tW8TQZSx] V
碳烤火雞翅&}F'KV#J\$Z
　MYDl7Ej
材料：
es#`;Z:B0}4s4q 火雞翅 t"[*fK:Nz8o.I @
調味料：/}'gLA Nc9M2m
tabasco醬2匙
&RP M1_]'G^J BBQ醬、蒜泥一大匙"H3Ao8itO(hT"}
蜂蜜2小匙S2Zn[4Fbe5_h
白醋1小匙
lv mD R"D 辣椒3支
Mt"S {!QvwK 香油2小匙
.OzF~2Z ap3W u!v 　
F EB#E~ 做法：
DY:_m)E g 1.雞翅用紙巾吸乾，用猛火炸至金黃；*X"cqCLE
2.炒香蒜泥.加BBQ醬，蜂蜜，白醋.辣椒以中火煮20分鐘；
[z%O8fT` 3.TABASCO及香油調勻倒入上列之BBQ調味煮1分鐘；
_4dip,H }?AR 4. 把雞翅加入煮過BBQ醬中拌勻即可。 \xDP5P D7F

7y@} VCs'f6G7r 翡翠鳳展翅PC5k c w%]i
　
4u"D&e1f7@i 材料 :(4人份)V0kP&p&R7eL
雞中翼 400 克 [14 安士10.5 兩]'Om&\"l3n ] v+a:z
煮熟栗子 170 克 [6 安士4.5 兩]0d$S;V%hz'AG4D
冬菇 3 隻[浸軟及切塊]5F)@lU Ng+d{z
蔥 2 棵 [切段]jbSOe/z
蒜蓉 12 湯匙L ]q8r1kvzTL
酒 1 湯匙 [隨意](E.V9?Sk+Wk
生菜 伴吃用k4qvM~S^,oPL
　5R4F+T7J]d(C-J
　Vf uB0x }?
UlP#w2a r0Q\b
醃料：&N~;SOYVG3xb
舊庄特級蠔油 1 12 湯匙，粟粉 1 茶匙 芝麻油 1 茶匙       
5nwxOI3M'M 芡汁：
%EDA-U/\ 舊庄特級蠔油 2 湯匙!C~TD_0cZ?9uV
水 250 毫升 [1 杯]#WF { ?;eQ[ r VkoU
粟粉 2 茶匙-} _:\h o1K@BF1^
糖 1 茶匙O#w)Q&Z#I\
　q)TE*Exj#`d
　
#LV;^2^4{#l;K'rexZ2W E
V4j%[5fF:\ 做法 ：!V%Z\if X![*f
1. 雞翼與醃料拌勻。
!r;r[Iu%[b 2. 於煲內燒熱2湯匙油，爆香蒜蓉、冬菇及蔥段，加入雞翼炒熟。Gk+bH4UU
3. 贊酒，加入栗子及芡汁，加蓋慢火煮至汁濃。wkY@]jIf;R:Y(R3w
4. 吃時伴以生菜。
r3]@J$] Y?u/M uHe^R
腐乳雞翼^n \J*bq
　7S1r5q#Lq6r!cz4o!p5n
材料： O*_*n} GA6dK
雞中翼 2磅p qtz5k!S
蒜茸 2湯匙 0e)j^N#E\B
燒酒 少許
MB;j/Cq1B#Cp?F3T 乾蔥茸 2湯匙
)Q| x5M^ J 辣椒油 12茶匙9G;|S!\ JV(\nLlx%_
　
)jUENP+Q5sUu k2ox8Xfl)[b
芡汁料： JjVs}C
腐乳 (搗爛) 3湯匙
a GH#YW N 水 34杯
M#q K#Len9J W9{L 糖 1湯匙
7d%};~/@j;? 　
"U'p8W7Sj"G[4{E!b$ND
!Q7ia&N;j5E%l+Y 　AQ`p}$a$j
做法：
}@pO/B0X 1. 雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
Y5t p?/|h bo}K 2. 燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
#a Cv;S&\Z$] rq;E1Tn~(U1Z7r
小貼士：
$d(}Ftr*R 1. 不同品牌的腐乳咸度各有差異，所以最好在調較汁料以後加以試味。 CUGfq+k%H N
2. 喜歡吃辣的朋友可以用帶有辣味的腐乳。3_ m2eD-P9a _Bh Q
.}5g,|(v*B"q
蒜蓉牛油雞翼'Pr.VP A}
　'R2ZL1Rl-I(?G
材料： XzBQ7s-@:b%?n
雞中翼１０隻 E {1[Z6t0E c1r
薑汁１茶匙%scO:l5KpvZ#J6y
魚露３湯匙
f([2Y*j E*x9cM 胡椒粉少許 @g&bpA)q
生粉／麵粉少許O8BI!| y f e
蒜茸６瓣s5uE'a{n
牛油３湯匙#H#v9F-tf"@d1NG$Lt
糖１茶匙
TcD ^#LKt@ 鷹粟粉２茶匙
9k*Dy/z,\ N:X 　        　         fHZ Fg
做法：mao8wk q*V
1. 雞翼洗淨後，吸乾水分；
M ~,s ps%bl6C 2. 加入薑汁、魚露、糖、古月粉、鷹粟粉醃約１５分鐘；
9ZF,q4Lb~ 3. 雞翼沾上少許麵粉/生粉，下油鑊先用猛火炸一陣，然後較慢火炸至金黃色，盛起瀝乾油份；L D"_Ad BL,a
4. 燒紅鑊，下牛油慢火把蒜茸爆香(小心好容易焦)，把雞翼回鑊兜勻，立刻上碟。0o+sl Tf| ^

JbC[(n O/p2Iw|y 蜜汁蓮子八寶釀雞翼2@IOK L,l%x
　&ig4IK1Vu;X_
材料： J/R ~sJ
雞翼 4隻 U X0d$F nT FV
糖蓮子 半碗 2D:{+t'NG5[2ae8A
糯米飯 1碗 ;q)~Fcc L b
臘腸  
"|Q%me(V1Z!Wn 臘肉 9o*xH G&o H#R
火腿
K/UA C l 閏腸 hJ XI Sr~H0^
紅棗 }#G&Ei]*@!@~/R
海參 'Q hj$}`%Kt
蝦米
}k+X^/j"omR/OD 生抽 4湯匙
3i?0fP"D OY~_ W)uVk 蜜糖 半碗
/_1oX;DH@2| 清水 半碗,WJ)[xT6`u%Mv
　        　        　
6g2A(J2L];K!Eb 做法： sy,?)^C%af.S f
1. 將雞翼去骨。 {nvAW-bUF9j
2. 用生抽醃雞翼至入味。 'K$P#? r w"u0\,F
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 \ ]2b2AM%`?:{#F
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 3B8{;Y1HkNC
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
3}o w.c }`;K 6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 8s!tFd^N&eZ2S
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。ZzoK-[y3G!U+j

!k!WE"Yn+_&d 蜜糖煎雞翼
m}!E}U@ rzJ 　F+u^Z`O
材料：-J&r&K-f1kS
雞翼一斤
s$jd(Rb_#b 蜜糖三湯匙
Y&u1y!}$j4|Of{D 粗黑胡椒粉兩茶匙+p'i(q2U-P'wyC#f
蒜頭、薑少許'` Ac8G9R7FG#t
　Mwu xyN:h-f|
　        　
D,s&~n(azN&F 做法： vmmess
1. 雞翼洗淨滴乾水；"I]N&dYf'}z/v1F _
2. 用三湯匙豉油和拍碎的蒜頭、薑醃數小時；c_+AN%F9SH
3. 燒熱鑊落油把雞翼煎至金黃熟透，鏟起多餘油後落黑椒同炒一會； Z&K*kP9WRY}
4. 最後落蜜糖炒至半乾就可。!`NsXt'GH;W#g dim
F,Q^(L~5ytA
小貼士：/b8V"LK!q1Exa4Um
最好早一天前把雞翼醃好，這樣肉質會滑一些。煎食物時鑊一定要燒熱才落油，再加熱後轉細火，要格去雞翼水份才放落鑊。
2q|\t3[3U0oq
.].b#L z{+xv+r8S 蠔油炆雞翼7h4d4D:L(P ^&l
　
*rypp:}R 材料：gP$~0U+s
雞中翼1/2斤
1yA&A+Sq 薑2片
J}n[dGV0i 蒜(片)2粒
+tZ6YX;K8Z;es5f6G1uo 蔥1棵        調味料A：
7V U{5|N7a4u6lo xf 生抽1茶匙
,]:r6v5[!N9B dD 糖1/2茶匙
)M`k1xTV9y5[ 胡椒粉少許M@(H B-|_Z#z!R
薑汁酒1茶匙
C/~B\&L*D*L(q$q tL 　        調味料B：
+SC ]'t!LPy4{w"s*@ 蠔油2湯匙
[8F V@-pm;b W 生抽1茶匙
os?N.n jF 老抽1茶匙
O1d_c"` N 糖1/2茶匙eL_4e,b hT
胡椒粉少許dB)p,je"bwD
水1/2杯(^npN#AcI
做法：.] ZEB!jDL
1. 雞翼洗淨抹乾，用調味料 醃約20分鐘，走油，取出瀝乾份。'J8v4|`$AE&ME U
2. 燒熱2湯匙油，爆香薑片及蔥段，將雞翼回鑊，贊酒，加入調味料B拌勻，煮5分鐘，加入麻油炒勻，即可上碟。.ps6X#i%~!j`/GC8_
i1CqwO4E}:\ P
墨西哥燴雞翼b4r?6xdT5V!E
　
7WH]"a)R g`%Q,v 材料：
Mj ]i~r)j 雞中翼500克
9E$x? b+a7R5m-Kn 洋蔥1個
c'l ?U uC:K$t%t4n 番茄2個Y2J#~,A:a|9J4i
香葉2片
4x5yb[ VYC8G| 蒜蓉2茶匙
/Ef^N/Q? 紅椒粉少許
TFm [uC:iP5_v 茄膏2湯匙]-P*_c'KS.WW z
紅腰豆1杯
[A v)?3m 　        　        　6Q,lm@#G,CO
做法：
!m#Lki[)`)B K:C&QL 1. 雞翼加半茶匙鹽及少許麵粉拌勻，洋蔥切件。R&\\ m/G ut
2. 番茄於頂部界開，用滾水灼片刻，去皮後切件。LW"gYm Pg
3. 燒油一湯匙，將雞翼略煎。
(n&~&B|X9}s @ 4. 加入蒜蓉、洋蔥、番茄，茄膏、香葉及半杯水煮約十分鐘，最後加入紅椒粉及紅腰豆煮片刻即可。
5?;umNh [%^S 5j8x-y4ex Ll2`#F
墨西哥雙味香辣雞翼8F;R1GWU hq V:S
　 nG;j2A H8a*p7q k
材料 :'|L?/_-P8~ W
4 隻雞搥
K/s:vM8xPUL 4 隻雞中翼
RZRE^1C3H5k 　c,g5gGxxY
醃料 :
"x Fj_L/m 鹽、發粉及胡椒粉各少許5uH cy Ao
　-PKS+XD
汁料(a):
;i6n%Sdh f9g U6O 1 湯匙溶牛油
/gn[-iO:j4b&um-y 1/2 杯墨西哥 Louisiana hot sauce?4\Bt@*J
蒜粉少許,_Fl0H@C&X$H1s
　%_0@pg`
汁料(b):'ma \*X:m0PN j0@
1/2 杯 BBQ 汁)NGx @ o7~mD
做 法 :
\7K&K-g1SKx 1. 雞中翼及雞搥洗淨，抹乾水份，加入醃料醃片刻備用。
"jOs`,jC3e 2. 燒熱油鑊將雞翼及雞搥炸撈，撈起瀝乾油份。
8}8p/p'X+\/X^ {&k| 3. 拌勻汁料 (a)，將雞中翼沾滿汁液，挾起上碟。 I0{3K J%{ r^3`D M
4. 將雞搥沾上汁料 (b) 挾起上碟，兩味雞翼即成。
A@JTG%_bC ? BjzJq ]
備註 : (1) Louisiana hot sauce 和 BBQ 汁可在大型超級市場購買。
vvx^Y~%T
^9N(r:R~(k 糖醋雞翅Q)w#qMk ^
　
xO!_yn 材料：/Ylj7_Sfq$`
雞翅 hMO F#~+zvl
老薑:uO9r?3bAr8p"{
蔥 @.veZ)Fl)\#\
　op4~4h5|
調味料：k)iyeQJue*E-^
烏醋B3x1x:[.t y3]c ]
糖tl%rBLN A E
　CAl8Z DA \b
做法：
-thi7I4k;iaj6eX/}%rw 1.將雞翅切成二段、老薑切片；Wx K0WYHT Eq yK
2.起油鍋爆香老薑，爆至金黃色後放入雞翅；[ R%e]`} g(M ||
3.等雞翅半熟後加入醋、糖、醬油、酒及水拌勻；
:p/_0VqJ&|"F&EfMJ 4.等湯汁收乾後即可起鍋。$a7x.i&J Za4m;T4Bde

6Pk1p$A2Zc RQq5m 鮑魚雞翼球h6JL#i"K5U7Jz
　
NUM4{oH 材料：+v L?vsRa-l
鮑魚300克 Q ^M*l0o&y2Vnf2j,|
雞翼500克
/q"Ue;e M4G 火腿15克
hUG-p5h,F 雞蛋清20克%s&}8XNHv*C
菜芯500克 HkuQ:pg"v.JiD
調味料：
wjW(Z\n'X 蠔油30克
lg7y)C+ul$Pj U6g 鹽4克
/`i8{N E*h%FX9u 白糖15克
+[/F0\? ez5h$Y*U+l 濕澱粉10克 a3_i.z2V
料酒30克
0h9CucE+g{vut 味精少許
W$l`r,Y#I$h'z 蔥末10克
9uNJ?"v5{2NQ 薑末10克 } pGPR2^5RR?,B
　
"d(qb m7QR 做法：.jS4h:Vew j0}\5a
1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
A5K![i JkJ 2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
e/Z z&z6G(Q(z{j3\{)| 3. 用薑水除淨鮑魚腥味。j;h$M6}qQ
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。5hG @cxk
lj \%ga"x ~
龍穿鳳翼
'RX$t*I{rCjL 　
+bY+U:`#imk$hD&I 材料：  
4`O0@gR(M$d 10隻 雞中翼  
ir)aouC]j-KJ 50克 叉燒
N*V_ dL F 50克 甘筍
|.~6c#nf5{)q6m u\ 100克 菜心  
-S~T3v"F7s 1片 薑 9[]Jh)|d_~u A
1粒 乾蔥 70毫升 雞湯 f8XS|9N%K Q7|W.Q
1湯匙 酒
;YC;kB$Y x9])s 1粒 蒜頭
3Zb v k P&b{ 　       
X N.q4]q 醃料：
CU p6Js$Y"i&m 1茶匙 鹽
a)K3a3Th6?x'Y 1茶匙 糖 uK0`wN&^] Fj
2茶匙 生抽
zl/P)C3mkY 1/4茶匙 麻油
P%\.Tn9Mp qAL 少許 胡椒粉
aa+B:p9V${:d0H]f 70毫升 雞湯
plB l&k6X+V 　
RFiM,Xq
gTO7q|1Z;B8v7{1v/{ 芡汁： :aJ'Kd1Q4U0hV
1/2茶匙 粟粉 "I6s-AS_e/Z
2茶匙 水Y;nI8y8Z XK2m8E
做法： ~d&r4fG3Cm
1. 將雞翼拆骨。 /@dW|*E$r
2. 將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 -]!d3J5F"FtFA*J
3. 把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
#U,Lq's/Mg 4. 燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
~ w2SH5gf#H} 5. 煎雞翼10分鐘。 7H_l~5ja e
6. 洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 byn}9B4f*~+`.CFi I
7. 雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
$V:@:C$Y-^ 8. 將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。m6pq F)N*KU7V4S!_
-b,[p7Q m$b m ?9n
薑蜜雞翼
Xl!@he+w9y'p;B1U(g 　
2F.q t+}JvD)DJ 材料：
1W/JPK)uz`b 雞翼16隻 Pw-P}B$w7W
蒜肉4粒
8eg1y4n#DK#e 乾蔥20粒'A2BL/O{B!H
薑二兩
M/m1B'bHeM2e 油三湯羹        調味料：[5I8WK~ |%gzI
老抽一湯羹
S _;nF{` 生抽一湯羹
)I sS9?.|1y1E 蜜糖兩湯羹 HZx D*Vk't/z|
紹酒兩湯羹 [}c;?-@6]
薑汁兩湯羹
#q2L&UrJ2^DZ5aZ 水四湯羹        　6f1Lr g5u6z4O(DLOm
做法：
'| SP D)GDW b`2~ 1. 將雞翼腿斬開，雞翼中段與雞翼尖仍相連；
J;n%`2J+U+X 2. 雞翼腿與雞翼洗淨後抹乾水份；} ?P3Brv\bF:n{
3.蒜肉，乾蔥去衣後稍拍扁，薑切厚片拍鬆備用；
9u M}eAw u/t 4. 將三湯羹油倒於瓦甑內燒熱，加入蔥蒜薑爆香，即將雞翼腿及雞翼倒入再爆透．將紹酒兩湯羹先灒入，繼而加入老抽，生抽及薑汁，炒勻之後，最後用水四湯羹與蜜糖混合，加入雞翼內，即刻加蓋，收慢火（祗用極微弱之火），炆廿五分鐘；
9@2X&DKQ 5. 開蓋後，如覺水份仍多，可用大火，將水份稍抽去，如剩汁約1/3杯即合。
m bceq-d?|0G EM
'T]3N1a%l7M4B `&`T5Y 薑蔥焗雞翼
e*sQ$~Ta 　
w*J~Ig c ` 材料：RAP8Y3}X
雞中翼１斤Y;c$HHp X
蔥（切粒）４條
;K9}$s'Gf wj+q,zm 薑１塊        醃料："G t'kriF"{j8hD4D
鹽 １/２茶匙 k(W hzE3} K#sa(F
老抽 １茶匙 |,F:@]J$qZ
生粉 １/２湯匙 o}o3y|8|o(z8X
油 １湯匙        調味料：HY9i+Zi2|
蠔油 １ １/２湯匙
2b2|9n)vbD%bXbsn 糖 １/２茶匙
'dZ/p+I?$v_5R 麻油．胡椒粉 少許
&Y)c#c Qda:n 清水 １/２杯
:SkZL/vN(w 做法：+J.V3c/?$M EE1C W-B
1. 雞翼洗淨抹乾，加醃料醃半小時 @8t t K!RW^
2. 薑刮去皮，洗淨磨茸，用１湯匙薑茸加入蔥及油１ １/２湯匙撈勻
-q)fo[ H f } ?f~q"{;q;I9Z
用鑊：
.U _)Q_1P!P1E3~ X"t 醃好雞翼放入將滾之油中炸至金黃色撈起。RJ3~hNz.V)G i_'| l
鑊中留下約一湯匙油，放下雞翼平放鑊中，
-k [8F{t(o 薑蔥茸放在雞翼面，贊酒半湯匙，加入調味，蓋上鑊蓋煮滾，
aP jo:I.a%Xd 慢火焗５分鐘，汁又將乾，兜勻即可 k#U Yj(EjR
ml:fhI
用焗爐：
c!{pVNq}w)\ 醃好雞翼排放好在焗盤上，把薑蔥茸平均放在雞翼面，
M.]{e~bB 放入預先開熱到４００℉/２００C焗爐焗約３０分鐘，x:m%B2qL/I-j([
在１５分鐘時把雞翼轉面一次
\#xu,mJ^
Z[no/RT 小貼士：/_tHv;V
如喜歡濃薑蔥味的話，可另外再預備一小碟薑蔥油供食時點來食
!Il1V$peE （做法：鑊中燒熱約兩湯匙油，熄火後下薑茸、蔥花各約兩湯匙即可）%V3]?p}8JST

-?3u@"ES(] 薯仔炆咖哩雞翼R`{OR.km
　
q&tlU'vx 材料：
H{BZ#U n 雞翼十多隻
vR-cf$H8q 薯仔兩個（批皮切片備用）
.u3p\x0pb8`Q5Un 蒜茸少許B^3t h|LT
　,dIB.FkO/\
-tZ"{G4?ys1T7OT
醃料：5Tyz2Oa,x p*D
糖半茶匙
Ezj^!KN 鹽半茶匙+GAt ?.G6G
豆粉少許Lj@j8P;p7X1h/e\
油 少許X`$T4B.y'Dj)c-w
豉油一茶匙k9rc{AZ
咖哩粉半茶匙
u"o7j4AT dd5Q 芡汁： c?av3p/{2Cmj
水及豆粉半茶匙
j#Xe)?Dv2TZbL 椰漿一茶匙N_}6JMJ
牛奶一茶匙
]6`?}q0I2`-nR 　
QaCE{~3M
J J+L|*R[W~@c0N 做法：Tr/W_/bN#x
1. 雞翼洗淨，醃２０分鐘。v+vLa;_?
2. 大火開鑊爆香蒜茸，下雞翼炒香。Z,L xS&W@-F^f
3. 下薯仔及咖哩粉(約半茶匙)兜勻，加水至蓋過所有材料。
&Ql%oPOw fC z^G 4. 加蓋大火炆至將近乾水。
n$V.US[HY,L/_ 5. 豆粉水加椰漿一茶匙及牛奶一茶匙，收乾水後起鑊即成。4I r1GC7x$[!U

1z*G~ {;p"n0v1~(B\ 檸檬炆雞翼
HE4K Fb"[:qY}1S 　2a}C ~:a
材料 ：（４人份）?yBH*e
雞翼２磅V J3~ N^%iN
生抽２湯匙 T9b+A u}2Q-ZCe
蠔油２湯匙 :G5mLYp$C {&Zn.Q*~
薑片６片
&Z8y4vScG6_9E 片糖２片
n1{!k'A8Q'Ei.c 老抽２湯匙 s3ObCSS
檸檬６片a~4Dg{c1YeF&w
　        　        　-|L&y }El
做法：QJzb1bcX#b0F
1. 大火燒紅煲，落１湯匙油，爆香薑片，然後放雞翼。 w1uAFHZK
2. 雞翼煎至微焦及脹起，便加入其他材料，加蓋，炆煮至收汁，即成。
W6a6sR`"x9y(N CF4S 7R(S7y U5_j8OR
小貼士：~w W_g2Yu M
１. 因片糖好易煮焦，所以放左片糖之後唔好開咁大火。
W/R"fTItu*W;N ２. 檸檬好易變酸同老，應該係所有材料煮熟後先放入去。!t~ il1wO7vIp
SHq4O;[.t7c
雙冬扒雞翼7wB,XQH[ [%z]
　D tV nH
材料：
iH_f8]#I{V1A&e 雞翼5隻
&a8cB/}j {&c 冬筍1隻 D%oB}BY|
小冬菇 1兩 y/UNf\6{'u
醬油2大匙 -t)]'c B|1nvJ/v
豆苗半斤
/C jF \~'~[j)v6rW!H 　
2E k4n9D4a-b 調味料：
KY"daf*B@/e4c/@ 水1杯
7n8ggaClE 酒1大匙
3|%i1H2{'I"Y*K&`!`ef 蠔油2大匙 x8i},V2_)O*{M}i{O s
冰糖1/2兩        　
*V ^k u v 做法：kxy8W/mHP
1. 雞翼洗淨切去頭尾，僅保留中段，以醬油泡醃10分鐘。冬筍去外殼，於水中煮5分鐘後，
:`@"bPCM o+UU3}!? 取出切滾刀塊，小冬菇於水中泡軟，去硬蒂。
x,?d1z%t)E(xzC 2. 鍋中放3大匙油，放入雞翼兩面煎黃，加入調味料及醃泡雞翼的醬油、冬菇、冬筍，以小火燜煮至汁少。 P#X![nlTP/J
3. 另外以2大匙油炒豆苗，盛出放盤底，上放雞翼、冬菇、冬筍。
},f(Qye GscI8N|
z E+jA&V3@ 雙味雞翼7_ Ro#U)Af7NKk{
　Z-AyALLG}"UC
材料：
l$_#`8yP 大雞翼８隻g(go*E-h B;~$C ^,~.F
芥蘭160克$M8HZM6wT
花、甘荀花數片　!W[$nqg1eY
蔥段1條　
+g4Y0ZRD `E ~Q 蒜茸1茶匙　
I$w7k E:u6and 薑茸1/4茶匙2g,H8V|1n6R"? N}
　        醃枓：
"a9A1CP7M] 生抽1茶匙P(?t\mx$G~,ug
紹酒各1/2茶匙:po]"}4G.O7bJJ
生粉、胡椒粉各少許        煨芥蘭料："?B.S P.s+YF
上湯1/4杯
;i)q J(HIfC 薑汁, 紹酒各1/4茶匙
_;?iz bd;B xm]4y 糖1/8茶匙^E/f.^ v K&d
鹽少許        調味料：
3hQ9Y.@r `,s$K K 水3湯匙
-Zn-h AS3Q 鹽1/4茶匙U&usN6rl
蠔油1茶匙!_c2@ce
糖1/3茶匙6wlp!M@_
生粉1/4茶匙iy(R-L l)N)at S
麻油, 胡椒粉各少許
!@,He)P6A^Gi 做法：8I8s0skB0w
1. 芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；O;N"D)Di0I,m.dj+v
2. 雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
*iP;TJ0?+~ 3. 爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；{.`Y|Y ^I
4. 另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
h*H1S*z*G.m8D 5. 將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。{6`(Y1zB/PSo4G
mCt/t9w O
糯米釀雞翼
6dlkFM*|$\%E 　
-g/tJj_k 材料：
C;o[| K ^t 大雞全翼10隻(起骨)&{$Jmj$x
糯米2杯
:V.z"oG_ O3`)A8da 全瘦臘腸1條(粒),a2o Y$w.^#N%b!W8~
乾蝦米半碗(切碎)
(s7z+Y B+}? 　        調味料：(R{%VL8~(~s&o
鹽1/3茶匙
'cK6}AQqA 糖1/2茶匙
Kn.x^{ID6} 蠔油1 1/2湯匙左右        　k dc9`i(r [
做法：
't&A;[;ANH 1. 先將糯米浸2小時左右，然後放入獲裡蒸半小時，再加入臘腸、乾蝦米蒸多15分鐘。
k:wA d Xa 最後，立即加入調味料攪勻，待涼。
*@ GQ4T-z d+B0n C 2. 將涼了的糯米放入雞翼內。(不要放得太滿)sHx_#Q M1|u1]
3. 將雞翼沾上蛋及生粉，放落油獲炸至金黃即可。
Kq#ni M1W;j~ Y}jD1`
蘋果雞翅 B.d KCOwV8_lR
　
w o@xL-V~ IWgm 材料：@9\'Z?5n%DR VS
雞翅 7f9j$i&C7N#I Q
蘋果R'Z8]1@R|CN
　 T7eu5{ n.Iv9n
B9MA6V,~Bwu^T
調味料：7vIO.p w~9VY
食用油
vpK A|_ 蔥
~4}ZJutyUaRo] 老抽!K8NJiO"Y"NvZ\0n
料酒
~1lV1IX$miD 乾紅辣椒1r l,m.eY s t2Vo)K,p
鹽
T9P6qWb"hP4m 清湯
C#Y~5?1[@_} ?5C 做法：8q9u0y0hS|FhuF|
1. 將雞翅洗淨，用沸水焯至半成熟； ]_zsA-F*i
2. 蘋果去皮切成滾刀塊，蔥切塊、乾紅辣椒切成段 ；
7Al;` ipYu 3. 坐鍋�火，待油熱時煸炒�塊，倒入老抽、雞翅炒至上色后放入蘋果、清湯、料酒、鹽、乾紅辣椒加蓋燜25分鐘，收乾湯汁即可。 g9KP7v'|]

;FzBa qz&`"m(L 蠔汁雞翼煲
7_u([8YHbj4o!Y/L 　
?lK!a(k*NM5sw*u 材料：-K9@L aD1h [b
雞翼 450 克 ( 切 段 )
[]In0n#LR 蔥1棵 ( 切 段 )
k Sz%x@v1k i 蒜蓉 1 湯 匙
tiZk\&_I C 冬菇 50 克
ta[#d9D2} 醃料：g&x.Q?.E&ZS
蠔油 3 湯匙
2x'X8s zv 紹興酒1湯匙O rd3@f'u-X
生粉 1/2 湯匙D z dM&L B T
油1湯 匙
lnm3a"mN/h_x 　Be$w._azJRV
w)F7_ E7Y]-jf2|#i1I
芡汁： ^O]Pn/P#i
蠔油 2 湯匙#e*l6av4o7P x
水 2/3 杯
|+iEO @:iRD 生粉1湯匙3T$a5Z+SH.P@
　 o%V/JNH+Gc#Y,}f

#[ O2q-N{i*t] 做法：
`%`!N| V7d3j 1. 用醃料將雞翼醃5分鐘。用水將冬菇浸軟，瀝乾後切件。 @x)R LM1Z\l
2. 用2湯匙油爆香段及蒜蓉，加入冬菇及雞翼，慢火炒至熟。 ? k5mO*da
3. 將瓦煲燒熱，加入雞翼、冬菇及獻汁，煮滾即可。 TOA$e%HSB9Y

z;X#D#d$VL:{4K&C.j 小貼士：慢火炒至八成熟即可!R eyW Zx M6g6k
1. 記住要用慢火燒熱隻煲先好落煲2T;^;]$V#h*P
2. 落煲之後要不時搞下佢..唔係會痴底S c1?Rk0Q
3. 慢火炆佢...d 冬菇先會軟。
'c3P0qh`7[fU
O6E r/j}VH(w0ZK 酸辣雞翅
,Q O| t3L0a5DNx 　$~@g:l5ri
材料：
oq"t/si_PI7i+^ 雞翅 20隻 :a)?1j;D4F ]^VJ
炸油 一鍋 &[)]kvJv
溶化奶油 二大匙
p Ck `'YDVy 鹽 適量
`8a8U|%X:t [ W 現磨黑胡椒 適量 8^V8Y$NvR&y
白醋 一大匙 7t3])H u7|3DQ*j J
墨西哥辣醬 二大匙 (Tabasco Sauce)+B"ujWF@
　        　        　"u xVj!v^S2z
做法： .]v.[+W,xG_t2Z,Y7K
1. 將雞翅洗淨後，以紙巾擦乾水份。 ,^9nvHn IL
2. 將油鍋加熱，放入雞翅炸至金黃色後撈起，將油瀝乾。
o:U.Uw_-t9x\Qx 3. 將奶油、鹽、黑胡椒、白醋、辣醬調勻在一個碗中，將炸好的雞翅浸泡在醬汁中約10分鐘（浸泡愈久愈辣）。
M+z b_ So4H 4. 準備一隻烤肉平底鍋或不沾平底鍋，加熱後放入浸泡的雞翅，一面煎烤約2~3分鐘，再翻面煎烤至著色即可。
%fW!`~%H?5OK !YP_/j/W
小貼士： "t4sN jqi
Tabasco Sauce是由醋與辣醬醃漬而成酸酸辣辣的，且辣醬是沒有顆粒的與台灣不太一樣。
])A5f9AY 若你喜歡又酸又辣的口味可以加重醋與辣醬的比率。
5?1^(M.x@P Is-E 若你喜歡辣味又沒有時間醃漬雞翅(步驟3)，可先將平底鍋加熱後，放入雞翅，然後直接將調味料均勻淋在雞翅上，待煎烤約2~3分鐘後，翻面再淋上一次次調味料煎烤至著色即可。
"g2w;e P$@t6? 將其鍋底的醬汁倒到碗裡，再加點辣醬調勻，啃雞翅時可以沾。
0ZBi~,m| T!Wz 煎烤的過程，雞翅只能翻一次，不然雞翅會太乾。
&_ DC0|v j$V)J +[x-Z-KAR3yvU
蠔油洋蔥雞翼
}%Jso,I\*v Lt 　
0A]qWwfQ%N6@y 材料：
h/d#s;PXk` uJ 雞翼8隻
zb8AI*~S 洋蔥(大) 1個
q%{3M3~/n'b%l/ax 青豆4湯匙+dW O+xu
乾蔥2粒
)z]&?VHB#E 薑2片        調味料： L'Ek$Q t
蠔油1湯匙
F w!Vq@/| I6y(ys5e 糖1/4茶匙*tl+KOF8J1` {:WW1m
麻油少許
B {0}ViC*{,{/j 胡椒粉少許%]nWi{jUP1v{
清水1/4杯4UX"j$qb8l
　        醃料：
,R*F*CY"[k5~ 生抽1茶匙3av fr~4Xn
老抽1茶匙y1g^jZ o
麻油少許1uk8|D%P1L(LnY
胡椒粉少許
+h Wa.VF[ Ix6G 清水1/4杯_wO/aF#B%]:]I
做法：
EeC5T@c8vE*S0Y r+[r 1. 將雞翼洗淨後放入沸水中拖過，取出沖凍，抹乾，斬件及加醃料拌勻，醃約半小時。 vKZD4oVb
2. 將青豆洗淨，飛水備用。將洋蔥去皮，洗淨，切片。乾蔥切片。e3H-yD+E*Nj
3. 燒油放入洋蔥兜炒片刻，跟下適量食鹽，清水少許，蓋煮五分鐘左右，再加入青豆煮二、三分鐘，待材料熟透後盛起備用。g7Ku y9w*GuSg
4. 燒油將乾蔥、薑片爆香，然後放入雞翼爆炒透，贊酒才許及注入調味料，蓋五分鐘，待雞翼已稔熟，隨即以生粉水果埋獻及加入洋蔥，青豆，一同拌勻後即可上碟。+dmbPnZ$R |[

nfj!K$zY7CL 蠔油貴妃雞翼g.g gmW'w
　
L,]S9p.E8A'o&p#r'O 材料：
)VQ$fr%B^.[ 雞中翼 12隻-UquX b(j
筍肉 40克 ( 1 兩 )
}@ ^0[tO%f-}p&x 冬菇3只
[;mL@.G Ay P 薑4片
} r,I-F;jI(J_*R 蔥1棵 v-YX7eQ/}
片 糖1/3片
0_Rd9U)tz!b"_ 調味料：
~[r S k P-UL 老抽1 1/2湯 匙 |G%kf.f;Tk
薑汁酒1湯 匙        5~hGn&Kg
獻汁：$y{C"d2RX#s
水1 1/4 杯 L,e Gql}*j.W
鹽1/2茶 匙 !A%mZs c.c'\
糖1茶 匙 ,K*Z8I-\/Ct$j
生粉1/2茶 匙 ;h4TU\WzJ
蠔 油2湯 匙
mjp:s7VF 老抽1/2湯 匙
FuT&T7Z7bd9A` 生抽1湯 匙1r ua5qZ
做法 :
;P(e1F%BXhP 1. 將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
8oJ t/` \;X6k 2. 筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；V+AIymi}i3D
3. 燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
-]7E#a7\u G~N5F-{F1? x5d8[C,Cg
蠔油雞翼
Wb0tB7?6d7X+@ 　eb$uYe/P@%W
材料：
2l(Tt8Zt X 雞翼4隻 w%^-I)z `"uf4t A7W6w
乾蔥1粒 Z!z6Mt#[V kS5H:h;u
薑兩片
!h}B'f$JW.q(A2dZ| 油1 1/2湯匙        獻汁：
gG5y%ulmC 蠔油 1 1/2湯匙 }P.UE HON9z0{ x|?
酒 1/2湯匙 $?A g"a6D:b,y qN!I
水 125ml
{bSC7Y F(X-u[ 老抽 1/2湯匙
Z'l0ie6n [ CH.Uj 糖 1/4茶匙 3Q~Z2i\,c
粟粉 1/2茶匙
0^8h-uP8I'd 鹽 1/茶匙        　T5Of2Y9i#|{vy e
做法：/F"]:\+Ttc(B+d
1. 把雞翼洗淨及抹乾，切開三段；
;v+R4Cg2L:{#v3u|n"Ev 2. 拍碎乾蔥及薑切片；
_4w\3@X.@IY h 3. 預備獻汁；
Plf0_)I&Dc@ 4. 燒熱兩湯匙油，先加入乾蔥及薑，用中火煮1/2分鐘，然後加入雞翼，拌煮2分鐘放入獻汁後，慢火煮15分鐘，盛在碟上，並以蕃茄及芫茜點綴。 z&imPh,JNJr
/yM p4]KU1d)|c.FA'J
霸王雞翼4S^-P-b2G?M `
　R|*d {tm+Kx
材料：
Apw7h6k:{ ]A 鮮雞翼、水魚、蔥、薑、蜂蜜、精鹽、料酒、醋、味精、清湯、濕澱粉、花生油
;d%g'f+pk\|0w 　        　        　 W&W8Zbcm KIP
做法：I1o#v:k8z-G7I J K%C
1. 先將雞翼洗淨，扎上小孔，加精鹽。料酒醃漬，皮面抹上一層蜂蜜。!Z ]qc9Lg5Ok[3MB
2. 煎盤內加入花生油，用微波爐高段火力加熱2分鐘，放入雞翼兩面各炸3分鐘，撈出擺在盤內。OmG8H gu\/t2V V
3. 水魚洗淨，水魚�備用，肉剁成塊，盛入碗內，加蔥段、姜片、料酒、精鹽、醋，加蓋，用微波爐高段火力加熱15分鐘，取出，盛在雞翼中間，加上甲�，湯汁濾清，調入濕淀粉，加熱1分鐘，澆在上面即成。
R_5rk3a\,[j"@-K:o
J*|)qi,?2{6gU 鹽蒸雞翼2S|(AN'{7q7y!e2a
　!r9z8VZri#Ec
材料：
okuLh#l 雞翼９隻        醃料：
seU d| Mvl D;`N0Y 鹽焗雞粉２茶匙         
"~ ]`:t ` x$R ~z,O1y 做法：
$~7v/i#|M*v2N5`` 1. 雞翼洗淨抹乾；tL8U `8AUaN
2. 醃半小時，蒸熟即可。 HP*P7A Kt"up
＊蠍評：此乃版友kocat的推介，清新美味，簡單易做，值得一試。v$yk9JP{*^^F
TB2|.^ iZ8h\U
yyy+{2t6XO
荷葉冬菇蒸雞翼:X"C4^'u9c{i
　G WQoor d&X/E[ g
材料： Ur6Y"s"n_mg
雞中翼６－８隻
?4X:L O0i0q8BO 冬菇４朵/L\:uB"flc
雲耳４朵G#?$W(v*L$[p5HAL
荷葉１塊
[LA{~MP#H6|8Q 薑２片        調味：
9p6^F Z4Z*v{1z(SA0X$u 生抽１茶匙&y+?O&L)J
鹽半茶匙 gggr%BFa0W{
生粉１湯匙
I-R+X#E]0t)Cfm c 麻油半茶匙7ke E-I,n
蠔油１茶匙N|,LA#@)o@
薑汁酒１湯匙6K&B2BQo)I
油１湯匙        　
?Z \9C/UB 做法：bG7KLw3RG1U.Oa{hr
1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
"W7fm @$@'RU 2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
'n1heD?l%Eh 3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；iX]O0F
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；tviQ!Ht+ZL'u3x
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。3jm{!Moh

n.Z4y7d%I!Vk.F+D*_ 功效：$Mig\ c:|L0w_/r
冬菇有益胃氣、有助降血壓，而雞中翼含豐富蛋白質，再以荷葉一起蒸，除可去油、增加香味之外，更有清熱功效，是日常食用的佳餚。G/LpW"?7~{'wq
　
v)XdH-m7Ga\.H'mv4QHA 食譜來源：2005年3月14日蘋果日報 |P-FCyP-NF:u#b
iX,Z|1{6l8eB+u
酸甜雞翼
{ @n M @_ h"C)AK 　hmliAf
材料：（4人份）
Vx*kO4J:d_JB!C+B7k 雞中翼12隻
6lB ?(cE A2F 泰國雞醬4湯匙
Dp1E/V/J J8jC 生抽2湯匙
*{"i${9rR'F 糖1茶匙Vl${8|,u
水3湯匙
6O'qnOG8Z5_!k 薑茸1湯匙        　        　,?@:Y5gS8| }
做法：tq!A9TBe9Y@g`
1. 先用鉸剪剪掉雞翼兩端骱骨，慢慢將骨頭附近的肉剪開，直至將雞翼骨拆出，然後以生抽及糖醃15分鐘；
\c5YP f+M:c@ 2. 熱鑊下2湯匙油，將雞翼放入炒至八成熟，撈起瀝乾油備用；
AQ5]9x*h!F&|W8T 3. 燒熱鑊下1湯匙油炒香薑茸，然後加入泰國雞醬和水煮至滾；
] qQAt2y*a 4. 雞翼回鑊，轉慢火煮至醬汁變稠並黏在雞翼上即成。*RRT8VN*U
　^7})C8P;@RU
小貼士：Hl1_XRU2c:s `M%n6V
1. 雞翼用鹽擦乾淨去除雪味，然後才醃會更美味。8zR2vM&I/knl^*N`
2. 炒好的雞翼可放在廚房抹布上，將油吸掉。若想雞翼不致油淋淋，可將雞翼放入焗爐以200度焗15分鐘，減少油膩感。
p$w]/|8t:yv 　YbQ3tUw0C7U3z#cL
食譜來源：2005年5月4日蘋果日報Ha5?(b/o
　
5|,Dhzw
*z.{9x"bQR 蠍蠍薯仔炆雞翼:P D ]1N5A'`(T(s(Y _
　C4z~#hC5Y8S J
材料：
4g\?U.D H 大雞翼１０隻B8Xv/W/C L3y
紅蘿蔔１條(l R ]:u6?#o
薯仔１個)L'BG3BP.M
　        調味料：
X/uJx8hwH 雞粉適量        汁料： dT @`.C^
蠔油４湯匙2Wtd#_+`QK
老抽２湯匙 r;N L0Q,i0r
糖２湯匙
cq1k.bjscF"Q8f0G 生粉１茶匙       
#U c j1j3UB 做法：y'?w3y8P,o
1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
6o7a\'_pZp.Gr 2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
*q:H:};l)XJ 3. 雞翼煎至金黃；
j/E&o;^ O6F 4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。

lammilk 發表於 2005-10-1 03:25 PM

i like chicken wing so so so much!!!!y/Rs Mo$G6T+]Zd-j
i used to cook them7FoTf&X!Y&T
hope you like it la^^

丹山 發表於 2005-10-2 07:10 PM

我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂O!] A6oB.r*mK+u|
v4~iF!u
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感

shaqkobe 發表於 2005-10-5 03:53 PM

[quote]Originally posted by [i]丹山[/i] at 2005-10-2 19:10:j(hEp q"zN
我想問蒸水蛋要用咩火煮 住幾耐 用咩煮 先住得好 唔該哂3J.q-n+{%\'O?
dHCx(rK
我啊婆用電飯煲唔知點解可以煮到唔巢皮又有口感 [/quote]
$w^2t:I.S 我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。
s~)Wx8V 我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。

CHECSS 發表於 2005-10-10 10:52 PM

kobe版主
h n*V'nq5A)[ did you like cooking ???????

RINGO 發表於 2005-10-20 12:27 PM

【飲食天地】《天元養生──美容食療法》

《天元養生──美容食療法(三)》M;MH5Wy p!s Z%D~'p5R!t
醬淋白輪子
4r({W*d#z @#x@ K&GCg7A ‧蓮花靜香上師‧
%j] P+Ra9G_"l
Y,W(r Z jux --------------------------------------------------------------------------------
S#M%r,T/s5AX u7{,E8rCS8cO D
3M }/`/r^#Fb8t l`%Lu4bt*@
材料：白蘿蔔一條，去皮備用；日本味噌200克；日本清酒或米酒三大湯匙；砂糖一大湯匙備用；白米水或白米半杯。 P0c!{ry5vcl

NN1|norg 作法：
GPvY@0k
v.j4AL9tlz4Q:VG (一)將去皮的白蘿蔔切成輪狀，約一公分寬度。放進洗米水內煮約半小時至熟透、透明。如果沒有洗米水，可用清水代用，再放進半杯白米即可。 |!iV{D q$|l_@

5P9mI-N0~5s%@UuK (二)平底鍋用中火加熱先放入三大湯匙的清酒後同時放進味噌和砂糖，攪拌至清酒收汁即可。
(X8yLfP
1g,rr;f0g (三)將煮熟的白蘿蔔擺入盤內，將(二)淋上即可。
xK m | by3]1J "t9M!k;bjxhY }
白蘿蔔去毒、抗菌、抗癌、治胃疾，常吃不易感冒亦有美容作用，在大熱天是降肝火的最佳營養品。尤其是蘿蔔皮多吃可預防便秘。將蘿蔔皮洗淨細切，用芝麻油炒熟(可加一點清水炒)，再加點白芝麻、醬油、辣椒、鰹魚粉調味，是一道開胃可口的佐酒小菜。 ^^bA4KaJ/z~5{
H M \n)s khA4w
一般中醫的理論並不主張多吃蘿蔔，但是在日本的飲食生活習慣上是鼓勵大家要多吃蘿蔔。筆者個人站在營養學上來看也是鼓勵大家多吃蘿蔔，因為它是排除人體體內毒素的最佳食品。只是以中醫理論來看人體體質是以寒熱來分類：
[0g5a)p9l[!` x
h$mA8`+J,{ 體力充沛的人大部份是熱性體質，容易口渴口乾，尿量少容易出汗、便秘，精神較亢進與興奮，皮膚容易發癢，喜歡冷飲。
KzT6LH
M!^ \h3H 體弱多病，體力差，無力感，尿量多，膀胱弱，腳冷，冬天怕冷，喜歡熱飲之人大部份是寒性體質之人。
e {*NC%UiM"_d
'hjH0f2wK8j}? Vj 以中醫的觀念是寒性體質之人吃熱補；熱性體質之人吃冷補，那麼蘿蔔應該歸類於熱性體質的人比較適合吃，只不過日本人對蘿蔔的營養價值評語高，冷熱體質的人一律都吃它。根據調查，日本人喜吃蘿蔔和酸梅，以及衛生習慣良好，所以可以防SARS。 9K4PYcgS\
[url]http://www.wtbn.org/447/p447-13-04.shtm[/url]

kakeidevil 發表於 2005-10-24 07:02 PM

點解我煮親d烏東都酸酸地既??
}x:|m `y1[#} 唔係壞,+上都煮左幾耐

kakeidevil 發表於 2005-10-24 07:05 PM

[quote]Originally posted by [i]shaqkobe[/i] at 2005-10-5 03:53 PM:
b%Z!f6eP%?V
G{4r&aPo\,ux 我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。8vM!@)T'D4B%}m/p
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。 [/quote]k)f;D\+Y
Y d(S~ j b
d&e0k;x;K)B"W

]~"|[-V.F5iY-pg ya...蒸得耐得濟d蛋會好老
1T _yj'B/])\~3a h 但有時太快d蛋又會好似灘水咁唔好食

CHECSS 發表於 2005-10-24 07:16 PM

[quote]Originally posted by [i]kakeidevil[/i] at 2005/10/24 19:02:
oe3u1T um 點解我煮親d烏東都酸酸地既??
~pB4MM 唔係壞,+上都煮左幾耐 [/quote] E:?4ed1^dz%]7pA
烏東5好

kakeidevil 發表於 2005-10-24 07:20 PM

[quote]Originally posted by [i]CHECSS[/i] at 2005-10-24 07:16 PM:A8mNhb

9_)eN:f l2BeA 烏東5好 [/quote]
;ad9@@#`lb2@ Lc7]-PR["j

K,N.T+tL{_8} 點解

CHECSS 發表於 2005-10-24 07:38 PM

[quote]Originally posted by [i]kakeidevil[/i] at 2005/10/24 19:20:
q:eums H l.@ gaa,W{ gm@3o4v

q2f&I:sf}i/y/@ 4Kv S%H_(x
點解 [/quote]tT+JoN c+J x"Y
where did you buy

japanihateyou 發表於 2005-10-24 11:26 PM

[quote]Originally posted by [i]shaqkobe[/i] at 2005-10-5 03:53 PM:
5r:Z+l7zk5v j1\:lG&`
我之前試過用中火蒸。材料用左蛋、雞湯同乾瑤柱。蒸左8分鐘度。[ C7srYgx\
我覺得蒸水蛋唔夠熟好過熟過龍。你婆婆肯定係廚藝高手，利害利害。 [/quote]
-x7@6N:?y
r,t ^;O uH
BCX"a"s&mwT 用錫紙蓋住蒸一定滑

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