十大健康&不良食品
美國《時代雜誌》選出十大健康食品,包括: Uen#R&ai W綠茶(Green Tea)
· 防治各類癌症,如胃癌、食道癌、肝癌及皮膚癌等。
· 預防心臟病
· 用來漱口可防治蛀牙 O Ni$X2y&^,?7S
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三文魚(Salmon)又名鮭魚
· 含有Omega-3s脂肪酸 @#zX,O7gs$N(W)b
· 可防治血管阻塞 Vrg Tj5]
· 預防腦部老化例如老人癡呆症 u l(`!Y*{.A
· 降低膽固醇
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菠菜(Spinach)
· 含大量鐵質及葉酸 (Z!U:NOf4TbJ
· 可防治血管疾病及心臟病 ;YA*g$G(H%@8r+V.y@2]
· 保護視力
· 熱量低 6[x9gBL h
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西蘭花(Broccoli)又名花椰菜 〈綠色的喔!〉
· 含豐富胡蘿蔔素及維他命C (i;B;et2|)aR
· 減少罹患各類癌症的機會,如乳癌、直腸癌及胃癌等。
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蒜頭(Garlic) ]-CF6sU G&p7p
· 防治心臟病
· 降低膽固醇
· 清血
· 殺菌 ,| J+Kr5ED,]+qQ;k
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紅酒(Red wine) x2a,Y$i9lxHx
· 含抗氧化劑,有助增加好的膽固醇。
· 減少血管硬化
· 喝小量對心臟有益 !@_%m@ue0|fA)A-]S
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番茄 (Tomatoes)
· 含有具抗氧化功能的紅番茄素
· 防治前列腺癌
· 防治與消化系統有關的癌症 tg8B| {8[?!\hQ
· 有豐富維他命C ;J0fH:P%@1S E'}
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果仁(Nuts) -Wg*j#M!q#X
· 含豐富維他命E N6B@o6sitn` }
· 降低膽固醇
· 預防癌症 *pGNt7d|7r"KJ
· 含甘油三酸酯,預防心臟病。
燕麥(Oats)
· 降低血壓
· 降低膽固醇
· 防治大腸癌 z]n8tA[9nv0Kc
· 防治心臟疾病
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藍莓(Blueberries) w8IO4B#f]E
· 抗氧化
· 預防心臟病
· 防治癌症
· 增進腦力
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美味陷阱 十大最受歡迎不良食品 |k%Hf;d0G.km
知道好的一面,自然也要了解壞的一面,我們以問卷調查形式訪問了五十人,選
出十大最受歡迎,但又營養欠均衡的食物,並逐一為你分析,想吃得有「營」,就要小
心這些美味陷阱。撰文 : Winki 攝影 : 寶 兒 設計:Eric 部分資料提供:岑楊毓
湄營養師
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(嘉諾撒醫院)、吳希素註冊營養師(Diet Asia)趙宛梅營養師 (醫院管理局社區
營養師)
第一位 西多士 'fCv0Rse0\Y/r
· 卡路里:356 脂肪:18.8 3e)M]C$v5ee
· 主要用料:麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶 a4Kqx3b+H
· 製法:油炸,將雞蛋拂勻,然後加入花奶,再加自發粉攪勻成蛋汁。方 W'Zw.l lRjf
包去邊,兩面蘸滿蛋汁,然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。 3v FPy'NX&f
· 少吃為妙:因為用油炸,卡路里偏高,而食時再加上牛油及糖漿,牛油 .v*UJQq}5nk
的飽和脂肪亦高。
· 建議製法:減少牛油及糖漿。自製的話,以易潔鑊加少許植物油微煎,
上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位 蛋撻
· 卡路里:245 脂肪:15.5
· 主要用料:高筋麵粉、 豬油(軟)、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精、蛋、奶水
· 製法:以高溫烤焗,將麵粉加入細砂糖、軟豬油,徐徐加水慢慢攪勻,
糅成麵糰,將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰,放入焗箱焗數分鐘,取出裝 t3Px%p0Vn;f6D Z_
餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌,加奶水,加香精及雞蛋,將調勻的蛋汁平均地倒入內 ;r'k7U|:CJg5VWNh]
皮,然後以 400度焗20分鐘。 G9Sw6Ea8gn q#]&w|\
· 少吃為妙:撻皮中有豬油成份,加上蛋黃,脂肪含量會很高。
· 建議食法:除了含高油分外,蛋黃亦含膽固醇,年紀大的人實在不宜多 5U9p.K6eu^$I5r
吃,一星期最多吃一至兩件,而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替 5Lj*Q_1b*H
豬油,並減少糖分。 3DWu/W!I r(O[ q
第三位 雪糕
· 卡路里:193 脂肪:10.6
· 主要用料:冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
· 製法:將冰冷開水放窄身容器內,置入冰格雪至面層出現薄冰塊,蛋白 Kj Cv3c2W RD
用電動打蛋機高速打成泡沫,下糖粉打至雪白結實,並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰 A8|iwAK
之水中,用高速打五分鐘至厚實,加入味道及香料,拌勻,再放入蛋白混合物內,放
入冰格冰九小時。 ]O\F'e$@
· 少吃為妙:含高飽和脂肪及糖分 hY+K3~%Vl3_
· 建議食法:吃鮮果乳酪,生果含高纖維,而乳酪糖分較少。
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第四位 即食麵(100克) 1z'NcX9y:dvc
· 卡路里:382 脂肪:0.6
· 主要用料:麵粉、色素