【飲食天地】 你鍾意飲邊隻紅酒/白酒? (肯推介, 實加分)
呢期 【飲食天地】 講酒, 大家不如邊飲邊吹 -分享題 -
對紅酒/白酒有乜嘢要求呢?9f"kn"C0B7P_;p*{p%f
推介加分題 - Xvi%HU6\Lp(S)OI
覺得邊隻紅酒/白酒好正架呢?
有嘅話, 可唔可以推介俾其他 member 呢?
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推介內容: Hf+a]BX H+[#dK.n
1) 酒名, 年份
2) 原產地Ca8P(f~
3) 價錢
4) 邊度有得賣6d'|W$J-Pj5F&Gh
5) 個人推介原因 o%u,V]9aY cx\
6) 你会用佢嚟配乜嘢食物 介紹支平既先. *c D[4N3Q _'eh
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wolf blass 既eaglehawk 2003 shiraz merlot cab. WSe.ro H"A {
百佳有得賣 大約 hkd$80.
用黎試過食pizza. 唔錯. ,x^(uuc&W Rg
咁既價錢. 真係ok. i like shiraz too ^_^ they are fruity. 多謝前輩推介
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各位成員,
[url=http://www.26fun.com/bbs/viewthread.php?tid=54355&fpage=1]請去[color=Red]【飲食天地】[/color] 睇睇 thread #2, 有加分守則 & Tips la[/url] Member 開心人 (雪仔) 問: 大家有沒喝紅酒的習慣,識點品嘗,或知道標簽上的意思?可唔可以介紹個網頁給我?I8?}^,jP*Iwv_
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希望有熱心人幫幫手, 幫得好有分加架 :) if you want something done, do it yourself. 唔知自己答返自己的問題有沒分加呢?;)(F8x6T.]+];y/|?/[
波爾多的 A.O.C.(法定產區)酒在酒標上通常有 5 項資料。4~Iz0c&od
(1) Chateau Saint-Florin 是酒莊名稱。
(2) Bordeaux 即波爾多, 此酒的產區。
(3) Appellation Bordeaux Controlee mqw Rf
意為「法定產區波爾多」, 說明此酒為 A.O.C.(法定產區)酒, 是最重要的資料。 1a'z jT)h[ ra'X
(4) 2000 葡萄酒採摘年份。 +y8EsT5|,~V`
(5) Mis en Bouteille au Chateau
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。 ?/f#`'Kq5D)w$}:k
[img]http://www.26fun.com/bbs/attachment.php?aid=426351&checkid=c9712[/img]
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(1) 酒莊名稱#}v9T\4Y$f,vD2bZkX
酒莊或品牌名稱法文裡酒莊一字是 Chateau 或 Domaine;波爾多的酒莊通常用 Chateau 此詞, Chateau 有城堡一意, 所以常被譯為「酒堡」, 圖中的酒標便是 Chateau Saint-Florin, 中譯為「聖佛倫酒堡」。
有些波爾多酒不是 Chateau 所出, 只有品牌名, 這些商業品牌酒通常是一些大酒商大量收購葡萄所釀製的。一般而言, 品牌酒的質素沒有 Chateau 酒那麼好, 也缺乏特色。讀者要留意此點。
(2) 產區名稱/@*~6d7qy
酒標上除酒莊或品牌名字的字眼較清晰外, 字體較大的通常為產區名稱。最常見的波爾多酒便有 Bordeaux 此字, 至於質量較好的波爾多酒只會用其細區或村莊名稱(如 Medoc, Haut-Medoc, Graves 等產區;或 Pauillac, Pessa-Leognan 等村莊名). 換句話說, 好的 Bordeaux 酒在酒標上沒有 Bordeaux 字眼。"]H D.g8j1M0?W
換言之, 要知道一支酒是否 Bordeaux 所出, 你要記得起碼三、四十個波爾多分區名稱。為方便讀者, 下圖是波爾多各產區名稱, 慢慢背吧。
Bordeaux, Bordeaux Superieur (優質波爾多, 通常比 Bordeaux 豐滿一點 )。 (A_0[ GF gU
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Medoc 分區內:Medoc, Haut-Medoc, Saint-Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Listrac, Moulis
Graves 分區內:Graves, Pessac-Leognan \%o\Q[2^Q f&|
Saint-Emilion 分區內:Saint-Emilion, Montagne-Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, 4l q(tYw
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Pomerol 分區內:Pomerol, Lalande de Pomerol
其他產區:Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Fronsac, Cotes de Castillon, Cotes de Francs, Premiere Cotes de Bordeaux, Ste-Foy-Bordeaux, Entre-deux-Mers(白酒), Cerons(甜白酒), Loupiac(甜白酒), Cotes de Bordeaux, Saint-Macaire, Saint-Croix-du-Mont, Barsac(甜白酒), Sauternes(甜白酒)
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(3) 法定評級
所有 Bordeaux 酒全都是「法定產區酒」, 法文為 Appellation d'Origin Controlee, 中間的 Origin 一詞不會在酒標上出現, 而會被其實質產區名代替。如一支 Bordeaux 酒在酒標上便是 Appellation Bordeaux Controlee(簡稱為 A.O.C. Bordeaux)。
習慣上, Appellation 等字眼出現在產區字體下。
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(4) 年份b\J X:jdK)w&xl
指的是酒莊採摘葡萄的年份。採摘工作通常在每年 10 月前完成, 換言之, 一支 2000 年的酒至今(2002 年 4 月)只有 1 年半的時間, 而不是 2 年。:n N'c7`qAEf nK7a
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(5) 於何處裝瓶
葡萄酒害怕光線、高溫、震蕩, 因而釀製及裝瓶的地點最好是同一地點。Chateau 酒通常會有 Mis en Bouteille au Chateau(此酒於酒莊內裝瓶)的字眼在酒標上, 質量較次的商標酒則沒此句, 或叫 Mis en Bouteille Par ×××(酒商名字), 意為「此酒在本公司內裝瓶」。
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[[i] Last edited by kaixinren on 2005-7-7 at 08:15 PM [/i]] [b]梅鐸的高級酒
Medoc's Cru Bourgeois(簡稱 C.B.)[/b]
Medoc 是 Bordeaux 裡最著名的大酒區之一, 她的高級酒法文叫 Cru Bourgeois(簡稱 C.B.) '\sIB a
Medoc 的 Cru Bourgeois 酒在酒標上與普通的 A.O.C. 酒基本一致, 只是多了 Cru Bourgeois 二詞。
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留意一點, Medoc 裡的分區很多, 所以在酒標上標的產區可以是 Medoc, 也可以是更細的產區如 Haut-Medoc, Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux, Listrac, Moulis 等。#_4Z)n;SNz:b
[img]http://www.26fun.com/bbs/attachment.php?aid=426364&checkid=7a54f[/img]
(1) Chateau La France 是酒莊名稱。
(2) 1998 葡萄酒採摘年份。 :\{}cZR-X
(3) Medoc 即梅鐸, 此酒的產區。
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(4) Cru Bourgeois 比 A.O.C.高的法定評級
(5) Appellation Medoc Controlee
意為「法定產區梅鐸」, 說明此酒為 A.O.C.(法定產區)酒, 是最重要的資料。 p2LM9EP&p"Rhr
(6) Mis en Bouteille au Chateau RcN7j!T Cb5l
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。%M_w K NaV;t
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[b]聖特美倫高級酒
Saint-Emilion Grand Cru[/b]
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Saint-Emilion 是 Bordeaux 裡除 Medoc 外另一設置高級酒評級的產區, 她使用的法文字眼是 Grand Cru。L,Z[h/]M
為免與 Bordeaux 外其他大酒區(如 Bourgogne, Alsace)的 Grand Cru 混淆, 在酒標上會顯示為 Saint-Emilion Grand Cru, 亦即產區及評級連在一起。Bv/TdI1W
f1G wX6ZSM O
Saint-Emilion 不像 Medoc 一樣在區裡再分細產區, 所以無論是 A.O.C. 酒, Grand Cru 酒, 甚至 Grand Cru Classe 等級的酒, 其產區名稱也是 Saint-Emilion。
下圖便是一支 Saint-Emilion Grand Cru 酒, 酒莊是 Chateau Larguet。
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[img]http://www.26fun.com/bbs/attachment.php?aid=426377&checkid=dacb0[/img](JET2BTqM:x ?SV+B
(1) Chateau Larguet 是酒莊名稱。 ,M%]Y1H E${Sh f
(2) Saint-Emilion 即聖特美倫, 此酒的產區。 jB/I^8kS:o
(3) Appellation Saint-Emilion Grand Cru Controlee +SD!J1_ io\
意為「法定產區梅鐸」, 說明此酒為 A.O.C.(法定產區)酒, 是最重要的資料。 J ^;Q%u5sYwH
(4) 1996 葡萄酒採摘年份。
(5) Mis en Bouteille au Chateau
意為「此酒在酒莊內裝瓶」, 是保証質量的好措施。Chateau 酒通常會這樣做。
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[[i] Last edited by kaixinren on 2005-7-7 at 08:16 PM [/i]] [b]基本術語 [/b]
acid(酸) 形容詞乃acidic(過酸)。門外漢乍聽之下會極度抗拒。但恰當程度的酸味提神怡人,亦減輕了葡萄酒的澀味。 輕清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味較高 ,最宜於炎炎夏日冷卻後飲用。
有關詞彙 : crisp(酸爽),fresh(鮮酸)q1xcnP8_8G
bitterness(苦澀) 形容詞乃bitter。適量的澀乃精於葡萄酒者的心頭好。但過猶不及,bitterness指的正是過於苦澀的情況。苦澀味的來源是單寧,亦即葡萄果皮。產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實,此情況常發生於低價葡萄酒。Q&Z Qr/D'nxOi;Jc U
身型(body) 決定身型的第一要素是酒的重量,果粒較細的葡萄,葡萄皮相對較多,釀成的酒因而在口腔中歞得較沉重。 稍次要素是酒精度,酒精成份高,對口腔的刺激力度亦較大。 最後是味道的豐寡問題, 味道豐富的,亦即身型較大,反之亦然 其實許多輕清型葡萄酒味道極之豐富,始終味道豐寡遠遠不及酒精度或酒重對身型的影嚮。-Un*n_p8v
ig?4]bN#Alm
corky(霉塞味) 處理不當(如室內太潮濕),受感染的木酒塞(cork)弄至葡萄酒帶霉腐味。 貯存經年的葡萄酒常或多或少有此毛病。
crisp(酸爽) 突出、清新可人的酸味
earthy (土香) 有些葡萄酒帶土壤氣味,這是好事。小心不同於壞了的葡萄酒的霉腐味 。
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easy (易入口) 形容很順喉的葡萄酒,但沒有複雜性,深度,餘韻這些東西作鑑賞。對於廉價酒而言易入口也不是輕易的來。澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。但一支撐150的法國波爾多紅酒也可以苦澀難咽。
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elegant(優雅) 最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優雅。
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flowery(花香) 形容氣味(smell/aroma)豐富,值得一再長時間去聞。只有極少的葡萄品種可釀製出氣味芬香可人的葡萄酒。品露娜(Pinot Noir)就以氣味比味道(flavour)更好的評價著名 。