[飲食資訊]喝咖啡的好處
您可能不知道，最早發現咖啡美味的竟然是一群羊！當時牧羊人發現，當羊吃了一種長在樹上的紅色果實之後，竟然精神百倍地亂跳亂叫。於是牧羊人將這種現象告訴僧侶，經過僧侶研究試吃的結果發現：這種紅色小果實竟然能夠讓人精神 亢奮，而且又香濃可口，於是咖啡就在阿拉伯風行了起來，後來又傳到土耳其，歐洲、美洲、亞洲，變成了現代人飲料食品中極重要的一環。現代醫學研究指出：咖啡中含有蛋白質、醣類、脂肪、水、纖維、維生素B2、菸 鹼酸及礦物質鉀等營養成分。此外咖啡還含有咖啡因、單寧、亞油酸、生物鹼等有益人體健康的成分。其中咖啡因的含量比茶葉高出二至三倍，會讓人精神振奮 的物質。咖啡濃郁的香味令許多人為其著迷，在沖泡的過程中，還可享受悠閒、 輕鬆的氣氛，更可以讓人放鬆心情，紓解壓力，達到消除疲勞的作用。
此外，咖啡的特殊成分對身體還有以下的作用－
＊提神醒腦－咖啡所含的咖啡因為刺激大腦中樞神經，使頭腦清醒，提高注意力，能提昇工作及學習效率，以及提高人在運動時的敏捷度。
＊加速脂肪分解－咖啡因可以加速脂肪分解，促進身體的新陳代謝，增加熱能的 消耗。
＊幫助消化－咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌。
＊利尿－咖啡因有利尿的功用，可以提高排尿量。
＊抗憂鬱－少量的咖啡可使人精神興奮，心情愉快，紓解憂鬱的心情。
＊增加利於人體的膽固醇－喝咖啡可以使高密度膽固醇（HDL）增加，可加速不利於人體的膽固醇的代謝，可以減少罹患動脈硬化的機率。
＊預防心血管疾病的發生－咖啡所含的亞油酸，可溶解血液凝塊及阻止血栓行程。還可以增強血管收縮，避免血管擴張形成的頭痛。
＊預防氣喘發生－咖啡因會促進交感神經興奮，抑制副交感神經作用，可使氣喘病患避免因副交感神經興奮而發作。 原來喝咖啡有這麼多好處 好處系多，壞處都唔少！
咖啡其實很複雜
對咖啡，有很多失實的猜測。喝咖啡，每天不過300-500克，其實沒甚麼害處。基本上喝後一兩小時，咖啡因會隨排尿排出體外。如果你喝咖啡後，心跳加速、手震，則表示你喝得過量(飲多點水增加排尿便可解決)。另外，很多飲料都有咖啡因，事實上是無法避，不要以為不喝咖啡就得。咖啡其實很複雜。知的越多，發覺很多資料都有誤。
我喜歡品嚐咖啡，我會走到深圳的家樂福購買法國咖啡，又會到澳門買葡國咖啡，又會到廣州買雲南、海南的咖啡，品牌嚐過不少。最喜歡的是坦桑尼亞咖啡。
當你視咖啡是飲料中的一種，就沒有甚麼可說。相反，視飲咖啡是文化的一種生活方式，就不同了。我享受的是一種文化、品嚐的是一個地方獨特的土壤、文化氣質，意境不同。大陸方面有很多這方面的研究，涉及社會學，其實飲紅酒和咖啡都涉及消費群的社會角色，香港人不會明白。 [quote]Originally posted by [i]kaixinren[/i] at 2005-7-2 05:22 PM:
好處系多，壞處都唔少！ [/quote]
有研究仲指出每日飲少量咖啡会延遲柏金遜症嘅発病期,
其實每樣嘢好處壞處都有, 總之每日咖啡因 consumption 唔過 400 mg 就 ok 架喇 :)
言之尚早
singgeihot,一些研究似乎說明飲用咖啡因可以減低獲得帕金遜症的危險，但這個研究的結論還有待證實。
美國有兩項研究顯示多喝咖啡能減少帕金森氏症的罹患率。十月十九日美國哈佛大學公共衛生學院教授艾希利歐(Alberto Ascherio)在第一百二十五屆美國神經醫學協會年度研討會上指出，每天喝一至三杯咖啡或其它含有咖啡因飲料的人，罹患帕金森氏症的比率遠比不喝咖啡的人，還要少百分之六十。
艾希利歐領導的研究小組對八萬八千五百六十五名女性以及四萬七千三百五十五名男性進行的追蹤研究，發現每日習慣喝咖啡或含有咖啡因飲料的男士，比不碰咖啡因的男士罹患帕金森氏症的可能性降低百分之六十，不過，這項研究似乎看不出咖啡因的消耗量對女性罹患帕金森氏症有任何影響，也就是說咖啡因消耗量只對男性有影響。 艾希利歐指出，研究顯示茶葉、咖啡或其他含有咖啡因成分的飲料，對男性都有抑制帕金森氏症的效果，有趣的是低因咖啡不會產生此抑制效果，這顯示咖啡因確實具有保護作用。
無獨有偶，今年春季檀香山心臟協會也發表類似的研究結果，並刊登在2000年五月二十四日的《美國醫學協會季刊》。研究人員對八千名日裔美國人進行長達三十年追蹤調查，發現每天喝四至五杯咖啡的人罹患帕金森氏症的比率，遠比不喝咖啡者少了五倍以上。主持此研究的羅絲教授指出，帕金森氏症的罹患率似乎和咖啡消耗量成反比，咖啡因顯然具有保護作用。不過，科學家強調光憑這兩項報告，不足以做出「多喝咖啡防止帕金森氏症」的建議，尚待進一步臨床實驗。
咖啡因，又稱咖啡鹼，是在咖啡、茶和可可等植物中，自然包含的化學物質。它有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。它還是利尿劑。在部分無酒精飲料，如可樂中也可找到。茶里的咖啡因有時被稱為茶因。人們或許認為兩者不同,但茶葉中還有其他黃嘌呤，包括茶鹼，馬黛因等化合物。
咖啡可以增加新陳代謝
在大腦中咖啡因可以阻擋腺嘌呤核苷接受器。腺嘌呤核苷與它的接受器結合後可以減緩神經細胞的活動。一般在睡眠時兩者結合。咖啡因分子與腺嘌呤核苷類似，可以與同一種接受器結合。但它不促使細胞活動降低，相反地，它阻止腺嘌呤核苷與它的接受器結合。其結果是神經細胞活動增高，神經細胞分泌激素腎上腺素。腎上腺素導致心跳加快，血壓增高，肌肉中的血流量提高，皮膚和內臟的血流量降低，肝臟向血液釋放葡萄糖。此外咖啡因與氨基丙苯一樣可以提高腦內的神經遞質多巴胺。簡單而言，咖啡因可維持多巴胺在一高水平，多巴胺是一種神經傳遞素，它可以使腦細胞活躍傳遞訊息，從而降低患帕金遜症的風險。
與其它刺激中樞神經系統的物質和酒精不同的是，咖啡因的作用相當短。對大多數人來說，咖啡因不影響他們的注意力和其它高級智力功能，因此含咖啡因的飲料往往在工作場所飲用。
長久以來，咖啡就徘徊在邪惡飲料與健康飲品之間，不過，維烈特教授表示"過去不少學者懷疑咖啡有礙健康，但最近幾年出爐的研究報告，大大紓解了咖啡致癌，或增加心臟病的疑慮。不過，咖啡絕非完全無害，要知道咖啡因是刺激物，攝取過量會造成失眠、緊張、頭疼、腸胃不適、血壓上升和心律不整，理應適可而止，才不會傷身，每人體質不同對咖啡因的接受度不盡相同。" 醫學界目前還不打算建議民眾多喝咖啡，以預防膽結石的發生，因為還有些研究工作有待進行，以找出咖啡具有醫學療效的健康成分，醫學專家建議咖啡的攝取量應按照每個人的體質和身體狀況而定，強求不得。總之，有喝咖啡習慣的男性，可以繼續喝下去，只要不過量，咖啡不致妨礙健康或造成重大疾病。
咖啡其實很複雜。知的越多，發覺很多資料都有誤。
[[i] Last edited by sohozhk on 2005-7-3 at 12:40 AM [/i]] [quote]Originally posted by [i]sohozhk[/i] at 2005-7-3 12:14 AM:
singgeihot,
一些研究似乎說明飲用... [/quote]
多謝你嘅 response :)
無錯, 好多 published reports 嘅 results 好多時都有待其他 research groups 嘅証實 :)
其實每樣嘢好處壞處都有, consume moderately 就最穩陣
[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-3 at 01:01 AM [/i]]
見笑了
上面的句子是專誠為你而寫的，因為見你是來自Nirvana的研究生，才加幾句老道學的陳腔濫調。請問在Nirvana生活得開心嗎？最近仲用最懶嘅姿態去研究嗎？ [quote]Originally posted by [i]sohozhk[/i] at 2005-7-3 03:02 AM:
上面的句子是專誠為你而寫的，因為見... [/quote]
有心, nirvana 生活 ok, 總之盡量令自己無欲無求, 心境会開朗好多 :)
因為自己靠人事關係入学, 所以讀書同研究一向都好懶 :P
小妹子識少少扮代表咁去搞咗個【飲食天地】, 萬望前輩多多指教
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[[i] Last edited by singgeihot on 2005-7-3 at 03:30 AM [/i]]
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