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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品fh8P;Ic)m2K:T!NP
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c"S(^?(mw[;b1F9O 第一位  西多士   
twE9l'J[/f+e'p 卡路里：356  脂肪：18.8    "m7E0O
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主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶5ddJA*s4i,U9M
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。t@0{!Knl
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
}8ku#ZR8v5~D 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。6c&s$vi-jJPe%t
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第二位  蛋撻
1tNo\Jd/s]eOC 卡路里：245  脂肪：15.5u"jC%j,l%_pj G/u-Hy
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
]1N|}&O8nc    製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 gC$~.g6Lu+@#F
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
t9z#g RX]OI 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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n Jg&r7Y.@P{D 第三位  雪糕
-X N+TW.y%n7| ` 卡路里：193  脂肪：10.6-oRy1K[/X2e`(i
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
'G]|/O`-s    製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。(]_&BC%wd N$A#O
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分5g(V#} G6KB/LO
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
Il.j @t8{&?m3G 卡路里：382  脂肪：0.6+X0}8?-Z&p4R9P'NL2x
主要用料：麵粉、色素 &s[E
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   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。|9[+s%_{$^^1yt%g6\
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
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I7W 建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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f] 第五位  燒味
K Ifr_Ih 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
7e.pls1??{    脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
N'b$o?PW 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
{KGC4\:a    製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
*B KD(R)FO:q 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。'v$GPQ7Mx*\ ]
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。S.ci;j3`"H LFf n
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第六位  炸雞髀
!IY!m6B'C8J_a\ 卡路里：254  脂肪：14.54~aw$Y*H-s~d
主要用料：雞髀、調味料、食油   j'v2ctp7X"WF X$n
   製法：將雞髀調味後以油炸({pV:Gt0D zt:B/L
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。+Q(oKu#[KhQ1a
建議食法：去皮才吃
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第七位  薯片（28克）
Z%EJ7]!hLb d 卡路里：139  脂肪：9.2Bd7hmT}Q8y M3r#V
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$T-y"u$L)Y#X    製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。%X%Asm,^N4o g `X
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。P$G2C"axaSV

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第八位  炸薯條（68克）
f pJ8qUb}B 卡路里：210  脂肪：10@4{4_ C$n8XB
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
XL|Iw)e5vk    製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
1Bvi0l}O#r 少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋3V5aI Tufm
卡路里：167  脂肪：11.8 h/g+P ?#N6o/a
主要用料：魚肉、麵粉+M2~7BtIi2|o:DT
   製法：油炸
)Hs7R'A&tR@x#@ 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
-[&Q(b[8f 建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。Kj)OfPH5y+t

uR7a lG 第十位  雞蛋仔
H Z*K ybRI 卡路里：390  脂肪：5.3-W/J{&Z U)fL/W
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
s&w!dHw4Af7B    製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
;ar9U U%S\!BT 少吃為妙：熱量頗高
8O'a)tRi5kt 建議食法：一次過最好不要吃掉一底+L-Xs7O2x%{2M~(R"_$O

(}|C6z@9g rN7WE 長吃效果嚴重
(k,lMlF    以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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Tg6d \;[    此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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