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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品f-g'C-z3u4b}3_
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o6J!]`#I3^/unVUk{ 第一位  西多士   5G8gJ7z]t?
卡路里：356  脂肪：18.8   
hi{-I,D o 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
$hHlRl.z |    製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
*fPu*Qlyv&x 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。4p*p WD4R
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。+NX3e
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第二位  蛋撻
R9f]l+{ 卡路里：245  脂肪：15.5^vS uLrj2nP{
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 ,DJ^[\ u!| iv T O
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 Vh$c0b,k4M4DT,C"cGZfF
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。5\;K3Vm#wW*nv
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。?*S%U"{-C

;}.d@ u|z'E 第三位  雪糕
C:LC/R'g(]xM 卡路里：193  脂肪：10.63msGT3_8o:dj1u L
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
dT:n;S1M'J/y+\&S    製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。FZ"P7LQ|/o
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
&o[2F'f]1]%N 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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A+|E$z'yVd ~n&G 第四位  即食麵（100克）eh!p%q.R(_ `CQ
卡路里：382  脂肪：0.6_)e5w3w^X'k\3S
主要用料：麵粉、色素
%O["n!dOH    製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。.ylS0T*o4j4Cd:x
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。!a vK r3Z0v$R
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.)d'w4Ps? G

W7Nh/Sz#Ea MK#eE 第五位  燒味3dv^:yj1wU:G
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）9b1R]^SF
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
~ J7L PdLm#T0x 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）|8IJz.f#L
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
E3_0D7[6D0l)Rw*n 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
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建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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第六位  炸雞髀
&Vj}` M+o 卡路里：254  脂肪：14.5{'CYV"]5bO(c
主要用料：雞髀、調味料、食油  
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   製法：將雞髀調味後以油炸R0sG%]*Os2{^
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。zhM3xe x
建議食法：去皮才吃{B1m_!X(L(Z@0\X
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第七位  薯片（28克）
7{lNe7f:d 卡路里：139  脂肪：9.2
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K@7Z$D 主要用料：薯仔、油、調味料、味精_Q1U5Dt&B
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   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。7lg#N+TW_:l5h-ZD
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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+Z gVb?*ox-i 第八位  炸薯條（68克）
Lb*^h'QP 卡路里：210  脂肪：10#[f1Y&Hai$v1x
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
YB$XW#I1b    製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
6YB m G!s(uR$g&z 少吃為妙：(見薯片）
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)d2b4h D5uc,B 第九位  炸魚蛋
j+T/eW`S JF 卡路里：167  脂肪：11.8U|v `(Sn
主要用料：魚肉、麵粉:hh9qg`\
   製法：油炸5VA
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少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
j1bJw9W+l5Px 建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。r'yl:b2F

`qePS-Vbha 第十位  雞蛋仔
r#J|^:d2}}{W#u 卡路里：390  脂肪：5.3
o*H:r?} vw 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油)u4^7J4A`%ec7JD
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
gf+Ckt8|Y 少吃為妙：熱量頗高
X1{(gd"?EA` 建議食法：一次過最好不要吃掉一底8I8guR.sx,Ep

6h&gz Ff|YZp0g 長吃效果嚴重Q%lRt+fs
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。(b
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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