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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品`H7dqT4r'|

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第一位  西多士   cokC3f"V ["C{
卡路里：356  脂肪：18.8    C }cLdm|s
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
2wd)|b!Yv2|    製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。:f)K%F&w/q.{\D
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
gD AS!bgDY 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。:u_+Z:bn5A
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第二位  蛋撻
!X-O^Ut7@,UZ$\ 卡路里：245  脂肪：15.5
#toxIx&d/| 主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
[I8M"ujj    製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 &H9Y)G }8C
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
A)a"C0ujK 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。Sn4W8PO-V/Fz

!B,x#Y!mnH&stk%\ 第三位  雪糕
Yorw#y9i c 卡路里：193  脂肪：10.62~F{z:I_
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。Eq@"CG%p&iPo+W`
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
Rqv:K fm3uh+x4Xw 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分)]zs.s2C A,T$tg
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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第四位  即食麵（100克）
;TXy7df u_9s 卡路里：382  脂肪：0.6
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N+D7n2jb:uZg 主要用料：麵粉、色素
eO;I)y+o~?^2I1Gz    製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
-y0b ul/~{`y!o$z 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
s9}*P?V!s 建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
S%m.z9z.o0U 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
l+l_-A X}x[    脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）l4c+QgB_!A
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）:^aK:x\]cLi5wo
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
&Rcba.h\| 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
?UB`bVWo 建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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b M6?:e;RO 第六位  炸雞髀
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主要用料：雞髀、調味料、食油  
&Oo`B4n!lL,[    製法：將雞髀調味後以油炸6II8q8t*i M2o_x
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。hw?hx'dK+U
建議食法：去皮才吃+Z9UYxU)U![$hO

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x0ZH6s 第七位  薯片（28克）$a sB|(S
卡路里：139  脂肪：9.2Y&A$HTrCR*i
主要用料：薯仔、油、調味料、味精*M*?~,n{
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
lJ2b%WXh+km 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。%gT.VdfN{/J;_
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第八位  炸薯條（68克）
,W6H+Suy;xuc+J'w 卡路里：210  脂肪：10 p9E0qn$_O;N
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  *r:{V de5oj,m6[Z'A%J
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
,OO'[hN w 少吃為妙：(見薯片）7N r(^ jh{V

K]2j@$F 第九位  炸魚蛋6|1f^!n%b]
卡路里：167  脂肪：11.8#~ O tn)a;x,|
主要用料：魚肉、麵粉1W*H{%o'ZfJ6[ eW0P
   製法：油炸:Kn#Ka N!}
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。

yr f@c f&U 建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。7]'PeX:KXl0m u

MJR4py r 第十位  雞蛋仔
o)q)SlfFY+P 卡路里：390  脂肪：5.3$Q-Q-b1j:n
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主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油&`cyCD"Hhm
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
7aw(V$b:l9H.U 少吃為妙：熱量頗高
9Vww`(P ]A]:xc)^,q 建議食法：一次過最好不要吃掉一底(q2f@0mb*r;e+P'HT \
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長吃效果嚴重*t ZV&y,B_O#r
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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j4s.K$U-O Z1r    此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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