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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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8wAQ/dE{r |*\o,[ 第一位  西多士   
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c 卡路里：356  脂肪：18.8   
MC3FV,g0@)B 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶#IMM!W%x/u
   製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。 npD%S2[)k5n"I
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。:P`"~#{.\
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。m_WMc
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第二位  蛋撻lG[O-v3Ay:U
卡路里：245  脂肪：15.54rG ml$j'K4Lnb
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
*DD2["fN,U4e6]T4E&v    製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
6bJDf*p*S+{;~+\'^ 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
6H3L8`(IE7} 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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Oi4C?1^%k_)Y} 第三位  雪糕
7\GD&yD6i)i"V)iP 卡路里：193  脂肪：10.6
W.UfwH 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。!Bme4W;MooR w
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
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少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7l1Cz,KV:h:[e 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。)FsS#jKg%^
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第四位  即食麵（100克）
Ccm"`S&Nc(f 卡路里：382  脂肪：0.6
+b5C.?#T@,O6fR6O2O 主要用料：麵粉、色素 -FaOxpmJ
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   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。

O/VJ3pr0[ 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。fP'B Tc3oy
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建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.dD ]@wz{J

{Q ? XJXgz2M 第五位  燒味UP4Empxo
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
x/T7w oFPc$@    脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）&ywY4c bT
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
*d2V"E:?y;I L(P h"m    製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
%O^;H ?"c'][ 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
TcF$UY F*X"?4d 建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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jm f6A9j3N5fi%g 第六位  炸雞髀E7VR6z H%T`Q
卡路里：254  脂肪：14.5
tu2n C_@s 主要用料：雞髀、調味料、食油  ,`7W,\9i0o\ B0l R&p
   製法：將雞髀調味後以油炸
WO1}#Z-Fu.['d*thB 少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。Y(h,`-sb(k5n#@qA"Zb
建議食法：去皮才吃
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EL\2u}s 第七位  薯片（28克）l[k i8~!~_)G
卡路里：139  脂肪：9.2 Mb!u#ZV~[
主要用料：薯仔、油、調味料、味精Ze9RRV2dT!BcC
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。8mT1rI+C XG
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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:}LDfo@|5U 第八位  炸薯條（68克）7@7@\&OeYV
卡路里：210  脂肪：10
(tq0W6?Cu&`*@ 主要用料：薯仔、油、調味料、味精  G1j uc#W
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   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。,\o4Sze8zY"E M
少吃為妙：(見薯片）'myO!x
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#pr)uO tl\"^_-d3z,y 第九位  炸魚蛋
/b_b/d@"QCyIp 卡路里：167  脂肪：11.8
"huY;i5j.` 主要用料：魚肉、麵粉2g(u5mf-@Bt"t
   製法：油炸(Y4OQ.a G+C$]3R
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。L7@`;a:eV!l#@
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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第十位  雞蛋仔
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\9b6y 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油#Y1z2U4k"Z:iC N
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。/{s]5bc
少吃為妙：熱量頗高
F7I-h)]#y5e*d.cl 建議食法：一次過最好不要吃掉一底;QXVF,S
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長吃效果嚴重 A W\1w*F
   以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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