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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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第一位  西多士   
?%nPE4Lei 卡路里：356  脂肪：18.8   
(|*EP%WTg.`"L 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
e.U\eA9u    製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
7^RQ!t%tH'D 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。
%i"SgdXE$G 建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
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第二位  蛋撻
r${p)DK"CP 卡路里：245  脂肪：15.5
rb%V:JB*DM3G 主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 O:G8jk'` ~x
   製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
U s2Y)I!D m;T3\3[ 少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
)GRF5V-[$vP8]]L 建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。3ED,^+M p1f

t:C5MD4o`{ j 第三位  雪糕q6v'LQeU:sX:g
卡路里：193  脂肪：10.69G0A+h otF
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。p;k0N1K'^ ?,J3c.o!vy
   製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
]g$f5k:] eN T 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
ZY^j/p!K#^4A 建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
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6^[|h5rc 第四位  即食麵（100克）Z7k
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卡路里：382  脂肪：0.6
`CD:_~x 主要用料：麵粉、色素 N(P7cm1b&k P0Dy
   製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。 {x!I IQ
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。8E9[)X$Hz
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建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味
+_"Kn8u kcK 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）%nx)a[bY-b R%H
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
Zs.d#V,W 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）2?k(`h"f auZc
   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
H"l|"P)h1M 少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0x8d4~1}#I,azK,P 建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。{:D+]1Fb2j:W
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第六位  炸雞髀
+z,Cn-s/nR.H 卡路里：254  脂肪：14.5,a-W&E;aDj(c1W;M
主要用料：雞髀、調味料、食油  
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\j m8m9wu `    製法：將雞髀調味後以油炸8f s%`m&`fHG$Of
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
EWL}YX 建議食法：去皮才吃
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&u nu4xxMS 第七位  薯片（28克）^~~.j]F
卡路里：139  脂肪：9.2+J5uA l Z4H
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
sD,ns#GS ?    製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
!S5|6{+Wc n 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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S |,o\N 第八位  炸薯條（68克）
]\(Zj.uy J#B+Bo 卡路里：210  脂肪：10lRCz
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主要用料：薯仔、油、調味料、味精  
!DS5S3UK3|Nmj    製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
Nn`+e d?#Qk:p~ YP 少吃為妙：(見薯片）
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第九位  炸魚蛋X)m oK6\8y/B7D$o
卡路里：167  脂肪：11.8W:E)F4aZ&h}#W
主要用料：魚肉、麵粉
0f i!H%we ]2\'z    製法：油炸
g+m4a*kP] E 少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。\*NrG
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建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。#ZWj2Q EW[
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第十位  雞蛋仔
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F 卡路里：390  脂肪：5.3D,WP2kIO@\
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油h-B!|-HO
   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
dQ:F"SK2M0ho 少吃為妙：熱量頗高
/b'v0Vt T.d*L? 建議食法：一次過最好不要吃掉一底K XV;{X+o
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長吃效果嚴重
)@YC"a0L|y9YH3?    以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。a,L.[5T? }3SR{'S

^n s Cxhn    此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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