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大優勢 發表於 2005-7-11 12:41 PM

[健康資訊]美 味 陷 阱

美 味 陷 阱   :  十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品6Q?|[x.[
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第一位  西多士   
d"Ft^#aHES 卡路里：356  脂肪：18.8   
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YFEi 主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
Q$cd6h\C7Y.xG ?    製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
~9R6Oc qbH 少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。&GZ:kz,xp'NJ
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。%}:^[C-g?\
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第二位  蛋撻
Z jZ~HR,k'@'A@ 卡路里：245  脂肪：15.5
F~[9W9Zq2O 主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
0WC}1p_,]:xZ    製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 4h\x i@U;H"l
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。mB&C-{8H+A;~2B%f
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。,zQ^7E!J)vAE&t%M
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第三位  雪糕
9k4\RbkLQu 卡路里：193  脂肪：10.6
:B\-V8K;d`N 主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
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y"s.R@$h    製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
L4_a7JiBP+p 少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分u?.D!It B7J7m
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。p&^3gC.L_`

bQB,S*B(Lx_ 第四位  即食麵（100克）
8KvG#|3]9fN!r 卡路里：382  脂肪：0.6,iww2R9u)`qt&ml_
主要用料：麵粉、色素
ur3M|+e&E8G    製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
aqn)N]eR L^ 少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
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^!w6q#V 建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位  燒味9Y+MPjJ"e;n e
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）\H{qc
   脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
@*i&V;fcK.k 主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
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   製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。#};T1mjw)fNJrj|
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。2l3o
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建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
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G2o/R$eB YFN 第六位  炸雞髀-u,[4DQ(BPv+ga+r
卡路里：254  脂肪：14.5MF{8MqoF
主要用料：雞髀、調味料、食油  &cPr3U2X/h
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   製法：將雞髀調味後以油炸
'K(w#q{:HoT&C)Ay1e 少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。)c&`h0y3}lhMl+I:Z
建議食法：去皮才吃@7u yWp+UL}

FFTx6P2U4E 第七位  薯片（28克）`d U'f6Y3d;l:U~U0o1I
卡路里：139  脂肪：9.2+P'J6v1eN'JZ V$g)k
主要用料：薯仔、油、調味料、味精a+{n7d/L4y
   製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
(w LQ8Ogk1OW 少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。3NsuCc FeU'B

b4gZ`e1J(yr3p 第八位  炸薯條（68克）
d:uP%v*k4W)h}e 卡路里：210  脂肪：10H8Llv~
主要用料：薯仔、油、調味料、味精  9h B{/S'p j5n [
   製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。#U5M1g,})C-UBm,Q
少吃為妙：(見薯片）
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j2{}u0O*{)L 第九位  炸魚蛋
sara`X'Y 卡路里：167  脂肪：11.8
4[rXsq4bk ZE 主要用料：魚肉、麵粉cj0S`,AXC%xS
   製法：油炸'N`Xf`
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
Z6M8Z?L-aYr} @Pq+Y 建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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/`5s b`#ot6?'K X:\8N 第十位  雞蛋仔
,W4_l b$b*P6LX*ij` 卡路里：390  脂肪：5.3
-Y^-D]p#`_pR 主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油`CC
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   製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
2_\2^bzgF2K 少吃為妙：熱量頗高
Uj)Hf;c'u7` 建議食法：一次過最好不要吃掉一底 \;q.g.QS!B G
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長吃效果嚴重
d-M]!|8\8~|?    以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
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   此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。

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