【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造,不但便宜而且質素高,不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!~ pM W5@Vy^T.t(?5}*rN|0U{n
材料 aW8|'Ap/]I9T
伊麵6兩/210克
韭黄﹝切段﹞適量6WT8[s0j5F3[(Z
蟹肉2兩 /80克%O&fXX9`7o3a(p/L
豬肉1兩 /40克
冬菰數粒
調味: Hl y~7zK7Er
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鹽 1/4 茶 匙 \q8R'cn6m(sISr
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1~糖, 胡椒粉各少許许y+C {*Uiv%{
2~罐頭雞湯1 杯9I0~5Cvp-F;^
3~蠔油2 湯匙gJ0[oI2l%s
4~老抽1 茶匙 ZUd FT[
5~麻油 少許 `zW(X(t j f
製法:
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1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。o"WX0_,x!j
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。hdp ]&DBr
3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。kEZ } K"Q)O+S,H]0z F
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難度: 普通(G+dL?g'cIt4x