【飲食天地】黑椒牛仔骨
[color=Blue][size=5][b]黑椒牛仔骨 [/b][/size][/color] gr*DiY;w8][color=Orange][size=4][b]材料 [/b][/size][/color]
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[color=Green]急凍牛仔骨300克
洋蔥¼個
青椒½ 個 Qo}8[0O)yzB
紅椒½ 個
乾蔥1粒 9h'w{]e.@6u3n2D_2jBC
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 ^W9gjQ ^ kd$Gw9Mz
玫瑰露酒2茶匙 2[!Z#j%A#c1mJKR
生粉水 少許 [/color] mk `\#oor"}
[color=Orange][size=4][b]醃料[/b][/size][/color] T2n$[Y[uA_(ME0iX
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[color=Navy]生抽1湯匙 \2Z@P(aCJO
生粉1茶匙 ?NW _X:`\*K4C
瑰露酒1湯匙
黑胡椒粉 少許 [/color]9M.KeSv4jp9D3a
[color=Orange][size=4][b]調味料 [/b][/size][/color]
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[color=Maroon]水¼ 杯
生抽2湯匙 9WQ T:bc\/F#u
糖1茶匙 &I6g_TJ Y.[*Lg
麻油 少許 [/color]
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[color=Orange][size=4][b]做法[/b][/size] [/color]
[color=Teal]先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。[/color]1Nx-w Bv&{O
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[color=Brown][b]1[/b] 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
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[b]2 [/b]牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
[b]3[/b] 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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[b]4[/b] 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上0D+G*^DZ"W
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