【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:c2Gc4[I#m9i

1~雞翼適量aa\W vbg5u!e.k

醃料

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩Bf AKVB5^3^gIw
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒 [yc(sEP
8~花奶１罐&rBlZo6uX1j
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 #e8dquE S2z7k ~
做法：5n%b(mBr2W$g
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easyFYqW-Z(FI4C\
L&@nJ?
十仔一言, 又香又辣的雞翼F"Hf,WkRYN4n?

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 e4u%w,OIRW{[
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅z7uw'po)^b
2~片糖半片Q0?,}.aw ]+S*\ g'n5g _
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片 fpH&A4X:k$oQQc
　　　 S{BYxf3p
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。n|zR]u
3~將雞翼煎至微焦及脹起。O'I8dl~+@Z3x/|
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙M-d,v$A_Mp
6~麻油少許/?n%f5_:gl^ J-tg
7~胡椒粉少許"{.{!n8|`#T[|.[
8~蒜頭幾粒qgPmo9G
$v n jIIA!L*Z
做法：,kel@$I7jA
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘'wr f}^l"]q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成'v2x9CB(U7A0zq
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]&bbQ*]d@H4v1A.@5{
　 7I'q+Yh8X
材料： X,NkA#B

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙-r%G.?Q @PK!~W
4~香茅粉1 1/2茶匙u*PURD \3j)E7M
5~魚露1茶匙 Wp ^5Iy/j1u p
6~蒜粉1茶匙~}Gu,~9@;s
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：vR4z |%d~"wK&|C

1~雞翼洗光淨d9{-? y%v(|Nz5_H-g+_&{
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。:r:E7mN"e$ql%I ~ _
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成 ZMU%L4~hR8s

十仔一言~好味但其它更好味
n3yc~&u D,se
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 8VWJ)a)WQ9R
材料：(2 人份)+P.pw9e\2j
1~雞翼10隻 a(Vj3f^khm K
2~豆粉適量
3~糖適量|},J)J1Ym
4~豉油適量i1c)\ W Z.h9K
5~蜜糖 3湯匙 X9|7v2t!P$k
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。i9x3xS Sr5d
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。 p)Vxyn$hy
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。w&UWUDi m0b"T

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D _F&Fs#JD

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]9qT-z+@Ml7sl
　
材料：Jn-?&RrRqZ
1~雞中翼15隻/a:qFb3A:Y4P+^
2~生薑 4塊iQn{;sLG
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 +oV:}Q!XBU2eA,h
做法：0CPMTQ!|
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
ypiQaI
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
!LB3e*y`h
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：
1~急凍雞翼一斤 8V9J+ki(eGJ
2~黑胡椒粉一茶匙  BuK:x`K[P
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 5qdEI'KO'P"r\t
4~蒜頭２粒去衣剁茸 GO~+u9Wn fJn2|)C
5~油２湯匙
&_P"@ sJGN

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙{-Ej/l+U*S
2~鹽半茶匙 Ou {{"F3T|j]YK
3~粟粉一湯匙 5g,me.vPv`/u
4~油一茶匙 [CA3T0E#F
5~蠔油半湯匙"V_q$t:K#L
6~紹興酒半湯匙 }"|!~n*m
7~豉油一湯匙 !K,q|kS*M
TIE6us8?"bAY
製法： ~gBF:M1@:^U
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color](s$I%S.L yh
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
'Sa2o6N"m'm*f#Q
材料:Mz&^+V"vQM
&naJ[C^3q
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片.d"n"]B'P-{
3~ 荵頭(切碎)2 粒8fUPV {0e+CpbR8w
4~ 荵段及芫荽各適量
h#f?0s-CJ!@
調味料 : H'pRc#`:^T+L
1~ 片糖 2片*a+Kb"HcKM(U
2~ 老抽 1 湯匙:I(^dHVW'|
3~ 生抽 1 湯匙9y|]+l(X;h
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
*^1dx[ext
做法:  o3e#l*@J9B G5Q"?7HP
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。R;?M_5HQR
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
'A}-i'} f#d
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
'hUglFuz!o
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕m Z.Y?O7ry6t)h2h
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒nJK {,F&rxn
r6jz3cM"_^z_f
醃雞料﹕;w,TL g?k?
1~紹酒1湯匙7s8S7SgS nW `1L~\
2~胡椒粉少許

調味料﹕2pv9Mkj ^5E.RO
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙S%oJ*L&CIpg`
3~急汁1 1/2湯匙p~^@v'E|#f
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 ^^ rP2C)m`kJ

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；'tC(C|]-jI n"Wt
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
c~4v8set.zI5a'J
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
3c,@ n1H5j i;y
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
S~1k~!D9Z#EXv
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]W q3j$uZH|

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 /lH6m+NI[?#J
花奶 1/2湯匙 .db/p}8b^K Chl
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 $?MvE$uy
莞茜少許 T9h%c'{^ t2rij-J
酒少許[/color]3k^nD8B.cWdD

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] /aR Y|,ak(V+|9@&[

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]*f4Z!WTW9yH5`

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]P+^KDm\;I4F
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
;l3o akU*QM*E QwH
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。&p]b@I!sl
5B1` H#{|o
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。a7p}\+LdL

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 T$Z1`$N}

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] VR&N8z?b;a
[color=Brown]:Y(r,`'G c!JVr Z]
雞中翼６－８隻i&r*]j-{m4V'd
冬菇４朵　　　雲耳４朵Po*DVtC
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
s,I7i o3y(W
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]4Cn#Rp7|Q+m{*Wb
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙P/bG3tSb]8XF?
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙%MK-MWkl.e
油１湯匙　 [/color]
7L#s/k;]9o?W|
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；;_m)x \"@Ik%yb
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；xwi(k#?2_;V
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56::s&~7A u.Rr
等我又介紹下
nlQ Nv$[!i^5m*h
[color=Blue][size=5... [/quote];F9n R!pJe%_A

thank you hoho
Ed%p`"d
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻s4ww8]C
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖v8X*tiK3^S{~
2~橘皮
3~醬油水@}f&n`ot
﹝水：醬油 = 15:1﹞Vh/K(eW Jv
.tfHCH?6x
作法：e'{GI%ski
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。*v"y6^x)p8{']9D"Md
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
AbO4N|6^W
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]j$f"Yn&J(NnP
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]SP7O.e-q:ZY T
e1Imr8R$y%e
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]K/{2U5U.B s&M!R

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙*G;| D7BY
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
*n{%YV4D~;o/[] @
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]:[p!^xXjz*h1ky
qS0Q.h1fGgq+f
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。6H vRpW#}^4@

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。V9LJzpM-[[m
:QU{O k[_
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。EM?~ az.WTF

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
5L#yh&p @Q1C5i%_YF
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 *Ag7R_`5Ik
[b][color=Orange]材料：[/color][/b] H LQ}3? \
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條^_5m J;v0[e&O
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙&k,d-f;]uZX ^
老抽２湯匙　　　糖２湯匙d6S){i^
生粉１茶匙 [/color]
0} F.^&k"O:H
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；:{h.TY5cDC.]/dx
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color] k/kOtM%I,i~
　
材料： :hD6G*G.de1V
1~雞全翼 15 隻
醃料： ;[ c9m#_7Z.n
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒 K$i#I-t'x#e7?l8[
4~指天椒 (切碎) 8 隻 )_f&}s@)@~-W
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 ]M;{^2r-Q4]
做法：#zwMc\Z`5l
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 ^B I)]6\}E;A
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒zjCva~m

[color=Red]南乳雞中翼[/color]l4ZN,m O
　
材料：k%kv1u]#Ga,b7@Y
1~雞翼１斤
醮汁：$]"}:?D]cdPV
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許E,s ed^qT6s.O-`P
5~糖２茶匙　
做法：(ni9|0Q#J6S:CE
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;*K0{KY.u:`!NN
2~蒸熟。
K U4b+@;Nn.e D
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根 ?R}e2W i
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許0Z1j1H3q#yf,o
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。_{8d{m%Veh'l-jg
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。7D\}]:U
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
b-JHOL]}C7hx
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

kI5P4f+DGYy
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 +R&W\9L/q
材料：
Z2D,f,ctH5O8y;{i[l
1~雞中翼1磅
醃料： lU9aeLR8s^
2~醬油１湯匙!_:T0gig0z(G
3~蜜糖１湯匙9Vh^8d:QlX%`
4~蒜粉1茶匙 DB~zh^$j c }
5~香茅粉1 1/2茶匙 emRhAg_|.T
6~魚露1茶匙-Xx{-a^
7~鹽1/4茶匙WB\7LL
8~麻油、胡椒粉各少許g%\Deft KkZ5mc
　 4u$]&{m/Zs!F2n
做法：
5f%w.? Q |I2~
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。 h8npVc`{*B
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/Q|f`V S|&K$w
z4D;vo,S(Wy
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)'{p4ms'fxza

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]BtJ0uv f0W
　 Z/y hhXA9r
材料：H^+D},Lt:U
H%^-WV5x,i+B
1~雞翼一磅D3vW2LZky3d%J
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：
2gA#hF2gE)vI:J
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。`]K;q i
I-LKV3rQOsU7d
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼3}D0S&I"}?n2a*Y
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]/VtIt ZQt

材料：

1~急凍雞翼一斤 x\U8IQ UbUXT
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙

醃料：.E,U O.AA bI+g
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　
!g9oE}&m%[WL4[yu
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。&Y,~JYs7O0|
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
L ^l{9Z O
[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅,@y:`!k`
Hl/M2\Ch"b
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯J[kZ*|.m9o8a%x
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙*e6iI'Et4J$o
7~煙燻調味料1小匙 q'F;\ J{ i$nc
8~鹽 1/2小匙*@C'K2?.Jx6|*?b
9~洋蔥泥 1大匙L;x:A$UhW6s
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 |O,AiX:p&h?r
做法：]%??G/y
~{Kvl N)qSRjR
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。fmH%q4c6d(? v`

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
` lI/I S0hQ
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

L[;@BZg%K'} MV
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)/`1vCSY5^a4a

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]a$Q[n-KG4T
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵M*nW-l5G A
竹葉青酒三湯匙 [/color];r2]7Id'M

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]3?(Rr1~ rj3v#I'|S
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙Gj3~] `(`*Ws \U
檸檬汁一湯匙 [/color]h#@r ^'p;[
　 n&] d)R1k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) mk.Lr+_"DF}

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
Boj)i+@
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
1F,]@w,m
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]svv9?p6`:\

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]4J @7S%Id@,P+i
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個2j0xZn&oB#M/X T
洋蔥 1個　　　　青椒 1個"W`.{'B'v
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
ZK|ct[
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙oP$GGz8K6m
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]+Ka*@ ~2KMqzD

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]azlUvMod3`xI}
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；*xO_-`"m]sv
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；%B._8\!te0h|!k;K
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:nbn N-M|
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]\B Q;cI]7No
+m)mJ'E\9fC_
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
*\5U%q^!k6a4}@x
材料J+m:G5aT"[(Q$[1B_5p
p(p`m3e0t${
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 B @ |,D#e2w
6~鹽和黑胡椒適量

做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。'V4|8@*Itr&?
&zYi2c}`(b:d
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la N1a r[$V\j:i
.f'P-GE/@D V;jTao
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]\'i+Ox*u0W/h}E
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]va\7RH

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]U0q WLevh
材料：sd,OC.pR8P
1~雞翼12兩"^e;V tIr
2~洋蔥半隻K/aP;J!`d _
3~紅辣椒１隻:~+^ V5O?
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：] u.e9z~].R0g
7~生抽少許
8~糖少許!vc+v^(} P
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許y%i6_BZ@#i
15~水適量 8X_ J9nE)G_a
做法：:j/R^`'zs
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口;|5gc3uP
fTY Y4@W!o*k4w
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:lw6^2j9Wa a,}"{

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]"f:ZlA h)Hz
... [/quote]n,v Pe2f1o1?

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：.y[%@)Yy.{i
1~雞中翼2磅4m`J4aDG
2~醉雞汁m ~8~X;f[*rz r
3~薑蓉wA!q i.]1A4FOP Z
4~冰
　　　 2oTLU;Gr;W j
做法：t$mZ ygX
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；?wkd&J0f {J'J)v
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。%@8l(TazaklS]F
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
f.h [ F ]|}eR
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]go`Q*s+S\

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]oq2]d(s#l

材料:  ;c){g S$V ?f
1~雞中翼 8-10 隻,hZj kCj*t;?
2~花彫酒 1/2 杯*m Q(Un"E]i"{"TG
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許
xG$xF!\#\ W!RD
調味料 :  {"ZZ DZ#Xo.F
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙5N!d"?*kzr n o2|
#[8Ov.Uv$lR
做法:  R.T1XS {;x
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。W-b-R8_a;q)SSO

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 0A}'[#NF8B9\`8i+ByN{
材料： jToHpgdm
1~雞翼適量
6ec'ye:dE2ZM*|o u2A
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽)y+zzUxV/c'L O^
4~花椒
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒D7^xt7XJ
11~蔥頭nz4i-NR:@
　
做法：\o.@6|Kk%ue
1~將雞翼飛薑水, `F%MG6M1[M8a)hJ;K
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可x[~S1ju g(Ji(kh
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]2A6P[0b Q
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img](Y5d#[4ww
材料：R8n/PL`|~q
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻B$xb*MoQT
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
7F.rl+B kTL7f9bV
做法：&yB_j X7{7S#r
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 .O4iH5@I
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 0Sc XE&g
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 6JjO6T&Q)XN
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。KW9^2d};Y h8]
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:P4B9wA1YTX
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]"kV'~L1v nG"~3L
材料:
1~雞翼1磅/M5Q%fdLR*J*F
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙9|"NK#PBTi
　　　 #Q-O[8fEpV]
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； ;R#q%_\5c
2~蒜頭切成蒜蓉； Aj.bB!? C
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 @*ywU ~9wx
~~~~完全未見過~~~~~~zo0a5q$W7x(P
PYF3SRWg8E0H*z
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver