【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 #P;SST5u
材料:|'??fa&~Z

1~雞翼適量G y6Aq ?.x8e

醃料ji(cqbq)l

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩[!~lj7bG#I
4~味精１兩$wO't"O4`P
5~糖１兩&A_~g"e^I*N'x-P
6~鹽１兩%kO5ay7N(e:mr
7~５隻紅椒P8o1pnMyoTr
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩1Q ^p/{;C
11~水1/2斤Z:s-Z(??Pf v
　 O5TP%Kr U
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；;Pw0Q'^#NNl$h;T1\
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
Kt3G;az&GE{
十仔一言, 又香又辣的雞翼8J{/C2D5N|

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片t[.r,zL(z@6wR
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙&A S3VB,I!m9fS-x
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片|)\#B*e0f,Iw
6~薑 4 片
　　　 C"l9o_^YN
做法：Rx7s6["Oe3w,O M`9f
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。B}XK8]`
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。.lV(|;]F,tn/y9p
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 `;h\ TU.{`a~
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]A2kyB)HYI1t
材料：W1}.d1ie3G
1~蜜糖約1/3碗3XI `NM T+N'`euF
2~雞翼 30隻
3~老抽少許0n(]$v7{3?/Hk
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許2P1A5K(T"pL-T
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒5zb8]b3JZ

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成.Wz1dfS6jU^
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一b X?!v?(u
e(Ag'?8JP
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:Kc3rg:RExf,v
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙o#l[,zm
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙h)y Z:Z.D!Mb
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：z;Ja Pgi{

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味
+v0I5iu-{&XI/p-W
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]@%M8{b%@'j\(\
　
材料：(2 人份)2`%{H2v lhq6I
1~雞翼10隻|z.cy rZ
2~豆粉適量7` k&I#QU(M:\
3~糖適量 jnPx(Y0_
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙M:`S C*Hs4H a
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。k9d oRV
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。 g/F8XKXAo+oa3\
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。&inI6D%JW*PzW-H

小貼士： e k"t]Y,aW"m `
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；.K1W$Pv;D#}.Y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 v1VP8h zXhE
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D)B;Y [ E)xwZ)h

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color] M+BpMz/nJr
　
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊}:z0G!?+F I
3~碎冰糖少許ld [sDk
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙_0E.h3C8d5@A
　　　 O}'l:axZ6h4c
做法：IS?{/_Y'{-@ ^3iw
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；K4m8Y5{'C QkrP9a3pR
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；8QP&kE*J!J@U!@9D
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 *I1t.EO `/Pq
X"X8iM OHms#?,f0O
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img],I#^$gI,D
)K2fhH1nmfhlrX
材料：  r1Pu n-Q3|'@b8d
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  4ula-e-v(u3gK*C
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 /Ey:g7V+~)sI5wC;R
5~油２湯匙 !^RNd:Mu |

D^%k.FU~]
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 9V7Z{1O'KF
4~油一茶匙 $t3F/]3y@_:C
5~蠔油半湯匙S/qZ&~P4yH
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 mo@_ \

製法： .h CXh/@4k5~"bO.mGIx
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]2h8a(}W wi|"yJn(e
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． LM)}IEgr

-i.yAM2c1y~4[
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]%n-a rAa L

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:
&|0l(vx8zD
1~ 雞翼2 磅b%h8yA$Hi\X#? U
2~ 薑 3-4 片E*^NjX
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量UQ1o'x*j|^

調味料 : vh%HY)S;~Is$F(N
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙n/w(p3^)W5Pn{xX
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙f7{UQ1F:o6Q-R
Hb#g^y
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。V"x$D6LU7Z

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。Z%~[~&TbG\I

[color=Blue]瑞士雞翼[/color] m7V)ph6~+E
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]l.TZ2q9{P(\F9_-z

材料﹕2v!W$^/@c
1~雞中翼12兩g'NxN1Yn:}#He
2~蔥段1條a9A`G~\
3~花椒少許|4~x urv+QV~T&L
4~薑2片
5~八角1粒
p+B ms KP1M1~3E
醃雞料﹕Q\ q2uAE6?6IH
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 t6Xj3L$~
:[y9p)C)t_^7R7d
調味料﹕C:Zn!x0S[@:a OJm
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙^us7r;^f_
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙 G1O-Q&tK&uy2K
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
4m8|#a9BJd
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下`.f,r1gO5V

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
3H%E@mQD@
[color=Navy]煙肉 3片 1N-AG`lU
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐X} rJ?nso:o4r'm
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許G+v+T0@Q6a-E$dS/|#~$Y
酒少許[/color]6oz8y G5M$ts

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
2hPHCow
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙L$V"n)bM)H
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]`ePW|H(Mk
{0f9y7W#D
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。(`pK+|P,@d
yV/mQf@JvX/l
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 {*b[+k9M/Qd

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown];QZab,Zw[4h
雞中翼６－８隻#LU~$N#cB*\
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]^?a2J"y!hy(P+_ d

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙ma2D-p i!v$xj2IA
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙'wG`#gd`[
油１湯匙　 [/color]YA-QYMW
7f|8f Mec
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]4e`/uYB1L7Mc
2S)| Dg#],q-{q O_
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；Q2`{"M,X-F}
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；y:ksk$aW
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下r&M4E`E F l9n`E

[color=Blue][size=5... [/quote]
W;GZ8Dn,~

thank you hoho7szY ^WhFB M*c
&{~E S%zv"~
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]_zxKA9aR
材料：_'E(x,?5}5_'LsTn7z)w
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片/H1~TPk7? OH
d4sNN x?-|`|/_u]
調味料：!kL,Hn/D
1~冰糖
2~橘皮|H+OX5?"a`T u
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
*w bZgt7U
作法：+~sx&[!@
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。#j)Q{'c+`4O

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]5oxe:P*`V6jan
　 !}C D1g8M:t
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]x.]8zl&~

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片4})r7J Y@B`)g
桂皮20公克　　角4粒[/color]
6v)a]S/t&Gk p
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]'t"Qc&J2Lr_
_?@\,E(V0p
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯,@ji%H8C1u8QC4x Wu
糖1大匙　　　　　米酒1大匙\$A4[tJs
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]ZSN'x&v*~

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Ss{H{
!|eYE0X4`PM;t"j
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。O#M!i.\o'Q\
UI"F5ndP6i
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
5X\|l$H:{)y5DB
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]0f2P+iz w

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]1Tq.c%^h0g
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]DDl&T6k
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]?+tz m^NF"q
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙+r1qX^-J6ea
老抽２湯匙　　　糖２湯匙(B4W#B)|M"et
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；?,XdaUc
3. 雞翼煎至金黃；5eI7Q}h"du(P
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 4X!p)za\;v$nOO_4RP
材料： $H@s#jy7std+Q:|7r
1~雞全翼 15 隻
醃料： 8Q(l,@"cTU.J-i
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 |B9]#p,M[
做法：wy)Hw)~/{ru8K3{#q
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
"k2N|]&D
十仔一言：一定要加指天椒{$F+O)q.n IA\SB

[color=Red]南乳雞中翼[/color]m1@m?+o
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：8d-kK&R#P7?:N-a/bd
2~南乳２茶匙E^)c/I'^!`M
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 :kzJ{_T}j
做法：1Uj(P5EDt$e [
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;g`+]jn-_ u(RC!e
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：j$D"l ]]6a{
1~雞翅8隻
2~太白粉少許])K6g{:Y^+d
醃料：
3~洋蔥末少許$p {a"u+PX
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許,DqwlEy
7~雞粉1/4小匙%[h!kt.Cw
8~黑胡椒粉少許\P+h*F7I(\$g*YzR
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。,yg*u tHJW
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。Z!Pa3fwdy
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
+eXL1o:^1l7vKZ
)`W$ZRY? u
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)MN'oB6DR
2j(rLg,{
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]4gRi^3~6qs
　
材料：
,aG#G,M,^0sG{B
1~雞中翼1磅
醃料： y$Utq6UOi9[`7W+R4ih
2~醬油１湯匙o9DBU5o"Ij6@ Y
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙j wX)lBeg"K-B2D
6~魚露1茶匙.K Kk%l O/G(D%x
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許E"?(Z(x0Y$d%h P
　
做法：
Ge8sQ2O^
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。S Y7@`,x4Ep([
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
,I$f"JvIN
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：Y1HZ0H1Z%~x-B \

1~雞翼一磅'EVfAkR
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　 r!~&fS Xv+g3G8Lj2t
做法：
&l*i3s U's~Ap
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
U8KaI'd-E[4\?
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]i*T:C*t$t[
zA,\$r^a1B+CD8j
材料：
cx.s@W&Ca2N?o'Q
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒beK6zf(|7z
3~茄汁三湯匙
!@!aE%IF(r2L k3u,BV
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
$f?(vk OEk X!M.~a
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
Z ^#UY'_-I
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料: JV`ASa
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯`g3l4`m
3~蕃茄糊1/2杯2p+G)E}fl:xso
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙1qp4U1uG
6~黑糖 brown sugar 3大匙 ^-u'j|(n4xJ ^-\,K
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙RUOWL G4?5j
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙 ?fJy8~3K*N
12~香蒜粉 1/8小匙;D7G%b9vbN8G;P
　　 7M)w}8A;DC'r'B
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；/u:x!Q!U;l8t
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；9L$wQ)q4@z2TBW}J
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。2EX*maab'QY"qo0e"UJ
T(@;IFY$e(xt&K
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~(h'^%s[p z\Q

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:9yB3dV'y2hb
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

2l(w Qo5G
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)[Ut[r)}
;LCHqQwfp)y)@
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color] _ [+{Ky-tJi
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
cf5z9^(K/M6M1vst.^.}
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙6e$b'Lj!@
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 w5SBAKUf%^;g
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) iv*M3p)euBO*GB

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) jh,`E _q``

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
"V,N%b(C RN
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 &z:i&FS0na3P
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]h(a NE4M!t
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個k fP/B6e#K8R~H
洋蔥 1個　　　　青椒 1個N]deA6QK-W L
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]z Ofc9lV
exH%jm:G
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙fX%F$hR4fA&M
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；-?~P-IF%^|
3.大火煮至滾，改中火；%M}#gC@+x*lzUg7b%o
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；#o*QU%uW5z
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
I^ Lgz7Q%j-b0jxy/{
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料d l^6@4I0TX`6M
k7M|*?-k+T!v j1B
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 d0a1jM)kH)C
2~炸油適量0uYx(vb|U
3~純奶油 4 湯匙a\I"s WYMp
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法)yRWG!h+]%j

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。VodY;uN]
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。'bN3R yH,j,f
"NG0}%D#kj)Jfj(J
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la F"s'p@b3KX+R

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]!hr5j4Xa

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：\;H6`7|j4@
1~雞翼12兩-Ke@}c{.A
2~洋蔥半隻,|Q'c9h,l i
3~紅辣椒１隻J9{3U/IFl#E"P
4~青椒１隻
5~豆豉少許O/ajkee
6~蒜蓉少許VMb1B#T`
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許4E.t5V;w!H3PG&t
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 ;P:u-p6K dg]2N9^
12~生抽少許a S/i{ of-m^
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 S?^V,hy&jk
做法：{X!x:fW$Eb
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 !R+P"d:J6I

十仔一言~撈飯很可口f1g X7W#w3UkN|

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:,U1sm4AVQ

$Au\ok[v1y)D.A7_
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]'|_8K4G;aWb
... [/quote]
,FW-`itzB ^'|
[color=Red]醉雞翼[/color]
　 /xu7i*~0Q
材料：#_v b ]j'U
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉'u"K skF1s+M1p'}
4~冰9B2RC%?3F Os
　　　 aGP3[e.V4b&v1l
做法： B;XdYT.B-A3_N
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；r8CF?9Ek5ps8@B
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。gM!QKFU6j(J*{:k$g
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。 `Xy/U/O
(qVt_x1y
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img] ]9t w+S0N;yiAF#{

材料:  *Q$W`.C0JC
1~雞中翼 8-10 隻 rfw7@A7t,a
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  :GM'es6X`n
鹽 3/2  茶匙C+H%yNtz7~8Y
糖 1/4  茶匙
%vZ W.m^,X/[
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。]'j&T%d2m)aB|
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。&_&?Gl cjl NP
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。 AS*Q+L"A$[H
(Pk3E I:r
[color=Green]鹵水雞翼[/color]o{HX{(BN
　 P*_ET&FS
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽 ghM+L })}#S'?V
4~花椒HZ,I}:IE8L$H&X
5~八角
6~草果1Y4U6vJK
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒N:a%Wb4}3O P2| o:@S
11~蔥頭
　 cLS9~h
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可%q+LfYt?8ME$Hs
這不用說~~~|Jc c'Q9x

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]p7Tw$K9H2]A
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 pl-U4]_{i*m
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻'R1L%K(pv9w(So
4~薑2片#\/GPC` xM*LD
5~鴨腎隨意　  B|g'q*I?O0^

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。_|`'MJRH
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 nN YI2Q)C)G4@E't
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]!fZ"d7R)@]'Zf

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:!ShD {]N#ZS8hS
1~雞翼1磅g#G-Z'^&K1j0?{7}$g
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 qzlUI
做法：QO|_.?Vn
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； !]'C|^lT
2~蒜頭切成蒜蓉； Wa6A3]2xkW
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； A1]*UGIy&JwX
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 p3{6^gP H3H a
~~~~完全未見過~~~~~~7^)T&t |l(j

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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