【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]9{K D.K*e8TM3tA
　
材料:
Cg$h"?3tT}
1~雞翼適量
#e ?vz U5CY
醃料
kuF c;q(Ib;i0^[{
2~莞茜３兩(o]*I}6AEdH
3~蒜茸１兩1A3r h }1L
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩 Gr-a l f5J
7~５隻紅椒mK Q8oE_l
8~花奶１罐
9~美極小許sR_@(f*b
10~麵粉１兩wqb[O0l2l
11~水1/2斤0\!DGE*~XcLa4h
　 /J[qs h({+cHf
做法：g0pw(t pYnX/dC*v
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 y3SB7hkgOr
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼
.z6M k7K}slu(W
[color=blue]檸檬雞翼[/color]c0JY_ L t
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅/L(B HI%C-d'V
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙H-A*_rP$HA(RU
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 p f ZOf0S
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。h9qt:|3o+vy fX
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 -{+|8h R4P0gB%g'S.F
~酸酸地幾正~
B%tEb!^w
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：Nu#gd;t
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻7hq4KR3?BG9}&z
3~老抽少許Q^"}CsF
4~鹽少許 xe9A:p E L{U;c
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許5D,VlC%B@G
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒
T1E vW,z#k/P
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘7gq,|0?ND
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒Go+tBk!w0^
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成Uw4@"K|t3I!o
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一A"N/wQ/BW n(Pc
W$J jA h"N!M^&n9yl
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 r7j"Gzp!h0e
材料：
0p$S0pp{7OP
1~雞中翼1磅-`dli%g:Ifaj
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許wo9fj3b){Z*H
3~鹽1/4茶匙s t0gc3xFHA"go
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 \(B[yKE7n7x
做法：r V8Ie&dVa.n&t

1~雞翼洗光淨d^X:Gt@
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。g^#s"u;|GuS3X&Bv
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]hq/{0OMe7G`.U
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量P7KW| q kea@
3~糖適量4h5[x,\eZ:W
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙\ \c#pN3\"dI
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。#j`-^:D"^
2~焗爐預熱 230度。 m;`:v/u `9H
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。,b%O(^x+NR C&w

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；4d!n)X{RW&G
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 n mKho ]BG/_
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D4H'WS2T6P q

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]ktItnS-T6Hr
　
材料：
1~雞中翼15隻!I:qt nzt
2~生薑 4塊Q i GoC0U*Bh
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；iD9R-o2e/U4g
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼3k$c#WCEV"G-y2r
8Pu9[dQ
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img] I^` aBcFW'a

材料：
1~急凍雞翼一斤 !H|vq-yv\ q.[
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 L6Q"}V3AS
4~蒜頭２粒去衣剁茸 /l&hV:R NS/of
5~油２湯匙

9L4J0y0dq0m.h AkQMi
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙$CT'@pS'H
2~鹽半茶匙 &C6fm:qt(_,k
3~粟粉一湯匙 k1o*A"c1TN1E
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙\'dD/m9q
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙
]mu RJd
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]r.HxXg"h
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1E X5w6De;WN
%wy bO0aC/l
I[_7q rVp}
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
HUZV|.C
[color=Green]糖醋雞翼[/color]#m/s_ ^$hRtf
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
jb#Q.{H
材料:
L_Y"Im[0W3`
1~ 雞翼2 磅Qz0x;gu*}l
2~ 薑 3-4 片 Wu~R$h8cLBK
3~ 荵頭(切碎)2 粒6XH:q5EX-i&T
4~ 荵段及芫荽各適量
4W \nf&ZB
調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙S_'yp AgF(af+u'B(D
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙'w@}MQB@KW
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  8`3f$OF;qOX
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質.Eu,X7n6No
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。_2rYx x!F
kB3\;U,KY-M
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
ef PoY0lD#ZXd
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]#dD$[*QsDE5~$UN

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條P-^!Z:]:{3[9?
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒
0^A"}yX-D
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許
H/Hh!u n5~
調味料﹕
1~水3/8杯GNvM5lo.gA.n,D
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙F.Z(^m0G i1ci
5~片糖1/2片 ~6c8ck:fn

做法﹕$FP.S*@G;k&j
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正l,KQ)m&Vr-b
ePt wPe!lBt
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下0D2A)K@ Bv2T8p_

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]"w*P-s*Z["nab0M
　 I@/WD*uF^
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐,EO;u|V$S
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color].W,sUwM(gRL-E3z

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙.XK"\-p"q
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]8FgM%KjhE
)s,PtqO
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]V7E"O.KO1i:k
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
'qZ4q5i.k%N(e2K*T5g_
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。*lq*Q6vBe:o
}Hl0U-Y9g
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 ^*V2T }6~@4t
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]&`qCV&Aj'H
N1zg"v#AyD
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]3fNP1gXul#_Tx
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙Y0Ls2T!K ?y6?2L'M
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
,e/O`.HU.K
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:X7r*jc AL
等我又介紹下n-C'h*_F%\!Z]9qKr
#U.P)xPxY{/f
[color=Blue][size=5... [/quote]

8n/aN] W} a
thank you hoho;_ a/B/F{/h(s

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：]}&V8Ucc HYP1x'w
1~雞翅膀 12 隻%}9X)\9`0V1[ S.|4O
2~薑片數片
F s;v5fO4r5tE-Rw
調味料：
1~冰糖
2~橘皮0Y/w1ND.mx%uQ'j#L
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。 yc%O*@(? k
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 Dz7KZJ
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐$TBg g\7d2}K;U
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
b!Yo w U@y)\1v4Lj
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]iuU1G-b

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
p"bt:|av1v
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5?[ p$p$Jf
E*Xu V3X?-N
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
@`g"h9eB3jGi8M
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
pndaKB+X4T
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]'|1g3CL&H{)R)X
[color=Brown]大雞翼１０隻)t*Ys"Z4Ml^1}B
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]+Ru$tH$zP4U#q2\
JLmCy
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙$X7E]:rk-[I
生粉１茶匙 [/color]-o df6z T]z3\6v
1s1B%F^3q^5Q}:sD
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]l/VRW cp/K9~

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；.q6A8W j&cg
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；&A8RJ6T0}:d q
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]$o.p#R&h9lcjq$u
　 'Nd:S^/`5p[R
材料： &|:E7B(A/Q
1~雞全翼 15 隻 ;gX#bSB~:`
醃料： /K6F3Golo's~
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒okD}6v!t
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 '?2EV"h-G vFQG:I
做法：K3Uug1HN"b7_7s
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
4B[qc.] B
十仔一言：一定要加指天椒Wg}Ru?L^7HN

[color=Red]南乳雞中翼[/color]8h~)K/a_
　
材料：
1~雞翼１斤asnbb8O}$y
醮汁：/wC? `^
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量DF${Hy3y3Ue%K
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
!FnU)X)xQ
[color=Blue]炸雞翅[/color]#qkvr'`u
　
材料：!`;s*T W ]U
1~雞翅8隻's|E1gsLR
2~太白粉少許[L8Hns4Li;r
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根9J{a7T^5f{?'LF
5~薑片2片
6~酒少許;xcAWKj&U
7~雞粉1/4小匙6[*dZ ZzG b
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：9x-b-P;K'l{5]gR
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:L r5G-g[e:jx
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]7P1Jezo
P,tR#H8G S'm2P
]'h/V%k PZ'}#bB
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
I;}#xy0w#Dy
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]O7HTo&m2u
　 1J'w(j ^bDt
材料：

1~雞中翼1磅A!Binx@.t0z1q0b*R
醃料： k.A X!TNt9J]
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙Q!d8c` },W.w
4~蒜粉1茶匙1I5w9g[Y:X(~R
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙5U^Q$s8\
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許 A6XTs#?/m2S9t
　 zR(} M5k_N-KG
做法：Yp7sYb)G4b
YcB V~H5WZ$G
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。5r"We,?-};Z
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7w;fY4f g#^'u

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)5q"I3Vdk.Sb
Qi(_6S&RM:g,K1e3J&Pi
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]9~*QD~3~ R
　
材料：0nhL*_#SV|
jM(A%c5`4xQ.X
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許~j0B$Y9@ydD
4~豆粉半湯匙;R']%K ub4x
　 9U~JqJ{6@
做法：-mPL8rV3e7Xd
"jw*W*YxA8U.o6e
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。-rqD&LZ%K"`
?o?]I
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼n#IkuN;zBB
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：$\.K)T7r)nPI*|

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙R0W^l iS"D
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 O0c-B s7ija7_t6T

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
N+d5\BztYFC
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
Q;?*LQB"Nd0t
烤雞翅
4n`/o?*lK(B
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]"c:I4X{8I4t1y E!d2R
　
材料:
1~水 2杯9jtzb{
2~玉米糖漿 3/4杯*L#E5{dJ b3Cn4fG;L
3~蕃茄糊1/2杯P{~ uE0j)o
4~醋 1/2杯$IZ6wr"V
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙g[i_"u,D~(GZ ?
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙YJJTW[;hIvj
10~黑胡椒 1/4小匙EV_U(nD
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 }(DnF_-ex y
做法：&m[Q!g8jG2F

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；+z"bA7u[pH
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；Z(I~7O9fV7~
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~h#q9{v?P.I/K
N/xTJ-k@
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47: P(}#C2vC*u-H2t]
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

5A1i4nRB6]N
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)+zg ef X5A
;}*|4h0kj!`o7`0b
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]7U `/Z uO;z
　
[color=Orange]材料：[/color]bct~MV-Z
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵M:DJY m-Y3iP-G
竹葉青酒三湯匙 [/color]W]'b0wm"tc

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]7y^Z]'|-w
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 )L}Y^r*ue
[color=Orange][b]做法：[/b][/color].c7v%@XRwr
.p5p/v SO!RN
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) O e/WQP5p2qU'@

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
5L.T v8Ap4c
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
Y![r~rj0M @7s
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
Guo2d&sS:oi
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]Y7@y.B9a7@C
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]8T6Ef*G;N"y?G
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個xX*~#c~:B
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]%f9R.R6Y5e-QLd

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒C5\8C |xy9}u)K%PE
檸檬汁適量 [/color]AT;l:{q4HFIe6~d

[color=Orange][b]做法：[/b][/color] ^8uF1A jw2P3H#^
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:$mO+@i(s{ A
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]Dt:j8v%T5[-R

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
.u]H;u@\
材料
b5v|7^ND
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 6uzY1p(?:`
6~鹽和黑胡椒適量
9cQ|.k!r^9k/} w
做法!|0B6|$n(fI*OA"o-@
"o ONDH!fX
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。 b,?,}P$E[\

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
q0k0pC]0lq
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]]I6_iK9D R

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：&Rf'c [2JgT|;W
1~雞翼12兩0n9y!F5WW/xm9W
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻Wz4Fy5?rcU0}Z f
4~青椒１隻8G(_q)H2w)I(Ic
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：U$v cTH W7rU"M/X
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許*_,oR!@bp{X)u
14~糖少許
15~水適量
做法：7Hz*}&FS+a*N
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 :h#{)K5{/\"Rq/`7q
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 6]F5emb#p+~5s
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口Qw0SGA7q)}$n
QV([3F2F0|$b6X*MX0E
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:8_p,P&? b

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]d1k6cI ztl8]!`)K
... [/quote]-Sk7X;PlnSH
"WH/@Q2mV7E-O%D
[color=Red]醉雞翼[/color]-yD)X$LyR?
　 rLI4O3O3s)^X
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁6[+M.Vs4vj,Tk5]V
3~薑蓉
4~冰
　　　 m0g$X#[8j#V+kgp
做法：1`R4wm[email protected]
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；,i/L$P},R {r
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。.g0W0p2z8g {J*o m}8i
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。 I9e^q:u3l W]

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
:_m4fNa
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]+~'t N4ooct
-TfGg)V6AgIx
材料:   QY,AcqmB2T AP
1~雞中翼 8-10 隻L'HP:W}t;\?;\Mx
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許QHR!F yxy/u
4~薑片及荵段各少許-|/g;U2lV8v

調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙
`xf*j Fghdw
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。3p yt!Ozn`&d4K
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。?}qwmpdq'dKi*b
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。Z:J gN R1KKW5_
s;UCa ]n3P'@t
[color=Green]鹵水雞翼[/color](Q.f(GV%{o3Y*d2l
　
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）a ZZGVB L
3~老抽
4~花椒
5~八角
6~草果t_-tBVE3M{
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑1Lx*P@"_7tH)d K*}
10~蒜粒
11~蔥頭
　 9nC*rs#M;}RLO
做法：wK#S%|-PY#Z
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可7WR&eU5Ge6_e
這不用說~~~$Y7{R~/Y$U

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：Ua.@k,s
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯A pjB/b4t
3~雞中翼4隻1oP5NT9b(tq
4~薑2片{-M9c8?5t bJ*v-N
5~鴨腎隨意　

做法：cUt7rY,lv{TU3H%a
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 #V&jg0~OK'z
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 neClj m-~
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:gsWkR9^]D
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color].^XU"A|Y;E*u5}Q
[z4|ii}c9G
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:A4i4~'ni$M
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙$`4T.P"e6Xi6t }
3~蒜頭1個U(?'P0^7TK uS v+M
4~雞粉1茶匙!}R jo#E@ E
　　　 4~Bt H C
做法：y]M1Lk+PHu
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； $^!KTa9p^
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； q"Dw,bd4\Q
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 "pUG:G(z n b
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver