【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]q)o2|.um3S;{
　
材料:2|7Q^)p.A(yIy

1~雞翼適量

醃料2g m_6Gl

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩%|iiNF(yGa9j
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩nk`(^DZ@
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤y1MiwD L!cj!T C1p
　
做法：7R ro6XuI0tM_
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy"s@QoffH^.YsZX

十仔一言, 又香又辣的雞翼(eg6\VE
AOCeMk,b%z
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)@O#[S OY
1~雞翼 12 磅i,B6OS[`3q
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙KE'^)[\/Hkp
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙~m%X)Q4L)u
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片%I\3O ~+F
　　　
做法：c!RA(s8h']&RH
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。1]/iU0\}IC
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]oh4?igL4A
材料：2a)s7kMT\,b;u0a
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許*]w#p-m*A\/q'}
4~鹽少許u;?/J{,hU k
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許xK\9a7fY5w[
7~胡椒粉少許"u(Xj#KKI(z
8~蒜頭幾粒6n5t@1rQ(z
6UY];V7_.T+L[@)iI
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡#w z#ke&B!f
十仔一言~情人節最好選擇之一@m0H3p5@ J

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
2gM2NaBNz#c
1~雞中翼1磅9Ji YEB
醃料:~8WN7ES6j!W)k'c2O
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙0P1r3WM/^Z1p
6~蒜粉1茶匙G3n6D^ kAh
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：+oNTs?Gz;HS

1~雞翼洗光淨dS}`'bRf.f%{
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。?)~w??%Obb3h
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
Mx*\AoldC
十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)/My)Es9~0P
1~雞翼10隻
2~豆粉適量0A\9W7Jv2Aqo2[ZV6}
3~糖適量 o-g-\TFU-z
4~豉油適量$V-|u0Q DH)^~
5~蜜糖 3湯匙v9yp8DdE
　　　 } YxF7n_ n
做法：VDb@H mW
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。,j`(@"Cvu
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。Hse^S$g2E
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。9~})U'O5r
#yq:l L$C4@5U
小貼士：m[O \JQq
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；P*R+z0v^+ZF
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 6qD/hsrY
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D5tKO[Trvm.q
GUY!HkqBl
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color].K w^q@;zd p
　 'Fpn M)er*C
材料：;n&Ve.s&DP.O k3rH|
1~雞中翼15隻&ki+o:Mv"M
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；4M-fo2p#dN#E8C
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
w)Ys|&eq%Wed9@/\,H7GG
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼7~IX$k6@L"g(L
6h4U.H et"k/?
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]'m@P;yt'|Y
c:ASr'YDy
材料：
1~急凍雞翼一斤 9g/Qa"l&j@#v+Ai
2~黑胡椒粉一茶匙  ajn~1g&tTb_F
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 'u%G3\n/? V9E
4~蒜頭２粒去衣剁茸 &v.Evz'f,|[*d(b
5~油２湯匙

aaPl|?
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 I;Yla"}S9V
4~油一茶匙 $?XD V:{|
5~蠔油半湯匙WlG.Jo0xcib9O
6~紹興酒半湯匙 ]Z {)Uhc
7~豉油一湯匙
,R9h6yS ~4n`L
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
4T"Us][KeJl
q/~K6\}F9`f&E
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]m0h&V d.ij~-A0SRi

[color=Green]糖醋雞翼[/color]4l LmFA
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:
7@4a~,Y X_:tA!u
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片b ~`hMkF
3~ 荵頭(切碎)2 粒 u2T B3rk
4~ 荵段及芫荽各適量
E)_%WpkU&a p
調味料 : ;L2pWvt,| Sqt
1~ 片糖 2片 wTF$k s1C
2~ 老抽 1 湯匙.B'e2iegs[*O
3~ 生抽 1 湯匙#}/s%D$wI9fV JS%FO
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  N4|-?)R5S0H
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]@~W4mD;W"P(S-U;a ~

材料﹕&Cl!b9lc
1~雞中翼12兩vg,~O;\6o
2~蔥段1條8N@$R2{\eMDD
3~花椒少許3r0No ~ Mr/]6`4C
4~薑2片
5~八角1粒
9bkD$Em!C,a@F
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙Ry]zwS{
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙fjTM2eF
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
Jg9[.Q%Z
做法﹕2S.t&]F(}[l5hl0H#Hh
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；kQu9[/l7C;W
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6YIo7J6hj ~:Q(|Z

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正6e`+b/D7y
az5f,D A j9^9I V@:q
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]7^%\!R1O t&ko0syz0R
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]UvAJrRi

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 %wFw\J
莞茜少許,~ m i)m%aka
酒少許[/color]2K.N0k bJ%\7s8s-V-}

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] +Z*i5n:rH%M{

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙^ nE|"d!N kE$o
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
*t0~YhX1R
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]%R^l1?!vNT)\
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
]IP)vi:oLM
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。(o"t Ih$K
bG,} S/e8?SO
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]?2?KC(u0HHK(T&T3G]+y
　
[color=Orange]貼士：[/color]5Ilm gG~3I^s
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。 t3z@$lJ
"ALs;zPm+z(z,b)o
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 :B}z6p(bM'_
?"b,m~vS:c
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻 i,TRM:_'O
冬菇４朵　　　雲耳４朵*@7Y(p+B?4@8Y5J
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]R9mh |"Rn"`f

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]yyyd~:SS0F
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙Ru[.^/|
生粉１湯匙　　鹽半茶匙;I(q+|Yo
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙1rk[gn
油１湯匙　 [/color]8z)L8xXs]2F
-Q3F)GE~ w6f&m_
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
+F9C0p/Y&E B
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；A4Z0xswOi{0y|v
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；OCE7j8Z
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；2I{9U|,A)Q'o$G7M
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:D_*Ql}AY
等我又介紹下+z t+XB.rM

[color=Blue][size=5... [/quote]

bS(Qi EJcTCiRt
thank you hoho,T Ih*Ei$O pE%w0O
OW/q0cI
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：N:iwE^!W.V%M4l
1~雞翅膀 12 隻(r3v7zBh
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖 }@{rgB1~-sm
2~橘皮;iPj;f/nV9g
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞t;v'RA8~O/E8dW _A
-G!@%RU/p
作法：5mv3Vl1}/]@
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。q'[xW2D:jY
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。V9\ U[*xxV&Bu
)f,FX5C"a%y}/s
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]-L(DJTA|4`
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
!v(V(VAQt3F7^
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐1Ky(wV*`&|/p
蔥4枝　　　　  薑4片-`W h(B#G_
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
I/|)kXTk(X
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯4\u&P3O3MD }
糖1大匙　　　　　米酒1大匙id,V~@F?)p1`
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]W;dy`Q/v j~$p2Z"d"g

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。1H9tf$v:F
,u3|v"F|M6ZE"q
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
w2N2AdD3`h*UA
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。}Eblh4Xp)~SI

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。&XX9Jq4m9C
*R)Iv3l}#c7p3_&|'@c
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 G[;w{g6XmC5j
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻[P5sW|LG!D1z)h&^
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color])R#]#c.I8~m

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙&tV s'y@3p:T
老抽２湯匙　　　糖２湯匙(A$iQ2c_+F%v$S9`&{
生粉１茶匙 [/color]Bk&g2u Yd

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]/z*F/U] Km#EG

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；S:[V"IwX
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；)d-M#U,xq-T$L5V^$SZ
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 \9v]6sQ%vAqR(}
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒C'YM&d3Sg4[g
4~指天椒 (切碎) 8 隻 'p@.ioO*et:}
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒
oO:Vrq1mO
[color=Red]南乳雞中翼[/color]V,BKNx'N
　
材料：dXX[p|3^F
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙#M9X4~_Mp T
3~五香粉適量KVxI9vI6[8B
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 {rAI;|2Nb6[:r
做法：(iA6{)d^v5eWE
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻*u!QV Bu-m;?
2~太白粉少許
醃料：wfS"DA+L$P9C%Y
3~洋蔥末少許(]e\.B)_
4~蔥1根!A:zT@p
5~薑片2片v S1K$hf8d
6~酒少許pS`[q
7~雞粉1/4小匙'@gm)Xkz/w hF
8~黑胡椒粉少許p:Z4Ui6O&e
9~鹽少許
做法：[!x[4S?&L
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。v,Iz\O_
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。q2xT3e _sjP D0Z

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:^]&^)}3w E I2b
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]*xDcVOnh

+Db$C4er$@0N
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)3V2]2}C)sE

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
.lk@Vn J7]^
1~雞中翼1磅YWN&H*x
醃料： "Ph ak6Eu
2~醬油１湯匙L6K/\NRyv8S/F
3~蜜糖１湯匙X!O*RI/V&g
4~蒜粉1茶匙T4QrbW x|5a OGQ"\
5~香茅粉1 1/2茶匙cfLR:Ug2t%QN
6~魚露1茶匙B!lT^,x
7~鹽1/4茶匙k]$\%_+ad
8~麻油、胡椒粉各少許j*sRC qGYtr
　
做法：
5N(s(N)m6R
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。$I(ga/L|
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成SZ-i_iR ]
3NEM.F)rSp}
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)S:iFxml%t
:EF!jF0Df.r
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]7mi%]`H)QJ*o
　 I'B,JIX9tlCn
材料：
.hNgC0M&m,^:j`
1~雞翼一磅6Z-]e9}#s:A U
2~鹽焗雞粉一包m(C'Af(d*X*y
3~糖小許-r ~L!h2u N @v#yh!C]
4~豆粉半湯匙s,s WRh'Vz
　 U a hR:Y?E
做法：
uk4d:TM_k}
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。F!u:eOE\p
t%{Qa&fi_+T\*b
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：

1~急凍雞翼一斤+g1f:Ct2|&A&FlQ
2~蒜茸三粒tA*|5P:}+T
3~茄汁三湯匙
7A7C+dwf
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙9u.NF)hM`
4~古月粉少許　 4mE2`Z)S:[
4c%NPN [*f
做法：b$X'VS8];Q7L
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]
)s'S|+q2T3y
烤雞翅9s!o!n+J6s;Gob]B|)]
;D/Dwy-Hb[
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]+F_J ]2\.Atg
　 VY7P Gp+rN%fC]
材料:/q@U6kP/R
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯mF&dy(r*}
3~蕃茄糊1/2杯F;Z)S&MO
4~醋 1/2杯C`v:DTUXav%V
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙cubwM*A
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙c7]0?.@"tj
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙zPK?9u"y
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 |"V,G P1YvX.d
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。BTgw\

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
&?!_:QjI*h{V5G5U
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote] MKGl2[3f+} p

"GRM%Wv,T dO
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
)Gl~R:m u2rL
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 ;y'{&e0~mky7R
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵:\H5C+PJA.D)A
竹葉青酒三湯匙 [/color]-b4u3g'Z y
;K6\zP7Tl2Ez
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color](?:hv2ITq+t5Q2_ z
　 C T.C(i}6F
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
LsFfN_x|
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
Fu'c(i,Xe1Cq9_8@
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 6R^ e!PA4O.t
i%]+CZZr-^Uu{
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
!j'X2pT*AO c
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]Y`/_a"H
　 S[?;rg_\D
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個~cG-p.hN
洋蔥 1個　　　　青椒 1個~5s3Z5Ve(C"l
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙C/|z n]V4x
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
;a-D\F ZkU"J ?8q6C
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；/sh6Fd-_3w'u K
3.大火煮至滾，改中火；_bsq@ |%\*Xx
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]a9Ad:})@!I\(b

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]`5~ JY2eY
"vl+K2of*MKbjj WwB
材料tiq\_w

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 H[M!|!F%}
2~炸油適量t;X Dg1iSw
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 *e;O-Z$_0?f
6~鹽和黑胡椒適量 oJE4u,yZoP;T

做法 rFB3eD/c
~s:X"G1FuV:VA$K6b
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。`M3[KS

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
'@8e~;]y/f1U
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]%I,ANaU
5O{oVA
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許.~(P:exLD"x-_
6~蒜蓉少許
醃料：vt5`-@qAh
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 9eweC?5a7?0A@"D
11~芡汁
12~生抽少許 Voo*?VR;Q'N
13~生粉少許
14~糖少許&_6qmy^4N ]
15~水適量 0S]%o7ESU-`
做法：([,W;j+\1hM(Ky
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 H2w1RKa B
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 }Jx:{Eb|

十仔一言~撈飯很可口'L6L:L9W_r

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:t:o9bGNqcw
n6TfON,C(iU

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]@0[k{QZ Npd
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁3h\O(oWy9Oys
3~薑蓉
4~冰6P6UY2h|t&E
　　　 I{9N(q,tMt8ME c
做法：{z7m O.vr|5M
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；| ^w9\4k&q
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；l#g9d n;@L4\4Gv
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。KfM\+NA1P-@r.Gd

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]F9uv?'DETr

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]&c [QE!Y3z\h4A
{r jH$SR$^;u6g
材料:  u#mg#w#p^[X0HLv
1~雞中翼 8-10 隻~lI4o~?:L Q!w
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許n7X\3]1M`Y(|M
x/X8k&xC(N `0U%C$I
調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:  'o.s F t"Xa Kl)A
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。&p N2B"d3}'W
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。4X2zcI s1e7I"T
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。 v#K%\-b&w-nOG
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。4w;a fI[.l6E
4X;P vtGgfm
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 !g.zA?$L+l)ZCw_
材料：R.x!A.qau}de
1~雞翼適量C6C oW@"dS J
]#s\Y:k9rw5?"[G
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽0U0E6T8b9Q\b
4~花椒
5~八角%e|%^O ^/X
6~草果
7~片糖少少 zo*\h8p5Q(Tb E]n
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭8_ s\?r.aC'C
　 E$|SeG$@Xg
做法：7d,U(Lx_
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可 Q3H/T_nU.B
這不用說~~~
Q)Ly6W`z
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]8g&JQiF,ilu{&[
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻As9I(D a
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  9l~;K6K4x_J WG

做法：$JO%y&mT+~u5Yc|
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。@A!}E&_8Z(D
:cool::cool::cool::cool::cool::cool: d,T(a,`)r(z
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]5@S G9cLx#x)g-Hi

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅u2V1i6A/~AKIl4c
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙N!{q*G&I3T
　　　 0~*Zmkz&msA5u
做法：F[d8Q@$g
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； 1S6X]p8ic'cv(kf
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 ~4w3JA-S
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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