【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:

1~雞翼適量
,Vr4~v4hre W
醃料Q~"L!nFT l2?%Wv

2~莞茜３兩2^#^aoZe
3~蒜茸１兩qj9Af8G }
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩xN}.AN:QC2B
11~水1/2斤
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；A~ z,p&p;F"ZB%P0x)\
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easyex3P#]wJ*J~:R$~

十仔一言, 又香又辣的雞翼XFY^-yiMB b&u
R^l.P"mS
[color=blue]檸檬雞翼[/color]-n],H5Wz
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片#D/jRt4z LRCqh.h
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙4py n;U1VT+K(_
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片^ wgj9S2_
　　　
做法：;j2bkt&di4w7G
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。8c2L-]#Wid:pWR
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 #wY[FSo5B2s\z
~酸酸地幾正~%J5| nJK/X

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：r ^.gfTi`A
1~蜜糖約1/3碗 @ Ccs4J _LF m"X7Vy
2~雞翼 30隻
3~老抽少許3Cqfs u'xY g(Yf1FBF#L
4~鹽少許t0j:\O!A
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許@;GbB*_.oZ
8~蒜頭幾粒.y&I,x6F8s6x,]~
X1ikZ(H Q3^6[ rO:Z
做法：/H9VjG|:i
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘Ju*nmS[Z`U
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃k5W4A/Ah
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒9G:Z/N~(REP']|
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成qBy6I.}*nW:]i
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡~+B/i^[ u
十仔一言~情人節最好選擇之一
W d!ihE(d mf
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]"N0a;ci3c-k+D&rI
　
材料：y$N_}+e
~/eWL/s e"e)t3`
1~雞中翼1磅VACo0H
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許"q)J)s$H#L:C|g~ Bm
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙0Av[?|\
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙1w}@(j)yZb4Df4QO
7~醬油、蜜糖各１湯匙C ] Y#z9N
　 ~*b?\5}1tm-B
做法："keSt:ZDoW

1~雞翼洗光淨d,}z&k+U|m
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/l"dIk];Y@zG
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味
0Cl&P1U |Y
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color])G4L.JYci i
　
材料：(2 人份)EkDug!Zn0n]
1~雞翼10隻-s)v6~ y5ME
2~豆粉適量,W&B,chwf V g
3~糖適量dOV,Qs(SeK^+|
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。h[r S)Ok
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。z {x.wx2D

小貼士：MT!KL}mYq
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；`'_E#~~3}V2k
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 /F.[,B]FoT
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
;l:u#aK!a;PY!FdEr
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]+`.Z;t N*zU#~
　 y5U'G.tB4M1c[%zB9_
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包L]+k-l'MJ'e"_7V3h
5~蜜糖 2湯匙.V2v7vHmak/^8iZ!E
　　　 0r d }0M+Svl#a
做法：|(A5XHE-F!x:Ay9U
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；:]"C;I#i;@+@5s-tH_:Fp
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ~ sDK)r9O ~9Fv

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼NWCH~.l
UG5kZRpU0e
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]BK0Q:g,G
])r!p8awOLM _
材料：  L&@yD%|A$pO
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 Irkb.\}9HO6r2qb
5~油２湯匙 c9gZ V`5I
Gu4rr*O
H(C-nw&X
雞翼醃料：  dq(LRI&w'^1s'Ni i
1~白糖一茶匙zn.i{^3d9I^
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 @4x4u:QY]

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]f `6~(fq*Z
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
/P:j4{:V U"wI
"w(?{G}.m9]
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．:S;W1F*Zc{P*D-Y
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]`%QK+R Ko4X
:f(S*@;V&kQ
[color=Green]糖醋雞翼[/color]@*a+ZZ{;W;l$t
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:
HeGy{"X G(f I|
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒't}e-c$~ z
4~ 荵段及芫荽各適量^fe_(xhu;ep
3dhcE+Q
調味料 :
1~ 片糖 2片!D'U:[To-@`
2~ 老抽 1 湯匙^ H8pz^-[|
3~ 生抽 1 湯匙8A [e;]@m
4~ 鎮江醋 2 湯匙6Ew3H,c6I\.~pC#`(cL9v
5~ 紹興酒 2 湯匙0K:~EA,J9u

做法:  :r9xZ9c}
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質em%MJ7A,]
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。9wr?0\G

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。2U x^U e;Py|g

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕ D$L#u!w1A8R y(F,a
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片@;iK s-P'DxI2_
5~八角1粒'O S2r1H M

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙!F/iiw yq
2~胡椒粉少許
8`dMtaM
調味料﹕
1~水3/8杯"C*roP/sl&ja(V
2~老抽１湯匙3a)N4Z;p[2^p
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
`'kW'L)nwg
做法﹕+S,R%bw7L:d1lO
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。-d#o!nM)^

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
b8w`T9j? {+`d
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
$DNR7~-~.pi;nl
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]i4xs)s'D6R2E%\(s
　 )f/r9~)m5gs t MFN
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]m9v"Mh;D S

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 Qb]S C9B;r I
花奶 1/2湯匙 %_k6S#TBZn
白菌忌廉湯 1罐6L)u_/bqw7HK c
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許|6`B v}R4M
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
?0W^%e5JFJ"[KIm Y
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙 X(o5q3jUx
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]hH:c nr8AF
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
K0s%H0K uW~7N
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 )Z7~u(ne
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
*wC6p*wUI
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] ~q.Uonf,N,C
[color=Brown]B"A5x v%@0I
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]n,Epu9Jm7s%vq0~{F
Z'Iz4I mY
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]/`;^8}X]O-s]
[color=Brown] S#h%u,v-b0M
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙)dCptB2}
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]wQ;e7HX#O

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；'R S$iTG5}B
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2v^ ]F&|~6[7|`
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；-~^ M?r;Qn9_
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；D5lVjA.\ N
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:6a,L(vsN-^ k}X
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]
;on#Q8{ Z U.Dc

thank you hoho(A7a)^U(c{ r d\J
QG)C1S"Cb,cT|"n
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片9eA#C Wh

調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
(Lv,Nk0B'u6j
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。6S%U0p.t`b1^^
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。9TlBwK%XE
0?|4p&G[0o^1R}Lz"U
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]'c%@$\E!t4w+P ~A%H
　 })Hgf&Qq_
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]X-ve,S ~1ZqX)Y

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐e;LH Ag%SrjQ
蔥4枝　　　　  薑4片s1?,`|0^b
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
8_4w@ r)I(]$~.D)n4r/q
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯|!E6Mc yozm*Ut
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]-el1Pz4N
/Qo E'~E'cQF^
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]T$t%k!v.e{ TW-a
W"K vj ]akE
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。dF9Yi5r.D*c;y
/h(a h1K'[$V{"{
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
6Bi.gC*f#M)T
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻S~ a'hj/OO1N&dKd
紅蘿蔔１條)a$DStu
薯仔１個[/color]/lDT M xv(Ox
K3M8Fz@*q
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]/h }9n FqE2x3D
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙 }WFATCUC1p1uny
老抽２湯匙　　　糖２湯匙(Gt,J|8s4pG6U X
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]'M_FDe c| }Yv

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；~9j"DQ+Uw
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；gW$QgaY`TY
3. 雞翼煎至金黃；'wY)z;sL'J)D&u9y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]jv%V(c$P
　
材料： 9rO7^&lr/fs7Q)F*\
1~雞全翼 15 隻 ppX8F^0F:j-u
醃料： A#[ I/c}
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 o1Wt \9@
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒s yt$Dn7HO(y
}bsl:s2gJs
[color=Red]南乳雞中翼[/color]CD z+l/i,y
　 ^|.DO$OPtcS&Q
材料：sIb?%o|7E:og
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙7OP(i:gtae-L
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 s4v_(n Z9Yk"] Ly
做法：Lpv[j;K
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;*|;rwIl8@
2~蒸熟。
#ectl v'\9b S
[color=Blue]炸雞翅[/color]gtN5m7~;af%Y4^b;t/t
　 M`c\)J
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許-MoZPva:U&l)_
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根-fvA%]3t,u$L[
5~薑片2片 zt5`c:{1j
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許bW(FE2j1R
9~鹽少許+ra2tMw&@
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。#K7lm9e.~"\8n'C
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。r&Gyi2I
;d(l5{ V"TYv:x
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]5@\#u6bYg6b0rT

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)A4E)zvHB]$_
LD/?n,b3ex+cO
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：-L+O\n-kbE

1~雞中翼1磅Zx*Ltq:n+Q W_D9s
醃料： Ol.|2mWOu
2~醬油１湯匙@8S^Yhr}1[w
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許pO6Y|"_kL
　 (l${-HN#Q s
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成5n1]"F~@

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]4\.vsv(^;s2aNDG!b
　
材料：+m0y5wg;J"v'a

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許 tM,d?V-d] \Vi
4~豆粉半湯匙
　
做法：
#z#u_,vZ"f KSbCh$j
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
7gS"Y9yO\8z B}nZ
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]/Q-r2@Sz`H9U

材料：Xs'{U$F$Rl:r(f
z|[1oQ:y7bF8T
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙3V*rkhd2O
x2{5^)IDGt%e'u
醃料：0NG6Q&l+|8Is
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙4[w*dUw6R2EF5e2R
3~糖二茶匙7Fd w.X v^`Nyme
4~古月粉少許　 rF)cS3ToJk

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。6kb:D |AZg
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。 [3Uu:zc1dI+k
,mp_!ue:q
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
@Fow%X,O&Q4V+U-A
烤雞翅
6\K2N8w`
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 ~W e*Ic DMvP
材料:
1~水 2杯l5W@:pK
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯S?\rl5Ct1L[.E
4~醋 1/2杯}pq9Z-_FvC
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙I5Xk'P8O,^
9~洋蔥泥 1大匙L,k0s WVM
10~黑胡椒 1/4小匙0`A8V3pt1R
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙.q0vH#C2X6|v-h0Y
　　 /`'H a(U6e@i%s
做法：
&g(\F B!|v#Z
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；C4C5]{\ jRT
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；(Z'z1f5c4?/kL,g
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。0\6`JD P9q

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:'l7@~Ii%n:t,ER
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]T:u[?\8RY'P

fv AU.j0J6T4o-f8ts
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]u7W.p9vT)Nbg
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵'@d%}"]0{1q7fe;RQx
竹葉青酒三湯匙 [/color]N-ls_j-M

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙?*W'v7LlxR x!\
竹葉青酒一湯匙 cB!k4}\2dW I:jr6H
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 d Ye%c\swAgg
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]!m G'~V9s)v|:_N

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
e,[ b!Ek&D#dl+~
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) Vc1P7CK6|;T/kF

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) \&@Vu*T6uS:H)a2lL|

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]3iGzbg$UO;I
&gUQ{fDk1_
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]0[Dz&]9X#A l
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個 }+h9o8C2O&j
洋蔥 1個　　　　青椒 1個$DCNP[A.QR
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]a'p_%J~:h

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]joO9s+_9z ?sW
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙b?R f7lj-XhM
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]W'd(Fr/\W

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+^SEo5H"F#L
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；'g&ipX0ET6T TK
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；o4At`d!Mr-wLW
3.大火煮至滾，改中火；)pr z3_IYeI%n Z
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
_(zpz#Y~4}+[:rU
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]s4DA5RS-p_4d
1\B,e+QF
材料+t@.i!cM"i

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 4s[.TC0H8ri
Ts7n1J-N`|
做法![1pwhaOpar5@

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。*jC5dHN1Sq4GGm;H$P
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
c9}}e\E)J0KeaTA*fm
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la&[#pb GF+}!M
P9U+d(y{\[.O$Is
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]w9R:xWWq

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻0by%R J6q+k
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：`(vH]2hw
7~生抽少許w%PLo.S au3_
8~糖少許?.N3?/W*ZY`T h,N
9~生粉少許%K]5s9Q:q"q3[,J$V
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 0}|Zf4R[!v6as
12~生抽少許[%e,Vj-fB
13~生粉少許f9ByDu!w-k}
14~糖少許:G {}x!Uc
15~水適量 YRD9],Ci
做法：]4xl6Q ~2T5aK
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 [/y7g @r
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 3^&_m?+fzBgb

十仔一言~撈飯很可口(sR#I,b,m Wt

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
*G(`z }*m@j;Z

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color](XD gs!RG:X:v
... [/quote]
\1p k:_,Sg!n*I
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅:Vd&jAC
2~醉雞汁3G\@'`6L9s"n
3~薑蓉
4~冰3k/o0t} PegY)P
　　　 O nWZZ(Z
做法： kw.saM {;SS/Tx T
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；\9{h9v aN5o@C
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。"A_3e4sw3} e
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。&sA8nG)b
,_Uw!W H&Gek6m^4[
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:  _9~V0h9\3b
1~雞中翼 8-10 隻Q+q/d!h:uJ)x{P
2~花彫酒 1/2 杯'blg_,K,[ ?
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  9O^'q2~+SQ(I
鹽 3/2  茶匙T"F@ bX v
糖 1/4  茶匙
.s[g+?*D2lzK
做法:  h@x*H|b6pE+p
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。%a$MhQy%`{*Q+g
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
|x.u}d DdG
[color=Green]鹵水雞翼[/color]W4e i{*M_
　 SK)s+j4Ie;e
材料：
1~雞翼適量
E)YW!|.`&r
鹵水汁材料：9nOH)OU"T
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角q)O+f J DR
6~草果
7~片糖少少+l w'xu5\$_ E1@
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒*Q}DN{"k
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, .\cIUU/|W
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可 hS!b0q8pjNo
這不用說~~~K)d(c^oiyZ
ZRjF| fdZq
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：y(|"Id+nS%{#faL H
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯d8^Hi2dhK
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
f5X)Qp {/V
做法： ]5T FU8qI M
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 K'Q yTN0bj
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 U6z/z,hX4EhX
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。M3Q6S)QBO
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。:j @*@{z(E~{
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]t"dC&R(sri\i+B

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]%|zA[5j;X6Cw"n([
材料:
1~雞翼1磅?,nGi0K#a5o
2~芝麻碎2湯匙$qyK+h$a"K3~|~[i
3~蒜頭1個$R$MQq,pS\0G
4~雞粉1茶匙oc4bU&f?Y3_w*g
　　　 {V0uY!K'e)E/^3vC
做法：.\ d)]]c
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； (Y;^`b8B;@-F%h/j
2~蒜頭切成蒜蓉； [7[Z)nkR*v
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~.@3E9q }Kf a

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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