【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 8A'O z.V&W.nv
材料:
m+@qTIg
1~雞翼適量6vX'z;O\z'Al
v1H@ m r |m)r
醃料g`K,f eU'Q&m

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩&Z m#T%iGVY&h3Sk |
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許5f)o1`{7t.l
10~麵粉１兩$z&HC@9Y6M
11~水1/2斤x3|!p%JY4lG D$G
　 1B?6ht4z:?^w(dpo*d#W
做法：2V Jj%~va-]p:gT
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁； ^a%P@B
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 2^)w6y Fv
difficulty: easy*G#oP6j/D|7O

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]1kc oRMW8M
　
材料：(2 人份){,h*v!Q[
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙;B9[(aIE9?{J4q
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙;}nFs1{#z
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片e0C&j`b*N/}\
　　　 5sSGzn3B
做法：Jec3YN9@8Z a
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。:c5e(\,A)U1Lus8y
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 $v;~-{nu
~酸酸地幾正~
z*gu:F9f.Y9F#G a
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]9A8{w6L7t
材料：3Q[yF9M
1~蜜糖約1/3碗gv%l#W!h
2~雞翼 30隻.J4o+R%cxY*l~6G
3~老抽少許
4~鹽少許k H5B6Z1bZAu3`
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許 X6q`!LF]}
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒+i y ` a Z*E Yb8_ho

做法：q,r;Vb`9c
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一`b-g7}LlG
"X;D7u'dBHG
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]#dxG)U+dI6t
　
材料：
La w,{!@-n2Sb9SW9N
1~雞中翼1磅V1P l1z$AR
醃料:;lm4XVr]/i
2~麻油、胡椒粉各少許(j4f'N O|q L
3~鹽1/4茶匙6cm'D!kvK k
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙i.u lbV&S?'x5[
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 1I&[p*O~5q*n
做法： vtXi VM9F&U Z

1~雞翼洗光淨dC?2N$p&~,FO6W
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。!Dy2BM_
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]E-Fqqt7iN
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻ZJt [6jN[#u:u
2~豆粉適量:o$K&|mf*V)t5Nj
3~糖適量%fNn6_lI e'T
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 .p;Nh'Rm|:q
做法： tSk-D@:~8U"r@'~S
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：XQ5rf;rqK7k7N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；-J%wsM4M/GV
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :Dm[:bs5sG-~
t1v'N8v5~+SF
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 *k0OB%Cs/t
材料：
1~雞中翼15隻d Dq:N9R7QX2|$y
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許Ga1X2e._
4~茶包 2包Mi6Y%eZ D
5~蜜糖 2湯匙
　　　 #H;RAO)g'gd(B;ui
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；d$G k6Hu8oF
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；thHSQ+Ie k
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼(eG+n ahd:v'O5{m

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
Z@$a,ec7fD!f
材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  VA RT {tO+M
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
6R[#ev{lM0M
5^b0[)Tc F
雞翼醃料：  R)w1BinbbV4[A
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙*A2m(_ D |:v
6~紹興酒半湯匙 E8XTvq4Z2i!?
7~豉油一湯匙

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
DF+Twj+}6]7~.I
3gH%a Kl
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．7v}z*[+{3o%f%W
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]4GRZJ"x5y
!H%j\.O1yX&azum
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
(k6a;v1rpBr[
材料:'f6~%k'GAp
7B.[1m/E.[z
1~ 雞翼2 磅x/Q}X9}(~#O-P-z
2~ 薑 3-4 片6n*\z0\1v)@8s
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量3]W5A8QAAx
?_?F f@5oT
調味料 : #Xw}$y;e]/E%W
1~ 片糖 2片SHlw-kC5U Fm2\:R
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙&r+d~0CO} i'w
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  4c0j:LtZD
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質VqY#}`/{K
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。l&gRbl6n`
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
K]pMo+p{z
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]7W,^,Zq/Ckjth
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]g7x*pFQ i/g

材料﹕
1~雞中翼12兩9o'XAV.k3d!W_
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片EvY)U ] X)k
5~八角1粒[5}K ybY[9Z

醃雞料﹕'K-e,F5N,Ed2T q
1~紹酒1湯匙$vDI"y*zH~ i.v!x4a4B.f
2~胡椒粉少許
7C]?)A9z
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
ARbXu4N$O0F9qvf
做法﹕^.gScGO9u
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。#}Q"GMYY(li
/m&l7G~U/J\Z
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正a#IlN%}8Pp.s
,^2vF*i L
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下]'|0FMUS/O

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]6e&N.z*dP*G
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]{([hG;@*`,I/f Y4k

[color=Navy]煙肉 3片 g$N@"IG,nZ5PUIfyK
雞中翼 14隻 1@ \F'Sf B
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 7L Wz|T
莞茜少許:Mh!va_"Q b6uO x
酒少許[/color]
v|T'Fo}&{.|
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
M@,r!os#|m
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]R1Z:|6j-j7?1kyf%g
8SMWN U
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
H#KB6r6E*`3H[w2h-w#N
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。"?F_ b,tL'f.D"b
gnL%JW'IZ
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
;wm9x5[-wg4qc
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
VB0b.Q ioOad
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] I(?#U:N&o$k7}3`bs
[color=Brown]&wmXN,X
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
;O/l&Y[R h"~
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙Z'Eq-S)^
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]
X0e}JR1f
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]
e/]#A&X7u}"wN
|/f(e2Ao$cUo N
thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]av%I/SF
材料：{ h E#J9a8p&g;`3D
1~雞翅膀 12 隻:I#I#^-z~`.O7r_
2~薑片數片

調味料：0rcq,D X*E/a
1~冰糖$W~v'N)g*?M3ow
2~橘皮
3~醬油水!@jqR)P|&R TQ,][@
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：Vzg4gIv8}7U
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。 j8v R/]4AH/]8c!A
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 p,`aN+h }2Bq4]
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片gT@3`K\EUOA#eF
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]8u7l-_&Js)q\s

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯k wiSYW1p
糖1大匙　　　　　米酒1大匙{~bA;x|3X2T:b
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]I.k5n X.xH/Aj\+B4C)K

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]G-X*Y6gMC
MxEWn&|/xc4[J
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。daqBpoo7CfD!t

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
&R@f8Z4W!rfs
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。pVk!h}g3L
;yh h$j l^
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]'k,vSB(Gc G4u

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]4I$|$S5CZ9V%vjCiZ
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]n W.Ho6L\!{L
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]
4TM&F`&v:qk1KN;?
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙 q[7Bhl+ss
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；)}.Cy-n E2C+fc
3. 雞翼煎至金黃；w iSse!N
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color],jWRCr)`
　
材料： K9Ns+g"mgf3J I
1~雞全翼 15 隻 q UH6g |e!TDi_
醃料：
2~鹽 3 茶匙 {9gpe3z
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：R*~s4P#pq(S{
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
|z6N!Av/\
十仔一言：一定要加指天椒4^2EZ,Tu;Dnh

[color=Red]南乳雞中翼[/color]&y7oRP7bWP
　 Rf#}[2hv!W
材料：
1~雞翼１斤z:sU~VVs
醮汁：
2~南乳２茶匙 W~d%[e8\)r
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：w8\4j2cbi
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。5J9iC^1uq1XQ/m

[color=Blue]炸雞翅[/color]*oDh;mo'Wp;?
　
材料：*R)y pfzt~U
1~雞翅8隻8ahY:Z's/}+I%Tk6b
2~太白粉少許
醃料：,a1n:]^L!j
3~洋蔥末少許Y\RU!Ag
4~蔥1根$u}5K6h'\en{A
5~薑片2片+|2\F;f D*k
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許UZ \Qaa;R
9~鹽少許]EAz2A.`'i/g(a
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。uN:z fky t
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。,_o}5g,m(`&d7p;]h0V
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35: d nI` R%w
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
K9Vr]*m#tcJ
-Ie XL&{%b8u6n!m
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)EX7\'f)a?M
8M)I/[8\j8O)WY5U,e
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 i)Q+pg%V[!H"q
材料：N,\sP*g&Q
m0Ys_\%[;h{
1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙7QzZq#B5hf1km
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙+lgDA+h5g9q`3Y
5~香茅粉1 1/2茶匙%J9Z!m^n-h
6~魚露1茶匙)C7}7Gg$^y5B6t
7~鹽1/4茶匙$m BE-Aa3_:o)@d8X]
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：
?liz Lhy.pO%b
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)&i8zI;~Qg[

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：a }Vq?^ro$gZJ

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：/`kNGdWzRO
3|2EG0O}2p0^W
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘2G'oTt1}*av&D3EP-g
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
GGJ(dtz5J
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：ganq7z6\a
-ow~7p5qn C1v k
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒K3PpNk'Ba
3~茄汁三湯匙
1l}O'q ^4w @aG
醃料：auZtD/@ F
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：&H5F4tp)xi
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]o4{3e~ S8{
~4{K2L/o2reN
烤雞翅B6xqM$Q{
8|x6H#kM(|8Pm
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 g}UE1J{:i;i
材料: f1oGn:tum
1~水 2杯`0h@6w$` J"k
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯)Z6w|j%o1]DF t)G
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙b[3u7~ Vd-}Yx Q
7~煙燻調味料1小匙&U'J K]*W
8~鹽 1/2小匙|y7W&U8{JU(?-I
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙:u1fr?.s
11~紅椒粉 1/8小匙BO6W}s;x
12~香蒜粉 1/8小匙2~0|:i~/GK#x z.G
　　 ,RBi7sL
做法：@V)uzK?$_.l&u

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。+S uNj:Z
:b6v9w^"W7[qv#gA
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~)h/BE+|$?@MI

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:"q+^h^i#MCs&i
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]f7o:s-G4OU{W^

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)q#{-x!S3Y%rk&lO$L

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]3Uc-D"C$x
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]5AP5w,N?6@p&H
!X5rv {,Be0F
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color][k+\)C&_+c1m"y)YB R
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]oy4x2M~US*|9Du8u
L%?,X4dI it
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
)wOF@ Z(c#_1p
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
"f dy1Doo.O
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]iC:V8q&zv
c8R kr1?j7mo'KJ
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]JW!B)A/] UT7aDp
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個 h%n!CDt8f*`$g1T
洋蔥 1個　　　　青椒 1個D;y U'N-_h3N
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]E6qk/j.E~%pXa v

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙;k wEEh:I5f0Q
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color])\L3_Pdt9b9h,hG)W X

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]a[AX1LT+dy
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；,Bc#PA{"E2Jr$I
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]VsC#l Hf5c;ayi
+MY2lk/spV8O;t-]-@
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]:?a5L%o{v#VeK NR
[sEc7p(f&Kz%t
材料#Hw;^;q!e Y]

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 J7WY]6I
6~鹽和黑胡椒適量

做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。!M1Y\T!DC$U
];c;IycTxX0e
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la Dn?cH5~-]:~B7e

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img],jl?S|%O TG s

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料： yAbnfP
7~生抽少許-}L-P'^MB'Y/o
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 .] Pg}+j^CVb#I2PQ
做法：I:\.F T7o5j
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 -[9h3H&Bs/Og'o(c
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 \6{v J6BUw
b'qW:aF7[.h|T
十仔一言~撈飯很可口 Md Ia0N4[k

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:%rG?C C/\p;h;DY
8u+OY_d+W.x
C$B \r0_%?
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：,]?|?;R/_
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉oB'cx)y*llt
4~冰
　　　
做法：noGj%a;[
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；Ol#X#T @D@(epF#I
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
D%[a%E3JT5\g
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
y^ttr
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]D y {BTY*_s)@Y
Sq)].e:o/bH
材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯E:_7{T.J)~Q
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許2t\\pO4t

調味料 :  )bqB]'q.h&d0wh
鹽 3/2  茶匙0KHK2C^v7^X
糖 1/4  茶匙7wZ;QZ lW3pX:A

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。U?4l!ht/c8SB
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。~Vv@0^){?e]3yQ
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
6K gt3Jl(x&hp4rKV
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1） j.zUt,b"n
3~老抽
4~花椒'f|]@[-O;c
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑/d9B3M.[S-]R
10~蒜粒
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可G;O%~a+\s^
這不用說~~~ {n,Lq3bu

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]-ax#|xvt
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：;@#k:x5ID&d
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 Buh_p$Q(I/WI
2~清水 1-1 1/2杯 j1?2s N\%N:a+d(ms
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
:lU)x~p/f/i
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 h f#b[zY Z_
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 M [}F~^|f
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
-k$C7h8L6L,Sl2h
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙't%]7RZ't#x @:mO
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； `Nj(m]Z
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； U'{f%n&PaE
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~ty ]!R"C4L
/rA7E7S*V[S@
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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