【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]}:e)My1N0udkN
　
材料:u.o*rz4T#O8C7O

1~雞翼適量
3HL#D^:lG Rq{bB
醃料
;]}"C2P}
2~莞茜３兩:hWq.a Y/k1N u
3~蒜茸１兩#o-c;] S/k
4~味精１兩
5~糖１兩(P@gU.A3X
6~鹽１兩g(Ph1`WA!Tr*Y$`
7~５隻紅椒.Z;vjY.k;S0p2p
8~花奶１罐
9~美極小許.M2TTrCgwmx
10~麵粉１兩
11~水1/2斤H-_q9H1u6gp
　
做法：5`q a5[V4J/~
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 (L6d5km R%|b5J
difficulty: easyPc M?G/p;pU

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片1T#x!@d+u Kt
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙R2`0|2n"K
4~蠔油 1 湯匙a!`mD RKX k
5~檸檬 3 片 X3r"W;kJ-^*P
6~薑 4 片J [6Rz?6Ohiu
　　　
做法：K3@{Kl%\
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。2s6{!`n;J
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 3D~:Ho\Uz0Y
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗!@)t:]ecz2O
2~雞翼 30隻9gA"Xt$@ E|
3~老抽少許
4~鹽少許g)n%r^1h{ K
5~酒 2至3湯匙 G:g?9YCh4b
6~麻油少許
7~胡椒粉少許 {-V)FI oV G!U
8~蒜頭幾粒-t_{.m-p^ae
X$O/a9L"gkb
做法：(NefQ:]}-]'t
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘aRdOY
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃8Fs0~#HKQ
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成%[&deRhsv-]
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡5O)no6E:i'R-k
十仔一言~情人節最好選擇之一Kf!dz F_K_
N0LgWySz
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]F4l&z'BY5?
　
材料："n rqp,m'Co8kG_
1[(Z9x:` wl YK
1~雞中翼1磅
醃料:~];D/\lnG\ R
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙 nW&xBIv4oZ7^-`
4~香茅粉1 1/2茶匙#IrH5I;N4T
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙4e TB?x"u
　
做法：&GDg;I5Q8upA"tU)d

1~雞翼洗光淨dWBf^n%L1N
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。&We.ww&[:\OO]
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成B3V:eVJpO-A7lV
| H8FI!xb
十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]m"{ \6h*J
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻8d2Gn(h'zw'D"x#bZub(V
2~豆粉適量2V"cR@ ga|
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：A4f5A-?4|(sg-j h
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。xp;w6Z*U
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。"l4J].zm5W
h!Gt2EL)Fv`
小貼士：!`}*`4^m6bz
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]#AP'`'a(?(N9Z@b}
　 :m;\^`6h*{B}!x
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊V/g!RK!n6p{\`:A)H
3~碎冰糖少許%}1[~g:dh,y2x'G"GY4I
4~茶包 2包t$B9wm0lH
5~蜜糖 2湯匙
　　　 Kq |S5_'|,] O
做法：$\PFg E*~.u9Wz
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3x'n:Dx^f6i_w
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 h$\^K8M
c}1IMW"Q2j
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
Kg9j3S!LRO
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
&wt0eg!NoS@O
材料：  t;U8lo#]Q+rR
1~急凍雞翼一斤 0b Z;q|.Ui/}&T!UI
2~黑胡椒粉一茶匙  lhBKv%Y
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 T U ]{/EJ2R+mu
5~油２湯匙
'e$_^ Q,aiJ
I!D$I9Gi'{%s
雞翼醃料：  t9iP/wV0wj9p
1~白糖一茶匙RxNN*t&s!m@
2~鹽半茶匙 *G1~N7Cq6Qy6J
3~粟粉一湯匙 ~V[5@UJ`
4~油一茶匙 ZSr.o:V%Zc(zH~
5~蠔油半湯匙ZhARa;`sm'E
6~紹興酒半湯匙 k].K4BsSidu
7~豉油一湯匙

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]$o)cy0[V{
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 1SPX6b?/L0zo}z0C
C-{hOVY!r P
6C+ftu&c.I8Wk{+SH
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．vcUR0A I-I
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color];[S(D)~-U+Gu,c['N#V
/rD+zL5J0pRf;Q7P
[color=Green]糖醋雞翼[/color]E,TU.X1w*nA-[
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]cWR*wr-a0b&igG&X#J

材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片)}o:Afp)L
3~ 荵頭(切碎)2 粒f t)XRxP/z"c E
4~ 荵段及芫荽各適量\2R'G%g#g}

調味料 : I#~1di0\o[@
1~ 片糖 2片`?2zYkV
2~ 老抽 1 湯匙-jC'D;[NH Xi;T
3~ 生抽 1 湯匙+C"a0Z}E-Ll;rE
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙/W/uEAypA
yW3uLt)Q j)K
做法:  U(D\R i(H q+kx.j'K`
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。M^6vm^7ya
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。hB(LKt5a

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]#uS t1}6aw(~Wf"uoo

材料﹕lyr7E0vIF'wA
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條+\2h)S7Ak#gWA3j
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒P^,i Qr,N&F W

醃雞料﹕q:L4SG1p"AM
1~紹酒1湯匙t!A9XVtk
2~胡椒粉少許 N#C;l%oK8{aP#Uaq
@8N6iP_G3u`
調味料﹕h2N/Q6x4ti
1~水3/8杯\3Ac_/C.|[G
2~老抽１湯匙tQO)Eq)fY#~r
3~急汁1 1/2湯匙r;`dS|O:P-oWT`
4~甜豉油4湯匙c(?,t%T4Qn
5~片糖1/2片 ;TU:lI:f]y*H2h
s$f\c]a{x n
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘； g t*^|tO!l1A
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正-|a{A;[4zv

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]y2S4wTT&biOo(x
!TM] f(UjS'U;RTv
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐.\d4Yh"?:aj%w5t
蒜茸 11/2茶匙 2l:J X/w!G
莞茜少許
酒少許[/color]
9j2kW)g4UE|
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] (h^T,NE([I3I
F*hga[ lK6|;{
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙mex2H#ax)e~4CH
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙V]yn Vb2^U
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]1Q`*L$m&^

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]#tIEqH8?
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。nM/oi[E(t
R6{k!?jL|
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
]^qpu
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]]o,mN-WM'L L
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。1c-]Swp.kR_y5|;kH.I
y!Bs.hN}'Z,^ITc
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 f9n)?N9Ke+B!eNx

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]`b(Ae]%z9ldl
雞中翼６－８隻)B,q:G&RK9SG/p[%l&w&N
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]@0I+q(b1wP0qh

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]Eg'Owy/t%g/tV
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙4]0t|[-BY-T*Nk
油１湯匙　 [/color]
p/Qcl#RD-o4Ao%[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color](`!\ P]5P2U]1y
&ge&S I*@/]c
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；7B"Ov `d0E
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；SM5TF5A |
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
3bk4[%W|9Qlr2\J
[color=Blue][size=5... [/quote]+x/x"s#io
4x|$Tb!yH6Z
$U6Cfl*G{2E,g
thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]0hf#],S-|.q;px
材料：6] zq%r$vVs%L
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖
2~橘皮e.`D{3M$p)[5^
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞Lnb3As;[y

作法：s&R/BT'fz.}q3m
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。kw!d@1MR:oN
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。3ti(wW"g8H6I
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 *M+t}2]9P.O8]$q!A
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]Y/|B2w|6I;K-T
{ JJH^Q"aH'a\
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐s:`'qt(wId
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]7q`-D(vMz}
0aOeA/Wk.^ vj
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]\MjV:Ddq^H
*ZjO4K&dV j
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙ngN7EH3U
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color][!TU3d'a.f

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0l)E-jtnN~,WpV
hR'@8R?
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
'Q/L,`2F$Ed8|(hfb
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。!Q9c { n8l:A7e9U
mH P5Tzo;O"w5El
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
{ik;wzf e)F
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
i$IM^ o? _HcE
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]'h{F/^u }R
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條0z4@ CP;g:n{N'r
薯仔１個[/color]
2oN;Ck2dfy
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙IR3a0Ve
老抽２湯匙　　　糖２湯匙%kY4U7`/h
生粉１茶匙 [/color]
/GB Bxv[:@O N
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；U~#y2E'oE#qD
3. 雞翼煎至金黃； JF)Y)mX1ks8m/c
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]@0Ib(@VJ)G_R
　 9o?&ds.Y ]krH
材料：
1~雞全翼 15 隻 /Uo8@M-T]e2rX%h!u:}v
醃料： -j2@LxX9I@;ib
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒'KZH?!iIH
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 *SJE rJ%qF
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
"_0DY^aUm
十仔一言：一定要加指天椒
AELY5|S+{yy
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：dG2LG9KE5T1I4C5g
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙"UOIILLyS
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
-Ve6V4w"\uT"^m4M M
[color=Blue]炸雞翅[/color]`m+RX4B(~G
　
材料：TX|"g5FR wRK
1~雞翅8隻
2~太白粉少許x1pYd(CSl9lB]
醃料：,n&Y"`qc!jeiZ
3~洋蔥末少許+U+D2i'D6el*PwY)F?1g
4~蔥1根
5~薑片2片)_DK$S8@Iy
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙sd(n"GDH_m[
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：AQq3RU2f
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。n2M{2f0HAX3W%M
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
N%a9c#~F
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:,p`Iu)n+weS#Nc
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)Pif?&[.Sc&Qe J

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼1磅{:j0ps3^x
醃料： ~w+vi cE1v
2~醬油１湯匙[/U,f0@[p,A
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙d#M&[6Z-\9b
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許6Y1Vi$L)R
　
做法：
0S XTH*_Eut
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成I|S5m&[
*y0Dx:`-d
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]gQY^3_(G
　 0L6uEJ T1nT1a
材料：
q I2{SS%rNS&o*M
1~雞翼一磅5D%L%qj7FHLKb]D
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　 n4t.fD3raxhk3_
做法： A ^|HJkI'y/a
V4cO!v)bx{ |
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。U7RE T!s

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：_3Rtc@'_
pb]%m/Q#I
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒G-f,| D R @1|7hHz
3~茄汁三湯匙^.|\;?,Pta
Ly UUMe.m$Ha&c
醃料：)S1KkU x
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙q#^rED/CX7N
4~古月粉少許　 %bJ snr%K~)qwv7U
o+]|!J/f SG
做法：Z qr"Sj,A9n
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
fw*h LQ LEA$Y
[color=Blue]烤雞翅 [/color]E7t,b\ATqkU

烤雞翅MG\kb*sLy

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]O5\ x1C,Z.[ t
　 %S;PdzR+fGV)A M;]
材料:]d;?MJq,N_
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙(Z,rol&J"ikQ&l
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 :]d2{FQs!T
做法：*r2fobt?]

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；9efqcfHB@NK/s0N
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；(im h8b,?$W
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。i&Fm/_7wv"V;x
]!Uf'TmHJ9q%t
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:6^:]"N.e``._\
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]h#G6tKOr5v*~
+OFHIb3h4xS

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);) m,z*xWcv!S;iv%@p
[u'DLI ~h.d
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]3qg/AA;X0V @7n
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]^.?&t6ji`
no'Q!i bV{ y7u
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]O8e'q mCg2y
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙K:vNv&suz%_
竹葉青酒一湯匙*s;v*MJX`%i-~
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 6Mlx*g)|S+Fh
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
;n$UWU4F*m
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3os |ZN\ l+t
d^5p#[-\^A@P
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) oTi[D$r/A

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) (Vv-g5q%ju

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]H^oB#Njz
x)q0Os.t
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 J{p:|"i"~Z"J-]8k.L
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個#i$k7@2Vd
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]6y^6r0bf

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]r7vd4CF
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒4E2R7y3Y|y
檸檬汁適量 [/color] Yq0U9U1^i5o GMn*h

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]i_!Sl+^}(CKn
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；5ZlA_S,ayl(qa
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]$R*l$Pl(B T/H
&`;o)S8j9Z0}'J
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量U`sP"~v9U
3~純奶油 4 湯匙NF NH]`h{*Qr4q
4~白醋 1 湯匙\b#gB g~s
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
;\:@jl'f4?
做法
V T0C+bP%\M*^
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。sX1To4R'v

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]1x M ^$z$ZLsI
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]D6Yt5Vd*s'e,}N

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：'UIW){6H9sO@x
1~雞翼12兩.f\e6n&v:B(@
2~洋蔥半隻Q'f j,KgTi$Ly
3~紅辣椒１隻T0E;q7a K*} U1_
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許A n/Wf+q0m sn.H)A5xq
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許"ki9B&_s+~
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 &Eh+[(YOk!c(l
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口\!T+\^@d
u$tkr2yy q4K
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
2Tt R9i f

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：}^KNa.i s6~
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉TW/B L I9Z ^+f"E
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；)d9bU8GcI
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。j,?Pu/B3F!k4A
)HfxQsu%e8S%K
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:  2YVKjN#d\
1~雞中翼 8-10 隻v3t m:h*zA&toL'g
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許6zN3W ur1P
4~薑片及荵段各少許c0`2_)o h+Dl a9G

調味料 :  ah8i*F:~6p'p6M
鹽 3/2  茶匙 Y:RhNAB\*}Q
糖 1/4  茶匙2p/DssA"g

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。zs.l\f/s7c4Z7Sx
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。/uv$BKaf
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。l+X&~i-i
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。n3t9`.@9FH
-\MvVK%x
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：$K'X0io6I
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽:P/w{E$aYo%r+Z
4~花椒-cF6v(D"{&Y
5~八角
6~草果H9F"k1` d3qUB {
7~片糖少少1k^IFI"[P3Jn
8~鹽(自已較味)
9~薑 E/\'Y;^:|
10~蒜粒b7L D*~Z
11~蔥頭
　 C$qPlT Ps I
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~&Yi:rwbULh
6v|UWXj(B2v
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]3HR-KL1rv/LW
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：i9@$bl9Q\1Sw
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 m#^U?AUa
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻(F0^N[;bf.r7DV
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  I1xx E4tk,W

做法：tPh*V*NQ8M |/E
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:7jtuw,Ya@ T
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]:@^CqT+XW!`7v

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅,[$eQ BDRZ
2~芝麻碎2湯匙"FQ~)HC*UHh@
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙9^DQfQ
　　　 T9ku9zNs&?U)z8Oe
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； [1^nIT$gp*X#J
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； @%Y&}0m.Kp*R/X
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 7O$\)Z+\Ig~8Xn
~~~~完全未見過~~~~~~N*A)na;R@
,\Z.r,bTZ
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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