【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 B dweu4W
材料:J7wp0xCw

1~雞翼適量
1f%A [ Rb5c7p:Q+^\
醃料-L)W$y3w;]K B@*}4Y
X W%fkk'W~6m4m
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩2lIQ,Z1sKC"Z
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒-Moi5Ed9tn)J6o*X5\,{
8~花奶１罐
9~美極小許1P ~$P X0a#w|
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 Eo ?a5t8G3m,m
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 (O6Yk-_;J"X9K
difficulty: easy.|e:\#b?_jD:Q

十仔一言, 又香又辣的雞翼(L*IN'W3f@e

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅_b/z9f*T
2~片糖半片^,|5YS1n1J
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙"Yl+g+L|S4Z.w
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片%N;t ~Y)sQ0\%y ]Y
6~薑 4 片J-G+ZY;P
　　　 [FCok
做法：^}9XY7F-Sf.^3O
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。8j)kL*{0j
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。bN UkX,^ p
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 0P$aEP#ME#u
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許Q[T]1Mb+XX7G!kG
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許#ab7~:pnw!f
7~胡椒粉少許e!n1kWn
8~蒜頭幾粒O-F-S3@7}8z/R;O/kbs

做法： c,hc(l,B|C
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃]#IFxVW#m)T7KHBL
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
q_J4ry K8D
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]5I[#_Tj,Z@
　 I%YeKw7[
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許/Zbde h&h:m(p
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙F+{ Uh4u'kf
5~魚露1茶匙+{+Jw9}Epo
6~蒜粉1茶匙uA `)_1viP1Im1?Y
7~醬油、蜜糖各１湯匙0O4\T,K{}
　
做法： v6@H"D`:Q a ke

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。U#qXfF9F
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成]"k I6{1M

十仔一言~好味但其它更好味_ BYFoh k
|V;}-Zc9yP4{/h
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]b#rBzO/jxZ:u$a
　 z"t?PB'|
材料：(2 人份)txsT6o.pN
1~雞翼10隻)W{,FC,s0XGu
2~豆粉適量
3~糖適量4V.A+l~8t,Z
4~豉油適量.ZR&k-`UC)Vo
5~蜜糖 3湯匙
　　　 X s&aH-@F
做法： t/JmVFf
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。-h!w0|6u4qiJ?
2~焗爐預熱 230度。(I#c+@U+bo&s
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。4mX!FhA,u!j:c"M
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。?Ls ab@$g4v
7r~L#A}QG1\)X_
小貼士："aQTV0K
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]'^JZ'eA6Vy;^
　
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊:bZO-Jl
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：j1VQ} oSNI
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；HuXo'z}r#E
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 v'__M/YN$X6u&H
\g@1JS FVm'C.W~
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼t+i$o]Y+I] EN

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
W2c2TsH'k
材料：   I}.vwhL_
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  J)?0B4G3_ @ c'K
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 n:\2]q_ Hc E?
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
'O:d{1yMV0sP
6LC:FxQ[bZs(q
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙%U.]-S7q(k
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 .K8PJ/t&o
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 ;?'H\&XI%Jb+V
gsSl3cr
製法： 7\bf?7g.u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
-O+N3G'B x-g,MPb
].K5E4bJT\l6}? r7G6u
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
2TQrF$rfU0d
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]R+z.[y"M7Ju wy
+I e5k}sqhlpB
材料:dQ8P5p kE3M\

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒-d+u2l3pF&V6AZ
4~ 荵段及芫荽各適量
Zln^%M7zY g
調味料 : B1CUrJRf;MS
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙g%[j~rh
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙0gB,O*Ls1s]v

做法:  yS7O ?+a"J"j"N
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質'I5r?T\uV$Q0x
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
)mR;zlgpcbz
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。Y5b6NE3q,g-Q/L#W%g9R
SinL^'V+_b
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]+~'CL8U%C'n^&UK

材料﹕6\ Y"m cbCe}6WW
1~雞中翼12兩_u(Lj!W+CbBw
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕/P'XoAcc
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 6K cv%a3Kn_A gS
nX0a$MT7_7e%N|$m'H
調味料﹕Bg!cmdDq9Z
1~水3/8杯_z$Az6{
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙s;N] _9E#V\c%}A
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
NW~LuU9X3c
做法﹕;N4y,f7Ul*x;pA6U3o7gE
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。*uLW`qB3{t+m

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
H,KNx6y
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下9w6W6WVP+X k#`

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]}DZ/@7\)N
　 )M]ks0VE^
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
`&{(xH O,`%k
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐dm(_3Q(l j
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許_V yON4l|
酒少許[/color]-Q-X2`7N|z&yA

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] v5xV+xrV*H%J*S

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙h7Ql8yLzR
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]"Jk z!j9a@IN

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]g8_A&}z&Qx/r
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
n*tMgk-Y
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]4_%q_\7h2^"F
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 V#E8DUyI@?(P

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] &g`o$q+[%y
[color=Brown]
雞中翼６－８隻^]'ko2t4jM,{
冬菇４朵　　　雲耳４朵LlD|BB0A]#?F
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]La&wYi
j+neI {"AYr
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]XE~`N.} [3_
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙A$L*d `iH]e
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]
.C v,PxNBHo
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
UzZ%at(q
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；*P/nmi AXZ*@)Z s
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；9l0y6vtoto9L
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
[ ni4]l&`},Yd^
[color=Blue][size=5... [/quote]vjI#},P2],x9z,V

8G^0NT#_MGk2@
thank you hoho
3o%HJIf
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]n&z+]VQ].rw
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片'?s6vjLe-_

調味料：
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞D@A)d/MdB~.Y

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。a[:Y*bi/?*a*?
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。k]DE+i%w$P?
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
MV,M9_hc;t
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]6JW,e-d/u_Q%[|
k,]2czxelEj
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐.n$T*A/C}0t1Yu
蔥4枝　　　　  薑4片7SN]h(k8{s^u
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
K+K]N R/dH
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯h0P-hu Wb+k,P z
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
~Vl'@g9?U
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]\L y{%rz-f
,C1ax r!c"x'y|
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
S8I{ aXs
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
n3[%`5?X2b[Q
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。 k1WI~$N}Y
@7F0wg;U{X)d
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
I4sr`-@
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]
/Pc'U+XbdDJ
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙:u.r9N;A$^4?'h Z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
Q5U\ w(m8k2p;R;I&l
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
|K u i"XLVOc
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料： :LBo V%e
1~雞全翼 15 隻
醃料： 2K Id-sL9],cQ
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 NgP3YiRg1D
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。&c)Gce!~.tc

十仔一言：一定要加指天椒
A)|,OUc9U;s
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 -ZKY,r#s9^
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：;Qo^c!g!cN
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 Jf0jQ(~/}(Y
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時; P Ih;RMR
2~蒸熟。"fT}c'y)h/lj*g#F

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許uc0lcD]qF
醃料：
3~洋蔥末少許/Xj{-iQ7qW
4~蔥1根
5~薑片2片
6~酒少許"O4uIT?BgW
7~雞粉1/4小匙8y1W'TNi~8?,R C
8~黑胡椒粉少許[^/M a5P-R2b S&y
9~鹽少許"{ a ?i[Ib
做法：(J7R m-v^/h
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。6Oh9q4vA@xS
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
G(X/NJ#H
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:whV4H0fygV
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]9N-v;ABQ'|Cv.@

+tcA\Ug{%C }
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]K P,S$h2kn+Y A&oi
　
材料：

1~雞中翼1磅iN$~/~ v^
醃料： yF W;NB_
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙q\5e5s(C|B
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙1}4Y3t{ji3u
7~鹽1/4茶匙i-uf*eD$y.jyl
8~麻油、胡椒粉各少許E)K@$t&wH
　 /G6?weU/H"S
做法：j%R)`^s3PM9E1n
i0kxk1y-Tza
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。GK2s/]+y:L0e
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4g"q~!@1W6Gk4n

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許#Pg[sZ!jby
4~豆粉半湯匙
　
做法：6ohdk9QbB?Wc

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。P}/a-w"l4t5L+h
jY#^{d2lhM(n
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：qy#\OhazZ

1~急凍雞翼一斤`Y%h(`W
2~蒜茸三粒"s?Y jt
3~茄汁三湯匙J9V9~enpkA.Or-q
"T,}9N'd3D!?
醃料：u"}#T} yo}|c
1~辣椒粉半茶匙}7uxy1X5?,?2wO
2~鹽半茶匙C1N lU!M(B
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 sCj`&a l6oC

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。0e.QRE4u&Hcz#d

[color=Blue]烤雞翅 [/color]Z:eL2D(RMkb{d
[(f{%j*Z[0mS.^W
烤雞翅;w0\)WXB)KO;za
5aXP6|+Epj1f
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 L*A"Wf!K gB)m2|a
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯D.F `D&s(k Z%Ye7~
3~蕃茄糊1/2杯*@Lu7pcf5nZ
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙xrD G)mX
6~黑糖 brown sugar 3大匙+C'd(ivxsWjyIG
7~煙燻調味料1小匙"?v4]8A4D4PQ
8~鹽 1/2小匙FS:clg)Q ]7E7M x
9~洋蔥泥 1大匙.QRkV&t)N-ZP
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙|$XE-m_kD
　　 +v}n_'c%O
做法：p9\Xp8kP:^%w

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；w i1n8y5`
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
$U!V/g&WGa7~ Y
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47::p3n6ZX'P#`"ELd
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
7Os$ak,iO:?
5O1W V+B"J1TmxW!f
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)8P @K:q@6e
?0E+L)gJ(N3?t]4X
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]R^ak?6KX%e
　 6OqX4djG]
[color=Orange]材料：[/color]r Z6]aY uR'_#Y
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵 _O r0d1RB
竹葉青酒三湯匙 [/color]
!iO3L.XN[
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙qdQCY}b _d
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color] D`#P}"ex8Py2K
　 E&`1z@jsdNA2C
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]qo1Q'cA3[\(R`

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 9Q%V!umWlt
2r3szm"u8X bcA$S
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
(DaU d)q
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) `cv?i [9tpj'D

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]mn*oYK$Jl)i}?~
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]6V2O0a"R3G8a6b
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個hX.lTFU
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]eiKBPvfbN

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]/RD+v:[Q1K5M6X;K

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]%y\6p*Y8c
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；$_(f~t|i S
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]&yKKz0Vj1| ^
B9rl7s1}q.lT)T6] q
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
}iP5K.Gfg-]~
材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 Vd-U#j6pl.{ _#Ew
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 b-U5kj{G
6~鹽和黑胡椒適量

做法
:I:_~|-Y8?-O1G
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la}E5M sl

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]+C*N|,d2`w V
#CP a:i(j\
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]U&X9U)kG&[
材料：wQq~X0y;]x
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻U2Q;mZ(]M+Kl6X {
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許QzwEo:CD"gQ'M'c2\r
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許;g3F:}H3N'dk
9~生粉少許n3NnaW0d0sc'RS[
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 3M8Q3wE)Db5R
12~生抽少許/X$ewL$\} d
13~生粉少許T!n } M,_'~q`#u
14~糖少許FyeO$Bk#U
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 B,J3MC.|X/c9F
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 )XC1Gi|tBH
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
`&Tl(p/YN
十仔一言~撈飯很可口_+w`8^m/~Q

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]G_P6]$Ps$R3]^
... [/quote]:}.S3H9U6Q!k){`
c;AFM,y0\
[color=Red]醉雞翼[/color]-a e?P_JJD
　 p\E8O^:M5Q
材料：7HtbuG4o'Tc
1~雞中翼2磅'L/_m o&NI.dCjFN.t
2~醉雞汁 Z)j.Al oZ9kV-Jl%G
3~薑蓉luPx(UWi ]
4~冰
　　　 Txy6vUYc
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；e D3F)a#o
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；4Z]jfZ"J6b`B
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。^N8sopLkv
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。jn&wtcKJ
~9U-f$K/tZ/_9m
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]P-yz0`$j2N} Q0k
9F$ui:K;m^
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]yNdII+}
i H%Q&k S!R'~H7to-O
材料:  A:Y0q`9MEB
1~雞中翼 8-10 隻 SL F5ea^1sW%qZs
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許Dn t2kQ7_
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  ^w(y+FY
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:  X"D~ F1_dP*}If#r
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。-N~`2I%Pj4d(A
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。%w"`Phpa
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。?\7S!R@K:F
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。1@#I9}}9oRZ&jp7D k

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：e/i+wver&v
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽I:hj `Ng!E:V
4~花椒$V!~:`T8\ dk
5~八角
6~草果o%i8TC[;l!|T
7~片糖少少Xdi.}\
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒C cC5t {[5X5O
11~蔥頭d TxVp9@S\
　
做法：f4vR^r_;fW7Xl
1~將雞翼飛薑水, P"K3Y5ld,[;}4igTY/e
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可9^x)o3O+yA{9`
這不用說~~~F k/AwU%w|

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]_2Ec/[d\k1S Z
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]X+[Y |vS7o1CzY
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯.U }"l&R;VI&^l
3~雞中翼4隻0Dt7ze0Q6\H a
4~薑2片i5jmDPD
5~鴨腎隨意　  &Yev9bw:u

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 &o4Sa1b'SR6?%X"z;Vg m
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。3NrOQ!AH
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。Q V/d@/`
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
UM:Pc{Vl
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅0o/jq v[d"lQ4Y
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； D,b)?-rU
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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