【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]&X+H O2V]`
　
材料:/@{$wib:u
h4LFz|$r
1~雞翼適量8get uTFi

醃料
*x'{Z"CshN_&k
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩8z$cQV[fC){
5~糖１兩oXCaI Qd.Cr0@8n
6~鹽１兩"j0\O L4CS(Lt
7~５隻紅椒 `$u;T&U{ g
8~花奶１罐\:i"V*D4E*k!m,yeA8y
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤G+mqe&A)syn+NH
　 }5_ tT-r*Ti/e uE
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；#C;};w.zO\*S.Is
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 -vM9H/x3X0ARaV1P
difficulty: easy
BM,ur l;QE
十仔一言, 又香又辣的雞翼Lq#FC3b|i&]E

[color=blue]檸檬雞翼[/color]5@RX}*mq}&q
　
材料：(2 人份)'o5Bmc@
1~雞翼 12 磅cS+Q1`r pR&Wn
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙N7C Yu[{;MwG
3~老抽 1 湯匙8x&e;r,o\p[.]3h`
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片8|2u-N3b6P ~-D4?
　　　 -j S1u$m-GTZ
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。hI#Q%Lsk;c
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。I!\2C K1e k_`B
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~j7?!jAu7Wyx%y m

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗DP%EV,}/H
2~雞翼 30隻j8?pa7HW[.O
3~老抽少許w#W4I8tMoUU
4~鹽少許 t/@d5xz$r%E
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許;}HNd9a.`/e
7~胡椒粉少許C+InI'WJ
8~蒜頭幾粒XF6Xj\

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃7jw9[ eSU&Q k
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒xTj4[N;a,b5A H
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成;[G{uXjvoZ
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡"{:V#X#oG"m@I*t
十仔一言~情人節最好選擇之一N-D~"t9f+lX4fu

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
F6`^8i(~(K b9S
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許m1Zi@ m|
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙Y$R oywG_
7~醬油、蜜糖各１湯匙fw2f:tPvgv
　 6r-gbO6[h
做法：:N xGN"E$WU;l

1~雞翼洗光淨d:wf(h@ Qm
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。+q1f|.\F9]B bf
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味-E3~6G(Z3l]#f"D
1eyuF#a&Kg)I
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]AXw1C'K Q yJ
　 $K(V0wIF
材料：(2 人份)1n c,`4D4DU^ I)Z9PO
1~雞翼10隻
2~豆粉適量s9i(f`~5z| E
3~糖適量3Q(d:xhi5Fh
4~豉油適量ht&_qZ!v
5~蜜糖 3湯匙k&x"pG!U0O%r
　　　
做法：'A@ VD%y;V
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。,j3ci/^K]u
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
W9X(Z/Rt'I7r1TnV
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DnF$D-p`?(g

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：'j eS+]QyRf+J
1~雞中翼15隻-\/Ea(i)IMj`
2~生薑 4塊.I4NY~x:B
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包]0]vN5CplY
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；+H8u{wboX
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼GgbG%v6T+W]

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]vg+d3ed"w$Qa

材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  EaHn~6h
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 f8B'gvoo
5~油２湯匙
|xYK M({&k

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 uu4oL+d0xI'Uj
3~粟粉一湯匙 K%AK y#AU@
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙8cT3Vcp,[;|
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 1W9a;X8N7q6ES-_`

製法： :h2i|~_I5Q
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]1P,Ars7E1SpTr
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． qvNR` Vk8V.Z)LD[
|0LF6N(I~9W o

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]cut*fbF
OEML%\G
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]1pELUI
@9p:a$c(r)`
材料:wu/yBD'u
NN4ae6l"N1ru%SCz
1~ 雞翼2 磅8gMX)M%O
2~ 薑 3-4 片s]&k&Ab-xC p
3~ 荵頭(切碎)2 粒R+i(v~PPVYt
4~ 荵段及芫荽各適量H2KBy)WH+O
*O5[W$| x_3d%F
調味料 :
1~ 片糖 2片"dje)RK!~yg
2~ 老抽 1 湯匙H(OZU9b1rZ'I*\~.~0K
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙l_b u0qs
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質+i k9eX"` lbLw
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。Cs,g?D't;o5cz
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。$K)U)K1bl

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。 g;u v%wa+Kp

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]%j%W+?nl)Ma} g-KwY
-}6Ax6R yz(x:AS(z`
材料﹕&K7qr].@9Gv
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒 I9P _B1Ys_
zD!i(R8yJ"ey;DtSQU&r
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙5|wI,k RJ
2~胡椒粉少許
.W xD9b*SI
調味料﹕e@ a$q#I@nw^/L
1~水3/8杯JGasd^.V\4?P
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 q0l$BkT%g#I

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
[2UoYF[%p
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正E,j'nvEP;I

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]V?+\4v \#n
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 |Kgou H_ K `
花奶 1/2湯匙 m0Lvp-En0^IT,S
白菌忌廉湯 1罐*J2[P'n_&H#@ j
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許h5~Y)Yk"iKP
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] :p^thv&V)U*_&|6@#Ys

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]8P*C do\+V@

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]9k4^r)d\y LDj
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
fPZIG+h?2t
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。(go0M"cvHe
4w+{9It7ws&D;Q~
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。?4|)cr3yCX'^
Q W6i/ChfMiW:@
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
:rX1x HD(fJA
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵4g:Kqo)t,z
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]W*m y#Vw
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙wZ3GvZ ]6S
生粉１湯匙　　鹽半茶匙2L WP8ye'`-{5`&XU1{
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]
M^4W\OPgNo,] Q
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] N:sHNr
6bbK1gA4c
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:Qd\v4o|1u
等我又介紹下[9q.Wqb+P@nX[!S
p2D8a9oH%f0[
[color=Blue][size=5... [/quote]2lvS-_#C
8Obj Ag3k%^5O
(B'Og5u rZg
thank you hoho#k bq9o:?

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：5x8W`'L1e#}M
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片
0Z0Pg_;a+T/I
調味料：
1~冰糖GeCM/IC
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞p-u?'sXG z9FA^
8FK%ht:w:^*wv
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。+a6X^:PK5J]3C
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
'Ij#A/t Be+\7\
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]QY!?O7L
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐4Ubr,YzyT
蔥4枝　　　　  薑4片)T/[NY,da i
桂皮20公克　　角4粒[/color]
K!\#S)VX%w
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
\?+ehBhD
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙4aRMi/UH7J.u)I
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]:C$vEM@JaO

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。8k-D|&U*~{p!xd
s!j%A#ih$hs7h7i
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。!^c+QpH'^
t#L6A-O9Njm
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
jO5N(m7T(hHi
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]iks0w N g?

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 ]{tf4P @
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]:{)S8m Ty~K ^ ^
[color=Brown]大雞翼１０隻#[ trY@%\$M{
紅蘿蔔１條#k5u4u)m(}vDO
薯仔１個[/color]R.d@1R*Rh6Kr^j:O|

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]5Y7?lwh7K5[#q
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙:HYk9]s |9_$L;|
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
'oE+pi#F-l
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；h&{8_giv:K
3. 雞翼煎至金黃；xq*_ v]y
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]6M_\.D7^5v+zRP
　
材料： #_0y0^s7N&J+WGay
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1t I8j2HM7`,a
4~指天椒 (切碎) 8 隻 ?Q {@]7NS^
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 Z*?SvR
做法： XI^'a&E Hs^K
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6`{j;s6_I)w*P$`d?_

十仔一言：一定要加指天椒
4].m4Q1n7@0X/pCn
[color=Red]南乳雞中翼[/color]ja*\`Z'Z[
　
材料：LQ+Wa.N+a&AY2I
1~雞翼１斤6BznR/]w,w
醮汁：
2~南乳２茶匙\6}nv2GvpB2oS|
3~五香粉適量D gG;MuKr)n
4~麻油少許#lD-\W4s
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;r0a#j&|rc| `.h
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]7Mo*d X3m?s%U
　 o5w2~)Ni |*W%bS
材料：
1~雞翅8隻RO-N?qb
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根*GK(sLPP&G(B
5~薑片2片NK`#zlVg
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙+OZg4`Ut;f3Fw
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許jMRH@j_A
做法：$Bg3BF'} FW!z
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。'J0b?7J8S5}
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。^'g!x7b }
5X8Olg ZH'q/B g/i
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
.bEjl7H E

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)o_G5z$p
o4A c?l
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：L_'Bg*\sRY

1~雞中翼1磅c-oZ5x`Y
醃料：
2~醬油１湯匙,sE"[+Sh K/a\
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙GJ"~7R3}3z)o
5~香茅粉1 1/2茶匙4H:A$f+sHIm
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙;v `3KA,a*rD
8~麻油、胡椒粉各少許Udol^5a
　 v!dpf5K#[b
做法：kxzTdX7E/N
C'? O1VF8`kJ
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。Ma3V;U]*QnF
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成g0x0e b Z jwn

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 $V-c&[-@g\|Iz
材料：

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙MBwe.x!vK,BQ
　 *L@,d&Im%U%T|y
做法：6T.sJx&Ph#o#f[

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。] T/ea"b1[Q

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]1p1n/S vpuJ
6@x/V#Xco$Ua
材料：

1~急凍雞翼一斤N?j.`$PC7?,Je
2~蒜茸三粒7`6ND1YS1e:\
3~茄汁三湯匙

醃料：wal7Mlc'N(V-R:^U
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　
)`3In(]0V*l[
做法：^ O2s7j/q5K'D)m
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。?!Q)mR.D ]
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。v8a3w)g7hh
.KG*F.L"D
[color=Blue]烤雞翅 [/color]:?8]*Q]t8^+WdU^8b

烤雞翅1u*Q.u4R$w'?ZP
z6el5I!X0U
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:
1~水 2杯:_6D/[dfF:NhZj
2~玉米糖漿 3/4杯(oPz^6`)Wn
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙g;}9[u%r'PE/WuD ?
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙8BB]Lc
10~黑胡椒 1/4小匙.gI9S9Ks H*EU
11~紅椒粉 1/8小匙TB#b[BC1y
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：6[ME2Jg1?Ik~

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；7p c;n3Z4B/Sf
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。V$uh ZOH

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
)t]E0tZ@/n
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:a8U'\D7R
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]$otJt_3D
TS3x;?X] q
,II1Fm _
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 5uO$w'hS$K
[color=Orange]材料：[/color]DqKym?a-x
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
l%Ga;F&`)s;}+C"J
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙 pdr _o3I
竹葉青酒一湯匙}z8Chq8S\:Q
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 1Wq8A#`;jZ6kC*sC;s
[g(l3s/\1~a
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
+H@w9|V*@
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) G9crr_%CS
1\}C+H?n)g{XSZ
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]I4b;[ Fm?p
j4A8E7|7X*t0s z
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img](U Glb C3\
　 WR;d4~ h
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]OX-h'm"Ds
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個3c_a*Te'M2_&`2z:[yB,P
洋蔥 1個　　　　青椒 1個8J7h2n[b
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color].KT {d${5@r
,o!G,PG.I+t7N$J:K
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]7d'{W$b-@`U

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]I'Ro;q'D9~'e
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；&V7[e!oZ;Zs
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；2am cqPwI
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]8z x8C y7uk7X(O(B

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]m\8Ep \ul

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 iP2J9fD*E#@*PD
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 ~/v"z#M}Ya

做法$v.W9vNvzV6A

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。K](c|0xZaR K
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
/@7~K N4S
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la9P\0F1Q:`

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]&{l XRY6VU)@VG_
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
@ F:mPE,`A:O
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：'ub%^xlA9?8IG
1~雞翼12兩t(e)A%E)uJ
2~洋蔥半隻,A5hx1e'L9r2T5w
3~紅辣椒１隻8x_9oUZ7z
4~青椒１隻
5~豆豉少許 | v0\J8O%d
6~蒜蓉少許
醃料：gdw&g*|j'b7Q8[
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許4@F Baa'Fjz"@
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 R-pp hz}X8U
12~生抽少許@4c @$r*Y(s3a!? S
13~生粉少許q~ ]*A2A G0{ U"d
14~糖少許P9l$U5Q6x#?8a$wE"Q(K-B
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 (D;h/O*X/J&S2CgN
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 Y:zsNq
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 :}-L"O[6DZb&{A!S

十仔一言~撈飯很可口
r4l-nL"`-]6I.f
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27: U4we5^Wv%TO
_!NV.Z'F,[

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]$~?r Y7ix2lz$C0@
P#[aLtz7T
[color=Red]醉雞翼[/color]Ql7ce3e!tsq
　
材料： L5lb|` kI1r
1~雞中翼2磅P3Q3[f*heOw1v
2~醉雞汁nV~n1R
3~薑蓉Z0wdoy6zf
4~冰 Va,JdtL|Xp
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；9f[/a!g\c+c/]
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]~b:jG7gjN4s

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]+u6['t pSwF
~h Km G3q*n)k
材料:  3mm|NV:LJ
1~雞中翼 8-10 隻xc&^b.j#y\
2~花彫酒 1/2 杯.]5^\m*Q8rH0u
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許+k.N.[$Y_T]'e$z

調味料 :  $?[jlt VQ%V:Wo
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙a{rH}

做法:  2c$wR|c(V,r5U-~
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。yr$V)H%@&G4S+a
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。P7u;m m_
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
C%|)^F5EGK
[color=Green]鹵水雞翼[/color]#Z:kF9mT5?EK
　 /K;y5fRQ!N4E
材料：M?#B#Z9M
1~雞翼適量"w_k4g7b9Y8P/P6Y
.m yq:e4P7R N#Q
鹵水汁材料：3b&T-\qp#Wj
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽:Ac$Oc#PWJ_
4~花椒ld5b w+I5r1f1c#Y
5~八角:d#T5N{]:C\(l
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑7~3G'Wjm v
10~蒜粒 p3q1f'H%BjW
11~蔥頭A~)j3j-G|n"V%_
　 b'e:g.r!J{ W
做法：x-l w&UAt
1~將雞翼飛薑水, 9M1?{Ba3K3p&t*r&T
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
2L8t1mR9g;_+^Q3kD
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img],T&B3cnF&r4[\X
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 hfD7Yg{r1E
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻8zFuAEUQ
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
io3R9k X
做法：}B$Y\ ]M L
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 %Mo7Vxefz
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 k\y^EM#_gq
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool: _D(fx0Kz:S$WX@[
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color] V+X#k1QcIL?
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個|6Kw+Q[5p A&M
4~雞粉1茶匙5n Yl4`4[(M
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 5` \o2@i
~~~~完全未見過~~~~~~
{3eL$s:_"TGN
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

娛樂滿紛 26FUN's Archiver