【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 ekZM1R3Z/y
材料:

1~雞翼適量

醃料
nB7j y'xn8F(FL
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩U%@ou?U i(T
4~味精１兩:{{VJZi Arg
5~糖１兩@WEMa
6~鹽１兩
7~５隻紅椒:LD5G$Z(P']3~"^&[j"uu
8~花奶１罐kQ/x+abr'Y$@p
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 .Lk1QpQy+a+V
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color],vk'@?d2c {
　
材料：(2 人份)O})o+{x9hBB
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片9Z#K-uRA,Y4_:X9q
6~薑 4 片s ~?VvN
　　　
做法：8u;My2l1i%Ny
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。*tB(?8a G%y0Y
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。R7{+E!nk
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
?Fn G.zpHP*J
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]pYzGN)@meEQ#h8I
材料：}? u2| ^8R6A5B1P
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻%k4A-Pan8U
3~老抽少許_.XC5F Z*D|y#R
4~鹽少許aGg:A&k4or
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許f)gv;y,n.ZT
8~蒜頭幾粒
2[3{9_"aEO7P}cI2Y
做法： tG(et(j&J [0~'~
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘"ty?&Cn3f1s!G
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃x!~'FD*L)H
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡nvrdLI
十仔一言~情人節最好選擇之一
n"}n~i9E%kU
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]-_1k*oyp#P2t
　
材料： u2})k:x3Rc:|B F

1~雞中翼1磅#EPMp!?E0v
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許;?dX$am2o y
3~鹽1/4茶匙]M[*x\-o5F5}L
4~香茅粉1 1/2茶匙lA ~qc0W8~ T
5~魚露1茶匙 N~ y7cux$h
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 TMmvDk(GE4D
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。#fn!E;Qh,Z-Y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成M:a9v\ q Oc:n

十仔一言~好味但其它更好味J&w]7O"U
g^akm
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]+wEl.i*XO UK\
　 'jx1Du'?L |g-b0O,Rbd
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻)z-\+ut"l5MN3{
2~豆粉適量
3~糖適量{;MDM!v$^e6]
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙+u(ukqNPZkg
　　　 1c3F5Af$qD
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。Ku)s2Dm
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。8SC7fB:c C
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。6y1I,y E~(Nl
2lK!aD5fi3m&F;f.T,\
小貼士：+V$^9VX6A
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
:HDf%P0j.S%Zu:e
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color] d8@h-s onT8f
　 4Q7FC0uWJ
材料：t/@A6}5uHgq5X
1~雞中翼15隻,^Jd$K!V0]7D7R
2~生薑 4塊:[Q%B&B3S)hJi
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包,]m/{[9IKtty.]
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；/p\#i2^ {w?
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；H:ToNW7gaY
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 w!n;l4@\s
YwzIm!KB
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼%}1W QG'F

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
3Fg6W1b'Lel
材料：
1~急凍雞翼一斤 Q fbRO)xu,o
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 X Tq#N-lF*J Z!CP:f
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 O s,p%A]T
L @"lw+d,Zk
cVd6lB3PK+y
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙E,e#x'|kC:NwvI
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 Df(\I+~T`j.I
4~油一茶匙 Z2na-D8H&m0a
5~蠔油半湯匙Gw$D4hc}
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 \%b+t8e0qN2Q&X
_2Y Q@ ng5vW
製法： .@(C)d^iV#^HpZ
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]fU9xf%?
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5X2p&x,O1I9w*^9El-^+Y
2B^6x(h@:s;n9U
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．\/yN3GgD0ak
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]{xNqC'O0S7C
Yk+?/[U7^
[color=Green]糖醋雞翼[/color]i tJ0fI:S'w&h
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:

1~ 雞翼2 磅AB,a_8?EW\\
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒i?YB _v dC#@9e7`;Y,s
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 : k:F-Jyw,{/mJ
1~ 片糖 2片Sv-C&~4H:e"a@X
2~ 老抽 1 湯匙MY!vH b
3~ 生抽 1 湯匙$uzBH*gO
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。in/b]ZY!X/Y6IQveW
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。bc3D$G.G#]6j}
9SIeB-uSG%m-W
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。1BDE*vJPEOB
.fs Z9K4F~
[color=Blue]瑞士雞翼[/color][8uhI9?X{&YO
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img],C/W~ lkC1?/FIs:}
(]!_6O t)fh0O$w7D9?Q
材料﹕dZ9p-D&O.K
1~雞中翼12兩I)}/wrh1q
2~蔥段1條&?1D1FiOj&q!u!PD"QP
3~花椒少許
4~薑2片q.o U5p;v
5~八角1粒
b!I2Zb%y
醃雞料﹕%b7]-B:JC
1~紹酒1湯匙Tp2s~p3z
2~胡椒粉少許

調味料﹕w0\P?1ZtgJ
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙6nP@i_-]
4~甜豉油4湯匙6gz\sO&k4XT~
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。3jjh4Q r!@C9B/E9]

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
#m!q z m/N:kVm9P
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]V'X je%W]Di3Y
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]6]4qvgFz0^i3O

[color=Navy]煙肉 3片 ;p#zLnwa|+[C
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐6`7b9j/m/T`6S
蒜茸 11/2茶匙 )TrP.T e
莞茜少許(T-qc{1EJUH'mY
酒少許[/color]z[(j|JD$] a$c

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙wN^#j#HFV
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙H e YQh?3s\Fa;N
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
k/@7v*Jc(JFT7^
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。 u9Rf Ps3q:AR

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。m$K8y+?/RyQ_ _)N
0ajD$ITq8\7b
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9J&F\j um
\O]%xoc,S
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
em!Jt^m;tA
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]m!^ msw]3B(Vj
雞中翼６－８隻0A9zl!JPupqK z O
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]R-a.[FchEwQ5p
[color=Brown]3PqIon'[ Y0D
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙tX n!zT!b)A WAB
生粉１湯匙　　鹽半茶匙!Q*?p^k7]7G
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color] Y0|6KsCs

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Ns+s0t^IG
,Z/pa5a5{;d2N"]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；? ePC+`5Cb$CVTh-f
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上； F&kmbit3Y3QD
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]%w O:r!jN!Kb6]-OzQp

*y4Bw-Og ])B{4M
thank you hoho5H]!T6TOux+Z
"_|4p5Zw$b^
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：.})L wy\B$|t
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片Le:p%{5r+Y&Gw Z

調味料：)Hb:u%^\Q2`ug
1~冰糖0TUNa.m^V \}
2~橘皮
3~醬油水nj4uL3sIJ
﹝水：醬油 = 15:1﹞c[?#f$U$[

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2Ko2XOj

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]J-X2}Z7^l|
　 h2e+s+?)o p8K
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
oE"C5u1~;Cu
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片YC5P:g"{2n7D.b
桂皮20公克　　角4粒[/color]
\TQU^ c-D
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]*BzJW ^)JO
*R)~ C.Y'CkaJX5x
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
/d^mS)x-H
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
4wWt$Xc&jN5C
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。(|bMsP3x
7f @&[+v!gQ
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。q2V[~2[Z

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]?0b D!Y;pU:_B

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img] jf]S#e!K4Y.Q:O-M
　 T'B!Q)oaD u+d$?y
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻5]E9~m5e2p6D }Ic
紅蘿蔔１條 Cl;g0t Y[
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙oet^ X!z
老抽２湯匙　　　糖２湯匙x;s\'ac/HZzkx
生粉１茶匙 [/color]
F:vzNw]+f
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；T3}qVxO
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；}3k$C5t9x1b
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]1W?e?N4E:o9k)|B'l
　 3~+b1UdNV ?@f
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 P?&Z#a(u*s
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8Te Mm k%Eo tvf:`
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
_C:I5W,CA}Z,a
十仔一言：一定要加指天椒Kx.|/jY6{ R/?
i[K9[:sh
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 AeMEWF.A
材料：[/b&d!z!U1e
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙zg6d6@A+z;g/d
3~五香粉適量ss;y9aK*Z.YO
4~麻油少許{&y5V4lH3So
5~糖２茶匙　 (fZs5\-GVX^
做法：,n8n'FP&Q.wrU
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
p]2]5j\,Fu^W
[color=Blue]炸雞翅[/color]T(Pg!{P_A5{
　
材料：_gSxCXl N!Ja-] s!D
1~雞翅8隻hB1]/rNn
2~太白粉少許
醃料： j1ptN%Jv p3N$Yu
3~洋蔥末少許1z`OXz5\N*ce!f
4~蔥1根
5~薑片2片l7{,MFrER0x
6~酒少許d^ z&\*rVS_+Fw"f H
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許B(Ky(J r!f
9~鹽少許*a^8h/?'[l2Se&l
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。)C|/\7K\]8[u
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。d%x[ xZoXt
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
9e:}1{si

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]8V"Fc;g7a4Z\J"kD4Y5S
　 -i*u\6ZA w
材料：P)YMav%}0C-|+x9Cm
D Y'C)O!X c
1~雞中翼1磅?C_%z lu
醃料：
2~醬油１湯匙+t^2@TM {v
3~蜜糖１湯匙}&W:TNvf%w.U9c]i5Bl
4~蒜粉1茶匙"p/k2Fd @4c7X!Dx
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙4}"Ow kp2S4Iy
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 ,klW}z~:{H6\!J
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。gs;`;t@1pc
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成8W:[u[c

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)Xb7\f/NIu"t
hrHxj0C;E~_ T&_
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color] j-k6R.GH(F!oj;z
　 bIH ~ qff v&t
材料：
{ qz.Zd
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包N\L-l O%NX
3~糖小許F t3Q7ARO*@dV;o_d&i
4~豆粉半湯匙
　
做法： E'F%Hd{#C(i

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘6ZIG A,l_\my-Yj
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color][J-@L B2Ei
$]#rP4E*F,O+z c
材料：,AQ2L8{h0@

1~急凍雞翼一斤].N2f V$~o%U
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
3G~2kqxb!jO2F
醃料：{)P6rZ3a*g]9J
1~辣椒粉半茶匙KfrOc4cR4U
2~鹽半茶匙X\R'b;Hn-B%KR
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 aU0Z'N%?NT

做法：!}Q/V-HI
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。2nVs1Uji+^x
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color] H{!jk| F&i

烤雞翅
8Z3}1x*u*~2m#n9v
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:trLE1E0H
1~水 2杯8Qun`h
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯 i?E4bm'g
4~醋 1/2杯_(WTM Y^
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙/v:IWz~W
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙5Z8A1ivZ4Y3LNq4]sa
9~洋蔥泥 1大匙 S;jr0F!P*l
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：1b,K_ gjq)jnC

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；+e[2tJ`9wS
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；8}/~L!zL$S'H
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。F7Mm)`d;wP
Cr_5c*|#u
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~e??[ |

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:\bZGk!|
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
+|:A"@Nh2x_
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]1aE8l+v0CR HS
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙 i;V*fk:{ x
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]3H"V*dL+w
　 IT8trEv
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Ls-Z3VJdV

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) nw8~ i$b }

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 6CZj}8}zOt;WiG

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) #wa({ EG%W

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
;M7xp"d9Szt[iZB*H
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img],V.n9F)PO&r
　 ~S#[*]SFj
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]5i*J9gW|!G
?4fccf6Z8hs
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
&}Qz3Quc+C/P
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]k{%f,@M+@_^

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]~9\wK:H0}M:k wP&L

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙VR!s3H cb
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法
(o`|V)F0]eieU
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。/[9z3Mh3z/Fuj
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
:IzR&D4bY8{$XMU}
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la_;U&^YXS9VS[$?
)u]QX4Fk
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]#}5N(^O1\[$TpB
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]O%|j zN k~

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]-o-bg.C7F
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許0e4L\xna3`k)k;~ ZBE1|!O
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許4a.T(m} H#i?
10~薑汁及酒少許 [Js3wzn'i5rJ;@b
11~芡汁
12~生抽少許K.S+w rt4bq!}!d
13~生粉少許
14~糖少許8]1];{ApmlX!v7Q
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 xXAY^;@
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 0gZf{"u _
!We]!lV
十仔一言~撈飯很可口

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
)eJL1s9u&oOtN
CrI d }.c'd
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]E*]p4BM
?#c(avG7CMLR
[color=Red]醉雞翼[/color]\W t3F+O,S+_+pWv6M
　 2xF!ZO+p
材料：V#L f6zX[!PB
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁1C F3u UB0|#u#g
3~薑蓉 BlC%GK:{
4~冰O {.R{~J
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。v!v#W1rpJg
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。&Z#i4|#[|i*c
E eLC r&c!Eko
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
G$o7c+kD!o%D
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]2[]:P4\ CMP1k"H
OF![r.KX@J(cg
材料:  3KX:?,\jQTUO&\ e
1~雞中翼 8-10 隻u%tr r2DdW v
2~花彫酒 1/2 杯3\+A ]3mIwh
3~花椒及八角各少許'c@O[ @ u[
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  NF ]dv
鹽 3/2  茶匙({B:UUh X+yK
糖 1/4  茶匙
*Fz,X_G`(ie0?TV
做法:  (_n4Ee3LLi
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。O1{[5}-[gzZ
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。 a?IP3{)f6b
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。m^P#yd
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]^w1o]E`9fe |'g
　 Kv K ^4B}h[J"sS
材料：
1~雞翼適量0d#Fcq/Z ]2KX#b+{G
f2c fp~5P
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒K-z)A0n9YZ&JJ
5~八角(X7Tco&J:I8T2O/U
6~草果IzE0S.S@p4Z
7~片糖少少Pp]5t)OK3a
8~鹽(自已較味)
9~薑-qH)P-k:v x
10~蒜粒
11~蔥頭O#f}lp;lR9w
　 y,bEt+h
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可K [W"R:P!E[s
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：3o.A,L'o'`7O)O/a/B^)EH
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻5[xv|&ChQ
4~薑2片SO p%c1Ct@6[Mj
5~鴨腎隨意　

做法：v!{;iz{R)N
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ]#S(z(u1pl(k
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 4p(cL| W:^
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。Y5gz qC/I
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]g f*L/lb)JV

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]$C~+}$Cau;w/U
材料: O2xBz?8O p!P E
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙;n)l*Tu3E8q"y/|
3~蒜頭1個V1W?:|]
4~雞粉1茶匙6rb-hF3Zh*x9A
　　　 {!AmO0Ff4A ]P
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； v*E]G+dm7F
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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