【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]FBv Ap8d
　
材料:
)OF3AK(x'S8_,H
1~雞翼適量6^P!f%P)_@7ck8PxO

醃料

2~莞茜３兩%cB(w5Cf3K.I
3~蒜茸１兩L{ y;E,f M)l&e'Y
4~味精１兩XC(m:jw |y}X8N!m
5~糖１兩7~]1dR5cY!G;@4]5C7R[
6~鹽１兩
7~５隻紅椒,q^-U;?W s
8~花奶１罐5DP_"FA.h i3B
9~美極小許
10~麵粉１兩!P[ Etu[yN,T:Z;n
11~水1/2斤3v&XJj&Z-u
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 (zO9ZEW0x b;HZO!JCo
difficulty: easy
j[Agu-?
十仔一言, 又香又辣的雞翼
`XvP,H3nm{
[color=blue]檸檬雞翼[/color]ZA lV+cjdFgx K
　
材料：(2 人份) dzk"B-Q
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙4K'J8O|c1H ?:O
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　
做法：^-Py$V o8B5X'e
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許"_2et~rvi
4~鹽少許2dLGy+])\|c
5~酒 2至3湯匙.ocX3zi
6~麻油少許b8r#L%_c@'X7aX
7~胡椒粉少許!^t['h,h(J:T
8~蒜頭幾粒
Q'[td"KQt1R
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃w(Zu1j-sY_
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成^v(pGs&])a
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡:U;ndi0M,T]
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：*vnSa%yu

1~雞中翼1磅
醃料:2xh"a8H.x+Z
2~麻油、胡椒粉各少許0~ m oeTq+FHD
3~鹽1/4茶匙.L*M9K0tn
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙)M6x/pI$Y'n7tsH
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙.i"L"q9WwuYRC
　 PtfSVL
做法：i&wz _i vG"J
hU"X-gk/wX(l
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8sRc4y0KL
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味
!c4GPi,`]2D
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份) qvx l ro
1~雞翼10隻k&\0E d7g)@)e*`n
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙p2I1{,y$@PZn
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
.[~_#@*pM P#[0a
小貼士：.Bt T8~4a(U6HD
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；7sv5vsAa)S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
,wWA@c[$Gu
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]"T.Z4QDHV/g?$K
　 Q$|)K&CD9y6UR
材料：V4SfZE0Cx
1~雞中翼15隻e%gl(y+U|%}g
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包x.^/r7hv/\:l
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼GTF%xHxZwE
0t T|z3m ?0j-u~
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]jw(s@p3\"t

材料：  k4?mg3e9l zu.[`
1~急凍雞翼一斤 s6JJn\#H+{q
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 0ZOR,a6l
5~油２湯匙 Q.p$@ v,HZ [
&W]J_r

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙jZE_{T
2~鹽半茶匙 gM9M_)Z\#z/b|
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 *v&|F@yR
5~蠔油半湯匙S u4T)jE%I*m
6~紹興酒半湯匙 ~0mIDKs#_M
7~豉油一湯匙

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color](eXD#Z]oQn
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
.z:AZG6Hu@*r
S ~4AT#@M1C!xJ
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]@0f#\%A|"I^S4^

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]d/?(bMZ&{-O
,~j&hm2Y"tc
材料:
IDjT8n%p6j/^
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒} PZ;NK0n
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 :
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙 z,D~P(g9zb+V&F5s
3~ 生抽 1 湯匙p9PxL+o!i:i
4~ 鎮江醋 2 湯匙1c f9w@1aN*jrv-DDb
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。HJ['LO*l"C-h4L
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
Q$j,u cTud
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color] lg*t8`J!q[
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕|g6E }8n4|%`$K+uaz
1~雞中翼12兩 E-^"s4zP4ds
2~蔥段1條
3~花椒少許S b;{h't6GQ
4~薑2片v7J@jpP
5~八角1粒N1U:Akl OB0jt$@

醃雞料﹕I%Ngek'M6L8C5n
1~紹酒1湯匙 [ZG7Ip&F
2~胡椒粉少許 )@yIvi(S` V?

調味料﹕]K{!h#k@,B
1~水3/8杯u4EC\4dd8~v
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
K B"eY B'F/{%Xfr6m
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。AYdw'h O)r x4h

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 .w)sEB%gpKB
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]{)xFFa4E"X-U%KY

[color=Navy]煙肉 3片 kE)\6yj1P
雞中翼 14隻 B;H:Q'{8S;X[
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]5gwSali,W
5vI@N|]7[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。%l7^CQp cWF
1xp:sq5gt3l3}
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 hW!Eu+?
[color=Orange]貼士：[/color]#~/Y7BM'\D,qhP
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。9po&`yu8q

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
#{O:`#R ?.^
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙;t\|4mY{j
生粉１湯匙　　鹽半茶匙kZ{^Z0m
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙0F8JrTU
油１湯匙　 [/color]
)j7FqN6NR
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；tu*`ifz m7B
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；T+[Z%C)hp(rUu%[;m
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:.NJ&fa"u3Vi,d
等我又介紹下8u c5g![5p:] FZ3`H
HO3Ea?L,iH z
[color=Blue][size=5... [/quote]3]-U%p/b9o-e1H
y;K9SL A[\f{

thank you hohoq*l\&y;Slp6k

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：b |e8YiA[Yd ip
1~雞翅膀 12 隻.zNAT&fbu"_'s
2~薑片數片i:\[email protected]D"K/j;Xt)T

調味料： s(YJ:seF,@
1~冰糖
2~橘皮1M1U&S'oZR(}
3~醬油水.^)j!^*J!W&YS[3pt
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：Y K7G^$`xGU7X
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color],FWz9VS.{.jo

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color])Fh{*xAT A ^(z
)}_%P8e-L\
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]{G.yp"WL fJ%Q

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。"x6s1o8Zc/g Q

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]KE1v-FA:T r$U
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]Ay\L5K-?%p1d
[color=Brown]大雞翼１０隻%QY*P5b7C
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]
a%C[-Gu5BRD3P3VV
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]0@A-k!j ?
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙|%F,E R3oF Z%m\J
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]N"}5a(T` F-V-l.U,R
Y2\(aSY%k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]8T!X JFU"\'m
U/Sf5t B
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料： dJ4l&N6ybob$h
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 z8K^I!@?+xH
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：2R$wrU&h5cH
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8pN8?S*]
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。`h }2]9`"G

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]j7v#J.Y(|D5s OV(b
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量c_ F4\M5w,A
4~麻油少許*g Si(i}#w
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
c:L[9pU
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許"|&l'x&`BW+h
醃料： p)d#?+zg(|.\(f
3~洋蔥末少許
4~蔥1根4bJ)K"I`9J6RU
5~薑片2片
6~酒少許1b#{*wUZ1D\
7~雞粉1/4小匙R$IT^l'D;o5l2C c
8~黑胡椒粉少許f z%}w-k7Z+P
9~鹽少許
做法：FK__Xh}8~
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:d9IfM}h9A
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)%G{)y Nkv

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]l6UnC+xG&L.g5]jN
　
材料：
'n rlauR??(TK \W
1~雞中翼1磅c_fz!]4c#gq$u
醃料： M8J{7d`+D&xJ['H+]
2~醬油１湯匙ZWa5H;l;lh|
3~蜜糖１湯匙2xpI8u&[a.Uc.K"U
4~蒜粉1茶匙*]?3uA7f s C
5~香茅粉1 1/2茶匙~'Yv9JScNJ;~5N ?
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙e'l"mT?-c
8~麻油、胡椒粉各少許
　 XGhG+p
做法：6c#_t{ iK@

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成/R!E7NGJ|D#V3k

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)3?Fe UZ E/N;Y+q
*zb.^@,Aw0_ Tnr'T ]'R
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 ,s&tVlX7I6zf
材料：

1~雞翼一磅SQ[t2d)?!?8{
2~鹽焗雞粉一包-D g|6G Mj+[E$I
3~糖小許pf4Pi+I'QId{
4~豆粉半湯匙0JHE0`;`ze
　 %jw3GD$v0L
做法：
3oN6kI:H]H*ya
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。-AM%NP.g&h%F#bO

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]kg$?!S/cn
/}.R;l{9}"_k
材料：#o2[ @n$sg%dK5P]
u#]ImG1H Xa
1~急凍雞翼一斤_W&e9G*V~D
2~蒜茸三粒5C(E,d|{/s/?C
3~茄汁三湯匙\5K0z MJ-o0LY

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙F2u3v/}MF
3~糖二茶匙v*e GUFH1{+GMa
4~古月粉少許　 b%E+?`Gr#u*t_
6U,V"]]%OP y o
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。.FZo%Tx
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。;B EX ?6[']5@
J&F[`/g@.o~"]
[color=Blue]烤雞翅 [/color]m7H[,| Uk"kY1wm
8~8hz6i:rn c"V/ZI
烤雞翅upj8fC3|
QzIg,UD
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]c}`,[5`RhJS
　
材料:(Ib*sL|J
1~水 2杯C,ijeW_){
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯!{f/qA6x@'P
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙P|,~f,o.fZ
6~黑糖 brown sugar 3大匙`| mLOD W _"gz
7~煙燻調味料1小匙|S@6X K0TVn\
8~鹽 1/2小匙 ]n}z:r,p.d@
9~洋蔥泥 1大匙Dzcb#sm%re
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙hrzn ll'@`
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 E8^H&]G VG o
做法：r0`&_[U5p
z} A:_i8t
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；5O`prX,s,g_
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。;WJw ~g
$G TI UE0K'B
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~:HB7u-wT:Ww%~'n

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]`T KRSf4V1H

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 #`U?*T5XI0n2@:eU
[color=Orange]材料：[/color][4OH(Z:@R
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]?#V'j"t0y|TJ
PZ,io%h)iZP(f
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]S4m5lo$kr:|w/e3m
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙pN&r9mjZ
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) s;]H9p'j;\7bq
;`o4Hw v/uo$s T
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
(U^aK4N.mZ Bj._
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
MR6UVEZ
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
/tm|y!~/F
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]t9n mW;{9{w2^4jZ5E
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個 @&pdl-zKolCC
洋蔥 1個　　　　青椒 1個+tkc_9mNua0q
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]R5LmW)VQ(cz.DWU
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒:K`R|2Dbu
檸檬汁適量 [/color] k?t7^,H*E
P_#A0B1WdO3o
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；xGl]*{ C
3.大火煮至滾，改中火；%jr%KS8i
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；fI|d#~\V`u
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
v|V1dD x#|o
材料
Sv+s IPe5[N
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量m(K}3\T(rO
3~純奶油 4 湯匙Q7r|jQ/m"[
4~白醋 1 湯匙Uj({X @gn
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 "v\YH,s'd(\c!C

做法y*sFK;QIE8R
ZkCxr$e6B
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。2\;n,_n'zcni
s4Jk a l.B p
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la!W S]Z6To8Z8]0\V8@W I
yoaA!r$T
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
9S*OvU5OV
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩,}3a q9oM"q } m
2~洋蔥半隻EWai2Sa;cw%H P ?
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻nL[$O;Mey{u
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許O/Lo_Rb
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 %j-@l\(wwV
11~芡汁
12~生抽少許jg.}q+MtG c
13~生粉少許
14~糖少許{:mAw }Z3g@U$@
15~水適量
做法：DyV(lFn[| s
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 Y\J]yY&s0E yD([
^9i^$F{4A
十仔一言~撈飯很可口

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:g,BXf0Q*UO*f

&q4`|~+JkvO
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅PN,B1^q5Y$av
2~醉雞汁
3~薑蓉1e?(m4p%S7fp
4~冰K1S)d$G\dZ.I
　　　 8g2x6W| W2{+U v o^
做法： Lv.o]F
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；?&Nnqf4]!K/k
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。C$f*\}w
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。t}1T4e/]
n6VWg.B+o
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]#hF+M8yx:S
R\1ah'e7K9X,E!P
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許 LcAq1{(G1H
vy LH8m
調味料 :
鹽 3/2  茶匙E{+E X'O`USq
糖 1/4  茶匙
O-M!U.q%bu5a} Z?
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。?x`8pJSK&x
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。-R O'_ teJeAk
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。9??B"@)x1@?n+u
HT{2UCy'X0a-e
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：
1~雞翼適量;H*p#G3[#g#s rX"{%O&|"Eb

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒*c1H)F1C,\7e\Ky
5~八角
6~草果
7~片糖少少#|3Z{|-Iy)^7Vow
8~鹽(自已較味),^*P]&zoi
9~薑rGR2MhO2L(Y)G!ko-f
10~蒜粒 tT+`EYu`[c
11~蔥頭K3sR I;I8G%|7l{M(g
　 #{;~1F`[!t&E:]j{
做法：
1~將雞翼飛薑水, -p)E l-L9M2\6]`"_
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]dQw$[5td5\W
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻1t"B }8W9`H
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  !~Jb)H(Kb2{!d;Q
:k{0D1f;\GE
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 d)Sv-_u2kta
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 |D,`K III7k-]'yV
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。-x my-L{]Zb
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。d,AD@_+\
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]8R8HQ b`#R
材料:^|aGw,k
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙6EffQ[Ee4z
　　　
做法：!b(kVT7i*G"I(t']
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； T|BCfM7p,^{
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； \%B.OSmjCnKY
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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