【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]:wEG7qO0M}
　 fi3E.\ct6os({
材料:M2i-KftH

1~雞翼適量VX/RE7?R

醃料ae q)G ?_US
xG s?q/Tg[
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩.Z9H[9A8fP
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒i&`^-\)AYZ&O$AI
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩1w$@^}A8h
11~水1/2斤
　 #uP3y/V3xC6l'k-py5z?C
做法：.P)t6a P9a3]
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 k? HZ\^)~/F#e5P
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼(R'T.T)g5?l'f

[color=blue]檸檬雞翼[/color]T3O8tVw)JG1XZ
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙}+Q ~ S#vu}3}1G'I
5~檸檬 3 片8b!f%Z~Vl/h,m ^
6~薑 4 片iXG%ZcB V
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。;F[7pF D]M+rq
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。hL$? `-@[R
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 %^7^8e(P"f/E.e S6\N/`
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻/b6{utS
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙,g*I9? De.kNe
6~麻油少許yc;OI-F R}$h
7~胡椒粉少許'bRM1vDHL5S"H
8~蒜頭幾粒$u4|\~3n*@

做法：0Y]] }'m?MH,D
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒+g a+N(Ll*v'EAd L
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡w#k/`yq
十仔一言~情人節最好選擇之一EgT+q(F)imML6s@7j5u

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 R8Zab1Y
材料：
I7Ej9^B5D
1~雞中翼1磅1krQ(Xj-x5A&P
醃料:L"]3EA p*?6R
2~麻油、胡椒粉各少許#m_8a0J2elD5`
3~鹽1/4茶匙ZICo$\m$`)`x^ Y
4~香茅粉1 1/2茶匙Wh%feqLZF6}
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙`hx2hi
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
9RSCi9V ]
1~雞翼洗光淨dgA"l"Y3gh yn
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。;rF H+?q
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
b#QI!xo$[RP;@8E b
十仔一言~好味但其它更好味 g` [N$V6O/U

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]gt/y+mP_]4R)b
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻G ]tl|x
2~豆粉適量9H#GE*N9j-f{H
3~糖適量"SsOqSC
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 7T DK{%k H2b
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。9x^#Ub7dZg K5j.R t
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作； xR'aU/q+w(b|?e D
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 _ X g9~l
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DbK(Dgb
+b hw\s s-eR
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]m_E7i8j:Xgq\
　
材料：
1~雞中翼15隻 q5}Z+l`qca
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許iSgk n TY6|
4~茶包 2包a:[|W:Uq2UV&XR
5~蜜糖 2湯匙?'hu?q'z$Y
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；3KCUIe a
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；xNGp#@6g |6O]
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
2GDG r#?A+Z'Cb2UZ
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]1z}dO%E6Y

材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  %A6@G apW]rMg
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ML!m5lY}
5~油２湯匙 $h jRn+R%I:q&b\b@
!^tkR|%x8uq

雞翼醃料：  "z"BX'u)M5RM
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙7daCbCq4W`6|
6~紹興酒半湯匙 m&O9^f_T
7~豉油一湯匙 w&`0Z(Br]:V:V
[0tfe7a[,RRo+j
製法： n x0MT4O bjn)J
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． E*m7sD#l-[

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．+y U&Y0W+}7l#fg;g-^IS
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]}@0l6t)W)oV

[color=Green]糖醋雞翼[/color]Vb'})BC3W1dil
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
+a.Kg[@g,z J
材料:
nE/{YTo2q,f
1~ 雞翼2 磅,lE0U1} k/gZ
2~ 薑 3-4 片+IN5] iy B"j)R
3~ 荵頭(切碎)2 粒D7V5mz}V
4~ 荵段及芫荽各適量
'M:aW&kkM[WD
調味料 :
1~ 片糖 2片};s2Q.tc ba
2~ 老抽 1 湯匙;U C!BA4i
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙#_W!?"iBM
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質`3n#_;T)h!Me/I
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。 yi|b*`~-I
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
tEH2@3gF7Ng
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
$B_p_E xF
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]o(RI"W4c4~$Y
nu:K"D9y}#q)m
材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條t f.u,wis
3~花椒少許
4~薑2片9u}4nb-o)s7yQ
5~八角1粒
5a`w?)i
醃雞料﹕+@H6U+q7M
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許
nW`7NHhp
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 5Jq T!r6k yz
o(fO7T$IoIhqv M
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；1^+G%n8{ kM,zv E g
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
xzM+wl
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正.u@N$c mr
|6l,e+b(jCf
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color])\x7{~A]e:A
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 6YOq7O\ P0w'VN%g)q
白菌忌廉湯 1罐D6GP:KC/B&D
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許5t7u}8jku:E
酒少許[/color],E|8A`-StC9w

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]T$r)tJ0S"b
{asA1K~P
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3u"M7f$J o ?E
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。+P}@d(v2B(Y
S)h]'L$@0S
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。8@9G0}W:q;yp
h0G&z[^2vPj
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 9wX5lLTM-h*Kb[
[color=Orange]貼士：[/color].^et%oA
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。o2j7c6w _!~ w
$hPB)brs+rJ0H
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 Q0SFW{ Vew8[rKh
+z)R-g:Dy
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] S3R/SvDt ?X+cC
[color=Brown],K9{g C+PB8K+S1Z
雞中翼６－８隻K"X ]r'n$}!GE-@
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]7W o+PScCow/{

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]0~Q vf5P-S
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙7?d9tZ~+r
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙"Hj^e&H"V(_
油１湯匙　 [/color]FH*rVl~~ag

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
U.W4]E8``
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；I&Y-Nvx!D3M~
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:V hBh*i*t}
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]
{L:nEUi0~VpV
DD\I&z
thank you hoho
^2E5i2_&S
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]|;w8u.[-NcG
材料：
1~雞翅膀 12 隻ExR&V}7vfE |
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖
2~橘皮n%{d"S`;DUQ4Q
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞IK`+t HD

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。/yi?7sjkZ
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。Lx7RO A
"[ Z9x:yfZZme
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]7kA0pO.z+D
)[7\-OK&\)g4F'vs
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐I;x6k:H~,Gc
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]8cK/L1fR]
x!Q5{'fGst
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]0Y'L$~d0{$f!N-J+zp U
%U4v&I4`)FB
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙U0m,ZL$c ]{x*p
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
Tt%@M X1Q
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
HYRtsjB
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。5J\"X)xO!W1v%gf
)lx*r2G!dS-je&PL
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
"LY7dxz8F E
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。qf.w{B3v'E R#[
&K,_^t4|;WO3z5y1CW
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]2]4CU1|t~2v
1]~1Gw[!?
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img] U2kM |$c
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]5d/cb QB{zc
[color=Brown]大雞翼１０隻&o7mxlKI1Pl
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙6M;E$FvK9lsy
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；B-cYD#E,[Yv |C
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；@}&o0HuDQZ7y
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞全翼 15 隻 "M#c0C} K(vs
醃料： ~l9SJg
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒"clPZ+S
4~指天椒 (切碎) 8 隻 -dB^;kz4I\/K4?b
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 8NMg]c)a`
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 8TZw]Y5yk
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。6s+]vxU

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]3nY&X7m)vV#Vc
　 |5_,IJpi,E&C
材料：O"f:`"K1A9Li
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許5]d*F6~%X$rU8@&@?
5~糖２茶匙　 ]&I;j@M4?/u+Q
做法：o?^Dc7J&Pa
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。W:g oyXVP["~ X

[color=Blue]炸雞翅[/color]fO5Q#L-}c|.c
　 Z__/LK
材料：&ZVg6N{
1~雞翅8隻aln_~D]
2~太白粉少許
醃料：N-];Q1e ] u`
3~洋蔥末少許[STv zQhsHB7[
4~蔥1根#T8?$Nd_%MhzZe K i
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許Hw%dk6J:JF4u5}!Xn2P
9~鹽少許\ }M*y0M
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。 v]` X#@ uK

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:&S$[.fR:U[
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

X*GvA M"H+R
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
!Oa tY5r5g
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：,t6ghBmK4@{
ft"sxP;Lw
1~雞中翼1磅W:{p c|&l
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙7[ r7Ul|}
5~香茅粉1 1/2茶匙iWE h&l&IY-L
6~魚露1茶匙2L'W3W;Lo7E J8Zp
7~鹽1/4茶匙@a,aOZ(oi
8~麻油、胡椒粉各少許nJ] t5nGJB
　
做法：bZ-n)}7yv
EV+I#D3{u2f.rXu
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。A_3AtpSX:_N
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
]AN@vISt)Ii
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]uY z(wrZ5sC,a*[
　
材料：0r8\|Q'd?!W]
5vLs*Z6e%Xq+w
1~雞翼一磅\{&]Bk p#C
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙!mE0KhM|z;w
　 M9as ~ng%W
做法：
~B"T8h io
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。z(aS0j}-o)P?bYR
wwJZ*g1c1s r4~
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]AR}_+hU

材料：'^(N(A5~0s!L
t*r)R2Lu
1~急凍雞翼一斤%cf8YW2MX"LfU
2~蒜茸三粒L ~6]+Ys!}t
3~茄汁三湯匙iZx'x ^*R/} P!u$T2D

醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙-tXM&cv"Lg*hp]
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。 c+RjL}?q3M

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 E+ztR~U%G@0W p
材料:1V%z"V1eN([R6Du
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯sZ!_[D+yW
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙6DR'uhW
8~鹽 1/2小匙a[}$M2U IF)rx?$b
9~洋蔥泥 1大匙;lm[? c2B(vVTu
10~黑胡椒 1/4小匙@ \&Q m8Mzs%S b
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：{1efyH6qs
@j-L%Y:j
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；w2\6Hd$Q
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。d}Ew/_"B

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
XN2N5B D5tCWt
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)0x\#by]0N0K/~&e
4JKsA_/h;dc
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵'w%{3v,z pi{-_
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙3T,]-J*g1yx
竹葉青酒一湯匙2@,p.fWl
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]q} uJK4YQV

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) R~3j)` R| Y

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
pgT?4z
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] X5ZgBYDcC
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個QtR!`H'N
洋蔥 1個　　　　青椒 1個 mh0K%I]$eQ'c
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]P9QQj(c,n
velvX X O`Xe
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]$QR-g9_9|d%q*j2Y
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙)Ndf:O a`xx
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒6D'K$u[3q,S
檸檬汁適量 [/color]_W0W|?
`?+J%s$MTOs
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒； j5P0Of1d$G
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；0`K`V:`4eKC
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；"isH}9["|(ZI6f
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:zQ$N4m!K r$h
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]3p)G*hH:j#pQi3h
I0q;Nk?Q:qHx#x*@
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
3H:mjH_I)N
材料FK#[A TH S
%P&a_ R3D(N7w
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 |0b-vBj.C^~ G1unO
2~炸油適量!@nL3[$c` J ]-u0J
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙 oLJv}'Ze5r
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 x%_&NA8VY
1[`,x"BK
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
or;_7w%VX7i.S
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正lars@8uk$VH N'c'W

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]1@#kF:d^m
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img])o;QY"AbWt+b6R+~
材料：6ac?AD*J"G+FD
1~雞翼12兩,{E ZK k3} }*K
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許@V-FC7Y
6~蒜蓉少許gl [email protected]H
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 mJW"Y U7LM
11~芡汁 F2Jh4\;m*f
12~生抽少許'|Bj8L zNF
13~生粉少許
14~糖少許'{nVQ!f)xHTc
15~水適量 2p:sS4p'y%@4^
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 8p{4A#RjW]d
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 $DtYs a5\
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 &WTj;p R1Gw&if&@Q8v

十仔一言~撈飯很可口 sTtX/~ h

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:|I)e)KOj;FJF|

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
FO.ihY;jBk
[color=Red]醉雞翼[/color]"v.BB M/~XX hN/h
　 K Yoc f&S N8cXW
材料：
1~雞中翼2磅$[;v#B'X.sn
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰tdABd%n] f
　　　
做法：![,A\%XLgJ
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。V$oGgU
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
\&V_0OR7LU/Q4]
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]2OVM9L$wB `1j!Z

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許a&D G#n_$X8\$f4E
4~薑片及荵段各少許4P%e[NBA#?;|"u e(C

調味料 :
鹽 3/2  茶匙r@:cz)Z~Q"Q
糖 1/4  茶匙
%ZX@z'C+pn
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。+q/Ua5Ko+vu;F
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。B-^yfb|"gw
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。^S2BT"T3B\)K%l
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。*KWY4KLFRf}!L

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 *_/R._Z6Xr
材料：$cJ-y.~.HvpN$I;S
1~雞翼適量
[ kS V5{!|
鹵水汁材料： r9slhz[ sFD
2~水、生抽（比例約5:1）&eg+K"r7fp
3~老抽
4~花椒tFx-m8M)a[a*u&y
5~八角
6~草果$Y@ ^!BF_5uE
7~片糖少少m1B:m(ehs;j
8~鹽(自已較味)a{6w@(m0tMp
9~薑$]N }[}U{$M
10~蒜粒L FU5QM c4gDv9U\
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~om8V J i$S.FV
*NN-\@;x'i2L!~
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]:J:Z9~:@\M1IE
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 KC"RH3^C
2~清水 1-1 1/2杯J}0R^+~(o$^!tg
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
%b6H"}'_%Z hd
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。4u-D2~EJUV)G
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 !~;k:K;dZ/|'@$a
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color](p)_"l&a_ m

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:M#o7R@q(fN
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個bz0@qMNA'Q
4~雞粉1茶匙
　　　 8A;V`3\7[
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； /FI)l0?{1Mlw
2~蒜頭切成蒜蓉； "kt Nn.Fv4XK7d
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 ,k,D*e0}EFp+N
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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