【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]+DS-V-b.k%`
　 3]6A+R k;K#iG#T.q)C
材料:8b/y!]L0J
\u'PP{-F[*}_A
1~雞翼適量g0v8k/hekk

醃料DC(m4gEZ
{v e?"Oto Oqbx
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩E4`U S9[,Vk5CM&M
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒2q3?l'jK*|
8~花奶１罐7l"[!Nn wWd7i?0I
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 5k;x)t*[mK^
做法： jQ?y| Xm`
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 &d d ae8i9w8YP7gS_
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼F4l-~.v+b0E?

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 ;GX/]g+a9o3BaeO
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片4U-X1IB4};kEk*i
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙3gSa#q2E*uy h
5~檸檬 3 片+ie|J5pH:x
6~薑 4 片
　　　 }3ize3w*qL
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~py(IP5?2l"^3O
4]1XH*Y&h?F:n
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]vFv4d3Co BjE
材料： V];N/Ems;j8x-E A
1~蜜糖約1/3碗S5U9dN(w;uK;km`
2~雞翼 30隻J K[k!rd
3~老抽少許S|2Fk\K AZwH
4~鹽少許?C g!~9r#H)p?9NW8c
5~酒 2至3湯匙`d EED z6S
6~麻油少許jJ8~(A\-rO
7~胡椒粉少許\AHm:i*]'fD
8~蒜頭幾粒:R@@UX%? EL6D,P!B,D4Q\
:Xr7?m6NzT
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃'g5Y s c?K} L*L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒0B+a$QYslw
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡3h2AQH^6M
十仔一言~情人節最好選擇之一|3[M,O4PJ`1INjQ

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：TJt'p nE)@

1~雞中翼1磅
醃料:Y/RL*OR HA(V%M
2~麻油、胡椒粉各少許n\p!p7p/d
3~鹽1/4茶匙 @`#L,][p
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙O.L r(SpYA
7~醬油、蜜糖各１湯匙Y2b d3[ud
　
做法：
;[+[*`ss a9u0Qu
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。8vbyIp.`1] J
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成6@!SD"pR^KS
C:ep@(I.t)wn W
十仔一言~好味但其它更好味Xk/e@Fs
;hk4p)YhuGQp
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 3k#@E.[~%W
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻
2~豆粉適量-o+Hw0N.zK/R
3~糖適量
4~豉油適量_!SL%pV5Is i4M
5~蜜糖 3湯匙
　　　 6P}5MuN:sq4Z$v
做法：h8G!MM2_Q}'{8{.r-FY\
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。Q~H1f.c#e"f
2~焗爐預熱 230度。%j*u5r.qd*tQjIF
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。LmpY w"B!B}
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。 Uqp8s/c'T+J
dE&X4x$k,C9ij9`
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；H+R`*wAI[Uh
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 O\ji[7D/R{tSL
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DV,w |2T+f+Di$FU-{
| V#yb k jW`(h
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 Bg"IU4\,f
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊8wje~2{`5Ou3uA9g
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包'd$`O/?m
5~蜜糖 2湯匙2dPs[:CRH-}-\
　　　
做法：L_1Jt3qO|
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 8x!J q f!|lV.m+O
%Cx jR?H"|8q
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
"_-Hc7X1\4Ew
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
(G%JEE_ OK&g
材料：
1~急凍雞翼一斤 )TI,Ur~y&RAl
2~黑胡椒粉一茶匙  +^2oqvy P
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 J(q!D3lyY
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙

0YN-D iD
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙$f4] IF/e!i ZA2X;B
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 }Kw[a9P5@D7p

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]*UX)tW(R"y:Y
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． 6S&hn|0{4M$YQ

?!tYX#d*]}MfL
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]J2GK(GNC@$hYg3I

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
g0L u:Fn`??9V
材料:
y&F5K2hI HpZ
1~ 雞翼2 磅#EI-nD:{*r'|4]
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒Z7c0_(e+]`v;Zf
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 : +Sq!LA1SK}?
1~ 片糖 2片c4|O){o2[~
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
9Z*q U[xw%i2yM
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。(zCG^,Q0zE T
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。lK:}%z's

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條 Pn~:u5J5J"q
3~花椒少許
4~薑2片 R+b,oS)_xQrUu
5~八角1粒

醃雞料﹕nW9G'z-l}Aad%d
1~紹酒1湯匙[iFE7N0Vv
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙 imE'Q ~8k:b
4~甜豉油4湯匙-sy2Hi8TM;^+r
5~片糖1/2片
tG.C-I0{d
做法﹕{c&C.b J'[
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；A,UG(O%Q Zr
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。&l#g+R M&I_1L1V

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]Q5vA!xV#u\
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]$XL!s&FKX%DL5X V}\
2g7lZx+Fz+U
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 EkNDsa/WBW
花奶 1/2湯匙 +c(@"L_8VZ9[|
白菌忌廉湯 1罐 |*L&Y1_g i
蒜茸 11/2茶匙 9_T9t1\a*c3B-{q1uz
莞茜少許%X]8v"^2HlB!k
酒少許[/color]
D0C)E8m1B~V~
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] 5LPK{L
r.V3V.a3h1LB*d
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙\0\@4j"xg
胡椒粉少許麻油適量　 [/color],?!k*[X#v\(Q2EH8@T
UzMKW0B%t8i#F2](F
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。yf(~6N ^3Be$m

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
gxM+Y-_T
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。wR `1`2K]t
su3ZKu]ABc
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
V[:d8T0OPRh
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] %zdp"u+Z5h{Y5m
[color=Brown]
雞中翼６－８隻}dOtA&VO%rA)\
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]Vc2aco)ZO

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]3V6m e wg*Vc
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙@N!DYLM
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]9dCq Pb6} T
2WN/kT2rY'f FU
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]E]`+M0`TJy&p

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；6~R8E d|q$Dp
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；!R|?!t+T7x
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲； \E.V2em^4X
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下Q7gv,N&k8{ Hb7W!}
w:p1@7x |V4R/B5t
[color=Blue][size=5... [/quote]8?m2g$H%G7J

rszE hLEk
thank you hoho^:v@q%mz+[/PJ
pQqB+yXU6[U
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料："oX}(r)~/h^
1~雞翅膀 12 隻Y'QC*I2j
2~薑片數片2gGJ[P I:D$a
(Z2W:Y4VY'G_s
調味料：t7md6j%ToG M
1~冰糖
2~橘皮-J0lA/Cp!Dl6^5J
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞t1F4o!k"Z.sp
,l;q+Snr
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。2O7\0O/_yy%TN
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 .u.g_.u?U[;?
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
ee*[i^a
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐z:B Lr0y+L
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]:B y ae0PSZH4Z

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]0al] ]6Y$W/^uk
2?-\r6@jV1d
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙ZP&K _.c:h`#a
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
D't2~M(s9q$b
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
Z~(t-b$R7{
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。0x,]%P1k7T1Bt+Gl

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
)u!rhL-jqgb
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
-b g5R6C0G0H}2Mt
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻Y `*O8p(yr
紅蘿蔔１條,CV({4@ e(M$M
薯仔１個[/color]'n0q7~t3^#klyF7[
9O6mRz9@ A}8O9q
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]#RIm I$Z
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙q[t*Mdlr^X
老抽２湯匙　　　糖２湯匙 qE3FTK7b]
生粉１茶匙 [/color]
i/YWn xYq&dY/x
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]jx0c$qf2P*Z|P |
xekY kZm
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；V N/j(m FN+[6UU2x X
3. 雞翼煎至金黃；c9F#MG-Mh Xus
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]z+F#C0]Z)R9PmR
　
材料： B9IdV8j a LC
1~雞全翼 15 隻
醃料： {T p-G?GFC_
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 l"`9v]#w3E]a
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 5g_.Q;p |;z
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。)Q*Q#@@sI#z{

十仔一言：一定要加指天椒
q X D,B2da&d2jP
[color=Red]南乳雞中翼[/color]8R+{#v_)Nd:]/A0k
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：._3jm0S:H8S
2~南乳２茶匙4a_2~S8?
3~五香粉適量*PS`1Tj7seSD
4~麻油少許YRif'W
5~糖２茶匙　 Zc5dk&P3j8w
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;p.e2]U'n
2~蒸熟。
&}soAb]Mr\
[color=Blue]炸雞翅[/color])y?"^4k&|
　 [&WxA6y!^\M(\
材料：
1~雞翅8隻A X4{ ZG/AZ:h0J&y
2~太白粉少許
醃料：#`7|z#|N7a$PM
3~洋蔥末少許?#T}9L)h sL!@;Nz%D
4~蔥1根
5~薑片2片F:w_;cK)n8T3i
6~酒少許AZ4KVH;d.d{
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許p%\+mMBLlG5?
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
*@#e(v~o"Y
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
g{&m7V$F'rE4W

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)V6tgV#K)d\.D2l

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
S _X,S\;K3F![0v"n
1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙2Li~!oT#?6f*r-W
5~香茅粉1 1/2茶匙0t1Li,CA F'b(u9S/f
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：
Cti b'Z`s6a p
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
s:U2o,y ni
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]]*|@:N%W
　
材料：y5S!u^5Q3Tm.T
'w#u ^\A;J8Iq
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許w#Q)L%XV
4~豆粉半湯匙9B"`w;RA r/P9~
　 0N%e/Cx%|VKh%c
做法：
_6N:|RjDE
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]v+aX6WzX1JM

材料：
Rb"nL8ek
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒]V y#sC!?
3~茄汁三湯匙 wim4p-y6w

醃料：6G&pT}3qo
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙&Ud%~}dU,W
3~糖二茶匙`9vY"j&L*B GG#E
4~古月粉少許　 U{-Y7a8~pz
nk9la!nk,w?yF]
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。-b*yN4v Vv
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
#W.`/{h^4`
[color=Blue]烤雞翅 [/color]znj,h$v-};jqIX

烤雞翅.S#DL/JT ^t8LH
2g8E@q5K1DB
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]3\a#_3|+H#oE5w
　
材料:~HL!q#k:a)N6F
1~水 2杯pi^E+a4\~4]4i
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯6z I$Z5jprL
5~糖蜜 3大匙/XS[#B+O a
6~黑糖 brown sugar 3大匙o S%k LWa8L0w2n(hq
7~煙燻調味料1小匙7D#E5I8Q:`;F,B
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙0~)JIT|
10~黑胡椒 1/4小匙Omz?%cm
11~紅椒粉 1/8小匙/fF0K u(Z3Z:@tI
12~香蒜粉 1/8小匙 J }`jI
　　
做法：mjb r%dr@+}

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
YO'h:D`-lHl
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~$[?6~7Pv8J.p_

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]~O#kZD d:a$K RN

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 _Z.{!?x\
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵%OS6t!y;M/JE L
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙*]%\g#Y8P
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]2w!EKblT-{
　 ;Y\B| X[0?uy
[color=Orange][b]做法：[/b][/color],BR5}k5ZG&M/TrSU
.O|'z+BIEXXu
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
e0n$?Z?-T
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
O8?s _c
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) n(e+G7l"^]

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
3MaE nXX
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]'Gk p[n&pR
　 e-T0Tx;SXk"o
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]}D&k0k5] `.e3t_J1x}8}
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒3aU{'KP+e?
檸檬汁適量 [/color]
'fZ4S@)h2a,y8Yz&K
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；:~Oa A)[+e8X[/G
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；y8R,_5nRAC
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:'n5s0J&WI
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]#n]&F$[haD[I)Uq

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料2h:Lmhfr

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 9v:U2FRd eD
2~炸油適量\GG-lv^|f Z
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙rSJ+Cvk5R
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 N7jR)lL+Mu7|'y
6~鹽和黑胡椒適量 ]%g s L}-RmoP.v7e~
m[,T%p^TnG
做法
-q:t Q,E(U\C
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。xCQ$|(O$@4V`
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。{+M,~~ Pu

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
u|UjWV&xS;w
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img] XAm)V:e)^3^

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]6lEd ?n2w8G_.q+M$mI
材料：
1~雞翼12兩VEwfZ;C
2~洋蔥半隻w,Sy1pm
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻 mf"q VEU
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許Tf+N!U-p'G6}9^(G)KH
醃料：s ?]&Q4gh*CR
7~生抽少許![DLv9\?^
8~糖少許
9~生粉少許y+r5y8\|0M%[A6]Fm.W
10~薑汁及酒少許 tSG'pP6lH4u1^
11~芡汁
12~生抽少許i&]Oryq
13~生粉少許 T+Gh8G[:X'Q.y
14~糖少許
15~水適量 'D `$q(c^ [J4X
做法：2r]Z's/P*A
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 .Rp1ZC*[~W4D
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 )v;Z&[6VodZ-q^
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 "dC(dgQkf+B
zP2[@r
十仔一言~撈飯很可口

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
%xx`%vl;b
K4JPY0Fhn
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
(K`m(K#ZV5\(Y
[color=Red]醉雞翼[/color] Z;H$~7Mh(Id$b5m
　 .]aMX5X6I#D
材料：uS)[xZ,]V%dmsc
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁1d8E0j&b%v.} ~
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：0v!E7IEk
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；N!][\"J"AG9^QF
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。'Fru-}ze
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。jWJ ^8?+Uv

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
'E-g~W*N Q
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
E4M/is5Tnjqo
材料:  *{U.X3rV}7aG3to
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許
)D Jj"ldN
調味料 :  q/e&Xc6h!Q8EJK
鹽 3/2  茶匙{#}Rs~R|*_(`n
糖 1/4  茶匙0EW8py&_D7z\/\
em oAR3m_)["S
做法:   Wf/WLR._y QX
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。5Zh9NTs a)N!B
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。hPp/Xe@ U_
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。q3zu-_1z&TB/E.c]
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。Q'PjelB3J@_k#e&?
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。 wnyrwA`
W9|'`HJV;e
[color=Green]鹵水雞翼[/color]`8X,I4B;|eBKg
　 {6?a!mR+p%|p*r9~
材料：%H)Ocvu:e7{%J
1~雞翼適量

鹵水汁材料：f;f%kx*|!wLr
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽:r[jD%gz`j2mj
4~花椒qlc KD:l#b_ |
5~八角
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒@0xy_p/ZcgpVd;^
11~蔥頭BQ*K(uYJ.WIS2J
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, _+?`:d4t(Qz"e
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]*c.lZ;o#U!t_G
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻 z4B5Cq"wD
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  "{F5XS$f8?z]C#s}0p

做法：L*SZ{+vC
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 eP+g]3_ {0c4TqYz
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。w+j(W f*h6~-a?
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。nD^_4Y
:cool::cool::cool::cool::cool::cool: cuX\{:b6t:V
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙 yYM!x!Q i!I
　　　
做法：I_ Al X'WBS6RQe1z$B
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； z?y0OB1@ `gmIE
2~蒜頭切成蒜蓉； VM(?0XS%pi
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； .x|&GuB6F7`N#LnM
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
HKvtLeHV"Pok o
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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