【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:M\9A6~+KO$us:oK
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打Z5Ju~6uZ
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:G'z%n,\U7Jq
*t'G f8spw3~s]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]C4g*pbFun(c,N)A!O8T}
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:5xmK"^.^.`#nG#V
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]xiNw3EnFe5Kb
o.q.p2yU#f&G
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:9o&vCJ]P6Y%g

十仔就快比人打&X:@` O C2|Q
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:2vGJ f!fEF^y
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]#Qc-jK}Sf
s:k,f#}$C~
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]/c6jPj_3m&b
:H/S~Lh#US-Fk.y
材料：
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 S`5~xbC6c~{F
5~檸檬汁 1個 u%q&Q,e*K5yu&W
6~油 2湯匙 (J6F cm)n+a}
7~沙律醬 1湯匙 (A?)?.V{!N ARB
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 5\2t |QG;U8i,?
2~鹽 1/4茶匙 "{ \!``.`0uV~
3~生抽 1茶匙 o,p|;sW#mb3]&b'?
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： X[,s'X*\%RY
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 wXV M3^N;I
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 o)U(Q&sMr"rz_Pc;N
5~將雞翼焗15分鐘。 M KGP\"[#C
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )lJ2~,V%[

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img] @ cQ9m9N:pJs^ \
材料：
1~雞中翼八 :?%o#h8WFAq
調味： 8cuA/F+V:f2g3y `[
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽9p~+m\&rK+I-A
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： b2nZD G\*|F;K3]
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；*B:k&cI#h}#t-s
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上； Kn5x ve*e
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉； Po?/Q'Th{?
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]/Mugbm*e1nS0M
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）-Sd#Di;Q9tI
2~筍片4兩（約150克）5z5[ K"~ \-l?
3~薑2片（切茸）4P6Y F2hI x$}
4~片糖1/2片（搗碎）!i6`vl2k3qon5m
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許)Lj&}W;kat/A0rl
醃料：L6d3EIH|(Eu
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許 4j_[o1o7qX[SIQ
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙c,w~#]c;@L,s
10~老抽、雞粉各1茶匙 KC3P/B2X)y+_
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　 3}8E`z%Pt7rX
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 I x!`-QhF.p(U
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 Bn$OS5r/{
,KbD4`8K:\ b&p
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]8_ga9^)TD
　 1H [6D:F~2MD(Z
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： E p}(hhM+K)d r
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙 0woa4vzx&[1]%_;A
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法： H,i8f jJ A)|1{\
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；v;L&y(a@6G8HI"rS
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛w(Dog+c,o(Jz)VI8NZ
j(FLUa#t#F
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]-_)ZOL)\} nX9m[
　 3Z Yz&n%C'q
材料 : 7nS ]m&?%`
iP8T3L/R7^4pL'J
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙*PA^-U C HGC
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙 K"WVTlB]Ps_
5~玫瑰露酒少許
　h^!j\ FzT,K_
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；*E5G;j `EF@
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。XE7D&CL\(i
Jr5HT6kK!c)Y.]\
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]`.o2`'n9z
　
材料：（4人份）2B+A.SH(G(I"])L
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用
Y"[Fq+{|
醃料：dWQ q)[#?
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）0Fo `(fwx

做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]A/d/M0e&km

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]b6D7S~aT
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙5yf6W*SQ)lS&E
鹽1/3茶匙I bjO7_1T
麻油少許4OQO R+[9N
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　!N3fK Eb au$]
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許@4Jm| vM;Z,}
生粉半茶匙

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
?0Ir(aq~-z'H
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 ,p5T,S#Dq^5F
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 %v&B)N+a4R
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:Z+@7m @(S{
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]k]TucMB
&fV yAy
________[z x Kdn's
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
ml'HH(lik*{
}[*Z7Q~e3t0ed
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]
Y~ur~zR
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:#eD4o(d{#y1e
多謝分享 [/quote]pB,a2m#s\!H
"j%sc*C,O8Nn#N

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許4HXP8jd#E#f
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙*|3?k/yqc
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙u+h)QfO,_` d
　　 ^my-ma k} |z
做法：6s~^+tpSOo s2R
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。ex2yRkQ,m]J
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
小貼士：mG_&ArQs OW
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!*m3E(OzLhh
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。2j`#[/D)]X
3~亦可用焗爐來焗。
Tb'a]"V_nc-n7k
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多!j'H&zfhs$t*i8[_o1O

[color=Green]惹味雞中翼[/color]f#c"U*U'Q&@;V
　 1e(B Hq_3M] S_ ?5EJ
材料:（4人份） }$^ICj9H
1~雞中翼　500克%ZnVvY%[-?$I
2~蒜茸　適量g7rBgs,UN#@0m

醃料：]Az%lN,Fjw!O%J
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　
做法：&_Cl'}_O;D
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。:p7DX9B}j0v-s+P
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。7hhgL S h6{4a s ^
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 {avRG%[a*Q
7}E3{Ys*cf ?
[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img];c[iS'Z0rvt5[

材料：
1~雞翼300克l7hqDU-C u A:L
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙

醃料：hxUuu,Ti:Vd
5~酒2小匙
6~醬油2小匙m3uq%g;s
7~鹽1/4小匙 jv#b7P Y1i
8~胡椒少許/x,J T+c m
9~花椒粉少許Z:C,~Q&fNj
10~辣椒粉少許)xd1\1Q j#iz

做法： n!r.Pqc%z
1~雞翼(二節)對半縱切。o$W1e"Sr*}M
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。?/z2x$N'A iV
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 6Y:t7Cw5Vz
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 x(Ib*CI0c(l1i,e
uO`:z(F;I:P!Y
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]U7g1} I Qg e9Q
　
材料：
1~雞中翼 12隻 0}Fq5B0to"m%{l;}{-r(J
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 Bf Z2nN6GG \/m
4~薑4片 !z*uEDd7z i
5~蔥1棵
6~片糖1/3片[ AygY~

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 9k)m5c7s7r,U5C]
UM(wS7Q
獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 %x|/P!Nus
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 y5`]0L}3K
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 X F/qx9v)K0R&N
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；'nZ*Kdh'U"Uh#N6J
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；g8xl,}}G[U;C
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。adUE"Y6T5o
4Fec2D1Z#E S!d[
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~N3yu`~$`

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 "n8BXI|"zb,b
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]lHcu^tQJ;bif D
_S[ U*blJr$[y6_]
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]/k1fm7c"O1m

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙.SKQ~s!P
麻油1茶匙[/color]
_(m1`jlMh6EKy
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]j${L"b,R,`?~
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙%mCEtd*R
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color].SYaZ^g$A5@
"Z5A8^1dh-x)q(p}9nb
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]'j,a;?~DeW
(i~E2d$nS4YDY
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。!e-Au)\k#Z&C
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。jEpUE7J2l z
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。nN ~(P;Qrn
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size],AJA_U5gT,H uk.t
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]y4J9T_vUny(q

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 kM;om F$y^ ^
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 ,w"o;]+gXe3pj
閏腸　　　　　紅棗 $HdS+XG'svY5{%yf
海參　　　　　蝦米w^/pz!?E

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 z'SF-Mv$s-ln
清水半碗[/color]IE7I(kJ-`,T
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 BR8Z/lf4t
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 &S]c~+ssbg U
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]$T[0tHgjJ
　 a5O:C&X!tO9?t2r
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克:T@r6x RS
雞蛋清20克　　火腿15克d(f-N$m ^$ja'}!]4l
菜芯500克[/color]
:Y^bMKL;ii5H}
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] tV(D uB`Pq
/q ]K@&{d i
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克Q4LG8Q8[ Ydn}
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許-w!lYX@7[1}Un5Wy
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 E!gvP'~A`+|$D
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]johyk"U X2_Um*_
Zt;l_'ndC
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]]~[K.m&@/DK

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]*F$PJ M,E[ A+@
　 OS!Gxt
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]1Td;J)r"T1G k
雞中翼 8-10兩ZU)y+f1~
甜梅菜 2兩;` b)YwJ$Q+L*H'i$Aw9Bd
蔥(切段) 1條
薑2片 9LVW~&b2bc

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]NuF1{&sn sC
薑汁、酒各1/2 茶匙9@,F&?e&a8|+S!z
生抽 1湯匙X.}4E&j,_"l
bQyANN V8z8W
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯0eH{'M C^
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許X5H$O.}:?4V
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； $TG!W,A7n2u
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 8M8Bt n3I7uVq{7g1e x
金菇 1 小包 F,_/_s;y4W
水 3 杯
椒鹽適量
蟹柳 4 條 ?)~^AG'Ym2_
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　 {L;E)x Q[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]O_g.E4YF
|G8W)b0`.R`/z[
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； afAS7D y
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼+l&N%~[ O
　 [/color]
材料：  1GUo3}7zq u"Rn
1~雞中翼 10隻  tT_5P)zQ.|
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒 4Cm[&d;C SUw!J}v
8~1粒蒜頭;m V2B tB
8.1 ~ 雞湯 70毫升 )S Z:A.BoA

醃料：
9~鹽 1茶匙 $M\Yi;L b r
10~糖 1茶匙  Jt8oAN7OL l
11~生抽 2茶匙 'i:G LS]
12~麻油 1/4茶匙 ,b\"ouM'\6]*di
13~胡椒粉少許 &H"g l c`X&f}}
14~雞湯 70毫升 8d qt*ywy)Zngg

芡汁： -G$~9~}Bj
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙
2q5]+s0^iD U$n
做法： (UM3Zq&F/x V"DY
1~將雞翼拆骨。 .d.XW0t9y#_-i,`
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 hfa[$vgaW
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 1{AoSQ[q?
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 Q?9Rk+tCF%O&@
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 Y H5_jwvRF7}
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 +P:f8VlXw'|
J a/m_)Y7U;u
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　 )gdy4Nk z#U$E
材料：T9iE9h+b
1~大雞翼８隻3R ?9v6P#L+o.W`
2~芥蘭160克-S)y.heZ
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕)Zu.b9q!EJ AZQ w
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許 4A;a+J0_/kErO4nF
煨芥蘭料：!Y-\0m,J^i$vK3V
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙 U9A9nFQ6\
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙XT!Mr9d2~:\G3P
16~蠔油1茶匙!^4kv{iR6E T
17~糖1/3茶匙/J7]/fDDn]:S
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 ,S*Q(ynt [d"J(q
R*| @kC~sa6];Y#\
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；m9U1H^6x(n-X
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；l(NAr^VD"V
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:
1~雞翼 8隻S|0dg\,V:m
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙6H'G.f&A nfM
6~麻油 3湯匙
醃料:&K"w?5S*F!^8f
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙'ZUWQp?
9~糖 1茶匙/X'n\[x3C6y5u7H#~
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)1\Cl^LC
12~薑 3片切粒 nd~u,H.QsX

做法:
~~~~(備用)~~~~,@2N TT"aUof$Q"_^P
1~事先把花椒炒香, and then 打碎V.A5JD&i,R%fQI
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份) h/HL[IO8U

~~( 醃半小時)~~%bp_~m@uh
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑U@;wT0{lA1d~o

~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。 o2e6fND h,FI
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。 mdVcb F
i"r1R!euO#h)[
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; &WHGiX8ie qoa
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 9J+I\7I%d$`l
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; bx"N{#pW8f8Nq7U,m
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

红烧鸡翅
.v#t}jr'o0U I
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) #Rh.q0RQ+i
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡 NpQ;B Ms[$k
nsM,U'U@_7|Ji
主料：鸡翅 S9r_-dOIl-e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 d%P"c@ggY
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 vt7m$wk

香菇蒸鸡翅　 -{wn7C-f_j4?W

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 {?~#e/?Mf\+Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 d\V_W*I/MM
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
$l'?o,wCrt6] a
;r!Q`6bx;hc
腐乳鸡翅 1U+sZ)CW0` c

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 X{]h\T/eEKW!\
%~p'Q"y$u6i
做法： )G]%O(Kf'|P8?#z
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 /bFv5H kFQ2M%r%^{

番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 pHOJ;j
做法简单： Z)k\:e sZ
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 )e$C bE{sk
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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