娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:pKC*`@\
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
Q [eI:CL ]` 十仔就快比人打
_2AcK\J0d :lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:7~fRto
x-Rey'e D6X
十仔就快比人打 { e;I-Jh0dc#A r*?
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
J8q~$[$L*V"yD 入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:k~UK i`$n OF
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
Wv/[&w/g f4B4kT t X'mP;n8s7@ i$q,l
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
j(u en+s&s@
'[U1t#N[s6U)A 十仔就快比人打%x;M ] m| \
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
!gA#g3Zgn
.aw}C;@pb 55~~:cool:
7~'S1\J:mG(P#x [color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
g0^8X NN
;W~5QE7u'_4F2[Asq;Z [img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
u&a'pzGO;P
8V} wSW 材料:  
E4@ tE,t3o$hAc 1~雞中翼 12隻 g9VBh m4]H4z
2~厚火腿  40克
"L9W:b8P,Q 3~蘋果 1個 :l$|` C^x
4~啤梨 1個 9H2vn;\'F
5~檸檬汁 1個 %p PMI j\
6~油 2湯匙
1G:[.Jox3y&GA jJ 7~沙律醬 1湯匙 v_'Mn {9w7R+}3^V
8~蜜糖 2茶匙
'b+SD#Alad 雞翼調味:
d%N5w"c"qGSh 1~糖 1/2茶匙
m8B1D+GJ*@ 2~鹽 1/4茶匙 fMF4@$c C,g,^TT
3~生抽 1茶匙 bv;{9H Z0A5aN Z
4~油 1茶匙 "a.k;c!A1h%z"v
5~粟粉 1平茶匙
R| UC#fY5q sff 做法: @yc3t5ADLq
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 6ehzKA c ?5v
2~將火腿切成12條。 A.zTj2d*Z;E
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。 by\7z d_*x*b
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 M {*w)Y(Ede"E~
5~將雞翼焗15分鐘。
&B.U]s"Tw7B 6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 /`%r5Y$LE%b:H3rf
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
1fy$y-AT5TPM&E [color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] ):mR/`)K9z ? ^Z

3U-Bz5@a Q/\ [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]*Ty/JyW
材料: !HZ}_q"NV
1~雞中翼八 s7R x9Jz-Jd\
調味:
ghnH)pK 2~紹興酒、糖、生抽、麻油
zod g Q5x7qQ 3~椒鹽P;I}6d4b
炸雞翼用料: vJ0O,b8zGe)^
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  o k(dJ{d+H
做法:
R7} Jfx 1~雞翼洗淨、抹乾、調味;1EE;B5x!Y,FW
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;h[a SKI8c
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
5@/Y'S-~!eh8s*m I{ 4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
_:Ji'D`)P 5~最後灑上椒鹽即可。w.@ j \/M*y!`:U4W{5n
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:K!P)mH9z*gK~]@

'} ZK}+V:`)Y [color=Blue]貴妃雞翼[/color] zbv/yZ8\q~1Hp|
 
L|L3`*M(keY7b 材料:
5Fp\$^A 1~雞中翼1斤(約600克)]F1~(n#eSqkU
2~筍片4兩(約150克),ui8^6c)l0Y#d
3~薑2片(切茸)(oy2\TH0U+G6`7V
4~片糖1/2片(搗碎)
4hFa] ?#[ Z 5~去蒂浸透冬菇12隻
E1s2J@8`3E*FRe 6~蒜茸、糖各少許
)s^M'{~!n0R%d8A {:Z 醃料:{D6d3]e&E
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙HcaoZXm+z-g
8~麻油少許
i7cagk 獻汁料:
[hB!itM6T#A:w+?!N 9~蠔油2 1/4湯匙
;d:Z)f H3l,|~ 10~老抽、雞粉各1茶匙
iS.W-w,B4W+bi0B 11~幼鹽1/3茶匙C7Jakb)l
12~水1/2杯(約160毫升)]},J.{R {"s
13~紹酒1湯匙'Xtu'F5l(M zs(I
 
U I1\ k~(`C 做法:
5q,HP|KW 1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
Y"y\|;TC 2~冬菇用糖醃10分鐘。 JRV |@hz3K}z
3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 @ U wf4d
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 )kb)j/y i%~
'_v5O#lj(^
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
2^RHT~:s*Ri   LDss3D al-G'W Y"pm"f
材料: Ar#sR;aU,K
1~雞翼 6隻 ~%H,J,N9A%D&Q4^OZ
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
:gL"I[6Z:nJ 3~蔥花適量 :kUz p"Q8l$N\8V
調味料: ;o8B\ VE@
4~茄汁2湯匙 )B!KT?-Y/`0SCj(B
5~糖2湯匙
F_*W]R'y.SdO1v XE 6~鹽半茶匙 G6` dL3vMG)B%r
7~老抽半茶匙
WPkl.Pv&JF 8~生粉1茶匙 8e6q'ShMnG h
9~清水半碗   +ggc%TZ}.h
做法: 0RDL4a^T}
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;
2F8[A xe6Q;QH1Y 2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;fI(JhQ,OG xy
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
m1W^$HYe'O H 4~最後炒香蔥花,灑在面即可。[ym `HOu[I
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
5E/T4x_f*Z8Q 's[;^9Iqi
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
^0O x+K+J[5XD {   cW6u,c/o#y
材料 : f k p(O1qU

u Of,F0~;Kx(j^ 1~雞中翼 12 件2b;](vIl
2~糖 1 茶匙`5h-Z%h2UD4O%e]c%Nh1_
3~麵粉 4 兩FNH_bjgN
4~蝦醬 2 湯匙
e!??4F5S["Bi 5~玫瑰露酒少許UhH)R5J!y
 !pit7X%K2?#s3C
做法:
Z?0W HG
x:}!thFel+g 1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;~)k#Ia5\%O(P0P$v
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
sD M`:x4s
f5I.v7q9b5Ta [color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
.h0q)`i\J!r  
QU,b4x-n;L5\:`;G 材料:(4人份)
#]X'\h6fS \:I 1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩])} y Bi!gh
2~粟粉 1/2 杯 上粉用
P b]{_3Q A^-u *?0Z#Ha:~
醃料:6\ z*v'K!r5j
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
wPp+o9b s6q 2~糖 1 茶匙p U+FOs$w
3~蛋 1/2 隻(打勻)
c YK*^S1Q D }/o m \ Y.|#p3A6h5lI
做法:JX [3UId O
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
G5Jq1[c&yn&k ? 2~雞翼輕輕拍上粟粉;
R"| ns;Jyn 3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
R*T3E|_[Jj  
z?2[,w7nn _O [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
2b MpG!^"Cy ?
&~ K_B;ZFpQp:A 雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克rtUN7VdFAf
冬菇2隻            馬蹄肉2隻,o-x}J)D7~l
剁幼擠乾水          雞蛋隻打散:@T&[x$m

&phJ3b+n&v [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]t1{B5G'pN
雞蛋白3/2湯匙
_2y1Lb&^)A4V.e 生粉2茶匙"ix7b gl0D gBo
鹽1/3茶匙 Rt3ZkI s
麻油少許
0wLR:iuN ] 胡椒粉少許i;J0?)x gU+r
生粉半茶匙c.s2@MH-`0?3W
 _-iw WQ6E0MS
[color=Orange][b]醃料:[/b][/color]
EQ2X5w8D]us 鹽1/6茶匙
gvIK T R 麻油少許
d2m{;N-\,f 胡椒粉少許
`cQ:BM"`S 生粉半茶匙7TOo{kG
/nY"U/y\ C
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
r _ |(itoQ rV6zdk ?{;o L}
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 .s;wPzV*I/WE?
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 I0jhfZ:C}
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
A)pkwCz5p;U/U 4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:5@P3ba&w
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]4c C"f]1V2B.^{g'R
/S pGJ le
                 ________7f9Uef*?6_a
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laTP*wB h&MR
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:ZGE!Vc[.C-J!W
I(Df O4A#z h!p

9|%JT8vHv                  ________
!G^)U}c,@&pT 今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lay1V'@2l/S#hpM J[
wah~~~~~~~~~ [/quote]XlpGZJ5X
V(xj2DK"Z._'N
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28: \-V&d t+N{qd
多謝分享 [/quote]$\YU9q@K\ Tc

(C7J+~.Q6I-{p&h#| iI%alC ?5b,x-Hh
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]5h5bop6E#dPxP:dn
 
d/@Z`_P+V 材料:
&f6s!xS6}W9r
|Vg(DW#\Ry 1~雞中翼 420g|]RL!\N
2~燒酒 1/4茶匙"J gSwh A `,H
3~鹽 1/8茶匙
EH:ChQ 4~麻油 少許
:r7Z F|X1J,h&n 5~糖 1/2茶匙&lq;Db1m7?
6~蒜茸 1 1/2湯匙
l X6C(o)r-Oj,x 7~生粉 1茶匙
)f8Z,u8n1N5VP 8~黑椒 1茶匙0KO L$N D9DO
9~生抽 1/2茶匙8v2E QS2cz\:[C
    J&M%m$C)G zx-Y.f
做法:
:jZU7f!|x 1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。
EL9y*n7a+] 2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。|CG;eF%E&y V
 
5y2y"X}e} T;p c#K 小貼士:Qy HW5N|
1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!Y_@Al JKU G
2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
iRDV2?e 3~亦可用焗爐來焗。 q4^;muE%g

GFe)V!Uh,w b 十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多mTs.R[email protected];X M
1O$? q s)}C;jq JU F#@
[color=Green]惹味雞中翼[/color]O!|8r,o5m\D
  (t3jT@s)n
材料:(4人份)
G.D'\Gaj8Tb 1~雞中翼 500克
1^#{kh#s-y3g'[#p J 2~蒜茸 適量 PGZwd
W@ k$f P2m+b
醃料:
7k)_3] s8} FY0V v 3~生抽1茶匙
EY;D yB[ 4~糖1茶匙
NQ Nbp0mI3MS6Zyv 5~薑汁1湯匙$h-inHLN#p
6~酒1湯匙
+}qB;` q;\a  
M.{+T)av8P-R 做法:
7w@${}[ 1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
5q3].N Byd!p 2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
!? K d6Z+lD 3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。 D*|)O7E U6Bhw
%FWT uf g~0L'D
[color=Red]辣雞翼[/color]
c^(j,]Mp3`3[ [img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
R"BM#F/H1O p7H-Q&[e4dR4LW8`U
材料:
S"qNf5u-? 1~雞翼300克)C ] \|)v ^ wR
2~蛋黃1個#rta[QQ*H&`2t
3~太白粉2大匙B p%lg u@e
4~沙拉油2小匙
r0c&dIr+m"x C.Y :A&} aV|uZ_ ~s+l2Y
醃料:~"v.T] TvM&Z
5~酒2小匙
*D\ iQv 6~醬油2小匙
"s:]K$B9kFZ/t 7~鹽1/4小匙 y-o.s k7z@;[
8~胡椒少許6Ir1JD w
9~花椒粉少許
%D:YGw)u4H 10~辣椒粉少許(a,}sey(F_

w'Z:r3_C%W N 做法: t4C;DT4l-K!RS?
1~雞翼(二節)對半縱切。
ezYH0uN"SF 2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。
~:H4H1K(X K 3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。 vpt Z2h&]
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。Yr oiE-{.wE3t
5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。
;xM'Mz7fs&|X 6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
_sE^7n\.eeS"_ 8Wh)Aw*y E?quhK1T
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉5Z7L1Y9B[6o3^
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]H:^ xtjo)X
 
Ehk XbrWd"mZ 材料:3BUPAv}8a9D
1~雞中翼 12隻
r(hq4xm 2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
Xk"m ior H 3~冬菇3只 O+jGjZ(aq4V9?
4~薑4片
.H%{,Fe9e R.R 5~蔥1棵 n ](oV*y%U$J!t
6~片糖1/3片i&[ T Jh6dx8e;P

@,C)l#Rj&PqCJ7| 調味料:tJ-V.~%h5X&U;TE
7~老抽1 1/2湯匙 G9}9U#yRY,Z2w n
8~薑汁酒1湯匙 tat R7e!m9o.inpi

'}2c ^3m{7a 獻汁:
#k:A sN'DqTR#b@ 9~水1 1/4 杯 %Og@ [1eCj9U
10~鹽1/2茶匙
'y/v Y,v"_ 11~糖1茶匙 +Ig3gD"Y\d@H
12~生粉1/2茶匙
a:Jo+k/c1f3S\u 13~蠔油2湯匙 Q(D,m2E@ J\ s
14~老抽1/2湯匙
IhaK+H!D3g 15~生抽1湯匙 h9cqP5M%v
做法 :
XK8],Tc 1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘; N r}(j ^4d3PY,J3e/R
2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;
s6w f}#~ 3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。E$~%JDcG-o8VzS
8L(L9V F+Tp2{6\6H
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~xW2]6~+hX` y

#I ` l O)Vw y&H^ [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]Lz)X^/WL;A+}
 
C v R$t|S \ [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
&y-M(|xU;C{$G
;F${*c"d1S J [color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)
T)d/\&aIy6W9?w 子薑2兩(80克)*bx5P3F%t2?6B.}
蒜頭2粒
)G6]+FHh(J 紅椒12隻[/color]sV'V&W| [ Zy
7w,\,I(OT;kp
[color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]
mNC%?$h[#l!nT [color=Navy]生抽1湯匙Ny}p&uGp9y_q3B
生粉1湯匙
^Nr\-^:N 麻油1茶匙[/color] r+|(` C/['^'][
,U0`]H0[k
[color=Orange][b]芡汁:[/b][/color]
-|?`0Nux?7pR Y"_ [color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
ZQyF [v 梅子醬4湯匙C6i*B.JI0{J!RAh%}?
水1杯
%\/sLU],x9h[ 冰糖
u)qr4^/\(OPP c 生抽各2湯匙[/color] P.\4Ir Lm
8N#t'UAd"P7aPWxK
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
uCE!B.Bn(pCp
8|.o%GgX.A(zT? [color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。 H lxX4}.?0W/\
2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。sy$JH b2v?
3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。
3Z+o4oziu 4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。)O z&K${)t[,y Zz5} d
5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]|2Lk^0PCJC
 
nl*?6i3rgMS,Qg [color=Orange][b]材料: [/b][/color]
'G D}#x-d
kCQq[-IP S/X [color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗 R4zE*K#?~Gp!O
糯米飯 1碗   臘腸  )A0U-zem(t
臘肉      火腿
'SR)Mbl(~:ih 閏腸      紅棗
6Y2Aa,G&T#g 海參      蝦米
I~R-u4]_it0p} S $|(~2q?;H e&L8@
生抽 4湯匙   蜜糖 半碗
4T%cN!? S:T1}*_ 清水 半碗[/color]:I+dH R*^BnJ
      Rg)^zHK2sbnR
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
B7y.N[B3o
Ud4mI8QHcT [color=Green]1. 將雞翼去骨。
.Cm4WvW+S%R}sF:~ 2. 用生抽醃雞翼至入味。 kK*BO e]A$IS
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
Q!r2C-RN"Fu [m 4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。
Q xSx |'h W 5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 0p*CLJL LD
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
5zV5Rm2N$}V t4T 7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]qO?I:E(zeB2mx'@
 
sDsR a:j [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
|'q$x3t$~&@ &}E P^zu
[color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克
&bw-{:D5D;} 雞蛋清20克    火腿15克
6mY$` pr 菜芯500克[/color] u9E0a+L4v l} }wx
}~-N8r l T(m0G [
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
,Sp x5^BsB OX
M~2U-\Og [color=Navy]蠔油30克    鹽4克
p"aSu,cm1k 白糖15克    濕澱粉10克6D Hc;rE+x K3~/Dz/Y
料酒30克    味精少許
)fjR:H2~Nx9u 蔥末10克    薑末10克[/color]L*~]$D~UGM&f
  vlg o\3|7h6Jr)c
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
c&mXP2~MW0o*y/F
P1Vh e0wwTA7x0X [color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。 cx Z QEa h
2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。 m&^c$eA3dduR
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
w1W(?.J N 4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color] Mub+i~_#mRL

Gz"y:N3BJH#a [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
g(]!R4z2bS   v4\lQ!Bb-g v0N
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
WV w@'GwM 雞中翼 8-10兩C | e'tq
甜梅菜 2兩
5h.A5V!J:`3X{? 蔥(切段) 1條
\J3om{Q2F'iA 薑2片
O K'x%zl.cr#F9fTD
#bj|I M(h%R,A [color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
&Z,{1SNw1Hn 薑汁、 酒 各1/2 茶匙'B8z^8L;G5L-Lu
生抽 1湯匙
5f4yJ1|U[.Lw y*H V"y5A]x8pPW
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]cN,o8T5|xoU
鹽 1/4 茶匙
1h+^${$}O 水 3/4 杯!d?b]F$?,b,Mm4qD
糖 1 1/2茶匙
~B!y(kwYVs^ 生抽 1湯匙
%Ue{e;ij*qN 麻油、胡椒粉 少許VVKS,Km
 
A D H9w{_^L:a [color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
%b-[m9j A$u q#ay+T+@"x
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
p@6poj^z#E3U7Y ] 2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
B$dW_ MC.QEk 3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]n#AE6][
 
|!i*k#tT [color=Orange][b]材料: [/b][/color]
h5M3h&L7D!C 雞中翼 1 2 隻
#mX)V)F0yQKk 金菇 1 小包
[!Ntio%Xu8L 水 3 杯
]*f:?o&aHiXpi a 椒鹽 適量 r`:fjf y0A
蟹柳 4 條 [#ph'zxQk lp:R2}
鹽 2 茶匙 8{(x)pE7n
薑片 1 片
4Fg _5W#ut,x 油 1 湯匙SY8t S!y$v)s5[3b1@G
      f8Y ].fPn3o5K^6\o
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]4[v)Gl0Xm/C

^-Ik5U6j j1c 1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨;
+\ s0y7Z$eN 2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束; [S*z \6lI D+n
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內;
t)r1@d*s 4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;
-CP iK.xq N#v(@ 5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
,M.~ca2`   [/color]:iN8YsZ \txg
材料:   a J%T,oX2C
1~雞中翼 10隻  
D$dfw#o3QBv 2~叉燒 50克
'o\$D"q6d2p 3~甘筍 50克
{8`:i\B'h 4~菜心 100克   "yP8Nm1KA's
5~薑 1片  R0b's8\ v$V }2} {
6~乾蔥 1粒 q9kv;p ul&T
7~1湯匙 酒 ,I/V x p_URz-I3G
8~1粒 蒜頭
.\#jN&f}Rr 8.1 ~ 雞湯 70毫升
uN&gLF:TnrY
j2Bub$T 醃料:H/AV%fxU*Z
9~鹽 1茶匙
b Iqa"N3cKJ$|n)R 10~糖 1茶匙  Xra5d#bQ.w_
11~生抽 2茶匙
+\!kG^/tK%s%Fh 12~麻油 1/4茶匙
:FWak"e9^-U 13~胡椒粉 少許 6xo#L;T$[\H@ L
14~雞湯 70毫升
r j7E@6am
+n(QG8Q5M:Oy 芡汁:
]tY?q(l9s-y-X? 15~粟粉 1/2茶匙 ~(P)Eq'vE)?!I
16~水  2茶匙 N V+B*Xry:qO

T;|'B;[ ~ l\.ma 做法:
\ f1k&wx`4YU4z 1~將雞翼拆骨。
9m%gh!C,{4JJ 2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 AP^6o%tm
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 .q| Wb4\z7AKe\
4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。 /@#WuR1F]
5~煎雞翼10分鐘。 n8NXH"S9s4J#N-nu
6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。
+kIcq8K8| 7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。
5IfM6@L 8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。
"uk'vzzA:w5s$ke
q\ i-jS ^(o4d [color=Green]雙味雞翼[/color]
G)}/R+j7In }E  
h V9]KA+x@b 材料:e1Q'u9I@cP T5eh
1~大雞翼8隻 W-yz5a"k*[0brHb
2~芥蘭160克&Z"v ^:B1E[!K
3~花、甘荀花數片 
n;G6O\O4G'v4sfX 4~蔥段1條 g1wD_L{`{:Y0\
5~蒜茸1茶匙 
.BF3D F0i sh 6~薑茸1/4茶匙5Rt#U7W/BT*Qg:Z
醃枓﹕
1H8JP&` a Gs l 7~生抽1茶匙
7T-QZ+@`#wo h4U BW-Lm 8~紹酒各1/2茶匙0A(fP&ts2j
9~生粉、胡椒粉各少許 7i%c Sr4] YR#e
煨芥蘭料:
U}9]G5^ G 10~上湯1/4杯
1@%o7X:PN E+^ 11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙FG4ey#GqD
12~糖1/8茶匙
:JKI.U(F p 13~鹽少許 調味料:
K.S1Y w/[8H ])s 14~水3湯匙
}&sPvS 15~鹽1/4茶匙p9Q+Z_cx}N,\$l
16~蠔油1茶匙
']R[? c^ 17~糖1/3茶匙
%h*s/YxtI+et 18~生粉1/4茶匙
]A`(qlh'\ 19~麻油, 胡椒粉各少許
z R a4Z*j,p0`^]mp sV#g8u6u j
做法: b7^)p|$|A1c
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾;
"N;w~0A#q(G9e?x 2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟;
c_3@ H ?at.qEP 3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;K2M&al-L*e.Z
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;kO7H.fBO
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
9gl+l y"Z:gp X `rl)b/p{R.x6Ts
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
Q.GB}(o
4O&{`0?e 材料:_3E"boz;t!b
1~雞翼 8隻
*Q\.O7mg-A8z"{!j 2~生抽 2 湯匙
ei\Nn%l3x%{ 3~高湯 1/3碗
K@.A M I6j4D)X 4~辣椒屑 1茶匙
+_]Y8rO 5~花椒 1 湯匙
s9l:Xg M5Zz 6~麻油 3湯匙
5E)?O-fx%@0g 醃料:&xY%BGW/d4y`
7~老抽 3 湯匙
tc:tH8~ 8~鹽 1茶匙b\2mR;L0H
9~糖 1茶匙!k si;x:H
10~酒 1湯匙{-yk;S?5`OV1g#Z/b
11~蔥 切粒(1 絛)
r@'S#J"^$Q6]q8I$~L 12~薑 3片 切粒@ lyN4h B T

`7H3S T!Z;M+Q.J} 做法:W xg L ~Fy
~~~~(備用)~~~~H4J8n q[FH
1~事先把花椒炒香, and then 打碎%l~ h]HC ]_
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)'D&o2a |;]*E%x^

Y| N8p4}7fNw1M$u$_ ~~( 醃半小時)~~ s0e3v8a5p K
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑Dn+?{)va ~j

WO|V\6Eg_A ~~(麻辣)~~
3b wl S?x+Ho 4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
*~4o%eJ%mp5pZ$q 5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。
B)X.\I#W1KN 十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。
+p [,y#`%g"I#Q'm (o} Ah"T)\ B
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
'Cgl6KN:q,i|)~V
f[4Q}*ges0V 1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
P&B7o `9V*quY/} 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; $S6l rR2{c-G!]
3.葱切(寸)段备用;
|%q9oZ GY 4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
W3jh n5r)`;r 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); Vo%A Kd
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
yE-}h-]s"e"Mcbu 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; #o;hRmL-g0w
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. %UwST s&Q

!T8kXs:_ @w?#^ ? L 红烧鸡翅 4|REjS:q H&|;_"_vg
ky#|4Gt wD6C
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) :A,nl&\;M NyE C
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
;vz]/TN4| 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 )v"ue%y+q@rC `}
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). Fu3j_TyOWye,l7{
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
a9I ]6c;w[}y.\
I&z&d2Q j)Gm4} 三杯鸡 w+Aj1oZ9f5~-gY}L
[S$`x,y%Y
主料:鸡翅
N`VfF!tn 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 ~g5c x9U
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。 ~k E5I,_1LO"_U7j
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。 )l!j3C:y.W'Be"a(n
u:u!Chi_
香菇蒸鸡翅   'xvkm0L^
y-sfB:c+Rn(cK
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。 _zKE'y^KH.]2\
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。
p'Aw!a _g2j5pr*J'a}v 这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
gN8\#].r4v+J9w u W
rO!@E'|`h
i1M}.m q;P 腐乳鸡翅
lcS+G^T;H.f$M 0K?o YZ} g
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。
~8`9|5`.q6?c5K 用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
`4CJ K` M k ?r w&S8?T V Z ]$o/rX
做法:
L.ss/J*GQA2Q 1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。 5U1jo8G6DdKs
2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
,miV/OT~ S 3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。 8^ y"q(d]6V"@zq
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。 2DQb!gsd,F7{!xo
[#hX;eMrj-tF&k
番茄酱鸡翅
B\3sQJ:y
9S:c3~^ BI;rG 原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。 NV%X*K#Lc)Q
做法简单:
SoM*fB 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
*T P1Sw"Q1IsY 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。 [5M8G,K7Zd8n2e
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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