【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:^P D"w/dM g]
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
3y,Ok3J~e
十仔就快比人打.u8G5f@c4C"iU
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]7Pl0~eGO4EK nQ
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
'yh{Bjm$\.Q9Vb&T']%O
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]6Q&J.a&l:g XmW$c

55~~:cool:&F6`n#hM%r
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]9D9_1[0v(m#f h
8J7hOgl5V2W
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
%U;Gn nnwT
材料：
1~雞中翼 12隻 w}.Lp+x8i
2~厚火腿  40克 e]d5YR7Y2k
3~蘋果 1個 )Xn-RCn7Z3h
4~啤梨 1個 7M|9Jg\l1Z&\
5~檸檬汁 1個 I%t.[j(NW}5x
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙 vSy!V*`(j G0Z#]/x
雞翼調味：4m@rd[f{7K m0Y'r
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 @+sXs| |
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： 8cL3]O`9P
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 h0Oi{r|
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 fGY$VP)z
5~將雞翼焗15分鐘。 xD.y&]!oE
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。1]is~{gr\]
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
:~o@4N}jx
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]"BGL"D5Zd&R&gt
材料：
1~雞中翼八 #SA`2d)~ A(t2M
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油^8~9@ySg ?d
3~椒鹽s3y8Y1x8BA'K5v!b
炸雞翼用料： /]%X;iC E
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；i#~ @X R
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；h+gLz!N
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；DR]%e3JA;?
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]*s.fN&L ha(z
　 *}2M YB9cd] [w
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）'gwz%U$HSYp
2~筍片4兩（約150克）)Gl#U_0G:q
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）`Q ~.U CgM
5~去蒂浸透冬菇12隻(bEN!g|^"}
6~蒜茸、糖各少許
醃料：S r$gv@
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙 Ql#z2KD
8~麻油少許 -o-H%\iy's}#D
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙)r\K}~!}
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙XN;drM6l2x9PY
12~水1/2杯（約160毫升）X"ySinG9m
13~紹酒1湯匙
　 'l*o~B r`!h ]U-g5l&K
做法：-[(Kxv7e t~I
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 aY~GIG
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]7p9yL-jo-d?'L
　
材料：
1~雞翼　6隻 rG0n:mv%B {f5|^
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意!k-y)dFV ^
3~蔥花適量 1^1Y!z'FPy([bQ/x
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 j1a ~0I)Z
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；?8]7N8S b+}y
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；5Ec w C G1ZKl3n
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛5F%Ai(XB
VN:P:D:Kat
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]5x-vJ't~
　 s3P"F9D!A[
材料 :
l{9k)|!tfPJ
1~雞中翼 12 件 zbSTJJ
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙5m CD,l0~
5~玫瑰露酒少許;LNbH3T q7LMg
　
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。V8@/Q3G1eR8Z

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]I2]GX6P K
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]9fD"~o&W
2~粟粉 1/2 杯上粉用
h7q.z Rj,Tt
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙bC/uH9qGu+\b)m
2~糖 1 茶匙#Bo}'k(N/_
3~蛋 1/2 隻（打勻）.S|"orT1Wmw

做法：`&M:S%Qd!t`
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]oj!HsdP"L \A
　 a+K6e!m4Y:~V4P
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻c9cf"`.t6M
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散b:a}2i|3Z/A'@
\7ip([Cj l*h4P\
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]j_/](`k nAl
雞蛋白3/2湯匙9N0G&Om9_9gZ H
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙Yx0w ?Au7V.T`
麻油少許
胡椒粉少許+m5Bn5k%c6g5q
生粉半茶匙
　&e\/m8w(a
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]Po`C'`K7Z&M
鹽1/6茶匙y2IZ?$a3OYkJm+n
麻油少許@A)R7U)W@z
胡椒粉少許y"Kuj4h)?u,l2b K H1V
生粉半茶匙.A5E!j;x8T$n$tL

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
m7`u3b+b9H
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 0x|K/@D!A9{#c v
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 C,D,n0cV~(`#`
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:JP C3_F/@3M
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]q4Y8o;T_
!V[uk1Ff
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:#QMD1_,`\V:W.d/v

________f R%q?n.ct
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]2_.WN3sRr6R
ta5\/A'@f.g,HF
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]1jO/g%K}
/F9sjH:`.I9Nch
\D.Wy N+XT*GhT
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 c nw(Kt`4o}S
材料：~x z4vT)a8m
Rg@Wj4Nb*T]
1~雞中翼 420g k!I-XN-R
2~燒酒 1/4茶匙p8i\#s$Ts
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許*UpUx5z,L Vwp
5~糖 1/2茶匙uS-cSL"v
6~蒜茸 1 1/2湯匙8?(j['d4d Q*[d
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。*S~%T$Mz+t4{^Q2x
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。 k kKc9H
　 Jv ? n0mY{$d
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢! ]d?1V4j3}+t7q
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 ?nP5~!r_ ],D
4z+H+|-H2K2sjO
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
+V3U'I*}7vC
[color=Green]惹味雞中翼[/color]:XS*[a j
　
材料:（4人份）.{Yo8hk1H
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量

醃料：
3~生抽1茶匙6O+KM7Vo&D@'d1c{-c
4~糖1茶匙wWr%_M3l"`sUs}
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　 $pK3O+I^0^
做法：T|}R,ED;bd
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。-?0\I'`c!{V
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。T5Z3_Q!z5Ma;Gh
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 "[|X8}2{)W6E
z/}&oy4{.kp$E4A
[color=Red]辣雞翼[/color](x}{E_a-z
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個jJOe%G6}K]
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙 jb5TAQy)w i

醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 a:])[h$l9_e4_
8~胡椒少許
9~花椒粉少許&J]&Y,]9rvojY
10~辣椒粉少許}"p2H!u8E[ pp&^J

做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。0l Wn"_"a~|{c
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。)[ZH/}mi
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 !Cn)o(ODld$m*?p
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
\.r[1sT2e!QS ^_4M
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]8n/QPs6v+o
　
材料：-X;l(m zS
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) B"ez+fh&y1Z3P
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 JHNv:Va
6~片糖1/3片IAyC7lT!Z-q
._F }No[9s/p
調味料：q'v#qz3F G
7~老抽1 1/2湯匙 ls4zL*D2K-xw
8~薑汁酒1湯匙
"z;n/{a/R3ju7W7g
獻汁：WK:b/NV'B8{&h9E
9~水1 1/4 杯 ZAhxj:i
10~鹽1/2茶匙 /b#b[7H@4GoAVw
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 b`oSX9_b
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :#kBde%OC
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；/TM-n"n:r+{$On+Q
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
&g0Q+|6Oc)l5^#bL
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~fXc$U%VT#h"C)Pkz

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]jDoFf@
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]`-e F,S(?4vf |g
,U2YlWc;M
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒 RRP!?hwO"{
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]O)?cC2i7M&t
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙R5PF9xm P
麻油1茶匙[/color]s5a@pv7nk2S

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]8|PB`i`k
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯;^TW5N/My:`5Q;F
冰糖
生抽各2湯匙[/color]6mqD@B+[

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。rb)WCb3T
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。 {3Bs5?*y H-B2q[7_
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。7G^ u3^R mdl4~{b
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。:V_+IC(Mm\!u
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]P(ym9kAm*X\R

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 qR*_ K[#H:P
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米
.{^?IYx
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 'C#nZphm
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]R(jIm5]]1@
E4H3JH~_&|a2U^W
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 !ISq{0K&cN
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 bv%r0H @H5Y4o#`?qL
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 *p6o4UO.K+a _pv
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　 `$W/G3Xh6q%[
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克PRm$Q W;~M o
雞蛋清20克　　火腿15克.]L pL3D{}
菜芯500克[/color]
Ln kA;{
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]"Z&G f-lJ7m*|}
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。HJKZl8k5V3I
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。xk*i|4yD[rgA
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]^ A5s}.r9B
　 6_U ZV4|,w(o2r\
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]B%LAe){Jm3l
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩[:DRW R1u;d
蔥(切段) 1條e NgBZY(v/R
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]{C&D2`RxRKN9g9j
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯!|*d7z#JKcZ
糖 1 1/2茶匙']Z0Qm E"x
生抽 1湯匙A0WL J~
麻油、胡椒粉少許7dt6u(wFL7N
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]G{S9c.C"N+PWTp

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； {k'cuP)[
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size] DCo!^6B@6k
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]#o b3m2E}
雞中翼 1 2 隻 "K5}"Y({bn
金菇 1 小包 4W ~R-eQgk
水 3 杯
椒鹽適量 ;x%]X9gB-Q8U%?
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 +j$~3N*n*f
油 1 湯匙
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
qK(N)qR
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； dw4A*oWf
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； 6rDO'@)kNU
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  YN2e uwUO.|;^
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克;C|E)hn}?
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升
t(x.z\$D
醃料：;d3r DXd9s
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 Qv:bt5@`
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升 ~`Jd#f0W&xb:K zF^j
4DnI'b9fS)fw4a
芡汁： &AF6Bu!w u sz
15~粟粉 1/2茶匙 'vk^,AzH#BpO
16~水  2茶匙
3Y3l@ N @3E*]
做法：
1~將雞翼拆骨。 'Q9_1u!aO*GYs.Y
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 "h,C#l"f]a9m
th9a9|ya;^B%^!@
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　 Bd,nt}K
材料：6\#U]R"z L
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　BA/B4{,jmH ez
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕9[i%is)u;N\ f'F
7~生抽1茶匙*pX"p]uPnW
8~紹酒各1/2茶匙:H5f5AN$MR&TVCa;]
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯8e.K)eBa&XAF
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙 KDD#vu-{$c v,q2X{
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙3{9d5K` pT.l%o
18~生粉1/4茶匙H1I4Zw.LV/H6mQ7Y4g
19~麻油, 胡椒粉各少許
$w/Kj/aO0PmG.[
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；)A8?4d`8Xq)~)x
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；v%tM7i,XDk
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；^9n${7oh2m8KA
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!x\0Na*FV
bh_&[&T-` `F _G
材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗0fS;a9I E LV;\
4~辣椒屑 1茶匙3eTh~.O*j,tO4b2o
5~花椒 1 湯匙;v/~Xf|
6~麻油 3湯匙
醃料:
7~老抽 3 湯匙K,U%]:tm|
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙(f)B ~'ETP q
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒*tl6I,W(d*o1[oC
E'Z U7\)V:en*p
做法:P+{[T6U!]J
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
"Kis6H#qKD
~~( 醃半小時)~~Z]1P+BW
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
QM%H.|o,b
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。Gio1Q#YAL
8G[h*EY#r-[t
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
i;~:p fc3]Xh2W
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; Y _DlYMO
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3LqiMTU'`4SNH
3.葱切(寸)段备用; ,e5{7p.Ge r{"y4j"M
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; S-o.o~i|!n
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 4J*L Y2NA'?AtG]f
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; :|)I.iIoC_6r n
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. %r+Ydd%lVq

红烧鸡翅 qVs u%[g

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 3b7GB2a#f2uoL
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 8v'~ A t8V G}jx9P!I
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡
k x0f5kR3AIyt-g
主料：鸡翅 3G pV3T'g"f3n_,Y5}
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 Z_x1R s t(R-J
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 +OMte#_&H8M)v
J:rvO J'mT
香菇蒸鸡翅　
"xrpd,Z#h"Mr.C6[
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 ,|_bN[-a/\-K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 Hf4xz!pS
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 y6v {3k5]2FF-i3\
OO P"X!E9mwc;n'{

腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法： UxM5An
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 tV:S9I^ i
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅
i8|iA:P~5@4F4n-V
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单： fx6W `iEjQ
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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