【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]e,i*aFq!D

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
0M,N/XK'N yh~'`
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]}m6kr1lr1x!`
m}6p-k#^9ie
55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]W ][mp5u^v/v

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img],MZ/k:}q$H
f J.H H.qT
材料：  9O ew \ Y"cMX)I
1~雞中翼 12隻 w0bU/Nq4N
2~厚火腿  40克 P3PlcY){S S
3~蘋果 1個 Q.?xN9o;`P
4~啤梨 1個 8X7f Ik4U] s
5~檸檬汁 1個 TThfjo:|c?
6~油 2湯匙 #@6e4ov ?k)t;q
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙pY(eso9D
雞翼調味：QO%T_4H
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 /ms~ \9at/t2f
3~生抽 1茶匙 6\#B$Mp3K1Of
4~油 1茶匙 )TM!}\"AcBBcU
5~粟粉 1平茶匙
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 P`*d7l.Q
2~將火腿切成12條。 1o9j5LAFq6\
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 'Q2}0gx v&r {/~
5~將雞翼焗15分鐘。 1bMe%B%q&sQ_}
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]}OfuQ
材料： Mv8s*cl8~J7e
1~雞中翼八
調味： ;bP$K.{&_3jnk
2~紹興酒、糖、生抽、麻油:fZ j]!i4ih&K1O5p
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  2Z,v;x4R\0X b
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；&^\ qLCp]9gs1x v
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。;t)y!j)i%by
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool::K0[;a?E4PO
Y;bC+mq0d lli
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　
材料： LB(@*@+G$p s
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）(xr0UU;J{
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻#L)z$qIi$Q D
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙b.~n(yAKSj
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙%a+\X2E(t,O
10~老抽、雞粉各1茶匙 b+@"LF:u!W`
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙^WM0{%l]Gw
　
做法：z6l.eE3UeQ'\5y$s
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 Vm%T#Z:`E2[8I
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 F rJ!l'p!T9X
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　 DPc(\5}6v(a
材料： dXx0dusj
1~雞翼　6隻 GL|&M1g{
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料：
4~茄汁2湯匙 8J s/xR)G$TW
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙 +vA-Q#T`i
8~生粉1茶匙 T ?^_y S
9~清水半碗　
做法： (RqC"FqBLI
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；stw'i_
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛]&W3U1dqF

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]4uiB1lM7EN8ME
　
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙a'c%LK:KK}ie
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙Yk R0y8B,n(Q/E X
5~玫瑰露酒少許$`G)yb)N Q
　`/q!yF0L["G"pc
做法：e6i I/CwI6tr

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　 ;]Lo7@7zGK
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]V@e#I7^LN&dGkK$m
2~粟粉 1/2 杯上粉用u&U@B-J%n#Q%]G

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙nN_\aox
2~糖 1 茶匙g?1a/XV(ix;s,~
3~蛋 1/2 隻（打勻）
4v[t1x(EG
做法：!c,kW\u(x p Uc
1~雞翼用醃料醃30分鐘；QC$V.k@VPN
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]T~E'^,oW
NG yhK
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克*} lux'Bv)dw-j
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散 Q [ l.fAZ`
-~)KP6e5Q:Yn5uV
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙X"D\a0yg,q"^
生粉2茶匙wf#vA/Is
鹽1/3茶匙{a+z\DI\ ]jI
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙F9D!?dq&_
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許6hYPw/\*\(Tpi
生粉半茶匙
'M/x3rm`n,C;BE'Z2?!Z
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 pw0A#Ya
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:8j'?P5^nj1q8z
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lah7B Yb:cM4Y1Dm
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:1o.~)g,P{n

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]#V|z.Q0l0Kof9z
%W,h*G` n v
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:1Fl*sLC3E
多謝分享 [/quote]

%pS%gcMCot
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]I'_U @8Y\-s
　 +ryiH0?
材料：

1~雞中翼 420gv2d8FX^
2~燒酒 1/4茶匙N'gm.k*nS
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙g*}9G:o.NqLj
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙hZYbA Es5X(L
　　 +S*? q+S(` m
做法：)q/b4Xm3GQ F
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。 h i[]_+o m,]~
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。*CI-V4f T!@'T&^
　
小貼士：/_Vp` ?D
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!BTpZ3U4{g_ o V6M
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多$C(T*qSk
+}4P$W,s%P,[
[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 tqw)z v R h2Vf
材料:（4人份）,k m+?M(C?/e.g
1~雞中翼　500克V6{fHA}0btaN"s
2~蒜茸　適量
@*?2M/L"bV.{1n8S9G&P
醃料：
3~生抽1茶匙F"N?+V'jH'E7[$h&d
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙'f V k1?dy4x
　 J-}G0H6Lny@'}2H
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。G8[Br6i
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。
@2m4uUr$K
[color=Red]辣雞翼[/color]*]w,N"z2AxJ
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]8M Au)M7ohr)l

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙
7FM p3pa~c\-q
醃料：
5~酒2小匙)SJ+R7~eT!XQ
6~醬油2小匙dS'e(b Jaa T
7~鹽1/4小匙 cycK0I
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許
v?@FP:Z#O-h
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。'n;z@"L$jQ+}W@
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。 `gD%F:KY;s1X"d
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。v^C.dH7grm6@
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉(g+pYo__;M'J4b-s
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]#z-tzjbi
　 &eZ9R:\J-Un
材料：g,Wv;IEk y
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) t)^5^X9n%C2Z~
3~冬菇3只 ];q} c\Im.u
4~薑4片 C!]2M0H)b3YX8J
5~蔥1棵
6~片糖1/3片

調味料：B1t7L6e4o*M[4F#k W
7~老抽1 1/2湯匙 9S%FbPH|"T.u7iKD2L Q
8~薑汁酒1湯匙

獻汁：
9~水1 1/4 杯 T:tAbw'?
10~鹽1/2茶匙 5RhwMV4gG
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 a+HN%hD2Ni ^)JQ
14~老抽1/2湯匙 FOH2aYS
15~生抽1湯匙
做法 :;g%~t4C4z%z#H/Pb
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；)v;k@x&}/M h s
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；9dbm@DJ"{n|X
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。;sE]c%OH
*HtK)a8\0R1A^2_
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~6na$h)cz
p+C|7AF'~&oQ
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]j9Qi:gv
　 -JsF\%F K.iH
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
a:QI9`"I/a.K
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）2a4r1\s&o[g
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒R'P8Qb}G6@
紅椒12隻[/color]nbv|&J9rB

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙B km3F9T
麻油1茶匙[/color]
!M'A6a,`W'X jp4m
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯? T/H&s t-f;N0] ~
冰糖m a4E%kh*[_2s'N
生抽各2湯匙[/color]
Nly |z+c
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]4mD7J@ j

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。F-u,{a[
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。NO;g+k?'\;~|~9W
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米aX$]-vpy!F
?7y6u9v~ f Cq
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 3F0m(Oyy*u.]+hx3l
清水半碗[/color]:A6Qo-`LX z2p!Qg"J
　　　 pJ$\+B X
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 5H(e/i.b iL6B-]v
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 *\TV"@(s vO
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 \:jz7QP(\,i/Wv
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size](I gOp6U"OBVb
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
2R1m zUZ8b(o B/O0AT
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克D"zB/G*i2v$p
菜芯500克[/color].p M l"b3s QZ R*U
ack%fKY5{;[email protected]~
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
Ol.R-ma5S R
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克\1zB_)~0_E(LB
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許b(b+~ Az+q
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]8wc!QXTX)LK
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。 Oh[s s7F}
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
x$v9AAsf([
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]"M-zDk Sn7V'Kq9~ X
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩*\u W2\ ] dysI3n
甜梅菜 2兩[lN`1o2TQ7{
蔥(切段) 1條
薑2片
g-n9x3Z+S&eO
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙"d{W0bL)m0gC+v
生抽 1湯匙6E#LM9\i0wu
"P`B6["}#kVhI
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙U%GY1F9k-[A
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙ktc3REpL/uxd
麻油、胡椒粉少許`:~:B JM|(tx
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；1T[*cZ'\3E
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； O2x#Q-l i6`T ht
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size] [(yro9[
　 HR f$}*}i`Q1@H!}*S
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 (w`2p"g)m@
金菇 1 小包
水 3 杯 o]6n0}1[,|
椒鹽適量 6}t~tmy1~
蟹柳 4 條 -P)m2^X)bQ"}"~CP
鹽 2 茶匙 ]vXj!x1\T
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　 N'Jn!w$fW0A oY
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
MB~Urle|5~7b
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； sP6Po Id`h
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；Q3?HF5mG{
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼xwuj.s!\7MG
　 [/color]'Q A;_.yg$Pl
材料：
1~雞中翼 10隻  V0s7k3{/]IK\
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克;Atx_&m$N
4~菜心 100克
5~薑 1片  Jr1l^/Br p4i,d2{
6~乾蔥 1粒 EY RNg H]2B
7~1湯匙酒 M.MH {%g
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 O?1o\ f4j"? F4^i,{*\v(a

醃料：
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 r2E m.ZJfqbQ'A/z
14~雞湯 70毫升
!S}M5HaM+gk4t
芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 oVmL4x,Z P7?s\u
16~水  2茶匙 n6wOB9AqL9J

做法： dg/j3NM-z j
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 }0G7u2C^Wjs;^
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 7bR2]7iQ
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 ?2jj n)_(l2b
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 jb[jKA
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 PuB;vzFy
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 LL)J%st/k3B

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　 )i)P+X&r"XE0ei
材料：#q^0|*fT3WxN
1~大雞翼８隻,r4^Tb-ll8{KZ
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　!rf-b\N9E9Q9a-S O
6~薑茸1/4茶匙d%B3k2[_6Xh!j
醃枓﹕-p_SmSA
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙-ez0jOXS {L
9~生粉、胡椒粉各少許 jv QFM3V'P)_
煨芥蘭料：U1qK/r d {1H"om
10~上湯1/4杯[f#tt!c4P%EBRK'V`
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙f:K6G4V^\9rW$e
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙"[[Vs l*D8m
16~蠔油1茶匙M"o!XT6G ijSt
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙,WM+v3MAX)o
19~麻油, 胡椒粉各少許
5@0A~z5O*kF s
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；$_M"I*rMg5h'k8d
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；+if,c_)\ v&QceKNg2c
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；"vZ;f&|a f
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。0`? ]:|O f`+K

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
8\n`*tW@gT
材料:
1~雞翼 8隻ibR+Is
2~生抽 2 湯匙/\;QL `O W^8E
3~高湯 1/3碗^E*a ad:P%L
4~辣椒屑 1茶匙dK4_LbE5B
5~花椒 1 湯匙7kh*]u:e
6~麻油 3湯匙
醃料:k+I0eJ]0_w h.M
7~老抽 3 湯匙:h!?'G)?i1G
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙t+KkQr ~HZ
10~酒 1湯匙 l2S&}(h/hEf
11~蔥切粒(1 絛)Jc#MH$M'f!zyL
12~薑 3片切粒
x0W0d~TTx
做法:WUq:f9Q
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份).\)|$Mn!`
3z5G8hQy2uB
~~( 醃半小時)~~ ha"L0Xw%fU'S&c1h:F
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑

~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色))|h+\&D6@e
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 ;ME%MBco}

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

红烧鸡翅
,z,e,r4R })jj%X*|,B.e
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) /_pb!sPS?4F
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. ,~eD%Bg)N}fv1[c
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). '}5T:Z|5@}3?)k
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
,nnQ7J;{.K'H2\-^
三杯鸡

主料：鸡翅 ZrZ@ Tp/t4a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 Ko$u6eqa+`%o
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 i%iQ$B0}Rg.Z
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
$jaZ8j)Z({f
香菇蒸鸡翅　 X@qVHgk pv
ne~YT,t;kX?
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 qj*^8C2Q_
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 *tV-f!n_ r:o
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 :bS RW/J;wc2aDw

腐乳鸡翅 0x7o,u9lv$ao1x
)~C/GO[ X9t;R:w x
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
!sx"o+d$NO[I7Xz
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 kYe2V"N"P^Wr6H
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 a GK&r ~cD
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
mg i?tf(A?jz
番茄酱鸡翅 X7I b`4R
)Y-hS;x%Wr?
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单： r+L!OZw2y%N
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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