娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
P+x;A yxo[N[K1q 十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]T*i2a1CG(`}
十仔就快比人打
)OZ? Q9z0] :lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:8K \nyt/Ml
|(o_ Rb)o1`Y
十仔就快比人打o R dum;p"N q
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
2A$m$c5jv ]~ 入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
E#C$}I@~ s 十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote] T%]Ei ^J6va

uBD']'b%\ aI [quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
Ks{KC(GEPx!c ?iO#}n4PTw4^
十仔就快比人打
4Ti9` @H\V :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
*U.J1\u|J&m
7z8BH Uo] B 55~~:cool:L6jk)F\)wKG*x
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
"m4B'\7~2Q!VRC.K:O` lr~ha$p8K3s
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img] QH&@"A} b7y8S)Z
O!C2wq*sr'p.F
材料:  
O%oE^'T 1~雞中翼 12隻
2cGtx'bB6T%_;K 2~厚火腿  40克 \T;Cht T@j2`
3~蘋果 1個
US ET0DU$\!i2k'K 4~啤梨 1個 _3?5R0Le
5~檸檬汁 1個 kH\,FI1t s3D
6~油 2湯匙 "EM'T0x2WrHe
7~沙律醬 1湯匙
CH7kf"L 8~蜜糖 2茶匙6h,W w*M.my J
雞翼調味:
'Te#aSSB 1~糖 1/2茶匙
3f9F m ]"f6X E.} 2~鹽 1/4茶匙 *SF H\*`d
3~生抽 1茶匙 M~9[9S0^;F5J7A/vY a
4~油 1茶匙
|3AZil^[ 5~粟粉 1平茶匙-D)j r$b0V$a~
做法: (UKC"tsmFE
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 .@"ioBP4x"n
2~將火腿切成12條。
_(h*Qc K(}qj9T 3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
*_$gb"s Y [4H 4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 !jF)lmE-Z
5~將雞翼焗15分鐘。 ae8z!v-ThI#C
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
/k&b m5@g2kC8_ 7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。,i(NT2q"VkY*s
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )Z1Q%AT N9J:Z)qT
m#A#R8dO m8nX
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]-}R| pF-}
材料: 3@+}l0[n0\ o|L5X
1~雞中翼八 @ n9d?~+xU%V
調味:
a#xLhK1g$HQ n.S 2~紹興酒、糖、生抽、麻油2C|[ p"T*M7y
3~椒鹽
%J,vVP$i*rI#G#B 炸雞翼用料:
1w8Ntk%X1k1K1} 4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
Eq6v6gO 做法: 6a?0@{!~lI,F
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;Jy0COyn
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;[7~7ez,N?f*n(`!{
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
.H*mY"a o_ 4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;,t3{+oM3pY;o L
5~最後灑上椒鹽即可。
0T:B [})D~/s 十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
8f |,e T"u3j@}3b9T(v
Ax&]0H0y;]7E [color=Blue]貴妃雞翼[/color]0n v&WO%J%\]'f
 
O,Eol|M Xhg 材料: c|!Fd3@K
1~雞中翼1斤(約600克)
F#IV/H PCY 2~筍片4兩(約150克) Q7SG8Lu'H
3~薑2片(切茸)5Q&k+L;|`q.r
4~片糖1/2片(搗碎)%{g:o5J{[tS
5~去蒂浸透冬菇12隻/MW#G*[;JS d"J|#E
6~蒜茸、糖各少許
3V/G6^*]4G 醃料:
KM y4[PXa-L] 7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙+@L h [pT-T
8~麻油少許 'Y/zTU ]YA,G
獻汁料:
$Un Xi3x9Rk,I 9~蠔油2 1/4湯匙1XOV#MF.@$S.L6@
10~老抽、雞粉各1茶匙 Y6c]9\)_C7c g6nfw
11~幼鹽1/3茶匙1L a/]4P x$[:P
12~水1/2杯(約160毫升)
Xlfk*l 13~紹酒1湯匙"MGV^nU
 
!m1L7Y+|6Ki 做法:B V,j#|.WV
1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。 ?*r nob;n
2~冬菇用糖醃10分鐘。
y4m(n R4^@ 3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 mN,S"{D?}
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
Jk2g$s?f b%Z!D1O vmPw| d\k
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]:v anO d
  e9cn X6SGq_
材料: ?e)^*tP-Z9kL
1~雞翼 6隻
-w9X a$n~Z v 2~冬菇、竹筍、甘筍隨意"A&{5~X2xB'`3F,T,M+O
3~蔥花適量 9SOH\'h$K,m)Ak
調味料:
8H5T w+D/j9xsT%M5R 4~茄汁2湯匙
(_$c6C9Ks.qC#_ S&s 5~糖2湯匙
0R*Y$X(}of 6~鹽半茶匙 1_u;UpA/R8r Z#^ E+?B
7~老抽半茶匙
*|^9N&r#eJHr 8~生粉1茶匙 1VO2zNc wpW!_
9~清水半碗  
R*\J1elO'eG 做法: p0A+i_ P8U%x
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;+g#hFQ1Mk^#k D
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;tB7ztNqka
3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;
]xZ4?*j%c[ Pv 4~最後炒香蔥花,灑在面即可。9`S,qQIo?
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
f^ b8?h5ke"A .ZK0l5P&Q
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color],Yz0X0z8U0|$G*m/F
 
&L#EX J5M.@5K Z 材料 : s#X.z} g7??&d

5z4?f7c[Z 1~雞中翼 12 件
i| hfv 2~糖 1 茶匙\ h)g0^r
3~麵粉 4 兩+hx-fs e
4~蝦醬 2 湯匙vA"jC5z3ylF
5~玫瑰露酒少許f*c7Cg5g
 }n0cvO3rs
做法:
~~+j,M"\@t r`'E H&C
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
vD bxO6B|+c'i6V 2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
;|%Y@-F"O,Kbq^
^ ^3{2s]*P [color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
l@*t$Vk1? n~   A9?K%EW/d
材料:(4人份)
4_A1A5BL5?Smu#` k8g 1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
,A-Y0S*|k.u 2~粟粉 1/2 杯 上粉用s-zG^%C/fE;S*Dk
#ZF+as vD x1g}
醃料:
d#_9c4?s pC+Q^Y1w:S6z;L 1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
zd&_bGcyy 2~糖 1 茶匙.x G oa%i(y?#Z |
3~蛋 1/2 隻(打勻)
|[ xf;QQ
%|;iA(i.kQ 做法:y:V/s%Y2{,\
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
d2cG IyR!a4O-T 2~雞翼輕輕拍上粟粉;
Gl z7LD-c` 3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
P2b8`,PN a   #\E;isjS
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]
+R/S\6bf JqF6\M ,p^SOh#{r|
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克
M!DVuo.unSP'B#F 冬菇2隻            馬蹄肉2隻
A x+xgi 剁幼擠乾水          雞蛋隻打散4\~ N5mkD8r:I
x6Mm#egOT&Aj7T3el
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]x*YA7m{kI A
雞蛋白3/2湯匙zW$r^^;Y2GO({
生粉2茶匙.o?PXz,q"Pl,I
鹽1/3茶匙WZ?y!XG.c T%d-A
麻油少許'Fu#Dm'O~ R.v u0l|
胡椒粉少許3S0j&q%hg'Q+HBW)x K(S
生粉半茶匙
Z*zyW W)Z  *c"~ ikb9D"Xt#i
[color=Orange][b]醃料:[/b][/color]AA!W[k vk+bD n.\
鹽1/6茶匙&p [.QUfZ gw3wH
麻油少許 Rw?FZ
胡椒粉少許"t:I}3D*Z^i
生粉半茶匙
m/CH2TT ^5Kv hfk'}
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
*WlQ {;yf+p !dn5o%a/ed
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
3W{8[l'e-N!fa w9hW)h 2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 V [ p4X,@ Gi%o
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 Oe/pO2b&~t@eR
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
FHfeZ"U 不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
7TG;GCd4P9\E
zvBW`                  ________X4X@Rf"~m9iL
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la}1sQ@ZI7c
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:}!^$AX%?n
m W LTU#|2p

|I1m:H/W#c7^WLh_                  ________
3N,zrL,\RL)_D%^ 今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
l#x3~L/Dw'] f^ wah~~~~~~~~~ [/quote]
([_&|g'^Jf,k&o hv#gxDS
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
'ZkOs%Zv 多謝分享 [/quote]
G\F2X"j:@;mi o"`F,O^5a R ^

S2UQ#^PbC :D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
7~3BC }&r&G;mei  
0iSx@JFsr 材料: h*{SK?Qt

N"Z-^Plz 1~雞中翼 420g
Mm.u sn"k$Mw8_%J 2~燒酒 1/4茶匙8K@CAx-g!f NQ5q
3~鹽 1/8茶匙Fub4x,Bm9p HCq
4~麻油 少許#z3F+X*}'i$@ _
5~糖 1/2茶匙
s;c'e TE{ 6~蒜茸 1 1/2湯匙1`(l5?$t2f
7~生粉 1茶匙iamV1K9x&c
8~黑椒 1茶匙LjD9l)j$fWMP
9~生抽 1/2茶匙
&b J0E$I^F%G    
%cCQ\4uIb 做法:JD_#s7Y yFQD
1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。r? u7xs6{$i
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。0N8^HIf cp9W%s8R
  0L{l0o1_LGC
小貼士:
U5n5M1CV,y;c 1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!6I _@kS$J"L3s
2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
V_4?+D"leQ^w!R 3~亦可用焗爐來焗。 :iU d wqx9D)F

G'Cn)| Rla 十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多:N^to wL'N R

tv Ij&UY8Cp [color=Green]惹味雞中翼[/color]s T-{J!yN
  |M%G)lY#j'C(\.dh:e
材料:(4人份)0G'CG)tS
1~雞中翼 500克u5~F:L Jf
2~蒜茸 適量
x\i[&V%@ TRa
Ljbob}|,c 醃料:uK"Z[%@W,sM,AX
3~生抽1茶匙7u4}kLs*_"b8E!_
4~糖1茶匙
(K\xb$BU0b 5~薑汁1湯匙
;p5j0M[:O"d6DN3s 6~酒1湯匙0J3cz3GquF-f$^ do
  .Z1Oz8?!M
做法:$i,]|,}G
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
"y#`5V:@@TSq 2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
Q'IPqS _.hV 3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。 HXy^jn$D
1_ P#H$po k%n~
[color=Red]辣雞翼[/color]/gL x$oJ-et7U
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]n)x\*?~!L;v

u+DDcg 材料:AC%q#Z'Er f-D7u*H]
1~雞翼300克
?3z/qL%\:L.VH,|4f 2~蛋黃1個
fkB)FnK;xqY 3~太白粉2大匙8R/Vnb%Cw6M
4~沙拉油2小匙
W,F5O-l5P-k E0n
MN*}?(m1Q^3p1r 醃料:BP#\$ylG
5~酒2小匙
MIo%H+e 6~醬油2小匙/u?^*HEuB)~(~^.L@
7~鹽1/4小匙 ?_'@^-k`
8~胡椒少許
0`Q4[aT[n6^"i 9~花椒粉少許r;A;Y#|/L5n2F9@
10~辣椒粉少許
dm z$C'BR:~
,j"Q?j w)^Y6ng 做法:
l-xz7M$|lmV 1~雞翼(二節)對半縱切。
'` Et&OdP 2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。
%u6zuhl!p b#B 3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。 U8y;O'i f\%}m r
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。
G[B[+d v 5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。 Xn c5S8\
6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
s]R _C9`9P!t"f R]ci}g&pN4X.vnA
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
'A2h I|N:VJ [color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
*qcu*l@ r'm  
+r6QO8H%f)CbR'e 材料:!zA{}%E/t,XN2D4P
1~雞中翼 12隻
y)_R5tm*N7{S)x 2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
][L7dO)dn4Msz] 3~冬菇3只
\Jo;U2s 4~薑4片
GGIE*l0X}%{:R 5~蔥1棵
7NawBw xJ 6~片糖1/3片)O Z6M"F:paf-Z/@5p
n6\ Z)r*nw
調味料:
d1P$i C,O:E']*kBQ 7~老抽1 1/2湯匙
i~Pe$\G 8~薑汁酒1湯匙 'j k?U8U
s ]dk i@&O Q S-|
獻汁:
'c.e1h H(R\c 9~水1 1/4 杯
#T)d.bQ0MS \vV 10~鹽1/2茶匙 O&f SZ7?1E
11~糖1茶匙 P:`YH1e uL%W"`
12~生粉1/2茶匙 )K ^_ FIn)U |W
13~蠔油2湯匙 o:AB1?"za6[;r"h
14~老抽1/2湯匙 _%u`b1~)HJ
15~生抽1湯匙
sIO'S/] 做法 :\$tg#u P
1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘;'?J!g0Z7BoJ
2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;
e:ST/C\`hr 3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。 P7M+wXnl Xm
y&h+[Eifk1{
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~VM3s;v7\
!gq3Rb9QetS
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]E"H'Pw r.T`{4kH
 
0^ L$ph/nhsB [color=Orange][b]材料:[/b][/color](vb dt2pH}8Vc
o:^,Q*^(h
[color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)
j Lwyrm"W 子薑2兩(80克)7A+A^$B['`Y \
蒜頭2粒
xO9Wx!t7l4ZE] HB 紅椒12隻[/color]$\wqCj5n$?

0Vb&U)Db!x [color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]!WEL2n-mVr2u
[color=Navy]生抽1湯匙
W,B.P7]n,_q9A 生粉1湯匙
$]Q9vzU#q7T/\ 麻油1茶匙[/color]w,B\{-Vi"vsz5U

:X!_ s9E+~;K [color=Orange][b]芡汁:[/b][/color]
gD X^4wx [color=Navy]磨豉醬1/2湯匙T6}5d+E wR]
梅子醬4湯匙
5T:[/O$n|h9tPR!c 水1杯H t g*Y1Rps!}`
冰糖
k(Y#b]P#]&N 生抽各2湯匙[/color]
:Y,NJ)GE-b
LR/d3XH.U i6s8b [color=Orange][b]做法:[/b][/color]
h"h(As}r:@ Q*@2N f#p9j2D
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。
tXH fecb9o%B7U 2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。
R F^P E5h;E8A6r%W 3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。7FJn(T+c~X
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。7S J8fEc NPI
5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]#l4X(@;pYX8OC4Y
  \-\]0@&x7m
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]
~NXlS!o4?G*H? G&}nQ8HJ/]-?w"A;WY
[color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗
LwwO4] i` Ye 糯米飯 1碗   臘腸  yI N v?3a&r b/z
臘肉      火腿
U j8}0[,{\0CX 閏腸      紅棗
C v Z*xdA {0\ 海參      蝦米
ksm[L!aw1d +Tx0Rw*a
生抽 4湯匙   蜜糖 半碗
8eM\]P;@ 清水 半碗[/color]
6i&xm}7Y9S!k'@&H%x      
"v3t\ mv+F.q [color=Orange][b]做法: [/b][/color]
Ro Vj U],Shd3Q
I9{;G\6S [color=Green]1. 將雞翼去骨。 .X#du&`.[8[)eR
2. 用生抽醃雞翼至入味。 'V"T0S7~]a8fDm
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
l0XCj2N"p)P/^3e 4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。 C6m8k,ga0pR| f(S
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
;^5\(d S%KU{s 6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
}-QHu(rX3P 7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
AzVz \  
3|ZHKPE%oN [color=Orange][b]材料:[/b][/color] nFZIt ra

:z-SO)G.vM [color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克WZ]a+W!SK
雞蛋清20克    火腿15克 p)HfR$k C
菜芯500克[/color]
qv oT*Y ^`e%N(ma8u y9i0T
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
8U XCG6o3O#e :r+A;mc!p_
[color=Navy]蠔油30克    鹽4克&q9Z`S2sfw&P%{
白糖15克    濕澱粉10克eL^J&MZ r)z
料酒30克    味精少許5K$L#})w%xa3~
蔥末10克    薑末10克[/color]
'[0Os$H"k#gU   -`!wO2PN!CG
[color=Orange][b]做法:[/b][/color])P.V'tY.Ms&} R Xa
V&G2uKn Z}3|
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。#~z&Qes5Z:SOUb
2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。
hLH$v_.Z!g@:t+bo 3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
wJa.S{ ? 4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
)o)H;\6XR B2\3_ F}K g U'@#Y
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]#x gd5B;m[.J [g&t6s
 
5m/Wr,u`J$l;_tv [color=Orange][b]材料 :[/b][/color]I(?JjvI?
雞中翼 8-10兩 e8{+S'K j1Yy
甜梅菜 2兩
C:kGS1eB6jr.D0j 蔥(切段) 1條
Q h6\JN8t'R 薑2片
y!P9H r"r 'G9i g7?%z+s.v-`8b1Cy
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color] {@/k4^ rb;F
薑汁、 酒 各1/2 茶匙
e,[.j XfU;Z 生抽 1湯匙
t0_)c$? [$fc7Z /`9|D1q [6nqcca
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color] s7GAHdZr5RT
鹽 1/4 茶匙
C i,eAe/xs:d 水 3/4 杯|5G:_1b"L%EV#~9PQ
糖 1 1/2茶匙
4|\/r,TNrj!K 生抽 1湯匙k5@&L*yF"|4q6q
麻油、胡椒粉 少許
aZq]h_  
v'L3@U(B}UA J [color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
r oO YLmZ
_4?5^k;X6u'r l _TJ [ 1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;1{k#V9~$D1O
2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
6}DzZ)FDY"Hy 3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]WJ A)`Kp.F
  jT%bsr
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]
3GY/p e B!f.N 雞中翼 1 2 隻 ],Mf9~{ ~ j
金菇 1 小包
n\ G'\0O(Ol.oe 水 3 杯 p5J;D S@~,Zm
椒鹽 適量
Z4\#_9j*\N,D:o%F k 蟹柳 4 條
zwJ"E3j,_3N 鹽 2 茶匙
7A+h%I r6T8j iY0E 薑片 1 片
lSdy5j U 油 1 湯匙3fSJ9XlD]-u{
     
N"ps-v!CW [color=Orange][b]做法:[/b][/color]
F eh]cX 3A)[_&B F~e(l
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨; W%UxSM0sCc(\
2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束; X+]1EA[)wJ
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內;
8J0| u-M0Bs 4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;!@EWll
5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
_ET X?0\fD x   [/color]
:ettfk @ Q 材料:  ~C }7G/~L2x\
1~雞中翼 10隻  /O!v*s@9i&Z3a q.`
2~叉燒 50克
]^#rs1o1G2r2c&b6pnF 3~甘筍 50克3z [_G8j
4~菜心 100克   
"M/\G#NV5\"M$aK 5~薑 1片  
].] TjV5Yo9I 6~乾蔥 1粒 D2Ze7y"`"W:e:D
7~1湯匙 酒
F,E4i#ABk fO;} 8~1粒 蒜頭L xyIx:jHPc
8.1 ~ 雞湯 70毫升 _,C ~&^0[p0A*~

C AK Ea2I?1XqK 醃料:
fHpH%k'P 9~鹽 1茶匙 \ }Bg5YE u
10~糖 1茶匙  
z"DJ"o%a A%Vy 11~生抽 2茶匙
u"VU'o5g+A-lDEy 12~麻油 1/4茶匙 ,d0U8qd E.DZ~6Z
13~胡椒粉 少許
%L-m(R:T@ 14~雞湯 70毫升 jr_^+Q({4k

C(@ H.P E p 芡汁:
w7p jb;{;B!zQ(d`G ] 15~粟粉 1/2茶匙 `)no(km%FEA4{
16~水  2茶匙
^g[)b-W 6F!i$D r$_J8Y5c}&Z
做法:
Z(k0}V+u [0D 1~將雞翼拆骨。 w)G8B0IA Zm
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
HMyP:@ 3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
{*T m}f RVb 4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。
K3Ct J k1a#n@x 5~煎雞翼10分鐘。 9Iy!tE J~
6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。
8k kp P Te r XO$M'@ 7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。 i[ ~@%C i0Yt`t7S/l
8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。 }1ApH3^ H v0g
pZ C]6wopN[%[(e
[color=Green]雙味雞翼[/color]
{ B*F&^3J#L   ?.w#j(y!tb1_%T#r
材料:(m7k)])C fJ"`Fi1A
1~大雞翼8隻k }$vol
2~芥蘭160克
)~ `mo N6G9~ H3_F8y 3~花、甘荀花數片  iX1mJ-g
4~蔥段1條 
(Ac{#q YL$|y 5~蒜茸1茶匙 n3`5CA;D]
6~薑茸1/4茶匙#aG gI m
醃枓﹕
j7j;h#C#L#|`:i 7~生抽1茶匙
$FiA*IIC[y J 8~紹酒各1/2茶匙
lTY^#LR b)`O 9~生粉、胡椒粉各少許 ,L\[O v1O
煨芥蘭料:!Uk7@7@3WDzbL}!j
10~上湯1/4杯{8Y9O B4b
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
!mrH!sNw 12~糖1/8茶匙
L#p/l3BV!e8K 13~鹽少許 調味料:6p9ke4C3{I
14~水3湯匙
,Q-Dt5y0a)W2N5k 15~鹽1/4茶匙N JfE7_nN]J
16~蠔油1茶匙
.F:`XWb v:{ 17~糖1/3茶匙9hg ? x"E2Z)z)o?
18~生粉1/4茶匙
V"m9v+HWbjQ7B 19~麻油, 胡椒粉各少許 y%[ RN$Wm9H

}-DQ~d)m^8~!N?` 做法:
X6mrx g-z 1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾;$l4TS*q0[$Y;Yy-g
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟;
j QP,J7CO@P 3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;Z{-g O [ \a
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;
Nv$z-J0r$ZP!t 5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
.S/I#|'HYC U3n'_5D
7A9sG&T'^1\+q [color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
Bb` jg {4e,kG\G$M;al`
材料:
n1_4Z3P qNb2w'Hd%V 1~雞翼 8隻
)v$hn]x9m 2~生抽 2 湯匙
4LM&b1jW 3~高湯 1/3碗
+]ldEK `9I Z#|R 4~辣椒屑 1茶匙
RKIuUn*CkG#j 5~花椒 1 湯匙D$X)pa5R-cOGfO
6~麻油 3湯匙1Ht`5`*k N1A
醃料:
/aSsV$~`,O { 7~老抽 3 湯匙
;_*HX ][ 8~鹽 1茶匙4f'^OtpO*uz2M
9~糖 1茶匙kp:nN1[/F)Dy
10~酒 1湯匙
5d a2w_ R6F3N |:_&Q 11~蔥 切粒(1 絛)6i|H'Dy2K:Q9h u |9Im
12~薑 3片 切粒x+yVL:kBxwGQ

6j;PVpW2j8r.i 做法:
9VWGB`~!HC ~~~~(備用)~~~~
5W6[ {4GEK ? Q 1~事先把花椒炒香, and then 打碎
c/v']}3}"NB2ELf 2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
Wo'gs[/B
-_`1J${&XqP,b9d ~~( 醃半小時)~~!g-QuSD;g0u$J
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑/R ~7DM1B5_n

9dog#m)^W'y ~~(麻辣)~~0jC r A%jZI?G#|%h
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
)aW-z1y&Fj_V 5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。9q,QmR+]Ek
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。!s.jm[e:o
.UcMsip;X]"K
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 U}$b&t8G i
ezNlz x
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; !j7N5D8_O't4G
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; F8|KP$K SkvE5X9[1O
3.葱切(寸)段备用; 1^;cH(EkJ,hY
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
.l)qF5H9ZZ'Tw9QN.HW8X 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6q$ZN1zGKT 6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
!VI @&e%r1n 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
0J b4g Q]Vh5@"B C 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. .h/G/c {5U Q'k

8vA!t%v2{O 红烧鸡翅 r0Vd J)\2e8Hi

%~u-Ni?"~ 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) /C$M0gB8eX#F"l+?
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 2P#~/I"MMWA L([u1`
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
Y,A6nqc D-xM)t6? 4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
1x/|*sP?Ig 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
)w \iW ?\7L0c%K5q y$t
"UC!xCUx} 三杯鸡 "ETK(e ZV
fdxY"u'I(Hj
主料:鸡翅 T zc^*?5u_
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
`3\8z$R(O2c&NH~ 制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。
!m6]Q*D$Su 特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。
H#L+i7J0q*N LAlY)v;r$P
香菇蒸鸡翅  
;q$O'P.ebz,Z)OSS G ^}"w CRvH
香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
g|M$u#hGtt 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。 7|u(i;O|6UK
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。 Xd.M7XP8? v
"{D E8K@zr
N%}3`zm'| I)Z
腐乳鸡翅
(zOH BF#P6G$f 1RpC@ B \V Y
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。
4` in ^0d Z 用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。 utAX4].~zK

S9GCF Yo 做法:
r"F"n+Y+P#@n 1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
1~o3S}w Qr J 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
UFw Q J1E9q 3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。 ;Yz-}r-q4u'L+HF^
注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
7ik4~(Ru Z6~SL3\(n#W7^|
番茄酱鸡翅 G a qnf*q

}AI9D9C kT7tK 原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
gX"e-c2}d 做法简单: ;a0c$q$UU[!su,F
1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
2m|4mR9e x%AF#V 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。 k-qlNaa
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

頁: 1 [2]

Powered by Discuz! Archiver 7.0.0  © 2001-2009 Comsenz Inc.