【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:mO7Ns]
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打1wmpL nam
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]2K)Y1YS^&[-bq
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:1| P)R+]j
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]s qbr5G]H8g
iK5if5iO
55~~:cool:*`[hOM
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
@~uK` C}n
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]

材料：
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 ZV6ndOa
3~蘋果 1個 1hmt$|%d
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個 v6hY8nfQ4bKW
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙!l gp1Q-ogJ
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 m;B]Vf,W9N
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： *fp[:^8Y%Y]m?ZD
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 $DSVZ)c V.UE
2~將火腿切成12條。 3lhv.}@"q
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 [-K9{[H[5Z
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 !HT3|4r#h
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。1?atu;hdr4E%T'L#U
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]o2UxjIF*@
材料：
1~雞中翼八 !zv#aH2q3J X
調味： X7z'qh7e/P
2~紹興酒、糖、生抽、麻油t'R4i(q2r C
3~椒鹽
炸雞翼用料： 6oeS"Xs5Z'p
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；e S5j%^Z\
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；-k%{E"J^(e
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
{"S3d6Dh$y
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　 (Ou;W _n*Fq
材料：zx]t'e@
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）P^b(Q4SB dE
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許6mYe2s^&PG2x:H
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙#\1G\&_Jo*H'I_
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升） C:h-VDGh-r8u
13~紹酒1湯匙d%J_4qLIcyF
　
做法：D/f%@Bb/u G
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 *nFl^h4aml
2~冬菇用糖醃10分鐘。 6U}_%u$j-a
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 z{lbIB
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 e5I;qBd2g6rg0A
x.u-QlF
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]S|j*O&ObJY
　 6y OJ(E4dV@+I/`6|
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意]8JDM2qt@3s
3~蔥花適量
調味料： 9`7Z(\P,lb;B
4~茄汁2湯匙 *x\&^s MW
5~糖2湯匙 zah!oQuY#["J
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 V1s\ug{M
做法： YxG#Xs
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；yEC!i#m_7i s7x
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；G0jvIZ [cv'R
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；3l1aGfay
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color] i@&UV7TR
　 m _6}rux;d^
材料 : (mo!w+RY%V(k
ZM;h3f ||-AF?
1~雞中翼 12 件K&TMNVXGsi\
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩1b4O!Bm1y3F
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；1J)CxI#b
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]V?zA\:N Q
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用.TD-Qv5i|

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙3J@ LJz$^l)S;Z.F)h:y
2~糖 1 茶匙o`Q2LC)U`b.VC"J
3~蛋 1/2 隻（打勻）,zQ{yb1f;B*@,z,}

做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]RS1gwU|
　 ra0fc-xA*C
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
YSvzYp4E
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克^Wd^:lERi
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]jY ^7oC:`_+x
雞蛋白3/2湯匙-~,K*}])Ph)T'Cn$gEw
生粉2茶匙_2P.p(p$H;B0O,g
鹽1/3茶匙3{4s~5B$I`{
麻油少許hbTI'G `
胡椒粉少許-r8s/e lDo
生粉半茶匙!zs2kNh^8x#b.a,R
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙6{uVP;k!@` B"z
麻油少許1nRW0@mYws)Q
胡椒粉少許4~*`!`IE5V8@
生粉半茶匙X6vm[D/CO

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]"H(_Y5by2_z-w
LNhSh J
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 q eMP!U\N/Ko)^
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:a.B)};{$J5Ku)x7`
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
a7{]2Y$k+N
________#t-L-C^'g.C#n3AK
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:

________`7[o:Y*b
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lauz L3H*H[*S
wah~~~~~~~~~ [/quote]q4e2mo5W6Sr

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:_4Zj9p/Di
多謝分享 [/quote]3T%Yjn~2}

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 d ?_e](?K
材料：@HR7EGa*{9Y

1~雞中翼 420gj!p7YCz
2~燒酒 1/4茶匙|Oy'CoXvk
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許O;p8i7b#Fyk jI
5~糖 1/2茶匙0o+VIg)T,i
6~蒜茸 1 1/2湯匙 s1vwm*b'H
7~生粉 1茶匙'hW3Z.dq.h4o:^-EN
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　
做法：}z;dW%{BA
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。k$cv z-O&s%`
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 B)f:O'{uQ }Ts
小貼士：vj8V4`#c%c I2a{\ g
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!UIy!wA;t
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。#UnrO"t]3H!V
3~亦可用焗爐來焗。

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多e4zG*Y ]a$f8P4r

[color=Green]惹味雞中翼[/color]P6B1|}[email protected]:Vr
　
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量
k5~6Z*u;y-v#tt
醃料：
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙Tti|ql[
　
做法：ry F4~g;{+w2x
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。(B(HJ'A\.B C
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。4d3v_w~-c*i
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。
0Q9_pkJ K
[color=Red]辣雞翼[/color]1KqDUd)X R
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙
g3b VbA B#n
醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 wm6{Zc9A
8~胡椒少許1\3nj ~mr_q,m
9~花椒粉少許3pF*RR/M H
10~辣椒粉少許

做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。.Wn&](qc`}
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 [e$Z;py
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。K#ml ^];Lu
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。3E h\0B9h
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 )vQ@:j1i|
UdA-}!W&d^Jo
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]@,]'USBE gY0J$P
　
材料：Cr.y(N*U%F,g#c x
1~雞中翼 12隻 xbi'|(kin
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 'aRpUS;v
6~片糖1/3片y].m/X2I)@h&Pd
g-zHvC\/z
調味料：inT!nQ l
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙

獻汁：
9~水1 1/4 杯 l9}:Z7~+w
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 \MVUx;sQ
13~蠔油2湯匙 ;A1@t,\9HK3_U
14~老抽1/2湯匙 /Dy2Gn4vV j?
15~生抽1湯匙
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。eD2?$j`EQ

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~;S?(eBm V2V e5X

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）h cO+y%oK|;W5Q4_
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]8_)h:h9y,RoXK
#C?CD8m[:^\l_+L
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]/b3@(~})\
[color=Navy]生抽1湯匙 l_a L[6Uj[
生粉1湯匙(Wzff+L L
麻油1茶匙[/color]
:n^[T9J i
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯T)}T#BFP
冰糖3@9n-^eJ8f&CM
生抽各2湯匙[/color]
R!n1~j*Er&S
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]"AXW4Z[ W

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。 _P4],a3xxk
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。`rG6Z)hfs
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　 JM YgC#ahO
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]3pG VTH7u
^ j\v6F4QA
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗 f bg!S/r]`6u
海參　　　　　蝦米9F/C2V8wgjw$l+c

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]E*G[#Nz
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 9N|s,E(kq?
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 rSf2K6UU"h(V} C?
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 qMIl(nK%Dr+sH^(f
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]-e'r@3m2GY
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]x^luVB@E'@Yvb*d

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克$t7oA\@
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]l`AN/y([7dI j
%P,y7wpvP@
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許X*HF+|'L2wq1Rs
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 U`Z4P.ae$l
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
gw{2z)o*y@sP*A8]
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。,mNk$J]u0[ J
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]f9qE4MHE`

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]/HxN;YW3I9C
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條:jBc l n Y9zf
薑2片
zEZ-Ca}
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙[b7]Ji"v
w_2POR/c*t
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙wyR*e{F1^~f
麻油、胡椒粉少許
　1z-N N8K8a"w:b j'v
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]8pQ*a$F,i

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； 1f%f` |F\.Li
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　 ;ScSSb^!t&Fp
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯 &\B*H"hS(V$v
椒鹽適量 iB9yP9RRs+l
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙 [S fgN6ws3r
薑片 1 片
油 1 湯匙~[1?Sk$z H1p1T
　　　 }QV2Y&m.`/k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； Kuqi7MS-Ng6i
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； cn%h\%s3[.~/ej Y
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；2ZEwk`.K2|(L
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼q6F"MAtCu!iZ6C
　 [/color]!L B}&Pc
材料：  !E2i `tm\
1~雞中翼 10隻  /_QO,f q8u#Y yx(V
2~叉燒 50克 0O*S Jh.D$o&Gk
3~甘筍 50克Q GSQc
4~菜心 100克
5~薑 1片  ~&@,WJ'gO:K
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭I,s1?|f bQ5G
8.1 ~ 雞湯 70毫升 BpEt*n-Vo ~W
pH C6M!q$A'X7pH
醃料：
9~鹽 1茶匙 |)}Qc6g Hw'h%n q&g
10~糖 1茶匙  Z ?8A&[0d
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 _ViKX/[j
13~胡椒粉少許 8UFKb j&?*s%V2O
14~雞湯 70毫升

芡汁： -ee` S:JB
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 WM[2L p8o
0`.?!\"O8|?F
做法： %{0i\4YB%EkQV l
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 ;Yj k7A7M/`
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 RQm5G/G:} Ce
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克N3s_8}C:wI8n
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　$GOx0UW;Z"T
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙keiaPk{
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙6d-~ K5S!ix;T
12~糖1/8茶匙 Q9u)O;Jn tN
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙2A7rA#Pf'u
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：'V;?%E8k"ji*a3Ar'o(@1\
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；QJR ~P9glWD
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；[$l|;k0cw*}
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；5^7ta,Z5}p
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
vY}/RR0QE-M
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!-V^Qmh!g*T

材料:gF*Xr(g
1~雞翼 8隻0r y7L%F3k0Y \'B
2~生抽 2 湯匙W/f`M&}kt4SG
3~高湯 1/3碗+H5zn^}%?%Ri
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙}BHR|"s
6~麻油 3湯匙
醃料:gM$gddx4@2R
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)"I1w+IM^[
12~薑 3片切粒q%\YLq2X0z+B'z

做法:&z8X6pGh.N
~~~~(備用)~~~~_&I } o wr7~n,W4gf
1~事先把花椒炒香, and then 打碎Yu-q3T#ZtKvDF
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
0EqToRw6w(a#m
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑K[`#Hu R

~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)6oY8Ib~ O:i
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。+O"d n(a;G%L

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 !IQ?7{&QY\:DK(m$T

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; hd z}C t(n
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.
4Ov;UTu2k? S
红烧鸡翅
/xIl"?#W$Kf_
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. U-P\$g;Af}#f
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. #I%VZCb {/jL~

三杯鸡

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 zv$y7Lt!g0f0Ou
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 ,|$I2X*H;l[M8]#[

香菇蒸鸡翅　 @le*wb N

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 (TdU `8}D5?'RT
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

腐乳鸡翅 (vzr$qH8V}8v"m
?Xh _o"q
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
s)\vC8Z
做法： 7Y#q,Z7u){9Mv
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 '}(F c/Jp,ha
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 +B ?JPt'Zl!L?hM

番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 dXd.s|]$I.C}
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 1xr#B;G#j r*B2G~nxd
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 ~5k}l-seHvb9x
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

頁: 1 [2]

娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

一 link 搞掂晒

【飲食天地】大话鸡翅

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼