【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]Tzg(z-W)B-XSs
十仔就快比人打%E8E6B0a pj E
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:

十仔就快比人打2Np|ZQ%fFu
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]8m [EF"rvB
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:[H:C+gv`7Q o
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打/lz1Y]$MJ
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
BK6v`JQ
55~~:cool:J9nB(u6z1J
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]

材料：  *Rc+VAY%I3HN$K
1~雞中翼 12隻 4Q7C"hvI`$rY
2~厚火腿  40克 g3_%D_6\c7{'dEA
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 &D?6C[,Ce
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙f9Oe1w!z M%KDp
雞翼調味：4qt,^K7C0~7Hk+]
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 7_j*UJ-C7Q5TJ
5~粟粉 1平茶匙
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 k:{ X'V.riZ{/r~
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 `cYT[cS
5~將雞翼焗15分鐘。 !q6fQx"X4ZdBd#n
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。hi dj4V-F7L7|I
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料： G{2DsF
1~雞中翼八
調味： vr/EZSa3GD
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料： !K#d|B7_
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： T9sY3g7mxg
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；cw;NSGw8@
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；$x(T2e,ykyv
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；&S-e9J"J,|0l7fQ'z
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。,DKU,x \Z$O
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　 !Rc$W D$x3v)Tf
材料：9Fy6o!akh1^
1~雞中翼1斤（約600克）#_#K-~;gZNH$Uq
2~筍片4兩（約150克）K%lXxveE0S
3~薑2片（切茸）2P.U `(K)q0z+Eq([yzp
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：&sW/i4i+W'uP
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：te-s"jY\M:hW7E
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙NF9q0|V,[K,K+\
11~幼鹽1/3茶匙"^B@"j `w*b?,^|
12~水1/2杯（約160毫升）sh}4u0K4V;k
13~紹酒1湯匙q]'XB'spW/|+p:_S7Y,}/{
　 ^eT4m EC)LR
做法：5|/a'^9i Kq1l)x
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 2~E AMq \C(y2ly
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
9zu3o ]-K&p8[s
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料： 5LH ~zu_
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 z*m#S4G;|
調味料：
4~茄汁2湯匙 .@I&ImdpB#y5s
5~糖2湯匙 ~+P-Z`V,u8~N
6~鹽半茶匙
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　 Ez E!K3~+Xk!Dv
做法： uk#zTr P#iE
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]xQU O(?vD.?9sp6~
　 z:N"ki'W
材料 : SN(nS4]

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙D^1FLC;a{E
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙]8d8j7^P&M'U7Q"})V3P;p
5~玫瑰露酒少許&g+qH8y;c{\6d;]
　-b|g"z F:I
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；{]_{ OX
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　 "`#HPCO$C!?
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]anD/p0v^I
2~粟粉 1/2 杯上粉用Iw#\6fN.Z$^r!q

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙#Ni e2v|]l-\r
3~蛋 1/2 隻（打勻）hC1k}@
~+JH[gofi&R
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；~A'E ka0A_;x
2~雞翼輕輕拍上粟粉；:f'z$i8x Kan
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]7sO!g/rW-p^,t5^
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
0e/| e'U@L*X
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻sv,Ev0@tb:F[Ky
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]Em9Bj4O
雞蛋白3/2湯匙P&YG']7D1h9l`
生粉2茶匙3aH W1F4e;~q.FjL
鹽1/3茶匙0^N5G,V4F`D
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　.D3nt]q.yW l Q
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
d!H|)PfA
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 +tqn(g0WOu7e_
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:/I*o-x0W/}Rx8_
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________.j)x$}2K6x
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:,C$PY$@;|EKd)r
5^t/f+L.ta
:D*?1?kwZ
________Jvi}7~]0af
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laS:I MK | FLO3K
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:@7X&RxG6t.Rc5B f
多謝分享 [/quote]R&}3P}4yk-DCw

jy,vg"p} fZ
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 | u5?6j{u-]8p
材料：
qX9Rb6Bbwv-za
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙+DH0gx ajmQ
3~鹽 1/8茶匙G.L6fF7g |;y$T
4~麻油少許4MO5Un,k/]9TGV
5~糖 1/2茶匙!\I/M mQA0`
6~蒜茸 1 1/2湯匙9v/jL*d!p G5[:U
7~生粉 1茶匙T5OL+Y7s&Za
8~黑椒 1茶匙9J&M7~7M-smF3J
9~生抽 1/2茶匙
　　 @(oUUV;_8^u
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。gd_5Kaj7c5K;I
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。h/^1_3?.X/a)r)CjFgk
　
小貼士： {g7Lp4Vu7O
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!sMpN$dR6l Z
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。H4h_as5g3G
3~亦可用焗爐來焗。 fW~"ZReN}1[ ~

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多

[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克6{ce*@m*E
2~蒜茸　適量

醃料：
3~生抽1茶匙+tnIXg1kq3BK$X
4~糖1茶匙M}8N Qf\*SP
5~薑汁1湯匙{(y$k$Ry _a]
6~酒1湯匙
　
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。{1By!f2Xb Gp
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]2W gy)ae ~^
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
S(L@}Sad7G
材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙 8\Ey4ZlnMA _/t&{

醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許n[9i'T m:R?4\
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許

做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 d0w4R2vQ!s6pGi;o
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 :c'E1bjg%GH
+`4u(U!vd2L
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉$aG)_"V$S
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 :[_"r+ng e C_ _'O
4~薑4片 0_1W!j}j:Tr
5~蔥1棵 d7FKK ^+^
6~片糖1/3片
5H}/vV3yN5Q^
調味料：U1k8HB{I2{
7~老抽1 1/2湯匙 N7n.?h3HO~8W
8~薑汁酒1湯匙
9v5B'[%?*k-_hp'd
獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 $X/d }4[sQ%`xX
14~老抽1/2湯匙 &A#c-ZhO4p3h9P
15~生抽1湯匙 \n%P;\ze;x9V
做法 :4pAe_Mc
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
*FF0qK]Q'n`
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~9RF]*{&?%N3d{3FX
U(F{q S;p } G
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]Q `T IW-D/dH;S
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）t e)b ya9pq6?
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]w+zi$uw"uX
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙U$N(_ML
麻油1茶匙[/color]
Otf N/X$]
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]+K'a)C ^t m5A\
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯8f B_xOtJ
冰糖
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
oo\5q4H/mI5U/Ln
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。s"sp#ZSe,sVU2W
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。Z2p l6t.c)j9p(hr:a
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。@[ q y pK,m
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 b_(LK#Z p3n*\
糯米飯 1碗　　臘腸 r@|.a!l.D2cHR~
臘肉　　　　　火腿 KWk;@$~R0R
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米6wDU)jz;}[y

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]4E t)lZppB

[color=Green]1. 將雞翼去骨。 {I!s"RI!K
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 3ChN(VjH+mN|
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]4pNV7P$L1u$sN

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克,g4t1a&T%g"E.E'X
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]Dfa%mh#Kr
'p$qz0b^4A
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
"U[ZK*E9|Y vj?
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克_;X,C@)pm1f3H
白糖15克　　　　濕澱粉10克)P)T#hx3T^K3b
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color][+U1W+?9X4cS/rX
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
{kTFB
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。1k/C]NG:_G
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。)vD cQOqUS%r
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]3|gW7AD}6Pn w
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]f'Lz_,_ m TjSlK~k
雞中翼 8-10兩}%dv[c
甜梅菜 2兩HC K,uK$K9I)G H
蔥(切段) 1條
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]@_0Bg)q'tv2T
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙
R&FIg!DE
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]4Mu4zD ?(mZ'~m
鹽 1/4 茶匙3E&PHj/M%Z
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙9w7NLY1E
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許YL D.N0i8S$BIT}$`
　k&s.oSlt"p#Z$gp
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]GG&utI1pks8u

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；~3\p`+h c&ke
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； Z&C.dQ\(n%CT {"S
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　 C!J2Dk&M,n9qt$l$l%X
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯 (~6_ B+ix/m
椒鹽適量
蟹柳 4 條 b,piWs$_f"Nua
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 n1m&RqNeXhu0g1S
油 1 湯匙6j-OvP-JXk
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
/I2]8DE-o&V-^.n6SO
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； u#b3~T dM'j
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； -} H4Y8H[_yh)}
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； hqx$T S5yWh8A
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；!|X%sn#q`l+_
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼Dc9SL5fh}%r
　 [/color]
材料：  4ae!w2l'x\!G
1~雞中翼 10隻  ~{3F];{A:\4b
2~叉燒 50克 8q%FLL6CH4{y*g
3~甘筍 50克%QJrs-j(~W3]
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒 ByCX/H6K*k ["^`
8~1粒蒜頭,V)e$O F0r+M
8.1 ~ 雞湯 70毫升 8``xr.N-N/n*t

醃料：
9~鹽 1茶匙 b*d,[_y&_#up
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 6V$~C6hsV h
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 TNQ2["Rf
14~雞湯 70毫升 9T%B0Kb3UJW,\!m8\5L

芡汁： |+}qpYUs;@Z$q
15~粟粉 1/2茶匙 :NU:\e cw(A]
16~水  2茶匙 $raun4|PVM?T

做法： ){7En9h+YTP
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 l~:aP];kf
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 7LKr_4\2^5o9h
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 h.~Z`P9\^rp
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 !QRNlFu
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
k6D}w#U_
[color=Green]雙味雞翼[/color]2M;~Xc7^3ZJ
　
材料：d[KsNa@.fv-S
1~大雞翼８隻E)h2B;Y h2J
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　5C'y\M5t+}`6A
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙!A3`#Fu}iFx)Q
醃枓﹕
7~生抽1茶匙6I}tp*rRr7K+VX
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯2jhH| Qc5uw
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙\A2L^/RO:s'L{w
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙7^m7V&H2o
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許
iD.C#s3^*x
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；8J$~d~t hPR
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!! j7Sx5s4H0w.Z^
0_~vJ$?$l8H3F"g
材料:Y y5?CN(lCW
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗aE2V(g^ K [.WL['M
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙tO)zG%N)h
6~麻油 3湯匙
醃料:
7~老抽 3 湯匙ZC-\(}0n5G
8~鹽 1茶匙;L|0~9yG8_
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙+v{2F%FL2L;Jz+E{
11~蔥切粒(1 絛)];hZ+F3P)pc
12~薑 3片切粒
G)p+s8l-Bz
做法:n%Ty6U2M7S U/@
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎zw)lF)t_.r;M
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
qG L}6b^+KFU
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑

~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。DZ+o8eT;Xu0V/[_

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 HZ o5Fr Y

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 3FSGNA
3.葱切(寸)段备用; 2i*|}Sb&{w1C(~
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; ub:lu]+?%GI
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; $T Ka ^ Z*h*O9O.G
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. An!Suk |g
7t C(I6V,z9c I:Ei
红烧鸡翅 #d*I3z$[a5t cX;D

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). Ae+U8{H0L6\%\
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡 %X@+Ac%x`"S {~9W

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 +o]eP9LXx
XvD2wXT0d0GA+R
香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 /QY2v)B7E q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 IO;Q9G0\ G#`
e'I#o)|t G&m

腐乳鸡翅
_$GQ,X1S2w$s
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 b^7We `+@h
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 |W+Xmm/Y:Ddv

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 8fNmHa%N%D
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 (s\}&~Z0ky
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 \ jm4q h
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅 &GhR}@XB
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 \Oa `A,n
做法简单： ^:v&w/O"lH
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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