【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:*dM#z)i0o Vl
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]#Y o1TMGQ;gg
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:Ev'Y1hOib
p1? v5[-o5oa-q f.D
十仔就快比人打 vB&U1tRZI;SK!t
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]h HI[-Dg!g
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
+wi9JV(D:O&Z
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:il`1\V W&o

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]I6E6xCpi
J|"pT^r
55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]u$Ur6d'_1n
r~[]D;sO
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
LeTj9l8C8].{
材料：  n[$Jbvvf
1~雞中翼 12隻 @ ?:w4vKH+~0s h
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 $Yt kXRYi
5~檸檬汁 1個 (e$\*j:aOB*}{
6~油 2湯匙 XgFy \~l
7~沙律醬 1湯匙 (Q,H'`G"rYiN
8~蜜糖 2茶匙vCCzK0V v _
雞翼調味：`/w\/Cl p6|
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙 Jiemhlh
5~粟粉 1平茶匙P[~ ~B+K`0Cw
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 ~8MGb-t J(]
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 cc$L)o\$Q c6sL/o
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 M3U9G\5L.J]Sp#L
5~將雞翼焗15分鐘。 `GE%]&v-I9`)Q
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )d%OpUpr/B dS
6i$g [mk2H8E
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]6tl ^/o.T#^FG
材料：
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油e(PVU4y`%fz s
3~椒鹽:}f6W_g)a5G7L5@
炸雞翼用料： t-\0xZb/e
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  s~xAg F
做法： )j+wF[)U1]g4|U8o
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；Y NQ9S3}o
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；(`zWu a Gf
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉； ^IN'{!A#f4M3KY
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；N@.GA~CK%L TFVQ
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
.[R p]@
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]|Q L1B-g|
　
材料：)fM*L\o*Yis Q
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）~d-B r#g#MVm
3~薑2片（切茸） @2h&_7x2f([
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻;GZA0vJT_C
6~蒜茸、糖各少許
醃料：S0\*q*Pmx
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許 Ibd%U4W8qZ4M#E2v
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙2\$F*}c:g9@;m9qwq
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　 8X*R'K%Z4A*QQ@;\
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 2n+e.M/y!@HJ4c
2~冬菇用糖醃10分鐘。 z*n#MQ.J&A!wZ9L"t
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 ;\B6U'M&j] ^
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 G4x7q)g%I8k6^,z1p
m:a7{9A*D(KZN
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color].E\v?,lK
　
材料： 0n)O H_ro
1~雞翼　6隻 &h I#_"LH{S#l h
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意 I7B Y5p T&j;E2a
3~蔥花適量 $`p _h4N9wyiz(zw4H
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 d-H#@gK&w`8\!I5l
6~鹽半茶匙 7|.dRE Y;^Ke
7~老抽半茶匙 tT&`;h g2{
8~生粉1茶匙 /c6R7U1]J$\H]4k%Z
9~清水半碗　 ]@,{6E&t"^xv
做法： yB(Y(y8uZ
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；)z~aHK$@$C*D&t+~?1[
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；#hX"v6t(s
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛&aS J'T Lu1M.GC3QMr
,_k%BW#iK
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color];z N0ex4kUs;Qs
　
材料 : {r[QPmGJ.?
L JW(j4C"Uv
1~雞中翼 12 件2JK9n `Qh;A!T1]
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩B/@-_&Or r
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許F"EAZ&u&s!f
　
做法：*|#O_/_1r(]9xT!G
D}db7Y U
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；YB}(endh!Jo%S
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。^/}B!B`:guu

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color] ^|1Lu2l$zj
　
材料：（4人份）I.C;af9aA)b/CS5D7V0z
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用0_#qHY,y^PU
;j#u5~Em D3a
醃料：!K~7nK6Hs v
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙b Fug H
2~糖 1 茶匙f2cK0E+C{wb
3~蛋 1/2 隻（打勻） xuYxyXO4p1l

做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；}1_u+cY Jz
2~雞翼輕輕拍上粟粉；oI4mV5LD[2^ _x7e
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]%ZI Z_/Ng
　 8ZZP$u%S
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克sI[O!{a9}z:P
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻 T3`v:uv
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散
1Xk,p{)E}1S`
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color].v/M3W8Z3`+iG*^
雞蛋白3/2湯匙/|ET%||-QN,{S3f.y
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　uj.Oc'e b
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙.Ou[x2i2l4Z
麻油少許}^}^sw
胡椒粉少許
生粉半茶匙
}yq| xuL
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
nB$h8f!I*qH*q
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 To(Ey6o9kB
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 t$W"w+` X0K
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:

zE)XH[tE^
________,Zx u2U.I3v+d)_Y1O `
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la o J.KDE
wah~~~~~~~~~ [/quote]
2B,OKf:{$B/V)l
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]+]o0CnV+^eM v7w

b/HqvV b
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]W;f\cyI)?8s
　
材料：2~"_N NY;s
8mJw,e:HV
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙.]t^5}*MW
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許S&y.P8v?.vn.~:Rs
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙pJ5k3Wz"R?
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙,[1n'w'`%RN-r
　　
做法：&I#T4{0vb/@D
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。LP RrrTu L
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
小貼士：-j*i8_$o1R\
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。OJ!FapwL$oP
3~亦可用焗爐來焗。 z:c!AZ,t9lAX+u
8k[WwsC9A8d6L
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
Z"akpQG
[color=Green]惹味雞中翼[/color]-J tmP$} X
　
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克4[(o+_0?8~5pjM
2~蒜茸　適量
&cd qms \_
醃料：#r&p*h)n?
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙9`5?T+yU!~$}
6~酒1湯匙%o+dB K+} ^J
　 ]K&t&hm"K
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。lza4T }E.w@f
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 3am]:U\8D:|:r0m

[color=Red]辣雞翼[/color](v+r@ V gGZ?%Rh
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：8C/V;oCehG+r)@_:^
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙:y@+}2dQsFF\l
4~沙拉油2小匙 &M5x#Wo,y \8mAaV

醃料：-gE,z8P5v
5~酒2小匙G @v&R2h#Yh
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 ;K4jF-B ]|%e#u0g4|+h
8~胡椒少許 i2ktBQS*x;J
9~花椒粉少許d(Ee-YRT
10~辣椒粉少許
ZMbT i5hn2U
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。Kb"L\?+MX Ld
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 +d?s,C%q&d
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。}5ROwo$t W
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。:R(F8R-hb1[!a
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
0GE'\vv
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]q;vj;m)sdMf
　 _9@? f'ye-I,l
材料：
1~雞中翼 12隻 6[9E5zi(yk Ph
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) tO.c,E0Z+xo3q6v*Id
3~冬菇3只 #@ei.qD/} Y${,jy&k
4~薑4片 ,?+BH _3g
5~蔥1棵 'bn'~V-}
6~片糖1/3片TAEf`T oqX f
"Kk~)JX
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 /fRk/SV|&J-x:P

獻汁：8@u5M3v1t R
9~水1 1/4 杯 8Nt U@}
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙 h8\?,cg0az2l
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 )\]/pT*LG
14~老抽1/2湯匙 mlq[.G
15~生抽1湯匙 FJ{l(Rj+g$ew
做法 :A B,oC({]bq
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；(pO-s0E]wg+\
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；P7r\0| H
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
W%T`;D2@*_
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
;bu$Lc3J{+I
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] e'`8Iz6~B\
l'l0G3PAd#zC:j
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒0vz)^b#ZH%o
紅椒12隻[/color]q)d&?E7`x
~/@0Y l4G_[wm
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]KJ V)P6T%Y
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙)sh_,s%q
麻油1茶匙[/color]MM'J,W\){

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]v S7@jRo1R
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙[XH/re-C}F D
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color]1XA3aP4kj
d)g)Dt9YO
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]!spVCw l
:roI1t`%p'K
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。lW*A$O7]jt"@
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。5N0\:uP+M
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]d$~,UXo)p+{ a3{N5~'dT
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]Y-xL&X8|$X
E8S4P7N&wuqb
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 2[%A2r0i%o\vz1X
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 d+~l_.l
清水半碗[/color]tt!y,q-r
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
o,oPR.`Q%q
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 [~)Xzp)D
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 LJk$N'rpI
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　 ?'u!|.Rl$au:F.T z
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]
;H*^uB.`ljj
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]!n-UZ7Qf(L6j%A0U%A5G

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克$F5on5R-_c
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]}E/~-DP0}
　 1JNC&FA(cp
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
2K"Y:zu|+z
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。n[Qwe,P
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
+m1u\ T#NL;up
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]~#UE^$M+mI X
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]~y`,`/s EG?
雞中翼 8-10兩m%xCmEL9A
甜梅菜 2兩b_@kiV1@
蔥(切段) 1條
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]K#BC"i@+A
薑汁、酒各1/2 茶匙8JIl"v"lH
生抽 1湯匙?4p/ZTN$V+Bh
,~%vEMSM
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]$?F_7s+i*N+XAf,~
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙0a2R6h.W \M
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒； b.{h#_%jG
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]"|t$_}w}\q"B
　 K{]!tM]
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 (`W8e'a|+]t%AA1s9nF
金菇 1 小包
水 3 杯 eW*`PV@_n
椒鹽適量 *qYTR^n
蟹柳 4 條 8Hy$?1D u`;\
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 Ye$ca5_ U:w
油 1 湯匙
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] h F-Q:dto

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； &H(^7L0Y*l*N
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； Q'el+VQJ#Dl
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；h#z;pC6isM
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼1W_&dZv@4J
　 [/color] t j;aA%g^
材料：
1~雞中翼 10隻  kG$Y`%x-E3QB{WV
2~叉燒 50克 4z!jeA6fjkn
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 'on-y[9rLP0j
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升

醃料：$U@x9|q[s
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 W^@1P$k"m5Eu x
12~麻油 1/4茶匙 %a ^.QU-SWs
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升
U c"Z,U c)e*p4F
芡汁： `1XR(z*Sy)p!m"m!FF
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 2m&PP$nU{ @1b!n
&JB$['U&fhf
做法： 4i?*cW6p
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 #~o8pD&QZ8DBY"m'{P)g
5~煎雞翼10分鐘。 Wm.~+t3x!e+A/fik
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
@TJ HTt5`6H^@
[color=Green]雙味雞翼[/color]Z.p/BF"v4v3U6_
　 O,OJBM;G/Y'q)}X
材料：
1~大雞翼８隻A2LC{/]m0~1FN
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　7|PD]G6Cml;Y
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕3edUW;L3tWWK;q
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許 'O+cL'X e
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙'M @O^JN
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙v:T7X%_c
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙u.Z J\0C ^~
18~生粉1/4茶匙2VA0n TH
19~麻油, 胡椒粉各少許
fq!X;x {
做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；%Gn;[FS'~T,oB
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；m"]/L:D|@3fe(`3f
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；SSxPyfvK
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；\xF#g6Ly&`2Qo
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。TH1j4I{ob)_:[M6T
7Fyw/?Ut
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙P!\K(\5ixs
3~高湯 1/3碗k"D,ox f A
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙;A-e$u RykY
醃料:
7~老抽 3 湯匙(tM^3vH3c ru
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙;\E+IHD,w8h%u
10~酒 1湯匙(DZ wU-mw&G5_
11~蔥切粒(1 絛)-a N~6@bu
12~薑 3片切粒,mU \LN6@e$R1L`

做法:;Q'}n yAkmg%m7\
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎"pV]NF
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)w$Cy-@\K0|

~~( 醃半小時)~~cB$S/l0GSiB]
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑 J^U7OpT5A

~~(麻辣)~~~m*a,x5rI"[va
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。 u)Y6lrJ"\Yt
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。S)a;\E:B'lc A
,[0eS bL
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; ,sv~ovH,a
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; vl'P(@fy
3.葱切(寸)段备用; %h^3V"{:r:W9V?9`j7d
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; xEG$ZV QW3K
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); B j;t|"B L)nt-Pc
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; z*`1RlERC$t
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. /j1DR8G HB/v-q|
~%x"G5y}8[k!a
红烧鸡翅 9cMum'p(Dp)t

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) +rt Y'qg.Ly-OU h:c
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. /Fr _B"waeR g

三杯鸡
r:L0L7c,J$w:\AMTv
主料：鸡翅 7Q0Q|K?_N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 *~3p9jb!@fA9aEr
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 EEMv8D@"p| F!R @

香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 n?x9Uy|
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

%q0|-^D'g#W)Y)U8A aIk
腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 S-V3{)p Y&d&pGI
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
0~C`5r%Z5_G
做法： "NE(zho~v:TQ
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 b3uj0S0v-LbH
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 %{)Y$BC4TUFT8j2w
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
1bz'L1U:RT,Y!qC]
番茄酱鸡翅 AyV$iI]3t
|F)`{:bB'xgP*q
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 m(T!m;Y'v!o
做法简单： /YNKUC4Po;I0O
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 HvuCvYp7P
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 };k&~%Pg8?3UA~
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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