【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]%lv8{t[7GB`
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:

十仔就快比人打;`!N+@vp`A7B
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]6d p)i/E9qc(Fq
gQU)xp"h*{D
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打$L7c(Z*VQ7enX
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]i4V |2B4n9S ~x oO&y
/kQTgj#x8h4~L+G2^
55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
T"eZ1k.V*H/U;ge,i/j,_
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]\sururN5\

材料：  K0E NC&d4@
1~雞中翼 12隻 /T"H1Op4|VS~|(x
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個 ` q`5d5_J&I[d
4~啤梨 1個 sf-T~}E_r `
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 DhYaV
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 ]4SkF]6w1W\"FQ
2~鹽 1/4茶匙 -{3F$z+SN,NeLx
3~生抽 1茶匙 %Q)n L)t(b~i3V
4~油 1茶匙 0L |XW:G
5~粟粉 1平茶匙
做法： F#W3k9f4v(D
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 Zi7ph[T
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 8H7y2cN~(_+n
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 $\ T:Fye
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] ) sb)B.eP;T
6E Bm)B[PA;q
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料：
1~雞中翼八 ^_r&S"nx.zjX
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  /QkIj,]up,jJ
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；wJo5u.kz#h5x2s1DQ
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。9J H7Fol9qf1[N
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:k0Gsy c x[

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　 tE zj9F
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）JM(Cs(u`Y/FV
2~筍片4兩（約150克）L q%Y!Ku"x(yW4tY
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：*b;bf;Xw[*`
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙X+U1~#z)v(hAh"~2\
8~麻油少許 pj+Xp*kl]`
獻汁料： FnXX.N9S$Al
9~蠔油2 1/4湯匙Jk-vRoF7I2p4z
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　
做法：A!DC!i!S,n^_x
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 'b7x,d'i5L6W{_
2~冬菇用糖醃10分鐘。 #\+u#gdq\~W9f
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 3iu+NuRA3_(eTZ
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 7Y ?:^/r:^!cf)g

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： 0^\n!Tud]ZfQ
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙 t5fS rbp
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 5ipd ` _a.KG(~H
9~清水半碗　 ` m2n}O@^B
做法： a`mJZ A k
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；;y.u}/UzL/G
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；)O6]7GRw+s]
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
K&B&mO[1F5p
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 ZN4I$G+U*v@
材料 :

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許E6f ODI}e"uP F
　w Z9D{A6WUR"W
做法：+ir-c2z@-W*j4s#Xk
d2V)z7@7M UHd!rR L~
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。i5@;](gY"b-o
,{*@m%crp"@ R
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]5DCiV?!CS8wY3W
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]-mb SX7?H Ho}
2~粟粉 1/2 杯上粉用q'SNu6peu

醃料：;ZO i@]#{3^ sU(Q[
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）1a+C]K"yne;u
t k)L7Sb1AV"e
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；#Z(C5wf)\HI6D4J
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]0KJ1@ `} M:h
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散g ?NQi-b0]zo
3o$JO~ z
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙OJg(rN5A[
鹽1/3茶匙
麻油少許3vuD*p L0Hj
胡椒粉少許
生粉半茶匙
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]\(j GVB9g
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許m_W-vP
生粉半茶匙B Cf0Ij;aqs%K
$j1P:K_xf
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
0P:b2DJ O e4|
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 zSQ~x kL,c \
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 /~%}c2~:E7@
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41::{7HXc Ix {d#Q
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
r/LL9uZ7P
________5H5U?:I*N(R'b&@5v S
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:0Ca3T2e$T&di

________4v*RXny(Q&Z
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laY_z[Zg
wah~~~~~~~~~ [/quote]4k0z/b,z/W5G
@Z5^@ih~4mi
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:+s5T [9x9D0F,a
多謝分享 [/quote]M(x p9~$F y}b?!P$S
/z"cY!XSo&I[
1_({GVTqb
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]jT1zQ)K;a,dd
　 }`FW p$S!t&j/BGe
材料：

1~雞中翼 420g t+^v2N4g+bz
2~燒酒 1/4茶匙2Wew7MoT
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙4z'c*@ o4}
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙
　　 G5|H8h8g
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。,T!w$V)Z4]
　
小貼士：.Ne8@@cb!Jq
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!-O[+E`[N
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。y.@8CN1\X_@
3~亦可用焗爐來焗。 z3A l:vA#x
,fSd0}k2g
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多
/Ac/W7T0^`)D
[color=Green]惹味雞中翼[/color]Yg,p*|%O1nNx
　 -~]Y8]g!\c1W*d0~
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克$??%Y2f0[,f lg]
2~蒜茸　適量 p7k6x"NT/Kc

醃料：2K@R.D(Y:JrB1cH
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙b:?5sC/X[^V
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　 Yx9LOdXtc"?
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 tDs C\*l
WtSJI
[color=Red]辣雞翼[/color]}Tcu&}/OH
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]J0I3Kecvp0xr
h'o0dQ;K
材料：
1~雞翼300克VB'^/Tg
2~蛋黃1個!v!U/Fr)a!Y,f|
3~太白粉2大匙M%WT vXCCp
4~沙拉油2小匙 \,AjngFc1l&nqO
AK{+u;|
醃料：;B M@o\3e-?
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 &}S|0d+mA%AS#}
8~胡椒少許+rdf'U(}.uD}
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許

做法： W:v$\J^
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 :t;k:[C!T Y'u
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。0[T8p7B#n(?5j!V
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 P)jd%A6p,n
Q%Nl1a(O@|
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉6Y qWsq
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]c+W.s;`W1t!Z
　
材料：
1~雞中翼 12隻 Q(wm3L)kD|^.Z%F{W
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵 Cz @%h$sx7Z b
6~片糖1/3片2R3O};q#p
M&r W;c@ _:en4G3Ja
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 eCLv5O
9iWJd`.T
獻汁：y1b LOe(y
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 $a$ph RAC
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 tJBK%h+H"`"S,X
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :(B}u"Pz Ku [
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；?o3y,_jFaO(b
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；5BG{8b:Lg
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）y~:kP3p2r4N
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒+@g7K6G"p0O o/uS&j4\%y
紅椒12隻[/color]
5ER8Vgo
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙8qdx2X8tI1W
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]
T-x*`/t@/]?
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]r[#y"f1h
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙Z No ?T3z|/G+R
水1杯bE%fgNV
冰糖 ~ v4MX?v
生抽各2湯匙[/color]
g9x T-d\b
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
)Jc,l'Bjl,v
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。+E%mu,F#M/tik
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。"LL#A+` P:f%@
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。[7C4Q1JqfDX
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。Jyv-t(~&e I/G
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]^P.aOzHE M$u0{ l
　 k%S5_*t6{+IC
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
0rX{k]rd%e
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 `$G ]c|1yl[z6NR
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗 G3^ x5g+yA
海參　　　　　蝦米p&rcn?7Q
(g7k8_,sW7W3h `
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color],{A"O#f@IK7G)?
　　　 1z8x1h cl(y#A+e6?4L
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
{4l.}f"]6M
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 3o;i4FHZx
2. 用生抽醃雞翼至入味。 .h~hfcM8Yb
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 H9gb-Rf2~`
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 MoF_!H*_1^KM Vl
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 9o\T2~_Z
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　 b1Q$PQAe
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克 W8_To9K.~S
菜芯500克[/color]
N5HnSNN"g"dnh*B
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]u!V]5y)m j)_@|

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克P-J-Nn0k|W
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 wC;u/gG3DN[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。4Q!C%T`,l2V
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。b_B(cnF%B~Sb1O
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color],R*Q`+z,Dx#T&lE
IcZ)s9]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]FJ,j$_9oT!{mu
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]0Q$Kyw"@)~'\
雞中翼 8-10兩$Z'zTV3^!P8m3D:^] s
甜梅菜 2兩vr5[i5VeD
蔥(切段) 1條Hz]&?1Cf
薑2片 BQ%{"fqh[u@"|C
?'LnvDba+~
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]$kH'|8J!BS
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙/N d|R\}
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙9v\8e}Z1~
生抽 1湯匙0E F7m Xc
麻油、胡椒粉少許;L @${1k0k{"N)?E5y
　&|(WL ea$acD
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包 ,ZbU:bo)A RS
水 3 杯
椒鹽適量
蟹柳 4 條 4K(\+r&XfK2P _ UQ'e
鹽 2 茶匙 PYc:Mjh+}M+t
薑片 1 片
油 1 湯匙Y:m2D"f$pi3K8Y4K(z+d
　　　 G#x1GUY*Q.e
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； "qiQ6V/E8RF j
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；Ohiq+d4T6| k
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  YW]FR2Kmd&dA)N
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 /M7B*mo+X0rM~V[2o4R
3~甘筍 50克/gs@ Ql(Oc6O L/NY$m
4~菜心 100克 !}f2yF"]9An3pK,v
5~薑 1片  $_X;uO8o+h{
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒 Hc/D:\gx-QT$A*d8Q
8~1粒蒜頭,b*_}2?rT8Zx
8.1 ~ 雞湯 70毫升 p M[5nn a7\ ~

醃料：
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 %ta2vd"h.{9K
14~雞湯 70毫升 T?/Y)C"al`k

芡汁： '^A'|5G;_2}2|D
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙

做法： +sr{_*\?n.r ic
1~將雞翼拆骨。 .E#|4G,GJ:iH
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 D"~/\FP)B"W5E!u)y1J0[
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 $L+P{qUD5rL/[%P
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 c`)}WL
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]]~-c`+J)GL4D0Z
　 +x[1u `F ?5mS!K/b
材料：
1~大雞翼８隻'_%C&R,B'J,o
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙,{8o/i T!WC;F;S
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯Qm)K:^m]3wnkU
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙kGdW V%j1g
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：i,@mnn2sN%G
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙^? {OdQ QD7Z
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 L+Qb*a.v5CZE.f

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!3XuVm y9N

材料:L;?+_MM/Eog
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙.BLOep!{
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙!TG Vb/P9W
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙5J] aeJ9O sX
醃料:i-{x{gw
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙d'PA!l(a
11~蔥切粒(1 絛)0JAmC3s$@i
12~薑 3片切粒%Q#t nAKI#mf

做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎3~I2ri^'B P
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)
4~G F&q@K%qR
~~( 醃半小時)~~#lSCh{ B H f
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑Mh1gM!g

~~(麻辣)~~$|3]:[0{$cx`%t
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。+CQ E|A/](M H'SZ
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法
mzG\)u p/L%E/N
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; u!@0j*{\.RCf
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; #}9^8_c#`f
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); 8z&d,r#q0xFV&l/\~l
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; ;Hv){ jeX6iD~5hG U
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; ,[Pa5P6B r*U
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 9@-a;k,Q'L
9F0m)\6R4N#eR3kN
红烧鸡翅

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) r Jt/g$kI `f
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 t\Mvt5m?
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). vqlg@
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. /Bp9f ] G']4|
x;?}/SG.x5r
三杯鸡 2G"~&S}0`kbR8z
(Dy'lq lZ\
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

香菇蒸鸡翅　 amu e'bi&M

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 ~ }at$tT1G
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
%ChE'J5Z:[o

腐乳鸡翅

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 2bAa9xT*i2I
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 [GQLX3x.q t
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 n2}\Y7h~

番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单： S8c2bAynf'f
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 Q3O)@7p/vS6m
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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