【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]9ON+?y7T
十仔就快比人打.Kj8CW[0N8s&c
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
%z8uuH9f5yA5]Tq
十仔就快比人打2|w m6} }#B
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]Sp t-O$fj
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:+b6v B Jwbms1l*\0h
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]`c,^Cd2y,p-Dk

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:{#wr'n%xI%d.S?OO
nH.R~n:M.Yu-e
十仔就快比人打)D.Fn?u2pCw
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote];AO,G'KE/~T

55~~:cool:)t.kK/qc!X/s
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]Jp{t'ts0b6Vlc

材料：  ]?/X$Ru REd
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個 Z(G1L1M"y
4~啤梨 1個 )_\] C _o
5~檸檬汁 1個 JFrKB8oLmf+}
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 \r] z"o.b]-@
8~蜜糖 2茶匙oZ#|g{ U0jX
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 +R{*vI)m{S8L&U'B4d-A1D
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： X#[4i9_4CsR
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 3g$N(Rj!Ck/|-B)b{7j
2~將火腿切成12條。 [:g;c@3R9I5b
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
{I+l4@ X
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料： 9N-d2cI"g3aSs(@
1~雞中翼八 n P*ih1D;G5nFF
調味： BM?2[Ok#_L\
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；|.{JZ:YIS
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。$K z5pAa)^5n
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool: p;?6d;f'?egk2\

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]?C#u:Y,N5|t0si
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）!|0bXSk,V l c%~&I5I
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：J*S8wQ5hv/V{0X
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙u([/@+m9w
11~幼鹽1/3茶匙q1s\,F-y;XT*au
12~水1/2杯（約160毫升）,| d(OiCC
13~紹酒1湯匙GlOwLpB7e
　 -? t%C{S!vW-nl
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 YVtR(@'s8J(F)}
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
9@"\iM~"b+T
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]N8\!n9y@.o(R{
　 b[ zL!]Pn-["^
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 YCX8kJf} cJ
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 cr.rz3W
6~鹽半茶匙 A$pk9p_{*_ F$d
7~老抽半茶匙 d,ZEho/g-^
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；K G!Ip3W0L)OB
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；$wp,y^_cc
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。@A"a!PXf
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛s&}kF4]*eGz]

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 4o1oxQP"I%A
材料 :
8wiN$U!R$]z#n z-H
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩ED`['Q1k7j9R0H_
4~蝦醬 2 湯匙 w*T?`4J qzk
5~玫瑰露酒少許
　g^~&}P9^;k Y2q
做法：J~E4c9qM6B$p.Vu
'PW9I1[*OYU
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。 e I,VLr&O}3rk

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]T'a-lhK+d6_"J%q
　 E9xgabuy]@o@
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]ZF7]4C2s(X
2~粟粉 1/2 杯上粉用b2~3VfwG"Z-p+f

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：%U"A-fG`$i9O]y+e9U
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；'s'?)L8RV6r||
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]`*m6i,fW*e@m
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
zc.Lfwj
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克*O1U&XFDwl
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]F;B`LlBv
雞蛋白3/2湯匙wtUJlj6?I-?
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙 x!}8}.y'M
麻油少許7Y$hH;~r UfW8}sWJ
胡椒粉少許
生粉半茶匙0V Q o8} qL*_y0h~
　u0j:s4|8M5j&cm3f
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]V#@.{tz D|/o!gG"w.[l
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許j[LU"L?/qYE&A+O7[
生粉半茶匙6e]8].ft-h*N
\$i!P,WlfT4b
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
.Z{^[ n%K0u
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 e*C0h2HlRpE&]5d
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 'y]V4lA.N.b.I
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:CU E9h%N
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
v%M9V&AU ^z
________W*E5d2aD#r ^
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lagIK6Znc'RM
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39: n/Y|f]vO"Q

-gnh^1c}4x!Lag
________~,{k2OKd|1f
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]
5bFl,iS-F9b AX
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]%gn'o d,O]/I
Y.A0\%r+f

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color] O O?#GV@+c)e4{n(L
　
材料：,{?9ttN)e
jX6]O%F b
1~雞中翼 420g [!b8_O&A? J-o
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許l;aL`1vZ&h
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙"v4Gx [B(vs3U
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙:?E#U)];r(X ?
9~生抽 1/2茶匙!C8x-Q-H0}9AVE
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。6fL jpStU*DJ6Z
　
小貼士：:x_#nM)O"io
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。6mWM-s5@ _s t tn
3~亦可用焗爐來焗。
:m @&Zo)rgU h O
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多~'j0S4Z;y!e!Vw

[color=Green]惹味雞中翼[/color]3]`%QTzX w(P
　 2A a{9n5_E+\n2@
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克g7q{9}8Ln LVp
2~蒜茸　適量vQ8c:?z,yiWh
wrV+]h];I1j(l
醃料：|O*gE&gXBdQ
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　
做法："wP ^7L`'T|
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。w}+}O!Z Ab*K
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 `+vdT)Q

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]:K6t$D.qCt.O
VqF _H m9A0]k
材料：5O&[T^|vJ
1~雞翼300克
2~蛋黃1個!u;[1M%P~sc6S2E
3~太白粉2大匙xrD9@u7zL
4~沙拉油2小匙 3oKC5w1VQ5D![K4I!r
q2v VV+T+[a
醃料：$F:kB9X!l
5~酒2小匙
6~醬油2小匙 z%IgT4QRX;|
7~鹽1/4小匙 )[iX0q_7?%nY,~:?
8~胡椒少許
9~花椒粉少許ml/QhY
10~辣椒粉少許
8{){-m*n6Yg1S L)i2u
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。#B%Rd8wL$tl3R
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 0d+_*A'JI!] S3m
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。bB-Ex6x;H+M eTo:^&b!y
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
*Hx,k4L H,\Z;F x/GC
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉hE7t%bY*k2C
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]aA4~T6f#U i
　
材料：v/lO,TQ#]$]
1~雞中翼 12隻 B g[ C D_!wQncd/P
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 Er!hD:?*mg:q/Dn
4~薑4片
5~蔥1棵 t.t~&fGR!{
6~片糖1/3片

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙
2y:Gy@4ga
獻汁：.e,C"]\lU.M
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙 an_^g@cB+Qo
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 2DO `,T'n
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 ;[~&^5Ar S
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；i,EVVgvy,P,d
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
l{{!rSg&e
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]1an dX&p%Y#u
iY'YsjH
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克） a KE8|#t#{ow;d+@
蒜頭2粒;O8Oz![ L o
紅椒12隻[/color]sNe]7n.g3G`k

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙yY%}N.lc%x `9c|
生粉1湯匙A2~stDh9@
麻油1茶匙[/color]Tk{HF Z*L z/zHp;Js

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color] NM'C}1Z$wY [ t
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙:E'c$H5nkA9a
梅子醬4湯匙
水1杯8yN Wgx
冰糖I~2c:] E3Kc#_
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]RKj.[5}^c]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。;Z m:f1\3L [#M
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。W0T*_u$t]2d
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　 ,QOB?i~
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
u\c$I#CI JkV
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 Fs(jD6i^
臘肉　　　　　火腿 sjDUyK lX"C
閏腸　　　　　紅棗 *i5C3LAw7gI
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 2c(vx*bb[b
清水半碗[/color]
　　　 {%}n,t0](a D[pf dq
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
v`J wTD
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 | D8Hu,Dn1~
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 n'L.w L/Xs%D*oQ
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]+Z,I9X&ljsA4q
　 Zf6ZU]w
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克RD]9G0n7SJ
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許&JZ|\I9Dc
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]te5S9?5}gr1D0|
　 %OF*M6?)~6ide%t gMw
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。'M?7z2F$E6N"t|
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。5_"{'KLKK9d&V-R
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。;P#{$yq7P
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
dt!FR:w+C gLs
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]!T*E,XX;g y"Vtm@B
　 (gU On6Uk
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]B#||5Ue:v5j:sN
雞中翼 8-10兩:lc ph R ?]4Oj
甜梅菜 2兩3}{VcS_ H
蔥(切段) 1條PsK4R/Sv
薑2片
b;y:aPR'p
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙9ls9b}3_9b$FF3^-t
水 3/4 杯.`p `5M `n kh
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙3l:u)P jH
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]W.],d@PEulKW
bk5r%_6@
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]Pdp7HIkk
　 9T V~1tkYo!B
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 4W+}4[f;eV0T
金菇 1 小包
水 3 杯 /pQ'g/} f#Fwm rZB
椒鹽適量 4FgW'^(Y;U{8_
蟹柳 4 條 TP,AJ*{W"bk
鹽 2 茶匙 WWp&t3H)b3a5_?
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　 *}%X6[\d"T
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]0Fb({$`)|4g

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；#Mz`.J ?R(R7m
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：   H#f/r2Fl3O;S
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克 VB#B'u4Sn/QeR
3~甘筍 50克2J Tfra6[{
4~菜心 100克 R ced(g3@j1X(dI
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 -u,SH$o'q
'b;~#\x0Tk"R
醃料：EO/DVz+]0@lh
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 7lv'O(Vq;W I{
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 /q8w-^ YQO _h eq5T
14~雞湯 70毫升

芡汁： "T0L$k'o7}Es+MGe5y(M9T5^
15~粟粉 1/2茶匙
16~水  2茶匙 t[li.K}%K,T{"j8h
e CE$z-q4PI
做法：
1~將雞翼拆骨。 S'[)P*]$MJ0MIV
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 ETt+a'YG
+n |v)iw\)q
[color=Green]雙味雞翼[/color]|h&`"t+g$f+R$@
　
材料：
1~大雞翼８隻.M*X$T6v(u
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙S;Bh*JxFc
醃枓﹕
7~生抽1茶匙/d z] yv
8~紹酒各1/2茶匙xzrx#|/Q+j'?%d-`
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙*]e1A/@,b0H~
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙 G~4yxbz.c0K"]
19~麻油, 胡椒粉各少許 f@%k1T3g u:]~0E2d{

做法：AidMQ+Y"g$S7O
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；{ RK1d'F jP6I*et ]r
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；/f'YD/v H$B`5]$v
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。7?di!E-p"d
-~:IzbDU\ @$YP
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙4bbQ5LX3fGK-C
3~高湯 1/3碗} mqwi)L1l9M[5jiq'^
4~辣椒屑 1茶匙 Tu,l,g:S0w{
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:
7~老抽 3 湯匙)Qrw*QP[&j(^
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙!Y;cFz:f"h"_
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒D-bU \I4h;S

做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎N/n)}ia i
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)K-Lvcn.~r

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑LvZTHJ2}.?z/z$J

~~(麻辣)~~B.{lZc?
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)*U%L/O9mm
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。e#lO9b1[ g*w&~ u

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 ;t@W }LE
Y^cK4n
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 9L:v3DOJ0H4M3c0Wn
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; *}^ UCwQQY
3.葱切(寸)段备用; 0W-U5k jBC4}?)|-K
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. kPQMB3sn

红烧鸡翅 6U5F-ZXqV:b

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) m NmGR SbS
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. l bXR%Kj4n
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). 'La/p&sq o
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡
9?;lq7i;|.uMV-`y_
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 {1fN%eI Sr
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 X)Y:rx2i_
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 Ti9if`

香菇蒸鸡翅　 0d$F,b%a'q|

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 oNyr.U5S#}
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 |dajn-w@
\^9Bt3x+L~q'hG

腐乳鸡翅 \?1O!y.y~#m2?~S
zO:TI X6V
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 ,F8[|(A$x*H
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
U!\"}#TbU
做法： Hm-|7G!Xk{0e
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 *MS E{)SF
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 :Ox^{g6b7n5M/H
c$pV mCX
番茄酱鸡翅 EYXD]b
JX^Q I@;t.~|
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 'Y$h8t"mE]by
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 vJ8I)w;E*J1H
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 qhkT3}-W
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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