娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
$fw.i9C5C |(x 十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]4N` Ql,Mw!f{!]
十仔就快比人打"N8A*ltSY%Z
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
bc)`^R3j 5}&|s f}7{K|#D
十仔就快比人打7ykEg'Y7Y
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]*cZ Dnw]{l
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
a5n/e6EP | 十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
K:TGOa _AW\ P%zm.v^r
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
N+~;U3gY} Vm5|
;O"b$X/UZ 十仔就快比人打
(|loL5L :lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
$EpRF]Nn
K;M|f1M#p;?4Y 55~~:cool:y@:jJ4q:fq3t3\sAl
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
Ps?8|!j PM?U9D t8Q/I]pE
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
[*b6YFj7J 1?o7kQ5uT6vv_C
材料:  *C*YA4C%E Ubb
1~雞中翼 12隻
8A dq&jf] 2~厚火腿  40克 O \?9z$\Z
3~蘋果 1個
m @D#xc'z` 4~啤梨 1個 t,xGzen
5~檸檬汁 1個 :I(QpdQ:W@ u\
6~油 2湯匙 7H+yXOxn g
7~沙律醬 1湯匙 2HH(Fn7m|
8~蜜糖 2茶匙&f}j%a!t
雞翼調味:k7m&G?c3fp}4I
1~糖 1/2茶匙 l(B yMV9`M z gx9_Hbr
2~鹽 1/4茶匙 ?:O2~P MP1Dkxd
3~生抽 1茶匙 ;n)z w-F(~$~{[[
4~油 1茶匙
OT5RYfOL 5~粟粉 1平茶匙8\J Q h@)glt4wj I8T.V
做法:
3ARC-FD{WR 1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 2`1kq;BAc/[C__
2~將火腿切成12條。
3J,o%G ][Q!Ca 3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
O(G zfS Qj 4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。 ;m e(T(b0aEhsS7C%Z
5~將雞翼焗15分鐘。 9{9{+z(jh-i
6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。 /C.]2Jr/X`
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
qk3F![plJ rW| [color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )wLgiw)|jW#b"g

n?7]mA9cb [img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
8E6`#QxL YV W}'~ 材料: "L"N@O:f |4Qu*Z
1~雞中翼八
Gg#p(co)s#J2|F;Y 調味: M'}H {#]+ki^ Y4DZ
2~紹興酒、糖、生抽、麻油c$Qd}k y)Rr)c
3~椒鹽
T Z(iad7~*iS 炸雞翼用料:
hT:U/Nr 4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ]9[(t~4w$Ul0K8a
做法: &i)q'|7dF@
1~雞翼洗淨、抹乾、調味;%r/Wz+Z"[
2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;Y)]W3lV~B$a`
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;(YqO4l4es C j(k
4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;b'y#}*A6Q&K O:M
5~最後灑上椒鹽即可。
w@1{zXS)I 十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
4]X6t?+Ivw )GQV;\lR%^
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]1[!ni)e,ML#~
  6vJ(CCZ
材料:']"d|+BCI}
1~雞中翼1斤(約600克)bl)` b|
2~筍片4兩(約150克) d \Lp'm-pt
3~薑2片(切茸)
8Ly!{w+xH 4~片糖1/2片(搗碎)(T ])O/lO4}
5~去蒂浸透冬菇12隻
+sFf^ujW$S'c6E{ 6~蒜茸、糖各少許9jx*]eG
醃料:eYV3p.v:j8mi
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙,x7F.b(HQ|E)QX_
8~麻油少許 9cW*V8}+F_ Lc/w;? b
獻汁料:O1Q9`2e'q
9~蠔油2 1/4湯匙
E9~ f.MN 10~老抽、雞粉各1茶匙S3`"qPloDO`d;e
11~幼鹽1/3茶匙
)H,wu0T}w/?@q 12~水1/2杯(約160毫升)U ^V:A8^9RaJ
13~紹酒1湯匙
B,Q9PLE8S/C   :ta&m!L/q sw
做法:
g)W`&R;o)H@8Z 1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
:X'o(i LS} Q 2~冬菇用糖醃10分鐘。
&qB0f }@^%o 3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 +R3l9U{ K?u
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。 f M6`1q:M

x \H3WN#S)y0W [color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]W'Bi7f*W0i-[8n
  ^:j[ ]9Q
材料: Sp"Q!@~#F@
1~雞翼 6隻 /M+ah8c8T6sD8?8p
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意7^7Qpo$n7~9B
3~蔥花適量 T6p a6u)R yQ lI
調味料: $P/S'f*{je
4~茄汁2湯匙 d'A;M8s5Uz
5~糖2湯匙 b7l\ U Q
6~鹽半茶匙 &g{Zbs
7~老抽半茶匙
x&C}7P-AcN0r 8~生粉1茶匙 *yA\ R`O:B0u(g#K
9~清水半碗   )c!N3D_ IK%g9C
做法: 3G.S_8a]^zB.u_:Hz
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;U1WZ,_/W%l
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
%\ bFy/X 3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;D!?O ppn?
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。0n0?q*m-q5r0L r.s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 j2e%G7F]/^

k;HAl0Y:W#M)|6~6] [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]qEG+bA\1A
  OUv*XoBJ
材料 : ,zL? N2g j%U

+G KOWAX?'_ 1~雞中翼 12 件
.K0NL1c#C bPM?'gBn 2~糖 1 茶匙
`XS`+K;e 3~麵粉 4 兩
Gz |w sl 4~蝦醬 2 湯匙
qtd Z um6\ 5~玫瑰露酒少許
f5Wo-gd6xA+P@3Sl  !W2zL D ~Pzax&g's
做法:
{3W;wz9h Nc0m;g2T,b 9S\YA"] YZh
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;p'lYF\3OV3J
2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。5b5TrF-uu BP
{cYzr3f
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color](@2L cyc%A;G Qf-xB
  }%k]G,S1F^(S
材料:(4人份)
pFz:wy ^ 1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
i7n*h$|4lc E)?%o&eS7p 2~粟粉 1/2 杯 上粉用1R&g)a2S-l!Bl

P phKS 醃料:
Q8d9Ms7?"Az*R 1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙3T.vH9SzT2c/B%pe8V
2~糖 1 茶匙ktA/Vn7t v$M5O
3~蛋 1/2 隻(打勻)*G,Td}z M)C&D o
*@3ea%j/c)m/}P^
做法:
vh1j^5_9Z f LuE 1~雞翼用醃料醃30分鐘;D9vfxI6^ioK4t
2~雞翼輕輕拍上粟粉;
)I4a#Xmi 3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]Y6Y5F/cY?L9KB#p
 
.ZCO r+F+TK [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
2Qz sI+o {+P Ul w0Ls~v2[5w
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克B2yB0M kRF3G M
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
Bm])J ~0g 剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
W"B%\*m h3O5F"V(X#qC
.y$d4_{pe,g;v/A [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
:F1KT Yl@N1yRn 雞蛋白3/2湯匙IH(U~wrKh_,A
生粉2茶匙
{)fBs.hiQ 鹽1/3茶匙 A/yN h1[E!S#l]
麻油少許
e/Lr%\3Gw0L 胡椒粉少許C*j+WLS.F g
生粉半茶匙
%p9W4R)}{O3C  m?]{$x6C
[color=Orange][b]醃料:[/b][/color]1o&x ~)i|c UR/V%Fb
鹽1/6茶匙
a7B._rG*d\ 麻油少許0W9u2T#vI7q&V/WM
胡椒粉少許
)G~nC3YC[#l3] Sn 生粉半茶匙z o7\a v8Q y:m
H-V$[0C VA#W
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
)HN?xAz9P$K0e H Md[ K~
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。
X;t0_c;vGz;X 2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。 3?1Bdxd%e B7U
3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。
:}kq r5f$~ 4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
^H W/CX Q:s\(H'|#i 不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
SZ0pUnf%O
!O-bV7l D*[!IOGy                  ________0_ L4Sf$^4\
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
4zPc;Y/r:N wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
)FCN1e'Y$h 2RdpoD.ne
VgZ _\/D}
                 ________
L%?Z'{ p\ 今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
[:u0u(c)L0_+L wah~~~~~~~~~ [/quote]
hJu\5s jk
x1T^A'xS,yj$qnB [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
"SuFo K3o^5E0p 多謝分享 [/quote]
~:})f;j4u} u Be/DR"^%IS;uKc
H9ay3J"W e5K
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
U}_4~x iP&~   j&DI4he
材料:,^ rs*xG{4d)d'Xy
{Z.u(p @JA@f
1~雞中翼 420g
l b$?k%I 2~燒酒 1/4茶匙
;u5{yP3W R%Wp? 3~鹽 1/8茶匙
+A6OE,d-p$L 4~麻油 少許G3b^Z,Hi[2t5c$y NZS
5~糖 1/2茶匙
8h2M$C$BZ 6~蒜茸 1 1/2湯匙|}rs9z+`'b#r
7~生粉 1茶匙
q2s-j9fv `o+T*CF"m 8~黑椒 1茶匙.v4N%^c"m2{FL
9~生抽 1/2茶匙
+S[L H6f4ty     /j,Bd.t,}p3J5k
做法:
}4E dz"v+lb tM+Q,S H 1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。
~$\zhN 2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
B1`-~5vsXe   #?-kWoC#n/T s+i,~Y
小貼士:
wU,s)H!G0Gp6\-u 1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!2`c kY8^2?!^
2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
Aa ?5j9JJT,v r 3~亦可用焗爐來焗。 C;V)RS&nY0[V2cY
RJ@1D9]V+zP
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多)xDW#n%I/]

&J+\x6[?6T:_ K [color=Green]惹味雞中翼[/color]
V)\4Qpo%d   x+gJ$e0U2pO1h
材料:(4人份)q2P7P-K9J B4bi
1~雞中翼 500克9\*p8u2c9?5XE a
2~蒜茸 適量
g+Jb(}/XkK'g :G8t ^ P@ c9T}
醃料:.rB)k#M7D,W^ t
3~生抽1茶匙
?.RUhi{5a 4~糖1茶匙
H.aA8RF~J']8m;R 5~薑汁1湯匙9xO%bQEAv
6~酒1湯匙
{aW|AS(z7i   is{ @ G#a?i!l \
做法:
!I F5U,xv.\{ 1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
!T5U a+y;Ax!F 2~燒熱少許油將雞翼煎熟。 D\4cpV
3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。
9{2yEsK-r
]1~4F`'^-o [color=Red]辣雞翼[/color]
`-S syl lI Av"H&T [img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
;FQ.R"~,K1}
h)q.]G6z+d7W]t 材料:{V d?*lE
1~雞翼300克
I5Q#V0f$EpY} 2~蛋黃1個
fV~Q tL+m m 3~太白粉2大匙
b7\X)Cz(r 4~沙拉油2小匙
g!xu8n8Q$j!{%y"S2DM
&hN1jhPi Q CDS 醃料:ODR&Zy8uj[
5~酒2小匙:u4id-X%m,M;y
6~醬油2小匙
F"](Go)l] 7~鹽1/4小匙
In+`[{plo 8~胡椒少許
1M"Hs? c ?d7i v 9~花椒粉少許
^ r4J+| E#@$I 10~辣椒粉少許]7SgZ.H5iFF
f(y8v:\-Lw%ug
做法: {,Kb#oSs
1~雞翼(二節)對半縱切。$y?+k%Wr4x7u
2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。
j0d2M5myo*N ?.y 3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。
v mm`6JUH#p O0G i 4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。F^oVo6YomAUV
5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6@5j/A {$dde8I 6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 m`][\Z+tj(Q
s+|A7v tS1_/_
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
q"UR2zIMSMh [color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color].n$f}Se%| DR
  'R?5~y0XEC
材料: m%G4A7a L5s%XtK7@ |p
1~雞中翼 12隻
\ o;p5g*n5w9U 2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) Z.i0V*v*Z-W~
3~冬菇3只 3u(L y6~tJ;F,Z!h
4~薑4片
h v.Tb5Q(y1d 5~蔥1棵 XzO/L]&qp0v.C5h
6~片糖1/3片
E pF~IEV
~.[2qiaDk+kI 調味料:E%l#R aT([[|K3U2R
7~老抽1 1/2湯匙 } xHN~9k+Rp;|9?!j
8~薑汁酒1湯匙 z?m nD N

A^ Uso s Ax 獻汁:
:Yg [c(` JDnA 9~水1 1/4 杯
qf/u"]] w(\7V1C 10~鹽1/2茶匙
A3S _5@uKoF([ 11~糖1茶匙
Zy%{&P+p,Vl | k 12~生粉1/2茶匙
T~ fz!N `g 13~蠔油2湯匙
*u~h D7sr 14~老抽1/2湯匙
N2K byJ 15~生抽1湯匙
[(H7vh!U,` ]"yz 做法 :2Ef2Fp5X{k8q%YW~]
1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘;x;[7FM3nto
2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;
e O:o5kVJ ~ 3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。!\c6Jp8X T6m(TI

7A.C YA#U Jf ~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
6Oh"{3E$^
0{ x&A}ge4_%d%ONt [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]*VNu,r*Ux3K
  &A gt@*niY
[color=Orange][b]材料:[/b][/color](PN^"Q7IR7w*M

Rf~~xm [color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)
@)W s \7Zq0\X 子薑2兩(80克)!Z$LM'@+vD1mz ~9{
蒜頭2粒a ~0?E u*]
紅椒12隻[/color]
qrr*P1Y
4^AI}(G#i$I'n [color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]s3JcB!UH#H
[color=Navy]生抽1湯匙-k"y C/M6NJW G A
生粉1湯匙
Dx7GJ5l 麻油1茶匙[/color]
o`)ja`_[ E
G~[S0I'QNO [color=Orange][b]芡汁:[/b][/color]
v)q7F$T&n%zg [color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
ij^1Z#\bi5m3^ 梅子醬4湯匙;Y+j}(WvRx
水1杯2YA4? zzHe0S q
冰糖fH;x/|#BVk.d
生抽各2湯匙[/color]m2xoq4p
YV'PW5MV6J7bF"f2Z
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
p&x[{ L4zp m o%QqAx r
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。%o(vK2h#? E
2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。
hsd t e J%K sR 3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。`.q,z3|t V~$H
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。
&asm\e&K Y 5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]S7MT E9p1@K
  ]:O,AK#A}
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]:I6f(XLl,|l5M.t
+f$M)k3_W5N%G
[color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗 r)o ns9MY i
糯米飯 1碗   臘腸  
R_0SNk`!s0h 臘肉      火腿
jS3Y!M+K I'q 閏腸      紅棗 3Q0I,\ngFq4x5c2J
海參      蝦米/r x(AX9sb@

*\MCx6_'[] 生抽 4湯匙   蜜糖 半碗 v%S3h^]i$]
清水 半碗[/color]7B:P2Dr]C
      8N2k6o#V2M!P-A|9Uq
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]{'f)_/R"h1\#`-f[
|-j H~$O o Ll
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 'S7IHI,S
2. 用生抽醃雞翼至入味。 Y|+@#M/P1n5`B.d
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
y:b)z(?'v"jd ^ 4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。 x*_G^o
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
R @UH2n:o:{ 6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 1SXd?%bM`6p8hu
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]t0] H?K x7X;@4_t
 
"| C\roj/}d [color=Orange][b]材料:[/b][/color]c#R9_fCM8Gk3l

Ff#rI$~-] [color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克
/Xf*np J,~ 雞蛋清20克    火腿15克
BJ%o?"v3H 菜芯500克[/color]#{A:F.}}_OQ
QZ V7h.I+oS
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]'YeQDO B

.aY8P2XQ5U;|5k [color=Navy]蠔油30克    鹽4克 f tm ^[T7G\#Y['f
白糖15克    濕澱粉10克
*LL6Y$t-U(v 料酒30克    味精少許x){)?/p&??9LS
蔥末10克    薑末10克[/color]2U%v2^lwk-YcA e
  HieCj W-Ye5U k
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
u~Y3F q%bB \:U;J-s Ru:i-~
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。0Y2g+w4RnRM%cA_
2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。d'w B+Bp"~N3m
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
3]MX7S'}n$?,F 4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
wbyVh)y_p 4G!A FI\ ?1k
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]d6U c `5N4[ ?r \s
  :\3AX-YE
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
y4B @/s(u'ZJ 雞中翼 8-10兩
,Gd7J;ua f 甜梅菜 2兩odM+bW\5U
蔥(切段) 1條
*A+Y"y_9x*H I 薑2片 %m f QqG/OfA'?4m

3tI%t4k3Un ba7J5a [color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
/X'Q'_1d.e8NI 薑汁、 酒 各1/2 茶匙
9a)Ot qn[r 生抽 1湯匙pnq2F,YV~:v

+i9dI-jT?diE [color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
1r"x(km/a 鹽 1/4 茶匙
;nI {c o7xo6\[ 水 3/4 杯
4h p6Q@ Uk 糖 1 1/2茶匙.U(eN6e:`9K
生抽 1湯匙M$YO:D"tI
麻油、胡椒粉 少許j,G9bV? W3FW
 
'Mg4`6^!OQ [color=Orange][b]做法 : [/b][/color]7[:_0d#F,}3y

j Jrp Z$qx+` 1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;2]|8GA&PNI,D
2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃); t.k)C u9|?L1I
3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
+H*@2}.qN:M  
t,|:_1c||2\ [color=Orange][b]材料: [/b][/color]
V8cV9aX,{T/T @ 雞中翼 1 2 隻 J$eQKx Wt,z0Cj
金菇 1 小包 2T9kW/hT
水 3 杯 {.S.AtX:E E0v
椒鹽 適量
+S _D_3X)p u}.A 蟹柳 4 條
3ajF-wj&{T @)A 鹽 2 茶匙
)J7UZ'b;I 薑片 1 片 .{1^*T,rV)~$[m;I
油 1 湯匙}DLT B&cqKe
      v-P,b:Fi
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
*uun4G xMcA eZ3M!J8Q"Df
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨; #Q;O)ZuaY^
2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束;
r~'ID5pD 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內; j?7XFauB
4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;jf~,R snH`
5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
1JyYp%}t N } C]   [/color]
/}s&Y9oo x Wh"Aq 材料:  `4D:Y[9?R3v*A
1~雞中翼 10隻  -a RUq} N;F-e@
2~叉燒 50克 ZJV KF[p
3~甘筍 50克
1mK[;}y/J2D+y(~ 4~菜心 100克   8~1e`1]"j Ud
5~薑 1片  
!V R,k9E3o^ wC 6~乾蔥 1粒 P-v9c;b7E!F&mW'I
7~1湯匙 酒 hef[Gb|6qi5Tw9d)S
8~1粒 蒜頭g8X(It^!b6t}
8.1 ~ 雞湯 70毫升 HkO J-V

PCqT+] W Gs 醃料:|4We+Y9[#R"pO)Iv
9~鹽 1茶匙
8I;Tn Z A4p.V#b 10~糖 1茶匙  
VK%Met*jm0m 11~生抽 2茶匙
9U6LJf+y7y,h*vhJq 12~麻油 1/4茶匙 Y/A&P1u+LH_ Z
13~胡椒粉 少許
`C:~y`+J 14~雞湯 70毫升 F9dd(X"C H
sRc8{:nD1c
芡汁: B&?r(`qMY2v,v
15~粟粉 1/2茶匙 F|;f{xB.y _
16~水  2茶匙
/C7DG8Ya1y 3h$FA lm._"^
做法:
!b+Os;Q[7}PG&C V 1~將雞翼拆骨。
LH(k3|h^+Y 2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3n/u)F#V XW tgGXT 3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
*V5S+s.\ T6@)\@"f 4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。 lSy? \J Uut [
5~煎雞翼10分鐘。
e*X,E;]v5qe 6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。
R5T.NZ_ ?~ JWL 7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。
:o[,lu#r;^|i 8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。
)X e+C"CWLC
/@(Pu-`t l6c:[5U,z [color=Green]雙味雞翼[/color]NE3P/O(\a/N}8IC7U
 
gD"m O*U? G 材料:+N9`_Y4v.m_
1~大雞翼8隻9Kd+[@1~1kQ {P
2~芥蘭160克;xW:_)pVY ^8\
3~花、甘荀花數片 /oI|+}H(A;Fmg
4~蔥段1條 
5HB[Z0g`^ 5~蒜茸1茶匙 
'c#YC-|\ w 6~薑茸1/4茶匙
@ na{b,^/I 醃枓﹕
#j5X?$S4?l1q'C 7~生抽1茶匙:hX8a$ry XJ;K-gS
8~紹酒各1/2茶匙
;Oco#ZU.QK+qP-J8td 9~生粉、胡椒粉各少許
7[:u M2MX"n 煨芥蘭料:
Yif5LQG)^1Ag$Z 10~上湯1/4杯$`"{ qp lC
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
3Qv-|U%P0\b i_ 12~糖1/8茶匙
vPMJw/s7F[ 13~鹽少許 調味料:
*sw+` k0K1F"P cIj 14~水3湯匙6UN%L3t&h$iZ P
15~鹽1/4茶匙
(] |@JZVp$Kn:] 16~蠔油1茶匙 a/j h\gT!oD
17~糖1/3茶匙
R3a/qTt+vAL 18~生粉1/4茶匙:]w:RK|y\ N[
19~麻油, 胡椒粉各少許
:[KIQQ9[v
%qfnL%UsS 做法:4x{1_ S Hsb
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾;rA/Z7e6T5Y.h#Z
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟; \M)Gy'g.mQ(_
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;:D `E mH
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;
5z%r!~xbt 5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
mscQ [!L,Q7E
+{:eih yK+wBp [color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!/|0t(H0m0TV\QD
.s,{ y+z~G9~
材料:
!xT$]0~ N v 1~雞翼 8隻
q8c Y1S8?7L2t(R 2~生抽 2 湯匙vc0?%o*U~o
3~高湯 1/3碗 ??"OY)\B
4~辣椒屑 1茶匙R2r8] sWCs)a
5~花椒 1 湯匙4`c$F i QCt
6~麻油 3湯匙
+mvOp7YH$e 醃料:
'pQx{t7B KR 7~老抽 3 湯匙
$R%Ue-z g;H 8~鹽 1茶匙
;j'K3J*H~v 9~糖 1茶匙
`7qW1^)I/]L!D 10~酒 1湯匙
g5E9Q(A8wB(_g&l 11~蔥 切粒(1 絛)WB5E$Z7_)m'h9t
12~薑 3片 切粒
ka J*I:[ OxUq
^i,D'wej?4E 做法:rs/Y)g'~&xq#t
~~~~(備用)~~~~*c9Ob-_.O7]
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
0F7sAL W0u/@3y 2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)3~#Ve:ZH,x&Z l&S{
gc7Yv` p u
~~( 醃半小時)~~ R2M E:wJ+|d
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
wl&S(?6E Bu5c+w,@W;nS K
~~(麻辣)~~
?7BF.w?!` 4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)6|tj ?.r-BCP2z
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。0D7Gr"UpN5R!av9{&O
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。%kS*n5z l\-G;a

7r f[/v [a%e [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 9l`c Q jzw%f

6u mCXL 1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
,?,XzaRA} 2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; D(u ^}&X)Lg{
3.葱切(寸)段备用; -v m9|3Eu3iH?"SQ
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
q D(vz%S _2MTi 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); fI^ hY%QU\RN gO
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
pb8J sI7X3Y 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
A6Ij B[ 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 4k6d:HDbN2M m%w
3|CiH*IIRS?
红烧鸡翅 ~:q*D0n#b|T5uL#S

;O@ EBr^yy+w8Hr;p 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) j.O2gF e
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
;O+FFXJ 3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 ~MlD@1{
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
#`d j\ qgpPz 5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. uny)KtqO
C$O#U4i]-p%ie
三杯鸡
J9q` Rs7Y,Y s
~:JK g%i 主料:鸡翅
#Ad-_3Qp }8{C+zxm 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 /Y%D5tp'R6s
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。 7p%?ilM3r
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。 HL%G ^)Zr

`.?R j2I z/h 香菇蒸鸡翅  
f.kx!@%u
^%c9Zc.i/lga 香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。 Y_ Xb2FTr
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。 r^O)nwix
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。
A:`1Ry+tI:S N.t+pQ3{bh
.M&dK Sdw!Gh.@
腐乳鸡翅 l x-T9d#@6J d

0Iz-].nRG!c? 吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。
9x8r`y#^}0\8? 用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。 Di.Sl8C+Q7Z,G

}2m mt8^.P } 做法: 8Z5|3BSw4M.x
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
i^t bM AV!R5n$Th 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 cW+c!dd5FG
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
H3W/n fn.k!R 注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。
*`JfQI-V;i`Yi M]+eAaX'B |1^
番茄酱鸡翅 \r-_*Zh1M0U9tV3A
's8od}f\
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。
$QO+s `\mW&H N 做法简单:
+tF/x8o_"d)X$leZ 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。
,kGm8E'`^j3J 2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。
%KxfX$ym 3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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