【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:pKC*`@\
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:7~fRto
x-Rey'e D6X
十仔就快比人打{e;I-Jh0dc#A r*?
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:k~UKi`$n OF
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
X'mP;n8s7@i$q,l
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打%x;M ]m| \
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]

材料：
1~雞中翼 12隻 g9VBhm4]H4z
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個 :l$|` C^x
4~啤梨 1個 9H2vn;\'F
5~檸檬汁 1個 %pPMI j\
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙 v_'Mn {9w7R+}3^V
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 fMF4@$c C,g,^TT
3~生抽 1茶匙 bv;{9H Z0A5aNZ
4~油 1茶匙 "a.k;c!A1h%z"v
5~粟粉 1平茶匙
做法： @yc3t5ADLq
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 6ehzKA c ?5v
2~將火腿切成12條。 A.zTj2d*Z;E
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 by\7z d_*x*b
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 M {*w)Y(Ede"E~
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 /`%r5Y$LE%b:H3rf
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] ):mR/`)K9z ? ^Z

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]*Ty/JyW
材料： !HZ}_q"NV
1~雞中翼八 s7R x9Jz-Jd\
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽P;I}6d4b
炸雞翼用料： vJ0O,b8zGe)^
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  o k(dJ{d+H
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；1EE;B5x!Y,FW
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；h[aSKI8c
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。w.@ j \/M*y!`:U4W{5n
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:K!P)mH9z*gK~]@

[color=Blue]貴妃雞翼[/color] zbv/yZ8\q~1Hp|
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）]F1~(n#eSqkU
2~筍片4兩（約150克）,ui8^6c)l0Y#d
3~薑2片（切茸）(oy2\TH0U+G6`7V
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：{D6d3]e&E
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙HcaoZXm+z-g
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙C7Jakb)l
12~水1/2杯（約160毫升）]},J.{R{"s
13~紹酒1湯匙'Xtu'F5l(M zs(I
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。 JRV|@hz3K}z
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 @Uwf4d
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 )kb)j/y i%~
'_v5O#lj(^
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　 LDss3D al-G'W Y"pm"f
材料： Ar#sR;aU,K
1~雞翼　6隻 ~%H,J,N9A%D&Q4^OZ
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 :kUz p"Q8l$N\8V
調味料： ;o8B\ VE@
4~茄汁2湯匙 )B!KT?-Y/`0SCj(B
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙 G6` dL3vMG)B%r
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 8e6q'ShMnG h
9~清水半碗　 +ggc%TZ}.h
做法： 0RDL4a^T}
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；fI(JhQ,OG xy
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。[ym`HOu[I
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
's[;^9Iqi
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 cW6u,c/o#y
材料 : fkp(O1qU

1~雞中翼 12 件2b;](vIl
2~糖 1 茶匙`5h-Z%h2UD4O%e]c%Nh1_
3~麵粉 4 兩FNH_bjgN
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許UhH)R5J!y
　!pit7X%K2?#s3C
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；~)k#Ia5\%O(P0P$v
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩])} yBi!gh
2~粟粉 1/2 杯上粉用
*?0Z#Ha:~
醃料：6\z*v'K!r5j
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙p U+FOs$w
3~蛋 1/2 隻（打勻）
m \Y.|#p3A6h5lI
做法：JX[3UId O
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克rtUN7VdFAf
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻,o-x}J)D7~l
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散:@T&[x$m

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]t1{B5G'pN
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙"ix7b gl0D gBo
鹽1/3茶匙 Rt3ZkI s
麻油少許
胡椒粉少許i;J0?)x gU+r
生粉半茶匙c.s2@MH-`0?3W
　_-iwWQ6E0MS
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙7TOo{kG
/nY"U/y\ C
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
rV6zdk ?{;o L}
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。 .s;wPzV*I/WE?
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 I0jhfZ:C}
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:5@P3ba&w
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]4c C"f]1V2B.^{g'R
/S pGJ le
________7f9Uef*?6_a
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laTP*wB h&MR
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:ZGE!Vc[.C-J!W
I(Df O4A#zh!p

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lay1V'@2l/S#hpMJ[
wah~~~~~~~~~ [/quote]XlpGZJ5X
V(xj2DK"Z._'N
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:\-V&d t+N{qd
多謝分享 [/quote]$\YU9q@K\Tc

iI%alC?5b,x-Hh
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]5h5bop6E#dPxP:dn
　
材料：

1~雞中翼 420g|]RL!\N
2~燒酒 1/4茶匙"J gSwh A `,H
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙&lq;Db1m7?
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙0KO L$N D9DO
9~生抽 1/2茶匙8v2E QS2cz\:[C
　　 J&M%m$C)G zx-Y.f
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。|CG;eF%E&y V
　
小貼士：Qy HW5N|
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!Y_@AlJKU G
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 q4^;muE%g

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多mTs.R[email protected];X M
1O$? q s)}C;jqJUF#@
[color=Green]惹味雞中翼[/color]O!|8r,o5m\D
　 (t3jT@s)n
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量 PGZwd
W@ k$f P2m+b
醃料：
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙$h-inHLN#p
6~酒1湯匙
　
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 D*|)O7EU6Bhw
%FWT uf g~0L'D
[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
p7H-Q&[e4dR4LW8`U
材料：
1~雞翼300克)C ] \|)v ^ wR
2~蛋黃1個#rta[QQ*H&`2t
3~太白粉2大匙B p%lg u@e
4~沙拉油2小匙
:A&}aV|uZ_~s+l2Y
醃料：~"v.T] TvM&Z
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙 y-o.sk7z@;[
8~胡椒少許6Ir1JDw
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許(a,}sey(F_

做法： t4C;DT4l-K!RS?
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 vptZ2h&]
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。Yr oiE-{.wE3t
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
8Wh)Aw*y E?quhK1T
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉5Z7L1Y9B[6o3^
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]H:^ xtjo)X
　
材料：3BUPAv}8a9D
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 O+jGjZ(aq4V9?
4~薑4片
5~蔥1棵 n ](oV*y%U$J!t
6~片糖1/3片i&[T Jh6dx8e;P

調味料：tJ-V.~%h5X&U;TE
7~老抽1 1/2湯匙 G9}9U#yRY,Z2wn
8~薑汁酒1湯匙 tat R7e!m9o.inpi

獻汁：
9~水1 1/4 杯 %Og@[1eCj9U
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙 +Ig3gD"Y\d@H
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 Q(D,m2E@ J\s
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙 h9cqP5M%v
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；N r}(j^4d3PY,J3e/R
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。E$~%JDcG-o8VzS
8L(L9V F+Tp2{6\6H
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~xW2]6~+hX` y

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]Lz)X^/WL;A+}
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）*bx5P3F%t2?6B.}
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]sV'V&W| [ Zy
7w,\,I(OT;kp
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙Ny}p&uGp9y_q3B
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]r+|(`C/['^'][
,U0`]H0[k
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙C6i*B.JI0{J!RAh%}?
水1杯
冰糖
生抽各2湯匙[/color] P.\4Ir Lm
8N#t'UAd"P7aPWxK
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。H lxX4}.?0W/\
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。sy$JH b2v?
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。)O z&K${)t[,y Zz5} d
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]|2Lk^0PCJC
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 R4zE*K#?~Gp!O
糯米飯 1碗　　臘腸 )A0U-zem(t
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米
$|(~2q?;H e&L8@
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]:I+dHR*^BnJ
　　　 Rg)^zHK2sbnR
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 kK*BO e]A$IS
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 0p*CLJL LD
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]qO?I:E(zeB2mx'@
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
&}E P^zu
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]u9E0a+L4v l} }wx
}~-N8rl T(m0G [
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克6DHc;rE+x K3~/Dz/Y
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]L*~]$D~UGM&f
　 vlg o\3|7h6Jr)c
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。cxZ QEah
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。 m&^c$eA3dduR
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color] Mub+i~_#mRL

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　 v4\lQ!Bb-gv0N
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩C | e'tq
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙'B8z^8L;G5L-Lu
生抽 1湯匙
V"y5A]x8pPW
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]cN,o8T5|xoU
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯!d?b]F$?,b,Mm4qD
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許VVKS,Km
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
q#ay+T+@"x
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]n#AE6][
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯
椒鹽適量 r`:fjf y0A
蟹柳 4 條 [#ph'zxQk lp:R2}
鹽 2 茶匙 8{(x)pE7n
薑片 1 片
油 1 湯匙SY8t S!y$v)s5[3b1@G
　　　 f8Y ].fPn3o5K^6\o
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]4[v)Gl0Xm/C

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； [S*z \6lID+n
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]:iN8YsZ \txg
材料：   a J%T,oX2C
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 "yP8Nm1KA's
5~薑 1片  R0b's8\ v$V}2} {
6~乾蔥 1粒 q9kv;pul&T
7~1湯匙酒 ,I/Vxp_URz-I3G
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升

醃料：H/AV%fxU*Z
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙  Xra5d#bQ.w_
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 6xo#L;T$[\H@ L
14~雞湯 70毫升

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 ~(P)Eq'vE)?!I
16~水  2茶匙 N V+B*Xry:qO

做法：
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 AP^6o%tm
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 .q| Wb4\z7AKe\
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 /@#WuR1F]
5~煎雞翼10分鐘。 n8NXH"S9s4J#N-nu
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　
材料：e1Q'u9I@cP T5eh
1~大雞翼８隻 W-yz5a"k*[0brHb
2~芥蘭160克&Z"v ^:B1E[!K
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　g1wD_L{`{:Y0\
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙5Rt#U7W/BT*Qg:Z
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙0A(fP&ts2j
9~生粉、胡椒粉各少許 7i%c Sr4] YR#e
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙FG4ey#GqD
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙p9Q+Z_cx}N,\$l
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許
sV#g8u6u j
做法： b7^)p|$|A1c
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；K2M&al-L*e.Z
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；kO7H.fBO
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
X `rl)b/p{R.x6Ts
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!

材料:_3E"boz;t!b
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙
6~麻油 3湯匙
醃料:&xY%BGW/d4y`
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙b\2mR;L0H
9~糖 1茶匙!k si;x:H
10~酒 1湯匙{-yk;S?5`OV1g#Z/b
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒@ lyN4h B T

做法:W xg L ~Fy
~~~~(備用)~~~~H4J8n q[FH
1~事先把花椒炒香, and then 打碎%l~h]HC ]_
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)'D&o2a|;]*E%x^

~~( 醃半小時)~~s0e3v8a5p K
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑Dn+?{)va~j

~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。
(o} Ah"T)\B
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; $S6l rR2{c-G!]
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); Vo%AKd
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; #o;hRmL-g0w
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. %UwSTs&Q

红烧鸡翅 4|REjS:qH&|;_"_vg
ky#|4Gt wD6C
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) :A,nl&\;MNyEC
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 )v"ue%y+q@rC`}
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). Fu3j_TyOWye,l7{
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡 w+Aj1oZ9f5~-gY}L
[S$`x,y%Y
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ~g5cx9U
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 ~k E5I,_1LO"_U7j
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 )l!j3C:y.W'Be"a(n
u:u!Chi_
香菇蒸鸡翅　 'xvkm0L^
y-sfB:c+Rn(cK
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 _zKE'y^KH.]2\
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。

腐乳鸡翅
0K?o YZ} g
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
w&S8?TVZ ]$o/rX
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 5U1jo8G6DdKs
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 8^ y"q(d]6V"@zq
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 2DQb!gsd,F7{!xo
[#hX;eMrj-tF&k
番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 NV%X*K#Lc)Q
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 [5M8G,K7Zd8n2e
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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