【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]4N` Ql,Mw!f{!]
十仔就快比人打"N8A*ltSY%Z
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
5}&|s f}7{K|#D
十仔就快比人打7ykEg'Y7Y
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]*cZ Dnw]{l
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
P%zm.v^r
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:y@:jJ4q:fq3t3\sAl
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
t8Q/I]pE
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
1?o7kQ5uT6vv_C
材料：  *C*YA4C%E Ubb
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 O \?9z$\Z
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 t,xGzen
5~檸檬汁 1個 :I(QpdQ:W@ u\
6~油 2湯匙 7H+yXOxn g
7~沙律醬 1湯匙 2HH(Fn7m|
8~蜜糖 2茶匙&f}j%a!t
雞翼調味：k7m&G?c3fp}4I
1~糖 1/2茶匙 l(B yMV9`Mz gx9_Hbr
2~鹽 1/4茶匙 ?:O2~PMP1Dkxd
3~生抽 1茶匙 ;n)z w-F(~$~{[[
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙8\JQ h@)glt4wjI8T.V
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 2`1kq;BAc/[C__
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 ;m e(T(b0aEhsS7C%Z
5~將雞翼焗15分鐘。 9{9{+z(jh-i
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 /C.]2Jr/X`
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )wLgiw)|jW#b"g

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料： "L"N@O:f|4Qu*Z
1~雞中翼八
調味： M'}H {#]+ki^Y4DZ
2~紹興酒、糖、生抽、麻油c$Qd}ky)Rr)c
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  ]9[(t~4w$Ul0K8a
做法： &i)q'|7dF@
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；%r/Wz+Z"[
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；Y)]W3lV~B$a`
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；(YqO4l4esC j(k
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；b'y#}*A6Q&KO:M
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:
)GQV;\lR%^
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]1[!ni)e,ML#~
　 6vJ(CCZ
材料：']"d|+BCI}
1~雞中翼1斤（約600克）bl)`b|
2~筍片4兩（約150克）d \Lp'm-pt
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）(T ])O/lO4}
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許9jx*]eG
醃料：eYV3p.v:j8mi
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙,x7F.b(HQ|E)QX_
8~麻油少許 9cW*V8}+F_Lc/w;?b
獻汁料：O1Q9`2e'q
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙S3`"qPloDO`d;e
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）U^V:A8^9RaJ
13~紹酒1湯匙
　 :ta&m!L/q sw
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 +R3l9U{K?u
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。 fM6`1q:M

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]W'Bi7f*W0i-[8n
　 ^:j[ ]9Q
材料： Sp"Q!@~#F@
1~雞翼　6隻 /M+ah8c8T6sD8?8p
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意7^7Qpo$n7~9B
3~蔥花適量 T6p a6u)RyQlI
調味料： $P/S'f*{je
4~茄汁2湯匙 d'A;M8s5Uz
5~糖2湯匙 b7l\UQ
6~鹽半茶匙 &g{Zbs
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 *yA\R`O:B0u(g#K
9~清水半碗　 )c!N3D_IK%g9C
做法： 3G.S_8a]^zB.u_:Hz
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；U1WZ,_/W%l
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；D!?O ppn?
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。0n0?q*m-q5r0Lr.s
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛 j2e%G7F]/^

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]qEG+bA\1A
　 OUv*XoBJ
材料 : ,zL? N2g j%U

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙
5~玫瑰露酒少許
　!W2zL D~Pzax&g's
做法：
9S\YA"] YZh
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；p'lYF\3OV3J
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。5b5TrF-uu BP
{cYzr3f
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color](@2L cyc%A;G Qf-xB
　 }%k]G,S1F^(S
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用1R&g)a2S-l!Bl

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙3T.vH9SzT2c/B%pe8V
2~糖 1 茶匙ktA/Vn7t v$M5O
3~蛋 1/2 隻（打勻）*G,Td}zM)C&D o
*@3ea%j/c)m/}P^
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；D9vfxI6^ioK4t
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]Y6Y5F/cY?L9KB#p
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
Ul w0Ls~v2[5w
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克B2yB0MkRF3GM
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙IH(U~wrKh_,A
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙 A/yNh1[E!S#l]
麻油少許
胡椒粉少許C*j+WLS.F g
生粉半茶匙
　m?]{$x6C
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]1o&x ~)i|cUR/V%Fb
鹽1/6茶匙
麻油少許0W9u2T#vI7q&V/WM
胡椒粉少許
生粉半茶匙z o7\a v8Q y:m
H-V$[0CVA#W
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
Md[ K~
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 3?1Bdxd%e B7U
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________0_ L4Sf$^4\
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
2RdpoD.ne
VgZ _\/D}
________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]
Be/DR"^%IS;uKc
H9ay3J"We5K
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 j&DI4he
材料：,^ rs*xG{4d)d'Xy
{Z.u(p@JA@f
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許G3b^Z,Hi[2t5c$y NZS
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙|}rs9z+`'b#r
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙.v4N%^c"m2{FL
9~生抽 1/2茶匙
　　 /j,Bd.t,}p3J5k
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 #?-kWoC#n/T s+i,~Y
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!2`c kY8^2?!^
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 C;V)RS&nY0[V2cY
RJ@1D9]V+zP
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多)xDW#n%I/]

[color=Green]惹味雞中翼[/color]
　 x+gJ$e0U2pO1h
材料:（4人份）q2P7P-K9J B4bi
1~雞中翼　500克9\*p8u2c9?5XEa
2~蒜茸　適量
:G8t ^ P@c9T}
醃料：.rB)k#M7D,W^ t
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙9xO%bQEAv
6~酒1湯匙
　 is{ @ G#a?i!l \
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。 D\4cpV
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：{Vd?*lE
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙

醃料：ODR&Zy8uj[
5~酒2小匙:u4id-X%m,M;y
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許]7SgZ.H5iFF
f(y8v:\-Lw%ug
做法： {,Kb#oSs
1~雞翼(二節)對半縱切。$y?+k%Wr4x7u
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。F^oVo6YomAUV
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 m`][\Z+tj(Q
s+|A7vtS1_/_
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color].n$f}Se%|DR
　 'R?5~y0XEC
材料： m%G4A7a L5s%XtK7@|p
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) Z.i0V*v*Z-W~
3~冬菇3只 3u(L y6~tJ;F,Z!h
4~薑4片
5~蔥1棵 XzO/L]&qp0v.C5h
6~片糖1/3片

調味料：E%l#RaT([[|K3U2R
7~老抽1 1/2湯匙 } xHN~9k+Rp;|9?!j
8~薑汁酒1湯匙 z?mnD N

獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙
15~生抽1湯匙
做法 :2Ef2Fp5X{k8q%YW~]
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；x;[7FM3nto
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。!\c6Jp8XT6m(TI

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]*VNu,r*Ux3K
　 &Agt@*niY
[color=Orange][b]材料：[/b][/color](PN^"Q7IR7w*M

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）!Z$LM'@+vD1mz ~9{
蒜頭2粒a~0?Eu*]
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]s3JcB!UH#H
[color=Navy]生抽1湯匙-k"y C/M6NJWGA
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙;Y+j}(WvRx
水1杯2YA4? zzHe0Sq
冰糖fH;x/|#BVk.d
生抽各2湯匙[/color]m2xoq4p
YV'PW5MV6J7bF"f2Z
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
o%QqAx r
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。%o(vK2h#? E
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。`.q,z3|t V~$H
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]S7MT E9p1@K
　 ]:O,AK#A}
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]:I6f(XLl,|l5M.t
+f$M)k3_W5N%G
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 r)o ns9MY i
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗 3Q0I,\ngFq4x5c2J
海參　　　　　蝦米/r x(AX9sb@

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 v%S3h^]i$]
清水半碗[/color]7B:P2Dr]C
　　　 8N2k6o#V2M!P-A|9Uq
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]{'f)_/R"h1\#`-f[
|-j H~$O oLl
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 'S7IHI,S
2. 用生抽醃雞翼至入味。 Y|+@#M/P1n5`B.d
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 x*_G^o
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 1SXd?%bM`6p8hu
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]t0]H?K x7X;@4_t
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]c#R9_fCM8Gk3l

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]#{A:F.}}_OQ
QZ V7h.I+oS
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]'YeQDOB

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克 f tm^[T7G\#Y['f
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許x){)?/p&??9LS
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]2U%v2^lwk-YcA e
　 HieCj W-Ye5Uk
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
\:U;J-sRu:i-~
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。0Y2g+w4RnRM%cA_
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。d'wB+Bp"~N3m
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
4G!A FI\ ?1k
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]d6U c `5N4[?r \s
　 :\3AX-YE
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩odM+bW\5U
蔥(切段) 1條
薑2片 %m f QqG/OfA'?4m

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙pnq2F,YV~:v

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙.U(eN6e:`9K
生抽 1湯匙M$YO:D"tI
麻油、胡椒粉少許j,G9bV? W3FW
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]7[:_0d#F,}3y

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；2]|8GA&PNI,D
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； t.k)Cu9|?L1I
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 J$eQKx Wt,z0Cj
金菇 1 小包 2T9kW/hT
水 3 杯 {.S.AtX:E E0v
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 .{1^*T,rV)~$[m;I
油 1 湯匙}DLT B&cqKe
　　　 v-P,b:Fi
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
eZ3M!J8Q"Df
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； #Q;O)ZuaY^
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； j?7XFauB
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；jf~,RsnH`
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  `4D:Y[9?R3v*A
1~雞中翼 10隻  -a RUq} N;F-e@
2~叉燒 50克 ZJVKF[p
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 8~1e`1]"j Ud
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒 P-v9c;b7E!F&mW'I
7~1湯匙酒 hef[Gb|6qi5Tw9d)S
8~1粒蒜頭g8X(It^!b6t}
8.1 ~ 雞湯 70毫升 HkO J-V

醃料：|4We+Y9[#R"pO)Iv
9~鹽 1茶匙
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 Y/A&P1u+LH_ Z
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升 F9dd(X"C H
sRc8{:nD1c
芡汁： B&?r(`qMY2v,v
15~粟粉 1/2茶匙 F|;f{xB.y _
16~水  2茶匙
3h$FA lm._"^
做法：
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 lSy? \J Uut [
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。

[color=Green]雙味雞翼[/color]NE3P/O(\a/N}8IC7U
　
材料：+N9`_Y4v.m_
1~大雞翼８隻9Kd+[@1~1kQ {P
2~芥蘭160克;xW:_)pVY ^8\
3~花、甘荀花數片　/oI|+}H(A;Fmg
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙:hX8a$ryXJ;K-gS
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯$`"{qplC
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙6UN%L3t&h$iZ P
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙 a/j h\gT!oD
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙:]w:RK|y\ N[
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：4x{1_S Hsb
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；rA/Z7e6T5Y.h#Z
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；\M)Gy'g.mQ(_
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；:D `E mH
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!/|0t(H0m0TV\QD
.s,{ y+z~G9~
材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙vc0?%o*U~o
3~高湯 1/3碗 ??"OY)\B
4~辣椒屑 1茶匙R2r8]sWCs)a
5~花椒 1 湯匙4`c$Fi QCt
6~麻油 3湯匙
醃料:
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)WB5E$Z7_)m'h9t
12~薑 3片切粒

做法:rs/Y)g'~&xq#t
~~~~(備用)~~~~*c9Ob-_.O7]
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)3~#Ve:ZH,x&Zl&S{
gc7Yv` p u
~~( 醃半小時)~~ R2M E:wJ+|d
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
Bu5c+w,@W;nS K
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)6|tj ?.r-BCP2z
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。0D7Gr"UpN5R!av9{&O
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。%kS*n5z l\-G;a

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 9l`cQ jzw%f

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; D(u ^}&X)Lg{
3.葱切(寸)段备用; -v m9|3Eu3iH?"SQ
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); fI^ hY%QU\RN gO
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 4k6d:HDbN2M m%w
3|CiH*IIRS?
红烧鸡翅 ~:q*D0n#b|T5uL#S

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) j.O2gF e
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 ~MlD@1{
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. uny)KtqO
C$O#U4i]-p%ie
三杯鸡

主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 /Y%D5tp'R6s
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 7p%?ilM3r
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 HL%G^)Zr

香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 Y_ Xb2FTr
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 r^O)nwix
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。
N.t+pQ3{bh
.M&dKSdw!Gh.@
腐乳鸡翅 lx-T9d#@6J d

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 Di.Sl8C+Q7Z,G

做法： 8Z5|3BSw4M.x
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 cW+c!dd5FG
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
M]+eAaX'B |1^
番茄酱鸡翅 \r-_*Zh1M0U9tV3A
's8od}f\
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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