娛樂滿紛 26FUN's Archiver

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
] {.^GE 十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]9ON+? y7T
十仔就快比人打.Kj8CW[0N8s&c
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
$@Kl&wk O8| %z8uuH9f5yA5]Tq
十仔就快比人打2|w m6} }#B
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote] Sp t-O$fj
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:+b6v B Jwbms1l*\0h
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]` c,^Cd2y,p-Dk

)F1G?p/C:FH [quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:{#wr'n%xI%d.S ? OO
nH.R ~n:M.Yu-e
十仔就快比人打)D.F n?u2pCw
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote];AO,G'KE/~T

?1y"u0^N)}f-|N-h 55~~:cool:)t.kK/qc!X/s
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
|bW-_2mhEX1B
-P'NBxUc [img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]Jp{t'ts0b6Vlc

]1\%}:zAl|D\ 材料:  ]?/X$Ru REd
1~雞中翼 12隻
TT$jY e g,S$]E+l 2~厚火腿  40克
,ZqA(`W0^v&W X"U 3~蘋果 1個 Z(G1L1M"y
4~啤梨 1個 )_\] C _o
5~檸檬汁 1個 JFr KB8oLmf+}
6~油 2湯匙
PevNiYfvU 7~沙律醬 1湯匙 \r] z"o.b]-@
8~蜜糖 2茶匙oZ#|g{ U0jX
雞翼調味:
#g;n?s%Ey|.C 1~糖 1/2茶匙
ht Rk!}~ 2~鹽 1/4茶匙 +R{*vI)m{S8L&U'B4d-A1D
3~生抽 1茶匙
c])w ekz)Y)@Z 4~油 1茶匙
&Bs r)O4BvA+N8D"i 5~粟粉 1平茶匙
}DUx^|,{e 做法: X#[4i9_4CsR
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗,抹乾及去骨。如調味料,拌勻。 3g$N(Rj!Ck/|-B)b{7j
2~將火腿切成12條。 [:g;c@3R9I5b
3~將蘋果、啤梨去皮,切條,灑上檸檬汁。
QL/_OS6o2j q 4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上,塗上油。
)n/l ^%I/^ S{ 5~將雞翼焗15分鐘。
P.hk`4m+i"`I 6~取去雞翼,在面上塗上蜜糖。
wQ%{T}L 7~將焗爐加熱至220℃/No. 7,再把雞翼焗5-8分鐘。
U zB a/K&VSX7z0kQ [color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )
vTq _r g6D {I+l4@ X
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
;g&t8O%E D)\;[ 材料: 9N-d2cI"g3aSs(@
1~雞中翼八 n P*ih1D;G5nFF
調味: BM?2[Ok#_L \
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
vE:invNQWL/h 3~椒鹽
*_l8cXh 炸雞翼用料:
;M`!E)F4[3N#gk 4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  
`6I(a(Ud&xU^ 做法:
A0Gt'Q!N Q3F tl 1~雞翼洗淨、抹乾、調味;
7Fe3}eT"p 2~雞翼抹乾調味,醃三十分鐘以上;|.{ JZ:YIS
3~將生粉與胡椒粉混合,雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉;
Kg7U zi&bN 4~燒熱油鑊,用中火將雞翼放入炸至金黃色;
V@)y#d$\){*T5a 5~最後灑上椒鹽即可。$K z5pAa)^5n
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool: p;?6d;f'?egk2\

C4y:Y/P7B [color=Blue]貴妃雞翼[/color] ?C#u:Y,N5|t0si
 
,sJ Wc yzvF 材料:
?9Pd&_s T 1~雞中翼1斤(約600克)!|0bXSk,V l c%~&I5I
2~筍片4兩(約150克)
{&ksu;|9iD 3~薑2片(切茸)
X'\W]1w E 4~片糖1/2片(搗碎)
.L0H/o(Q0_c2n 5~去蒂浸透冬菇12隻
{+b;dT }2v2wE 6~蒜茸、糖各少許
O2B#Q'~y,H#m*h 醃料:
k7|R&p3R{*|*mm9]g%I*} 7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
_V s'h!V&e:[ 8~麻油少許
;t fQ e?'`&A)}O4`7i 獻汁料:J*S8wQ5h v/V{0X
9~蠔油2 1/4湯匙
:_~!X-t9YP 10~老抽、雞粉各1茶匙u([/@+m9w
11~幼鹽1/3茶匙q1s\,F-y;XT*au
12~水1/2杯(約160毫升),| d(OiCC
13~紹酒1湯匙GlOwLpB7e
  -? t%C{S!vW-nl
做法:
d-x{3C;X C:a 1~將雞中翼洗淨抹乾,用醃料醃15分鐘。
+E(R+a7R)A^+Zo mx 2~冬菇用糖醃10分鐘。
`g,`9lU&d 3~電鍋接通電源,下2湯匙油,將電鍋溫度調到高溫預熱,放入筍肉爆香,撈起。 YVtR(@'s8J(F)}
4~將電鍋調到中溫,放入雞翼煎至金黃色,放下片糖煮溶,加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻,倒入獻汁,炆約3分鐘,拌勻即可上碟。
'^\ xB JBKcp+r 9@"\iM~"b+T
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]N8\!n9y@.o(R{
  b[ zL!]P n-["^
材料:
;WkK |)_T'MJpn 1~雞翼 6隻
0?3NJ9pdm:o$S/n 2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
am d cP%v] 3~蔥花適量 YCX8kJ f} cJ
調味料:
-|)w l,rk(X*K(iM 4~茄汁2湯匙
,@WQ4C gj 5~糖2湯匙 cr.rz3W
6~鹽半茶匙 A$pk9p_{*_ F$d
7~老抽半茶匙 d,ZE ho/g-^
8~生粉1茶匙
^SPhht.E\4b 9~清水半碗  
$Z/bbW| 做法:
X9\$Y o"\"|3hIa t 1~燒滾油將雞翼炸至金黃色,撈起備用;K G!Ip3W0L)OB
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後,加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼,一起炆15分鐘左右;
%R*b,J y*~L P`({S"t h 3~打個生粉芡,兜一兜便可上碟;$wp,y^_cc
4~最後炒香蔥花,灑在面即可。@A"a!PXf
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛s&}kF4]*eGz]

)w!PM0Xmta mC [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
'W3`v)~4D DmR\   4o1oxQP"I%A
材料 :
aC8Rrd3~{7` 8wiN$U!R$]z#n z-H
1~雞中翼 12 件
U#YyK$a4K 2~糖 1 茶匙
F)C U8D"G I 3~麵粉 4 兩ED`['Q1k7j9R0H_
4~蝦醬 2 湯匙 w*T?`4J qzk
5~玫瑰露酒少許
nR2T;k?p}6dY} t3j   g ^~&}P9^;k Y2q
做法:J~E4c9qM6B$p.Vu
'PW9I1[*OY U
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘;
5Y w:a/_.D 2~將麵粉跟雞翼拌勻,燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。 e I,VLr&O}3rk

u6^Q(t HBq4R+H ] [color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color] T'a-lhK+d6_"J%q
  E9xgab uy]@o@
材料:(4人份)
v"_3GyP&r H 1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]ZF7]4C2s(X
2~粟粉 1/2 杯 上粉用b2~3VfwG"Z-p+f

9e8j7ZVR f8hm 醃料:
D5G w[8Av 1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
${H }%|`!|VJ,m 2~糖 1 茶匙
$?Lr'?/lO2Y 3~蛋 1/2 隻(打勻)
&jX,p.wH i
bE2Ko.J 做法:%U"A-fG`$i9O]y+e9U
1~雞翼用醃料醃30分鐘;
7sp k/{'h;p}5QC\ 2~雞翼輕輕拍上粟粉;'s'?)L8RV6r||
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]`*m6i,fW*e@m
 
`]%Uw {9@6] Y [color=Orange][b]材料:[/b][/color]
$LL3z${.B@&M z c.Lfwj
雞翼4隻(雞翼中段及翼尖)   蝦仁227克*O1U&XFDwl
冬菇2隻            馬蹄肉2隻
C H1{$S8c2{L3yP 剁幼擠乾水          雞蛋隻打散
_l*H.SA#ez&f^
&n_!t;UL [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]F;B`Ll Bv
雞蛋白3/2湯匙wt UJlj6? I-?
生粉2茶匙
,RL {at)GU 鹽1/3茶匙 x!}8}.y'M
麻油少許7Y$h H;~r U fW8}sWJ
胡椒粉少許
kS|C)d4H \w[x 生粉半茶匙0V Q o8} q L*_ y0h~
 u0j:s4|8M5j&cm3f
[color=Orange][b]醃料:[/b][/color]V#@.{tz D|/o!gG"w.[l
鹽1/6茶匙
4o%[A5E)R6O/n 麻油少許
vT7~&Va2x1i 胡椒粉少許j[LU"L ?/qYE&A+O7[
生粉半茶匙6e]8].ft-h*N
\$i!P,WlfT4b
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
C{ jjHj .Z{^[ n%K0u
1. 雞翼洗淨,起去雞翼中段之骨,抹干水,加醃料醃15分鐘,在雞翼中段搽上 少許,生粉半茶匙。。 e*C0h2H lRpE&]5d
2. 冬菇浸軟去梗,擠干水,切幼粒。
9jn-hSJlz7d 3. 蝦仁洗淨,抹干水剁幼,加入調味攪至起,加入冬菇、馬蹄拌勻,釀在雞翼 中段上,搽上雞蛋,沾上少許生粉。 'y]V4lA.N.b.I
4. 燒熱平底鑊或式鑊,放入適量之油燒至將滾,放入雞翼,用中火炸熟撈起,切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:CU E9h%N
不如咁,搵日開party,十仔做大廚,請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
S3B4T OY4pV!U? E v%M9V&AU ^ z
                 ________W*E5d2aD#r ^
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多lagIK6Z nc'RM
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39: n/Y|f] vO"Q

~0U/xm#I4XaB -gnh^1c}4x!Lag
                 ________~,{k2OKd|1f
今次破產囉 d(~T.T~)b   笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
\e4z#k B(hr~"T wah~~~~~~~~~ [/quote]
?zk"q(XK8Ee*[n 5b Fl,iS-F9b AX
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
.?VD"Qq ? 多謝分享 [/quote]%gn'o d,O]/I
Y.A0\%r+f

bI['r1K3h+{+o :D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color] O O?#GV@+c)e4{n(L
 
P$h~Gbz h7?#e9R 材料:,{ ?9ttN)e
jX6]O%F b
1~雞中翼 420g [!b8_O&A? J-o
2~燒酒 1/4茶匙
+`8s9n6w9M9l 3~鹽 1/8茶匙
$j:` {jt5D l1E0a/` o$P_0A 4~麻油 少許l;aL`1vZ&h
5~糖 1/2茶匙
o(Uf ]hzsf 6~蒜茸 1 1/2湯匙"v4Gx [B(vs3U
7~生粉 1茶匙
Z#kT#b:y4R Y 8~黑椒 1茶匙:?E#U)];r(X ?
9~生抽 1/2茶匙!C8x-Q-H0}9AVE
   
\,?yR'C+^ 做法:
)CU4{U8epT 1~先將雞翼用鹽擦淨,再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻,醃半小時備用。
J.o;Fe~*Z5j"b2jQ 2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。6fL jpStU*DJ6Z
 
K7Bj$W%F-VI4oq~ 小貼士::x_#nM)O"io
1~不過要留意煎的時候火不可太猛,因加了黑椒容易變焦,否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
`AC~B_9@^Y;z 2~另外蒜茸剁幼一點,雞翼吃起來比較金香,也不須用太多的油,因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出,先落少許,不夠的話再加,以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。6mWM-s5@ _s t tn
3~亦可用焗爐來焗。
v&JF4e(F] ~/^ :m @&Zo)rgU h O
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多~'j0S4Z;y!e!Vw

v3SDt yw [color=Green]惹味雞中翼[/color]3]`%QTzX w(P
  2A a{9n5_E+\n2@
材料:(4人份)
2Ih;dJ,Uj w:| 1~雞中翼 500克g7q{9}8Ln LVp
2~蒜茸 適量vQ8c:?z,y iWh
w rV+]h];I1j(l
醃料:|O*gE&gXBd Q
3~生抽1茶匙
3d'j-tm6D 4~糖1茶匙
1m8a3B-sKu L:h*`!WK*n 5~薑汁1湯匙
-dz r-G[g ]b 6~酒1湯匙
;X9yz&M1TL  
*e vjE Y_o J 做法:"wP ^7L`'T|
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
?ez,M)\ 2~燒熱少許油將雞翼煎熟。w}+}O!Z Ab*K
3~炒香蒜茸,將雞翼回鑊,兜亂後即可上碟。 `+vd T)Q

p1D'Oty [color=Red]辣雞翼[/color]
9ncS'k*SFxi [img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]:K6t$D.qCt.O
VqF _H m9A0]k
材料:5O&[T^|vJ
1~雞翼300克
vE8O||;z.i 2~蛋黃1個!u;[1M%P~sc6S2E
3~太白粉2大匙xrD9@u7zL
4~沙拉油2小匙 3oKC5w1VQ5D![K4I!r
q2v VV+T+[a
醃料:$F:kB9X!l
5~酒2小匙
r5vJ4C^5Z._ 6~醬油2小匙 z%IgT4QRX;|
7~鹽1/4小匙 )[ iX0q_7?%nY,~:?
8~胡椒少許
,pP:U,E G6X\!{ rU 9~花椒粉少許 ml/QhY
10~辣椒粉少許
4_$t.L(\2h(S ` } 8{){-m*n6Yg1S L)i2u
做法:
ON0x'~4eC]'}5EC 1~雞翼(二節)對半縱切。
+B_ yA R2_&i 2~大碗中調好醃料後放入雞翼,充分揉捏使其入味。#B%Rd8wL$tl3R
3~接著加入蛋黃和太白粉,讓雞翼整個都能沾到。 0d+_*A'JI!] S3m
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙,中央空出,將(1)的雞翼排在周圍,不可重疊。
:Tu'CaZ%bknw 5~從上方淋上少許沙拉油,不用保鮮膜,直接放入微波爐中加熱4分鐘。 bB-Ex6x;H+M eTo:^&b!y
6~然後取出,將肉上下翻轉,再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
JvH2q7cL;wiE *Hx,k4L H,\ Z;F x/GC
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉hE7t%b Y*k2C
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]aA4~T6f#U i
 
-A ~#t\4Q 材料:v/lO,TQ#]$]
1~雞中翼 12隻 B g[ C D_!wQncd/P
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
p5@hZ!ACv 3~冬菇3只 Er!hD:?*mg:q/Dn
4~薑4片
0HS-QEoW@ 5~蔥1棵 t.t~&fGR!{
6~片糖1/3片
,sN4rx'v `;p Z
$ybwqH~$J}z 調味料:
2BdX_G*?O 7~老抽1 1/2湯匙
*B y `A-F3d0AN&V2Wt 8~薑汁酒1湯匙
/[.i/PZ6E1c ~\ 2y:Gy@4g a
獻汁:.e,C"]\lU.M
9~水1 1/4 杯
\ Rb:o6t^ 10~鹽1/2茶匙
5r6R2{!bf,DRq C 11~糖1茶匙 an_^g@c B+Qo
12~生粉1/2茶匙
-d2qQ%y3G/e Q.YWX 13~蠔油2湯匙 2DO `,T'n
14~老抽1/2湯匙
rR/dy&@:Q 15~生抽1湯匙 ;[~&^5Ar S
做法 :
6M&N'o j R 1~將雞中翼洗淨,調味,醃10分鐘;i,EVVgvy,P,d
2~筍肉切片,冬菇開半,薑略拍,蔥切度,片糖剁碎;
"ds^+jw5] 3~燒2湯匙油,放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色,贊酒,慢火下片糖煮溶,加獻汁及其餘材料,蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
paejT R"d'n
!S:O-_3dFx*\(oRK%O` ~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
DlH4p.x"M?S l{{!rS g&e
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
y4D&Y uo _  
X;Q%V%W)E,@s^ [color=Orange][b]材料:[/b][/color]1an dX&p%Y#u
iY'YsjH
[color=Navy]雞中翼12隻(約重1斤600克)
'@v5Yt-\7B 子薑2兩(80克) a KE8|#t#{ow;d+@
蒜頭2粒;O8Oz![ L o
紅椒12隻[/color]sNe]7n.g3G`k

*F:u#sV9\*YN [color=Orange][b] 醃料:[/b][/color]
F.BF@'q2i [color=Navy]生抽1湯匙yY%}N.lc%x `9c |
生粉1湯匙A2~stDh9@
麻油1茶匙[/color]Tk{HF Z*L z/zHp;Js

O,SzITc [color=Orange][b]芡汁:[/b][/color] NM'C}1Z$wY [ t
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙:E'c$H5nkA9a
梅子醬4湯匙
XpIx3B ^ c 水1杯8yN Wgx
冰糖I~2c:] E3Kc#_
生抽各2湯匙[/color]
C;Nx(_ zI
-WVG(i$L*d4Y"? [color=Orange][b]做法:[/b][/color]RKj.[5}^c]

"Os:C}0H"X'q~ [color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干,拌入醃料待10分鐘。;Z m:f1\3L [#M
2. 子姜、蒜頭切片;紅椒切絲。
#e-XV I{j 3 .燒熱3湯匙油,將雞翼爆至金黃色,取出。
8_ krle ~+N"`1S 4. 將鍋內的油倒剩2湯匙,爆炒子姜、蒜片及紅椒絲,加磨豉醬及梅子醬撈勻,雞翼回鍋同炒。W0T*_ u$t]2d
5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
]D(| h5U   ,QOB?i~
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]
Pi9fW8|:R n-O&h Lfk u\c$I#CI JkV
[color=Brown]雞翼 4隻    糖蓮子 半碗
,qV%u tB1i k6|f ? 糯米飯 1碗   臘腸  Fs(jD6i ^
臘肉      火腿 sjDUyK lX"C
閏腸      紅棗 *i5C3LAw7gI
海參      蝦米
6X7X9]YC
2x;f| |p!Mn#O;F 生抽 4湯匙   蜜糖 半碗 2c(vx*bb[b
清水 半碗[/color]
$YLpj'\4_l#]i       {%}n,t0](a D[pf dq
[color=Orange][b]做法: [/b][/color]
z3OJ[,e(G v`J wTD
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
K'B C-V cG } 2. 用生抽醃雞翼至入味。
N;o.Q] [QU0zv;\S&Q 3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒,與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
e(G}4A/g/A 4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中,用牙籤拮實封口。 | D8Hu,Dn1~
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 n'L.w L/Xs%D*oQ
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
1I m F2A.B O`*k 7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]+Z,I9X&ljsA4q
  Zf6Z U]w
[color=Orange][b]材料:[/b][/color]
eZMQ$p OF D
_h/`:rF._es [color=Teal]雞翼500克   鮑魚300克
"eY(U:OT5b y'wb S[ 雞蛋清20克    火腿15克
S8QK'Xr;M 菜芯500克[/color]
6vo#or(IzB
!f.D\^Y4@*ZpI/v [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
/kF$L~OC9u-Q2r
IQy%br"GAVh [color=Navy]蠔油30克    鹽4克RD]9G0n7SJ
白糖15克    濕澱粉10克
wWU3A2bg5b,nn b 料酒30克    味精少許&JZ|\I9Dc
蔥末10克    薑末10克[/color]te5S9?5}gr1D0|
  %OF*M6?)~6ide%t gMw
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
W6}i%}*PD5v:d-q2z%?
"e%HH@w H1K(~ [color=Maroon]1. 將鮑魚發好,洗乾淨,切成斜花。'M?7z2F$E6N"t|
2. 將雞翼骨頭剔去,折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻,而後過嫩油。5_"{'KL KK9d&V-R
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。;P#{$yq7P
4. 炒勺上旺火,放入鮑魚,加入鹽、白糖、料酒、味精等調料,用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
@,G_b&i1y6K dt!FR:w+C gLs
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]!T*E,XX;g y"Vtm@B
  (gU O n6Uk
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]B#||5Ue:v5j:sN
雞中翼 8-10兩:lc ph R ?]4Oj
甜梅菜 2兩3}{VcS_ H
蔥(切段) 1條Ps K4R/Sv
薑2片
.ca+f"NUl fb1I b;y:aPR'p
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
iS toWB7j[+N 薑汁、 酒 各1/2 茶匙
E4@gIK2[,a Yd4^9o 生抽 1湯匙
(]h~k6@b
aV+dWi.L&p N(C [color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
C,Fg7z,WE5U2S 鹽 1/4 茶匙9ls9b}3_9b$FF3^-t
水 3/4 杯.`p `5M `n kh
糖 1 1/2茶匙
q4d&j.D)so3H3t 生抽 1湯匙3l:u)P jH
麻油、胡椒粉 少許
8C8}nMv2uL`4D)w  
$W+a}$j6s ~ [color=Orange][b]做法 : [/b][/color]W.],d@PEulKW
bk5r%_6@
1. 甜梅菜洗淨,切粒,並用少許油略炒;
(P\`Y ~QV9{ 2. 雞翼洗淨,加入醃料拌勻, 醃約片刻,泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃);
oi;gQ{a1[xkL`@E 3. 燒熱油2湯匙,爆香薑片,蔥段,把雞翼回鑊,灒酒,注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒, 改用細火,炆至材料稔及入味,而汁料略為收乾至濃,盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]Pd p7HIkk
  9T V~1tkYo!B
[color=Orange][b]材料: [/b][/color]
jQ Q hH-e 雞中翼 1 2 隻 4W+}4[f;eV0T
金菇 1 小包
3T0D"AUG:M/?1] 水 3 杯 /p Q'g/} f#Fwm rZB
椒鹽 適量 4FgW'^(Y;U{8_
蟹柳 4 條 TP,AJ*{W"bk
鹽 2 茶匙 WWp&t3H)b3a5_?
薑片 1 片
2I9O@&]+D$R$Q2}2y2p0?p 油 1 湯匙
]D9q|M*q7E-r){M#W       *}%X6[ \d"T
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]0Fb({$`)|4g

H5i?"XJ,q"C)v g6`^m![ 1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水,待涼後起骨;
aWU[nS[z.s H W 2. 將每條蟹柳分開 3 小條,金菇分成 1 2 小束;
-v'|].p&@D*fn 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內;
x0O:i j b,j.]%g| 4. 用 1 湯匙油起鑊,把釀好的雞中翼放下鑊中煎,然後在雞翼上洒下椒鹽,再反轉洒另一面;#Mz`.J ?R(R7m
5. 一直煎至兩面呈現金黃色,即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
8Q,[4?,tkV^5dk   [/color]
~ W.B5[1i!k2J 材料:   H#f/r2Fl3O;S
1~雞中翼 10隻  
9u!msC/p? 2~叉燒 50克 VB#B'u4S n/QeR
3~甘筍 50克2J Tfra6[{
4~菜心 100克   R ced(g3@j1X(dI
5~薑 1片  
,b(q(r'voFCV 6~乾蔥 1粒
/|L2Qs7NR 7~1湯匙 酒
C,^\;KL6i)C5P*HK 8~1粒 蒜頭
&gE e,kG:? 8.1 ~ 雞湯 70毫升 -u,SH$o'q
'b;~#\x0Tk"R
醃料:EO/DVz+]0@lh
9~鹽 1茶匙
9ck3x4_^Q 10~糖 1茶匙  
Qu r2iD7S ? 11~生抽 2茶匙 7l v'O(V q;W I{
12~麻油 1/4茶匙
VXmUEf6SX(EC 13~胡椒粉 少許 /q8w-^ YQ O _ h eq5T
14~雞湯 70毫升
"j,jcX w\)f
1`(BWU,K?8C@+M4R 芡汁: "T0L$k'o7}Es+MGe5y(M9T5^
15~粟粉 1/2茶匙
&T*n5aU(HK(F*l Y 16~水  2茶匙 t[l i.K}%K,T{"j8h
e CE$z-q4PI
做法:
O%UyY3QoN[ 1~將雞翼拆骨。 S'[)P*]$MJ0MIV
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
:h(U s2r/xAF"m 3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
e5U3MYBw3H'v%C1? 4~燒熱1湯匙油,炒香蒜、乾蔥茸,加入酒及汁料。煮至沸起,淋上雞翼面。
X8g-`*V;K0luh 5~煎雞翼10分鐘。
E]~U$i*YE8T 6~洗淨蔬菜,在沸水中加少許油及鹽,把蔬菜灼熟。
]{ Wn Pd)^8v#Bz 7~雞翼蒸熟後,倒起汁液備用,將菜心排放好碟邊。
8yn4z yu*?T 8~將汁液倒回鑊中,煮熱後加入芡汁,煮沸後淋在雞翼面,便成。 ET t+a'YG
+n |v)iw\)q
[color=Green]雙味雞翼[/color] |h&`"t+g$f+R$@
 
&c^1r-A TRwu 材料:
n_yR$R 1~大雞翼8隻.M*X$T6v(u
2~芥蘭160克
|Dc2v%i3Veuv-p 3~花、甘荀花數片 
/K:I.e e{2P7l 4~蔥段1條 
mSM&oy|Y 5~蒜茸1茶匙 
A;Phc0n fJ#bN 6~薑茸1/4茶匙 S;Bh*JxFc
醃枓﹕
#{Qd4TYD 7~生抽1茶匙/d z] yv
8~紹酒各1/2茶匙xzrx#|/Q+j'?%d-`
9~生粉、胡椒粉各少許
d_iT|)D*E1_ 煨芥蘭料:
l7]y3GSEFg 10~上湯1/4杯
eM(H.e{4Po$By 11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
q+T8cH.w6p 12~糖1/8茶匙
C6x"d1@M8Ud4j 13~鹽少許 調味料:
+R(KX'\e bo(_c 14~水3湯匙
!E}*?k3K5Q { 15~鹽1/4茶匙*]e1A/@,b0H~
16~蠔油1茶匙
;L8\K[gr/e2HX!d 17~糖1/3茶匙
E:|(q&b UwAT7^ 18~生粉1/4茶匙 G~4yxbz.c0K"]
19~麻油, 胡椒粉各少許 f@%k1T3g u:]~0E2d{

6RW$h'F#b H6o4w 做法:AidMQ+Y"g$S7O
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾;
Vy,q*C UMM/]%d(\ 2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟;
0M u'q5A6rgT 3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟;{ RK1d'F jP6I*et ]r
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖;/f'YD/v H$B`5]$v
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。7?di!E-p"d
-~:IzbDU\ @$YP
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
(M.a Z h^
8M Aa.W.Hw,k0}Kz 材料:
(\+i2JP)@yh&^m 1~雞翼 8隻
tX\*j0C+W2K 2~生抽 2 湯匙4bbQ5LX3fGK-C
3~高湯 1/3碗} mqwi)L1l9M[5jiq'^
4~辣椒屑 1茶匙 Tu,l,g:S0w{
5~花椒 1 湯匙
"^DxY%EaPfe$k 6~麻油 3湯匙
7}$F4~7cJmf%i 醃料:
b/SyK$NJ"@1x 7~老抽 3 湯匙)Qrw*QP[&j(^
8~鹽 1茶匙
Gv#| Bo'v/y#JN 9~糖 1茶匙!Y;cFz:f"h"_
10~酒 1湯匙
#z m k;oT:g*t,z 11~蔥 切粒(1 絛)
+d{BZ;G 12~薑 3片 切粒D-bU \I4h;S

7v'G }O#ao*~~i 做法:
`?Dc8qt Q ~~~~(備用)~~~~
K+n N wpFW4s 1~事先把花椒炒香, and then 打碎N/n)}ia i
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)K-Lvcn.~r

:yI/eCs1FjD {rk ~~( 醃半小時)~~
SIOcK7{ 3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑Lv ZTHJ2}.?z/z$J

T5`)R y7jQ ~~(麻辣)~~B.{lZc ?
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)*U%L/O9mm
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次,用小火燜三分鐘即可。
h$w6GLG.w L7b t 十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。e#lO9b1[ g*w&~ u

m7fB iXaGd#tZ f [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 ;t@ W }LE
Y^cK4n
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; 9L:v3DOJ0H4M3c0Wn
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; *}^ UCwQQY
3.葱切(寸)段备用; 0W-U5k jBC4}?)|-K
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
wLDrbu 5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
-m2}+l6V,W~ T 6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
w[AvZ Y/|b*^ 7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
x5w1szp*^1t r 8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. kPQMB3sn

.O wb0MD.rc@ 红烧鸡翅 6U5F-ZXqV:b

p,s-w ]e8x 1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) m NmGR SbS
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. l bXR%Kj4n
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
] lM/bXBz0KA 4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). 'La/p&sq o
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
)NqbEPEk
;Qh2Jd~7H 三杯鸡
&Ovu zS'v 9?;lq7i;|.uMV-`y_
主料:鸡翅
b?0E.Tw3n0S 做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒,倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。 {1fN%eI Sr
制作关键:调料要多放,焖烧时间略长,注意收干汁。 X)Y:rx2i_
特点:鸡肉温中益气,配酒烧后,更添香气。 Ti9i f`

+mZ {8aP\)H 香菇蒸鸡翅   0d$F,b%a'q|

.A.[s3e0[2k{k'E;r 香菇发好,鸡翅(最好是鸡翅中)摘干净。如果有笋切片放如更好。
t4zb~m$l$S0C6|d 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止。 oNy r.U5S#}
这种烹调方法简单,又“出彩”,不必要求火候。试试吧,好吃的话介绍给大家。 |dajn-w@
\ ^9Bt3x+L~q'hG

#VZQ"XRH-xf_Us3\V 腐乳鸡翅 \?1O!y.y~#m2?~S
zO:TI X6V
吃完了酱豆腐,剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧,看看天气,打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧,废物利用,也换换口味。 ,F8[|(A$x*H
用料:鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块,大段。糖、料酒。腐乳汁。
,J GA9}{v U!\"}#TbU
做法: Hm-|7G!Xk {0e
1.炒菜锅里放油,稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧,不再有血水渗出,盛出来。
(\ zm X$p%Zl(w 2.原锅再放一点儿油,稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。 *MS E{)SF
3.汁液大开后放鸡翅,添水到与鸡翅平。大火炖,收汤,汤快干时就好啦。
u ]+{p h%m6k 注意事项:腐乳汁的量多少算合适呢?最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁,把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动,别让它糊了锅底。 :Ox^{g6b7n5M/H
c$pV mCX
番茄酱鸡翅 EYXD]b
JX^Q I@;t.~|
原料:鸡翅中,番茄酱(建议用味好美?,好好吃也),蒜头,大料,油。 'Y$h8t"mE]by
做法简单:
Y9t ]8f9K7P5[!Md 1、放炒菜油,可以稍微多一点,不热时就放蒜头和大料。 vJ8I)w;E*J1H
2、油热后,放鸡翅翻炒,表皮变色就可以放酱油了,翻炒不超过半分钟,放番茄酱,多放点味道比较好,翻炒不过半分钟。 q hk T3}-W
3、放水,没过鸡翅即可,大火收汁,汤没了,就可以吃了。不用放盐的啊,切记。

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