【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打!}*Qki)R yA
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:W;Q]tp q

十仔就快比人打"QB+f,e_:N.S)x'U
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]^zK0xr
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:!I#D2rkR|E7_5T a(o
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
RI7p \)\Dip
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]dcv&Ba/|q(?| C

55~~:cool:|*S KC4T{6}t:}
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]

材料：  A*r}F Uhb4k8H
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 o-Jb ezN"\-h1D q1~
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 u5D!_%Bk{ _q+gO
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙9\j$wO^lm
做法： _@%I Bv#qb
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 a%~ ~;NYt
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 |9oKPC8n)HcX8`M
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 ,tg+JWd e wRge
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]
材料：
1~雞中翼八 jt @nw h ]'LN%p
調味： 4s6@p#g.~{$o Jp
2~紹興酒、糖、生抽、麻油k1H$b$vv*v'a$U
3~椒鹽
炸雞翼用料： EC%~8HUg)K
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  )b;E]B,BNmG2w
做法： N*~_"w2Z&n!W#y
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；C,o/}"g2ZLha
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。h%\ S4wd
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]Mvw?)u|9eQ8mupv
　
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）G]/E;C F(zJ;i:m_
4~片糖1/2片（搗碎）"LnsL F d `!K
5~去蒂浸透冬菇12隻H,sq3Hx1oPn
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙9E&sY-f O$?g"r
8~麻油少許 6w@yLf!l%n
獻汁料：'dKE*\c
9~蠔油2 1/4湯匙 @THz[$Rx
10~老抽、雞粉各1茶匙
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙
　
做法：+_FV{6^W*w1Ja
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 &aQ)@,b&N;f$G6C
2~冬菇用糖醃10分鐘。 BcJ`q yW
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
mLa?K8c!vOz
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　 d(A5y+A;q@
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： xLZp1RXF
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 6k/PK*Vc
6~鹽半茶匙 -G4N(l4I!l x
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 2]%Ag?@]BMV1J%D
9~清水半碗　
做法： 9MKZkxA7jA.a5OT
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；C2j{ ]!}
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟； [h_T:lg7F;A
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛*}Gs7U]2pk&w

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]C)r)H]}yQ
　
材料 :
(H,O8@\m
1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩'x2@,L#Y.t6z0G!W7A
4~蝦醬 2 湯匙]"Xb}7TX0@/u:q
5~玫瑰露酒少許
　&C*a)qs{k#F
做法：
I&B Wyxyn^
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。,_y7Vh%K;i,t

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　
材料：（4人份）|?6D/O*L
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]su,PJLzj'@G
2~粟粉 1/2 杯上粉用`ina;?,pt3gn^
3v*hh|.p"q*V&Ly!dD
醃料：4l4|"su-R;i'k
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙#?:f BqT8~9B
2~糖 1 茶匙 zRh"u0j6vx
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；v%B;Un7SOWm7EI
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]m"R+k5v+p2oCp@X
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]0yS?%E\H{'\u

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克? Y?aLKH0gc
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散;\;``_\(xDt
c:b JW_+qE
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙
鹽1/3茶匙
麻油少許c Vl*s$UT
胡椒粉少許X,f|8VUe9y(`3L
生粉半茶匙S!AFKu`o:ZSYC
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]%dZ8Y/O/Xl @\
鹽1/6茶匙 BnOmrYU+]:i
麻油少許j0qJ0aD$N
胡椒粉少許]c|R3JK
生粉半茶匙
3vfW aZ6]2m
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
]OO!w"G*a/QH
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 wr4F%sB2Qe;Jx~
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:GU6z-qZj
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]9S,z)wKcd

________r0Q%PC t]t2{.}c
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la/vw@ x0k
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:_Bt@U'k3bT]O6`

________}Mj&Op(P3FCN7a"V
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]t@&nx+jx7]S

S#|W#wG.j@4f K
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]3~ Ic Ylc n|-Y
　 q/K1~pA8`
材料：
.A9PD8k/g:W
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙X qhHi%i"b-Al
8~黑椒 1茶匙(l-pA3e5k!A){9N;Om
9~生抽 1/2茶匙#];NI0j'|'vf
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 wN&GXz2D'C
小貼士：1[/_ r+pF V
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!e;[8vK^G$` i
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多;if4kKIy

[color=Green]惹味雞中翼[/color]Ld"L.RD N
　 +E]J|7|-f@(G
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克
2~蒜茸　適量0Qf.n@My

醃料：
3~生抽1茶匙
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　 C*F&uDd"^*n4CG$g
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。HNE5` WF_
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 3] M2z)O&i2nH:F{

[color=Red]辣雞翼[/color]-`%Z5J5f!EV*Oj!M
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
.@6h`P|ZF7[
材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙 Rf[8J#tI5R W
{6r]N$S2B4^t
醃料：a*[5z#QA2@8p
5~酒2小匙N0?yEp}.NhO:VP
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許Q V/wK9W4Ti
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許
'k }N"]"P.?&b-gy
做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。B+N E~d
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。dYg;Aq$? c8p
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉+h`^t$P!u e ~po;n
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 .O2L}W R?3w2}+C
材料：?Y%t`x?6?9X%M
1~雞中翼 12隻 B(~)q9m1E/k{1CR0c
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) ${,B@OY,v1BD
3~冬菇3只 -a+e|.Vq\1F
4~薑4片 d3M)b9f"p [ S
5~蔥1棵 3kQ iu,^-B
6~片糖1/3片 O(P!N'g-aa
#_A{_%H"XZ(x/aO9J
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 NE jT#t&AF
i'?Pe:aW
獻汁：7a V!qi3})p
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙 _M5F-W [*@d^
12~生粉1/2茶匙 'yH'i%pD
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙 5t~cTH ^
15~生抽1湯匙 ty;U}#s p"@"\+A v
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；s:JL3P1zYt
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎； \{HYg
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。6XhKG7|

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~
-z!`"f J(},USs
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　 7BcP9}:dx @U
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]0GGgeOh SR2D
!u7Z+i Vz
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒e}`o-W
紅椒12隻[/color]
7jt*Oy%I\(^7L
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙^aF4C\ kHk
生粉1湯匙+a!D)[)}QSE
麻油1茶匙[/color]c.^s)AOM*j$b1g/s"o$Sf
B1x;_%lnb1GTx
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙
水1杯P&]r,g8T#g
冰糖6Sxp%K ? R.@
生抽各2湯匙[/color]
I v{yW`g!sr
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。6\rw#WWQ[
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。(r{h[yVD
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 6V7{}0Pgq;A(j9qM
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米:},Tg!_ n;F9]tJ
YoB r!mb
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color];Y#Vq| LN_
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]{"g6z#LS;Z;E%S u
/lp#t*^-AK
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 |}?!Ps"Fm
2. 用生抽醃雞翼至入味。 ;K0h(y? r$fw@!O-a
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 8b#nNk`(e
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 9xUO-J@k+Og}v
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]R1FC"sRv^zc8|
　 ~ ~S T f;r
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]"F&t#]pR7o
e5P3yt0J"Ey
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克5Vm-DW'vd;@4l
菜芯500克[/color]}W3s&RLxkBz

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] Ww v#jNb]_ F

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克+?!ALS-F8I a
料酒30克　　　　味精少許Ea@N{qM
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 k'{4sGM:S2B `
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]#[x4w a'fA

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。1\)[ I0E9j!@;c!k[
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　 a0s4GF:M;bf^$l1~
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]:i!O0M W#w-jHF
雞中翼 8-10兩xL?IW
甜梅菜 2兩7\kIx6r4k%Qa\
蔥(切段) 1條
薑2片
)x*qO'@*Ir$A8{1a8^
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙&DK,kkA
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙h,~]/m@o
生抽 1湯匙6NYc,c0J#O1e
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size].\jY#EnF^
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]r|r_U8V0`-E
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯 ^3_X)AC
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙3?^@P-S`xv
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； nOGc"wT
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； Ig~$b'aZn3u
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；#O^w*O"}*~3Z
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片   ~&J*o@On1dJ#n
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒 8p/n0E7ut't\
8~1粒蒜頭
8.1 ~ 雞湯 70毫升 0^)q)e/D4@w}

醃料：]3l yM1V ^
9~鹽 1茶匙 r;]9p'q:Y1cK
10~糖 1茶匙  7`x![dz4wWW&?C
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 Ur S.}p`p9w
13~胡椒粉少許 "nY&d_$MOsJr jN+Hc
14~雞湯 70毫升
? v,m hD:^q7s U?
芡汁： $s?n7E;\FrN
15~粟粉 1/2茶匙 ;L Y9Ef\UP9\ tG
16~水  2茶匙

做法： !F X|lom$v![(c
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 8](`e \%|p Xd4o
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 7}u2?KL#Gh
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 1~a8h.j8l&m;l;U
/v V!~.FN"V`
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　 l[Cl(Mr
材料：
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　-_7b-{g$Z!E
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕)r-}z8bdR5k}
7~生抽1茶匙Z,ubIEe{;q
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許 5N3N8T^zVd8p-o
煨芥蘭料：*\2H@,W/v]}M&@
10~上湯1/4杯TpsE4p8j \w~
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：_ v P?F0r
14~水3湯匙6y7gHQ)r\2y d#la#{
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許
"?DH_al%W
做法：/v+z? Vj `-k;is
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；&}!vB"WV/x
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
{F[+yuI`6SI1U}
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!y"d*O1xK!m.I^
+a1?B |gw*_!GHu
材料:1b0q:sULN
1~雞翼 8隻6uUo8D+S7T)v5L.Ti@
2~生抽 2 湯匙j&y qX-Nt
3~高湯 1/3碗_,m%AD'a-KhN.r
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙_a6V}[WkZ6x
6~麻油 3湯匙
醃料:!p5c gU-a!{d
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙Z5u;] B&J
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒-fWK]`-n f/|DY7f
!Gvf)aE$T L*Y
做法:yC%?7_ p Y9K%T%[
~~~~(備用)~~~~tOZ,w E.D
1~事先把花椒炒香, and then 打碎LU(}"Cy1FJ
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份){n3g gKU(dI E#M

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
5nq+|k$kb
~~(麻辣)~~2bc.QJ&X$a9F
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)m5Ovp!rZ'j
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。x*it9Bg8n:` r
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。8qff|3_uW_CN
*M2L\[!I
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; wCTX;L*|,N3s
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); :oYnU*t)OI(VHE
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 0Jo~'uZ/n
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. R$@z u.L4O-j^

红烧鸡翅
|*l p/D.\0TX@$|9{
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) 3eP6}Se6C/\$[
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 J1T%L&rb
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). :veWN-FL
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡 0U1x%^V&eAC

主料：鸡翅 /l0~ Q7J0R^Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 Nw+IQ;r+D@
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
+e6Z?%Hf/D;A
香菇蒸鸡翅　 s9[4[/g6O

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 b vy$[L|CPi/Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 _aR9qM"I
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 t:O,Q(iF8p*hR7B
2K3|v1cq

腐乳鸡翅
Gs#U ?,yP{)B/w
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 nB`?Gir

做法： *B[(S Ox}*H)`
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 B'fC3A W v7WY8x[d
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅
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原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。 ? n(yx4Ci0GBJ](I
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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WA~ 我要好好加油先!!!!!

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黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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