【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]T*i2a1CG(`}
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:8K\nyt/Ml
|(o_ Rb)o1`Y
十仔就快比人打oR dum;p"Nq
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote] T%]Ei ^J6va

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:
?iO#}n4PTw4^
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:L6jk)F\)wKG*x
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
lr~ha$p8K3s
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img] QH&@"A}b7y8S)Z
O!C2wq*sr'p.F
材料：
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克 \T;ChtT@j2`
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個 _3?5R0Le
5~檸檬汁 1個 kH\,FI1ts3D
6~油 2湯匙 "EM'T0x2WrHe
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙6h,W w*M.myJ
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙 *SF H\*`d
3~生抽 1茶匙 M~9[9S0^;F5J7A/vYa
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙-D)jr$b0V$a~
做法： (UKC"tsmFE
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 .@"ioBP4x"n
2~將火腿切成12條。
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。 !jF)lmE-Z
5~將雞翼焗15分鐘。 ae8z!v-ThI#C
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。,i(NT2q"VkY*s
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )Z1Q%AT N9J:Z)qT
m#A#R8dOm8nX
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]-}R| pF-}
材料： 3@+}l0[n0\ o|L5X
1~雞中翼八 @ n9d?~+xU%V
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油2C|[p"T*M7y
3~椒鹽
炸雞翼用料：
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： 6a?0@{!~lI,F
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；Jy0COyn
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；[7~7ez,N?f*n(`!{
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；,t3{+oM3pY;o L
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]0nv&WO%J%\]'f
　
材料： c|!Fd3@K
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克） Q7SG8Lu'H
3~薑2片（切茸）5Q&k+L;|`q.r
4~片糖1/2片（搗碎）%{g:o5J{[tS
5~去蒂浸透冬菇12隻/MW#G*[;JS d"J|#E
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙+@L h [pT-T
8~麻油少許 'Y/zTU ]YA,G
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙1XOV#MF.@$S.L6@
10~老抽、雞粉各1茶匙 Y6c]9\)_C7c g6nfw
11~幼鹽1/3茶匙1La/]4P x$[:P
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙"MGV^nU
　
做法：B V,j#|.WV
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 ?*rnob;n
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 mN,S"{D?}
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。
vmPw| d\k
[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]:vanOd
　 e9cn X6SGq_
材料： ?e)^*tP-Z9kL
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意"A&{5~X2xB'`3F,T,M+O
3~蔥花適量 9SOH\'h$K,m)Ak
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙 1_u;UpA/R8r Z#^ E+?B
7~老抽半茶匙
8~生粉1茶匙 1VO2zNc wpW!_
9~清水半碗　
做法： p0A+i_ P8U%x
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；+g#hFQ1Mk^#k D
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；tB7ztNqka
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。9`S,qQIo?
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛
.ZK0l5P&Q
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color],Yz0X0z8U0|$G*m/F
　
材料 : s#X.z} g7??&d

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙\ h)g0^r
3~麵粉 4 兩+hx-fs e
4~蝦醬 2 湯匙vA"jC5z3ylF
5~玫瑰露酒少許f*c7Cg5g
　}n0cvO3rs
做法：
r`'E H&C
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]
　 A9?K%EW/d
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]
2~粟粉 1/2 杯上粉用s-zG^%C/fE;S*Dk
#ZF+as vD x1g}
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙.x G oa%i(y?#Z |
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：y:V/s%Y2{,\
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]
　 #\E;isjS
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
,p^SOh#{r|
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散4\~N5mkD8r:I
x6Mm#egOT&Aj7T3el
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]x*YA7m{kI A
雞蛋白3/2湯匙zW$r^^;Y2GO({
生粉2茶匙.o?PXz,q"Pl,I
鹽1/3茶匙WZ?y!XG.c T%d-A
麻油少許'Fu#Dm'O~ R.v u0l|
胡椒粉少許3S0j&q%hg'Q+HBW)x K(S
生粉半茶匙
　*c"~ ikb9D"Xt#i
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]AA!W[kvk+bD n.\
鹽1/6茶匙&p[.QUfZgw3wH
麻油少許Rw?FZ
胡椒粉少許"t:I}3D*Z^i
生粉半茶匙
^5Kvhfk'}
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
!dn5o%a/ed
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 V[ p4X,@ Gi%o
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 Oe/pO2b&~t@eR
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________X4X@Rf"~m9iL
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la}1sQ@ZI7c
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:}!^$AX%?n
mW LTU#|2p

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]
hv#gxDS
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:
多謝分享 [/quote]
o"`F,O^5a R ^

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　
材料： h*{SK?Qt

1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙8K@CAx-g!f NQ5q
3~鹽 1/8茶匙Fub4x,Bm9p HCq
4~麻油少許#z3F+X*}'i$@ _
5~糖 1/2茶匙
6~蒜茸 1 1/2湯匙1`(l5?$t2f
7~生粉 1茶匙iamV1K9x&c
8~黑椒 1茶匙LjD9l)j$fWMP
9~生抽 1/2茶匙
　　
做法：JD_#s7YyFQD
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。r?u7xs6{$i
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。0N8^HIf cp9W%s8R
　 0L{l0o1_LGC
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!6I _@kS$J"L3s
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。 :iU d wqx9D)F

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多:N^to wL'N R

[color=Green]惹味雞中翼[/color]s T-{J!yN
　 |M%G)lY#j'C(\.dh:e
材料:（4人份）0G'CG)tS
1~雞中翼　500克u5~F:L Jf
2~蒜茸　適量

醃料：uK"Z[%@W,sM,AX
3~生抽1茶匙7u4}kLs*_"b8E!_
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙0J3cz3GquF-f$^do
　 .Z1Oz8?!M
做法：$i,]|,}G
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。 HXy^jn$D
1_P#H$po k%n~
[color=Red]辣雞翼[/color]/gLx$oJ-et7U
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]n)x\*?~!L;v

材料：AC%q#Z'Erf-D7u*H]
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙8R/Vnb%Cw6M
4~沙拉油2小匙

醃料：BP#\$ylG
5~酒2小匙
6~醬油2小匙/u?^*HEuB)~(~^.L@
7~鹽1/4小匙 ?_'@^-k`
8~胡椒少許
9~花椒粉少許r;A;Y#|/L5n2F9@
10~辣椒粉少許

做法：
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 U8y;O'i f\%}m r
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。Xn c5S8\
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
R]ci}g&pN4X.vnA
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　
材料：!zA{}%E/t,XN2D4P
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只
4~薑4片
5~蔥1棵
6~片糖1/3片)OZ6M"F:paf-Z/@5p
n6\ Z)r*nw
調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 'j k?U8U
s ]dk i@&O Q S-|
獻汁：
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 O&fSZ7?1E
11~糖1茶匙 P:`YH1e uL%W"`
12~生粉1/2茶匙 )K^_ FIn)U|W
13~蠔油2湯匙 o:AB1?"za6[;r"h
14~老抽1/2湯匙 _%u`b1~)HJ
15~生抽1湯匙
做法 :\$tg#uP
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；'?J!g0Z7BoJ
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。 P7M+wXnl Xm
y&h+[Eifk1{
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~VM3s;v7\
!gq3Rb9QetS
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]E"H'Pw r.T`{4kH
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color](vb dt2pH}8Vc
o:^,Q*^(h
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）
子薑2兩（80克）7A+A^$B['`Y\
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]$\wqCj5n$?

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]!WEL2n-mVr2u
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]w,B\{-Vi"vsz5U

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙T6}5d+E wR]
梅子醬4湯匙
水1杯Ht g*Y1Rps!}`
冰糖
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
Q*@2N f#p9j2D
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。7FJn(T+c~X
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。7S J8fEc NPI
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]#l4X(@;pYX8OC4Y
　 \-\]0@&x7m
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
G&}nQ8HJ/]-?w"A;WY
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 yI N v?3a&r b/z
臘肉　　　　　火腿
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米
+Tx0Rw*a
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

[color=Green]1. 將雞翼去骨。 .X#du&`.[8[)eR
2. 用生抽醃雞翼至入味。 'V"T0S7~]a8fDm
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 C6m8k,ga0pR| f(S
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]nFZItra

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克WZ]a+W!SK
雞蛋清20克　　火腿15克 p)HfR$kC
菜芯500克[/color]
^`e%N(ma8u y9i0T
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
:r+A;mc!p_
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克&q9Z`S2sfw&P%{
白糖15克　　　　濕澱粉10克eL^J&MZ r)z
料酒30克　　　　味精少許5K$L#})w%xa3~
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 -`!wO2PN!CG
[color=Orange][b]做法：[/b][/color])P.V'tY.Ms&}RXa
V&G2uKn Z}3|
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。#~z&Qes5Z:SOUb
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
B2\3_ F}KgU'@#Y
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]#xgd5B;m[.J[g&t6s
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]I(?JjvI?
雞中翼 8-10兩e8{+S'K j1Yy
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片
'G9i g7?%z+s.v-`8b1Cy
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color] {@/k4^rb;F
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙
/`9|D1q[6nqcca
[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color] s7GAHdZr5RT
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯|5G:_1b"L%EV#~9PQ
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙k5@&L*yF"|4q6q
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]

1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；1{k#V9~$D1O
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]WJA)`Kp.F
　 jT%bsr
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻 ],Mf9~{ ~ j
金菇 1 小包
水 3 杯 p5J;DS@~,Zm
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙3fSJ9XlD]-u{
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
3A)[_&B F~e(l
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； W%UxSM0sCc(\
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束； X+]1EA[)wJ
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；!@EWll
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  ~C }7G/~L2x\
1~雞中翼 10隻  /O!v*s@9i&Z3a q.`
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克3z [_G8j
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒 D2Ze7y"`"W:e:D
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭L xyIx:jHPc
8.1 ~ 雞湯 70毫升 _,C~&^0[p0A*~

醃料：
9~鹽 1茶匙 \ }Bg5YEu
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 ,d0U8qd E.DZ~6Z
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升 jr_^+Q({4k

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 `)no(km%FEA4{
16~水  2茶匙
6F!i$Dr$_J8Y5c}&Z
做法：
1~將雞翼拆骨。 w)G8B0IA Zm
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。 9Iy!tEJ~
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 i[ ~@%Ci0Yt`t7S/l
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 }1ApH3^ H v0g
pZ C]6wopN[%[(e
[color=Green]雙味雞翼[/color]
　 ?.w#j(y!tb1_%T#r
材料：(m7k)])C fJ"`Fi1A
1~大雞翼８隻k }$vol
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　 iX1mJ-g
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　n3`5CA;D]
6~薑茸1/4茶匙#aGgI m
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許 ,L\[O v1O
煨芥蘭料：!Uk7@7@3WDzbL}!j
10~上湯1/4杯{8Y9O B4b
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：6p9ke4C3{I
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙NJfE7_nN]J
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙9hg ?x"E2Z)z)o?
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 y%[ RN$Wm9H

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；$l4TS*q0[$Y;Yy-g
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；Z{-g O [\a
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!
{4e,kG\G$M;al`
材料:
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙D$X)pa5R-cOGfO
6~麻油 3湯匙1Ht`5`*kN1A
醃料:
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙4f'^OtpO*uz2M
9~糖 1茶匙kp:nN1[/F)Dy
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)6i|H'Dy2K:Q9hu|9Im
12~薑 3片切粒x+yVL:kBxwGQ

做法:
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~!g-QuSD;g0u$J
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑/R~7DM1B5_n

~~(麻辣)~~0jC r A%jZI?G#|%h
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。9q,QmR+]Ek
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。!s.jm[e:o
.UcMsip;X]"K
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 U}$b&t8Gi
ezNlzx
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; !j7N5D8_O't4G
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; F8|KP$KSkvE5X9[1O
3.葱切(寸)段备用; 1^;cH(EkJ,hY
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. .h/G/c{5U Q'k

红烧鸡翅 r0Vd J)\2e8Hi

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) /C$M0gB8eX#F"l+?
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 2P#~/I"MMWA L([u1`
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡 "ETK(e ZV
fdxY"u'I(Hj
主料：鸡翅 T zc^*?5u_
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
LAlY)v;r$P
香菇蒸鸡翅　
^}"w CRvH
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 7|u(i;O|6UK
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 Xd.M7XP8?v
"{D E8K@zr
N%}3`zm'| I)Z
腐乳鸡翅
1RpC@ B \VY
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 utAX4].~zK

做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 ;Yz-}r-q4u'L+HF^
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
Z6~SL3\(n#W7^|
番茄酱鸡翅 Ga qnf*q

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单： ;a0c$q$UU[!su,F
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 k-qlNaa
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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