【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:9L4wbJG zV0G
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打I/\te{6S*f3{9E0r%d
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:
ciwE/M{ka
十仔就快比人打Smo0E3PP @U-k0O
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:@-db-Ug7?4E
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
%Yfft m$^]Xt
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:RK}7o(r
hw8enQ WT;n
十仔就快比人打k+M#o-s3N U8} r G*~
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]

55~~:cool:!dEYv#A:OOs
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
h@AN|Q*T3qq]
材料：
1~雞中翼 12隻 3j%guMAM_
2~厚火腿  40克 V(v&CSa.Vw}S!Oo
3~蘋果 1個 aij0r*et5G
4~啤梨 1個 xn;fw1mx Zmu,P
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 X;@6|H-X#C2o(v{
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙yS\^X4t0mWH(|
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙 m8n UZ)m/`!@0?v
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙
4~油 1茶匙
5~粟粉 1平茶匙
做法： fL fRs
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 9JZF@p/@-P
2~將火腿切成12條。 i|#Y(N#yc/x^y
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 4P0Oe r4b v4}g
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 D"m4I!]*J6~J
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。 n9ePOm.j8xu"l1uZ$C
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。2v;{uIyxX|
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )!gAjc@

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img] uh5F;_Qmg@
材料： ]S&{2p bC
1~雞中翼八 t9G5pT8H-i"Oj
調味： @2TV3|Lk
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料： ?)z+Hn2a:m9HJT
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法： `P)dDK0Tr
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；yN7sU;n/Zu
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；&m5c*g)`\
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:

[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　 g0fR7AFOsd
材料：
1~雞中翼1斤（約600克）/L"^6? l$R:Q,t.[
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）(XTbV:q3?
4~片糖1/2片（搗碎）T2Tv9a?am
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許%d!H5b;Q[-|T]
醃料：8@]U$B|U
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙
8~麻油少許
獻汁料：f\'O!U8ZNH
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙x+}P&O(MbH%V m
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙;u.LU[%Sg
　
做法：
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 #@ud!ku,pX Z
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。 Jn^0?5W2Ei+n
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]L.W:`H h;vE-t
　 ~y _D6Iq1]
材料：
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量 c1UC8no5c
調味料：
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙
6~鹽半茶匙 `h|5q%F-@w6J&mo
7~老抽半茶匙 b)r$B:t2Nx
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法： pm/@%["QC
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。fmh3I/@7J8_+E*p
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛4lC'T2[[+y
g:J2Y[(W+}:`"c2S
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]lTx"p*lJb~_s
　 X2P Xx5|!E)t ESH5d
材料 : +U:x7Me/T_w%c^W?

1~雞中翼 12 件+Qu!\1|w(sO
2~糖 1 茶匙[$MV I8Bvj
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙;om]3V"S
5~玫瑰露酒少許
　FL u#VcN,?'v&j0S JMJ
做法：

1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]@7D6L2j7N7u E*_
　
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩],ynTeW
2~粟粉 1/2 杯上粉用

醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙2N W%J1F*{ ANP
3~蛋 1/2 隻（打勻）

做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；/gu0@8Gl#D
2~雞翼輕輕拍上粟粉；T`4J0^wXL{1z i+Y
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color],gW!Z7_!K E@e
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]&wIUK(z ^\
!G9QNY*w&j H
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙1l*MwV2Y k
鹽1/3茶匙
麻油少許8R&X$keg'NF3B
胡椒粉少許:H5Op+MVP
生粉半茶匙}&ha}5sn$nF
　%I L y,j+f
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙+q }G%NrU2z+| BA
amx9lcz&h#{*|
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]HP`{Ng9X2I

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]
Gg.GlP'{{s#\;P
________$n#nb~n-Qsk?
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:XwB3\W

________Cb3^;v3]!`}
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~ [/quote]
YuzI`!w)A
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:"bd$H#KP"c
多謝分享 [/quote]

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]t `"m2S0G bMx7r"C
　
材料：v"E&z;pRt C bF%]
E,q(m;l.f} F;`$g
1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙Y g {G5@yL` S
3~鹽 1/8茶匙'o'?D!El
4~麻油少許Qu&x)]_r6do8{c(j
5~糖 1/2茶匙0q.b+ZIz\*[/bN
6~蒜茸 1 1/2湯匙s[toI)y6\1b5Z
7~生粉 1茶匙 SI,Qk\/k:bZ ^
8~黑椒 1茶匙I&V$NR%`.F6q
9~生抽 1/2茶匙3d gM*sM&d9X)y~ U
　　 $XF[I-o1M)p.aFs
做法：6I#m]GgGD
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　 _ py7Uu
小貼士：X\8r8v"N7O+I8X
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。
.l"W$grX8S7L
十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多%i@2@&r!E3KW
6ItL4TY#\
[color=Green]惹味雞中翼[/color],^)D3F'gco)~+|
　 O*`H5O*e(Hbjbg
材料:（4人份）WU6l*~G.h4y
1~雞中翼　500克0diA;]Z\4m7k
2~蒜茸　適量

醃料：O m6\T&Q!c
3~生抽1茶匙'C!S n)OXU
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙1Lh_5u f
6~酒1湯匙`1i8kpIu)|[:I/G
　 *ur?!YJJ({C
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。
g]Cfb%|:^%x}
[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個WZ:B$nI:l/XXP2E
3~太白粉2大匙%qE@#H1D `8B4q
4~沙拉油2小匙 RLm{Zfau
Y,P.lU;r^o
醃料：U Wzq8U$sp]9C [#q
5~酒2小匙/G8C*{.CK V;g w
6~醬油2小匙&N/u&W.@PZED
7~鹽1/4小匙 r`Yo5p:eV
8~胡椒少許Qg?/G u"xBu2L#b
9~花椒粉少許!Z8|Z&v_}.h
10~辣椒粉少許
0wn ApC~
做法： ~b"y't!z f"j
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。/l;si%I+D_
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。A7fw9S'RZ
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。

十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]_&\Z,fx
　
材料： j0d}`u,mA P8G%c l
1~雞中翼 12隻 {|+c'_9OI9iRq
2~筍肉 40克 ( 1 兩 ) Vo7F:Ie
3~冬菇3只 0co+MmtD
4~薑4片 $H4TQr2PF#fv-rMzU
5~蔥1棵
6~片糖1/3片

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙 -^ K.Ib~3D
8~薑汁酒1湯匙
CZBW3ay%~E5_h
獻汁：'K({,JHir,Z&pC [
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙 D)_.z(hj&Qu
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 q~Hp+b8fcD
14~老抽1/2湯匙 1x6tq#Qd[
15~生抽1湯匙 &R(F6T'k GbJ
做法 ::S8ZSUwa^6]"~!l
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；#B}F3C.Vub
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。:[ZK9}-zZ2_3f
lsC?d]y(]
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~.T8N6mjR^"GKq)lX

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]rg8Wg~b
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]2kzaT#d:u`%o9J

[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）`*u,@`ckUG
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]I#d;g M&O|0c{1}*J

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]8]}6E!f.fAD
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]L[i!}})s1kd
``6Xew I
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]"mM'tY5e%d+O0G[r'b
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙
梅子醬4湯匙.Gg;z%tc
水1杯B4Ve cC+ww
冰糖
生抽各2湯匙[/color]
`c"f&{:R*d"y4DT
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] _(|T6r4yC.n0j8R{
7O.z$l/P8e5mn)Xk@
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。0]j:m_v$sM'I
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]A'M&c#SWAL
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]6N!{ J!Es[*Pp0Q;R

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 _0H8| y`2kg
糯米飯 1碗　　臘腸 zH$jfS5z5G(F0dt
臘肉　　　　　火腿 r ]G5R!hY
閏腸　　　　　紅棗
海參　　　　　蝦米

生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]+G;QF0vQ3{"w
　　　 O.J5hZ!Hi7Dw,k
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
fvC1F0e6^V,|4IN3^h
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 ;LNy!{MG1w
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size](k9kX"O:u1dQ
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
D,{3Rt*n \:z
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克 FBgG d6cN{-P
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color] |:Z,L qa&Dk

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]0P_4x#?y6Am(O
6M+R5\ AlA*B
[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克%k,yLW$iP
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]&uO{J0FKp'Dm
7K/~"d6`z^|2{GE
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。` Q|$E:[
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]E;`{8A)tmS
A4n!{r^-X
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img];K'SxC+bbfv3I
　 ?M2g;buFD/x
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]Io%UX'X ]o
雞中翼 8-10兩t`h3h W$@2@!A c5M*w
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條
薑2片 (v%p^'a{7q"i

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]@T.n?"Y
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙
麻油、胡椒粉少許
　
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
FHX8q9X&Ie
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；hS:{M6du ^
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)； "t$N-rw jn C"Fq
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]tvM7ih)sD:LZ(Pj
　 Hj0t2pH r:rf(u
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包
水 3 杯 ];S@gc
椒鹽適量 @b8YjiH
蟹柳 4 條 ,Hh5I$Q:E
鹽 2 茶匙
薑片 1 片
油 1 湯匙
　　　 :hI&`X;P|5t/s
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼] MO({b:d
　 [/color]rgC.HN
材料：
1~雞中翼 10隻  6S#X5K)\2I"J8ZM$x;B
2~叉燒 50克 -t$j rTpC&u,p L
3~甘筍 50克i%p5AL0El
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒 v wS'az
8~1粒蒜頭/BWJGrS?t7rsw
8.1 ~ 雞湯 70毫升 dp-\"w b'T
(gIYho
醃料：7qvf1Q7ad2z[si4[c
9~鹽 1茶匙 1RW'm9]VB9~"v'\0d3u'F
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 &|H4MNX c!O1N+c3kL
12~麻油 1/4茶匙
13~胡椒粉少許 k u B0IF\.Kk
14~雞湯 70毫升
6DVmhA-@s
芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 Xlo3pkDY
16~水  2茶匙 :J-C0P5X0C#J-G)wC-i

做法： E\-D0n!T7H+X
1~將雞翼拆骨。 mlF6H#I G&n
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 ]_r#Kdb2@0U
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。 4H5`AT%n.z(G6k;G iL
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。
6QYO2psN5v*UFd
[color=Green]雙味雞翼[/color])kec(f'E'x
　
材料：8S] k!e Dg&l$J/gp
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　
4~蔥段1條　ocf!k*^Kn#Y E
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕]"G@}v%y
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯|B/u9g q1N
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙Hz'U^)w|)i
13~鹽少許調味料：
14~水3湯匙
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙8cC'R y.b*f7}
18~生粉1/4茶匙U NRW5jy k~r+i
19~麻油, 胡椒粉各少許
{c}6msDEkg
做法：w3zsN&T,P4i
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；k(Y;Xv7q4T[5N;Mj
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；#H4gd%u o8C
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。%PtY?&h(Kq uU6W

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!;Al]L`D j4x

材料:2A;Sf2|5z}[9_
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗6{K?6|S0FEN`5Q
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙%G+WKC3q
6~麻油 3湯匙
醃料:Y2i:Ott gu#E
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙/W6]$Y`6|{Z
9~糖 1茶匙0y ?Q1Ep0`~\)s#Z
10~酒 1湯匙ff4By { b.e;US x
11~蔥切粒(1 絛):N Co*n6w[_v
12~薑 3片切粒
Q'RiT&~.Q!ZbB
做法:
~~~~(備用)~~~~%b/Z0x8uyiIr.\@ q
1~事先把花椒炒香, and then 打碎
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份))B*{,s9m|1ejP8N

~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
[#W!BeH
~~(麻辣)~~
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)3d(Y$F3WnJ T w8B%W
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。5y*Xt7a}j
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。ExO-k0gfF%d
'O%c0Gml8b q(?
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻; [R(a#F[
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; H!DJ G7P.w$w
3.葱切(寸)段备用; N3_x J0LO+S
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; dk.T{6JT-f
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); wmj7rm\6^
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; r5~t%NO
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; ?v9@:j)C d'{!b
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. 4n5h9RR;~%l
N-]1^XI2H6K e
红烧鸡翅 D-OKH^y5K

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) k[gH)X_)XJ&f
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. S$N#dfVU'la&z
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). NVS4RI ^c
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.
L8sB5W+O_2@;H
三杯鸡
%a9n,~,fo`5v'_
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 -H8V$@5sH8Lh C
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 z1v.W(iB0c/z/?S!b
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 FQ'X]+d+e
'Q7P l(J2g%w!q
香菇蒸鸡翅　 z3O-aY.C-piv
r.T,U)nOIv1G,vz
香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 8vd:Zk!b8LL-K
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 !` j1oXIc
l9Du0sk0Mysq.b

腐乳鸡翅 P pg^Q.`9Kf
Sx@.pR)m;~
吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
4aaW9L0l7HmD
做法：
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 r R@HP1K,u8w^b

番茄酱鸡翅 9`W9j'H.by
a(V6GJ-nR$UP!C
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 ?feh/Jl AF
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 ] G8\s+y{nNz3c
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

頁: 1 [2]

娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

一 link 搞掂晒

【飲食天地】大话鸡翅

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼