【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM::MI1nZU8Om+C

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]t%T;hE5VG0E
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:@)uew*cy;z
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
$E xjFP3x5lM
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40::v-j5i Z-qkY

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]GA#U#FdH
w$f/rrNg
55~~:cool:
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]
lp&jX~,k@Qt3W
[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]MGqWX:@3D

材料：  R+G%u^}-G:J@+z
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個 XF3p`e8]T)bz6^
4~啤梨 1個 !\-NH1g6SU&n2C?
5~檸檬汁 1個
6~油 2湯匙 wY8|&I5Tv$Z1P
7~沙律醬 1湯匙 v h}h4l0A
8~蜜糖 2茶匙}zg-T4p
雞翼調味：5r0d+S4V dKq@-v
1~糖 1/2茶匙 2jiq}x
2~鹽 1/4茶匙 ^io#aoyS
3~生抽 1茶匙 7j7V~E_8wkW$Z.e,y
4~油 1茶匙 Ep M0~M)yj-_'}
5~粟粉 1平茶匙r\Cp7p^U D
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。 Aa5d9Uo a`b7tG"W Y
2~將火腿切成12條。 wx HZ)`,L,x;|x\x
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 +L9Nd gh+Qn
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )f2h9Y:`!p/T8j

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img]1V-bh5g-k E
材料： U6x2?E5w4_o/j
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油
3~椒鹽
炸雞翼用料： :Ys!kC#i'A
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；L fH9v7Bc
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；Sb+mG:QSc?
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；,z0e,k&}d+la
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；k5f i pK4n6M
5~最後灑上椒鹽即可。
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool: AA*y zonUY`
oeXvr
[color=Blue]貴妃雞翼[/color],d:r{8F(tx5z l6[
　 ,^;r.@;U]t@4D
材料：-`5a&m~Ir;])z&b_$K
1~雞中翼1斤（約600克）
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）
5~去蒂浸透冬菇12隻 S7c:~V ]J;xj:K2Yv
6~蒜茸、糖各少許
醃料：tQV3kvR+F0F
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙|uneG,q
8~麻油少許 i hFZ i5W3z
獻汁料：)v7dn:R? Z*{
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙P7IV}(hR}GB
11~幼鹽1/3茶匙Rm7c6}A?*o a
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙.l?;B'O:OJk G
　
做法：y!zp$n-}
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 3h1N2E6}1E
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料： ;kc5KIF4B*q
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意IEN6Ip T#i\i*T
3~蔥花適量 qe/w~6cHi V
調味料： O rz r~$F(i P^eD
4~茄汁2湯匙
5~糖2湯匙 OcG8|-Zy|g
6~鹽半茶匙 Pr]A3@W k8B
7~老抽半茶匙 8P.PsJ&Y4Db
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；)Ikc#U8G-aH
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；#EUE Aa6y
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟；)U`{4w/W6z(w\4J1G*h-C-KC
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。0A|_x\[
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛-oZ'T M(a1j
`JaJ)_nd5Z9ZS%L%t
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]
　 J*O~[H\q]
材料 : ?6L3h-_#Z

1~雞中翼 12 件-fv9g;O6J4ah
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙{ \'tVQkvxmC
5~玫瑰露酒少許Or8L;z+?R1o W\
　
做法：
*gE;VD:a
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。
"fc-x8d^.LW1I
[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]] ZRj6R/T!E
　 EZ }W'}thR
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]rECsf)U9jsa C
2~粟粉 1/2 杯上粉用
d.h9v z8XjF)y7R
醃料：PZ zESr2nPd
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙
2~糖 1 茶匙
3~蛋 1/2 隻（打勻）
H8e0H[&`K4E#Wx
做法：
1~雞翼用醃料醃30分鐘；
2~雞翼輕輕拍上粟粉；o iAz.F2J(Cs~
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]9}t&o|^1[C5k
　 WnDM-x.i|+dx
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
T~'Z{Ie UjCS
雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克 so^Zhd
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻y g{+Szl\(?ZE
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
雞蛋白3/2湯匙
生粉2茶匙 y Q`7sy4MLn s?
鹽1/3茶匙
麻油少許3d%]8~C-{X.t
胡椒粉少許
生粉半茶匙r6L"i ^:|O~
　4X(Fd*O\B4S~
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]B]2o.{tli9ZVi
鹽1/6茶匙
麻油少許-x(s l?S5u
胡椒粉少許
生粉半茶匙 q6|-b[!~{#Z [E0N
^~r.we{y6w
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]
G`m[9JVyl0ND
1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 iE-}LjF
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。 %LR"U2L0Q&O9k0O
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:_ ^3D-|A*r&K[
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]

________/^~:\9Wf:h`Wy
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
%{ v[)W-pb
0g/V5bc2XK;`^
________ `5O^x^G
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laf;GhC2~ tm
wah~~~~~~~~~ [/quote]

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:;c8E3juugeI h
多謝分享 [/quote]
p/~X P`FBbx

:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]
　 |!e e2i _5EO-T
材料：SM1YiG/iI0jj|

1~雞中翼 420g
2~燒酒 1/4茶匙1I2jHu}&q"R[d
3~鹽 1/8茶匙
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙c b&X#w[v
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙V]6q-@(Cq6q
　　 ;^9|7Z.Jeh3Z)^mn
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。!d|ld ^]:F7}
　 xu${A3S3wc.h,t
小貼士：!SdhcB9t|
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。
3~亦可用焗爐來焗。

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多x^&]JZ,g
mG+Y:XZz#\$x ]!b
[color=Green]惹味雞中翼[/color]@zMqd{f:Vf#r,r~
　
材料:（4人份）
1~雞中翼　500克&Dx+v u:_
2~蒜茸　適量

醃料：@&f"s+u]y,A^2aS
3~生抽1茶匙e&p7c ID%n.u
4~糖1茶匙q9BU}zQ
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙
　
做法：FD k$XO9J'r$A'[
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。;fcgD~3MaW,r
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。

[color=Red]辣雞翼[/color]
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]WEe6\6C#`s

材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙~}HYry
4~沙拉油2小匙
wQ!d K n&@O~Ji
醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙
7~鹽1/4小匙
8~胡椒少許
9~花椒粉少許.Z8^+y%Z)H(H/P
10~辣椒粉少許ocW l l*K$P
c2?.~m2b7N
做法： :s*a(M-v(xy
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。.?sF J6ifU,Gs
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。 9w"d7L2cApL5|M1X6]4t
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。C^!i:T(iVKc
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。 :R4i2?m0f-J9~o;xX
M*n5AAE0^%?*_
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉F$~w VY!M
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]6W3cPOb].w
　 5w+Y+tL,^+K oF*r
材料：
1~雞中翼 12隻 9V;U7q-BO9@O1sP
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 &o$_,Zf1{8Y_d*|p
4~薑4片
5~蔥1棵 i5oSYuuK C
6~片糖1/3片(G*E_d-Shj(KC@9E

調味料：
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙 )y$xh.g)qv!F'B\

獻汁：zj+a&Ex^F
9~水1 1/4 杯
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙 ?1HS1^L7H'm6}}l
13~蠔油2湯匙
14~老抽1/2湯匙 xR%Z"tvWh|;I
15~生抽1湯匙
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；MV8[a5_h9M
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；p i"j?(iz}`1_
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。

~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]w9aw K4Rv1\1sM4s&["C
/\ q&^B y
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）'j UO;ikW*{
子薑2兩（80克）
蒜頭2粒9J]/@|V'M
紅椒12隻[/color]

[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]

[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙I_Q)J'Srr
梅子醬4湯匙\X2B|,\$gG4fY
水1杯&[n2[3Z7Z
冰糖
生抽各2湯匙[/color]W.ls?8@D
$PDg4lldtbx
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。*XoM,Jhc4Rt
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]ITv&_G8V%N/x;Q#Is
　 ,m|_3G:W
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]CK$Fx.\Q2v
!V-Vr? ]$CSq@
[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗 6TDa%}]0|
糯米飯 1碗　　臘腸
臘肉　　　　　火腿 mv4_2r `Zt"i
閏腸　　　　　紅棗 o-@Nv:a7cP
海參　　　　　蝦米 H!F.O#U@)@ TN&X
m%f]7t:?{]5nXv
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗 o"AJa8u
清水半碗[/color]
　　　 6Td+S0C(K2A6V:@
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]#H c#e/V;rb
6V0O$Yj-UF4Lg
[color=Green]1. 將雞翼去骨。
2. 用生抽醃雞翼至入味。 S _Er]oo
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 Y1bA7S2k`6N(Jt
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 #LuVYnsh)E+F
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。 |&?p!Thj
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。 ~m@!B4u@P*T,Du
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　 6u&qYT_
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克9BM_4NR$]
菜芯500克[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]xS_j:N

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。!D[h$R \
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。z?9} @F
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color](Ff:^ J!q n;\W

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]T$He6fs/IiaR
　
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩 @3Y&w4bFj
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條 OWQ:k'l/dIE*V
薑2片
$s%j/C&t:j
[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]
薑汁、酒各1/2 茶匙
生抽 1湯匙#_ vM(d%t"C1V8P"~

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]#M$}%\5n#C
鹽 1/4 茶匙
水 3/4 杯A+]w&E7[tO|F
糖 1 1/2茶匙 e;]BXz(E:S@c4A a
生抽 1湯匙8z#w9AbR1PvNg,Z
麻油、胡椒粉少許.pI0A U^HSE(K
　 eL9jx[g@
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]9O7~3i!Wyo"e
,U;BKZJ
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；9`m$E'o T
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]9R4a}pi2rYl
　 j*[T;Q4wY&gU
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]A2E-OpJ_7u0X
雞中翼 1 2 隻 #YaZ5aJ"uw+s
金菇 1 小包 ;}e1U.v7f NzU
水 3 杯
椒鹽適量
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙 tRk-_"l
薑片 1 片 }$xzQsh4M?+E
油 1 湯匙C;b"z!F1G/_BA;D
　　　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
`5Y/?a7O9Y:x
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨； X#]3|F2ox,s^
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內； Y%~i.NY \%@#H2Yt+V
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；*nzpy+^0q:e!l
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  %P wK8K&ZT0Tq
1~雞中翼 10隻  T:O+DPF)o9K%^x
2~叉燒 50克 ,T0B%^pBp^
3~甘筍 50克
4~菜心 100克 Sv9kv"W
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭$a1E$\pN
8.1 ~ 雞湯 70毫升 f&bqA [9\,X

醃料：
9~鹽 1茶匙 s8r? irjH
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙
12~麻油 1/4茶匙 ^,J[5LBzc
13~胡椒粉少許
14~雞湯 70毫升

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 @^}AP/p"i\H
16~水  2茶匙 DLaGT"o%]k3hb
!ZUW?wh
做法： f8rR/J!K \&e E
1~將雞翼拆骨。
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 P} R3U,r,pF-?7C:j
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。
5~煎雞翼10分鐘。
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。 A.`.o C(nIz8Xqk
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 !i&r$\nD$TL'yM

[color=Green]雙味雞翼[/color]
　 N)G S)sgT}
材料：:~5j;J'|$o3UBt
1~大雞翼８隻A/p:ILC.w~
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　4\#HN3w7H*H
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　
6~薑茸1/4茶匙
醃枓﹕
7~生抽1茶匙
8~紹酒各1/2茶匙
9~生粉、胡椒粉各少許
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯:w\s&[3f9V
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙g$?r1W6r-Iw0j$[
12~糖1/8茶匙(h,XeO8?w@
13~鹽少許調味料：^/c-? EA#a-Aeuq
14~水3湯匙r4Pjf5Co7e)_
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙
18~生粉1/4茶匙
19~麻油, 胡椒粉各少許 *}+^$| ke.zw+V
mp&hEX[D0~&_@+Xz
做法：6Y A L d6jkH
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；3BY e0\h5{+O9Q
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖； _(K-rw|!I
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。
2Z3^#I f8l
[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!0`n2_/^b]E

材料:)S!mF[)EF[9GZ*P
1~雞翼 8隻
2~生抽 2 湯匙
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙V5Q [I(wf/J&d6]
6~麻油 3湯匙y4oi$RbypF
醃料:2KZ/?6a/wclje
7~老抽 3 湯匙E0p@*y!qx7Cf
8~鹽 1茶匙{G/wX*E9DL"?
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙'oJklC9G
11~蔥切粒(1 絛)VF]ie?.k
12~薑 3片切粒oY,Vd8`;Mk
pfH.M%zb6f4EJ ^
做法:SFi+H:Ch\%Ex4?
~~~~(備用)~~~~\~e+s X6\.?3x$Dn
1~事先把花椒炒香, and then 打碎't'W;@ O0?x;rZ
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份)

~~( 醃半小時)~~'RSa)Hy2W \v&n
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑
,Bg^%li3md
~~(麻辣)~~G)DK?#[/[@j
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色) U tQ8?-r8g#b*Tw1?
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。8co+ZR:d
7o5I~/|UCHE$l7O1Y
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法 %VrBpGT3t
+w1mr!D e
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;
3.葱切(寸)段备用; p-M5{*br4l;_
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火); $D o7EfH,V5fFHc
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 5b9l-W p\k6~%x|
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅; 3xe:L ?V"zpO&]'v9`a
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. _Li\:|
%iZ5M*Yw E
红烧鸡翅
3@ C8J|V5Q5{osN
1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.)
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干.
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。 |e#^"a B
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准). 6`T6M$Iy1mF
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.

三杯鸡

主料：鸡翅 Qi7UB F1I;q|
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 (Wa7}-AXuc ObZ*A
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 "Y1R`u$L4i$F
7\3t0J D Qi
香菇蒸鸡翅　 )V9Q2tn,d6eX2u|8fo

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。 I3a'Kx$Q0W#\
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 (\/]:~C ]gC(G

0W6MF"q[Q
腐乳鸡翅 1mH4Mm;~?x

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 \ jB U@Lxa {
f;f'd_U.O#yv
做法： jRR(i"b3A"_xF
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 !?O"N~HK{Qkf
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 N a|-a9l)x_X
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。 4WV"W,Pn3y!a&SD

番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。 &],?+P){B_1EN
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。 KvG9?$^\_{$O"}
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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