【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 2) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

johnwu 發表於 2005-7-23 01:40 PM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-7-23 01:35 PM:
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol:

simen022787 發表於 2005-7-23 01:41 PM

[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-7-23 01:40 PM:{&Mn6w-C

十仔就快比人打
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]~\F%{,?pK
入吹水版啦﹐衰鬼:P

tenmadio 發表於 2005-7-23 02:13 PM

WA~ 我要好好加油先!!!!!

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-07-23 00:35:}e o+FgG(v$LN|
十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]7]/m]Y/|D.f1B xg+I
AI p;gs5^
[quote]Originally posted by [i]johnwu[/i] at 2005-07-23 00:40:NR4Ws'EcN{ vk
}!Q1E8WM3TDc&?;h
十仔就快比人打sur{eF$]4jm4O
:lol::lol::lol::lol::lol: [/quote]G]&t;F'w q.rl$X

55~~:cool:s4P9LCOT-Y6V q$e
[color=Red]焗釀鮮果鳳翼[/color]A E]g6M1X sh

[img]http://cal.hkcampus.net/~cal-fyy/images/chick-stuff-s.jpg[/img]
.Vh a{#}'W#I#Gp
材料：  }:mK dp
1~雞中翼 12隻
2~厚火腿  40克
3~蘋果 1個
4~啤梨 1個
5~檸檬汁 1個 5ZZ/WXMZQ;GH
6~油 2湯匙 LCeOi4y
7~沙律醬 1湯匙
8~蜜糖 2茶匙b.|4ETz#L
雞翼調味：
1~糖 1/2茶匙
2~鹽 1/4茶匙
3~生抽 1茶匙 ^?Yf_"s
4~油 1茶匙 p"_|@B
5~粟粉 1平茶匙*Vf(}8C[0L
做法：
1~預熱焗爐180℃。在焗盤上包好錫紙、塗油。把雞翼清洗，抹乾及去骨。如調味料，拌勻。
2~將火腿切成12條。 2u(Thl'wM'w!U!C
3~將蘋果、啤梨去皮，切條，灑上檸檬汁。 #V4k jt P \9e
4~將蘋果、啤梨及火腿條釀入雞翼中。放在已焗盤上，塗上油。
5~將雞翼焗15分鐘。 5B6Hj6^6bL;JO
6~取去雞翼，在面上塗上蜜糖。
7~將焗爐加熱至220℃/No. 7，再把雞翼焗5-8分鐘。
[color=Blue]椒鹽雞翼[/color]~~~this is a recipe from 蠍蠍食譜( [url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210[/url] )

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA39.jpg[/img] g.[%A5Ca*`[
材料：
1~雞中翼八
調味：
2~紹興酒、糖、生抽、麻油4J*o%WA:V3D'W
3~椒鹽
炸雞翼用料： ,N6Cf?rYt
4~生粉一碗加胡椒粉一茶匙  -aFZ$G o0b2D~`T
做法：
1~雞翼洗淨、抹乾、調味；
2~雞翼抹乾調味，醃三十分鐘以上；
3~將生粉與胡椒粉混合，雞翼在粉上滾使雞翼都黏上生粉；
4~燒熱油鑊，用中火將雞翼放入炸至金黃色；
5~最後灑上椒鹽即可。4AS(Q^!?[h7vQ
十仔一言~這~椒鹽雞翼~超正~ I 超 like it:cool:c%V3e(Ix!H
UK`f"f8]1CZ
[color=Blue]貴妃雞翼[/color]
　
材料：0o.Qw^ru-]
1~雞中翼1斤（約600克）X+F9F"d`%U3m
2~筍片4兩（約150克）
3~薑2片（切茸）
4~片糖1/2片（搗碎）B7N"p,LX}#?\)y6k@
5~去蒂浸透冬菇12隻
6~蒜茸、糖各少許
醃料：
7~生抽、老抽、薑汁酒各1-1/4湯匙JNW.P!w.t J1N
8~麻油少許
獻汁料：
9~蠔油2 1/4湯匙
10~老抽、雞粉各1茶匙A g7H)SEe W
11~幼鹽1/3茶匙
12~水1/2杯（約160毫升）
13~紹酒1湯匙b/r2CGY)T-K'OB
　 NoRP[O ?
做法：'N p%jC4I%RTo
1~將雞中翼洗淨抹乾，用醃料醃15分鐘。 c5S/ut)_p}Q
2~冬菇用糖醃10分鐘。
3~電鍋接通電源，下2湯匙油，將電鍋溫度調到高溫預熱，放入筍肉爆香，撈起。
4~將電鍋調到中溫，放入雞翼煎至金黃色，放下片糖煮溶，加入薑茸、冬菇、筍件同兜勻，倒入獻汁，炆約3分鐘，拌勻即可上碟。

[color=Purple]貴妃雞翼(another recipe)[/color]
　
材料： ] Ht@mW8xxV
1~雞翼　6隻
2~冬菇、竹筍、甘筍隨意
3~蔥花適量
調味料： R,|}]!Q2l8Y'K}X}a
4~茄汁2湯匙 #k,`&oVNeE
5~糖2湯匙 ah({5^6a
6~鹽半茶匙 d8H1O0z|1wsf
7~老抽半茶匙 (H}.Az5G&e
8~生粉1茶匙
9~清水半碗　
做法：
1~燒滾油將雞翼炸至金黃色，撈起備用；
2~炒香冬菇、竹筍、甘筍後，加入清水、茄汁、糖、鹽、老抽及雞翼，一起炆15分鐘左右；#VK#[VHET
3~打個生粉芡，兜一兜便可上碟； do@x)^[3n5c[p3V
4~最後炒香蔥花，灑在面即可。
十仔一言~except 蠔油貴妃雞翼, 這是我最愛

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 01:31 AM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 04:35 PM

before i sleep, add one more :D

[color=Red]酥炸蝦醬雞翼[/color]B7R1q*j'O0P3i&H
　 !QV Yl1b({@'l
材料 : 'Yp7XIC p2j(_

1~雞中翼 12 件
2~糖 1 茶匙
3~麵粉 4 兩
4~蝦醬 2 湯匙4^!d7UgM.F
5~玫瑰露酒少許6nw0Q(Q7\Wf$T
　
做法：
!{(^:~9wT'k
1~把蝦醬及糖、玫瑰露酒將雞翼醃廿分鐘；:rA AF(OgE chd
2~將麵粉跟雞翼拌勻，燒 1/3 鑊油將雞翼炸三至五分鐘即可。

[color=Blue]黃金蝦醬雞翼[/color]6G+~9b7vrZIdl
　 z? Ze{#Km i&?8h
材料：（4人份）
1~雞中翼 450 克 [1 磅/12 兩]$kXw{k$O]5R)f3a]
2~粟粉 1/2 杯上粉用$n4rO#kdC(_t
Z-SBub*R's;{\Q
醃料：
1~李錦記幼滑蝦醬 2 湯匙![Rs3Hq
2~糖 1 茶匙:v(Wp Zn
3~蛋 1/2 隻（打勻）
?'y5c'uh]
做法：_Yi0w;cT*@O)M
1~雞翼用醃料醃30分鐘；2d0s"As6k9G2C3i
2~雞翼輕輕拍上粟粉；
3~將雞翼放入熱油中炸至金黃熟透。

笨小孩 發表於 2005-7-23 04:41 PM

不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol:

hoho886 發表於 2005-7-23 08:02 PM

[color=Blue][size=4][b]百花鳳翼[/b][/size][/color]G^W5T/w*p:i4Z"Eh
　 ,sk/l6ke:@6z
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]6W7v0{pl;C

雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）　　　蝦仁227克
冬菇2隻　　　　　　　　　　　　馬蹄肉2隻
剁幼擠乾水　　　　　　　　　　雞蛋隻打散I"j Va(V

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]Z]{ O9b)_mk0_.KX
雞蛋白3/2湯匙-et fZiOncf
生粉2茶匙1f(].W.EZq
鹽1/3茶匙T'd+j @nr7bE
麻油少許PyBN IA4z
胡椒粉少許R1jrb.E+?9m`"tj$}
生粉半茶匙 M;]5te|4oRR
　
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
鹽1/6茶匙)y*F9q,jz5I
麻油少許
胡椒粉少許
生粉半茶匙KWd5iXW"H

[color=Orange][b]做法： [/b][/color]

1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上少許，生粉半茶匙。。
2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。 g0`'F'd6Wt2i8V#|y|G
3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。

abcde1918 發表於 2005-7-23 09:28 PM

多謝分享

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:39 AM

[quote]Originally posted by [i]笨小孩[/i] at 2005-07-23 03:41:
不如咁，搵日開party，十仔做大廚，請晒我地食"雞翼大餐" (聽者有份) :lol: [/quote]:zLU'B QZ J/a9w
,g9n$mn#u8{T9b-r f
________!g1AX*hh4U_&E0RM8bV
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多laFC*A`L5q`-A
wah~~~~~~~~~

tenmadio 發表於 2005-7-24 02:43 AM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 13:39:
Y0{+^'a(Rst` ty

________
今次破產囉 d(~T.T~)b 笨小孩[color=White]( 西亞人)[/color] 吃太多la` \$Ki%ob-X8QA
wah~~~~~~~~~ [/quote]X;\Y C OY'L)j
+]A$xrm3Z(@
[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-07-23 08:28:u'D(Sk` c
多謝分享 [/quote]|)j7SDIq

W.vy'N_4H {
:D 多謝回復

Rika 發表於 2005-7-24 02:58 AM

學下先~

tenmadio 發表於 2005-7-24 05:34 AM

黑椒煎雞翼惹味雞中翼辣雞翼蠔油貴妃翼

[color=Navy]黑椒煎雞翼[/color]MR};P'V.g ]3P'x
　
材料：x-WwKCA\~M

1~雞中翼 420g4Oj ss-D3R1]H
2~燒酒 1/4茶匙
3~鹽 1/8茶匙%{(bb-m(H^m3zsk
4~麻油少許
5~糖 1/2茶匙R4P3QT$B:X @%?
6~蒜茸 1 1/2湯匙
7~生粉 1茶匙 R`!_s A lD9n
8~黑椒 1茶匙
9~生抽 1/2茶匙8`~,APw*^FP-S
　　
做法：
1~先將雞翼用鹽擦淨，再用清水洗、瀝乾。所有材料放於大碗內拌勻，醃半小時備用。
2~用適量的油以中火把雞翼兩邊煎至金黃熟透即成。
　
小貼士：
1~不過要留意煎的時候火不可太猛，因加了黑椒容易變焦，否則外表變焦內裡卻還沒有熟透呢!4k/GC%j'w
2~另外蒜茸剁幼一點，雞翼吃起來比較金香，也不須用太多的油，因為煎的時候雞皮己有足夠的油份滲出，先落少許，不夠的話再加，以免太過肥膩。可能的話用易潔平底鑊比較方便。)_3m%D0}l@v
3~亦可用焗爐來焗。 3^T} SA@

十仔一言~黑椒+雞翼=唔好味, 黑椒+雞排= 好味得多2f$P] Q\:U3VZ-{-C7y&a
p0WEe:zX
[color=Green]惹味雞中翼[/color]B_fg0g(f&nf8Zi9_
　 T)x.D O T
材料:（4人份）t#cLm+A*~o
1~雞中翼　500克.Pf8Q's'y
2~蒜茸　適量
2EFuB_uT6A~$g
醃料："^+Kzn8V$bk5m
3~生抽1茶匙Nq J5X wu5^k/@*O
4~糖1茶匙
5~薑汁1湯匙
6~酒1湯匙z@G!o8`7vC`
　 T4z0C*V dR9cCx
做法：
1~雞翼洗淨後用醃料醃約 1 小時。
2~燒熱少許油將雞翼煎熟。nC]6d]| n%]
3~炒香蒜茸，將雞翼回鑊，兜亂後即可上碟。
A&\2e wdi$Vc
[color=Red]辣雞翼[/color]&r@u @,O*l;x#u
[img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/spicychicwing.jpg[/img]
Pd"{WH3v c/[
材料：
1~雞翼300克
2~蛋黃1個
3~太白粉2大匙
4~沙拉油2小匙

醃料：
5~酒2小匙
6~醬油2小匙.h ~{.S6J7UF
7~鹽1/4小匙 5tL2Vd(u2UJ `W5W
8~胡椒少許N~r'^e7}
9~花椒粉少許
10~辣椒粉少許/DOa+C2J"}:K
@-Fc9g P)@9g
做法： oh:R_KvA&\}
1~雞翼(二節)對半縱切。
2~大碗中調好醃料後放入雞翼，充分揉捏使其入味。9sL/vYz
3~接著加入蛋黃和太白粉，讓雞翼整個都能沾到。
4~耐熱盤中鋪好烤盤紙，中央空出，將(1)的雞翼排在周圍，不可重疊。L|j.K-?P m
5~從上方淋上少許沙拉油，不用保鮮膜，直接放入微波爐中加熱4分鐘。
6~然後取出，將肉上下翻轉，再放入微波爐中加熱4分鐘即可。
MU\6O$J1bz%YB
十仔一言~~醬油雞翼~~加了辣椒粉4yk1hk9x6o4I
[color=Blue]蠔油貴妃雞翼[/color]
　 4OZ9xC${7f?
材料：
1~雞中翼 12隻
2~筍肉 40克 ( 1 兩 )
3~冬菇3只 7gf&G|6WgO
4~薑4片
5~蔥1棵
6~片糖1/3片

調味料：w\5V&@ZnU
7~老抽1 1/2湯匙
8~薑汁酒1湯匙
4Bf6pjku2lB n?
獻汁：
9~水1 1/4 杯 \0f7a\3s t:JK
10~鹽1/2茶匙
11~糖1茶匙
12~生粉1/2茶匙
13~蠔油2湯匙 :Ao~z;Q'FX/RG
14~老抽1/2湯匙 h@&Q#}SH\Z,G
15~生抽1湯匙 .jU1_^/w:Yh
做法 :
1~將雞中翼洗淨，調味,醃10分鐘；3G3S)w\~%]
2~筍肉切片，冬菇開半，薑略拍，蔥切度，片糖剁碎；6x"B(}c6_M8F j
3~燒2湯匙油，放入薑、蔥及與雞翼爆炒至金黃色，贊酒，慢火下片糖煮溶，加獻汁及其餘材料，蓋好用中慢火煮至汁收乾,便可。
4C-S)]oAn
~~~~[color=Red][size=8]正[/size][/color]~~~~$qaA i!l J(Zbt
'I5G7t%~l
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 04:39 PM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:17 AM

[color=Blue][size=4][b]冰梅子薑炆雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]~BV8B0o*J:N,a
"x7vA;v)J'co
[color=Navy]雞中翼12隻（約重1斤600克）8N2i lMu G:^+i Rh7P
子薑2兩（80克）D KU;B }S
蒜頭2粒
紅椒12隻[/color]
d L+Q QP,j,n.Ud7V
[color=Orange][b] 醃料：[/b][/color]
[color=Navy]生抽1湯匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙[/color]gG6l.b#f'M~6Nc
$jh3Qp]E
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
[color=Navy]磨豉醬1/2湯匙N6RH.qV g!m;OE1E
梅子醬4湯匙
水1杯
冰糖H^FQM'h`,y&z0Z
生抽各2湯匙[/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
T}Gv'buA
[color=Navy]1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。3m6EE K`V2[p_)U.M
5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:20 AM

[size=4][color=Blue][b]蜜汁蓮子八寶釀雞翼[/b][/color][/size]!x0wwZ Z@
　
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]['wTV.V h

[color=Brown]雞翼 4隻　　　糖蓮子半碗
糯米飯 1碗　　臘腸 Z7ew{`B
臘肉　　　　　火腿 .V/Kuv"b!HCQ[HB
閏腸　　　　　紅棗 f'b&F'[7w+`K"X _
海參　　　　　蝦米`S8I IeHf'F
GdY$]'tPB9D~Bs
生抽 4湯匙　　蜜糖半碗
清水半碗[/color]
　　　
[color=Orange][b]做法： [/b][/color]~/SyQ*D2Zk
#w+^{o3X-M3`@@/Qd
[color=Green]1. 將雞翼去骨。 $D"Hg6~q$S
2. 用生抽醃雞翼至入味。 Ec$tM[B+nAYb}
3. 將臘腸、臘肉、火腿、閏腸、紅棗、海參切粒，與蝦米混在糯米飯中然後炒熟。 kEd*|o1H
4. 將糯米飯及糖蓮子釀在雞翼中，用牙籤拮實封口。 (rRM xt|g
5. 以滾油香炸雞翼至表皮呈金黃色。
6. 以蜜糖、5至6粒糖蓮子及清水調成醬汁。
7. 用醬汁以慢火炆雞翼10分鐘即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:23 AM

[size=4][color=Blue][b]鮑魚雞翼球[/b][/color][/size]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
+z,`E(~5DaD
[color=Teal]雞翼500克　　　鮑魚300克
雞蛋清20克　　火腿15克
菜芯500克[/color]
?dk,v't5|S
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]rEs(Q:U])aSi

[color=Navy]蠔油30克　　　　鹽4克
白糖15克　　　　濕澱粉10克
料酒30克　　　　味精少許 [h[!e-QJD4Q4c#@%L
蔥末10克　　　　薑末10克[/color]
　 0V e"MP$z;O
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
Z B1~y3|%Xv4q0T
[color=Maroon]1. 將鮑魚發好，洗乾淨，切成斜花。%Pu}?h$Q8[Qt.P
2. 將雞翼骨頭剔去，折上菜芯、火用雞蛋清淀粉攪拌均勻，而後過嫩油。#@%N#u)B2s)V%h!p?A
3. 用薑水除淨鮑魚腥味。H h%bG|%I
4. 炒勺上旺火，放入鮑魚，加入鹽、白糖、料酒、味精等調料，用濕澱粉調稀勾成薄芡即成。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-24 11:34 PM

[color=Blue][size=4][b]梅菜炆雞翼[/b][/size][/color]
gX{K^;_-_
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA56.jpg[/img]
　 -Rp#Z3Q-? }KL%i
[color=Orange][b]材料 :[/b][/color]
雞中翼 8-10兩
甜梅菜 2兩
蔥(切段) 1條A:RQ*g,e;`g
薑2片 m#`9Ae.ti%[ M5c_

[color=Orange][b]醃料 :[/b][/color]G i?fEe[
薑汁、酒各1/2 茶匙5X'R6]l_3c2R5R1[
生抽 1湯匙/b*wLCEm;F$_]!g U

[color=Orange][b]調味料 :[/b][/color]X&Pt]v6x,J'?
鹽 1/4 茶匙f"?6Dl!Yd'n2b`'M.~z
水 3/4 杯
糖 1 1/2茶匙
生抽 1湯匙9h6Z?t*R&C#O s
麻油、胡椒粉少許
　m9DF{ HD
[color=Orange][b]做法 : [/b][/color]
r V3_x6z R,lC
1. 甜梅菜洗淨，切粒，並用少許油略炒；W;u+Ok:Q[GN[
2. 雞翼洗淨，加入醃料拌勻, 醃約片刻，泡油, 瀝乾油份 (或用少許油爆炒至微金黃)；
3. 燒熱油2湯匙，爆香薑片，蔥段，把雞翼回鑊，灒酒，注入調味料, 煮滾, 加入甜梅菜粒，改用細火，炆至材料稔及入味，而汁料略為收乾至濃，盛出上碟。

hoho886 發表於 2005-7-24 11:35 PM

[size=4][color=Blue][b]金菇蟹柳釀雞翼[/b][/color][/size]U$n(YHiL
　 K{Mz]BKFc&S
[color=Orange][b]材料： [/b][/color]
雞中翼 1 2 隻
金菇 1 小包 s1G(?*n{ lM~
水 3 杯 Z-N%LR3~f@
椒鹽適量 *d`9h\}]@v#z6g&M y
蟹柳 4 條
鹽 2 茶匙
薑片 1 片 w_s&a%O
油 1 湯匙tzyv#t0z;cV
　　　 8[Ikq3s;Q"Ig\
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
KI+Ai)LRwL%{
1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；0L"L+~)D\DsFm
5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。

tenmadio 發表於 2005-7-25 03:20 AM

[color=Red]龍穿鳳翼
　 [/color]
材料：  0Y#s%be#U$}y
1~雞中翼 10隻
2~叉燒 50克
3~甘筍 50克
4~菜心 100克
5~薑 1片
6~乾蔥 1粒
7~1湯匙酒
8~1粒蒜頭.K k&esZ V0H
8.1 ~ 雞湯 70毫升 -y%u4H ZyYH+s6F

醃料：'k%Un ]~!C/o7gq
9~鹽 1茶匙 0A's1Z7fD:^9Mxy
10~糖 1茶匙
11~生抽 2茶匙 C~nT Go+i]
12~麻油 1/4茶匙 lSHHt _%OK9{
13~胡椒粉少許 Q.ox0s6Q?K @}Xr
14~雞湯 70毫升

芡汁：
15~粟粉 1/2茶匙 &I*I)J:vca
16~水  2茶匙 B$[ f7o;GV%P9A
:C$B |m:uBz(q8o
做法： _j)~sg!r
1~將雞翼拆骨。 5y:z\N%q(n.EkDU
2~將甘筍、叉燒切條。將蒜頭及乾蔥剁成茸。 f!VP,QQ{)s$E@/S
3~把甘筍、叉燒填入雞翼的空處。排放在碟上。
4~燒熱1湯匙油，炒香蒜、乾蔥茸，加入酒及汁料。煮至沸起，淋上雞翼面。 ;i _+_ w%_;F;L
5~煎雞翼10分鐘。 0|5c C*{z'h$^(`'j
6~洗淨蔬菜，在沸水中加少許油及鹽，把蔬菜灼熟。
7~雞翼蒸熟後，倒起汁液備用，將菜心排放好碟邊。 ez&Vb*?v(d
8~將汁液倒回鑊中，煮熱後加入芡汁，煮沸後淋在雞翼面，便成。 I/e }S+A&{qBDQ

[color=Green]雙味雞翼[/color]&z[:\!wE%uE6rtV1z~
　
材料：U1oS'w:s/h$v(eH3i2V
1~大雞翼８隻
2~芥蘭160克
3~花、甘荀花數片　yD6j,RL.^:F
4~蔥段1條　
5~蒜茸1茶匙　7]%i8v~B4U MM#m
6~薑茸1/4茶匙$nL:N${A_w"?3e&iA3q
醃枓﹕Y-V}-PVM2UT_
7~生抽1茶匙tHt P&W@'B6q*~
8~紹酒各1/2茶匙 R"g2Q$z1C r7e)d
9~生粉、胡椒粉各少許 c?"OEFlR2L
煨芥蘭料：
10~上湯1/4杯
11~薑汁, 紹酒各1/4茶匙
12~糖1/8茶匙
13~鹽少許調味料：[\+n"s[2S9r
14~水3湯匙2j L} ^5N5c:ma
15~鹽1/4茶匙
16~蠔油1茶匙
17~糖1/3茶匙%e4U~8P;J2`
18~生粉1/4茶匙7iAx2i\
19~麻油, 胡椒粉各少許

做法：
1~芥蘭修剪成菜薳後, 洗淨, 瀝乾；O*K$mV%B Jn
2~雞翼洗淨, 將上段斬下, 放入1湯匙生抽醃勻. 中段及翼尖起骨成雞球狀, 加醃料醃勻, 泡嫩油至九成熟；\vL}N'F c7LPy
3~爆香蒜茸, 薑茸各少許, 將芥蘭略為爆炒, 注入煨芥蘭料, 煨煮至熟；}yG(J'z5V
4~另燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸, 薑花及蔥段, 將雞球回鑊, 澆酒, 注入調味料, 炒至熟, 加入芥蘭薳和甘筍花炒勻, 即可上碟, 保暖；'H4OfqK8x(Q S
5~將醃透雞翼上段撲上乾粉, 炸至微金黃及熟, 吸乾油份, 即成。

[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]<----------若在其他website 看見和[color=Blue]花椒麻辣雞翼[/color]同樣食譜, 請立刻告知小弟!!!E$MnAHV5l
}r-{9T/Z6f`
材料:
1~雞翼 8隻5d)|*`|&RS6c
2~生抽 2 湯匙B4eiCP
3~高湯 1/3碗
4~辣椒屑 1茶匙
5~花椒 1 湯匙rGn0T|+_
6~麻油 3湯匙
醃料:W6uN@Or'l[&[
7~老抽 3 湯匙
8~鹽 1茶匙u8XZQ{R
9~糖 1茶匙
10~酒 1湯匙
11~蔥切粒(1 絛)
12~薑 3片切粒
(C8vU-O?(U!vm$S/g g
做法:h;YBOW
~~~~(備用)~~~~
1~事先把花椒炒香, and then 打碎k0]+YDw:T,Kb
2~雞翼要洗淨後擦乾水分(一定要清洗乾淨後抹乾水份) a3wY!aIEr
#C;E`;hm+A h
~~( 醃半小時)~~
3~用老抽, 鹽, 糖, 酒, 蔥, 薑

~~(麻辣)~~$F!kmw!No9i
4~落d麻油落鍋燒熱and then 落已醃好的雞翼去煎數分鐘(seconds or until 雞翼變色)
5~ 雞翼變色後落生抽和高湯, 煮十分鐘(中火), 然後加進花椒和紅辣椒在炒數次，用小火燜三分鐘即可。C&\x9`p8HzQSB
十仔一言~ 麻, 辣, 鹹味共全的雞翼。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-25 at 03:21 AM [/i]]

將拍之 發表於 2005-7-28 08:12 PM

一 link 搞掂晒

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm]雞翼食譜[/url][/b]

lks 發表於 2005-8-13 02:03 PM

【飲食天地】大话鸡翅

可乐鸡翅的作法

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; Ga5O;GX8~T
3.葱切(寸)段备用;
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. g,ee$W\.iQ
hE U$RYx$i$x
红烧鸡翅

1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) ;wT%R|'imp
2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. ^ q%ql.i
3. 将咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用。
4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为准).
5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段. &KQzhQp,I(V

三杯鸡 8x-o|([LqI+uA

主料：鸡翅 %`']v2Q$Yd[
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 G Hlt%J\P:JV
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 1a#bh6BUnb,z2IO
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 e,m%U*{3?-y0y
9yi\UOAB9q/v \
香菇蒸鸡翅　

香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 b/c{M L:Z^f$E
这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 *K/[;n#| A [7U\
}Wm fp W1Uv6Bh&h

腐乳鸡翅 rly&F6Yn%zOqp

吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味。 Xt8X~ wqN'Lz)\
用料：鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。 ws~1oX+bQP
W&A [0G/RdXX
做法： {c*Y9D4BvrGmB
１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。
２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。 3V7ey8B0@iu vu!V0Cl
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。

番茄酱鸡翅

原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。不用放盐的啊，切记。

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娛樂滿紛 26FUN's Archiver

WA~ 我要好好加油先!!!!!

before i sleep, add one more :D

黑椒煎雞翼 惹味雞中翼 辣雞翼 蠔油貴妃翼

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【飲食天地】大话鸡翅

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