【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]N(]`WBn+^
　
材料:&e&@\PJ }%G@1A

1~雞翼適量
J6]S,J1S:h2T
醃料!gWd&F7G3W|~1a3c b

2~莞茜３兩.zW7E d] @}
3~蒜茸１兩
4~味精１兩%af8U8UG2f
5~糖１兩;Br;K}k'h
6~鹽１兩
7~５隻紅椒6y&J0UKglW5T+N1AY
8~花奶１罐"ei}Ve.BoKf
9~美極小許Y6ae2}[ V*f[K.d
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 3AX]yH,|2I7PL"f
做法：+ndC2i.iSy$wlre
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；*a+O;[IU`P
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy[ ^ Y5iT S

十仔一言, 又香又辣的雞翼
!oIcO bq3F
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)@L0n/G&_
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片0];LBq4r4`?"I
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙4Q?^\.N
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片 f r z$IZj;Pv
　　　 ,C#v~@0V&hcU4xp
做法：v)[hg~I
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。2\5L|*CxW:sp0B&n
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。/N;E8qlM` x
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~}g%g7LW

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許gqx,SSB)j(f
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒4} dw1wD)m

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成 gP} C:Q$h"F'f
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
T8v ?8lU0l!l0X
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]0e|(PGM
　
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:?UO:X/y5P'Im|,^
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙6Ri%xO5u"L Vk
4~香茅粉1 1/2茶匙a's~_v O,H
5~魚露1茶匙)f#Oy0L;TX"?7rQO
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
#Y:r3b3V5E,V2JX.I
1~雞翼洗光淨d~Z(n;l M
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成'ta2m"LEk\0A5tpE&E
*E6]4k3K$M
十仔一言~好味但其它更好味l]u}'|
_-W9vm^'O.i1^
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 TK._(J5\
材料：(2 人份)P_w;g}'^
1~雞翼10隻l8S5A1Mt8`}+gqq
2~豆粉適量
3~糖適量;M iG2IZ Q4c
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 wpn"n(yQ+c7c
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：DK(WO)O,Y6z
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D MC5W]Y
sZ)ue3q"D`b!~
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 F.`.I4TP-vf'O
材料：f2R M,|5cJ3I
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊q0u+SP+c@a9_-r4K
3~碎冰糖少許2E&pH:t"`0f&l:T8o TD[%X7B
4~茶包 2包!uLcuT_3sv]4H)_7W
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：9zNf2u!e:Y"@I,V
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；[_Q_2j|`
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
DwhK#IDQj
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]S\j+].Z5q
tO"i[c
材料：
1~急凍雞翼一斤 w.UZ$[3w
2~黑胡椒粉一茶匙  DZ#@f2K
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 1rjA+Yr.z(W2pV

!_"d1P0]Cs7m
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙|/CJ;Ok
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 n Yn8w5ur
5~蠔油半湯匙&To+gcAs6W
6~紹興酒半湯匙 B,| Pfvg+A
7~豉油一湯匙
pP;I,CHZXw/^
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color] z/Msa4W*Gr|z,v
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
L-r8mAi1?k6N
8pIH)ttp
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．+[PD-KDHAp
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]f.\"^I!v.O

[color=Green]糖醋雞翼[/color]9R'L#G8K@9S[6D*_'QR
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]v'AdF6fSQ

材料:4XT'G_:Y"|*q2_y)~
mh]W0_0w+a!z
1~ 雞翼2 磅3Ao2}&N,x8U
2~ 薑 3-4 片l8G#r]u)E4ZLK!D1^nR
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量;d6J!n CSWu+vC%H

調味料 : xez,x bF
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
(e(H2{m5_w
做法:   S#knuFu
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。#t.VG+t;jjeV
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。&]BOv&Y F |u

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color](N-^*F ]| r s kk
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
Up3l }6P%m
材料﹕
1~雞中翼12兩M0WOXSa4N-V8G
2~蔥段1條$Gd2e+Gep7S6y+]I
3~花椒少許
4~薑2片 ^g CnQ!Fke
5~八角1粒
0T_ q3xW6P
醃雞料﹕;A/[`/FqL&h
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯8s?wu'q{0t _
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙x%?8y1VL
4~甜豉油4湯匙z$Kct Oqm6k_
5~片糖1/2片 -H2^4Hmdt*us#X

做法﹕+K3f_$XI.a
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；(M sEU0M3bG1\2q
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
WSC3r%et7s,vSY H
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正B2G eH6o]W

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
6j@Y~ s3K&oD
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]stV?F)b:S(H-F,x
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]9R&@;p~G+AS&wr

[color=Navy]煙肉 3片 JO sei_
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐a)D[ BJHiN1z
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]p1e}-L@ M
,Oi:VPw!d#i5V
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙Os:jl'HQ$B9xDJ7Y
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙2Vx_G)b
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
"}3? Zu W1e1m$D)o
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。)A5_3r#sh4I c%b
O+?;OW_Cd
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]Ya#D*jv_:?t B
　 ~7QSEW5gg(i4G!_
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
Gh7~H(aw1_
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 3ZOqG^Rp

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]%E+ZbA's8C;K$rW|6|
雞中翼６－８隻XhsxG.R j~4W?`
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]0{o(@/bDq
U a E#Hn Qu^
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]0Hj%q:~-E k
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙3|i.Qz;rQ$G&~
生粉１湯匙　　鹽半茶匙9T5DD%^!s7Zh M Tb]{6P
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；#w8N,tG%C
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；+o!dV1|1ZQX%o0x`ls
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；*P8L*ub+JA
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
.J9kL'H8N;b/[V
[color=Blue][size=5... [/quote]V,AqcL:wd-e
|)LI3d3g*_1g/J}K

thank you hoho._$s Ty*q8V3X
v4_kR6o6}'|
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻 X?3k!rwN
2~薑片數片q)Mc2AY

調味料：d;i;Qb!O C_:R,F
1~冰糖 Td1}&AxE
2~橘皮
3~醬油水\J4X(|J'{4m+aw
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。R1O;Y?!]
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。2~,K Ane'fv9oS
.z6qgZ;it vv
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片hU8FH2i G
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
Av.MZ%r1HyU
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
5p6yl)O'E4kO#H&o Uf
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。(DJEj8^/i(uEF1u

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。"@1h1s"@hW
!d4]C"zfMu1L
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。,Bw$l ib-Wv$F
[V ~|$y#O`
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。%j%A/Fu9X+[1g/s!c

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
t8n U!vm-?\p?0VY
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 D`6n!f9a`4c
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]1};xECW5A
[color=Brown]大雞翼１０隻U-sS'U3fV;Iv
紅蘿蔔１條E%\#LF1t.u.e6i:P
薯仔１個[/color]3Q(B$y"Fg ~.X8l
2Hg2l+M'|'lS
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙'zXrs-`6S
老抽２湯匙　　　糖２湯匙 Z-V.fY['[1?
生粉１茶匙 [/color]|4t-m0uAb/u0T6V
h,jYqRW
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；H wr!lf8P/c\5Er
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；f[SIBk&R3Fn
3. 雞翼煎至金黃；.aGy g:h~"I-l4U"l
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]4L@6XO4qa8X;N'?
　 /}&q*g,{&\z"I
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料： dG@2Q,^
2~鹽 3 茶匙 .QK(r`B,A
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 Gr!{5e \]-D2d]
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 LweVz8R6Df
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3{-C+x-Y-}4R!|
%t9_0e1p?
十仔一言：一定要加指天椒GC_*O$h1F-zpt

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 xc9w|/PR4ST
材料：
1~雞翼１斤g5]rh+u4h\,WM
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量w|7d\~*Zu!H
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 #zmCrRa!`PE3`(S
做法：7|?Z9P6Y1t\WP
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;}/VC3{e Lpo
2~蒸熟。ZZcsl:j,o
-nEgiD2R
[color=Blue]炸雞翅[/color] z;L'?yqe/r
　 ^5x+ce3\u
材料：8W4s?IM,j8U
1~雞翅8隻
2~太白粉少許 N-^ l%K4OY!}?0^
醃料：c,J(Ps*l _8C2M
3~洋蔥末少許PE/Qm0]8c"tUK
4~蔥1根
5~薑片2片G8Q%c4l:le
6~酒少許]^;~&DR
7~雞粉1/4小匙*wQ T W`c)o9N6R1p
8~黑胡椒粉少許5ou UO M~MY s3q
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。]5RZ;H B&C#E
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。n I(C_!o,pq
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。 nh8n5Rc-J]?7k5^;y
4V@GS&r6[i ha vi
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]&Dz F8I]
UUgk!l+t\

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)!Jm/PD"Jd:Fo.p

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]:x `%x uSfa
　
材料：}A4h#cv-f0YX
b b!C5^K O5f%c
1~雞中翼1磅.E-K8zb+K @!j J
醃料：
2~醬油１湯匙 z${;G^~l p-]&Xj
3~蜜糖１湯匙"D2Q6y#SU W
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙'YRyS5c?:e
7~鹽1/4茶匙nN'Np6cnp}
8~麻油、胡椒粉各少許
　 v2?bT3El&h_
做法：k*M?nM|nx6q
m$LAP J J
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成 Ns;v.y9zK

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)+f7}2j'RR j!X
sv | sr3`8j;`
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]9{z|\#^?)@
　
材料：p'f"q3zO

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包IC)]"i#`4E2Rn1[
3~糖小許
4~豆粉半湯匙O*HkQ,v$z|z
　 _*q#z%S"k|
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘r4pY(H n3x8FXq
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。.U#PwA.?

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼5N2R-u"Xc
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]NpOc%?[
SpS;VX\/Td} ]
材料：Bo,nfqD

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙(t4[ ?'t5A$@0U:}#p

醃料：\%XEok(S@
1~辣椒粉半茶匙Q$G-i` N1u~@)p!?
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙R$d8nZ:VE)?3E W
4~古月粉少許　 $\ kU9j+IK5g6n
Ln"Sp f
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。?h3YPXa
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color] VM wL:\DE
gd M0II7t
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 FJ;\Rc,ah
材料:'S%Qr*{c&Q2K_
1~水 2杯 p-h1O@,`T-L
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯'SFDNv^Tc
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙^_` [.UN
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙!Yy"h.{L7?
12~香蒜粉 1/8小匙(m`d2gW/ba%D
　　
做法： TO6~g!b;A

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；?c&e*z0FI
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~2kp c6TdB]Q+W,g
] h5~+XaF5xt*]Q
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:\Vr"o/bDu
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]
"X1panCHSM
{'E&}:z0T
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);) ?/[~.lXJhm

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 EwG lZ1U7N0b)^3f1p
[color=Orange]材料：[/color]b~\ Kojsrn1b
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵],Um(A3u$zD3~(h2f
竹葉青酒三湯匙 [/color]?2bDTB
qXiIT{&L
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]!Yv-qqS+v+gB
　 -`NE.D.Z^7Xj0H
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+J0b)w;[;k:f|
c+xG*_&L.m(V s.F
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 0\ k.Q9]``g
~ `+WJ{jrJ@ m
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) V8}-hQPdz fX
7z#We9K1J
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
7La$[I"a gB+B
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 Y u:A7[p6V:}
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color].kh.G2o/jo p&Q0E

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]b{*K$y*X4sM'H&D}3\
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙kIL2e/~Ex
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
koH#Oz#z.d
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]ae%[CW`/okX"P
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；F%St4Z(uEU-A
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；/|:e0oD!MXfyEa
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
Naa?B#{:E1b#e&l N1Q
材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 Jc'zen^6tG
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙4C,b&J-D*GmDRI
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 &^~O.nN8I
6~鹽和黑胡椒適量 *p(B3LJ8qn/c

做法M&t6Pbey/J@Xu^4~L

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。 ^ H,t({'`0g
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。4_V$m]ESEJy
;B1['I7T7L6k
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la4oma{.Q f\+l
K6R6y+{b
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩 a6t8ID A
2~洋蔥半隻T'B-V:]\+i
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許 i7Uu:N[%u.pr'i#|%o
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許$k'jk7M#ki$w
8~糖少許Il0L@|ix?8N7T,}
9~生粉少許0\+TA W#d'EGe8y*g
10~薑汁及酒少許 C"]:?*T6c!@,~
11~芡汁 ^:g#rR0a|Xm
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許?,ev k3H R8@$^P
15~水適量 S)S,RX7M@\
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 3@'L)C?#Y7L]5O
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 2DiW8e;\+^h1r3o
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口3m|Y{B6p8jF7db

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:lk`5w9r"? c;D
;|@[`;]as

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
g/TlPI
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料： v%Vi3j4_w0\L!|
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉@#Fx.VgFRl*P
4~冰 T%M0nq0P0fl,e
　　　 u^we!_?
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。1j[ V/CH N
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。z%t6cl|*Za+I.f9s[&t

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]F4[ fm!{
LBW9`n
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]d\Dj L"MO0\,wk
'GQd&k"X:p
材料:
1~雞中翼 8-10 隻/AS{8[/\ yV)B3N
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許IG%V.e!Y*`#\3v
h|aPK"T
調味料 :  *?v1J\I.tu.|"r
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙D NKqe_+|6p
+fB?RN*Jm b s
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。[m!Gzaq&z
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。xB9]|x*uP1aH.w)B
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。q%AttAd
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 `OCU @
材料：M!]7f:{!weH VW+S
1~雞翼適量
ZtG ]p/U
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）X6eU3Cg$g
3~老抽Nf.?fg
4~花椒
5~八角QI.]zi#a%O6p'^
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味) u-p{,Z%Wj
9~薑
10~蒜粒lP0fj\l}^K
11~蔥頭
　
做法：{A2K{%Q+K
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可y*| Y }1b!Y U)I
這不用說~~~`n(t(Z;F/J1^f#gp
)R`H*rHlG7w
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]bR$U$Z"C5?
材料：pq|7Ub/v2f cOA uA)c
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻Ot5N$W3~$a
4~薑2片7f;{ sJ#r+m/E
5~鴨腎隨意　

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 )d'P8I4Z J
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 g/CWy9UJ;T*g,y_
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]#f2R/I0tU*r%J
Ob-A?&n:|){"~#i?Z
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:h-Qx8?,[x/HaG
1~雞翼1磅T5`6F]V,I
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個hPA1[cn
4~雞粉1茶匙
　　　
做法： nQJ@C2WjL
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； +q.L)@F*_8@7CI
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； %y^vzS BT*_5R{
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 0XG0XT8jk J
~~~~完全未見過~~~~~~r%qix5s?0e|6k
k%mCwx{o
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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