【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 H^u~qAq!DK
材料:
N7z P1`zTO|
1~雞翼適量
(a"YCs` x)i
醃料+|&a R\o;J
0HtP&F1e,V/ybl
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩5d:}7Z-K TQR
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩"T&a!k-W_%R3\6x0U
7~５隻紅椒
8~花奶１罐gv mH{9I
9~美極小許5D4L+j%Ghm
10~麵粉１兩
11~水1/2斤3n9p_(jyIa
　
做法：s;o+y a4o|s0~l
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；/gD3w~W_.}
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 P%?3O$s5oJ
difficulty: easy;~3r} [K bMB

十仔一言, 又香又辣的雞翼|JxVYm z};a

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 7EO"{!}o]{"P
材料：(2 人份);wr yOW
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙3nz$f O%V`II
3~老抽 1 湯匙5A)av;G*?P"L
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片^ e}7{P+QM
6~薑 4 片1G~K ?1e1u
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。 m9]%q.j8W
3~將雞翼煎至微焦及脹起。S9N2@;~-FcR
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 g~$lalP
~酸酸地幾正~WO$n e {3n
:^3A5j'vwGG
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：uqbeo:L^^
1~蜜糖約1/3碗Mj5][+Wh1|X$m]
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許Y"Nn$e N8v z
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許Z w&OEbvI!l-v
7~胡椒粉少許"Xx7GK`"Kw
8~蒜頭幾粒CaN!\z%u4re

做法：fP!ES[d K!}_z
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃:x\J)RGR
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成T~Ywi+TR)@ }
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡p-TAH L@Q
十仔一言~情人節最好選擇之一.mg-Z(L'f)]4x

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]ufF%QD^!L8Rj:A8N
　
材料：:TrMI#gr9f~
S(L`3CKNb8tsO.h
1~雞中翼1磅*w@2I0[1G7c#h
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙B0Bx.x0Ra
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙c`q2K cF:aw
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙5dV rk-?TC
　
做法：

1~雞翼洗光淨dv2[/m6T5bK&J
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。/}!C"QnE$j$R,~#I-[R
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成-AXZ` O^!a
bpQQ6b9e
十仔一言~好味但其它更好味vW9I){2W4t
:D%gz`X9T
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color] E f7{7w,X
　 _ N]3^F*n)n
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻(Z _}{\a3Y
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量JE4i%JNKp
5~蜜糖 3湯匙)J|g+h[r
　　　 7IJ+~6n1q$E|7\
做法：9H:l]Ijw5k
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。2N8G]s2F:nL+p-[,W
2~焗爐預熱 230度。qV3bF0O+a0k
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：$h@vO#b;ML q:H,N
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :Db`C$J6V.N2Upz2R

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]PT:s@*Em#yf*[4O
　
材料：6~JF"D _"K
1~雞中翼15隻f Xyy#Gj5xyx,]
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 W4Mu;h+w\$|YZn
做法：9|]!pYvi
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；S5t;g1s8@X
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
P.uenLF+o!{
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
~'`Dw(wa5i0p-jv
材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  yv sK.Dk`-t
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 ;WC9aY-pvL!m_
4~蒜頭２粒去衣剁茸 l|.fGj(M$i o|j
5~油２湯匙
mnIA J7j
_+E'~:b(ph0Us3gZ
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙+A e8A0yyT/hWqV
2~鹽半茶匙 -V4f K/~X2K f1g5mI
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 bn0of[6C6h:B
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 "u0RbY#\5h.P
@\5B/Y}*N
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]R6qZ%E*Lx1@(k
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． (ohfj:F8U

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]7g[-kcC;P9z5x;{
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:hX+l4wso5@#U
L.sdpD P!B!r6j
1~ 雞翼2 磅:ss,oFH?P/R!G
2~ 薑 3-4 片)~9L&jjh
3~ 荵頭(切碎)2 粒ad;orE+IP
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 :
1~ 片糖 2片EY"a~OZ6d|B
2~ 老抽 1 湯匙g H!^BAa
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙!fg4gb7l!sf GT_eQ
5~ 紹興酒 2 湯匙
wR,j!s z;p#l
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質 i})y,pc6?
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
*w e"g(zj-vQ-nt
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
0O~&u&@Q7[
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]ke%W/]6]$G`^
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩.zVg&c1uZ)k g#K
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片mDZ h y`
5~八角1粒
#P6X[.PSxd
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙[email protected] k:G4nr.^s `$L
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙%GdYHDtkf&^3e-N
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 +t7C;S$g`H
![5zj"[!Bp0})\8Y
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；*i%{3]-z{I LWAe
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正,d+}7m9FAJ
IDgP/Ug%L
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下+k\$a]6dQ G ^

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]+c"m&V-KS!^
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 :I ~Zw] Cf;F
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 B(W.f]Wi
莞茜少許
酒少許[/color]G oL}B/ACGq7R

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙#gU-k!Ch-E5o
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
@%vM F5h4}1~|L r
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。mh(jM(Sr_
~+p5~0Z6zeg
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 cxCJ#I
[color=Orange]貼士：[/color]0XA0m!Y%Lv*^
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
3VC&Ucm ?-n
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 Yrl%X\Tz2v*j!Bb
&I]A,X6E^K;C
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] %HZ/Ge4l
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
$|~a(k.U+W
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]#E4\"li!j
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙/[x^{s c
生粉１湯匙　　鹽半茶匙6T%E5M,ZXWQs4?|
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙P-n;xRc^`
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；#S5EM@3y K!crF
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；+`5M(N[h|K'aR
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；NbV"Z ~fm$m y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:N6n ^v8?B|6BW
等我又介紹下'AOxr!O5FtW

[color=Blue][size=5... [/quote]tp.rL+oR
O)tBVd%K,G.NV

thank you hohoscWu7TC!m!a-N
AcR3CL!r
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：2m3V$x&h^
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：
1~冰糖gA@6YIAe+s
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞O)p$@#X1TS
0p(p2IGs
作法：JJ1u$sT0dB
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
X%bW`^;Y^"s
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color];PFy6Q;s.qa`
%|VA}D){5x/A
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片:w8_8Ry*i9b&}
桂皮20公克　　角4粒[/color]uq'b1L5lHKg @

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color] j"y-[9J? S!s&~$J
M5Q|q,N)w7T ~
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
G$n"j,L*r|u2y;K7S
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]z9A#pS+[ PdXo9d

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。!K'?R1cW
9izW8u+j9N n
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。X2x\F[y

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
&uA8\ YzP].FPh~
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
"bs8^&`9n
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 w6a&t$|9B;W'g
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]4eo[ |0S]+} dw
[color=Brown]大雞翼１０隻n%}cssv1f*@Z[
紅蘿蔔１條1i9`Zq9IE6v
薯仔１個[/color]+G'p^wDjhIp

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]0Q5kM9K/n(KLI

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]o5Z4KV!i(w BT
Z7Dg%^~,sI
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；~k2b4B*jy!z
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃； X2G8M7MB0\
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]D'yu7zB{
　 m/yer&|9e\]4_0{%vt
材料：
1~雞全翼 15 隻 %OXh qt^/~}
醃料： 0qZdA@ iV:BX
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 4R'kc4en1iw?
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 bB'D:LSE
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 2du^\wErNcp4Vq
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒
3A'quF q2E:c
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤,]BV|~n b
醮汁：
2~南乳２茶匙6dwx"me I^1H
3~五香粉適量
4~麻油少許LG1gI,i5v~
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;n4rK%AR'aEp
2~蒸熟。a7gag$ZD

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻(F z:S F`#b3y
2~太白粉少許1[Cul Z$s T8vL1E
醃料：
3~洋蔥末少許:~8X&S(b H0Z
4~蔥1根
5~薑片2片E\l(nc/~#h
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙phk5F~0D
8~黑胡椒粉少許G6X;a2e"_%h$S
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。 ZdE8V4eMn:~
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
Vd h2z4`8}c
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:&H$r]1s#} r(YL
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
"t\~uV3w

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color].n\/u\%M
　 &J9dR9FoEwE:h
材料：-^-hC8c{"O`8`%RU
9u7vGBHA{6U \
1~雞中翼1磅^/b#uP*x_WIN7J
醃料： 8P"f)jL2d[*GrT
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙.yz__8X-pO3p
7~鹽1/4茶匙lgQ7C$w8AY1^f
8~麻油、胡椒粉各少許
　 Ct"f;G*e'~
做法：
,dbk| J
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
L:A)c9_@&Z+[
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包B!WfB q.S$q,tV
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　 $N:Fv;@:g9n
做法：
$k1?}Ls1}s%B
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼u/Q$e#V)Y
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]Ca#i,gsp
s}h}zW-Y
材料：
6p W+h8V!h}lKr j
1~急凍雞翼一斤/c3U m!m8D'S e
2~蒜茸三粒{,wr"@*nx
3~茄汁三湯匙)LU Hn8g
~ H%b!end9~
醃料：
1~辣椒粉半茶匙"nK V#Uq"{#hI4YFz
2~鹽半茶匙~?s|VVt)M&]
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
V Z~w,}]
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
j Rc:C9r(Y
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]d%_&h*Xu\cc4\
　
材料:~ nqpY%d} jk.y
1~水 2杯HU#d.q*ARO
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙}j@#pR
6~黑糖 brown sugar 3大匙 tMk ?p2pB ~'Av
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙Z~J.x:|ARv!Z
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙pSfZ9KjS9B$A
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；0|W^0eg`
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；0s#y g!iF'v$]9Pqo
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。$~5I+A!Af]

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~,f's;? mz

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]tOX:B P0Q*MX#^
:o7A |0[ws,l
mpP9}2bz
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]WeJ,^uZy O
　
[color=Orange]材料：[/color]e@s!n8|5g)d7p u0V
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵$w1No*ac
竹葉青酒三湯匙 [/color] ]*JizV1e#J2_
z Fx(G [
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]5X*b+yh!j!{8wZ
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Zyg%LgV8{X

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
\z(^;v1e.L#I+d dND
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
0Q/ON"O^R iOj
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]y;N5~4Yq#^;r
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個Ov:k"s!I L{[
洋蔥 1個　　　　青椒 1個4j7er cQ
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color](Bw%Eh9O~gsH;S6h

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙N4_aG~8[5HWcEe
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
t5T!L2OQ2h0wzx
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]!X$l S*Je D,f;JfIG
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；UMJ#|Z{;@u^[
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:3XD%o;MX+i9d
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
0{^GO0^r$UQy
材料{sb| P5Y6].A

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 ;mD`2^|JD
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙$OV5Xc.eep8@0|
4~白醋 1 湯匙!\_v }*Cg%AZ.K[
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 7\5X/B,j O"ya
6~鹽和黑胡椒適量 'L8}e&C7FN%M1Eb

做法,B;O7] oR e4O%U
+g&[}(b:F\
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。/H5J'P oLI,V'h)`
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。*TL3Ze,Xp(f8Y
7DWh$F,b
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]3CSy*NNF0rJv
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻Q5O;?4DGDw]dO
3~紅辣椒１隻8M P s!T/?_`/N]#Z
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許cc9L3e7|o @}%R
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許2JlH`Ve
14~糖少許
15~水適量
做法：D3T:G0{A~G
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ?o7Jf"\f5g4r.um-s
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 /xKL)d"JCp$?Y

十仔一言~撈飯很可口J&QgSBb-`,]`_
+X eA9|$t
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
j {bK E;b

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
].|(Q6JP'Xm
[color=Red]醉雞翼[/color]-uF \|NP.W
　
材料：m%iMsef
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉&|P6L"D)W.i6`+m
4~冰
　　　
做法：C;B0c1C^0\O)[
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯r9dKSS!I9a+YY
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許8QlE-lra%Tx

調味料 :  m2N&tbYfE
鹽 3/2  茶匙$Q(U.q]U$F3h&l7E
糖 1/4  茶匙y%JD+b6]8yD-X

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。Glw,n"q]6En9V
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
4Dja4]:gF}b@
[color=Green]鹵水雞翼[/color]0a#w[ O%J.gq"d${3N
　
材料：
1~雞翼適量_%})hvck2wVC

鹵水汁材料："Z m W|8u~k\)q
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽!LUpg'Ui
4~花椒
5~八角a.~_5{8ExOK/]{
6~草果
7~片糖少少4Xa'w7b1S@
8~鹽(自已較味)Jr0^[Fy9V
9~薑1?_}3DOgr3P3UI
10~蒜粒 y]u,RnKW$B
11~蔥頭
　 !s:z)j'E|R[ s!Z
做法： CNCr&?,Q5_%c8B
1~將雞翼飛薑水, M\ `(pkB7w.pK3u8SN
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~G ~-J6qe!~(|
}6mc| s-W2u
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]+]S!Q7N6m#? H3Yg
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]NcR9g4`g
材料：/S4Z3z/w:@9icJ:D [4C1]:I
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 5~8GB;o&?3|y&_7c,f
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片|g m:jx0Bj)B]{
5~鴨腎隨意　  x`4iM4Qa
(Q/mbOt,{Vl
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 ._e&?u"[o(G4m
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。2?o8g?s`
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 !UPrj#Z n)i/}:B x
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
L9^Xc yO}&pN6A]
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙auQ'V%Ef{]
　　　 rkGXQH;ss"G
做法： dUrzhDqlH/X
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； dD4W hDUl8r
2~蒜頭切成蒜蓉； B5w5j#C6d-D;p*J
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； NF[/}#[9|gz
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
H&YA/o5[-]
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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