【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]8l*x4?bS"E'P
　 7Aae}:mcV;sC
材料:@ ? f;d~o;L:o
5]8GfT/X
1~雞翼適量@_2F.`q&H

醃料G%{~ U1o*R(JA
0qL/p"G:g*hzF
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩Y^L A)UB.B#jc%I
5~糖１兩{0D#_o-d%G'o$EB9?[r
6~鹽１兩
7~５隻紅椒)biq3Or#x4D[p*l*z
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩]2s5H5fHh!g7k
11~水1/2斤I'i@"m0p
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 wy7\ l2emh
difficulty: easy
0g/o1rT!fOgg
十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]2i]b/oP,R
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙%Mx'N!n ~y
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙@ v5X^}8q{p
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 -P TX+K\6H0D@I@
做法：Z$_3{ZD z)],@
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。+ZL~lmey
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。 g6H@"_d2k3OD
3~將雞翼煎至微焦及脹起。vB AA.EGb
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 1EJ4?Qj] R
~酸酸地幾正~
.KY9qjY7H Zb:VA
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]_`!Z]K$m
材料：ERvzuE
1~蜜糖約1/3碗f+E6D |W
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許 oX$CJ fL
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒:le)P^ |km r/u#X `,y
#zq,c)K!P]
做法：|+yl;\&em
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃1hjby6M'KKS
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一){#e2F7B^T
k3OA }W`y
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color] h9W:Z_ N S uL-D
　
材料：

1~雞中翼1磅
醃料: v8Ko.Y`,_
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙 [s&GN8G
4~香茅粉1 1/2茶匙,yK(q#Z0w M [Q
5~魚露1茶匙2k c%e-nFF/_N0E
6~蒜粉1茶匙5V9]:KG\CP
7~醬油、蜜糖各１湯匙0wI7nWR
　
做法：,[Mb9i\uT

1~雞翼洗光淨dK*~"F`:C]/D
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成-eUy?Ln*k
T[Q$C;_\M8L:_l
十仔一言~好味但其它更好味
Xe#Ix\
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 7yI*ktB zY Z'pR }?o
材料：(2 人份) B0b4BOY3z0n(_,hR
1~雞翼10隻5?$uoW4k M L~.A
2~豆粉適量.EMU*A"r1d6EL
3~糖適量
4~豉油適量6YG#e[Wr;v8xG
5~蜜糖 3湯匙
　　　 g?4DipN0P EHr
做法：%Z0{ ~O~m%E
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。;I)cR{6z4P/sfi
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。WCqj!O{y
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。 U@,@ `4F

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；:wB)k^*a i
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 !E{RrpTJ%l?
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DrZ5NU2^8x
-zJ2?T#QV`j
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 y[,N8o5QAcUS[
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；B|$|2ez-@`W"ED
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 /cD^(U"eExfF;{\:q
)S#D0u+CR(^$M R^iX b
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼ee6h[4?"?^#Tc Q
`YH\F)if
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]FN-a _wp;F/ML
V8\*E;e2z*du|B4_;e0nD
材料：  [Zpf @.u8o fx6]{
1~急凍雞翼一斤 ZO+?| O&? @ Om:{
2~黑胡椒粉一茶匙  F,d)I/VN
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ACc0dX7I5_X@ N
5~油２湯匙
|D7I0C/|2l
!eo)J y.Y5]b
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 (v2\R'm(G_(l
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙T4B }V2g8{X^R
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 .N)u*W\%~/J RhSZ
jz&CM&?
製法： &V8c tP,v
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]X7nOTF!P6LQ4b
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．T&y l:banc,e
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]yV*u,Sx9q
"W/FL#z6V&t3JR
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片pw%J5X'bO~:V
3~ 荵頭(切碎)2 粒0a,s/d0?EVGJ
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 : H7x5hmg l
1~ 片糖 2片5f&Ts[T%} _2Xb%Q-{*ku
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙O'E/uJ1`7F
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙 T7W4LTE(CH'R}

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。"p+n*{?fX
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。'w[L/dg:h5}_V
8}6E.q:i1aE*}%j
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7O,xqZ:h4wL
[dAoM!MQ4q
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條8qo|+x(OQ
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒7[ T-if.VX%c.m

醃雞料﹕p5y0yPX:v4l
1~紹酒1湯匙 [|V8GVH@h
2~胡椒粉少許
(P.mM%F:yg9@ [
調味料﹕`tFh2F%}"u r%qV
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙)g1[p*@MX,L _
3~急汁1 1/2湯匙3O,\bgXh
4~甜豉油4湯匙y3t:w8k7`ub^r
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。0n(lb#KDHLK

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
#T:WL%Z"G&i(S~!Q
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
Pgh{rz\
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]#b;p:a ^"a-ZbN
　 j/V6p9A~| w P(ptM
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]D:~gQqiZ

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 PgG7C0k+{N.V
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐:S$kA m.HH%F-T9Q
蒜茸 11/2茶匙 -D.ExpW;LV
莞茜少許\y.P e;z/W
酒少許[/color]r1k!g2fuL1V4\

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]*XG?I'e7FZ(rEl
T]w et*E
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] R9BO6_]$l!@@
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 6D-E[email protected] {
[color=Orange]貼士：[/color]@8_j8?B]"j^z,H
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]+~mU zc/YBdz@
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]'O;f'z'Q5v
:Z{ TH ljc
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]I F5`#hLs0~
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]c!rQ#Z}2w*Y

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
-iBA NF%kN
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；`6z3s+^9z%j5q#s
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；Y.JM(K @:y
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:`I*@ er+C;H
等我又介紹下 qz)c-R,S1ORp G$t_
fOK#\:h,oTV
[color=Blue][size=5... [/quote]y;N{#f_Fk

thank you hohoQp F3n-v%P
Uvg8B7a0t/p'TQ
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]Y`%d!I7Nhy?xc
材料：
1~雞翅膀 12 隻oyO*}z2?,[ l~
2~薑片數片Au3O{gXN._e5c

調味料：'XRiU8z}
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水orm,Mr/XkXh
﹝水：醬油 = 15:1﹞4F0{4@:~:`SEA$P^
li+k re7b!m(~
作法：(N!v#j^e/p4v x%l
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
5k(z B(I:l1e+C&`
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 S,A@Ybu:p
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]s U&_i0ZMe

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片:~S|,OS\9A
桂皮20公克　　角4粒[/color]
7g+z;]$x&C
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
Wgm"N(vLo!]
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯;S N!l^e#zm.lF[
糖1大匙　　　　　米酒1大匙p)n_1x&wD#\t
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]5A5nR/X%S

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]h5d'^t%eb6V*z
:CN;^5GnO
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
0U`U"U d.grou
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。s)M/xN#{TD F9}

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
S)f;K`Ft&b
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 )[c-q-J&s~
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條$lfy"[E
薯仔１個[/color]
/S&y/y&SI[(g w
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]!qeO2lp$I-a:v*^0X} L
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]:cgXm2h
(w!qP6`S"hK4rW
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；db6q Q Z"fW
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；6I;hT[V_hZ5{
3. 雞翼煎至金黃；-[,I`Ox.O!M%vJ+C
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]qn'}7UqT#n
　 I/}2s5Pski
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料： %`;{n?6T"B x0q bU
2~鹽 3 茶匙 q~6fj}}#o
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 1k1`6?3T wL/i"BW
做法：^ gci4V,f9A&zu
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。{PN&x5e*}P2iW

十仔一言：一定要加指天椒}3^_k[

[color=Red]南乳雞中翼[/color]VzZ9|5oy4ip
　
材料：/P;_F'VN[_
1~雞翼１斤H8N}kk5|Z
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量irQ8~]!A z@E3} d
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 *s Rl2I+O4O;@&J5q4G
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;6])`Gd?bJ2p
2~蒸熟。,Q[6p v S:F
A0nP8Nqf
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 &u?3lk N{ d!Yt
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許vh"z/G0T0A;T1|F
醃料：
3~洋蔥末少許-P9Ywd.l;fn4d(G {
4~蔥1根
5~薑片2片4[z{@h kX+[
6~酒少許T_;|5f?1~3Im~
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許)F n/N]9]@
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。H%I4i$~7U$gg`1q7X
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。$u*U7fZkC%P
o,M:Q/w nK*l
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:Y2k)re*Q{*j!c
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]ib4M z[`G$z
S4oXF(yr

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
(Fou7arB(Vh
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 *A3`i1Kfu%wCR
材料：!x#EI p'FF!u
~b8n.{8n f
1~雞中翼1磅b,\{ i;]nr
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙{'A;z_!dd
4~蒜粉1茶匙qA"sB)f
5~香茅粉1 1/2茶匙%|:a8}9T*e(x&Q c6? U
6~魚露1茶匙)lp.M:Tf-kr E
7~鹽1/4茶匙!gT\.Lx1?q
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法： q$Ywje9s1E6K
/woMu@ v)\#~
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
9tzJH [;Y
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]1DG.GB3aqN
　 ~m"HE P/\0q$C
材料：
.t/I0C$[{.?Q
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包6c#D"m w"`#PT;nf
3~糖小許QU?x t
4~豆粉半湯匙wI_\N6c:@
　 o.jJ?}qU$R.R
做法： Ug2?:Rl0q
DENY r+Jb
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘1wAS(TA8m8L.e B#Es
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。g)@} xDY-D$a

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
#P`F5z8l[h0X[[
材料：)} j+vyd6u x

1~急凍雞翼一斤C.M2h)AR{9i6R&L$z
2~蒜茸三粒2N!E,A3bk o
3~茄汁三湯匙5ofB P6W7W!O K G"V
$l|/{KB&i
醃料：Ol)J3~;iJxc:XTOw
1~辣椒粉半茶匙h$pWU0?BV1r
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 z)EH~NBcSz
oi/CO#NG
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。Y8LIlk6WJo

[color=Blue]烤雞翅 [/color],j;{W0WgV

烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]H*AD*uuIB9h$I
　 )q7T Q*|P\u0a\-~
材料:
1~水 2杯]\T&Rg+AT q
2~玉米糖漿 3/4杯)ZhY#^a4^6g o_
3~蕃茄糊1/2杯2{_y-LV*^
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙Jk[Ty)X9I
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙m'P!m%WpN(e$A?f#VK
8~鹽 1/2小匙ss7z~UB,O"\6J
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙DF t(x~yRo
11~紅椒粉 1/8小匙5k%a}9~A i3g%iZ[
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；WF;z1_%vU
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；&^Cjo&E@8Y Fh R.C6D
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:&RA5w*I6_4~
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]1vD`5yw2~&j
　
[color=Orange]材料：[/color]$AJB}d
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵iGN-@2a y?v
竹葉青酒三湯匙 [/color]
,rIZcg?8x})h-k
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color] b;o$y!f9b$e9Q
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙m`O*hlf^
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) \7g.vdF a^4I
b!wF(h} X2R0H
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) |3uuT/K-s

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) F$c)gr^9^y7[
4W%AZ(^/[U:y
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]3^Y0vAf
　 k(bH`,e$zq%C"d
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]` bB)},gl8Y
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個|uQw H|C"g9N^7O
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]*UB3V{$vgb;pU&l

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]7?&D:QQtR {.v

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]n|#~)f-nwh8w
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；I(Xm/Q3\
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；!I2F$w;E;OE
3.大火煮至滾，改中火；#R1{+XlD+W9~
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；,K%]Q6oEFU x0Q
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:6Z*[+X:^Z.x G%L%l
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
my;I1\x/W;w)|{M
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color] fc Vw#E

材料
)TbMM6Q5d"c.Y%@Su
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量!DN:CN x&SEY;G4i.e
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
,NWw3v/IS2i
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。2U&B"@4OkN
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。:E0pk6@7A5f$e4L F

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la&BLX4o(u z]'M ~9e
*ac2zNi
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
j ~Pr H
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]o}'?:pc3M2\g
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻*h6?)[vbx
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻D+Le,o7YYBm
5~豆豉少許t {ZI([}Ad
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許,e*D;`!z?-K.G"}$G*dK
9~生粉少許 i,Oz7G{rp [
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許hg@ U7Y
13~生粉少許
14~糖少許-~BYR1_RT{J-\
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 ` _#IY{e Sv J8u
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 )N5Cz!Z l}Q%`
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 8aBj/dd*y lT/S6p8U
EQWc@I3W dd @i
十仔一言~撈飯很可口
&|7A'o.~4Ys$Ca!^3Z$s
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
%d%T?Ip7Se%X/d
8N\&K+M6\U!^7h-|RI
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]c#sl1t!`Z9s+H
　 2ll^b)Fk8{E
材料：
1~雞中翼2磅sz~#zhx?
2~醉雞汁 E)oIqLe u5RR
3~薑蓉/bg%A+ol&U3t
4~冰8kJj*[2Q
　　　 yL"y3Jf,|
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；#h x1H{8vdf
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。/r&wG8F Zo2[)C
HG4snG2Ge~ i!N~
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color];u@keAE,i
V7Z?"S$BV-{
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯M3d.E k9v'|6O
3~花椒及八角各少許`_;jar6z`{6p*uT
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  ;nj+H!X*i OH.|#N D
鹽 3/2  茶匙q$]$AE3f%k_Q1P[:^
糖 1/4  茶匙[?y*|\'Fw

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。l8S\$M"V5Cjls
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。w7^@r P.~;tq
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。0].Z4NV7A
J KIbi%|h#]%}
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 2M"`:Yoi
材料：
1~雞翼適量
,h}:ME7S*C
鹵水汁材料：\:\C/~8jN2K
2~水、生抽（比例約5:1）pPf0EMn
3~老抽
4~花椒
5~八角{1]Y7Q8zoq
6~草果
7~片糖少少 Jri*faC:G\
8~鹽(自已較味)Qb5Y2Vi"^u(ls/N(iX
9~薑7XpX5C7gn4O/V
10~蒜粒O3w,x(Q*fN
11~蔥頭B4[-N#w0}0Qz
　 Lgn8|fU G8X
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可.YlB$E(`)W;K
這不用說~~~
^ zp;qWZg
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img] I|0A|6YkzI@
材料：!O}0z f,@1L
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 XFD%Au*q
2~清水 1-1 1/2杯C*f#P2}J~j-p9Pa
3~雞中翼4隻6b XzeW*`
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  FO#H7e1?~i9[j:IP`
:[VrJ$j#c(J.p\
做法：i&fNc8F
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。K/KS,j-q$Qy7O;q
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
;b)Z:x J5k
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]8I%_4UdL0?
材料:4n9|\'_-g-AwS
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個-uJ RAtkJ
4~雞粉1茶匙K;m}3\*N,l9b#kh
　　　 &C:\2G&^5r-B,B
做法：O8m%lA'N0e"h
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； :f+iC(Ynw2e"aS
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 @CR~Y}+]i
~~~~完全未見過~~~~~~
s wgf }
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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