【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]2f8iz_5{0J
　
材料:

1~雞翼適量/~6amLG_{k V5D
K|`v U:l] _
醃料 AP%ClP5R
k8q(nx;cu.hF
2~莞茜３兩Nj1h&v,wu
3~蒜茸１兩&S#CC C(r pV#t
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐S%s'Z(U?_"[B#F?
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤i s+} KUW)m4UWP{j
　 @@,CSNN
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
v&R yG'h9NVz"fb
十仔一言, 又香又辣的雞翼f.}gk}6b:o(l

[color=blue]檸檬雞翼[/color]3Y?&B['N,Hxm$n
　 3_9TVS$r
材料：(2 人份)|] f ^*?RHm
1~雞翼 12 磅1}6Vpcz.By3n:d
2~片糖半片r#a4M0|0T.o dI&th
3~生抽 1 湯匙4tw9^9w(I$Mf)W||.U
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　
做法：z6N7O2| V2Ny"n:go
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。s2\6^7e(y[v,k
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。1S/kvy0yt
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 rQ&v1Q-U7U!z
~酸酸地幾正~Y8}%J9\(}*nb?

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：-o0]#w}]tN(l
1~蜜糖約1/3碗1~F7ZZ!C5V0e(g-KI
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許p&Rq f ?!jo
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘^K-@ BSUB
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃 D8}%VzF)fc5_#Sy%L
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1|x)t_F%W^.p3|
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡0E;N;q*gE:}'D
十仔一言~情人節最好選擇之一T]G*qb e!CsD
,N"MmlXv(O
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 /F]aQTN'zCMu
材料：}\A(L+o3n#Z({8]
$nr4A#bFgvfK
1~雞中翼1磅)jC*})Pn2cP
醃料:_ M|{Hw2t+\d:V4t
2~麻油、胡椒粉各少許x^[oXCN(f#^.x
3~鹽1/4茶匙&Z0ZJt B&B [N o
4~香茅粉1 1/2茶匙"m5E G*}5o j
5~魚露1茶匙T/\@0[@ Kp1zR
6~蒜粉1茶匙? P8Ot N
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 .}-UOkP+U
做法：

1~雞翼洗光淨d'L m#n[%y
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。'qQ'R)Wi
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成rL+h,Kh4o4M
Q.t,F Q@_}
十仔一言~好味但其它更好味
'qV?sD_9K
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color] ]6Ad O$r.I
　
材料：(2 人份)AI%p+HP!CcY
1~雞翼10隻
2~豆粉適量 T8Aq-UM6Ji IB
3~糖適量
4~豉油適量^Rp,_?,Z)beIJ
5~蜜糖 3湯匙
　　　 8BZ:f*Rb7U$m a
做法：N@v [6Q
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。1}$LVU#@"t
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。9Sl&{ I&xh7kX:A2c)v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
c-j7a'?3On
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
3nVB)Zg
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]Z`+fIEJk
　 c%{NB%D-Pg2N$S
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊 PZ*Ee/J bPM
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包P^&e|B }b"g
5~蜜糖 2湯匙4D!zM(_@!Cj6j
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；V'I&iH(];g]a^*b
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
kG.gIt ]0]4h|c
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
W t4e;oc;qN;|
材料：  a#umU1qQ(V?
1~急凍雞翼一斤 h.t'R!`%`"Up!rN
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 6xP c#{,TbR
4~蒜頭２粒去衣剁茸 ~lt9|7}$c
5~油２湯匙

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙-w3A2Z HyUD
2~鹽半茶匙 !_aS_J
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 6d\*d7gM8c6L0c,nM
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙
R9iV)]"Q!XNs/P5H}
製法： }ZxdW
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
5n"IL+ph `f

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．D9GSp,hc.Ma
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color] [ c]5z]Wn}3d z
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
BLF;]d(sAhY2a
材料:aJ2TJL:hW%w

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片1j!GE2L$D7ll{
3~ 荵頭(切碎)2 粒-m Y:~rkXZa
4~ 荵段及芫荽各適量RU6f@[&F"wn

調味料 : V ?#gE ?tV.@
1~ 片糖 2片{]4We)d.{N
2~ 老抽 1 湯匙xmO9J+Rf"^
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙+}6sOHEID4r&s
{9YY;XL^
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質KY1^F^6C
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。'_5VB%hm!J
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。^K6w,E)T
+J s4I!LE:V
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]ef B@2l
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩B(?(r,p%L.D fv`^$Nk
2~蔥段1條3A`gT(z:fJP
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕D&d4bT5q/y7Y W
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 2qJ8L[(a$G-c6Ao

調味料﹕HU}*y,@C#Jz0e#Y
1~水3/8杯4l h&y'^,rJO
2~老抽１湯匙;D XdS1ba3eIk
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片
/?8@lc2T/d%M
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘； {"_6[3JhR$VnFu
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正h c@3b6d8Lb

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下-ovmA#`!lP:u

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
? eV$M a t$J9@ v*~ mp
[color=Navy]煙肉 3片 j Cxjo
雞中翼 14隻 )w5Si%Ir9l*p:o
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 *p`(gU.F
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
.H!d,c|"F@Py u"ro)_
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙V5\NwNz F
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
Bn-q`eXG
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。7ruIKol*I&u jq

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。 @Mp#|&v/oj/Wdc
9^)? c#{kDj
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]X/J4Ycn b
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。W'c)B_uXp/`

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
6Ey R!t8VfcY7~t0_
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] ,mM:RGU+K [
[color=Brown]
雞中翼６－８隻vVS%~,jK4D7_P
冬菇４朵　　　雲耳４朵_?+Y8v Q O3p
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]:[L2Yx#mxW#B
!{X:[xrP&y!T
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]4lM u]/S3q
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙2V FZ6{~ { Dw"w
生粉１湯匙　　鹽半茶匙9CN6jn:dle7er [/q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]
F@!V{*i
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]}.PS1]$Y;Q$G1TC)i
!EP!_5dQ
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；%@lP!u#k
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；#r:Q]tq(_E!i z
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；tlf4X!V2y#[J(`
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下 b6LhdC9hAp

[color=Blue][size=5... [/quote]XJ7]H&?|8AWR;w
f*g0~s8?_ @

thank you hoho@&H(I^ @-M

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：TP7yJ8Xyrr6V}
1~雞翅膀 12 隻&r0d^%vH&l!O+B
2~薑片數片WQ AaO#r wo

調味料：PVJ.^[
1~冰糖
2~橘皮 WE+RCGv
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：4TS+ZZsZ
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。?&lB!@K"w({pz
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 tlqI2bOI'U
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
%oT"]@(l
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐!\"Dm5s|2b2uml
蔥4枝　　　　  薑4片 @ s5{Ja#NLifQu
桂皮20公克　　角4粒[/color]
'\r0qE+Ab)O.oed
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
"D:Y*\W-e'r#Q x4Z$S
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯5L/X9G5L[#l;ZZ*H
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]:US"jpeZ

[color=Orange][b]做法：[/b][/color])Z3L1w7l;Z'x

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
t?4{$LcD)_5K#{
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。6R4qK IJ*f b-U
4},?:[({ T
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。Mt6Xi#kL
7?/ZO7J6m#z
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
5]3xJ*FfEi-A!@ Rz
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]X9wo1[2D&X+X$]0w
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻#n*W/_f8Y@2El
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]
(yj2~9pypL3Kji
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]0l[S9g6@4ihn

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料： &Db/H,d$C z!ud1`f
1~雞全翼 15 隻
醃料： 8^cT*W"S]?/i2H
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒*]"[ B*fsd
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 EIJX2LDZO}
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
B#|$K5l i%zY
十仔一言：一定要加指天椒$ycMQQ}u`
!?.~^q7\lc1MB:y L0@Z
[color=Red]南乳雞中翼[/color]H9~g4P9^
　
材料：%X:xz w;r]L-d
1~雞翼１斤
醮汁：Mqx7iw,w]?
2~南乳２茶匙$dX7e;\"U,X
3~五香粉適量q8\Oe(W _k
4~麻油少許iT/X3gzR
5~糖２茶匙　 ;E] qs0R TR3MM
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;{-?$z!a%Np0A
2~蒸熟。5L!G:AY ?G
*Eb,noT3NA;q
[color=Blue]炸雞翅[/color]`Zy5VOL.o
　 8[&qLT_ s&yPm*G
材料：T ^{5N7o/wf
1~雞翅8隻t2F'_A-f)_bvU
2~太白粉少許n ph6~l o6_%~-ps%N
醃料：J&{(]#F(H+i Wn
3~洋蔥末少許g U@WL G"c z-}
4~蔥1根
5~薑片2片 h D,e Mhq^|8En
6~酒少許'rOvS"}6O%?4Y r
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許)Y8@ ?xF:ko;b
做法：nj3zC9v$n)_PX t!{:~w
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]}w Q-j4{-F|
AjD7F%d NC9G

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)+|n dnsiH)D
7E Yvz'UKu-g
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]9_E.~:t:`*D#aVb
　
材料：Uj0\qI7y,P5w
)m&z^w}'u
1~雞中翼1磅'p0j u"[p
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙mk~rW Bj
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙"nU'R1@y+ib&g![Q
8~麻油、胡椒粉各少許%f5J7fA+A{;Ax#{
　
做法：
:e:EE%VR.u;N o
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
X0i.f \2wJ
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]2[-P&~)o/W _
　 X"lb:T#f~y
材料： V(Z0|8My&n5f
:}X ]5eK_/?9]rW
1~雞翼一磅~+aC(~*Hl| LP{i
2~鹽焗雞粉一包'xapph
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：
&F u7V5^V&r;T
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘 A}{u(pF `
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。Q Y|*x[ uh
j#M9u.H ~U
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：jg%h\Zy{m#?

1~急凍雞翼一斤b7H!Y/ui3O&c#|
2~蒜茸三粒5^3G9{5z6\v
3~茄汁三湯匙
@x6~H*l@+]di0se kx
醃料：
1~辣椒粉半茶匙@Z`PCP.Y*t
2~鹽半茶匙B7|1{9Ox*ym4]
3~糖二茶匙!dLa _C$h#L.p?
4~古月粉少許　 f%b8^6ght0r-Z
H,jW|9P2i'to
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。0[KG(\WZ,LY4C
az'o[7xHp
[color=Blue]烤雞翅 [/color]YP(eCw |b+r^

烤雞翅0L:XBvE
h1g0~F ?V
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]7Jss'LMhh
　
材料:[|/u Hsv
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯ISc)l j0M'o
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙2C)qL%z!VT)x
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙&L/sYH8r4Y^
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。B'X-N;?k J4rrC
fF)U6i^'s.cw$R
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~W,w5~$`O Q6j h7l

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]5]SP%eV){{
c]3Xgs\,`
f&FiP/d B x
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵-i%wH$g'Bfn9xX1O[
竹葉青酒三湯匙 [/color]wgB3y'oTX8x
:\UoQ:_J1GA
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]U3H:O)L.U
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙V"@Vzzli
檸檬汁一湯匙 [/color]E0Cx*]}p
　 LgJ*O8B-B%p
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) ~cB$r"l%}t
| te(d0|eS(j
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]H&m)Z$hua Y
r Ap~y(?h
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]Dd(V2pJ)D6P)Z&^;s
　 V!X!TqXkuO
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個){sw4VKpT?%W
洋蔥 1個　　　　青椒 1個2@OPc5T]-w
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]_Esv#B+y
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙SV;P"lb0j8f
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]q7e'p:q(H/A$B;s,Z

[color=Orange][b]做法：[/b][/color][E4U:vR3l d:d
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；{fS$dh
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；_|V%i or5X
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；6dq\_"^oG
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]l*\RC%vi0z
Gx^jh;h
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料 jt,?5XN.op3e0q sr_

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙2G~1`V1ks@D*y/w-v8R
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 fN D:rI-uN {:H&}

做法
o x/R:b?] k
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。v-qg4Fm\:I
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。e~%c5b+T"C

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la'Jh2MB0@Nx2jQ
4pW}}u_ `W
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：/P g(SF_!cL9zT`g
1~雞翼12兩n yqB5R4yw
2~洋蔥半隻)eH%au]
3~紅辣椒１隻*I&HG+y4Q3T1Ail
4~青椒１隻
5~豆豉少許U}v1WSblx
6~蒜蓉少許*\3vv.a_N
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許-A:V4tQs6R{![
14~糖少許(kV.vH9zR@
15~水適量 *U[x3I0v3t'S
做法：8mJ!V k#l,A-Es6AL W
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 E8YDOr(}
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 &D@ @(YRQ0qE
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
Ivx5`'H-pV#@C
十仔一言~撈飯很可口
4_ U d"U1AI R
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
(Wq-`D{Ql?R

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]+\5Xo/R[2]e
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]\Kj)p%FyqV~
　 ~;MaDR6k} L;k0M
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉b9a!He J.@|g
4~冰
　　　 7N.u5l+HRm'k8A
做法：8BU$r k!M
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；9u8[?/?0P
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
pl\)~+gC
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]8T&BVg0\d1asx

材料:
1~雞中翼 8-10 隻~1pz h:PyW
2~花彫酒 1/2 杯*R(zF[by n.v
3~花椒及八角各少許a_AYka~2{*h$pN)`"j
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  "~%i!aLwtO
鹽 3/2  茶匙k-Np0P6o4Ab3`i)s
糖 1/4  茶匙 x,r,A9yI'c)BE _

做法:  W2[[z o$QPh*^(N
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。xU2G0oQgy_b
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。t,\/{Z:m
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 !pm(mpR/?U#T"KL
材料：
1~雞翼適量
p|a8[FwohIx @Oy
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒9WBIT6OIb]4e
5~八角R-m"gD;Z+c'k
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)
9~薑k"g;Q9x!w
10~蒜粒*SdAFGIPG
11~蔥頭
　
做法：
1~將雞翼飛薑水, 7S:v0l-wnP"cA,u^? e
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可$Ta1t'?,J:f)? T
這不用說~~~n?I-Ka2t
Ph5U$D ?i6w
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]LbnF,|y"A*U
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：Ux%w%N1RQ l
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片RJRfD`A:St
5~鴨腎隨意　

做法：VW5FW\hO
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 zvV?k"m[
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。!]['w+U;V8_6D
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:N0[3Kw,W6e0LQKH
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]jgN3W1r,`"J

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]y2~AP-Rh$L
材料:ul O@*IN}N#g4[
1~雞翼1磅(_RW:htX
2~芝麻碎2湯匙U&?OJS%u
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙 K0yV+Hi O~"E
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； o}J pb!R2@/O-Rc
2~蒜頭切成蒜蓉； (K _2S^z8~1h*B4[3n f
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 $R&`NE#gq#M.}}
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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