【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color] z:^ C"Vdbl
　 &o4U#Qtd7Y
材料: wnR} {X]d*m,e/~

1~雞翼適量8j*U-X MocR4uw
(wl1I5BZU'|o
醃料

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩 A|-R]#B8k
4~味精１兩"l6zBLM,A!sg
5~糖１兩
6~鹽１兩0h@.f u$l^)[
7~５隻紅椒
8~花奶１罐^~Q8K`(l0d
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤-l h(Ru&I?dw-H4n
　
做法：t%w-H\r'D
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；)G@A'ct
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
s(o:|p W
十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 %m;OkDXc
材料：(2 人份)z.^Q5a Fl)d
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片+l)[(w$t8[;t*@hs
　　　 p)O!Rx;c(\G
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。FNpyfjz
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~d${P(I ze$@`9Wo

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：q0{0Z5Au&yMu
1~蜜糖約1/3碗%zQ}0j.x
2~雞翼 30隻7?7r&BBZ ~
3~老抽少許"p x@!sFH ~
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許 ^v k-aN
7~胡椒粉少許f1OwI B Z!?2I/El
8~蒜頭幾粒
~A)w0nH;j"K
做法：5K?$FV%Or
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘G@,Ri/D!}yYxD
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃 c*E8xSj
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒R/af3Q!s
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成#OaS!kX(L c&z yY
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一V3O$Tjku"?wk

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]AEbZ\4}~0c4F
　 y jv:\"\
材料：

1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙x jf,[Q{9}.|3w
6~蒜粉1茶匙D1yN\? K3kR.T
7~醬油、蜜糖各１湯匙6`;P7eN r@!c|
　
做法：

1~雞翼洗光淨d-id.b`eQ-b q?
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4B+dP&U*?y[z
Db@eD^
十仔一言~好味但其它更好味
,gypI_3P
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]hZ y8A)^r
　
材料：(2 人份)+YEs,]2W
1~雞翼10隻
2~豆粉適量Yx LTT:j)O.b ^
3~糖適量.[i]nU5j$c-[
4~豉油適量)w CZ5R:~@ _
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。0rj6w+Ay`
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：(KI5W3|f`D
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；9X.aF-L5j,s'{ To
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
]@Z AN@5n`C
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：7p+q)Cc n$y}-li_N
1~雞中翼15隻jT`v&q(|
2~生薑 4塊R$D5^y.ZL1D*~~m
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包8eN5})IHu V*@GV*dHj
5~蜜糖 2湯匙
　　　 &X*Uq ia9qI
做法：YA"Ob_%K2]+K
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼)TMe*l$~5lk;a*I

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 9v:{(rk9O*U}n
5~油２湯匙

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 &Kv&S1Uv:g!Y
5~蠔油半湯匙JE;e8^`AW,F
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 L'p0ArO
0rYr9d9K
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]E [#A.YgZn3c
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
zx.C v:h$l`

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流． lk-T5fC8b eA
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:
!pT^s^c
1~ 雞翼2 磅8M)f}#b@"X
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒N/Sp[email protected]!h
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 :
1~ 片糖 2片fMM V6_
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙*|9i/[)nf#N4nD Xxf&}
)Yhxb!y%K
做法:  U'l\;Z'a0T)v
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。g u$h$kfKZ
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。igB2t$e3H+L}0X

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。|y:n.tG})cSlo5q

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒G/l C9_Vl,o

醃雞料﹕+u@z|#|*BM
1~紹酒1湯匙qf;l-I&tA I
2~胡椒粉少許
8e5j9Y,b(|AE
調味料﹕
1~水3/8杯_8W\ mS3p:r
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙Jm6i"Z(Oe*X5a+@a*{7{:O
5~片糖1/2片 Q%e/f3` oa3@

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正QAPST
3`+Y1O2bO5@@0YSH(Z
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]y2AH%V+o D)KO
　 4z.l i0w1Tf
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]`T{;yRH*x
,\3\|8fg Op}
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 tY*y A pi)d;gl
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐9WR"XEm
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙'Zc6V.v,wD
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]4u!R,Zgd3Sh
)J6o3AI6VBh(m
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
6la6I+I u'@t
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
q5XEOmy^e Q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]o$LzOZi%h6y/z
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 )v8g_cO.NA

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] _,q)HH2tv Ef$E6_M
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵M ca*g"y;kcx
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
Dg"D)NYN je
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]iK1hCy!cY
[color=Brown]p~ um,r9a
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙RYo3\.\
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙-]ViVz_ vz'r2y
油１湯匙　 [/color]g.@J7p5pC`c

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；G1e }7Iz0g(Ts
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；2Z+N{vuKL$B0U]-O
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；Qrp!`${ @7ss"E5x3^
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；!T:P;Rx)W(O]
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下 h,u(I2{AZK

[color=Blue][size=5... [/quote]
+xU Pa1NNX.Tz

thank you hoho
e|)N$N/\:X d-HT
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：]2Ul.m/dR'I1n%w'p
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片(V1I(?9Y}3T
"E Y8WINXQd
調味料：
1~冰糖
2~橘皮e6l0D*MfO8R7z
3~醬油水g}|0O@Z
﹝水：醬油 = 15:1﹞#De1O%|+mL'y

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。.~#tS(_0gs-S
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。hRL*z'l|t e
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]Or@ [BO\zm
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]!B-@)U0q!T~u j

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐2o+c8R L4FAwSS8V
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]E&JF^7{H(Rb@!Kv

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]2wl kJe}!{
'\1i1V.Q},q.U"_Iju
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯| E%K7rt@
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color] M.kTt!nX

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。5?t'?@C(SCf

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。*Lo'j;QA
vSY-KN
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。3wHPn L,JU1So
}$Y&z^ Ocs$wkue
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color])K*o#LY,k0~Q)`*Md
;{{*Zb["j/}HU
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]6DS:F W8LVH6\7Q8T
[color=Brown]大雞翼１０隻5f^%qC&K4]
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]$`6h,h sW6R7@2M
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙4L+i-_P.ex
老抽２湯匙　　　糖２湯匙qb)Jz aK-K9Z
生粉１茶匙 [/color]
M Vguz IBo!nh-])X8H
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；?RK"yRZ5g2A5yt1d8zH
3. 雞翼煎至金黃； V}uP8Al$}
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]#~?4O&Ous)pR
　 ^%S1| i+xr-T0m7d/e
材料： c%R(bN;|`0W?4h
1~雞全翼 15 隻 g%F4u&@\1E]
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。o*Mh:~4o g$^

十仔一言：一定要加指天椒!y:cy:@PNi'B

[color=Red]南乳雞中翼[/color]Aq2VV&[*f;GM
　
材料：eS*lUPV z*Z r
1~雞翼１斤9e8S8T c5`}uf\^nP
醮汁：V~.B%O g6B?
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 |#\X3nw-i
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。pX:Ke%k9|

[color=Blue]炸雞翅[/color];Ae*z G^^ uE/i
　 j[9kAH @^O
材料：
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：O%V8zxbK
3~洋蔥末少許
4~蔥1根/]"r+qy8MkQu
5~薑片2片&Q;yu/S1xT
6~酒少許;[&|OvD1Ex
7~雞粉1/4小匙1e9YXM Z!{,C,AC
8~黑胡椒粉少許;M.rEK*p{
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
4Prar Gd
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35::{p3\1]]y(g#ce
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

r {iRj%y/iy;eR a
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
-d-]ws8I#b
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]tEx%a,MUij
　
材料：
]%Xrd gV/n;e
1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙:p.sNaZ+I's'?O
3~蜜糖１湯匙T^9XJ(n;W9DC"\
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙-y4Ll|qEm,}f c2Ux
7~鹽1/4茶匙/l$snf b5P
8~麻油、胡椒粉各少許WjIOyeLI
　 U k;\Ip/A.c9vJC
做法：3qZm!z+E6L og3m

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
Q6Y|eI4_ uT
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
;hXwb?HbP
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 e0kHT%wM
材料：
$S b*~9f&t
1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙ro+thl|B*t;O![8Wt;Bh
　 7h#gQ,l8q#T[
做法：
7|T-irH0E(E
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。h"HM"U;{
GQsSF6tx|
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼8^zI5AY6U:b
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]m9D.S;b*n
U}n.jX Ww
材料：8_%TtBE

1~急凍雞翼一斤nbAN*?2K
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙:X;d#{4b}#f$v[
FRBec^,v8U
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙1yJ-bXUs*^/] Uc
4~古月粉少許　 9FU3E^]/@9o
-o6q7t.E}!C
做法：*^&D;s-yG9PS Vr;_A;e
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。~ X)@D3OW*l
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
6^-a ^z,V#v9y)j
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
#D UVAe8d
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]y$p~%RD_6ki)y
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯H4|2c5I&xd#e
3~蕃茄糊1/2杯l@N.T3{D8y
4~醋 1/2杯ss*|!~U-XN
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙.R#[o[!FNN
7~煙燻調味料1小匙]8wu'Y(g I%S$n
8~鹽 1/2小匙j}um%q/R.r
9~洋蔥泥 1大匙7SA(o+`M
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙u9gKh j"W
　　
做法： [ PMzc~4U,W!A
%|'\j+c|C
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；k/Nh%]y|,j7F,w
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。Z'\*x? @hxt

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:}Fs iiY)J
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]2y/C%? C3S%y4{Z%q

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color],Q7N'H.\mAf+\,P
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]C3SB2YZ-BQ.q5mM
?Ule he*@p {
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]ik$@f"{8W
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙9fDK!ct6HP~ S
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]}|5yrq
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]A`V{r
h]Q~$}s&R
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3Bw(pG8]'Ib

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) GjMQp4`[+dV

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
1{O9J~e&[p
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]G~+X4Jt tF
;kO1`h-C5D8h*{
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]2\6I} y&kF;Xa
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個s"T B6Z]aB:|)z
洋蔥 1個　　　　青椒 1個+S"@Y]RJ8E
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color])u tbl4^C
,@2Gc6g6~([8zq5x
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙1pT&@/]*k2Xy#t/YM
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color] g`u}@D_[mtk
DU'B&vtVx z|6_
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；N*ZA TmL$O
3.大火煮至滾，改中火；vaQ%Qf0l'j-vy2]6Z
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；5W!s?3c'?%e
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58: e'R0g%XB{O
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]+^jY(S5o8I)S-T9N

材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量@ ~l%AN0J7o!B@2i
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 R BbI4n0Q y3\*_
Dq8VEyT
做法
w8g0_2PY5CCSS-h
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。fQ6@ w"WX iy(@
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
nhWf?WU
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
xX ORah
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]H;fm)PoY5t"V\3m4|
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
`NEFYA0_H.Rb
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：T7U^][5k*NE8a
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻*xXsFfM
3~紅辣椒１隻JB9{nKk
4~青椒１隻6AXZE9J
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：*L[V?b(h9gY
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 ]qg/FYG#H
11~芡汁 hW6T%BD1m Oc
12~生抽少許7R6y[A fE@S ~"A
13~生粉少許6MrY&X%w N|O{&@
14~糖少許
15~水適量
做法：.BUiU%|\XXdFT
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 D'S$_4]7R U6m
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
r7^4C'T ~Iw+|;P
十仔一言~撈飯很可口r%wud3b(?;@

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]%hK'yj9?,_
... [/quote]ZXB M*N.}H7n~
/VG-[o_sV~
[color=Red]醉雞翼[/color]O,U~ztOP
　 )lZ8V~p9pP
材料：XMPbCn\T,h
1~雞中翼2磅[ a_v#~}2e
2~醉雞汁
3~薑蓉0dM,Fe@s6Fus
4~冰V)xy*Q5w\ t T
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；n"L rYi&V!e oZ I'P
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；czP0q:[
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。U w!Yl8_~U$S

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color] hQ)z@2_
tD0d,h2L
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:  &~ NAC Sp)t
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  8PNF%VdH3e#Y
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙r,k5K`x8J6u

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。4N4D6F;[3k ]%v
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]5VAhf]#Zl*b
　 ,\xI7FviM
材料：
1~雞翼適量/eY.v%z$LF"P

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）_1H8ZB.k5V
3~老抽5r's9n*mIh;Bo4V]
4~花椒Aa9x%A9l
5~八角
6~草果m&M!\ZKB
7~片糖少少1|/\5F.SWL
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒EkhK7t@
11~蔥頭(J3jDt@4c
　
做法：-J"`Dd `pa:|-H
1~將雞翼飛薑水, Q.\-Ap8P4L[n
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~)|g0^&R"y W
+T!S s JL8y3cQwWA
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] K7lEX aZ!Hd\
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img] Q&F Ok+b7^0?2s
材料：9p:so? s}O*b$s*d"o
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 [3p2Ca|.k5^'\L
2~清水 1-1 1/2杯5S9{!u,A)s/mA/[
3~雞中翼4隻7N1T yBu0ECZ8d8i
4~薑2片
5~鴨腎隨意　

做法：b(q8aPBcT;I
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 Hs9L ^U%{
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 ;~IE!gGE7d
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。]0obcQ1y+zV,_
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。0U7](e.C ch,{
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:&Z-`DzEF$M
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
Eg9l M|0YX
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅 nTw:zT_
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙0z8UK9bf2RXl)S
　　　
做法：+`8B }#Ce#p%y(?!i!s
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； $B`o$j`G
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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