【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:K}3G,f{D5i!WfT@{

1~雞翼適量
7q;K`$[#v#JV w"Yk
醃料
*UxGO:C]/\
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩M1K'S)J&y M7cSu5n
7~５隻紅椒
8~花奶１罐
9~美極小許
10~麵粉１兩wfcaZ:c^)~ {
11~水1/2斤
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；7T[}b\
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easyLC tZGX

十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]B]4dMh-W-q(J
　 a+t,ZoOl$T5n(j\7K
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片J3x?4N8k
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙*yh0e#S.M|:uP
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　
做法：'lL-Y3B+}4M/v)d8ry
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。.z Ldw3y_zR@
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。7|%_$|.bqM-j&B`
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 t aw(gth/s4}
~酸酸地幾正~.QY7sy2Y
A0CF!l6Yem
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：;_,U0X9S!eDaf.I
1~蜜糖約1/3碗wy8UT%C0i
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙+m*k4Sfd.W-J2oT
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒

做法：Q#}/S9Hq#v@.[
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃`'@E@f9z T"]
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒N'\/H+RV [;ase H@
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一3O4RiPU*\0D

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 s6O-JK7VX@
材料：.A `,]&b wY?j

1~雞中翼1磅3`I`og6Aa8?
醃料: sh]K3FfW_!~
2~麻油、胡椒粉各少許4}c+VPgD-n
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：
[q/oiWw
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成f/d,RU,C*W
!x k2t6Cz$_f$C*F
十仔一言~好味但其它更好味+]!?nFX?$g
C/BHxMs
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]ZD(b'Nm l^7C(qm
　
材料：(2 人份))GM#Yw1qK7Y
1~雞翼10隻8\(S{2LkT
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量!REW-m'Kl
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：3Ve^+|@e1\0Jp
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。ULQQ#gF
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
#r-}I/g0@@h
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊3sK?2O:lO/\,m
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 lYS2vFS
做法：.~3@OoHP P
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；CCtY3SSk
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；z#?~ zhoa*cS"G
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ffNkL j8W
mn"^@X^
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼lS4wcs!\Dh

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]~"^!D-gL!D;k

材料：  4T}o#IT8ZA6[9hi9O3nlg
1~急凍雞翼一斤 W,MBI|%dS
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
;N"bKt8C[z3t9MR
`6Z6V]z&c
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙W(n%n!I[&}!Xd vj@
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 @+nM"KVF#b
4~油一茶匙 6D^U9h^9K0M`#B3M
5~蠔油半湯匙)Vt#|5\ Ns6L
6~紹興酒半湯匙 oJOh)T Y
7~豉油一湯匙 6G5R2OY(jV+t@ g

製法： 8f Ni;lP
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]f @8TWwfY-zL@
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
e;u,]ZSc ^N-we

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．,Ca|4_ ?P KP$k%C
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
pjh!z"Yn%o;t
[color=Green]糖醋雞翼[/color]HSt tj0D5F [
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]f'}8| P"C E3H'x
?V^QQ-c2D:tv
材料:
B-d[ zdN(HG
1~ 雞翼2 磅 [s!hDa6`DY
2~ 薑 3-4 片2[0JLO.~+~!OX }
3~ 荵頭(切碎)2 粒7Ph[4D/?I5r|p"h
4~ 荵段及芫荽各適量
#f:G1@sg%nNgy
調味料 :
1~ 片糖 2片 a D"YrS
2~ 老抽 1 湯匙9k8s`O7aw1D6n4Pu
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
a:V"I!KK
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。~`'R-M(D)k*o]3R
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。b:F}ukqH"q

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
"z&{9B(ei y R
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]C~1\^ bmMBO;I
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]zY~.A hM%vJ
1Qx _-\| i/v/I/W
材料﹕7p(`|D;bqu
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許O@'`/Y3o zE
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙,Rt['hM M4l*W
2~胡椒粉少許 ^-xJ1r7I/cB{
w1D7\_.p$n-A#N+m `
調味料﹕c:v3|4eP+`v
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙:T3`s|?/X?T
5~片糖1/2片 A!?-t:zb:qf

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；2amki0m
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正zTs-J-y[q

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下Nn$QpLI
t2Yml/Hyl
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]1s_3o2?|t|~'y%`?
　 J X%M(W tD6W }
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]M/nTEw*S#n

[color=Navy]煙肉 3片 ?nR xrS
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐?BT?!E"kG8[{A d
蒜茸 11/2茶匙 ;xef!E6k$y
莞茜少許|)R.W]a/IX Z
酒少許[/color]x+f ac1N

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] %Kd7cf}1N
cm%h5Sal3w1A
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
;FPyK'VI'| e
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。1|)Rm!Lo(m~$o~

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color],[[$h:` bFDL%w
　 xw:\U#b
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。q(i;`dw3n"ke
i|'yL-s~P:\
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 q3va*N6Tt

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] i:m n'Bem`
[color=Brown]Y v*oe7H!O-NrI
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]2a(]Zu6Q
@;]1M8{6A!U%w
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]g&X G#hJ)O1h3q
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙o)d0d'Q`;W|,Q
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙^mJX6xn
油１湯匙　 [/color]
2rnw;}5v1eS;oj
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
5L/x~H-L9G1ve W
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；W@{nk"M'^JI
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；:ie^r'i
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:x"u:wiYZs dR
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote]

thank you hoho8n*Z7C"_1xORp/~ B ]b

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片\Nx8Cu8g

調味料：$V;qp9qX)tj;|;Y
1~冰糖La8D+A|MB/r`m)T
2~橘皮 Xh0cwz-~$U+NHd
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法： E'|5dy:r,Av6k~x
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。LRa&o'}
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。P^(\}M,qdS
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。*{5M&d#Y&oh:b
h&h wmJ M|
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]'d!D$B*D\6fO@
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
ya eE/vHZ:I
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯#f5u2X+u S @ @H*M7u I%@
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]PV1U4G1z
z/HN,Vpiy
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
J5\6wwPX
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6y(`.H,h0M
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。*o;M!h#p[A3g~

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
&n i#[^0T&|)Kq!?
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]~5}U$JV`J

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]3KJ!{(`,z ?4^
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻j%x'sGV*U(g{
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]S)}7@,l+d"HR3p"F0j [;P\

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙5ZH4Y*XZ |&N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙Gu:|`W h/gH
生粉１茶匙 [/color]t}T)~z:e0f

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]7~4]]N%z-D}
P,MFu ZGMr
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；6~7E,ia w
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]Ow5sXEpT _
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 ~nCJrl
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$`Ge S{+YN!Jn
4~指天椒 (切碎) 8 隻 orP~d-~l
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 { I1FOU@'P
做法：*N[I/v_)Z;L1dE
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 X0D'n)i+b2q#s
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。Y8m$b0L F9c(W8t

十仔一言：一定要加指天椒
Hw(p ])v
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 *\$~|S%}~%u;qmRZ
材料：:e0E3d'tj]'oS2w
1~雞翼１斤+F3mMi'o o)r
醮汁：
2~南乳２茶匙-o']e p;wm t`H
3~五香粉適量'kT0S'X I1~0B'[fk+X
4~麻油少許Ih;k.X x|
5~糖２茶匙　 cF$I5I@,F&g
做法：8r BE{ wx0J\
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color];_Ko,GD;e
　
材料：R+l9r1J`7M*HR2L6[0r9g
1~雞翅8隻"C:Dd$W.U!uT#Pg
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許xZ!?!TB!|A
4~蔥1根
5~薑片2片8Ei` I.? m0|j
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許;|;^m"f1L!D
做法：P5l?7I"m^2j
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
vCW Xw._ zj8d D$o5A MG

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)L:Tj(C7wc{.x%K

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]mP/mV;M9nm{l
　
材料：

1~雞中翼1磅V1R_ulz
醃料： ^I0r _2DC^*nh^%o
2~醬油１湯匙0[0tH.UgTF4U
3~蜜糖１湯匙"\%Y jY*t)AIu
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙o^N0\sZO4\
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許'F4E(DQsA
　
做法：2`$_7K8E UYeRC1m
6S#{-Z/[^g7Y
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成,k0c2Ycw(U2O`S*ST
M1Wm4H P4`!Zv#U
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：(G;S0]0Xy"Ju-h
I7VS:Mg*v%@
1~雞翼一磅;o0^s&Q5a)z'i0V.a
2~鹽焗雞粉一包2zl+Ol_
3~糖小許9Hf#b/O zU
4~豆粉半湯匙k,{+aQ$ud
　 /pu*NN2G4V Y
做法：
]$~&NE%X#PAi:S
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘t G}!o6u2b
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。;Pj}.Rhr
,W.CNfFW;l
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼:qo,Y.]{hv
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]K-_%O-LFT
vK2~+]3R6Sp-DV
材料：yMZI(L#mF6P3n?H)i

1~急凍雞翼一斤[5o#v(?&e4g \g
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙
a2D9}6U$I'F
醃料：-u-emaY:Os/H|
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 h4Lk6Q*k~.L G+v0Q3h
-|:p3m6I gV
做法：+@Qw)E V;{` @4e lV
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
b-]0Q0s#y;C ED/bX
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
&]m o?"aEs7fr:B)W
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 I1b?Vg
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯Wwcc:re9P
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙*r$|6R%qs:]3P!\
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙1e2okL*M m
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 5N.zt v9h5N;{
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；F,F"_z g"A Hx9U
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。D/}i ~4Hjr\*^%~7dV

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~l$b a(q^I&Xi2PE
+v7G(qI4wg
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:? f;c@a1e&Py[uz
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]w+W7sn B&TRd

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)#f7B{pXt/u-{

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 ?c{ Gx;e
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
9w;Wa-o e
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]ydmy%t5V%T
　 2^:J-m6s8Ap%T%S
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
1x(J{ m^] Dmf
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) ?H$KC[OzvS9D

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
#o8~Ux'YiM!G
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]*Q:ahH%n/]7ZW
u_*xk}z
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]zek&Q4o Sh,`
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]p/{ FL@w

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]8a]W{*Sm,ue4n)O
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙@D@SFqJE
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒 ] z|H e n5I
檸檬汁適量 [/color]Rk$kw h1Q
9hY%nP-}9vn
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]+cTrEt!i'Mac
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；2G8e#C E~0EZw
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:-fZ,Jo\/o9D}
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]#Ygq2FRt C7p
T)p8u,|s(GU
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
T$ej yj#P)N
材料b#lNu6v|
hC~ p$r2iR
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 V.sW&z7r@D
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙8i3G]Z(C
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 zl)O-}$\
n})oJ7h8_ [9]?
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。"X`Sf&X$JI
~B(HV"G
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
W.y}@!k zOu
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：blU5X?|A
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻I&fKhQO
4~青椒１隻6I9u6\V%NS7z^|3U"fv
5~豆豉少許M4Fz,^ dV4Mi [K
6~蒜蓉少許6|.is7VX
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許/K[u#R$Mn
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 -J?X w{'b'M
12~生抽少許-iq]dU'rSJ-N8M
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量
做法： oI ^~1X_3UP
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。 @2`D8w"v[
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 %dv*A*D(w
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
|*t/G]j1O/S
十仔一言~撈飯很可口 FMBfAN}

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

j(x B6G_5V-X
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
!VI;n/|8g+_$M
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰-wG Xf3v C%_!`R
　　　
做法： _ m.A2^}T,k
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；Yq0\(xD9?{,z
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。tn GjWEi6Q
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。OAe,vM\,Y!^$cRd9W
f9eB U3ja.^1_ `%e A/q
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
FaAkpwU,@u
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:  B,Mk7j0p:cVi_N
1~雞中翼 8-10 隻z8H:LKe H8S.A:^
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許
gl@p.`j,f
調味料 :
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙i:o.j1rc+e$L'n z
;y~6^YiR%iVp
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。^8k?2J"K.U2q_4C {
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。wnp/B ~
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。 MH[F&le E9Z
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
Pb-{9v,cy(f
[color=Green]鹵水雞翼[/color]4ItpBZ%@gT-cV]
　 A'?#Z`e1j9kMIh
材料：S'Dy.{y
1~雞翼適量i0g/_,Ze%gJ)ZF*C
C-o(D\Uif
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽.UMv3nb^Lm
4~花椒
5~八角
6~草果iL#[$?6HUY
7~片糖少少Slw{e%y(W7hR
8~鹽(自已較味)"@R@OT3lj@
9~薑2DjB:Z }%G
10~蒜粒6BOmB5j&b HE
11~蔥頭B*ne6r&T^Z%t|
　
做法：M5jIy0_.}$l:Fb ]
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~eZy}*F"mf Ft

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：J!Jl&R$~#T%`U
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片Q;aJ;a[5[3v k
5~鴨腎隨意　   x]"O-MX3D$^q@
?g ~-wg
做法：Q6s1{.P-B"s
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 u4M`_F g}gyc
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 ]QMm u(\/V
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。rDB o MIC
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:(M&V dL4Gw/Go
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； 4cj:Rx@$Y]5^
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； !n/I6?"A:P
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 WW{zd{2B0a
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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