娛樂滿紛 26FUN's Archiver

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color] z:^ C"Vdbl
  &o4U#Qtd7Y
材料: wnR} { X]d*m,e/~

CZ2xW9B@r 1~雞翼適量8j*U-X MocR4uw
(wl1I5BZU'|o
醃料
t8C Lt7?6A4Z(x
n%U"a3K]L O 2~莞茜3兩
\5F8[,QE Xk 3~蒜茸1兩 A|-R ]#B8k
4~味精1兩"l6zBLM,A!sg
5~糖1兩
!S\{R/| p5l 6~鹽1兩0h@.f u$l^)[
7~5隻紅椒
/b)}H]'b3Pf 8~花奶1罐^~Q8K `(l0d
9~美極小許
,Y"iq2?g 10~麵粉1兩
GM1k6^\"wn 11~水1/2斤-l h(Ru&I?dw-H4n
 
F*W:Gj5q)e$V.Z 做法:t%w-H\r'D
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;)G@A'ct
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
/gc'D:n'm7B$[T difficulty: easy
F`|HP,o3D^/^ i s(o:|p W
十仔一言, 又香又辣的雞翼
:hT7t0])ZIq
Pyq+yW:X9y7ye [color=blue]檸檬雞翼[/color]
MkVXb!Dm   %m;OkDXc
材料 :(2 人份)z.^Q5a Fl)d
1~雞翼 12 磅
i9er|^ Z yu2Q0{z 2~片糖 半片
gaex:k[8r5M 3~生抽 1 湯匙
BaIa&Tj+Yb@:Ni%k 3~老抽 1 湯匙
yY!t[6D7e I1O/i 4~蠔油 1 湯匙
)}P6r1W8?[^ 5~檸檬 3 片
FQBN1_}\ 6~薑 4 片+l)[(w$t8[;t*@hs
      p)O!Rx;c(\G
做法:
} ogp0Xe 1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
(z$NS/} PY+M5i~I 2~燒紅鑊,落油爆香薑片。FNpyfjz
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
!U/X5Td!\L 4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。
TV'?,i)v y0Y ~酸酸地幾正~d${P(I ze$@`9Wo

B(e P g7f2_Cc:F [[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
jD/T ]q 材料:q0{0Z5Au&yMu
1~蜜糖 約1/3碗%zQ}0j.x
2~雞翼 30隻7?7r&BB Z ~
3~老抽 少許"p x@!sF H ~
4~鹽 少許
*_)UAKN {g~ 5~酒 2至3湯匙
a2ae*kh#@ n7QT 6~麻油 少許 ^v k-aN
7~胡椒粉 少許f1OwI B Z!?2I/El
8~蒜頭 幾粒
0c:k)lf@(d wVl!S ~A)w0nH;j"K
做法:5K?$FV%Or
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘G@,Ri/D!}yYxD
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃 c*E8xSj
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒R/af3Q!s
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成#OaS!kX(L c&z yY
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
$VZS b/C8} u.S 十仔一言~情人節最好選擇之一V3O$Tjku"?wk

od3A |%N G [color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]AEbZ\4}~0c4F
  y jv:\"\
材料:
rI.g%i VI
/HC.\2_7V,JL1p'? 1~雞中翼1磅
j\n `R4h` 醃料:
-DH5LoW(I)j 2~麻油、胡椒粉各少許
7X(kc.S'YK 3~鹽1/4茶匙
H ^7iYO {h%O*_ 4~香茅粉1 1/2茶匙
kSBnW 5~魚露1茶匙x jf,[ Q{9}.|3w
6~蒜粉1茶匙D1yN\? K3kR.T
7~醬油、蜜糖各1湯匙6`;P7eN r@!c|
 
6OQ,US.q*pF 做法:
/QM0Y`KY.[ S2g N(pX
] ZO Bn 1~雞翼洗光淨d-id.b` eQ-b q?
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
6O;dC Pr2` 3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成4B+dP&U*?y[z
Db@eD^
十仔一言~好味但其它更好味
fP$XFJ y ,gypI_3P
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]hZ y8A)^r
 
f5z8n9Y*jG 材料:(2 人份)+YEs,]2W
1~雞翼10隻
] g}:KC&Gdaa 2~豆粉 適量Yx LTT:j)O.b ^
3~糖 適量.[i]nU5j$c-[
4~豉油 適量)w CZ5R:~ @ _
5~蜜糖 3湯匙
%D\y X%G \i ~&@      
X} IQ3g8mF+uD 做法:
S'i+f3d'vR8H!r 1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
b~ C!j|t!p*a8w+N 2~焗爐預熱 230度。0rj6w+Ay`
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
m r)P Z\1xg 4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
(L*u6rS X9SY6pL
1i\s ]+W5P4V:v 小貼士:(KI5W3|f`D
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;9X.aF-L5j,s'{ To
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
kNOh8Y"H?#KTo 十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
(Q'_*X7~!SF|6O} ]@Z AN@5n`C
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
;\1u!F!h l$@P g|9h$`  
1T9h(B^OEw)m 材料:7p+q)Cc n$y}-l i_N
1~雞中翼15隻jT`v&q(|
2~生薑 4塊 R$D5^y.ZL1D*~~m
3~碎冰糖少許
#O#hv#MIJ {5_9{d$R AJ 4~茶包 2包8eN5})IHu V*@GV*dHj
5~蜜糖 2湯匙
h,?+a}4HqwlI       &X*Uq ia9qI
做法:YA"Ob_%K2]+K
1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;
t]B6m0I2]|o(I 2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;
Ccz'wN 3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
8O[%g7O{4^B;{
A C2_4]&An 十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼)TMe*l$~5lk;a*I

Q%C1tf;Ki7Yl4B [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]
#P#Sv.Wt
r v8U6s.z$C^E 材料:  
4tt'U[UtUrb~ 1~急凍雞翼一斤
u x~v_kDu UI` 2~黑胡椒粉一茶匙  
8\ fTo0\~)B 3~紅蔥頭2粒去衣切絲
l-A6T M2Da:e;K2@ 4~蒜頭2粒去衣剁茸 9v:{(rk9O*U}n
5~油2湯匙
lo v"bV+f^*K
P/}a `e;z[+U4Q
5~#r]T&dZ(p(S)w1C 雞翼醃料:  
+^i/`8@5X/Nl 1~白糖一茶匙
:i `&J"D,o.X;w 2~鹽半茶匙
2YeRN%M N 3~粟粉一湯匙
$p%n,y:e3u.p9{y 4~油一茶匙    &Kv&S1Uv:g!Y
5~蠔油半湯匙JE;e8^`AW,F
6~紹興酒半湯匙
D.tQ d skW 7~豉油一湯匙 L'p0ArO
0rYr9d9K
製法:   
lgS5|p){;w 1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]E [#A.YgZn3c
2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
$Q}#B4]? |}r zx.C v:h$l`

$X+M{$An ~W 十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color],送酒一流. lk-T5fC8b eA
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
/yp*hcYZP Y
9Vc-I)dU5H [color=Green]糖醋雞翼[/color]
hT;kV3K u ?,vx5P [img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
1Kq\dS]S*Aku
%a$v @ y w`#j:? 材料:
:c9U'v!TIT&FR    !pT^s^c
1~ 雞翼2 磅8M)f}#b@"X
2~ 薑 3-4 片
2At$GNX*N~0x4| 3~ 荵頭(切碎)2 粒N/Sp[email protected]!h
4~ 荵段及芫荽各 適量
6s"k|7RxceR,Jf3E
,Fk5t~:zYs 調味料 :   
D |Fj&^ 1~ 片糖 2片fMM V6_
2~ 老抽 1 湯匙
*W4X6B1`,^D 3~ 生抽 1 湯匙
&K,Ep O1A"y 4~ 鎮江醋 2 湯匙
nyS+[K5H*Y&j 5~ 紹興酒 2 湯匙*|9i/[)nf#N4nD Xxf&}
)Yhxb!y%K
做法:   U'l\;Z'a0T)v
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
7yT eugoezO 2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。g u$h$kfKZ
3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。igB2t$e3H+L}0X

/o$f|R"m 十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。|y:n.tG})cSlo5q

rn7|1s5a$H [color=Blue]瑞士雞翼[/color]
g6wgnC ~7y^G [img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
-F+rwYC7Y}
;jr o"_4] 材料﹕
0zGgG"z"u 1~雞中翼12兩
h5CrI.M}jY 2~蔥段1條
*G?c\0Q,x$y_ 3~花椒少許
W0BPIM[5{s y 4~薑2片
(@-|U,@-A CFN&|1d 5~八角1粒G/l C9_Vl,o

/i%wgs@U^#~ 醃雞料﹕+u@z|#|*BM
1~紹酒1湯匙qf;l-I&tA I
2~胡椒粉少許
L-S ~TV&q\2x uqx 8e5j9Y,b(|AE
調味料﹕
+Sf2|Wr|C 1~水3/8杯_8W\ mS3p:r
2~老抽1湯匙
c H+f.HY_h,qEj*GU 3~急汁1 1/2湯匙
t\[Fol#g r7NG 4~甜豉油4湯匙Jm6i"Z(Oe*X5a+@a*{7{:O
5~片糖1/2片 Q%e/f3` oa3@

(gV3q/Bb:BK%y[ 做法﹕
ET@ MK7k k$Wz3V 1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
0B` E%?5C 2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
%rN^8X ptA$@
tK]j/gnc+d 十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正QAPST
3`+Y1O2bO5@@0YSH(Z
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
.q,r&cNW9`N.l
&riNDS8u&@ j}3o [color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]y2AH%V+o D)KO
  4z.l i0w1Tf
[color=Orange][b]材料:[/b] [/color]`T{;y RH*x
,\3\|8fg Op}
[color=Navy]煙肉 3片
8K6h4uEFRnL1a H 雞中翼 14隻 tY*y A pi)d;gl
花奶 1/2湯匙
"b7P3C.~TUF 白菌忌廉湯 1罐9WR"XEm
蒜茸 11/2茶匙
;L'j4\{d3q4[^)LS h2r 莞茜 少許
I M3w7|oi&E$}B 酒 少許[/color]
]Hl(~^^Q ut
.b)gK/l0MB [b][color=Orange]  醃料:[/color][/b]
r o'Cd4o9Y
p-X i)n3W"r [color=Navy]糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
/f5uQ:xxwQ 黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙'Zc6V.v,wD
胡椒粉 少許 麻油 適量   [/color]4u!R,Zgd3S h
)J6o3AI6VBh(m
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
3Z;U x XN&Ym K,jo'd1` [color=Navy]1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
J v&Q P~!w]D`}+b 6la6I+I u'@t
2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。
\0_l:x s&dH1lm&h-p q5XEOmy^e Q
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]o$LzOZi%h6y/z
 
Lf LvufEi Y Y [color=Orange]貼士:[/color]
O.G&{\-[HrK$~X [color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
%i;h4r(f/u9|+d3w;u
W4W8~*RY.Rk}V 2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]  )v8g_cO.NA

;?9F$kkV wO.J)VA [color=Orange][b]材料:[/b][/color] _,q)HH2tv Ef$E6_ M
[color=Brown]
/zGV/k-Te dYs 雞中翼6-8隻
.{jqA{} 冬菇4朵   雲耳4朵M ca*g"y;kcx
荷葉1塊   薑2片 [/color]
,B/o*\ W)ES,v1QR Dg"D)NYN je
[color=Orange][b]調味:[/b][/color]iK1hCy!cY
[color=Brown]p~ um,r9a
生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙RY o3\.\
生粉1湯匙  鹽半茶匙
a\9WOl%wJ*K 麻油半茶匙  蠔油1茶匙-]ViVz_ vz'r2y
油1湯匙   [/color]g.@ J7p5p C`c

8Z$M`.}a+j [color=Orange][b]做法:[/b][/color]
$t;rBu-^n3r2S
2o&eZ9smZ5t&Af"Ln3^0v [color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;G1e }7Iz0g(Ts
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;2Z+N{v uKL$B0U]-O
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;Qrp!`${ @7ss"E5x3^
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;!T:P;Rx)W(O]
5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
Tl(}#jYi Z k 等我又介紹下 h,u(I2{AZK

(ur3uW,IC [color=Blue][size=5... [/quote]
%L P(]3D O/] +xU Pa1NNX.Tz

*W!oce[9@^ thank you hoho
:dM bR@.? e|)N$N/\:X d-HT
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
/D/D8xH.} 材料:]2Ul.m/dR'I1n%w'p
1~雞翅膀 12 隻
"q!V/O2r/h,XHD"Y S 2~薑片 數片(V1I(?9Y}3T
"E Y8WINXQd
調味料:
e S EA#JE 1~冰糖
b@q$|zSA 2~橘皮e6l0D*MfO8R7z
3~醬油水g}|0O@Z
﹝水:醬 油 = 15:1﹞#De1O%|+mL'y

@ B K h5yr 作法:
K)Q'tF*W)o(ke 1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。.~#tS(_0gs-S
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。hRL*z'l|t e
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
U/_.k8}yD d$k4XP!c
Q xOug'v(}m ^e [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]Or@ [B O\zm
 
5IR'D w^[aU;g [color=Orange][b]材料:[/b][/color]!B-@)U0q!T~ u j

iPiO#z [color=Green]雞翼20隻   栗子1罐2o+c8R L4FAwSS8V
蔥4枝      薑4片
-Rg,w&t.aaR 桂皮20公克  角4粒[/color]E&JF^7{H(Rb@!Kv

],p1^c Rf'z@ [color=Orange][b]醃料/調味:[/b][/color]2wl k Je}!{
'\1i1V.Q},q.U"_Iju
[color=Green]蕃茄醬5大匙   醬油2杯| E%K7rt@
糖1大匙     米酒1大匙
&a v|-Qw})| 水10杯       味精1小匙   [/color]
+Jx-D6VEB
1iM} EF A N [color=Orange][b]做法:[/b][/color] M.kTt!nX

k]2L^I-o$e [color=Navy]1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
2v:SO9so+rI
?#vlr SVsh)E(A 2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。5?t'?@C(SCf

9T3[F$k'S8zW^ 3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。*Lo'j;QA
vSY-KN
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。3wHPn L,JU1So
}$Y&z^ Ocs$wkue
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color])K*o#LY,k0~Q)`*Md
;{{*Zb ["j/}HU
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
BC;Q!nC%OzY/a  
zF6pY+v-BL8p/E [b][color=Orange]材料:[/color][/b]6DS:F W8LVH6\7Q8T
[color=Brown]大雞翼10隻5f ^%qC&K4]
紅蘿蔔1條
Y_1n]NE 薯仔1個[/color]
YS%?E|'T8YZ}
k'\VE/fH [color=Orange][b]調味料:[/b][/color]$`6h,h sW6R7@2M
[color=Brown]雞粉適量      蠔油4湯匙4L+i-_P.ex
老抽2湯匙   糖2湯匙qb)Jz aK-K9Z
生粉1茶匙 [/color]
N1Wb.T/v-l.J M Vguz IBo!nh-])X8H
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
II @/e7]%|
m.fg y|6C$M [color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
k GG0c \%u2W(l 2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;? RK"yRZ5g2A5yt1d8zH
3. 雞翼煎至金黃; V}uP8A l$}
4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]#~?4O&Ous)pR
  ^%S1| i+xr-T0m7d/e
材料: c%R(bN;|`0W?4h
1~雞全翼 15 隻 g%F4u&@\1E]
醃料:
4x["phE 2~鹽 3 茶匙
!Kaoha*D$|.G 3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
d/`ey(s@uk 4~指天椒 (切碎) 8 隻
4n m2M&?F4y3c5eYs 5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
q&}v$G*G 做法:
O5bg"Kz 1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
&^3V[m)R ?"m 2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。o*Mh:~4o g$^

pN-_^7m 十仔一言:一定要加指天椒!y:cy:@ P Ni'B

EA Z^;cgy%[h-z:@ [color=Red]南乳雞中翼[/color]Aq2VV&[*f;GM
 
(O7b&JI#eg8Q-zC5_ 材料:eS*lUPV z*Z r
1~雞翼1斤9e8S8T c5`}uf\^nP
醮汁:V~.B%O g6B?
2~南乳2茶匙
'S!o5eKTB3]w {f 3~五香粉適量
xj,Zu1B} 4~麻油少許
A1C)bj7IVF 5~糖2茶匙   |#\X3nw-i
做法:
M$IJ{9Q[,r 1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;
` y+l}F,wN'I 2~蒸熟。pX:Ke%k9|

B0Fk?7W/L"dT [color=Blue]炸雞翅[/color];Ae*z G^^ uE/i
  j[9k AH @^O
材料:
[&\o O4n*^ ? 1~雞翅8隻
I[ O:~*]s.v4E E W 2~太白粉少許
H#vP*_&I aY 醃料: O%V8zxbK
3~洋蔥末少許
H0tc3J1m8I;S 4~蔥1根/]"r+qy8MkQu
5~薑片2片&Q;yu/S1xT
6~酒少許;[&|Ov D1Ex
7~雞粉1/4小匙1e9Y XM Z!{,C,A C
8~黑胡椒粉少許;M.rEK*p{
9~鹽少許
[7? J5O/N3AcUq 做法:
'Z`W`?5`-kD5CX 1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
];k t,_$kT:Po"n ]a 2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。
Z,C(_/au-S)?O+\k 3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
9~3Pp"DR:q P9] 4Pr ar Gd
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35::{p3\1]]y(g#ce
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
s2s ^Vk"^#d
8mb5NOF r {iRj%y/iy;eR a
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
i-U%|!E eU/@I1ou -d-]ws8I#b
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]tEx%a,MUij
 
#X D:P,s0y,Z5{ 材料:
Z!@ Cbq s { ]%Xrd gV/n;e
1~雞中翼1磅
K;c5r KD){"Ce3HLH&F 醃料:
&r}(c6P3p| 2~醬油 1湯匙:p.sNaZ+I's'?O
3~蜜糖1湯匙T^9XJ(n;W9DC"\
4~蒜粉1茶匙
/l&c(]'oJUB 5~香茅粉1 1/2茶匙
a1\jYDU 6~魚露1茶匙-y4Ll|qE m,}f c2Ux
7~鹽1/4茶匙/l$s nf b5P
8~麻油、胡椒粉各少許WjIOyeLI
  U k;\Ip/A.c9vJC
做法:3q Zm!z+E6L o g3m

|+hH)?;h'D@/llc 1~雞翼洗淨,瀝乾水分加入醃料拌勻,醃1小時後備用。
\1Z:z;S B T,V [ 2~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
9r^V1rv\4G Q6Y|eI4_ uT
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
wH `I5dR4iY,w ;hXwb?HbP
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
V/KRy8c?0|   e0kHT%wM
材料:
#N"rB`0mM!Y $S b*~9f&t
1~雞翼一磅
*Q(J"] f"kc U` 2~鹽焗雞粉一包
2N\}an? 3~糖小許
q5U`-m] 4~豆粉半湯匙ro+thl|B*t;O![8Wt;Bh
  7h#gQ,l8q#T[
做法:
k k$h/w}8@2O4A 7|T-irH0E(E
1~雞翼洗淨,抹乾水,用鹽焗雞粉醃二十分鐘
(v/m,T;E` 2~加糖、豆粉,燒紅個獲,不要落油,一隻一隻放下,中慢火慢慢煎,煎熟食得。h"HM"U;{
GQsSF6tx|
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼8^zI5AY6U:b
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color] m9D.S;b*n
U}n.jX Ww
材料:8_%TtBE

Vx+I!Tr3`'t M 1~急凍雞翼一斤nbAN*?2K
2~蒜茸三粒
#Dd$J;_Ni8i1R2Gs 3~茄汁三湯匙:X;d#{4b}#f$v[
FRBec^,v8U
醃料:
x&Z9z} b6^*wan!O 1~辣椒粉半茶匙
j`c&Ni"w%WYfB 2~鹽半茶匙
"O w5m C"y#@ n$c"p 3~糖二茶匙1yJ-b XUs*^/] U c
4~古月粉少許   9FU3E^]/@9o
-o6q7t.E}!C
做法:*^&D;s-yG9PS Vr;_A;e
1~雞翼解凍洗淨,抹乾水分,下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻,醃一小時。~ X)@D3OW*l
2~將焗爐預熱十分鐘,焗盤抹上少許油,排上雞翼,用中火焗二十五至三十分鐘,雞翼全熱即成。
*X"},oq5Q 6^-a ^z,V#v9y)j
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
!Q+Z&vcK6o #D UVAe8d
烤雞翅
.A cN!wp*O.~!}o
,~PT-C9F,y [img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]y$p~%RD_6k i)y
 
.y1AmT]B{ 材料:
T Mq'at? 1~水 2杯
]?y6N%ln?-@ z 2~玉米糖漿 3/4杯H4|2c5I&xd#e
3~蕃茄糊1/2杯l@N.T3{D8y
4~醋 1/2杯ss*|!~U-X N
5~糖蜜 3大匙
*kGN}r"W6G.Ts 6~黑糖 brown sugar 3大匙.R#[o[!FNN
7~煙燻調味料1小匙]8wu'Y(g I%S$n
8~鹽 1/2小匙j }um%q/R.r
9~洋蔥泥 1大匙7S A(o+`M
10~黑胡椒 1/4小匙
2y)O(?^A N 11~紅椒粉 1/8小匙
+M2rz$sq2V G 12~香蒜粉 1/8小匙u9gKh j"W
   
m |@,`3@P w 做法: [ PM zc~4U,W!A
%|'\j+c|C
1~混合全部材料,攪拌均勻,大火煮滾,小燜煮至汁濃稠(約1杯半),冷卻之後,封存,冷藏隔夜再使用;
C {Q&B-@lY I 2~將雞翅洗淨,抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏,亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可;k/Nh%]y|,j7F,w
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮,若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。 Z'\*x? @hxt

9NhMk5C3Y'Z5[i 十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
3n6dV4?&Rnx8CF c
3M9Uc4L+t[]/P9^M0O"m [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:}Fs i iY)J
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]2y/C%? C3S%y4{Z%q

xw o$}Jx
Y-t$Tg6t3L2VD1r:R WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
#?C4n*Y&{ Y
f9st7s`#J5y^&i 好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
F6o![q)L)b  
"]7F Z@3V^]#Q ml [color=Orange]材料:[/color],Q7N'H.\mAf+\,P
[color=Green]雞翼十隻   西蒜一棵
#V {,b#} f5q 竹葉青酒三湯匙 [/color]C3SB2YZ-BQ.q5mM
? Ule he*@p {
[color=Orange][b]醃料:[/b][/color]ik$@ f"{8W
[color=Green]鹽一茶匙   糖一茶匙9fDK!ct6HP~ S
竹葉青酒一湯匙
]3AL+pJy8j3q*sD 檸檬汁一湯匙 [/color]} |5yrq
 
[}/JiW b,YqbJ3e [color=Orange][b]做法:[/b][/color]A`V{r
h]Q~$} s&R
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水,水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) 3Bw(pG8]'Ib

|3r9vSPY 2. 西蒜葉剪成竹葉狀,剩餘的西蒜莖部切成小段,(只需11鐘) GjMQp4`[+dV

vs/@"Hw4W k 3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆,(只需15分鐘)
1AXO j9{k"d dW 1{O9J~e&[p
4. 把雞翼放入一深碟內,倒入三湯匙竹葉青酒,把雞翼浸在酒內,放進雪櫃,吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。(只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]G~+X4Jt tF
;kO1`h-C5D8h*{
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
As&b0a-lB  
R2g#^%D,n'mo [color=Orange][b]材料:[/b][/color]2\6I} y&k F;Xa
[color=Navy]雞翼 10隻    番茄 3個s"T B6Z]aB:|)z
洋蔥 1個    青椒 1個+S"@Y]RJ8E
茄子 1個    青瓜 1個[/color])u tbl4^C
,@2Gc6g6~([8zq5x
[color=Orange][b]調味料:[/b][/color]
5U1tPZf&B s [color=Navy]鹽 1又1/2茶匙   糖 1茶匙1pT&@/]*k2Xy#t/Y M
菜油 2湯匙      白胡椒 10粒
az1Q|:I 檸檬汁 適量 [/color] g`u}@D_[mtk
DU'B&vtVx z|6_
[color=Orange][b]做法:[/b][/color]
-l!]F Bx X&l [color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼,加洋蔥繼炒;
%RRj1h8n rM%v 2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒,再加3碗水;N*ZA T mL$O
3.大火煮至滾,改中火;va Q%Qf0l'j-vy2]6Z
4.炆至材料腍,加鹽、糖及檸檬汁;5W!s?3c'?%e
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58: e'R0g%XB{O
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
,D6_}:tH;R
@-ff(u+L [color=Red]紐約辣雞翅 [/color]+^jY(S5o8I)S-T9N

0V@(^ ~-Q,AV3~ 材料
mk"q8l^{6@5wz
G&A(@ O'e Da;U^ 1~雞翼 (去翼翅尖)12 個
]6Z\#p\t_ 2~炸油  適量@ ~l%AN0J7o!B@2i
3~純奶油 4 湯匙
t iB*U2@ 4~白醋 1 湯匙
Zs lMm&o,f7\ 5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
-msI7W+jo:d,Oz4] 6~鹽和黑胡椒適量 R B bI4n0Q y3\*_
Dq8VEyT
做法
;XT'r)r~E w8g0_2PY5CC S S-h
1~先將雞翼從關節處分成二節,洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度),將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色,全部炸好後把鍋中炸油倒出。fQ6@ w"WX iy(@
2~在原鍋中融化奶油,再加入白醋和辣醬,適量加入鹽和黑胡椒粉調味,最後再把炸好的雞翼放入醬中,以小火上加熱拌均勻,加熱愈久辣味愈重。
(hc4uOx/ez nh Wf?W U
十仔一言:usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重;用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la
B,I:a bflU xX ORah
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]H;fm)PoY5t"V\3m4|
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
)P4e-D4@~-P7J.W `NEFYA0_H.Rb
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
!jU v-w/O 材料:T7U^][5k*NE8a
1~雞翼12兩
$l ~ z6_M3U*| u 2~洋蔥半隻*xX sFfM
3~紅辣椒1隻JB9{nKk
4~青椒1隻6AXZE9J
5~豆豉少許
0FgI7Te I M _t 6~蒜蓉少許
&MCJ4~{XG3} 醃料:*L[V?b(h9gY
7~生抽少許
+vK N F0?pw u p 8~糖少許
k6\H9g o;G'ORT H 9~生粉少許
{+[7s[q:_ 10~薑汁及酒少許 ]qg/FYG#H
11~芡汁 hW6T%B D1m Oc
12~生抽少許7R6y[A fE@S ~"A
13~生粉少許6MrY&X%w N|O{&@
14~糖少許
6rA#qQZ^ 15~水適量  
4SS5K.[5C 做法:.BUiU%|\XXdFT
1~雞翼清洗乾淨,抹去水份,用醃料拌勻,備用。
(X ml:X!vS K 2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎,備用。 D'S$_4]7R U6m
3~鍋放少許油,爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣,落雞翼炒勻,加芡汁拌勻,煮至雞熟,即可上碟。
4Bs0b7RT*lv r7^4C'T ~Iw+|;P
十仔一言~撈飯很可口r%wud3b(?;@

Op5H(ji [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
0aakd|r T
'k%DVA:u{k j"i
? ~z ],s_s [color=Red]紐約辣雞翅 [/color]%hK'yj9?,_
... [/quote]ZXB M*N.}H7n ~
/VG-[o_sV~
[color=Red]醉雞翼[/color]O,U~ ztOP
  )lZ8V~p9p P
材料:XMPbCn\T,h
1~雞中翼2磅[ a_v#~}2e
2~醉雞汁
0QK C/g_g'O9o*P%J 3~薑蓉0dM,Fe@s6Fus
4~冰V)x y*Q5w\ t T
     
/n7pO UQod 做法:
n-z8R&xz;[,kS#j(o 1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟;n"L rYi&V!e oZ I'P
2~將雞翼放入大湯碗中,再放入冰於雞翼中,直至所有冰塊溶掉;czP0q:[
3~雞翼隔水,倒入醉雞汁,放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
TZof.n*h%{ {KG 十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。U w!Yl8_ ~U$S

\Q)k:]\M/RH [color=Blue]花彫醉雞翼[/color] hQ)z@2_
tD0d,h2L
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
S(n7h/H:O}
]eCk7N"C/P8p1w 材料:  &~ NAC Sp)t
1~雞中翼 8-10 隻
\]1rns$dk)RP@ 2~花彫酒 1/2 杯
1C2jO.qh:} 3~花椒及八角各少許
F`^}uM3M 4~薑片及荵段各少許
x8b }%uk
(vvt }C5T| ~ 調味料 :  8PNF%VdH3e#Y
鹽 3/2  茶匙
.w.bp*F+W 糖 1/4  茶匙 r,k5K`x8J6u

&X{ Il3mE 做法:  
:D&SFhQ;aa{1t"f 1~雞中翼解凍,飛水洗淨待用。4N4D6F;[3k ]%v
2~用適量清水放入薑片,荵段煲至滾起,並放入花椒及八角煮至出味。
B U5i[a7c 3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
!P m{:? IW[i 4~將湯過濾去雜料,取三杯放入大碗內,加入調味料和花彫酒拌勻,即成酒滷。
:h(^(deI 5~將雞翼放入酒滷浸約六小時,取出上碟供食。
.~.m\3^2t*d(`:xu
S~5dr BD [color=Green]鹵水雞翼[/color]5VAhf]#Zl*b
  ,\xI7FviM
材料:
:y.A+E%H(l@H"e&?'`.bF 1~雞翼適量/eY.v%z$LF"P

EV"q.ZD Dw(d 鹵水汁材料:
9s4Y/o5O^1jk 2~水、生抽(比例約5:1)_1H8ZB.k5V
3~老抽5r's9n*mIh;Bo4V]
4~花椒A a9x%A9l
5~八角
-FAL-K+C 6~草果m&M!\ Z KB
7~片糖少少1|/\5F.SWL
8~鹽(自已較味)
'P!~-Z)p)r/v$u/F Kv j 9~薑
a(RI Pj ~ 10~蒜粒EkhK7t@
11~蔥頭(J3jDt @4c
 
pYG I.p{ E 做法:-J"`Dd `pa:|-H
1~將雞翼飛薑水, Q.\-Ap8P4L[n
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
ri2m4rCn2r 這不用說~~~)|g0^&R"y W
+T!S s JL8y3cQwWA
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] K7lEX aZ!Hd\
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img] Q&F Ok+b7^0?2s
材料:9p:so ? s}O*b$s*d"o
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 [3p2Ca|.k5^'\L
2~清水 1-1 1/2杯5S9{!u,A)s/mA/[
3~雞中翼4隻7N1T yBu0ECZ8d8i
4~薑2片
2iAbV4F-[%X[F 5~鴨腎隨意    
{^.pA9{*C^ H%c\_
Z`$l'mB3W 做法:b(q8aPB cT;I
1~雞翼解凍,用滾水煮5分鐘,用清水沖洗,抹乾。 Hs9L ^U%{
2~鴨腎解凍清洗乾淨,抹乾。 ;~IE!gGE7d
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁,1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。]0obcQ1y+zV,_
4~放入薑片、鴨肫、雞翼,慢火煮5至10分鐘。
nOvf#L4i)kV*X4At 5~再用中火煮滾內鍋,即可放回外鍋燜45-60分鐘。0U7](e.C ch,{
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:&Z-`DzEF$M
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
.t)fj[D H5_(Io;] Eg9l M|0YX
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
P"~.U$r~+N F 材料:
yPv@?4Er 1~雞翼1磅 nTw:zT_
2~芝麻碎2湯匙
D+ueLn,f g$p 3~蒜頭1個
nXn+Z:S!Ocyg0w4Z 4~雞粉1茶匙0z8UK9bf2RXl)S
     
|pD6n)X,PZ 做法:+`8B }#Ce#p%y(?!i!s
1~雞翼洗淨,瀝乾水份;
[aU2Zj {m 2~蒜頭切成蒜蓉; $B`o$j`G
3~鑊燒紅,下油2湯匙,爆香蒜蓉,再加入芝麻碎炒勻,倒入雞翼不停快手炒勻,至雞翼表面開始轉為金黃色;
@h-?;JR;T 4~加入約1杯清水、雞粉拌勻,待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
bo&? F8G"|"g*j`2_#~ ~~~~完全未見過~~~~~~
dBhS9Wg.v
bh.} bB+c [[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

Powered by Discuz! Archiver 7.0.0  © 2001-2009 Comsenz Inc.