【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]'~:N5Qr'J2I\V2I
　
材料:+a1OoT5Q ZW:_

1~雞翼適量
D)g&xc/e'ffX Gh
醃料G V#c2N'X R%l{pH
XN]7?pa+a
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩#^'}/J2F%k6h^-M5\ yf
4~味精１兩uX/?}8b
5~糖１兩
6~鹽１兩
7~５隻紅椒U8zg&T-O%|,z.c@*?7k0[
8~花奶１罐j(hF&l!?*L
9~美極小許S!BIanTGuG
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 xlC1a3U
做法：6C3k|8[%oQ
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；r(rD Kq+O%Z;w_/B
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
#Q\ uD@e
十仔一言, 又香又辣的雞翼:`fJ/ZtJ Sbd
*OH;P$Q t^ zx
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 :u2X%K/l!H`l
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 Z6}xm0e.M
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。7|!n hD-K a!M
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
1FGq(cY z7M
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：E+Ss0H BD eT
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻D2wlJl1P
3~老抽少許;c(L1P$x@a
4~鹽少許y kwS'H?L
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許*dORL w
7~胡椒粉少許.d!OEyq
8~蒜頭幾粒w$\gwy l
Ix5lv'aX:J_
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘"N?)Im2bB!?)d
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一_ P~#p*MA]6z

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]L1@g"}1bEY1p,Q
　 )sRqV8R jY
材料：Pj6Z-{&L
8P%[&RD&h8B} f
1~雞中翼1磅0s~ulg-|5m'E.c
醃料:zT3l)LJ'k
2~麻油、胡椒粉各少許.D?qVzjF5`
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙5fny#Bu-g5W
5~魚露1茶匙O,tBM{'H^.Tw$P-]'N
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成SVw"UokYC
#w(nuh7U5};j
十仔一言~好味但其它更好味
G+tD9S;w~
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]:yz?-?v9Q
　 o)MK wY?Dh
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻}D5G7^F
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙jpr[+PUu
　　　 %^pk#Kd$fs [9tUhE
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。#}-s[#w4I
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。!\ y6G)v8@~
$m1@*zyPJry
小貼士：_B8x\'ujP
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；u4O F)[!o S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
,~Qlj ~z
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料： ?eAvxhnV#Z
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許2X:V|{CT8E*bq
4~茶包 2包8tK_Wvjj
5~蜜糖 2湯匙t,`x0Vv
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6E0aF_9c(O4st
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；+R;a#]NT6\Otj2H6n
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
#]6D;y,d&^
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼 h{*o:Oa.L
?j0mc%G:A
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：  1q!DL9~ZyS)n Q
1~急凍雞翼一斤 $~y9c0@qErV{
2~黑胡椒粉一茶匙  {t3`y*P
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 5y0H A3|Rr0qP KN o

%d1X;Tu%?Y!i
雞翼醃料：  ^N\t6_;}
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 ~1j$Xr9LOIh&j
4~油一茶匙 $eW]@7z
5~蠔油半湯匙v M3w.x.{F[
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 K~*h['Nl!c

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]-q'n @I_Zv+f6?!L(V
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
ai/Lkh#Z&Z pm$~

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．L3ju6_S
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
Aa`O h5fs
[color=Green]糖醋雞翼[/color]SU"n$r:n
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
7IsMzEmX
材料:^SHj&kP~

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量
DH.CFc
調味料 : G Q ]zyzTyM
1~ 片糖 2片+p.AW F^!e"f/h m
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙UI.u;MN4u9Y#i
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙_ch_4I+?
*af/^AJ2H9|;x
做法:  e-]8x$Q+c@
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質k+m~B,l ]+If9`
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。F U4K2y&E-~Gd

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
L%cp~fy#BCL
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]K/Y }oR9D+c_9X'd
k1A#f&xP_
材料﹕S-i"T:VQD$D cEt
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許R ]g0@!r6gz
4~薑2片Cu"[!l n#~^,v
5~八角1粒(|,{DQ(el
8L)leW7H
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙I-]nU]h c%b4Y
2~胡椒粉少許 t4KN/M#R l7g `{t
%H#\y](`
調味料﹕X0`U({3sY#R2nZ R
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙3R-QElMe S2P3R
3~急汁1 1/2湯匙+f9^1F!m:xfckr
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
n(g`*@yA2Ny
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正2u h`q?!xK$Yr
X*mm?4U Ux
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
1l]c4ek$L M8l
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]!?v,pj@+w R
　 6~/t.vx)p&`F
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]L5s;l]5v(R aP
aP2W0x_2JN3\p7]
[color=Navy]煙肉 3片 .V)C,C1l[}
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 M|3F2Yb`|M
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 +|#edE%xo(Z
莞茜少許
酒少許[/color]zK$ZmE}$oR
svC@8_TR!g
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]-qSjE#Y3{
`W)dF:cC$VX.V
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]:v/qvNvQdO+ITR
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。_5g:a3N!T3eGs*m

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 "w ^G0P#Ck&h3MD

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]-u[I@"e Ry9qW
e0fKti uOt/ct
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]4th^J4e~/^c
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙.V:b!z0h.a.O
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]-w'wS3M^

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；"]%g S `Y7O lv6k`
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；"MiH-inS
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；Y:dM6W1_/lR0J
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
th+Yf%Tn)i
[color=Blue][size=5... [/quote],j^G_n+qT9]D
GQ.`1{1[b4F
])^:nEE+M&t
thank you hoho
!Hv&ji2F"L ?c/T
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻tl2KAa3tasG!f.o
2~薑片數片
F([,_8nt!hL2S
調味料：gdb8H(S$|` N
1~冰糖
2~橘皮bZe^6]I,P3Y5q&~:W%~
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞%qJ#pB[TJ*[#c*c
|OLK S(y.@W,i
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。?~I/f1VD:W
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。M%?Bk5Vi9_ i

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 o_1Q6j9i8U
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]W S)W7_`W
+d\^}8y M6V$A
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]-tk)nq.B

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]K'l ?:?#w'Q^z
t%^ U] QN
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯%W$qwr#F
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
$nLDo,}k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]o"lIx^bY

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。Oi&_L/SI!u(xR2C
V7L1g_9`w3RE2]K
2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。4L!p d|XX9E"f[
zt| J ^J
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。X"}jX2f3ka

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。 li9n/wn6b%m8X5e

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
!TpSF8O(a} ].z
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 @A$l@N]"F
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]vn F$S(j5Se
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條@;T4A!?:R7e
薯仔１個[/color]3e\+KwF(Yn.sf
w8a%o{5jG,B ~%_
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
+{j cF0y7ka8En%x
[color=Orange][b]做法：[/b][/color] zOn1O,A#agq

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；-Ws*tI!Ok$Ib
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 *` ~0F:x~ _9R!J
材料：
1~雞全翼 15 隻 ]%|rv+nX|o6w
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 o/l"^$O&{0TJ
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法："Q @ XYlXy
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 3Z{AIb:Nd!J IV2u
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]4[U$?.NZ+St1`Y
　 "Jc"V ~Ke7c
材料：nw'i`$z2V ny
1~雞翼１斤/L?'tXE4n0c~(T
醮汁：Dz?6_G"y6S-V F
2~南乳２茶匙-[j!? f0j'y0m$I"PT
3~五香粉適量-P&oA&Yy%@)UI
4~麻油少許:?Y`/A,u/@/ft"J!zM
5~糖２茶匙　 h7L2Z(Vk%O&p.bHy)I
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;r"dS8t]B_
2~蒸熟。

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：!l,E6ki6Iy
1~雞翅8隻 T0FE$k'w!} l(q
2~太白粉少許"RN fYR@
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片)@Vl-ev$M9oJ
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許&D,ze*Y(`
做法：j3eJ_L&c!S
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。&Tl0fy,U'k
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。&Z,f3l9k`&P4z
)gZrYt#gl:E~
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

&g'P r.w L:Q K
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)Jnt5p9M"M'n2C og

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
j6jY5Dy$c2OQ&NT
1~雞中翼1磅`4iB6c^
醃料： Cd#\3Py1W5v
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙3x*ac2Lq'JgS*E
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙U+f fb^}9K\
8~麻油、胡椒粉各少許
　 6Hme*` H\:uA
做法：_.Q*? x3Ew2G:n6eA,}
8fgf7l-SX
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成'OiC;gv5A4N
)Q1C)oJa\'R
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：
8B S,u7bc)K
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘$~@jpgj-{3]
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。:d}2a2e-ww*~
fD;J)}y
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼F:JNP/PZ/^f4l hx
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]YS!K$ZWh$M3I)j
;`e;DbR/^
材料：`,u Zv)~9r:T0}:dB*cj)v,Q
~R3jg }Im)\.H(X
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒6a{ElpkR)z$x
3~茄汁三湯匙
Q?Ih-E e%m K
醃料：
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 $`n|E%k
8i8l;Ly8qp.v:l
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
VSs7x vG
[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 V4E+hu;iDh
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯%}]h_&k-@ G
4~醋 1/2杯#nf R2`TbAP!H&Z
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙UX1l$Olp;p!\)M x.\
7~煙燻調味料1小匙u!]'ffyO5yp[+Z
8~鹽 1/2小匙'H5C7E+cJ&I1x'M'kMTb
9~洋蔥泥 1大匙O!mb9VkJ-y
10~黑胡椒 1/4小匙+[+Qqx1M.YU&Cs
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙N$z$q ?a-B
　　
做法：#H$_3QB6H}p
"uvB6x6t
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；:To#`e qH:vET
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。2is(GhC1kB

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~?y7K5F5{%D1LoF4l+H
lq4Vptq,Q g
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]xr*Z;tc@"@c.Bo

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)w[J}U%x

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵2o6gd*D.W^u#I
竹葉青酒三湯匙 [/color]G\4O;S7j

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]N/t-c SY
　 Fi@YUiD
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]] S8LlNr
%u)Qa0]k)| Gy
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
(K{ _Y[ EI8D:[
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) 4s*M6k!gj
u"` G#@zOK(s u3~B{%i
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]Q u.]4q4Mi ECV
6ri!j2D{E
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 +Hth5x.SW
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個H*pV'I[;Q B1Hz
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]?!y r3t,A
/f6o1R mi(l~
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]
x eO1o:|)b9If;L
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]'nWt W3H+g8Z
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；!j9^ ~8Zw RL^Q
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；fHGN6F8_%A Q
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:mN4r;r#x2^r
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
*K4u:}s9U;]:U
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
F_.^l:TR;e
材料

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙&M3|2Kdz1p
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
d#]*Qd@0Y
做法
h%zz:` h5}H
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。O N%c.b5]f
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正lamKz(WnRx$H"v#lQZ
"VYrv^m\2YC
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]J2i\m3ndB8b2~
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]r'A/Q_#vBAZ \
&T:a G`~(?2s0f
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]#T [}X&W8_l
材料：mKL7wHd
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許*?Vr3R!]R2D C
6~蒜蓉少許0oW'N5XNO
醃料：\Db-vnPe.?
7~生抽少許
8~糖少許w/v*|][9tX9G$BW
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 T4Kgr@A/Az5\1X+u
11~芡汁 $e/@F"r;e6B!k
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許)V]:NuU:M]]o8z ~
15~水適量 9I$w&F)sC(h
做法： |&CJ2d ^%t,K!SI
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 'Z(~[qi)t:g
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
/`dqF:u!u r8qg+y
十仔一言~撈飯很可口{ J3N?H AqP
.?}:bU|)d o1wom SB
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:DS ~P4Q(I%E
/]"]n%M4S.|#EWAgE

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]6ZjwG-?0aV8w
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]2X$cg`%Q H1} YSIZ
　 ,wJ6jp ^3p#g
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁w8\I%@8]%t#cnD
3~薑蓉TlvV#L
4~冰/\R$K"T#wVO
　　　 ,H?/X?/D6Ep
做法：JS3C2[O)|H
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；]2awpY{X/KRC
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。.G`'RNZ*V
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。bM{?;ff

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]9d#dGlM\
b#b#gA)@
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]

材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯s3l/D1]sbP+\s[
3~花椒及八角各少許FstrEpR+v1t
4~薑片及荵段各少許iF3T ~d'W:k
xC$Z5FF5t
調味料 :  :m1G:I7?|%lz S7p[ RS
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙
L0o1f%B0rWG
做法:  S9E.n[!o)G8L
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
I+OJ*vv*p+~6R
[color=Green]鹵水雞翼[/color]~M5f w%a0a(U6d9fg
　
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）LXq'Fys"~8Y
3~老抽
4~花椒
5~八角hq+l*W&w'v9}!Jo v ]
6~草果
7~片糖少少,_%Xn6kQC
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭
　 ZaZ W(}
做法：
1~將雞翼飛薑水, P!n9P}Y&Z\9t%k
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可x#qp-F;Cy!ri^`
這不用說~~~
5q yRB]
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]&dE;m0U7^ jd*D
材料： vn1`4gI
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 5sNsj0^
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻4do&z@W ]z1J9W
4~薑2片"w5p\5{7h2Z H+I;~s R
5~鴨腎隨意　  bi:}(\[K |D)u:L&j_2Q
CU3g4[-ntss
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 d5P-G)]F
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。7oz/Uo2W!|
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]guq C`0` q

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color] W]-J(v4Oc
材料:hEnY%Ax:i
1~雞翼1磅$jB k)F9P~
2~芝麻碎2湯匙}]cO$C
3~蒜頭1個A _sL4a}h a?]
4~雞粉1茶匙Vp^.PD
　　　 D%J M3MR~}S~t
做法：9XwyUY*z:t[B'F
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉； ^2{p\?h?XKx
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； llh4?r:r5k_
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~&l?z,_;S4K"KC
PG_D*[:nr1}K
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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