【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 6Xh,^n_/{(o2C
材料:
Iw.Lee*g,I
1~雞翼適量2[$AeBPmF3UE

醃料(WFY8N.w8H
K1Z{&N7b
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩KBm(U4lC*k-g0?
6~鹽１兩*G2~d HK)i:v
7~５隻紅椒
8~花奶１罐'FxOGDq5qo*E
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 U7s-|iZ
做法：I{8|c7~2K@3O&M
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
vZH7C{;FM
十仔一言, 又香又辣的雞翼

[color=blue]檸檬雞翼[/color]Cm k k;O
　
材料：(2 人份) @X zw:U
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙q9}%o.fo9Sq.I
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片lrpf-q4g Z;u
6~薑 4 片
　　　 N-{ i-U5}3[3o
做法：BCF:s+VH
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。j%tYqX M(W
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 .U3e wkADnK~
~酸酸地幾正~
7p0s%{k%k
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙"S1AW f#P?:~f-@
6~麻油少許/L3WaW+V0E2|*I
7~胡椒粉少許WYkLm
8~蒜頭幾粒

做法：bH)p,U6`7Jqo
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color] K\(a\G
　
材料：
$h*w^ H @8}'N
1~雞中翼1磅?:g%^A5vRp1}"e
醃料: e|}:Su?
2~麻油、胡椒粉各少許WJ S7f7s
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙.mN8E5{}c,W
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙U8A5~5T.jJH*]Wj
　 l$?'F%R/A)k#e'B
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成9C)e4iZ"\J"krb4w
k3IL]a:z
十仔一言~好味但其它更好味
u$LpU3R~S
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　 o"s B!b,^4\
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻R,lXf _.w Ut
2~豆粉適量
3~糖適量*?h2Q'k6n1AM
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙#bna;U$G(k
　　　
做法：/rz"Nn&L"S*r
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。|lQw NXW`
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
#t xNP&vAom}(vV.hW
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 L#Z%`&x/M4b"T
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D%Px5z3ay;|h6]
/b+`B6xg/C\l
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 hN;ED*w9_V
材料：
1~雞中翼15隻h"kG0v R4DoJSY
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 (B^TYB x5qj
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 H ~!u4q2w5P7R.ZS:].}
P/pmr"_*N{XP
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼nmJ"jx)YQ
y t!Y;r2BYd/rU A
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]4paa-e4Rg$V

材料：
1~急凍雞翼一斤 ,A!GUf F0PG)i
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 @Ufb\0I8X:v
5~油２湯匙 i a5j~NK&co'T"_
:c-pwl'n w
/p&iP@;Ah.}
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙 P"S0qf+[
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 fGeaD+l5F0}9lJ v
l(e*}(oV]6T |'W
製法： P Jn[dS
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]f`NEl9T9CPq
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
4mVvO^
*\ R{m(]6SHgNn
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color],F0|(m ZEwuv

[color=Green]糖醋雞翼[/color]9W3L&N LG5c
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
r rB'hR(a L
材料:
8a8x-EEO5u-dO4C
1~ 雞翼2 磅8ZZ2mh1r$IsnWW)A
2~ 薑 3-4 片[6sm$v:qe
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量%n2_$i9i4v+[T?
6{3z {J5FV
調味料 : PC{.B7rZ
1~ 片糖 2片*tbHM#Cx.R:i
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙Dc"eM!y oSj
4~ 鎮江醋 2 湯匙H2w*nmtX{`9t
5~ 紹興酒 2 湯匙sIC_+_q:ZU%X

做法:  \3tr9P+c-T
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質$F-USU`K
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。o_FkySL
az!zN.E_2^8{
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
M)pI%E(Q"ulK
[color=Blue]瑞士雞翼[/color](D@&{B_&f]4c
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]`r;{vs6@$~

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許#` Y'A:^/u(u&S+X
4~薑2片
5~八角1粒'K;`o)]AQ+o,x
QP?)dF~
醃雞料﹕$`.?"w/a(t S
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許
dy4q+A4I O
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙t5L4S `x`F2M0k
4~甜豉油4湯匙J;oOLiglF$Y
5~片糖1/2片 r@_^5d5LJB0h.fX

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；6B&rO`)Psj
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
T^E0W8qt(S
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下pA.V.tG-P4|z]"C

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]]6B@N-_/drW4te
　 W+q@m-c-i)w;I
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color],`?Am!Y,?8jVK

[color=Navy]煙肉 3片 B\hHv4S
雞中翼 14隻 *mcz.z |
花奶 1/2湯匙 )XgWK9z`
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 ?o\;Qa#n8q'Wz
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] 9b$x_2Du9\a9D
W(h4D4dI
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙q0@Dfz9D
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙0F~tBb5q
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]~*VQ,VpL
T`%~s%g'k#{(z
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。[1_i`@
o,?Co1K"pNwAL
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 3U#h/eN#@?
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 M2Xz]#F,JTc

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] UZL0~}L&n*V
[color=Brown]
雞中翼６－８隻!ec)~"Np
冬菇４朵　　　雲耳４朵5R:J K&h;~ E)z-RB
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
'^P*V~ I?ATj9V
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙;uK9we1_l3m7ft
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙&fTy$P8z.}2nl
油１湯匙　 [/color]
HFCp`'`;n
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；g"I9nw,YP ]
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:(zn.^"^(i-o4WH
等我又介紹下;_@1G*gncn!M'M
KTTI6qdG M2|
[color=Blue][size=5... [/quote]+kuQ6_!q N

thank you hoho#r,Yt$\ Lr IqW

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]VM;B:]Us(gI?
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片l8l|} ttX:F?Q
`/_%N4GT%MFv)r
調味料：AHI/p(Vm5y
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：r'G8qu%J KO
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]W9QeG/C+Q
.P7Ib7[%bI1l
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯z_p h&U8\
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]$f)osk2FSNp;^

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。d`p/Q%bT"gce

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。-p}N `k|L G
` waau4{HY.v
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 7Q+@[ naVs @;Q1I
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]Q,`0TA7E#BVR;Qs
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條gw}X\
薯仔１個[/color]fC#j I`n5p

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙#i^O*}gC
生粉１茶匙 [/color] O+y-@Q yF_n

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
(M@7z5I%nSI0T
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞全翼 15 隻 :SgK0G0p'[(VA(|
醃料：
2~鹽 3 茶匙 -s.~R$o[~${b~
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒$YEb"M[cj;F
4~指天椒 (切碎) 8 隻 h*x!D0@kD+{
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 $`#e2x$ne
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 #vR4~w"ghx{C8U,up
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
2R ]QV+pz ~
十仔一言：一定要加指天椒 H d/g-So0C!XVQ;t

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 }:Oldms:B6p5L
材料：7K"@.B-Kn%KH:^k"H
1~雞翼１斤Z8}2e|'o
醮汁：eX0S[AI
2~南乳２茶匙 VH L+`Yv$We"q
3~五香粉適量
4~麻油少許0CS1jAIc
5~糖２茶匙　 (R,X3\4e.ypX
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
0P3J AC6V2x!B~NU
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 8_w ]uIw)L;tn
材料：G"l*OzG;r
1~雞翅8隻3zZ3_WxR
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許j7P.takN KD
4~蔥1根
5~薑片2片6e l Yzypo
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙L6y-m JNz
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許&[5E AJl ?/s
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。V.M9P.W"PZ/i
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。"K%B9wE!J;eC3R
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。0vGB&Q(^k

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:gc[&tG)^*Z;T
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
Z1ODa6gLv

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
`q`'J`1] ZJ?E-IV
1~雞中翼1磅t+IjM{
醃料： 7e(?\ q MZ7R
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙Yn }KQ
8~麻油、胡椒粉各少許
　
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成-?-hWZ#^J4Q

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
7I,Zv{6Tti$mY6ZrB
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：(K0bC;q^&^bis

1~雞翼一磅
2~鹽焗雞粉一包!WN#r q#};LX8T#y
3~糖小許
4~豆粉半湯匙|r4RC9NxY
　 ~@}.Mk
做法：_4u;S!N(` ZEw
x%[^#Our8H2^,P
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘,?ksV!MT
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
-GnRGt9g1K(SJ
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼g(xm(o7S@3W
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：v!i'U+z)eDMbQ
Y4f0Rf \]y
1~急凍雞翼一斤 \tCz2Rwc
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙YI7jE5igAk/K

醃料：ukmP6afWu%u
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙6RP:`/t6w b
3~糖二茶匙7MK.c8u-]v
4~古月粉少許　

做法：'EN8Mg*vkV)N
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。,{KKq7u
ng6L0PFyiX4D5r
[color=Blue]烤雞翅 [/color]
||P{P
烤雞翅.AK#YM~5X
%X]w0J{c7kF;]7bHG
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]P,l1H6s?n{
　
材料:
1~水 2杯;HF/Kw.g6j%_a;_9Hz
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙I#P:DZF8g:^U
6~黑糖 brown sugar 3大匙-cU)e-} `#f
7~煙燻調味料1小匙EDK9Q\ O'C}o
8~鹽 1/2小匙&q7e+}%d:h
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙y8U:E[!n
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 (z#},Q7r-mZpO`
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。l1{d`Oo)_s

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
*F-PzTR n,[5B
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote].ynya1T
'TI2L"c"d;|q \B^

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)1\ S0D!PZ l!e!F$tlQ

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]@io/`k~B;rL
　 Y9q"i]Y-Q"}m
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]NS7Y)f8YX

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙 d4enb,|U
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color])x,V4IfD }5n.[,N
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
%YSC-N/A?I1KP3f;n
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) I hlkTl
L3k4m+eK
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) E5KS0ofW

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]/Ow`w1zjw
aKC.JX4M@
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]Z3shT No$yR$@
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個3F,is"]Z`q"mi
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]4^y(r:NE
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙0Bg `j4_
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]-^3U#Gdn2v"t3N3`

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]4e;D7hxT7M;{
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；1cFK6TW:k:a
3.大火煮至滾，改中火；6A"qsG(_4b
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]7D.Y)l&B+dH/Z/^NB
$A0E!jvJ2Jwu"W+Y
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
kp3fQz6@H`4{-H
材料
.Xs#BQMl
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙#AR:Mb(_p7j5N
4~白醋 1 湯匙(q j;|Ho+U/[Xe
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 7^9O"_M8S
6~鹽和黑胡椒適量 !S?hv!KA
C4Q LU{tgQ)R
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。n/OA/d?X&k[#Hz
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la;V+?aX$?}t
r&e'a0g0W:h1n5B t-c
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]7mFTs9pn

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩%F|/n+^ V:i5p3t
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻g)y(S1u+\#Gs4d)|e
5~豆豉少許FX9V'?/s}
6~蒜蓉少許
醃料：CVnf`:C6M-C&a
7~生抽少許9F9b4[da)|+@ `]
8~糖少許'@9u)\ R v]-_'y
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 7Te]%wv:a$|V
11~芡汁 W fa@| ]&mSi-C
12~生抽少許h/b0cdld
13~生粉少許Ruf M&R
14~糖少許
15~水適量 :wn-w%j,M#p*{$C
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 )|Z{3z jQ

十仔一言~撈飯很可口4ysuLF1yE*S,W

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:_X$`8TF%a6x

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]"AR;]?]{(V
　 vd7qZX0wL5f
材料：W^k8P3f^.U
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁;x}7t;Ae6{)m6x
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；,t}$nXZ@ U@
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；;Zn9n2H%i9A
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。I!e1N6Lg

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
|.T*C4V,L {&G(E,h
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
/~|by&`
材料:  ;Z?9e0e6hF6w
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許$Z%M:a5MJ+Q6N` m
4~薑片及荵段各少許pZ2lJxS

調味料 :  .i5y|/S6Ja]
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙'Ba['z\G YnzG

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。}7{}0yl%m+O(d
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。+T*k3WkmO
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。TZ%^gqg7lY
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。*X3JvOv}3v
._:zNq$?[\%M'|
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　 7ghainC9L3B)`#Qu
材料：
1~雞翼適量 S5x8Hp}a

鹵水汁材料：Z3[ P _P N7J
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽{,|'Co!O4e pK?[3k
4~花椒V-M{Z QW|q
5~八角(l)liOd[bE0|
6~草果Z0?4M ocR@U
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)'y,` arJ
9~薑
10~蒜粒JB A*Yf"T"k
11~蔥頭*u{Kj!o.H!m8T.Dz
　 |6kM-R4HQX\
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可$C.w/Xw/^H(cN9u
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]E6l6j F)M,hl)u.o
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
(i&O"|m^6f2w
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 'RZ]!Pukm
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 n[8u%UZq7ye
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。AyL)w3_eV#G~oZ
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]cspoa:@#U

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅Q k Eb4gO/A
2~芝麻碎2湯匙]+Z^w)w8f*p6H2g/^
3~蒜頭1個MD4ZcP
4~雞粉1茶匙
　　　 M?+A?z9m
做法：3p|3}g#Q'V:p WpU6[
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； {g4KFyZ
2~蒜頭切成蒜蓉； $flC5o"q~4w
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； :U+VVSJRv}[
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~S6qGv\+U,Z

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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