【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 !rFi5\"[A)x"b#m
材料:
*N;v^9Bjd!c4cs
1~雞翼適量4T2Z!D}P6S _
XEfwb0^u9?v:U
醃料
s9rRfT;y+`
2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩&?Pp(z8L+e@4A2~
4~味精１兩
5~糖１兩*r8i^/y0sp0QW!c
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐0n$POw&cr.YH+E
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　
做法：%{}n9Dp"Q7l$yGgG
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；qI6SY9ig-z,j:w
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy

十仔一言, 又香又辣的雞翼'\Y&\)M1yNT
},|C5h(Zho
[color=blue]檸檬雞翼[/color]Z.dRG9t)Me
　
材料：(2 人份)Oms U PYJ#h
1~雞翼 12 磅$x@/?/h{
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙E&qW;M/cDk,YO
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙)xgX~'}/? j
5~檸檬 3 片 r%hN,Kz"g R
6~薑 4 片-?Y"~g[O~u
　　　 -Z'n~HEJEl
做法：}yq${7g nTkU
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。5Q'KOMg&M&T
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。$}!Y#bTw yY
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 "Qvn(d}C,`:?,R:|j
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：j,I0JXA
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻gW(@4N8cy
3~老抽少許
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙jJ*^J%j&Kw
6~麻油少許lKh7Tr:wZ {
7~胡椒粉少許N*ea!b/sL)Z&G
8~蒜頭幾粒(y+s,arq b
\&V:_&Y3g5uT,a
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃]ou9B8u
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒/F#V:|,g/J s
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一6[ c4uq%~'kni!JPI
]O(^)a hzH
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
uX5Z+Dj'PCL
1~雞中翼1磅
醃料:/h$?2b*~.V
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙 COXB@q/?z3R
5~魚露1茶匙4@7R)f3C{2C
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙2jg5KT M5vo
　 !n1X,S+v/tC8~u
做法：

1~雞翼洗光淨dh$NG!SbG6Q)nR
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成v B_-[ `!pXs*`

十仔一言~好味但其它更好味fkWB7Q7g'~!W-q"Q
^H$a&fo_Voe:_
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)S:K/n^2{-Z
1~雞翼10隻1c,L\J0~:?JC
2~豆粉適量LRO ^"r5?$r [(j,l
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。{gO+k,]z
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：^(oXo0J2I6~0aL Lq
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 8rR0k}.k9sM}
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
T n}"Ow8k:vj
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]v6i"IY?'Wq
　
材料：
1~雞中翼15隻R}X(W.F8i+r-z"`
2~生薑 4塊~0H Z8Bw.t
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 ZzU RlB/U
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 z]&HY2z

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼CUQf.G|&os EB
:?QQ8Ln;mXB
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]w#uH }Q:b+e*}

材料：
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 z.Y*k7Ud*Im
P)UZ|4["m
M5L:jz7l4A0Q)j&?2h?V
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 .LLM+b:~s
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙DZ dhB d'mp
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙 /H"uf0UG5Dr2Z-J/G4@

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
a2c{gz$ipvSB
I2ve(qZ)eQ
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]#C\ vd4T|
_[5X%`~gx.[
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:/jZ(cv;[ u#l @
r%Mzy3j {LP
1~ 雞翼2 磅,w&{W8qc)u7sphJ
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量8@+K k:Z&cK]sxp
x~;HB.O]i XN
調味料 :
1~ 片糖 2片9y] N-Pb2Ia*O
2~ 老抽 1 湯匙{*MBT(K+S
3~ 生抽 1 湯匙i#{R ACQF3J
4~ 鎮江醋 2 湯匙K_"Zr+zE
5~ 紹興酒 2 湯匙

做法:  ^e [T?VL-r+f
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質yu;kUyU(K
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。K^kX0v6]jmK i
?9E\Ys_k6pY7t|~?J
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。7M4|4Z\%JJg$@l
*z5\'c,_efjN ?8m k
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條nZSOn%b
3~花椒少許)V |?a.W7WP*m!TK3F
4~薑2片Id)i#Q!ziL B
5~八角1粒
cPcKbQf
醃雞料﹕e|k&[]2hLe3H
1~紹酒1湯匙#g0J{u,eljI
2~胡椒粉少許 O3Rq5Z2k,_'?r
am/ct O x:~1jY
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙[i T.]zz6p
3~急汁1 1/2湯匙NtaR f l.?1p
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片 &Hw&S#uO0y#i

做法﹕[2px$H0ioQO
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；9l1?~'oL
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
7_dC2x v'z8Xo
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正 GN`7F8\$_|y/~:@
Y'X!T!j\(K'f
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下3h h1wp4b ~9gmb
%F Gva;|s:n/q
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 |E9?VE(q{ O R
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
H!x`,i6~ kJ|n?
[color=Navy]煙肉 3片 /h3PwFz
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 +R9u lUH8uN^:a
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 F#N4}J%ayF4o)P
莞茜少許:u YU)ZOh x
酒少許[/color]
r;Qv r8sY~0|
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] 'r9K eWA&PMTq8}
3E3\ kEGw6nh8u0S
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙'~JW.E#k6j"S
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙eq,YT|:jT$mCiV
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]$s|$^d.G/B9t
}0f Lm0Ax,H |
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]n$T#woF9l
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]Ag u1^+I;RV4S+LMGC2Q
　 4vl.B{$Aqp
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] )L]8X'C0c-~gl!UN7Bn
[color=Brown]QL ST3r&aMFu5N
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]*G]7H!f F;Q0ER"Z
RW5Lju u7Oho0@
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙G*yN.Zw
生粉１湯匙　　鹽半茶匙*]blU1eN"`M9D6Txv
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color].H})f\0Z'oJ
*Ih"c5nU cFt Q
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；+I$s~1r}6N}-kk
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；7d?nfX:_S(z
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote] [V;b!M)`
l4C6V&iyIc8|8O

thank you hohoez%j5B+]4w%q t2w3c:C
/D/tVM!r$O+R7U
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片

調味料：U0f;gx&?7V$~rX)y
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水8~:A&_q ka
﹝水：醬油 = 15:1﹞
4H\/XSyX
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。Q|dhiP
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。1LS-L2ecy^
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。$xR6\6[eo

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]R j9qBh\4lGkDF
　 C0FR_\9i
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]x:ys(niIz/M
i dT;f?L C
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片a2F0A"C2k:~,g0Zg
桂皮20公克　　角4粒[/color]hlceX
7^{3{Q$Gs B
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
H*A]oA{(f
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯@D4n&}:|P@p
糖1大匙　　　　　米酒1大匙3n6\GtXf a
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
u6h3~6Y9J k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color],Nr/kb-]h2}T3Q
5\5Dv2n-oNO
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。wHOZft m

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。gl0De#I$O!a\

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。*Om7z RGex7V
L^a2iEcz
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。tVOl$X-Z;xX
*t,d/Q6}S
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]!{8_:wEUS"R

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]g_u8E [H u
　 3e}c\f3^s
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻*pH.a{+a}*j0F+C,L
紅蘿蔔１條I2L/qolUg#w T;f#N y
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]@T!Zzbf[
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙 ^2p"V"KP4T1R%r5^#Kx
老抽２湯匙　　　糖２湯匙g2lG:s;C,Q)W
生粉１茶匙 [/color]
$wH^1gv#i#X
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]d&J7}oV0o ESVX
U4su;b`!z0`#K
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；8j\5Ibxc'q]
3. 雞翼煎至金黃；+Gri(Eq-q_5V
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料： )k1Mz1H?r1f{:f
2~鹽 3 茶匙 9a8y KmYmULj
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 W3R8G'rB(P:f
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 'gc'?\mQqs4cJ7LL*b
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。3A?z v7q/jU
t,Q\@w6N
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color] ^8t3H.a_)[;S!vgjr
　 I@B YEO
材料：G-Uf }(rqD(@I
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量7q~0w3bfLT;M
4~麻油少許
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。3d}]\f*jF.j(E
C#Yy S;}
[color=Blue]炸雞翅[/color]0R*t]W MXJ1\2l
　 Z1Gb7MEs!r4wc#A
材料：w2eqY:GN'R&OW*S7_0Of
1~雞翅8隻
2~太白粉少許
醃料：`['D0q;nSE?)q(Q
3~洋蔥末少許
4~蔥1根IS!CbWS
5~薑片2片$VG&mBS@#P
6~酒少許ET\4Z6t2S:d.]_
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許%Zc_8D.N5G%h
9~鹽少許,q&jv @jhK
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。_!n{x8q J L1Y
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。hm'B6JEl7d|
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
4~1fo5jO
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
t.J-We1F.fc;_
D5n4|S)W5H5V*VQ
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]-vFcm%O5FrD9k)[
　
材料：

1~雞中翼1磅
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙{1o%G mu!F$P
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許
　 VYWM e
做法：*GZG8cvD
/J@bA5BKr
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成@-D!tNR'}tM4k%EX
9Nt@"],TMq8`R
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：

1~雞翼一磅^Ea9K"G }(Rtx
2~鹽焗雞粉一包
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：-D"E0O!J!U;x&f5e
RJ,Qh!`(F8TG
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘~hp8J#R
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
;q,JW9wQ
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]CR"]6GK

材料：+Lrn ce{
OW aZK:Nl
1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙C F {A#g$M+T&I
8}F&]U;bna
醃料：D#U0r&i:c!T
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙D&ze;\S@B+\}s
4~古月粉少許　
y9DT\7\_1@
做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]
G P6qU?\:K+]#nu
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]9W$|2J Z!@W5TgB
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯)v6sWIOq4Mml(Q
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙3QG"G&NQh.x-XVj'S
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙$K-|.O2F)A
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙2yE_ `+[0Wy!ic
10~黑胡椒 1/4小匙1I1STp!su#s
11~紅椒粉 1/8小匙]Oe+]rcU`$Sj+f kf
12~香蒜粉 1/8小匙4Y&{6E&id`5~^
　　 xyY)?6\
做法：
C0l9U0Lyz]9y2HQ{
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；B"uz a.g+JG
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；2FD(MJE
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~!Fx"J6j4hO;s

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47::aRoEFp K#e
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
(X#S&c@:qY
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 ~zn)EGv/S(| h f
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]
}dN zvE}(g
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙B+kzN Ft
檸檬汁一湯匙 [/color] y&i\` i v
　 t ? |P&ald6K}
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]5^t.Zm$OKR \

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
iu'm9r7}k
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 l:vT7PO
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個Akw],W
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]}:Pt7vF"m QiQ J

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]jX:d }5fm7NNr
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙(fR7W iY^'V/C%o
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒-{\'m1eF r}:b
檸檬汁適量 [/color]_*X6|ep
^wch$s e
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]{&JIf-sV]P)wC
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；.J ^8Y*rnX&zp5gx
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
~pY[7vw
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
GO I"To;b
材料0x9x,Vwa(s4t

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 T1Ps[o{P*o
2~炸油適量*ah8G;mN6M|A9H#F
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙2v bz"^ ?@:b
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量
I8}-G Gb:`WGB
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la };?4\(H"i pxAG|
'j V%B&|#CEO7L
[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]w,xP&j}^Q+_
材料：
1~雞翼12兩4TEE%E8]@A
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻,h&Exh)O.z
4~青椒１隻
5~豆豉少許&@O`-J]]:d
6~蒜蓉少許}(R-eQ(kWo/on)M
醃料：
7~生抽少許H/x|*i\;g|
8~糖少許+RL s;DbwC7e
9~生粉少許3Q6}!A5u| ?L`3V
10~薑汁及酒少許 &v:RN/h"RL-B_
11~芡汁 |&H&iof:t?$k
12~生抽少許(e%B$Hy%t`F2`
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 *B|T;GNB5b

十仔一言~撈飯很可口;Eh-{K9n"g4?q3^ k
{DD!I|6VH\,s
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
Lji#uW:z!sSE3Z
6RLqQj jC5ym _
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]3R$lHqY'M j
:bvy0v/n6z7|`
[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅 J%m RRp)_P+f
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰
　　　 Y]Q0c ]yn;J
做法：VND,}#t~4B
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；,d8@/bzl1zaXd
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。W;K,@/@^ GVm
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。 ]O[E6Vl"RQ
JiM?2`5[7f$g
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
u0hmM!z [4p
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
"w(_}/_1Qt$K6N6r|
材料:  ^7rL*u-Xl.v0z"[ d
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯@!W H7bX
3~花椒及八角各少許 O/A+OP:|YKyD
4~薑片及荵段各少許euzE#y5_

調味料 :  w^:D&V&vEa3QL~
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙OX`#fD6xY;A
"]@!Ls,[x
做法:  CSM TYHv8f2e
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。.F.k|X[$I
JS|!^J^0Y&b&]
[color=Green]鹵水雞翼[/color]@;^M4KR/U?
　 |d,vw\ke
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：8qk6Np?!rM2f
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角
6~草果
7~片糖少少!H{tJic+s2g`
8~鹽(自已較味)
9~薑~ _Wi `f5c
10~蒜粒.B7ir8LD:P0hlv
11~蔥頭x0l&t2aPh f7^ w
　 ]j ot,pN
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可8}AA0|AD
這不用說~~~
??~@&EaWNu#k
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]}H kt2hO._
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻!F:s4S(V0m^
4~薑2片
5~鴨腎隨意　  {r XpRGR#{!S

做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 &E+m3D'xC}-}-_
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。4EBu`"R9[Bj
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 u+{[1@#l~
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。 ^+{Q#]*~W,w2m!Q
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:#[#CS2g hZj
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]!jqty+qb'C E4f'pe b

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:"m?Z:e'D4B!~GC _v/V
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙?f"K,p1RT
3~蒜頭1個j f n!it%_Trvl`
4~雞粉1茶匙:|O+C.b;J#V!D
　　　 xA#OSOA
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； -~sq&gf
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 6FW] G*h(ko)z
~~~~完全未見過~~~~~~+{-i#JfB

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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