【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　
材料:
)is^7H)E_1q'c9nOI
1~雞翼適量
oy;pf dw_:r|1?FA
醃料

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩(IGJ Lp1^o
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩.@@,fU5?s;J*s&p
7~５隻紅椒0L:vl_MGs"x
8~花奶１罐
9~美極小許bUsq:ma#UoM}
10~麵粉１兩(|V#^5ek3I H0j!R
11~水1/2斤gc%Ln7|Q!Y&^
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；+ycY+xt ~/e?/y+E"loc
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easy
m~2y9V;B&hE+_
十仔一言, 又香又辣的雞翼 ia#^hq

[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片|)yC:h,r%hSe\ GS
3~生抽 1 湯匙kMt.P f"O2I1Do
3~老抽 1 湯匙\5^V6^4s
4~蠔油 1 湯匙^tm_ tRc
5~檸檬 3 片B4~`Fez:ah
6~薑 4 片
　　　 AnSf:BDg
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。5B#W-T0tD3TB+tj k
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。q!g@lc1|b+t
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 8YI L`(\7uS
~酸酸地幾正~+K,r7f SfVu

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許$wX1UwB#m3I
4~鹽少許7l9q~ zQ\7BPO4G
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒i%f5pj]

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃eg*c,p2P a
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒x|^!{/y0I:q k/Q
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成G5viFya8b6k A
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一ZDY&n-o
ef"w I"d
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]vy-r7t6hUJX&A
　 lC}6nrYc
材料：#}6za$JKi E
cw)TS+}*I5],n
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許N2Z-m!ET
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙:X:r(@E%C|i?;Cm
5~魚露1茶匙-ZM@h5K}1qN
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 /Yt b9_y*}0G7N6y]5D
做法：L} c`7y~ML

1~雞翼洗光淨d-LoT&o+T
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。coq1LQbgQR](Gl
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成X,v1u!F_Q p
{jz|#[[
十仔一言~好味但其它更好味h"tkx9HNb4r

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)(_W+HU:BO
1~雞翼10隻
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙'w \*@3v+k6a0H)C
　　　
做法：P&jh,k(X2b1~%i
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。A'K6M&f\r5g
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。6yXgF Ug.f&q
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；h D7wN'X
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D[E)dhcD
!d'G@D)N ]Zk
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 E!y(v;Cf4vaky
材料：[A.H7pOdc8A
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊^*\ nRT#GR
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包+V%uB&h`9yv E
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：T/a|~ Uy&ij,~
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；'OI,{M$`-qCW,@{
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；d W2~@V0l%A
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 y#Iv2fHs5`
;^0]3_T,s9w0UD
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼NK.a1O\d
:~"KS6mq-rq/Y'x]
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]YH/cVH ^a0]gT"I

材料：  wJGer}e$k_
1~急凍雞翼一斤 *S3n)PFM
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 'F(Mq M:_:O0cnx \I
4~蒜頭２粒去衣剁茸 &[CrQUp
5~油２湯匙 1zwY/x2R-ie

7U"TMwg EU
雞翼醃料：  !^`cbo:s
1~白糖一茶匙+^&SSZ N@F
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙 *~r,\d.g EbJU!z Q
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙 d2J K(aHf(TC
7~豉油一湯匙
?EX z7D&d$mF1aZ
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]!n(zF0T#o]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
,v[!kC&uqcn/f

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]
CrtOy&Od8Jn"{3CO'T
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]aEGK(fF ^N

材料: Ms_5`#k6?

1~ 雞翼2 磅O,l,FB%L p0s
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量7v.u+i!O[5~j)n
pN/uSESb,J
調味料 :
1~ 片糖 2片6Ps.\(o6C5c"Z(mX
2~ 老抽 1 湯匙*o0dgpfz@Ec
3~ 生抽 1 湯匙:v,OCz'^7qHz
4~ 鎮江醋 2 湯匙8mv5P W7Ky
5~ 紹興酒 2 湯匙
qw!KL|9]$M
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。"p%`o@J!R7QB+w
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。 v&DF0O;w@!b$u,o(S&a;H
!\7Cn0qxa~U
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
H\8r!L'k'P
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許R8Ca Oc)g)rx,^
4~薑2片h;YPS%q5mK5A
5~八角1粒
e@\d^&pz
醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯'C0~;b-Q|)E[}
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙koI0bm"w~7c"u2y
5~片糖1/2片 1Qv| C`E|H8t

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；`*\`C'M{p|
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。,cr@K&IG
/r FdlcrYoC3?
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
i6re a!tW,oc#x
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 9Mvq,p U
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片 ;o)ZD@djUK,zG
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙 -?-|.ZWh%],W
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]
3f*M^'Gu#~,u-[9w
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]
N~0\*vr8n2zsR
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙 S6q7G.f9T;J!W
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙 TjapR
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
,f8\~H&D
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]-Jh Q{8I0_wU
　 Gu |'^3p2Ck@ Vw
[color=Orange]貼士：[/color]z){1h&P~MY$[,zH
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。!U%? k9XTZ#m(QjR
*Qj,W)w,au
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 2a#s&j'[9fu

[color=Orange][b]材料：[/b][/color] 2G"G H2H2gu
[color=Brown]
雞中翼６－８隻i`Q i!K"D+c
冬菇４朵　　　雲耳４朵x*eyX7E dw)cct5U/Y
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]Z*r6ff#{1rMvW-j
G2YeU iaOL
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙W/s2u9A'F.JLj`
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color](]'K;R,bX

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；)`a/F2tP
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；MN&a&Tzp4Q
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；%CE{0Z ['msc
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:Eq0_-B\,zI
等我又介紹下
"mIAh'E1Zk5U3e
[color=Blue][size=5... [/quote]SmoL+At%}^ ^
`*d.]|!N:a
(TG7qSg5E%Z,`{A
thank you hohocuVh&U-c/]

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]LphDdU(c@
材料：!u(NvQOC
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片+k*|,e?'Dg+a

調味料：Y f(b2j5c(ji[+C&n(B
1~冰糖
2~橘皮qCA eJ%T%s?X
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
0t5{G(j{p
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。]}T#P^\M7o
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　 h(f{xUW&S5~j
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
!ci*d _F&N
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐#lC7uY6|:b
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]!?5H%u7f)CzrD

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
*v#qH?P
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯1p.L6No,y4R\|,W.G,B2{
糖1大匙　　　　　米酒1大匙 ls{7M\ fZ*Os
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
3iO?Mf6o*iA
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]"j9@7JF;`H y8k#F
+L"S"{[a?
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。e4S c} C'n

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
R"y7C v]V$~
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color](M\ct^

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]g_'{s-r/`
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙$`8RPvL(n!rT
生粉１茶匙 [/color]
e3PUD?3G1N2CW
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
P%CrUsC_
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；p+]:{MZo!b yo
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；H L&A3yO
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]9SW&c3Ka}z7bgE6HC
　 IS7^b{@o R
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 H D6V_QQ,u
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 C7x3E6mN)p
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 7Z#T#O"i"hL(X
做法：*K:t&@U8Y|_
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 [,`P6xx_
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。

十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：*p%h|v4D
2~南乳２茶匙DM*\6@:f*jM
3~五香粉適量{ Z)Yka`b
4~麻油少許Q.P]j}4\S"n
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;MVGE0zww{
2~蒸熟。S!JZNl` c'nE

[color=Blue]炸雞翅[/color]|aG6B9sZeh3cy^
　 6I'q:^ LZ;R ~'lE
材料：,{1n |O'@L
1~雞翅8隻5s#D"rU9x?FF1~
2~太白粉少許
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根M+m,]%U*s R!Bi
5~薑片2片
6~酒少許+~ soj3q.MD#]
7~雞粉1/4小匙'H|td&}k
8~黑胡椒粉少許 ^ m[6Z2gt|9g
9~鹽少許
做法：dsUn0X?R
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。{ Lt4d} [
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。2BF_ K;d!NF/J]
P[2v+Sb*xs0Y @
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]

a%\1[5}l!lg
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)$g [5CuT$f`

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：6ux;RL6l B&C j(q

1~雞中翼1磅:v[2u9mO6SMN1w&f9C
醃料： &V2N&d:YL#jA QH
2~醬油１湯匙Ews|,S\8l
3~蜜糖１湯匙Ds7Gt0W$\D$Z
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙:Xw:R4r,fA
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許rwSIKL!YNk
　 E0p$l1m+g(Y6LR
做法：
+bS\2A E'l
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。#d"?B L'h
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)
"W#K9D\J:c
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料： n{"X8I9LM

1~雞翼一磅+\vpH1[YF;^0v
2~鹽焗雞粉一包P`&j4Z]'U^
3~糖小許/{#O:c3d5x@
4~豆粉半湯匙
　 "?+D y4C2Y/k9}
做法：
O.QD|'r l,Q}8@
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
5P$aD7Ok.f.KfO
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：Q"LL:E_w
QU2d^woU5xd
1~急凍雞翼一斤!eqhk2C ^"A^
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙;{ QT2k*pF,hI9D"g

醃料：1TUC]7}Haw+A7k
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙 U_ T2`b\E*MFk
4~古月粉少許　 WE,E+? D7d[qJ
8? Lb(Tqk1n@
做法：_ORg$x
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
5`4Y)uhz#J5U
[color=Blue]烤雞翅 [/color]*}$B%_g#`'A
LkG9EG
烤雞翅%E"Qlx(\:CHD
` V})IOf
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]G5oN(b#E7YDI
　 E)bUL:~P nka
材料:D3Em [ F
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯 UQt&^?#z'I&H
3~蕃茄糊1/2杯&_BT/s+P5y5O(Z
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙g p NO?fKu^]
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙2C.F!Ny;k'l6or7DL/C
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙6`ON-mP1|X
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 '?Z&IpQ H+F%A+L4Qj
做法：P4P mB9_$J
:K4{5x q ]"d"U:y
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；e-oWxw'i*M G_R
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。-]H1P1| V

十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
`){$|'H_I1Sz
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:C)KY4m3?-X
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]/n,[*fs.\(BP^"x
　
[color=Orange]材料：[/color]D C-AX}/Y NX
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵$y ]Jd4D
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]5ycF7}+y7b
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙,\Am2w%k)\ d"|
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 ]A {toY
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
V,b-nt:P"|
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) g;Q)u0pOr$q*p%Y\

3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]RM%[KdY

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img] c:R+H6xd
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個JvS2{:ZcF1\
洋蔥 1個　　　　青椒 1個h-G [:?i'o
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙 xkx6J8cpM
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒p9D/ii-g:q
檸檬汁適量 [/color]
%s(`X.jI5u`FH GT
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；@9j3WW.z!Y6@:C
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；.^[\9?!M
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:2i tM2_4km!Lz
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]|T$J.H9k
Jfw&BIR"w
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料_]5W#@.oF-t"M b k

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量)@1`_M4o8Dte z;A
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 R!_(PRI-l/N

做法
d(Jeu\;g
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。^ dU]B.z$|]o
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。kE|-@2?1Z2W'R^Zf

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la8b ]%{'H,sO3H+S

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]v$oM+h}8ap

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：c.Ao${"WEwo;Ce
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻+I+x6G9I2f Y$ceP
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許
9~生粉少許aU\xcC[Nz
10~薑汁及酒少許
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 g w6O FH_7]
C.p7Vedgfq
十仔一言~撈飯很可口[$jB+L;f

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27: }%P@Z+?
Tz"{di:BT7Dj7S
i6p6ws7{f
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]

[color=Red]醉雞翼[/color]/|6o2J|J6XIx$v5I o
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：PqVF1L5XH
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；P+{bac*`1sRG
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
%p[.\QA0EV
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]
O iiv m@{ A
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]Ft!PF.G6V

材料:  #f#s2V+]/k
1~雞中翼 8-10 隻D1iknk|
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許hW'@^d b
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  uK"nI4J.qM_!Wpu
鹽 3/2  茶匙d(D%u$u1Juj[
糖 1/4  茶匙 Lh([6O/wE
)}]+T-~+e4_
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。2N"Q)T3A2? i7hl
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。YZrZp2C2}u
w7s;cCCV$PF
[color=Green]鹵水雞翼[/color]0{-vJG"u+~!`r:APk
　 G%c7AUh'm%a.W
材料：8A)g*JB{c4y3[
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）]MM R|wr}?
3~老抽
4~花椒1Q}} b[-T2|
5~八角
6~草果yG4~Ag4X(G
7~片糖少少6cl x*Qz
8~鹽(自已較味)
9~薑B{)S:XTg%?(a
10~蒜粒 ~i3UC%d"n G
11~蔥頭
　
做法：Vi US K.fq
1~將雞翼飛薑水, .^:ZqD(D!WNU
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~
1kC0D\;Ga*y/v6E
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻4kU-t;a_ P,}IO(^
4~薑2片(Dq*qz-u1O[&?.D)?
5~鴨腎隨意　
YQ)im-Po }RL y
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 5Q6t+E{E1~+s
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。'u.{,vrU#i
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。/Ps/VHyT
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
t` Nr(_G'rK
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:k%a)@W%P4~e'Y/y
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙_&a|X`UG^xF D
3~蒜頭1個l~Kzj9e&x
4~雞粉1茶匙
　　　 Zco+vU-Fh!Q,v
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
[F(ek2G&t6i4q
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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