【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]Q1VFyg'`'K"h-\
　
材料:

1~雞翼適量

醃料

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩2v8tpW&Av3ri)O+x
4~味精１兩
5~糖１兩*_x1N*Q ~?.T] m
6~鹽１兩xNe8t!ICoh3f4h
7~５隻紅椒
8~花奶１罐*Bd:V}*d#YIU@
9~美極小許y9m6i,DC9g*[
10~麵粉１兩
11~水1/2斤Z }D;s(L8m] I3j }
　
做法：*C|.Wp{2Y&k!s`
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
difficulty: easyRRE~Pd7U!Z

十仔一言, 又香又辣的雞翼
4x"pB6AO8uJb.u u
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅j[AC\%J B
2~片糖半片!}vN.[!F)\"w
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙
4~蠔油 1 湯匙!Lt~d6KMp&H8ktg
5~檸檬 3 片F8EA'T4k;w-j:x
6~薑 4 片
　　　 !r;eQU&\/mT
做法：/^i8i_}^
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。fBT%m"b5?q7[YAb
3~將雞翼煎至微焦及脹起。$gNX.R9j/v
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 wg#Dh2w
~酸酸地幾正~E O4GT;K
M5g J(rF/ym.y
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：y6p!~Y+@m
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻uo ?Y.I{Q W
3~老抽少許.\C6k)OF%`
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙'TZZ[V'D j
6~麻油少許}+Sew-H p
7~胡椒粉少許8W[(c mkHJWU
8~蒜頭幾粒
)H)dLW,a-_O6l8sG
做法：g!zT?+fUc
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒)E2Im0C b
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成uleeT8p&I-y I
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡2a0TH*|Th-S
十仔一言~情人節最好選擇之一UiuK*Q2HsOR

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：
WNC{E#V'x)A? X/q
1~雞中翼1磅
醃料: gqs^J'KaA|I
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙] D9n!|1q'Aj`B"@
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙X p$i;s;G,W,P)W1R
　 6_,U1@$h5]7G~[
做法：

1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味
H2mvQ"N8xr eq|
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]X9~D(^QJ&~%] p
　 ']%t4c0Li_0[/mv2J
材料：(2 人份)Kg)@h)~3@L
1~雞翼10隻sM J FWg
2~豆粉適量
3~糖適量0j\!H2u Db
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙5~l,^'@$a'y~E"a
　　　
做法：:BU&Uo+{0K?,cW
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。9t%n5Ma)v)n
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。(X/r5IXT+Oa
CN7U({#ZV
小貼士：]*X2g(pc
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；:tr;KDl/z:s nAbh
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 5C9GSS'? f4vWAG4`
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DdB\b i
&RpjN(A
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　 s!]!Y `1UQp? @
材料：
1~雞中翼15隻}/{lK:X3baC7\/@p
2~生薑 4塊 i!vx9LdBw
3~碎冰糖少許AHb~)\AR
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙u!`G0SF)cGYO
　　　 2y$@I!@-\-q|
做法：+bq+G6OUFu5Z
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼yp;Pp_7m~z^h

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：  s/{n~8yl
1~急凍雞翼一斤
2~黑胡椒粉一茶匙  ,qnrO^#C_
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 $@-jd*zJd]U
4~蒜頭２粒去衣剁茸 6?TqWiap7K
5~油２湯匙 gN\fAW;C%f k!}:u
ia{na z@
u-S/T+N'l7C
雞翼醃料：  hK'SJ5~
1~白糖一茶匙mE]?)FW9n L-e0|5xDX
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 e*]r$ot9JR eH7F
4~油一茶匙 kFg*sHH{%p!q&X
5~蠔油半湯匙 ?v!kq"N5DG!WW
6~紹興酒半湯匙 V2c1V7j0kC,uN
7~豉油一湯匙 ^6k7H[ Llbk)}lbnk

製法： Pn dTx-|PZ u
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．
d?C%y;b?E1`
P'Gk+q8Dbq
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color].f@9D%e;l1P,~'g8k B
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]
3OM9r(T,rq
材料:
,n$s6vsd%[
1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片:c"^+{Z3ON.V%`
3~ 荵頭(切碎)2 粒/N!Q'LAU&n
4~ 荵段及芫荽各適量#Mvl*Xh0n0pT

調味料 : Jlz-Z1v-HQ,Lci
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙&ug,C]O
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙Ly&mJ5h'a+C

做法:  'h'P,q7t&iM {e
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質fmm k yvJ
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。

[color=Blue]瑞士雞翼[/color]#{Dk[#P2OX-FL
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
+?O/?_1J4W$ma ]
材料﹕+s v~{`%V5V8AKH
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條#Z4ia5X-`?%c{/E
3~花椒少許'^(vp[3V iA
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕ p/x/f{+|/d(z)fF
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許

調味料﹕
1~水3/8杯&p*q r Yg8d8d
2~老抽１湯匙yM]1Nf\"FS+L
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕ oG;j8Pj)s
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。+JB0mp*y?6I
kU"r IdlD
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
L-QxH:^!~+M$K
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下u5V2]5GAj
5^g ]P*n3B!Qld J m
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color] @"D/u!nmq/f4S
　 S!aFO(oex
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐Od!`|4W#CV0a
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] WX xzn8N p2\Y0F
{E@|:aG7y;s1};ZP,t
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
)gHOAg{+X
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]`C|O/D#\x-U1`
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
3K#z%Omv d6Rj
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
A&M r4?~&B_pr
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　 #Y:qq:p5K6XQ#o"rm
[color=Orange]貼士：[/color]A}:[a s DTZf
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
*v5yc4zt*`a$a
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻7}0kj~_;q\ [
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
m~p n#R'b1U"Rk*q7{
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙[%lL4Z^jL4v Iu
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙D!qI6`(Ebz
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]d@T"eV*d.ZQ

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；{ujN'UI8u|U
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；U0e-qke7e&hv|-f
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；"O/Y3pb wk?9@
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；{{ }2w.l
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
VI gP d
[color=Blue][size=5... [/quote]1o7Z}:FnFK
R)q@qP1S

thank you hoho
$zAk3Ez
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：4yuE2?A7g
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片N-t6C2Zw)N$h

調味料：J)t1X`y&y-x%t.{
1~冰糖
2~橘皮oz1G)F5Bj~{
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。Yl2c(R*`Vtk|
I#f%LmlXp
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]jE$EJ){A%t
　 8@d'O+N!f)KY
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]7Z&F4w1w(m P{#]
EE.Af-Sth&|
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]Kmt#M,S*m
*QW];H7M O
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]4?3X,iB2s5@]7s
#W4Nb N.`;EV jB;e
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
PW2x3K~%tLd
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。GJj#yTZ)Yp&^

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
m%v'k,~)qZ3JJ{y
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 VR5C{k+HH
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]h~"q]X']$w%E[
[color=Brown]大雞翼１０隻2N~q R\J-W
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]t2O1_N!DwbW
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙'QL%Wi!O6~8A
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color],Dw z6HicM`AQg#h

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃； G\dX'jr_
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；1f|1E{(b*ay,x
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]y/sT,eKI/G(P3r
　
材料：
1~雞全翼 15 隻
醃料： *Of(G.a6AF K
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 }7`ms*bvfP,N6s
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
}/h4K/P8pxx]:Q
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 -n&M-XY6~VO,]e
材料：Kh(?ac"|$k8N9A
1~雞翼１斤&fz&ac!QF9_7v W6R
醮汁：
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 L8X Us7d h
做法：] Q*p.XF,Z*X
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。ZR-b4lFOTu
'@/E^2T"\ f$yCR
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：3~Y$K0fDP)L
1~雞翅8隻
2~太白粉少許,i[0Ju c |
醃料：~2@D x.Pl
3~洋蔥末少許
4~蔥1根,m)o!DQ-P,p/r
5~薑片2片
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。$Sk%G$E N Jq#m
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。/Z)w_$k0I&hg?"c
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。sJ;s Tp^Ohwl
q [`)Yr|gOV,D3hO
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
RG|vIl

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 :_mX'_(C8Veo2u
材料：3a,xd-Q,`#@1d6f"g

1~雞中翼1磅'El{XSrk gE
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙{3`Z*o1SJw
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙K&Jm lU pk
8~麻油、胡椒粉各少許X h{.mrIW^
　 6I D-L!I1mG|,R
做法：
4i&xm%}t7CYl1}G
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。yTW%K F;J/H
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4XY Y;Y3y+Ai.C

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)'co5L3AVFn!_6f

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：
/g~pTxd^k
1~雞翼一磅 Mk/h#FMQ;SS
2~鹽焗雞粉一包']2\Uq1l Q/w},S
3~糖小許
4~豆粉半湯匙
　
做法：!L5z ?+sE4tvj
s@'axdB.b$~
1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]9VU;Oe'A)k${J
~_!m[;J"RS h^"]n
材料：

1~急凍雞翼一斤}-ZzS,R"?#wr9S
2~蒜茸三粒SE#s'f B
3~茄汁三湯匙uF"{UMEy%y

醃料：,L-noGI}z
1~辣椒粉半茶匙F$L!X4x8lRh }O
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙9a\~(Ufghj7J0Wl
4~古月粉少許　

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。R O6T)q7D?V+p
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。'U|9Mi sW `(n

[color=Blue]烤雞翅 [/color]_Iy:t)qd6c"A
7?Uq4nkC
烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]"sd"F_]hft!\7d#p:x
　 Do+k/UV)u |(w[O}
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯C!C_+Q+X5b
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙AE,}yWI
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙7L p3BF_
　　
做法：5xF5Rek,B-Z

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。(w/E"FOPo}2q
2? wY k{
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~$R)e(O7{ [H/o
E+\&Yr})u/xVz-o
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47: ^X7K0l3e
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

&`(Vn'k^yy
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
'Z*i-U wS
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]1L,J$U#D4ie Q1E
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵K)B2w/bQf~O
竹葉青酒三湯匙 [/color]
U-k.U$bg
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]?VUpyNK%M
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙
檸檬汁一湯匙 [/color]*N&W:d:yD.a,j
　 _"B KL}Z-g4]Z B
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
^whT-z@
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) laTlm5~0M9W
j%|U2@5qb%@e
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
p6v/P:t@Q#y*I
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]#n*w.V1r_#b

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]HhT/N*Y&^
　 "J5j ZLQV2C8p
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個!X`:J@4URl
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
S#zs)nLa/b.B
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒
檸檬汁適量 [/color]+bRT3U7{&h6v+] u
9\hj| pYY:Z o0a
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]X#{ S!t`H
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；"h Q%oSjV
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；ue/UZ5bQI
3.大火煮至滾，改中火； o kB'w b+IF
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；:|5?$j+Grk/@zd c
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:'q XG3C!Z8O1]
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]/Og/Be.n+B

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
-J}K5{Kv*f!q
材料1iS:m:CN%^ciCm
)s3wEHQ;r3A
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個 p5dK!Yg
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙:E Zw;A1~
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 `BG2p;{$K6e&@L6n
6~鹽和黑胡椒適量 H*GCm'?@mbR
w4[*MN:Qb
做法
)FHfd1y3^ u
1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
y/k K*G$|+~4[
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la\8Cm3A@)N;q)x

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
jsY,r4F3}7i
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：9B)Z-p[+}
7~生抽少許{B|fc[
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 +e#dm$GO/N
11~芡汁 Goxrtbk
12~生抽少許'pL5N;m/G%|)Z'S
13~生粉少許tY%I u&gR5c5y
14~糖少許0I|@A(mIa-L
15~水適量
做法：iNsdx+x ]
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 2S6Yhk~
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 &Y+_:s:K7oC_-X+a

十仔一言~撈飯很可口LQQ%[/H})@(t

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:1[^!b,z4n,gR
-~ ^? v#g
(|"q5G"}!Nfde;s
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]Sr+N Y"R(K

[color=Red]醉雞翼[/color]
　
材料：
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁_?r E_,XCB
3~薑蓉
4~冰
　　　 m5a1Rh&WW.v
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；9J%`0pT%h K@
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。~H%TC3u mf;l#^?
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。R9Q?&K_S#EM

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]"NCg#fZ
X |AV7Se5{"g
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]OvplK}F

材料:
1~雞中翼 8-10 隻[e|2~A H'u]M%Q-O
2~花彫酒 1/2 杯:BRAI(w
3~花椒及八角各少許w{gp ?@+Gu
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  E|$e"o7YP5L
鹽 3/2  茶匙d0qsO Y+VloF
糖 1/4  茶匙

做法:  f]|5H\+cg!b|0j
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。Z|$M;F"p^u
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。$`8{4mH$vi$@
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。4w1d'rcO7U
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。;{COyP5RrB7P(Y0D

[color=Green]鹵水雞翼[/color]ZB,H?,j3N_
　
材料：
1~雞翼適量[2W/d6] q"O4RY
K"B$tGF Z
鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒x(cLO6a,?/v
5~八角$Q3H-aOd
6~草果9RT,h7e!mz*e
7~片糖少少8d9j%O}[email protected]
8~鹽(自已較味)
9~薑jOBq7eE3a
10~蒜粒
11~蔥頭
　 B(R*b)R8g
做法：5B*D?$C!Iv0qr
1~將雞翼飛薑水, 9D%s5y#{^ D
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~Qi/h8B&H3_ d&|}

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]'z.{i-bCF4d^
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：5{R^U)Y;}
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 "Z+u\N4Y^0G
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片R5ABS/XRo
5~鴨腎隨意　   [*lBg!{+O'yt I
\2Zw?4v6h
做法：3`t']y P;`
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:Q[;hD'u0\J
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]1W{y#SvY ]r
%{.wt"MLF{g
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]1G/AQcN0Y
材料:
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙
3~蒜頭1個fi:\:k$p0_
4~雞粉1茶匙.dJ n P.Z3Z
　　　
做法：tj3L9j\e(a
1~雞翼洗淨，瀝乾水份；
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； 7S4o*u,_Q9A,A2B4i$y|
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 @5EQ;H9M$Ke
~~~~完全未見過~~~~~~L0Sr2{P_

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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