【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 (?!Wv8[Bq`W
材料:7\]!f _H)by r;D

1~雞翼適量
&R{2xn9~-n!o;yh w
醃料

2~莞茜３兩1ms`%G%i/Gx
3~蒜茸１兩
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩&VW#sI5Cb w
7~５隻紅椒
8~花奶１罐E@t;s#a NT
9~美極小許
10~麵粉１兩
11~水1/2斤
　 &wL`.XNE+x!g bx
做法：QL\)xOe j
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 tgCZp+vS`P1v!Owv
difficulty: easy7`N0HV}\0F~X
"]GY`e.b eOlL
十仔一言, 又香又辣的雞翼 F T e:L|zp
xI!oc V?F+|(\(h
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　 -Hv0@ t+nW&[f;b
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅
2~片糖半片^!}~s-uw-R
3~生抽 1 湯匙c ~R6nR_#yZH4So
3~老抽 1 湯匙!u$d LU"@1X
4~蠔油 1 湯匙+L\K!I2_(JY4Me
5~檸檬 3 片^+_2RQbXl/P@d
6~薑 4 片 i6@D!R6\'?Z5G;\
　　　
做法：
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。aI7Y*X(C6n
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。 eNqrD+}loE
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 nt3? yb.F4W(h9Y5T
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：Y e Sp.N xz
1~蜜糖約1/3碗 t~4l-G"Z7Pc]
2~雞翼 30隻
3~老抽少許i Q dE6KFK-SG qz
4~鹽少許)B-\X8?4g,`a*q
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許 L-kO%O]8_
7~胡椒粉少許8wy,okD] f
8~蒜頭幾粒Vd1B^,Z]]eW

做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒c~;k\,sK
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成kL~(Lfb9Q3y
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一
!c;l9T8YOkB4C h
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 ,k;o_*J M]E.z3a
材料：']Z8?7y\ qzj!{
b K`UeYZOu
1~雞中翼1磅
醃料:
2~麻油、胡椒粉各少許
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙sX4PUa1|*VA#X G5N
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：2i)s9u;Wu,O{n
*i#|Mn,T,k
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成-X.`%QR&H P-Y#T"LP

十仔一言~好味但其它更好味

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]CYO$]2eU:z.^
　 'O\-f9Y5ac
材料：(2 人份)$U;qaG(z2O
1~雞翼10隻L}Kt9R r^Nr
2~豆粉適量
3~糖適量y0ik)gHs&zu
4~豉油適量H(s%aKM:Nw[
5~蜜糖 3湯匙#yb8i._1h1o4a}?
　　　 v/pw ~U
做法：]H:d1@ DM
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3B.X]cW
2~焗爐預熱 230度。8M'v@s%E+V`^
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。

小貼士：^],E1tw5e uY2A
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DHAu z a'd|

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]
　
材料：7x2dXF w9sB)V P N
1~雞中翼15隻!_5m,ygGp7k0Q
2~生薑 4塊~D)n%\\!Kbv
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包M%L+n%L7_i.C8S
5~蜜糖 2湯匙,dNR'P gT8F7GY
　　　 #oi]7x'?;B
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；'D)il.y{,[&\M%wVFL
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]

材料：
1~急凍雞翼一斤 R1]BGSZ|Q%_
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲
4~蒜頭２粒去衣剁茸 f&n/F^5OF&b$^Gd
5~油２湯匙

(C5A} xHU3s
雞翼醃料：
1~白糖一茶匙!fL6tC.pcl%[-g
2~鹽半茶匙 dT%KH)i`;kB:|4i
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙

製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]4U U SuYE,{!{8rQ
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． \OWA:lL/i

%`kMOK Oo
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．G0M.FH)O/^{
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]&lFk)RB)K
8F$t Ju:]
[color=Green]糖醋雞翼[/color]s3]8gdd6@`
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]kxZ i#al7eC

材料:9Hg!Yzsu'{]k,w
LK+I,lP2?
1~ 雞翼2 磅:aaxA?x S5}'@J
2~ 薑 3-4 片3Cy kAt;`C
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量o9K@5S,o[|T4B7?
#a |1_&|&Ljn6]6_
調味料 : +JBG,X[]3F
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙~${ N)k6Sl1T!Zm

做法:  R6O~'[4`(isS
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質-m*J[%Zf7{/Tl)?
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
t6}`^ S5hE1Jk
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
E8x%H3F"f@ N+o8m
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
8Q6~tx2`(v(T:w#M*hQkl
材料﹕rGv\#EmUY
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許
4~薑2片
5~八角1粒

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙 @)Rlsn*Cqk\"M
2~胡椒粉少許
8anT{4\XeuH
調味料﹕
1~水3/8杯3hP4q q:]7}UT
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。\o!?'|z%I

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正,]~~lk0n @`
wp%@}e~O
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下u3z-LLQ5h

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　 %O?pe B9r;O7tNM
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]#[0P0gWlv%w(i-Z4C
gx?;n+om [@ t
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐F_w ?9so4f TX't3N
蒜茸 11/2茶匙 H+TUc9M0d"F
莞茜少許
酒少許[/color]

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] 5\/xe9]-}(iwJhp
yz0~cF"U:Z^
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙(B%HU*I x?#Al8g Qv
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙Gaug!q6kGkL
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
b1SE3s9S `!g
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。C3^%@Kb
U}F%K o
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。

3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]k+[9YOS'h&elm
　
[color=Orange]貼士：[/color]v2K?^ |'W)M
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
aI6E~&wC D/o
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] 9e+S$h^k
[color=Brown]
雞中翼６－８隻j(~ o^op[J
冬菇４朵　　　雲耳４朵pfQzJM
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]

[color=Orange][b]調味：[/b][/color]OvxC0z
[color=Brown]]]ryXsxQZ
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙`L e!w/o
生粉１湯匙　　鹽半茶匙.[`8~$^b'e
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙%?tq!wS*V7sk%\R
油１湯匙　 [/color]'C6J%E*Jx} f
3m$nHxvNM6Y
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]}0A!?Q}:G n,cf y
$[S!@l2z:K L
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；;r;`H LIa7x
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；BdM'rT+KXS
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；uYkw3J `E1m
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；$L4?FWK"E"w~
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:opb7m*oUA;P)H
等我又介紹下

[color=Blue][size=5... [/quote],I8lXbt4q7|4[p

thank you hoho3`'l5gm2V q

[color=Orange]冰糖雞翅[/color]
材料：E-@w ?.a8MDa]
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片`Rj){*i(`!O)?;T

調味料： `sYKStZr4[
1~冰糖
2~橘皮P)qNlZh)N6TEk4c
3~醬油水,Sj/j}wH7S2[7K,~
﹝水：醬油 = 15:1﹞~7?$Y+J;lo)@B
q~!rO:rP"]k
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。c:R0x2xh(M*^3[&Ll
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。(lb5e&T]D8mWYS
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]7S5| s1\Zz6cO
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
h,D GS/Z0l[
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐@8J^fE zFD#p
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]P5I(`s,u0n(H

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]C%KGX(a;v:r)R9F&C

[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
wv3R ]~K}]
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。0v bVOA*^ h&l)X]

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。m}B-N6?W6f!r
|3F2p/R9}\ i
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。]g5J_VW9I%gB!q:x

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]V4L P$u7[,t d]'_
|7[v.PWY9NUMu
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]
　 #V#Yw%W~ M:d
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]*K7B){tpX-V
[color=Brown]大雞翼１０隻9v d~P%sTVg
紅蘿蔔１條
薯仔１個[/color]Mx"S_z:O7u
O0rx.c2Y&XY/O
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]f!\k+CS,K$t:e'st
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
K4R+e/|P u$`4vv
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
7VL1gj"CJBEw
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；-_5Rb:}Y6_D
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；q&\5A ]%a`"Xx&N(G;H
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]Z!}7rzm@3pU)t
　
材料： BJ`W&}n9wi\K(_
1~雞全翼 15 隻 cN;g(imp(m.B
醃料： i9T0FG2|I
2~鹽 3 茶匙 ,gX.Z]C"t
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒If)M(J&n j6Y/t
4~指天椒 (切碎) 8 隻 (r~]W i/z0X,Q
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：&P4w.Lc2Zx7Zv
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。R"S*a^oRV
W:`C1s'yg"}(o
十仔一言：一定要加指天椒

[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 ,n*w~FwNpln-HDQ
材料：
1~雞翼１斤
醮汁：,} ~Pc,{ Mcf
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 pe VMQ QSp5z
做法：|/QX|{K{
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
0L*F[;R;dmh
[color=Blue]炸雞翅[/color]GG*`h@.R
　 h#z} k+S0X1Q3Cd(o)s
材料：+H,kr+Z\9r[
1~雞翅8隻
2~太白粉少許GP.M,t7T3Eh^Buy
醃料：
3~洋蔥末少許
4~蔥1根
5~薑片2片 @K P+zk|0w_G
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙
8~黑胡椒粉少許fnN8]I
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。.G9g }L!S9mEy
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
H.x*I*` B)h0zj
5{4D6Q[:z3X)~ j_3c
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)] U0^F3a:N4X7I

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]n(hU9gV/S
　
材料：v_NCW,["_

1~雞中翼1磅$|ChT CG@
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙hkT!qabBuy(g&{4[
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙3sD:V:U(c"kdc
8~麻油、胡椒粉各少許F3_R`y.sTc*a;D
　
做法：
4o@i#`/w]#@
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。Nhj.f*y?(A+j
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成(fN mo,X d6uW9Hy
!{x|w:hu4?
十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：]}5cD9q

1~雞翼一磅^"O3x] a(H[
2~鹽焗雞粉一包yN3Oi"d%D.[
3~糖小許
4~豆粉半湯匙J.ko9~"Ou(KDIw2_m%?
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
4lsLscu
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼gvr#HM.S,zM
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：
|&[B$b._'B
1~急凍雞翼一斤6]9}s@h p%m
2~蒜茸三粒8O,A!b4`9O"Ju2aJ
3~茄汁三湯匙!{?n\%`%]"}z.~

醃料：
1~辣椒粉半茶匙Z$w%p@3BA
2~鹽半茶匙h1ohu,xUb"J
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　

做法：-I^cu%u6r5s.C
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。W${8O)h4N
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。qN8^,eMp[%}

[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅
,\6l P,M9Hu*?
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]Y-m3GqW'\$z
　 4U:yX[!ZQ9eKU3r+g
材料:TR1OS6vsw
1~水 2杯(g/I*Z"e4bD'aM
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙-?!s8E({a%s
7~煙燻調味料1小匙S {W%M&_Lb)\9T9F3U
8~鹽 1/2小匙(m@d f8zL&`
9~洋蔥泥 1大匙9Bar4Zj;r%I
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙
　　 ,i1a.PSX
做法：%t9c!ikY2x][7Q
-hp v"^i7\:H
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。7i*CY7F ~'Le._hQ
#Z&w8h#a4em]\
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~,o WW$|^8U~z

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)z`b)^wi\ qj
"gF#A_ {
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵{ O'CC+J$ZN
竹葉青酒三湯匙 [/color]TP4U3` VW9o4[

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙(Y4o:o RVz@;dw"O
竹葉青酒一湯匙 o}te#][
檸檬汁一湯匙 [/color]
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
oT C?|
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
/ge0m+fbi
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
WN%}q/s
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) (E#H*t;KC
ISw\3]k*C
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
q6oHjslPt6jO;a
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]@:BKe*HxDmXd

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙I,sScg/b&\ z~
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒}bO![3J F
檸檬汁適量 [/color]G3O _4L*z[bae

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]ksJ {+_9D1oJ

材料
ku{MD%f[J
1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量2['VeQAb1\y8p
3~純奶油 4 湯匙9km3|1q'I@"~W-w
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 l\3]1z9Sb3wH)o,]'j
6~鹽和黑胡椒適量 ~gju`/f5a
M%~6q cSMP^D
做法2]&{jG0J8Hs;m/R%D

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。 ].n)A ^:mI1wLDS
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]Bo7z uw,c
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]
(UDd6^5O+v}5ZuGg
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]1\Fg2{O*Ie
材料：
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻;H^#c"FI![/SO6v
5~豆豉少許@{/u-w$ft?%r D;IB/M
6~蒜蓉少許B(r/b@s7x{,H)\
醃料：
7~生抽少許(g JLz1q7onm
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 .Y,f^o0[8Z$J~(Ih
11~芡汁
12~生抽少許
13~生粉少許4W y2G!IK
14~糖少許
15~水適量
做法：(G4B%C`_
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。
H5h:gc3rJ:H
十仔一言~撈飯很可口
j L W*if
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:Nz{w4k\/{Tzr

O3Ma&pz%Q
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]
... [/quote]
W Fp2d%L B A#i
[color=Red]醉雞翼[/color]9F4Igh4e6A0Y[
　
材料：8y:T.J@a
1~雞中翼2磅FC4E5cO^0b6E_0{
2~醉雞汁 Z a-iPP2Obpl4E
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；frk,["T b.p{7^~M
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。8n&V'aq o&u!Cx
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。&q*^+ui!s
[w@U@'z1_
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]l-\e5@;[@fA'C9g

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]
O%\l%]iK1DL
材料:
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯]V(@?zGJ(b{A6L
3~花椒及八角各少許ge h V3oy5f
4~薑片及荵段各少許wxF"Z{aKw5g
v,`%M"bZ^5|P*CNOv
調味料 :  ._G-e'}5f:pL
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙
j"Pssa!iX
做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。:w*g4H1Yj:@-Q.nmi
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。BJw*` D
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。Q8A0Nk^
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。?N7[P+tZ
gG0uz!TY
[color=Green]鹵水雞翼[/color]m ~;W;`v1Q't
　 Q+BND-O'[5}
材料：
1~雞翼適量

鹵水汁材料：
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒
5~八角a N-N C!v
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)Q5qNN!IMnZz TY:j
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭A#dE"fQ@J!wu
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可0^Ap{`4M.WME1r!f
這不用說~~~/C$w8?4_:s6w fe

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]y"Y;Vt]5J7M
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 p~_P];B2a(i O#S
2~清水 1-1 1/2杯
3~雞中翼4隻
4~薑2片rk.LW-Rp4x
5~鴨腎隨意　  A#b,pp'|4z](\My

做法：A ]Q&vxf5{
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 9gia-}e#Zf
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:F~@Er$q
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]9?0V aw&c6L9]
材料:WD Z)lt;f*A
1~雞翼1磅2Z\u$~.{u(OX
2~芝麻碎2湯匙!t5Hb4M UWyE-p1xj.k
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 zx{7{h&x)^f.Fk
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； $h1Rd%Vp2[
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

頁: [1] 2

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