【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]6aBTE"y uEu)K
　 9ED|h;X"I0K`
材料:
|r]8H W-r'^
1~雞翼適量

醃料
&i]O"L},@9{le
2~莞茜３兩Xov2u2b `2nz
3~蒜茸１兩
4~味精１兩x$eS9JRO+SI#w+P
5~糖１兩*?*t;IW;rh"i'x L
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐 [g_$AK-dA
9~美極小許"mY1@!O8z~&G
10~麵粉１兩a2nF#j'Pu(j&s
11~水1/2斤
　
做法：Sc'b e-@8mHf%]e`
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 |V)G*n.O"P)u5zq
difficulty: easy
MVc2{`X
十仔一言, 又香又辣的雞翼1c5W{N/c4m3s
qN5}5w+PU
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅Y3F$Gh(A#VP2[
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙U^8J7UkTC4b|
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片iB7Fz!`$VP
6~薑 4 片$Y6p4^pG*}RPD
　　　 ,P*~'? i*j+`4fu7[c
做法：Ff%aH8X+G5f
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。 c0YH6M M6G:S
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~7[6d!X$xIdvC
:bvzrk!r!^
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]h7fl*hI
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許y&{.C C'v!Ax
4~鹽少許6BgyI0J:r]
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許
8~蒜頭幾粒~j&Ul ?${*xO

做法：g6o ^1?3w]&u4V8f
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘r+h7c,Fd7x[:G
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4H8Y o:D&W0|2|
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
十仔一言~情人節最好選擇之一U*VUT4O

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]&ME-q8?&N8Y1oR2z5Iw
　 %S3q;]5q w?
材料：

1~雞中翼1磅@5[/t[(o!{8mOq}_
醃料:3kT_oeB n
2~麻油、胡椒粉各少許@J'f3~3Y9W
3~鹽1/4茶匙6f]NyP h/O{
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙$xE1W5D2Zf.t
6~蒜粉1茶匙,w+hh*m"A'P2t
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　
做法：:i"jkLw7_

1~雞翼洗光淨d3J(Zca"x#m;g
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。^X~d9]NuJy
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成v2HVWT

十仔一言~好味但其它更好味W1s8Ji_m!_

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻-AvY+iU
2~豆粉適量#}3E:{8}*m"T{~@&`H
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　 i1t.lq b4}4fQoJ
做法：PDXH$AJ5c G/i t
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
2~焗爐預熱 230度。$q(Vct}oif1M
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。;T|9]'t3Y`%v"a
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
gz+G0sC2lL
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 JRUPO3Eu]P%D
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]#S6Ge GI
　 R\!l:p r4B
材料：
1~雞中翼15隻
2~生薑 4塊
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包yN q ]b8U
5~蜜糖 2湯匙$R;wU*aAmd
　　　 E6P5SW0~Z
做法：h!e_hvW.q
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；$}4aky$ic
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 Xf~`H*NBF:{'m7~/`

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼? K gv{
0X*O.|b`0\8i#oc
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]m4U:|E@2\h

材料：
1~急凍雞翼一斤 {7g+E#S](D^v}
2~黑胡椒粉一茶匙  ._T'S"@b%s
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 /L@"U$YX Y;q#d
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙
A6A [#L)eWCU

雞翼醃料：  Ed2?JC
1~白糖一茶匙Z'v2SH2Sm
2~鹽半茶匙 !^MdgP
3~粟粉一湯匙 tF;Iao%[5A,A$C
4~油一茶匙 ,C_/Y,JS tcj_
5~蠔油半湯匙];X)e)i5xe
6~紹興酒半湯匙 KR3k'b.zS rU${J
7~豉油一湯匙 Q9VWe%gz8_t

製法： o{O7bPPoK8w
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]5IB|9`4T;h6X;O6F
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟．

十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流． ]h5MaA]U`
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]@#_Y:]L0{E)[
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img];Ks}%V TFI`
CVt$y@'UN'F }
材料:;p*k`j d+W G[sx

1~ 雞翼2 磅$bc(D:~$b;G [,vW;f~q
2~ 薑 3-4 片 A#aS+K.]
3~ 荵頭(切碎)2 粒w4X$]fq z!p
4~ 荵段及芫荽各適量QOzsB

調味料 :
1~ 片糖 2片:B?(qvf/Q Z
2~ 老抽 1 湯匙|s-s r:z.I/a/p
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙Z{5b|CL4rm

做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。2c6U l*j+P7m/cX
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。
k w5ecJZ0p
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]
!X5}E$zX(lL$O
材料﹕RAQ5k W{Q2V
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條
3~花椒少許h%L&M)\o0_
4~薑2片XFfFa,Z.?i
5~八角1粒k}N/@9r.O/H#F

醃雞料﹕
1~紹酒1湯匙/[N5?&u:GX],e
2~胡椒粉少許 eR-go']Dm
y5r`_R[,h4T\x
調味料﹕Hu$ugw;A6Q$b9M
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙#]w r4}S
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙9O wccR5c)i"A;v(x
5~片糖1/2片

做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；(V {{.`!B!BR"t
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正~o1IRHrLN#g

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下

[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]rKf+s8tP{
　 ;^;^ T1]E4FM'i\H8J
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]8iel-QEKuaqO\

[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 }$y{P])X
莞茜少許MVy e DF*H9T
酒少許[/color]
n-C y:k$Pv
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙/yBm5`xN
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙D:w&Lb-J`rEk
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]V$F)S'n"d0c

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
/Zvx1v/P
2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
5}I\mc"~ ~ f]
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]b~hz"C:H/D6` th
　 G8oU1H$?]4{&V
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。6JRo;_n{

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　
2GYS^&PLd'A
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻Vuy(V g{J0B
冬菇４朵　　　雲耳４朵)b!Jc$u+_5M
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]XOygM
5dHpymp:G4g
[color=Orange][b]調味：[/b][/color](l} op:M$o0as
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙/dzP*FUVD0Gl
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙8[HF.vm[
油１湯匙　 [/color]-Tx2_*\+o)yD
/R v!C o7w`5Ao
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；*I&pm5A @`*i
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；,Y-War1^)d:S(d&e
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下%YYbO'Qo6~+B
qH)d2CrQx
[color=Blue][size=5... [/quote]Srbb0[;po0S*U

}!yMY0x0K j,U&y
thank you hoho|E-?Ws8C,`
OR7vr"kb9`
[color=Orange]冰糖雞翅[/color] T4l[^/D;} c
材料：]uiT;D,z^F(u
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片-k NiU2p
9a!n0[oj.G^Z
調味料：D-\1^_ki(t7_B
1~冰糖
2~橘皮
3~醬油水b ekm,Vc1@*^c
﹝水：醬油 = 15:1﹞

作法：7PEOLj
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。:^qCn$_eEpA4wy
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。R%P3P6u-{XM/kx I

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]~aK!ibYm7D
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]0t3t!IE1W

[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片3pV6H1SJD
桂皮20公克　　角4粒[/color]6CJ-Z&wgJ
.h9|e@ ar Xg2cP
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
*|/sD-r4y
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]:g7h"Z~ ?6v

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。 K:]bd:i0]%oD

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。)_?k0y%v^/O B
lNB3mj I/`
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。6x8AS2Nz6^
s?/`tPe
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color];x9dn`0k |&L9Og*z i

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]L#N"z9[xl
　 ggR*xG"Ki3s
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條FX6|%b-ND%O }
薯仔１個[/color]
^ ? }N-i#g9p@Dp
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙(| FN1S n;B\"N
老抽２湯匙　　　糖２湯匙T6Xx@:tj
生粉１茶匙 [/color]h.IO pE/kW3|V

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
9a? ~;?9w@
[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；A8ggDm2nI
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；?/M2\,iM i
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color] {+c:_,w;nr%SX{.L
　
材料： 9LB JC*U
1~雞全翼 15 隻
醃料：
2~鹽 3 茶匙 Q&Q[+r5T*E Os9e
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒&h*P6oae~RX }
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。GX1gu*`LyH
E(H6E!T8G"l
十仔一言：一定要加指天椒r W%t(aUKN

[color=Red]南乳雞中翼[/color]*v(V ku|yeyF
　 9Zic1e#}q;v*^ ?
材料：|(xk t(M~Y#|bc
1~雞翼１斤kBK8y5c
醮汁：@C'EdGzL?
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量 \%[*z.Wd0m,c
4~麻油少許6kVZ+X E`!UuG;H
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。]m(| E|e+u

[color=Blue]炸雞翅[/color]
　 !Xv"y/b6E/bNc.l
材料：H5X#lK+hC S2sFe@
1~雞翅8隻%`%`| Sp h$a
2~太白粉少許
醃料：F3HX$CC l"FuT
3~洋蔥末少許qz9m NyMA
4~蔥1根
5~薑片2片tMlWDR%Y%~
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙H Sm.JQ-M7a
8~黑胡椒粉少許
9~鹽少許
做法：
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
F kc5V{4M6G~K
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]8ZPB)GJq5G
?R,Wc6og%Zs
;DZV:?P?;X S
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　
材料：

1~雞中翼1磅koVk-k(S2N(e+ld
醃料： G,gy8H1t2K(sg
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許8h5IO/Y H9D#f
　 z7G\HC8^dF
做法：-?MP"a7eHL

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。QZ4t#S/?}(wUC,b
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)4~"L};u:]p
Os,sK:o0~+[
[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]}a8n_k!k
　
材料：
}QB"T z6Mr
1~雞翼一磅lLNC+I l _
2~鹽焗雞粉一包ok.U.iGKP J
3~糖小許$iPeH$g2t$ZB1n
4~豆粉半湯匙
　 i?*M;j(S.P&{5|:T
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
{f~-e-P%n S,X&^+Y/T
十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼?2VNkSl[RV
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]S:N R3C-|F!^h-@\fb
*?xvNL:H m#g
材料：

1~急凍雞翼一斤
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙n2W _[g|

醃料：|"@/SB7c7d/DN
1~辣椒粉半茶匙"sqb7}x;[
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙L4Lfmr E6r
4~古月粉少許　
n&m*ODmF
做法：5L9_+@%{&Wq`n/B
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。$v4f6Z,fX/^kv
*B^d#Z)j#T S
[color=Blue]烤雞翅 [/color]q)ODzY$w$n

烤雞翅

[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　 .n4\9yc8aJWf
材料:
1~水 2杯axJX|rF
2~玉米糖漿 3/4杯NUwJ.Z-z4y%Ci.qTe
3~蕃茄糊1/2杯
4~醋 1/2杯tVB,W|3k ^
5~糖蜜 3大匙X2V8?r$O:q^K*EU\
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙
9~洋蔥泥 1大匙9z;q#t ~0^
10~黑胡椒 1/4小匙*T3H3Ee;cZ{qV
11~紅椒粉 1/8小匙1x2h Qw0N#rt8HO
12~香蒜粉 1/8小匙
　　
做法：
3D d1[y8@tj4k
1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；&@gF_;a3]S:V)I
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
PNH1UV/m*`9d l
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote])}aT H+Q;lR~
D2E)? U.D gQ!p a
0a;} e.v2_w$^(i9s
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)

好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]HJ'c.N-w!Pt/`,l
　 _;lU.^5V%zK#]
[color=Orange]材料：[/color] T$v[r8`1m2yT
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color])QL2@%[`e}wn)D
*MVfJ'q'[FJ
[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙
竹葉青酒一湯匙T W1HWqz9T:HG
檸檬汁一湯匙 [/color]"Vn9\[1z})U2s(n/a
　
[color=Orange][b]做法：[/b][/color][\U4ZB[#y#Pa
0_2xQN4S
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
q7` Yt n)Dz2Rr
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘) 6Qo:?kjK/b

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]D3a|H%j)@'K

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　 #p;p x?)de4j
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個x5aiA'`+bZr1Vf
洋蔥 1個　　　　青椒 1個
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]
RN-Xr})E({'t
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] R8@J*Xw]/]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒,[ l1S*UR
檸檬汁適量 [/color]C,Y2z/]8f9A/|8vtau

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]J1az9QhUU
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；[.OqOd3]m1F1Y$igN
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:H,f)Wc;^8npt9p
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]y |2r F0Lc(n
8d!q%PC odg#fq8u
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料R5`1n/R q C

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙 |1Z]!? u
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙 D T}9{sA.c(B+Q
6~鹽和黑胡椒適量
lf$}iCLYwm
做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。FokvfMX5x
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。`7?HB9s7E_G'j
X t(h0W;u8uPb
十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la3h@ @%{A,O(r

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]A8[y,uNfX
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]qx"S#O$`
H,U#pp ?0j]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]:v-`Ak/C*z
材料：HXAZQ(o"}u}
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻kYC'{9N#Q
3~紅辣椒１隻M$KN.j7`CQ| _u
4~青椒１隻
5~豆豉少許}w Nm,fPKa
6~蒜蓉少許
醃料："Cj5p f&uoSE@
7~生抽少許(I9wOt$z8I%t
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許
11~芡汁 ~-E#jF1f0I H5H?DK
12~生抽少許b%Jx/H']+U*u
13~生粉少許"aZ-E_5p2O
14~糖少許
15~水適量 (_$a E ea
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。 ID&mK:?C1|
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。

十仔一言~撈飯很可口
DA o T0xY3W!Qd
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:,N+G _l:]j|

,|/R4^ kkP
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]\%zHb gF
... [/quote]
5|!kV#Mr/G$\K8Z
[color=Red]醉雞翼[/color],bU$q7lA:Ia
　
材料：P(Y7p,EN1`
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁KV\ kq
3~薑蓉
4~冰
　　　
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟； ]Izup^U^3WzY
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。)h4wfw8J
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。P@9v;gp$]c

[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img] gt@q$lN&KB@
5Q&X?c(SR
材料:
1~雞中翼 8-10 隻kp"Z)[]-R+\:p+L
2~花彫酒 1/2 杯
3~花椒及八角各少許s7Tg-L7E
4~薑片及荵段各少許
H)q4S#Z;w,`
調味料 :  +^\|AY IX*{
鹽 3/2  茶匙~ O[F3hB&l
糖 1/4  茶匙

做法:  [,O0@B0N#oZS
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。*Z%sPSf D(M/w8^v1Yh;X
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。:IH8FOYv] R
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。`j9g,W-J%\
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。

[color=Green]鹵水雞翼[/color]?Tw? Y
　 /l*V-g)yD(\
材料： d]/A"DY6g'f5W
1~雞翼適量-t6r0cC LfH(yS5o1ZN

鹵水汁材料：%Wt3k\ o.\G[)s
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽wL:v4Z.jZj1t
4~花椒/GIeN]~)vJ
5~八角T4p3G#Hl'sg
6~草果
7~片糖少少
8~鹽(自已較味)}/Y?.r#lzg8x
9~薑$y5hqm*I"f'r^ k
10~蒜粒
11~蔥頭
　 ]{9w%{2r Q|
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~5T)AR6_%H,y

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]CdxU;kd(w.qp
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 t/q$v4Ii|#xYA0w
2~清水 1-1 1/2杯$J Pzz.w
3~雞中翼4隻]5towoC/kg
4~薑2片
5~鴨腎隨意　
BRS6I6q/{xR7X
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 7o!ep"wU'K-ix9s
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。.i'Z)w,\'F)Y
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 XsxHgz
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color] N.cT!P;Tn7yLS M
材料:T'TiS`%^3e#k2SZ
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙c N~uF:sNrHJ
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙f0[$oO;a8x{
　　　 h5xB@`
做法：4\ {:{,e#JXw
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； +^k7{6dV+VpvVR
2~蒜頭切成蒜蓉； %buy-yV#N
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 `'Y w}Pf0k)M#zu
~~~~完全未見過~~~~~~

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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