【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]
　 0V3q1C*N8}6w Q
材料:kLbZA
}4L)c2|e4J)~p8RZ
1~雞翼適量*zD!G!nX7r@ B
*mFNp!N#E0V
醃料r!o/n^k.w

2~莞茜３兩
3~蒜茸１兩,Bd}5[i(?Fk-H-D
4~味精１兩
5~糖１兩
6~鹽１兩6a WMiim8Gn+AN^5ci
7~５隻紅椒'?5K'F"J0O%@;~y.N
8~花奶１罐
9~美極小許$Vo$?;v.[`%k:z
10~麵粉１兩qF4[Ri S1{
11~水1/2斤Z'Q?P'I$p
　 (@%RNbwOx{Q
做法：:td/DhW[N
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；.D-K/]6c&D]
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 atr/j9bZ*g:f@%S.Z
difficulty: easy&^rt9z%}P)Y
[q Tbw
十仔一言, 又香又辣的雞翼$\2B&[2D'aXg;Q*P]
X*T8g;X2Qh^
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅 x7tP,iLC"i0if
2~片糖半片
3~生抽 1 湯匙
3~老抽 1 湯匙.?D$t.^Z;fbt6H
4~蠔油 1 湯匙
5~檸檬 3 片"y1k0]/swz1Fy
6~薑 4 片
　　　
做法：V g{MCD$U
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。#Z1Z`{r?-f
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。5W(}w pv
3~將雞翼煎至微焦及脹起。r4M*izE
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
~酸酸地幾正~
~;Kvzf
[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]il(Sr {8}
材料：
1~蜜糖約1/3碗
2~雞翼 30隻
3~老抽少許
4~鹽少許{?2KZ%gj8Z7D
5~酒 2至3湯匙[&? N/K%]cov
6~麻油少許I6b g#J$r
7~胡椒粉少許*Y3e6s`/J7M2r'tu
8~蒜頭幾粒Ksb L$e%_-A
P8ICpk4Y
做法：
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒C.MmxQ;b
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成vA X^ Rwx%X*ZS
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡 q7Zw:[DA?
十仔一言~情人節最好選擇之一*D Wb3Yhl0v
)f*N#iQ7Ql P6sl
[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 -RdS%S'g9F)p
材料：

1~雞中翼1磅9eUw@'O
醃料:/FmW2d4k+j9U
2~麻油、胡椒粉各少許\7t(C|yl5r-r
3~鹽1/4茶匙
4~香茅粉1 1/2茶匙&^ \1f7JG V
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙)MH]bh0M7R
7~醬油、蜜糖各１湯匙|C-i5tUX
　
做法：BXCFS r
+xS3]"YC _
1~雞翼洗光淨d
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。:t5C*X+QG6];_-y
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~好味但其它更好味`Q;e@i,Ox-\%T

[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻f^4W$n-[T0U7M/BUE v
2~豆粉適量
3~糖適量
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙
　　　
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。3h$A1O9I,m+[
2~焗爐預熱 230度。
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。.f'hx(W[#y
ar!~H,u+x'`MH
小貼士：
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :DUK3uKL

[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]}OY"yk7] @*Z
　
材料：9P4wK^YxH4s)I5ZYU
1~雞中翼15隻#@k.q[5uJ
2~生薑 4塊6?z9p;Iim.F
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　
做法：
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；6@,ckx|9v%cX
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
l!E!w5P0d y/`
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
3lB ~vU9eh
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]D,L"[+E)\*u8P b
!J$l,i8cZ"e&vR
材料：
1~急凍雞翼一斤 D"x6jv \FD)c"xy
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 OC$L!PC4M
4~蒜頭２粒去衣剁茸
5~油２湯匙 *b v+_X*C^8zWC;j!{

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙
2~鹽半茶匙
3~粟粉一湯匙 !i$L&{e^7yD#|
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙 X2P&?:L)M?
6~紹興酒半湯匙
7~豉油一湯匙
?+B s\f3e bC
製法： ,Sh`0w5i+A#v!`5e.V
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． .}3U/fd i
e/X_H C
6T4R*\`u1v
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．w6i ^g^
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]p6WT+l[Bo
u(I c_n#QH-^S
[color=Green]糖醋雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]dz,b-y%{1p3s&F

材料:
5F6UoF*~|
1~ 雞翼2 磅4O`6MR(R
2~ 薑 3-4 片i\wUhc]B
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量.] o'aM2X

調味料 : rB:aN \3E4o^4cwX
1~ 片糖 2片
2~ 老抽 1 湯匙G!n&Ek?H}
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙
5~ 紹興酒 2 湯匙
{Ai#?V
做法:  8mK8oCp#P5D
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質/OD`| R q U'J
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。!T {}Nc`1dK c
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。
n^0l'_7ry]
十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。yy n4|-H\
8Z/N8oJm~ o
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]PbA{{ ~P
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]

材料﹕
1~雞中翼12兩P ^7o)`yw$Sz
2~蔥段1條
3~花椒少許1e.EG?0b~g
4~薑2片2^TT/{/D&X/jm`3F
5~八角1粒

醃雞料﹕V_v0CMu:r
1~紹酒1湯匙
2~胡椒粉少許 T2b/EPqf

調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙!I4Ok5h^
4~甜豉油4湯匙"A,I/k4L:t l$x
5~片糖1/2片
/jMm5a3L
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；|/pp,z2loER
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。6K;iO?;kkw#R

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
,|oKU*W4Mu
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下P {Gm\`N P%J8a
Y^ K4NH~4ji|
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]
hsPUxA
[color=Navy]煙肉 3片
雞中翼 14隻 Sai8Im6c-@sD;z
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙 Uy%Q-L8v!a:N*TX
莞茜少許
酒少許[/color]AI)wY4_?0}e%w[
2gg3B0Nd].oy{
[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b]

[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]
"ly!mT+c;@zXA#EJe
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。"CAj}8jL

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
"ZI+^&W3z9|d$\y
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color]
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。0n6Dz8w8au2W;D7b
I+j1g ?{&U9O
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 K7cF)K{;yv;sf

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻HO{(sCbJ
冬菇４朵　　　雲耳４朵^`}OuP9Eu)I
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
1u4Tbzqr'z
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]
[color=Brown]
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]0?y4r4B&]
o"Xow.H)w
[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；6S/d[@NP"d2GK
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；$w8Yu0d.uH+TX'T
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上；;tVwM u.Y-J$_
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；a.OEZ)rW(i)e
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:7^m5Cqs1?\
等我又介紹下
%c"z/z3v%j(IK
[color=Blue][size=5... [/quote]g2gr:xK@%P

thank you hoho

[color=Orange]冰糖雞翅[/color],A'mIU X6g|
材料：p7f)`)]4i
1~雞翅膀 12 隻5O-ly n }~y
2~薑片數片6B2Rd{}G-M[

調味料：.[;vV7?^
1~冰糖
2~橘皮g{]y jJB4[BM
3~醬油水|/Njef8h
﹝水：醬油 = 15:1﹞LMS@G*?3Z)g

作法：N,\#[?1|b
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。5?C4c.r yp.C6g
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。Jyk9ze2N{1d

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]rm*}Z5tG{
e1y3cAp2T^
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐 B{"a G!g1P
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]
0yso%\0Ih
[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]
b\2rq6H uq4nR%U
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯.|.v]R_2c~g
糖1大匙　　　　　米酒1大匙
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]s/}dE(s9|
&N9Q]LC'g
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。r"? h@4n8H

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。 p5Y2yi_\)x i(D
DM$f&PJl%w
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
n/tE\qTW'X j
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。8k Ho`3od:w

5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]
k(uc]^\
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]oT,H6A7Z_ SB
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]/U9H:^~3qK
[color=Brown]大雞翼１０隻 B/^w$TF!\
紅蘿蔔１條G-F9['`9a ?
薯仔１個[/color]
A+q5Y;Fn2|A5ws
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]"d X$i}S"U,S
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙:} \-SeWL|
老抽２湯匙　　　糖２湯匙
生粉１茶匙 [/color]
o,N6szL5x N,J |u,e
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；/i(H\OG1h9i
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；E8TZl5X1LwO&U
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]
　 uW od Y_K D
材料：
1~雞全翼 15 隻 6ik)Q+gd9c
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒9? ju&_h
4~指天椒 (切碎) 8 隻
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 #T-h(O a0G!Vu N)o
做法：9^k*D&l O-Am
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。 y S B7u N [8q&L"~9c
W&\\[email protected])Y
十仔一言：一定要加指天椒
+mz-D2c-U9`c
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 `b1nv V kJ%t
材料：ua2Nb%b9A(R
1~雞翼１斤
醮汁：
2~南乳２茶匙"^S(@!`#qAM2]0[
3~五香粉適量qieO\ ~&v b
4~麻油少許
5~糖２茶匙　 d:}H3v,A&V/WM{
做法：{4m8E+V$O7g
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
2Lw5W:F@R&?6KiC
[color=Blue]炸雞翅[/color]@rTT6Yb!QT+aP
　
材料：!~1gAg;wg5MlW{
1~雞翅8隻
2~太白粉少許kwi3~_1s]%kp
醃料：
3~洋蔥末少許6](]1DE"xK8f[
4~蔥1根2Kz:n0eHv
5~薑片2片VaR;@2E1@
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙u&b c }_
8~黑胡椒粉少許 K |.d:r-y)xKti(g
9~鹽少許
做法：4k4n0Bz*Y@$l
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。,rK g S~aG+Z
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。q1RY CMJ;[ld"a
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。'S+h8Y-M1T

i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:+\J5jm|ZS
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]X4X:|5os(W-De
[r#iW1PfJJY R
`h+ly#\2wn
thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)
0R(N;Xi,^3wW
[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color]
　 |#cJH(p8j*q
材料：
5W-tdQyG5VD7?5q
1~雞中翼1磅$yH)}E z'I2v
醃料：
2~醬油１湯匙
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙
7~鹽1/4茶匙G:L(t\*iC-{
8~麻油、胡椒粉各少許
　 D\;q&h4F!Y%Q
做法：
^$f?V4`~ |(t W(g
1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼){#C-h2J:W!\,I

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　
材料：

1~雞翼一磅1zx0c5^3\L#~
2~鹽焗雞粉一包4Q8v IVBIM qh
3~糖小許 Z-Ps?*^
4~豆粉半湯匙
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。:Hp.Qb1?YZ a T"^

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼FM4BDU
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]

材料：)\Xr'_f v*c i-N

1~急凍雞翼一斤H!x:Fw NwB%L2P]e
2~蒜茸三粒
3~茄汁三湯匙

醃料：(ohh3f5a*Oqax
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙w+O:E ~2m{K/Y3H`
3~糖二茶匙V J9O0@c?*?
4~古月粉少許　 *hw/j0?2Fj Md$G

做法：
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。

[color=Blue]烤雞翅 [/color]@JxR.GYV?

烤雞翅"|U'?#Rx,U
c7{ csm
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:
1~水 2杯
2~玉米糖漿 3/4杯@q [8RTO C^
3~蕃茄糊1/2杯1bYK5\}3_9@
4~醋 1/2杯
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙/L!ql&Sh`
8~鹽 1/2小匙K'\N{W.G$x:C
9~洋蔥泥 1大匙i.U*Y,?w;WX`2dh
10~黑胡椒 1/4小匙
11~紅椒粉 1/8小匙
12~香蒜粉 1/8小匙+[7Rb'rg){
　　
做法：]'{vW'H*OZPUQ

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；wa+g)E+R
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
,_)BS.J2Wkj
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
[H:p7L$P)w&w
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:tv2k|6Y#nT8[A
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote])WwB?"~C

4HK].q+?3J&mr%j
WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);) k9i&Y{xKO
{8V-pU)Pcq|d,zu
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color] z4y^&R%@9`
　 RUO(nj!?5E*?9_ \
[color=Orange]材料：[/color]
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵TOBk^@L
竹葉青酒三湯匙 [/color]%d-f8mLZ-Z2L\ q%r;^

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]O Z Jv!K
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙s1B3Ki[2DB
竹葉青酒一湯匙!fwT E tO@w
檸檬汁一湯匙 [/color]X:z9{NE-M3Ih
　 0^l%|n'X@.x-W
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
`,O-Zi.mni
[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘) JJkSII&I,c
y kJDg9TY
2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
[,x,S)b#j+u"L/Ec
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)

4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]
C0m2?$Q)WzvJn
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]G%NE(pP`_8n
　 K{W F u,n s-S1^ e
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]EnA,\DHBo
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個v'hW_|L*p9V
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙+bH1v"f+M`V Xi
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒c3|:X z9k$Yl
檸檬汁適量 [/color].s;ST W4tCZbZ
*am;ZB5N5k
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]8JL?sH!wYMM
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；(p/y9g,OPJ.o,cA
3.大火煮至滾，改中火；
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58:JYflb;\~0G
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]
5]2usL}/[%Jhd@
[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料{3r(t'G2E _P

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙4_)k DlD.P,h
4~白醋 1 湯匙Xtd2t@Av
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量

做法

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正laU-Pi(ef]

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img]"c[B4^YZQ
:^N7tp.[qsO
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]}*A,j TJX
材料：
1~雞翼12兩(O `rv ET
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻
4~青椒１隻2K |!v9C{7HOZP
5~豆豉少許
6~蒜蓉少許
醃料：
7~生抽少許
8~糖少許 l!Riu9A5O"SpE s0o
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 4_5gh4A2U9W%V
11~芡汁 Oh1jh V
12~生抽少許]O{/iaQPR;h%l
13~生粉少許
14~糖少許@sxj%uS.r-`
15~水適量
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 DM.RF n"VQ
Gw1HhN;n5R]h
十仔一言~撈飯很可口

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]?'YS_+O&Q(j#YL[
... [/quote]MO4K)~F

[color=Red]醉雞翼[/color]fPH/d#sxAC|
　
材料：0}i~R6w
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁r ML%BlY1lq
3~薑蓉E L5l7H Z$v p4l6qm_J
4~冰
　　　
做法：3{P.T!nu2X.OH1j
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；CDt!ON
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉； Y5p4O"CZ5u
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
E:S%j*G"ZIoPm
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]3GEz)Z5B
%K iX6KZ
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img]5b2dPi:s6RX
/R6Ok3[!M3A~.D
材料:  uU_)rN4d;H._
1~雞中翼 8-10 隻
2~花彫酒 1/2 杯 g BJlKRDo1m a.C/[
3~花椒及八角各少許
4~薑片及荵段各少許V gi:c%},]~cpW:L
T7Ly!RR0u K
調味料 :  -U:PV8n2wlKNT
鹽 3/2  茶匙
糖 1/4  茶匙

做法:  0{0d0x3c O
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。$w I-~3L+]5D-}+E&k(J
.] m`1]3S0N
[color=Green]鹵水雞翼[/color]
　
材料：h6}3L~z P
1~雞翼適量8dY},\.@fwp

鹵水汁材料：3v2X4WR bBO
2~水、生抽（比例約5:1）
3~老抽
4~花椒C6o}+GjQzB#R
5~八角7M:o5L,Tg!t@S*F
6~草果
7~片糖少少`z+I9LMt}*Z
8~鹽(自已較味)@,Z.P4|%OrV
9~薑
10~蒜粒
11~蔥頭 X;MX7KI0Fl1JB
　
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可
這不用說~~~,N R~&}7BBRW
t"JX7|AKpi
[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]c$~M2ms.oE@
材料：yF;Q8l9oqe%K
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯 [$Qd$~v?%cF
2~清水 1-1 1/2杯'b,f[Y!E d.BF0A*T
3~雞中翼4隻%Yo`t F0Z:S qQ
4~薑2片hM.X7Fm8v*NH.g6G
5~鴨腎隨意　  .O4kDd:N9Cz

做法：N.BuJyY
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 w-_ B ^R*L-E
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]'l*Lo i@ G"~

[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]
材料:
1~雞翼1磅;B@vP:b.YI
2~芝麻碎2湯匙-rWGIkW|-b
3~蒜頭1個
4~雞粉1茶匙
　　　 KK&c BLkl5?C*z
做法：
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； $b0Z7d%`M5@oo0F(s9[D
2~蒜頭切成蒜蓉； 7g-xloO+^&G'vZ
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色； l*qDXhl_!T
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。 *C}}i/h6mX m(D
~~~~完全未見過~~~~~~5Cmq2e.e"D R)|

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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