【飲食天地】雞翼 ~不停更新(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:10 PM

【飲食天地】雞翼 ~不停更新

[color=Red]香辣雞翼[/color]:q4K@e,g
　 ?ngF"`
材料:E0y}'H+QT7he*a

1~雞翼適量6J3}T-w \^2Sh

醃料 A#o+K!g]$K

2~莞茜３兩U\u1oh(F
3~蒜茸１兩
4~味精１兩l'A"AAi8ez
5~糖１兩ZW3b O K*SGkSER
6~鹽１兩
7~５隻紅椒
8~花奶１罐,e"E:[y3? u
9~美極小許
10~麵粉１兩 P*paxbj
11~水1/2斤I3I9{r:d4P;?V
　
做法：
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁；
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 A_pl)fkLB
difficulty: easy;SA'q?oz/]ob
v5{rlQ(~2~/F
十仔一言, 又香又辣的雞翼:n ~1QhW*B'k$f-|
n4Z!M4_2l/Zh
[color=blue]檸檬雞翼[/color]
　
材料：(2 人份)
1~雞翼 12 磅+Qb(mO;? h
2~片糖半片;^#tGMNEb
3~生抽 1 湯匙V*U)dV[-],w^ E @
3~老抽 1 湯匙e ~nH;{(g$jf
4~蠔油 1 湯匙M[Z:C$`:y.Y0fp
5~檸檬 3 片
6~薑 4 片
　　　 %bI`'[1}kK
做法： Y0X~d?r,?-Y
1~將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。sfBHg;N7o&i*iL
2~燒紅鑊，落油爆香薑片。
3~將雞翼煎至微焦及脹起。(APT r/Lo
4~加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。 Pp8y~lU
~酸酸地幾正~

[[i] Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:19 PM

蜜糖雞翼....4

[color=Red]蜜糖雞翼[/color]
材料：7a-Nq#O3oO
1~蜜糖約1/3碗z`*D@AVR
2~雞翼 30隻
3~老抽少許0_7u-rkXlAMF
4~鹽少許
5~酒 2至3湯匙
6~麻油少許
7~胡椒粉少許 qG)JT"Pd'J1bK
8~蒜頭幾粒pAMtyR'u

做法：({ZLm-bJ3Nl)Sl%f
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘'\8y6?;jK3x2TwJ
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡'I!f3w vk\C ^
十仔一言~情人節最好選擇之一

[color=Pink]香茅蜜糖雞翼[/color]#R]Io|J~ g]W
　 2iZG@}[F
材料：t&f&iX9@o{K"R
gQ6Zyz
1~雞中翼1磅
醃料::V-c)ZHq,]s
2~麻油、胡椒粉各少許 {/JZfH6izM#B
3~鹽1/4茶匙G7v/E3i%U|1\Xm
4~香茅粉1 1/2茶匙
5~魚露1茶匙
6~蒜粉1茶匙
7~醬油、蜜糖各１湯匙
　 i$K4Uz)iN:o I i+[
做法：SX$\'e5fV'iiC

1~雞翼洗光淨d0isK#Y`&WB9BIxA
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。:VkyrRj
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
+@BK#~4P0tw?U
十仔一言~好味但其它更好味
G.a8M}?`ygIa
[color=Green]烤蜜糖雞翼[/color]{'Cc4U&p2[Apo7n$Pn
　 ~6oso(I~
材料：(2 人份)
1~雞翼10隻_Wn4P'I5h0F
2~豆粉適量
3~糖適量Q!_*r)Gx
4~豉油適量
5~蜜糖 3湯匙g1cz9D+a9j[(O
　　　 -m0c1^.{8o
做法：
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。?L-c|5X2~
2~焗爐預熱 230度。,t"`7P!}a
3~將已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。H'BCHS)j^ e
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
"`%q8SX*cy!K
小貼士：$AD&R(E%d2yfZa
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 QJP_ V$e.u
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d :D
He1F6@)Z0y
[color=Blue]茶香蜜糖雞翼[/color]-vo2tq!x&g4Fd2d
　
材料：
1~雞中翼15隻d_ y`F8I
2~生薑 4塊q];b;UaR
3~碎冰糖少許
4~茶包 2包
5~蜜糖 2湯匙
　　　 /ZH6QW1n;iEn {qr3f
做法：3[l/rJ"Aq
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 xh$uP.W|

十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-22 12:51 PM

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

[color=Red]椒鹽開邊雞翼[/color][img]http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg[/img]@kL&h{2Z+~S~
'P#V0g%GXdBa
材料：  gO9^r q%tyi1I
1~急凍雞翼一斤 CJQHcKe,|
2~黑胡椒粉一茶匙
3~紅蔥頭２粒去衣切絲 y OXM-Q
4~蒜頭２粒去衣剁茸 /ir-sLk0oR+[
5~油２湯匙 #S3ud9Rq3I
i$v^o)jzsN N

雞翼醃料：
1~白糖一茶匙,p^j Uu+U#Nc(S
2~鹽半茶匙 Vq9tm9XT
3~粟粉一湯匙
4~油一茶匙
5~蠔油半湯匙(o!c"n%SJ'V h
6~紹興酒半湯匙 w [#}Y/t k%C
7~豉油一湯匙 #}K,MK,fS2c#a
Til2]U
製法：
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾[color=Blue]水份[/color]2xk!oQ?f2J }1G
2~加入醃料醃上半小時．燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸，下雞翼煎至雞翼微微金黃色．3~下黑胡椒粉略炒上碟． n+w%K5zb2lLbc

%?k.x\t
十仔一言~ 這雞翼[color=Orange]甘香可口[/color]，送酒一流．
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾[color=Blue]水份[/color]

[color=Green]糖醋雞翼[/color]t3@DyS(nmk
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG[/img]

材料:m+h'HKwg}:UdN9Dy

1~ 雞翼2 磅
2~ 薑 3-4 片
3~ 荵頭(切碎)2 粒
4~ 荵段及芫荽各適量

調味料 : L@:T5`$O5S_5W
1~ 片糖 2片 Ym$r+ELg#X)~.C
2~ 老抽 1 湯匙v2_O&q!v{0_!JQ
3~ 生抽 1 湯匙
4~ 鎮江醋 2 湯匙(V/jYlZ sq
5~ 紹興酒 2 湯匙
n"{w2tp-D
做法:
1~雞翼洗淨後再拖水，除去附在雞翼上的雜質
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭，放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
3~ 另起砂鍋，放下雞翼，加清水至八成滿，再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼，將火調細繼續燜，直至煮至稠身，撒下荵段兜勻，上碟時鋪上芫荽即成。xT"UDq_^^

十仔一言~如不拖水的話，雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。jY4qe6nm5Z
;i3Ovu+B
[color=Blue]瑞士雞翼[/color]
[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG[/img]^+@j@/qt"G:M

材料﹕ \ B^Feph
1~雞中翼12兩
2~蔥段1條R/P.b|#]?
3~花椒少許
4~薑2片$xX s;[*V'z
5~八角1粒

醃雞料﹕gwv{-o)`
1~紹酒1湯匙"`G,\2Mw:e d/qwF
2~胡椒粉少許 :d#kQ U7an]'s? IQ
+V4P*|`wILE9Ih
調味料﹕
1~水3/8杯
2~老抽１湯匙
3~急汁1 1/2湯匙
4~甜豉油4湯匙M!Y8h*Udc
5~片糖1/2片
V"j!t7d;`&sL~
做法﹕
1~雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；z'|CRyh@.c`,J
2~燒熱2湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。

十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐，以上品材料煮成的瑞士汁，超正
#VG zmS"f;C.G`
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 12:56 PM

等我又介紹下
Z6G lw8T O
[color=Blue][size=5][b]白汁煙肉雞翼[/b][/size][/color] Q.|5XM+C&Y~dN%T |%f\
　
[color=Orange][b]材料：[/b] [/color]

[color=Navy]煙肉 3片 ?([BA!K%W7j`
雞中翼 14隻 ftZ?] CN:ebu
花奶 1/2湯匙
白菌忌廉湯 1罐
蒜茸 11/2茶匙
莞茜少許
酒少許[/color]k|&tup$W"}j

[b][color=Orange]　醃料：[/color][/b] H)k$PK)UBglHV&{
fjsA#V
[color=Navy]糖 1/2茶匙生抽 1/2茶匙
黑椒粉 1茶匙生抽 1/2茶匙
胡椒粉少許麻油適量　 [/color]7UC |#`'wu#`%R*U~

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]j]+I'Ui}ci]
[color=Navy]1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。

2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
WDMs;J.B
3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。[/color]
　
[color=Orange]貼士：[/color].H%XX1cb wl#rM
[color=Maroon]1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。

2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:00 PM

[color=Blue][size=4][b]荷葉冬菇蒸雞翼[/b][/size][/color]　 "BF5sm1ML+nr%A

[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Brown]
雞中翼６－８隻
冬菇４朵　　　雲耳４朵
荷葉１塊　　　薑２片 [/color]
[;P/dpj#p~k
[color=Orange][b]調味：[/b][/color]"^c{ [{@5J
[color=Brown] b{7} z"FCUC
生抽１茶匙　　薑汁酒１湯匙
生粉１湯匙　　鹽半茶匙
麻油半茶匙　　蠔油１茶匙
油１湯匙　 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]1. 雞翼洗淨斬半，拌入調味料醃好；
2. 冬菇浸透去蒂切開一半，雲耳浸洗修好；
3. 荷葉剪好，用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上； hjI+}7H%x)[/a
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻，放在荷葉內再撒上薑絲；KVY*B)Q}
5. 鍋內煮滾水後，放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 01:19 PM

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 23:56:
等我又介紹下
3n o(P{G3KPvZ
[color=Blue][size=5... [/quote]
7INM#mP]B4nc
S yz8n-G;[1G,F:mf#M
thank you hoho
&m:CO CFI{O9if
[color=Orange]冰糖雞翅[/color]$HN*UO4?v X@!J
材料：}.o,_1h?1o
1~雞翅膀 12 隻
2~薑片數片lE3z Sv9H
.JJ+e"`0E5i
調味料：u+jh!~o _V~$E)j
1~冰糖wARhbd'e
2~橘皮
3~醬油水
﹝水：醬油 = 15:1﹞
*Ju#K8|S4l Y B%TJ
作法：
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。HkQA,KW[j3e
2~平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。'A*rT4HM$qaVZ
3~加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。#m6P!iD&p zE

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM [/i]]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:55 PM

[color=Blue][size=4][b]栗子雞翼[/b][/size][/color]Y!uu|O{
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]6o$F%Ib6Z
.DnH(I0y$d@(`
[color=Green]雞翼20隻　　　栗子1罐
蔥4枝　　　　  薑4片
桂皮20公克　　角4粒[/color]

[color=Orange][b]醃料/調味：[/b][/color]._ Zcxy u
(X1vGD)} hR/Oe@
[color=Green]蕃茄醬5大匙　　　醬油2杯!BA%vLY5g I
糖1大匙　　　　　米酒1大匙An#|H|;\0LeK
水10杯　　　　　  味精1小匙　 [/color]
,t/A.rW.o@`)j:S
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]k!]8Qvr HY7^'_-`oQ
,Ksyp@o5~[P
[color=Navy]1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。LK(b3ng?.W{

2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。

3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。

4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。s/n7t'X [V.h
4xX3O uAM
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-22 01:57 PM

[color=Blue][size=4][b]蠍蠍薯仔炆雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg[/img]N3b6Y*M+Pj5tsix
　
[b][color=Orange]材料：[/color][/b]D_"l.P}5[&rCo
[color=Brown]大雞翼１０隻
紅蘿蔔１條dSq0V!Ss)?6FHh6j
薯仔１個[/color]
s os;^#~(},l&]T
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]&_U*n Y)I.K0e%Y*D
[color=Brown]雞粉適量　　　蠔油４湯匙7a,s*]J^WP+]] \o
老抽２湯匙　　　糖２湯匙&RGsW+ul
生粉１茶匙 [/color]`.d q!a2{{g
V x6Q!Lu
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]5Sw HUF}~:U

[color=Maroon]1. 雞翼洗淨以調味料略醃；7s;`s4\7}
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃，撈起；
3. 雞翼煎至金黃；
4. 注入汁料及(2)同煮，加蓋文火炆煮約８分鐘即可。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-22 02:40 PM

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

[color=Pink]花雕醉雞翼[/color]8j,Cgt3{6XvK#z,P`$K
　
材料：
1~雞全翼 15 隻 Y^+A:M K+B
醃料：
2~鹽 3 茶匙
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
4~指天椒 (切碎) 8 隻 7Z Wa/AyRGs
5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯　 &i7w]pei?(u%P
做法：
1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。 T"F9n/tG-\kC}"s
2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
H+oVRz;`JE)C
十仔一言：一定要加指天椒 Vp5PQ,id u4L:Hi
B:nSd6~
[color=Red]南乳雞中翼[/color]
　 5vg`R/i:j*J%cL]
材料：\]!@h$RN
1~雞翼１斤
醮汁： ?~Ik#m(C X
2~南乳２茶匙
3~五香粉適量Qp.rE*BQ!gF(Q
4~麻油少許R {8G&I%D`
5~糖２茶匙　
做法：
1~雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時;
2~蒸熟。
9Y5{%za e}
[color=Blue]炸雞翅[/color]
　
材料：
1~雞翅8隻 mi\7k$SMb5Q
2~太白粉少許i y~MVBy&t:Ri
醃料：(HYHQpH
3~洋蔥末少許QLa)Xl3w~ll)Q
4~蔥1根
5~薑片2片|3p"~+GZ
6~酒少許
7~雞粉1/4小匙6~%dd+ls5v)g?:o
8~黑胡椒粉少許w4IB\~XFH[`
9~鹽少許
做法：+}Ya.I\
1~將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。U\%le`.O rf
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
3~取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。VW&HS1Yz9}XTE
o;L#e aZ
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:

abcde1918 發表於 2005-7-22 04:44 PM

多謝tenmadio兄同hoho886兄分享

笨小孩 發表於 2005-7-22 07:34 PM

燒雞翼~~我鍾意食~~~:lol:

老鬼X 發表於 2005-7-22 07:35 PM

[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼

tenmadio 發表於 2005-7-22 09:57 PM

又香又可口

[quote]Originally posted by [i]老鬼X[/i] at 2005-02-01 06:35:]7X CCs-w
[url]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe01.htm#[/url]百花鳳翼 [/quote]
0LLjkr8Q}

thank you 老鬼X:D:DD:D:D:DD:D;)

[color=Red]香茅蜜糖雞翼[/color])}^dw!Q2t'D]
　
材料：f(TF/Ti
8mr3f]m h
1~雞中翼1磅C pG/@)GWz)|$_
醃料：
2~醬油１湯匙Ood l6QGu
3~蜜糖１湯匙
4~蒜粉1茶匙
5~香茅粉1 1/2茶匙
6~魚露1茶匙lNz[Vn8t
7~鹽1/4茶匙
8~麻油、胡椒粉各少許;j0zt D$e Mxn
　 f,EfVi7}7c
做法：

1~雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
2~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成

十仔一言~這是一種香甜雞翼, 味道非常特別(可能是因恰有魚露味的雞翼)

[color=Green]香煎鹽焗雞翼[/color]
　 !n4w ^Vp(g:L
材料：Dm$g$cjFj7E"S
L?|~.{4b4t
1~雞翼一磅`2u[l!]
2~鹽焗雞粉一包@| u3SjL)j
3~糖小許K!v5P@1ih-Q
4~豆粉半湯匙+MLeml2|5oM#GP
　
做法：

1~雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
2~加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。

十仔一言~好香 geh 鹽焗雞翼w(R3dwI|V
[color=Red]香辣茄汁焗雞翼[/color]
6B&N4VNruA@
材料：
3N|IM0uw&D
1~急凍雞翼一斤X9CytrZ v8k
2~蒜茸三粒v8v![v3X$b,`
3~茄汁三湯匙

醃料：m&CT}@~O
1~辣椒粉半茶匙
2~鹽半茶匙
3~糖二茶匙
4~古月粉少許　 'd Li?n2J)c E F

做法：AJ7Q@"iv
1~雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。 {NO%yQ6U"PD
2~將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。DV'U9]ik
&lMxj5_de
[color=Blue]烤雞翅 [/color]

烤雞翅
C^T_2r?9C;MY
[img]http://www.eatworld.org/menu/jirou/photo/55141_MEAT-044k.jpg[/img]
　
材料:d'OmHk"\"P1v
1~水 2杯+n)U8|+v;j/WI
2~玉米糖漿 3/4杯
3~蕃茄糊1/2杯N/yk(w aW#kR
4~醋 1/2杯k wvV"U2L!R;]2tQ
5~糖蜜 3大匙
6~黑糖 brown sugar 3大匙
7~煙燻調味料1小匙
8~鹽 1/2小匙@s-r8r,rh,|3T
9~洋蔥泥 1大匙
10~黑胡椒 1/4小匙T9DD6s%Y*U
11~紅椒粉 1/8小匙"XR"eW!_ j6jY
12~香蒜粉 1/8小匙:J rknu_A&\
　　
做法：

1~混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；UC3]5Z T9eP*t
2~將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
3~烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
1W&Ik1Y&~
十仔一言~真的又香又可口又辣的雞翅~~~一句字~正~~~~~~
v.ut5q%o
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 09:22 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 09:47 AM

愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

tenmadio 發表於 2005-7-23 10:00 AM

[quote]Originally posted by [i]simen022787[/i] at 2005-02-01 20:47:
愛死你地~ [size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size] [/quote]y `9jc8Q!s
;B!Ax+cm0Kk

WA~~~令想post 多d tim :P:P:P:lol:;);)
e(_R^S4Z-UlV
好, later post 多d 先 :D

hoho886 發表於 2005-7-23 10:56 AM

[color=Blue][size=4][b]竹葉雞翼[/b][/size][/color]
　 s5ww'bW/p#R
[color=Orange]材料：[/color]y5p\LY1}5W b)b
[color=Green]雞翼十隻　　　西蒜一棵
竹葉青酒三湯匙 [/color]

[color=Orange][b]醃料：[/b][/color]
[color=Green]鹽一茶匙　　　糖一茶匙6v8Qk kTI
竹葉青酒一湯匙"K ~r}/Azi
檸檬汁一湯匙 [/color]
　 HNF:frfL
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]

[color=Navy]l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)

2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘) #m&\6Lark0P
L&w7gM~1Tzy
3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
{W7r yN;n]
4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕[/color]

hoho886 發表於 2005-7-23 10:58 AM

[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b][/size][/color]

[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA18.jpg[/img]
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
[color=Navy]雞翼 10隻　　　番茄 3個
洋蔥 1個　　　　青椒 1個] ad0DI`s
茄子 1個　　　　青瓜 1個[/color]

[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
[color=Navy]鹽 1又1/2茶匙　　　糖 1茶匙
菜油 2湯匙　　　　白胡椒 10粒N9eQ,R+y
檸檬汁適量 [/color]

[color=Orange][b]做法：[/b][/color](L/|4ez9H
[color=Maroon]1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；4\a q2m%?c-Z
3.大火煮至滾，改中火；3o W|r/Z3sC%`+xd
4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；iBKTZY
5.埋芡上碟。[/color]

tenmadio 發表於 2005-7-23 11:27 AM

welcome back hoho

[quote]Originally posted by [i]hoho886[/i] at 2005-02-01 21:58: X?!F9z@ k
[color=Blue][size=4][b]田園雞翼[/b]... [/quote]

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color]

材料7f;[DOI!l\\

1~雞翼 (去翼翅尖）12 個
2~炸油適量
3~純奶油 4 湯匙
4~白醋 1 湯匙
5~美式辣醬 (Hot Sauce) 2 至 5 湯匙
6~鹽和黑胡椒適量 d/E&fTB:\
I"c%~_5M9}6@
做法 S!iElM7}

1~先將雞翼從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏 350 度(攝氏 175 度)，將雞翼分批炸 10 分鐘或至表面呈金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
2~在原鍋中融化奶油，再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翼放入醬中，以小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。

十仔一言：usually 美式辣醬味道不算太辣但酸味較重；用辣味較重的 Tabaso Sauce 就最正la6Fo.e?"A/d

[color=Orange]豉椒炒雞翼[/color]
[img]http://hk.geocities.com/pmwedding11/food/chicken/images/127a01.jpg[/img].i6Z(t G2t[$L(]
]z8c,ibBo
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA58.jpg[/img]9zbd2S*[4N1B
材料：/?1iHNGF
1~雞翼12兩
2~洋蔥半隻
3~紅辣椒１隻C2L;f v1T4S
4~青椒１隻
5~豆豉少許*~4Hy#^ NQg
6~蒜蓉少許K:L-bgu
醃料：
7~生抽少許%]F8EOFc^&jj$|D
8~糖少許
9~生粉少許
10~薑汁及酒少許 -F]2K)bv
11~芡汁 +j*B-GX%z4n5R
12~生抽少許_,k?'g#Cc3o
13~生粉少許
14~糖少許
15~水適量 _?!xUGnhk.P|5p q
做法：
1~雞翼清洗乾淨，抹去水份，用醃料拌勻，備用。
2~洋蔥洗淨切塊。青及紅辣椒洗淨去核切塊。豆豉洗淨切碎，備用。
3~鍋放少許油，爆香蒜蓉、豆豉、洋蔥及青紅辣，落雞翼炒勻，加芡汁拌勻，煮至雞熟，即可上碟。 %Ic&}SN!R x?
n_){!G't9y'g
十仔一言~撈飯很可口Oyz1d@-j

[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 11:08 PM [/i]]

tenmadio 發表於 2005-7-23 01:35 PM

[quote]Originally posted by [i]tenmadio[/i] at 2005-07-23 22:27:
X*S!` Z3y$yx+j+_x f

[color=Red]紐約辣雞翅 [/color](~&Y8d8D5zL4h
... [/quote]!xY/?W Tu

[color=Red]醉雞翼[/color]0w%Y+RmU\L"H0Eg
　
材料：j9dCu!P"f(tMEp
1~雞中翼2磅
2~醉雞汁)X}:Zb-Ep
3~薑蓉
4~冰
　　　 c-~e9N+YB
做法：
1~先將雞翼及薑蓉倒入滾水中煮熟；
2~將雞翼放入大湯碗中，再放入冰於雞翼中，直至所有冰塊溶掉；+S"] R`uoX
3~雞翼隔水，倒入醉雞汁，放入雪櫃浸一晚即可食用(冷食)。2B"Y]-X&m3m7?W
十仔一言~ 花彫醉雞翼超好味, 但是花彫醉雞翼是冷食小品。
+uhn&yq w my)s
[color=Blue]花彫醉雞翼[/color]

[img]http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-56.JPG[/img] MZel7cG1Hp4sx
b4X!z6qPy]
材料:
1~雞中翼 8-10 隻;W7hX4d+i;}
2~花彫酒 1/2 杯8pMng3e/BT6E*sA8a
3~花椒及八角各少許'M)`+s"|pn8V~(E:Y:b
4~薑片及荵段各少許

調味料 :  5I"JX+ns.|oY
鹽 3/2  茶匙9Q,P5?&tHwL4\
糖 1/4  茶匙

做法:
1~雞中翼解凍，飛水洗淨待用。
2~用適量清水放入薑片，荵段煲至滾起，並放入花椒及八角煮至出味。
3~雞翼放入湯中浸至熟透取出。
4~將湯過濾去雜料，取三杯放入大碗內，加入調味料和花彫酒拌勻，即成酒滷。wu+Fmv
5~將雞翼放入酒滷浸約六小時，取出上碟供食。
8FB8t!QD*Ez5~
[color=Green]鹵水雞翼[/color]E!e p'_!s
　 {ojkA~:D\ DW
材料：
1~雞翼適量
T0lT)~1_,G{3UA
鹵水汁材料：V:^!gEN Uq\
2~水、生抽（比例約5:1）W(F:t6XLR5_?^A
3~老抽~#K_Pyj!K
4~花椒
5~八角
6~草果]5D"V#j-t9\?B9zX
7~片糖少少p"IG?!l+{$T-YF$h
8~鹽(自已較味)
9~薑
10~蒜粒 sn&q.t+S,CH2q
11~蔥頭q-iuGov
　 }c/_^C"kLmBkH
做法：
1~將雞翼飛薑水,
2~放入鹵水汁鹵至理想要林度即可"Im{};x}6L
這不用說~~~

[color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color]{:\v?|7G2_5T
[img]http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA61.jpg[/img]
材料：$Xs^7NTgcj:~
1~鹵水汁 / 豉油雞汁4杯
2~清水 1-1 1/2杯`(k!G&[[R
3~雞中翼4隻C$t?a)Tr-K E3r)O
4~薑2片,pn(~OO-@!O"m
5~鴨腎隨意　  a"[5k4ep!Z~3g o
#J L%^8I#q4A#x
做法：
1~雞翼解凍，用滾水煮5分鐘，用清水沖洗，抹乾。 Lh.cDs F`1l
2~鴨腎解凍清洗乾淨，抹乾。 G-\Q6H)y1@z A+LjAA
3~加入4杯滷水汁 / 豉油雞汁，1杯至1~1/2杯水於內鍋煮熱。3M1o?C6POwa
4~放入薑片、鴨肫、雞翼，慢火煮5至10分鐘。 T)JcX ~ vG;z
5~再用中火煮滾內鍋，即可放回外鍋燜45-60分鐘。4TC_VVK"L1C;rZ
:cool::cool::cool::cool::cool::cool:
十仔一言~我會cook [color=Teal]簡易鹵水雞翼[/color] and not [color=Green]鹵水雞翼[/color]
0O*Uzg-e*[T9J
[color=LimeGreen]麻碎蒜香雞翼[/color]9x9M9jBy-x
材料:3s-GF!O3Ny"a
1~雞翼1磅
2~芝麻碎2湯匙!rB\Z(HX&@h(r?D
3~蒜頭1個)k$yZ d.CGf
4~雞粉1茶匙
　　　
做法：MI)aA#p,q1w X
1~雞翼洗淨，瀝乾水份； "\8V6}2S*nY1KQ4L
2~蒜頭切成蒜蓉；
3~鑊燒紅，下油2湯匙，爆香蒜蓉，再加入芝麻碎炒勻，倒入雞翼不停快手炒勻，至雞翼表面開始轉為金黃色；
4~加入約1杯清水、雞粉拌勻，待汁液煮滾後轉回中火煮至汁液收乾。
~~~~完全未見過~~~~~~
'U"@:l;M bOj
[[i] Last edited by tenmadio on 2005-7-23 at 12:56 AM [/i]]

simen022787 發表於 2005-7-23 01:35 PM

十仔好野﹐錫晒你[size=6]>[color=Red]3[/color]<[/size]

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