【飲食天地】牛仔骨(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color];by}#} KnV8tc2P[
　 7b-~9rOs!@+Y`
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
1s k,Q.N-zD
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
洋蔥 1個切條
番茄 1個切角&c"xFgrpL/A [j&f
蒜茸 1大匙 [/color]
xwcMQv)|K/Q
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]z'FbGw
8B,Uci(Z`:F M'f3A
[color=Navy]水1大匙
生抽1大匙B$x+GuD V
麻油1小匙x0v+Q-|O gkB A
糖1小匙
梳打粉1小匙
生粉1大匙[/color]!VZ^"Lss

[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]

[color=Maroon]水2大匙
浙醋2大匙dq/\K"FGb,t0GUW
茄汁2大匙
糖2大匙
鹽1小匙I2~'\cvAQf}
生粉1小匙[/color]
"D k"ULW3Bsl
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
g?T+}*WYld
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。E2I:pKY[I:A`
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸W!Z3g"}J/O6[&a"nl
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。Ei(I%@8~
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
　
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
PW$YGQvm
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
甜青椒 1/2 個 [切絲](M$T(R0A$Ky
甜紅椒 1/2 個[切絲]
洋蔥 1/2 個 [切絲]+Z3J8Q,u*N
乾蔥 2 粒 [切片][/color]
uZ1| ~8e!P&^E
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]@F/jr{r.yB(x!{5L

[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙-{CE-x^%?@y
舊庄特級蠔油 1 茶匙9d3h#K}2J8e:`+ak
芝麻油 1 茶匙q7`4GnkOzP
酒 1 茶匙
水 2 茶匙[/color]4He!^m4lVJG

[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]O G)eIwIj a

[color=Teal]粟粉 1 茶匙U S._F)e4cu/w
糖 1/2 茶匙
特級鮮味生抽 2 湯匙
蜜糖 1 湯匙
粟粉 1/2 茶匙[/color][8n7[VAs~Z
;FK1h(a}A-w
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
egj/_5wo }p8^
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。 s._W+GI_-S^
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。M$mH.nv;xH
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size].j6f&e,Y ED$}6l7N3D
　
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]x `v4iAb6\${)x$C9I

[color=Purple]3 兩西芹
8 兩牛仔骨
0.5 個洋蔥
1 湯匙蒜茸調味料：Uv?5M4z,P
1/2茶匙糖&LZL]Ty
1/2茶匙生粉R,]0YO.le
1茶匙酒 UD_\o&b
1茶匙生抽
1茶匙水 [/color]
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
;@Tt~0~7J&B
[color=Purple]鹽 1/4茶匙-P-]#YPcwM
糖 1/2湯匙r6N%S,BU*Axi#tK\L
生粉 1/2茶匙
茄汁 1湯匙
OK汁 1湯匙
急汁 1/2湯匙 q6b3]+fmn!l
水1湯匙[/color]
6i0@@|Z*B(i;e(V
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]#o+oOh6j
Fn/J3?J H%PA'W
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。f6KT |5y'g
2. 西芹切角，洋蔥切絲。$wf/wB)t(d5a-MI
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]

　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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