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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]eS'WB`{Vl/p
　
sm&A9lPm"ONZl [color=Orange][b]材料：[/b][/color]$L;Iaw ~~&GjV

/eO$c*y+b.C
K [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
V+L#Cb Qv p5A-? 洋蔥 1個切條
6N(Td2\$i$h 番茄 1個切角Z'JWy,}H2Sh
蒜茸 1大匙 [/color]
we]J"ee4L#D
;lm!af9Kyai{ [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]`,\'z
V1^:Y)d

BCFDeHil [color=Navy]水1大匙
-G@7wY&_3U 生抽1大匙
t8R)[Z#u 麻油1小匙0q3G`~y2D1nG*H-Z
糖1小匙
2aU
[,b+B}J7Z9{ 梳打粉1小匙&u(B5l T*f Q F?]q
生粉1大匙[/color]
(~4^n3L)m[t
&fz#YLZP^ [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
L wZc%G ~0c#] jm@T2Rr"oz7V
[color=Maroon]水2大匙
c,TP*s]E,I3`tx 浙醋2大匙
p.Nn|r7l"z4b 茄汁2大匙/I$C$u|LR a8V
糖2大匙 p!w6c#f7L!c5xJt
鹽1小匙;` i oi QTB3I&F
生粉1小匙[/color]
)A+F X0iKdh 5s9{x!m
a`
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
?0kj6R&X'{+SUjqP
$Gnb3k,D"SRV [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。&hQAyb,IQ?Q
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
Ek `*{MNe4r 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸%t:h+|f K6L1e
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
!`_cEF2A~6I@n lb 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
5F.U^3ZT"Wn B u 　 7{*u:IOS!~zF
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]^7^tjk7R

:ot1L1I*P [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]c&V0{"o5Ogj
甜青椒 1/2 個 [切絲]~ g iSy?
甜紅椒 1/2 個[切絲]?IJ~,rP
洋蔥 1/2 個 [切絲]
T]^&gJ6jk{rIG 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
o9Va.Afagc *fdN
h.nG
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
3f}3tCh
0I%d)X-[P
O_ [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
)Z4ib9~;BNFUJdU 舊庄特級蠔油 1 茶匙Y-q$W5oJ*Qy
芝麻油 1 茶匙P7@MWP#P
酒 1 茶匙
'[%iN1m}Z)Q { 水 2 茶匙[/color]
toJ3^9[]v S9Q#b0W /e#QbZ"Z
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]8es9FLR)B[2Gf#O

\3MF8Emy
Dz8B:u [color=Teal]粟粉 1 茶匙/z#J@Q Jn}N B)_
糖 1/2 茶匙
4Myv]W#DyU 特級鮮味生抽 2 湯匙5{rg%a@xr
蜜糖 1 湯匙h6x(}l5K u6P
粟粉 1/2 茶匙[/color]
fK6y!DZ
[ Pq :qZ3r*S1k!s o+[+Xj
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
o|0}!Jr ]Ni0C8d{
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。`&h*{!E:QKw
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
$r&@h:oJEqj8M!L 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
2kx6Rw0U-AFQ)a 　
]L c@Wq [color=Orange][b]材料：[/b][/color]YS:qCN.l:b5b,J
e6i1D+G^
[color=Purple]3 兩 西芹b7|"KAC ?
8 兩 牛仔骨,Qm9G"nS/O
B0p&O
0.5 個 洋蔥dX&y*uu(\J']"Ifx
1 湯匙 蒜茸 調味料：+i,o;O?_
1/2茶匙 糖/c A"@p6N M^rst
1/2茶匙 生粉K"O d"QXLdit?
1茶匙 酒#]Em+^I
1茶匙 生抽
gRB9HA5s&WC 1茶匙 水 [/color]@ wX)wi+J:c;{0?
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]2[ @s QA;QIO

6N ~xBbi T7xB2H [color=Purple]鹽 1/4茶匙H'j"JPQ%q
糖 1/2湯匙b O^b.B2S9`
生粉 1/2茶匙X,j~H4~ ?
茄汁 1湯匙
'Dp Q^s'} OK汁 1湯匙)@rHF*G.y
{
急汁 1/2湯匙.Ip+CgC7M
水1湯匙[/color]?5|#n.Rb6_

$bQl"b&L [color=Orange][b]做法：[/b][/color]|;s7iY@"CH3V

#d7lec?8^F6jQ [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。(mVE RFca$y ] F a
2. 西芹切角，洋蔥切絲。tp{$a;sz*m[#_
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
#@+jA3z[A#x Fas 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
w1YX8I"u]oPD U*S!v&V4_ ^({"r
　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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