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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
:[CDdq kGL 　 k.as&o.q&k+z
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
E[d}Bg0A :W&e+E$B+vNq:x
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
A-H{d%z8A,PoE 洋蔥 1個切條
E O#E}B3},r#AWz 番茄 1個切角
fs7z,H(U G I 蒜茸 1大匙 [/color]
a(@Ua)D-q
tybD;{!@^ [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]d%Ge-N6q

R&lx;Xn)]"|C%O [color=Navy]水1大匙
;{[tB0A3z\'m 生抽1大匙4Nh.W/ki7A;d-n
麻油1小匙nxY+Q\:W
糖1小匙
fQ
^9v&NB"\ql 梳打粉1小匙
(cuz XTh#]2}b 生粉1大匙[/color]8L,y8m6md-Jk&S
Q$d#G(B3P0fCc
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]2X g/Squ+XEg

w |8j"iu5V [color=Maroon]水2大匙\g3Kwq'z
浙醋2大匙/K8y8vig
茄汁2大匙y;}qYu9N+\
糖2大匙#C3['NNm&`J3x,G
鹽1小匙:|2m N} a%|
生粉1小匙[/color]
xP2jZpo pn Q2j)\.`$f;Y
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]W I%{x*P}
v1|a~5H b6R9l O
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
-Ig,I;@9@5] 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
2en}M2E @ 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
`']y"pR 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。

m$f%w:BI W#t| 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]naXa$rY2@HI]4b{
　 'M'x!mX)c8J6f7P"E!B
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]t4r#Z k%hEX7l-A

&i(woq6P [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]b]qJ[5Z S([!G
甜青椒 1/2 個 [切絲]}-QR(YJ e
甜紅椒 1/2 個[切絲]3Oz:V6GH ~-g+t7Z
洋蔥 1/2 個 [切絲]nf-R$]aKV2Ji3B R
?0t
乾蔥 2 粒 [切片][/color],Ro![2v\t

j,ss$m,n'w [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]KZ/f)v0N7qt
T4DK!L|8iV8b
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙J(E {!u2p)G0zh!Xyw
舊庄特級蠔油 1 茶匙s'L j:Z\
aU A$a Y;S
芝麻油 1 茶匙
5O$v%w-y$ta~ 酒 1 茶匙
5a?:l)^$j$k!h*T 水 2 茶匙[/color]
n/hcfgGfQS
j E@Dp `FZ
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
~;~/h0Rj-Xz @Q4xi;Gi-vF
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
3qsl5f6gM0h OO 糖 1/2 茶匙7WaA n@J
特級鮮味生抽 2 湯匙
;Nv8K&kl5SBAfVYF#x 蜜糖 1 湯匙O%z6@#\Fw5ma8y qG
粟粉 1/2 茶匙[/color]!t1f5{["SJ_0S

1SE-Cdsr [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
X1\$U6r&J_Y /L+oD)D-R;S3H8H l7c
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。c9u$b"vi/Cb#ys+M
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。`w7p-vh8l Y
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
*LH;ng'P H.]0KmR 　
TJe0Y#U5u L [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
6Ee-F|-Z%SQZ
c,YWaeC0S [color=Purple]3 兩 西芹
%pn&JF0A8}/w/QrL 8 兩 牛仔骨 P3C W)@N U~4J
0.5 個 洋蔥
_t5i[3X{ 1 湯匙 蒜茸 調味料：
!B;Hts/mf 1/2茶匙 糖VDaM#\;T
1/2茶匙 生粉`?tY$B V/h
1茶匙 酒Y#@$H8yP#V/\+O
1茶匙 生抽p`$A~8u;K#h'j$I
1茶匙 水 [/color]L|K?#?
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
TF6LO5b~3} ]^]\7R
[color=Purple]鹽 1/4茶匙p%y8p+^I3d
糖 1/2湯匙x)^mT.r|klB
生粉 1/2茶匙!\0aa"iY&n$CB`
茄汁 1湯匙+]3e!R2z)u;~?
OK汁 1湯匙$p#\:m~m.|S
急汁 1/2湯匙
KyE;bx1HMt1|3V 水1湯匙[/color]ei*{?T8N
A!JR(f T)@j-I
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
i
EO0M/X h}s1u E!c#Hrd
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
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2. 西芹切角，洋蔥切絲。
N]7|V~xq2F c1T 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
QSo#\k M2w@vP 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]O1P\$a'Sp
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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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