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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]$[/j)I-oh HC8{
　 \ ~1Gtz
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
!hZ%JP.kJ{
^Jg*t7t7W-B.Q&} [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
A(T|q#e2?qCn 洋蔥 1個切條L-r5owpK
番茄 1個切角
9E6j/R%R W/z+i!w5j%Y!o 蒜茸 1大匙 [/color].a;}h,d {Fk

6J:SlFX [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]qp.@\a{I V(l?

5~'A-Kb1NN1t [color=Navy]水1大匙

c0rLPqDs*_ 生抽1大匙
(?2zqq_({ 麻油1小匙mQ/?+d9v#hs`,u
糖1小匙
8D5MiEwl4do~ 梳打粉1小匙$ZNtiO)U
生粉1大匙[/color]
WnD v#z k:I
C;t!Ak*s [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]nZx${4C1j`
oa
L!y ]5O7X*G
[color=Maroon]水2大匙0{-K5fXE#P!R$T2k
浙醋2大匙a@)B7v@hE9zl*SJ
茄汁2大匙
AgUfQ#_ 糖2大匙
$\*v o `j*JX J 鹽1小匙
J%u&auP6p!` 生粉1小匙[/color]
6]t*Ec D+C2d)G4uuK KX.iZn&]4FZ[
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]O wu5kc f:R0n4P5J.o

jFo)]C6y [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。)Lr%u+X;uo.v]
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
O#B7q8?p3G 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸

iSd(WYi 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。cy.w |1Lpfy1l
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color] k.ff fEe
　 2IIeq#V
M k
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
rxuRZi

9u ^3l8_g-O [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
%H!l+v/U9BC)D^e 甜青椒 1/2 個 [切絲]
G(r?U!IF0r0ii 甜紅椒 1/2 個[切絲]
I ^5Pf}.YK6O(q 洋蔥 1/2 個 [切絲]/v+tpV|:B#x2e
乾蔥 2 粒 [切片][/color]9b$Or6q8ox|k m
Y!`"jj$V
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
V}!v[o&J(z P"J *\P _w#^ H4G0J
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
:Z$_!Kqv/x
\My 舊庄特級蠔油 1 茶匙&N%Ke*Z0`
芝麻油 1 茶匙3j z6G[
C
酒 1 茶匙 0h-[n:n4ok*E3s
水 2 茶匙[/color]y.X_3S!j
k9hq5II.? O
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
.nu?/N&s$i e1]m/X+F#t a
[color=Teal]粟粉 1 茶匙r
]u@]\X
糖 1/2 茶匙S(| o?]v.[`
特級鮮味生抽 2 湯匙L%h
}tR8wh
蜜糖 1 湯匙(LLpOp[/{
粟粉 1/2 茶匙[/color]
(O"K%\!?%F+r
2`a0I%p,u5e [color=Orange][b]做法：[/b][/color]~R-z3X5N&E$M
HBk)dIxt#n
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
z0k`bQ+y/O 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。#[rp{-y2~1\;w
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
+Oj9p;N3w4i ^D 　
|:P$g0L];L? [color=Orange][b]材料：[/b][/color]7Cu7z+~"Js ]
u)N#x:Is9?D8Jn
[color=Purple]3 兩 西芹 x2J;C `(b~l}
8 兩 牛仔骨PZ4Q%ip3O&Qj
0.5 個 洋蔥.Y$kIz+qV;i
1 湯匙 蒜茸 調味料：z],Pz%_D
1/2茶匙 糖qkO i$qUD
1/2茶匙 生粉
${-dop8YCUu-i 1茶匙 酒B[@1eV
1茶匙 生抽
l&JD+YL:` 1茶匙 水 [/color]
A(Yt5{#?}*Q^B(`B)S[ [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
D6e/[;h_.ij6x

/Z j!v!`4L&])aB}0y [color=Purple]鹽 1/4茶匙)[Jh!Mj"NK9J
糖 1/2湯匙
|3?hh5O'D0bxi 生粉 1/2茶匙
(]WJ&|{~-p e}J[_ 茄汁 1湯匙
Q2I*?9TV OK汁 1湯匙@"A~0_pD
急汁 1/2湯匙
Q6Y w gS#`4Ji 水1湯匙[/color]$R?6n'n,D|g#tjM
]{ [%R @3C
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]3ZC/m3su1B
dxW.z~
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
+k6X0V"CJ6c!| 2. 西芹切角，洋蔥切絲。^hX,I,N9V
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
q|B'Cn;_E 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
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y e,V MN`7b 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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