娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
!?#n#si9w M B m s 　
[p;X;mZ6?-Ix1F? [color=Orange][b]材料：[/b][/color]6v7c)n2vJ%z"w
n:b4CMS
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊-pJz\b3q\3E4T
洋蔥 1個切條T*|4pb$\y*S-R
番茄 1個切角
S]H@&T'sX 蒜茸 1大匙 [/color]6l'^
@(p;z%L4K H
M
_,P-H#w5m
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color] f8x:LuL
?1]$d1e9z+m-Q&T(a?
[color=Navy]水1大匙[.\;Y/`xe%A
生抽1大匙
.H,e:T4L6}V1R 麻油1小匙
pz:q%y!n&A"fp 糖1小匙
u-I;o;^?.Te@ 梳打粉1小匙
,CiBK8O\,Y?N 生粉1大匙[/color]
4]6hdyZ+Enma(]6n9D
B)dH_#W*Wy1T"l [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
E\dgsI8B } CS K$Lx8TW
[color=Maroon]水2大匙
7G?'w5ixV4c'h 浙醋2大匙pfa
wh-J3}1f
茄汁2大匙
O$C1Vo7tk]8h 糖2大匙'YW;kg)L;H
鹽1小匙
xDNrK6z2eG%D 生粉1小匙[/color] d2w$U8o_Gj4Vl
l?UE9n)n2|
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]&t7I tXz
X5h0Qz$?\V
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
)Qqpr d!w%HU 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。Kia;T7{
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸TU9P VgV0`bJq*q
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。4fO0x)B1x9`'C
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
n){vW)K*i,@ 　
/Cq%X _IN [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color])LGz~p@1|&Y
c#H$G:R-|(w
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
P5Uudnt 甜青椒 1/2 個 [切絲] ["KDbT3Q
甜紅椒 1/2 個[切絲]
-?'pG$v*BrP 洋蔥 1/2 個 [切絲]
](x4D'H
Iyh 乾蔥 2 粒 [切片][/color]Z5z.n:R
{ H&A

!|mh*u9}??6p&R [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
X}yBu'zNT^ M5H
kg'O3|S(J4y1cE S [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
,GWz] |)oJ 舊庄特級蠔油 1 茶匙
E*SD(F~o6qp 芝麻油 1 茶匙
0R xt O:W0t:L2K9Z 酒 1 茶匙 6tw2{`?
^T
水 2 茶匙[/color]
%z&@bSU Q\cE{
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
TH0e4i xl] n
7])bjB/p0Ep!q [color=Teal]粟粉 1 茶匙i&bJdhdP(_
糖 1/2 茶匙
O] lu!X2b"}y 特級鮮味生抽 2 湯匙mS3_M!rz W G
蜜糖 1 湯匙
9WBvm` 粟粉 1/2 茶匙[/color]
w['MC%kN-EnWi J5_4B\laY
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
b3\-B%f*D3oe5G0MU6jE
5~g#x"nQ [color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
G,z ug,N*Y%|%b5w
l 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
0l0mM YPg Ok 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
(EN6[P'v(v(I oY 　
:S+oz2kiv? [U [color=Orange][b]材料：[/b][/color] i2i&q7@iz~-k

x3R0wyee)D|#Ul [color=Purple]3 兩 西芹
v2` wq.Hm;V 8 兩 牛仔骨
7VO }[P*\"t 0.5 個 洋蔥m#F.yxe1A/F
1 湯匙 蒜茸 調味料：Ct,Wh)N%s
1/2茶匙 糖
5e)P3VD+d)E^%?:Nz+j] 1/2茶匙 生粉9O\Z:o^Y
1茶匙 酒'{rp+Gz?Mw
1茶匙 生抽
?.g/b5`$f^ 1茶匙 水 [/color]
~g-F Ok\W [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]so"yv2^ z*} mf?5y
UE:? z7p
[color=Purple]鹽 1/4茶匙`Wm,U^#i
糖 1/2湯匙;o+j!Tp{;Z5Z|{
生粉 1/2茶匙
TOY;Nm 茄汁 1湯匙
3}4fN @m(w] OK汁 1湯匙.h6XCk3Q{!@;s4L
急汁 1/2湯匙zF/p&M
R!c(q
水1湯匙[/color]'aD#B~0~T-p(t%[
#@/JrnL$z
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
)l {CK
Lf2y
)V0S[D+Y'v&j/B [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
[u,je-M 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
~:r5W6]QH.Gm] 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
]qC2X#k4Wh'F| t\+~ 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
k GWY7Y)I
%^%[&d|*zoP8?Kx 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

查看完整版本: 【飲食天地】 牛仔骨