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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]} eDs)e1k.ca)vmG2s
　 G(P"}0N,VS
[color=Orange][b]材料：[/b][/color] ~$kCWN!i
'r*IA1RAF,Pq
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
([O,h*nS\)M!G| 洋蔥 1個切條
OyjyZ.i},T5_ 番茄 1個切角 tly8OJ@R wx
蒜茸 1大匙 [/color]
9t XQB Q7V'W$x JY Xr%R4w h
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
T:Qx-R [2X 3|"gQ6x~2^J*OH,]Q
[color=Navy]水1大匙Nb`9EkA#Yk
生抽1大匙;\1e"X+@8a
J
麻油1小匙 Q
jQ(GI
糖1小匙9AT4e;}c5bG-WP
梳打粉1小匙
,?j.h/S2e1E H;FOi!C 生粉1大匙[/color]\#xDUq-L
bWR*GA$EgR_"^8u1J
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
*ax n#b0x2{o
Z4tK[CK S [color=Maroon]水2大匙
oW$`zLZ 浙醋2大匙 HB~d$X
茄汁2大匙
(j\n3P R0YK0s{ \ 糖2大匙
syJ H3Ts 鹽1小匙`
V?@;F^US
生粉1小匙[/color] e~!zN$s:ZBE$^i
qm {#t
slZBD
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
,o{O+p,[g I\'tB ]lu.s
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
X'ffJ1J@DO![ 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。 O9k/q5l,Ijc
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
2I:w/o*nr;I 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
K9m9K\yqQ\!x.G 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
:d7b`+d6M1Y cnfz 　
tE-VV F [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]%S]HS8vc!{_
tgX a(Z-G G/N*g!r
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[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
oC]:? Q&R 甜青椒 1/2 個 [切絲]
-n-u?^TzJ 甜紅椒 1/2 個[切絲]Y,mc#xW N
洋蔥 1/2 個 [切絲]
)~w-e1@)oD 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
,p Bhic
w.To$X$j 0[FP]
f(B}
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]q,n7y0H4h

V4@+rv4Op [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙Jj|.E's`_y8}
舊庄特級蠔油 1 茶匙
3M }P{;`;G$ZCY 芝麻油 1 茶匙
AC;O9a(B*d3I 酒 1 茶匙
H5jr_MjJ 水 2 茶匙[/color] WMEA8ao1Vs\
I$kAM(nQ
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
$s9`.B!@aJ
]4n:jH H*kUL1Q#^2N [color=Teal]粟粉 1 茶匙
E6sq/bd5Jr2M9r 糖 1/2 茶匙
"}uF1XRkvQ/P 特級鮮味生抽 2 湯匙
.AD6sCh"BI&Q%MZ 蜜糖 1 湯匙

h/E$D"H8Ico3nl:g 粟粉 1/2 茶匙[/color]Fz4?,WOi

p-aC.~o6e1L [color=Orange][b]做法：[/b][/color] o.U ?E'ub
7GA'F+q5J|C,`
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
eHGJ+~Wce9f 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。P9h&IZ3ze@
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
"^4ADB#pZ 　
B'K,O#c/o@%M6G [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
PtaU:U

'N ? ^x/f z [color=Purple]3 兩 西芹(Rw0znB6ZMJ
8 兩 牛仔骨

d\ ov&N!h 0.5 個 洋蔥*F Z?'eft
1 湯匙 蒜茸 調味料：

z-Jc)\3\,S0f]
K 1/2茶匙 糖[W`B%}8}&W)v
1/2茶匙 生粉
BW.N1{9o7l 1茶匙 酒
s!V9k4`?)b,l_ 1茶匙 生抽
1C
Z6^8y b_3Uh7P 1茶匙 水 [/color]4D?+J(F7V3}8w"H3N*D6N
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]|4]$ubKou&W
e0E$WT,o#GQ$G$kJ,QZ
[color=Purple]鹽 1/4茶匙*v T-U~#Rv
糖 1/2湯匙
D"PN Hy!A 生粉 1/2茶匙jW:h%ET.Y2I
茄汁 1湯匙
D xWF*xtX+_D OK汁 1湯匙
{8?.N!RT 急汁 1/2湯匙\^0@^,B7Wvr
水1湯匙[/color]"Y,o;}${5N!WJ
IbY$YUf2L~
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[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
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s iuT(ZE'U5n [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
@AH@$J9I#~ |!e 2. 西芹切角，洋蔥切絲。z3ki:d-|R
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。+x}k_a?Z
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color][ Re
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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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