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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
3HM'r,l6JW\B;b 　
HI.Jv/~WM e er [color=Orange][b]材料：[/b][/color]H!S{#n%\"wb2Q)Y
{'LOKU K9\
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊8Y r&B*lo:?MB
洋蔥 1個切條
uYX)W8Ai2D1~ 番茄 1個切角
1c!RuA H*| 蒜茸 1大匙 [/color]u*x4E ^V,t6sR
,\7KXqUwv
^?
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]^YYY'u
P;LGau*R@O
[color=Navy]水1大匙
8Q5vR.nD9D(Q3?? 生抽1大匙6Y#\Z:FE5E9o7l)h
麻油1小匙
x%[k1[e EwP 糖1小匙$@/^k$_8Y(J
梳打粉1小匙
5a5x4tLj0N 生粉1大匙[/color]
F9c9i#K)dw%Cn
1C)T$G7M)a@%m [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
k'p8Cm@iO
o,iR#Ku_ wB [color=Maroon]水2大匙v{8H G\
浙醋2大匙Gq7q:PqK\ fM6~
茄汁2大匙
.an e/Q'yR[ 糖2大匙

h3c,L2e:O3d(f0q 鹽1小匙N5r/b`*P
生粉1小匙[/color]
vBb0Q_z'BI L$@q M
:Hku]H&q7Q!J [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
SPZ&?@2?6{ ? 0Be8J:B L@r
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
u2g'v"`fk 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
9x2NBl0RS 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
Fe/yU2cv$z 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。!]'g6iJ({})_&]3q.H5R _
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]~\,R1t-F$t#l A)[a
　
T/|!y*OfB8Rs.m [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]3MI@wbH#q'G t~
'a3q(TC8E$K{"|
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]4r6P/DFT#_2W0d
甜青椒 1/2 個 [切絲]
]C6I1rM'y/@W$C/Q 甜紅椒 1/2 個[切絲].gc!L,ntTs
M RrX7G
洋蔥 1/2 個 [切絲]+E.{5Z0n2q~"j3U
x3W/u
乾蔥 2 粒 [切片][/color]
2uhGh7WBl /c%o}fw2dd Ai3e&`
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]2_NUa[#` f/b*W@

P;e#mo4ju E(Q [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
,HE2@[.x\ 舊庄特級蠔油 1 茶匙RkI%`5E Vg.]
芝麻油 1 茶匙j*vh cv-o%A2Ls#b
酒 1 茶匙 ~+Ov9^@
水 2 茶匙[/color]%BK4i3H
o)QH)tS;P

4Pc%^O-U!Ro [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]/nE?"~ i-},T
2o&O-s9s$Vo
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
v8H;q4M6@&LY+Z'^ 糖 1/2 茶匙
k)RA/\t4\y'u2Cdl 特級鮮味生抽 2 湯匙~%ebqoO{1]z
蜜糖 1 湯匙~1A?l-~"{8D@
粟粉 1/2 茶匙[/color](k%~%L}mH4xZ_|'W
HEX*d#i)s GqQ
[color=Orange][b]做法：[/b][/color])MqJiz?u
8r\/O0?"I"y(SdF
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
/ge vM1a+BBE 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。iX3GK#Z
~
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]$q?
_-V~A~%[[
　
"?'pQZ&S AMI-x*g [color=Orange][b]材料：[/b][/color]w`t8v5hmZp
7m|/}[)Z i_
[color=Purple]3 兩 西芹5f1N7Pn:~jI
8 兩 牛仔骨
-nS2@M1v[ { 0.5 個 洋蔥
q,y
k4x fG
@AC 1 湯匙 蒜茸 調味料：
!v1r5J?Fj\2E 1/2茶匙 糖
w qwB;||X)l 1/2茶匙 生粉}$k[J*eP tq
1茶匙 酒
d jP"U Dbq 1茶匙 生抽
}n.R2m7A 1茶匙 水 [/color] K[Ie0o_i7W
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]pr:NC(p^
D-q;U
/Hl|HIl2N
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
J}eW;o#},Zex v 糖 1/2湯匙,\Q0c3jj&L3x
生粉 1/2茶匙
%b$a2k$OzcR6a's8eA 茄汁 1湯匙
LDxd T,v5E OK汁 1湯匙3Pa#~j_&w]~Y[
急汁 1/2湯匙WnXp*}
y
水1湯匙[/color]
@*q1R9LV
|4a/?*{
r9[VqK
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
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}6F)vZBA%Q{
LJ(XHVPMZP [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。X`n'E zZ;`${
2. 西芹切角，洋蔥切絲。/N9^U*PN;j h
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
x%cM.N-WC,Rxg 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
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5{{GRs 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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