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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]&Z1h$a r-r{LaRH
　
.e7A6~}7pGoI [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
0]Lq8a%Pl&C0_ _5|
D jJa`O
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
.X
@3Ub)~~K4QHy 洋蔥 1個切條
6{'Fi*`7^ S(E)e 番茄 1個切角t}z&^LO-| E
蒜茸 1大匙 [/color]
Tf*H l5KlS#p
3N;cYm)nd [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]dhC |Q
,^tH&d[;Y
[color=Navy]水1大匙
8fqls:f.y:Yk 生抽1大匙
M!M(P%c5ef"wD 麻油1小匙
"m7v'NW`/PFc-LR)Ii 糖1小匙5? d/B:HF9V @X
^
梳打粉1小匙
Ny~rh%e/k0f 生粉1大匙[/color]2cf%Xj;y \Vm5H
$v&Da|lZ{ `
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]VZ].P)A
~ V't

Vn m$Pv%A]4Tm,D [color=Maroon]水2大匙.u3A e4~Rf)d
浙醋2大匙
lGd O,~|w 茄汁2大匙q&D:X
R qM[z'vF9H
糖2大匙7MDGLj2^P6gZYp
鹽1小匙
hW!AoL4h 生粉1小匙[/color] /wdPb8Qu-?3Y

,W4y U^'jz [color=Orange][b]做法：[/b][/color]EG%S~O i%k].X;W@

j8Gxviy.\ [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。q#X%OyCbI6C
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
']8l]z7M4G 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸 zJ7SgLS
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
s,_2f'K4f+S3?[$b 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]HQ `y7v;K/S\:S4r
　
s%S.WDO-FH [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]2{?7c-d'J:CP0t+AvI
,KhG U5i:MTwR
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]E?Cb^d N6^(m
甜青椒 1/2 個 [切絲]&~g b_;?a.UG:f o
甜紅椒 1/2 個[切絲]
:O:|4Y2S'i#dP 洋蔥 1/2 個 [切絲]
*@&M7nL9w 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
2H*{8ma{4q 'ap8o.j[J+y/Fv
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
+zQ3N o'c
$dFnL C [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
NY;yA)PqW-L 舊庄特級蠔油 1 茶匙r3my\:B ](v(Z%}0R
芝麻油 1 茶匙
%V e;LC%LY{ 酒 1 茶匙 et^KF~7[
水 2 茶匙[/color]
-U,S|9^$cq3c Q k ~Xe+_*rv]%b1e
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
+pz.E-P9W"YK2\ q8E_s(^ ]+i
[color=Teal]粟粉 1 茶匙:i(on#Zm@
糖 1/2 茶匙U"r3}}9K5`A+W9J
特級鮮味生抽 2 湯匙2N/\&|c-sn;U
蜜糖 1 湯匙
`{-V5E/_dh/f 粟粉 1/2 茶匙[/color]
\:M6eU,C7q;^1[
o-E*YP5W [color=Orange][b]做法：[/b][/color]~+?"g6`|0J
]1Y.W#M#{Kdo"ICo
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。1V8x9iW \V
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。 VMxLqC7sN
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
r7w)RusHq 　 .c2~.?_yL]
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
2g3Po!R{ }WsT/SC6Cc;M
[color=Purple]3 兩 西芹:r'zq"h4g H
8 兩 牛仔骨
u b6H|1N)g8e&Wk 0.5 個 洋蔥
KvkM.t;c&UOY 1 湯匙 蒜茸 調味料：X&f ?UU K7~
1/2茶匙 糖
U(\G3fFRv#t 1/2茶匙 生粉
B2rT$|s9CRG&z$t!x 1茶匙 酒
K,E%N i(h1Q*s
u 1茶匙 生抽?G\8X b9I
1茶匙 水 [/color]
-zFT2Yb2@:VqZ^;DX)s [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]X.J#c"R W0Y q e*v,G
1W6m$UK6z^:F&W
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
?$] @5Re(y 糖 1/2湯匙 \ _d6U7?)d
生粉 1/2茶匙
PM#A
L,H&Jg-n/TWa 茄汁 1湯匙
mS3g_"^,r8L/~
W OK汁 1湯匙:F.Az5~%W4@*{
u%Z-e
急汁 1/2湯匙#BpV+?.@aD
水1湯匙[/color]$~%W5OL.l"_xx#\*d
R Bm @/\x
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]Ag9Jclf

/tt,lek#x$uL? [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
xDZk(fy 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
M]QXRKe0U 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
W@5aa ltH 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]%\U;W5_
W8znL

2^6MA9D8K-}U^ 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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