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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]cq'MX\4z$K4y9W7}
　 8s6H6b@^
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
.rI5~"Vr[*R6uI DBB yM%}y
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
F `&o
z:d,@,v 洋蔥 1個切條
(CU[i Z 番茄 1個切角
j6jb4qx9_7H3g 蒜茸 1大匙 [/color]P5J3gScPy
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:vt!J:\-E+Ly%@9y
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]r2?{cI R6]
h9w @Y9ai-{
[color=Navy]水1大匙
xDMr
\ [,jt 生抽1大匙
@EW2?j~"K 麻油1小匙%{2`v-?Pq
糖1小匙'q)\RJ,W*XI
梳打粉1小匙)SWDOh!hg
生粉1大匙[/color]jEPW1[
ON0}y

*P T-P'y|&K5P ^ [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
5FM$v3Iu5E}h#UP
J6Y e4MF^:f+G [color=Maroon]水2大匙;L9d0if,ZkhU x
\
浙醋2大匙
Ndp%p#Bi7yCJ 茄汁2大匙2EBqIyD+eo
糖2大匙
b4~u,PXuEP 鹽1小匙}rV)F'Qu
生粉1小匙[/color] /B d!M5F4JN
k1p4H9gf
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]|l.Sl
p5m"S7m

!SB\9t5V3~ [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。n_p?qZxk
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。0dxG;n+Q3{O~+MT
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸X.uV[!^|$|+U
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
\7X3P6C
KC9G 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
6U1N)Y(\8}R 　 Q I SI8V$@\1ab
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
2@!G'y(L/qz 2}0jwWmL`T
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]V"_s6gg
甜青椒 1/2 個 [切絲]J.dM3v
op"J$FP
甜紅椒 1/2 個[切絲]
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Q)T!e GQ J y 洋蔥 1/2 個 [切絲]
h-Xdc+\vc4in 乾蔥 2 粒 [切片][/color]:hHx_5F P,^(h

yWSjAyJ [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]%t$h*g$V$Mo
ci M/I"XLGt
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
9V.t;Ca+Cg 舊庄特級蠔油 1 茶匙0W4I B9^.tRTG^{i7v
芝麻油 1 茶匙Hq"E9Ush
酒 1 茶匙
&K2v\jm 水 2 茶匙[/color]
d9J,}1R!c QVc2] pr;E5t
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]sPr7_0s
v

[9HK kz
[color=Teal]粟粉 1 茶匙/mwqqs6dU
糖 1/2 茶匙
;N|2b)l~ 特級鮮味生抽 2 湯匙
2c TH aTBy'b1g2U 蜜糖 1 湯匙
~p6vR})T"^#T 粟粉 1/2 茶匙[/color]{.S7Sk%DY}7R
#}C#j6fsVL
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
)`a/GgT+[*t:l D$suH*ESz;Z|;B
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
K$Pse'@4C#L.b 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
E^A
v1g!? 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
(i%Q7B hR p+s4aa!~F 　
e!BYC*c/LS7_ [color=Orange][b]材料：[/b][/color]%XA(i)`Y&dp#Yx
^eL:z)t{[
[color=Purple]3 兩 西芹
3X4Y{LF(i S`MU2~B 8 兩 牛仔骨
E I9E#Bt
R!M0n.B*R d 0.5 個 洋蔥
MyY.nH 1 湯匙 蒜茸 調味料：
a*p#_5K cz"Z 1/2茶匙 糖;_e6@#a d`.WL
1/2茶匙 生粉
%`8Y[T[2v^Gg#l6rD 1茶匙 酒
G.k)~s,\L&tt 1茶匙 生抽KR"}E eh ~
1茶匙 水 [/color]"J1y;DO(A-]u
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
%K?zx5D@ lmF (s4@5E-Q+op n
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
#k.zUfR O3\3L C 糖 1/2湯匙"xDpB ARV
生粉 1/2茶匙~4w#x(X)q(@ h[
茄汁 1湯匙&p,VR,@f$|R5P
OK汁 1湯匙P J B0b5\)Db
急汁 1/2湯匙
jwp%X6M^ @s9^4U
P 水1湯匙[/color]
Gf
K'G} A:N&i9`4a |
#D k
c]+Ah [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
b"LZ6c,ZuG1NS@ \6_(];|5Soh
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。C2@x0utSDL
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
p1Pm[f*] 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
XBTq!gq 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
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$^?'D_;Oh? 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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