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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]I\,`kl9P7~+tL
　
4H)pRLBky [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
QS$p_7nqfDt(B@P ;Q"mQ}r&dHk,w(u,U
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
d5O3U*FQ:b _5\/\ 洋蔥 1個切條j1N^Q B%F[x
番茄 1個切角
J$@s1{cX8N 蒜茸 1大匙 [/color]
&R9UHXd4T9}
_6MA1KB`b:sbn"V [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
V!|m]t.}%` 5ZfTm)OVBEZ
[color=Navy]水1大匙 e~t5U7n'C
生抽1大匙
_9z$p w-y6Ty 麻油1小匙&_4G/Z v WZ]
糖1小匙3f M HZ+SOM
梳打粉1小匙
ES+y9s`'W H/`T 生粉1大匙[/color]yV(yABZ"k
(K,j~M1Fs?
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
9r LRE(qkM\/]
1D^7XWC4} Uc [color=Maroon]水2大匙
u2Gwu-kB)f 浙醋2大匙#Sc`r"LX!z
茄汁2大匙 r T$C`a}
糖2大匙
`|"Eq8OE f;G 鹽1小匙
PtF
d
?D/B
g 生粉1小匙[/color]
o-~K#x F7\1o
%~%i5x C7c6L [color=Orange][b]做法：[/b][/color]Y^5sr(vN

T l\R1gI-B/e [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
A4U W A9?O|x6] 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
C$F$E4@b#w'`%t:D3j"i 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸x I(WVl
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。o:[0TB2S
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color](~4Dd`1xI
h
　
8?!YT$y$k*N
g8S [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
.s;B-k:Hv5~ f f z(|4l`fwVqh
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]/V`Zda
甜青椒 1/2 個 [切絲]6@Vd y$H{B'X:l
甜紅椒 1/2 個[切絲]
4k!Q)|+`:T;E/d|4M Y 洋蔥 1/2 個 [切絲]S8TFjA
乾蔥 2 粒 [切片][/color]
a.s"^v;~W*a(J8Y $H|1IR1vM4pD
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]2@4m'V{mF0tN,X
$m naM)E-l:h7I%wq
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
1Sx![&j_ 舊庄特級蠔油 1 茶匙
!r9l
i \mS 芝麻油 1 茶匙'QL"bWyU{L
酒 1 茶匙 7I"W g w7J6mL!d
水 2 茶匙[/color];ZNL+hU/Oe;f3k

*Xi7lO c,Pz7_ d D [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]0~?&k2|-v c.a
~Q$lva
n_xM
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
T9el$] _w1q 糖 1/2 茶匙x_3m'v.?O(j
特級鮮味生抽 2 湯匙
(sE,t@#W/lYu)` 蜜糖 1 湯匙M0|w$ks \m^H;M
粟粉 1/2 茶匙[/color]
| T:cD_:fiBs
^
Y'](S/T5e+Gk)A [color=Orange][b]做法：[/b][/color]d*_0b4Tz5pBA1Z3~

N)Q&\3dY3Oo E` [color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。!k[ s.{^'{D
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。ls\jel&n)n
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]lh&Se2UfSo
　 k0n%F:u1S["w+?e6B\k
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
ap?L$Q6?7w&w#oKd;F Bz'H`+t.~k!b
[color=Purple]3 兩 西芹
hkXd-j? 8 兩 牛仔骨
c(Do"o1q8} 0.5 個 洋蔥
`:o1m Z H? 1 湯匙 蒜茸 調味料：
L.qgy"U7F6m 1/2茶匙 糖
*]W#sL`%Yy$C5C.N'W 1/2茶匙 生粉8o#c'E4efh&_
1茶匙 酒6T M"T] N MnaI
1茶匙 生抽K2_RK:ga@k2~Gg
1茶匙 水 [/color]
h0wP1^IU-P;KAXo [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
C'A8Q(xd6{4r/pO`
db!rz"E [color=Purple]鹽 1/4茶匙
z;i'o(Bk#im 糖 1/2湯匙
*uy.i-y;d4] 生粉 1/2茶匙
n H@i| 茄汁 1湯匙!y-?N&P^ZmIh-F#m
OK汁 1湯匙:\$@%N1P&~ J#S \!ED
急汁 1/2湯匙G1S
k1?7y2wQ q
水1湯匙[/color]nJG5{Q$YD%l
Ghx4L?(`+@3N
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
s8l3O7tT!IcC Jr Oj^xw$XV
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。?5Jqu,c(@:R]lm d
2. 西芹切角，洋蔥切絲。$H_L"eB{7nzuU'T
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
Iq)Pa4w+}T 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color],Wa5CQj

&WZ'AthH q$w2B 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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