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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color].p}`e1x A"g*A
　
"Jt+iSz.s [color=Orange][b]材料：[/b][/color]l qI.W{3E

(hPnwx$N3IK~ [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
/Z!ER7iJ 洋蔥 1個切條5j\
P!i.r/|I
番茄 1個切角'q,{1h4oi4duMZ
蒜茸 1大匙 [/color]m]$m@P|7J

9t5x0FNs [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
+c7ibB m"y;N
Dya)Yvk\%bB~Q [color=Navy]水1大匙
(g*k(F*U4pt-Y 生抽1大匙
I ?;o/nRd0q 麻油1小匙 v_J&g"Y|&?y*YU
糖1小匙
` up2Y{`2yJj 梳打粉1小匙
#DB@[-e3@4W 生粉1大匙[/color]1H:L5P4^wMD

h_1F}W7H7k [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
`
QBfJ VL/^L.Bx
[color=Maroon]水2大匙
h[x!Mf[*Wj 浙醋2大匙S;k|5MJK
茄汁2大匙o]*H)ai(d7R
糖2大匙
_J;bAa_
t8~ 鹽1小匙
Wz?-PtF,@&q0Z 生粉1小匙[/color] g z`:d"}$F

$A[)x9K.X6b,y gts [color=Orange][b]做法：[/b][/color]| u+W?4\p

)tga y)E W&E3?a [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。
Mn\L/e:e8[ 2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。g&bnt:oi;?o
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸3C"G1U5m;kW;A
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
.{y2?\0Lq4S'V 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
bYR2e!o7|[ 　
$@!pjJ RS`b[ [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]/A_{g0]y

s/q5Mq7q [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
-@j1o4Ej
a 甜青椒 1/2 個 [切絲]
8svIU1p(d8K A"@ 甜紅椒 1/2 個[切絲]
JPTPe6d_s
洋蔥 1/2 個 [切絲]/Fr4Xi q'C/g
乾蔥 2 粒 [切片][/color]yG/YAMo
~$v&zM4J%V;J
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
)s3G*v0y a\K(^{
'}M!v-m*o|^8I#l [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
(p+^!\Sx7x 舊庄特級蠔油 1 茶匙
c,{Sx+pg5o.M 芝麻油 1 茶匙
,j]UiQ;d 酒 1 茶匙 S,mc(~[p,t
水 2 茶匙[/color]W'j {8pOf `%BfN

/z.j g2t5o%~8Zp,y:~ [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]4L|9tM4u,LSod

Bw+MHy bT [color=Teal]粟粉 1 茶匙`h1[eS_HD
糖 1/2 茶匙
p9tx^4^?K(J9I 特級鮮味生抽 2 湯匙H0ty7n CC
蜜糖 1 湯匙
-m(L,r o;k
WM 粟粉 1/2 茶匙[/color]
!G9A9iR eIR
2k5rj[xM#^ [color=Orange][b]做法：[/b][/color]G;W!eoF
y7t
Wn/T:c8O.a#u |/?
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。IklF7M;^A,mC
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。"]r w$U7Vt%[@
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
%v*O4KG"iC-y 　
9{A5_uN6^;K$O [color=Orange][b]材料：[/b][/color]5|_
O6Li:~-V%o

"b1J+y;aiY7\+}$d4y0U [color=Purple]3 兩 西芹
1Hi6^Xe!e5BS 8 兩 牛仔骨
ZBXTt5h X4XSw 0.5 個 洋蔥
q#t;[]:RspCa 1 湯匙 蒜茸 調味料：
-|uf]NV4I*rO&u1es 1/2茶匙 糖uH/LbDU%q
1/2茶匙 生粉
aP9m(J'D
m
1茶匙 酒QY\~2XxT
1茶匙 生抽
#IG+~)m
yX 1茶匙 水 [/color]|-c(LRJZ
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
j;u8{8T:w:{ ;e_FR#M:X ?.{F
[color=Purple]鹽 1/4茶匙
.~4}{y0e 糖 1/2湯匙
quJ
QK]z9lB 生粉 1/2茶匙 n`@Vx"x3S
茄汁 1湯匙0Hi0td;h
OK汁 1湯匙
Sx,oOC Jmx 急汁 1/2湯匙
u0I0p%Fa9_6Y 水1湯匙[/color]
wB4@Dr,Es L:l6u#S S$\cw j
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]](NhW1x9])R1N
+E+C#_ q.E
L
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
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M 2. 西芹切角，洋蔥切絲。V-VC.Q
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3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。fuL P,R%iz
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]R S,Dn\s2u

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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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