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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]OB@"W;l
　 uq.kU:t Z^i
[color=Orange][b]材料：[/b][/color](QC}e:W s2bd^p
K0N?~$oW
[color=Navy]牛仔骨 500克切中塊S5MC$M(em^!~ JL
洋蔥 1個切條}(j p%yrj&C|Y
番茄 1個切角
8z%S.qz/|
N 蒜茸 1大匙 [/color]
JN7xeTr;I3sDw
9qJ'Z%gw(z"i [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]hId&tc3\h-O
C"P ~3T TU
[color=Navy]水1大匙9X AT i-Dn6?Z
生抽1大匙|#JwO|&_/iMs
麻油1小匙r4~|&U){O0N
糖1小匙%pP!CW*`
梳打粉1小匙 L0U$s.FC{
|a
生粉1大匙[/color]
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F:ZMDl{
-iQ4DKl.f&n [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color] b Zi2A!z&U'|,EF

k6bb F
\ [color=Maroon]水2大匙
v n5H!Tq 浙醋2大匙R5@4eg| ?+?#V
茄汁2大匙
b1e8?0m%mp0Z 糖2大匙
YbtH;{1NM 鹽1小匙
4m'~A6r|Y6Vor
x-L 生粉1小匙[/color] Jf7ZSJ Fq9u.T
9ZJj(Rbl9G
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]L,u-if5l

9m#En@_:K` SCr [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。^)r@4H0q3SN
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。F_~K\~x
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
*B!n|/_u)S\?AD)D6m'v 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。
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g0a.L 5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color][7@^C+n'\6}Er
　
l4HF"M6f/WXL~L [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color],]9Vl/{5G#z

Wp&Qi`L._\K [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
6xhUA#^U4R 甜青椒 1/2 個 [切絲]
H)LdcE 甜紅椒 1/2 個[切絲]
8[J@sT1~ 洋蔥 1/2 個 [切絲]c$aB"Ac$v
乾蔥 2 粒 [切片][/color](Uh;V5T7t
.}5|b7w:\7W
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
2Yx)` iF&_ 9Zu\E'q;C p^l
[color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙"^8S,C(uqSW
舊庄特級蠔油 1 茶匙
JzO m
d4|dP@g 芝麻油 1 茶匙
}_eX'WZ 酒 1 茶匙 8iX)C&eE~rx6C0\
水 2 茶匙[/color])k&E:I0tp;Bt V!S

#bn f.CL V [color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
i\&gn:{PY F1]T
5W,V,S3Ap5zz*M [color=Teal]粟粉 1 茶匙XS+}JZK1l#D
糖 1/2 茶匙
@+r5y/J'P#A+O.J 特級鮮味生抽 2 湯匙a)jvxvo4e
蜜糖 1 湯匙
*@:{)M AJ:s 粟粉 1/2 茶匙[/color]*m-T0_"H AX7R
ZJ\ y4Qxr&s
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
/H!J
\pTY!L*BuP z8Hf2o
g^s'LL8N
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。6k5`j(L#j3g$X*C#|_
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
;T@%B*WQP;e v+V3q 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
.|"`wu9Q$L%E 　
N u_ \(w6R-q [color=Orange][b]材料：[/b][/color]*^~9K'Fq:_*@Mu
a*UA$e4^X| a
[color=Purple]3 兩 西芹
4{W*~pG:| 8 兩 牛仔骨{@O+\E Di,G
0.5 個 洋蔥3Q
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1 湯匙 蒜茸 調味料：j]Ix |
1/2茶匙 糖+u}2[0ml*{
1/2茶匙 生粉
4zC(y'Y%F^ 1茶匙 酒!S
@5dg a7j:h
1茶匙 生抽
:]%[Eg(Mm 1茶匙 水 [/color]
G[/y%]8|v)K e-|K
p
e [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
2F%J3|6@kB)i
5[]}X~-y8]7y [color=Purple]鹽 1/4茶匙R B8ut,JEO'N5d;J?1z
糖 1/2湯匙
%T1o8i"bM5~ 生粉 1/2茶匙:v@
z$l3a-@
茄汁 1湯匙 S^E3zAn.uD
OK汁 1湯匙
)?6W8Bu1r)v*zN LI;o 急汁 1/2湯匙*p-b|YE~
水1湯匙[/color]
8B1^-u!Js
_4Z0y GC]8s(St [
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]|u kSbF0F
#r6H!c$c/F s%x
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
~pOd.BE 2. 西芹切角，洋蔥切絲。#`
s9|,\|X
3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
b"{!nJA!j Gzzn 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]+h7h3RXa%dx7q#o

X)\K,e7n5p1V$uHK 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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