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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]-j6k`/L.E
　
i1N'A#_o/bOX [color=Orange][b]材料：[/b][/color]rj'S{ T7c7Q

:i:|$A!i~9sdrq"N [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
3H.@/Hmmk{5zd2A|
` 洋蔥 1個切條
es D*KAf5]h p 番茄 1個切角m9tTy%^}(_.eW {
蒜茸 1大匙 [/color]?.B7}JR|I C;Y_
v$r4Bx QM-D@SAi
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]

`L/]peC1S u
i{az/|?L [color=Navy]水1大匙 J4q)o b0F8b:`
生抽1大匙
}B/LjI'X'h-vwo_ 麻油1小匙q;a6g3f?
糖1小匙
j#Rs9g0{cv5J 梳打粉1小匙|,KW8g K#l/q _
生粉1大匙[/color]cJ[Q-t^7Ir"H

iwF5jd7y9X3k` [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]`*Q'P y[+T |&FG

H9|-c6FO*i6[i [color=Maroon]水2大匙
eQq6U q4O 浙醋2大匙
$|:Tf:rs5eh ?S 茄汁2大匙P(W4N}S8O
糖2大匙
|T'E_4Z,Db 鹽1小匙
F3BM3A#V xh)S 生粉1小匙[/color] 5n.}*C`t
:Vy5G jY*x
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
5y5n5A
m#J.Yc RIV(?o{w
[color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。V:N/J Doht6@L.Z
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
.Ad1}CM 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
&u/^7bx4S)Y+S qPE-H"V 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。jeY/WY a"v
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
j `t;e~#bZ U/`[ 　 ~`G1H~&]
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
X|2Cdy'TwS
,Y|3Ew$FMbm [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
n4sa R3s x
A 甜青椒 1/2 個 [切絲]
zbs"UI"sk'`3Y 甜紅椒 1/2 個[切絲]
_mF1_,yV 洋蔥 1/2 個 [切絲]
1RY0o1X7op
cB 乾蔥 2 粒 [切片][/color]
"a*`NmB/S
#|!eLVyv1ZU4t%w [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
/h2L8E
N)q O2L8d2a
0E#v,K} n [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙\{0r)nG'U4t.IS3x
舊庄特級蠔油 1 茶匙
ow!BN5o/h6y 芝麻油 1 茶匙
+?"HV.E+prq 酒 1 茶匙 uw Y_&u8WU3IK
水 2 茶匙[/color]
E&C'CdL)R4ZA :},lz$|0`'d4F5V
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]~;e8ws*e` U1P
F$_
Ad"GH
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
;C!Zq,s,R 糖 1/2 茶匙-tju)z$X[ ^
特級鮮味生抽 2 湯匙
:~L'R]/`O 蜜糖 1 湯匙
9M.s$?9m,GknO/a 粟粉 1/2 茶匙[/color]%e
r5aU(Bf%KI?x

\M4p$p?0~]*na_ [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
&c[7[*] ZSgDH `4a5G8m*FhM
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
9ll;~-A0ySE6[r1Iq 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。CId
_.G Q/I/hd9kTM
VN `
3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size])p`A5srSO
　 3]M |*WYr
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
4j Kd"np$s"L [(E
D:RAA8J!_ [color=Purple]3 兩 西芹2vR(BP j4CS
8 兩 牛仔骨
(u
a A&okK H"s9F 0.5 個 洋蔥gj#K!U(Kh
1 湯匙 蒜茸 調味料：
xNkX5rz X 1/2茶匙 糖
[5Q[J0bOca(i#W 1/2茶匙 生粉3K$s'h:v&S4M1x
1茶匙 酒3AF?I5o7}
1茶匙 生抽
%a.g9f+AJAC%Q 1茶匙 水 [/color]
N rWQi;^X [color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]

i%BD*b%G6P)h @
1vo
l.C [ [color=Purple]鹽 1/4茶匙 J.S5S2mQ&h!`%uXl
糖 1/2湯匙
'}Jev w1v9Vj 生粉 1/2茶匙%L6S6N/rf:|
茄汁 1湯匙

vg!C {cdb$v OK汁 1湯匙d&yIAJ,e$N"A(y
急汁 1/2湯匙4W
_*\f6d
水1湯匙[/color].{ {&M$Sb/S

X E.eauk8t.I.aJ [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
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G/p6^(? 9a.o+f8Ib"A
[color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
k
Qd4T%j&y2{lVP 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
|)[6V-f1?-|5wc 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。mD%BK Fd$m
4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
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將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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