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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
-Jd^ of'~/C&l@x 　 fZ5T;l2id
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
'hhP_8t.y
)U)v"]h-pM)E3h^a [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊6c'O?+N)A7k
洋蔥 1個切條j1`;S"v-sJ k*}
番茄 1個切角 cN$d:_.vf6?
蒜茸 1大匙 [/color]
V/QB nu

w8tGUS.i];r [color=Orange][b]調味料：[/b][/color]Jz[g$tgs1n*u
@p+}Nwu
[color=Navy]水1大匙
1O9X
Z(O9gV*cyq 生抽1大匙HFiH D*n+nj
麻油1小匙
[(H8FP;t#D
糖1小匙8yV+y K2i$b6D
梳打粉1小匙
2M%{6ddmFO_` 生粉1大匙[/color]
MqSgwB)zpz&le
p Q{?|z `P [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
-xvScY;T)Sq 3o"Y5r@\
[color=Maroon]水2大匙bl+t4C;l?*Y
浙醋2大匙YVG'vU2r-{f,X\
茄汁2大匙
3A.L,o!^c"X 糖2大匙aT}i,U
鹽1小匙6O'z;s"qh p3s;m(Y
生粉1小匙[/color] 7a(C7hq y%|O3j

k6plaP6I*Z [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
I+O\#\"Y4j-KDy9D
vnS(s C1O [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。f)x3?m!`:O rH4o
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。"p8C{8X+~2Tvne
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
FUoV(d3Z oYb}&Q 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。r?D3GY"o
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color] |'v
y5z1_~u9L
　
;dcPus'w|} [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
Iw8A"?Q
pv .A2Z%~j&XW a1bg
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]n3?qy^{&g
lym
甜青椒 1/2 個 [切絲],wyu/` T$W
甜紅椒 1/2 個[切絲]%ZJ7rGV&@#wu
洋蔥 1/2 個 [切絲]
/E)_@T2JC$Vp 乾蔥 2 粒 [切片][/color]!e1_ Epkho
%J:x&\
?H
]\6e
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
$f)Do/]&fv)p;|
m(OJ"hf E [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
0Q ?ENP-v6Y&Z2u'N 舊庄特級蠔油 1 茶匙5?y5?0\S
L L
芝麻油 1 茶匙#M
~U:_5R8O,O%}
酒 1 茶匙 vji#Wzn&h2j Y
水 2 茶匙[/color]
*Z
Z0v3lrmPn Y1q}
{0]!IY
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]!@dP MOQC

:t'l1\'h-X q%| [color=Teal]粟粉 1 茶匙uQ!r7g2[M)p+w`
糖 1/2 茶匙
3c^1gP3d6G&Fxj 特級鮮味生抽 2 湯匙
4y6}l9\(t 蜜糖 1 湯匙!K
k a~l/tw
粟粉 1/2 茶匙[/color]
|:w q8G.OtP;[
3m6kb5}8U9E [color=Orange][b]做法：[/b][/color]}(b7D|*@,ade
(h5E`Qzg"JJ
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。^ZO1E!W"Qf
2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
!O4q%F1p QH 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]{;MB
Z5zd{U
　
nI3\-rE ` [color=Orange][b]材料：[/b][/color]
gw[}-ErE 2?7M*ZS H?Lq/iSU
[color=Purple]3 兩 西芹
|'|4iI}(H!xOmf L 8 兩 牛仔骨VWhX$t0m*e,g3z8h
0.5 個 洋蔥
"elgF-`M N"AC 1 湯匙 蒜茸 調味料：
U8n s*O%KqFJ
1/2茶匙 糖J{+X4S+m*j\
1/2茶匙 生粉
j W3VX jD*o;K&c 1茶匙 酒
Owniv p{5k 1茶匙 生抽
F)~ ^N \3M+qM\ 1茶匙 水 [/color]%V6u
T.Q*~/^@F
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]c2|oN6O$y

qv,U6MU+^s [color=Purple]鹽 1/4茶匙
4a2Jk,b+[^@ 糖 1/2湯匙
*G(D.Cat 生粉 1/2茶匙)DsKT8MD0}
茄汁 1湯匙
r}Ld/c!h
OK汁 1湯匙2P&T&Q5o(ZKn$[/K
急汁 1/2湯匙'`6f^c5J}
水1湯匙[/color]
5Y;OEw+[VE
*BT;yVx0GE [color=Orange][b]做法：[/b][/color]O\Mu@

2YTUq'D [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。&Rc
S$jZ"X
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
[4F6f7M#V\"N#a 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
?WaFU Z |L|I1{ 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]g [~%pM/x"Q

;N[W7wHrW|,z 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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