娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】 牛仔骨

hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
:p-AVH l 　 '^(KYFPZc$eN;E0O x
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
AS
GIi(FZG
@`#js#Jsd-B [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊K"Za3]h_&a
洋蔥 1個切條,[5BA:_5b&J_u-o&e]
番茄 1個切角
}-}p2h+K;A s$Ki 蒜茸 1大匙 [/color]
a+wS&Fac 5VO!TP2{"|4U{
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]
u:fOs _K0L7z6]{[
P
;Eb-xv4Atl.\0R'~3Y:v [color=Navy]水1大匙#`6w/eT'KD0w6O
生抽1大匙
fY#@8Wj 麻油1小匙
${b'M7U4d9^} J)[ 糖1小匙
3d2mZ-O Od;T 梳打粉1小匙
4n,q9@}*{(y 生粉1大匙[/color]
K%Q#k3PS"A
q @:Pp(o%D_w0r*K(WF
[color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]1E$t"~J;YwY5E1HK

5[R"v*d'e%eX [color=Maroon]水2大匙
,i*\5}!e`6_oO$or 浙醋2大匙y UXI5h
茄汁2大匙
W yA}"Ir 糖2大匙;SSqz4N#dM$n
鹽1小匙$g;m5y3d ~EP+R!|N
生粉1小匙[/color] 7Q'_2~y4`zm

s.Iwjy3Qc
[color=Orange][b]做法：[/b][/color]
Nz6P9{;?y7f\
y]QD:JY
Cd [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。$]4Q1c+CS*j J?+C
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。
x7KSE)w 3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸
6{P.H/@~d V&ni7T 4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。~.ZB2nAdc+w.U
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]{)b#y Q;Z5b0{ o
　
a9B-pU-l0H [color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
T%l*ok5L'[h;g
5YF.I)FJ6Hp@s9z [color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]

g|n)YH,j i!]:L
f 甜青椒 1/2 個 [切絲]
5Vs6bV ?0v a 甜紅椒 1/2 個[切絲]
7_2]5]iyKXBp 洋蔥 1/2 個 [切絲] i1R1T!h}n
乾蔥 2 粒 [切片][/color]
%G8wS"xLg'g
{.RpyX)` _ @-C4h [color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]
E.t;N!R.}"L C Q
'Z#GKF.cs8Bcw [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
8y"XA Co D*EI 舊庄特級蠔油 1 茶匙,`)D2BY,D"oS
芝麻油 1 茶匙:Nw0r` TK
酒 1 茶匙
1Z8a9i8E QN 水 2 茶匙[/color]gt*Z+O,^0|
f,}Th'v6XP
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]#A3B/rV:Z7y:q
GW8q,[#Q*bN| S7Q
[color=Teal]粟粉 1 茶匙
.i H
\
^S;g*|l&R 糖 1/2 茶匙!v*q
K4a,n kk7r
特級鮮味生抽 2 湯匙
*?|,}k5n3z`4{P 蜜糖 1 湯匙
0XJV L~6Kts~ 粟粉 1/2 茶匙[/color]
a8~z1x^
F8n*G
2F-dDFUj3~o9j [color=Orange][b]做法：[/b][/color]
:xsl+G g0M0C9| It5{SW6cT
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
u`?x/ld,u l 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
\#l-tI*Ju J)H'm g 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
)ax6_#L4X/x3Q/UY 　 8~J&P:He
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]
(q5@2v+d.TNB1k V/F!l F
}I
[color=Purple]3 兩 西芹
Ap*kMmL 8 兩 牛仔骨+D1V#N%E'FN
t@
0.5 個 洋蔥
~)CyRNZ.M 1 湯匙 蒜茸 調味料：
+RFkG7n 1/2茶匙 糖
SWE v8o{\V
1/2茶匙 生粉
pBB]tC1N 1茶匙 酒IF%Mu fZ
1茶匙 生抽%h_J z
SD;L;Xy
1茶匙 水 [/color]2c6l@3`B
KIL
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]'qPG^ha7e@u
DJ_Z3`!x
[color=Purple]鹽 1/4茶匙3I:?Y(EM
糖 1/2湯匙
7u | nlA~awK 生粉 1/2茶匙
jt8c9s)^0b6_ OD-R 茄汁 1湯匙
S2Z._%JN OK汁 1湯匙/i$G'O3D/L\6~-` w&w"w
急汁 1/2湯匙
.k/r1S9l]"[qJ J 水1湯匙[/color]
Sh!WE+NI
UVE9Esnb [color=Orange][b]做法：[/b][/color]2}
g;TB$_lc

8N6jox+T_YOt [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。7D7R |MZ [8t!\;e
2. 西芹切角，洋蔥切絲。
,\'l6|Cb6I2W 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
c A^PHy0h"n8| 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]
6DtU*s0G,Q1nZq8{)]
RDa-vymh D.pG7_X 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

查看完整版本: 【飲食天地】 牛仔骨