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hoho886 發表於 2005-7-27 05:31 PM

【飲食天地】 牛仔骨

[color=Blue][size=4][b]中式牛仔骨[/b][/size][/color]
"]9~dkJ-U 　 (c8n3wB4mY{
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]8s Q%s;j g

7zp9RW
gJ [color=Navy]牛仔骨 500克切中塊
%m ]cX,w
zX` y 洋蔥 1個切條&a
@9^#O{9?
番茄 1個切角%B&q+B4r@!sa c
蒜茸 1大匙 [/color]
+_mk/{A&h)k4vx ;j(M"JE*@J2B;eE S6c&|
[color=Orange][b]調味料：[/b][/color]M r-?%_M ?P
L%T@ Z)ZXZJ
[color=Navy]水1大匙
5AkV8@4|o!\uu"a 生抽1大匙6w~$AJ`2b6Pz
麻油1小匙
-o'q8K i3B2j9h_ 糖1小匙D hyc+gm8@v
梳打粉1小匙Kpf-`1d]4b z
生粉1大匙[/color]
LP)Ev-[q;q+C0X
|1G1P.x_'p [color=Orange][b]芡汁用：[/b][/color]
)\tr,bZC2q*f
`[ Nh:H BlV [color=Maroon]水2大匙
]ZC3f^H 浙醋2大匙&DHyr!C? r]$j2I
茄汁2大匙
$vqa_`].T'k 糖2大匙-u+fP[;B
鹽1小匙7Hq H:c&m p:e
生粉1小匙[/color]
0c8woqt+r;@nAs
#P2@5y xn.~A;R [color=Orange][b]做法：[/b][/color]}mY7@CG n

jt*I[#Zk { [color=Maroon]1. 用刀背拍鬆牛仔骨，加醃料，醃約三十分鐘。'c*f9P:S
d
n
2. 加4大匙油，中火，煎牛仔骨至兩面呈金黃色，起鑊。r#^:g8i5bB9}
3. 餘油，爆香洋蔥、番茄、蒜茸&{~w(Z2N#_}
4. 加入芡汁，炒勻，煮沸。\,L"n6O;{
5. 加入牛仔骨，稍炒，收汁，即成。[/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:32 PM

[color=Blue][size=4][b]蜜味牛仔骨[/b][/size][/color]
j{`G_([G1i 　 I[k!|%hjM} l.F(s
[color=Orange][b]材料：(4人份)[/b][/color]
2H[9[cAsO!~+U !Y um5n fB5d
[color=Teal]牛仔骨 300 克 [10 安士/8 兩] [切塊]
.Jk"Ah^e)Diq 甜青椒 1/2 個 [切絲]Aac S^7C}qP
甜紅椒 1/2 個[切絲]
ZdT:]!k+k`b 洋蔥 1/2 個 [切絲]*Im-K8Vc'yc0R{
乾蔥 2 粒 [切片][/color]
,nc:EYm-e "o/Yi|L z5`
[color=Orange][b] 醃料： [/b][/color]*cU5J.P\2q\ O1|n

#Ch9SbQ!s-h9U [color=Teal]特級鮮味生抽 1 湯匙
/A5bne;o9pXw_ T 舊庄特級蠔油 1 茶匙8Y.iS9d6}R;l8u
芝麻油 1 茶匙
7po:X%L)fk 酒 1 茶匙
pX2qDn 水 2 茶匙[/color]
}!_(^p+\U0D/h "koI5i'C{
[color=Orange][b] 芡汁：[/b][/color]
H/[` @"^2F)X'x
NZlk.xmq)y\ [color=Teal]粟粉 1 茶匙
t7`/WL.W"h6Q u;T
糖 1/2 茶匙4z)g&hk"~$JL*_8d
特級鮮味生抽 2 湯匙)eWs0P:Z*g
蜜糖 1 湯匙-K/h~h|,WO
粟粉 1/2 茶匙[/color]6gB
TS-sy"o7D5b
6A
A3R?q
[color=Orange][b]做法：[/b][/color],T,G%JK^[E&[
%{@f0kb7oeb~a,vw
[color=Teal]1. 牛仔骨與醃料拌勻。
vL#cRow9k7E%r @
J 2. 用2湯匙油將牛仔骨煎至熟透，瀝乾。
C B1E)V(y-u$m 3. 用剩餘的油炒香乾蔥，洋蔥及甜椒約1分鐘，加入牛仔骨及芡汁，炒勻至熱透。 [/color]

hoho886 發表於 2005-7-27 05:33 PM

[size=4][color=Blue][b]西汁牛仔骨[/b][/color][/size]
s
n |m)y{;A/U p9x:w 　 !YCT#D%Ty4PCm
[color=Orange][b]材料：[/b][/color]HJ5u:~9y*^
};Q3|-q%ojhO j
[color=Purple]3 兩 西芹["gW4Ge)VJw
8 兩 牛仔骨
n:]!TD\;l z]0J U2p 0.5 個 洋蔥
l0fH$O9?nl 1 湯匙 蒜茸 調味料：
YA
s V(g+Hu
D2N$hw 1/2茶匙 糖
}7}ZP&b5lEVK 1/2茶匙 生粉
RR ia Po/E 1茶匙 酒
R;F1qACt4C2z%g dd|s 1茶匙 生抽
R
VWUwf Z 1茶匙 水 [/color] p;l(af5[&b$s'sb(W
[color=Orange][b]芡汁：[/b][/color]
o"e2J~oU
)vl*b(du
{(v8BT [color=Purple]鹽 1/4茶匙 nE ^hj7H$ui'h
糖 1/2湯匙1S?[ iZ
生粉 1/2茶匙:_V*}E6he
茄汁 1湯匙1o;MgJ f0J.o
OK汁 1湯匙
.C1gcX8nN8L 急汁 1/2湯匙
!?$v#d!kOHk 水1湯匙[/color]2~I6p ITS$P#I V,]6s1V

U@vh+^X6WU [color=Orange][b]做法：[/b][/color]c*H e-`J5g-{~

(u}-Va$P&XO3b5Lj [color=Purple]1. 牛仔骨切件，調味，醃20分鐘。
#y:@(\ K.IWs `(@ 2. 西芹切角，洋蔥切絲。
-Q3abg
f~,? 3. 燒4湯匙油，將牛仔骨炒至七成熟，取起。
(PA7_'E#_$u[([6N 4. 用剩餘油份爆香西芹、洋蔥及蒜茸，牛仔骨回鑊，注人芡汁兜勻，即成。 [/color]lD4x,~$y4l'b(Sd'h

a?p.FO4j/yk 　

將拍之 發表於 2005-7-28 08:20 PM

[b]Link: [url=http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/recipe02.htm]以上資料來源 + 更多牛類食譜[/url][/b]

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