娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
z o{5N}{6w4[
ti:Y8Hc,W-x/{j b&Y.R$B+_Q(R0|$r
;)         :D4c4oi:[.eFL O-BE
4lm(f.@GY
"fl W~2{
PB _2q I@$Yo
(料材) t4I%} g6\J4ap
豆腐.....3塊
`:WV2y i 蟹肉罐..半罐 rE$?+W2{b
青江菜...4兩 /M6YT wRRM*b.`!dW
(綜合調味料) z@A~p
鹽......1/2小匙
xTQ9]s
CH 味精....1/2小匙
\t,f2J h/{e 酒......1/4小匙 l&CyI%\_2D
麻油....1/2小匙
*f!nG2U wOMEB3jq 高湯.......半杯
{o.L7Wq"c"jj 太白粉....1小匙 $C*Uo+h|v0\'^
水........1小匙 ]ftu5vr

3]-_ YM-IbK (作法) 2Z#@Qa*`}/Wp*L.A
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
\k#e3jn:W/M7V 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 h.NmEB&iT
;`#[9y&z7W2jL\t

Gd+` y`GZ;} :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:t?6QSw` pW7y
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]7T5b?8Hy}q

7|HRe-E6Np
nC!P` k sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
E.tZ*} [_S;z
#n/l.f+Dc'IM
MRp
geY7s
3S9A5H-|L8O;vs sorry what to you mean ? [/quote]"EX)n9}:J0ey
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
kQ5E9\DVnno 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
g2Nmd5| OMk%P 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
za/A0K0P5S}i4Zb 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
gnVIg 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. %iQ$f4x
t

m g:}si1OJ@ 材料:
\wya:Ght-^ a 豆腐 1~2盒 切塊$z8r:S%Qh
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
,v@&wZ)Vt c 薑屑 1~2小匙bOv6}'P*S!Q-Zg
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙N7Y5b]'g(t$d+C l
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
p1ok9d^~ f 鹽 1小匙或適量:CS8DHb4D
g 太白粉 1大匙或適量
&I-n"L(c'fP h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)/xmgvesw
i 蔥屑 1大匙
B!S7L V.j
lU5r j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
'p q"t5xU.^fC
0Y!i8TjH ~9@0T)T 做法:
r1TW[8^ Ul0F 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.4p!Wy2h m J#bI
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. E!]SV{
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
'p aM0T,gf 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.4t8o;^9C&|3w-X
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

posted before...

查看完整版本: 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐