娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
I@!_[ X6B ._/nz.sM*sWQ7U

'ci8o
d
WXi ;)         :Do{#yyRT6L

1l&W]f;RG gz)] _R'n|8P

;]"[+d
Is)z)_^? (料材)
;T*Co6q,p"U 豆腐.....3塊 #r
NRUs%I~ Q5a\M
蟹肉罐..半罐
BK3m+c/S)v3T*YD 青江菜...4兩 /V
h5pwQ]%F%q;y
(綜合調味料) ?it)@i
鹽......1/2小匙
;U"kI-G lM 味精....1/2小匙
"H5s[^&u.Up 酒......1/4小匙 *a'W2^:ZD-f'N
[
麻油....1/2小匙 #W8rD`1}.e&K
高湯.......半杯 (d @l#uo:Gx'|
太白粉....1小匙 #e"Q$_(d RzKtM
水........1小匙
ea%J8H4j7dwh 8V7d"qgZ8te9R
(作法) )D)r0wK gf#pQ
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
KfKO{4TR 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 +Y.bCG*y#r2W3G5Y#]
1m)] l,hI

q1Z)X0V['@i~.s :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
)Oq(V ^9]qc [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]%|B/S,BO"^$m:y
:O'W9{#QwGk5t

C|]6n^
i4V sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
;w!LF C\GJY)tE si]3bc)ZvBh#K:j

~ bz+j:Ol 2U&i2E9N|8b
sorry what to you mean ? [/quote]]f X8}8|-f
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
OVWX;f 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
$ptZq"wi9A0X 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
CR@JAj#q'L3~+f 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過. O~(h/XA
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 6X/I{!`xJ7d,R)`

4U5D%gzz2X 材料:
Fm/W*eC1B a 豆腐 1~2盒 切塊
1P*P`"il?| F b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)'N Nn(XX.m4Ly
c 薑屑 1~2小匙o4q,kqj Ja
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
,{ sM6_omX e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
p;Q is@;?"G1~8o_ f 鹽 1小匙或適量
1_&[.ed
je/H0sS QW g 太白粉 1大匙或適量
M;rYC$U
I9J|3v V h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)[oQx9U|`(N
i 蔥屑 1大匙
ros0Ws_9D(l j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
uiu*V6K0J_&o %e,mGNFE.I-\
做法: @QC&O:U;VE5z
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.A}'x7JN1x
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
0A[ pwI(d,| 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
5},z"E8ll 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油."c/I&c?)`8eU/v
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

posted before...

查看完整版本: 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐