娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 V&TF;_)p;w$d3l's
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;)         :DL't5~5W0q8iV
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7N'hw.[@g*mM7? (料材) )~i4[5g }FK,P
豆腐.....3塊
Lj6N7\6BPE&a 蟹肉罐..半罐 n*j7t-y_w9r
^
青江菜...4兩 X5D&A9Sf@CXDA/d
(綜合調味料)
9Kr l^:P%y
_ 鹽......1/2小匙 }+sZ,T[:{
味精....1/2小匙
-K@&M/c SQ 酒......1/4小匙 @-I^+s{!f#t o
麻油....1/2小匙
~;l(H1pW%`[ @ Z 高湯.......半杯
(KIv0lr 太白粉....1小匙 e7t7H:dV
水........1小匙
.axEO@aS7}
6k'\%F9zdz9N9JB(M (作法)
f#i@;W @'zrro 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 L%b b)CNf
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 !I$u!U2mKrm)Rg9ej

2yA/n{zD9d
Xw7j8xCZ }#B :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:4FrZ)Y9lB\|.h
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]2dB rV+}[L%XWN

"Aq#k;E kv9UO%b` *A.aB_`+i*h;i^
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
4K5\)_)x'm1Z%T!E [nx 5~7H"qJo#~ SN
$d8OC-lh3Q4d
5v1e3x,R5N
sorry what to you mean ? [/quote]
+Y dYn9x 有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 +]y2@p(y `GQ
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.D XcN)qS
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.4FA|o'[8h?1^,g9u
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
:O0uptt
Y5_ 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. (?
UAjDC5N#D(|R
E/x7z:wsWJAQ4Z
材料:
G.h/E1\.l'k a 豆腐 1~2盒 切塊
G^9T/tYjd{M
y@ b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)-J6n,t:O;o!_9OL]T9mB
c 薑屑 1~2小匙
Y m6nz^'Z,u d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
P0MN9W]yi e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)1ShAmEI K
f 鹽 1小匙或適量
6A f*g2Wg*Ie$Qe g 太白粉 1大匙或適量
WIQ2? f+^ h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)b%BM`q p7e
i 蔥屑 1大匙
e*s#Wpn@ \ j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
q/T^~/LW|'b+s7bHe B)\ i5n3XdEI f;?
做法:
Qy&s\
tbl8g2Y} 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.,]SZ,a WnFF
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
M)`hG3P 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
2Gar[?6y6F
fZ 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
O M&Io&e
h1V&Y&` [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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