娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
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z1Q ;)         :D9d@A'r,f[.Ws
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W*\,Z|;q4~ NX }D~t5I2cP/e
(料材)
Vu5lSi*_)x;r 豆腐.....3塊 bh0tJMI"L
蟹肉罐..半罐
-w0ZY*Y+hDN 青江菜...4兩 8gD[xW?t&E
(綜合調味料)
qQvxm 鹽......1/2小匙 )[dc$ww}4j
味精....1/2小匙 +Ewu$s+]e+wa-x
酒......1/4小匙
bE X~-hR 麻油....1/2小匙
i'z/FK0U\ 高湯.......半杯 D8heL AZrG
太白粉....1小匙 |lP"c/r
水........1小匙 6[ xV[Y,vp-U6U
pOa9uLx
(作法)
m(W` V3A ] 青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
!EDE$tZ#hqnt 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 g4g^clZX

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Fx#@m1R E :cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
wpgIved8s+c [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]S
Z.q&ec)vC"G.G&i

s5g|$rZ0lI {4g b R r"S
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
t/{l+Eg!T
0snTwRM,Bp}3\ $ms n C&qUG2i

0b UJ4`)Xc sorry what to you mean ? [/quote]
;_uw9oe"hD7u 有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
9fnB\ L"Tv7m Skc 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.ow%~??.u@T;i1~
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.2W+X"a7h2C(A
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
V|yY&[%n;P` 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. _e]@9QX8fr

Nb'r6S#lhG 材料:&b kb4t nk6TA C
a 豆腐 1~2盒 切塊-D]0\ZsZ/`
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)"x`ePm
c 薑屑 1~2小匙
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c'Mv d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
5fjl5Aj{ h"HG e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
@!ww#` sn f 鹽 1小匙或適量
-Gc'F.O@ g 太白粉 1大匙或適量%t*]u:\"`gKLC:rQ6|
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
&N@.S(q3X{8Xx7L1JZ i 蔥屑 1大匙;{
g m(vYFU;V
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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6EvSzC~!Z+| 做法:I1r8f6v3xL8M B
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
xS8f]2IJ;|S,q~ 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 8})?-Q7r|
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3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
Q0bV\$e]N 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
+{,D&E \4lT%T [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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