娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 ;@n!_1C:z3^S

\rVhj.q~If%G5i 5p4E#\oS`R^
;)         :D
lIV*M0YZ
Tm.ThF [#ral e
OZ+e
}1],C3kN9Rgox
rOsq{%w7G (料材) I7?_@:RN8mt
豆腐.....3塊
Ha]Z)Ld6kA 蟹肉罐..半罐
F@AB*l*G(x_ s 青江菜...4兩
'A.DZa:` (綜合調味料) zAmh&H1x
鹽......1/2小匙
'rBW#CV&a&a8?a 味精....1/2小匙
q_QZ}!n`2c}9D 酒......1/4小匙 g _zZ/L!bP
麻油....1/2小匙

n-Ciq @zL 高湯.......半杯 %U{rC+y7N
太白粉....1小匙
$j A8R!g["q#X Q} 水........1小匙 -i3f8?%{_ c

"e"N,Z#BJZ s6i@ (作法) q}Osnmm p f#^$E
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 $b S4V$S^5? oh
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
eMb9g n;x kuY &np!Vgh1d
}5U;djT{
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:SBi%Gt G
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]oiZRN'`,?si
v(R j7Uj

g6x3a/y.D-bPY sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:|!_X8S P
:I*q6}mR7\2a6T9~

@#T3ez'_.Sz
~ Nf U)T6p
sorry what to you mean ? [/quote]!em\d w.|
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 6[SnAa*]u`
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
w+L"Q tM7k2p6Z6Q
| 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.w%a\)j/MKN?8{:]B
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
^*[8_0lzYe!b 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. UkX/N9[*{
,BZ0Q_gf"RP
材料:
H0V+s4K%Bi{B a 豆腐 1~2盒 切塊l3Q!@}R5k
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
,f Z _.Bk-Lb c 薑屑 1~2小匙0vS4T&]0Zq p
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙+`nauTV
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
[ gO`1z#T4p f 鹽 1小匙或適量\v5v'd l"y
g 太白粉 1大匙或適量
_/B
LS/V Kf)sQz h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
Nu&WFw:b k$z i 蔥屑 1大匙"Ew%f3w7_P s:U |i
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)4GIlL5kQR-p I#Q

(v1DP pcX c;qV 做法:[T } kj\ \$B
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.0}El;@4\muky5B}:@
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
)[\.GU k&s 3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
u q`i$~ f 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
6C [N#T]#MY%WV[*u [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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