娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
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xh*S7Vq?y!B
K Q O"Vw{ (料材) R!TS%QN r%P7H2hB
豆腐.....3塊 w%{)vs"tD&Z9Z
蟹肉罐..半罐
7K"JL wUu4Ooi"I 青江菜...4兩 w8EQ)c1|*Tje N
(綜合調味料)
{'n,EJM*Ye 鹽......1/2小匙 n.F KGi5S
bj
味精....1/2小匙 9@#a$UL:T d`iP
酒......1/4小匙 .Vt5X+GaLaJ6tA
麻油....1/2小匙
&G}-Oa*|9y-GS U 高湯.......半杯 D'QJl:@"tT
太白粉....1小匙 R;e
J_0d[ O
水........1小匙 /qc(N J2Km'Z2t'^

:l.v-`-cNY (作法) yR7D0N4A8yR
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
]0UZ[P4eCW 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
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i"G3[lJZ*Bu&w +Z8I*O,S%V x g9ss n&c
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
geM(J+D [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]yR?Q8oB,D'[A
_,B3wYo3[

$g'}(BotY%xo sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:v:FG%\;?.\

`(j KLja9jkY#j I,v U#O.E;~y/Vt P

L^ au[1@;s D sorry what to you mean ? [/quote]6dRs Mf
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 ;A^ u1HZ
k2J
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.4q8KQ9z3eQ7\8e/D2S!MH4T6k
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.9eR A
];~&{%P0F!~
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
,nT,ISv 這次用的是冷凍蟹(腳)肉. \D1s,F~F,G{Y
CF8NQrpq
材料:
/CPY)h0L.y}y a 豆腐 1~2盒 切塊u;D"} qq^-f:vW
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)?E] u*Kw(e
c 薑屑 1~2小匙(Awy/D3vS0z
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙$OG
oK%J{
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
8@P%aye*YH*_0S C f 鹽 1小匙或適量#i%` Ko kNm
g 太白粉 1大匙或適量 ]+v3Egy;|"Y@
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)}j%W!z(kO
i 蔥屑 1大匙~uF9c5|S
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
L:^Wq&m+k1j
G}I tI-F*DM:c*OO.K
做法:
^
X-ZP}u)?U+} 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.i*GuuW&I7\
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. vh(eK;P7H
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.S&p/w'n] n
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

P\[7C9Q_ [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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