娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
*|-i7|}8nv z fSt/X.^`


CzV7F}~(N ;)         :D
9U)fRVjr h l5gNK
OIAZ
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[tKD]#Br
%O0}CTg7jDr+|m
(料材) 1@4a|'S0e4UN
豆腐.....3塊 1M!U}KZl[lP
蟹肉罐..半罐
*h~cb
d]g 青江菜...4兩 4JYQ E"^'y|z.b
(綜合調味料)
,k[+B/^$ve8jK 鹽......1/2小匙 -{.y^H5e.{4k
味精....1/2小匙
z(w4b1X:lW+e 酒......1/4小匙 j.X-KohTM`;jQ
麻油....1/2小匙
%}w#ZIMB2`)BhL1Bs 高湯.......半杯 d|#pChp`4m
太白粉....1小匙 X"v9G1d!R
水........1小匙
&r9L{a]#Hwi5e
H,\"V FZ&B"tJ (作法) z C%~ohx7I9m
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 I2?2`rz f3|
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
,S)u\*RM.D&uK Y1Bfq7c9I
)Y0k p-Ya
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:
0m#?+D:BYA [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]MOmBT
8s!fW i9P-a)C#^[0_

{8iPH{j$rd O\ sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:5c
\0t m C,M
!JO)G/V:T'E3~_t

3N)Tm3XZ@Ug3j@ `-[ GJ-? _p7?
sorry what to you mean ? [/quote]
.@;Ye!n&}"g4K 有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
%](t%mv] r.T 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
)v@2YS6dJ!K 只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
e#nAE#Z0^ 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.-I5Y3SQ6oU
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
ow{xq&k.|-R,K!_6m,r
5g/ydE$hRa 材料:
h:B!Oh+V%y a 豆腐 1~2盒 切塊.j]x\ ],ZG*T
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)eH.f"H`$R9j
c 薑屑 1~2小匙h9WxPcCOm
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙 xa&sPCu
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
}lC3v8n)G f 鹽 1小匙或適量1hr8W#A.`
g 太白粉 1大匙或適量+gu;aR"Bo
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
O%u.P#@:f:K\nB1H i 蔥屑 1大匙
)M8N
f%t zHS&y8g Z j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)`SL%Q,W3Xq7S)s2l

w5VuJ 做法:
k&l%LT"b 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.)~ZSI+j,Ki+Z)w
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. z:u!A#\c3xy
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
H/Mt^9F,Q 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
[`&W)o`Y,F [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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