娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 9YC&W@@@J3f
"E SKlBO0F8Zt!F,Wq

Dc@+e|Z6VX1S ;)         :D
,{_r6ply ,et)k1K6_b o7n

!l u ]-[9CZ
0eR } JT?y (料材)
p)}:I k_?c'EV LF } 豆腐.....3塊
NZbC1\Ig#r"a 蟹肉罐..半罐 !},JbL-eF;^
青江菜...4兩 xUj^6B5r
(綜合調味料) p)G^qT|6gg
鹽......1/2小匙 %A:\#m pK%t
味精....1/2小匙
B{ V9A j s 酒......1/4小匙
#r,b@L"^,q 麻油....1/2小匙 X#h`%e I
高湯.......半杯 cJ
w\#xMx*tg
太白粉....1小匙
)yQ7t;|%?j3x-k 水........1小匙
2Y%q [1b,f EU
$Y5SE(c9Vh (作法) :z Fqlx8NeU-H(R
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 &b vO-wp6h*yQ!]
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 @x.Iv+mt&r
Q&sLp.y5|*n"GH
L/nk!^/Qu*o"?8G0Q
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:#b
z;DLX ZA*b X
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
:q+z5P9SE7|XT "?G&^6uE[fb

MB2T#rI}y}${W sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
\N+D6v ?~)Q i7[ rW5]O,|-dLZ

D/t ?:U CI[!xf%s8y a
U9J'NcX^S sorry what to you mean ? [/quote]a ]m(? W YVn~
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
.s"`V lM`I 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.7M5sD~T]8l'J1yK
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
#C9n;I?IBF 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.$swI+N^,FtBdP
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. )BewM9{

&v
h%O#MaGYP I.k,m 材料:
iyT/u`2d%@P
a 豆腐 1~2盒 切塊
7h*_|Lc4m;Qs b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)6m
U-u*odzk
c 薑屑 1~2小匙8Zb|#~
m(ff
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙 h;F/}K f2X
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)iO@FzK+j,}(gl-v
f 鹽 1小匙或適量/X$u@1}^.pe
g 太白粉 1大匙或適量*]OQPv _9H
H
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
}?P'S|)eI?I;v"[B i 蔥屑 1大匙
Y8\2i5S#g"{yNwa j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)g!z,o-`6F,@L$q

{g;` _Tg 做法:
SB/]tu%I 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.2@H8F-E `c/ku
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. #\;N3i+H xq
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.$`!P].US9i-d7|6M
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
K;z*~[-](L1f7t)s!WA [img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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