【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐
蟹 肉 扒 豆 腐 j V!x$w2~7\ ffUN"G rH X
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(料材)
豆腐.....3塊
蟹肉罐..半罐
青江菜...4兩 9f%c8[1Z$^6NL#w4F
(綜合調味料) mb7USp.J
鹽......1/2小匙
味精....1/2小匙
酒......1/4小匙 g[3j^t%@$Q
麻油....1/2小匙 %F @:y^+W ^r!F
高湯.......半杯
太白粉....1小匙
水........1小匙 8T{C/m`Y&D
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(作法) s'c4OS,C+?
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 3| w.}6W7B2e8h
!C9m ]'q"H&A$n
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:cool: :D [url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:P/C~b {
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
%G:x3C,Dd/z D}en]s*C
sorry what to you mean ? [quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:
*G N0]2l:om1s
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sorry what to you mean ? [/quote]
有人post過
【飲食天地】蟹肉扒豆腐
蟹肉扒豆腐 +WeRI/T5b+` L e4d這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.} ^&|(i7{%g'mv[R
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.~ X/Db|
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. ~0NhflJCO(A8Y2K
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材料:
a 豆腐 1~2盒 切塊!p@&g#Kf,[&w+T"p
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)h3X RZ A!J~8R(VA_ R
c 薑屑 1~2小匙/Nczh r d"N-L
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
f 鹽 1小匙或適量D NH9E7Uu0s2~k
g 太白粉 1大匙或適量U V-Z9w `m/C s
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡) |[5Dz4}1p
i 蔥屑 1大匙
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)/E8z9H dn,ny,y
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做法:x"Oz ]R t#`]9e-]
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.q7KO O8^n6Ym
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. ~R-i9oc+P
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.8FIbV6FFd
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img] posted before...
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