【飲食天地】蟹肉扒豆腐　(頁 1) - 吹水版 - 娛樂滿紛 26FUN

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐　

蟹肉扒豆腐　
'Nod'I"~}

;) :D}&X:qKf)D
!^`q^W7S
']+Yt-w6}G5h

(料材) 7x?[q8]F
豆腐.....3塊 d-ihUDx
蟹肉罐..半罐 N8[6n!J @.`
青江菜...4兩
(綜合調味料)
鹽......1/2小匙 ub?H@&@ EC*au
味精....1/2小匙 u:FH"c,P O-Z*z(jv
酒......1/4小匙 3VrR*nRx6U }+]@9a,ms
麻油....1/2小匙
高湯.......半杯
太白粉....1小匙
水........1小匙 k6KF7y(HL l1D7V

(作法) *W/a E_+a'D ]/N Qh
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。 {kG \C
豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 )vBYZcE
)qUADf,au
3p2aU)y&oqR
:cool: :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:!G#q9zC YAZ]Q
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote];KJ&Li@j_

sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:[c;q,iL

:Vx1{0G%a)wU
#@)h3F(Z8S7km3g2v
sorry what to you mean ? [/quote]
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 7v8gyT u@+cNA$Kj%iqj
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.3SB;U Q&\
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.W A]6g~xJ R
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.

材料:
a 豆腐 1~2盒切塊
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
c 薑屑 1~2小匙
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
f 鹽 1小匙或適量V.sVf0lL"J
g 太白粉 1大匙或適量
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
i 蔥屑 1大匙:ke\SA(X[
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)vG,uL6~'B0O;`

做法:}Z:H!EnH9[
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.$l!Iv:_-_AS(v
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.;S}e0?S"pvj
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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