娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
g5O)^J*[] &Y!I3i[0a+Vk^2VX/}
!E%Jo/Te7cDZ(?
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~M,^OagS-g
fh$|"]8m$W&S2` M
dFt'SLd h'ii)^D (料材) \7K[4s,v
豆腐.....3塊
o:MnU B)O 蟹肉罐..半罐 *U1Jv+o9e~
青江菜...4兩
._5L8~,W&B @$aXOQ} (綜合調味料) L9F#I,`!J;h V
鹽......1/2小匙
f0~ G6n.eavM9l^ 味精....1/2小匙
Y+Jz ?Q5A:JG 酒......1/4小匙 j:G$k7O+hz
麻油....1/2小匙 W$o%Wg2yS^
高湯.......半杯
E1[(K S]tt"~!{ 太白粉....1小匙 2Tnr
~`Yz
水........1小匙
V b"r*V5[B6r'o)l H 8JA KA:_r-t
(作法) 8UA:C)^zT}
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
+T-g?j%C;r:p,T*x*b8Z 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 8W9CK/WSg!O

8~0?'^$p!| Mp(a (? P1H8pa1F
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM:#E[G:[8u
_
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
"j,b1FA2Q2{0srU*HoN xVx ?Ev%b
;i,c~b@7bP
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:v'~wy3J!B.P

;u5~h.G$N Go1z:u;~l nY.{"hZ
(x8q-k5o:c,b6`
sorry what to you mean ? [/quote]2@_ i!N:]_7S9Z5_
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐 c,|3w,d$T7~N d`5b_]
l
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.8WK3JgM V }E
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.+}t-riIdN
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
2tpJt~+qR 這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
3B&a~d v9}8_@ s/~.M/T8h9Cj*J@
材料:
'd T;B:S'e a 豆腐 1~2盒 切塊
;x&VHW?7[^ b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
%e+f|R6v-Fk c 薑屑 1~2小匙
+Mu[v3U:VS d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
[:bw4pucD e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)"MTK w1ZxX |6O
f 鹽 1小匙或適量cY;d&GKaL6I;l#m
g 太白粉 1大匙或適量
hZnK&gp%ZI;m h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)\9Mi8h$g'A
i 蔥屑 1大匙}j0F jb Ms2Ln
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)BW
j BI.W&I'KI'xJ
Qn9W;J#c
做法:c P]WT#Y-N8R
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
&H;h sUx.r*UQ 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 6dsq4U?d9pD-C'Sr
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘."z Q*I{-V,|
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.1{3h9\@2|bv0~6}^"I
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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