娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

大優勢 發表於 2005-7-28 12:52 PM

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　
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a$T!Xc8TqN[ ;)         :Db9W/XN7rA.oD

E&b&sFI/WF*l*K3oO
)N4v)B~-u \du
H0bk3n DP"I)Ub (料材) 8NL:xQB'{5d3?U
豆腐.....3塊 \!sB]'Y8j(nEG.v
蟹肉罐..半罐 t7PMyWcIG"f
青江菜...4兩
`@(O!]O/byl3[k (綜合調味料) 3d9JK b*H_Jl
鹽......1/2小匙 0S^%T%Z5jB*?&Ul,m
味精....1/2小匙 7M(f1l$a#R0t,d1y?
酒......1/4小匙 #}+A2P6O8?3vP*T
麻油....1/2小匙 '^EX/E,L(KG
高湯.......半杯 :R-fGf#Bq;[
太白粉....1小匙 p-G*q;pPq[
水........1小匙 "ax&Q%\.E,ISI;P

i+wmC/H ?Vs(n (作法) SFe-y^
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
C8d#t1A'fHV 豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 m$hXKQEK
^i'U
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,R8u/z TU;Z/{ m)@
:cool:        :D

abcde1918 發表於 2005-7-28 02:58 PM

[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873

大優勢 發表於 2005-7-28 09:08 PM

[quote]Originally posted by [i]abcde1918[/i] at 2005-7-28 02:58 PM: zfX@Q
[url]http://www.26fun.com/bbs/viewth[/url] ... light=&page=873 [/quote]
'SQ9Qr @$] gT *TTQ!RO
P+SlSvJj!m*[~
sorry what to you mean ?

wanmankit 發表於 2005-7-28 10:15 PM

[quote]Originally posted by [i]大優勢[/i] at 2005-7-28 09:08 PM:*l%r d;~/B(xT
|n|s\a,I/NG.K
{

/HZf3k^ fF
"g|ey6}Y sorry what to you mean ? [/quote]/Y[1Jy J A
有人post過

twh1110 發表於 2005-8-1 11:32 PM

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
p"oVMI4k 這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.Zk|jhM,r+y
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
J|cd7C(]6P&zN0S 請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.Bq ve/_,p|8}$W.p
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. e1qGg1`T

n$?D#zt}}#X 材料:
9A)VZ(]2O8x)t'W [+GB a 豆腐 1~2盒 切塊
%e(nz%EV d*L+E{ b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
Y}J(k1~s#|)e c 薑屑 1~2小匙^*]ii4n|%U.g
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
j:J]${TE e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)(De!Eh%v-IP
f 鹽 1小匙或適量n^)EI&GR5`uc j)Nk;P
g 太白粉 1大匙或適量#PtC8X:G
M*GZ-i
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
M1{.Xk\ i 蔥屑 1大匙
"O6B | jY6`5P8w6{)[0o0i j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)/Zp)w `!p6n
;xB3LF e6i@|
做法:
;S.kMm _i$ZiI$N 1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
3U ki,A+`r 2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 'b$I(Pwd;Yx
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
P w`n4X$gL 4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.e1Vj[J"U
[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg[/img]

tenmadio 發表於 2005-8-2 06:26 AM

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