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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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:)       :mad:             :cool:
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1XP:G{:hM 材料:
X*zV&{$HQ%q a 中筋麵粉 2杯WRB9X#C2v7Qly
b 細砂糖 1杯
cuxo~4~8Q c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙L gS$Tg
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙 gdKD%e,B I0la-Tv
e 鹽 1/2茶匙
]6?}3UsdF:N0f2M f 肉桂粉 1/2茶匙
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el g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)*eH4K1|Iq9f[)sz
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)K Rf4e.e c+ypl
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)3E0U
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j 蛋黃 1顆
i7c,kVX$Q k 香草精 vanilla 1茶匙
)n]+@}%U%il l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
G2nBW5{w9m-s:u+r 方法: (預熱烤箱350度f)Y5i4YiFh4o*jC5k0r
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
+[@7Z'itj{ 2.混合濕料hijk 1YF%RE*h[
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半"J;nWIS"@R
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4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
O!?8HWJP4?k c-N&d 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘3c`O)lCIqg
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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