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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti  

Cappuccino Biscotti  
V,_*H x-e e3zs7y\tN Rii_8c1T I.D_3x
:)       :mad:             :cool:
2i*rUk-k u] 3BECn$H\7hU
材料:
2P5_NnIi*Sb:ri a 中筋麵粉 2杯
P/z d\g5b b 細砂糖 1杯
5SdBFI!Y0zk c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
9h;c0Dc-PH)T d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
Y*Y(_l*n+V e 鹽 1/2茶匙
Lp7n6L1q o f 肉桂粉 1/2茶匙
h3bIr1kh4l$t5J/k g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末)
l!W{SW3N"r h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)&L [!b6|[2}@
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)s$uC(UcC5p
j 蛋黃 1顆
'b*N^$^:^R/~1p g k 香草精 vanilla 1茶匙
N\ m w XjO l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀)
`5W:N1N8G4x 方法: (預熱烤箱350度f)
,p)u#AnlP 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
-z*Hl3MP(E$_ 2.混合濕料hijk @|3wF1Iq+~
3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半 ]4W.z$`;Sf{t
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘. ;RB~Mp2P?
5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘
o~@2~6QdQy 6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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PM8`7L1gwP 這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久

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