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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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:)       :mad:             :cool:
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`aP3}&@vy-hsN 材料:QH,MX;S0q6Wd/d&bo[
a 中筋麵粉 2杯
b:fh3S)hx b 細砂糖 1杯
yJsvqz/v#d` c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
$le2O(|/?I\ d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
5T7@pKIj q e 鹽 1/2茶匙
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f 肉桂粉 1/2茶匙
%}U0IVAz g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
7~ZG6Fd0a h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)Et6Ou [V
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙);t D!S7{ ^)rj`w
j 蛋黃 1顆p A1Uz;eVox,U9X k
k 香草精 vanilla 1茶匙
0[%p)Xs ?~o(xt l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) G&m&\&Kf3W9c
方法: (預熱烤箱350度f)
g'kaK9e 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
)\?:xBm!@4h 2.混合濕料hijk M1i C^/@qQhp@
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
M/r4T#w/X.J"K znDQ+@ 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
;M1sX9O,y&rHGx 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$v~P(`8J\
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...&ixCPGnr
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i{]/u.} j*AA 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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