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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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pO e :)       :mad:             :cool:
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材料:+`jo*Vx2B
a 中筋麵粉 2杯
:bn]@W[-W_rC b 細砂糖 1杯
&X"T1mlg?pt c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
.N4WBfj$Iox d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙'X4S!z5v7h!R8|
e 鹽 1/2茶匙
dI NgB-V1X f 肉桂粉 1/2茶匙4d6w/Q)|Q
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)D3y,zt \x
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
\Wp9S+T N%A:rB i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
u4b O^^ j 蛋黃 1顆
jps/v9oI k 香草精 vanilla 1茶匙e+p @:DD M [KJ {
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) uJUKJ
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方法: (預熱烤箱350度f)
3O7R%H{:c)DVc 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)^u
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2.混合濕料hijk
i]H,t;wt0DD2? 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半6~7W:aE~dE z.fY
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ULSA'b(w?^
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
j0]DCev%CA 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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s7[,c3[`v@By2C 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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