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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　 x)L#Z[xGb3bC
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:)       :mad:             :cool:YEa&c%Je'S

LNL6~v 材料:
+F;@C(o!t3Q#`n a 中筋麵粉 2杯
&bO_%o!E%zxPp b 細砂糖 1杯-}aovrd.s
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙xxjK JK%W7K'}
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
~h:gp.Z8Q&B5p e 鹽 1/2茶匙

NjNSj"d}A+EW2v f 肉桂粉 1/2茶匙
!m Ni#Lhc g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
l*^J-w0Yi+B y h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)P3|]#N!X7uYf
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)z1f"y+Vn5o Zt&t
j 蛋黃 1顆
6r VDRsy k 香草精 vanilla 1茶匙"g o4{M'q.Gc
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) #sPz}*Epn2[
方法: (預熱烤箱350度f)
U5E5~6|3def 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
t"{[)nq u] 2.混合濕料hijk *y1RoiT2k U
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
/W PE$\/tY`.y 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
c/xh%BLZ%Wf 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
A]"V1Q1YAM 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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6J!Zc9] Hx| 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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