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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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:)       :mad:             :cool:
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?9D @@+Hj4I8c*aSJ 材料:
REs/RcH a 中筋麵粉 2杯
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P b 細砂糖 1杯
Wzv!rEj$D,| c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙\E"h0W`l^
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
(I b1IX h e 鹽 1/2茶匙gG0S[5nvP+^
f 肉桂粉 1/2茶匙
M A4c2\&A7v*cb g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)

~v'vB4V K)e;q h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)ZE1|ili
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)8iOQ4O%K
j 蛋黃 1顆4{p8E9j.K3yaN&h
k 香草精 vanilla 1茶匙
J\O[.{%m#{-lo't l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ~F!`CTA;R ~0O
方法: (預熱烤箱350度f)C3`_/i$C0KN.m
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩))bV8w K"n5s"`7^)Y3R
2.混合濕料hijk
l%|TvF 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半`j:^Mgy$D(M)q
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. k5]qp~RqAT
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
kI#K w!h? 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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