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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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'n%p!yb^fw :)       :mad:             :cool:A/k;M`:D{D

t)_7oQ:p 材料:
M(~D;\e a 中筋麵粉 2杯9S@Rc"ug*D
b 細砂糖 1杯C:B-y5eN
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
Z$pmtU!Q d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙2Tji:bH+ys
e 鹽 1/2茶匙
NOa#ZRu?"Q f 肉桂粉 1/2茶匙
n4}_ \2A g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
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Y@ h h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)n],ec"t/\3{
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
OS"zzEC j 蛋黃 1顆Q2_H8W9Wp+h3L
k 香草精 vanilla 1茶匙
$Y'H$`"I4Y~Q MQ l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
}Jwk m5@1@)n/z 方法: (預熱烤箱350度f)1u5[eKG#o
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)6kPB&mGz5pY#m
2.混合濕料hijk !\|x5r4}N%a
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
d{&\M6}B? 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. Pen(D1bS+a
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘-w%~;i*I/c7H
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...;zVZ0y;h f*V.N#i

f*^1]~2\,} 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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