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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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zQ*~6^.O'X :)       :mad:             :cool: }~.GkiFwk:R
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材料:
"j)cuD3^q/d7g a 中筋麵粉 2杯
?'UnAv;^ b 細砂糖 1杯M dl.lkj
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
L2OxA S/e d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙Nn$AM Fn
e 鹽 1/2茶匙
#Hl!D2n$}-@rc+T(d0y f 肉桂粉 1/2茶匙[/G9h$uY W
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
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hn3CTP1y h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
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`[M|XhV)w!Zh i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/I&Wt`XO;Q}r'E
j 蛋黃 1顆
,wPv9P@M~9m(z k 香草精 vanilla 1茶匙
9w(Fz(z8`qGOnY l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
aF7e7aZ|4V7i$`Z 方法: (預熱烤箱350度f)4^h t7RLRPejg
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
1]@I*SR3\)Z| 2.混合濕料hijk
ki-TR#t 3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
4`*k?[tyE#Q]6SQ 4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
-}-SV.`'~'VkE)v 5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
Q-J$Yhq 6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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