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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti 　

Cappuccino Biscotti 　
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*IS [pRG%U)E5[o :)       :mad:             :cool:
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4kgEV}d 材料:
%r&~B9MK0F a 中筋麵粉 2杯!WDu8m6t.U\ jQ2I+z
b 細砂糖 1杯DG.`.? |E
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7R^NM(C_j
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙&S g Se G8]
e 鹽 1/2茶匙
~"iX/P'E f 肉桂粉 1/2茶匙
7{T!|i5m-K)S-Q]K.t g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)~^)|]6eFI SUt
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
,y0zB5Xm.S?2v#E i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ciM:_F*Je@o
j 蛋黃 1顆0jT.\I#o&[
k 香草精 vanilla 1茶匙})AZ LET,Y
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 4h$o l}N"]g*~9l
方法: (預熱烤箱350度f)
$m)S@CV)Fc iRx(e 1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)#\}Q/d.Q^x
2.混合濕料hijk ~ th;of+b!|ha
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半r dOTA$HI
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. Q)W3A|4X'Db+j
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘-xP1Yu6Z7g#R6z
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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o3O!Wx!?'n 這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久

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