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大優勢 發表於 2005-7-29 12:52 PM

【飲食天地】Cappuccino Biscotti  

Cappuccino Biscotti  
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9[c;T-U/x :)       :mad:             :cool:^0i U+\ i0ia'|

x&I7zq*S ?6} 材料:
d-{!S?E.m NjX a 中筋麵粉 2杯3k2S;S:h6|aH;B+W
b 細砂糖 1杯I)h@T2u X W
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
:a6n@#rf d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙@4{"am:@
e 鹽 1/2茶匙}5ff wr2Eh9d+~O
f 肉桂粉 1/2茶匙
VC7xkG.@` g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒, 要磨成粉末)
}$jB/~y+_`| h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)'?4HO7c'MZ
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃, 可能要多加1-2茶匙)
K@u*Dcq.\ j 蛋黃 1顆9@1o%W2oj
k 香草精 vanilla 1茶匙)Is_N5t+l%y)\
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過,去皮,切粗碎狀)
PE%Qj(BoF 方法: (預熱烤箱350度f) a4y6V0S$Z
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
D_3YW5i5W]kY ` 2.混合濕料hijk
(cM1O gC"eb.D 3.將濕料加入乾料中, 混合成一麵糰, 加入碎榛果, 揉麵糰數次, 將麵糰分成兩半ND1b,f O4k
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape), 約12吋長, 2吋寬, 間隔3吋, 放在鋪了麵粉的烤盤上, 稍微壓扁, 用350度F烤35分鐘.
k*So1| f9o\.V 5.取出烤盤待涼十分鐘後,(此時將烤箱調為300度f),將長條大餅斜切成3/4吋的片狀, (可用鋸齒狀的麵包刀), 將片狀的Biscotti排在烤盤上,(可分成兩三盤), 回烤箱烤5-6分鐘, 翻面, 再烤5-6分鐘
%Pv)b+Qpz({ 6. 將餅取出, 放在鐵架上待涼, 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾, 可保存較久

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