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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
^Oc ^Z dBpNP [img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg[/img]Ef2`k"P%RE
]1h"G0H%[g#AxX+EY
[b]材料[/b]
{nl_ aD5? 急 凍 淡 菜 ４ 兩UYXO:Oo+c
節 瓜 ２ 條Z+^$R@Wq\!U
瘦 肉 ４ 兩
DT$U}!m7xk,a 冬 菇 ３－４ 隻
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?E.}ne)K.q] [img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg[/img]
$T@"`I&\v$c:c&?'{ 淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
h4q0fO;kYd.Q{
A \s/I-^ [img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg[/img]
]"V!A!E{3D$\ `h 節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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0y E.?)U Z-i;F2A^ [img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg[/img]_\$^m8`&Li
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg[/img]
-O)_8ZX6Hgq 冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。2@7dz@}2j

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a`:t [b]醃料[/b]
U0W im l'Vi 生 抽 少 許 y/c2db'?l
生 粉 少 許1U?/BS9EG}?'DSMqs
糖 少 許
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J R Ka$?'l8`%B
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[b]做法[/b]{6fV:X'Y"dZ4Z t|
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 Qe})n9]Sc
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 bH/MWq1M2@;S
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
{(t x7vZL 4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
1?v!b `5e8UqL 5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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