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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
Pc!{ d([*s [img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg[/img]9g
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[b]材料[/b]4MP.v
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急 凍 淡 菜 ４ 兩
w@tuk 節 瓜 ２ 條{|9|!H)I4{G4Y
瘦 肉 ４ 兩
[*X4QfX5iZ2a 冬 菇 ３－４ 隻
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[*^L4fA T-k 淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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[ o?*O0l 節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
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瘦 肉 －滋 陰 健 肌。 @H!k\?4Lc
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0O*p(s5w'u*PD S 冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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[b]醃料[/b]

f uu1d;m Z,C&A 生 抽 少 許-N!\ l%LTzlB'B
生 粉 少 許ba8c!P0Zg,b,[O ic
糖 少 許
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[b]做法[/b]|:S-{$tt'f+os
1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 A\ O4J&R;U3Mk
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
t.sq]8]K}Lxb 3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
5_8A3@$k ?*^6A 4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
{t^%P.?8at7DN 5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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