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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 Q&HL.s8A,S.|/k
[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg[/img]
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[b]材料[/b].u\J7X
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急 凍 淡 菜 ４ 兩!d*y!U;H.j C;R
節 瓜 ２ 條i C2R)Wp*A
瘦 肉 ４ 兩a2t,F$l!P}
冬 菇 ３－４ 隻
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[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg[/img]
`R*Y[(P2W0I8YP 淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。
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節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。2{2G6I t1w.O#R qU

O@})N9a`w [img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg[/img]!\"yW N3FpzXm
瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
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[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg[/img]{+hs gH?W_
冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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$q7S/@g6e@2d"c [b]醃料[/b]K5\2u+a'O
Q
生 抽 少 許
9F;i:z-[$LLL*BlY2v 生 粉 少 許$VwEL'F2z-[
糖 少 許
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7XK*Q*cU:QY [b]做法[/b]
6[g'N i3DQ/E$o f 1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 HV)Q*}s
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。 !dC0X#WN&o]c
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
@WE Dk(Hq uw 4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
(u%i*v[}zt3d^ 5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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