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raymond302 發表於 2005-7-31 07:22 PM

【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 iaIzn6^(W
[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg[/img]
9Z g|S(M$p-W4D 9JFs4r1xo
[b]材料[/b],E0B D4[hmJi8gw)A7V
急 凍 淡 菜 ４ 兩
1FR;H'}^ 節 瓜 ２ 條+P9x2CD B
瘦 肉 ４ 兩
3\3eU%|1]7^ 冬 菇 ３－４ 隻
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[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg[/img]ET3ylb+cs
淡 菜 － 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎，益 精 血，消 癭 瘤 等。!m,n6AI,uG3F
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[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg[/img] FW#[nN
節 瓜－節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素，可 預 防 感 冒，清 腸 胃，利 小 便。
Hxcl6@EM~ | A7Q
*TOQ#i` [img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg[/img]
&_2?7`:R)P)Cb C!PKX*l4{ 瘦 肉 －滋 陰 健 肌。
9Q@W](k R2^ b:`V5E0}*Y P5r]
[img]http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg[/img]
n9H6m/v1}.A 冬 菇－味 甘，功 能 清 熱 解 毒，益 胃，人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸，它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處，可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療，又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成，起 免 疫 作 用，減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。&L(Tu'J
qBS

)W^#V7j5Cd&I\ [b]醃料[/b]
#D(I3w;B9WWb 生 抽 少 許s+c6@+N,ot}5^L]
生 粉 少 許
Hm(GxgcmYLE&f 糖 少 許5z'd{BXAsAfs0J
[ Hi6G:C uN9s
[b]做法[/b]
&ozI"H7r_ 1. 瘦 肉 洗 淨 ， 切 片 ， 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 8G-jCJH-hR
2. 冬 菇 洗 淨 ， 浸 軟 ， 一 切 開 二 ， 備 用 。
K\/?Oh'GY 3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 ， 瀝 乾 水 份 。
3J(g;JVV
~4]c 4. 節 瓜 刮 去 皮 ， 洗 淨 切 大 片 。
@0~0VM|e2bE 5. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 淡 菜 ， 放 適 量 水 及 冬 菇 ， 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 ， 中 火 滾 2 0 分 ， 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

sohozhk 發表於 2005-7-31 07:35 PM

請教

有一點不清楚，用油爆香淡菜，有甚麼作用？這做法是甚麼地方的特色嗎？想知多點，謝謝你的提供。

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