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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ WC6w1Ev5q$w
白糖  33 克  5O@oA^
自發粉  33 克  )U#~a#U*~.q VE
粟粉/生粉  17 克  
+Yd-X Kw`Z 水  10 克 (水喉水) .S{wv3dC l
牛油  7 克  
tSpaMn7K3E 蛋  2 隻  3Rf^ O+E0Q5K
朱古力糖霜材料︰
8j ]9s? R 朱古力 (溶化) 100 克
&j;og(tG$Y V k 椰絲  100 克
Wz4f?/xcd 鮮奶  60 克 Sf ~Ht/^&k\e
牛油(溶/軟)  7 克 ApELk
用具 @)~jwBh*Vo
通窿長形箍o'aC4t?j
1 個
(K2{ E-DO K
)TT"Y1?8u B a 底盤(入焗爐)
:xnQ.L%Id 1 個%~Ry g;\K

+S2A@7f0iDn*W 膠刮
P4w!kb_ }X 1 個2{'Oez,I8x2kl"Do
v$`dx3G9t0g4U
牛油紙(包長形底)9^AP*{1~A'r&A
1 張
&] C"^2oYA/ay#Q6|
h(qz2B ~%o? 打蛋機
[v1LZ{-im6E 1 部
u!AKzYQ$Ne l,b!_ g(d c
製作過程 1Xe!dS!g:S9i6eov
1.  焗爐預熱15分鐘180度。T-CFc*R

M-~2K#j$w 2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。`Q~1e1H&T
(yQ/a)F"Xe'm
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
7A J{hy#| f*\
%N;~$]_Le*s+BLx 4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。 gA6im,I Mr

C;_ [O1A$MY'f&M7G 5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。
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G)X:_+U\ V` 1X:W/h {;z3fW(S

${D m%b Ng X 朱古力面的做法︰
1UJ;sZE 1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。!D7\o,]I
 
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。
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貼士︰ _@([q1t'W
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。@6rz!dw3ibx%^m(Y
 
,N*QB9l\JlpH)Zs 2.  牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。{\.W~(MD4P9g
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3.  朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。

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