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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
!c`'^T&s g,jsMH 白糖  33 克  
z{:b2T#L;B 自發粉  33 克  
/e c&X"sRK 粟粉/生粉  17 克  ft1YUc S
水  10 克 （水喉水）
MeOPd+V2z0O 牛油  7 克  
U$n C,a5\6p$w 蛋  2 隻  
c|;V3m M7S/cg ?8AG 朱古力糖霜材料︰ 2G0W5f;EW7bF
朱古力 (溶化) 100 克
iA7X `}1V 椰絲  100 克
#wOh^K&e3]#_ 鮮奶  60 克 .zlf"j0W
牛油（溶/軟）  7 克 "A1O9kk!m#|8zbr
用具 OSyx)g
通窿長形箍#~`:yNmk
1 個
0FJ['a?V*Q`
$qm ]0y\{Fr-UdH 底盤（入焗爐）
Co@~;XO;J/o 1 個4O)C8x q[9U"v

+fP(Oe PRY)l%Y 膠刮f|4_!m.u
u;s1rt/U
1 個
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`1l:LhG$Uh-iY} "yg4c!N}`(\,t%iB
牛油紙（包長形底）3t2[,a H*LuN X9v1A![
1 張\ ^$jSr(uQa

/P r6[O'YOZ/Z 打蛋機

N.lZ2u:]!W-l 1 部3SH"A,E!i~6f&|z

cn&D @hi&\+O:[ 製作過程 7gBX-H ^&Y ]+gat
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。1hh8N T%X"HvD7\0}
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。 EO7PT7i`)p9|Hjw

!I7Z)^bA_ 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。;zk^h:c7aI8f
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。np3N&[ _f4IB:c

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;]tW,n5i/H lW5ezp4G0t 朱古力面的做法︰
SAT;p3^R 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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b+rP ?2[ `+s s 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
*Dh:Q h'D];W-ii,~O 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。V:measu4US
　
C6Bp$V&x&I 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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&bj*h l4_"O n!~KO 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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