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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ *VUu*p6r#Q
白糖  33 克  
:H1pP2K c|@ 自發粉  33 克  
3o9rX MM3gc*UL 粟粉/生粉  17 克  Mv&w.P(]8O
水  10 克 （水喉水） 7gS&Hc+Br
牛油  7 克  
(r1\e}o 蛋  2 隻  
Wp?I0\T_6[S*GV 朱古力糖霜材料︰ ,w6S$w*t@t^
朱古力 (溶化) 100 克
[lF/zex9c 椰絲  100 克 Kt
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鮮奶  60 克
K8SYH K7s:aU-c.d 牛油（溶/軟）  7 克 "v}d6`:nB\1x
用具 X8GJRs(N1W p
通窿長形箍
_T p"S2o!\t2M/W 1 個
}yc]*x V,f T"L7K1uh#s]s
底盤（入焗爐）^(~s+\@K({+oI
1 個
V)yF4s9D5On
Q)N/|U#PA"h(K 膠刮?E/kBK-z
1 個
"k%k6P.|.O,? :T/] QT ~2Y&[
牛油紙（包長形底）9d&jKkSxn/l%b
1 張
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*x-rI
g+J 打蛋機
!O.]AcH:R:} 1 部
.e)Rf3d:J^Z 0B4NOu DIf@E5o
製作過程
#n;gG$O@0@ 1.  焗爐預熱15分鐘180度。;xsY"]'N&rB

:[ QKv/?\0B1a/@ 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。wQ1u*p-p Ft,xd,oM
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。"PN3Ef,R l?0w+E

L:N8Nl V;_QL+Y 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。!V.B!h |jV TJ3A%b
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朱古力面的做法︰
ua4Z}o*o"T 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。{7VO~yS!wh
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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'@|zq,MQK*V9qs 貼士︰

_yK1tc+o 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。al|c|9~9k
　
I@d{W\8f~ 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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