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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
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vJ?:s'n1v 白糖  33 克  /Q+L~AQ u9b5N\0e e
自發粉  33 克  
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b3gfd1H|HTd 粟粉/生粉  17 克  *q YG#I_/xemFN
水  10 克 （水喉水） 2K.sQs${wI
牛油  7 克  "@1O2{D&O
蛋  2 隻  -YO&Hp+y/f3MQ
朱古力糖霜材料︰ +IzJ
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朱古力 (溶化) 100 克 W5t+J0t7U5~x
椰絲  100 克 Mltvp%SKq
鮮奶  60 克 _ng^ [fA:|
牛油（溶/軟）  7 克
2k8w xg un2TCz 用具 [ Wu}Gw
通窿長形箍
;?)u(uL#s2PT5xA9_L 1 個
Mpv2Rv5Z8Ag
2OR%fM9J2? 底盤（入焗爐）
uY'cA*q-F} }*d 1 個
_pT#f B5y"d ,c,~?g6barC
膠刮
l+?\&]M 1 個6w+tm,xyH!_7u{_

,s Y!X1QE
N`4^&A9G 牛油紙（包長形底）L9Ri_
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1 張
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Z&[9i6A#M[LYr 打蛋機+v&SB3i}-n)MRj
1 部^^5gFc
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製作過程 uO)m$rq9W
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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5R b ES'y1W 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。Wl}/weC;y
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。

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Ny%qe;Vvi#r~ 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。*v?/{snH&O

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D e"a*fr'J,_(s!Fz 朱古力面的做法︰
0K,cAt{Dm 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。Sk3J*Q;q$QGjO$an
　
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l3T:B!Yk`;N ns 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ zWy8uB+qj
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。%}UG6Nc,{g%X2f
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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