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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
ax6q`Q G"|D,x 白糖  33 克  
X-DEryYsT 自發粉  33 克  ~hKF,|i'y
粟粉/生粉  17 克  
,C/L5lQ9p 水  10 克 （水喉水） J-x{,PX;BviB]
牛油  7 克  $[]MI^/lM~.I
蛋  2 隻  
G8GvS"CnbCK 朱古力糖霜材料︰
&X]t|{8h {/pi 朱古力 (溶化) 100 克 :m8_*O%hZ0Y~
椰絲  100 克
3vx2l#p#W3P1I5\${ 鮮奶  60 克
,j7F]/[:h XM 牛油（溶/軟）  7 克 !Spn7j?p$jN
用具
9Zm\,C"FIo 通窿長形箍+nA#P9u Bq:q1[
1 個,~8PE'[1`pP/M_\

*g u'rL E_1xwD
zD3? 底盤（入焗爐）
Z+CV$Z!B 1 個
\sB+|
\6r:E
%J$?Ja%B 膠刮
4z|;~:CnH 1 個7GE(MTW&m
3_S%{_g#j$| l
牛油紙（包長形底）;j/JtW,UQ
1 張,aD6s7Sl&t
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i/v0P
打蛋機
&Q4U}VxA;Dv#AC{ 1 部M/KTM g
zs!T Q#O0@,D6O
製作過程 *U-k B d:Iq{
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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,}\7F+w0u!K'Nu 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。F{
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1CI"S8^K8Z7bV 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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V+?X$nycv 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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q^T-^;A7Q"m O 朱古力面的做法︰ 3@ `I[|&t"ne4J
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2Drxk1E_g t1M 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/`*X*H\-_X
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貼士︰ o6K*Hc i8v
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1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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nH:ECi1{ 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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