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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ +TG6O6C,eW6bO-V
白糖  33 克  +T$Yu%d&W\6E
自發粉  33 克  ;h+[$V ym*qE9Qf
粟粉/生粉  17 克  
:A2CEo)? B2x`D 水  10 克 （水喉水） ur8Y3ik0e~
牛油  7 克  t*FZn#?k
蛋  2 隻  
t*x5^s.O$jC 朱古力糖霜材料︰ R xYEd/|3b
朱古力 (溶化) 100 克 sdt[ a Z j
椰絲  100 克
SeTwuaI \ W"m 鮮奶  60 克 h5D}0^)J"E]WSw
牛油（溶/軟）  7 克
c&c,QR4K4_ro%B 用具 Xh"v5TI,l7M.Vm8}b$n
通窿長形箍x@wa4D FP9?
1 個

U2W9f?"c,{9I3g/N%C
'B;m:}9mXi%`#nv 底盤（入焗爐）
0{[^CUm,CXW'P v y 1 個
.D|q%`VT-m -bN,|7X%SWoZ?([
膠刮B|U!N;t3iklP
1 個
U4WJfh]
wa&K~Oiyt Mm 牛油紙（包長形底）E@y(j
JF*ox,_
1 張
R%J&ZlI ,~-c_LM5c5bt5zv
打蛋機
dDk'z+ZS 1 部
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A0l_6N
Dd 製作過程
F)Q,woH\D 1.  焗爐預熱15分鐘180度。 H0Xu%R
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。V1a5n'l.L*p
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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"{ `)K/cRXI,iw 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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9UO g7E2KdR 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。:HCEh\o8i%V


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2Ou,s }pauFl7X!{ 朱古力面的做法︰ L0qu
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1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。4V#X3n,]T@.F
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。1]IAB o ]
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貼士︰
~Qf\'k 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。,^@v%sPI
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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