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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
r4t9j:\,D2{] 白糖  33 克  /T1a2@fThp!II
自發粉  33 克  
bD S8x:?#{j 粟粉/生粉  17 克  
2W-bb _[#d2bT~ 水  10 克 （水喉水） #u*i@iy ^
牛油  7 克   pVBo;M%A5O^;pl(@&D&z
蛋  2 隻  
L(FF$U6S;v0O 朱古力糖霜材料︰
pjf P+s{,~i-qW
} 朱古力 (溶化) 100 克 ?t_:A.zS6Bs
椰絲  100 克 C.X[3r3iY
鮮奶  60 克 /O-k]XzJ x,v|2\
牛油（溶/軟）  7 克
6[?W\n0Z9ajf_ 用具 $cR@7Pe)IP
|$x:l
通窿長形箍
1Tl!ra@M"@ 1 個(v
X(l)jrG3\

et J+v%j 底盤（入焗爐）%^2E9Z$D6ze#t
1 個
_!PMj C q!j
F$aSc0P
g 膠刮
E%G!J'X#T.k1H
} 1 個s9_&sY1{M

i4j0Y(d9wc!dpq 牛油紙（包長形底）
_ o.C(T(R%Y6g 1 張
R!D%Fd@t5C
^0M"K:N6di[k
打蛋機 |x!n#Hc
1 部
iL d0[.{ df W.{d6jYnp9Hl&q(u%N
製作過程 /h^ @A#K }X#ZD a
1.  焗爐預熱15分鐘180度。 v%wV8l {S,H*|
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。MWhu5@6T'k6T[
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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7@Dl0YA!iA 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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朱古力面的做法︰ 't kN@gh,yAz2P Z xk
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。1yze w `e
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰
1FAQP\ L 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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9a+I#T,kLw:q~)l 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。U_9uf:a8F
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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