【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington
蛋糕材料︰ ]LG(U.rl)z#h'l白糖 33 克 djA'?t I6am
自發粉 33 克
粟粉/生粉 17 克
水 10 克 (水喉水)
牛油 7 克 #RUz/AILWMr
蛋 2 隻
朱古力糖霜材料︰ 1f^'aE.xX/h/z,Y
朱古力 (溶化) 100 克 /e%\HQ.j
椰絲 100 克
鮮奶 60 克
牛油(溶/軟) 7 克 7qf|o)R~i$|+g b/~,j'U
用具
通窿長形箍
1 個9Q Ee.xR(ltz
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底盤(入焗爐)
1 個
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膠刮!I%i-Tpx%B(t
1 個
牛油紙(包長形底)
1 張
打蛋機
1 部!A6A&x!t*TM
製作過程
1. 焗爐預熱15分鐘180度。z)] } c8rGb f
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部,放在底盤上備用。
3. 將蛋、糖打至奶白色,要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉,輕輕用膠刮由粉漿的中間開始,由底挑起,有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻;再用膠刮格,將溶牛油(可用熱水座溶或微波爐叮溶)及水倒在膠刮上流入粉漿內,再輕輕攪勻,倒入長形箍內。4p6f uSLW
5. 將蛋糕漿放入 焗爐,焗約20-30分鐘,待涼切件,形狀隨意。*c.L'wvV)a2A
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朱古力面的做法︰ 0n$pQ7]7P!` Lk.]D
1. 將鮮奶加熱,把切碎的朱古力加入整溶,攪至冇粒狀,加入牛油攪溶為止,如無法完全溶解,可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕,遂粒放入朱古力漿內撈勻,將多餘的朱古力刮去,薄薄一層就可以,跟住放入椰茸內碌勻即成,最後放入雪櫃內。/cq5q$H+v;mY6Q
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貼士︰ ?4m3DU{K[
1. 若嫌整蛋糕太麻煩,可用現成的蛋糕。
2. 牛油用室溫就可以,不用叮溶或座溶。s.wAde KI3}
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3. 朱古力是可可含量50%(有咁苦)那一種,若喜歡較苦的話可用70%(較苦)。
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