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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ 7znGpXv]
白糖  33 克  oKQ X"Y}(b-]cy
自發粉  33 克  
XN9z(~%Df ]nK? 粟粉/生粉  17 克  ;zE*gsg
水  10 克 （水喉水） ,? g9Z4Ze
牛油  7 克  
bZ$CDi^1r 蛋  2 隻  
vj iZCTgD4w\ 朱古力糖霜材料︰ _a(O@I W
朱古力 (溶化) 100 克 X%Y%e4Ny\$`4}9P.p2c
椰絲  100 克 2|2a:R'Q;XBDe*i
鮮奶  60 克 h7W(]tX
牛油（溶/軟）  7 克
*XW)?t!Bb7O 用具 D+S"PG#K/j4r0`4x
通窿長形箍7Ty ^CObLu
1 個sd5_,up2mRZ&ny/O

Q YL"n0C8h'X0p z P|'F 底盤（入焗爐）
b[nC0X&B(X 1 個
5I&K M{Et.D4h?O| Trt[1ms
yO
膠刮{R ]gIY
1 個,cG'y _]3N,U'}

0y?l*ZsB"g?O 牛油紙（包長形底）
+E6YulE*f 1 張
H*v:l&e-M$r;R F;{(yp"r7ah![ c
打蛋機
P/y
S9S`(}*{ 1 部#l-^&T.F xb)w
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製作過程 5r_&asSk
1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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4xD{ I-IJH,A 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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L^|6\0G 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。 d9vP8}+xPp

$q8|G[ ?&m5DV 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。*Fb]8c-z

hoU:t$aMz(W 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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%P J,I%S2oK +I {X'`3Bhp

UF0]ROm5^8y/R0s f 朱古力面的做法︰ a.E&o#Lg+QZU
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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;xTw)uj1ky 貼士︰
6s({3f-YQG 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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n.}WM-Vy r 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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