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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ M+n5PT}]h
白糖  33 克  
9`&NlkK1^y 自發粉  33 克  
8T7s,c-sg1y,A 粟粉/生粉  17 克  u~6woP
z(rsy X4H
水  10 克 （水喉水）
1G*i:~Ua/Q+} 牛油  7 克  
b_g.[XHo:t:| r 蛋  2 隻  

\9I$fhbF 朱古力糖霜材料︰
Au ~w+oJI3p)y'kk 朱古力 (溶化) 100 克
uHG9t{c 椰絲  100 克
:^v:~#^e 鮮奶  60 克 (CN.Wz$TO4n;P9UV
牛油（溶/軟）  7 克
:nwBG#L l$sUx(` 用具 3RZ@3H j
通窿長形箍
_'k^Cex^x 1 個
bOD m,W
E'K
T D0L:v,r^k 底盤（入焗爐）/kt,Ce|rm7Q
1 個
W^C6{]

8Ts
N+EbIe4rk(Y 膠刮
^+A?*[-J!bWj 1 個
0c"wI9s3Bylb+S 8i6\7vJQ%o'XN!G5tS
牛油紙（包長形底）5O;r!C7Tx/]k ix
1 張
v6_;h G;['Y(z
*u*x u;g8l:o 打蛋機
;}xn9\hl 1 部
#u;`q0tErv /\g{j4W3z&O
製作過程
{*h'u#IV [ 1.  焗爐預熱15分鐘180度。 Ctr ?/?P*_M4oR6W*r

(g2w*\'h iR d p \R:K 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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7{w3oj/rfS 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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pRFp4RE^,J 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。XDMP3Bs/Nn
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5xuD#Pha 朱古力面的做法︰
^L*N`tNm^P9XA 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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E 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。&wS%qD ] {D^
　
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貼士︰ ;@K#|c Z!fyL'O
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。 ^.{4}4dPQ Q
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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