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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ WC6w1Ev5q$w
白糖  33 克  5O@oA^
自發粉  33 克  )U#~a#U*~.qVE
粟粉/生粉  17 克  
+Yd-X Kw
`Z 水  10 克 （水喉水） .S{wv3d
C l
牛油  7 克  
tSpaMn7K3E 蛋  2 隻  3Rf
^ O+E0Q5K
朱古力糖霜材料︰
8j ]9s? R 朱古力 (溶化) 100 克
&j;og(tG$Y V k 椰絲  100 克
Wz4f?/xcd 鮮奶  60 克 Sf~Ht/^&k\e
牛油（溶/軟）  7 克 ApELk
用具 @)~jwBh*Vo
通窿長形箍o'aC4t?j
1 個
(K2{ E-D
O K
)TT"Y1?8uB a 底盤（入焗爐）
:xnQ.L%Id 1 個%~Ryg;\K

+S2A@7f0iDn*W 膠刮
P4w!kb_}X 1 個2{'Oez,I8x2kl"Do

v$`dx3G9t0g4U
牛油紙（包長形底）9^A
P*{1~A'r&A
1 張
&] C"^2oYA/ay#Q6|
h(qz2B ~%o? 打蛋機
[v1LZ{-im6E 1 部
u!AKzYQ$Ne l,b!_ g(d c
製作過程 1Xe!dS!g:S9i6eov
1.  焗爐預熱15分鐘180度。T-CFc*R

M-~2K#j$w 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。`Q~1e1H&T
(yQ/a)F"Xe'm
3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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%N;~$]_Le*s+BLx 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。 gA6im,I Mr

C;_[O1A$MY'f&M7G 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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${D m%b NgX 朱古力面的做法︰
1UJ;sZE 1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。!D7\o,]I
　
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ _@([q1t'W
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。@6rz!dw3ibx%^m(Y
　
,N*QB9l\JlpH)Zs 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。{\.W~(MD4P9g
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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