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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ ]LG(U.rl)z#h'l
白糖  33 克  djA'?t I6am
自發粉  33 克  
'_RT/l#|6A"Wet(b 粟粉/生粉  17 克  
0S+[%[j!O1Fa'xm:r 水  10 克 （水喉水）
^&xNjX8Onr@ 牛油  7 克  #R
Uz/AILWMr
蛋  2 隻  
.@%hr*?sA,{#^@J 朱古力糖霜材料︰ 1f^'aE.xX/h/z,Y
朱古力 (溶化) 100 克 /e%\HQ.j
椰絲  100 克
B7t'm/@$FhPe 鮮奶  60 克
z [.G"P{lh 牛油（溶/軟）  7 克 7qf|o)R~i$|+g b/~,j'U
用具
xcu0Bz9@B 通窿長形箍
Q'c R qF[!kB(Y9Q 1 個9Q Ee.xR(ltz
'K:Y#ix%{Tc:`#q!J8^
底盤（入焗爐）
7|7jR*]^D 1 個
.B*K,UE,Mn &e.H&IXt'M#J'k
膠刮!I%i-Tpx%B(t
1 個
r-Ms$z&Qyb
yg*v8s"bq5naAo 牛油紙（包長形底）
(Jn4x6Oq?)d.DF 1 張
Qx&g{q
o|*YT+o 打蛋機
|O6sysq\ e 1 部!A6A&x!t*TM

SW]^Xw^/p&s 製作過程
`"JIu lD 1.  焗爐預熱15分鐘180度。z)] } c8rGbf
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。
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]V(I$Awy7C 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。4p6fuSLW

mzy6a!z@4j 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。*c.L'wvV)a2A
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朱古力面的做法︰ 0n$pQ7]7P!` Lk.]D
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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{? ZAbn#M 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。/cq5q$H+v;mY6Q
　
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貼士︰ ?4m3DU{K[
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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y:`Ns:\U#Qx'X 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。s.wAde KI3}
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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