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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
#]e)B]Xl]{ig] 白糖  33 克  I0rAL_0j"[,T
自發粉  33 克  
9sJkwHa#WJA 粟粉/生粉  17 克  
d Q2w`+DZ"G,q 水  10 克 （水喉水） W)e/r8exz]
牛油  7 克  
ic0t/o8Q1kyd 蛋  2 隻  
Y? xww,U3m@ h'pN 朱古力糖霜材料︰
k[:J(sh 朱古力 (溶化) 100 克 w1H#|R `V9X1M
椰絲  100 克
zJHr)d,Z| 鮮奶  60 克
{"e4\HW7y6KL'a 牛油（溶/軟）  7 克 7H DhO-[L'o e
用具
#u }'I!FO8t(P 通窿長形箍
'z:pJtJ/uc 1 個'J[c^X7{O
,o0j*Q%@5j.] o
底盤（入焗爐）d.e^'m,s5m pgJ
1 個0m%w~'\e|-`
qCy%x(ZNq
膠刮
9bj;khX1M-O,a 1 個0~ R9hK%I
@s}!yBxl!A!T4h]
牛油紙（包長形底）
7]3wI3o?;C;dw 1 張
)ih)J%S^ 'G*`/W$WjJ
打蛋機E ^D
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1 部
XF v2qhHQ`$Zq GV0h!uR.xJ/I e J
製作過程
A S`;{ K!c 1.  焗爐預熱15分鐘180度。:@~e*gY8[ y$[i;MO

$E%u)|*?8L 2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。L{W-A/@
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。)VA
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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8oF~yW 朱古力面的做法︰ 2Ki!y~.S0E7y
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。_B'J*`9{x
　
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%t@4|d-i&Lm 貼士︰
[3LA~h u6S7\Y6{lvn 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。.M3R J-M9]
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。x/J(v5K i:J:i
　
6JVU1j!YvKPip 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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