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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰ lp)sQk*J&`
白糖  33 克  
N^.rvc5H-E0t&f)~ 自發粉  33 克  
SX6M2O0^aD 粟粉/生粉  17 克  
3HR tpcIqw 水  10 克 （水喉水）
+iS;dt+h"r 牛油  7 克  
I)Dm/e3E9i~Q? q 蛋  2 隻  
O;X:h[yO 朱古力糖霜材料︰ ^xh3F^j EhjW
朱古力 (溶化) 100 克
-sFB6yTh;jG*l 椰絲  100 克 4v9F"u;H4c\V__o
鮮奶  60 克 gYbb.p2J2g
牛油（溶/軟）  7 克
AlU+D,pX9oN#k 用具 9Pn*R![
Jn#`ov"Ad
通窿長形箍*@JU5@'~U&s Tw
~
1 個7m!j+rj#arZz

W2mr/q"c8Jr!s 底盤（入焗爐）
nt{(nw.Z'\ 1 個k2v-\ F1wV
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膠刮.QO$Q0^(M;k5x
1 個
d%^a?,t)x4z%z .zqT1?(R*__
牛油紙（包長形底）
~ n*D g0Fj~"?8s 1 張
~|w)l%^%K,h
1shs
`3`E [_*qp 打蛋機
r%YwA&[#j%P 1 部
7W D0va:piv
-@7iSUDhL/B 製作過程 Y l p,[$}/G
1.  焗爐預熱15分鐘180度。 `~?6}7X S
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2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。a)g$}.L6A+s

+p:j\+LF/{v 3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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([F_9A%H?+j l 4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。$SK:om.R X0~
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nG!nr$u3A0?(X 5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。
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N)v6g:X#i Mf;aW T

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R0KCFA!B 朱古力面的做法︰ } N1]+ELd/rO*f_
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。
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H4J*w'e 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。
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貼士︰ ;P7r#Dvr2{
1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。6_~,JWhv
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2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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7s:P'J)I,O9J}z@ 3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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