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szeto 發表於 2005-8-15 09:57 PM

【飲食天地】 林明頓蛋糕磚 Lamington

蛋糕材料︰
tC QqA(mZh 白糖  33 克   M*_(j"u#Rv
自發粉  33 克  @#JN-Y8[$I5q
粟粉/生粉  17 克  
NR.A]'q"? u/q4W 水  10 克 （水喉水）
yi1sam3r 牛油  7 克  ;bK7?5jWT-g2x
蛋  2 隻  
ro~s.|y*p4eSY 朱古力糖霜材料︰ X!\e2] ^w
朱古力 (溶化) 100 克 3C@7O,|"~v
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椰絲  100 克 sV(F8yL0E
鮮奶  60 克 /cB/t;L f9Yh
牛油（溶/軟）  7 克
*id9D0A
Gg n:I$_ 用具
ib6q1\$G[O 通窿長形箍u d:nl6NU!_N$g
1 個
E({7J9Xact*G J"C7RD1HD,hM9F8AI7e
底盤（入焗爐）Q.rWM$i"Qx
1 個c6N-D2z$R"T/U

W]I-i y E]p 膠刮
5x7`~]K"CLv5W 1 個8k*S*V-f0d$wn
{ cm%QQ x:unHb
牛油紙（包長形底）
2oz} a*\;j?Z 1 張5CG w ?Z
#k+[j)U'k] x
打蛋機
%r_[-E ZZTtN 1 部
O'o[)KFNDN }D-F O'c_ z
製作過程
M'?5y&B,qD7u
{U 1.  焗爐預熱15分鐘180度。
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V:B [E$W-Hm4@o:avP^
2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。$@'rKwY@
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3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。
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4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。 P_y(VIDi a1_&Z^
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5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。'j-GL\b

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朱古力面的做法︰ s!Pz4V8q,QHc
1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。 Q`j5Q,cNS-m
　
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Z@.r%`'K 2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。SBa|[J$Z
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L!wUom 貼士︰
4w9UEU"o:K XT0Ac1|f 1. 若嫌整蛋糕太麻煩，可用現成的蛋糕。
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V1lg f 2.  牛油用室溫就可以，不用叮溶或座溶。
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3.  朱古力是可可含量50%（有咁苦）那一種，若喜歡較苦的話可用70%（較苦）。

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