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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） uMT)ucQ+Z1e

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B~~8](i 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  'o{j B\~.c3YF
雪梨 個
F4`z&[a1k 糖 1/4杯 ,hvOUGwG Hs
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提子乾 1/4杯 *G8C [W!m*I
玉桂粉 少許
"v)@-s(Q _8n 牛油 四十克
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nQ)F$_'Ka'd 糖霜 適量 ZaKQ:k3Q"q
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製作過程 `WQrr

3sF9BaY 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 'Ulo9SdA
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ZMS;c m6M9F
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 U7[#x/i(BAYDu
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gu5Hs$tr%[Y 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 L/|0yQI

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Ga&xoKD7c9I }${"m(d)b!t,?G

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f x!^3U&^P*q 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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`-Px$Z H!{~:~)[z]p 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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8@nI!\z!O*{ pxz 貼士 (o)g)Gyl#bfR/E3Y*d
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ']z)L~EW
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
2~&v#[0AQaj 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 SQ0]kn
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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