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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） QUJ|ic"Ox

-_hL4y(g!KP ]W/x.| 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  )_R V-hk8BCD
雪梨 個
0\w] uw,v Hc 糖 1/4杯
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hIywuME 提子乾 1/4杯 .Ko9kQ*S0O
玉桂粉 少許 0VG'KUw0x*w+ej
牛油 四十克
'ae}?2Ou3^ 糖霜 適量 D ^R9Sg+xf]2|!i#Ymt
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製作過程 J J ANl

-\Fzp{7y9_$J 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
mlg EZ+|nK 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 9},A{] R.gy1J

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Z(W.?H0D P#^ 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 3E,X^l-@\
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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N&mrg.J@ 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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+q6[0IttIJ"Q 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 u7bNg[5kC4Hd1f
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 9A7@c(aw"k KR
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 -wo J9G#cO e
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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