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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） gB9U|)oQX'A
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
4m)DL7Q{ 雪梨 個
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F 糖 1/4杯 2Cesh0eh9Ztp
提子乾 1/4杯
&E^te ^+D9j1a 玉桂粉 少許 PG4s5P9[/{"_,Y+vT.}8Q
牛油 四十克 1`~N
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糖霜 適量 4qo~/K$~

F$uG\BSLg 製作過程
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
]B!{~2p3i 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 z9Wov@\&}+i7[

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8m(Q1{sc bv1W&G 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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:?j5p#lz7z(bB 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 T/](^-o/mf;ul
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貼士
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{;P6F[S~6fd(P 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
%e/F:a k6T,X_F 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 |$p%\WE
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
f*}yp(|%i$C 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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