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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料(四人份量)
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;YB9iE-u*hM @ 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  2M;h A2Z1Ec0_
雪梨 個
QL m lBC 糖 1/4杯
8wZZ+c,eqF#WX 提子乾 1/4杯 H8b@IW]S
玉桂粉 少許
*g2e{KI ~&{{.n7T 牛油 四十克 b g E,iM rL
糖霜 適量 #Y3Er ]\H9W7_
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製作過程 _G@C8DM H,r L
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1. 預熱焗爐150°C, 雪梨削皮去心,切成四分一寸薄片。,放入已沬上牛油的焗盆,焗十分鐘,再將焗爐加熱至200°C待用。 vg)c L$l~x
2.  將提子用熱水湯軟,瀝乾水份。 NQ t!`'M@

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P%t|2E"Rr 2. 用牛炒軟雪梨和提子,加入糖及玉桂粉攪拌,熄火待用。
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bq{ nj!|6y-[ 3.將紙酥皮放平,掃上(己溶化)牛油, 對摺再掃上牛油,放入適量雪梨,拉起一角摺成三角形,掃上牛油,摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 n ~T)yjE

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4. 焗盆掃上牛油,放上雪梨三角酥(摺口向下),掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼,灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。  
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貼士
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yk7C/u'zD 1. 取用酥皮時最好用手背,以免弄穿酥皮。 8R!Y4}[lT
2. 用剩的酥皮,可放入冰箱待下次再用。
%jeM(Z:W1u3uRG&n 3. 開封後的酥皮立刻使用,以免酥皮變乾及變硬。
C"yg-^}m 4. 也可用蘋果做餡,做法一樣。

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