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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） .?u&H%w`#Hy6kza.P
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
4R"A;bgB)S 雪梨 個
$g5]1|ot*|$Ir 糖 1/4杯
!EDd4XR 提子乾 1/4杯
A9xj*^,v*i1w 玉桂粉 少許
!HR%N#g U 牛油 四十克
$J!nqg{m} 糖霜 適量 8tV#dI"g'y
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製作過程 +R:W6]8I)rKS7V
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
? b\)@k1r:[6X 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 ?od ~2r(yz&UK/n1S(a

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+I3rm*X_9m-V 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 "XSnD9y&j

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.fWDS9||7I a2a6A} 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 (h'[{M5s o

/Aux O#} 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 L(Wo7~*dy

CAEH{+] 貼士
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R Sjy'z1y1Pb 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
h WO zU!C k 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
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t7L 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
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~[2].G/~ Q9q%w 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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