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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） (cE+Yi,F[[
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  -fIf k2gX
雪梨 個
#R5X!kFNj*Z%[P9A"wtH 糖 1/4杯 &qV;_w1J
提子乾 1/4杯
cfpQ;r}5@ 玉桂粉 少許
y@3z6b;p.Nq[ M,g 牛油 四十克 k}?t X$WMs
糖霜 適量
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YQz9[8r | f,Q 製作過程
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DK LEK 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
ng,P'ZB[NX#D 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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U(J7v*b+O 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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o.e3s v!EQ5e} 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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pwd*jF9dnj 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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_0q~c @ fT[ |Z$NE 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。
W7d(`5T,npC 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
A-DY`C4ex 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 `6f/ETy
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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