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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） 6n|CgCd_:A)|

oF1L&Y#nn?'pJ)c;_,\&K 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  p)M7f xewz
雪梨 個
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x9tufaN 糖 1/4杯
.P#P}*K;u^} 提子乾 1/4杯
k6_W\e,@ 玉桂粉 少許
1~3\Ak*YJ 牛油 四十克
0[.DFr4H:Gc/X 糖霜 適量 m~F4po6V&L;E XQ

:dYT,i^Iyt 製作過程 ;}-Wm.ZiQcs/W8JG${P

)\tQW L3T@CKJ 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 ?\W y^ I
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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A1]8q 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。
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0E(}.u'O3|7V e 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 2@ umQu6E4Y1D
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(vT5O6R7Guf7T 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 vo#c!A9};n6pU[ C

H+~^ xX`3V 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 %{
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貼士
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ye2xZ4|(m2r5D 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 v0~s;GU&}CA.g
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
4d'D/~;Y5`[9s 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
L(A+VH LN5r 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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