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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） 'sy*E)}
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  jxk#ti~"X.B:?
雪梨 個 2n.m A \$\ [
糖 1/4杯
J%_+QH;hV 提子乾 1/4杯
:~&w4e!VPl_ 玉桂粉 少許
@4bv&cZB*u 牛油 四十克
&[vT6D/s6Fq4h 糖霜 適量 ]*r0onYRL2C

E i+[/kP+O.u z 製作過程
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l;a&L&A#Y+M 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
.z(E"z-gRL/v/v)qi 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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@@;U6H`l2E^ 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 |0h&lfw*k Q(O8F;D*V
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 !F3?$N3Q9N
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。 I^
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 n/t aISH'hi

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G 貼士 m:d;k#W'S$L;l]M

0m|:?p%{ n 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 6L}T\-o"}5O
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
mECA?/j7Da2\ 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。 &qj%f$MrW
4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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