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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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aB8S4wct5P 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
)eP+~lS 雪梨 個 ~o3I4\:x5{|:t.wb2e(L
糖 1/4杯
?7?9A5j3C8o T 提子乾 1/4杯
)H9W5XSf"C/GC]zA 玉桂粉 少許 .F&J9j.DNd8{/w
牛油 四十克 W!tNV3~%F
糖霜 適量 IR `\p/p,T4AXv
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製作過程
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|{Pq X^_.Xev 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。 w@SN+C!A|1b$Xk
2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 {(B r,q/n|}

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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 1nxq1iy(j~3`:B
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。 /}5c9IO,W-n]_

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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　 !oR;quI(H!BP

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Rr9s)J 貼士
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ^uR |O
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 :w9G"BxL,rwY
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
E+`0Z;fWuNt 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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