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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量）
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紙酥皮(Fillo Pastry) 四張   XTml+p7{.SKT
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雪梨 個 A0?Yu;r3F"C
糖 1/4杯 0cJ+AOA Gk
提子乾 1/4杯
a/hn0nbW 玉桂粉 少許 L'M4L%fw:Jo
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牛油 四十克

f~q z8I!L"O 糖霜 適量
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veD\`jO\9] 製作過程 F7b{ U o5z3]&Zu
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1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
J7vr$HV*?_ 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。 .cSE bN b x

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7l~,U^.vP$dSK)w 2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 !rbU[hW!P Q
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3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。

C y ?A)D&A U 2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。
5rOCIx'd[B 3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
*K$w3S5?4Y6Cc 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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