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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】雪梨三角酥

材料（四人份量） l,B`%p1vF4Te ~.|

PQ4Cp8@ 紙酥皮(Fillo Pastry) 四張  
"~p'F2Vv 雪梨 個 3xA'v:Ilk*Z
糖 1/4杯 (H'`3Ef!m
提子乾 1/4杯
4u|P5m/V"`L 玉桂粉 少許 C GCy*w
牛油 四十克 lFj0kY(VAD:u!W
糖霜 適量
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,X:h eDr*^+o 製作過程 yW'x \x

XG"]%W8lGV 1. 預熱焗爐１５０°Ｃ， 雪梨削皮去心，切成四分一寸薄片。，放入已沬上牛油的焗盆，焗十分鐘，再將焗爐加熱至２００°Ｃ待用。
.[+m4T&aB.Dg S 2.  將提子用熱水湯軟，瀝乾水份。
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2. 用牛炒軟雪梨和提子，加入糖及玉桂粉攪拌，熄火待用。 |(|yVwI"so Y
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*h8zJc,F n{0]w 3.將紙酥皮放平，掃上(己溶化)牛油， 對摺再掃上牛油，放入適量雪梨，拉起一角摺成三角形，掃上牛油，摺成三角形再掃上牛油重覆至包完。
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*w1\9yRl V&J 4. 焗盆掃上牛油，放上雪梨三角酥（摺口向下），掃上牛油後放入焗爐二十分鐘。
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}eI P1c o 5. 焗好的雪梨三角酥放上鋼架放涼，灑上糖霜即成。建議伴以雪糕或忌廉進食。 　
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貼士
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5kDS Y8R3m$Py?RJ 1. 取用酥皮時最好用手背，以免弄穿酥皮。 ;M4O-bktM|8B3{l
2. 用剩的酥皮，可放入冰箱待下次再用。 |:gG#BJaiTl|X%[
3. 開封後的酥皮立刻使用，以免酥皮變乾及變硬。
m!L"C:CVk O 4. 也可用蘋果做餡，做法一樣。

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