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szeto 發表於 2005-8-17 09:39 PM

【飲食天地】鮑魚雞粥～

材 料：
g rJq;\/FFXy'pW 鮑 魚 1 罐 （ 切 片 ）
6I3T0~1Do$L,g#u7d)HJ.q} 雞 1 隻
O|!J0fy 米 1 碗
u7y0g%y)`w 薑 適 量 （ 切 絲 ）
L~P'Qt){ 適 量 （ 切 粒 ）
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;Npc'{"l 烹 調 步 驟：j-~iY|\5H
1. 雞 清 洗 ， 出 水 ， 再 在 水 喉 下 清 潔 雞 的 內 膛 （ 出 完 水 的 雞 比較 容 易 清 潔 ， 因 為 有 些 血 泡 、 內 臟 ， 生 的 時 候 很 難 清 潔的 ） 。
&O'O$a/t9p;?)[0N/S 2. 米 清 洗 。 用 油 撈 一 撈 ， 加 些 水 浸 大 概 45 分 鐘 。 ]:M?q-i
3. 將 米 連 同 浸 米 的 油 、 水 ， 一 同 倒 入 高 身 煲 內 ， 再 加 水 ， 水大 概 可 浸 過 整 隻 雞 。 用 大 火 煲 ， 不 用 蓋 蓋 。 X6Iv
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4. 粥 開 始 大 滾 ， 便 可 把 雞 放 進 去 。
RZ!],^ v 5. 半 小 時 後 ， 可 將 雞 拿 起 ， 讓 粥 繼 續 煲 一 會 ， 如 太 杰 ， 可 加一 點 熱 水 ， 加 鹽 ， 試 味 。
7OaVCB:q4[iK 6. 將 雞 去 皮 ， 用 手 將 雞 肉 撕 成 絲 。
0R,omH7Y.BS1hit 7. 將 雞 絲 、 鮑 魚 片 、 薑 絲 放 在 碗 內 ， 加 入 熱 粥 。 再 加 棣 花 及麻 油 在 粥_G0[]#n!Bn
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