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hoho886 發表於 2005-8-18 11:05 AM

【飲食資訊】水果

[color=Blue][size=4][b]水果[/b][/size][/color]
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_*g ADgMT 水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一,香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計,達56億港元,平均每人每年花費在水果的費用約900元。
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水果含有較高的營養成分,除糖類(碳水化合物)外,含有多種維他命,如維他命C、Bl和B2,胡蘿蔔素和尼克酸,有助我們吸收均衡的營養。
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蔬菜中維他命C常因受熱而耗損,水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O%以上。
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此外,水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此,常吃水果,尤其飯後進食水果,對幫助消化,甚有裨益。4UD P8QI

#R0|"T$k!P!` [b]根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性,現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果,以及鮮果製成品八類。 [/b]
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G3`2z7E Q [size=3][color=Orange][b]購買水果 [/b][/color][/size]
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]n sK+u!cO\1T [b]除了要選新鮮的外,辨別優劣也非常重要。 [/b](_B"Ng7UkXZJU*z0m
雖然價錢可以視作一指標,但一大堆的水果當前,你也要僅得如何選擛擇,例如士多啤梨果實宜大,荔枝龍眼適中反而可取,山竹萼片愈多愈好,葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
k+]XVmL [color=Orange][size=3][b]水果價錢高低在於產地和新鮮程度[/b][/size][/color]
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J,nB cM(`6{`` 鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一,而且含熱量低,香甜可口,很受人喜愛。
5x*a ~.nN 鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。
}5A O'q)i.^B1leZ 一般來說,我們很難買到價錢平宜,品質又好的水果。 %kne3o;V ][&e
運輸過程,包裝技術,也直接影響水果的新鮮程度。
#O)QVA}P'['@ ] 空運的水果,新鮮度高,但價錢昂貴;運送路途較短,價錢也會較平宜。 )B.sF7@"ic$[/H#K!DJ$z
基於上述因素,市面上出售的,愈是新鮮的水果,價錢也愈貴。 i.jD x,vs\*PlF

J1HM0DXq f~ [color=Orange][size=3][b]購冷藏水果提防冷傷現象[/b][/size][/color]Oh I(XQ z3e
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[b]和蔬菜一樣,為保持水果的新鮮程度,一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 [/b]#^AG*y ~
一般水果受冷傷之後,都不適宜吃用。 /a*b(o*r/?
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色,檸檬更會變質軟。
8f/kA#y8g 至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等,表面已腐敗,內部質軟,較易辨認。
.S L;k%`p y+p 菠蘿會呈現暗綠色,不宜食用。

hoho886 發表於 2005-8-18 11:08 AM

[b][url=http://hk.geocities.com/pmwedding11/food.htm] Link 水果 資訊[/url][/b]

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