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hoho886 發表於 2005-8-18 11:05 AM

【飲食資訊】水果

[color=Blue][size=4][b]水果[/b][/size][/color]
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l6t0t+W'V+R 水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一，香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計，達56億港元，平均每人每年花費在水果的費用約900元。
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水果含有較高的營養成分，除糖類（碳水化合物）外，含有多種維他命，如維他命C、Bl和B2，胡蘿蔔素和尼克酸，有助我們吸收均衡的營養。
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\\)M4T(]LZ,Vo 蔬菜中維他命C常因受熱而耗損，水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O％以上。
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2h,B&I8V8d]8j(G 此外，水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此，常吃水果，尤其飯後進食水果，對幫助消化，甚有裨益。&F1^fc!a$]g"x
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[b]根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性，現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果，以及鮮果製成品八類。 [/b]+o&Yk]:Ms`6D`

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Plzj [size=3][color=Orange][b]購買水果 [/b][/color][/size]:YJKFkXRk

U!|7g O6eQLC^ [b]除了要選新鮮的外，辨別優劣也非常重要。 [/b]
e{CsRY ?3q'O 雖然價錢可以視作一指標，但一大堆的水果當前，你也要僅得如何選擛擇，例如士多啤梨果實宜大，荔枝龍眼適中反而可取，山竹萼片愈多愈好，葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
]z VL)@5|gC] [color=Orange][size=3][b]水果價錢高低在於產地和新鮮程度[/b][/size][/color]t:m&hv'pz%D%J

n(P]2F6t&H 鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一，而且含熱量低，香甜可口，很受人喜愛。 +X6n$b4|6@j
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鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 2\4w%aZW FLc
一般來說，我們很難買到價錢平宜，品質又好的水果。
^ d$H{#p.Ah 運輸過程，包裝技術，也直接影響水果的新鮮程度。 cR{
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空運的水果，新鮮度高，但價錢昂貴；運送路途較短，價錢也會較平宜。
;r.[*Qv;B 基於上述因素，市面上出售的，愈是新鮮的水果，價錢也愈貴。 "n{)[#k;`/MWGH

'C8c9WP W:v4f |ao [color=Orange][size=3][b]購冷藏水果提防冷傷現象[/b][/size][/color]
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n8`p2e9~7bQ{ [b]和蔬菜一樣，為保持水果的新鮮程度，一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 [/b] C%lf&Da*S-bM4nS
一般水果受冷傷之後，都不適宜吃用。 1]1VM%e?2k*R
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色，檸檬更會變質軟。
`B.aK;|\ 至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等，表面已腐敗，內部質軟，較易辨認。
!b(tu S!i 菠蘿會呈現暗綠色，不宜食用。

hoho886 發表於 2005-8-18 11:08 AM

[b][url=http://hk.geocities.com/pmwedding11/food.htm] Link 水果 資訊[/url][/b]

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