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hoho886 發表於 2005-8-18 11:05 AM

【飲食資訊】水果

[color=Blue][size=4][b]水果[/b][/size][/color]
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l6t0t+W'V+R 水果是現代都市中人不可缺少的保健養生食物之一,香港人每年花在水果的金錢數以億計。就以九六年水果進口總值統計,達56億港元,平均每人每年花費在水果的費用約900元。
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水果含有較高的營養成分,除糖類(碳水化合物)外,含有多種維他命,如維他命C、Bl和B2,胡蘿蔔素和尼克酸,有助我們吸收均衡的營養。
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\\)M4T(]LZ,Vo 蔬菜中維他命C常因受熱而耗損,水果所今豐富維他命C正好補充這方面的不足。而且瓜果類水果所含的水分高逢9O%以上。
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2h,B&I8V8d]8j(G 此外,水果所含的果膠還可降低血中膽固醇的含量。因此,常吃水果,尤其飯後進食水果,對幫助消化,甚有裨益。&F1^fc!a$]g"x
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[b]根據水果的形狀、肉質結構、種子類型或自然習性,現大致上分類為梨果、柑果、瓜果、核果、堅果、漿果、熱帶和亞熱帶水果,以及鮮果製成品八類。 [/b]+o&Yk]:M s`6D`

`Y N#b:d5yPlzj [size=3][color=Orange][b]購買水果 [/b][/color][/size]:YJKFkXRk

U!|7g O6e QLC^ [b]除了要選新鮮的外,辨別優劣也非常重要。 [/b]
e{CsRY ?3q'O 雖然價錢可以視作一指標,但一大堆的水果當前,你也要僅得如何選擛擇,例如士多啤梨果實宜大,荔枝龍眼適中反而可取,山竹萼片愈多愈好,葡萄的優劣與果實排列大有學陛....。
]z VL)@5|gC] [color=Orange][size=3][b]水果價錢高低在於產地和新鮮程度[/b][/size][/color]t:m&hv'p z%D%J

n(P]2F6t&H 鮮果是食物中維他命和礦物質重要來源之一,而且含熱量低,香甜可口,很受人喜愛。 +X6n$b4|6@jU,V
鮮果的產地來源和質素決定了價錢的高低。 2\4w%aZW FLc
一般來說,我們很難買到價錢平宜,品質又好的水果。
^ d$H{#p.Ah 運輸過程,包裝技術,也直接影響水果的新鮮程度。 cR{ocO"j4a ]
空運的水果,新鮮度高,但價錢昂貴;運送路途較短,價錢也會較平宜。
;r.[*Qv;B 基於上述因素,市面上出售的,愈是新鮮的水果,價錢也愈貴。 "n{)[#k;`/MWGH

'C8c9WP W:v4f |ao [color=Orange][size=3][b]購冷藏水果提防冷傷現象[/b][/size][/color]
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n8`p2e9~7bQ{ [b]和蔬菜一樣,為保持水果的新鮮程度,一般都採用冷藏方法、但水果往往會在冷凍溫度上受到冷傷。 [/b] C%l f&Da*S-bM4nS
一般水果受冷傷之後,都不適宜吃用。 1]1V M%e?2k*R
蘋果、梨子、檸檬、芒果等內部都會變棕色,檸檬更會變質軟。
`B.aK;|\ 至於瓜類如木瓜、蜜瓜和西瓜等,表面已腐敗,內部質軟,較易辨認。
!b(tu S!i 菠蘿會呈現暗綠色,不宜食用。

hoho886 發表於 2005-8-18 11:08 AM

[b][url=http://hk.geocities.com/pmwedding11/food.htm] Link 水果 資訊[/url][/b]

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