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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]%N9[+] PvKi?Q^
免治半肥瘦肉 - 150克
/G R?.]9vCzqG l 蝦仁 - 80克
Qlx*cX*W8} mc'y 蝦米 (浸軟) - 20克
Y @q#oD{9\ y~ 濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 .A1|H#i^%]c#|
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 B,bP3Xh |%Jg
冬菇及蔥 - 各2湯匙
z@#J%R)B3i lA:m 越南春卷皮 - 40張 (小) /V%?r n,}-^
啤酒 - 半罐 '`/a;x6? g&zc
生菜、香花菜及芫茜 - 適量&wV%| IU S

3U P:ItG/X*x0O-[ [color=Blue]調味[/color]bpD~lT
鹽 - 1-1/2茶匙
+o,^$X-i%i:p-m 糖 - 1茶匙
BFo q lj4e 胡椒粉 - 1/2茶匙 0zp0xj1Fs
魚露 - 1湯匙
fM!gm.K9W| 雞蛋 - 1隻
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[color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒,放入一大碗內,加調味,攪勻成餡料。
+J9r0Yh7g$[ 2. 春卷皮放濕毛巾上,用啤酒掃勻,待片刻至軟身;放入2湯匙餡料,包裹成春卷。放入雪櫃,雪3小時。 *bNw"R+K*EQh!i
3. 燒熱油,放入春卷以中火炸至金黃色,瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起,蘸汁伴食。
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G` Nh(Cq.MvRY8c*_ [img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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