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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]ymQ} g-L X_"X;\
免治半肥瘦肉 - 150克 !Up1u|2Pf&l9t\:EB
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蝦仁 - 80克 'YQ$n(KdJ!C
蝦米 (浸軟) - 20克 #?~Se:nU+}YY
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 g:jW?aN(uf JJ
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯
3I0ei#_G%F 冬菇及蔥 - 各2湯匙 0b gji e2pp
越南春卷皮 - 40張 (小)
y5e0nX3I Y*XL/om3i 啤酒 - 半罐 9^%Y g
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生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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[color=Blue]調味[/color]R/V'}2T~5|
鹽 - 1-1/2茶匙
\?-a5|-p\/?a;h 糖 - 1茶匙 W:B
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胡椒粉 - 1/2茶匙 7n(W8Gm!ucr
魚露 - 1湯匙
C(|rDNA 雞蛋 - 1隻u^{j$oz

1}[3HfPeg [color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 [*e(J"QiL&N
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 q-J9J.N7IN
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。0Wf,lH#w'\\8gE

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