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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
VC8Rb I _H 免治半肥瘦肉 - 150克 $x)iGGq3~"G6k
蝦仁 - 80克
h6c-N7Hv 蝦米 (浸軟) - 20克 7TMvKX'x
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濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 3c AdM]\4y z dC
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 _Z`2T,T6K%^
冬菇及蔥 - 各2湯匙
pg%{N$NW} 越南春卷皮 - 40張 (小) S~)C:t-?2P2`N
啤酒 - 半罐
w^hcn&vc 生菜、香花菜及芫茜 - 適量/~ _SaV)b)D P\ Y(Sk

Ufs\/`7|Tc9PD [color=Blue]調味[/color]
Zyz*Yu\.T-N/xy 鹽 - 1-1/2茶匙
"i$dR
R;?wU 糖 - 1茶匙
4N7JLU`H1~ 胡椒粉 - 1/2茶匙
l ZuS#Z[R |R 魚露 - 1湯匙
,D4SM7sE 雞蛋 - 1隻
O6P:msE `#sq Y T9z?S|pQE#^O5d(g
[color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 0]f&}&h0x:o%]
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 5W"Uyc1x|6v"f$SZ
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。Z\|W9{t:y

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0H*vZ:Q x$~ [img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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