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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
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x 免治半肥瘦肉 - 150克
.B,D&|@#R#VA 蝦仁 - 80克
lN F*L*y'W 蝦米 (浸軟) - 20克 (d]d'u/V
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯 H'@$NQfk7x
濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 KmbO\]n"\x
冬菇及蔥 - 各2湯匙
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O 越南春卷皮 - 40張 (小) 5s?a3C$x P1fh:z5j
啤酒 - 半罐 Rp)|]xv8B
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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[color=Blue]調味[/color]
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U%P$X'k(nN 鹽 - 1-1/2茶匙
9M r1H YdX 糖 - 1茶匙 :vG,jRFC r4k
胡椒粉 - 1/2茶匙 Z'D7aH2F5F
魚露 - 1湯匙 O _twGD7u!QJ7I-Q
雞蛋 - 1隻j+Og,|;F*}

:l.\a$K*XN x [color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。 5Z&o.]b~%pe#?Gi
2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。
g#hd#u$},w!F;L8V 3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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[img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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