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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
~"DWO3OM8I4\#nr 免治半肥瘦肉 - 150克
]|:@{)C 蝦仁 - 80克
I P,X%zdn!Z,E/C 蝦米 (浸軟) - 20克
-C;rv F`+Y.| 濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
2_ y?r `{ u Q 濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 'zA&_:Vo6C
冬菇及蔥 - 各2湯匙 !{m$}2?v[0Y-GF3p6{
越南春卷皮 - 40張 (小)
@l6vl0TVPA Q 啤酒 - 半罐 4}6|.hZ|7w A#m
生菜、香花菜及芫茜 - 適量9U_ AH
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S%EUQb1h2MC+k [color=Blue]調味[/color]
!eq6`Kr 鹽 - 1-1/2茶匙
_8}A7uL 糖 - 1茶匙 c%Z B*w_
胡椒粉 - 1/2茶匙
i
iL*yD6w 魚露 - 1湯匙
^:L1ot0Z;tu B 雞蛋 - 1隻
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9QM\6t(@!a!q [color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
*wO\*pp6O,K 2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 4h9\ze^,`#^
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。dAi4PXg

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[img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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