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szeto 發表於 2005-9-10 03:28 PM

【飲食天地】越南春卷

[color=Green]材料[/color]
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\6O 免治半肥瘦肉 - 150克
9V(O$u+bL*|n NZ 蝦仁 - 80克
/F.HreU&zA+J 蝦米 (浸軟) - 20克 %I4ddh~O
濕粉絲、沙葛及洋蔥 - 共1杯
Oz+Y Y|R 濕木耳及甘筍粒 - 共1杯 k"?;o(?mm
冬菇及蔥 - 各2湯匙 ~5c;w/i|&eC _+d&L
越南春卷皮 - 40張 (小) K.@*Cj"|:RI9^
啤酒 - 半罐 ]~X.X1wsm
生菜、香花菜及芫茜 - 適量
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[color=Blue]調味[/color]

\[HMY'TB"iq 鹽 - 1-1/2茶匙
Y+G}2I}3FX6Z']B$Xk!~ 糖 - 1茶匙 (yf
w A2e CiUG"k
胡椒粉 - 1/2茶匙 8[,zAW4O$v]
魚露 - 1湯匙 \5k+EH m?)k$W
雞蛋 - 1隻
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[color=Brown]做法[/color]1. 將全部材料切幼粒，放入一大碗內，加調味，攪勻成餡料。
)s5a,r J(v&~ 2. 春卷皮放濕毛巾上，用啤酒掃勻，待片刻至軟身；放入2湯匙餡料，包裹成春卷。放入雪櫃，雪3小時。 i] \U,m#k qt#q6O
3. 燒熱油，放入春卷以中火炸至金黃色，瀝乾上碟。用生菜、香花菜、芫茜包捲起，蘸汁伴食。
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b2v6K E;] XV#K+b2C [img]http://www.towngascooking.com/common_images_recipes/misc/VietnamSpringRoll_l.jpg[/img]

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