【飲食天地】食譜
XO醬牛柳粒([rbZq.RYXO醬牛柳粒
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材料V{xx.jo:I"o1aI
牛柳 - 160克 L{_|L l%D
西芹 - 160克
XO醬 - 1湯匙 a*_1~U{C9~
蒜茸 - 1茶匙 K#@SZL*NC${'La5H7J
紅椒 - 1隻
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調味
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生抽 - 1/2湯匙 #kor"`b{
胡椒粉 - 少許
生粉 - 1茶匙 hhmG@!Lh
糖 - 1/2茶匙 H y%NwTr{
油 - 1茶匙
水 - 1湯匙
芡
麻油及胡椒粉 - 少許 cjr;r8e KSm
蠔油 - 1/2湯匙 #vJw)NTg\3x,]
老抽 - 1/3湯匙
生粉 - 1/2茶匙
糖 - 1/3茶匙
水 - 3湯匙
1. 將牛柳洗淨,抹乾,切粒,加調味拌勻。西芹及紅椒切粒。 }_D&E3B Im)a
2. 燒熱2湯匙油,炒熟西芹,以1/3茶匙鹽調味,贊入3湯匙水炒透,盛起,濾去水份。
3. 牛柳泡油,取出。
4. 燒1湯匙油,爆香蒜茸,XO醬及紅椒粒,將牛柳粒和西芹回鑊,倒入獻汁燒滾後,拌勻。 雲 腿 釀 竹 笙
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雲 腿 釀 竹 笙
竹 笙 是 一 種 野 生 菌 類 , 附 在 一 些 朽 竹 上 生 長 。 近 年 來 已 有 人 工 培 植 , 故 價 錢 已 大 眾 化 。 竹 笙 具 有 補 氣 止 痛 、 降 血 壓 及 降 膽 固 醇 之 效 , 含 豐 富 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 , 有 減 少 腹 壁 脂 肪 積 聚 之 用 , 對 女 性 補 益 效 大 。,j$k0DN)|pcHW/S
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材 料 :
竹 笙 半 兩
嫩 豆 腐 一 件 ;IB.rFWbY
雲 腿 ( 剁 碎 ) 半 湯 匙 "D#g?8ne'}Q
榨 菜 粒 半 湯 匙 CGl/A,}$p A_
甘 荀 粒 一 湯 匙
唐 芹 粒 一 湯 匙
西 蘭 花 八 兩
蒜 蓉 一 茶 匙 ;b4mjuc1n3~
調 味 料 :