娛樂滿紛 26FUN's Archiver

jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥 Q?W2a[!MMzJ

2K$\Q5B"p y+g t_ 菜系:   家常菜 V6jH%p2I `Gg1]
時間:   普通3~'S1Bu f4z J\\(| pK
食材類型: 點心W"e`|\t
味道:   甜香
:O$OiUR,Lr 適宜季節: 無關X}&K8X7a nS-Zh
烹調類型: 點心AX8m"~m
Q{Z?s2Wm:e
原料:  
Wg}4Y#Gd r 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量
z;x j7M~]o@
Z+D6Ky,pp4bF{ 做法:  
D#\1E ZVD$JX (1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。
O+|cw$]H3c (2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。
d-d-XdOwnn WZ,?.v(@I
oa6F ^+cv+K
核桃酪O f%c]7xBx(^x)W
/a1fD4D.y'\1Pi
菜系:   京菜P"| o `4g{#s$E
時間:   普通
bLOJ'qC)zE] 食材類型: 其他
7|^'a*D0PU!\] n|,H 味道:   甜香A!EN%{.t2bOE D2H[!}
適宜季節: 無關
#T&K1l~j!@ 烹調類型: 點心
H`%gx cA~ 0Vl@,sP:dLC g
原料:   sO8]7x ~%_
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1Q#RVCem%} 白糖………200克
jik;IivNr
.}7_ z |OA~YY2d 做法:  
wcdN C 1、
edeN9qU-u2c 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。'Z}re9E
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。%r5k W/`$x%Mv)O d.~6b
3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。~5NGe{Bf,|g+^$` `

,[ wlS_5EB Avj/x$}0o4`
綠豆湯Ak Oa:l @

\a2cw RA 菜系:   家常菜3O"PL*{ C
時間:   普通
,TD8iA4{x{Y 食材類型: 點心7M%I-D\5_u sss
味道:   甜香U.uC3f9Eb&F
適宜季節: 夏季 f#r(G*}]
烹調類型: 點心
0I?Q F B,s
cpy"w.M/x 原料:  
:b|:j!pE,Bo] 綠豆#E4a#te7b-gI7G
)b C/\"TK2aeB
做法:  1h HqV/Oq
[制法一]
"J4bxEA A s7s 將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。
*RTU*|n#}&R'T:M [制法二]
-R#}Q V}'v3R#w 將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
u,v"XL Q%?;I'Nd [制法三]
2jo1i:TA|Ml1v 將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。D7Q(CH0e&jm
[制法四]
^ x9D7r)e-x*J)s'XJ 將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。8F j)y6_0d^-T
[制法五]+ne!U#fX][v"L
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
8E-dN?Rh(d,x
7]H DtN;E
5t G'Z AR+q'G X 蜜汁紅芋W x \!sx2S
Q!}L_wU#j JY
菜系:   徽菜
#WK2R/f1F |(nc'Re 時間:   普通Zp1a.fW+oyF9m i.q
食材類型: 點心
?(~^ZUz2t"s0f 味道:   甜香)C4n cIw"H
適宜季節: 無關E0@ E"m9w\
烹調類型: 點心
&BX1g%EK2Z0A"g)IC'Q E8xN@`(b F S Nd
原料:  9HD9n(D$X)r a ^
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克+mn9W4SbaS G;e

k6@*I"\,{/b,I:v\2y 做法:  
+z0ger)W8z$sBr 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。
-~3H'K)}d&[0I
J+ei0EhP#E$GH D H L7eT7m0D]#i I1i
藕絲羹
&DP)JC1z2E
i mbNN5f#f&_)V 菜系:   京菜
vJ,m)B:rm 時間:   普通
M2L2y6t/` 食材類型: 禽蛋5A3L,C1p4J#lCq
味道:   甜香
2@)PA%c\m}FBm 適宜季節: 無關3zi HH _8_t'VBn
烹調類型: 點心
d\u&Q5?*s?
KY;bT5qswg1[ 原料:  
(@8O+\?"FAv]t8Zw 藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克, A$X J GIm8ci p]
蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。
#Dp,m4mY$T9@ Z ]:lqHC uX{ f
做法:  
k `:\j8Rv*@ 將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切 a:cD|#sM8w?
成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸E%[@ [ NV&^e
鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克
1V2~G1x m BSb 水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝
|z3V2Dh Pm r )i}r E @k;d
q3}-j/N}N}Ixz!g
水果霜淇淋[-XqFaP(G{!G
h#xT}*@ O6jh2\ g
菜系:   西餐 @?1t5Hp F0fWe
時間:   普通6f8bf2J%W`
食材類型: 其他
a:\*}0}1a"^3M } 味道:   甜香8Z J]kH;Ut
適宜季節: 無關
q$u [X#M2m+?x&j 烹調類型: 點心
!NB/D&m"G8J
uNZC,b0y0Qp 原料:  
AM/B&g&k` 罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。;H]'g#e5G0r ]
iZ3_ _\j@+N
做法:  
IA,m V@ ^7r*\ 1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。
E!n]3Ure~&G L5b(U 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。\@Y pvIbV

d"g"\${A} #g;km3eEI.Q$A#A
鮮果羹
cL!|R3X:q#M0C/u7\7_4l
~%h4X%}P8N;vx]K 菜系:   家常菜(d9[Ch$GHcvp4H
時間:   普通%DG(\8l{-u"Q
食材類型: 水果6B Y0C!gZ[/Y5s
味道:   甜香
1b{3bb u/oo 適宜季節: 無關
uS1L/N9v1Q 烹調類型: 點心,O-L9uz!a

4F l+M:i7K k 原料:  
d[T6s$M2?'Iqun 什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。
R ?"M;qfyC(S`I,b
},QD/F\W 做法:  
bpc:gp"P~!X 1、藕粉加水調成粉漿;
\ME5DD i:iw0K 2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
da5qR%H;w%x+[ t *i(y4{ p&v5^ e

9wK9P8`\1J } 椰汁水晶凍!mD/n!^"~(OT2a

,w&B;r_(j;g&iJX 菜系:   其他
,ek2t ]e 時間:   普通uIk jz6U`+g Z
食材類型: 水果v i.Z vW {p
味道:   甜香
#r2A.Lrh([e] 適宜季節: 無關4DCOR h$GC
烹調類型: 點心(_5e}8W8n8U2N'F
M)c#Sjd9]8D a8t,k q
原料:   KnZ2LP#P4O
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個i;Q v]?\0OkF1f9u

mg3xPZs9YRJ~ 做法:  
2JY6\U5DA-L+P;e9T 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
l+@;jE7D1w1z 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。;wF'Q(D!p(~s]
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
'P|0W]|0r#_[ 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
e'Pnme-jbQ%_`;W1w 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

頁: [1]

Powered by Discuz! Archiver 7.0.0  © 2001-2009 Comsenz Inc.