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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
'ZJ!? iyml_-k
\6Oj/S/cd@e 菜系:   家常菜
i|d0\v5a(H 時間:   普通z:Pw W\K$KQ
食材類型: 點心
r,Rk ubo 味道:   甜香}.s.w5l/XW-f
適宜季節: 無關 g3U0tH|Y7v
烹調類型: 點心
2[A;[*Oucb B
X4|j{'ux:o 原料:  
%OfF\!m1oyAx.e3S 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量
9[2k%|g%U_0bm
W OeVN@!E6] 做法:  
;R#t v lE (1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。] nhc.J0S
(2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。q2YSC AvR(p9m

7P S1I-M;_*m 2~w ]:hq6C
核桃酪k u Z nw4I,D!y"@

R)g R-P e+_'M 菜系:   京菜
)v6DA.r-] 時間:   普通
7D2fE(m%a6Y8R 食材類型: 其他
rex)i0@;v 味道:   甜香
2f\p#]ImVZ 適宜季節: 無關F6oR/DJ|
烹調類型: 點心
X p*}%} M[$[)m Xq.e9[z+G/_-S:V
原料:  
m C+]g!pe ?7d 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克9K2Rd4jpg'o+L#RHY
白糖………200克 A4qI s$C5t

6k'{#rY*mcv/@4H)^ 做法:  m0J9[!~ p)l/`
1、
(U_i p%Kj-R/WC 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。@#}7?)F l
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。{ g.GO1sI-Sl
3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。
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r&?R ?s} 綠豆湯
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K E"^i@ yL 菜系:   家常菜D8ei*P{9j.F
時間:   普通
?%nN!w5`1K6HQ 食材類型: 點心
s:?R t t I 味道:   甜香cGe8N/d6j,l
適宜季節: 夏季
4e_]_Kk7V 烹調類型: 點心
/Q1S?1_2_6C#tIM9g~dD
UUQU]TR 原料:  j1e\ Bt.f(VV
綠豆'K$HBF qa
t.| `R0SIn;p.f,p
做法:  r-^1k]_%H^
[制法一]
Jt9Sr^ l\ 將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。jAm1@^L Ze!xRZ
[制法二]
:\m#N9Kc4B$F,CWkZ 將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。W-qVf `z7p;]_d
[制法三]
+qw!]C`]E @H 將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
`,[*f0F9N%O [制法四]
&g7r0p)m_6hT#cQQQ 將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。
u2\2z)d-[6m Qso [制法五]
5t+V v[f`+z 將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
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(jy|kW6E"q
$fh8?}1T 蜜汁紅芋
]%D I N&a
.dz7X0c+XkE G 菜系:   徽菜
/y)?3{&r6p:F 時間:   普通
1i7F;}Q,s.G-H N 食材類型: 點心
-[y.WZC/Rc@ 味道:   甜香
RZ&w'zh L3^P 適宜季節: 無關?W9z4@XBN{ \2f(P0e
烹調類型: 點心}0i6n7Z.M g7]
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原料:  f(N9f G`kIy
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克/s"s9zS9J j!zZ%^
?5M1|:wY3w
做法:  
k'Wz4g1},hvZ$z 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。7E F;y?m"y}
)Wh&[fL1c9G'r

1f1s.W"F_1B J ^:`$D8t 藕絲羹
)q"]%F,h a]K "g4x2BQYb1l
菜系:   京菜
B(Ql(_`9w's 時間:   普通
/cr`2L_1d^&Y 食材類型: 禽蛋kw1o4J#o!u!AZs+|
味道:   甜香 ~ X8S {k J}4@%p-?
適宜季節: 無關
c9\ G&]U 烹調類型: 點心Ia|'m?6f-P&^8V

@wmt R0M%Rub 原料:  
Ed$qm${X#k5Y4@]aG 藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,^Yi oc5Qw7Yg
蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。
"n?oW$y/Y`T
a/|:Uw;XTjF 做法:  uhE$\R,I~Mr
將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切
Rm B3r7K5\,YH 成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸av`3E?T8_9P9t T
鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克
1|C%REExY_ 水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝8FR;F:b$Ac5S4Q'n y C

"i1v `b(S
mio-frf 水果霜淇淋+E-{,w*o-]t

'rc rt$Vh/t.a] 菜系:   西餐,P0q:^&LX7H/R4XR
時間:   普通
^p1YNP2xIO| 食材類型: 其他
&y0tHT!j9a 味道:   甜香^@d4L _5fIYau
適宜季節: 無關:CZ4L|:FMB
烹調類型: 點心)d fl8F4SlQ4X
$G [K:~1n;~}(D
原料:  
JJG$A#_9u 罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。ng4]Ea
LNa4g*[)q'[/v
做法:  
CgNbo.}I\*U }0u+v 1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。 F9i:S s/|VH*u
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。
7k(JI:u1N:y4J7V(Sl 5G+D1w5e,O/fp\m

u X"v;e"Q:JY 鮮果羹
9yb#k nJ1v ?
-[;L1Hg` 菜系:   家常菜
z,A5u;K"{0l9i8f 時間:   普通
#\#Re w|/MV%Y,I'e 食材類型: 水果,X,v6jA4sx
味道:   甜香
g#m"nf)z } T 適宜季節: 無關f F;ke)C&u!Ih
烹調類型: 點心
#RI0l?.B]R5~6m ;cJNX%mL
原料:  
DuxvS5pi+SM 什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。/y6Il {?Q
Rj}e FYB&x
做法:  
N n5v XB&i[}P 1、藕粉加水調成粉漿;yc4uh1jm)kgc\0@B
2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。
nj fd/B.Izu6V2y8Uc 7@aId7j

M|f_8^I)Ti 椰汁水晶凍,U'dA%Az7yC

UvKX V,` 菜系:   其他;}6w0Od;Z?.ji6o
時間:   普通
S"g9r9y%{ }2S~ 食材類型: 水果
6B6M4~+k4v 味道:   甜香
f?N)}6y!} B 適宜季節: 無關
_,b9]o~k:uXf 烹調類型: 點心j-v#K$XN uQOS
t'g xFvf
原料:  
K-Z@JX 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$}4@HvtEEU~

l `&K+oI-} 做法:  
KDml*eaC 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
#u8_2R,qD#] 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。^+y/k3Yd6qp$m?$W
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。P(Y$w6s BA
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔JC0B E@uy
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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