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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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菜系:　　　家常菜
e zJ} Kml"e&J 時間:　　　普通%c/Z"E {1[M
食材類型:　點心Bx"fXS:]w"{ ha
味道:　　　甜香
N-\"D U.]K%l#K1wa 適宜季節:　無關r DOA7@4D0D
烹調類型:　點心,Zd$v6FEdMNJ
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原料:　　:rU}@)K+iO@b
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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5I(D.pOE9my 做法:　　)uo+`Q-e;M
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。9PH"u8Z3Yk,HLfx#@
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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菜系:　　　京菜
4Pny3G,n^\9EMQ 時間:　　　普通
Y"N6[9X1Xl 食材類型:　其他
-reb'@WV_f7^ 味道:　　　甜香
5B.} xd7v$Pu 適宜季節:　無關
_-a&{B9_ 烹調類型:　點心$IH JZ&nW.NN
Y+UPl}
原料:　　?\a1rYxQ\S
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克.Za2e8rx,Z;e
白糖………200克
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r&TL5L#S| 做法:　　
5g9h/Y3ke6a+Q 1、
fD0yu*UP l 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
iEqK/Lw.d 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
4ZYem6{Fm9M"~$C 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。n0q KKJ\

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綠豆湯
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9{\%W9x]tWw 菜系:　　　家常菜B haj+_*` J
時間:　　　普通
o3{(IP)QrEF)x 食材類型:　點心
iqg/eA*f 味道:　　　甜香&]0gjk yF
適宜季節:　夏季 i8J|Y4r%} xN?[
烹調類型:　點心$BC m g2t(Y

2})V.VO!?!J.l 原料:　　1wQVA2B)\o
綠豆2`"A7^(ln
X.KG,`.KLU T$_
做法:　　
h;Ux5|mz9Y} [制法一]d)S!s-kx
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。4~w~OB
[制法二]cbP[q5r6ZU1^M2e
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。 j6vW0]*PZ1p
[制法三]
ef&d8d]3J 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
eU1~+pTc.G@$PqI [制法四]
6~8`u;XT'B 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。Wt!ZQ i1M%P8J
[制法五]Q
IF:zQ1j
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
E W|kf"\vOO:J Sx O!?1O;p(R'TQ

B0l*t&YYf7J+u7x j 蜜汁紅芋4Z4q3~R)?!C$o

#bb"xW%m 菜系:　　　徽菜)N@z%ky` Yt)SG}P
時間:　　　普通NRDl@#L]$p
食材類型:　點心T
k/zN9b/H:Q~F
味道:　　　甜香
!K%n$?)L%v;I3O 適宜季節:　無關
[2DBO joi0A"q%H 烹調類型:　點心\)YL!FB?p

C4`K/`7e?g)} 原料:　　_*A%t2n-`L!Ec
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克F@F['i t8}
/`vU/l~+s
做法:　　
t6D#{ hU@v`oV 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。7L9lf]p
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g'w'bBj 藕絲羹
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菜系:　　　京菜]6j|4b;b6KS
時間:　　　普通'Q;m"GF
U-F.Ki
食材類型:　禽蛋
'F xq8D2B 味道:　　　甜香
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T 適宜季節:　無關Ea ^:Za{YT
烹調類型:　點心Vu!U7C/tf

h#KpjV+gx"R 原料:　　
4J&R6_uw'T.U3G 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
.J9N3Q?C8K%m7yO4f 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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y9X4W0pb4?N 做法:　　$@(dL/_u3Z.M,a
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切v)CiU/V9@.\u
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸%e!MFg__
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
;P&J ]0x$Ay 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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xL;c-gZ?3R 水果霜淇淋#b%z,zwXQhZ:j
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菜系:　　　西餐x#m%Vu:Sd)cx#U'^#kV
時間:　　　普通
#e&t\EP-GL 食材類型:　其他6].~(`:Ah1Xuy
味道:　　　甜香-}P&fD S(Z'[]
適宜季節:　無關`^MV S8Q]v
烹調類型:　點心
x7gla+OV~5CR{ &D$Qc+V$x!o
原料:　　9W3S9yR lL9Q
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
-H+j.L'Tu} C]*XTCT
做法:　　
'`O#Y,k/o9E,o.w8Zs 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
i k/jG+p ^ 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。.HO XP:t['W8K\9T

s@i)l:e^ ^sV`n+C7wSs7C_
鮮果羹
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N.M(w2s]2xU
菜系:　　　家常菜
.G@+g*Ey 時間:　　　普通
(mv+d/mI#];b 食材類型:　水果DNMu:x t+\+U$C0A
味道:　　　甜香
]0Ti8Eo#I'PV 適宜季節:　無關A?6}p$VeR L
烹調類型:　點心 Iv eJk-l4W*p#F

0[drk
l 原料:　　
O g`&Ie*NA 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
,Rm&Lx].L A Re1l` d.Cb`.o
做法:　　
ITZz;[-Ft(xc4I 1、藕粉加水調成粉漿；'f1Na,H^'q1p#s
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
"}:z:c(M9E$p!F/j
R1d:a jS U3G3dT aA:M1kWiQ?
椰汁水晶凍(]3W4cq_4f
!D*~S;c2a {1vd+P
菜系:　　　其他'H-a+@i~3O
時間:　　　普通/Lo)|a#{z d3^#Ni
食材類型:　水果
Sj7m c$|mK2Q 味道:　　　甜香
lz5Z,JonO.^}b(N 適宜季節:　無關lY*|{,z1K!r5BHr6l
烹調類型:　點心Ra;g\J!g0bF-Hi

M-e4u,tzz y3[T&`-e)~ 原料:　　(hY N.P_*D
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個(Q H4sA}M+a+V

(U[+T B/a$E1Tf:Lw 做法:　　6^_)WaC
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
'BW)wm2_%yt 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
\TmM${!kP*\w| 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。 E8DE'm;}G
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
g%I mI2DN~ 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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