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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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\6Oj/S/cd@e 菜系:　　　家常菜
i|d0\
v5a(H 時間:　　　普通z:Pw W\K$KQ
食材類型:　點心
r,Rk ubo 味道:　　　甜香}.s.w5l/XW-f
適宜季節:　無關 g3U0tH|Y7v
烹調類型:　點心
2[A;[*Oucb B
X4|j{'ux:o 原料:　　
%OfF\!m1oyAx.e3S 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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W OeV
N@!E6] 做法:　　
;R#t v lE （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。]nhc.J0S
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。q2YSC AvR(p9m

7P S1I-M;_*m 2~w ]:hq6C
核桃酪k uZ nw4I,D!y"@

R)g R-Pe+_'M 菜系:　　　京菜
)v6DA.r-] 時間:　　　普通
7D2fE(m%a6Y8R 食材類型:　其他
rex)i0@;v 味道:　　　甜香
2f\p#]ImVZ 適宜季節:　無關F6oR/DJ|
烹調類型:　點心
Xp*}%} M[$[)m Xq.e9[z+G/_-S:V
原料:　　
m C+]g!pe ?7d 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克9K2Rd4jpg'o+L#RHY
白糖………200克 A4qI s$C5t

6k'{#rY*mcv/@4H)^ 做法:　　m0J9[!~p)l/`
1、
(U_ip%Kj-R/WC 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。@#}7?)Fl
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。{g.GO1sI-Sl
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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r&?R ?s} 綠豆湯
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L 菜系:　　　家常菜D8ei*P{9j.F
時間:　　　普通
?%nN!w5`1K6HQ 食材類型:　點心
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RttI 味道:　　　甜香cGe8N/d6j,l
適宜季節:　夏季
4e_]_Kk7V 烹調類型:　點心
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UUQU]TR 原料:　　j1e\Bt.f(VV
綠豆'K$HBFqa
t.|`R0SIn;p.f,p
做法:　　r-^1k]_%H^
[制法一]
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t9Sr^l\ 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。jAm1@^L Ze!xRZ
[制法二]
:\m#N9Kc4B$F,CWkZ 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。W-qVf `z7p;]_d
[制法三]
+qw!]C`]E @H 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
`,[*f0F9N%O [制法四]
&g7r0p)m_6hT#cQQQ 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
u2\2z)d-[6mQso [制法五]
5t+Vv[
f`+z 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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(jy|kW6E"q
$fh8?}1T 蜜汁紅芋
]%D IN&a
.dz7X0c+XkEG 菜系:　　　徽菜
/y)?3{&r6p:F 時間:　　　普通
1i7F;}Q,s.G-HN 食材類型:　點心
-[y.WZC/Rc@ 味道:　　　甜香
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Z&w'zh L3^P 適宜季節:　無關?W9z4@XBN{\2f(P0e
烹調類型:　點心}0i6n7Z.M g7]
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原料:　　f(N9fG`
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紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克/s"s9zS9Jj!zZ%^
?5M1|:wY3w
做法:　　
k'Wz4g1},hvZ$z 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。7EF;y?m"y}
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1f1s.W"F_1B J ^:`$D8t 藕絲羹
)q"]%F,h a]K "g4x2BQYb1l
菜系:　　　京菜
B(Ql(_`9w's 時間:　　　普通
/cr`2L_1d^&Y 食材類型:　禽蛋kw1o4J#o!u!AZs+|
味道:　　　甜香 ~X8S{k J}4@%p-?
適宜季節:　無關
c9\ G&]U 烹調類型:　點心Ia|'m?6f-P&^8V

@wmt R0M%Rub 原料:　　

Ed$qm${X#k5Y4@]aG 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，^Yioc5Qw7Yg
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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?oW$y/Y
`T
a/|:Uw;XTjF 做法:　　uhE$\R,I~Mr
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
Rm B3r7K5\,YH 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸av
`3E?T8_9P9t T
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1|C%REExY
_ 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝8FR;F:b$Ac5S4Q'n y C

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mio-frf 水果霜淇淋+E-{,w*o-]t

'rcrt$Vh/t.a] 菜系:　　　西餐,P0q:^&L
X7H/R4XR
時間:　　　普通
^p1YNP2xIO| 食材類型:　其他
&y0tHT!j9a 味道:　　　甜香^@d4L_5fIYau
適宜季節:　無關:CZ4L|:FMB
烹調類型:　點心)d fl8F4SlQ4X
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原料:　　
JJG$A#_9u 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。ng4]Ea
LNa4g*[)q'[/v
做法:　　
CgNbo.}I\*U }0u+v 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。 F9i:S s/|VH*u
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
7k(JI:u1N:y4J7V(Sl 5G+D1w5e,O/f
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u X"v;e"Q:JY 鮮果羹
9yb#knJ1v ?
-[;L1Hg` 菜系:　　　家常菜
z,A5u;K"{0l9i8f 時間:　　　普通
#\#Re w|/MV%Y,I'e 食材類型:　水果,X,v6jA4sx
味道:　　　甜香
g#m"nf)z } T 適宜季節:　無關fF;ke)C&u!Ih
烹調類型:　點心
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I0l?.B]R5~6m ;cJNX%mL
原料:　　
D
uxvS5pi+SM 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。/y6Il{?Q
Rj}e FYB&x
做法:　　
N n5v XB&i[}P 1、藕粉加水調成粉漿；yc4u
h1jm)kgc\0@B
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
nj fd/B.Izu6V2y8Uc 7@aId7j

M|f_8^I)Ti 椰汁水晶凍,U'dA%Az7yC

U
vKXV,` 菜系:　　　其他;}6w0Od;Z?.ji6o
時間:　　　普通
S"g9r9y%{}2S~ 食材類型:　水果
6B6M4~+k4v 味道:　　　甜香

f?N)}6y!}B 適宜季節:　無關
_,b9]o~k:uXf 烹調類型:　點心j-v#K$XN uQOS

t'gxFvf
原料:　　
K-Z@JX 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$}4@HvtEEU~

l `&K+oI-} 做法:　　
KDml*eaC 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
#u8_2R,qD#] 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。^+y/k3Yd6qp$m?$W
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。P(Y$w6s BA
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔JC0B E@uy
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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