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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥[en]3@1]&G4vx
7Q~ u+BtFU6dp
菜系:　　　家常菜W[zu|IHZ }XI
時間:　　　普通
y3d9HwI 食材類型:　點心
},Y-CRJ~ 味道:　　　甜香X8Mh u!ca.U_
適宜季節:　無關&U.e
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烹調類型:　點心
(v X(F9o7^4j V:\
5B"TcU bI 原料:　　
2J;B^[j5VP 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　R%R l
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（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
/H9]pdU{b （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
E"Q&y^}({D9UK !{\C5e] ^A4F^
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核桃酪
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[+GU9T
#]/]Lh b 菜系:　　　京菜
!os3[M"TTXTq 時間:　　　普通
o+L J3Q&En;Ag? 食材類型:　其他
Y4F9P$e7R5U)Z 味道:　　　甜香
GOOof3j] 適宜季節:　無關`%C+AX9V H
烹調類型:　點心t6V%Rz#g%B Lxo,qb

t.}l1U;yf`8I/A 原料:　　:WQ)^@'OW
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克9u-}L z0F.]:C.gG6[;h
白糖………200克&W^P}2?2G
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做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
(hh l ]Hc { 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。YM!@ne_6v x uvoi
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。#rs:M+Jiie
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綠豆湯~4Mw"p [E,^W Q

4mX,W4G\1Y 菜系:　　　家常菜
:Xgh-Y8k.z'm~ 時間:　　　普通
\ _vU^/] 食材類型:　點心5eID#s;Xp{
味道:　　　甜香,VqB8Eie"P
適宜季節:　夏季
6K!c#x U\1g&]9MF 烹調類型:　點心 AT?A/X4Rn,}.vu
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原料:　　
&pW\_%Tr_-BZ0n.w 綠豆
Am:A9Ab G&L AMH
k(r p!j0? 做法:　　7@J~T'Q;F E"XW
[制法一]6|,}+aT8qM
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。!J2x6]ZHAA@
[制法二]
o@ IX7J 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
Lk*_x7K*CBx9F,X!\&@ [制法三]0\J pqyY tdf7D T#q
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。/|$O+X#?:x8M,m
[制法四]
W5r2tT{c:q!B 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
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W-}u:@Z![ [制法五]|Q2f5f)d;x%_
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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Bx7L*Dh,D_MBo*@ 蜜汁紅芋
3iNI @.s.j7UN!m (lH4_0T\y
菜系:　　　徽菜y,Lk+Bo7V
時間:　　　普通
B%[V$e$a4C3j(SJc 食材類型:　點心
V8Dk.^X7nV 味道:　　　甜香
;I#xN[:G8E.D 適宜季節:　無關/]qE&DoIh"_
烹調類型:　點心
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+~Lt~"ObzH 原料:　　
w9Ce OA~Z$I;~6AN 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克

F-K%LPU
"R$lMY(LS 做法:　　
s!w.Y Gvvbi}m 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。|5J F_w$k9[udI
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'jGk&`_E8F;S 藕絲羹
];u"t~ u)u lvj H-x)G B6_RB
菜系:　　　京菜\q2r&t4]F8q
時間:　　　普通
B6Mf2]} |6xg 食材類型:　禽蛋
/Ct3w5edr@6k` 味道:　　　甜香
.c!m0^d5@'si 適宜季節:　無關k.W
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烹調類型:　點心qZL2A2PQTB.z@.e
5I*U BOb
原料:　　+P$f%{)?a~9j/P![
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
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?O 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。C6i)zNK%C-f0b nPK

2Z5\@9I`XB 做法:　　OEY h g f"C|7x4r
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切*Ew#\Wx[E)L.``"E
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
1Pw$hz|&z Iux 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
F(_6E,S~'D(l*L_0W 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝GUd&fY;q$XR-m

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)F2VP$Wh'nu 水果霜淇淋-HVZpxjv l
(v.p8k;Q9E&R(l
菜系:　　　西餐,`,lzg*x8_g#a
時間:　　　普通7|-\c&R^s X*S g
食材類型:　其他5P3f#B)t'k G
味道:　　　甜香6WSau8Wk E$U[
適宜季節:　無關#typ3X-_NT~3qN!H
烹調類型:　點心^9wD ZA-A7h;@^
2I4}5c1[/r Z
原料:　　 Of3A d"n Ic
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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做法:　　
4i,m*d
p;y A!r'Eh 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。g;xuO,cGW"a
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。 u[VIY5? l5P
@+kQ{w/m
?K!U[\vi'o
鮮果羹AXDj/fYO3E

3n1N$a6wZ'U$a 菜系:　　　家常菜sOp Vc7y&{
時間:　　　普通*[^~2v+~ o
食材類型:　水果
c}PJ9E1Od?_ 味道:　　　甜香
Oujuk#Mn#u 適宜季節:　無關
D.ev$akZ:~ 烹調類型:　點心Y%VhB!F[K

*};[(i:UT9} 原料:　　
/b"V;iyR*@Z-{ 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
*?.M6FN'K IViwV5h
h;|PM3A!Z&|P 做法:　　
JZ~T5Z:b 1、藕粉加水調成粉漿；
Y'H"Qxp"ztd1j bge 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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/sb{#QT9y 9i.hi!~)Q hB(T
椰汁水晶凍V]l0i{
B LUW\WN]J)O
菜系:　　　其他S;c1KI*K,Iq
時間:　　　普通
W6l;Fd F FHm~!OC 食材類型:　水果3xd~+o.Ef+k1ns
味道:　　　甜香
? CP?:gQf4m 適宜季節:　無關
c|3D,B!lRM9e1~;E 烹調類型:　點心"y_5U&`iK{:Rv6n
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原料:　　
4Fb4[6Z3CXJh 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
^JP-Wq.sh$m-} 0qHS }NP _?
做法:　　
5nKG5c'N w o;^ 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
:p"e
h:S? G 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。m[h&b r+m
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。SP!k%U#kn}G
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔K5{dL
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我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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