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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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菜系:　　　家常菜*p N"@cmH0x8m8|R
時間:　　　普通3ydFT xm9e
食材類型:　點心
Z(L6MFW'?oe2S%v 味道:　　　甜香
M9r1@{[9o![Xl 適宜季節:　無關
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[$B c"J 烹調類型:　點心3hvpD*l(?$R

8gps8EU$N1QP;x7r 原料:　　8z6?Z&o_QHFa3I
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
xS@ o1]"S0m k f$q g#B[
做法:　　,C B0Z fl`'I ^%s"n:Iv
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。X*t2p F0MrDN^
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（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。@'L_G*ye
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核桃酪&P{6[$lNa\
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2R!LS;G3KrM O 菜系:　　　京菜mQ-i)U&x mkV9q
時間:　　　普通
9TW]#KM/M*G/i i 食材類型:　其他&]
K V)~In b7\V _Qy
味道:　　　甜香%L N%hCF s6wTz
適宜季節:　無關
YE0E(O"}/KN` k3Y 烹調類型:　點心ar'~0D7DX#I9Z5`,k

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B`1RG 原料:　　
7YC VM!?#X QW-le 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
\#X-y][? 白糖………200克x@w;NQ'hd4`;Jx
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做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
"FDi&\Rw 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
$|*O,r7g8}T7g0~8_ 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。UCwA"O"D/VR&H?
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜\zP4^"wSE*t"H
時間:　　　普通|V7P1{5k;E&~
食材類型:　點心
(O'A;j)?7`.WpdPo 味道:　　　甜香ar'f6g9O4ye
適宜季節:　夏季
n_'z]1tT*Mu 烹調類型:　點心
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原料:　　2gP6s,C;D+H'd)w
綠豆O6Kq!tZ

'_SZ(G(m,^O,_ 做法:　　
~}*W1?+{k C [制法一]v Fe*Eu
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將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
W(B/h!KX.E&e8^ [制法二]
?-tlR.^:l 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。;O-g D!l'[-[s
[制法三]
uq T_SEs| 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。~(|I~8F%\;A7k
[制法四]5n;em3H[9K4Z}E
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。(?(@%pe/cgi#Y3u}
[制法五]
Qy m1zK1oY9^ 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。%f!P q)\p*C

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7_&J du:a iF:f 蜜汁紅芋
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菜系:　　　徽菜
l$f+F+t ^'w 時間:　　　普通
Hp)vT/t^_ @c7wW4@ 食材類型:　點心
+Hw2YCPo#G 味道:　　　甜香KeK|Rq
適宜季節:　無關
;g~*nT}S 烹調類型:　點心G,~ J:q!`W
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原料:　　
xo^:r:t0r2}'| 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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L]PTXD 做法:　　:~6e%s)M(z j.e
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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藕絲羹
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菜系:　　　京菜-h+W H)x jL%x!l]
時間:　　　普通$y^G;F(J vZ
食材類型:　禽蛋
6{(BKc}G 味道:　　　甜香
0jrDT7Y6B 適宜季節:　無關8x+F!~N:X:UmyP
烹調類型:　點心
D.Z&^]auN8qs2X g9_E0m3my*?4V
原料:　　%V/hF poXe#b
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
`h7`R+t1f!C5Wa 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。U6l%o d)ui,lA

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j!QB,D"|'r;I 做法:　　5y0N+L*~R%q^mC8`
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
6lva8hp 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸&POnH&s9J1}tT6{
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
^1O [dtWGe 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝G$v'BW yqC@C
iW.kU;w

r/L:Z!A]-m"|*Qp 水果霜淇淋[SA"__

5?8z!MMrw 菜系:　　　西餐$bBj0X"G2Qi8^
時間:　　　普通 D+XRm)X*yn9y
食材類型:　其他o+[a2P2f\+Xb5?ub
味道:　　　甜香q+_0`#xNf
適宜季節:　無關
NVXF(m-@ yMr 烹調類型:　點心mmi3p~oht
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原料:　　jr]PQe
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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[)B's;c
Xm4Fuo[3V 做法:　　8U p@3s!}@bjDH
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。t[s2Y8KD8\/a
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹
Qy$S:Z?w.dAG P/oV:J9eZ^E
菜系:　　　家常菜2u!Q;ig(k+TD[
時間:　　　普通8s hSmi%Hw@/P&@
食材類型:　水果f7h}8i8l0e"`"N-v
味道:　　　甜香HeYX!Z\W7k
適宜季節:　無關
FH+nAb*v;D 烹調類型:　點心
Jxa1P!f] "h5^n)u:^k&MM
原料:　　
Gj(R ?O!] 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。:n![y2nor __
Yp/J(qm5M;XpVo
做法:　　

^&ZT e/V 1、藕粉加水調成粉漿；
i;K,E3\{%tb 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。}qONc
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W{h(g8?8K+I

x,[ DB*R*DI{ 椰汁水晶凍
*P'M#Rv_q
1|,ku6H!n 菜系:　　　其他
6|(b`RG2|c1x 時間:　　　普通,l0R v
p+b)tN BGn!U
食材類型:　水果.}\C$d@
\o#Q}
味道:　　　甜香
{Cb8UW 適宜季節:　無關d1}7Ls"Y_]+{
烹調類型:　點心
0u9x/i%\3`)L 8i*e[0_%V(T]Y
原料:　　7i*P}x(H+E m
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個 ^ Y.VYig

`r/^h2?o0Q 做法:　　
r~ |Q4QY 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
cB MUC D sr7m
O 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
"l4lp j)j-L 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。_(h:h1O+nX~H
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
B;G-KZgx#wtu]1B 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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