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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
J4DrS;q Y tV/OaW&A/G\:|
菜系:　　　家常菜Z7gGi^u
時間:　　　普通?,gE.N3J)f/Ly
食材類型:　點心
Z#Oe iS4q(| 味道:　　　甜香
c2V(t/e#| zg| 適宜季節:　無關
E }M| h*Z 烹調類型:　點心c3jT Emq(PC

t`/rdfR k 原料:　　
*]R8~fw4@d2E 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量f'|$I/Y
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Vb/~ J!Jo8z)c
做法:　　b&?+SX.K3u"Di+E
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。K+gED~`.B*Rn's
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。U&en,C$EI

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核桃酪t&~7]b'] cE9cx5J
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菜系:　　　京菜
7A b},S$N ?,C$h4X 時間:　　　普通
0S.[-q)^~{"K 食材類型:　其他
OA1sRv7n 味道:　　　甜香AS Q3~6nx OT
適宜季節:　無關
[F"bN"gC/|[ 烹調類型:　點心
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原料:　　
;a A;Fs?nQ 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克t#{$@p
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白糖………200克Y)S4k8A8O'Kl
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做法:　　
o^4|1`r$iM 1、3\*Yw ~._U3PA-jX4_
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
Y$U@3VgZ:@#i 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
Oz ^WJ&vu 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯J
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u'u 菜系:　　　家常菜
8PuEJ[l)nn2U7^ 時間:　　　普通
:G3o)LW"k8r+W#G c9v!y 食材類型:　點心%?q"]O@
味道:　　　甜香 e7Kj*[?
適宜季節:　夏季)Euz+X5Fb
烹調類型:　點心
qw%T7aV1B7U S
8t N-H3n1P)a 原料:　　
'DK5|w8Cq 綠豆
UvQ.g7Dm
;U%R)A7BCK 做法:　　
y'V zUZ$W [制法一]
&^ |qIp-A 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
E)\#dt+K"R` [制法二]
_K@0G bG 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。!Z.])guWvC]:RV
[制法三]
#I W1Q A^R u 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。L](E-z"P^ Qk
[制法四] l~c2i%@m:P
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
/{(LG\ t;Kw,f/d3c#c [制法五]
Pa wT^(x*s4UU"_,b 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。8D?b VER"x*G^
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*Z6d#k6f,s:[*YS"u%b
蜜汁紅芋3KJ+Y:wa$a[[O

hg9T}2F 菜系:　　　徽菜na)dnN@,f
時間:　　　普通oY-o4x4qo
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食材類型:　點心
2Kclz @B:_.Y 味道:　　　甜香
!K@"Hw)b'{x s 適宜季節:　無關
W(r C'f2^O6q2R\8O*T 烹調類型:　點心0L!Z6cc,@

Sg]n5Syid 原料:　　9lU?Kp_
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克5v0Iv$E3sg

n2] J~ ~ 做法:　　
G\"WZZ8g dQ 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。

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:_kD!C!|#Rj 藕絲羹 f5ArL6Gt7u&R
-|/E.p~f%JT&|a
菜系:　　　京菜
&d+o;`$vs&I1J 時間:　　　普通
,vOW"W Us 食材類型:　禽蛋 O\.n.x@_ V9j1Ivq
味道:　　　甜香T |f1XDj
適宜季節:　無關 Q&R2|y"R"o#Q
烹調類型:　點心
0V4g;u@b-y1uv
?B,VQ)\/Ilz 原料:　　
w!iVX|J!Pv3V+C
X.[ 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，$Y0R8s(r5?J
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。9[+O6A$UA5z?pt

0nIdOqmQ R
W 做法:　　
n"X1c9@z {$S%[ 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
4z#z
G }x,o*CC1i@o 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸X$W%v1}
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鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
]8[rR7i(LCU 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
)]/uY v5y bKL"h%P7M
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{xS 水果霜淇淋ATM8O&I&WjEd;Q

,nQ;GQl/u!i 菜系:　　　西餐5ogn4R0g:|N
時間:　　　普通
.Q*P
J0a@qW 食材類型:　其他+sb`
q'\
味道:　　　甜香
)e:Y+DfL5n+dc 適宜季節:　無關
]7qc|;@(iD/j 烹調類型:　點心
IAac;K;hH
(rD7m8xse 原料:　　
c&Cy#_P 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。]A B9[p e~Q

6Jp jD#L)r d'^5T0Ih 做法:　　"f iwOv"M/h
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。+C6[#^.E7t?;D!`*|-b'V
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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a~eXL(U!K0p 鮮果羹x*h7G8g
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S0d+g.G [#?;q
菜系:　　　家常菜
I1y+hE6W6kN~:z&Ba 時間:　　　普通
.n$k(m Es-V 食材類型:　水果
3u
S0X*whC{ ^G 味道:　　　甜香
r7uH9aTx0^ 適宜季節:　無關%w)S/Dq;swT
烹調類型:　點心:r_ f }N

JHf]TZ 原料:　　I3Qp,s f%]c
se5O
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。$MJCPD0B1^}

%w)_J*fYa(L 做法:　　X*lBM
`f,GIg#\
1、藕粉加水調成粉漿；
7_*L'^e5^7tg 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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.b(k;D*A7W0~q
.],opyd5c9[1vu 椰汁水晶凍
5A"G
hKD-_#jl/{P;h :rwY lTx
菜系:　　　其他
#X,G#|,oDQW1c-\ 時間:　　　普通
&~f+R:@N1C(S
eKa 食材類型:　水果`1?3Jto
味道:　　　甜香i#Y J8G f7FB
適宜季節:　無關 T_u2K+C3]
D;e
烹調類型:　點心(y2c.EP9o/R;v A E&Dg

(A.n+u2l
j6GHH 原料:　　 oF'N:OVT
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個;s ?c z2F4t
!~f^i$e6vO^
做法:　　
,U0sPG+x*F*@ B 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。o1{};P3]#G^
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
S%^._pd 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
vPkD iuv5_6O%\ 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
[f7qsN 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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