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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
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K 菜系:　　　家常菜_ y.t4}-b\U'k'[-F
時間:　　　普通~;K;OTyk
食材類型:　點心
R1~'~+jk 味道:　　　甜香
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^1|-L$T 適宜季節:　無關JE$Pt8bZIhm
烹調類型:　點心
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原料:　　
9M&|pn9Fb 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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4\rqz W 做法:　　
w[:F"Qi7je%t （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。Or/i$u_.Q"j
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪
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Q,_"B.q+jZ 菜系:　　　京菜At;hu`@niv!Z8L m
時間:　　　普通
+Wod_8H 食材類型:　其他+Lx7mEA)p)X
味道:　　　甜香qV?pi
適宜季節:　無關F6@N"boF`
烹調類型:　點心
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(f|1`4^B\@j 原料:　　NpC~ u
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克h/Z H%j E f)u!T'P
白糖………200克

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做法:　　
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
ix:k8Eax 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
ZnbD ]/at 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
O H2U`o 時間:　　　普通
S+q5U5y.DNtT s,Vy5U 食材類型:　點心*z f.z$z[2z[
味道:　　　甜香,` _NT&Q tn
適宜季節:　夏季
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W"\ 烹調類型:　點心aSWI&_;S
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原料:　　
ga.zn2E 綠豆mQ2dKs8i!xB
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做法:　　
9m+sC^a#g\t"s [制法一]!S(C3Ic%O"g2B
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。#v7]EE aR$H
[制法二]*@/[Dm }T
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。!MR7x u&Ff+K/t
[制法三]
RZ5kW!kpq6Q 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。uPGj ~*Nl"x1gam5{j
[制法四]

_B u#s*`R,oe!JQw&T 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。J~0cQ,raBrR
[制法五]
Q;B#]-\ na2]I 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋pT~]0X"Ioh5u

vaAOjI+y 菜系:　　　徽菜I1b'[Z$QW
時間:　　　普通
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P7@(l} 食材類型:　點心
l,p/|1[-a3zNp 味道:　　　甜香!K6S.hCoK8P
適宜季節:　無關Lx~t(I${Z
烹調類型:　點心 B#c#sY p)t
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原料:　　e({*v$`Oz'U.z"s
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　a2Uliiv2H9^,o
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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R9xk!NW4^M0M 藕絲羹&VK6FUL!s L/YY'Q
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菜系:　　　京菜%Kif/g:o:\cc#d/}
時間:　　　普通(aHp y%SkR]6Q t
食材類型:　禽蛋C5yH,~4D'^|
味道:　　　甜香 JJJ4Z lXuON/E/D
適宜季節:　無關
%Y!F%HA _o:KA[sx,_ 烹調類型:　點心
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;WL:g{T.t!Uq[ 原料:　　wxP'y$C&p
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藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，T|:d-T/z m4l
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。S yA(_ }

~(z'M7SHZ)c$nD/c 做法:　　iaVN5lJ O0t
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切eR3`4K8?
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸,rvK zy0]X
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
2}eoQho0K6^.q 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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7}3S/P6rya y^tj i;a D-]NB.]0X Na.}6M
水果霜淇淋GvW;l&`,Op
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菜系:　　　西餐
A3y,y.xcE 時間:　　　普通
Vrq(v t"kYJ 食材類型:　其他*_q!C,EtYWs~
味道:　　　甜香lY i4f!t^A+p7R
適宜季節:　無關r]~:UQ Kx `AS
烹調類型:　點心
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O#Wo9A _ 原料:　　`0m'ZH2ta
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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(K StYhK*k 做法:　　
#tY1v_T,g T 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。&d!yA.rn5@2n-L
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
}*j,N:Pq)B:O ,Q wO1Pl8a#^s;Q qz0Q

J6m4HL~/v4x 鮮果羹
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菜系:　　　家常菜M+x0A5T7s9A#a1T
時間:　　　普通i e*[0rNHhKw
食材類型:　水果
@u/}4o@i5q 味道:　　　甜香bo9v(uP vN
適宜季節:　無關4rqAU'J6e^0U
烹調類型:　點心*`Xv/o8Db Q3X|%W
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原料:　　
y;A;L{ k0y3_ 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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by$ga3fP%lE 做法:　　6} @%GH;FQ/fzG
1、藕粉加水調成粉漿；#V Y#eR)Tl w l
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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#kbp$GuKw6v2_m 椰汁水晶凍
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*^g5i-{j 菜系:　　　其他
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x5]&o;`j 時間:　　　普通2v
T,C9d"UG?9wY
食材類型:　水果7DuKHzh1}q`;c(J
味道:　　　甜香h+?~eu9wxp
適宜季節:　無關
i0u(UX E 烹調類型:　點心Xbl_Rg

aqf(m$k$jN 原料:　　5R;?-xo9E$W
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
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做法:　　
5Ph!v5fim?%G?7t 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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xWu 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。T r@H,dM
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。vb8i/U&y8?sQ9J K
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔(b{j0Z\:ID
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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