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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥-?Q}vW{l

-qltd;kYdd#a%t lsb$c 菜系:　　　家常菜Nw}(rE3o1iL?&iD L
時間:　　　普通eD6IX"^/]a zX0`A
食材類型:　點心
5@EAgY8v.Zug 味道:　　　甜香7di+@ ^hE[
適宜季節:　無關 ]1bJ7h@!sd
烹調類型:　點心8h L(OonlYOf

A?Qe5X D
p6p 原料:　　 `8h[~)W,eY0@b
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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R)q6B(C7XPfzu 做法:　　r n){ O{s
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。#V~!^;o$rkB
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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核桃酪E,G:Axe&XQ
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菜系:　　　京菜o^lv;t.T'r9i~
時間:　　　普通
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a'|1tu4GD 食材類型:　其他7sc/{/D
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味道:　　　甜香
7U t-D:MS;RQcw 適宜季節:　無關2_q8ahMBn wY@
烹調類型:　點心ZMP Xd1I
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原料:　　
x6zIE9Q:^1qY 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
g"t2G3B0{I4v 白糖………200克
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做法:　　.x0z&hYui
1、
`^"| A1S iE&y T`o!m 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。?A8{F{*h6D\TY
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。NnV4cZR r
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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6bO0O1IX|f,} KVpPI:?
Scw2s#DQO!}*C!T 綠豆湯
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0Pv3V$M%]$lyve 菜系:　　　家常菜#c"Blg^1i
時間:　　　普通5rHx)~B{(uz9gEa
食材類型:　點心
NH`Nt+l:G 味道:　　　甜香
g P/O+q8cJds ^ 適宜季節:　夏季
+Q`#Q"ZoGB2n 烹調類型:　點心
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XU1y4n)] 原料:　　m@ od+{-b%nz*}
綠豆T(a
^3s!A&CX J L

qDM bfkOMD a9l 做法:　　#_9~JR1nP(Y6X
[制法一]r.Z}P/xxZ
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。H$i-aW q
[制法二]L2IU b7L0ci,^
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
f9Zy?L9f [制法三]4K!T2X Kec)W,I\4j}
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。Qs$rtp2r f
[制法四]
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@D!| 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
2u?!I'hI'Ea [制法五]/b,g1n:C"d$K
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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}`9gB3o@&r;S 蜜汁紅芋 S;u4x `D/[PM n

:qiI#m5[Kj-wr$X 菜系:　　　徽菜j&m,\&VqF(j
時間:　　　普通
_6}(lUX`2IU 食材類型:　點心
ocomH jl$dU 味道:　　　甜香A
Ds;{3a;U&i*y\
適宜季節:　無關G,p,`'iT,b#f"|
烹調類型:　點心iL5`'A2f G*ce
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原料:　　
%@6vQJ"c_b"~ 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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做法:　　
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選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。1PI2f
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藕絲羹
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Z"MY3gb*a] 菜系:　　　京菜m~&idjh
時間:　　　普通
+rnSEX"e#u(Rac_ 食材類型:　禽蛋&[1iL#S8SBW%K(k@
味道:　　　甜香
n THe+[3uWB~ 適宜季節:　無關
'W.LOl)_U 烹調類型:　點心W-O*e/lfgMS j

x$uV%n%?4UL(c Pf 原料:　　y/vxG&O2~
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
4\7e `a{Pj%q 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。yQu6YkUJc_
@Rp5P,S-|1M
做法:　　
z} l#b[Q 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
6q8wk/? y5r0C 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
hj(m*B'z5uf^*M 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
*[Kos@1}u&`J y 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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7@8}R9K#d/\ 水果霜淇淋F)o l"crleK

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菜系:　　　西餐
#y#f8SI3G qn 時間:　　　普通 |x[;Y3m
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食材類型:　其他
El2U~c 味道:　　　甜香
@c-r!a'\,w5n 適宜季節:　無關
:~!^4eO3V'hQj0{.b 烹調類型:　點心
o I1d"D0H$j;Kf +n8Z}-D5z[Z(p#pr(L
原料:　　 Qd'sr6m3`B\
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。Yt/pZ |b9V

?[u;C^Dz+qp 做法:　　9I
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1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。XZRT![@P
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹J`;J3[|P2s+e
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菜系:　　　家常菜
3IiYnF _ 時間:　　　普通
:I5cSH,JDC%{6E{ E 食材類型:　水果Bb)h3OrIGp,Yu
味道:　　　甜香hc-?Ya4qn
適宜季節:　無關
H1r:\Sl&A 烹調類型:　點心\x%yN@Idtv.Y0I d
}5{3?Hm,O+r nER
原料:　　
_,n{Q[QU*u 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。A!K*i'L\re!N*s
r+A-Pw)m;S
做法:　　
B&y/},`)W} 1、藕粉加水調成粉漿；6H"Q5Nm&f-A
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。9P)yM0A)ymnrI
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椰汁水晶凍$o"~9Z;f(|6n
#E6b-w1W~nf(Z|.S
菜系:　　　其他 a"L)G iY4zj5S
時間:　　　普通3q2F}y,N r
食材類型:　水果}$r&D3m8n
味道:　　　甜香
rF&ZO8m#[3xXXd 適宜季節:　無關

lb'c%RxQX \ 烹調類型:　點心6P2X0k&T7w5h}N;[ M.F*bP

`h3F-L$aKj \7h
原料:　　
almz.\f[,L+VY 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個1jJzOKZ9[:mB
@3]/b+?@-[
做法:　　
6X];WI*qk pG 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。5Q I } M+G;G]+d$Yc2e
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。5Vv rEq2W4m}7X
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。

{9s#B'{:}%CN8Z 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
FI}5iT"W%t/a 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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