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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥 Q?W2a[!MMzJ

2K$\Q5B"py+g t_ 菜系:　　　家常菜V6jH%p2I `Gg1]
時間:　　　普通3~'S1Bu f4zJ\\(| pK
食材類型:　點心
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味道:　　　甜香
:O$OiUR,Lr 適宜季節:　無關X}&K8X7a nS-Zh
烹調類型:　點心AX8m"~m
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原料:　　
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}4Y#Gd r 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
z;x j7M~]o@
Z+D6Ky,pp4bF{ 做法:　　
D#\1E ZVD$JX （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
O+|cw$]H3c （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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dOwnn WZ,?.v(@I
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核桃酪Of%c]7xBx(^x)W
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菜系:　　　京菜P"| o `4g{#s$E
時間:　　　普通
bLOJ'qC)zE
] 食材類型:　其他
7|^'a*D0PU!\] n|,H 味道:　　　甜香A!EN%{.t2bOE D2H[!}
適宜季節:　無關
#T&K1l~j!@ 烹調類型:　點心
H`%gx cA~ 0Vl@,sP:dLC g
原料:　　sO8]7x ~%_
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
1Q#RVCem%} 白糖………200克
jik;IivNr
.}7_z |OA~YY2d 做法:　　
wcdN C 1、
edeN9qU-u2c 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。'Z}re9E
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。%r5k W/`$x%Mv)O d.~6b
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。~5N
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綠豆湯Ak Oa:l @

\a2cwRA 菜系:　　　家常菜3O"PL*{ C
時間:　　　普通
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Y 食材類型:　點心7M%I-D\5_u sss
味道:　　　甜香U.uC3f9Eb&F
適宜季節:　夏季 f#r(G*}]
烹調類型:　點心
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?Q F B,s
cpy"w.M/x 原料:　　
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|:j!pE,Bo] 綠豆#E4a#te7b-gI7G
)b C/\"TK2aeB
做法:　　1hH
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[制法一]
"J4bxEAA s7s 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
*RTU*|n#}&R'T:M [制法二]
-R#}Q V}'v3R#w 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
u,v"XLQ%?;I'Nd [制法三]
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o1i:TA|Ml1v 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。D7Q(CH0e&jm
[制法四]
^ x9D7r)e-x*J)s'XJ 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。8F j)y6_0d^-T
[制法五]+ne!U#fX][v"L
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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5t G'Z AR+q'G X 蜜汁紅芋W x \!sx2S
Q!}L_wU#j JY
菜系:　　　徽菜
#WK2R/f1F |(nc'Re 時間:　　　普通Zp1a.fW+o
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食材類型:　點心
?(~^ZUz2t"s0f 味道:　　　甜香)C4n cIw"H
適宜季節:　無關E0@ E"m9w\
烹調類型:　點心
&BX1g%EK2Z0A"g)IC'Q E8xN@`(b FS Nd
原料:　　9HD9n(D$X)ra ^
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克+mn9W4SbaSG;e

k6@*I"\,{/b,I:v\2y 做法:　　
+z0ger)W8z$sBr 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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J+ei0EhP#E$GH DHL7eT7m0D]#i I1i
藕絲羹
&DP)JC1z2E
i mbNN5f#f&_)V 菜系:　　　京菜
vJ,m)B:rm 時間:　　　普通
M2L2y6t/` 食材類型:　禽蛋5A3L,C1p4J#lCq
味道:　　　甜香
2@)PA%c\m}FBm 適宜季節:　無關3zi HH_8_t'VBn
烹調類型:　點心
d\u&Q5?*s?
KY;bT5qswg1[ 原料:　　
(@8O+\?"FAv]t8Zw 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克， A$XJGIm8ci p]
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
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Y$T9@Z ]:lqHC uX{f
做法:　　
k`:\j8Rv*@ 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切 a:cD|#sM8w?
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸E%[@[NV&^e
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
1V2~G1xm BSb 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋[-XqFaP(G{!G
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菜系:　　　西餐@?1t5Hp F0fWe
時間:　　　普通6f8bf2J%W`
食材類型:　其他
a:\*}0}1a"^3M } 味道:　　　甜香8ZJ]kH;Ut
適宜季節:　無關
q$u [X#M2m+?x&j 烹調類型:　點心
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uNZC,b0y0Qp 原料:　　
AM/B&g&k` 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。;H]'g#e5G0r ]
iZ3_ _\j@+N
做法:　　
IA,mV@ ^7r*\ 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
E!n]3Ure~&G L5b(U 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。\@Y pvIbV

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鮮果羹
cL!|R3X:q#M0C/u7\7_4l
~%h4X%}P8N;vx]K 菜系:　　　家常菜(d9[Ch$GHcvp4H
時間:　　　普通%DG(\8l{-u"Q
食材類型:　水果6BY0C!gZ[/Y5s
味道:　　　甜香
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o 適宜季節:　無關
uS1L/N9v1Q 烹調類型:　點心,O-L9uz!a

4Fl+M:i7K k 原料:　　
d[T6s$M2?'Iqun 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
R ?"M;qfyC(S`I,b
},QD/F\W 做法:　　
bpc:gp"P~!X 1、藕粉加水調成粉漿；
\ME5DD i:iw0K 2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
da5qR%H;w%x+[ t *i(y4{ p&v5^e

9wK9P8`\1J } 椰汁水晶凍!mD/n!^"~(OT2a

,w&B;r_(j;g&iJX 菜系:　　　其他
,ek2t]e 時間:　　　普通uIk jz6U`+gZ
食材類型:　水果v i.ZvW {p
味道:　　　甜香
#r2A.Lrh([e] 適宜季節:　無關4D
C
ORh$GC
烹調類型:　點心(_5e}8W8n8U2N'F
M)c#Sjd9]8Da8t,kq
原料:　　KnZ2LP#P4O
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個i;Q v]?\0OkF1f9u

mg3xPZs9YRJ~ 做法:　　
2JY6\U5DA-L+P;e9T 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
l+@;jE7D1w1z 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。;wF'Q(D!p(~s]
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
'P|0W]|0r#_[ 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
e'Pnme-jbQ%_`;W1w 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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