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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
@ld9pv 5?hFn_2sU
菜系:　　　家常菜
;c6J9\0\n Ju 時間:　　　普通(C[SHeKB
食材類型:　點心
A7d2NwjWf1N [3{2Ee 味道:　　　甜香
sEE a-D/ss#`7z Y 適宜季節:　無關pdgG`@!`$_ m9L
烹調類型:　點心
{Y)rbD`:o8X[
8W:P+C[!hjp 原料:　　)[Lv+?hf-J9RO(`
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
$y!L Ga w
%h4u3U)N*m} 做法:　　
ToED/z)\6] （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。9SR[ Cn9d!@
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。7G&`_1eM8A,PH

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核桃酪
(N4cp;w3y3x
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TP o1a 菜系:　　　京菜"x"H3{v*t
時間:　　　普通(y.q wih0p8_9MJ
食材類型:　其他
w%i?h:kOt 味道:　　　甜香#Es/wD#D
適宜季節:　無關$z;s%@p8ag(kJ~
烹調類型:　點心#ai5l3C:t$Eve0`!]&?

y4Ki3j$}O t.i 原料:　　G1SOgd#e!J
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克C_)u~|5y s
白糖………200克4E-i?@Xc&?

$Z*d?4e%gqB 做法:　　
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\PjYH#Wkc 1、
&{e;Ax%HQ%@C 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。~zQ^b~
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。ce*c'c*M8W Sv)s
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。mmLE6t|/V
&XBf0_.w*T'mrC

a2x n J&sUAql 綠豆湯hR,BJn @|%z2T

oBp[X 菜系:　　　家常菜uwNB
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時間:　　　普通

U,^"NW0sV+HM_:E 食材類型:　點心
k%lbs cn`&K 味道:　　　甜香W.l] H#^Mcq
適宜季節:　夏季o3D&nw3WmWOyd
烹調類型:　點心L8\dP3o r

JP*bA z{!` 原料:　　
v\3O~~ @y 綠豆
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0s?!j/ku{ 做法:　　e UVJ;tTd1M l
[制法一] z!R'YCR.cLGkmwQ
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。uDli(q_"k7KO
[制法二]
e*Y x#`0IQ3K 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
p/r.?8[f [制法三]#f2s0Y5rKR
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
"_/@G8k S)p5WW%W0H [制法四]
s)LC hp 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
hfY&Of%Mj"dY [制法五]
|#G/icN%h\ 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
z9J]$b4cmO -|s/T:G'm

)j0Vj9C]AC5h^ 蜜汁紅芋
N`4k@'kq:h`(Z 8[2c0p*j^D1?`\"I
菜系:　　　徽菜4G;jx'_BQSo&` s
時間:　　　普通
&v1t1g7H8wKU 食材類型:　點心$].@3xpU t hCR;e{
味道:　　　甜香
8^,}ll-g6S3c!] 適宜季節:　無關;`}?ZiFh
烹調類型:　點心
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;Y%j$V Z/[l0A 原料:　　z5aJ2m&W?+f
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
u)gn1s$Y|Z a4Q o#[X1V
做法:　　|h4k$aGvu
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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+f0aQFaU-UFg 藕絲羹
yoA m*t;kc
C Lk*s}5HPM7n 菜系:　　　京菜
M3I \o&R 時間:　　　普通
]9z2p{_7}$m 食材類型:　禽蛋}JcS3v
味道:　　　甜香
)YX4?:XHa5G1F9R3v 適宜季節:　無關h|R3a.I.d
烹調類型:　點心
[,ZYM*Cqb%E` Jra+Nk#K0q]'^
原料:　　
pR#_c BM/l
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
ED{0i:Xc$]6ux+IZ\8A 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
-Y0e q^lC
%k0^,|NC7m3Ds0G#K z]R 做法:　　
9w8E;m+uQd5d5b 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切 @(TX5cYo
成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
1x7H~(v0G)\$M 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
5GyK&V(K^F 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝R}8k-|Z$q/]K
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XC:?%pSS8~zJA
水果霜淇淋
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gE7aK0q-ow-b 菜系:　　　西餐
6`|8Ni!b$e/h+|,~ 時間:　　　普通4b4j7i i4gr,^:W
食材類型:　其他
|*D&^#qA8d;] 味道:　　　甜香"`7sX,ar J
適宜季節:　無關)L3kI0_N EI
烹調類型:　點心
-`x:dI2^q1bx5H5y d&f~u6n7_3q8a
原料:　　
O'@V'[;u)yp 罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。5S3HSJL3G)h5}&J8]
V0s c0N []p
做法:　　
@$I#`a*U-_y s 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。9|Pva5l{
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。PGv%M([2Uq3n(\{

%dJ6fX:Fgn+vo ;Q)Rq,l~jY r)_ vFd
鮮果羹Bqqu\u+N8C
ng(X%h"f9V1T,j/L;V$v/h
菜系:　　　家常菜
e'_6}S~4[4]-oA 時間:　　　普通] u"}%N&YCT,X4@)@/p
食材類型:　水果
6Sj z`)b6C 味道:　　　甜香
~^)y0Lso l 適宜季節:　無關Q"\R9TF&?w
烹調類型:　點心
I:RR/Vj:} s?,k#W6f2ZpTi
原料:　　F |`V#IF_}6o
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。9u;_g/r&t0~

a'q)Z[ f*q,W1D 做法:　　
4F!`K9O+V R [N 1、藕粉加水調成粉漿；1KY8b;W:nFl
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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!dwE(v'cura
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{&dcr^E 椰汁水晶凍7~!n&VxpQ

uDY2A9U,nH{Li 菜系:　　　其他
sm#]]7Is;e4M 時間:　　　普通
S&FA4aCV5w 食材類型:　水果 e3lCdLa+pON~.u
味道:　　　甜香
|+ZJ[5Pe6L&Ee 適宜季節:　無關N.zA]~(j S
烹調類型:　點心
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^
OYy\J-[d-[ 原料:　　
G,eXK!}9] 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
? C:v/y |3Y
9@O{-t8R 做法:　　
5I/w9hX7d 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。#v7wXgJO#~~
2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
8d-e0f;RO4oT$nI] 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
aF8~}MH`~ 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
Gqebl,Vu:t 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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