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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥

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Wx|iCy 菜系:　　　家常菜 Yn`4|}n-s
時間:　　　普通`C9o*s$x:F
食材類型:　點心
p2W h(Nu 味道:　　　甜香)B@j*I|
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適宜季節:　無關
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~j6tbP rm/C 烹調類型:　點心
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1EWb0?j 原料:　　
uUHtFt{iTeWg2Y 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量 xq?M)G}

+r k3A(u&z2B%I ]_2g 做法:　　
o}d W%E#j （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。%W)N:vu$P
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。
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r0d6@|E1vV 核桃酪c*E6V lZ7~/jlt

e nfDcy 菜系:　　　京菜W Sf1z/]CI0o@
時間:　　　普通+wXfXS*@%`;gejl
食材類型:　其他h,]H ~1^ _O _
味道:　　　甜香
z"Yl%mw'H pW 適宜季節:　無關
q.hC|$X+o8J 烹調類型:　點心5H7wieUT8U!d$I

!c CO8C+Z_"Fk,R 原料:　　
CO1i:|
d^oW 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克a8j;cUhM%n
白糖………200克
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9`%Z4Nw]&N_'n[`D 做法:　　
,c4T*yYjH7mw 1、\q
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將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。
6q9|1QzOEo x 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
&?d e)q;Pk 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。5GplJ g[,Bb

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綠豆湯 G)mp1Kk7W.@ o+v

J9jUl0~yF5| 菜系:　　　家常菜*bF6@i h:gj$|
時間:　　　普通
%B|HQ$EW.Lo 食材類型:　點心7a%Y.xrk"x}I\
味道:　　　甜香
&?Y9Tg6Ce 適宜季節:　夏季
NR-N[N Q 烹調類型:　點心ql9F.LU/U

7F"cu l)y+Qm 原料:　　
F*n~`\Tg5od!C 綠豆]%XEp d:z
^*c jI-I's&np
做法:　　
a$rR3h"Tk.Sey8t [制法一]
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LJ0fby(^*T.d 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
rk.` BW2mL"Xzm [制法二]n.lK_a;@]
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。)TV3}
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[制法三](Xx:mtuV6Q|
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。t&R'lB'S/L
[制法四]
:[k,g)l'|e{f 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。*[Kp2P`3_:I[&Y9J
[制法五]R8VA)VK'cw:Z
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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+yu;m0k!X6sG.E6` 蜜汁紅芋
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"A~#jnn.i$F.s 菜系:　　　徽菜
:l^8|.]5G*| Kj? 時間:　　　普通
x+FX|!O D/U 食材類型:　點心
C _L6VK@ A$z$L \4W 味道:　　　甜香1Mg*Z p.y
適宜季節:　無關
k1ey3a G3Ye 烹調類型:　點心n;_6} d
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g ra7\7x.e)l
原料:　　
)K1f'Zp6Mc/^3^!o:y)P 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
T2^G5wf/D@ KCsl#e {|I
做法:　　
K2e;N+L#[&L 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。+Q~,~$_M#Rn|0E

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藕絲羹;O;s;D2ED'~b
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菜系:　　　京菜
-q wI4L3pZ}y 時間:　　　普通:HAI_}iJ
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食材類型:　禽蛋_x5I1Q[WS}
味道:　　　甜香
_1WFSOv 適宜季節:　無關p @5N-Z}~rI b%{
烹調類型:　點心
$L%J3Tt}9t^,k*lA}x
}Xqc?M"U+v'b 原料:　　
5|{C8hK} 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
BvZ G\W 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
8dw/S e3]A}'I&H
W4BbIB#E/| 做法:　　
2d2?jf Nuek&k 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
Jn8r4J/Pv 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
!UMG,O@r_7} 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
,]b$Tg] T6\ 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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+Po1q%O }lVX!wC%N 水果霜淇淋
LG2KC&f5er{Q/i.K ,k%b^)I5_ CU)n)\
菜系:　　　西餐 f}lp?Y.ZQ
時間:　　　普通
2XX(AlaW\ 食材類型:　其他
p A.S|3M;AR4G 味道:　　　甜香
.D7ki#\'T 適宜季節:　無關
a3{!L u7O+x 烹調類型:　點心GA%c/RF*m$Z9Eb]
(a2p1X:j p1?|z
原料:　　Wz.BV5ID
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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nyEM-c
做法:　　
2TClHR 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。1wPQ#yo;VK8E
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。R#`9U \ rxwW
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鮮果羹 n3b'WB(m-Ql
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菜系:　　　家常菜3d+U FxT$^
時間:　　　普通fG2?3MA,l5rHQ
食材類型:　水果
FNu&G'{H h*`0?1s 味道:　　　甜香
9cRK`2m 適宜季節:　無關
{1KjiHNh'}(ia6a 烹調類型:　點心
nI0s
ra0lc[ BP?+m ];ygG
原料:　　arj wk7q8W4w
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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4@p t#c;M}ry0j 做法:　　 w ue
d`h7{4P
1、藕粉加水調成粉漿； U [0X&zJ
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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%k_(l"~NXd 椰汁水晶凍
(k_l(o^ n,K'X*mT :u}BUuxdM
菜系:　　　其他
z~qX+yE0bU 時間:　　　普通"sYa d$Xlm
食材類型:　水果n%clz;fxO]"v
味道:　　　甜香
9? ? DTR? 適宜季節:　無關
x%fy)v2BX#y@ 烹調類型:　點心_`#L5^fU

%A?['J|C_z,f 原料:　　9\8M PI^r~V
洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個.N'j!o"q:W&r(v

+}Wm2pdx 做法:　　,{Yp5}s0Z
1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
]c[ l1@ 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。iR)}ar"S?f
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。 lfT0alN:g
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔"tWV#B.D
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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