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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥Pf/lJRm L

Sv3_pU*@*I 菜系:　　　家常菜
&hA6DAC7wd 時間:　　　普通
3j)o-e f go4E"? 食材類型:　點心
7S!yC{1f;B 味道:　　　甜香
/S(] OIF 適宜季節:　無關
(i'}qd@&zo 烹調類型:　點心
*wn+EMk
-{*]:c.MK$x*v 原料:　　
_V"?ZMhx(G| 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量{5d-Q-g!`{S/p

"k?)phQmh 做法:　　
/c.lv0`a NP4H （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。7imV9R0`*h)R1nX
（2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。E$F@p1a2D

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` b&iUp0p6{K 核桃酪
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f]P{*yW3ahrW 菜系:　　　京菜5\c{[(]/u0XL
時間:　　　普通(KA3|AQ7T)O]
食材類型:　其他
-Q5pCn&|2N 味道:　　　甜香
,t|JD;|g C 適宜季節:　無關@2_&N,N[oIL
烹調類型:　點心W-t-`&H8Y y
u#\z9X6N-jW(y
原料:　　!Z3C(P.X;WlD6C
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
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bjsj9y 白糖………200克u7L A\z
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做法:　　
!D*TVu%b~G9hL 1、)Mi!KVlh5B#c
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。(y9^{#Xd8P$k
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。uO;k%cvM
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3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯(K({2Nzi

P2~'II7vdzedi8c 菜系:　　　家常菜
Kdg-K7U&d7]m 時間:　　　普通
0bK2oQ7J 食材類型:　點心
7MX-B+KQ 味道:　　　甜香cBA,\`G3V5Sh8F6P$B:_
適宜季節:　夏季#L\QT5xo&`0?
烹調類型:　點心8e8d$C_4Yu2Q8u

9G3U6`Vn j3H#}B p 原料:　　
|s?w.D 綠豆
B KEcxO5I1W -pM8`{^%v*n H J
做法:　　c+meC-w0DZ0uvN
[制法一] c)QU*}g5xzD
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。j%p%W5qO3\.l3}W
[制法二]
6~r*o3Y?+t 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。g)H"B o:x#i#N
[制法三]
~&KM#qMH 將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 ^5|p*Po2aC0Ua
[制法四]"`c ~w+pOUH_R
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
8I ~3GIz`!^ [制法五]b8Q-e]
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將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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C,Tx#b-|_-J 菜系:　　　徽菜,qw!wQqN)P1Z;D6xD
時間:　　　普通,i({Hh/Zz:D
食材類型:　點心
-UpI-C2BB;?J.d 味道:　　　甜香
f4A6`6r9cU] N? 適宜季節:　無關s!LuN w!y5c
烹調類型:　點心
}/J-f&W'`"R9C KdY#i'P3NY
原料:　　7H+eTtt w
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克n?^LEF
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Q!t*e
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做法:　　
#iT:m0~E4l5yF 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。 DSSlt9a^q!n

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;mDw\h``TM.{ 藕絲羹v,jO@&GyE|

|u8gR5Kd,lH 菜系:　　　京菜
@,m6S5_.wU3] ~{ 時間:　　　普通
6EgZXf4Gnt 食材類型:　禽蛋NE8mu i
味道:　　　甜香R(\2LK7F_[
適宜季節:　無關
@2[8J8SHj/K6@ 烹調類型:　點心
8kY7@5Cx^a7z[ W\/~%B9X@yg aA
原料:　　G'z1a0P#y?Q
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，
0CF?/x W N 蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。
&_U'@\i#O
9Uh.`.p"Y 做法:　　
;ge-C,K8P 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
RBP%^7X}xqxR 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸Q$r6s$^$y!keb:T
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
v}A0PY.cg'R } 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝V,}
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*pN!bl+K0G5})v-{~
$Hh6[/_fZ.U 水果霜淇淋 [ rv5FC}Nk

{)_pXTc9}][CDt 菜系:　　　西餐
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時間:　　　普通
HAB(B.R6DsX 食材類型:　其他M3U9b5~!c
味道:　　　甜香 |ho(D,Ei-t
適宜季節:　無關
Bh4c,h.vqo 烹調類型:　點心,^bod)_7Q6d
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原料:　　jkgY8`d
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。gVH$J H2O7T6k6r
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做法:　　gs7^:`+at
1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。
0jtRZ9nr k 2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。0|;NOx YO#^0r

0Vp4A(H~f^mp eX*@ *{ R}WGg'_
鮮果羹Ppn8YvZ

L`6x(]yw fj 菜系:　　　家常菜4B:ia%y(K"w
時間:　　　普通'm:_'CE._(g%Wz#R0T.Z
食材類型:　水果
#L0O0b_h@L,R|T 味道:　　　甜香4R4g4BGuY{lao,L
適宜季節:　無關%D d"`f'k5S
烹調類型:　點心-I9ceihi9j.tP
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K7\
原料:　　Z(a(t
H`&uX
什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
vp5g M$o6dJ8@6ty9E
:`(Dk?5x N"c 做法:　　*S$w
rq^ U9uQ
1、藕粉加水調成粉漿；!?.@ _X%? XL'O.Y
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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:`wq USjg1pU"B /h$j${9z&id
椰汁水晶凍
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cf9zx8Bn!X u FF{ 菜系:　　　其他q4g Uj m
時間:　　　普通#p-z&\rI\8g0y
食材類型:　水果
]W|(b7afa
j 味道:　　　甜香
D&HO%E9U9K'@({:p5t 適宜季節:　無關Kw;C"CQ
烹調類型:　點心
x9Y[$c/IB_W
3GS s.@{$] 原料:　　
$}#s;]2f%UZ 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
T^o-\5C?\m]+K
a"g$IC(r#f/a#L 做法:　　
u;K+u2s0UYQa 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
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^}eV 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。Dd!SJH*K_
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
9C6` Msv{.h.uwv 4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔~8?;w Y)zF_
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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