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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
A`.HkR+anv acVI:B3B
菜系:   家常菜
w2yO.M n6LC(M#D&@J 時間:   普通!b(Q8It|3RL o
食材類型: 點心6y!y.]9|)fnt4C(e
味道:   甜香
K|6I1W9Vv 適宜季節: 無關:q,oQ0v'J,`#c
烹調類型: 點心
fTe1xbT 3v K%t}_2vw9Y h Q[
原料:  
4FVZ*E-wi$s9S 江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克,白糖適量
i;r%P$vSl0u
Y9[/I*}o7s 做法:   YT{8|7~8E9\"c
(1)栗子肉洗淨切成小塊,蓮子用堿水浸泡去掉綠心,紅棗洗淨去核,花生米用熱水洗淨後去皮,桂圓肉切碎。
|x(J)mU%vaf (2)紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟,放入洗淨的江米,煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮,待米、豆煮爛,加入桂圓肉、金糕、紅棗等料,微火煮五分鐘即成。e!l4w8Z:vC|K

HZ9VXX;s
z[#p#nF.qE 核桃酪
+{-\6C5S([4p/\;z
s@(K/Z+~.nu`HW ?"j 菜系:   京菜
hm'Z U$vD%S 時間:   普通
ve1b0{._(S i 食材類型: 其他
[}0^M V6}8Z 味道:   甜香!Ni+X[CS Na
適宜季節: 無關M1h0e"j-HT|
烹調類型: 點心\R"O1c9k"~am(x

X^2l vcW 原料:  zI:_ob$k'OF LuL
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克
+MIM],?[*?m 白糖………200克y c Jb7w
.a&X9N/aj#VK
做法:  bi9{)I&AL@b
1、
5T+c6]B2S)xRS 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮,再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出,去皮、去核。粳米淘淨,用溫開水泡2小時。
3`R0_h-I 2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,攪成粥狀,再用磨磨成極細的核桃漿。k*~5rlTm#p
3、 將核桃漿放入銅鍋裏,加入白糖和清水500攪勻,放在火口上,用小鈾勺不斷推攪,待漿燒開即成。
4I,P~{#@ q$VLU!Vv3I

S4D0A_].F 綠豆湯w+TD&G#j

7m w!l3K!e$hH 菜系:   家常菜(B~lV#d1t c.S d @
時間:   普通
'G.v:j_F_6g&h|6~] 食材類型: 點心
+y1QQ#Y s`lJ 味道:   甜香7BOV!n3d5M(`2lAt
適宜季節: 夏季{hQ} P'eq
烹調類型: 點心b4h,V.Cu c:h)Z%Cys

i z!YbM:O.F+? 原料:  Rq7V$OEbWGR
綠豆 y{;?$Ah7b"@
!EEW*A S+q"t
做法:  ;@ n$I7| Q(i}b4LS
[制法一]
(aE3EViZ3O 將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分爲好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鐘,綠豆已酥爛,湯色碧綠。/?%v1{ Qn%}iPx&M
[制法二]-i3~ So3sb'w
將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鐘,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
Kk3P$\%Fn-Dz#x [制法三]
{@K6\:Z Y"v!L 將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
dg)uG:M O[ys [制法四]
t? I }X.C3? 將挑好的綠豆洗淨晾乾,在鐵鍋中幹炒10分鐘左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。$`#}#x8^k t#xv }z
[制法五] `E;D.I+T(u
將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。fyLd5[)x ?h

[R8?/k'uj
U)`9^|$C 蜜汁紅芋,B0Uu~ M.Rz
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菜系:   徽菜
R:IiL e 時間:   普通;r c+Zdz RxGg
食材類型: 點心
(?oa_&] G { 味道:   甜香
S%k x/yx,d t xx 適宜季節: 無關
rC4GP-opv_ 烹調類型: 點心 a$z)n Yw

6n0Au7qUF*e'[ 原料:  9dX0|YE
紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
DI+R6[8Mx0q 5E T|b_zc
做法:   A5?YN3@|
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮,消成兩頭尖的塊;砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃,再放入紅芋、蜂蜜,燒開後移小火燜1小時;湯汁濃縮後,將紅芋裝盤,澆上原汁即成。
q;Kx q0E ?4K1gv*w#D 4U$^-va8C3y

tA&`]!M \o-H 藕絲羹q#{.d"pW#SuG}9F
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菜系:   京菜
-GXfM%YS1_!r(j 時間:   普通
n H:J%x b$R8W{ 食材類型: 禽蛋XzD2h+|5_
味道:   甜香IP%u gIKS.Dj
適宜季節: 無關_Wb @N
烹調類型: 點心6T,~3TtaCS

o/O9B{|p x{ 原料:  
(Ev-?r@&er 藕500克,雞蛋3個,瓊脂100克,蜜餞銀杏80克,
u%D#\x"]y eF 蜜棗60克,玉米粉150克,糖30克。
I g0Y W.t,P Q'L?)C
3b u t TH/K 做法:  /V1O!U].U|
將藕切成2釐米的長段,在沸水中汆一下,把瓊脂,蜜餞,銀杏切c?!{ xt)HL
成與藕同等大小的塊,將雞蛋打碎放入碗中,裝滿水攪拌,上蒸t w S_f9f0J%z:N"gQ
鍋蒸5分鐘取出,將藕,瓊脂,蜜餞,銀杏排在蛋羹上,把200克
4mSe7JrE&w-J { 水放在火上煮沸,加入澱粉和糖藕汁,澆在裝dYvd-o8_/X

"GZ3@D#m)` Xv.@'rI$r-c0M;y
水果霜淇淋%j@H0z%@lF U
A'kd%~/X9_!d
菜系:   西餐
'_B-\ Yy K.K~ 時間:   普通ma7du!MS n;wL:l.Z
食材類型: 其他V| [#`OB4g
味道:   甜香Y l$cm'D!{
適宜季節: 無關OV&b ll q+C
烹調類型: 點心
(_1Vqn#e)uh;hg Z@j D5d!PplNQ)r H
原料:  4c8V z wJ!c
罐頭什錦水果適量,小冰磚1塊,朗姆酒(或白蘭地)5克。+s3whh'W{;_*P;@YR;I

G0gpV a9y'fL 做法:  
!aN So%hk`(CoQY 1、將水果放在盆子裏,澆上雞尾酒杯中,倒入些水果汁水。M6m W [_
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏,上面再放一顆櫻桃。:F#x+|Q$`JJ
'@s4z\ P(tuk

w(\.`^gm 鮮果羹c+b8~qK\m-v

vq7?Rn P1N 菜系:   家常菜
b |lz$x3B.G0q 時間:   普通9q\{0U m
食材類型: 水果
@v C-bogF e6j9w 味道:   甜香
t1Nw Ra G$]l:u5nm M 適宜季節: 無關
+d5gch p/Q*v 烹調類型: 點心 ^!_'r/D4H#NM0h:c

*D;dfr7a 原料:  ,m)x9i)m(`7J
什錦水果罐頭1瓶,藕粉適量,糖桂花少許。 _7z9R9c%la p

/d0^C$Q)A5j 做法:  p1Igno2Yn W!v
1、藕粉加水調成粉漿;
mg$bQ _z5FY 2、將什錦水果罐頭燒開後,改用小火,淋入藕粉漿,調勻,煮開後分盛入小碗中,撒糖桂花即可。.w-C AzuQ
'Z.UbW0My R

/ZnsGsX 椰汁水晶凍*E~C%BT%l S9j4F

f `[NEy 菜系:   其他$gXrE#Ax
時間:   普通
Rp@9@&b7j 食材類型: 水果E5uE:@ [:P"H/ei
味道:   甜香
0[F1vxc"B6S/y5G 適宜季節: 無關#zy*J&\(~;?2Q#S+G
烹調類型: 點心'I Q2Y/X#K^lB

.le(O6W~6_ 原料:  
^7?IW\)N5gF } 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個$y5YY0w-oF Z

y.`6wH-KeA 做法:  
&]9J6?w0F(O#s4f 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
f8Y(V7C7H 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
7E7N,F-B:ug 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。+sE$]0X,t#B4_F/f;P
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開,倒入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔q3fSt5K F
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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