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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥,G;sn%LOux
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菜系:　　　家常菜
/]6d Xd'}R 時間:　　　普通
4u#_%Zq@8\&I}!x8x 食材類型:　點心G1e9fu1f
味道:　　　甜香k_([C$S JD
適宜季節:　無關
dm*P2NQ8r 烹調類型:　點心,K]nOgcc
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原料:　　bw?xx`:Z1[d
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量
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做法:　　
6f8D5_{;w\3dd （1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
7{-w~A2dOW （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。*JfpN {-Qy*s

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!cr(TQMc 核桃酪2F B#~i[)~R
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菜系:　　　京菜,l0^(?2lDt
時間:　　　普通A%I8@i.VnD
食材類型:　其他)NSnyg-Y2n'V7_
味道:　　　甜香
2T [)g2LL'f 適宜季節:　無關
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y]&p N 烹調類型:　點心
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ZZJQ!r 原料:　　4g!G3H7Y'E#p
核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克[a.Gx
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白糖………200克[o#hkMO X;o
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做法:　　
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]T-B9_5jkh/zI 將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。_h*FV.W)t }h5}
2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。jF6l%Z3c
3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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O a 綠豆湯
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菜系:　　　家常菜
9le2jb9Je2D 時間:　　　普通8Si,]1gI2U6T"[5\
食材類型:　點心:Z;X_*B0{
味道:　　　甜香
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s|T5a,DA 適宜季節:　夏季+P'A4[)ye7D:[&F
烹調類型:　點心%H,cvU)?+|#vfx

"Yhy?m-a wU 原料:　　8D3a:ew/Irq7?*I
綠豆7Dq7n f(r*EGt/J

4bLa9ge 做法:　　DgRn2?%Kqc b
[制法一]e^T(Ah
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。
;H@h-{'S%[.oj [制法二] k2Ae(KF'zM
將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
9X*A8O*y"^!Ke b [制法三]-_Z"y|8v6s
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
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qUm [制法四]KC"itX!nM,P
將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
;rZ,?oh/k{aM [制法五]1@l-U#]3Kz7w
將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋,Kz!UwLV?

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fh}yCcu f%T 菜系:　　　徽菜
B%u3Z8_L9sA 時間:　　　普通
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a Y7At;At2S 食材類型:　點心
Zr^0[IujW 味道:　　　甜香4iH/y8X@
適宜季節:　無關
9lf1DDmOV 烹調類型:　點心
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.m/|oKuwV 原料:　　
u.aPJG0v/VId[;h 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克
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^0n.l}x`$m 做法:　　
%w6K#k.L rH]A 選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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[Y]%Dz 藕絲羹F7nJZA[ hjL
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菜系:　　　京菜
,sCu a8gz}Q2K?-q 時間:　　　普通3z \1v7liJ
食材類型:　禽蛋E/g|%daH6f
味道:　　　甜香
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f)Z 適宜季節:　無關F2Kp)P0l
烹調類型:　點心E
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`cPY:TM$Z
原料:　　i4v%_!oJ CU/\z
藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，7VU#z9VM8_
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。h2v0Vc"Ax

#i.zYkEARfJg1mv 做法:　　xxrQ V_ c/P[
將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切1k
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成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸
T U;Rdcch+S(u 鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克
(d+ql(QCB-m%B8]g 水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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水果霜淇淋(^#L+t~oa0U
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菜系:　　　西餐%Y+?INXSPX(o-U
時間:　　　普通
n^`*AJ&P$bT(T8t&yQ 食材類型:　其他
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m"{p_ c? 味道:　　　甜香e-rY O5AWZ;ck
適宜季節:　無關
!Q)] v'k;n 烹調類型:　點心a3Hq `i-P*^q
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原料:　　s
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罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。
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ht"RvJ/TW\
2NRX0k5R:p)um 做法:　　
\#|^ tZ0G#] 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。&I O3nm"~s
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。
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鮮果羹5q U-g6|3b4E2ku
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菜系:　　　家常菜
2U$i*hER{ 時間:　　　普通
_ K'f'~q(E)G@C&M 食材類型:　水果?-Mao/r
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味道:　　　甜香M,o,d@G*H;B
適宜季節:　無關
kr4J4AWN[ 烹調類型:　點心4h;N5Q:LQ k(\
;d&~8P-H}F5h|
原料:　　
-tCW?b$v8T$OW 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
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6|#QP8HK`!} 做法:　　
*H$m%^A2\G/xxH 1、藕粉加水調成粉漿； bnvt1r+G,T^
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。G^A A6Qv%d
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椰汁水晶凍
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u;U0K Z(g h 菜系:　　　其他
:V&L;O G~.fr!` 時間:　　　普通F(qeY vx
食材類型:　水果!g.]Le%foZT(O,g
味道:　　　甜香,\5a,m$^.?&Y5`"u j
適宜季節:　無關
n3S-oE t"{z-~;` 烹調類型:　點心
APs_}C;D)cv8PZd$lM ZDh%m p*^y
原料:　　
y8~Q,pa~#K/w#z 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
FD}1`kXwj\ )o+rT(I+V$u@'ac%n
做法:　　
YPy/P'[.cH 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
-GV*alv3| 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
Bn+x(y,U[],M 3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。}k qE4Fi%A
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔Xh!_0ph
我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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