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jjyy 發表於 2005-10-18 08:49 PM

【飲食天地】甜香類點心

八寶粥
} \S,@f9yl u+~)O_ aOD@*u
菜系:　　　家常菜ug3q*AK,h M @`
時間:　　　普通
QU2A8UP!kyyt 食材類型:　點心;KroG`R.[_
味道:　　　甜香
@ x0\1UQ:A&^+] 適宜季節:　無關6y-Y0g+N;y O K4hV
烹調類型:　點心9X%jx[{7?.g

P;U]r To 原料:　　'd&g`KA.qqo
江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量z_b5dk(a7Y
W1A%y!Vv:I6Kc,xC
做法:　　:tCZTN+s
（1）栗子肉洗淨切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗淨去核，花生米用熱水洗淨後去皮，桂圓肉切碎。
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R （2）紅小豆洗淨加入清水煮至五成熟，放入洗淨的江米，煮開後放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。]o7t Bv7a-of

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核桃酪
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菜系:　　　京菜.ffH6l8pK(v6cq
時間:　　　普通mCd~ o&z
食材類型:　其他
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味道:　　　甜香)q auj\*biB R/K;Zj5p
適宜季節:　無關

X#A6Ve:G/?1k 烹調類型:　點心T:}gO
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原料:　　
l2h_ |nu 核桃仁………200克 紅棗………50克 粳米………50克c yOGS(}
白糖………200克 X;i,]
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做法:　　I&W/yROcWg
1、 G4|Y R E l
將核桃仁用開水浸泡後剝去外皮，再用涼水洗淨。紅棗放在開水鍋中煮到膨脹時撈出，去皮、去核。粳米淘淨，用溫開水泡2小時。'[^+`
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2、 馬核桃仁和紅棗一起剁成碎末，加入泡好的粳米和清水200克，攪成粥狀，再用磨磨成極細的核桃漿。
T*i.[3s3E` 3、 將核桃漿放入銅鍋裏，加入白糖和清水500攪勻，放在火口上，用小鈾勺不斷推攪，待漿燒開即成。
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綠豆湯gp"L w-b"@

N:p7D z;A#L ^q1ku 菜系:　　　家常菜
$}6~Lf&j| 時間:　　　普通"FX#[){V
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食材類型:　點心7Af#h a_:DW
味道:　　　甜香
V$N-T2}d E(v 適宜季節:　夏季l.K^h
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烹調類型:　點心
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ggR Ui 原料:　　#\k%W!A,U
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綠豆
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V[l*Y S:n:p5y${^ 做法:　　V nFG(zx
[制法一]*al(b{L.A'E
將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分爲好，煮開後改用中火，當水分要煮幹時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。5`b_ K/C)M*OF `)T
[制法二]
$H-B%A)s \]0ui;S 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。(J/c6{,@O}El3^X
[制法三]+iYr:o}2f
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3-4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。 u k#`Z J!w }
[制法四]
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}E 將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。3i*N,h z4^'p V&g
[制法五]
YIRtl4s 將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
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蜜汁紅芋
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w4BynmFs#N 菜系:　　　徽菜%J S)v D l B&g|3E:jY_
時間:　　　普通
RRA9?1~)yR+Q+z+l 食材類型:　點心}O6g)U-t
味道:　　　甜香
IK%B:a7NHn 適宜季節:　無關
5`3po"n9V9q 烹調類型:　點心[lh:s!f7d


[?r3F4Yo 原料:　　
A0Z1e)R0i'{P@#xJ 紅芋1000克 蜂蜜200克 冰糖125克 p`&E$BJT$vP
_t WN_2D8}
做法:　　#p&\%`4S? Q(]
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮，消成兩頭尖的塊；砂鍋底部放竹箅加水、放冰糖放入火上熬劃，再放入紅芋、蜂蜜，燒開後移小火燜1小時；湯汁濃縮後，將紅芋裝盤，澆上原汁即成。
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Y5t#c$n;]5H'X^ 藕絲羹^7dyCa$oL
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菜系:　　　京菜
[-t,?Q0@ 時間:　　　普通Fj y%@4P)R
食材類型:　禽蛋
#D,?rrC,m#G"s:@ 味道:　　　甜香_AVJ4SQ Q2E0K
適宜季節:　無關} Yn-nZ
烹調類型:　點心9t"OU[3C7[.zu

"Tv~:T'hZ^h 原料:　　
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rj }n 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，c X`E_-LoL
蜜棗60克，玉米粉150克，糖30克。d @`wC#E3`,X6K2gn3Df

7_
i
BI9K5c
b/pM9ZA 做法:　　
RKijod{$~ 將藕切成2釐米的長段，在沸水中汆一下，把瓊脂，蜜餞，銀杏切
D-VY)E5}R2g 成與藕同等大小的塊，將雞蛋打碎放入碗中，裝滿水攪拌，上蒸Y1y{-?J|u]g
鍋蒸5分鐘取出，將藕，瓊脂，蜜餞，銀杏排在蛋羹上，把200克5EoB,I9uGn
en
水放在火上煮沸，加入澱粉和糖藕汁，澆在裝
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Fe,f[ 水果霜淇淋1hDny:wxe
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菜系:　　　西餐
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U7n!u4Sg 時間:　　　普通
U7aM;M*Dh5G+c#?` 食材類型:　其他
Pr \ N+eD 味道:　　　甜香
S(nj ShH+C0Kf 適宜季節:　無關2Ag [mZu
烹調類型:　點心
sB+|4St+AK
7w7h7I;lk
原料:　　q}Oe+@^
罐頭什錦水果適量，小冰磚1塊，朗姆酒（或白蘭地)5克。qwhI8dQ3eZ!`lZ4K
7g'b-o%xb+bJs
做法:　　
.d{d:u)yp"_5i 1、將水果放在盆子裏，澆上雞尾酒杯中，倒入些水果汁水。X.m#DJ*`!f*L
2、用霜淇淋夾子挖一個霜淇淋球放在酒杯裏，上面再放一顆櫻桃。;](\!}8RA q-d

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9Du/ddJ gi O~ 鮮果羹
h,x ZD(pQ e(s (m H8N"Ny:d N
菜系:　　　家常菜
c-c$SO@5G 時間:　　　普通
h%m-Wp&J1Vr[K 食材類型:　水果
!q8|sE$NY 味道:　　　甜香Z)F*L3H
G3BKJ
適宜季節:　無關
u4cg0sQ2?&M3i\ 烹調類型:　點心-_)uz R&yk.c'P
OW0JK*`;Kj
原料:　　
[n)\7wG:h 什錦水果罐頭1瓶，藕粉適量，糖桂花少許。
!{oU5L(PH$~sW._ *`v#xlnD
做法:　　X2^7} b.z$S%qp
1、藕粉加水調成粉漿；C},Qk8L"R$Tv4H
2、將什錦水果罐頭燒開後，改用小火，淋入藕粉漿，調勻，煮開後分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
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Z\%Gu*mb N"LY m
.L(sou(?m|
u 椰汁水晶凍K\6R }+w(U
#Bd#C/J(I7?&WskQ
菜系:　　　其他;_jEi8p
pI$Y1D
時間:　　　普通r*qGlb
食材類型:　水果
3L'a?8ygh@c 味道:　　　甜香
@)J0Z,D J F 適宜季節:　無關)d1s
L&R9R3g+|7t
烹調類型:　點心0AC4@s%eU:Um;W#c
KH*~6C-M6Hj#k L
原料:　　
w)V7XR2[(L 洋菜粉(果膠)37克,水6杯,椰漿200毫升,鮮奶120毫升,罐頭水蜜桃1罐,花型餅乾模1個
.R(Q0fh:h ^%l 2rR'fY8^%b-R BA!S
做法:　　
v5_4P2|Xk!nhU 1.洋菜粉泡水,煮至溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
ai7a*|:eKVx 2.水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。Yb8tI0g
3.將煮好的洋菜粉先預留2杯,其餘的平均放入模型中。Cx^n3g
4.等到洋菜粉稍微凝固後,將2杯洋菜粉液將椰漿、奶水一起煮開，倒入模型中，稍涼後放入冰箱冷藏，等全部凝固後，即可食用。

gwengwan 發表於 2005-10-19 10:31 PM

謝謝分享喔
F~:fG8Z1D\9I/O 我喜歡吃也喜歡自己嘗試做做看喔

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