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發表於 2014-9-5 05:40 PM | 只看該作者

老樹重生　手做山形木藝

日本的山形縣，山多，地多，果樹更多，一年四季皆有水果出產，梨、蜜瓜、水蜜桃、車厘子及士多啤梨等，多不勝數，故有「果樹王國」美名。只是，果子盡摘，老樹頓成垃圾，農夫手起刀落，斬而棄之。
縣內上山市的一名教師，某次街頭散步，看到地上滿佈廢棄樹木，不忍老樹輝煌不再便成垃圾，於是想方設法延續生命。一個教師，最後竟然當起木匠，成為全日本唯一一個用廢木做木器的人，產品更賣至東京百貨公司。垃圾變上菜，與上山市另一特產蒟蒻，成為山形著名平民名物。
記者、攝影：梁佩芬                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    鈴木正芳，八年前自教職退休，生活悠閒，並返回上山市居住。家鄉是山形縣的果樹重地，因地勢高，空氣、水土都沒污染，含有豐富養份，山形縣大部份水果均產於此。從年頭到年尾，都有不同水果收成，在八月到訪時，記者便到農場即摘即吃新鮮的梨及水蜜桃，汁多肉嫩，滋味無窮。
「每棵樹可活幾十年，但到一定歲數，就不會再長出果實，即使有都不太好看，數量又少。日本的農夫很實際，見到果樹衰老便會斬掉，騰出空間重新栽種。」有一次，他看到幾十棵樹被棄在街頭，起初以為有人回收，怎料只是拖到焚化爐。「植物也有生命，老去是否代表死亡，是否代表毫無價值呢？」看着一堆垃圾，居然想到哲學層次，聽畢讓我認真思考了三十秒！「換轉頭，再想想剛退休的自己，是否會成為社會垃圾呢？」窮思極想，原來以樹喻己，他幫老樹重生，等於讓自己有個豐盛的退休生活，不再因為年華老去而傷逝。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        兒子棄高薪　返家鄉幫手                                                                                                                                        上山市倚山而立，山腰是果園，山下是民居。鈴木先生找了一間平房，左邊賣木器，右邊是廠房。材料方面，他從不擔心，因有多種樹木任他選擇，不同果樹木質相近，只是顏色不同。「我曾想過用老木做家具，可是樹身不高，樹幹不粗，較為脆弱，難以做成枱凳，況且日本入口芬蘭木材製作傢俬，這方面我沒有優勢。」其實，他並不在意做成品是高級還是低檔，讓人知道廢木也有出頭天，才最重要。
「多得太太提點，她說不如做日用品。」最後，做出了一系列木碟、木筷、木杯、木碗及木牙簽筒等貼身用品，每個家庭都用得着。讓我奇怪的是，昔日西裝筆挺，手執教鞭的人，今日何以一百八十度轉身，拿起鋸刀，滿頭大汗，整天待在工場？「哈哈，我本來就在學校教木工。」唓！原來他是老手。「最困難是設計，要美感與實用並存，但又不能太多工序，因為得我一個人咋。」開店初期，他在另一位老木匠處接收了幾台快被棄掉的舊機器，日日埋首工場，不斷try and error，慢慢摸索路向。「退休人士，有的是時間。」
萬事俱備，又有問題，人得一個，手得一對，木器雖小，但由設計、裁切、打磨，到上油，一件都要花一整天時間。他有兩個兒子，一個已婚女兒，細仔對當木匠不感興趣，大仔本做IT行業，收入不錯，福利又好，最後毅然放棄高薪厚職，回鄉跟父親一起當木匠。我問大仔為何如此取捨，怕醜的他旋即面紅，再問可否拍張照片更是掉頭就走，究竟是問題太尖銳，抑或我的美貌嚇怕了他？「傢俬都是他倆父子做的，大仔很喜歡當木匠，你看，店舖的木門，就是他們設計及製作，手工多好。」鈴木太太可能怕三十有三的大仔剛才對我無禮，慌忙解釋他的才華。反之，鈴木先生更加擔心兒子整天躲在工場，找不到女朋友。但好像是你希望兒子留在家鄉幫手啊，怎麼辦呢？這回到鈴木先生臉紅了。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                
                                                                                                ■鈴木正芳夫婦，與兒子及兩名工人合力打理店子。                                                                                                                                    ■工場簡單，只有三四台機器。                                                                                                                                    ■裁出來的木塊，鈴木先生都會保留起來。                                    
                                                                                                ■果樹長到二十多歲就被砍掉。                                                                                                                                    ■每月都有不同水果收成，八月是水蜜桃，九月則有櫻桃。                                                                                                                                    ■山形縣有很多火山，因此土壤富含礦物，適合耕種。當中火山湖「御釜」是夏秋兩季的行山好去處。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               從不出口　今年登陸銀座                                                                                                                                        開業七年，產品只在鈴木先生的家鄉小店くだものうつわ售賣，並可入內看看木器製作過程，參觀之時，發現經裁割出來的木條，佈滿四周，比原條實木還要多，「我不捨得掉棄，雖是裁出來的，但是可能有天會用得着，或者有天會想到另一款獨特設計。」
他只零星做點網上生意，其餘九成生意都是客人專登來上山市購買。「我設計了約三十件木器，款式不會過時，既可當做擺設，又可實際應用，這樣才能表達老樹的存在價值。」經廣泛報道後，店子成為上山市的一個特色。價錢，的確不便宜，隨便一對筷子便要一千六百日圓，但背後意義是為了尊重生命。今年年初，東京銀座三越看中了鈴木先生的作品，正式登陸高檔市場。「大部份貨品都有，但價錢貴多一成。」                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        廢木變名物                                                                                               
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                可作擺設的果碟$355                                                                                                                                    生果盆$340                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                有耳杯每隻$282起                                                                                                                                    牙籤筒$64                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    製作過程：                                                                                                                                        1.先製作兩塊以不同木材砌成的正方形木頭。

2.把兩塊木頭各自一分為二，然後交換接合，接合處用膠水黏好。

3.經過打磨後，一隻葉形木碟便告完成。

                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                1                                                                                                                                    2                                                                                                                                    3.用不同果樹製作的葉形木碟　$272                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                くだものうつわ
網址：http://kudamonoutsuwa.org

                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        日本一　蒟蒻懷石料理                                                                                                                                        談到上山市的名物，自慶長七年（1602）開始流行的蒟蒻亦是其一。每年秋天，日本均會舉行「全國蒟蒻球錦標賽」，看看一分鐘內，那間店舖能夠做出最多一串四個的蒟蒻球，過程緊張，並已入選為全國體育運動大會的「運動」，勝出隊伍可獲得A級米澤牛。歷年勝出次數最多的蒟蒻店，正是上山市的丹野こんにゃく番所。
丹野成名得早，因用地下200公尺深、含豐富礦物質的泉水製作蒟蒻，更做出350多款食物，蒟蒻米、蒟蒻烏冬、蒟蒻櫻桃、蒟蒻粉絲、蒟蒻和牛及蒟蒻雞卷等，完全是中式齋舖那些齋鴨齋雞齋牛肉的化身，若午餐時間去吃一頓蒟蒻懷石料理，只不過2,500日圓，可能是日本最便宜的懷石料理。                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                                ■一串四個蒟蒻球，先用醬油煮熟，並置於冰上放涼後食用，每串$37。                                                                                                                                    ■丹野本是慶長年代的驛站，全由實木建造，歷經數百年而不倒。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    蒟蒻懷石料理$190                                                                                               
                           
                        
                    
                                                                                                   
                                                                                               
                                    		                                                                                                ■蒟蒻豆腐（左）及蒟蒻茄子。                                                                                                                                    ■蒟蒻牛肉湯。                                    
                                                                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                丹野こんにゃく番所
網址：http://www.tannokonnyaku.co.jp

                                                                                                        
                           
                        
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        Travel Memo　日本                                                                                                                                        簽證：持特區護照或BNO均免簽證。查詢：25221184（日本駐香港總領事館）

機票：乘達美航空直飛東京，來回機票$2,580起。查詢：31989889（隨意遊）

火車：持外國護照可購買「JR東日本通票」，兩星期內自選五天乘東北新幹線及指定列車，每人約$1,675。網址：http://www.jreast.co.jp

滙率：100日圓約兌$7.58（文中價錢已折算成港元）

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20140905/18854646
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