巴黎　半島　80億活化

巴黎一棟百年大宅，既做過西班牙女王的府邸，二戰時又做過納粹基地，2008年，半島酒店找來專業團隊進行舊樓翻新，耗時六年，耗資80億港紙，讓大宅煥然一新。不但保留歷史塵迹以及藝術氣息，房間更首度用上電子化設計，篤一篤即可遙控各項設備，使得歐洲傳媒紛紛關注。當然還有一晚至少$10,996的全城最貴房租，以及巴黎最大露天餐廳。
記者、攝影：梁佩芬



                                                                                                                                                                                                                                        半島酒店首度進駐歐洲，座落巴黎百年大樓。1908年，原址的舊酒店開幕時，豪華瑰麗的氣派及獨立洗手間設備，已使巴黎酒店大幅轉變。106年後，大樓再度成為上流焦點。
在這個電子化的年代，不能阻止人類對科技的追求，巴黎的老酒店同樣不能倖免，著名如Le Bristol Paris、Ritz Paris、Hôtel de Crillon及Hôtel Plaza Athénée，悉數動用數以億計的歐元來關門大修。無他，全因香格里拉及文華東方兩間酒店於2010及2012年率先邁向電子化，並引入先進視聽設備，開創先河。上百年歷史都不及智能操控房間設備重要，惟有花錢革新，小財唔出大財唔入嘛。

■巴黎半島酒店原身是一棟百年大宅。黑白圖片

■酒店共有兩個門口，一是開放公眾使用，兩頭高1.7米的石獅子守左右兩側；二是住客專用，寬敞寧靜，還有兩位得意bell boys幫手開門。

■大堂的裝置藝術Dancing Leaves，由800塊玻璃組成。

■酒店的六樓餐廳外牆掛有雙翼飛機L’Oiseau Blanc的複製品，可惜不可以坐上去。

                                                                                                                                                                                                           三千人合力　修復藝術品                                                                                 「這是最浩大的酒店工程。」英籍建築師James Mercer負責翻新百年大宅，在這之前他亦曾負責不少巴黎舊宅的改建工程，如四季酒店等。他們本來計劃花年半時間做設計、兩年做裝修，最終設計用了兩年，裝修用了四年，整個工程用了3,000人、花了80億港元，酒店亦延至今年才開業。
兩位鬼馬bell boy為我拉開厚實的玻璃門，隨即踏入這幢巴黎史上最高修葺費用的酒店。牆身沿用古老的乳白色大麻石，一道長梯自上而下，由負責興建巴黎鐵塔的公司Schwartz& Meurer所鑄造。大堂中央擺放了一件當代藝術品Dancing Leaves，800片白色及金黃色玻璃隨風擺動，加上陽光映照，宛如無數水珠傾流而下，美不勝收。
現代裝飾，只是用來襯托大樓原本的藝術氣息。重整百年老樓，難度在於修復舊貌。「1908年，Hotel Majestic開業，曾是西班牙女王住宅，有堅固的結構及華麗的裝修。只是到了第二次世界大戰，成為納粹基地，之後便荒廢至六十年代，成為政府大廈。但是由於日久失修，很多大麻石都損毁了。」他們先把大麻石逐塊拆除，清洗乾淨、修補裂痕，再用人手把昔日的壁畫及雕塑慢慢還原。如果仔細留意酒店大堂及外牆，可以發現顏色並不統一，有深有淺，都是十九世紀遺留至今的痕迹。「最驚喜的是，現為Cigar Lounge的地方原來藏有一幅大型壁畫，之前查看圖則及檔案時，完全不知道它的存在，是裝修師傅翻新牆身時才發現。」他們細心拆下壁畫，請來在羅浮宮及凡爾賽宮內負責修復壁畫的Cinzia Pasquali，花了十個月的時間才重現原貌。「還有大宅本身建有兩層地庫，我們再加一層，需用支架撐起整座大樓，才可繼續下挖。」如此建成水療中心及25米長的泳池，但因藏在地庫，缺少一點生氣，浪費了巴黎難得一見的陽光。




                                                                                                                                                                                                                        飛機主題餐廳　有故事夠特色                                                                                 酒店共有四間餐廳，地下的The Kléber Terrace，乃巴黎最大的露天餐廳，可以盡情飽覽巴黎繁華街景，提供一日三餐及下午茶，並可直達璀璨耀目The Lobby；位於六樓的L'Oiseau Blanc，概念源自兩位一流飛機師Charles Nungesser及François Coli於1927年嘗試從Le Bourget橫越大西洋的創舉，餐廳外頭還掛有雙翼飛機L’Oiseau Blanc的複製品。餐碟全部貫徹風格，印有飛機圖案，設計極富心思。
還有中式餐廳「LiLi」，兩件京劇戲服置於門口，狀似舞台，天花中央掛有一個帽形木雕裝飾，富有氣氛。這裏由在半島烹調中餐多年的鄧師傅領軍，並找來八位在巴黎生活了廿多年的香港人做廚。8月開幕時更創新以牛仔肉做叉燒，入口質感好像豬肉，軟骨附近位置更有半肥瘦的感覺，創意十足。可惜點心相當一般，尤其蝦餃，皮厚又硬，完全想不到是由香港人做出來。

■原來巴黎有很多人不吃豬肉，鄧師傅知道後，就自創以未足一歲、來自諾曼第的牛仔肉來做蜜汁叉燒。

■法國人的下午茶多是一杯咖啡，加一件曲奇或一個麵包，半島就把傳統英式下午茶帶來，並加上macaron。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/travel/art/20140910/18860688

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