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1#
發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
! R: f# _6 f, F* W. n蝦仁 1/2斤 # i* b/ t. J. Z. `% g- X3 ?+ B
蕃茄 1個 7 l; r# B2 e* c+ _
西洋芹 3根
: g, f% O6 `3 v$ {& L( y. H h" h) P$ e2 e
調味料 @5 R- K* _: Q9 C9 c
醬油 3大匙
], V, K( e! b0 y5 b% i香油 1小匙
' ]# M: u& G; t! h4 n糖 1小匙 + n9 i4 Y% O" e4 k
醋 1大匙
# k; g F: B/ k. r0 C9 m! B芥末 1小匙 - ]" U U# L2 Y
* c# M% E% v$ N1 i- B5 N醃料
. _& I1 T$ B' c6 T7 ~八角、花椒粉 各少許
, ~$ V1 T% @ x( z7 F鹽 1大匙
, `8 n3 ?0 J. v u* R$ H米酒 1大匙 ( ~6 h/ b: K4 l. m1 b- x
水 2杯 4 b* K' g s4 m' ]# O
# Z$ {9 x# v/ s3 Q( ]
作法
' R- U: W: |) R; j! o0 q: d4 v2 i! d' v4 F(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。
' i, [% ?1 m. V- x: M(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 1 ^4 _* u% P. t( V3 B6 q
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 : Q) Y8 }2 e6 a9 b' ]; G$ A
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。
& f2 U4 O* d$ l. [1 k(5)把調味料調勻。 : K( @' P2 k- G/ q! \
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。
, _! C1 ^; E+ o! L; _) u# I$ k7 |$ R; K3 n: G' Q' C
備註
& I9 F( x7 i# Q3 P蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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