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1#
發表於 2006-7-25 04:32 PM
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蕃茄蝦仁
材料
4 V, q$ U, w5 C# _蝦仁 1/2斤
7 S7 }5 n: q D( V5 v' o2 d9 e蕃茄 1個
0 N) @! a- R# v/ B+ B西洋芹 3根 9 x, r' N9 f; f
4 _+ s$ T- V0 l* S$ Y調味料, z" C+ l, w1 Y; r
醬油 3大匙
6 ^3 h2 n) @$ v香油 1小匙 1 A+ j( d" A' s8 w- M: ?
糖 1小匙 5 u2 F" c" |9 `5 f1 ~0 `2 n2 _# b
醋 1大匙
2 D) b, E1 _, N5 x芥末 1小匙
) E$ T: F5 `3 X( }0 n* \) J' V5 R y- @( U; A( A$ v
醃料
! A( Y7 A3 z& e9 ^+ O八角、花椒粉 各少許
- T( L. }+ F" }% A' C鹽 1大匙
- s0 e6 H7 t- [6 t, R米酒 1大匙
% J- ]6 B& u- b* p( n& R$ \水 2杯
. _) G9 [ e. O% `# g" ]3 R' A1 g! r! [$ h7 [- [
作法 6 B* p1 x, L2 ?8 H; v q
(1)將蝦去泥腸後洗淨，再用紙巾將蝦仁擦乾。 9 L. F0 o% b5 X
(2)將蕃茄去蒂與皮後切丁。 0 _5 L+ E! ]; S6 H1 n2 R) o
(3)將西洋芹去筋後洗淨切丁。 5 r6 ~- Y1 W/ k1 H0 u5 h( v1 Q
(4)把醃料與蝦仁一起放入深碗中用微波爐加熱1分鐘後泡入水中，再擰去水份。 * H3 ]5 P7 M* T N/ s) B
(5)把調味料調勻。 3 K( s7 |. ~6 D! v4 T$ B. K4 q
(6)將蕃茄、芹菜與蝦仁盛入盤中，淋入調味料即可。 : x$ v+ @ @0 |3 r
d/ _& B4 s7 q. S/ `/ D+ @; S
備註
4 H) [$ x1 ?; w9 l蝦仁洗淨後務必將水份擦乾，越乾蝦仁越脆。 |
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