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sas

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發表於 2006-11-15 04:19 AM | 只看該作者

飲生雞蛋對身體有何幫助？

小弟今日睇返Rocky套戲
" @: J) O7 o/ j* x; B, a1 Z見到佢有一幕，飲左幾隻生雞蛋。- o, n( e! c9 Q  k! R- e
其實飲生雞蛋對身體有咩幫助？(因為小弟都係打拳的)$ T/ c6 q1 \' c
仲有想問下白色的雞蛋同平時啡色的雞蛋有咩分別？
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BarristerSpring

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發表於 2006-11-15 04:23 AM | 只看該作者
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006041201612+ H# G% O" f3 ?  R+ c
http://hk.knowledge.yahoo.com/question/?qid=7006072101030
+ b1 G! N- D  P2 G& |
. @0 h  u9 |$ S- Z- A0 F6 }4 ?* q
6 j2 g9 G4 l2 R3 I' }3 A雞蛋切忌生吃，因為這樣會難以吸取當中營養，對身體可能還有損害。雞蛋含有豐富的蛋白質，但生雞蛋的蛋白質卻不易被身體消化和吸收，進食不能有預期的效益。絕對不能餵生雞蛋，因為生雞蛋結構緊密，還含有抗消化道蛋白酸的物質，使蛋白質難以消化吸收。蛋類只有煮熟後，蛋白質結構才變得鬆散，所含抗消化道蛋白酸物質才能被破壞，易被人體消化吸收
1 A% c+ v/ h3 _+ h6 e
* ]& T/ ?, V) B, C& B; z( _吃生雞蛋會減少生物素（維生素Ｂ群之一）的吸收，可能 造成缺乏症，對身體有不良影響。5 Z, h. A" J; ~
2 {8 i- `( m: i: r9 E
沙門氏菌普遍存在雞隻的體內外，含菌量高的雞所產的蛋，或是雞隻排泄物在運送或置放時，破了殼的蛋繁殖了大量沙門氏菌，是最常見的污染來源。生蛋或（蛋殼上）裡面佈滿了數以千萬計的少門氏菌，有一些使用生蛋或沒煮熟的蛋製品，是汙染的主要來源，沙門氏菌可以汙染蛋殼，更可以穿過蛋殼，直接汙染蛋體。
. h' {4 T2 I* t1 M) B" _* u/ Y沙門氏菌會造成發燒、腹絞痛、腹瀉、關節疼痛或關節炎，重者會因感染而死亡。沙門氏菌感染後，在八小時至三天內會出現類似急性腸胃炎、血便、腹痛、發燒等症狀，重者會因感染而死亡，必須由醫師鑑別診斷。雖然沙門氏菌是可以輕鬆地由高溫烹調來滅菌，但不少人愛吃半熟的炒蛋，讓沙門氏菌中毒事件至今仍無法斷絕。/ J9 e7 ~) V4 f5 r9 k
現有採用生物科技技術，是給予孵出的小雞噴灑一種含有益菌的液體，讓小雞啄飼料時將有益菌的液體帶入腸道，藉此來抑制小雞體內沙門氏菌滋生。雞蛋出養雞場前，再將蛋經微量輻射殺菌處理。民眾購買雞蛋，回家應小心清洗，而即使是買洗選蛋，蛋殼破裂的蛋也不宜勉強食用，蛋的烹調儘量全熟以消滅沙門氏菌。4 z! [) g) P: c* c2 D; I0 D& X
一般用餐，還是不要吃太陽蛋、半生不熟的蛋為妙。如蛋要保存，要置放於冰箱七度以下的低溫，並且不要打破蛋殼成蛋液存放，以免病從口入，被一顆蛋的沙門氏菌危害了健康。 , c/ J6 ]* _  ]4 Y
# M8 W- ]9 r* g5 n& \( y2 L+ ^
吃蛋的四大錯誤觀念
) e, p- v4 ^0 U$ m4 u由於人們對營養知識的瞭解不足，雖然常常吃雞蛋，但仍存在著許多錯誤的觀念，試列舉如下：
2 b6 P  `9 k: f( A3 [*吃生雞蛋營養更高？
- \8 N8 q  ^1 U有的人喜歡生吃雞蛋，認為這樣雞蛋的營養成分不會被破壞，這實在是錯誤的觀念；[u1]其原因有三──4 \* l! |3 c, @0 \) m
1.煮雞蛋（加熱）可以使蛋白質鬆解，因而容易吸；生吃雞蛋則不僅難以消化，營養也難以吸收。
: D& \" B6 Q  y/ ?+ Q2.雞蛋很容易受到細菌、寄生蟲等的污染，尤其是沙門氏菌可通過蛋殼的毛細孔進入蛋內；據統計，約有10%的生雞蛋中可能含有細菌，因此食用前需要加熱來殺菌，以免引起沙門氏菌中毒，造成腹瀉、腹痛等情況。. J) |' n& A* ]7 Y6 @
3.生雞蛋中含有一種抗生物素球蛋白，會影響生物素的吸收；而生物素則是維生素B群的一種，如果缺乏就會引起生長落後、食欲不振、皮膚炎、舌炎等症狀，所以應該將雞蛋煮熟後食用，使抗生物素球蛋白在高溫下分解而失去作用，如此才能使蛋白質的消化吸收率大大提高。: l: k; a  K2 }( @- c
, j8 r% i& n3 Y/ J
*雞蛋和牛奶、豆漿同煮營養好？
0 l8 I7 x( n  X3 K有的人喜歡將雞蛋與牛奶或豆漿同煮，認為這樣營養會更好，這也是錯誤的觀念。首先，雞蛋與牛奶或豆漿同煮，比較不容易煮熟；其次，由於牛奶和豆漿的蛋白質含量也多，因此，碳水化合物就相對減少，如果一頓早餐只吃雞蛋加牛奶或豆漿，在碳水化合物相對不足的情況下，攝入的蛋白質就會代替碳水化合物燃燒而變成能量，供給人體需要，以致達不到預期的營養吸收效果。8 o# i" @  a' j$ z/ `" y

; w. K% E  @8 ]% I) J  Q+ |*煮雞蛋的時間愈長愈好？; u7 R- \" V, N; ?) p# |
煮雞蛋時間並不是愈長愈好，煮的時間過長，蛋白質結構又會由鬆解變為緊密，同樣不利於消化吸收，尤其是茶葉蛋。6 H* G2 k% L% }8 D6 I7 d) T
茶葉蛋需要煮很長的時間才能入味，這會使雞蛋脫水而難消化；另外，茶葉中所含有的單寧等生物鹼，會阻止人體對蛋白質、鐵、鈣等營養素的吸收，同時茶葉中的酸化物質，還會與雞蛋中的鐵元素結合，對腸胃起刺激作用，進而影響胃腸的消化吸收功能。
) W3 |; U9 W1 o7 ~
" R4 {# H6 E! G*紅殼蛋比白殼蛋好？
) x( J3 z8 G2 @5 N5 i其實，蛋殼的顏色是因產蛋雞的種類而異。據科學家的實驗證明，產紅殼蛋和白殼蛋的兩種雞在同等條件下餵養，所含的營養成分是一致的，並不存在什麼差異。
7 w. X  X- Q& b3 t6 ~' T% ^5 Q) d( j: e+ ]/ u" ~
[ Last edited by BarristerSpring on 2006-11-15 at 04:25 AM ]
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無乃由

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發表於 2006-11-15 09:29 AM | 只看該作者
Originally posted by sas at 2006-11-15 04:19 AM:6 i4 F! c" b# j, w& q2 s& S
小弟今日睇返Rocky套戲
" N: R2 q- \/ Q見到佢有一幕...
0 Q% @7 f1 R/ h+ ~" M4 R: ?4 D
& X( K) A  t  V( J" q( K' Z+ m
2 u; }. Z8 T3 I: y- d聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
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發表於 2006-11-15 01:49 PM | 只看該作者
Originally posted by 無乃由 at 2006-11-15 09:29 AM:2 y! {& Y5 E+ e
9 \/ \% @5 d8 \: L, S

0 x) A; Z) n- b) u0 {$ T; M# @: K2 ], M$ s( H: Y% ~% B
聽啲人講話想練大隻啲最好每日食一隻生雞蛋, 但啲人話生雞蛋好腥好臭, 睇下你頂唔頂得順啦~~~
, R  ?4 i% m' U, n! i完全唔信,只要食同樣份量蛋白質食物一樣可以大隻) X7 ~4 v' g* d) g
其實練大隻時間多同器械足夠就可以,平日3餐d蛋白質都好足夠
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