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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。  w2 A  }' N/ r

5 Q! F+ b! v  u, t- O講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:8 d8 ~$ N+ h: |5 M! y
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: Q7 r6 Q9 K7 m( H0 `3 p7 T  p(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
. K, E8 e8 X* o5 P' w; I) _1 w(3) 紅棗去核、果皮刮囊
1 l( u* v% a) `: ]. @6 Q8 X(4) 水開下料,魚煎煮湯
. S9 t* u  d2 p; z2 p3 _! T. C(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣/ n0 X8 ~$ ]/ P) b4 h
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。8 @4 K  d% e, Y6 @

( n6 {, _/ `9 T' H5 c( d# l. U正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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5 I  O. S+ l7 k話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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$ T3 i3 h, o* I9 s1 N0 j湯單內容如下:
) ^: W1 g6 B1 u: f0 a+ Y8 Z- q7 x7 m+ }
(1) 勞苦湯) U% P: o9 B2 D( U9 J  |7 }
材料:
( n" S, E  W$ x8 U$ {. i, c$ c( D- s苦瓜乾
/ b# M4 Z* t1 Q* C+ G7 m田七 (七勞八傷)! L7 N/ ^( c9 U- @6 C
無鹽 (無尊嚴)1 D/ ]) c6 {# s' ~* A; J3 d: y  J. m
豬頭骨 (人工少、工作多)
- W9 e! ?* y, c0 Z, s# z蛋散 (彈散工)
+ n3 Z1 }, L% H6 ?( h棋子餅 (歧視)
( _: o4 D5 W, J- v1 S, H! [
( v5 E& _$ j& c' T" ]! P(2) 失業濕滯湯
: B' }# ]2 u4 }$ r7 H材料:
. V0 p' t0 ~* t$ v黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)4 J8 L2 ?8 ^# j! W
白果 (乜工都搵唔到)
" o( ?, f/ V6 Q9 d空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
4 T" R; t8 T9 N! B1 q魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分), w" \8 b- ~2 @! j# f. w" Y. W$ W) c
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
) ?! v" P9 s. k) t; D/ C- t川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)8 d$ H5 Y; c9 \  p; G/ @; q$ I
5 D# v# \5 _# T( P% K
(3) 苦、霉、酸、縮湯$ J) e& W( v1 O3 U  b- J9 F6 r8 y% Q7 x
材料:
7 r8 _  P% D3 J% T豆腐 (身體捱到一碰就散)- C9 j& H$ R( w; U. `
搾菜 (生活又鹹又辣)- [. s" }1 L2 q5 D1 n7 l+ ^
苦瓜 (入不敷出,生活苦)& J4 y7 J6 e% z1 J" K) [
梅菜 (無錢換衣服)2 ]6 y3 n' U, t; v
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)  d" G' V( E3 d5 [+ y
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)' a3 P1 Z) {. g; a* j# G

3 I% ]- v& A4 u(4) 無色無味住家湯' ~- c" M5 f0 @! }; ~
材料:/ C5 D( ^7 }; c2 L  W. S% v- d* _
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)7 B1 {+ [: Z+ j' \& Y8 H/ Z1 h
無限心肝 (愛心、細心無人知)* k$ l0 z% d% S
淮山 (工作堆積如山)8 w5 O- L, o# C8 i- Z
酸梅 (不被認同,心酸)
0 Z7 D! y3 X. H8 g# u7 x  \8 y% w勤菜 (勤力做無酬家務)4 k. w! ?2 `% B
菜乾 (蒸乾,無個人發展)4 C  d7 \" d0 ]
牛骨 (24小時,做到皮包骨)  D4 j$ U+ _0 V8 k4 I: ~; j- P
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休& c% G0 x) D) t' J4 R3 ]. Z

! \6 O& d) Q: d6 ^- F2 t0 p6 E(5) 靚湯‘潤’財爺1 u& c& S3 p7 S% p
材料:0 I( t: W0 A* q( l
生熟地 (包括兩性)
  W! B4 |" E+ `! k/ \% y( Z金錢龜 (金錢). X5 l) V! ?  c* j
杞子 (明目)2 K) E; x1 M/ [  ^' T" E
豬心 (有決心承擔)6 h/ T6 [7 v& ?0 h9 g, Q5 T  Q" ^! w
茨實 (實實在在)
2 g% ]9 a/ c' R# M9 B" o' {樹根 (照顧基層)- }% s9 S# R# w8 l0 ?
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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