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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。
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) r# E  @" m+ u5 G) l( ]! x- p講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:) r' z- B* [. Y1 z$ x# o2 E
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% V  G, S6 W+ t# E8 C(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
( i( P( A; a/ l, ]/ T& P: c+ B(3) 紅棗去核、果皮刮囊
4 f% g% `) ]% W+ E7 D8 Z8 p3 l(4) 水開下料,魚煎煮湯
! I6 Z' y: x5 m; N9 L  W: l1 x3 R(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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: @. }' }$ ]5 {2 Z- J" ^4 z正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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5 F; `+ w/ P" ~. ~" M+ ?* R4 L辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞! k2 Z7 y/ |& q  h
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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! A/ ~; B* b' m5 i: \! G$ Y湯單內容如下:) H2 c2 o. f- L1 @  M# E: v- p3 `4 I' U

8 U2 G+ J0 B% I6 `(1) 勞苦湯
1 L' l7 G* y- p: K! C1 S材料:
+ \; }2 o+ n) G) _# d$ X9 M苦瓜乾
0 P* s. B' _5 {! y. E2 S' U+ i田七 (七勞八傷)  w# J( ]+ Z- p6 k  J# ^
無鹽 (無尊嚴)9 d% Z5 d* G& R6 ~, u( B! q
豬頭骨 (人工少、工作多)
1 g+ E6 U/ `9 p0 ?; X- D9 K, Q) v蛋散 (彈散工)
( T; j* u: r, N, Z" ^棋子餅 (歧視)
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(2) 失業濕滯湯
# a5 s& }# U8 p6 n: r$ T' z材料:
+ C  B1 W2 B- I( N: p黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)! R0 @9 Y! ]2 z% M
白果 (乜工都搵唔到); t* O  |8 Z4 j9 n4 T% u) r
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)5 I4 U. L4 i9 r! n9 J! M  A
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
( Q; W$ q4 v6 A. N麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
9 @. e& v5 p: p) w川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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(3) 苦、霉、酸、縮湯
, {9 s" p; p& u; b# n* y* c  E材料:$ j7 r  L: g: e0 o4 N9 ]1 K/ p# F' S
豆腐 (身體捱到一碰就散)
$ p. g. m1 N" [5 ?搾菜 (生活又鹹又辣)
( L( V- Q. A8 {2 O, q+ o  A& N* ^苦瓜 (入不敷出,生活苦)7 C8 M' o+ d2 r4 i8 m; K
梅菜 (無錢換衣服)
+ y3 v; X3 v0 _0 o酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
% q! }/ a- M2 S. o7 Y+ T魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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5 Z0 B+ u0 z, p0 u- Q; p) I(4) 無色無味住家湯) Z1 P& u7 w8 U, `0 S4 n3 t/ E
材料:
, A; `3 {* A! l骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
& y  Q* a2 ~9 G' s* m7 l( k. z$ a無限心肝 (愛心、細心無人知)/ e& @. s( l8 @; g0 m4 q$ [
淮山 (工作堆積如山)
% X1 @5 x9 C/ j  j, v3 Y- S酸梅 (不被認同,心酸)1 \, R5 g& y: P# ^9 }8 C% [
勤菜 (勤力做無酬家務)
8 }1 _# {/ p2 V4 s菜乾 (蒸乾,無個人發展)$ D  f0 {3 t0 s; |0 l( f6 u0 C
牛骨 (24小時,做到皮包骨)
. p6 E- j7 K& v湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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(5) 靚湯‘潤’財爺6 K" c# D1 ?6 ]3 S+ O1 o( [9 c
材料:
# f7 ?% S; k  h2 q% o7 @生熟地 (包括兩性)
/ n+ b7 w  o- a; R金錢龜 (金錢)
- j) i+ r, U7 F! S8 e杞子 (明目)" `/ K# L0 w5 g' Y* W$ }
豬心 (有決心承擔)8 e9 g0 e5 [  m8 T
茨實 (實實在在)
* w' P* o% s' Z樹根 (照顧基層)
! b! w2 K! ^1 d! b, T佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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