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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。( j% I8 s6 N4 @  U; L0 [

9 x9 T3 `( p  G  }講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:5 a, K3 `, x8 z1 r
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
: p" l8 P' W1 Z) H- y( c* q' }(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)$ K% k4 r' t. }; E# d8 J
(3) 紅棗去核、果皮刮囊* ]/ k7 W( g# F7 y
(4) 水開下料,魚煎煮湯
' t& z1 |8 v& i(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣
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飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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6 e9 c2 l" _1 i8 r' T0 S* h2 o正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」5 h% F1 o- G/ z& t+ o! C

) G& t5 l2 z7 s+ ^+ u9 F辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
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; `4 R5 T! s8 E! ?4 d" z湯單內容如下:. ]( |) i3 ^- P
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(1) 勞苦湯* d3 C: }' b- g( Q3 w& S/ d9 p
材料:- k5 r( R; f: t0 Z: o
苦瓜乾
" I  X% l3 K" y" d( {* u田七 (七勞八傷)/ y( j2 D/ Z1 o! g' I
無鹽 (無尊嚴)7 {3 @" K7 F3 l7 n0 x( b
豬頭骨 (人工少、工作多)2 p  @; q9 i1 E$ c( ^) M) F
蛋散 (彈散工). w  m, b$ h  I" M1 W$ o+ ^# Q
棋子餅 (歧視)9 G* h, t1 g) l$ R2 i$ [
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(2) 失業濕滯湯
: X0 r/ s, j( H, `* S材料:
3 L  c/ L% ?3 E! }  w$ P. S; Q黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)
* E5 `9 R) O  s% g; k$ {5 j- @7 K白果 (乜工都搵唔到)1 B4 t/ _# e# D( S/ O
空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
/ c) Y$ E0 E. F魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)
( l5 F: D) Z; R. x  ?# d( K$ B" B麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)0 F4 s  v. Z1 p; }4 S$ l
川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)
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) m$ @. J  _: ~(3) 苦、霉、酸、縮湯, F% E& |( ]5 y2 P
材料:
: C1 R# \, D. _# C5 g8 I( U  @豆腐 (身體捱到一碰就散)' F1 u5 q9 w9 m9 @0 P0 G( O) O
搾菜 (生活又鹹又辣)7 _& R$ [# [# ?
苦瓜 (入不敷出,生活苦)5 u, z4 S0 y0 p8 _- J6 z0 x
梅菜 (無錢換衣服)
- N) l; c+ U; A0 z# s/ T/ N2 B酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
' ]* B/ f, M& T& |4 G  i1 E魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)! w8 R4 g) X; U9 H1 c. l

5 N7 p+ d  l' P; d% D' b% b(4) 無色無味住家湯; b" ]* O; [5 L8 ~( Y. @
材料:9 J+ Y3 a' {; m& |
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
4 L; D' ?% _. n5 |" e) i無限心肝 (愛心、細心無人知): @. u& R! n9 b! q
淮山 (工作堆積如山)
& a8 E; n2 p8 D5 ~酸梅 (不被認同,心酸)
3 V: B% z; L7 z7 }+ ^. ~# E. J- D勤菜 (勤力做無酬家務)
& E* e* C; f& n" }" G3 \菜乾 (蒸乾,無個人發展)
' B7 Z) x& l! k, T' T牛骨 (24小時,做到皮包骨)
/ L' y6 E$ K" j  }  F/ k9 ?湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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5 W+ {/ G2 n8 |& p* w& k7 C0 i(5) 靚湯‘潤’財爺/ Y& ^0 n5 s+ G: C
材料:8 J5 t/ G- {4 Z& d0 O* S
生熟地 (包括兩性)! t  o6 _" g7 I
金錢龜 (金錢)
8 C( K. T# t; H! F杞子 (明目)/ v) A, P/ D4 O& m. i9 |7 i
豬心 (有決心承擔), H+ }! O1 b1 v/ u; q$ Q
茨實 (實實在在)! j3 `9 \: A. p) @
樹根 (照顧基層)
* p' F5 H, J* ~+ x6 M9 g佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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