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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。( @7 a8 Q1 i8 `5 R" w. D* x
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講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:. O6 z8 e! m4 Q, }  P& h. ~) Z
(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
% C; g) q0 E) b8 z$ b(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
1 p$ t1 Y  m1 ?5 \(3) 紅棗去核、果皮刮囊
# p( P/ c2 n; S(4) 水開下料,魚煎煮湯4 M- I* O6 S! r; G  A3 J5 ^
(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣$ A( [' e# \3 t" d7 L# q

8 D# }; d0 p; b+ @" p: N4 J飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。  s  D4 Z- T" Q; v% t7 U
% m: a) M; [, P/ H
湯單內容如下:
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% N; U: _) h* P: g' w1 _(1) 勞苦湯9 C# M: O: c7 Q6 a0 F  M. w( w5 a5 I
材料:- t9 m$ G& K7 e4 a
苦瓜乾
5 H& Q1 Z# _5 |# x& D  n田七 (七勞八傷)
& M6 B9 l6 U5 Z; o無鹽 (無尊嚴)/ F" t4 F8 x4 Z/ S, ~% z/ w$ N
豬頭骨 (人工少、工作多)
( B/ d4 k* C% f2 @6 M* X蛋散 (彈散工)$ B& [  i& \$ t( @3 C' S$ ~
棋子餅 (歧視)+ T; @/ Y3 s" J* t0 n: V
: |; R# t/ I* i; c4 p: I
(2) 失業濕滯湯
% L  \& H9 D! h  S( s材料:
5 U5 ~7 ]1 B2 t+ J* g9 c2 t黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)3 k) l0 Z* m1 @+ R
白果 (乜工都搵唔到)
3 ^+ ]" c# c6 j/ j空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)# v0 m! ]. O6 j# q
魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)5 \% v* q5 S+ v$ g
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
9 d, [6 i: K" o9 o9 e川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)# O7 p+ y  |; ~) n

$ e; ~2 @8 j+ F% I9 E0 k8 v4 ](3) 苦、霉、酸、縮湯
1 ~2 f# H8 g  P( w3 n4 ?* ^材料:/ e; H* s7 C! Z  o: _, q
豆腐 (身體捱到一碰就散)- L' _6 D$ y  [+ r
搾菜 (生活又鹹又辣)2 O1 H1 q. Z; }5 z3 j, N
苦瓜 (入不敷出,生活苦)
/ A/ c. K" x) c' b0 f3 N$ d/ f* u梅菜 (無錢換衣服); A1 z6 x/ S' B/ n3 x+ S
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)4 p- V: K2 m' ]# t- ]
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
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: G  [/ w- t" F) I( T+ B(4) 無色無味住家湯0 _+ U/ V0 d3 Z0 n  R
材料:7 ~' H/ k- e# ^6 R' [5 d  y( p4 z: q
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)
$ C. Y3 @! {- b: P; b7 j9 B無限心肝 (愛心、細心無人知)1 ~3 [# H: x- \$ P2 @
淮山 (工作堆積如山)# s; e; P5 F8 S3 r
酸梅 (不被認同,心酸)
& p, ~, m# K" f$ E勤菜 (勤力做無酬家務)
5 S2 O! }4 @- Z8 B菜乾 (蒸乾,無個人發展)
& b8 S+ e  h/ \" q2 K牛骨 (24小時,做到皮包骨)) @- l$ h+ \( H+ `
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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4 H0 c8 y4 S( ?/ U/ U% H! ?' L(5) 靚湯‘潤’財爺$ R; A$ Y& @. Y2 w
材料:, {/ g- o& a, H/ p+ I
生熟地 (包括兩性)
/ B% x3 V. c/ T# Y' G金錢龜 (金錢)
7 M' g; F) u2 m% L2 `7 n杞子 (明目)
) V2 [& G" a% H6 G& R2 Q! d豬心 (有決心承擔)% Z  \! X' j; a' ^3 j& z/ w
茨實 (實實在在)
6 x4 b& L& w3 l5 D( Z" {樹根 (照顧基層)3 N5 h" m$ \4 c0 Z* T
佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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