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家常湯水

尋日係假期最後一日,一早起身去買材料,煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。0 V- u8 O- x7 v% r, ?1 Y

2 a& K. g+ c4 G$ g# h講開飲湯,廣東人最有研究,民間更流傳一套煲湯口訣:
4 t7 y7 J) b8 |  c4 v(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘,燉湯要4粒鐘,滾湯只要水滾後再滾一滾)
/ C# [4 X( ]/ |) [% r, d(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)
4 _; C3 L5 I, R& |+ U% a( E(3) 紅棗去核、果皮刮囊, ^* ]9 c; f# v2 L- Z/ L/ k7 f
(4) 水開下料,魚煎煮湯
9 Y+ F) N, Z% p+ L(5) 去湯油,清湯膠,吃湯渣8 Q8 `! a8 Q! W

+ ^+ z7 ], T; M+ |, V4 i: w$ [& ]9 p飲湯除咗滋補有營養之外,更加可以連繫家庭成員,做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
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正如某作者所講:「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的,對廣東人而言,湯水是奶水的延續,一輩子都戒斷不了,從小喝到老,每餐必有無日或忘。」
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. i- H: G$ O; v3 D6 S) b: d4 v辛苦完一日,你最想返屋企飲一碗乜嘢湯?
重有單同煲湯有關嘅新聞
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) a; [9 t0 _& {! D9 A' h話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯,結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願,要求政府關注中年女工失業情況。
9 \# A5 s. j& \& P1 ~0 W7 b. k: D
, }7 K5 R8 S& m& ]2 B# j  a湯單內容如下:# _" ]1 w! _0 p! L% s! d9 u) s

! @- Y% n; P- g(1) 勞苦湯2 k9 B4 j+ t; q
材料:" o8 Q, |, T& h' N3 c' q
苦瓜乾
3 V& x" g* i( A田七 (七勞八傷)
; V, U. a' ^* c9 t, u) E無鹽 (無尊嚴)& W  I) g: j# T4 |" J" J, p
豬頭骨 (人工少、工作多)9 v& S4 [8 m6 e
蛋散 (彈散工)1 t: I  J: O$ i: N) R
棋子餅 (歧視)
0 T0 r3 {, J8 q7 s/ {8 y% A7 z' G7 j& S
(2) 失業濕滯湯' I  C% P2 e) W: s  ~& v6 W2 V5 F
材料:, j& O, C& i, v: c' E7 H! `
黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)2 \/ ~% u, w3 ?  e
白果 (乜工都搵唔到)
* U# w! `0 Y5 j2 r' z9 T+ e+ R9 G空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
2 w+ U2 R$ K: {$ T魚骨 (無魚肉,大財團已瓜分)& J" C! O/ [3 f% K4 q* F" U) T) G
麻黃、蟬退 (政府漠視女工,只會金蟬脫殼)
5 Y8 ]" r7 U5 g& C. x' s) U川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)" h5 W' g: k" Y9 x- e# x5 q; I
* C6 ^8 y; J3 j. `# A7 B- L
(3) 苦、霉、酸、縮湯
" k- A2 ]  c0 B; ?- a7 y1 \材料:
6 I9 y6 Z1 v& h  o豆腐 (身體捱到一碰就散)- U8 z. K9 U2 k
搾菜 (生活又鹹又辣)
8 I' t' g2 @' U/ i) \苦瓜 (入不敷出,生活苦): C, P$ b9 x6 }5 v* _
梅菜 (無錢換衣服)3 C5 |: b2 S# I8 M( s7 v. C  \' ?
酸菜 (一人支撐家庭,辛酸自知)
9 w; J9 h$ W! c2 A( D魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)' K# b5 _$ {- S! |/ e4 u3 t7 x- [
9 |5 _; }1 P6 X  x
(4) 無色無味住家湯
& ]7 u6 D. L# _  t, g材料:  B$ K4 e8 U, C0 K( l1 y
骨肉親情一大擔 (一力承擔,無人分工)+ Q, ^4 a& j3 e0 \! f6 a! |% l: K7 V
無限心肝 (愛心、細心無人知)
2 q8 P: S0 i  T! o0 F$ D0 z淮山 (工作堆積如山)( A; n1 }+ K, a% G
酸梅 (不被認同,心酸)5 [( `+ z) C# k; ?2 a
勤菜 (勤力做無酬家務)
* I; Q2 |3 t" o菜乾 (蒸乾,無個人發展)
5 O/ |; A0 p7 d( H牛骨 (24小時,做到皮包骨)5 |6 g2 [4 x4 r/ ~
湯底:熬足24小時,隨時睇火,不眠不休
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8 P/ t& X0 X- X% e(5) 靚湯‘潤’財爺; x1 d9 Z7 j4 Z7 J& x6 L
材料:1 U  ^1 l# w# D, l( ~3 i  ?
生熟地 (包括兩性)
, [3 U% [+ u1 a. C3 j金錢龜 (金錢)
) P; S$ J( \! a6 N/ W杞子 (明目)  J, h' h) B7 w6 M( S2 A5 U
豬心 (有決心承擔)
. D  ?. {, R) \' k) L茨實 (實實在在)+ B1 i( f) S6 g( }5 W
樹根 (照顧基層)
0 }8 n) I, j% ^9 t0 G+ p佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
唔該晒等我煲比老婆飲先!
多謝分享好文章~~
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