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audurey

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發表於 2006-12-27 02:45 AM | 只看該作者

家常湯水

尋日係假期最後一日，一早起身去買材料，煲咗個甘筍粟米佛掌瓜豬展湯。* U, t; P" t. D
- s, }% `, O6 m* a
講開飲湯，廣東人最有研究，民間更流傳一套煲湯口訣：
$ O- b/ U6 `) e, H(1) 煲三、燉四、滾一滾 (即係煲湯要3粒鐘，燉湯要4粒鐘，滾湯只要水滾後再滾一滾)3 |. y% S9 \; ~2 z3 ]* w2 L
(2) 出水、飛水、過冷河 (去除材料的腥膻味)) M* Q+ h/ N3 Y* b, V. O8 A# R2 t6 G
(3) 紅棗去核、果皮刮囊
7 K6 i( Z3 _# G: o# S" B4 G& z(4) 水開下料，魚煎煮湯
: j6 E% \- m2 l  O(5) 去湯油，清湯膠，吃湯渣# @, N+ Q; n% y* Z) Z% E  p+ E

6 v, ^; n  n$ S8 {& C飲湯除咗滋補有營養之外，更加可以連繫家庭成員，做仔女嘅一定會記得返屋企飲湯。
1 A9 W+ c4 k/ g- k3 i1 n, m* u3 F% y" u
( Q7 L8 \/ V* a* o+ K正如某作者所講：「最好喝的湯一定是媽媽或太太煲的，對廣東人而言，湯水是奶水的延續，一輩子都戒斷不了，從小喝到老，每餐必有無日或忘。」
7 c- t, k! ]2 x0 y2 ?' ^0 F# {! w9 J0 v; z$ G) A
辛苦完一日，你最想返屋企飲一碗乜嘢湯？
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audurey

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發表於 2006-12-27 02:47 AM | 只看該作者
重有單同煲湯有關嘅新聞) N7 N5 d5 K4 b% @
3 u& ]& j: x# b* D$ R7 ~
話說當年財爺梁錦松曾經呼籲失業人士創業送靚湯，結果2002年3月8日一個婦女團體設計咗一張湯單去政府總部請願，要求政府關注中年女工失業情況。
" a8 k( I1 |& x; w1 ?5 b  i( g1 `4 D6 E# P+ a) j# E
湯單內容如下：' ]# |/ r2 v; h( L+ Q( A
! t- j8 Q( v' ?/ }
(1) 勞苦湯0 W$ F7 [+ n6 k2 |
材料：3 \7 H( x  s' b5 z; e
苦瓜乾
+ L# W) [* A) T) U田七 (七勞八傷)! M4 j) L4 n  [5 U
無鹽 (無尊嚴)9 P0 T  e9 v6 t/ n+ ?# \: V6 ~
豬頭骨 (人工少、工作多)
. N) R' M+ l1 W: x& w蛋散 (彈散工)6 `! s7 I3 \4 H
棋子餅 (歧視): U9 h4 @2 K, X
( S' e2 T! f6 V/ L9 Q1 p: P
(2) 失業濕滯湯$ J" O! m. o% x3 ~: G( W1 e
材料：
3 k2 @& @6 Q$ ?7 m& r7 [黃蓮 (苦到入心、有苦自己知)! j/ G" F% ]) [* I8 Z4 R
白果 (乜工都搵唔到)
" S3 g0 h8 J, `& {1 z! k7 ]% j空殼合桃 (對合作社只有口講、無支援)
3 y/ C2 V" }% E魚骨 (無魚肉，大財團已瓜分)
! P  p# b% M  J6 j麻黃、蟬退 (政府漠視女工，只會金蟬脫殼)
3 g/ d4 c2 S/ G/ Y# b) {川芎 (搵工搵到鞋穿、腰弓背痛)$ I7 i. b- l; y
. S# O4 O8 u  L; A
(3) 苦、霉、酸、縮湯
3 L+ z- V8 E  [5 ]& a3 R材料：
- K8 W0 Z' j: k# w7 k; V豆腐 (身體捱到一碰就散)9 ~& K" Z1 b# U" j) |9 P
搾菜 (生活又鹹又辣)4 J7 \0 }3 d5 o7 x+ o
苦瓜 (入不敷出，生活苦)( a- E4 ^, `" x; v/ W9 X$ n* R5 d. q/ m
梅菜 (無錢換衣服)
5 K  e! L6 L" M: K3 I# L' n酸菜 (一人支撐家庭，辛酸自知)8 o  q: Q" @8 p4 k; {3 N" |& y
魚骨、鷄骨 (無力買有營養食物給小孩)
) F- V5 L: h- l  p2 X6 |2 v' e; B1 e* L" e- Z
(4) 無色無味住家湯
9 A+ _+ A3 \, X; y7 ~# m- q6 G材料：. @0 h1 M/ Z4 N  C2 a
骨肉親情一大擔 (一力承擔，無人分工)( G: ^: @3 \$ m% M2 P% K6 ~& I) _" e
無限心肝 (愛心、細心無人知)
3 i+ S( G) i8 {7 `* z" ]. I7 t淮山 (工作堆積如山)
5 x2 r2 b1 [9 }$ _4 O酸梅 (不被認同，心酸)
  ?: Q0 G- H/ e+ ^  z勤菜 (勤力做無酬家務)1 }: o  {) H( @! j; T9 @2 `+ E
菜乾 (蒸乾，無個人發展)3 r. v6 b6 ~: s/ h
牛骨 (24小時，做到皮包骨)
  u: F, @: W/ I6 H8 |/ ~湯底：熬足24小時，隨時睇火，不眠不休  o% z: Z8 m* @# h) `& O
# v2 b/ i" U+ b3 R
(5) 靚湯‘潤’財爺
8 z! B$ S& h, @/ p材料：3 F6 a; F# h2 s6 n4 S: w9 j4 Q
生熟地 (包括兩性)% B/ D  g. t: b
金錢龜 (金錢)
7 y4 B2 m* b. y/ S2 A3 g5 b7 \杞子 (明目)
) ^% [, t; t+ U( ?8 n; V9 g豬心 (有決心承擔)
+ @9 u+ _* {) ^" x& F茨實 (實實在在)
9 }& w! _. H/ B6 ]1 V! ?8 D樹根 (照顧基層)
! V# h- l' R  K) [佛掌瓜 (對婦女貢獻有保障)
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man928

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發表於 2006-12-27 10:53 AM | 只看該作者
唔該晒等我煲比老婆飲先！
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王鵬鵬

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發表於 2006-12-27 01:54 PM | 只看該作者
多謝分享好文章~~
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