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1#
發表於 2007-3-24 06:45 PM
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你信 王亭之 還是 西洋科學？
醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
. g- L3 j/ N# w% ]3 k
$ {5 ~0 h% u# [之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
# I9 P3 r- t# ]http://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
; t# ?' n: d6 R+ j$ M7 H+ Y. M9 w7 K# a
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。8 q' V. X4 [1 O( o% O% ?
4 f# Z& r+ `# r5 t0 T. Y, v/ ?
各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？& r( s& l S+ r6 m7 K
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( t2 e% N0 Z; W王老先生之文章全文如下：
3 C: s; j% V% z. @! ~
$ _* `. p7 O+ V0 Z& L5 `飲豆漿必須加蛋
- ?9 V" I2 N" E8 B- z( y王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。3 i8 s$ P1 |2 t9 k8 \2 S, w5 f
" Q. p; v( N# G# T$ X2 y- [番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。, x' h5 g; j0 }% E3 b, h$ w
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[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149] |
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