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audurey

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發表於 2007-3-24 06:45 PM | 只看該作者

你信 王亭之 還是 西洋科學？

醫學界發現飲豆漿時切忌加雞蛋，原因係雞蛋中的黏性蛋白會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
- D" O5 Y  \+ t/ z
# p( L; R( _: e; R, O: O+ A. ?4 b之前已經有版友貼過呢則健康資訊：
3 W  V: z% q" @; J6 ^6 {2 V. nhttp://www.26fun.com/bbs/viewthr ... =%E8%B1%86%E6%BC%BF
$ i8 O+ m# A& g  j; ~7 D$ q5 M$ {; ]; a: V
但係曾經修讀化學、學識淵博、精通醫卜星相、致力捍衛粵語文化的王亭之老先生則獨排眾議，並在文章中教導讀者飲豆漿必須加蛋白，自己飲到肚痾都仲要死撐話黃豆通便。
& v5 b4 g* a. \7 ~5 N
% d- F0 d& W) b2 i' @各位聰明嘅版友，你哋會相信洋鬼子的所謂科學，還是博學多才的王老先生呢？; R/ z" F' f4 ^

2 `& J' o* ^% {0 C2 `) C' ]% G- O+ C8 Y& H- g7 h: Y
3 ~0 i3 ^% K9 {/ a
7 b& Y# z; |) T5 e8 I6 B9 p9 j
/ X* h4 J1 I& `. T- P

9 ^0 X2 f! [( A王老先生之文章全文如下：
5 c" b! N7 N+ u( X1 a8 M! c; X) I2 A3 j
飲豆漿必須加蛋- o+ U; w9 L1 {6 K' j
王亭之喜歡飲豆漿，唯近年多飲則腹瀉，王亭婆曰：「豆漿寒涼，老年人不可多飲也。」王亭之嗤之以鼻。飲豆漿、食油條，何寒涼之有也？所以腹瀉，蓋因黃豆能通便耳，如通便太過，於是腹瀉。9 V: h. r. J1 \" q* w, J& ^
+ N6 m! s; B# s9 s4 X
番島一家豆漿廠，每晨九時半始賣豆漿，漿濃，結皮甚厚，幾乎可以揭起來做腐竹，因此王亭之必須兌水煮之，然後始敢飲。又必須加蛋白，蓋有蛋白則不寒涼矣。所以加蛋白而不用全蛋，則王亭婆耽心蛋黃膽固醇云，婦人之見如是。蛋白煮豆漿亦可鹹食，只須加爆香的甜竹片、脆花生，即成佳製，勝於台灣用料太雜的鹹豆漿。
* [' M5 \1 i$ q. }7 g
# @4 f; y; X- A[王亭之、姚香雄(1998)《家廚養生食經》香港：博益出版集團，p.149]
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阿感

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發表於 2007-3-24 08:06 PM | 只看該作者
王老真的知道該研究發表仍然獨排眾議?# M% B5 Z' a$ C5 c
而且"產生一種不被人體吸收的物質"與"蓋有蛋白則不寒涼"沒有衝突) h2 g9 s) P1 q6 `5 i8 i
或者就是因為有"一種不被人體吸收的物質",故此把豆漿的寒涼減去
4 c8 Z$ a% J- L1 b+ r& x其實諗真d,呢個做法其實與西洋科學有吻合之處
3 G: o- e7 P9 I/ t# X/ O$ }- J3 E9 a* b9 o
[ Last edited by 阿感 on 2007-3-24 at 08:21 PM ]
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magic

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發表於 2007-3-24 08:33 PM | 只看該作者
此不懂呢.....
! y# @% m: B# N* ~8 M我只知何文匯的字/音多錯...
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