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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 / l2 ^2 C2 U' N' o
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
& k; u8 `3 G% u5 P. n+ u. T初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
. Z: h( _5 W3 n( |- [/ D! aBB食譜大全
% f" z! n* U/ j* H. a( ~- p肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉% Z% _1 j8 |- _* m7 T8 Y
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米( O, R- T6 g1 K- l* ^9 k
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜, b7 K+ i, F$ y$ T
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
; _# y- I2 c: _" {豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
+ \; p) \2 }, K$ [魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
/ L8 b' d5 h& F+ i3 {; \白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
' U1 |2 m8 c/ X) w另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
! W5 m, _0 j$ ? v" D. g蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 3 R& R0 B7 z6 }( ?1 `
煲粥速成法 # p8 R$ k; O0 m/ H9 X9 L
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。8 y2 m9 p, y, ~" k
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
) r6 K) z/ l+ x3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 3 P- { G8 n3 `( }/ U/ z
註:
& k# }! q* R! e1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
6 w7 N( X" m" ?* @8 q* Q3 g: e+ P! {2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
# L6 E, @- w6 |! Q% @& ]如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:5 N. K) ~" y) {$ ?6 Y
粟米蓉3 r3 S6 `; {. P+ f
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 & d: e6 ?# S; E* W Y
青豆蓉, v w& v) Q) o/ j& ^
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
( g! z& [' m3 K9 c' b蛋黃蓉! V5 Z/ t- c* b: f% h. [2 r
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 ) c8 O6 Z6 P& a
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 # Y6 A+ H/ b7 y% [, q
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
K1 m. ~7 u% ]% S0 u米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) 7 K" e8 Y+ T$ |# w
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
& w! U1 P9 o; t# s2 r2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。- R$ x, B! P% [3 U
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 * x5 G# R+ Q) @# O
註:
! V6 z) V) Z- H+ y" `+ W1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
% W( N6 }9 }# G, u! X0 _; r$ q2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。- h% ^, |8 `( ~; L# d1 R7 p
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。$ L( n" Y. P# H; a5 D! I
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 3 j s8 I) g# F) U3 C5 V+ v
淮山粥仔% g( z1 Z1 t" s+ _2 g# i
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
" i8 s: m' q/ C蜜棗粥仔
& r* L; f! _# E/ M一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
/ U3 A6 d1 c9 ~, y蔬菜豬肉粥仔
, v+ a0 u: ^ |) Z% B; e豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
4 J) I; |! ?% X; D6 U蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
. D2 T0 W% {) h7 D8 M, A6 B菠菜魚肉粥仔0 S. ]5 m- v# Q6 g. L
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。 P; v4 W0 ^$ b1 F8 Z k* J
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 3 `" a8 ^0 s r
薯仔粥仔
% k$ _+ v' |( p基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
|* k+ x+ u2 c' _: I. |芝士粥仔
( l! T$ O3 i' I" y e1 I( s1 H九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 4 m( W0 W. j+ X0 y& d h
芝士薯蓉" E) S* p- n% Y" n, s! s
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 ; Y" G( T8 B/ j. r# u
鴨腎鴨心粥仔
. {' s* Q0 D) r: |, W6 U鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 ( V& U8 _5 `$ y) c4 T
冬瓜雞肝蓉- F Z% C( i% c
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
: V+ e! G0 K" o. m" A0 g' }牛奶麥皮(九個月大用)
0 D/ n; _& l! l, J8 S8 j! R麥皮: 可用老人牌即食麥皮, x$ J5 V9 C1 k0 g8 s+ I) l) [+ I: W
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
( d" V0 v; A6 [$ B1 ?7 y+ {煮法:
' L1 o8 b& M& k% [. R; J先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
3 O, f8 A* }2 }ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
6 U) G% w2 l8 W) e1 JABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
' f2 K e7 e( x煮法:
, f( t$ w8 C# x0 y5 g1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。' k2 v/ m0 h7 K" k* G7 H4 U! f# P
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 5 E7 A8 U; a, Q. H
湯底
: Y$ g. U$ a+ q! F0 C煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 5 K: ~, _0 a7 n4 H. f3 n
湯底方面, 可以有以下選擇。
/ r- s, y4 _# Y大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉' D5 W9 W8 A& ?, W
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
[/ w' ], U- C! e5 y蕃茄+牛肉+ D; g& U X: J/ U, k' `( K2 I
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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