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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 1 O9 L$ }0 p2 R# I: {2 z5 H$ b
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 3 \! i7 k# I% p( K1 j* w
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。
; T: i, A6 v+ p. h4 V3 YBB食譜大全
& c/ s C: W( o肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉% f2 c$ s& x8 a2 X: ]& Y/ e
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米8 I) z$ n- R0 s% s1 [4 N
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
M: s% q1 h8 U" w另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 " e. C7 P. W5 Y$ p9 @* Z0 Z
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
! B3 o, ]9 T+ q) e魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
( E: U7 Z% r, Z* B3 |白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
2 i) [# P; {" \- f/ w另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:- v1 y+ o0 J4 \: s% O2 z9 P, ]! z
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 6 e1 o3 P; Q' E- j
煲粥速成法
- N4 q! ~! K* s+ h* y1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。* h3 q" R1 I6 ?, z
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
6 h' Y+ |# q; k: y2 h0 @3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 ( g1 N9 W) ]$ |( t: @' g
註: ) y. ~3 w" V/ p+ g
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
1 m7 j+ C- M L2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
# E L$ O" V0 a6 d! H* j4 _3 \如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
5 [- ~' c: N% ~- e8 Q7 t: h粟米蓉' h8 Y$ p) l, E
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
/ _( {) x, R& V7 G6 M0 Z青豆蓉+ W( ~' s0 K/ K( Y/ B9 J6 V' z
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 ' j3 [/ @' z3 D$ Z7 O
蛋黃蓉
, D: E, `3 A. u. `6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
: b& \/ `( s& a九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 : a2 ]; X8 T- e5 v
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
7 [- |: P! ^: f$ L0 Q) I) k5 T米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
% u: H' g. Q+ X1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
/ O- p3 u2 A' z! J) W; L0 X0 R2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
, V: }6 K6 F+ @+ ^) H" i3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 9 {" V, b3 v; D* G% u
註:
1 J7 w# z7 ?- _7 ?) E1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。& N. U( U) A M J$ M4 O% F
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
8 R: j% S/ S: z# ^! t3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。7 U3 b# w" P; ?* G
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 * C U% T. m. c
淮山粥仔
: u, o( {% O1 e如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
6 ~7 G1 h3 X" ?+ M* S蜜棗粥仔( v* f$ @! H( Y2 @' Z
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
5 g( P, [& k% V- o# O$ Z( x* S蔬菜豬肉粥仔
- g4 K3 m V; l. H3 _. p豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 ; {0 l$ W9 w: M1 ?' R- @ c r
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 " y4 ]3 E, S* e1 i6 T6 X$ d
菠菜魚肉粥仔
0 f& Y: p4 u, ~. o7 o做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。0 U4 c/ ]( ]( c( h" V, W6 J1 ]7 r
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。 x5 ^7 Q: [0 s
薯仔粥仔9 P0 R8 Q J& {# s$ u C8 o# ]/ [
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
6 M/ I" i3 X# L F* g$ N芝士粥仔
8 X1 D/ G9 x1 ?$ `5 q2 Y G九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 0 @: d/ ?7 g8 n- U/ R9 `$ j
芝士薯蓉
" n$ g! ]* F& O: d' \. i( M先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
! h8 k# n' k; ?9 K M鴨腎鴨心粥仔
5 u& S# E; m+ Q5 w5 `& K鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 1 A. ]9 m. G. F) W" N) y9 {
冬瓜雞肝蓉
* P- e. |9 c4 Q" p7 H9 ]- O1 Y" }5 E好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 - r. p% h1 b+ ~, V8 a
牛奶麥皮(九個月大用). d3 a! f) G/ f/ Q0 o. Z
麥皮: 可用老人牌即食麥皮$ W4 \% c- s; V8 z2 o2 g
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶) E; ~4 m0 ~ M8 n; m
煮法: ; j3 U7 q h, d1 \, Q
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 " ~# q$ t& q5 s; }
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
5 Y$ H2 ~* j9 p. eABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
0 S1 ]0 l8 H3 O/ W( B* [! f2 k( M- [8 o煮法:
( [% m+ W/ M9 C- }( F1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。% r, {2 \/ c U$ W9 R
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 ( u" @7 `6 L2 A/ l: |$ d. g$ F: ^7 t
湯底
+ s7 l8 {- H+ ~4 }7 I8 {6 Z煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 * B" C$ X2 i, P$ a
湯底方面, 可以有以下選擇。
# I8 W0 n* H! E2 `& m* X; f+ `& u7 k大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉5 ^7 L2 _$ y/ K, f3 Q5 k: q7 M! {
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
) f) C n4 E, ~6 _1 {蕃茄+牛肉6 E9 T: w8 t- u4 h: b
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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