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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 * \0 d1 ?! e1 l0 ~8 {) S
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 l7 V6 p5 {5 v. `8 b+ n
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 * x6 J0 [3 ], W/ c7 I
BB食譜大全
5 z* H( N% l0 ?$ C3 ?; g) w肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
! T; ]7 v0 T: y& S C8 q$ ?瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
3 [/ U! R) X1 R& ]0 [( \! M% c! x蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜, I5 d/ s s; X& o; R" X, m3 ?
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
$ u6 r1 c: w1 N. i8 n4 n) [5 U% x4 w豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
" T# _% b! ~8 A$ |% \, Q3 y5 t魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。' {# P& V7 ^. `* e$ ^
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
) A, b3 Y$ n2 r$ v$ b( s- n* u另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
9 }1 N0 u8 {0 P: O6 X蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
8 N' z5 \& C. M$ @/ M% G. y& l0 A# }煲粥速成法
* _) E, K: }+ j% S J$ f8 Y* E1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
- d4 v! T1 u% k* D$ ^7 C2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。7 u# D) w5 V, Y0 n9 V% P, j) B
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 , m5 Z! O0 X3 @2 r" V
註: 3 Y! f1 E, I1 f: W: F; E
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
. s7 {( S+ G$ @" k0 _2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
5 D, A1 S" K, n( b8 O8 J+ a0 S2 b如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
* Z7 j* A7 J, l# ~2 N$ o粟米蓉# \" O+ p) ~1 {- N
用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 1 j/ ] X4 ~9 H2 A
青豆蓉
2 |- j9 j* ~2 {# Q% h2 y; _用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
8 r m- @' k2 m4 c# X蛋黃蓉0 O' _) _. `) @9 ], C9 i. ?
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
" ^# r* C5 B9 U9 y: o8 q8 n九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 5 k; h, E, f" P! P
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔, [6 x/ v1 D- Z0 h u% @5 g, H
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小) A3 Y+ d5 u# p2 h- m
1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。- d# |+ y% c& R3 C9 f1 g6 m) d
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。) w3 u3 `9 b: a- T2 k9 z
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
- ?5 R5 a/ s6 x% F2 s( M註:
, I# s. [1 [6 [1 ?1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
@2 ]" M# l6 U# z2 s4 A2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
6 m+ E3 C6 X% V j8 r& O% |9 C/ O' x+ [3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
w, r$ d6 K; x0 D! G4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
2 b8 x- O* B' k淮山粥仔
# K6 z7 W" _% O+ e7 _如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
8 ?; N2 Y/ i! `- \: M蜜棗粥仔7 p5 |4 Q$ Z- }8 i+ Q
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 2 s! k P4 L" n0 j6 T3 B3 d
蔬菜豬肉粥仔# x: M" Y% [3 d! O7 k3 @& ~
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 # V% L' ^' T9 v% i1 \
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 $ K# V# ^* `* \
菠菜魚肉粥仔
3 H) S$ @, U7 M- H做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。% P% M1 o% q' \
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
- O8 C5 \9 t! i+ b薯仔粥仔
+ D& P8 V2 F* |6 K基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
) | T& Z7 K/ D1 C5 d芝士粥仔6 U% x- P: v X ?/ g; P3 N
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
4 {9 t& b A1 R( Z E芝士薯蓉
_* F* R( a9 K+ l- U先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
- _4 [# {8 T1 [2 Q9 ^ l; u5 _; o鴨腎鴨心粥仔; i! N* B6 t X9 u$ X
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
2 e% u# N4 ~# c- x& |' O, c9 `% i) Y冬瓜雞肝蓉9 f/ `7 o! B2 c# ~* z E! A* y
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 8 O8 {- H: P. O. x8 n
牛奶麥皮(九個月大用)& y, Z# x/ E6 w8 J$ V7 X( B
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
" M' ]0 h" `# U F) k v奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶+ [" _+ F3 `1 u6 R
煮法: % Y2 D0 _' D& e! ^: O
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 0 l( V+ ]3 C% z5 P2 @7 }/ x! j0 \
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 6 M5 E+ r7 ^7 _& G# k
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
& ^2 U: L9 Q0 t, P煮法:
# d q, E# G k+ i7 y: @2 L1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
0 e4 p1 m; h* |' y7 D2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 9 N5 W$ w+ K \5 u
湯底/ v% _ C/ X- a3 b
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
0 i. r( K$ p& U5 \湯底方面, 可以有以下選擇。
: T; @% R: }8 [7 b大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉8 w+ M2 T1 a7 |( |
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
# _4 k% u! O4 }: Q+ V( ?" ]蕃茄+牛肉$ m/ }; x6 w. K% g7 X6 C; Z. d5 P! m
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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