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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
. {, f$ {* X9 lBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
: P a- `, _* e5 F R# ^初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 0 U) m8 X* m0 {, r
BB食譜大全 % R- D* c* G+ z+ b( K! D
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
+ @0 B. I- k3 v' i m+ f# C) x* @瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米3 I, j5 o3 i6 q3 {' Z$ \- m+ B
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
9 r% S' G Q: l" G& {& q" z另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
. b( j' b3 k& X; ^ R豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 # }+ Y) E+ B2 U% ]( Y" A
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
% M* l, T U& Z1 ^% g* n% D白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
, b- v1 z8 b3 R& V! O* e另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
8 r, d# Y7 _4 |- D% u8 _蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
) U# a+ a* C. ]& D煲粥速成法 0 N3 E6 P; N0 F$ p3 e, {% } q' G# I
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
4 p+ T1 c. F( ~) d' Q2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
$ M/ K4 L! F( D2 w6 E; m% Q3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 # \8 U7 q- |- y/ B
註:
0 E- t3 K& H+ E" X1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
1 ] t/ C0 U1 c7 ]( j5 }4 H3 E2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
8 P- V. u# C4 L+ V/ u如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:& b* c% a6 f" d9 y$ q
粟米蓉
7 Z5 W: b% f: n0 X用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 6 B7 z* P4 y& k, D; K( d Q
青豆蓉
+ O6 b: o1 @+ N7 k) d用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 + {! h4 v& x0 i6 ?# v- @* l
蛋黃蓉( X: O- i. s% D0 r; y( F
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 . p+ Z, I1 U, R( M# r$ G$ W3 A
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 , C0 d$ ~2 r5 T2 n5 v- F/ M
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
+ n7 @: a$ J6 q1 ^+ t米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
{$ w- `) a& P1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
/ b+ B6 D6 a/ F) h' Z/ W% t1 z2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
' f0 D: Z- |& h3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 / k- p |1 i3 `/ b& S4 Q
註:( j2 ~" H# q0 c% z3 d
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。: t' t1 y6 I6 J0 y
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。' \1 r, ]: j) N$ {, c
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。0 G$ l! B1 I: e) u' d& A
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 & g# ?) k- ^! ]$ T' D
淮山粥仔
4 y0 n; _" s+ M* v" K如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
8 D, _+ J/ _7 |, {( x蜜棗粥仔( \8 C2 u) F2 [& Y+ q1 \( K' ~
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。 # n* B% k! K: @+ ~. R4 E0 y
蔬菜豬肉粥仔, Y: Y8 D, q8 g
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。
+ N# v: F- G- o9 a& e |蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 8 {2 r/ r. g. U
菠菜魚肉粥仔
& [' H2 q6 I1 k/ t9 ]2 A# |做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。, P2 z1 g$ X- H. S1 ^
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
: ~8 p1 O4 W1 [" u薯仔粥仔6 R2 J' q$ n1 V% g0 t5 F
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
( R* `5 ^% ^( P3 c芝士粥仔
, f# @8 ]) ~' E3 z* X# n九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 & [* U3 ]( V( D4 O3 j
芝士薯蓉) U+ H: P6 S* ?: E
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 1 I m9 ?( i& p3 I
鴨腎鴨心粥仔9 M, T. t9 e* g ~8 m
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
$ o" _2 }) J" R3 e3 d/ T冬瓜雞肝蓉* G" T6 u. U9 U, r
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
# d0 y' }( Y; s& A8 z牛奶麥皮(九個月大用)% y7 T- k) C7 W7 }) S
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
( x; H4 |& r7 Y$ u; r5 w2 u奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶9 @4 a/ P7 l `% q: _5 Z
煮法: 8 n1 P( J' V, H% D
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 0 F9 u0 i6 n2 X* X3 x$ G
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) : ?# _3 E9 g l2 U3 c8 O
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。' g0 X' G4 O3 T' N5 S1 Y, k2 g
煮法:. |. s4 a' x% ~( `6 b6 `8 d# a
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。/ N4 n$ v$ z2 m4 E) w
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
' `) A, K6 l" e湯底
% J' D' @5 A1 \3 A/ w煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
* r4 x$ z' ^- [) \: G, p: D( O湯底方面, 可以有以下選擇。9 p5 |/ U& j# g: m- h9 y9 b
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉+ R* E M" M& ?% [! p( j1 B+ Z
(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
+ a- w' u, S* r! O9 F0 }蕃茄+牛肉
' Y" R9 `, L& v; P& ]7 S紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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