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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 ; n) q. V3 i- Z
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 ! ]9 K/ L! M4 M
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 ) b, m4 \' s: U: O# w
BB食譜大全
6 c3 H; {& s* u) A肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
$ B& p7 b0 N0 D/ E5 R瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米
- ~6 O$ V6 r; z5 s3 C蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
" Z1 L( G% k/ W/ d另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合
2 s( o h5 J8 d豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。 * @7 m7 {. d2 c" b+ \3 u
魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。( z! u2 m! l! A) m3 T& B
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
( B1 r6 i( V: x: U另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
* N, s$ G+ }2 n0 e e蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
; N/ \! l" j9 i( c煲粥速成法 % f7 M2 w& g4 u, N/ e
1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。9 x' }/ D y6 x) H/ G
2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
: R9 y# u( O6 z1 u% t3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。
& v4 r* V. T2 T6 `1 n註:
' N. ^5 ~% _- a9 A2 }1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。4 A- F; r" M/ l/ P# D1 y
2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
8 v! t: e# R* d" ~9 z1 T如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:$ |3 O& h) }. p, N! ~
粟米蓉
3 A2 e9 N# [% V3 R, l用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
+ H% I: @& }" S- Z7 @5 V7 T青豆蓉3 K, M1 o: x0 f1 r8 e; g% C
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。
W* C) V' c: N2 S蛋黃蓉
+ q* @$ v. E+ v8 l6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 ' D: u6 Z# R9 {: G3 h* h$ J
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
8 O* K% |& I3 O( T/ w6 D3 l瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔: z% h; F* r9 H. Q' Z" F
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
! ]1 O v7 G+ ~% F/ R8 [1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。1 r3 d6 O7 [3 K; [# Z
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
& H3 s, U; x# D" U3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
/ ?' Y# U+ m- _8 J+ V" p註:
7 _$ d# d* Z. I5 c6 _1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。8 o; `- d8 v. E4 _; z2 ?
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
9 U: r% B& r2 g3 [7 W) `3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
) v% x9 F4 }$ @3 r; v4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 : g6 \/ O' R: b, P: r& j- b
淮山粥仔, _0 o& y7 H6 X& n
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
4 C h" a3 B' n1 N- R! z蜜棗粥仔 F* w' b2 {- s9 ^
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
; a1 ]. J0 P/ q1 |, ?5 Q蔬菜豬肉粥仔( S0 K ?. M' P, q- t; [' j
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 : ~6 w, I+ X, r- o7 f0 v( s% P
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 r# l$ R( `) E" L7 t: l. I
菠菜魚肉粥仔
P5 {7 V- J/ } j7 x( i) g( c做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
1 _4 K$ ?6 H: Y7 d, {2 }至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
* G9 a4 P6 x/ a& ?! d, v0 t薯仔粥仔( v* w, M9 {0 j7 s+ G2 q
基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
# Y, d7 Z4 y( s* O7 d8 Z. Z8 _芝士粥仔( |5 Z+ _) a2 \2 F# c8 `& K
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
2 G: p5 @: L5 y8 Z+ R) P" b芝士薯蓉 ~: f) ?! S: X+ I
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 9 K) J ~/ V: ]/ N6 o# V% h
鴨腎鴨心粥仔' N! {/ i" m* q; [, x% @3 H2 n
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
/ J- t1 r8 @( b- d冬瓜雞肝蓉
: n* v$ ^) y' ?- r) n. X; _好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
4 ?! U" J- q* [5 S4 T! j7 y, \牛奶麥皮(九個月大用)7 U: y, I1 F& t- t0 g
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
: m9 n: i% s u1 u奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
' ^8 f3 p2 C- W: G% D煮法: * W9 u2 o5 ~, M" y
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 * [" Y7 d6 s/ S7 p
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
. t$ |# U! C( _7 h0 lABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。% u7 O" G+ D% M6 s6 p. B
煮法:( j' i) \& P* m' M& L6 v1 L7 T
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
- H- g9 C# M8 y. P& P2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 0 [1 r( V) G$ i8 K4 J: i, ~ v
湯底
. n4 a5 S) U1 m/ @5 j煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
) }# O! c# l3 y- ?7 d湯底方面, 可以有以下選擇。) ?' F. ^9 {3 ^2 b) f2 F& O
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
* B( `) ?) b$ f& R(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片): S# R6 ~6 X1 ?2 t, `, i0 S/ u9 J
蕃茄+牛肉# {* [- q4 |. z1 f# o& A/ Q
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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