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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。
- S+ l7 ^( p8 b7 \; iBB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。 5 M8 o' W+ A4 M( B: |* N
初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 ! s; p: P' S8 F# x6 i* X8 ~0 f
BB食譜大全
+ |# e7 y& h1 Y. O/ O2 u$ B$ ?肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉. y e6 X( @6 S" u+ u+ b7 Q
瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米8 ?+ o# q9 y) Y* I7 H* R
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
# A& M( d. y$ C7 r0 d另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 + |4 Q/ X1 {& P" ^0 a0 @
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
! j8 [; F, c4 C! k1 g, E! u- |$ F$ a魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
9 w. [$ c+ N) z6 |3 b* D% w! N/ B+ e4 P白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 7 O& f+ _( M& ^% a0 J
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
" I/ Z; y3 T' @7 Y. p蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 + u$ C# j& ?9 |- d9 a
煲粥速成法
! f* \4 K/ R0 G! I& [1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
1 c. T7 k: m& j4 W2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。$ k, Q* J9 Q7 j- ~6 b" |
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 & m' V2 y# I% j0 X f
註: * l! ], L ~+ |' h2 N' {# {0 i" E
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
8 t. |5 l4 @1 {( \2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 % q8 P* D' ?* E0 H
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
# Y4 H. a( A+ o粟米蓉
% d/ H2 h9 B4 S4 Q# u' Q用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 : }3 L2 x& u% q) i+ y$ b( E
青豆蓉$ x, T* }* |! F0 C' H4 _" u
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 1 Q/ S& b) L! u- J- Z8 X- ^
蛋黃蓉
- K- z K2 w7 Z$ t6 U6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
; ]0 i) Z1 O- u& R九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
/ E6 Y6 S+ {- g8 M3 p瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
- }% B) g& ~! U2 V! M ], T8 A: V [米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
- d* x6 p: l2 ]( O' X/ r1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。
5 H8 R1 C/ S8 @' x5 i# c' M, @ G- J2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
6 F X2 j6 P8 Q( B C4 Q3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 ; b2 [" R& |( w5 D/ K9 w; u8 ]
註:
& ]" u2 s9 j. n/ H8 C1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。2 A( t4 U+ c: D' K* |* v
2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。
7 E7 F0 n$ | V7 a4 |3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。1 t' H! [1 x2 ~: J% j5 q
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。 0 h+ m2 i' B1 D+ ]
淮山粥仔
2 D7 n% Z" r9 `' x( Q6 A如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉). S3 M8 M M$ J5 e
蜜棗粥仔8 Z r3 _. Y" D q+ B) s/ Q- u$ H
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
; i3 t9 i) Y2 U1 R蔬菜豬肉粥仔
) @6 T, f4 } X# ~9 F3 z4 s豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 - H$ l! F' h( U! {, s% E
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。 4 j; J; x; B' W) c! A g2 _
菠菜魚肉粥仔1 n) Q$ d1 V J
做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。5 Q1 \9 J d# a- G7 \% @
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
; H- ~# [. E B! z" |& M% M4 K薯仔粥仔
4 q( D( Z8 M5 O# h; W* ^7 b基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 A: A7 R9 j H7 [' R$ j
芝士粥仔
6 ?# a3 d, _. M) s九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
* [9 Y- J3 _# ` ^: [7 v Z+ m芝士薯蓉: [" {, i0 W' w6 `
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 . m% A4 g, u% {/ E4 @4 W
鴨腎鴨心粥仔
$ E0 s( t& W, @4 [鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
. e" C# _& o1 F* O) j7 `冬瓜雞肝蓉
% K! z6 P1 }7 i. F3 i好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。
1 d5 v3 U n5 W8 y牛奶麥皮(九個月大用)7 Z* O" x, ]4 o0 C8 {
麥皮: 可用老人牌即食麥皮6 `( W d/ z! R% B# \
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶' I( \+ \2 `0 s( z+ \& H) W
煮法: . I( Z6 T. B4 i A! r* f
先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。
, ~0 L7 f' @; A( Y+ [ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用)
0 \) \/ J" e9 j, H. DABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。, @0 ^4 ]. M# S: ~
煮法:
4 Y, s% c% i' E5 B$ \% S' l5 I1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。 q% ?# {' b5 R3 C x* c( W) P
2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
: W/ N' a3 @/ y0 K湯底! k0 m' E% |; G. q/ A' }" Y
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 / I# x7 ~0 v" g: y3 D) I! u
湯底方面, 可以有以下選擇。
' `* {% t4 |4 D& @大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
6 [' f8 X4 ^: p2 ~7 c; p, P(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)
7 D; C: j( V% R0 H8 W蕃茄+牛肉& t+ C5 Y' x7 ?; Q$ B; [
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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