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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 4 J: ?, N }* A, L: }
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
# Z9 n( `( t7 l( m) w: d: |初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 : M0 ]* k' F) g! {
BB食譜大全 0 x8 d' L3 ? M- k" S
肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
0 S; F3 [* s$ ?: A' o. i2 b瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米0 @, R* X; b! ]* K D' J
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜0 B5 |& E: O, E' A, p- Z% c6 Z
另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 9 U: T, }: l1 { Z# H* x
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
7 S3 V1 M$ |8 P& y魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。, g) d) F4 k+ Z z4 g. W. K! v
白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。
N2 F+ J' d2 a( `9 T另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:0 ^8 U' p) v! e
蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。
; Y: U4 U* [9 m" i1 n煲粥速成法
9 d- s8 k8 Q5 f5 z" b3 g1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
7 M7 S+ Y5 n# U% T" ?( w2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。
8 F$ x4 G! m: N: `6 m3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 ; X/ k M' y9 l B- l2 i2 k9 b
註: + U+ E+ l2 P; H' R9 q" d7 C! D* f- O; V
1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
q- @: d, I& F ], ]: _! Z2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。 6 w2 L. x' y# b: T
如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:
1 T- I! z* o8 m* p+ Y7 L& m粟米蓉
/ u. x% j/ g) \ V% R用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。
/ J# }+ M8 r( P: M青豆蓉2 R) e6 r5 c& P4 _5 o) y
用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 ! G' z9 _! J% u- F
蛋黃蓉( {4 L; t2 Z6 h* u2 _
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。
! ?& ~" z# z# E: h九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。 X2 r; Z- S9 h. \
瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔
$ T1 A3 E4 P' x, h4 ], r9 u7 L) `( O米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
7 E& J) |6 P; p. b' _1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。: D" U. d5 z, O! }, N
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。3 L3 v( L% C; I! l+ ]3 y8 n" x9 u
3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。 ) ]* L4 W" d u; i7 v; w
註:6 U- s% t I( [( Y' Y
1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
- O* D6 `2 I; w5 J$ P2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。5 o' z$ V6 v W* g. p3 b+ p
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。
; {7 k: R( E$ E5 q1 `4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
. x, H9 k% t% P/ C淮山粥仔
# u* W# H7 N m% N' d% @: l如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)
+ Z; ?: j* w) J/ j$ [! R3 c- A蜜棗粥仔1 o) p4 q) _4 D* v2 U
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
3 j6 l/ k( b3 N ?9 i8 B: h# V蔬菜豬肉粥仔
- Y# A E1 Q H豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 2 x, j- X: ~; N" B
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
+ g2 a8 T% \( ^- Z5 C( F菠菜魚肉粥仔
, J1 W. x3 X' [# V- J做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。; K2 q1 l7 D; M$ k& |" z$ [4 b( j
至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
$ F9 t# f4 `# X* B! w3 z薯仔粥仔
1 t8 X+ @' m0 q7 L: T) m基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。
: V; u8 Y8 }% y芝士粥仔5 [' o7 T: V1 s C
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。 3 {& n8 q- o c. a
芝士薯蓉
1 j# e* z8 N5 L. M- @# w! W先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。
& L% `) C9 Z7 K鴨腎鴨心粥仔! M M, e0 f1 x6 d1 Y' _0 O2 @- {
鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。 + z- D& a' @2 u6 A$ S& B! y
冬瓜雞肝蓉
, I4 p! [9 P; b- b8 R好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 ' w8 h4 N* }; b w* B2 V2 Y
牛奶麥皮(九個月大用). m) n2 k- S$ F( I- u9 y6 J
麥皮: 可用老人牌即食麥皮
8 u2 m4 n! ~- A% T, r; e @7 e& E5 F奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶% {6 v+ _) T* z" c( G
煮法:
2 J* w8 Q& j6 o3 v先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 9 l3 D) b- |5 C) t( b
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) ! Y" z" q9 T% H# \" a e
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
' X6 g' F7 P! i ]煮法:- J+ M1 `" L3 {% |7 W4 J7 S
1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
* a9 |( m# B% c5 b. a2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。 * u! m+ d/ }1 Y" p; [9 p7 ?& F
湯底& y! ~8 E5 A6 n
煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。 6 S! G3 Q2 S0 Z
湯底方面, 可以有以下選擇。4 E8 H4 i1 Y( O. f& k5 n
大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
, L1 l4 E$ s/ D(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)3 L( G8 D C9 E+ d% r
蕃茄+牛肉
; Z e& |" p2 q/ O" ?7 \紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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