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發表於 2009-11-12 11:12 AM
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6 至 9 個月的嬰兒食譜
BB開始試肉類的第一選擇通常都係用豬肉和魚肉, 菜類可以選擇由黃色蔬菜開始。例如: 甘筍, 蕃薯, 粟米蓉。另外6個月後就可試俾白麵包, 9個月後可試俾ABC粉。 0 N' o5 i. x4 ]& n3 b1 {0 c
BB食蔬菜可依這個程序: 甘筍/南瓜、薯仔/蕃薯、青豆、西蘭花/椰菜花。
7 Z" X4 E9 p& T; Q+ l# R; H& r初試半固體食物一般不會給BB食綠葉菜，因為纖維較多，很難消化。 到BB 7至9個月吃粥仔可加菠菜茸(用葉打碎)，不過要留意同一餐不須有鈣質食物，因為會形成草酸鈣。另外可給一條烚過的菜心BB當零食，可訓練牙力又可啜汁。 8 E8 `0 \' @2 B: t- \
BB食譜大全
# L/ X% v6 }0 Z# I5 Q+ \" R肉類: 肉片 / 牛肉 / 魚 / 鴨腎 / 鴨心 / 雞肉
( d% g" s4 R8 |; _9 Z# [1 }* S瓜類: 冬瓜 / 節瓜 / 蕃茄 / 紅蘿蔔 / 木瓜 / 南瓜 / 薯仔 / 粟米& `3 o7 u- |# n
蔬菜: 菜心 / 菠菜 / 青豆 / 白菜 / 西蘭花 / 小唐菜
9 A( p a H, f+ P( e另類: 雞蛋 / 芝士 / 蜜棗 / 淮山 / 龍牙百合 / j+ ?) K! B( ~) ` W K
豬肉用水柳、雞胸肉、牛肉等切碎。
% c/ H3 H* C5 i( h# i* e魚可以用三文魚、白飯魚、沙猛魚、大眼雞等容易起骨的魚。
$ ^$ N3 f" p: W1 Z白飯魚可買好細條, 好似牙簽咁幼的, 先煮熟魚, 不一定要用攪拌機, 可用匙壓成茸就得。 U9 `. `; o2 x# h2 M" o7 G$ n( Q$ g
另外注意最好一歲後先食以下食物,包括:
9 L4 }& y: v2 L b4 p蕃茄、洋蒽、包心菜、十字菜花(e.g. 西蘭花，椰菜花)、奇異果、橙、蜜瓜、士多啤梨、蛋白、牛奶、花生、果仁、朱古力、色素、調味料、有氣飲品。 + W: L+ [* t6 d) [3 K: H" K
煲粥速成法
6 q- ~ ^# J/ D" F1. 先將一至兩湯匙米洗淨，然後放入真空焗杯 / 真空壺。
4 l# o3 @ ]- D0 [! I: l6 c2. 加入100。C 滾水 (90%滿), 焗 2-3小時。& u' V0 g! Z$ {( }
3. 打開真空壺 / 焗杯，米已經開花變成爛飯，把飯連水倒入煲內（可用瓦煲)，再加小小水，細火煮約8至10分鐘。 k( E6 [1 D% k* l. h. {
註:
; Q2 d! V ]$ I; l* q9 i) ]1. 有泡升起時，可以加入肉蓉 / 菜蓉 / 水果蓉，再多滾多一陣即可。
5 B$ T' W4 X5 ~& k0 F2. 用瓦煲記住睇火，否則很易燶。
) O. W9 w/ M0 q, Q如果要整俾六個月大至九個月大的BB食, 可試以下款式:/ y# t# M& Y2 f' X& X9 q
粟米蓉
: z. E6 a: y9 d e |$ F用滾水煮粟米, 大概30分鐘, 之後將條粟米用研磨器磨蓉, 磨完跟住再用個隔渣隔一隔佢, 層衣就自然會被隔出, 然後用攪拌機打碎, 之後可以加入粥仔之中再煮就食得。跟住個粟米心唔好浪費, 可以拎去煲湯。 / A' e. r4 F, D" k, |" K
青豆蓉
: o) U2 M- H) D2 [* l( z用滾水煮熟青豆(可用蜜糖豆除去豆夾, 不過份量會比較少), 之後將青豆加水用攪拌機打成蓉, 可加入1至2湯匙奶米粉攪拌令青豆蓉更杰身及增加口感。 5 k. T' w3 V; v( w. z" D/ \- ^
蛋黃蓉2 ]3 u) }( |4 ~5 z0 E6 w
6個月可食熟蛋黃，初時一日只可吃1/3個。後來可一日一個，一個星期不可多過3個。先將雞蛋烚熟, 去殼去蛋白, 壓成蛋黃蓉, 到粥仔差唔多煲好, 就加入蛋黃。 % Y4 L: M) f0 D
九個月之後先可以試食蛋白。九個月大之後, 可以先用四分之一隻蛋白, 加入蛋黃一起攪拌, 到粥仔差不多煮好, 就可以加入準備好的雞蛋汁再煮, 直到蛋花都煮熟就食得。
E3 [8 z% B; W瘦肉味甘筍粥仔 / 節瓜粥仔9 l5 K+ O. C; H
米1湯匙、水10-12湯匙、甘筍1/6條或節瓜2吋厚去核、瘦肉1安士 (一隻麻雀大小)
7 Q! ], n+ |3 K( h# ]+ ?1) 甘筍/節瓜去皮切開4-5粒，瘦肉切粒。2 f Q8 v% A* P* K( U- Z
2) 水加洗淨的米加甘筍/節瓜一齊燉1.5小時。
3 m2 l; w" f9 d- ~3) 瘦肉棄去，甘筍/節瓜用研磨器壓成茸加粥仔內即可。
4 W; Y* F: `: Y# y8 l" B註:
+ M9 l. o4 F, ]; E9 R3 k: ^- I1) 甘筍細細條，甜D，易稔。紅蘿蔔是用來煲湯那種。
7 R; d7 ]- ~2 S# z, H- O3 L2) 燉粥好處是冇咁熱氣又唔駛睇火。: w2 Z. o- \0 J# F' E2 L" |3 P- @& h
3) 如果明火煮，米最好先用大滾水(3湯匙)焗。另外用10-12湯匙水把甘筍/節瓜及肉煮至出味(大慨15分鐘)，用這些煮好的湯加埋頭先的米同水一齊煲30分鐘。) O. ^0 b# f" u: x+ s# n6 a
4) 煲完大概有成6-8湯匙粥。
; I- W9 T! }% G* ^7 h淮山粥仔' E+ J3 }" Y9 _
如果煲淮山粥仔, 可以用野山淮山(黃色)磨成粉, 一匙羹淮山粉, 凍水連米一同落, 煲好就食得。(另外可以加瘦肉)8 }9 R5 U- b2 a" }: o$ j
蜜棗粥仔4 X( B& t% K$ r7 U$ X" X5 V& |
一至兩粒蜜棗, 洗乾淨, 凍水同米一齊落, (只食味, 蜜棗唔俾BB食), 煲好就食得。 這味粥仔可以去痰火, 如果BB岩岩起啖又或者傷風尾有幾聲痰聲, 食這味都幾好。亦都可以加入龍牙百合, 先洗一洗百合, 然後浸佢半個鐘與蜜棗同下。
7 c3 \' J/ p0 K; ~0 Y蔬菜豬肉粥仔! w3 E+ h# |1 {. V; Q' N9 l, k9 D
豬肉可以生切碎後煮或煮熟肉片後再攪蓉落粥再煮。可用攪拌機整生豬肉蓉後, 放落粥前用小小水撈混, 豬肉會自然散開。又可先蒸熟幾片肉片, 加水用攪拌機攪蓉就煲得粥, 最尾加埋菜蓉滾下就得。 , q9 g7 h5 r" F
蔬菜先只用葉﹐可以切蓉後落在差不多煲好的粥繼續煮或分開煮熟再切蓉落粥都得。
" x& ]9 Y/ e l6 C- j" f, U+ D: C菠菜魚肉粥仔
% [) b+ _" U9 ^ g! J# D/ i+ a- y1 J" F做法好簡單, 首先將魚蒸熟, 去骨後將魚肉整碎。
( T9 ]+ u+ [+ O6 x$ |; ~至於菠菜只要葉, 切碎, 待粥差不多滾就落菠菜, 滾一陣最後落埋魚肉就食得。
3 _$ Y# g8 f* ]) N薯仔粥仔
1 H! _9 ^0 L. H: Q9 g% n4 g9 ?0 B基本上6個月的BB都可試食薯仔蓉, 不過因為六個月大的BB剛開始試半固體食物, 薯仔蓉比較杰身, 口感不太好, BB未必喜歡, 如試食可加入粥仔。 " y% c" N4 D; r4 Z' i
芝士粥仔! H5 j. Q7 _' p9 i+ ~+ m1 T M
九個月大之後先開始試, 先煲好粥仔(肉類加菜的粥仔), 加入一粒笑牛牌芝士 (原味), 直到芝士溶入粥仔中便食得。
8 U' V. X5 m# {$ d) `5 W3 ]芝士薯蓉* ^$ @! h+ a' c/ I! W
先將薯仔洗淨切件, 用水烚熟或者隔水蒸熟,然後趁熱用湯匙泥爛薯仔(或用攪拌機加奶粉開的奶一起攪拌整成蓉), 再將芝士放入, 熱力就會將芝士整溶, 最後開1至2安奶溝稀薯蓉。 8 b! o( r- _3 f/ {' L b
鴨腎鴨心粥仔
5 r* i7 r, G7 o E3 r0 n/ p鴨腎同鴨心都有去奶積的功效, 又係食味唔食材料的。洗鴨腎要去除所有黃衣, 洗鴨心要去血, 用鹽洗就最好的但要記住過清所有鹽。洗乾淨後就煲得粥。
0 D Z; V) N5 ]. X6 N8 Y冬瓜雞肝蓉6 z$ @" s9 ~& g7 T$ \9 w
好似滾湯一樣, 將半斤冬瓜及兩隻雞肝放落滾水, 當冬瓜軟化了, 就取出一隻雞肝及適量的冬瓜用匙羹整碎就可以給BB食, 湯都可以飲。 , d. r2 h0 s) ^7 |6 R! t
牛奶麥皮(九個月大用)$ K G0 G' \/ a
麥皮: 可用老人牌即食麥皮9 x; }- M8 P( Y# r2 m
奶: 用奶粉開3安奶代替鮮奶
- \5 B+ Z7 P+ ~, j: x8 q8 ^煮法:
# [9 k$ Z7 o K! B先將水煮滾, 加入麥皮及材料(蕃茄及牛肉 / 南瓜及雞肉), 煮十分鐘之後, 熄火, 待涼後放入攪拌機攪碎, 再倒返入煲再煮, 呢次就要煮耐少少, 大概要30分鐘, 又係用大火煮滾, 再用細火慢慢煮,一路煮的時候, 可以自己試下麥皮夠唔夠滑身。(口感似濃湯) 煮好之後熄火, 食得。 4 ~2 F, H" _, s3 L( S2 Q
ABC粉 / ORGANIX ABC PASTA FOR BABY(九個月大用) 6 r% ~) k: v/ E# k: X
ABC粉已經好細粒了, 不用再加工整爛, ABC粉過冷河後,可用剝了皮的蕃茄去核切粒, 加些肉碎滾一會兒, 出了味之後再加回些ABC粉落去讓ABC粉可索到些湯味, 這樣便不用在餵BB時咁容易滴到週圍都係湯。蕃茄買圓扁形那隻會甜些, 另外椰菜滾些湯也很好味的。
6 m, v. r% C, Z: h# o煮法:
8 |! k! D& @ ]( V, e' C1) 先煮滾水, 水滾後加入半碗ABC PASTA, 不要蓋上因為好易起泡, 除除攪拌, 約 5-7分鐘, 見ABC粉開始軟身, 就可以取出, 過凍水。
! t7 n9 a" }0 Z o; u8 m3 H) ~6 l$ e# F3 P2) 煮湯底,用大地魚肉乾放入滾水中先煮15分鐘, 取出魚肉, 再加入材料, 當材料熟透之後, 就再加入ABC粉煮到熟透, 然後就焗一焗, 食得。
x3 A! A7 D( }' l0 P: ~湯底
7 m# V4 y9 G& [* T煲粥仔最簡單的方法, 係先煲個湯底, 然後用湯黎煲粥仔。
, X8 v }( _7 W, y" c湯底方面, 可以有以下選擇。
; K) u1 N T% d! `: l大地魚加: 節瓜+肉碎 / 冬瓜粒+肉碎 / 菠菜+牛肉
4 m- |; X' h2 ^(大地魚肉乾用白鑊烘乾, 放入冰箱, 要煮湯底時加一片)6 Y( n: p; ~3 k9 A
蕃茄+牛肉7 M }( L3 O, J" j$ Q
紅衫魚+紅蘿蔔+蕃茄 (煎魚時可以俾薑去腥味, 薑只係加一片入湯之中) |
人生有幾多個十年? 不如坐底飲杯茶食個包啦!
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