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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... $ u/ o  `( G3 I7 H/ R0 m
) ~4 I) S7 z  K7 u8 T
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- k4 \0 ?% B9 `4 n>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 $ Z3 l* u3 }$ }0 P
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
! }- ?: m+ a( @1 W% H7 Q% H: V& z>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
7 T% K6 W& f1 v& H- y8 z>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
5 O- k0 O; ]$ u( c0 j0 k>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
+ U* e+ ^8 v7 a( Q- s>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 5 _6 [+ E7 w9 L3 q! D" e- [
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html ) \  b5 t( q$ V- V+ v
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html   }' A" [* H2 H% W
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
# F' ], z+ M2 x" y* a: l>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
1 T/ ?2 F! b0 |; W: {>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
% n. S! |. F, @>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 0 G( p8 E; l2 j
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
- h6 D" x5 H+ \, M$ _>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
+ l# C  T' u# x& K0 u) `) {>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
' c) p0 k  B0 }( b5 t. J  \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
6 ?. }- ^6 P9 z6 H> 0 |1 \# {0 b: h5 I% L
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 2 ]. D- i9 {, q0 R7 j6 s; U5 m
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& K' {! T, ~  V! a* `>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
; N1 D6 S! U0 h6 w/ K2 W' L3 i/ X>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html 3 i/ c+ ]" r1 |/ }8 _  c
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html ( O1 E  O, g$ h( G9 E
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html * \) U; h. ?1 }# g# q" @/ ]+ W
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' M4 }4 {, O0 e2 S$ t# l, m>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
, ^/ Z' K# i, U4 j2 V* ]) w1 x>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
% r8 q( Z6 c& b>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html ! U+ O" q& ?4 r4 h0 C* f% c
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
, Q. |. X6 K4 s5 F8 ]% t/ n6 o% p>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
( d- B" c3 j, Y. M9 H- E>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 n* a7 U9 y# J: H8 N) F
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
- ]7 G5 E2 h) B4 O8 L& D5 E>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
0 c8 \; o% S6 L, U; J>       摩卡咖啡波士頓派 4 m  V. C' J' d8 Q
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html 9 o- |* ?" t/ |# a6 q3 Q0 h
> / d+ y: ^4 k( P% [* |
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
4 ?5 j+ z8 n/ @% Y( [+ g) y3 @> * A. i6 \# d; {& f" H. ^* d4 u
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# S5 G& y  `5 t; E) P7 u7 j>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
, Y8 ?8 o: A. R6 A" v6 v0 \>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html   ]( J: |; X+ m, q
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 0 [- o! g, V1 T. b9 g0 E6 p  e
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html 7 E7 b3 P8 j, W& P7 y
>
( t8 n* J/ _. x% y# X>       ● 鹹派 / 甜派 5 x1 P2 d  B/ @8 a, [% a, J! h
> 6 S: W. l' T* T3 J) J( j
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html   \1 q( e4 P% X* r/ Z6 O
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 T: Z" E! b# |' a( i
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
; G& K& ]2 X& x>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html   ~; l0 `* e. v& s7 P, Q* Z, F
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$ f% R. X/ Y# f+ i" K# H>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- h3 i+ }! o2 i, Z5 I: h> ! W* @4 X# `7 r0 R
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html 7 I5 r$ G3 j8 d' S* L
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 8 Y2 Y$ C4 b9 d' A1 q3 q: R9 Z& u
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
. }2 [8 S1 g2 W8 G: p8 x3 }>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
/ Y  [% Q- P- j/ t>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html & m+ u- z4 m$ J$ a
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html 3 J2 E' u. r. F: n
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html + ~9 L: c' I1 Y, l2 v! L6 l* {8 j
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
9 W) {8 t+ _) Y>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
/ y6 \. {% p0 c1 J% c>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html * b/ I  p9 S2 E- f" y
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html   |- w, k, k( m
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
; A7 A& [6 \3 A) j0 c, L: g>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html : g. E* D  s1 e
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html / v7 F* H# G* [2 ]/ R; J
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 3 V  H% w+ m+ k
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! Z0 o1 k; p2 G# a4 ^  s>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
# p3 @. t/ G! B+ E> 9 r3 |1 v8 Y3 Z+ n4 l
>       ● 餅乾
, \7 D# W' q9 q> ; I1 t  K+ }; Z6 g8 c
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
. ^, `8 @/ z) @; S/ l' t5 a>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html 9 b; z3 {2 t0 |  T" m, y
>       手指餅乾 LadyFingers , u6 V% M, T& q
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 8 [( N) C  P: u. [
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
: Z# E# h1 }1 G, w' [& }8 {>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
( G9 E6 a3 v- ]>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html 8 d+ F$ n4 y* I3 w9 Z
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html + l: c7 p( r% l7 l' ?; U! ]
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html 8 c& b: }  s% q! U6 e! p
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
1 K$ b5 F  t% U4 q% p0 ~) p+ k>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
- q! P4 Z# ~9 I7 O0 X2 r>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 3 R! g$ f6 z# [
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm 8 s! R0 m8 E( `0 F- U
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html / U9 V4 y8 y+ u0 e8 i% w
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html : l+ x1 h2 @, s/ n3 Z4 K
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 5 f0 r2 b6 ^* h6 S2 i8 i
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html   \3 p) G, d1 D& B
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>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like ) p3 e6 B3 ~( Y: i) e( ~" D
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) / L) {0 i, [6 A: Z# |8 X8 h; d
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4 j/ y! u' _) H7 `>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html + p/ l5 E& Y3 A, K: @
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ! j  [' n4 [3 d, q. _
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html % B1 _9 B7 A2 t- f$ j: `  j% C
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
6 [0 o3 Y& X- [& G, _0 g1 e>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html 2 I  P6 k3 G) b
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
* {& [4 f5 M0 R>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 A9 F# _6 k' a  h9 h" F8 V! Y
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
6 @7 w+ o) A3 o  b: }3 m>       Briscoe House B&B司康
! F3 a% s. u' |; E; z/ Z>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
7 [6 G  T- j0 R; S8 Z& s>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html $ R1 I7 A) |, w7 s7 p- }3 i
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html $ h5 y% {2 c3 L8 d
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html % n3 K& q0 k$ }! E+ L* x
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html $ U, F7 p- _- A0 q# F
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html . _$ C' {+ t" b: X6 A! w! o; F& I
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
  n. x5 Y$ W* h( y. j' i$ ^>       (乳化法)
, t: b0 z4 _! g2 p! v3 E>
1 }% m, U/ g6 b% `9 W+ j>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
1 l8 w$ m/ v6 B* g>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
! b, X+ p' v$ G* D( J; t>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
# K' e3 b0 z5 S; [>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
, C9 x! J6 J! g5 }# K) _>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
' v% R+ G0 O! k) c0 B! B>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
* u5 ]6 Q  i* \. z/ }6 e>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( W8 S: ~) Y* J>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ) o- z! j* F3 Q" d
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 b1 R4 H1 Z1 {* X( w: i>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html ( i  ^- p' E& x/ G* c8 |+ N- x3 _/ a
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html , _+ s* k) T, l
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
- G; t% ]9 b5 b% }>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html / |* H; ?  F2 @. x7 K% G
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
3 Y  w% Y6 l5 P>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html
4 \6 |$ A/ T! l8 Z8 u  b>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
8 w% B6 J8 v2 Q; u6 ?>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html , R9 p3 @4 x  a% y+ q
>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * k" [: H2 v/ U! B; P: G& o
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html ; y# e2 X( [# c) s
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 & K, }( P6 D  g+ ~
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
. N9 p0 c2 }% I) b5 |" ^# ^>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 4 z7 ]5 J' k$ v' y, g- ^
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 S8 o5 V0 ^) }: u0 d# e3 W! r( W
>
6 E+ d: ?- X7 Y" z6 ^>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
, U- I% A5 @: R- i> ( u; E1 X- J$ E  h( J
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
" O6 x$ u8 G% X- i+ m! D>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html $ x5 o  f& i1 P+ M. ?! \6 U
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html 9 B% Q+ h( `4 J& W: H- R% E* |
>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
. k) z2 s3 q9 d1 E>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! U- r3 N' H3 x9 B* j
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html + Q3 ~) B5 A" n
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html # F" B$ h- b% `, a# O  I' C* D
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
$ ^, F/ U6 E' X: e" Y2 a+ S" j8 k>
) Z% d. v1 y2 J>       ● 發酵麵糰 --土司
: W! m+ r) Q% T* [* d# j> ' J- f8 j5 K4 W' \& [8 @
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 2 U( S6 d8 x2 B0 }6 _
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
: F+ q5 g( h5 I$ j6 l>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
* R5 v) u% c5 m- I5 `) S1 }>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
+ M; N% a0 r7 r7 {( |>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
  a  t; M2 J+ Z, Q2 J# y>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html # n6 @: A/ N7 ?- L) I3 B5 Z
>
1 k& G, o" N9 G0 J2 j7 i: j>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   {+ g( J* }! z
>       KO的布丁種甜麵包(一)
0 E9 B2 u2 N  w! T4 P5 o5 B>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 3 U4 r, v% c4 V6 ?) o  S7 P' c
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
* g- X( v# m' V7 E+ X>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 1 t, W: J; E7 Z1 T
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
+ L. `* B6 u. p, ~3 Z2 z>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 0 P$ @! {) Z& v. w' i6 s" `# c
>       KO的麻糬種甜麵包(一) # C( L8 q* @8 U6 T6 j2 [4 a
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html 5 x2 @4 z! O2 r  n' m+ u
>       KO的麻糬種甜麵包(二)   ~; L# M; ]4 W, p+ \+ }9 e
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. C% J  D; w' w, S  e: ^>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 / y/ M; W( t% @. W4 i3 ]' z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html & Y3 t/ G  z# y& |+ d
> 1 y; {! H8 \& D% l0 x$ A0 k
>
3 C- L+ Z# I, `. x  b>
' R" o2 f! h/ V' y>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " v! l6 }9 L+ P* W/ [9 D* t
>
6 m/ [, X, k2 D$ O. A( N$ K$ v1 v>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
! _5 _  W) F( b8 k/ x/ k; g4 _> $ F8 [' c; }, u- ]( o$ K: _, E
> # C% @9 O. `; g$ b
> 4 t: s" h4 p' p  e9 ~
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
+ X+ f, Y4 y* A$ a$ M: a>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 9 g) \. b# H0 [# K/ h- b
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
9 l& k# h3 W8 w>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html : D' ]8 o; M3 {) R* X! |7 k" g
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
- T( v0 B, X/ Y1 d# P* [>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 7 k7 U( S: B) g0 N5 b& \
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
1 n0 _4 s% y9 U>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
& ]5 Z9 V4 {/ M9 I" J8 K8 v7 h& K$ A>       小魚兒的『超級鄉土陽春 : c; z: `% o8 h% T
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 X' D$ j7 l% E>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 9 M6 N% {- O3 [5 I
>       Chocolate Truffles 1 p6 k& G  a1 H+ e" P# L8 y* J' m5 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html : u' Z" K+ Z) C# C8 F9 l0 Z. j
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
& P: `9 }* V1 P5 j) F6 E>麵包)
8 z5 k, y4 ~; m: G# q. u9 h> " t1 j3 f7 h# w/ J/ S0 k
>
& m8 C7 O2 P+ n- Z0 L) {5 r9 }9 I> ; a& a5 [0 V5 W. N. t, r
>       ● 中式點心 $ [1 j+ T1 j* K
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html ; B) s% V5 N( C
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
* Q3 W* U7 p& F9 b>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html / y. M. S  n0 F( k! }7 A
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ( ~2 `" `. p' U) q6 _2 v
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html $ P$ A5 n9 \$ m! L6 b
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
2 M# x: g9 `0 l$ ?' \. ~( a>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html 6 n7 q8 p# n2 f) S
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
" }2 T& F% U3 h>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
+ S. ^- I9 W3 l. y. h; Q  r>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
6 m- d/ L8 A1 _8 [1 @4 c7 O>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
) I! J6 e% r' H9 u9 i+ q4 U>       (添酸味酵頭)   u8 n) A) G& k3 U# Q$ j
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html   [  H+ a- Y0 g/ H
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ( V1 v% f* O! Y0 {( c
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
3 `& K: N2 b# ~/ _>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
7 [  a( y* Y* j9 t/ f# P>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html * k: S) F& \- _4 C
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
4 n% s- c! ~/ _$ P>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 9 |1 c  z* X9 p# i- Q4 L# n4 S$ x
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html ! h5 u$ \( p6 X5 {
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
) K& u$ T1 E8 t& }; A' E7 c>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html 6 D3 r' D5 t4 o/ K" s8 I" T2 s
>
1 ^. q9 N+ f! q, k8 N> . R/ }" P* A7 ~1 \- R8 A
> & ~4 a+ A. A. P/ A
>       牛 ; [$ x- N, _1 {# Y2 M1 F, Y
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html & u3 y, C9 U0 n3 L+ a2 }+ a3 S
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
% b, w* V. [4 C# K) a& x>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
$ j/ F) ^4 e: @9 Y7 n0 i>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html & ^7 z* l) D: J: E9 o
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html . }8 M" M, P6 I5 P
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html 7 `) Z5 D4 E; D; B0 Y. O
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html " [% q, y9 d  d% O) v
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
0 V7 `/ f+ {* u7 F) @" G5 }; U$ X>
% P. ?# U9 i% S/ U* ?; {>       ● 豬 " w: H  x$ J2 `! e& N, c- H
>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
6 X3 z- Q; R) q& I: `6 ]& Z, O>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
1 b* T" r5 ]6 z; P9 N" T7 G>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
6 M, ^5 e$ s5 F- z9 V# f/ f>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html ( l0 O3 h& w2 a( r$ m0 I
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 8 }, z' ?5 w: K- w
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html . |, ]; |3 J/ a
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
, ~9 W4 {: `+ v9 z2 ]9 g% C>
6 s1 \( F* M( _& W>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
0 O7 _7 D1 v" ?; W- e! Q, d>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html 6 n9 j# F* l/ |1 L
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html 9 M) o1 F! m/ i. m- g! D* u0 I
>
; M" w9 Q$ ]( h* ]
; i  B6 l1 r1 G; N[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得3 b9 F: S' ?  t1 t8 {$ d5 s

7 p/ c$ U! _2 U/ i9 G/ r; r. [$ W成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
/ o. j+ b+ y6 i; ]" n" S  l; z6 R) `! j: t, o3 E$ \$ l
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到! y* z+ j+ M7 ]/ j6 M

' R5 C9 k' H0 Q; q. M呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
  P( g# A6 D6 T3 L( s+ L  q8 U5 E: O( M
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇, [1 i/ N( Y6 ~0 P
1 M9 {; c$ P- y1 `% I
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少* G  U/ Q2 C7 j( P0 C

4 q3 I9 s" Q( j; F* p5 O$ E3 `' G你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜% ^! s' i! n3 L0 T0 R8 C% n
! ?( y  i7 N/ u& H
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」. s0 ]* ?8 L* x, d9 i7 ?8 l
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, f/ h, M) f* N; |- o
5 x6 V1 j* Y1 ]: v" b洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用); o2 W" O; W# T; U- r) X5 F. S

, n# A5 u) q; ]3 O材料: % s' q# \% X1 h9 Q1 C& T# v
粗鹽                      一磅 (450 g)5 l* N* J, b5 }: \! r7 o* y' Z
連殼蠔                      24 隻; B. r6 b9 q& P( N1 t
牛油                     四安士 (115 g)
; H# k7 W9 D/ l6 h# o3 i小洋蔥 (shallot)             兩個切碎, d2 e4 l3 |. y; L; o5 x
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎5 F6 c. z! X" k2 {
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙  L! h& _9 Q' J7 |$ p$ r2 [5 K
西芹葉                     4 湯匙' @$ f9 U  s* L) n
麵包糠                     6湯匙4 D9 K/ F5 c$ m( N& K- H
Picard 酒                     4湯匙
# J* ^+ r- X. a( S' dTabasco 辣醬
$ t. m1 P; g$ E1 {餐桌鹽 及 黑胡椒
. Z& f7 r, S" F0 P* m檸檬片
; T' \3 e1 m2 C& M9 n% J9 J1 _, G" O2 A0 l3 T  ]1 V5 d
做法
( I" ~. b* ?  |1 j+ E0 u
4 ]3 v) z* [/ J) Z1 T  b3 s1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用" N: B0 T  R, M; `& k

' ~8 l1 L/ R5 e$ [" q2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 a3 m5 k: c+ E& E

* J" h" O' m8 U9 z" S- A3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
; x+ D; Z& `7 R. t" D1 p0 U/ B1 Q  @! z7 h5 m8 D! B
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)1 `' h& k4 |! l  G

% Q' s$ ~3 Q. m; E5. 檸檬片伴碟上枱
, C. Q3 l& }9 B# L
9 ^+ T2 \$ m9 L) c[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:0 \: a7 t& T& _: G( S3 j, X& S) ]
可唔可以改成「飲食區」% J  c% z* O& F' G
集中討論呀
1 q, m' d& K  |. s$ @  Z' S! S- s
; i4 `- |4 }9 u4 T* N  D7 f+ k: j
樂兄話事啦 6 R- {5 Q# d' f+ a3 K. P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
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Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:$ c; C' L- V* C7 p$ T
5 d* I# r# V1 y5 e* V

9 h2 s+ }; x7 G% q樂兄話事啦 + X5 d+ e1 ?, c! {5 j* s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
  ]1 H* U) P: L4 j) v7 a* I
, V2 ?2 Y2 ~  h8 m大家尋開心架姐
, Q( d8 W* H) U% ^. k: o- h+ l得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
0 M2 {3 u- o7 j2 ^+ |: c0 f. X1 N: `% c1 L0 Q5 a
: H0 A' e, V$ P1 G8 d4 d
大家尋開心架姐' m5 j' J, T& S  A* A
得閒咪update下囉
+ @9 A! G" l! U% v  R

8 v9 n" R! R* u: g2 ]7 l$ t: {無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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