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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
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  j8 }. Q9 y4 S6 Y, @3 U. g: M> # W* z# N) U' Q" }% R5 B
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 " L- b& g; K4 Z% p
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
: `; p8 \& v* l0 O. Q6 x$ b>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html - N2 P9 C% F) `! t
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 v; @+ e( Q: V. o0 Y+ i
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
, l' R% `6 f* d- w6 o# X>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
; }: ~; |# l* O$ b8 U* V! G>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
9 X2 Z8 F, V2 \2 z& l2 z9 k>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html % E3 N+ g* z9 X0 s" v( \, v7 ^
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
7 J1 t" q' `, ~8 K>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html : c* y  j, [  G4 j" y* [. t. C
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html 8 i/ w0 t3 E; u2 G& L
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html & u( z" b/ N' Z: A
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 q# {. k+ B5 ~- i>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html & a' S, S6 N9 Y- j* u  s
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! C7 }$ q' k+ j" H/ V$ P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 5 C# k2 a  r3 k1 F
>
, ?* ]% Q6 ?* R# A/ @  ?$ ?>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 , D3 R. }/ q) G
>
! C2 i. r6 O% j# |$ u# R" A6 X" y>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
6 O  e- I5 n4 z# m5 I4 P, w+ i>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html % X" B! L( [7 s) m% [
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
5 d5 T. K" `" e# c' j/ n% m>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # T- Q/ @7 J$ g* N# v
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
6 @! l8 K3 f: m+ |# q4 l9 q; A>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
8 k; u+ J6 P: D>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
# u+ ^3 W+ I9 y* p. M>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 5 i5 o9 [4 ~6 i& q" x
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
* S1 _2 R( C/ L6 d>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
$ i3 @7 |4 q) D8 {>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
6 G5 ]" t2 V3 _0 Z# s2 C: }5 A>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
3 K, S& j/ V; Z- k. n' P! u>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html ' w* G' U' ~* f8 b) |  Z
>       摩卡咖啡波士頓派
% W1 p4 G3 e- [# \: s4 ~# j>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html $ F- h, t: m9 r+ i6 \* K4 [
>   m' f8 ?  p* \/ `2 @, K
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 * V9 o/ L- s9 k
>
) K9 l; V8 A6 p, J+ s% G>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html 5 }" C7 `2 O  O( X+ J
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html : h' _+ ^9 g) }. x: d* Y
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
+ p/ p1 t0 t6 B3 {, \>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html , M7 ?( V! l. f: M
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, P# Y! ]1 W1 _0 [& e>
. ?* {5 }8 n- V0 v- _; E>       ● 鹹派 / 甜派
! |% e$ H0 L9 s/ P/ E' U>
2 o8 f& |) g; Q4 A" y  _>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html . y. E+ C1 M# a( S3 u- g
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
+ t  h6 n' q. X  k>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
: E; _: D6 ^! @>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
. ^' [- p( V& f> # X: `& G: T% A$ H/ k1 H& g
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 / H0 S% B$ ?+ g, ?! ?9 S
>
* J& M. C9 }* _- y, Q>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
% h4 @$ W9 w& O4 s! J4 F>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
; `+ [$ r1 I- }% \" Z6 q>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html * M- L! N. M) M. Z5 k! m
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
  K- t3 c+ m+ I4 L: W>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
1 W: q. |1 K) i' J>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html   e$ B  Q0 k* X* W# S
>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html & j. E% d9 v% ]+ H0 F
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html ' t# e0 J6 ?/ q- P9 e  t/ Q# r) x
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
2 ]+ @2 g9 }* x/ T$ J7 f! @>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 0 h( N9 ]1 N# s# ?% K9 o0 ^4 l
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html 7 I; {  X  |; X3 u$ j1 C$ Z  T! H
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html * k* Y  v" H0 E# S- F) Z3 Z
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ! \5 D' P0 I% I& K1 a8 L4 D" g& w3 @. n
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html , f; M; j- a+ e* o/ @
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
9 Q. X& d3 D: Y4 s>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html   Y  S$ O5 E% e) |* S# Z/ s
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html ) Q3 J& H( `" e  Q( T5 H* |
> 3 R9 g# |; I# C$ H% h, H
>       ● 餅乾
' n+ V7 f/ v/ P$ v8 i6 \2 Y> 5 `, z0 {3 U4 A- W  S$ e/ s
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html 5 ?$ @" I8 A! b+ g
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
  [4 r. w+ R- O, x' C; y) j5 V>       手指餅乾 LadyFingers " _2 ^3 r. X2 I
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html 0 V/ \" V: B. k0 q* f! V
>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html % R6 J2 s+ Z4 t, q
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 3 e0 J1 o: I6 G7 Z" j* H% E
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html % y* s8 E) U% ]8 @/ F8 `
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html , }+ }# a; a" {$ K
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
. D. @% D! r& t( J' s( g. j# G>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html : ?. ^7 g% m/ F2 z5 [
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
0 w! h/ q1 J& [! I  d>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html + r3 l# n- `5 ]/ o! ~
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm - Q/ A, D5 F$ b/ z, \
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html 3 k2 S0 x( ^( j- d. \8 O
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 5 j! M0 Q# s( c: T3 t, x
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html , [( p/ Z3 [, c
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html % N! U6 E# z/ |, ?+ w7 j" S  t
> & r1 R% y; M  l  S+ m
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - u. f. V# Y/ o, z6 M9 P7 x! w
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
7 F6 t. _8 l8 E: p9 E$ W$ ]3 v9 \0 Y>
$ ]% ~  N4 q2 `( Z>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
- v0 X" x- V. ]% w>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html
% N0 y% w& r0 g6 k* J) w>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
& {) U' H/ g: }# w8 p5 e3 r: e>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
. i; c8 Z- G$ q# t: e, A" Q. y>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
8 H) _* a! }/ ]" t$ ~/ Y, U/ }8 K>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
/ Q7 A4 u2 J$ t2 r  c1 R>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
+ D. Z% d) g3 N6 A- g9 l>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 f+ m2 n) Z. p% S3 n; l>       Briscoe House B&B司康 ) I7 ~. C: l$ \2 ^8 u
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html ! x. R- r8 L: j( ~; _% k2 h
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html + p" l9 R* Z# Q- q( Q) K
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html / z/ w* B  Z! a
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ' Z; [/ \2 P5 @8 ]2 J3 t% Y
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
) B* Z. {+ B7 a  E>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
9 P' L  A) e7 W: x8 h+ Y& J- y$ _+ I>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
" L- C# U) A" P>       (乳化法)
5 D# r* m$ `) g" `$ t* f/ s>
% B; T$ Y, m+ v- k6 L>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
! F& I! u' L4 I; H# i0 k: p>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
$ W' k% C( G7 ]. _>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 X! k2 L! h6 ]>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
& i6 ^0 K2 f$ W2 W2 ~1 {& ~4 h- V>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
0 n7 ]2 c1 o6 P) m: T>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: |7 C: m* W$ P1 y. n. c1 H>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html - }" e0 ^2 f; P
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 3 A7 M0 |6 f) Q* S% G; }0 f2 T9 A
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html * u8 @+ c" C* [
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html % b  s6 Y# K( |* A0 [' o: Y
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
: Y8 H9 y6 E5 }/ |" k2 c/ T>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
+ @$ u4 V9 H  c>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
' |; n( _) q. l. e>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
' i& G, B& J* a>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html & \3 D1 V0 B( x. {! p
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
+ A# {* Z9 Z0 p2 b9 ?>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
& o6 c; n# |0 f, T+ ~% z>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) , Z5 `( M9 k" N7 p
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html . t- R& C' K5 }# \* F
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 ( X; Y& D9 [# Z' g; j
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ @* Q0 }- @+ V* O1 g: o/ ?' I& ^>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html . V. _/ G1 l( X3 j$ w8 d
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 5 F( D3 u/ _# R7 F1 I1 j! r
> ; f* c- g' T1 l/ z$ J
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 W0 A3 @0 r# k" z& I7 j>
+ z5 G/ x& s% I>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html 5 \0 {; D2 z9 `
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html * A1 L2 e# w) s, L  z
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
' p6 q' T+ N2 I5 c4 [6 y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html & Q4 O$ M0 P$ `2 q& l4 Z
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
0 L* |; K" t# I) _; @" j>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
( c9 o/ C8 h+ G3 ]3 _! u2 z>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html   p1 L) H8 j, _  }# d
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
# ?8 o% X  ]* S6 b+ e>
9 g, A. M% K; E>       ● 發酵麵糰 --土司
5 F! Y9 ^' [( Q% j>
3 X) r' R( h: j1 [>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html ! r( n0 V( t7 a, w  g4 C" i6 {
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html * L* E$ o3 Z$ F( J) H
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
" o( n) w: G) G' B. m, I>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
( K1 O: e4 M& }6 o. {8 c4 J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 ?. |$ r3 m1 y  X9 `>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   Y& m  k1 q6 U& d6 A; @6 h
> 4 ~8 m6 n1 u$ s& E+ x+ B
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 ( v; ^+ z" l  p5 a, R
>       KO的布丁種甜麵包(一)
. d" v6 O) x4 M4 i>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ' ]2 J, x3 S$ ^+ v& v/ M( g
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
0 L7 f1 p6 C- F>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 L( I7 ~5 t3 ~>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 1 A! T1 |1 [6 g% x/ \% K
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html $ ~& X+ V+ m, [9 t0 B, h" W
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
) L. k, [0 v4 s  P, `2 b>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html . @( \5 _- o9 Y( v  S! a  D
>       KO的麻糬種甜麵包(二)
, C4 f5 N# g8 t- Q>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html / I9 l9 _' G7 x9 J+ q, l3 z
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ) p7 w& W0 U7 x8 v4 e8 M2 s7 _6 c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
% g, B* g0 Q: e>
/ G; y- Q1 ^, H9 S>
$ U- B& }# F! m% [( d/ |>
6 m, f. [- G' g6 V% e>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-   e& P+ T+ \$ L* n( v- R
>
8 b  |! Y7 Y% W4 y+ N; {: [5 a>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
- ^# J5 p3 Q( O! ~8 d>
, |1 n4 E  B+ l+ a4 w' \>
* V1 _0 M3 Q* U" {$ Q$ V>
4 X" @: {8 R4 ]7 c' o>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 2 k5 r2 A( r; @; M! r5 q. ]
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
+ I5 m' @1 J# Q8 o: O% F- o>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html , f  K2 L2 x# L1 n- ?) c
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
: A/ P0 I9 T8 U! }$ t>       美式煎餅Sourdough Pancakes $ L/ z/ m! A+ P! w! M% Y
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html & B; ]/ {- |! n+ _! Q; V$ l
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
7 n! r) |6 g- z& k- M; b>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
2 S1 M+ [- O" z2 z. d>       小魚兒的『超級鄉土陽春
( A+ A9 ^5 i8 z- |7 ~6 Y>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
& A6 w! L$ w% b6 N>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html # b2 ~) g2 a* C" a7 l
>       Chocolate Truffles 7 M/ Q, i% H6 X  ]) Z* ?6 G
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html " N+ n" A# ^, x) N( C7 O1 o
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 3 A! z. j- F# I8 R
>麵包)
0 x/ F  D- k# E+ p  f, i: a> / z0 |: f& C3 ?. V& }
>
1 f: ?1 `; A& s/ r4 R& n8 r> % ^, M: K7 n1 B- }8 u7 p
>       ● 中式點心
! J7 Y' L& \6 {" a7 i% }3 {0 _>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
: v6 R% `4 H& H, C- |>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
9 {: [$ U$ c* i( B4 k( {$ c6 j>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
5 Q  |/ j5 u/ T  ]>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html ' w5 C# I- Q6 p; E8 `0 N- J
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html # F" K8 k5 w4 J5 F! o- ?
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html : `& Y' D8 }* c# G7 E
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
4 s: F2 X9 t1 r  [>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html ( J! x; n: l5 S6 a2 R- _( C
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
4 {+ f% t5 E% V( `+ F>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html ) q! W, {# H( \; }% Y2 |% C
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
; O% ]3 a6 g" ?, I) Q>       (添酸味酵頭) , F7 i) |7 H& W5 [$ S5 X  t- M
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 2 @% |3 F  ?) n& G
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 2 e; o5 F! ?* K' o$ f1 h
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 6 k3 C+ T# V. c. B9 `3 e
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
( L7 W0 W2 L7 {* d) H>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
! @, F/ ~/ w9 k3 Z>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ! k% }4 y" v* X4 s9 Y
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ; @6 ]% u) `8 r! T
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
& H) ^  R5 ?' r% N>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) 7 L  X. z( T! u9 l. a1 i3 b$ M6 q
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
5 {$ \6 z! r3 k; n> ' w1 y! Q0 w+ {
> 9 \% }1 h2 s$ E) L! E, B: {
>
# m; q) Z' W1 {/ D+ v6 f& V. T>       牛
% r: J" [8 V1 ^9 s) V. p, q+ Y! W>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: p; ]5 t; H/ J9 \, `5 H>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 9 m" L, H4 H8 U' Y8 L2 r
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
, S' h# c% B. F: }! _>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
( l, i% H9 e/ n. t! O1 g( T) m>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
" o, _+ }- t( V" z/ r( N: X>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html , M. p* K; f+ [4 x
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html 3 M3 @2 G: ~+ q5 S) M: X/ V
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html
2 n4 S8 b1 G# C9 [/ c) u> 8 e. U2 O) A* T
>       ● 豬
. {1 {& b4 Q5 R>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
" |7 x4 T4 a0 l6 U* v# e& V>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 1 T$ Z; l# {& x; W
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
% [5 G# I' D7 U% X4 J; Q, Z3 k* I>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html 7 n: v' n; ?' z8 ^, ^7 k( n
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
0 J' j" {- M. Q; v  n>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html   Z0 X+ _" p$ L; F! k+ q
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' p$ c! _. O  U> ; o* i4 E) A9 R' d9 Z' N5 F# L
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 O) o1 E! ~8 \
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html % b0 d0 j0 T$ r. Y, [$ U, X. j1 f3 q7 L
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
3 I* u/ ~) u9 d7 Q+ c>
- N: ^$ D2 s) R$ R
+ K/ `6 v( g3 l4 Q[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得! @; j( ]0 e7 e. m

- `8 z# D4 L0 ^) b" o0 x2 z6 x成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
1 v+ i1 _% X* h* p" t+ t% [
, v  d% r+ N4 ~, D- Y9 W有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
! \: T) Z) i$ f+ w5 P, n. A# t6 A$ ?' H3 }4 m' t& G$ `6 ^
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment3 w) [0 y" C& c$ ]3 F4 v, d
+ C- x; Y+ S* H; E
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
" M  _5 w! h  f/ P% k
$ q% k: J; {8 A再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
- ?: O8 k' o& h4 l( f
' l1 |7 H. ]4 i2 |" O' R你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
9 G3 B4 U, J  ]3 T2 V6 [
' y5 P# G& |+ Z, D, s8 e* K5 ]舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」/ t2 ?8 f. M. A/ o( X1 \
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
* q0 W- H  \- G5 i% v) y, n
& y8 s! s" A" B- @9 \" M洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用), {' e/ a2 J* Z7 q
' i/ y6 s4 X5 X  q3 g
材料: : O; l: m+ e4 L: T% x! k
粗鹽                      一磅 (450 g)" c$ O/ L: m% u" R& a, W. F
連殼蠔                      24 隻
* W8 `, R  Y- w3 m+ h& J8 g牛油                     四安士 (115 g)
/ d7 p- Q) V  h4 ]6 x+ D小洋蔥 (shallot)             兩個切碎$ ]* p0 t$ B9 h* J
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎/ S! r0 ]! O6 C+ f. M: J" i
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
% r6 P$ C( x3 w1 n7 ]. Y西芹葉                     4 湯匙
, j9 {: |. W. \, U  f麵包糠                     6湯匙' `1 T, Z" p2 e; L
Picard 酒                     4湯匙6 t9 _7 h% C3 d5 j
Tabasco 辣醬' m5 k; k1 a3 w1 V# @
餐桌鹽 及 黑胡椒
: v# R+ T! X4 g. m5 e; w檸檬片$ P1 e7 U: Y, p$ ^
( K6 n, ~, ~3 @+ Y
做法
" F7 {2 d3 Z; b8 r% ]  c
' y% ]! Q4 z2 I& g7 |) k' v1 I1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用- w$ q+ |$ s) B

1 m" s! \- X2 g7 J+ f8 `& P" B( b2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟' g7 z1 S% p3 Y( Z$ R
5 ?4 [/ \7 E: j
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬7 m# y# J  m0 ^0 ^% I$ W
" n- W* y: L9 |1 {+ m
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
4 K0 x+ T8 Q7 {+ g
# z0 a% Z2 a! k! j. D2 m8 l% J5. 檸檬片伴碟上枱
0 X) R2 @1 A+ \: ~* s" K( `) f- L5 Q; R
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:
6 v3 b. s6 Y$ g- J5 r: ^$ ^可唔可以改成「飲食區」
0 W- S3 ?; e2 Z集中討論呀
, \9 \2 t; }# R* ~: E
+ U8 Z) y& O- l3 J樂兄話事啦
' d! t1 @" R2 r* i$ ^不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
" {5 Y0 w7 u$ [2 c" ]  z, @: [! F7 e$ v( e8 {. E& z

. O: Y8 S! [6 P樂兄話事啦 - s" i3 w* G# J  Q9 q% b5 ?
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
* `. `" h7 h2 B& K2 P( ~3 t
  G* R( e8 X8 T# M$ K
大家尋開心架姐
% P7 w; P' T' a4 h* A$ Q, s3 S得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:9 r' n3 i# ?$ s6 s

* Y5 _3 n: {& h7 x: S/ M6 R5 T& s$ e  p' i6 f. h
大家尋開心架姐' ]$ B: Z: q! h$ ?! }% L* v
得閒咪update下囉
& x* v, S, x; F! q9 P$ y; l6 N2 H- s7 ]$ y# @- b  y' f
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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