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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
2 K( t2 N, \) t) e' J; e; Q  ?# C7 S
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# C+ T" q; \. A5 |0 d& W) m: k>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 ' _4 N5 n3 i; h" Y0 c4 `* A
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
# Q# F9 x# G+ g$ r>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
" o0 T+ u6 n" l! [2 Y/ D& y7 D: J>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html
; T3 T0 @6 Q. H2 i1 S# L# H# G>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
0 s# o: o7 s. p8 q7 l>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 8 T- _. c1 L* q/ P2 O& K
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 3 x* U$ f" o* W' {% M
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
5 T& o* @7 x- Z5 v  E0 `0 l' K. I>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
" c& [2 Q0 d  b1 }7 Z8 M>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
5 s% D6 N: I; U9 X8 S>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html & u& t2 R6 a7 r7 m8 \
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 4 I* H8 k6 Q! V/ Y7 E/ W8 T$ _4 f
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
8 t" J  n, I, M$ ^: ~>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html , n7 ]! _! ]8 {
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕
. j, k3 r3 [) n9 {" y+ v# s>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html - |% _0 o  s1 M, J6 @; j
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! ?/ C0 D3 S3 t" o) d+ J>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 5 p0 e/ f' N! G  k
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* K3 Y; ^9 J" s# I>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html . s) T. @4 @; }6 o. s: B! j& ^& N5 e9 P
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
8 i, [- q+ a+ i7 O>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html " {* M8 X# `% }0 ?" b) _8 h% k+ |
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # O2 Q; K; V" o4 o# H. a
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
' z5 }' j" b; n* G( }  o5 ~>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html " D' O5 f  O: S% `
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html % {, i3 w- t( J. F0 X
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
) `# \9 z. s" W" t) j9 j, x1 U>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html ! ?. }+ Z' I, k% c" U6 ^: k# \% k7 e
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
  y2 L. {9 p/ T8 j! h5 }, J: g# p>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html 1 W5 k9 d: o8 C" m! c3 f% b
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html
. p, g* E. y+ u6 A>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html 6 _7 w5 }$ o7 t( T8 V7 x
>       摩卡咖啡波士頓派
" b5 x+ N9 f  p  }3 r+ D>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
0 Z/ N- B) x( u>
7 T$ ~( @) Q2 s( l% s+ w1 _>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 ! V5 }9 R, S9 t! g
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( K$ j2 S, r+ ^! ?$ i>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
# Q$ _- W* F. ~0 c( ~( ?>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
  V# Z9 A  I7 S9 D; J% _8 B- L9 ^>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
, T- w1 @4 x. ^7 B+ y, R( \>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
" x! J9 t! Q7 b# h' p4 ]. e+ D- v: V>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
% h( e& C2 M  D" w> ; f  R; `) Z: [* F# @* K7 g+ r  M7 p3 Q
>       ● 鹹派 / 甜派 - u4 a# W. f% Z3 k
> + `  l& }5 X& F! \
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
, Z: N+ E9 S. k& V>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html
. T7 G6 G9 R$ |, }1 [, F>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html / V7 _! ?8 g( d" k$ i6 X3 {; ^
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html " r4 g8 c3 |' L9 }5 {' i* J2 W2 D
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7 j/ H3 ]' M1 c. i5 [6 V( a- p3 p>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' ?6 v: {" I9 p5 Y7 a7 I$ C1 ^>
7 S5 d( r! t3 `1 @5 h; ~; B>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   x6 m  k8 l4 c  j
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 3 x" U/ E) C& x% G+ G1 L
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
7 s1 Z% Y/ P6 S) B2 a>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html 2 X7 g5 W# ]* Q1 l3 {( {
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html ' z( K1 I9 p% c+ T4 s$ O
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
/ X0 A4 X9 W: X# K$ q>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
7 C8 {1 {4 n. z4 z2 @>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
4 W+ X6 q) J; z& J" m>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html / C6 i1 @( ?" W" j9 S, S& O2 L) ]
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html 1 n0 C9 I3 n+ g0 y1 e
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
6 @0 q2 j. x* T& {! s+ W>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html 8 S2 y% @3 O  m1 z
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
: g( H8 t3 _. }% O8 C>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html 4 x$ `9 z/ ^# @! x
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳
5 \1 F% U# U: Y; B( z6 D>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html & s" \8 u+ C# l( o
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
* K, ?. M5 v. e>
2 s3 D0 o! v. w7 D& Q>       ● 餅乾
/ b0 O7 K( M# x( j> . W4 A/ H$ R+ n  }! ~
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ; m, `- `: D5 E" A* L
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
9 i9 t- [( e* H! Q) _  J>       手指餅乾 LadyFingers 5 u3 o9 A* Z5 [6 [
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
  I, M, U, Q! ]9 K# N+ q7 P) x>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
, Q. I3 X* _3 Y% _( g! p>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html
& x( E/ l) n) e2 G>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
3 j8 e) ?9 j  |- x% A6 s, i2 y1 `>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
  s! f/ i* B9 R6 K& l" g: B>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html & [+ y- Y3 n5 e& o8 M! `
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html 1 `3 E$ {8 J+ N& [9 k
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
: l6 i/ |! t5 b>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
! r' s0 L! w1 a  e>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm % Y: c) B( y" N- E
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # \4 c) U; n0 X( O9 t  Q9 L
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html 6 }1 L% W, O* \5 `
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
( P! c8 e3 [4 ]' w4 [. x- F( v>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html ' i& f5 x& r: H3 a9 I5 s
> ; F+ l0 e4 O! Q" d
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like & M7 @8 x4 [$ g$ t: s7 }- f% O0 s$ k
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
$ P% z) f4 W0 D  t% ~& G! ]9 O' o8 v> 1 ^/ N% m# P" X- D" `
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
. J( h4 T0 a' C>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 2 U4 M$ k( e9 n# |) ?8 R
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 3 V  @7 T) g6 P1 h
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html + b! o! j5 j0 b/ q5 F- K3 {8 G
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html - x& p6 p" p% P: v# i- y0 B
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html 7 }0 A6 m% Z+ S9 G4 _
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html ( b3 F' O0 r7 ^' j* L# M
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
7 |" B' Y( Z; |1 D0 S>       Briscoe House B&B司康 , d" n! O: E* W3 j! f) k+ S0 a9 J
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
; }9 f+ b$ @, E$ {>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ! s$ ?- Q* q" m- O0 p9 X/ f; V4 T# H
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
& @- i! g- ^( O7 F>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html $ }3 V( O- i5 L2 Z6 o
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html . X4 F% ~; L. s( ?
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html
4 S' ~9 Q' k$ n; |2 D>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 o+ l; c+ y$ R$ t. n>       (乳化法) ( ~" h2 c: o  x
>
9 D0 S$ W, X' @& ]9 {>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) 1 p( n- ^6 C* t2 R, ^  ?3 M
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html 7 V7 n  B5 ?* M
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
% B7 U  h6 n* K' T: n>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
5 Y) M. O. q9 i- A2 G3 E>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
% w. b4 U' Q, }% L/ z. I) c" o>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
: A# ~7 ~. w3 g: i5 V>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
# z9 R& t# Q( r6 T>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
# k5 G# i$ o. ~& U; ?+ ]4 O>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
' b9 |$ k3 n- J9 y8 R5 O>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
6 m# k- p" f2 p6 x1 a3 S>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
* @, s6 i) D( j+ s; \% ^& k5 c>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - ~! J. L" V  q* ^) f5 _
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
" [% W5 p: T4 ^9 A0 p/ X>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html   _) m5 W" T0 g; r
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " m+ N$ z' U5 ]- o7 n% Q4 s
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ) m1 j8 l# a6 |. H( I
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
$ F$ u& b9 H& U>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
# ~3 u# b* a9 N6 L+ y>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
2 q. K) `3 l1 {% l6 t- V>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
1 J1 [0 n4 u$ y, L& W* k: r* `2 L>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ( x8 ^  u! a% u+ k6 C
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 1 H7 z, ]* m0 L
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ! w- y' M" `7 N* t0 b, s% \& C
> : A2 A+ j9 d6 x8 r, Q: c: _
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
( `" F9 j2 l* p# b+ c6 Q> 1 P' A" d9 c6 j' w' l
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ! D- V& f/ L2 i+ {/ l; H4 h
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
& Y3 B2 k$ F, ?7 t7 |. z+ Y>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
" v& P- ^$ G8 F5 d* Y>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
/ p  W. t9 \! N1 q& Y6 I>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
+ }9 w' y+ U/ k$ e  ?>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 Z0 `6 K, O( a) _, O; N9 g
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
4 R- ^) V0 f3 v>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
1 H& F* [; A' I! e! l: A2 e& V> , B$ x% e/ R* b% R) S
>       ● 發酵麵糰 --土司 " y( J+ X- ?  R; z
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1 o8 Q  p1 ]3 _; s4 v>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html . `! D2 |; F! ?5 E, H# U* e
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html / o4 [  p) Q& x4 X- p2 |
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html , X8 U8 @8 F, l; E7 t9 h" X# t
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
% r" v1 S  d; R9 y- b8 d) B>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
" ^+ N0 h' ~2 i' R0 ]2 X>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 9 [; s/ Y& J' t1 h! I7 T  d' Q
> 4 S- U" D2 o9 c
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
( p# M! u7 j2 p5 r! _; n/ z0 S>       KO的布丁種甜麵包(一) - ~" @7 n+ n% O7 T8 \# O# L
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
6 Z( \: \4 Y. A. |8 E$ K>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
% h7 A9 B0 @* I% m' e% j" T>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html / ^: a. Z9 v( i& Q/ G* ~
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
; u* w' H( `3 r" Y! l8 @>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 7 t7 }+ y$ F# x/ h( i
>       KO的麻糬種甜麵包(一) ) S9 a: d/ I( e" j1 J) D
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
# X7 }* r& d* U+ z>       KO的麻糬種甜麵包(二) ! j% @* p2 `5 l( s2 v$ Z0 P
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
2 ?' ^. a+ S) j' T>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 , k) [$ P0 O8 ]" z! z
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html ( G; ~6 `  Q/ U% x: K
> . T  ~: y# U5 T& g, d7 D, P
>
$ q9 G" L9 L  R  J8 _% n> ) m7 G7 \# ]5 o( ]" |
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- & y7 `8 A& g$ ]/ R4 J  P; A
>
( T3 K# t" E9 f. h1 V, }( V% ~>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
  g2 P2 e  X  M7 C# i7 f& z: r> ! M) c$ l- e/ I4 m9 `) r
> ! g6 |) b8 K. X7 r1 y& c  F. |
> & g  P# D7 _( B7 ~0 ~9 j4 q2 Q
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
  Z/ c9 J7 T, Q6 i/ x>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
& H, q. @$ S$ x* E0 D) H* Q3 D3 D>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
$ y5 Q( u9 G, I! l! w4 j>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
; t3 q- ^6 q6 f2 v! w6 w>       美式煎餅Sourdough Pancakes " k" C5 a2 J' p' O  U# Z0 l, [
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html + Y. o% _. H4 _6 S
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
( t, p8 h1 J* l# @>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 0 L" ~1 d8 y  m5 s- n/ D4 y, g
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
1 m8 B0 j( {. @* h>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
# x1 e0 `1 U' ~; c! S# F5 C>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
: a, o/ Y' M5 P' ~>       Chocolate Truffles 4 B5 c# u4 S' m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html 8 D1 U) M1 L; O7 S* A  l- N" Y
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是   X/ N* @4 e8 M& v! m
>麵包)
5 c- [1 _/ C! R' K' ~9 _> # c+ u+ X8 J4 m" s# D5 g
>
* L$ N% ^2 L6 T: P$ N3 o/ C! C> " P* g: X/ v8 |
>       ● 中式點心
8 k/ u( ^) ^- K" P+ O>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html 9 ]$ [  |: J# n2 I/ Y' J$ A
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
6 s7 `/ ~0 ^5 d  R. j+ H) j>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 0 P: v# E$ r8 m% I7 Q( |- o
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html - j" m8 \( t' D6 G
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
  T# m9 Z7 P) ]  j* k: o$ C# b. ?( \>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html * h( I- z  t8 a; B0 _( l; W
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
6 W: M& m2 C+ U>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html
  i' U2 |5 I% H& `>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html 5 B& |' |3 C, L+ y) H" G
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ d- n! x8 R/ K, e/ q4 u>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
6 D! s' u8 @2 f8 d>       (添酸味酵頭) ( P7 _( \0 i7 B) U+ O+ J. J+ x3 |3 y
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html 0 \) i# {* S; @7 q9 w/ R7 i8 S
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html : q9 i7 ~0 g1 s8 G/ ]) o
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 6 h+ ]3 `9 O) T: u6 m
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
% F" Q* `: D& u>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
% K% T  j4 |2 }! v8 _>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
. k) q0 t$ u) {* w- p( y" a4 k* e>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 2 M0 C& R) S+ N* u; D  D
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
- p. K7 M8 @5 U% c$ `3 I. H# N>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) + D, o* o  n! c/ c
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html " a7 R! J$ c0 r1 C; q# u
>
  ^0 ~" _, F0 P> ; v- |/ k( Z$ G, |" Q
>
6 Q9 h: m% t6 J! o& ^+ L( [>       牛
9 A. d# o2 t  ]. Z. x) F$ N>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html - S4 v5 J" e$ L
>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html # {# m" |  {* q
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html ) i) B  z( W) S7 S( ?9 l. T& q
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
& |6 x# c" _" A>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 3 _: p5 a1 V) h! ^; S! U
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
  h% I7 d0 q$ M/ t0 m% a3 c>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html ) ~8 l7 \) v$ p) b5 v  |
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html " x  y: F/ M6 w$ M
>   {+ z& |1 K; M; Z5 L( J0 [. y
>       ● 豬
3 H/ p( S+ @6 m8 _4 _$ r' u>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
+ r4 z* M# ^" B5 n- I>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html ' E) P6 a' J7 Z; p/ x- t
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
: ^: o# X/ ^+ u+ H+ `5 o* @' y>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
# p5 r* d9 Z7 q>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 4 ~5 _; h- [5 i  L
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html - \" e: M6 {- I' {7 E9 U
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 6 @: j/ C1 J" M/ N% _! Y8 F
>
' X# {! L- D. _3 B1 C  H% }; q>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 , A0 \8 }  A' O$ }# j  h" c
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html ' ]: p1 H5 {& \: o& ?( c
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
: p: L0 u& y, u, ]>
1 L- q; ]7 x. u3 p- _- v4 c# e1 i) }0 I% X5 D; d" }+ K
[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
6 W* }2 y9 E) y: L
2 G3 C' A- T& C  V& n) A2 _成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享+ V: p2 n; d6 @4 x; P$ @4 V

7 v7 M$ z: i8 y! @. e& Z有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
1 q: e6 J5 R2 o# w
& \  L* g4 u0 X. o8 T  |% \呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment7 L% h; w( u* s  [# J" Z
/ x2 v& l2 i' d
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
; `. U0 q* v# P9 i6 L- i
9 {/ y& \( f' t4 z( i再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少: ?1 d! r* i% i5 Z9 H

5 }$ y/ ~1 Z8 C8 g8 ?" z你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜
3 P9 a/ Y7 l( H! p% n1 A& R2 P7 b3 Y. x4 V; |: |" F: r) H
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
9 G1 f# m9 @  w2 \/ t  }8 w集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
$ n! n, ~7 q3 Q8 k, p- s5 I3 Y0 {  `+ I+ P# e
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)2 o: K) d: {2 J* b) g0 p/ m2 h/ S

) z: L6 U  T0 S' l材料: - s1 @' Y* i  o/ T/ \8 D
粗鹽                      一磅 (450 g)# o" a  |2 w3 m6 P, [
連殼蠔                      24 隻
  F7 ?' `) u& h. i. G* \  [牛油                     四安士 (115 g)1 h9 ^! r  y- D+ X* @9 {
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎7 z. k' ?. G- o7 B* n
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
: C6 c0 J( s$ E. o5 K' l6 H- L4 a新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙: i8 Q' O1 B% T3 c: }4 x
西芹葉                     4 湯匙+ S+ E/ T) q" t. i) K0 p( ~8 T
麵包糠                     6湯匙
% W* n  _. s0 ~Picard 酒                     4湯匙3 y; G/ N- Q$ D4 j! Y0 ]0 g
Tabasco 辣醬
6 E# @6 I  f& U6 B3 F餐桌鹽 及 黑胡椒
( }, S' Y- h3 ~/ f* L5 ?% Y檸檬片$ p: s3 H/ p" a* \& E

- p& w% z. A7 g2 q% N做法
3 j- D$ z7 r4 I) T! r/ q5 x0 Z7 K  U9 m
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
# I" g+ q: |* e& Z+ A9 C7 C2 _" F/ ^) Z* |" w. V7 i
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟5 ]2 C+ V$ j# b: H" E
' u. g2 @/ c: I/ p) S
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! S9 O6 j6 H' r4 m4 l5 J& Z! `' I$ k
& e3 L' p) y1 c# L& M: a
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)7 \. O& W$ s7 F& T' H2 z

5 y" A  p# u4 \5. 檸檬片伴碟上枱" y* G/ X$ F; g

/ x/ ]" f" [! m6 B  w3 L4 k8 L[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
472 x 293 PIXEL下載

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:! I5 e7 G7 D. B/ H0 V( c$ M) h1 D' P
可唔可以改成「飲食區」  l0 u; Y6 f- D; f9 Z
集中討論呀
" ~" C) @. ~- X; \

6 A) W% r  K9 G' t7 i! D' q樂兄話事啦 2 [' F. O# V8 ?# W9 J2 U" _% g# \
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:5 N8 l0 d9 f1 H( F8 K
: C0 `8 u8 E0 w1 o* E
  ^/ ^* p% y9 P4 @6 f
樂兄話事啦 ) {* F# ~$ O' W5 v! V. D8 E
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
# N. z; b( o. f. n
; h( [% E0 a+ {' o, b/ N3 h
大家尋開心架姐
( U7 z6 T" ]9 t8 ]得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:1 _1 L8 m7 C' L  G6 m9 P0 g. F3 ~

4 y- m: _- L9 M! {/ |* L/ C) H1 c, A3 x- U* ?8 h! [7 k1 @
大家尋開心架姐6 c4 F- @2 X: c+ I
得閒咪update下囉
4 _& }3 h7 M5 u% a- P3 u# V
( Y* i4 z( `; e5 a) U, I% y無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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