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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
  V) q! n& p1 m4 @5 i0 F; L* D/ b5 Z" X7 Z1 s
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3 n3 w: R3 o7 g# H5 @& Z>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
* h* [+ t5 a; p' t4 z4 Z>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 6 ]; `2 \7 o0 G6 a
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html & {8 l0 [7 x+ S0 D8 O( a6 x
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html . E+ i) l' p9 J4 d: C
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
* U6 f1 u" b- ?* K$ p>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 4 l/ K$ O+ ~" D6 X# \- }0 ?
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
0 z, N* ?9 n4 ]8 L; C>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
( @& W$ {/ ^: w>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
* E* T2 r, `$ l7 R: t3 V>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html * O# A0 H2 d& y) m* i: }
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
8 ^/ u; i. ]0 J7 G>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 w# X- T+ l0 r9 c& W>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html * g3 P, O9 o3 H
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html . W0 O* g& V8 K3 P( R$ _" e
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 0 b# s' `: E* ~8 O1 i
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 1 C5 D# j7 x7 o7 q# ~) t0 i( U
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. n1 Y% J- S) G2 l) l/ |( Z>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 & i7 O$ A2 \# ?) X1 Y% K) A- \
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9 W- g5 h. ]% H- u. W; N. t>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html 8 r" z( _0 p/ e. }
>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html
6 c& [& ?8 a- `' `+ |>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html + P- Q9 L, \$ k" T6 r
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
" H" V4 A( ~& O, {>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ `& g* C0 r. l! c/ h
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html
) ^8 {; [: P0 _6 b0 u>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 W+ C  X( P: Y. L>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html # t$ {/ |  _  f% Q
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
5 ~7 R5 ^4 B! s0 M2 Q/ p: ]>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html
- `& y6 o" L/ w2 M>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
- M; S- @" t/ E>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html + c6 ~' q- k+ d) X3 u
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
- x* V% N: S5 O4 b0 Q# \2 N>       摩卡咖啡波士頓派 $ A: p1 B7 r& b7 l6 i  E" ?. S
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
6 e6 s! I! X- R+ H( i>
2 p1 s6 }' S; |+ i9 E' Z>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 # s" E+ m7 a! v- `) v1 I
>
2 m# X4 i0 m6 R3 z; j8 H* Q>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
' w/ G- l. C2 C>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
4 K& H1 M) @) {- q0 J>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
; L  H  }& Y7 F" y9 B6 b>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
7 L( X7 r7 g2 o- M" r7 w  v. I>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html
, E! E+ Q! H* b) `( f/ \( e> : `, o1 H/ N/ P7 N" `- X, m
>       ● 鹹派 / 甜派
7 b* V  p4 I. }3 i. Q  G  u> , G0 w8 X2 V: D! o% x) j
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 R+ L$ j' @" e0 U) [6 Z>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html % v" z/ C# y# X6 v
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html . @1 `$ r  p- \* P6 _
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
& n) t# H) l) u>
9 L" r9 b# s/ u0 F6 @& ]>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
- v& e9 r, t4 e> 2 n( C5 h- f8 ?1 X3 D3 S
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html $ l/ m! ~, x4 P+ P
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
6 v  _, g, J6 v: o, U% w' k>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
# Z5 g' ~3 ?3 I>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html - \9 |, ~. f; V6 y, e
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 9 Z/ X7 {+ e! |* j
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
% g! G- V0 _4 N: Q% J; Z( J4 }& v>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 j( r9 u4 N% i8 y8 H2 j6 j
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
  r- {8 F" M+ {4 o3 V>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html 3 ?/ l. J8 `* T- n$ j+ _; s
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
5 O% ^% h& k+ w3 B. I>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html % E( |0 g' s; f, w7 p) j- T  M7 n
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html ! @6 _/ s: A; u
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
; U8 B) }' [/ M! H% c* l>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
4 f6 l+ d1 B1 N: p>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 ! J' t* P9 D% V+ q+ l
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
! o% g- O, L" ~9 d>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 1 s1 r1 z- d8 y/ h
> 0 c! P: r2 m% [4 H4 T; F
>       ● 餅乾 : X( r1 L, R3 Q8 A, g& E. |5 r- C
>
6 a7 E9 ~7 f6 E+ ?* _3 h1 {. ^( F>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html ( [/ b6 D* M, I& A  s( D
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
$ e% Z2 c9 }3 Y8 L) \; k5 W>       手指餅乾 LadyFingers 0 C3 l. P4 n. E! P. Q6 F
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
; S" g8 N2 H: z  t>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html 6 D: c8 u6 {5 L# g0 f$ P+ [
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html - Q+ ]+ t/ W7 |3 p
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html / G# H7 K* g! V* Y4 [
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
; [# n3 b% i2 {4 n" w3 I# ]! e0 D>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
1 f. ^  ?4 x& A& [  T1 C>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ' n9 d4 C+ e, S/ x" s7 Y1 p; s: M
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 4 ~2 s0 n$ |# e
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
3 X4 i$ C8 P+ F! [% [1 e9 w$ |>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
8 q2 k: n$ d4 m5 c3 I8 d, v>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
/ n; Y4 O4 w5 Q# B4 N>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
) ^+ X. V7 ^. O9 p8 f2 Z% K- n+ X>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html
1 `' D# ?7 `1 x; W! Y" u>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
4 M3 h9 E% a" i/ Q  O% M( x3 m> 3 S" K% n, `3 W
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
4 B# ]8 _) M8 u3 I6 N/ B4 n: d>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 0 M* u1 H5 K. A& \/ r% L% M
> 9 F! H( |2 E2 o" Q1 t4 I7 S
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html ' z9 T0 Q9 z. R' C; C8 M
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 7 @: e( L0 y9 i7 t1 V6 N
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html . u5 O% S/ T5 ?4 d
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html % N2 q# ~5 _% E. N4 |, S
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
  \; Q# g5 p8 l  n+ C3 r& J>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
- f& j1 j$ _( c$ ^# E- t7 M>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html / E9 v  a8 D$ s
>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
( g) h, J  h0 D& |>       Briscoe House B&B司康
$ D+ C% z* R! O0 s8 n0 C6 ?! R+ \6 [>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
0 h! k, J: C% X>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html ( S8 K( Y6 K6 D, T
>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 2 H" {. ?$ P; f! z7 P0 U. }6 D% ]
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ) @$ g7 L1 C. A- d4 `; u. E7 P/ w; B
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html / W, A) N* d7 a) C
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html " ^0 D" o) n) [8 D
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
7 @! v! k. E6 e1 _/ F" y4 K>       (乳化法)
" p( Q" g* h" l4 g>
* l$ z/ s- Q$ T1 j>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
$ m4 }1 V1 L5 M; c; o$ b+ ~>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html , K* X/ j4 H8 W( ?+ H
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
0 I4 b5 B* H' Q2 c>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
3 u2 i* I+ U& d# c& ~5 t. t>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html % u0 ?$ n; f3 w% q" h8 [( {& y
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) 9 x0 ?/ Q4 w( z6 n
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 5 ?, p4 t" \7 X" u5 ^! @
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html ) F* \5 S& `( y, d# Z5 G" |
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html 2 `3 O0 I6 h! T# w" c/ U8 G
>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html 9 z: l  W1 b- ^5 C9 f# O% L
>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html ' s0 p- T; m3 M$ U' s" C, H
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 5 l. Y# Z6 u: u0 i
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html ! v' k9 y& S; v' P6 b# h/ d' g1 a
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html , _0 j' A1 m* B: k/ u6 A
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html : X5 N/ j4 M4 r& E( h- q
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html ! _# E( Q& \) @0 A. i
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
: @' J+ E0 v* {5 N>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
" Y/ F9 F/ D+ f. J- M3 U1 U  [>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
7 O* i& o; A; \9 C4 w' I6 M>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 8 f  x  u% _$ }0 F" A9 k! ^, y
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html ; y, `7 L, j" s8 V) y# ^6 i. N
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
8 }. ?! q6 K4 ~/ _) J+ L( S- ?  m>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html
# K% t, R  v; c, W9 f>
* e: ~, C, L9 D. I( \>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
) F) A/ f0 r! L: ]> $ Z: K  [8 a& g' g" C# {
>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
6 Z/ ?# e" y+ {4 N+ d& x8 _>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html
: T7 w% e5 H7 g7 e4 N* @>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
  w# i8 x( |) a" h& ]# J( O5 c>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html 3 n- g0 ^" n7 i& ~* Q7 N: i
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 5 ?+ P8 m) E6 S6 J. _: a
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
& T1 H4 S! w8 S>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html   G' Y5 q9 Q7 A5 h! Y3 W4 E
>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 5 }  u+ R: |" I
> , i/ x4 {, E0 t0 d% z! p( L
>       ● 發酵麵糰 --土司 " l. W& v$ N# f9 M
> 9 Z4 j5 ^( i$ ^# @4 Y! {9 Y
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html
3 w6 y7 o& N& D$ z0 Z: p; ^* v% S1 i>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ! {; A2 D6 S. D/ Y4 E9 b  C
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
2 }+ J6 O4 w; C>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 8 l- q# {3 D2 q. g: A; I" c/ @
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 8 u* N9 {' j! W- \, r
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html & p. Y9 t$ c8 c* k- R& [3 U
> 0 r$ H3 F2 e& f! j
>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包   `7 m% K0 |* r+ z: {
>       KO的布丁種甜麵包(一)
# g7 q6 |" S' `2 m>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html   M0 }+ T) ?; n
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 1 z: G+ S9 v) Q7 I) A
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html " N0 d  X$ N7 Z/ t6 p3 u/ W
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 8 H& q/ \/ ]6 l) o
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html 8 [/ R8 X1 R+ s+ D) y8 \$ m% m' z
>       KO的麻糬種甜麵包(一)
' Q# a7 N! V1 i0 I>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html
' V" l. P7 {; d  ]8 Q9 d3 h2 H>       KO的麻糬種甜麵包(二) 0 A! c5 V; |) ^1 J$ ]4 f
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html   n, A* @0 ~1 m: K' \
>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 ; L9 k2 }& v. P
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
& k6 Q2 w7 Q2 b> 3 g3 ?% a  l& U5 {
> , ?: e* V+ X0 D
>
3 K9 T) _% P; f1 z  k>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
1 Q7 `& |, l# z  i>   ~+ K7 T* g, ~5 K- g0 `
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 8 A) b1 n7 ]- x) r0 |2 }
>
9 D/ Y- O7 Y" U0 s. X* s>
# f$ G% ]' s1 f( s3 W; Y>
- ^% i0 u8 T8 {2 v$ c$ L>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 $ k3 j- V( ]2 f7 D
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 2 K- g: f# y" S
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html # U$ ~( u+ r* V% d
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html $ Z) @! L7 A* M2 _. I
>       美式煎餅Sourdough Pancakes
: Y9 w1 H. e$ H7 U, E% C6 D>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html
( U+ b6 r. A0 A; F. r1 D>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html
( _9 ?" C+ M/ M2 v# D- T7 D>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html ) `: F. {8 ^! N! G& H$ X7 d. Y
>       小魚兒的『超級鄉土陽春
% s: ?+ q% J; A1 Q/ h>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. p. S& H5 w' e$ |3 s0 [8 c5 Y>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
2 c2 j$ V! t' g, t  H3 k>       Chocolate Truffles 2 f9 F' E( c, Z( Q  l
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
* d+ \0 w2 a3 ]7 v8 ?) n>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 ) f& n2 L/ q* S8 R
>麵包)
" W% k, x6 h3 o$ \# U0 Z* r3 R; i; \> 3 |" k& {+ w3 ?2 h6 g
> , a7 A+ i# g. _4 S' B- T* a
>
# Q/ ~3 _' b* v! Z>       ● 中式點心 , O2 k3 p$ P0 V8 N! a
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
4 O  T+ t2 f* P7 {>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html 7 A$ G6 Z# p, \1 g; Y5 s! U" w
>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html + R- U0 p  N2 r: h) m( Z( x$ i$ P
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
: ~4 R# T8 B1 X; p7 A7 V>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html 0 c4 R% {+ Y' r) W6 J6 `
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
. r8 ^4 j5 Y- U% J1 @- R+ ?>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
8 ]( b$ d- q5 s1 |1 m- |$ o& u>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   P! f! |5 O( [( X5 c$ Q( A
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html   [$ {5 f* w) M, `& q9 y6 [
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
  m' v  e: q1 }% i) }$ ~6 x>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html 5 _' L. W$ g0 j! y* Y6 C. ?* T
>       (添酸味酵頭) 7 P& j% k2 A6 }
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html
% {4 n& _( ^# v>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html ; Q! t7 {- o& o& H9 `6 M1 c
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
: c- S- s, Q0 V3 J" d>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
" [* X1 f, K7 }- y2 O! P0 T; v>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
  E' [$ p# f. y/ W, n' ?1 q>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html / S/ ^6 D1 F! r2 |  a5 \7 h! S
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
; w  A8 S8 Z& G7 d9 M9 |9 ^, f>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html % `) G- i/ |9 p- z
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) / p8 y7 m! q. U; \( @) e
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
3 S0 o& g4 ^0 v: r" _5 V> 0 E- p; Z/ X$ E" Q" Q2 o. m
> " Q# t/ @+ o5 t, n7 ]" ~
> * w4 X- t. h; |& T* a
>       牛
# j# D+ ~1 j0 l1 Y- h>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
: ?) I* t/ }( c( _2 U3 v>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 U. K( B8 f* Z! z: K, X0 ~
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
) V" J# a7 y- X' r" |. {6 x>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html $ i1 v) f. o( j, h) |2 y8 \8 |! S
>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
( x: A! h9 R' R7 l7 ?4 n>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html ! ^7 R+ ^8 |& ?
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html - D3 r/ E  b0 T
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html # J1 y0 k& b% v( L
>
7 X/ S" d  ^+ P% B0 N! r>       ● 豬
1 p8 C7 t, D9 q/ h4 W4 w& q>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html 7 |. s9 a4 p' y
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html
- X7 g8 I/ c; p& C>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
+ `* i2 Z/ U2 _; c) ^  J>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html / }2 a) L4 G* j, _* z5 c4 _
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
7 k) y. {' ?4 i" @8 [1 ?+ v>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html , q% O& l4 n4 |$ G1 A5 Y
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
' M3 {- `  k' P% z% ]4 I- J>
6 b+ G* O5 t2 V6 `>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
  G! Q& L% {  v0 k$ j# c4 x>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
. f; @$ Y2 O8 c9 A% t7 S% l, j& d>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html : L  U- R! I" o4 G3 f( b# b  P; x& }
>0 m0 v' \) J% ~% O. Z* n

( E1 F4 _2 c6 g6 \6 H7 Z. d[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
: L- e% r4 o( f# u, o2 R7 X
1 z& b- Y$ F* S/ p4 w) @3 a5 `成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
2 @  `% e6 {4 w' r( U6 P
$ V3 _6 K" Y+ U! u有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
9 i, q+ H5 r; O! l/ u3 ^  Z7 o4 s5 `+ i
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
% g( T/ X, q2 \4 H+ G* y2 s1 w& _& D  ~6 `+ S
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
1 p; S3 t3 M+ H- w5 o8 s7 X* I
7 j  F: d4 v3 Y$ D5 {( K再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少  k2 J3 r/ p8 h, Q$ Z
% s4 P. Z) B+ p" J, A
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜9 F' s/ |. a8 U. a2 u, ]! z# N

7 Q. t; Z0 ^( v! A' `舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」7 ]0 b+ x# U1 t5 b% q3 L( i1 J
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
8 m: ?; y5 k( f4 `2 P( z
( O. t5 A* L* X5 @1 T. d9 e洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ ?% j" A) {9 ~. q0 L6 J' F. |$ o5 L
材料: $ W2 A2 H) ~) C! d) e& f
粗鹽                      一磅 (450 g)
% K8 M7 A. p9 e5 ]3 v連殼蠔                      24 隻5 z8 I9 L. j; Q& n
牛油                     四安士 (115 g)
8 _# b9 ^' m# @" r+ n/ C# i/ f小洋蔥 (shallot)             兩個切碎  m" ^9 i2 h1 N) P, T/ }, P2 c0 Q
波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
3 s/ K+ ?! ^& b6 i# I新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
" ]6 Y7 V* d2 X) c2 w. _西芹葉                     4 湯匙; X4 C% B( f# n, d% \# @2 z
麵包糠                     6湯匙% ^. o5 h& I: Q/ s2 Q
Picard 酒                     4湯匙% Q! k3 W" k. i; q
Tabasco 辣醬" h0 l4 m5 |( E! R2 m: }) k
餐桌鹽 及 黑胡椒
) _8 m9 h# `: n* l8 c8 s檸檬片
3 K3 H+ k/ t( q/ L5 ?! q
7 ^6 }% h2 h) Q; j做法
- I) M3 f! j  K" f; w& r7 E
; \+ P, t9 x6 z; z# t6 j5 Q* }8 `% J: n9 i1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用  w) H7 h, }, ~; q* u0 `$ A( T
1 F2 z; a/ u* B7 `, C5 N
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟7 ]+ Z: r; O& Z: b1 _/ I1 Q
# _6 W' S  e  |) n0 S( _
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬! |) X3 _, g, ^! X: x) n
  Y0 P6 Q" ~% H5 T) f* u
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
1 ~* h, x  I8 i2 l% a
; l! w2 Q* w( w* ?! j+ J) D5. 檸檬片伴碟上枱. x) o& I0 o! N- [2 k
2 [3 c" P8 p) p
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:: M' b8 G$ U) ^$ Y1 W+ i1 h: @
可唔可以改成「飲食區」
6 N) S6 v9 ^9 f, ^' ~8 g2 _* v) @# ]集中討論呀
2 W1 r5 @4 e4 _* q" a9 i" Z0 L- f& ~9 k0 s$ @* N
樂兄話事啦
8 X" A) j5 r3 `( L! s不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:+ H7 b% A: u1 f' v$ s
8 d) D7 S6 o4 j+ O* e
' E( ~2 D- Q& e
樂兄話事啦 - M; T, v9 ?. ~* D  w& B0 q! Z
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
2 p5 I1 N4 z4 e3 F" C( c5 _5 e8 R2 s; k2 N% y* p0 R4 I) |
大家尋開心架姐
2 j: M- u/ i( Q# @! C* U% F5 l8 [得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 i" W8 @, p2 P  p/ T  F+ |

- G( O6 `& T/ U6 O- S) f2 a9 d0 B
大家尋開心架姐& I+ v/ |) w" U' P) G
得閒咪update下囉
8 w5 }: A9 H5 I9 u/ X0 J# U& s- Y/ L
2 a5 v$ z9 l* E/ [
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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