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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜...
, C' r+ n; X, K/ N! g1 H# O# t  v( Q
> * ^; R; F& T. J# u
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕 % W- p3 L7 w& q2 z
>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html 4 T4 Y. i# o) q. r
>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html
6 Z7 p" F+ p% X: Y) J8 p( N>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 e% u4 |2 ^; {2 E& B
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html
/ {' l; f& L% Q2 ~% ^0 r>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 1 F0 E* y# h% T3 M/ q
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
( o7 A- [2 u7 U$ R>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html 4 i: C) t3 t, P. k% u
>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html * `1 X+ _8 Z( j( @8 s. c. ]' O
>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 0 E9 i7 }5 r4 k& I$ [" x. W0 @
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html # W( w( Y3 t" K$ A9 d5 P
>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
7 K8 q5 S1 z) v# w- B8 J  ?  T>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html
& v, d9 F% v0 H4 {+ l: a3 G' H& o2 v3 O>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html
4 T+ d3 f: H5 u7 G7 P& X( z>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 3 ?( Q5 W( x' R8 N
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html
9 g3 q& \: }1 t' @: D  k; M> " F) D8 H8 \" U3 k' a% Q
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾 5 x) j8 [' W3 W9 B/ @6 @
> $ |1 L/ @. v- _% ~5 h& u
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
/ a! w  r: |) c* I>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html " z$ A; I1 j5 K9 a# D7 l
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html
; r8 R1 z) Q4 ]9 p7 k; c: j>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html
1 h" y* r3 z4 F) m>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
# R. t3 ]0 N& X" f>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html + Y: k% ^" F) r" r0 b" S  v3 D
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
5 d; ~; w$ u. @. [, J>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html
/ N0 z5 a4 H4 O7 `; e; R2 ?>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html , t& Q0 }/ F* d& u
>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html 3 Q6 n5 C" N1 R5 m9 x
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html + O/ n/ x2 ?$ _8 D
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html : a% s8 ?, X% P' t  X  }
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
! F( R! z/ B. s$ O; f  G4 E- \>       摩卡咖啡波士頓派
8 q! a9 P8 d7 a6 |; s7 _9 F/ x>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
; U/ K$ U& M+ X+ V. R. C: ?>
+ l! g+ g9 n9 b4 k>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 1 d% U/ @3 x5 X( ]2 w  m! S  Q/ q
> 4 \9 h- F& m- V6 e
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html
- d3 U5 E) m& k+ W* k1 s) ^# C/ A( @>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html 1 B& H- v& g* Q  W& g' G
>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html ! W9 h  }* p; |
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html & G- n  u- M+ |) \
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html & ?& _9 A1 o) {& U$ |/ r
> # V* \* K- ~  b0 A
>       ● 鹹派 / 甜派 & \  F3 q# E9 \8 N, `' j4 I  J
>
9 E/ |8 L& x$ w6 D  {>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html - Y% D2 l( x2 M7 V2 k* b
>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html / o- o8 y9 O! M+ `& x
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html
" O3 @, l& E# c8 X>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
5 G. F% r3 ^' ]>
0 ?- ]- m) }  @% m9 _* }>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
0 n1 h/ n4 @! \8 @) \> % ~! z8 E. |, d; G
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
  b  D" e+ D  V>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html
2 b* ~4 F' q' U5 M; |' w" n>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
1 c  S" a9 e: T>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
8 C6 e  I) Q% y* B>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 0 t$ o0 t# e1 G% Z( {3 h' ^* y
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
* T4 w  h0 D8 a+ `* O! ^>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html
# n0 a/ V* l: `>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html
* R, i; q1 c" g' h1 U8 Q>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html
9 e! I% U  _8 L% l# I+ @>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html - x+ B+ g) S( x$ k
>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html
, N1 N/ k; ^  Q# w>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html - Y+ ]1 g' b6 s6 \* m" z% g/ k  ^
>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
- J4 W+ G; V9 d# v  E>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html , A5 [3 [$ r5 p
>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 * t- k. ]$ a- {
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html
$ k2 N- r9 n+ S: N$ F* a>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html 9 Q9 B5 ~- ~# k' L; V. O2 e; q# g
> 5 f) e, ~% T  j3 I' O4 h
>       ● 餅乾
7 P, c$ F1 i( t( J> 5 m' e; m: t% F0 M. r5 h
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html * D$ N4 }6 T7 f
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html . N5 |/ o; m4 J/ L( y8 N8 R
>       手指餅乾 LadyFingers % B6 O& V) i: _4 ^
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
" e  H  y! w; F) H>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html : j( P# O% ~# a4 \% ?
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 0 `9 j7 \, {4 W2 u4 n, [
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
* ^9 A2 y" s/ z4 |# C: y: O0 T>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
$ G/ |$ I, Q  b) X' m! j% p0 l2 @>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
" @( D' G& I, X+ ^>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html $ W  t9 [; m6 d$ ?3 r* k* N0 h. A! P3 A
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
) W- E( R( X8 k- R, C>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html 0 y+ r2 t5 x4 ^$ L
>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
' C! o; O8 s6 B! k( d>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html # d# `/ T0 A* W* `. n% v6 ~! r& U. f
>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html : ]+ m/ W1 `* L& |& i$ _- L
>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 3 P/ f8 t( M% L
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
7 N1 g, }8 _( V0 Y7 R>
& N7 x. L# ~6 _; \>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
, `, L9 i! ]1 V>Brownies 布朗尼/ other Quick breads)
( |, X2 L+ u/ U6 a>
0 U, d& b0 B& v6 u! D>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html 9 z0 W' ^  _" V3 }; J8 a8 o
>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html 0 t& g. i, Q+ _$ |1 A
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html
" a# A: B' i% X, E9 n) q5 m, y>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html
1 R- b5 }5 f! R$ }- H$ o5 `>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html & |. j1 D3 X7 \2 V" m) M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html + @: |* c; R7 ~# a' S( ~+ `
>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
. A& ~' Z7 ?. k% U>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
5 h: q9 ?" S* o2 Z/ W: S6 F/ w% T>       Briscoe House B&B司康
# S& h, K! ]1 J, U6 i3 P1 S>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html " s5 A  `: e/ g5 M
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
( w8 A2 A/ L; L) D& ?>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html 4 V4 H* f' p0 V( L
>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
2 |! H. C! L  t. p5 F- s  V>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
# K7 d( {4 K- @' d>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 9 A. k( I0 \1 e+ o$ f
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
, G+ x* A4 M  L2 q5 ?2 K>       (乳化法)
, U# v5 y/ D+ S7 D9 `8 w> * F& H5 z6 U6 ?& B
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) ; v* t0 X+ i% V2 n; z
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
2 u  c% j& U. j; ]: t8 Z. i+ x>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
4 B) Y- J4 v& a& E8 c) X>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
- c, i$ A$ I* Z1 m1 f" P>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html 8 P8 }& i% n6 u$ |5 U$ e* B( W
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵)
( }* v+ q+ a9 a4 n& ]>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
; g  L# ^9 z( {+ f4 w  I; I>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
2 }- ^6 i, x8 T6 R# p>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
7 C6 Z0 L2 u7 j>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
' i* ?" P) `5 e" Z, T8 W( o>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 5 I& A) t! Y$ j4 p9 @
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包
; x' u- ?. O9 v- b# @% t! D0 d6 p>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html 7 w$ o0 X9 `7 h* k& A
>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 0 S% H3 d/ c( W2 i! Q, p+ x. C
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 1 G2 I) {$ O. w6 U3 b
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 6 D, J, _# k5 t
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
1 g1 X2 \; n% v3 v5 N; m7 j>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
' E% C5 H+ ^  Q! C. m>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html
1 s& x# n0 B1 j) r" G+ U>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料
4 ~. q4 C. T7 {>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html % J6 J0 T6 c5 Z* j9 M4 G0 f2 E
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
% r/ h2 E0 [% q9 I>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html 7 H: O4 G; f( A2 v
> 7 G4 b. W5 t8 v% z8 Q& A4 c
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel 9 O$ g* R0 P1 Q
>
& G8 [4 [4 O; ]1 M; L>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html ; F- ~+ t' `9 g3 {
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html % d" `6 N! ^/ Y( G. I* T
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
$ n5 o9 O/ E, r$ I>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html / S* h4 `- c$ j, h0 {  u( o
>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 ! T: d6 ]" J, g' W- H- f! a" k# {. M
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 4 r, z* Z9 J; {4 c1 C6 B4 J, b+ n
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
" V$ i8 }  y7 r3 |>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html ( I, w5 W+ i9 l: @0 U3 v! y. x# v
>
. q* Z9 y  |" n9 O>       ● 發酵麵糰 --土司 7 B1 G1 e4 a5 ?$ @4 }
>
! ~& Q! F- d2 x>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html 0 D  u& `! \1 F' r9 h. G4 B4 s
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html ) r5 p3 I# D/ b( A
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html 7 Z3 z, g" b# Q2 l
>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
; m  R! h" O6 x4 _4 F>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
+ p, C* W3 }8 x  d>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
  L! `( n" }$ n6 g+ `>
( S' R2 ~# W# ^" ?1 m" ~( R3 o) y>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包
: ]/ h  b8 E; O1 J) F6 [9 B>       KO的布丁種甜麵包(一) , [- b' c4 ~5 N; q
>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 4 L- N+ {. W/ t1 o; v; u
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方 5 q9 r& L+ ?* M0 V& h" s3 o: _
>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html & {( Y7 z5 F! q; G7 z* X
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 , Y% W0 Q. x+ G7 J) k
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ |; J) K) Y6 a; w  d: ?9 R# l: e7 A>       KO的麻糬種甜麵包(一) ; a/ X/ ]! C( N" z2 w) n! C
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html % q! P' s% h" h) O6 z- i3 j
>       KO的麻糬種甜麵包(二) ( E9 n& Z! S/ n$ f! ~2 \) u' U
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
7 ]/ X; _  L# k, ~( M9 l5 s>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包 2 d3 |. I. R: o' n; _# Z2 e
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
1 q- V1 Q' G& }- c) S: X4 E>
5 @/ U* K. B0 {" w3 e0 X> ! _# S/ t: D9 `/ t, i" L# [+ G, [
> 2 e$ \/ `  M/ i9 L
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭- " A) \& o0 f6 [+ _. d
> " w3 B3 `" k- P
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)   ?5 C0 S  S! Y
> 2 k# e+ r) h/ T4 ^; U: F
> & e; J) |- P8 j! ?1 T4 G
> # l$ A, E7 G9 Z3 x0 u
>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類 0 U8 h; S1 U5 A6 e- z. u9 B9 [
>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html
7 x/ ~/ W0 Y( J! x9 C>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html
. L. s* E6 C3 [6 @! h8 U>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
, w5 z7 N8 [8 h& _( _: `' \>       美式煎餅Sourdough Pancakes
1 e' u7 E6 R" B9 G, y1 S>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html ' S' e. X" t# C& i: `
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html 0 K0 \7 ]9 P" @4 \3 W3 C% ]
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 5 I/ h. M6 \; d$ ]/ n' K% z! U- c
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 . V( b! J6 B1 l; f8 v1 r
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
7 [. x% i3 z+ O  Y0 Q9 C; Q$ f) Y% p>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
  B; b2 T! q8 W2 e1 n0 J; m% {>       Chocolate Truffles
) j7 z; v0 s0 [: z5 r' w, H2 Z- ?>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html % J# j- L9 |* [0 y  i% E
>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是 + ~! S2 i& l2 `. d% o
>麵包) 4 t7 u& s8 F9 ]5 {' Z
>
& V7 R5 r+ [) n8 r> * t! ?3 \1 u2 G+ q2 z
> 1 s7 Y1 D( ^5 \3 K9 ]* p9 E
>       ● 中式點心   z  n6 N. _" m9 H6 z5 w
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html : Q. V7 p: v& L
>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
( ]" K9 g% F9 }2 O6 ?0 w>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html ; y: v/ A, W' }0 j" \
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
* v( L1 Z$ }7 r7 h9 q) G" |7 R* E>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
+ H4 o. h$ w2 Y& p( Q$ R>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
* t' v( G: H4 I# I; _+ \) s! E) A$ j>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
2 ~' O8 F8 Q8 E2 Q5 n2 z4 u4 P>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html   m) e5 S" _6 a: r7 j1 a
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html
) t" I) M" S& l* M& |3 E>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
$ Y# F  P. f4 Z+ b3 D>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
+ A. ?" `& U' a& U# ^& ~* j>       (添酸味酵頭)
- p$ b# a! h9 g6 p>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html ) ~7 Y8 S1 P9 c$ V
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 0 ^5 a: @5 w% ~) |
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
. p# `% Z6 e- t# }" M>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html
& r/ j* N1 z" U+ p- Q>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html
# l2 }  L# M! Q; a>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
* P' S2 e4 ]7 x5 k9 N1 K3 q>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce)
1 Z: R/ [2 y# O- X) n  z>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
9 u8 ^/ c- D5 e8 {1 |6 A>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) & i% M0 o4 U$ f! C: J
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
) u3 k5 o9 t- I8 w4 \> 7 `4 T* ~0 ~! e8 o7 X' i
>
. o- S) @7 p6 a8 k  \" [. i% `> 6 g& Z: x2 i9 t$ C6 P6 \* t% A
>       牛 2 ~$ _( n2 f, H" I/ I
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
% y' i# Y' y, p2 ?. z>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
2 P& w( M. \' P& q$ t>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
; t9 M- r! g# b>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
7 V. f: v  W9 J4 o>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
& u8 A7 H  p/ m& ~. j2 W5 C+ p- z>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html
/ k; o& ~$ ~$ v$ N>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html / r  C0 p' I6 G: s" g- k, w1 ~
>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html / n6 W% t/ s$ S1 d0 L3 m. f
>
) D; N' Y5 y/ B2 v7 f>       ● 豬
* v' g( u* J3 D3 D. t1 L5 Y8 x>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
# i  s5 r/ g# L/ O- e. \; Z>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html 3 f1 O5 _* P' x) ^0 N" Y" }* [
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html   Z, Y, U2 n4 m+ V) T: Y
>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html : v+ \! j) K5 F) i. U- O
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html / z5 x& ~% K, r* l8 k
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html
" ^3 `9 d/ E# J  l3 Y' x+ |1 N>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html
% N* ]! }: V+ M: O> 9 R" P4 W7 @) r
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他
1 L5 X& u6 S* Q2 s* F- z: N>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
5 {( A4 `% ?% \. U6 H>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
5 q  b  g+ n9 I9 g  X>' Y9 f8 k7 Z* T# |; I) Z

5 }6 W; M1 A. U$ l8 ^! [[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
7 J% g3 k, u  y% z- m' O! q7 ~& P& q3 b% |5 x
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
8 q: G7 p: }  L9 e' _9 S4 s: H$ \- t, v5 L! E7 T# I7 [/ e% H
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到! }. T9 F4 o8 X  m8 P9 m
* y( i4 t3 |$ j  y8 g5 ?) T
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment& ?# b! A* V% ]

7 P4 ]) Z2 r8 }2 n4 z5 |" Y. t[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇, W* ~" J7 v; x0 w/ J7 V  V
  U3 @8 N$ h1 s& G' l0 K/ r2 |& W
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少
% g/ t& F. V. f1 f& S( N
; v1 f9 f! Y0 X1 u$ w3 x你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜; H& h7 {& k; I

' Z- |$ b! o% a! S舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」; X* z( \5 ~! B8 \; ^0 n
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
2 {$ L3 l4 o5 g
% A1 D; ~( U: q3 h+ y洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)/ l! [5 l/ W% K: I
8 G/ U+ M( r3 D
材料:
9 [0 H1 {/ U6 e& `5 s; J粗鹽                      一磅 (450 g)
! _# J5 P" G1 `! E$ Z* ?4 P連殼蠔                      24 隻; S! p! v& E8 b: ?. |) [/ F
牛油                     四安士 (115 g)
3 Z, p  n  z) u& Z5 K/ W. \小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
  C+ P% _* C. u: A  J8 C4 o- J波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎. D% N  L% h' d7 ]
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙1 F  W, u4 q7 a- |# p' e
西芹葉                     4 湯匙) M! ]. Z2 R; i
麵包糠                     6湯匙6 C: ?' s( Z# d. q
Picard 酒                     4湯匙
: d3 c; `# s( Y7 f) BTabasco 辣醬7 y) R& P' N# e' ?6 ~6 ~: D
餐桌鹽 及 黑胡椒
# \+ t) D: ]% V檸檬片
0 p  J3 n2 P8 G' H: K: w
. Y( I  i/ r1 b做法9 ~' d& Z4 F' I8 `5 w7 k+ C
; ^0 v  d6 `2 e/ D3 U
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用
+ G& m, _, [1 r4 ~5 S8 s" U" N8 g6 r# i$ _7 c" h+ t9 o
2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟& e- ?4 ^2 {9 T+ X& n9 a* g
. c% q+ O+ ?- S/ @# m. w  o* w
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬% T6 G8 C8 F3 [
6 m2 z$ P  s1 m
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
/ I9 Y; F+ F2 ~. m4 Y7 }) }/ f6 ?2 W3 y( O2 F
5. 檸檬片伴碟上枱
( y, _. b6 e' ~2 U( `+ @: F- h* w# a1 n
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:* ?7 Z# v% ^4 _: z
可唔可以改成「飲食區」8 w' C  [7 q7 |$ S) ~
集中討論呀
) u$ Z* i$ A& X# `% F; S4 [$ I  @

. X9 {& P# ]. E$ j9 F, I樂兄話事啦
( |& z( L" @. g, p: n, `不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:! @. x% N8 y4 w& ]$ L: h: ?6 ^
% w* c4 U% n4 c" V9 u+ ~3 `
; l8 `0 A! x& N# ]; i- [
樂兄話事啦 6 ~, |( _7 q4 r& a" P
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
! @, y  A, \: D$ c

3 F  M9 V% r* N: u8 t1 z大家尋開心架姐
9 O# {3 E4 C$ }) @* k$ P4 Z得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
: G- G) i# w( \: B& i8 P" O
6 @, P5 ^! s4 U- P+ ^! t/ g  T
# a  P$ G" F# |' \' L6 ?  H大家尋開心架姐
: O! m, J- P4 v5 T- B得閒咪update下囉
* `+ W+ `" P2 [
. O$ {/ ]3 K0 g5 r* ~無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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