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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... ; j/ S: _3 e% E$ I2 _) _  F

4 e7 b. U4 q7 w9 |/ ]> 7 `6 b( i9 E  A' t  z2 h! f
>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
+ u% K  [; Z( t  L>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
) K1 z5 Y4 ~0 G>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html ) }# C0 x" J1 f4 W, r0 ]
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html 8 t% e8 ^9 ~: e$ E) [5 c$ h# h
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html $ G* i' \% n- o
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html
6 z+ u5 ]$ `: `>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html 9 O8 O! ]7 F/ B2 s
>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
+ r- i8 N4 |( r  W) m>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
9 L4 V2 S; E- e>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html 2 j' G, U7 f9 S* L* _6 O+ E* C1 {3 a
>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
6 V: r5 y' Y: k' c$ |7 R6 n1 h>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html 5 w4 c9 f5 W- v  S/ q$ @
>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html 8 J8 d; n! s- n% b/ H: H% \
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html 5 f) n4 ?; T5 e9 m8 X% t
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 6 c) O5 c( i6 X7 z1 i# D  `
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 2 y5 l; q5 H. S7 s- a9 f/ x
>
  u3 c3 R5 N. ^# B>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
7 o  Z" o  r# Q- {> , M$ k1 s* `) s9 \" B/ e- N
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
. M2 f" K. p/ ]# _; h7 l9 z0 _>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html ' o+ C% A# T) j! F( {! a2 G
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html 9 g; W! O1 o7 O% F& Y" z5 _7 D
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html 1 D, b5 y: ~  |7 }% h! N/ w
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體) $ q/ ^& D2 u, L! ]* }9 R% a- H8 f& G5 P
>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html - X; V0 W) Z/ O4 e
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html 2 L$ N4 C- z; @# }+ \
>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 9 K! ?9 a- r7 [3 N1 s
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
) L( t% q# h6 f5 M1 Q>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html / `( `& h3 o7 X1 a, n! K' n
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html
: ~5 \0 x- T" t5 Z>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html 0 u+ C+ m2 s0 {
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
. N5 ~2 N3 M- ]. @>       摩卡咖啡波士頓派
" W2 b8 Y/ y4 G9 m$ F* @5 \>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html - l, w0 D: c) S7 h2 x* B8 O
> & @5 J6 W7 h) K+ c7 X/ e( A
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 . ~0 B1 L, b" L
>
1 Q. z# t$ Q# t; C# G>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html & n, K, V% n# b- |) n$ s
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
+ n+ J3 ?9 x+ D$ u' f' [3 J+ n>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html 6 G, z: P  F8 @, V
>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
& u. y2 J8 g4 K2 i>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ; v0 T0 V: ^2 D0 q
> / ~1 q1 a2 S1 I2 n5 ^) j* n
>       ● 鹹派 / 甜派 0 ]' z* @( P" Y9 N1 C5 }$ d! W
>
/ b& D, F$ U& t6 }3 N. H4 j>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
7 F5 ?. F  g6 c; Q>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html 8 r7 e% t# Q* T4 B
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html   A% ?' J) u) x0 [9 X+ g6 Z
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
9 c: ~6 }0 i) D( s" u8 j' g6 c>
/ p5 B; y0 b) i: f* a8 ]>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳 1 D- l9 `( w6 x* F( @$ Y
>
$ s* h  J! Y6 X' f$ C' C) x+ O>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html   P( p! i, ?, B7 X; k
>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 0 c5 L1 z. C* F/ a: o* D
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html 1 s: U/ L( K# z0 o: V+ j" E; S
>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html ; ~* ?' m  y- }- O3 J" m: I# S
>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html 3 [! O5 U  ~, N; F1 d, @/ p; P
>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
$ j% b! m9 T" w$ s4 g>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html ! \/ S$ z2 R: ]/ }
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html , P1 a5 A8 [# @: z; e
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html ! s) K- j: \+ u7 O: m( I. M+ g, Z
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
  l' N- `' `( q' ^3 j& t>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html + A  ?. C$ }2 c( _- v: y+ c& V
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
( e6 }) L% v$ x* E. J0 M8 Q, |4 C>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html ' V! d8 U% s6 H( k( b
>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
' E, [* S* y" G$ ~$ T, k>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 . w8 e4 c: V: z  F3 F* m
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html % m  @8 U! {" {! K2 S  j! d
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
- s1 W( ?) n" }8 r> + t; A, O4 ]) b5 Y
>       ● 餅乾
  a: @" B3 O6 G; ~9 u& c% C9 ~. l7 `( v> , E0 K# F& s! B5 H+ ^9 B7 m' Y
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html
/ s) w* ^  t5 X: j# d>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
0 i+ ]' s' e+ z3 H3 H/ G>       手指餅乾 LadyFingers . D' x" ]+ p% l  g9 Z4 o
>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
* V) J8 V& l' L5 U>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html ) w' p" R  J2 [7 G
>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html 8 u  A1 t8 g! U3 Q1 @
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
! O$ j, l' X) A0 D7 l% N>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html
& B7 E, n! L# _>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html % S! G+ v( K* b& G- |* P
>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html
7 h$ n! s5 R) {9 Z>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html , n% i6 M8 o+ o) U+ L; V6 v" K
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
8 N" D+ n, a3 \) J: [$ c>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm
4 ^  c/ ^4 S8 \# q  x# r>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
! R* d- g' F1 s+ |& h>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
! M- U9 M3 j- _8 G>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html # O/ ~) f; b8 C  }
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html
3 X7 a. \& y4 [& d9 d. ]> ) a3 ^$ @6 V% q0 ?8 a- U4 x
>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like
$ @  |4 `; P: C& ]>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) & |. F2 B+ R3 J$ n4 s2 P
> ; f3 c7 A' U6 B! ]
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 Y* g4 J, l0 p* Z: C4 {' C& f0 B>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html ) |+ p# _  k" D1 x' n2 m
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html # x$ p; ^: N( @6 u* j4 R1 K* l
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html ( _) O0 [1 p1 X( ]  S8 i2 V- N
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html
  Y4 ]5 I) \4 ^9 j8 x7 c* Y9 S& c& n4 c>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
. Y( [0 w6 L. G2 v( ]>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
- H) v6 |% C$ @2 [>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html
9 {- J5 `  r; w& i8 E4 `0 I>       Briscoe House B&B司康 6 u' _* N/ o4 |. z7 }9 w3 \, C& c
>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html / I$ Q$ N0 H5 f. @; V: c
>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
" ]1 q+ m; l" v+ ]5 Q>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
; b9 a  D2 |" f9 B: g0 f& D7 p) G>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html ( ~: A9 p. M) f& S
>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html
' d( P- ]1 o  R/ }6 K0 E; }>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html % u* X. c% W; h6 |; m
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
$ J2 o- d9 ]$ C' m  f>       (乳化法) 5 E5 f" b1 r3 K; x) Y
>
7 Q0 ]  U. y( Q! B. v>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread)
  O. n! e# H! B8 }7 s5 i>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html   w# d. K2 D+ W3 u
>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html ) z1 |: i* J: k
>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 2 D) c5 A8 a5 F+ I8 v" o+ p" l
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html - f. S* z+ ?+ J, q4 Z2 v
>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) # Y2 @5 ~- j! W& J) M  [
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html , ^- k3 K! n9 ^
>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html
- ~* f* S- F3 p+ J" ~$ ]>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
( @2 U* D. N) T>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* C5 F4 g9 V- l8 q. u, M; x" @1 ?>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html
) R; d, L- a: g& S7 b/ M>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 - |  T; B- J' Z  I
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; c$ s) k) Z$ E3 V2 y. i>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
: M9 Y4 z2 ]5 d>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html " G1 j' S0 I' o5 Y
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html
* V+ K/ `' n  e2 I" a6 K>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
9 s8 U6 \; E* C1 s6 e, c/ x>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵) * o! S  o( E# f6 `- J8 w# _
>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ k# ]6 w; p5 m' r
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 9 w  C( `- O3 N9 F0 D0 w
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html $ T% X' D3 A. e" y
>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html
$ r; u+ a# K9 m7 q' X# p( U( @" X>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html ) y& \9 U2 v: Z6 y
> , E1 b7 g; e. Y) c
>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
' h& k; l$ y/ g- V7 G>
: v9 U0 U( M1 |>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html
. D/ D& F( N2 b6 ?. k, ?>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html / Q) h- q1 M8 y
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
) S& n2 c) Y! c' o% j5 J>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
1 z* U+ z- r3 H* z$ J) k5 T" C6 R>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果 % b- i( C* H$ Q3 W5 l  {3 X+ h: v
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 8 {- T; a, F& K0 G# C2 F; K/ M
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
1 D8 K% L. y" ], g3 A: k0 X>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html 0 i( j' Y$ ]' ~1 O* A
> % b" T8 R$ s( I' X
>       ● 發酵麵糰 --土司
6 W. D) A& Q: a> 5 [8 {8 [0 f+ E* l) r2 r
>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html " {1 V5 `5 V- ~& D' |
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html & e4 o% {6 ?& g' w
>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
1 z! M- \4 [2 |3 F* ~- h0 j  n>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html
  A* N: `$ B" Y; g* J>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
/ ~0 L/ U& v6 ]5 Z- R>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
. ]" M5 _( X5 Y7 n>
7 x$ D: w6 F) E>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 / x- b+ Q7 F2 Z" ]- Z; E
>       KO的布丁種甜麵包(一)
! y# a, j0 D6 ]3 j$ s>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html 2 C2 |' e/ k$ k3 l6 f
>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
  q+ X/ f9 X- C% {>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html
' }& A* M" d6 Q>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡 ' u" J( Y# P& [/ C3 A, i9 x
>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
$ F4 E( E6 f0 D; m8 `1 r/ ^! h! _>       KO的麻糬種甜麵包(一) * o: e+ U' H" x; s
>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html " W* u2 K1 v& U) `0 h( \* M6 ~
>       KO的麻糬種甜麵包(二) . T* s+ L  D1 `, V7 j3 C
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
% q# {% }1 W, \. B# t>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
* o0 N4 Z8 h9 [>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
" q3 x- m% L5 _3 i- v  J# S; _>
1 }# Y6 O: z; ?$ i" l. v* U" X>
  n5 @! u9 y) i9 J> ; N  J" b1 L- B! V3 a2 c+ P; t
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
) V% b  q9 [- K0 V> , a# L" x( ?1 [
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄)
7 w; h' U) U/ ^# j# H. D0 v" g( J0 m>
- w/ i! u2 ]4 f> ( c2 Z; u: }6 ?! h
>
2 U; S% c5 i# D# }7 b0 k7 K>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
! ^: ^# d* O1 ]5 }>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html - R4 ?* E/ G; o
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html . H' e7 q7 E$ p- d; `) R0 v4 H
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html / d# a6 s' I3 d1 A! f: A
>       美式煎餅Sourdough Pancakes / Z( u$ G- D6 e  j- s) `- [  @# u
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 3 d/ ?! M% _; c+ j1 J+ D4 W! q
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ) b/ ?. [; h7 {$ S: N
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html
7 T" O5 _. L: K" {4 H/ R/ Z3 K>       小魚兒的『超級鄉土陽春
' e) o+ g/ A" J# q) u3 |0 f>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html
. r9 j3 y+ n1 p, \8 L+ T) ~>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html 7 k0 Q5 @* _' y% P2 n4 D8 m
>       Chocolate Truffles
4 `7 k& l+ q% {# ~1 h0 r>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
' |& j# v" `+ H' J+ S* n  s>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
0 s6 l0 B+ x2 t. q$ D>麵包) 1 _5 P5 j! ^; Y  j6 P% B) G
> ! I- L, \& q! j2 |
>
* n& p% P0 g, _) p. j& x5 B4 l> 0 g9 g; l7 C, R6 d& ?
>       ● 中式點心 5 X1 D( f4 l+ [7 }' b" ?1 @
>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
2 Z; g5 ^# ~% d3 [>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
: s* I7 V5 n! _0 e>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html
" F& B& _& a6 B* D! H" a>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html 0 q* k# f) f* m6 T! r4 M2 L
>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html . s; F) [! p7 a' m% r/ }% q! z
>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html $ P% K1 U" V: J; `
>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html
+ O& A! S% g* i' \. z; Z>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 4 j2 Z! ~4 y8 h8 k7 c
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html % {, V  {+ W& s5 O) @
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 0 n) [1 e6 I9 u& D; P; _& p$ y
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
1 z0 S% }: ]% y4 @; v>       (添酸味酵頭) 7 x7 e3 l- O: ~  ~3 |4 O( u
>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html / Q1 @+ O9 j8 k  Y% W3 G: W# C9 S
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html 7 f$ G) i% H4 o& e9 Q4 y
>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm 3 E# D! t4 K% M9 f5 F
>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html . t' ~! J1 S0 c4 P; k0 b
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html 4 ~$ t- A8 b7 g3 A8 d
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html ; b$ b2 b8 M- q
>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) ; b; V" U- Y+ n3 M( I
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html
, V) C: a+ z/ C( E>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯) ( K' h/ P, p" s, N+ P1 Y$ S
>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html % N% S2 R2 b1 M& A3 Z! b
> 4 c- j3 G5 s5 _7 A+ q  B
> ; O4 _5 w5 J, G) y" [8 @
>
; m; P6 F9 J5 B>       牛
" K- n  r" y, Q" [6 b) N! G>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
  h" b2 f5 J6 k* z( \, s  g>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html
5 c2 @: c& c& r$ D6 T) e0 E>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html 7 k' F, Y0 P  _/ Q8 B$ _
>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
/ C0 A/ a2 X5 m  V" i>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html
$ I0 Z+ f, q7 g  Z/ V7 w6 L6 T7 u! A>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html * O  v3 L' c3 b% R
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
; @5 s, `9 t( r. l! G$ b, B6 U5 U7 D1 x>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 5 G/ I: L: |" G% o  ]& U+ C
>
  }8 J5 V8 r% M$ @1 c8 E! l>       ● 豬
2 p! q0 r( i9 }2 ?; D( _, u# o) o6 K! A% V>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html
1 a% O: q0 u  P- ^0 H6 v>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + g: t* c5 W8 z% I, h4 ~, L' A
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
4 c; c8 z9 X2 O" K) U3 n>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
% e( \# y( t% e>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html
" S( d' ~3 U2 Z- \% ?- \4 j' E>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html ( C, p) c& X$ ]4 J' ]" K4 Q1 C
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html / K: B9 B4 N) x$ N  j, P
> . C5 H4 u# z2 j( Q$ o
>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 2 D( O( u& u6 d* F
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html
1 D. R/ t& w/ i' A>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
% s+ d$ u4 P' {6 r- ~>
# _6 Q+ v9 v2 ~
5 Y  `' t2 I# k# g) X) _[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
' Y$ i5 U7 f2 O" n
2 @- x( c+ b' X9 I- |6 Q8 p( p成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
" d2 K' i& B# h/ S/ k9 y: Q5 |3 D' P' o  B' t! H
有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到  }: S' u: c! M  e* P* Q( h9 C
0 V1 H% p- H% z$ V8 ^7 v# f
呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
: d' Y' h: ^/ T7 j$ T7 S% l. A! X: f1 m+ e
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
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講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇" h) ~6 x; x+ `6 d2 G  s
8 H# y. I: f1 Z/ b4 D3 c, R
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少9 L- l9 T6 g: d2 d8 y, f! n4 A$ E6 |
" o2 |+ ]- i+ ]  d. w+ `! j$ d
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜- \8 k7 x9 S6 Q3 V! g
/ T7 B% {* Q' [) t6 ~
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」
& M8 @+ z: x2 }3 t' r4 X& ]集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be687 J) Y+ W- d3 e7 i0 ?5 f- k
2 T0 E' e/ }* U9 c% r
洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
' T+ {8 o3 H" v8 w- N# _6 d" W- t
6 ?  D- I$ ]9 P! Q6 {材料:
7 |! G! Q5 C# i" z) R粗鹽                      一磅 (450 g)' u# Y. N1 t. O  V
連殼蠔                      24 隻% f) g$ B/ L& `4 @" \
牛油                     四安士 (115 g)0 E8 f0 l5 x- v7 a# h# l
小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
% R$ R* M* w: ]波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎9 M. N$ \3 E7 ?" R! g
新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙6 }, G  t$ d! P* @& j6 M0 l! n
西芹葉                     4 湯匙
8 s; j' o3 L8 N' E. J( M; g9 B; @7 B麵包糠                     6湯匙7 s+ m+ ]! n' L
Picard 酒                     4湯匙: A8 Y( e% O! q
Tabasco 辣醬
# W6 `2 C8 |) Q7 f0 v% u, B4 M: \餐桌鹽 及 黑胡椒
& K8 b; L. q- l' q  a* }檸檬片
: V9 ^( f& D) F9 j! O" P+ ~9 k3 P0 Y) Y* V$ u# E- d  x, S( U$ ^
做法2 z2 {9 [1 b+ d

) f$ z& y7 B/ {/ G9 s9 v1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用4 m3 T/ U8 Y2 H: K  z& e4 K2 p. W

4 @0 M2 L2 t$ ^% d2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
# u; B% d. @# g5 t# L
. k$ }) {' e/ J3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬6 u3 N7 i6 |# G4 [7 G+ c4 ]
2 k1 ]) j/ U, {( [0 y
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)
9 G& P3 y' ?. l  g: T1 u- u5 w% R+ R" t; R+ B" P
5. 檸檬片伴碟上枱
! H3 P9 [5 ^. p! M& f( b4 }* Y0 }& W% p
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:9 W$ @. r" D" c& p1 t, g" v
可唔可以改成「飲食區」9 a6 \) J* L5 Q. G
集中討論呀
9 B. E4 J/ C; l, F' C# Y! m6 p# ]
樂兄話事啦 6 i! ]- f( @; a- h6 x
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:
, o  q5 ~* ^8 j, t
* ^0 }5 O8 ~, u+ p" r8 h8 n" I. y$ H0 _
1 W6 f* u% y0 z) {樂兄話事啦
8 j" W3 }0 X. B; r+ d* h不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
# e5 {4 i5 C, `8 R6 ?' z
* z4 R6 g0 x* y: N9 b大家尋開心架姐% T- @; y( O5 \
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:4 Y; J. X# c" |: Y6 A3 q, x
' u/ \/ {4 H2 \+ D
* Q# y9 n; a  n" @: O
大家尋開心架姐, [+ r% ^' I( [; |6 |! }- @0 k
得閒咪update下囉
! s) `/ c8 ~& T$ p! \! \
8 J" Y, S6 V/ V" c4 |3 \
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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