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[飲食] 教你整甜品、小菜 [+左]

教你整甜品、小菜... 5 X: ^2 _9 F! ]: M9 @* S9 M
6 v' k* U2 s/ B
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- r3 _8 e, H5 w8 h, l  f- l8 [0 f>       ● 乳酪(cheese)蛋糕
! R$ w/ G2 ~, M: ~% X>       檸檬起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/11072001_1.html
6 q* O& {& S6 C% _>       蜜奶酒起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html & L5 v+ c5 f. d4 O: T
>       咖啡乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10042001_1.html # x- V! G0 B4 ?. s6 p
>       輕乳酪蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10082001_1.html 5 G$ t2 G7 o6 K# P) S( T. d
>       紅薯起司蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/10252001_2.html 0 ~' V/ Z* G7 N9 v+ C4 C, N9 q4 i
>       提拉米蘇 http://leilako.com/recipes/western/11262001_1.html
2 Y* S0 z9 ]  `# X- u9 D>       藍莓起司蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/12272001_1.html
. M$ a. d5 z% `1 w>       日式乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04222002_1.html
; T; |4 U4 h7 }8 t1 `>       法式乳酪塔(蛋糕)  http://leilako.com/recipes/western/06302002_1.html
3 r  |. o5 F7 l3 x9 t0 z" s>       蘇法(輕)乳酪蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_2.html
% m; r5 g; s. ^6 w; V; D% P>       餅乾派皮做法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis003.html
* z. R$ H2 Z" X0 F>       鹹派皮(一般派皮)做法 http://leilako.com/recipes/western/mis002.html + G; U% Y3 w0 ~( n% x* o
>       馬士卡彭乳酪替代品 http://leilako.com/recipes/western/mis006.html ( h. p1 C* x7 N6 ?+ |0 L% c
>       6吋檸檬重乳酪蛋糕 ! X) w! |( }. q0 V3 F! m
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03282003_1.html 1 f' P( U/ S% j0 h; b  I
> / @% c6 r. A1 D. [" t
>       ● 天使蛋糕(蛋白) / 戚風蛋糕 / 蛋糕卷 / 霜飾
% h- t6 E% Y4 }  M( S> # S; Q4 J- p! ~- x2 h
>       天使蛋糕 (一) http://leilako.com/recipes/western/11282001_1.html
: R' w- a! _. `>       天使蛋糕 (二)  http://leilako.com/recipes/western/01182002_1.html - A# ?) o1 x" S  r8 U% L
>       藍莓天使蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01182002_2.html & B; V; x- e! i
>       奶油霜蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/01262002_1.html # x/ R  k0 \* W! |( X' `
>       波士頓派 http://leilako.com/recipes/western/03092002_2.html (戚風體)
4 l9 o! E# g( f; a$ D: ~>       戚風蛋糕 (一)用低筋 http://leilako.com/recipes/western/04132002_1.html 3 ~% e' E7 ^$ Y  }" t( I* z
>       戚風蛋糕 (二)用中筋 http://leilako.com/recipes/western/04092002_1.html
$ Y4 `3 U" r9 C1 w0 y>       咖啡戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04152002_1.html 7 G' k- Z: t( b' R& I" n
>       草莓戚風蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/05062002_1.html
8 W1 m+ f) l' @4 j4 s( ?5 C>       草莓蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05182002_2.html " x( z" s8 D& i: q9 Y+ g
>       芋香抹茶蛋糕卷  http://leilako.com/recipes/western/05252002_1.html ( ]3 q9 S8 d) _# |
>       地瓜(紅薯)蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/08202002_1.html $ f* S0 B- G- k
>       橙酒奶油克林姆/霜 http://leilako.com/recipes/western/08242002_1.html
$ ~9 ?; n0 ~; f1 @4 a>       摩卡咖啡波士頓派   ]- i- ^( v9 Y; r! c
>http://leilako.com/recipes/western/2003/03292003_1.html
' p" P, z! I! J2 |/ i; m: q> 5 p8 ]! V" p$ |' Q
>       ● 奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類 $ e, D: @! G$ ~. R: R
> 0 t! n0 j" ^( J! v6 f
>       基本磅蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12012001_1.html   \7 W1 B" H! F; J
>       酒香磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04282002_1.html
! ~. N4 P7 G# Q! o! J1 k>       柳橙磅蛋糕  http://leilako.com/recipes/western/04302002_1.html
! ]5 r0 T& {% P1 a% ?8 d>       脆皮巧克力布朗尼  http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html 5 D6 Q- t; Q6 Q
>       金色水果蛋糕 http://leilako.com/recipes/western/12202002_1.html ) K& G% N) F. b5 W4 e2 I; @  t
>
3 \! E, e) q9 k+ E& c  m0 O+ W>       ● 鹹派 / 甜派
5 y$ p% R, ?/ ]% b3 `7 Z5 \> ' Y8 l* M5 B) K" x: g1 ]( C9 V3 _7 P
>       雞肉鹹派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
8 g+ F9 k6 M/ e+ d, `6 e>       蘋果派  http://leilako.com/recipes/western/10282001_1.html $ L+ c4 l: {$ l0 s# t9 N  |
>       南瓜派(一) http://leilako.com/recipes/western/04172002_1.html - |' j5 B2 p7 E
>       南瓜派(二) 檸檬味  http://leilako.com/recipes/western/08302002_1.html
3 b$ J6 z4 L& q> * G/ ?/ d) J/ c; R
>       ● 冰淇淋 / 慕斯 / 布丁 / 軟凍 / 優酪乳
' X; c* R& B/ ]$ X' H> ; c3 G7 [% i6 @1 [' |4 V
>       藍姆酒冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/03062002_1.html
# R" ?+ s3 {: [  M% N' Z+ g  y2 o6 _- f>       芒果冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06112002_1.html 3 v$ n; Z- X0 w5 [7 }
>       紅豆抹茶冰淇淋 http://leilako.com/recipes/western/06122002_1.html
0 I' V% `( _% ]- U  e9 }& N; I* N>       芋頭冰淇淋  http://leilako.com/recipes/western/07272002_1.html
. L5 p7 K, I0 j>       巴伐利亞布丁 http://leilako.com/recipes/western/04212002_2.html
3 X" }# f; l8 L+ [# d  A5 A# x>       咖啡布丁Coffee Flan http://leilako.com/recipes/western/05282002_1.html
, t0 w+ \2 G- v" w>       香草牛奶布丁(凍)  http://leilako.com/recipes/western/08122002_1.html 8 D3 i* ]6 k5 A3 I0 h/ D; x( V. E9 j
>       新鮮藍莓酪梨布丁 http://leilako.com/recipes/western/08162002_1.html 1 R& O2 e+ D0 Y
>       抹茶奶凍 / 檸檬凍  http://leilako.com/recipes/western/04212002_1.html $ r* K$ `  |: u
>       綠茶蒟蒻凍 http://leilako.com/recipes/western/08022002_1.html
+ {5 m1 O1 |0 g9 K6 P>       柳橙優酪乳軟凍  http://leilako.com/recipes/western/07172002_2.html , l% o  U" [* u4 Z: W3 \8 f
>       柳橙優酪乳軟凍(二) http://leilako.com/recipes/western/08042002_1.html
. G$ V) P* v. N9 z# ~>       水蜜桃慕斯 http://leilako.com/recipes/western/05182002_1.html
! X, f' ?+ Y* t$ ^- O>       雪蓮綠豆慕斯 http://leilako.com/recipes/western/07152002_2.html
  S% e- I2 n; D>       基本優格 / 覆盆子優酪乳 4 \* ^6 s/ k1 B0 `1 v7 R, w
>http://leilako.com/recipes/western/09032002_1.html " P- b( R- {5 k# J6 B1 U
>       三色布丁豆花 http://leilako.com/recipes/chinese/08092002_1.html
4 @! ]3 t1 F/ S8 s8 G9 m>
3 z0 V1 C; I# z6 r>       ● 餅乾 ) P! m& k( }. x, {0 n
> 0 A& q0 p! Y: f  M( u$ j
>       奶油擠花餅乾 http://leilako.com/recipes/western/10092001_1.html " Q* u+ M. K4 ^1 Q
>       酸奶油薄脆餅  http://leilako.com/recipes/western/05222002_1.html
* M; R1 x4 P, D8 F# n>       手指餅乾 LadyFingers
+ s! s) [7 r1 S$ ~  V>http://leilako.com/recipes/western/11252001_1.html
6 v' h8 d8 ]1 g9 i* g; }9 D>       巧克力雪球 http://leilako.com/recipes/western/08282002_1.html
) c+ f' _$ Q9 A6 u>       巧克力夾心餅  <http://leilako.com/recipes/western/04252002_1.html " g, L8 w" V5 T4 ?) U
>       松子燕麥餅乾 http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html . Y* {; D: q6 R# L# j
>       充饑大餅  http://leilako.com/recipes/western/mis005.html 9 b( C3 p: }# Q$ Z
>       麥片餅乾材料 http://leilako.com/recipes/western/mis001.html
- O2 I6 u, ^& F9 Y  q$ {>       核桃酥餅 http://leilako.com/recipes/western/01062002_1.html ( I8 U( J. z, P
>       健康燕麥方塊餅 http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html / w) q/ Q9 I1 `/ ~+ H, `
>       健康燕麥方塊餅  http://leilako.com/recipes/western/01282002_1.html
( R; B* e' l3 c! P' {>       佛洛伊德酥餅 http://leilako.com/recipes/western/02212002_1.htm $ P. Q0 I" ]& z% r4 S
>       迷迭香小辮子 http://leilako.com/recipes/western/11132001_1.html
+ @7 i. Z2 b( J; h, y>       乳酪小點 http://leilako.com/recipes/western/10182001_1.html
1 }' P! a6 Q* r( n5 v& ~>       Biscotti基礎配方(兩種) http://leilako.com/recipes/western/mis004.html 8 `- i+ e" [; D  N2 a$ e$ }
>       Cappuccino Biscotti http://leilako.com/recipes/western/11082001_1.html 6 L6 M1 r: M1 Z6 c0 `' O3 p3 t
>
9 }7 G7 K0 T* Q, O+ f; c, N% `9 D>       ● 簡易麵包類(Muffins瑪芬/ Scones司康/ Biscuits比司吉/ Cake-like - Q6 \8 P9 @& B6 V; K
>Brownies 布朗尼/ other Quick breads) 6 t, o# S7 O! n6 ~
> * l8 b  Z% w1 D5 s* X
>       培根火腿瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/10062001_1.html
8 K6 l% @5 W3 z6 T! d>       小藍莓瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11212001_1.html / \0 {% F2 V* s3 C2 o. L- [
>       蘋果肉桂瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/02042002_1.html 0 O! D9 }9 C% ?( a7 I; L( n. T
>       蜂蜜玉米瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/03302002_2.html # e7 U. ^. e" x
>       Bisquick 調配法(三種) http://leilako.com/recipes/western/mis007.html   W/ {. ]/ q7 T  M4 ~1 M
>       黑糖布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/09222001_1.html
1 P% n" X) T/ u: C8 v2 B>       脆皮巧克力布朗尼 http://leilako.com/recipes/western/01132002_1.html
6 ~: a$ V7 ]0 `. B( ]>       Swedish Scones http://leilako.com/recipes/western/10192001_1.html / q- D6 ]: x8 N& m
>       Briscoe House B&B司康
; c, c  ]5 g! e+ x>http://leilako.com/recipes/western/11092001_2.html
  _  ]  ]! G. l6 W>       迷迭香燕麥司康 http://leilako.com/recipes/western/12202001_1.html
5 J& I+ P. I) O, l>       Cream Biscuits http://leilako.com/recipes/western/10222001_1.html
5 i) e6 r: T4 v% F>       小藍莓比司吉 http://leilako.com/recipes/western/05232002_1.html
3 @  k# ^+ N+ d  T9 h8 H2 _4 I>       肯德基的比司吉 http://leilako.com/recipes/western/08152002_1.html 9 [. t: w7 `3 l2 E( L# ]
>       葡萄乾香蕉麵包  http://leilako.com/recipes/western/12032001_1.html 5 H' i2 z% t) X  X9 A! I$ A0 v
>       伯爵紅茶瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/11102002_1.html
6 Q6 z; f# ?" f" S% G8 N) J4 C6 p>       (乳化法) 3 h. D9 [) Y- v3 |
> : ^3 M. T6 E. ?1 b) s! k
>       ● 發酵麵糰 -- 歐美式麵包(Yeast bread) : t$ T% i! ?' l
>       基本手工麵包  http://leilako.com/recipes/western/10282002_1.html
7 b! B. z: L+ I+ c>       肉桂卷麵包 http://leilako.com/recipes/western/12112001_1.html
1 U5 ~( b* u7 G# P1 [$ l>       餐包-基本甜麵包配方 http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html . O* u$ h, k" q8 ~& `: C* M# |
>       派克屋奶油餐包(酵) http://leilako.com/recipes/western/02192002_1.html
# C% `" p! Y8 w. r# U4 f4 k, \* W3 x  K>       肉桂葡萄乾軟麵包(酵) ; d8 `2 v! M# h
>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html
, ?' W7 t% f' N  C- W6 d>       義式香草麵包(酵) http://leilako.com/recipes/western/04032002_1.html 5 F& w0 ]; J4 @5 L4 ~! B
>       南瓜麵包 http://leilako.com/recipes/western/03122002_1.html
2 s( [# ~2 v7 e, }>       全麥英式瑪芬 http://leilako.com/recipes/western/05072002_1.html
* K' D2 }$ ~: D" t/ l0 ^3 }1 Z>       全麥核桃餐包(燙) http://leilako.com/recipes/western/05262002_1.html 4 `8 {  d0 I" H# ?) L
>       墨魚汁義大利橄欖油麵包 % S3 r! d7 Q; t0 r
>http://leilako.com/recipes/western/06262002_1.html
; S8 s7 t, s. Y$ X8 W" h' y3 x8 ?& Q>       全麥紅豆泥麵包 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html 2 v. A) m3 [  B8 D' M$ ]6 C. a
>       法國麵包Baguette http://leilako.com/recipes/western/08142002_1.html 2 _4 v/ |7 P# b2 R: U# b5 g% c
>       Focaccia富卡香(酵) http://leilako.com/recipes/western/11022002_1.html 3 I" b, h- s1 ~" E/ @
>       大蒜麵包(醬) http://leilako.com/recipes/western/10282002_2.html
/ o  r6 ?4 d# W, I>       Ciabatta義大利拖鞋麵包(酵)
/ s5 u( x( I$ g- Y& a>http://leilako.com/recipes/western/10302002_1.html $ Q; e+ M" d; b- C# ?1 O
>       Pizza 麵糰(海綿吸收法)及蕃茄醬料 5 x$ q& [% y+ _9 ?  m
>http://leilako.com/recipes/western/01272002_1.html
$ V0 h; X1 q' @- f! _9 G>       Pizza(二)(酵) http://leilako.com/recipes/western/03212002_1.html 9 b3 L% A% N$ u& p
>       熱狗/漢堡麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/01232003_1.html . F9 ^7 q; }8 |6 S
>
3 [  v, M9 U0 \: S  A- _- M. W>       ● 發酵麵糰 -- 貝果Bagel
7 K$ {4 n) R; m>
; ^' Z3 ~5 i2 u4 `' S2 B7 p8 r>       基本貝果/麵包式貝果 http://leilako.com/recipes/western/01152002_1.html / W6 U5 _0 b! `$ K! q3 t/ T
>       肉桂葡萄乾貝果 http://leilako.com/recipes/western/12092001_1.html : S# {- p2 V, i" x/ m- L
>       貝果(KO's favorite) http://leilako.com/recipes/western/12232001_1.html
9 ]8 s! O  _, Y2 d5 A2 k: o9 x' q>       貝果(加改良劑) http://leilako.com/recipes/western/01012002_1.html
$ o( W5 X0 |1 n5 [! _$ Y/ n>       芝麻貝果搔耳朵肉桂葡萄乾貝果
* z& k1 B8 D/ L>http://leilako.com/recipes/western/03152002_1.html 1 M( u& e8 k; h# l
>       貝果燙水試驗 http://leilako.com/recipes/western/12172001_1.html
5 q: ], B! O5 y1 a4 D( M! W>       貝果製作參考照片 http://leilako.com/recipes/western/mis008.html
0 ?  h: |+ i- [# a* ^  Z>
( R" M, |$ `2 B* _7 D7 B6 B2 T>       ● 發酵麵糰 --土司 / a, n/ a- g/ ^; {( m8 Q4 L  B
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1 M* t$ Z9 o1 v3 l4 m, R>       KO的燙種奶油吐司 http://leilako.com/recipes/western/05032002_1.html # [- H# R: K% A  X- Y
>       標準帶蓋白土司 http://leilako.com/recipes/western/07172002_1.html
9 c  |- S! K3 C: W- m# \>       帶蓋南瓜土司 http://leilako.com/recipes/western/07292002_1.html
& m# {2 F7 G( ?/ @6 t8 q8 w0 G3 S>       全麥土司 http://leilako.com/recipes/western/07152002_1.html ) }* X2 ^& o$ M) r2 t
>       KO的布丁種土司 http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html ; s! O$ n' J& m$ S6 j
>       KO的麻糬種土司 http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html 8 p/ }, U: q' }" T* q- z- p' G1 x( _
>
1 W  T. u5 k7 _, }3 P- |+ o1 m: [. ^>       ● 發酵麵糰 -- 台式軟麵包 * C. l; t1 Z, ?
>       KO的布丁種甜麵包(一)
% q7 g& u7 b: H, \6 e/ @$ S>http://leilako.com/recipes/western/10022002_1.html
2 x2 t0 w. _) C7 m7 u: u) [>       KO的布丁種甜麵包(二) 餐包-基本甜麵包配方
5 c$ B! h: `' L# ~' F( H# s* X2 k>http://leilako.com/recipes/western/01232002_1.html 3 _# \3 W: i2 M, e3 w; r8 C0 _
>       菠蘿麵包--菠蘿皮及奶酥餡
2 \3 v. q, w. H3 O/ B* {>http://leilako.com/recipes/western/10292002_1.html
' O5 U0 J2 _3 G5 G1 q>       KO的麻糬種甜麵包(一)
; Z8 i" _2 Z9 l$ j% f$ G3 y4 u9 _( T>http://leilako.com/recipes/western/11052002_1.html + x% y: S2 Y9 r
>       KO的麻糬種甜麵包(二) 8 S0 t5 _& y2 z4 F( a
>http://leilako.com/recipes/western/11142002_1.html
; {8 |8 H. F, |2 Q2 I>       紫色地瓜(芋頭地瓜)麵包
1 P: p3 z+ D! @( P! x$ s" v8 N>http://leilako.com/recipes/western/2003/02252003_1.html
( a% C% P  [( _2 H' c>
6 V6 c+ c/ N! m8 p6 r> : c/ @4 p7 A! q# }
> + X3 U" R( G& \1 }0 n/ C
>       ● 發酵麵糰 -- 酸味酵頭-
( U  v! A$ r# o" V' P8 o" V, X  d> . J/ M7 ?1 o  H# h
>       麵包 http://leilako.com/recipes/sourdough/s_list.htm (看專頁目錄) 7 L# E+ n* U7 W
> 0 E8 T0 C# x7 ?& d/ ^0 q" [  o
>
/ x, V3 p. ^+ Z- {- V0 |* T>
* t/ G1 q, J$ N1 N, I>       ● 簡餐(早餐--午餐--宵夜)及其它類
4 X0 X& }% u$ z$ s; e>       墨西哥起司薄餅 http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html 6 h$ O6 A9 ^5 ]1 Y' i
>       蒜香火腿義大利麵  http://leilako.com/recipes/western/01312002_1.html 9 X. M$ u  {% ?
>       乳酪鮪魚三明治 http://leilako.com/recipes/western/05112002_1.html
9 Q7 B5 N8 f4 J  Q, T>       美式煎餅Sourdough Pancakes , W: x8 `) E0 [
>http://leilako.com/recipes/western/08062002_1.html 6 d7 Y0 y/ V! f/ g$ S: `6 _
>       奶油馬鈴薯泥 http://leilako.com/recipes/western/07072002_1.html ( ~7 }4 R! P- ]) k+ _; B; d
>       中式簡易早餐蛋餅 http://leilako.com/recipes/chinese/10242002_1.html 2 Z% x( \" y8 Q) {  e
>       小魚兒的『超級鄉土陽春 : q0 f) R) q5 R4 W: j" }3 f
>麵』http://leilako.com/recipes/chinese/06272002_1.html 6 M# T' _4 Z3 B' z' J# O8 g1 Q
>       韓國泡菜煎餅 http://leilako.com/recipes/chinese/11072002_1.html
8 p; U+ ~1 G% C# u1 V7 {. y>       Chocolate Truffles * {$ R5 X1 r0 ~; M- W7 [) y$ a# O
>http://leilako.com/recipes/western/2003/02112003_1.html
8 l# h* @+ y, I$ d; z- j  }; k' B>       麻糬麵包 http://leilako.com/recipes/western/2003/02212003_1.html(不是
1 V; a/ M9 `/ U3 P" x/ W4 Q" V>麵包) / q* b' o: I4 ?
>
# o/ D5 Y1 n# ~0 p; T) j6 Q. M> ! b  g" l* ^/ \& L7 t/ n* M
> 3 D: |, l0 u4 o" e* }9 {! n0 W
>       ● 中式點心
: o: r6 i& f& Z& c& @, M. H4 F>       基本油酥皮(豬油)  http://leilako.com/recipes/chinese/09112002_1.html
7 A( Q& W  }5 Q) B>       鹹燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/09092002_1.html
" G, Z2 X% Y/ }& f, \>       甜燒餅  http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_1.html 2 k; t1 V, J: g/ b6 r; s6 z
>       肉桂糖酥餅 http://leilako.com/recipes/chinese/0912002_2.html
6 \: C4 [' O$ v) A6 e0 p>       鳳梨酥 http://leilako.com/recipes/chinese/05082002_1.html
) B; z2 @+ r: t>       應景發糕  http://leilako.com/recipes/chinese/12062001_1.html
* p% U0 K0 }  t2 m. V>       紅豆薏仁年糕  http://leilako.com/recipes/chinese/02052002_1.html % I! O3 `( K& V2 g/ u- O9 F
>       澎湖黑糖糕 http://leilako.com/recipes/chinese/10062001_1.html 9 e. @. Q# o) r) N7 v5 Y
>       馬拉糕 http://leilako.com/recipes/chinese/snack1.html & @* L, b7 @' ]% [9 O7 u( r
>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html 6 _, F) l* k* o9 c2 a  e
>       黑芝麻鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11162002_1.html
7 V0 `: G0 |6 E- o: e>       (添酸味酵頭)
( U! T8 w2 M. T4 s# F0 ?>       芝麻饅頭/ 鮮奶饅頭 http://leilako.com/recipes/chinese/11152002_1.html % B. e/ ~6 E- _4 C% R
>       干貝雞肉粥 http://leilako.com/recipes/chinese/07122002_1.html
; K8 C2 w( M4 }: M' N  \* O6 e6 c>       BBQ-Montreal Chicken http://leilako.com/recipes/western/02232002_1.htm
  x& f4 [5 Z. i- m. ]: _>       希臘蒜頭雞 http://leilako.com/recipes/chinese/06052002_1.html 1 ?& j8 q' }8 i" z1 F
>       韓國烤雞(腿) http://leilako.com/recipes/chinese/02232002_1.html # b8 U$ S0 ^4 _9 v+ J+ R, W5 E: M
>       雞肉派 http://leilako.com/recipes/western/10132001_1.html
: Y6 k, M" h5 n+ f" u>       烤雞翅(仿K.C.Masterpiece Original BBQ Sauce) 4 M5 T9 {, s- P8 p2 L  \( d+ j3 e
>http://leilako.com/recipes/western/04202002_1.html   M/ S: G& D) h/ o  W
>       簡易葡國雞 (可當簡餐拌飯)
2 W% @1 x& |( N/ D1 e* ^>http://leilako.com/recipes/chinese/01072003_2.html
. B5 g3 [- s) N>
: @2 D9 o+ ^+ h& p7 }  a7 e>
+ I$ j0 W) j  Z* P7 t3 s4 j7 p>
* G' |8 n5 ~6 T" ?; }>       牛   D0 K% f# K. p3 Z9 ^$ v5 I- X
>       越南蒜燒牛腱 http://leilako.com/recipes/chinese/dish1.html
2 I- d9 e& D: r>       越式【焦糖汁】做法 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce2.html 4 t% ?( r5 F- q/ x) R% s9 D
>       匈牙利牛腩  http://leilako.com/recipes/chinese/02172002_2.html
3 j) s# Q7 ~' L0 G, s- a/ b% m) C>       越式咖哩牛腱(腩) http://leilako.com/recipes/chinese/02132002_1.html
% {$ z6 m$ E  G+ g. {( M- e>       韓國牛小排 http://leilako.com/recipes/chinese/10162001_1.html 4 \1 K4 p0 C! J
>       低卡牛腱肉片 http://leilako.com/recipes/chinese/04032002_2.html % t& b/ E: Y  W5 q4 }- y
>       KOXO醬牛腩(麵) http://leilako.com/recipes/chinese/09022002_1.html
' g' G8 k: D" d* S- B. e( @, f>       和風牛腩 http://leilako.com/recipes/chinese/12122002_1.html 7 ]+ G7 T' [3 e' R) A
> ) I# P4 M& M. U0 Q* f
>       ● 豬
; y" q( w" \9 _$ P/ ^% x/ Y5 w>       金桔醬BBQ排骨 http://leilako.com/recipes/chinese/05262002_2.html $ j0 U3 Y; a' p- \
>       XO醬珍珠丸子 http://leilako.com/recipes/chinese/07132002_1.html + `' P# S" _& p, p0 e# X
>       鮮肉湯圓 http://leilako.com/recipes/chinese/11062002_1.html
, d3 E9 z, r" P, G>       咕咾蜜肉 http://leilako.com/recipes/chinese/10152001_1.html
& }, I1 D1 {9 k! G' Y; E# e9 ?>       蠔油叉燒包 http://leilako.com/recipes/chinese/07212002_1.html & J6 H) v5 @; d0 V, p
>       台南肉燥醬 http://leilako.com/recipes/chinese/sauce1.html 8 d( X4 F/ O' e- m! g: [) b$ X4 M
>       醃冬瓜鹹蛋蒸肉餅 http://leilako.com/recipes/chinese/09212002_1.html 9 [. k  G1 S. Q$ H- r
>
8 E7 r* S! E$ z+ O% n>       ● 海鮮/ 湯/ 其他 * ^; l% o* Q: J8 @
>       蟹肉扒豆腐 http://leilako.com/recipes/chinese/03202002_1.html & `1 @6 x4 P6 w. r: C% Y! v
>       酸辣湯食譜-2種 http://leilako.com/recipes/chinese/soup1.html
( @; O8 j0 n& T9 W/ F9 m& W" h0 ?>
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[ Last edited by 樂壇渣Fit人 on 2005-5-26 at 01:18 AM ]

營養及食物科学討論區 & 西菜 D.I.Y.

週未無節目? 唔想出街破財? 點解唔响屋企同愛人、 家人、或朋友玩吓煮飯仔呢? 玩完又有得食, 一擧兩得
4 J6 K9 S$ j, i% T0 C0 d& m# k  s* N% v' P$ r6 k
成太响屋企收藏咗大量英文西菜食譜, 得閒就会譯成中文同大家分享
) H3 u0 k' x, A! v
- |. e- U0 r9 _0 s& `有 d 乜嘢西菜烹飪心得都歡迎大家响度交流, 成太入廚多年, 唔係太難嘅問題都應該解答得到
% E! b2 M$ c5 `/ n
! c8 K" ^  S1 K" h2 [( L2 W4 b呢度仲歡迎討論營養及食物科学, 就算我唔識答, 我同幾個營養及食物科学嘅教授私底下都好熟, 打個电話 或 email 都可能有個專業意見 問題係佢哋幾個都係鬼佬, 對一 d 獨特嘅中式食物就未必有 comment
( f1 y. M2 l! r0 t+ m  p& E# `1 v" x
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 12:15 PM ]
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
講開又講, 早排响度睇到一 d 健康資訊轉貼, 有d 我真係不敢苟同, 大家要明白, 好多記者對科学一知半解, 憑一兩個研究報告就响報紙度斷章取義, 嘩眾取寵, 信與唔信就要用吓閣下嘅智慧喇
$ L3 p  ~5 u! _) s# n! q$ n  l* b( |0 s
再者睇研究報告唔係淨係睇 result, 仲要睇埋個 experimental design, 個 design 有問題, d result 點可靠?? 好多時個設計係会 biased, 或者 sample size 太細, 總之呢 d 問題係存在, 我都見唔少0 ?) e1 \, y0 q% c/ w# I; y2 F
! U9 I- I8 D. B$ {2 b9 p
你会問, 有問題嘅話, 點公佈呀? 呢個就係 how the science community work. 公佈出嚟俾其他科学家參考, 自然就会有另一個科学話寫另一份報告去支持或反對, 然後再去研究
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有一篇叫 “癌細胞最愛吃用微波爐煮熱的食物” 嘅文章裡面提到用微波爐嘅害處, 有 d 真係幾離譜. K4 M6 N+ D& i6 V( n
; _4 u9 c; _* N6 f9 M+ I" F# R- I# G
舉個例, Nitrosamine 係致癌, 但係放塊肉入微波爐会產生幾多 nitrosamine 呢? 第一, 有冇都成問題, 第二, 就算有, 份量比起一塊煙肉或香腸嚟講就一定会少得多, 如果你敢食煙肉香腸, 咁就唔好丟咗屋企部微波爐喇
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我終於等到您啦
可唔可以改成「飲食區」' ~( O& n8 }7 e* n- T  N
集中討論呀
http://www.26fun.com/bbs/attachm ... 0&checkid=5be68
, E- _) Z* T- R
  X/ k- H8 u' I# l  t洛克菲勒焗蠔 Oyster Rockefeller (六位用)
+ k9 ^$ k% ]5 \+ B2 I( `- Q
' V7 ~# O6 D7 M- u( _材料:
( I$ j, e& ~& i( g5 A3 v粗鹽                      一磅 (450 g)
0 s- ^: n* w1 O連殼蠔                      24 隻' m% D; ^: t* C( j' L$ e
牛油                     四安士 (115 g)
" T& j# J" j/ r小洋蔥 (shallot)             兩個切碎
. B3 I, y; O3 x% m! B波菜葉                     1.25 磅 (500 g) 切碎
3 C: h3 V  D6 f# U  {( ^新鮮芫荽 (parsley)             4 湯匙
( V' l: n: g, C6 p/ a西芹葉                     4 湯匙
' d8 Z" e# u8 [) L" Q麵包糠                     6湯匙
* b; \5 a" m. {; M% o, TPicard 酒                     4湯匙
  G6 c+ \6 Z% y2 n/ m- u" X8 v4 hTabasco 辣醬4 L& v& M5 K( ]5 X- [4 a8 f
餐桌鹽 及 黑胡椒
) Q( E" c3 S5 z% W0 ^檸檬片7 J6 A# h' [  Y! }( T

8 x% i3 T% U6 `) F& L: |做法) c* D/ ^8 ~9 h3 o6 Y
% z1 W, H: W  d% ^/ h
1. 預先將焗爐較至 425 F (220 C), 在焗盤上放上一層粗鹽, 將半開嘅蠔 (見圖) 放在粗鹽上, 待用$ s2 [" K9 w; X

. ]; A6 [5 v, T3 a+ Q3 ?3 m: u2. 用平底鑊煮溶牛油, 用細火將小洋蔥煮 2 至 3 分鐘, 再放入波菜葉, 將其煮軟
( ]' f6 y# H  I& D: s* ^. ?* R; C0 _% K" O  J
3. 再放入新鮮芫荽, 西芹葉, 麵包糠再煮大約 5 分鐘, 加少許餐桌鹽, 黑胡椒, 及Tabasco 辣醬
' j- @8 P$ n, Y/ ~& O; ]& S! ~* q. s- _& ^
4. 將煮好嘅配料平均放上每隻蠔上面, 洒上幾滴 Picard酒 (可以唔用), 放入焗爐焗 5 分鐘 (隻蠔大就要焗耐d, 如果唔係食到肚痛就唔好啦)- q& ]" F. V5 {5 U# D
/ N. c% ?  l7 e5 _. j! A% o* V
5. 檸檬片伴碟上枱
. p1 n' O$ y1 @( }( j# F, I- y+ o: G7 S6 i  G, t  Q6 U' ~
[ Last edited by singgeihot on 2005-6-5 at 01:28 PM ]

mussle.JPG

mussle.JPG (39.4 KB)
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【飲食天地】交流烹調技巧 發表食府品評 肯分享實加分

Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 12:59 PM:, @& H! k% b3 r( D! G
可唔可以改成「飲食區」& e3 g; D( i& j* @* A
集中討論呀
( j2 ]; w$ c5 Y5 [) ~2 Y; f5 T- M% E7 i; Q
樂兄話事啦
: C( J+ ^& u8 G6 \9 L+ j- C不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
最可靠嘅終生伴侶係.... 面油紙, 鼻貼<-- 答案   ^_^ '
Originally posted by singgeihot at 2005-6-5 13:15:& L3 ?1 F' N$ f8 ^  ]

0 p. s; B/ }& m2 |' w
' O! A9 l  \( P+ U. |. `2 y樂兄話事啦 + R; w! B3 N) @, v7 r  K* Q1 s
不過我平時好忙, 呢幾曰放假先上多咗, 我未必可以成曰上嚟幫手, 希望你唔好見怪
7 E' u" W, @8 |; ?/ g+ L+ }! X" i/ \! I+ _7 m5 h
大家尋開心架姐% d+ y* \! X  f0 y0 c3 W& ~
得閒咪update下囉
Originally posted by 樂壇渣Fit人 at 2005-6-5 01:28 PM:
8 a+ j2 d9 n5 S: C4 U( e3 N3 r% c7 |2 l9 F% y
, e( {5 W- Y( H1 L: Y* _
大家尋開心架姐3 U: X% ^$ n& v5 ^# f$ q; Q
得閒咪update下囉
% F' p5 E/ ?+ r/ |) x9 y$ v
! b0 Y) n# c6 a; m' A
無問題, 我响 EF 都 download 唔少好嘢, 做翻少少嘢絕對冇所謂
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