|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品$ Q; V) L/ A7 l/ k8 a
# B/ i, B9 W1 `, a
! h% T: l2 Q) e! |
第一位 西多士
! x e, T- {$ _( e 卡路里：356 脂肪：18.8 1 M6 f L. b, A7 X* r4 X) C1 J
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶' s8 M8 S z; w8 H" ?# {
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
3 r9 p% m2 M0 r- A6 n$ s/ Y' J' B少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。/ J% b! l! U B+ I. w! l% N
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。5 c3 @" ~1 V9 V' q# N% _
/ @ W, w2 _% ?, C. S' Q
第二位 蛋撻
3 I1 p' f, l: O 卡路里：245 脂肪：15.5' R2 h0 l5 D1 s' N" E. }2 f
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
% P9 f3 o: B( D: I 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
; c6 o. ]6 W+ g# s$ Q& A少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
. O# D7 }- L( y0 @4 [建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
0 E1 O/ p! c* z" P$ e0 |* m& }0 P! e1 L T
第三位 雪糕( B4 x& X2 C3 d) |
卡路里：193 脂肪：10.6
, p3 v5 x* r- D% A- A主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。
, |, v P6 j8 ^6 b5 y 製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
+ S/ T9 ]. v. h4 \0 Y少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分
7 X4 ?9 Z* O; }. _' D# g建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
: D; c7 g! P$ j; K3 k
5 ]6 e, U( R, Q) ~第四位 即食麵（100克）8 x B' u" c7 O0 Z
卡路里：382 脂肪：0.6# u$ @: @1 j5 a1 K2 j" c- z. A# G8 j
主要用料：麵粉、色素 8 `$ q/ E6 y! Z. o: B& f# ^7 K
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。) {2 M1 T$ x+ c: G, h
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
& s6 Z4 Y* h! v4 o) ~建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
' i- \0 y& t. g& ]: y8 H
* A# J, u9 m i9 a+ M0 }6 X6 v* u第五位 燒味
$ C: Y4 l3 `' O, D9 Y- g 卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
$ n8 q$ i7 U) t8 g: w, q) T 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）* |( `/ p+ h" H& I2 a7 `+ C, d
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
) T! G( |5 p( k7 y. N3 e" P+ s+ ^+ g 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。% u. A- j/ d( T) W; V
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
D: q) O6 k2 L6 W# W( c( G, `建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。
3 @- Z9 I! u1 h
- S! b1 ]- E+ e6 z' L0 V; K5 m第六位 炸雞髀; Y) F9 v( G- \ O5 }
卡路里：254 脂肪：14.5
' ]; Y% J1 U. i" l" k. I主要用料：雞髀、調味料、食油
# I! s9 j" h, Z! Q9 G 製法：將雞髀調味後以油炸
* V8 D/ G, a" s7 [; R# X少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。
- s$ o( j* |' \% m" t/ E建議食法：去皮才吃& \6 O0 d; E2 I- U
& }/ h2 q: e# [# ~
第七位 薯片（28克）
& h5 Y1 f! }4 X/ a: K' {* Y4 Y 卡路里：139 脂肪：9.2
- u: R9 {" } @! D4 P: z& B; L主要用料：薯仔、油、調味料、味精
9 t2 F( f8 h1 q) T& M 製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。2 y! a) ]$ d& o& z
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。5 n# |% D [0 y
6 m9 }$ B- X. y9 n& s4 D
第八位 炸薯條（68克）- M" ` ~6 I$ B- S( r
卡路里：210 脂肪：10' X/ j- w" k: s. B# ]% S
主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ J6 @: T% x/ U& P' c- O0 ? 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。1 Z9 f" z2 H. {* ]" u
少吃為妙：(見薯片）, w. m5 a4 [, [ P; M' Q" }$ u9 n
. b5 g2 T( {( \. }2 N第九位 炸魚蛋
- N/ F. H$ r) G9 } 卡路里：167 脂肪：11.8
% g! C- G! i0 k: `主要用料：魚肉、麵粉
F8 i: `2 l$ R( a9 J4 n' l 製法：油炸, t; B& G. v6 e, e1 E% I& f6 w% y
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。! x, s1 b t: K, O6 T- ^4 I
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
: E# _* f+ Y/ e' ]! |3 }/ t( C, @# b6 ~
第十位 雞蛋仔; f F0 ~$ l; y$ r* e
卡路里：390 脂肪：5.37 D% d; [4 a: y: T1 g& s
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油0 ]5 a& D6 x. j- u9 f, _
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
4 b& C$ h( `- f少吃為妙：熱量頗高- T! c1 e6 v W: L# u/ ? p
建議食法：一次過最好不要吃掉一底
' d+ Q" J8 e( m6 o* P6 _
. \2 G- _2 {8 M% E; _長吃效果嚴重: r" T6 c) F- D
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
, c4 S0 _# Z: h6 V9 d: o: x5 S% `7 G1 Y' ~2 o5 a
此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
