|
- 帖子
- 4052
- 精華
- 1
- 威望
- 1033
- 魅力
- 601
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-11 12:41 PM
| 只看該作者
[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
. m3 L* ], u4 J- ]" B. S" o% v C R: j" d; V- K
: F* W# a' ~1 {
第一位 西多士
; f( m7 w. r1 T6 q 卡路里：356 脂肪：18.8 0 K0 ~1 |/ |9 p) A- c" `2 u* x9 W
主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶
! _8 K0 x0 e9 @4 h1 K/ @" ` 製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。3 m' S! R' w% S, ^
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。, B3 X$ b/ r. O8 G
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。
E" [- v& F+ f4 Q6 m9 y7 e' L( q/ w3 F4 b
第二位 蛋撻# Q1 q7 ~* Z/ _6 h5 o8 n
卡路里：245 脂肪：15.5/ w. W1 Y' ~3 `6 e& e
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水 1 U9 J T ]) F
製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。
% `. V: c$ Y& W8 _* y! e少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。, r* e3 C9 Q9 r% n! x
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。' V- ]9 v$ F% G8 |' ~
0 y" e/ n' w# \! ~第三位 雪糕0 R0 _' B" }* b
卡路里：193 脂肪：10.6
^! E" [" L9 \0 n) }3 X主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。" S- I0 f# g: H) D$ c/ E4 p
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
- w8 w. d7 z$ Q2 w3 n0 F$ p少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分- R+ @4 x/ h" r6 w# u, K
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
7 R) S% S+ U1 u- ^6 t; m# }( k \! @; }0 q7 Q) ]
第四位 即食麵（100克）
! F$ i! Q) F+ i6 P) d5 m$ z4 { g 卡路里：382 脂肪：0.6
# w' P9 O1 U: ~3 o主要用料：麵粉、色素 8 F. D. o: V9 Q% C p- ^( ]4 @
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。
5 B H( t9 J# s3 L3 k' b5 R少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。! G1 O+ V+ }2 S" q" |3 f6 s; K1 I* a
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.1 _! F8 c) G# B! e2 K9 n9 G9 X& `8 t2 e
' k6 ~0 {3 t8 |) v
第五位 燒味- M: J, ] l6 A) H/ J# Q* O2 S N
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）6 i/ ?( f; ^+ H! Q
脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
: T5 r% W S {$ p! U. \主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）
4 j: t" ?3 T8 @4 P 製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。1 E" z% D" k* @8 N6 D; }& O
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。7 M1 E7 `! ^: k) v# q# |
建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。' @+ B; E5 ^) L6 O( m8 j7 v* J
$ T0 S; F/ I- c+ b第六位 炸雞髀
3 Z) h1 @% w9 L( e4 i; l 卡路里：254 脂肪：14.5- `6 {* V4 N: ^7 h0 m
主要用料：雞髀、調味料、食油 4 E, z3 E3 |+ s7 r6 A0 H# o
製法：將雞髀調味後以油炸9 x* T2 Y8 u0 L9 |6 s" b) ?- x8 {; z
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。, c& R5 C! P/ ^, Y$ _0 h
建議食法：去皮才吃' W0 Q. A9 l+ f/ d5 t% ]
: ?! H( X# A7 l, }" s% R' K' G
第七位 薯片（28克） I4 _; q3 \. v$ ?: D
卡路里：139 脂肪：9.2
7 k( A6 n+ |1 W) J主要用料：薯仔、油、調味料、味精/ J# E) V& V3 B1 |: E9 P
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。! Y, [0 R8 U0 _6 ?( ~. }9 T2 j; a
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。7 H8 L+ o- }0 \
- D; I% `9 P# o6 a/ a) l* }9 J
第八位 炸薯條（68克）
) ?) D7 j+ Z# H0 O i# H3 g 卡路里：210 脂肪：10
/ i. A, }3 F) P( @7 @+ T主要用料：薯仔、油、調味料、味精
9 Y) g% ?4 a: I) Y 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。' Q# Y% _. K0 p9 r4 }
少吃為妙：(見薯片）! s+ b. D4 d- q% \( ]
/ v% L0 F5 _( {6 p6 o" j" [
第九位 炸魚蛋
b& H9 h% j& ~9 J0 u) T 卡路里：167 脂肪：11.8
( d; @0 T) w# j主要用料：魚肉、麵粉9 N: U3 l, i* U4 z, Q
製法：油炸4 j) K6 A/ {6 b8 } i" g% h. l) X
少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。3 M! j+ G- _7 R3 I
建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! O" k: D$ F. Q# I; I" t
! n" O( X' ~: F7 W+ i第十位 雞蛋仔
1 M+ J- ^, a/ H- ` 卡路里：390 脂肪：5.3
0 L6 B9 ^2 z: j* b5 t主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
5 u. U: [# ^8 d2 o2 F! w4 N 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。4 z% x" m/ l9 u# ^- ?
少吃為妙：熱量頗高 p r/ h, f# S
建議食法：一次過最好不要吃掉一底. z% q) B8 C; F( l3 a
. m! L4 v, G1 q. H0 H: M+ J4 r* @, V! W
長吃效果嚴重; L" e2 n0 t5 z* I) e/ U
以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
+ u7 f8 _) s2 g5 Q5 e
% \; o) l: a5 H1 j* J8 R0 e* { 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
|
