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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
1 Q/ k/ [, Y' j' o# {: N- I4 g- E, Z
0 H% K8 W) s0 E# [- a6 K1 n第一位 西多士 % V, |9 w( u8 o2 T
卡路里：356 脂肪：18.8
0 y5 R! @! Y' |) n0 D5 |主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶* d* p, K# y, b9 j1 f; \
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。
/ D5 l) [) ?; C- o% V少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。9 A M4 o, _3 c% H
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。% n( J* n) ~% d1 g1 t1 {
. l7 v" @" L0 w" m% |) Q! i! o第二位 蛋撻/ ^) c7 M1 U& Y
卡路里：245 脂肪：15.5) k% A8 |5 ^+ [
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
$ E/ u k, u. `5 H! K, G9 { 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # G% M" Y- n+ R8 \9 v
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。
8 E/ P$ ~; a+ E7 w* F" G+ X1 E- R建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
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/ {, l. s4 v1 t第三位 雪糕, R) Z' G* O% k5 } ]
卡路里：193 脂肪：10.6
- w4 e8 z m0 ~主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。/ E1 X' m0 e3 |& o6 \
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。+ H7 y( T8 M7 v& h7 e$ o9 j
少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分6 Y3 E1 r$ k9 z6 U* V
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
7 I2 |, P3 a) L4 d7 m$ }6 s4 j8 t% h! Q7 |3 S7 c$ H1 Y
第四位 即食麵（100克）4 C$ c5 _$ N# B4 E; S9 }- l
卡路里：382 脂肪：0.6
& Y7 V9 I) m( c# V+ t主要用料：麵粉、色素
) u) o2 R% ^% l) O8 T 製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。9 x; K. v$ P; x; s: R
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。7 N+ r/ B! ?9 M o" z# I9 P H
建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.
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第五位 燒味1 \ O1 |1 R' b9 Z* J
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
- J( y4 K4 a6 }0 ?0 v# u! Z 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）' Y. t: L9 {- d1 i0 F* c6 D _
主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）* |3 i0 C! G. [" w5 C1 S
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。
0 |; b! m: j* o少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
0 e/ u$ u* {2 ]2 O建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。4 Q- F* F+ y9 l" y) }6 {, d! i A
7 f* L- Q* {* c第六位 炸雞髀
9 A% }7 H5 |) y6 w" P" o 卡路里：254 脂肪：14.5 l# F* R# j0 ^- X9 z+ d
主要用料：雞髀、調味料、食油 7 H: o* Q) g( ^ h/ M% ^
製法：將雞髀調味後以油炸
0 D, J/ o; A) W( I* b& V少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。; J. Z8 G u! X, u" r P# @
建議食法：去皮才吃
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第七位 薯片（28克）
5 v6 k. `9 x7 b! [2 k; z) W. { 卡路里：139 脂肪：9.2/ ]/ L" o/ s+ G8 U/ K1 U
主要用料：薯仔、油、調味料、味精4 W. ~! `. h- I2 E
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。 N: v) G) ?+ X4 g$ x
少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。( F9 S8 |/ v S3 L+ p' l
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第八位 炸薯條（68克）
b# b; ?, k" \6 W 卡路里：210 脂肪：10
7 |% F0 K7 S; V, u' }, I# N主要用料：薯仔、油、調味料、味精
$ a, N" g4 }$ J" L; a) z/ d 製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。% o( F& _% c5 _: c
少吃為妙：(見薯片）
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' ^2 M4 d7 E$ w第九位 炸魚蛋4 P. `" `9 G& N! o; I" I2 B
卡路里：167 脂肪：11.8
2 C7 F4 G. J' p7 ]1 U主要用料：魚肉、麵粉
; n6 Z1 i) b6 F8 K; K+ f 製法：油炸
9 M0 y8 u, `3 R$ k9 }* I O少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
3 i# | k B" \! j+ a5 w& p- B建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。
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2 h6 q7 a/ t$ i3 c( m第十位 雞蛋仔
! _; C3 Z! H& K$ @+ ?* _+ n! m 卡路里：390 脂肪：5.3% @2 @' l" z2 ]8 m. h
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油/ L! X: |3 T: U `; \
製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。
* {7 z$ }) F" s r0 f0 ?3 L8 M少吃為妙：熱量頗高% {. V' J; h! W! g
建議食法：一次過最好不要吃掉一底! N' A0 g1 O0 d' F
: o( z7 n# ?6 A- q% w% X/ \長吃效果嚴重
! O5 a4 f# Y+ ~, [* Q/ n 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。% n3 h: A' D. j( D/ }
* p7 ~1 b/ r; L3 \3 T" N$ ?: a" L+ w 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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