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發表於 2005-7-11 12:41 PM
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[健康資訊]美 味 陷 阱
美 味 陷 阱 : 十 大 最 受 歡 迎 不 良 食 品
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D2 d* Y! x3 s5 F5 r+ ?
/ p$ h: O* d; J$ j6 l第一位 西多士 # D" u# S" w. b" X+ O S3 ~
卡路里：356 脂肪：18.8
- @3 Z# X6 t+ e+ \) l主要用料：麵包、雞蛋、自發粉、花奶或煉奶+ Z! k3 |) v+ R! N+ K
製法：油炸，將雞蛋拂勻，然後加入花奶，再加自發粉攪勻成蛋汁。方包去邊，兩面蘸滿蛋汁，然後以滾油煎炸至兩面呈金黃色。! `7 K$ Q4 w' V+ x4 s
少吃為妙：因為用油炸，卡路里偏高，而食時再加上牛油及糖漿，牛油的飽和脂肪亦高。/ ^6 \9 {& P4 O0 \& G7 W7 F+ |- f
建議製法：減少牛油及糖漿。自製的話，以易潔鑊加少許植物油微煎，上碟後同樣盡量減少糖漿及牛油。" T. z% ]* d% H. f" I( Q
, Q9 X+ J( m8 j第二位 蛋撻% A- A4 m9 `6 w3 V+ y5 @
卡路里：245 脂肪：15.57 U9 [5 g% V D
主要用料：高筋麵粉、 豬油（軟）、細砂糖、油酥、低筋麵粉、香精 、蛋、奶水
( Q, z t- h& x( C' ] 製法：以高溫烤焗，將麵粉加入細砂糖、軟豬油，徐徐加水慢慢攪勻，糅成麵糰，將油酥部分的麵粉和豬油用手捏成油酥糰，放入焗箱焗數分鐘，取出裝餡。內餡是以細砂糖加熱開水攪拌，加奶水，加香精及雞蛋，將調勻的蛋汁平均地倒入內皮，然後以 400度焗20分鐘。 # ?( g$ V K. X! {4 N9 Q! U
少吃為妙：撻皮中有豬油成份，加上蛋黃，脂肪含量會很高。$ w7 C- ?0 e1 ?+ k: |* Q
建議食法：除了含高油分外，蛋黃亦含膽固醇，年紀大的人實在不宜多吃，一星期最多吃一至兩件，而年輕人則一星期內最多三件。自製的話以植物油代替豬油，並減少糖分。
- P( d- i& B' H* \
* Q' h, Z) e! m, G6 c) _4 ~第三位 雪糕% k: E! z% }9 z$ d3 \, W
卡路里：193 脂肪：10.6- K, a7 w1 `& j, [" n
主要用料：冰水、糖粉、即溶脫脂奶粉、蛋白等。: Z; b$ S0 W/ B
製法：將冰冷開水放窄身容器內，置入冰格雪至面層出現薄冰塊，蛋白用電動打蛋機高速打成泡沫，下糖粉打至雪白結實，並將即溶脫脂奶粉加入已結薄冰之水中，用高速打五分鐘至厚實，加入味道及香料，拌勻，再放入蛋白混合物內，放入冰格冰九小時。
' L- B2 r9 |6 Z- W3 }' _少吃為妙：含高飽和脂肪及糖分: O: F& J9 E% p
建議食法：吃鮮果乳酪，生果含高纖維，而乳酪糖分較少。
/ H3 U! f& B9 ~) }+ k: A
5 b& l K I w, R+ I第四位 即食麵（100克）
. \2 W8 F$ t |6 N; Z 卡路里：382 脂肪：0.60 ~" @0 K, f4 R4 C
主要用料：麵粉、色素 5 H5 c" k1 O6 Q2 O3 M0 M5 B( N! e5 Y
製法：以麵粉製成麵條，再以油炸。$ R) S5 [, w1 y( G5 _" W
少吃為妙：城市人工作繁忙，多純粹吃一碗麵條便算一餐，熱量高，營養極不均衡。
; h" m! F8 L! S. _( b K建議食法：加入新鮮蔬果及鮮肉作?菜，而湯底則宜清淡，所以味精湯包盡量減半分量，少一點味精和鹽分.) {* Z' \+ H6 D
( _/ g; P; w% I6 D! o& d7 }
第五位 燒味& T0 z! ?$ ]. {3 o
卡路里：燒鴨（337）燒鵝（305）叉燒（293）
4 r2 }2 c7 g! b* X8 ] 脂肪：燒鴨（28.4）燒鵝（21.9）叉燒（17）
5 q% J" R o A3 o! M# I主要用料：醃料、調味料、麥芽糖（叉燒用）' \, e% O O* T! S; A- p7 ?
製法：將肉類如雞、鴨、豬肉調味後，以二百度高溫燒烤，然後冷卻，運到食肆陳列及售賣。* m! v! X& W2 u
少吃為妙：肉類以高溫燒烤時，滴下的油分會令一些致癌物質附在上升的空氣中，因此有可能附在肉類上；用以調味的油鹽薑?含高鹽和油分；因為燒味的表面黏膩，如果食肆處理不當，例如長期將燒味暴露空氣中，便會沾上塵埃，容易滋生細菌。
. h2 s- i# n s5 H6 |建議食法：盡量選吃一些肉地較瘦的及不吃皮，以減少脂肪的吸收，如果是買回家吃，可以小量熱水輕微沖走油分和塵埃。7 l- N& C! n- P% p! d
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第六位 炸雞髀+ S9 x3 Y% j7 R! U8 N% }- _- c
卡路里：254 脂肪：14.5
7 P: N) j/ y; }5 V主要用料：雞髀、調味料、食油
4 X" a! Y: \( X' o7 L 製法：將雞髀調味後以油炸8 c0 O% J) G9 i& b7 c; O
少吃為妙：雞髀的脆皮含高油分，增加體內脂肪及膽固醇。1 { X4 y4 f9 A n
建議食法：去皮才吃" k7 a6 t2 L, ]' W
0 i& n s- |, |! K2 O. E第七位 薯片（28克）8 o$ f6 P( h2 |5 t
卡路里：139 脂肪：9.2$ U; r f6 X/ P
主要用料：薯仔、油、調味料、味精2 p- M7 u. _9 ^; b5 O- R$ ^* h
製法：將薯仔製成片狀後，以油炸再加上味精調味。
% N, w* D1 `' |: M! q! J/ f! i+ R; Z少吃為妙：薯仔本身是健康的食物，但經油炸後，內裏的纖維及維他命Ｃ會被破壞，此外亦含高油分、高味精及鹽分。
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第八位 炸薯條（68克）
" P7 Y1 u. t' `: ~& _0 E 卡路里：210 脂肪：101 R' f# s' E) W' Q6 `) k1 U8 Y: t8 D% S: K
主要用料：薯仔、油、調味料、味精 : y+ J3 i# K3 p" D: M+ c" m* V+ T
製法：將薯仔製成條狀後炸熟，再以鹽調味，某些食肆則加味精調味。
+ _# p& W7 {3 j6 S' |( c6 {) F少吃為妙：(見薯片）
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, c2 Q9 _1 _# v. D" A第九位 炸魚蛋8 W/ ~" | @3 Z. T: t2 e
卡路里：167 脂肪：11.8/ k) O4 Q& x7 P* Q
主要用料：魚肉、麵粉
t/ |* g% E s7 A1 { 製法：油炸
$ R1 {5 F/ _ w! A$ O少吃為妙：油炸後含高油分。事實上，魚蛋裏的魚肉成份並不多，並不可以它來代替吃鮮魚。有些製造商可能為了增加魚蛋的彈力，會加入一種叫水楊酸的成份，如果長期食用，水楊酸會積聚體內，有可能損害肝臟或腎臟。
0 ?' d' T7 G4 `; v& ^建議食法：如果想吃到像魚蛋般的口感，選擇鯪魚球較健康，如果是自製，可加多點蝦米、等等。! l5 I3 y# l# c+ T8 s: @) J% V! m
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第十位 雞蛋仔
|$ v4 s6 W7 `- ^0 X7 x 卡路里：390 脂肪：5.35 S% W, i+ z) r4 K y
主要用料：發粉、吉士粉、雞蛋、糖、淡奶、水、生油
4 Q/ b- D/ k2 V6 O/ h! ], l+ D 製法：將麵粉、生粉及發粉篩勻待用，將雞蛋及砂糖拌勻，加入淡奶及水，攪拌成漿，將雞蛋仔模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿，將模夾緊，反轉用中火底面各燒一至二分鐘。$ u# }) U$ ^1 y* k6 ?4 d
少吃為妙：熱量頗高) {0 X5 I. j, o6 W5 }3 Z
建議食法：一次過最好不要吃掉一底! N) O+ Y4 c( i4 S
) C+ g9 L. s0 v9 l( x1 `長吃效果嚴重
9 P" S0 e4 r+ o6 Y, `) ` 以上十種食物，總括成份偏重於油、鹽、糖、脂肪、膽固醇、味精等，如果經常進食，油和脂肪會令人體內的卡路里過高，加上高糖分，令人容易患上肥胖症，繼而引致慢性疾病出現，如心臟病、糖尿病等；高鹽分亦會令某些人血壓過高，而患有腎病者更要對高鹽及味精食物敬而遠之。
3 C9 Z" Z* H$ {4 K* U
a4 u5 L! `5 ?) ~ F( F 此外，積累的膽固醇會令血管出現毛病，如血管閉塞等。所以我們應該多吃含粗纖維、維他命和礦物質等天然食物，例如蔬菜、生果、麥包、糙米等，而烹調方法應盡量減少油炸以及清淡為主，則身體自然較健康，也不會那麼容易生病了。 |
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