|
- 帖子
- 6547
- 精華
- 0
- 威望
- 188
- 魅力
- 0
- 讚好
- 0
|
1#
發表於 2005-7-17 03:22 PM
| 只看該作者
【飲食天地】 蟹肉伊麵
大閘蟹今年大造，不但便宜而且質素高，不免多吃數餐。可惜吃剩的蟹箝又怎辦?弄一道蟹肉伊面最適合不過!
: W9 [' B8 w |' X9 G" y* v6 D- B X. G
材料 ) f; c# T; X& L& T: ^" o1 c$ t
$ L4 q% T1 R4 j! X" g伊麵6兩/210克
7 m4 M1 n+ M0 C" m6 U韭黄﹝切段﹞適量
( u' w5 m3 v4 a/ h蟹肉2兩 /80克0 H' m" w% i+ \+ H
豬肉1兩 /40克/ j/ ?) K, A l9 l9 y% @8 D; ^
冬菰數粒1 R9 v0 m+ F. }, A" R: _- ?6 g7 M
' c l3 s1 \* m1 P7 J
調味:
6 R, n2 T( n6 T0 i O2 C
0 o) T& Y# {0 t1 h1 {- G鹽 1/4 茶 匙
" t# D7 J- e- [# y
% d# R9 I7 d5 ]# S4 _5 d1~糖, 胡椒粉各少許许* U9 J1 j: ?3 H; z, Z! ]- p
2~罐頭雞湯1 杯* R. K2 J1 M; q* _( r
3~蠔油2 湯匙3 f, n7 S& C f2 W) [1 H
4~老抽1 茶匙' e) F# b8 i6 v2 H. E
5~麻油 少許
w3 e; |4 S" C( L& }
/ q) J* A2 K$ v5 B# E0 g製法:
. Q8 y! @) _0 y) R% F$ y; o" z) _/ W2 t% S" R. \
1~煲一大煲滾水, 放入伊麵煮 1分鐘, 瀝乾水份備用。1 F4 j# g* ]% t9 Z4 K
2~豬肉碎用少許, 生粉, 油和2 茶匙水片刻。
3 t& y b0 Z% c- j% j, A3~起油鑊, 炒熟豬肉, 再加入蟹肉, 冬菰, 韭黄和調味炒均, 待滾起時加入伊麵兜均, 煮至汁料收乾便可上碟。
9 e8 ~( G+ d) o, G6 c: h! H6 p" F: H" B
難度: 普通
( @% a# P/ T* O; d/ B. G/ r2 g P9 c! L3 V
十仔一言: 經常有多人吃蟹時, 剩下D蟹腿肉, 因多數人喜歡吃蟹身體。一個利用蟹肉的方法是做這盤伊麵, 蟹肉的所有味道被吸收入麵條裏, 令伊麵超正 |
|
: c8 }" E6 g8 g& s