|
- 帖子
- 1097
- 精華
- 0
- 威望
- 681
- 魅力
- 9
- 讚好
- 0
- 性別
- 男
|
1#
發表於 2005-7-17 11:53 PM
| 只看該作者
【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
) i$ b4 P. }6 ~0 N7 W: X# |# D; J3 {* i! H2 o( k
材料 : j1 g, i3 R# z; h% a
) ~; V9 X2 V; j& }/ C. s4 f+ Z/ ]
急凍牛仔骨300克 5 v7 I ^6 I5 r0 L$ R7 y, x
洋蔥¼個
- h' h5 t _" u青椒½ 個 7 r- J& K3 { A5 \+ c
紅椒½ 個
% ? Q& z0 Z; ]乾蔥1粒
; w, q. A2 [( I, j黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 M' l1 r6 \) N6 s: m9 v
玫瑰露酒2茶匙
H+ ^5 i7 Q+ E& a; k& ~生粉水 少許 $ ^% R/ t! T1 r, C
( |9 |& a* a$ G! w醃料
4 I$ w; Y+ Q9 r% P- P) g k! ?" Q G. s: k/ R
生抽1湯匙
2 j+ V( {# b3 L: T$ n生粉1茶匙
- `' a: B+ W) F, }& W瑰露酒1湯匙 - v* _6 M5 v& W4 U3 _0 w* @
黑胡椒粉 少許
2 K& n, x# ]2 Q4 V9 w
+ x! M8 q) {. R$ k! \3 {* h2 e* R調味料 " `+ S P! F" U0 R" h
* b5 F/ @ ?' {; Z+ N
水¼ 杯
# G. k+ Q6 |3 |3 Q. ?0 X0 b2 X7 W+ x生抽2湯匙 * S1 x& V7 ^9 k% m& F
糖1茶匙 " M, Z9 l1 j L
麻油 少許
& }3 r* I! T2 V8 A0 @
7 V0 C4 F7 g* t3 E做法
% ^" c6 \2 G+ K5 N9 Z* C( j, [$ q1 {
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
! ^+ p4 z& D1 D0 U, }/ A; K3 U# T& Z/ c, Y9 C
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
6 ^4 v3 z: X5 {& p3 \' }- Y' m
# Q$ |; Q% g0 F# {- H( L0 R2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 2 P2 a3 O4 t9 j" \+ B( o! }
8 y! U/ z+ t# p1 @ n3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ( h% W2 @ H j! t8 |6 i& F
1 a4 B, w& M9 ]+ j
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
& _' V# L+ @2 i P6 o# v
/ X. m7 ]9 }+ U6 X
8 J4 L" M G! [$ V
9 t& J) F" D! e }其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& i1 e5 W( ]& g" Z% R# ]
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
: | U, x# Q& |2 b1 t" ~, t5 T" t- f4 x1 m, ]& W
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
|
