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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
7 L) u4 P' H. C- V
0 f8 e1 [, q' T" s1 O! v材料 1 G/ s* T7 Z" I: J3 b; T: F
. ]$ e( H' x- @- k
急凍牛仔骨300克 3 R3 }7 m* h9 W( ?! k% ~
洋蔥¼個 2 V0 t! B: \+ [6 s& M
青椒½ 個
; z- f2 S" W$ ~) F( v紅椒½ 個 1 h4 K" R6 T- a0 F) N! a+ o9 n) P7 S8 ~
乾蔥1粒 6 g! V+ @4 N5 Y0 W) Y/ M K& o
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 1 W. m$ ]* Z1 A3 r5 S# D0 D; Y
玫瑰露酒2茶匙
( Q8 a8 N* H4 C% h/ N5 {生粉水 少許 - h+ U' G i) @5 V6 G; p$ i3 V
/ s6 G/ r0 U/ I) J! H6 }3 l5 m1 n
醃料 / `, M1 P; t" G/ l$ o7 u8 q7 {, J
J& T4 V* O; m
生抽1湯匙
/ O3 G+ z6 f: b( q* S8 m生粉1茶匙 0 C% p' A& o; a" X+ ?5 z
瑰露酒1湯匙 & `% r0 I; r3 {# l' @
黑胡椒粉 少許
5 m( g0 ?0 g4 I( Y& V
4 o* S" ] E2 p$ Q/ r調味料 & T& Q' m5 V7 |9 w) {
4 W( }8 X9 Z' X. B" M水¼ 杯 + e% r! B: G G2 \" R r
生抽2湯匙 B5 \+ |' o& `0 y$ o5 a
糖1茶匙
5 z/ ^. y; ^% h" P: I+ n; p) R麻油 少許
# q0 _+ X1 _& k/ C ; Q! y' C- w5 B
做法 9 A' {: | g, |6 T# O
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先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 B. j) _% c: B& K
7 }' r' h* C9 R) L W1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 % D* d! ~$ R& Y
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 X5 F# u' M- X! k8 D5 d
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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/ E0 q9 j+ i+ v; j, T4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上' r& } q$ E2 M h G0 [
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，. V8 B9 W0 D6 y, _' G
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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