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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 ! A6 M- w% i4 R
2 w) V, C. m! y6 }) V9 G8 b* F材料
" u1 Z4 s8 ]) X* _) D: m8 S8 {
' t3 _4 z' ]' z: U5 ]急凍牛仔骨300克 . }# d" r# ^! ^7 Q! \
洋蔥¼個 / X* @* @; h2 \/ L0 x3 c
青椒½ 個 $ W0 m3 E& o& @, n
紅椒½ 個
) _2 V( X0 s# C乾蔥1粒
6 b% K5 a1 {8 ~! Z5 f5 i) ~. E黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 ?" T, Y2 S* U, ? S
玫瑰露酒2茶匙 : V# I& `/ y$ x) R5 S2 b
生粉水 少許
9 c0 q' W" @8 Q' u( f) s; G1 S# G' M' N C- W) b
醃料
{0 V! h8 H8 v/ b$ \$ j, P K, {
- q, _! l$ |+ D# K5 W& V- |生抽1湯匙 . B9 S( Q( N- i$ n5 W) B# @
生粉1茶匙
& i* i/ J) Q' R& @0 V瑰露酒1湯匙
# ^1 t' N b( i- m' K0 y黑胡椒粉 少許 $ Q& ?+ b' w3 i! R; W
( e0 x' _$ q3 W8 ?- L0 D. S! W調味料
. ?- r1 w! ~% a& y! a% L c5 F6 }# l" t9 m4 V$ P9 ~ a0 q
水¼ 杯
$ d; e2 w* p; R4 x" j- g生抽2湯匙
: w5 {6 r0 G3 W+ Z4 y糖1茶匙 ( G, ]/ [9 Y) D @4 ]5 d7 b
麻油 少許
: ?9 @3 }+ h* @' O6 ?8 s* _ 5 ^% T$ u+ S) F
做法
% ?, J8 A" V: Q& f% U6 d% R
- a% ~ U$ L; d) E8 w先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。5 s3 J3 R9 C0 S9 D/ p t F
5 A9 p; J1 X% q4 W; a( U, |1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 ~" P0 K( v' ^6 {* k( g. O, b2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 " k5 \. N. K! ?- L: z7 h# _+ y: g
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 $ W6 s' z2 E Q. ?: T
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上, _. S2 @: H- Q' f& U
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) U2 ~ E& _: `5 n/ |' R其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
) c! w! A5 Y# t' ]% R我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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