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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
/ H4 W+ n' W9 h) I- J9 S7 a% A! O6 k& W: Z! e% |9 |
材料 9 s( U- [+ Z( s; n+ O9 s5 C
7 n% p1 c4 B- x# w急凍牛仔骨300克 6 z% }, _9 E; }' p
洋蔥¼個 0 n' H; E+ y/ Q' a
青椒½ 個 % n% T. r' D3 n Z& k# w* S: Z* _
紅椒½ 個
/ ~; p& {; Z4 \. z" S& z2 g乾蔥1粒 ! c& c* M' F, U0 E. d0 L
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
# Q8 q# x- `5 c) B; Q1 M/ v玫瑰露酒2茶匙 2 \1 |7 d. g. l8 z6 [1 Y0 f# P* v' r
生粉水 少許 9 i8 k2 {* Z" S9 w" T: u
$ _/ }3 F9 O+ Q) Y醃料
2 g. g9 ~2 D' u' b) w& G
; o3 b7 Z- J3 E' x生抽1湯匙 : H; K) G1 Y+ ?9 t' d8 G" F' R
生粉1茶匙
/ k2 A' H0 ]* Y! h; I; x4 f瑰露酒1湯匙 . A( U7 B8 ]: r8 k- E
黑胡椒粉 少許 & \: q# [. v+ _" w& O" E
8 }. h1 q( x0 V' p調味料 1 V! L V* I; E0 S, w
+ l; N% v; E6 \8 q I9 G Z水¼ 杯
3 Z/ q: p* a- v/ u7 h生抽2湯匙 4 U9 N2 q$ f5 b; j8 j6 q$ I
糖1茶匙
8 d7 n& }5 s7 J* M0 b- B6 q麻油 少許
- l2 }( C. d" y2 Q, Z9 I
$ _, u0 D4 T7 m" U( L/ Z- _做法 3 A* n/ u$ @- U& S
/ S+ W2 n( _" A' ^% ], _* \先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。# z: o7 o: l; M; ~3 F8 }" Z
R5 W& W7 |" H; {) C A6 R0 ?1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
( u4 s' \$ b7 c7 l1 ^: E
) {& i. [! Y/ {5 c2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . ~) O% c8 P1 p5 e$ s. O% t
; v8 f- @9 y( G6 v8 r8 \$ U3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
) V7 n0 h$ @: C8 M+ ~
3 B$ d1 P5 Q+ T2 Z3 n5 s! [0 ]6 i4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
3 \) w# M5 x& w2 d, g) m8 z* Y) P3 \! ?$ N' |( N3 c- z
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4 P. q% g" a( h, l3 I其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
* Z9 A. U3 b# o b \我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
. F1 @4 F+ C. E2 A
/ p; i: m. ^2 s, f) f: V[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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