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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
" S& C! E h k' ]
' u' M$ o1 \5 I材料
2 |1 ^: X: H+ [* z; j4 J( O7 @0 ?% x$ a* y: V
急凍牛仔骨300克
( h# B/ F; ?5 Z洋蔥¼個
; k- H, |8 v# x. i5 B) g: _0 f青椒½ 個 1 ]3 `" g: k, e; H w
紅椒½ 個 3 m* M8 ?- k/ C. }% R8 r5 ~
乾蔥1粒
: c/ H. R$ t1 W1 c黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 d8 [4 y( ]4 p3 t) @
玫瑰露酒2茶匙
$ W# |8 |. R$ p" { X生粉水 少許 ' G$ g& i! _4 o: ^5 |! V1 a
' B: s* ?8 Q+ r3 U' f$ R
醃料 * z* H$ p7 [) H9 t
, W6 P" F/ g- ^4 y
生抽1湯匙 8 W+ _' |6 o: }
生粉1茶匙
4 F1 U+ M: u( {8 ~$ u, C瑰露酒1湯匙 ` j7 p* {# N: j- ~, [- k. f, \
黑胡椒粉 少許
7 V! H( Z, f- z% n- G! z
$ ]& {& x5 r5 x8 D調味料
' g: p0 `) |7 m$ Z4 ^
u$ @: g7 O/ X. q9 e/ c7 s水¼ 杯
3 [- b3 W# g7 L& H6 y+ @3 i- `生抽2湯匙 8 P- i; n) f" ~! |# M1 H
糖1茶匙 * K7 W( Z" h1 X( s
麻油 少許 0 m7 X r9 O/ u; r- V( k
g, r$ G; v4 K4 r( K做法 % l$ Z! t- A) _* J7 y( j% Y: C
+ M+ z, B7 |* x' y' u0 L0 P
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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/ y9 U1 u' T8 E; B' I其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
( {4 I# r% m" Q7 I我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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