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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 # x/ I4 K5 O2 U& K0 b
6 h, [1 c" y$ s% y" {% A$ [( Q
材料
$ A' ^6 h u! z2 S5 U& a
2 v" [4 q5 ~% A7 W) g急凍牛仔骨300克 0 N% ?5 e1 x/ k! G) D
洋蔥¼個 8 j1 `. z! g& J$ s# {7 o1 X: C
青椒½ 個 ( x+ }! [8 ?* V6 G( Y7 K" C
紅椒½ 個 ; s; t% Q/ g5 J5 P' H C
乾蔥1粒
* G- v1 ?; F/ `; V黑胡椒碎1 ½ 茶匙 5 N/ |# w( z7 z. X3 l! l% F D
玫瑰露酒2茶匙 " j2 L7 X% R7 _9 C# @
生粉水 少許
0 I( u: ]1 D8 U2 T. S. U1 G7 v1 e0 h; {4 ^5 d5 }
醃料 ! N+ ` m% D* J b3 a) K4 J
. Y3 T' q0 ]' V9 q. e! y' K8 J
生抽1湯匙
2 ?3 G+ B' b! C( ~# `生粉1茶匙
4 t3 L2 h9 x% R. \9 T3 Y" `" c+ T瑰露酒1湯匙
' E5 w3 ^$ x3 }黑胡椒粉 少許
2 D1 [; \% ?5 o u' L+ u
2 h& L' q; m/ |' {- q調味料
% M, _4 \1 K+ m' O5 k1 P! A) v( s. J$ b
水¼ 杯 3 W2 ?0 G) G( Z+ }
生抽2湯匙
8 n7 \) x" k. C2 R9 C- p9 X糖1茶匙
1 b7 K T$ u0 r; s- K/ H麻油 少許 - g& t( y7 c: E+ N
) P8 m! z1 [; L& Z做法 3 Y0 i0 K. c& i. O( P0 R- ]+ C
, k- D0 E/ ]' g# |$ R: x2 }; D先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 & E: L+ p( c3 Y& |
2 S0 t- o; t: @; V3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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# u3 D. t6 \( o5 E/ E. e+ K1 q8 n6 G4 K
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，& u7 t8 ~4 \$ G3 X$ O
我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 * X( F6 B$ b1 F S) _7 f
% \9 H( o3 M* q' |[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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