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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
8 u( L$ s+ a0 m5 }0 j6 p) {% a w5 E
材料 5 _! ^8 ~ g2 w* j& S1 \* L6 O8 }
+ o7 i. B( q$ a0 n* S: e
急凍牛仔骨300克
; @7 ~0 R5 H6 D: U& R洋蔥¼個 - r8 q; H! ~( e2 H/ h" E1 J5 ~$ }
青椒½ 個
( e4 g! Q+ P+ i, z) N紅椒½ 個 % _' M' T. F5 b" R) b% H* G( \, E
乾蔥1粒 , d A( I* E& j+ Q
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 $ y% K2 w! U, R. O' }+ o" I9 ?
玫瑰露酒2茶匙
6 S+ X0 a6 F% Q( o0 q# T生粉水 少許
5 T8 V2 I: r! [9 f: I3 ], L0 F3 i: ]: ^2 l8 S, ^ v
醃料 3 a/ R6 e( C1 ^3 S5 h' X
/ r% i& c9 e& M3 C8 L$ r5 S; z
生抽1湯匙
9 A5 j, T7 X" o( m3 t生粉1茶匙 . g0 V& V( F7 A# H6 V+ E
瑰露酒1湯匙 ! n, i+ s4 I/ u3 V7 s
黑胡椒粉 少許
! Q, l% A. d* y3 g" p$ N, g4 |
: e4 Y, z6 q. s/ M調味料 ) H ~' e0 u% |* k1 K2 K9 g! `
k; n0 t9 G/ i7 |; v5 C) X* ]" T
水¼ 杯
* C ]7 ~) ~4 V- p$ g4 [/ x生抽2湯匙
3 P$ I' d: ?* s$ i糖1茶匙
( z+ p9 @( ^9 e. ^5 L7 s麻油 少許 $ x, ~* R( {5 |% q
9 L0 ^' U! v( G: u做法
L% v, ]6 \' t( \% j1 [9 H5 Y( Q% e4 S; f3 h+ z" q4 O9 |0 y7 w
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。' T# y, E2 Y: y, c
. G" a: N4 H$ u; ?2 C- W1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 9 x3 G) c: d8 b0 n I0 q5 p( Z
, _7 @+ T* d) d+ m, U2 a) P+ q* z$ I
2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 , K% n" ]8 _3 l) `. L/ H
$ g; a) U7 m% u# s- X0 s- ?, p4 o3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 % Q$ I+ j: y4 ]- B
3 a7 Z" C" o& N1 G4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上+ l8 H( _& |0 Z; E& _
* L A* X6 k+ k' M& k. ?1 E: y; \1 H: J+ o4 l; R! J/ @ w; L, p
2 ?( D, d- O% L3 x其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
+ t) X4 k$ n! Q2 j我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ! u1 t) u$ L- F9 w/ T E$ d
" U. p# f# k" U8 q
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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