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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨
) _2 W5 r: C3 E0 b+ W2 m& \; u- ^3 i3 ?3 b; u6 C
材料
# {- a0 _0 A5 l$ e, E( Q" J# X. ~: `, d$ f
急凍牛仔骨300克 3 z9 g& {' F0 }8 W! c
洋蔥¼個
- W6 C- W( ~# ?2 R. `, _) U青椒½ 個 0 `7 p5 u0 g( Z
紅椒½ 個 ) R' H: c& d0 X ^
乾蔥1粒 # b$ B, |6 P, t) r% w9 X2 ~
黑胡椒碎1 ½ 茶匙
. O- k, a7 v) n+ N3 b3 \玫瑰露酒2茶匙
]: Q3 w! X0 l+ y7 q: ^生粉水 少許
. i% {) e0 C. g$ [
6 w- e! j/ d+ W2 _& |醃料
" g% W. X: t; N- e; s4 C8 H: T; W4 ?, k/ ^; ^% V$ a, p
生抽1湯匙 ; p6 ^4 m9 a: f* n9 h) B; W
生粉1茶匙 " W7 r& m1 \# u% u3 ~5 @
瑰露酒1湯匙 - B6 Q& ]! E; r F
黑胡椒粉 少許 2 e* Z0 ~& E9 I4 U* v% Q1 v6 W4 s
; R1 A, Z( t8 V7 K1 ^0 |$ _( C: f
調味料
8 C; Z+ x. J3 ~$ A! r- N+ V
6 i) v4 m2 x3 F1 z8 F& q+ m水¼ 杯 : g5 a2 e# R+ t8 p D9 m
生抽2湯匙
" l1 K/ n3 T% g+ `- M糖1茶匙 ; @& \* `5 \2 z; p
麻油 少許 ( S- t2 n: B0 x' C2 A6 y, v6 u
K) S3 }$ b/ k+ Z$ G做法 - Y+ O, j; h1 i4 Y3 B! S
. I% T5 e/ Z# W/ R# [
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 : I' L; X2 [. Z/ ^& D
8 G3 n4 F( z! L z. y2 U7 a2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 ( C. l- r }% X3 a
- ^2 Q% a5 C" R* E2 f0 X U: g3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。 ! y; A- J$ \1 a& i. z
+ D* D2 C8 z4 l4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上
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其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
: O% b3 k. I: J2 I& H$ Z我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
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, \" g4 l0 A& R[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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