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hoho886

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發表於 2005-7-17 11:53 PM | 只看該作者

【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨 4 z" D! B! {& A# u6 M
3 l$ U7 o9 O0 g
材料 + z; a) G: W$ d) ?

, x# q4 a9 k9 W3 O2 s( w急凍牛仔骨300克 ! g1 w) v7 I0 `' N, I- I: f! H4 o
洋蔥¼個 ' a; j+ L9 t7 ~" o) L
青椒½ 個  
1 A  b2 X7 h7 d& C) X紅椒½ 個 # i2 _, C: V2 r5 g( E
乾蔥1粒 3 ?+ ?: {8 P% D: k$ I$ M
黑胡椒碎1 ½ 茶匙 # }/ k8 Z7 Y1 o% Z4 ?. ?0 `
玫瑰露酒2茶匙
7 k$ u' r* P/ z  \7 X5 E生粉水   少許   
( ^' y: i6 b) k
7 E. M% k6 c; ^$ F: X" C5 F醃料
/ r6 u" z' j) ~3 ^4 ^; G! h* K8 @' R
生抽1湯匙 . ]7 [: L5 [. \& R4 b+ D* ^3 p+ m: \
生粉1茶匙
" M& }2 k9 }+ B9 G' P1 ~瑰露酒1湯匙 . ]# k6 [7 \% L% o* ^$ h( g$ a
黑胡椒粉  少許  & X5 n+ q5 C" `0 V0 k/ l6 f' s: K0 K7 H
+ ]  F' P* ?2 D* A3 `7 v9 ^2 p( c6 D
調味料
: ^7 g- ^( P6 X& [4 O- |4 J1 h! G+ g
水¼ 杯
- K; p( r: l6 f; K3 p生抽2湯匙
: r/ t6 o3 n( r' N* b4 G糖1茶匙
3 J7 I8 U0 U' U# S- H- r& w0 x麻油  少許  2 |' |; _+ U& K' ^; x$ T4 L
   . |; F0 a% T' V) v
做法 / r2 x7 t2 f8 Z
0 C% [: o: L% @8 B3 a1 {: n
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。
5 F. f1 `' H7 ~2 p( i
# H- e4 i% d& M; C1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。 6 n7 R* t3 v7 f- o) z

0 M; y' ~) |* i& ?7 n2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。
% p& |& e) M: H$ h# L/ p( p! x2 J2 u: d
3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
8 f- @2 M0 E& M3 R* }+ u: ]' e0 {, u# _% @4 r
4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上- k  e3 t( e; Y% X* a' q

, Q' M% R0 P, V3 F3 A* _2 ^. o3 N9 F0 o. @2 J* k$ I
$ T" ?: |3 K- b! R8 ?; d
其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
6 `& n7 L% @! z7 U, \. w+ i我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
5 l9 s- F( b! k$ P9 T2 ~
1 g3 u. H/ c' T; N* z: q9 x[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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tenmadio

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發表於 2005-7-18 12:18 AM | 只看該作者
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:
, u- o/ T4 ], B) c$ m黑椒牛仔骨 [...
! I( w7 r" Z$ m2 g7 R! y1 k  [. y# P0 w4 s+ {  y" `/ o

. B8 A2 t+ D6 e, P, q/ ?( k9 A黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。
3 v+ b  ^7 K# c5 j# l2 H8 I2 a& ^% F5 x! O2 K2 u: m

% v: w' T" ^  ?, {調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味
* @( t/ U6 t3 @$ O  l1 r3 }/ C: u. x7 D9 {# C, ~1 u
超正的黑椒牛仔骨
4 K. m3 w* @# N+ [0 X
: K% O. ?- {2 w! P: x' D. U8 [謝謝分享
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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阿細

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發表於 2005-7-18 01:52 AM | 只看該作者
一定好好食
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Rika

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發表於 2005-7-18 02:00 AM | 只看該作者
搞到我想學煮野食添
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hk2003asd

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發表於 2005-7-18 02:10 AM | 只看該作者
正呀！好想食呀！
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andychan4b

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發表於 2005-8-4 05:09 PM | 只看該作者
我都好like食...不過都ok熱氣
2 c  j: v) B, O9 l0 F8 G唔可以成日食
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