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發表於 2005-7-17 11:53 PM
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【飲食天地】黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨 4 A; ~, A* y1 a5 e; P# U
0 B. w5 T+ K4 @" M材料 0 c1 n( f% ^+ D: j( K
3 c+ Y: ] V4 J! y% }, t急凍牛仔骨300克 * ]$ D' f8 M" g- i: V8 i& `2 G
洋蔥¼個
) b. r8 E) u6 p青椒½ 個
d# w8 {3 K' M) Y" V5 k紅椒½ 個
7 {- `1 t# ~; C, i2 [9 B5 z6 Z乾蔥1粒
8 Q: U8 J$ r. D# L6 h2 M黑胡椒碎1 ½ 茶匙 . }5 m/ B# G. }; X& F% L" I
玫瑰露酒2茶匙 4 b2 w# Z8 X; J, ~% l
生粉水 少許 6 g3 {* m( B r$ S
3 B3 f3 ^1 W+ E$ K% S m1 L% |
醃料 ) j# t. p" p5 y5 b- \; ^. S# T
+ A4 U( b% Q5 Y1 P3 B
生抽1湯匙 7 [$ w% L3 w& H# \$ ~0 I( m0 B
生粉1茶匙
4 V2 R, N# O s+ Q瑰露酒1湯匙
* u: K- ?* g9 \9 p6 {; ^% p9 {黑胡椒粉 少許 7 `2 V& S* e0 a9 F" ~( t
$ R4 q# w. f7 E5 \7 L調味料
- w3 | c( u# G3 }# }4 c0 [. O
8 h, ?6 {- n+ n* b1 c! c水¼ 杯
" k5 v, t" l, L1 X1 O生抽2湯匙
" P$ L1 f% k) a) X' a糖1茶匙
& a5 F5 j! p1 @麻油 少許 . B1 ~% U( L4 m, p. k/ ]$ T
& ?: m; G" a' [, u4 G( h& v做法 9 P$ [9 k2 o! f* l0 R
R. q% c" U" h0 y% _' Q6 t2 p3 c
先把每一塊牛仔骨，用刀斬開三至四件，再放在水盆中，用水浸至軟身，撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻，再把牛仔骨放於進大碗中，用手輕輕拌均勻，先醃半小時，最後加入粟粉和粉麵拌勻，再加生油兩大湯匙輕輕拌勻，即可保存於冰箱入。7 D# H* M+ D( r
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1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒；將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾，斬件，放入醃料拌勻，略醃片刻。 . [6 o2 n4 u9 `8 z0 C
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3 燒熱3湯匙油，將牛仔骨煎至兩面呈金黃色，盛起並吸乾油份。
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3 s7 ~% S7 H* F+ u, O) X4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎，加入青、紅椒粒略炒，注入酒及調味料，煮勻，將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻，最後埋生粉獻，上9 M) e2 h% N9 H- s' g" n% y
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: _3 u6 M+ H1 ^3 f其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨 ，
. l. D- k9 N0 R8 [! h我覺得佢既味道係唔錯ｇａ，同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨 . M" f4 a. I9 c, M, v
6 C H4 m. o5 F0 e+ f# x, l[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ] |
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