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【飲食天地】黑椒牛仔骨

黑椒牛仔骨
" S& C! E  h  k' ]
' u' M$ o1 \5 I材料
2 |1 ^: X: H+ [* z; j4 J( O7 @0 ?% x$ a* y: V
急凍牛仔骨300克
( h# B/ F; ?5 Z洋蔥¼個
; k- H, |8 v# x. i5 B) g: _0 f青椒½ 個  1 ]3 `" g: k, e; H  w
紅椒½ 個 3 m* M8 ?- k/ C. }% R8 r5 ~
乾蔥1粒
: c/ H. R$ t1 W1 c黑胡椒碎1 ½ 茶匙 7 d8 [4 y( ]4 p3 t) @
玫瑰露酒2茶匙
$ W# |8 |. R$ p" {  X生粉水   少許   
' G$ g& i! _4 o: ^5 |! V1 a
' B: s* ?8 Q+ r3 U' f$ R
醃料 * z* H$ p7 [) H9 t
, W6 P" F/ g- ^4 y
生抽1湯匙 8 W+ _' |6 o: }
生粉1茶匙
4 F1 U+ M: u( {8 ~$ u, C瑰露酒1湯匙   `  j7 p* {# N: j- ~, [- k. f, \
黑胡椒粉  少許  

7 V! H( Z, f- z% n- G! z
$ ]& {& x5 r5 x8 D調味料
' g: p0 `) |7 m$ Z4 ^
  u$ @: g7 O/ X. q9 e/ c7 s水¼ 杯
3 [- b3 W# g7 L& H6 y+ @3 i- `生抽2湯匙 8 P- i; n) f" ~! |# M1 H
糖1茶匙 * K7 W( Z" h1 X( s
麻油  少許  
0 m7 X  r9 O/ u; r- V( k
   
  g, r$ G; v4 K4 r( K做法 % l$ Z! t- A) _* J7 y( j% Y: C
+ M+ z, B7 |* x' y' u0 L0 P
先把每一塊牛仔骨,用刀斬開三至四件,再放在水盆中,用水浸至軟身,撈起滴乾水份。把蒜蓉、乾蔥蓉、西芹蓉、紅羅白蓉、食粉、生抽、白糖、雞旦和廣東沙茶醬放在一大碗中拌勻,再把牛仔骨放於進大碗中,用手輕輕拌均勻,先醃半小時,最後加入粟粉和粉麵拌勻,再加生油兩大湯匙輕輕拌勻,即可保存於冰箱入。
0 R3 s) G/ r! x8 Z( u' c5 Y9 R% X# Q( B9 Y( B' l$ a8 Q
1 將洋蔥、青椒、紅椒、乾蔥切成幼粒;將調味料混合、拌勻。
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2 牛仔骨解凍後沖淨、抹乾,斬件,放入醃料拌勻,略醃片刻。
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3 燒熱3湯匙油,將牛仔骨煎至兩面呈金黃色,盛起並吸乾油份。
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4 將剩餘油份爆香乾蔥茸、洋蔥粒和黑胡椒碎,加入青、紅椒粒略炒,注入酒及調味料,煮勻,將牛仔骨放進黑椒汁內兜勻,最後埋生粉獻,上
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- @' l& {# i3 p& K
/ y9 U1 u' T8 E; B' I其實我好鐘意食呢個黑椒牛仔骨
( {4 I# r% m" Q7 I我覺得佢既味道係唔錯ga,同埋加埋黑椒我就更鐘意食呢個黑椒牛仔骨
/ J% \& d& a. k) E% R' F+ O7 i" q* @6 J
[ Last edited by hoho886 on 2005-7-17 at 11:56 PM ]

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Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 10:53:% e# b1 ?  q6 n# z1 T( [( k
黑椒牛仔骨 [...
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! T8 A, G/ j6 i# ]黑椒令牛仔骨d味非常農, 超好味, 在加些蒜蓉, 更好味。6 w1 g( N5 S; H9 P) D1 N
7 ^& o0 n6 s3 ^" M

8 P: g" r( b6 E: M! j1 b9 m調味料 :  記住麻油唔落太多, 太多麻油令牛仔骨走味0 c. H8 O$ A  z3 l" O. A( P: g" q

1 P) l) z1 M2 u* ~. h2 u$ a, S  R超正的黑椒牛仔骨% S+ M, S/ }" {2 @& M

2 Z% i1 @: C# k. \: J謝謝分享
一定好好食
搞到我想學煮野食添
正呀!好想食呀!
我都好like食...不過都ok熱氣
6 k3 c8 B0 K- q& U' B唔可以成日食
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