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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼- t1 i$ L; ], }6 L
材料：
* v* ^1 g2 i5 ?/ x( x4 ]( K' G! T1~蜜糖 約1/3碗
8 V& z- y: O6 I" h* c7 r2~雞翼 30隻6 X4 Q; o3 G# m1 V
3~老抽 少許7 [0 l8 P4 e3 Q y7 Q
4~鹽 少許- t& o. O8 A4 X% n7 a1 e
5~酒 2至3湯匙
3 m0 y1 z0 I t6~麻油 少許
/ f% V$ [: y% u# h8 l7~胡椒粉 少許
" Y" a: _! Q; H8 W3 |) |8~蒜頭 幾粒
' m1 h2 h6 k" i/ ~. n
' C2 Q7 p5 m0 j1 x) S/ z$ U0 r做法：. S; F! l- |9 }! W& P& x
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- D' G0 `1 q; K, Y4 {8 N, I2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃! ?9 }' ] k5 o- x& q
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
/ d/ z* B- |' ^1 H2 k9 E$ }3 W5 G4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
! f+ n8 i" M" Q3 ]1 H5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
" q/ y6 \( R4 ^7 w: D十仔一言~情人節最好選擇之一5 W {, W; \% Q
7 [; N A1 ^ h4 y t# F香茅蜜糖雞翼
; U. J5 ~3 e5 e- w * i5 Z3 f# R5 T# \! K4 S. E! k2 m; E
材料：
P: h/ ^+ `- |' P' u3 I7 [$ e% b2 f& l& o. m+ y \, a- L/ g9 ]
1~雞中翼1磅" v3 I% ?( Q: b8 }0 s0 G7 Q) O7 c
醃料:
) f, L, y# @% D4 A. a2~麻油、胡椒粉各少許
/ |' B9 G- Y6 C& P# I3~鹽1/4茶匙& ~" b/ |0 A$ k, Y
4~香茅粉1 1/2茶匙
3 j; I: P1 x2 O0 n5~魚露1茶匙7 H& [& m ~; l, |5 M4 b$ u; i) W
6~蒜粉1茶匙! n) h# ^2 x- E# u P
7~醬油、蜜糖各１湯匙3 t3 t5 c5 e; H" i J
2 K) u* E5 X- r- S" y4 [8 e9 B做法：0 h; d$ _3 ?( i' O9 \3 {% Q# C9 `
! D2 j: c4 x- \/ S
1~雞翼洗光淨d/ @% }8 T( q6 h, ~* b. b
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
$ n: g+ o; m4 X3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
0 G4 D8 r& J( I) @3 e+ b" ^( T4 V: e, W: L; B' ^& k" m0 b* H: T
十仔一言~好味但其它更好味
( I5 ]2 a2 |9 t+ L
' T) M7 q: L; _' }7 E烤蜜糖雞翼6 n. H* z* \2 w/ p7 X' Y/ y
* ]3 V+ A& z" l& }
材料：(2 人份)& J/ q; C$ q5 Y3 }4 t# S! }0 n
1~雞翼10隻! e/ n: [" f/ F3 N# ]1 B9 z8 Y* t
2~豆粉 適量
% `4 w- b j1 S! e8 ?6 i' c& M- p3~糖 適量% O5 T* `8 N$ ]5 K4 i
4~豉油 適量3 Z- K4 o0 m& N
5~蜜糖 3湯匙
! `2 W: M; |* c1 n) F
/ p& ^+ S2 g% n8 j7 b2 r做法：& X; `4 a$ W3 Q% `! S/ d
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
( A8 ?6 x& F" C4 c) f2~焗爐預熱 230度。4 J2 g0 \1 [, y6 k# [8 {: ?
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
0 l* I" g3 g! s B! |# U4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
5 C% I$ ~2 C; z" A, z. q5 |+ Z. }0 A4 }2 T
小貼士：0 R0 ?. R5 L. Y* W; {
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ @" X1 t/ R) ` e# `
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 " {+ Y5 D! d7 ~2 x
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
0 t* ~$ l: L: t, [: |4 a8 n$ U, L. ]+ ?/ x" f# g1 P$ L7 X9 O, b5 T+ A$ q, i8 {6 t
茶香蜜糖雞翼9 b. y( d. B) N0 M/ d, ?' f, ^
$ Z* R* K: Z: B: Y' _3 G) G' \( q材料：6 K& Z% `3 h2 E& q$ B- D1 i3 h
1~雞中翼15隻
8 U* Q$ R) y) R B2~生薑 4塊( M3 K* Q) F; ^$ T
3~碎冰糖少許8 ~1 Q- L& |! O4 l* P
4~茶包 2包( e, _' x4 F) Z2 D9 i, M" B
5~蜜糖 2湯匙4 W- |7 ?) t% M$ }# o
7 s; E+ h% u8 i+ P& H! m, T做法：8 m( `1 |& `, b7 V; Q. S
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；- U4 Z! `8 D5 _( Z! M' h
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；3 f4 E4 d9 I* z+ l) V& D" F9 o9 ^
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " |( w: Y0 a" U0 k: ?7 t9 k
+ d5 L) L! \: O; }, D
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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