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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
4 ^5 @+ e; Z1 a- T. y0 \# m材料：
& t" m, O& [, H3 v1 z1~蜜糖 約1/3碗! ]- h' L4 G3 O3 ~
2~雞翼 30隻
3 G& [- ?9 G; Q m# b! l+ n3~老抽 少許
' s" z0 d; g& @: p a4~鹽 少許% x% Z; a8 w$ n' F6 R+ W# U5 g
5~酒 2至3湯匙" J2 G& S9 S& w6 S; b; w
6~麻油 少許1 | W) c) v: \% N8 W& B9 A; j
7~胡椒粉 少許
+ M, B* Q2 }. t) e) c* b8~蒜頭 幾粒# j; \; ?: b! {! S
' x( @2 T9 b. z& L" M! Q做法：9 A+ ]* Q) Y/ T* c/ ` m
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘* J& ]9 X" T0 u) F. q
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
6 c- ]" o' B1 j& P, q3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
- {3 {; {' x4 _" y0 L! @( w5 r4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成" L. _7 H: A# w Q, U e5 r
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡/ w3 h m. p! _/ z: L& g! s0 }
十仔一言~情人節最好選擇之一 f4 U; E+ z0 P7 V( J
, A, p4 n( {. b4 l; h6 o. _香茅蜜糖雞翼
# j9 w! [6 F" ]/ z3 m) B
0 V3 A' O2 a! Z* E" R材料：
' y" j% |3 j) L n% `5 H. Q- w- p8 R+ g1 x! i
1~雞中翼1磅& Z' q+ ]( L: B) b
醃料:% g/ A- F" m2 ~6 d
2~麻油、胡椒粉各少許! r4 u- w# b0 `/ k7 {
3~鹽1/4茶匙
) m" U4 @$ e# g z, z+ y/ s4~香茅粉1 1/2茶匙# h! y/ }( p& b1 h" K s8 l7 f
5~魚露1茶匙
" ~$ n9 ]7 g7 p+ @6~蒜粉1茶匙
, M k6 I I" ~4 w' B7~醬油、蜜糖各１湯匙
- W& H: c& b B& { 4 V! y( w2 _+ V9 ?" J& a
做法：
' B7 w! J0 D" ], ?4 u3 z) Q3 k5 ~$ R2 s0 G1 e+ r
1~雞翼洗光淨d
7 o! H# w- n' _2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。. Z& M `2 p" K8 |4 o( W
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成7 y$ C) Q0 ]" n( w" x7 x& E. `
7 k% S, |% q/ E& i/ |- j十仔一言~好味但其它更好味! O d2 q* O6 u+ v
" x( u8 V, ] A' X/ B6 y6 F
烤蜜糖雞翼
& k4 g6 b" ^8 s' Q# i 8 g- `' ~5 o" |
材料：(2 人份): E9 t! ^' S2 W+ e
1~雞翼10隻. P$ ]4 R& R5 `8 R
2~豆粉 適量) ~2 q! P& p, k% F7 s3 D
3~糖 適量
9 y" Q1 _6 v; L U/ j3 H4~豉油 適量
) S* L: z+ b# Z l) I5~蜜糖 3湯匙, A! z3 S: x6 n" N# R$ l0 w
f+ l7 }6 I) w! R- i* z' K+ v
做法：3 l( ^. f, j9 `; D6 {
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 }2 t) k$ _# h
2~焗爐預熱 230度。. {* F1 l" |$ O8 t3 R; p: s8 Q
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。% P i9 `8 i8 I+ g: W2 v
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。, g7 N# y8 q* v0 ?/ V c. a) Y
+ R( _- P+ H3 k* c# a0 q! q小貼士：
9 G- n w4 a p2 u; s1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
7 b) ?3 ?) a( L1 l3 S7 Z0 l2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
, l7 Y5 V, c1 o十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  * J" O/ c* {8 r# Q
5 G# q' N1 Y5 {6 ^ z8 c茶香蜜糖雞翼
' W" ]$ ^$ E# v1 b & `/ @. f9 Z4 a$ M0 u- t
材料：$ @& i) O; B/ B8 Q1 c8 N2 J+ G
1~雞中翼15隻0 S. s" y0 P* ^, H7 ~! X
2~生薑 4塊
0 Y) E8 a8 U6 J/ f- I# ^7 b3~碎冰糖少許
" u7 B. ~* {' l5 B! D, s! \& A4~茶包 2包
4 u- t2 {7 ]4 d% J5~蜜糖 2湯匙4 N' W+ `2 z. x+ e0 W
6 _6 V) E! W T4 ~ @3 `
做法：$ y- \: J: l3 G# G0 `
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
8 {) i0 u n% [7 k3 S8 `2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
4 X% y- B5 m, x% J+ O E/ [3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 5 z! y; C. g2 p) _( \# ?. s( K
; K' q9 Y+ n$ i" w. E) B
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼& Z3 T7 b6 b p; }0 t2 ^( H
6 k$ O: y" S. O) y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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