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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
0 ?+ }% N2 D$ R, q+ ?材料：
, I4 R; m& @8 Y5 S( {. C1~蜜糖 約1/3碗
( Y* k% o( h/ z2 w; V+ p' V2~雞翼 30隻
8 z2 N6 J, T4 m; P o3~老抽 少許
8 d/ y5 q; V! F- n; `1 c4~鹽 少許
0 @) Q6 {6 W' f6 Z' j' ~; H5 j5~酒 2至3湯匙4 }. D1 e( L8 U, h& H
6~麻油 少許
" [! M' `4 W; Y+ {7 s$ W ]' h7~胡椒粉 少許
; V% v: n% R: p8 z, Q' k+ J8~蒜頭 幾粒
1 |6 p: ?; Q9 R0 b) D1 A) S, x8 M+ x* X% p4 k
做法：
3 _0 [' ~# P. W. F; H1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
- o8 [6 ?9 k1 N% J, N4 \2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
% }7 N* y( r0 q2 W2 `/ A3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
P% p$ X+ z" v5 B; H4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成+ o O6 ?1 R- f E2 T. n6 r
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
6 H2 ~, q9 l- F, C7 g十仔一言~情人節最好選擇之一$ f Q2 n( m8 u' _. C% d0 {6 _
9 V) l2 [. f3 H" d+ S0 h* X
香茅蜜糖雞翼! @" Q& M- d4 C& x$ b3 h
1 [. D) \4 J6 d/ `) z- i$ Q$ H! P
材料：
+ C. A/ u' X* w4 [' d1 b% _
* m, g' z: A. M1~雞中翼1磅. `5 z$ @8 G, y% \( a9 z
醃料:
& H1 E3 @, u2 s1 k2~麻油、胡椒粉各少許# P/ U* U0 q4 i0 r# M4 `8 b% `
3~鹽1/4茶匙& J" @0 \5 n2 Y. r
4~香茅粉1 1/2茶匙! e( |6 e7 Z* `% V" E5 U5 b1 t
5~魚露1茶匙- b3 q* Z2 G2 k3 ~% U' A( N1 y
6~蒜粉1茶匙1 O$ c e- k0 V
7~醬油、蜜糖各１湯匙" A! U1 Q1 g0 d/ G) d8 m
5 Z9 k( r; K4 O+ T4 m) P: m
做法：8 `* d0 u6 o/ O
5 r# z- k2 [4 Y. P% P/ u1~雞翼洗光淨d
8 X: U! h6 e. }3 q# B& v2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。% i+ o/ J, |! `" M# f7 [
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成) C( `$ W+ E: a0 O O" a' U0 S2 H. \
; m0 N, ^, S$ t
十仔一言~好味但其它更好味9 g2 M4 A |& M4 I# f+ E
+ P. h( Z: w, e
烤蜜糖雞翼
! w1 W$ U; i/ r
2 J- }8 e) s8 j. V, F4 j0 e材料：(2 人份)) N6 i9 I, u; ], ^* g% j w: a
1~雞翼10隻
0 k) D2 O: y% [0 l% ?, a# [4 o2~豆粉 適量7 f7 A/ R; C0 |& X& o" N8 j- S$ G0 j
3~糖 適量1 T! o+ H" X% q$ r- Q1 ~) p6 u
4~豉油 適量: k E; L* D8 f* o2 V! B2 G* S2 S
5~蜜糖 3湯匙
% d/ l+ U8 S5 d( v $ X: u4 r" i6 y( f! O
做法：
7 R: A& U9 x: a1 u9 X6 ^2 }% K1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。; z2 \6 @- J4 T1 r( K; C, b
2~焗爐預熱 230度。
/ O) i; X9 }4 u1 h4 ^' a& z3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。0 _, @2 L3 S, _2 _3 L# [+ V
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。5 H: ]4 c, f" u4 O' F
- B* F: b# p6 h( l
小貼士：
5 R" p. W9 ^ |5 a# I: j$ T8 I1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；& C8 [! k( \) I
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 $ ?) q' Z1 _' j8 f
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  ( v( H0 J# C: x* { a
' `2 M+ c- z, |- [( j$ H
茶香蜜糖雞翼
. |8 s% |" H% G9 {3 W: u
4 ~: f: E+ i- `- O: `# B材料：
( `: L$ U9 r n9 t3 j5 h9 [! \1~雞中翼15隻
1 J' Z6 Z7 M2 t5 a) f0 d, F2~生薑 4塊' ]" a1 a1 G# j* H) M C4 U* Y
3~碎冰糖少許' T! H; ]3 f& \. T
4~茶包 2包
( p5 l. N' G0 a) D. N5~蜜糖 2湯匙7 U8 q! z5 b8 ]* t. J) v k
- T2 O7 `7 }. X
做法：$ r! C( O3 P* F# D" S
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
/ Q X n& e3 V4 P0 X; [2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；: C+ u. n0 e' p3 @; W) p, [! K
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
' V4 D; a, k$ Z5 `, ^) w1 a" j, y) U/ \& C
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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