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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼$ i8 S$ Y" r$ y3 _5 |6 F
 
3 [% ^; K5 B. q# m; `  q' S2 w7 |) M材料:
; ?0 b: x  h2 c$ v
4 s: u0 S: W6 [+ R; g1 b* b, V1~雞翼適量' D( v! M2 b( f

3 G8 o1 C7 \9 k9 T+ \醃料
/ L! I, u6 p- j: q+ I  ]2 G; s, e$ y* E& f; J/ r- k/ d
2~莞茜3兩
  S. `- |6 x* X3~蒜茸1兩! v6 w8 R8 ~9 Z7 E8 J4 R& u+ |
4~味精1兩
- E, ]+ Q4 s! m5~糖1兩
. b9 m' P% r/ V$ `6 T6~鹽1兩
4 r% L2 q/ g( w3 }+ L% ]7~5隻紅椒2 T( a/ C+ ?7 K3 ?
8~花奶1罐
" J, R/ N1 E$ X; r# E/ a$ _! h9~美極小許" r) y  j0 g* n! h
10~麵粉1兩& J# J. M- O$ z3 L+ ^- s1 ~
11~水1/2斤
- S+ t0 L7 A( {, O. B4 o# g   % T9 U2 \& H4 P* q, g
做法:3 z8 S& l( v2 P# B( c% V* _: D
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;* Z  ?$ h& ], b8 c
2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
( H: I8 Z0 i' w6 v' F% O& @difficulty: easy
$ P8 F5 w+ P3 D1 @3 H, |( y
* I2 j4 m4 g) ?: X, j5 l, w十仔一言, 又香又辣的雞翼
. i8 `7 g3 t6 p* e# q/ I3 s
! J! y- |$ V! t' I檸檬雞翼- \+ X! M% q: ~: g7 n. ?
 
1 ]; ~& M' Z* }% ^: T3 t: o6 I材料 :(2 人份)
4 o% l. I5 `! \9 F3 _, {1~雞翼 12 磅( \- q- p9 x6 M8 _* p
2~片糖 半片
- @* Z* C$ {" X$ B/ d* a! i, N3~生抽 1 湯匙( s1 f2 _/ P8 O9 ~- k0 l' l' E
3~老抽 1 湯匙# V, S+ \6 k3 V& o5 J. R8 p$ R
4~蠔油 1 湯匙
$ b2 }. C1 z" W1 A* w5~檸檬 3 片
4 S, c7 g  P$ o5 r6~薑 4 片) g0 h3 |/ n; I1 w6 i+ Z
     
' v6 O4 l4 ]8 s7 q做法:" D# ]" ?0 G& i5 k  P% w
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。
* V2 v8 ?! C; n" g3 |2~燒紅鑊,落油爆香薑片。8 [: L0 ]& x; z6 N. H& W" o
3~將雞翼煎至微焦及脹起。
3 R! E; f5 e2 p9 S! m) G. c4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。 : h- f6 s+ B$ c6 K2 B
~酸酸地幾正~1 y' F3 v4 y- ?, A8 N
+ y% t) g: l$ z
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼% ~9 e$ q4 T% l* x$ z+ h/ S2 S
材料:; v( g' F1 B" n" Z  o9 ~
1~蜜糖 約1/3碗
: \) U8 r+ u6 F2~雞翼 30隻
1 S; p( ^0 z  Y3~老抽 少許
4 G" y: w2 O; C6 E4~鹽 少許
) ?7 u; n. E  M: C5~酒 2至3湯匙
/ }! y% a5 o2 Y9 G6~麻油 少許
. @4 b) ]  L# K5 ~% y3 O3 a7~胡椒粉 少許
3 V3 L0 N8 a$ v3 N9 V% L- s8 z8~蒜頭 幾粒8 f5 j- |+ t$ e, G
. v/ \2 P1 O7 x: \5 D/ F
做法:; h0 l9 Z. g$ }0 L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘( O+ |, |1 u5 `4 D
2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃3 o) ?3 O( R% v8 W+ w
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒  Y' D: D/ n1 W9 E  M, s9 T
4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* c: Y& h9 P( c6 `
5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡
6 ?+ c) i3 P4 C十仔一言~情人節最好選擇之一
# A& j6 |5 ?8 F- M2 p$ k; @, n  [+ `) i* A7 `: I' G/ w% ~
香茅蜜糖雞翼
5 ~# _4 X  c3 i- d6 ^  0 Z/ ?- c3 P+ a/ I0 N; j" X
材料:
3 [7 j/ F! a3 V+ {# e+ |! |% N/ u
- ?6 l+ L) z/ V( e' y% o5 W2 R1~雞中翼1磅
" g2 k  ]8 q' _4 B& D醃料:+ T( Y# {4 b: \) \5 R: ~
2~麻油、胡椒粉各少許9 A0 }- `! Z  ~6 C2 {
3~鹽1/4茶匙2 h& Q# R3 r/ J$ Q. N8 x9 l+ w
4~香茅粉1 1/2茶匙1 A! x$ o! @- K& _
5~魚露1茶匙5 S7 g$ k4 p7 c6 S
6~蒜粉1茶匙( P( I  u8 N7 z% i
7~醬油、蜜糖各1湯匙
- k- P* d, Q' x! l! l  
, o1 q6 ~2 Z, q: t* w做法:& D9 V- `+ z8 j% X) C

  I" [$ z$ X4 Y- u/ w1~雞翼洗光淨d3 J! u+ ^% Y* \) G
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; [  w( E+ T1 Y5 h1 y3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
" k7 L' e' [+ f( E% {8 Q$ [4 h, c
, b" z% U! ^; T  U5 B) D0 R十仔一言~好味但其它更好味4 n* A# p3 J2 c. w8 V, U. Z: }/ g* G
' h& a! X) O7 z% @' E! J2 f
烤蜜糖雞翼) N1 {2 J: n9 [
 
/ U! q( ^! r3 x6 B材料:(2 人份)
5 m  ]6 A; `0 t! ^1~雞翼10隻- J* _1 P- ^7 B' x7 T; f9 m7 _( L5 ?
2~豆粉 適量
) g+ L, o- Q) v* Z3~糖 適量
# K$ [3 f  A0 Z/ Z# u4~豉油 適量
% b6 H2 w- q2 a% Z* m/ w4 |5~蜜糖 3湯匙5 }# w# _- x7 t: }* J' t/ Q& w
     
/ z8 a$ @7 s6 b5 }# e做法:3 C: x& b7 \1 s
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! r& V8 v" \* [0 W5 X7 J" K& I2~焗爐預熱 230度。
( z3 m7 B" ?  J6 P, ]) k3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
  L8 t7 D9 r% T( ?- H4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。4 \, M3 L' O+ _5 E) y) }1 e- a4 T

( q: _& |: u, `小貼士:
% S. M2 f) f+ E2 y9 v' F1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;! t+ m9 T9 C7 |: I
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , {1 s& k: {" k% d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 2 N/ K0 F$ d( A  o

# ?: S% v, i+ t& @5 u  u$ [1 \茶香蜜糖雞翼
2 V. J, I& O8 P8 }8 v" K3 L  ! B, l: u- y# q. F
材料:
5 S( X4 r1 Q' N: d# B# P; k- d  q. C1~雞中翼15隻
0 f8 j9 l' Y: ^7 p5 X5 O/ r2 F2~生薑 4塊
: W" L1 @2 P4 B8 {1 J3~碎冰糖少許0 l- h: Y+ `6 d8 V0 d2 U
4~茶包 2包
/ {8 L" u9 e, \% I5 ^5~蜜糖 2湯匙
+ F3 |, M0 _( r' ^0 i1 Q3 }      ; t6 A+ _( F- }8 N& X/ x
做法:
* t8 G) S" Z  ]! m  m* ^7 G: J1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;6 d" X+ v+ r: u/ m$ P! ^
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;- A% M/ o8 B6 P6 C- W- ^
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( u) p1 u) S! `$ Y. C$ L, D6 h
; e9 s9 [4 L- g8 c, \
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼
2 d& ^' L/ ^) L; G; _2 L0 \+ R8 D* N' O9 f8 V
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg# S# O  O+ W1 h# Q4 u8 t& y7 I
8 P3 R4 Q1 N- f
材料:  
" z& w' H$ Y+ L( n1~急凍雞翼一斤 . C' f7 ?( J$ \( x
2~黑胡椒粉一茶匙  . Y- }1 W# \5 f: n) `
3~紅蔥頭2粒去衣切絲
! T: K) Q' g8 l& V/ e! t4~蒜頭2粒去衣剁茸 0 s; w; ^  N& Q* C/ J5 T/ j/ ]# U
5~油2湯匙
" m9 ~1 x2 H4 O' N4 c2 i$ L4 z  S1 q7 s! m8 \

% A+ {! x) H3 o雞翼醃料:  3 j4 l% _4 s9 M7 }3 Y
1~白糖一茶匙! A8 |( X- ~) e, O
2~鹽半茶匙
- p5 x, H' y& z  g7 M( Z3~粟粉一湯匙 ) R  b! Q. ]0 J4 G0 F2 \- @' |
4~油一茶匙    6 G; G* d. }/ @" E
5~蠔油半湯匙
0 E8 E7 @- |  s2 H! |! r- D6~紹興酒半湯匙
  R6 F; o2 f* [7~豉油一湯匙 ! I1 o5 F* Y1 k& d! g+ `

+ T! {0 Y5 ^+ ^9 l) v, a9 N製法:   
; e% s& a9 e) Q' J) g# h1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
8 X9 b4 M+ y( q. M& j, T5 _7 N2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟. . f: o6 F' A2 ]% x
, C: O* h5 [7 V% }' o9 A
" D* X; U5 E$ S2 |
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流." Q9 Y/ L2 `3 A" M' z8 h
十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
; L- S2 l  Q) ^! O# |# E. A. J5 B% L, G0 i
糖醋雞翼) h( ?: ^' `- u
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG( X# F: F# J1 [$ c
. h% m, v/ {1 x- n; A. W
材料:
/ q: z: g  e% T& {5 M+ t# q   
/ P9 V' O, Q# F" X5 K7 ~2 F1~ 雞翼2 磅
9 s" r& [4 \2 `4 y' Y  G/ y( i  X2~ 薑 3-4 片* a4 J) w' q( N# P
3~ 荵頭(切碎)2 粒" E/ ^2 E: s; m( ]
4~ 荵段及芫荽各 適量# V; F4 I8 Z% g8 ~) @
/ d, e' w9 C, b
調味料 :   / t) q0 F: n0 b! R8 o
1~ 片糖 2片
* u8 f3 x7 d) `/ U& ]  X# @2~ 老抽 1 湯匙
+ D5 h/ p) o3 g$ D9 G9 L. L5 B3~ 生抽 1 湯匙
; m+ ]; Q! a, ^4~ 鎮江醋 2 湯匙8 _! T' T3 a: L5 L" k) {
5~ 紹興酒 2 湯匙) w1 N( T5 c# ^& L: Z' l) K
: ]' R) r! N; I& b/ y: n$ f2 o1 [
做法:  
0 P- M) A+ {& T( I3 R* X* h, t1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質
  z6 f% X6 ]6 l) y0 g$ z2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
: C8 J; [5 n* p) O' a3 t3 t3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。! F5 J7 f1 |/ Y! a4 v' S
- e$ t# B$ z4 V2 u8 R0 t
十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。5 N. L7 x' {- r3 C  w. u' N
  H+ ]' `) d, }4 o* k. r
瑞士雞翼* z7 i1 j, {# s3 r' o& a
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
/ s5 w9 c% f1 N4 y; o9 Y* y- Z1 I: b  {+ L& [" Y; @
材料﹕
2 R2 S1 T9 u1 |* G9 o1~雞中翼12兩* ]! p6 y0 A: i4 h
2~蔥段1條. i5 V* K: ?) z( n' ~  X# a+ i0 M
3~花椒少許
# p7 y7 e2 i' B# P4~薑2片
; _' ~% x) z3 E  b5~八角1粒1 F) w" n7 @( [& Y
2 Q; P+ T* ?9 q
醃雞料﹕& a, A$ Q" |9 l# e2 A
1~紹酒1湯匙
- f/ z) I5 b6 i/ ], X- _2~胡椒粉少許 , O. _6 y8 H+ v1 K4 W

& Q1 ]8 e: l% B4 B# A( z5 S3 `9 R4 E調味料﹕( |1 D( r+ a1 i! O! A8 H
1~水3/8杯
# e3 b4 s+ M) N2~老抽1湯匙
* R7 Y) V  b& c* |  Y3~急汁1 1/2湯匙4 m4 Y. p7 a: M3 T; R
4~甜豉油4湯匙) J) F, j) R4 S) H
5~片糖1/2片
, N+ M% C  z- L4 I3 ~) N
* O, @/ d1 M+ [# z& Z& L7 l做法﹕
. S' I2 k" p. a" f9 I1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;
6 _$ v! J4 D1 Y+ q$ F) K5 Q" d2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。: O$ B0 q( r7 b  H# [

8 V/ L- e) L2 [7 \- P- R" A十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正, f7 m  f! P; h- W# a& V

: J! e% ^' x; A0 s* `" ?[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下
2 M& m1 Z7 a+ P$ L( U8 S/ `4 `
, B8 V3 f, L+ |白汁煙肉雞翼. G( L$ x9 \7 R" D4 t+ ?
 
6 F5 V3 _: V1 e; D材料:
7 L! d3 L7 X, O  U) B, P% t9 S/ P& r9 N: S, `% a" d( t( r  A5 X
煙肉 3片
( G9 |, A' x$ P8 ^1 Z* P( g  C雞中翼 14隻
0 s" M0 E0 z! G$ M# f3 i  E花奶 1/2湯匙 * g6 R/ g/ T* ]5 \, c' m  a( i
白菌忌廉湯 1罐$ O1 B/ S1 J  L5 q: c6 p3 q; A9 ^
蒜茸 11/2茶匙
* P9 [: P* v6 N: q' u2 _莞茜 少許
4 P; |& I' i- ?; Q( y/ `! s& G酒 少許
/ ^$ j+ u8 N- X- f$ y4 \

9 x. ~, H7 A+ p; V6 m3 J0 t- t) X  醃料: 5 r6 _& U, M3 U' ~3 z
" V1 X  W" ^8 s* ^- }: B" b3 A  ^2 B& Z
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙, C+ s6 k. u8 v& G9 Z' c& R
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
+ N! Y& _5 h; D% q$ x& J胡椒粉 少許 麻油 適量  
/ V- ^; _9 H! g$ O! A( E" |$ I) N

9 [$ [6 ~; g& ]- J, _$ o3 ~$ t做法:5 ~. t* T+ M- X3 C
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。/ K5 e6 c& j: x

& n+ F% R/ [% i7 U2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。* S8 d6 g+ O2 Q. W7 s

* P5 E3 G+ c; ^3 k- M3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

9 o5 r. E2 S& s( t* X+ c 
6 L8 d3 w# H& [$ U貼士:, P! }$ J& S# T+ ?3 z
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
$ @) g; r- E; ^8 j8 n  f5 ?- Y4 d/ i# {1 Z
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼  2 d; c+ p! S: n) @% u
( k9 K6 B1 l; i& N7 A) V3 B
材料:
. l: B' G" I" ^, K( a
* B. u* H; E8 c% T. P6 [雞中翼6-8隻
4 s* Q& H' J# {0 _$ P! t冬菇4朵   雲耳4朵6 l/ F- H! ]: S, G' e& ?
荷葉1塊   薑2片
8 S2 ^- }. j2 S4 p: [8 {7 [
+ U$ v6 ?1 f6 `3 c
調味:2 [* y# l2 W& I; W* |. Q

2 \4 U" L! B! l: X0 \生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙
  v/ K$ c) r. o6 @2 G6 }# `生粉1湯匙  鹽半茶匙; `/ x* M" u3 r8 {7 P
麻油半茶匙  蠔油1茶匙/ Q- g+ V8 d+ q) C9 j$ q1 [& L: y
油1湯匙  

( J: X1 N  h% U$ [* _, m# N/ F0 Q3 J, y
做法:$ K* d& e2 M+ g2 R
' R3 _  R5 }( F
1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;
, F8 ^# x# T2 d. p6 S3 u. j2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;
' G: u* Z5 c: r: |, b  E9 S+ Q3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;. l, g* x2 O& b4 a4 s, v  f9 W
4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;
9 v, z- x4 u! z$ I$ c5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:$ f; B" ^1 E& f$ G9 k, F. h2 v+ r  V
等我又介紹下
0 j% \0 t. ]: \8 L: G% w2 x, N" L6 s6 g! r8 \
[size=5...
5 g& Y  I9 w7 j* x. X6 l

8 r: s7 J- k( S4 k! Q
; m4 v2 J7 T/ S1 rthank you hoho6 B# A- Z" B0 O) Q7 ?8 P  _2 n
6 m. k- I1 Z8 z6 [2 ^1 |
冰糖雞翅  o. W; J1 G8 _/ h
材料:
# D) h2 c: \3 z9 x5 g2 v1~雞翅膀 12 隻
4 U3 }# A! l, a2 P( q& N2~薑片 數片) N2 k% [" U' E8 O4 m
0 s5 q" s7 S- y
調味料:
0 d7 q5 O+ k& x4 u" }* M1~冰糖" \& l  {5 _' s) u2 T
2~橘皮
+ d; ^3 {7 O1 r3~醬油水% b% `# _3 W, q6 q. }
﹝水:醬 油 = 15:1﹞
6 Q3 {6 w' {. g0 w0 }$ A7 V
: E4 \* L. y% @" M" }作法:5 A; j1 Z3 g% `9 y- n! l3 c/ _
1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。1 ~0 a- C, l& a9 ]% u
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。3 u0 Q( l/ B- X1 }- B' p/ Q
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。
. K7 Z1 _4 G4 H' X; B: b3 U- E" M) H0 ~$ e; p. E" p& k
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
# K+ Y* t$ z2 c8 K# O3 |4 P0 \4 `  ) `( N% ~' y- C9 ?
材料:
7 a6 U1 N/ z$ G5 a& P3 \) `  I; Y. q  L/ G, J. P. \
雞翼20隻   栗子1罐
- M6 b- H4 [& l蔥4枝      薑4片
( a+ n% s3 G9 h) w8 F7 c( Y桂皮20公克  角4粒

  ?, l. H! c* r. |7 T$ J! i' {. c6 _
醃料/調味:
5 i0 _1 K* B+ P) d
  N0 L0 `& `+ `# u: Q蕃茄醬5大匙   醬油2杯( f) F' i% B3 z' C5 P5 d3 E- ~9 O  ]" ^
糖1大匙     米酒1大匙6 E" D+ P0 ~  ?1 W, q6 _
水10杯       味精1小匙  

0 O  I4 }7 R  c+ A9 b) ]$ t$ B3 |& a9 o0 |
做法:
4 ?% |' }+ Y0 a( J; i0 P
3 {3 K6 V' z: J4 S" n- O9 b! m1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
1 v$ _( }1 k6 I' {+ i1 S3 b( r3 }2 N
2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
# ]+ u9 I+ b0 \; }! a* a/ I$ B* I* K* g! Z) q1 R$ C# @
3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。+ k: O9 l. {! [" d

: H; i+ u2 ^( t7 l8 J4 p5 Y8 [3 F4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。) y; @% F$ h1 u4 V4 W- e
: u- u; X# w4 m
5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼: f8 ^( t3 B8 H
/ T4 D) J* {2 Y6 n* P) T9 a
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg" a5 z9 o; {3 Z0 x
  " _6 I  B9 f# L- U9 \: V8 g; l
材料:! B; E" S) W4 O6 I- X
大雞翼10隻/ z3 n, b& Z! [; X& A9 U
紅蘿蔔1條
; ~- a) w; e) k, ~0 D( \" l7 x* i( m薯仔1個

4 W) K6 C/ t! q
7 {# R) u/ Q6 q" Q% v4 P* E調味料:
9 K. G; k( B1 y0 M0 [& K2 ~. }雞粉適量      蠔油4湯匙
; ^# E( ^) d: H8 K' L老抽2湯匙   糖2湯匙
' z4 ~" X5 Z) K' R生粉1茶匙
: Z5 u; L+ h) v: ]$ @' O
: u' p; ]8 }) j7 M8 M
做法:
# }5 Y: ?6 Z- m0 x; `. {: U4 y, q6 e' }7 h8 v7 V) n% U
1. 雞翼洗淨以調味料略醃;
. ?! Z- h2 e/ Y% B! z+ |9 u6 k7 J8 R2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;: s+ q' k4 X+ V
3. 雞翼煎至金黃;
& p0 Q# c& G& _" G4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼" {6 t1 G. w; |0 P' d* c- }4 M
 
/ P0 G  ]3 R& r材料: - M- U; v* Y, W( X9 W  _5 L
1~雞全翼 15 隻 ; C' l: g) _1 O% y% x) {/ ?3 |
醃料:
; P8 b2 J$ A8 j4 G8 d2~鹽 3 茶匙 4 R3 A! |* g5 W/ J3 w% E4 u# k; Y
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
8 q3 V, d6 N! ^4~指天椒 (切碎) 8 隻
7 \) B' l0 |/ d, K, J5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯  
2 S: F' \  {3 C5 D: R& o做法:
( ?; ^* g; W  p, }; Y8 i1 t: w1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。
) i7 ~+ W) d$ N1 K9 n( H2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
6 t/ |$ S# |* b$ j9 ]4 F! M" d1 x
' X- J. ~8 Y# G$ P十仔一言:一定要加指天椒
  m6 U8 H  U% S! |: g5 k+ b* ]3 M. ~3 d# R9 W
南乳雞中翼
- E7 f' \( p# _9 ?# d  ! t% I! \* l: R2 ~" B
材料:
6 G4 A0 D0 ]9 Y3 v7 u1~雞翼1斤) M& d4 L0 k4 |3 T8 [% c! Q
醮汁:
: R: h8 a9 V( a( x6 W; ~2 b2~南乳2茶匙& C7 F& q7 W2 w
3~五香粉適量) o; d/ p+ X6 a+ @1 U# S
4~麻油少許
. N+ ^/ n  p% B1 s: q) r% f, a5~糖2茶匙   * u- C) n0 `' V4 L# C
做法:
" I; v8 N, x) P9 l3 \1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;
* r/ y( m% ^9 Z! q/ w# Z2~蒸熟。* P) D' O# }3 F2 P5 Y4 b* ^! u( t( ^
) a1 g1 B  H( E  m' D/ f3 ?
炸雞翅
/ E% ]' e, v$ d2 `7 l" g    w2 @1 L4 w4 \5 T/ t; L
材料:$ \2 L4 w5 O7 a, t/ w, b! _
1~雞翅8隻
, X$ a- ]% k! E" P; x( Q3 b* F2~太白粉少許6 A9 k0 h! X# I8 E
醃料:
5 k8 {& ?! e8 m' W! o7 ?3~洋蔥末少許
5 L0 |4 G% g/ z. d4~蔥1根  R6 y8 N: W' A( K% V/ M
5~薑片2片
, a6 L; }: q3 f% g8 F7 |3 B2 ?4 l6~酒少許
* L+ o* m0 k  y( S: a7~雞粉1/4小匙( J9 G& [( R! V3 c9 v
8~黑胡椒粉少許
+ h3 ^3 s+ N8 ^* ^6 [9~鹽少許
9 J  x2 k' z* T' l% u- A5 H1 K7 d8 Z做法:
( d. D; c& Y) v" g/ R! ]) r" b9 b6 @1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。' R& M* G) U5 b- v; C/ C
2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。3 ]) n5 M- o9 p
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。% F! X( S0 z" F% x( Z

7 k% Q) |9 P" {9 ji don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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