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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼
- u( G8 u9 g& o- D- V+ d' i- K9 d材料：$ M- s( Y2 Y5 J, V1 Q9 b
1~蜜糖 約1/3碗4 E: V3 [, W+ X5 L7 E! U
2~雞翼 30隻. w, R5 t2 K2 l/ z7 j
3~老抽 少許
$ }- U+ |$ S) j' f9 {$ P, P+ Z. M" i4~鹽 少許 C; |3 s e& W) _6 G
5~酒 2至3湯匙 E3 @$ d$ P7 z G. ]! J! W
6~麻油 少許, R' ?9 c3 W# ?2 z1 V, t
7~胡椒粉 少許
, v: U C( W( [' d+ U |8~蒜頭 幾粒
6 T0 n# W) e) ^. b |4 L9 P z
; J; F! L) Y$ ?8 e7 d% Z2 i6 R做法：
& j( h% R. Z! G6 g5 V i/ Z1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
N( f- U8 R$ K2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃" D) W' y# c2 x8 w' z
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒$ v1 ?2 N: |1 a) n! U7 `, p& h
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
8 A6 |3 a" |* |$ o, g* D4 Q- z8 h5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
f9 X& ]! K9 T# D十仔一言~情人節最好選擇之一
1 _9 g7 C$ A3 G$ t- Q! b/ d8 |9 ^% t
香茅蜜糖雞翼; H) k- O' j) t: y% I
% T N1 I6 I8 l; y7 \; K
材料：
- Y$ R7 G" y& f& [ l" {
: A! Y. V# u5 _) x1~雞中翼1磅: N9 g; w/ q; A6 T0 l
醃料:# G$ ]' L n8 i: [' Z
2~麻油、胡椒粉各少許
) f0 @1 Y0 g9 ^$ w( o3~鹽1/4茶匙
( Q1 y% m& G% \4~香茅粉1 1/2茶匙/ A# n4 Z. ^* b0 ?( }
5~魚露1茶匙4 T. K& o8 K' b1 c
6~蒜粉1茶匙
% d5 f: ~- z9 `* p! w: Q7~醬油、蜜糖各１湯匙0 U* T2 ^+ w/ z! m2 c2 H
& C r, O/ k" L
做法：& }- d$ G( `2 K1 v; c/ j9 E. S
9 r" j, Z$ F$ n5 a8 h- X. y
1~雞翼洗光淨d7 s, X2 n, {) _# N6 R
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
: j* ~# H }0 I+ u7 S3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成2 t4 l- d9 D6 y2 _4 q
" V" d$ T" t2 j6 f: u t
十仔一言~好味但其它更好味0 c% w, r7 o; Y. }6 Y# Z
% {8 {2 a0 w/ N9 s2 \, I7 _
烤蜜糖雞翼
h1 \2 g9 R( A6 \5 t
5 o8 |3 H, p1 x5 @" R; f材料：(2 人份)
$ T/ |+ O0 c0 d8 h1~雞翼10隻
0 ~. Z% ]2 L- \# d2~豆粉 適量
9 R0 z0 Y# i! M. W" _3~糖 適量2 [4 I+ I# `$ ]: V- O2 T3 d
4~豉油 適量. L3 e1 H: F$ I% q& w
5~蜜糖 3湯匙
( ?4 x2 S0 z# R: B9 E- s2 h" g Z 9 A8 b. B4 s- y+ J0 X3 C7 |1 J6 F
做法： Z4 g3 A- c3 a: a7 q1 r8 P- R
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
% @$ \/ Q2 z. u# D/ l1 j- Z2 ~2~焗爐預熱 230度。+ b6 {( l$ X5 A, O
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
& L- ]" |/ B2 P- n4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。* _* U: f8 V' [( _: j0 y9 R% p4 ~
/ ]/ r% ?* a& ~
小貼士：
2 S4 z; ^/ Y6 `# J) P4 n1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；- F( j7 Z; ?5 V8 ~+ F0 r4 G; t+ H
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 " B7 L9 Z: z5 Z
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  ; V$ m( k8 ?; L( d
5 ~' C/ c5 E% l: H' t5 m茶香蜜糖雞翼
! g. |" S) L2 v$ c8 K
# F9 E% J/ g3 s' _0 M% |材料：
0 K# \ l( s7 W% F$ ]. G: x1~雞中翼15隻$ Y9 R3 t* ]; ~5 T5 e
2~生薑 4塊/ O9 f8 i8 O& U% }
3~碎冰糖少許
9 b* x; [* m/ d4 o4~茶包 2包: ]# q" h- P% B& f9 z8 J! V
5~蜜糖 2湯匙+ |* j% K" e5 C! ~3 g& k7 x5 R
8 X* P ^+ }# _, n! I5 L j7 J
做法：
( x$ L' z4 }8 M2 d% @6 @1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
% Q/ j3 _- d T: j @2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；1 e0 e, L0 ~3 M. O
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 " Y* x, M: I5 P) W1 R( {
# v ]# p8 {3 s: ~( u十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
/ t+ X3 R; s# m) A: [, \' Q8 G1 x$ K0 k! e! p- \( h
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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