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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼9 M$ N. o! D3 a& S! i
材料：/ M% D, W) X/ e0 v; R' H- g" k$ R
1~蜜糖 約1/3碗7 |) H( ` \2 ~
2~雞翼 30隻
' ^" h* D- H- W) Q1 X3~老抽 少許" K6 i: y( T; T: R9 P: K9 E: o% `
4~鹽 少許
3 t1 e7 U! c! D6 X' ?' j5~酒 2至3湯匙# h) U' H( H2 q: I$ l# z) \' x" }. d
6~麻油 少許. L# g, a2 W( j- Q- U" c
7~胡椒粉 少許2 U. Q$ n- W; l: X# n
8~蒜頭 幾粒, T3 ?* p% N, L# E
" L/ d) ^. U, }( F: [; y做法：
( N; g* x+ x" k6 y6 t9 g! L1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘3 g$ n" O4 F5 R& J& h. Z, {
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃
& M' w4 M8 F% }3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒* C0 F+ _- }# K6 w- c# F
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
[" c& W5 m# z" Y5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
9 z: r; E+ [# _5 ~3 T: O6 k v1 q十仔一言~情人節最好選擇之一0 ^% K9 \4 d/ o+ v* {% W
6 }' g' H1 g$ q2 @2 Y0 U8 d- a& W
香茅蜜糖雞翼
$ m4 w4 h0 V" }0 Q8 }8 J 7 F O- k2 B0 c: F$ H) }
材料：# v6 h0 B* D) m) r; C
9 S6 U9 [3 M9 W" d) m
1~雞中翼1磅
1 F& o9 s! o) M1 {8 T3 Y) P2 Y醃料:# D- t! T: o3 \) W7 d6 o
2~麻油、胡椒粉各少許
! D9 s0 k4 r" S3~鹽1/4茶匙# a3 A# L0 M7 l' Q: y/ N7 _2 k
4~香茅粉1 1/2茶匙
( p% f" ?7 e' e5~魚露1茶匙* R5 ^' [6 F$ V0 r( R
6~蒜粉1茶匙$ e: }% H4 n/ Q) x1 O
7~醬油、蜜糖各１湯匙
3 ?7 W$ K! A# S# n" _
% p% U! _" k- ^" C做法：
8 i, ?; m. I/ V9 S& W4 r0 f1 I& G8 D% e! S
1~雞翼洗光淨d
" n" {# d) {6 t2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
# |& ?* T2 Q- `5 B2 m+ b7 W' S8 ?; o; X3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成+ e9 l) Q7 l# Y- _) a- U( D9 E
9 @% n, l" ?' h! ]. w6 L8 ?) o
十仔一言~好味但其它更好味$ A) ]9 N) p+ e4 {
$ v! B1 S! `- ~" q
烤蜜糖雞翼3 }5 n4 [: R$ i6 T( m: @/ o
7 _( |# p6 J1 {6 O, o
材料：(2 人份)
, f' y* Q, o: F- o" d1~雞翼10隻. k. }+ o3 Q, _. L
2~豆粉 適量
+ [9 h2 O$ ^' }5 m, A6 F3~糖 適量 j( `1 q% v3 W. L) J5 Q4 K
4~豉油 適量! ^3 [5 B3 C. V/ e2 D' b9 v# {
5~蜜糖 3湯匙/ G- R- ^0 I1 {/ r! `
( L S+ G7 O" N+ j8 P
做法：
: m: \9 K( e6 D' a! O3 _( z* c1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。8 m% g J2 v" f" ~" f
2~焗爐預熱 230度。 T9 U- Q, W* D0 g7 W
3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。7 ], ?$ Q' ?- D& b: t8 p
4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
3 Y+ }4 {3 X: D2 r. S: p: {2 |
7 s2 n2 g5 e& N m/ W; ^小貼士：
7 }% k# ~, A3 Y$ b0 V( a4 h1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；& p% l' j9 {. w: O' Y
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 3 Z6 ^1 M9 e0 E& X/ `
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  9 H- ]' u. ~- ?. |# S
9 x: R* T- |$ P0 ]& T茶香蜜糖雞翼9 u/ [: n- q- h3 J" _7 \: g7 o% y8 e
7 l, J( ^9 W! ^" k5 B5 u材料：
6 O( u6 h* ~ a/ s$ Y! r1~雞中翼15隻; U! V3 ?: r" U. J0 b
2~生薑 4塊
1 M$ k: n7 ]2 F7 f) C1 l3~碎冰糖少許
, A2 f/ c2 m# F& x; d5 n E4~茶包 2包
F9 b* S- |' S. H* _4 J) B, E5~蜜糖 2湯匙
! r% g, Z& p3 H' [
) P" ]0 N" ~' F/ D! h) l做法： E2 r9 O$ k5 D1 r
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；4 d2 J" d g1 @+ b
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
: y4 J/ W" K' U; N; D4 c: j) P+ ?, `3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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4 H0 q/ G) b! S4 s十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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