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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼% ~9 e$ q4 T% l* x$ z+ h/ S2 S
材料：; v( g' F1 B" n" Z o9 ~
1~蜜糖 約1/3碗
: \) U8 r+ u6 F2~雞翼 30隻
1 S; p( ^0 z Y3~老抽 少許
4 G" y: w2 O; C6 E4~鹽 少許
) ?7 u; n. E M: C5~酒 2至3湯匙
/ }! y% a5 o2 Y9 G6~麻油 少許
. @4 b) ] L# K5 ~% y3 O3 a7~胡椒粉 少許
3 V3 L0 N8 a$ v3 N9 V% L- s8 z8~蒜頭 幾粒8 f5 j- |+ t$ e, G
. v/ \2 P1 O7 x: \5 D/ F
做法：; h0 l9 Z. g$ }0 L
1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘( O+ |, |1 u5 `4 D
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃3 o) ?3 O( R% v8 W+ w
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒 Y' D: D/ n1 W9 E M, s9 T
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成* c: Y& h9 P( c6 `
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
6 ?+ c) i3 P4 C十仔一言~情人節最好選擇之一
# A& j6 |5 ?8 F- M2 p$ k; @, n [+ `) i* A7 `: I' G/ w% ~
香茅蜜糖雞翼
5 ~# _4 X c3 i- d6 ^ 0 Z/ ?- c3 P+ a/ I0 N; j" X
材料：
3 [7 j/ F! a3 V+ {# e+ |! |% N/ u
- ?6 l+ L) z/ V( e' y% o5 W2 R1~雞中翼1磅
" g2 k ]8 q' _4 B& D醃料:+ T( Y# {4 b: \) \5 R: ~
2~麻油、胡椒粉各少許9 A0 }- `! Z ~6 C2 {
3~鹽1/4茶匙2 h& Q# R3 r/ J$ Q. N8 x9 l+ w
4~香茅粉1 1/2茶匙1 A! x$ o! @- K& _
5~魚露1茶匙5 S7 g$ k4 p7 c6 S
6~蒜粉1茶匙( P( I u8 N7 z% i
7~醬油、蜜糖各１湯匙
- k- P* d, Q' x! l! l
, o1 q6 ~2 Z, q: t* w做法：& D9 V- `+ z8 j% X) C
I" [$ z$ X4 Y- u/ w1~雞翼洗光淨d3 J! u+ ^% Y* \) G
2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
; [ w( E+ T1 Y5 h1 y3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
" k7 L' e' [+ f( E% {8 Q$ [4 h, c
, b" z% U! ^; T U5 B) D0 R十仔一言~好味但其它更好味4 n* A# p3 J2 c. w8 V, U. Z: }/ g* G
' h& a! X) O7 z% @' E! J2 f
烤蜜糖雞翼) N1 {2 J: n9 [
/ U! q( ^! r3 x6 B材料：(2 人份)
5 m ]6 A; `0 t! ^1~雞翼10隻- J* _1 P- ^7 B' x7 T; f9 m7 _( L5 ?
2~豆粉 適量
) g+ L, o- Q) v* Z3~糖 適量
# K$ [3 f A0 Z/ Z# u4~豉油 適量
% b6 H2 w- q2 a% Z* m/ w4 |5~蜜糖 3湯匙5 }# w# _- x7 t: }* J' t/ Q& w
/ z8 a$ @7 s6 b5 }# e做法：3 C: x& b7 \1 s
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
! r& V8 v" \* [0 W5 X7 J" K& I2~焗爐預熱 230度。
( z3 m7 B" ? J6 P, ]) k3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
L8 t7 D9 r% T( ?- H4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。4 \, M3 L' O+ _5 E) y) }1 e- a4 T
( q: _& |: u, `小貼士：
% S. M2 f) f+ E2 y9 v' F1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；! t+ m9 T9 C7 |: I
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。 , {1 s& k: {" k% d
十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d  2 N/ K0 F$ d( A o
# ?: S% v, i+ t& @5 u u$ [1 \茶香蜜糖雞翼
2 V. J, I& O8 P8 }8 v" K3 L ! B, l: u- y# q. F
材料：
5 S( X4 r1 Q' N: d# B# P; k- d q. C1~雞中翼15隻
0 f8 j9 l' Y: ^7 p5 X5 O/ r2 F2~生薑 4塊
: W" L1 @2 P4 B8 {1 J3~碎冰糖少許0 l- h: Y+ `6 d8 V0 d2 U
4~茶包 2包
/ {8 L" u9 e, \% I5 ^5~蜜糖 2湯匙
+ F3 |, M0 _( r' ^0 i1 Q3 } ; t6 A+ _( F- }8 N& X/ x
做法：
* t8 G) S" Z ]! m m* ^7 G: J1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；6 d" X+ v+ r: u/ m$ P! ^
2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；- A% M/ o8 B6 P6 C- W- ^
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ( u) p1 u) S! `$ Y. C$ L, D6 h
; e9 s9 [4 L- g8 c, \
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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