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發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼# F" r2 G# ^% R# A; U
材料：7 y1 E' W% @7 [! L- o
1~蜜糖 約1/3碗% K. N. \) V/ _0 ?3 k2 L
2~雞翼 30隻
. l5 o9 W |9 n/ Z3 z& [6 e/ x& l3~老抽 少許7 ]3 K& Y4 m2 u& O* ], J) G
4~鹽 少許
0 h. x9 Q7 g8 |) f$ C$ ]& a5~酒 2至3湯匙/ J1 }' q& I* s& E
6~麻油 少許
& Q. ]$ A/ V- D1 r% R7~胡椒粉 少許
$ u) q% p9 f9 w S8~蒜頭 幾粒
& G: w& Q! @" N! p3 ?: ?- q, X7 {3 I+ H$ g5 v: i
做法：
- ^* g& L4 ^. x) }* j1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘4 Q! [" D4 S- ?/ j, q% t% l
2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃4 i: j8 c J0 P' k+ ^; |0 j2 M
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒3 _ V0 \2 }; L' J: F. H
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
. s& [( y+ ~& y X" E! C" q" G5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡% X, z2 Y, k, m6 \
十仔一言~情人節最好選擇之一
& t; U' E0 O' }8 j( P& ^( }7 e
香茅蜜糖雞翼9 y; g0 O# k" {
9 r( [* `! c0 k; d" G# ~
材料：
+ h0 M) |6 L& R0 U
5 y$ f1 ?3 L, K& Q1~雞中翼1磅
( R. \$ X" J& o6 D- \醃料:" _( p- y' X2 R, l. M; r
2~麻油、胡椒粉各少許
& `3 D3 m" X9 o4 l3~鹽1/4茶匙
( G7 `9 W1 v, t, U3 _# g" N4~香茅粉1 1/2茶匙
% s: E2 s9 U$ H+ S/ ~: r) ?5~魚露1茶匙
) l+ F' [5 T. B$ e$ b# e6~蒜粉1茶匙
7 J0 ?) d$ p" e8 _/ z' K7~醬油、蜜糖各１湯匙- f0 K3 g3 L R2 d# _( H; Z
) k4 Z. i& y; N6 {) W+ [做法：
2 E" Q9 s, @; b* e0 |) y/ l3 c; V6 S
0 W& z& p% B. W0 a1 M5 L+ t1~雞翼洗光淨d
" V# `8 m9 a# W- @! a0 X/ i3 J. k& s9 m2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。4 b, R: c j) @
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成4 o4 ^! B7 S' N2 ]& V
# v; J- V+ z2 v* V4 }$ g
十仔一言~好味但其它更好味
2 |) f0 W5 e" V4 @/ P- f- q i2 c6 Y2 E0 M) b7 @) s) k! c1 Z
烤蜜糖雞翼
' ]& U% e$ T5 t. o 0 k$ p! E. n J; x! H
材料：(2 人份)
6 B0 J+ W8 g* W5 h- U P5 D1 ]; h1~雞翼10隻
/ _1 g" {7 n! Y! L# `. {% b2~豆粉 適量
* p. M7 H p# j' h8 W3~糖 適量# T$ k. X5 f1 k9 ^/ P& @
4~豉油 適量 g) Z4 P9 C5 V! q% F+ q# {
5~蜜糖 3湯匙2 R6 [1 s/ {6 W4 L
- S& v6 {8 E4 X做法：& \( }5 h8 x a6 E# ~
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
0 K! A' J) @1 O( ?1 T( U; E# i2~焗爐預熱 230度。
3 b& C1 e0 J0 L q3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
# V: `9 \/ i3 X/ a6 n4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。1 e6 w5 M( Z# e' D
+ C! B9 m0 f/ ^; l9 ~小貼士：
1 n& y2 R7 b, s: r6 }1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
. E6 B3 E, h; V' A2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
5 }7 x$ h& x' e7 j' _ y十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
$ r: v, R" H/ h" m, E, q8 ]; X6 @) P
茶香蜜糖雞翼
% |. Z/ \# r8 S/ `) I9 O9 ~% b$ n
+ W q1 }$ m8 L: |. j+ H' t1 f材料：& x2 i! x, u! Q3 f! U, r5 }
1~雞中翼15隻
J. x9 x$ ]. j# {1 d. \5 f2~生薑 4塊
2 c. @9 d! I: M4 Z( D3~碎冰糖少許) \; o! V) y8 |, I/ U
4~茶包 2包& ?, k* r# z( R' _+ `$ s) ~
5~蜜糖 2湯匙
, b p! i# r. Z* S
* v1 R! m: S4 f7 p6 W做法：
! b4 z" d0 U; c: t9 u$ {1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
9 w; E7 a- i* l! v0 J# `3 `0 I2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；$ |3 T M" h7 Q
3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。 ! w. g, E4 j7 m: ?
" O' V |6 q: D" u: \& ?& w
十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼& A9 P: P( e3 x# c' \3 z o6 T
3 r) c9 X) p; v! P0 n. J6 I. K
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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