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【飲食天地】雞翼 ~不停更新

香辣雞翼
2 y) e' U  n, ]+ b6 d8 ? 
9 y) V( G, k/ `% C3 c0 A材料:' W& O& u# u) J# `7 K3 h8 g+ U; w
9 O& V8 |: x$ X5 a( y2 l9 `8 n0 {
1~雞翼適量5 E0 r+ W1 w# h0 H0 J
2 Z0 `5 w1 h- p) n5 P; f# N
醃料
/ y6 `( k  `% S* |6 o
' X1 D3 @( t. N  P2 H2~莞茜3兩
# i* h. @, p  v4 t. Q$ F3~蒜茸1兩  S% N# M8 P4 E
4~味精1兩
4 g( [2 k4 X) r/ L5~糖1兩
3 ]3 n5 @# I+ u  w0 `: C  O+ \2 k- S" i6~鹽1兩
% w& q1 @( ~0 s1 K7 Q3 q3 U7~5隻紅椒# L3 E( d9 \$ m% `  @/ {" H5 K
8~花奶1罐
' N+ l/ O+ m: y. I9~美極小許- T* \$ F1 z- a1 G. O
10~麵粉1兩! h$ m' s% b; j4 i- ~
11~水1/2斤
2 g) G" G+ d/ B7 x! }  T  
7 ?+ Q6 R5 ?' @& g5 H" Y做法:5 C6 m- L: j9 S5 x: y
1. 將所有材料/醃料加水用攪伴机攪碎成汁;
  u2 q( L% c$ K2. 用汁加麵粉浸雞翼3至4小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。 ; G7 j4 k& ^5 s5 S# u* W' R
difficulty: easy/ w9 h) ?- @! C, \# p! W: q

/ G# ?9 ]' f: r: s# V* p十仔一言, 又香又辣的雞翼
# Z* T3 r9 _6 E/ h4 H' R- d0 S* N; U. C7 {( W
檸檬雞翼" |7 P  q, l8 E% @# F
 
& o9 H- G. @# M: c材料 :(2 人份)- s3 ?- m& F# `, F- ~
1~雞翼 12 磅
0 I/ |9 H- a) z4 h/ d, _2~片糖 半片
1 E* p5 Y+ ]- G0 V9 E. d' ^# R3 y3~生抽 1 湯匙
6 b& x2 o4 l* A8 F, Q3~老抽 1 湯匙5 s5 J; R, `. d
4~蠔油 1 湯匙
& J( g: n, r+ ^7 n; q  d2 ~+ D7 ]5~檸檬 3 片8 n9 _! c0 m" ]: i6 f6 I& c
6~薑 4 片
( e* D8 X/ D! r7 A* ?     
6 d/ Y6 a+ D$ x做法:2 _) W1 o6 z/ \
1~將雞翼解凍,用豉油、糖、粉略醃。9 H% s$ V% w8 m' W  b
2~燒紅鑊,落油爆香薑片。
& ]- T/ h+ R- K+ W% T3~將雞翼煎至微焦及脹起。8 B$ u: c" p7 f' m& D" L
4~加入其他材料,加蓋,以大火炆煮至收汁,即成。
- L: k5 V9 L$ U6 E~酸酸地幾正~
( z1 a3 J8 y. y, ~' H/ b6 B# d/ V" H' s1 U
[ Last edited by 月月鳥 on 2005-7-22 at 11:25 PM ]

蜜糖雞翼....4

蜜糖雞翼
! g7 f/ A9 _' I) E& {材料:, _& L2 ~( R' p% t8 N
1~蜜糖 約1/3碗' ?) g3 ^8 S- R6 A; M5 p
2~雞翼 30隻
/ F0 @5 C3 \9 O7 W3~老抽 少許
. c7 c$ X1 E0 d! i8 c9 k: A4~鹽 少許
6 J! Q8 F! N9 S: g+ j- t5~酒 2至3湯匙1 }% ~' M+ a1 X: ]0 r
6~麻油 少許0 m9 y/ B" p$ M2 Q) O7 a
7~胡椒粉 少許
2 f4 i2 P& I* c  ]& |% n8~蒜頭 幾粒  ^- g1 s! \$ F( a, L

. K2 z9 z3 b7 g% |做法:
! s5 K, Q' L6 r5 @% a$ L$ E1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
5 z4 M1 ^5 j% ^% y7 p$ W3 U; d2~雞翼撲生粉,開鑊落少許油爆香蒜頭,落雞翼大火煎至兩邊金黃& K& ]0 P: U% D" d$ s
3~轉中火,順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒
; M% Z# g4 T) {" F' |4~轉慢火,蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成
* w3 \2 Z2 M6 p( T1 E; D5~若嫌汁料太稀,可加適量生粉水埋芡' R& c6 k8 }/ b- l# S% b
十仔一言~情人節最好選擇之一
7 k, u. G0 N7 X' q  F
) {, u! R5 R* [7 M0 g香茅蜜糖雞翼! U" r5 ]) ]1 T0 T! V
 
# |# u" ^# m  m材料:
4 h4 D9 h6 ?1 H2 c
' i: e# e7 j* y: l3 \0 ^1~雞中翼1磅. J$ G( B# h0 j1 F6 ?8 H
醃料:, q& a% j7 F* Z8 P: |
2~麻油、胡椒粉各少許* y3 F7 t- e1 X
3~鹽1/4茶匙0 B! J! j; ~6 [1 s" v
4~香茅粉1 1/2茶匙+ o' o: P' A  h6 u  e
5~魚露1茶匙
0 l1 _% z4 C/ {9 Q  b7 y6~蒜粉1茶匙
( \) b: B# o. K) ?. X4 q0 C6 t7~醬油、蜜糖各1湯匙
$ t- t5 a4 n3 c4 i" x$ }  Y   5 ]9 \  m" [0 ^8 e2 G7 h- d% R# k
做法:
8 R+ j+ d! \. ^- N
3 k0 G' x% i  \, C* X1~雞翼洗光淨d
' @: B, a9 {+ R- Z* N2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。
* L$ `5 h3 ~. K- A3 E6 p% c' M3~將雞翼放入滾油中,炸至金黃色,盛起即成
8 E' I# v/ K0 ?8 z4 X+ G- t
/ F& B8 J- E" q+ N2 {十仔一言~好味但其它更好味
  i. c! j/ F6 {0 o! }) {
. m% K- m6 V1 Y' }' A, i烤蜜糖雞翼' f! H. t% h: b2 J" f; S' x) |" ?
  # T4 c3 G# I5 H' J7 g* B; A
材料:(2 人份)+ N3 F" U6 `" u& C
1~雞翼10隻' X" C0 W) o% y8 z" I9 @0 i
2~豆粉 適量+ ?5 U- A  ?/ Z" [% E( X# _  V
3~糖 適量, F% N* L! J8 |/ f! Q: o
4~豉油 適量; ~% L  T" x) l; k( i
5~蜜糖 3湯匙
/ }$ {9 X% n$ O" B5 Z      ' Q& @; z$ c) {( w
做法:3 e% P& U: Y! Y5 E3 j/ D
1~把雞翼解凍,用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
, I8 ]' t0 K! i4 ^+ W2 m2~焗爐預熱 230度。
( W2 f6 W1 C# R( Y' g+ M3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
* Z7 a; ?* Z) c" F0 U6 b4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘,即可上桌。
7 Q* y7 i4 r* G& k$ S* N  F* J: ~) N% F% c
小貼士:
0 J3 O( P4 i# f) _5 O/ V% q! K1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作;7 [: [3 {8 z# g5 d" `
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
) z( \, m; {" w5 N+ X- t$ A! ~十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d
+ N# l: }( y7 L) e/ y* A( E
, H' F) C; u4 m; Y茶香蜜糖雞翼* M. R. a6 t/ a. z
 
# E. n8 `7 h& P+ j) x材料:, k3 X6 d2 b' u
1~雞中翼15隻9 e4 `1 {; u0 ?6 B  D# z; H
2~生薑 4塊6 j$ L# T# P7 S3 [# I
3~碎冰糖少許+ T2 D; c1 B, Y! w$ K
4~茶包 2包
" Z- O( U9 j) P- T, a5~蜜糖 2湯匙' I+ b, A) K. U) q! D; {0 U; s1 C
      ' ?; J5 {5 l8 T6 B! c0 F/ T" L
做法:
, ]  I; q8 t' f$ A! d+ i  }) g1~雞中翼洗淨,抹乾水,用糖、鹽先醃片刻;/ C2 g) J6 z' K* W
2~茶包和薑塊放在鍋中,注入適量清水煮滾至聞到茶香,再加入冰糖及鹽;- U9 Q! ?5 {8 A$ B. X! Z8 Y
3~將雞翼倒入煮一會,熄火浸至熟透,取出雞翼,排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
( g4 E, X0 I6 o+ M0 M) M* J" @& k5 k" l3 @' H3 @- }
十仔一言~ummm,  不太喜歡茶味入雞翼: r1 w" [- ]% L6 b* S! P& Q

/ k5 e/ `" I9 c/ \% ]9 x: \( A% Y[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ]

椒鹽開邊雞翼, 糖醋雞翼, 瑞士雞翼

椒鹽開邊雞翼http://www.bonbonkitchen.com/kitchen/chicwing2.jpg
# ]* k! [1 w: o8 m+ b( q) U. Y' t' e! Q& Z: D$ A( h& \
材料:  $ Z& }4 D- f) A& u% B- C' k1 T' T
1~急凍雞翼一斤
- p) p7 h8 B3 g2 r. j# @0 E5 x2~黑胡椒粉一茶匙  % c9 f$ l1 e* g* y
3~紅蔥頭2粒去衣切絲 $ c" q$ q! V) _# d
4~蒜頭2粒去衣剁茸
- L! ^& S( Q8 W5~油2湯匙 $ T9 M6 g2 v+ @' T6 i! m! W, v) h3 z$ B

! R0 O) c# v, D; {) X. [8 R' q
- Y8 G& N# H9 ^4 k) X雞翼醃料:  
8 Y/ m: X) J" B$ y# V1~白糖一茶匙7 {7 n3 }8 S9 c0 Q7 p4 y
2~鹽半茶匙
- c/ Z! {$ m5 X+ |3~粟粉一湯匙
  Q, r- M  f( n$ e' M( [: G" `4~油一茶匙    3 a" b4 e5 c' T; j+ X+ `
5~蠔油半湯匙( G, _; I2 e9 ?
6~紹興酒半湯匙 3 P% Z& R6 j+ `  @
7~豉油一湯匙 : G0 k3 ^1 p2 t# A: E; W
& @6 e' a! ]2 N; A/ y& O, l( W8 A9 ~
製法:   1 `6 N5 o; X8 Z( W$ \2 o4 n
1~雞翼要完全解凍後開邊, 清洗乾淨抹乾水份
" y, u0 R. S. {2 [# h: j( B2~加入醃料醃上半小時.燒紅油鑊下油爆香紅蔥頭絲蒜茸,下雞翼煎至雞翼微微金黃色.3~下黑胡椒粉略炒上碟.
8 x  h% n& U  n9 a4 h. u0 f# @- L/ h6 Z5 Q' p) w
; ~( s3 I2 I  H
十仔一言~ 這雞翼甘香可口,送酒一流.
- ~. I: u4 e3 u% @( c& A十仔一言~ 一定要清洗乾淨後抹乾水份
, G) N$ o) L" h. z" L- o% ?- D* I" W$ z- s; g& {2 M
糖醋雞翼
. H0 p. D% J" n: g4 dhttp://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-4.JPG! h- k+ J: C, u7 h, l
# u! `; {( E$ p
材料:
+ N: l8 E" P" F" s. E   0 v- X4 i0 P# G2 q
1~ 雞翼2 磅. o7 ?6 g/ G  u. Q, ^
2~ 薑 3-4 片
" h) ^* b0 l! n3~ 荵頭(切碎)2 粒* ^) `0 E0 k/ s; Q- k9 c
4~ 荵段及芫荽各 適量
9 t+ n7 @' o& _3 p" j5 g" \0 j  q9 J2 Y( @' F# ]2 F. E
調味料 :   
; C$ M" b% [+ M" \: b1~ 片糖 2片
. x. R3 p8 x( G# |2~ 老抽 1 湯匙
3 D7 U6 j+ j1 i; `+ v4 p0 U3~ 生抽 1 湯匙
9 r' F$ M3 ~( Y" m! k/ H* D5 t4~ 鎮江醋 2 湯匙3 i+ m. f, p$ i6 b( K8 p5 `& C/ s
5~ 紹興酒 2 湯匙* V' z4 {/ i6 h, c1 Z8 X) L
% m# h& i/ S1 X/ l, V# x- ~* U
做法:  2 g" w2 C' L1 K+ h" [$ w- u# ~
1~雞翼洗淨後再拖水,除去附在雞翼上的雜質8 a: ]/ s3 F5 F6 e" `
2~ 燒紅鑊後爆香薑片及荵頭,放進雞翼一同炒香至雞肉轉色及盛起。
  |0 _8 x( O: o  F3 x# ?: _3 Q3~ 另起砂鍋,放下雞翼,加清水至八成滿,再加入所有調味。用猛火煮滾雞翼,將火調細繼續燜,直至煮至稠身,撒下荵段兜勻,上碟時鋪上芫荽即成。
& B* E5 [+ d; V4 h
3 F$ ]! e) z5 y十仔一言~如不拖水的話,雞翼煮熟後會有一層白色的雜質浮上面。8 \* s; r  X2 B4 u& B

8 O7 [/ Z* ]0 H% \' R瑞士雞翼9 n0 D; c$ d( {$ E
http://www.joycekitchen.com/poultry/chicken-recipe/image/cw-3.JPG
8 ]3 F2 T2 F- s& R# Y1 e; W, M1 R2 Q3 o% M, y
材料﹕5 P; S. D& K4 J4 c6 _0 G) K
1~雞中翼12兩
. }6 s4 [. H  a& x* [2~蔥段1條
; s0 x* M7 I0 _( ]$ [3~花椒少許4 L" d/ ?7 b" s5 s5 p) L) O% w
4~薑2片# W( h7 u- y6 \
5~八角1粒" C, K$ f) P+ r; I9 i
, @* h+ t( Z: k( l0 O5 x9 s/ Q0 q
醃雞料﹕' r3 W: ?# M: B  V: @7 `) ^
1~紹酒1湯匙0 I% l8 E5 \/ S9 {
2~胡椒粉少許
3 P( q# w9 u! C0 P2 u: K* m
. _% W& c3 k8 U0 y: m調味料﹕
% Q% p4 F) N: V: S* G5 i6 T8 j1~水3/8杯$ g2 K0 F$ W" ^4 M! \: ^: [
2~老抽1湯匙
5 i9 O9 @. h, Z; J3~急汁1 1/2湯匙
& X# b( g# ^8 V) N5 B4~甜豉油4湯匙
; t8 U. Q: \- H, S* `5~片糖1/2片 ) l. |0 e9 u' [' K1 _+ Z
1 z! ^" [. j- z; L; ~  K; _2 O4 U: `1 F
做法﹕  P8 W- Z7 S* T& P4 K9 z
1~雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘;7 R/ w) E4 p" `  D9 `3 ~
2~燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
# R( ^& I6 l8 v6 M! `& I: @, L4 F2 i4 {, ~' p( Q! K0 W. @
十仔一言~ 瑞士雞翼是出名的豉油西餐,以上品材料煮成的瑞士汁,超正
  m' ?. ?7 I" T8 h% J' \) A
1 _1 i- f. U$ ~2 _[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:16 AM ]
等我又介紹下( v* L( g. `" c

4 _8 p6 H7 D( l白汁煙肉雞翼& r7 ~9 @$ I# p% }& @% S
 
$ q' x8 x* `( E" r! a8 y4 m材料:
% l4 a% i! x( B! j  [. ^) W. I0 A# s
0 |# x! V9 I* F  y7 a) Q$ j煙肉 3片 ( m9 r  V3 Y8 {( C" M
雞中翼 14隻
  j8 t% n0 V* P. }+ C( T# F花奶 1/2湯匙
$ ]$ f  G- f: l* q* S白菌忌廉湯 1罐
. R0 _' x) F: i蒜茸 11/2茶匙
( o) B1 ]0 J6 g) l莞茜 少許1 n! r8 T0 ]" k7 |, c
酒 少許
! e4 F$ l0 a' ?% p# P  H! x7 ~; U

1 J3 }4 s  E; N) u- q+ f  醃料:
$ O  s& B" O& Y# i8 n- ?6 ^* n: A+ x1 m
糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙, u: h/ h0 y: Q; }5 G
黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙! Y  ?1 t7 o- ^: t3 m+ ~
胡椒粉 少許 麻油 適量  

! Z$ Y$ V: f8 r- i7 r: L8 I1 S6 f8 r" f. c5 Q* m' ]+ S
做法:% J; x% G* `" B8 z, [, C
1. 雞翼洗淨乾,放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細,煙肉煎香切碎備用。
* s6 Y' \3 R5 T' s& X( Q9 d3 c( ]
* ?* e3 _7 R  L7 a) `5 `" v% _2. 用少許油爆香蒜茸,把雞翼煎香,煎時兩邊灑下少許燒酒。, i/ r1 m/ \$ j- o

# S) O! n/ ?" p( x) b1 p3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開,落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起,把餘下的煙肉灑在上面即成。

$ P% A  i( R' q0 v8 E+ B  6 c2 G" r7 P7 l/ L- `
貼士:+ ~# ~2 c2 m2 X* I. r0 A; s
1. 很簡單的一道菜式,雞翼本身沒什麼咸味,味道全在湯汁上散發出來,但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點,若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。. W- H" I& r* ?6 }. `
) L( `3 Y9 g7 t7 p& @2 {
2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
荷葉冬菇蒸雞翼    R. L; y  S8 ]+ o2 a  y

& l- D: X3 k# {1 f: \材料: # ^8 V, {3 H! w5 B  ~" O- d
8 Y% ]* T6 i6 n3 Q0 A4 g' }) m
雞中翼6-8隻5 u- v( J$ J# N, z2 O) }
冬菇4朵   雲耳4朵! b" r4 Y" ?6 p% |
荷葉1塊   薑2片

- i: G7 Y$ }/ q6 T+ r1 |8 B5 q
調味:5 I0 p3 [. b+ D- {) z3 n

; G; l! q; Y9 R* W8 E生抽1茶匙  薑汁酒1湯匙3 K& t6 ]( v) @- ~- M1 ]0 D
生粉1湯匙  鹽半茶匙
) \1 y! k; O$ Z# y- G2 A/ n麻油半茶匙  蠔油1茶匙$ b5 o! D: g% l( ]5 V, A3 o
油1湯匙  
$ r0 I. M0 M$ G% c8 \
3 x5 a  Y( R+ L5 y" c
做法:6 i5 T& v% u1 _2 M) e

4 u- e7 k) k0 V8 ?, Y1. 雞翼洗淨斬半,拌入調味料醃好;3 b, W1 E3 X) A. ]( ~
2. 冬菇浸透去蒂切開一半,雲耳浸洗修好;' q; S  u$ P3 t# Z9 n
3. 荷葉剪好,用熱水拖一拖後鋪在蒸籠上;
; b8 Z$ t2 x0 I8 Y4. 將雞翼、冬菇及雲耳拌勻,放在荷葉內再撒上薑絲;/ c; n7 f" `% ]6 r4 U
5. 鍋內煮滾水後,放上蒸籠用猛火蒸約15分鐘即可。
Originally posted by hoho886 at 2005-02-01 23:56:$ W, ~( i% b6 B$ J! ?$ X
等我又介紹下9 A" D) t! K; G) G

$ G( ^2 i/ @( K. r7 {, D8 M& L[size=5...
% A; a% b/ n/ K; p0 q$ S/ m! H' U( p8 G6 o: o5 _; _1 t

- d4 c# u5 O) ^7 G2 R5 X* A) m  Ethank you hoho
/ K+ m9 y! j7 [" y$ e( z0 Q- k0 X2 N& c$ D/ \( G3 H. a$ ?4 H
冰糖雞翅
7 m, A0 W: h& J& E; @材料:
  S1 p9 u" J$ b9 Y$ e1 k1~雞翅膀 12 隻
9 r; y0 R0 a, O. N/ ^) ~2~薑片 數片
5 S6 j5 b7 O5 H0 K5 }+ z( g# D# t( o( x. {( e% d8 a& T/ E
調味料:" o/ W2 B! H5 j* V! }
1~冰糖3 U! Z, u1 K9 j
2~橘皮3 w4 G- b# H8 O; d
3~醬油水- D1 _9 {& U: S9 r: p+ B6 C
﹝水:醬 油 = 15:1﹞) ]* U3 q- b3 J/ J/ Y5 R
4 e" P1 c( b% C. j
作法:
3 }/ M- Y1 j) S/ y' Z: P2 P% O: x1~雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。# M. @5 _4 m1 T
2~平底鍋中放少許油,爆香薑片後,將雞翅倒入翻炒一下。6 X& z' ~2 G4 C" e( B0 C9 N4 s
3~加入所有調味料,蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾,開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子,讓雞肉的膠質平均地裹在肉上,起鍋前可淋一點醋來提味。# c! M' r, d5 O
7 t( d0 \6 ^- g* k1 }
[ Last edited by tenmadio on 2005-7-22 at 12:25 AM ]
栗子雞翼
3 }. w6 R. {: i: `. V  # l* J1 e  }  ~$ d/ F
材料:
  A, ~7 R9 n! V4 U0 L9 u
  z' w: l3 c! y雞翼20隻   栗子1罐
' ^2 R/ m+ v, D4 e9 A: p蔥4枝      薑4片
0 n, u, {! K" ?桂皮20公克  角4粒
9 B1 b# _8 V  I, s% a! P2 }

2 w, R0 l" |3 ~9 q+ S4 _: D6 e醃料/調味:. w" e4 [1 l9 D8 T' H+ Z, i3 m4 e

( T6 K  E" m" s7 k蕃茄醬5大匙   醬油2杯
" I7 @2 T: a6 L糖1大匙     米酒1大匙5 \* M- h7 [, N8 F3 p1 Q, A0 v
水10杯       味精1小匙  
" X1 G$ `+ f' T( _2 r7 E

( d& Y8 I9 a' [% @" H( P做法:2 d: Y6 _3 G& _
! x' j1 N, |; K
1. 雞翼洗淨,拌少許醬油,入油鍋炸上色撈起備用。
( @% E/ z4 k" j: r* V
- m: r9 z; E& O  v$ N4 q' L3 s2 S2. 栗子去掉水份,川燙過,放入油鍋中稍炸過撈起備用。
6 P% h! O- y  A, g
1 H( N- h! J$ M' X) ^: h+ x& Z3.  爆香蔥、薑、桂皮、八角後,加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。5 F2 m  S  ?) F# U% m9 p
9 i+ f% J+ j" [( V4 J5 P: c
4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中,大火煮沸後,改以小火續煮5分鐘。
# ~8 C) C! X0 d9 U0 c
# [' X( y1 N/ `5 A5.  並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
蠍蠍薯仔炆雞翼. I4 T' V8 E  `- l) R5 @
# A( g7 N7 ?8 n3 b. E
http://www.ourrice.com/~Scorpio3210/chickenA107.jpg
' l3 }( A0 [- l  u: C 
' k% r! e0 k4 o! Y! N% J8 G! j材料:! q' g* I& w' K5 U
大雞翼10隻5 b$ p4 L+ }; |2 ?
紅蘿蔔1條% M. V, Z. j% ]/ X+ o6 z
薯仔1個

/ t* W* d9 W# I/ n2 ~3 L& O5 k- T( R; j# L: U' A' ~
調味料:
$ W6 j9 ?1 [" o5 C( A0 _! h雞粉適量      蠔油4湯匙, G7 N( l: F8 S
老抽2湯匙   糖2湯匙& g/ K( z4 {# j  h7 Q& D+ A
生粉1茶匙
' Y4 @- j, @2 U0 L" A

$ z$ G' B/ B$ d5 ]% M做法:* W; l5 _. k+ z
$ S6 T: V1 a6 B
1. 雞翼洗淨以調味料略醃;7 o5 @, ^) B1 z7 M% _- I
2. 紅蘿蔔興薯仔半煎炸至金黃,撈起;
5 B* V/ V1 M* j3. 雞翼煎至金黃;
% ^- d( ~5 ]  @$ x2 n4. 注入汁料及(2)同煮,加蓋文火炆煮約8分鐘即可。

花雕醉雞翼, 南乳雞中翼, 炸雞翅

花雕醉雞翼
  z% H) ?; I9 n' S  . @' b0 q5 t5 f# u' H; S1 n
材料: 0 y: b6 o# \2 O) A, q; K0 K
1~雞全翼 15 隻
1 N( R0 v  J1 L+ p+ A. T' O1 U醃料:
5 a* B. ]$ e8 Y! |2~鹽 3 茶匙 # k' x# C; C- _: k% O
3~蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒1 Y8 X- e4 v! h( ^
4~指天椒 (切碎) 8 隻
6 Q2 i$ C; O% y, v4 b- P) m9 A3 q5~花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯   4 ~/ n8 L% M' y! l
做法:
6 {: M2 l) g* O; z0 j6 N. h1 G1. 將雞翼與醃料混和後,用保鮮紙封密,放進雪櫃醃一晚。 ; O7 [+ `; a, m+ e, N/ Q/ h
2. 取出雞全翼,可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
% l! _( w) a0 l6 n. }9 E! I: C$ z% @6 x- p
十仔一言:一定要加指天椒7 U, K$ L( L% X- j$ T" P5 ]0 v

  N: N1 ~0 x. {0 _南乳雞中翼
5 s& {" U  H9 j# l& c 
  ?, r  H. r7 |6 p9 W+ X0 r7 T材料:
/ ?6 [/ O% O+ N4 W0 G) n) A6 g1~雞翼1斤
8 Z: O4 l, [; k2 s$ j, [) p醮汁:- A. p# U- u1 n( d8 p* E5 i
2~南乳2茶匙
2 k5 I5 }3 ]2 j3 ]4 G: ]3~五香粉適量
. P9 s4 Y5 N- g4~麻油少許
/ I  m% ?0 ?$ j7 D3 q5~糖2茶匙     U6 }" |( N3 b# D2 U0 K( x( w
做法:
+ o4 {. e- C! D1~雞翼洗淨抹乾,加入3茶匙南乳、五香粉、1茶匙砂糖、麻油醃1小時;
" O) ^  W0 {4 c1 D, @/ {0 k! R2~蒸熟。+ l/ K' I- o+ e  p

7 b. g+ e% T& N% f0 J& c2 m6 h炸雞翅
8 T* c! U/ A% ?/ E1 A+ r  2 t+ J+ R+ P. L% t$ z
材料:" \) Q9 X0 v& x* _: [: {  S8 v
1~雞翅8隻
/ H# O4 K% u. U  G2~太白粉少許/ I& {" `; \, Y+ K2 a
醃料:
' X& p9 _5 l. s% L- d* F% j3~洋蔥末少許
- [9 w! ]3 d6 c& @+ x7 L4~蔥1根* U8 f+ ]6 O( ?0 f% T
5~薑片2片# B9 |( I) M" v/ [
6~酒少許
5 v9 s5 t7 A3 K  R7~雞粉1/4小匙
( J$ b$ h) g  |; {2 ]8~黑胡椒粉少許5 P: m4 n9 ?, h
9~鹽少許
- x  n* A/ ~! s. H+ ^, t* f做法:
, F, e: X2 H# w& u1~將雞翅洗淨,以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
* o- D2 e/ d3 a: F- N2~將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後,準備下鍋。* J3 L- D+ p/ P  {# I+ m' E
3~取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞翅後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉回中火炸約1分鐘,至外表呈金黃色時即可。
+ D) W5 h; U  @; p, U, d5 Q6 e' M! @% B1 B, E1 S
i don't think i need to explain this one:cool::cool::cool:
多謝tenmadio兄同hoho886兄分享
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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