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2#
發表於 2005-7-22 12:19 PM
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蜜糖雞翼....4
蜜糖雞翼- C" f8 y' @& B
材料：, H- l+ h. O" }* o& j0 {3 F8 C
1~蜜糖 約1/3碗
3 r3 P9 \" ~! K8 h( Z% T2~雞翼 30隻
. {* ]: p* X: l3 N9 R4 l$ [3~老抽 少許
+ \! d+ t+ X5 m& `4~鹽 少許
+ N" z! W$ D& _9 R7 r5~酒 2至3湯匙+ m+ T4 N D3 B1 _+ J
6~麻油 少許( e! X/ N' I! A. |; V$ b, q- c
7~胡椒粉 少許. y5 r: ]4 R+ }: {( J3 ~9 s! F
8~蒜頭 幾粒: K# x/ V: Q, s; A& S2 I
, g2 f6 W% c0 u2 z- L做法：
4 M& a% X+ g! B/ V) f: j) G1~鹽少許醃雞翼15至20分鐘
/ A% d( j9 `( S1 f3 Q2~雞翼撲生粉，開鑊落少許油爆香蒜頭，落雞翼大火煎至兩邊金黃- G3 }! w* y* M# X) D. r
3~轉中火，順序倒入蜜糖、老抽(老抽作用主要用以上色)、胡椒粉、麻油及酒1 V; m* B# h: x, I* v
4~轉慢火，蓋上鑊蓋煮至雞翼熟及收汁即成( M& G7 a: B4 i/ B4 t5 k2 Q
5~若嫌汁料太稀，可加適量生粉水埋芡
, b+ ^4 l" P' O9 P/ S% Z: C十仔一言~情人節最好選擇之一! f% x# F# v8 l$ r# n" H. c
, A" }: Z) K0 o
香茅蜜糖雞翼" N* u+ @0 P. C7 P
, u% q6 I5 y& T% v6 M. _. |
材料：
; O* z8 v2 i# c5 A+ y, S/ b# z+ G n! c2 O: m$ W
1~雞中翼1磅$ K/ a) S; p. [2 C8 q
醃料:1 ^5 n: Z" ~' f, Z$ ^7 B
2~麻油、胡椒粉各少許' O5 _$ W/ ~6 p* R8 h
3~鹽1/4茶匙6 x0 R6 I9 J# Z6 ]( B
4~香茅粉1 1/2茶匙
# q2 N6 I2 t) n- b. i; ?) Q/ K" X5~魚露1茶匙, U) y0 p7 x4 k% p# V
6~蒜粉1茶匙# X- g% h& F. r) F: ]1 N3 X: z
7~醬油、蜜糖各１湯匙
$ `9 M) x9 v: E* p8 z % j7 [& a! L( N2 c7 X& S7 U+ T- C
做法：
" Q' ~4 D9 |6 s/ n, o" P
) u9 \, @* n/ p# ?1~雞翼洗光淨d
2 k6 x: M+ J- w! O2~瀝乾水分後加入醃料拌勻and醃1小時後備用。* Y) c$ C7 _; s' p1 M
3~將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成( N L! d& x1 w) O) I# a) x$ K
7 I1 g' d+ a# G) N* u5 }( q
十仔一言~好味但其它更好味
! Y3 S, A$ Y8 p3 g5 q9 `$ o1 ?. _, W) W3 A0 R( `. w8 x! C9 c+ N# p
烤蜜糖雞翼# V6 r+ s1 c) Y' o5 U2 P- U" W
& f) V" l6 `. P2 n材料：(2 人份)
% m# d/ C& n* b& u# a% _% \1~雞翼10隻
) a! o$ L! L8 s n& a$ {, ^2~豆粉 適量" F& A; e) Y# D- J
3~糖 適量
. u" Y1 l @; Q. c4~豉油 適量
( x1 _8 y9 L' V5 ? t- s t5~蜜糖 3湯匙
9 `" G( n# y A$ H: i
: c, W3 t) X( B; ^做法：& U+ t' e6 ~( `7 q' h
1~把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
. R* R: d: f' q p# L" k2~焗爐預熱 230度。
( W$ d, |* |' R( g* d3~將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
9 u+ e' o0 O7 I6 ?3 c- g4~雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
" s" ^% O2 T# N% x! j: V) ]. y$ T
2 @0 E5 F7 X! B0 v% U+ |小貼士：+ |! Q9 I$ ]6 z
1~焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；$ M0 f$ ]5 I' w) S
2~要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
+ e; }( ~- C/ b% ^$ D0 |0 }十仔一言~情人節最好選擇之一, and 好味d 
5 y. K2 v4 H( e2 Q! @4 o8 i2 s
; E7 D- V; A4 c7 k9 Q( o7 O! r茶香蜜糖雞翼
0 v2 x7 B6 f L' C
; q9 X: b {: Q: v6 x材料：
3 i8 f: ~+ @3 }1 I* R1~雞中翼15隻
' S4 R7 l. L0 c# [2 A8 T2~生薑 4塊5 c. v! h7 w/ ]
3~碎冰糖少許
6 a- m4 e+ x% v; m$ |% u/ Y4~茶包 2包
0 a5 g7 V& n) P) g2 R5~蜜糖 2湯匙0 m/ D" e* W4 j" C# S
- H- Y' `( j/ {" R
做法：4 l( ~5 b! M7 @+ B
1~雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
3 x- a/ h2 d4 d; f) O5 x2~茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
# p w2 A/ {) s3~將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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6 U% O8 s% `( f6 {3 }0 y十仔一言~ummm, 不太喜歡茶味入雞翼8 ]# W" x6 E4 H" e. L$ \6 d
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[ Last edited by tenmadio on 2005-7-21 at 11:36 PM ] |
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