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5#
發表於 2005-7-24 11:56 PM
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白汁牛蒡焗魚塊 8 S1 N9 R5 S# I( X" @7 g
" ^ l( A1 e4 j+ b& a, q* t7 V1 M( i材料:(2人份)
( a- @$ s) g& X* l6 q! F' B3 r
d. U9 U; o( p1 O比目魚塊150克
( o* X- K$ {$ y: t5 T5 B' `5 }, j牛蒡50克4 D, Z1 B: q$ W5 Y' ?1 A1 O( X
菠菜100克
, P+ _& S$ S' { @6 K1 T3 F0 ~9 ]洋蔥1/2個
" v3 f! r) Q a/ g, m/ A' n5 b鮮奶1杯
H2 P& }. I+ g8 Z% v1 g水1/4杯& a9 i( A8 K; z2 c( g
麵粉1 1/2湯匙 b0 J' [, E1 N1 t
芝士粉2湯匙
; d, e5 q6 M O( V0 l鹽及胡椒粉適量5 o, M$ f# r; ^% A% D9 Q2 ^3 o3 a
% d& ]" w! ~2 i/ X0 s/ l
做法:" \3 S% w( I5 U% I9 Q) {
1 v+ _1 i& a9 u! y2 {2 V8 I2 a1. 比目魚切成1/4吋厚片、去骨,撒鹽與胡椒粉調味,醃15分鐘,抹乾水備用。
; h# p4 |% @0 D6 m6 r& r% t, @3 c2. 洋蔥切粒,下2湯匙牛油將洋蔥粒炒至金黃,加入鮮奶與水拌勻、適量的鹽調味,煮滾後加入麵粉調成稠狀醬汁。$ Q8 _' f; [- F5 P, L7 U
3. 牛蒡刨皮、切片並汆燙5分鐘後瀝乾水。菠菜汆熟後瀝乾水,切碎鋪在碟底,然後鋪上魚片與牛蒡。% u `/ v* O, R" A0 r: j1 k3 `
4. 將醬汁倒在魚和牛蒡的表面,然後在上面撒上芝士粉,放入已預熱的焗爐以180度焗15分鐘即成。% l7 r' e) G. Q
+ f. D* T a8 J2 R, X9 F小貼士:
! B' f0 ]/ i' L! f" |# h! h6 t' ?. @; P1. 白汁所使用的鮮奶,可使用脫脂奶代替,卡路里含量會較低。
; T/ z0 r% Q/ ~2. 所有材料在汆水後必定要把水份完全瀝乾,否則焗出來的魚塊會「水浸」。
2 j$ _ K7 X- ?; ?. r食譜來源:2005年5月3日蘋果日報 |
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