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娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
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大優勢

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發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 ( x( g0 n5 C8 T' b& q3 L

$ t* r/ g% G% W* P5 `$ _" A
4 G5 c+ [' C" s# i4 a         . l7 r2 g8 R) X; ~: S
3 p' v( ^& ~* Q% j
7 Y( P, e  D# A* q

) G( A/ [' a( c$ N' J) c' k0 Y% t(料材) 0 g: w0 e9 M' ]/ X
豆腐.....3塊 0 y1 {. M$ m* c
蟹肉罐..半罐
! s" y3 H: `# _" ^  ~青江菜...4兩 : e( @$ _% p  e8 Z4 M
(綜合調味料)
+ U; @$ c: ^5 g; n+ A鹽......1/2小匙 7 x$ x) N+ P$ R+ y# i7 ?4 g& h* ?3 d
味精....1/2小匙   ^2 L  x% r5 J0 ~5 `4 ], T1 s* X' Q
酒......1/4小匙
& |8 j2 B6 y2 Q. i- H麻油....1/2小匙
- e. ^( A( i" d" F/ M高湯.......半杯
% ]  ?! i6 k) I2 W: Z* L2 K5 U) I太白粉....1小匙
# T( i! e6 l/ Y3 _0 p, P水........1小匙 " s7 W( u; g. C1 @; r- T, m* E
& Y4 R; o2 U5 O, q, J
(作法) ( {; l9 b6 |( ~' t$ e) m% [  {
青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
$ S; o  j: N; I豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。 ; X+ p: h9 u& m
" V! K& u8 T, x$ `7 a
0 e6 W+ `6 L( j/ d
:cool:        
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abcde1918

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發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
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大優勢

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發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
6 O6 @" b& L5 a$ p5 jhttp://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
. Y& u3 ~1 [" K& P) z1 C+ _! S  U: t$ v6 J) P# S7 v

/ j; G" t* ]7 _; O; m  V; \sorry what to you mean ?
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wanmankit

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發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:
  l- Z* y% E9 W2 F7 E5 T7 x+ V9 N5 i2 k$ n. e& f

4 |0 d" {7 j1 j: W( c$ Q- @' e/ J$ s9 |; l* w( a
sorry what to you mean ?
% G4 W- `' g5 ?
有人post過
近期主打動植物笑相
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twh1110

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發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
. U) L$ ^) X5 [這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.% {- U; x3 ^7 x* X3 Y. a
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
* ^* D3 j! P+ _; @8 [請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
7 e) p9 t. Q( N( f' d" x這次用的是冷凍蟹(腳)肉. : H6 I) g" I9 n) L/ P3 N9 C
! u, [1 ]2 a( f  @& b
材料:
- d7 y! |# K  \, H) Y1 `4 Ta 豆腐 1~2盒 切塊5 [! B0 B8 ^" m
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
6 t% I1 {( a3 i$ Z, k/ ?; hc 薑屑 1~2小匙
! @" O: h6 f4 E% a$ _4 e* A. _d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
# H) S4 Q0 j$ W- e1 P+ n- ge 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)1 E1 f* W- ~  q# W% x1 L, F1 Y
f 鹽 1小匙或適量
/ u9 V5 p( P5 M4 n  |' x) }  C# jg 太白粉 1大匙或適量
8 y: M4 L1 I( m5 \h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
3 R% X1 E$ r: ?, Bi 蔥屑 1大匙
; A8 w: N1 X% k  I8 Q3 [j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香): b" u' z& X# @2 e
0 U, L: a+ e- _  x5 k" ^
做法:
3 ^7 Y1 B0 o1 g! \% X* x3 n1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
" \4 Z+ `4 S/ f- Q2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. % K, o# x$ |3 Y& a" U+ q
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
7 n( T1 F8 M! {. F4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.
9 N6 y* \) U9 h3 [( @" u' Yhttp://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
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tenmadio

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發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
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【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
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