＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　
返回列表 回復 發帖
大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
1#
打印
tT
發表於 2005-7-28 12:52 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

蟹 肉 扒 豆 腐　 : X4 y; h8 r( ~9 O+ M9 A

' t# D( d& O2 Z
# L; O  M1 N8 R" P/ y) B+ g1 L         ( K. B; Y$ R. E2 u4 d. O( d& G
: _1 t2 \: V: Q& R; a
  _5 b9 D: p3 O

& v" R) X  ^8 S(料材) , t) d$ D# `& M5 v) B: R. ?. A
豆腐.....3塊
2 R, {* R: X( d" H) N蟹肉罐..半罐
2 w7 N; `9 I8 i% C青江菜...4兩
1 t- e) x' u& t/ J. b# \8 m(綜合調味料) 3 q" w5 O' f9 J' H  [2 ^
鹽......1/2小匙
. W' @- \; ?  }. I味精....1/2小匙 0 \. I2 L# Z8 L6 y! R+ Q: }1 I' t
酒......1/4小匙 . k; T) I9 D8 g3 r
麻油....1/2小匙
/ i! y9 N7 S9 N. [; ~$ [高湯.......半杯 , u: o; ~4 _$ c( m" S
太白粉....1小匙 1 l! s$ W' T9 H! r% f
水........1小匙
; Z# l' j" a8 r) F( t! M; h
: u. G* Y7 b9 n# T/ h(作法)
0 ?( [; y6 ^) `青江菜+油+鹽、味精->強微波1分半->排盤底。
# C6 I5 h( F& r0 F6 q! z豆腐->切長方塊+鹽->強微波4分->將汁倒出+蟹肉絲->強微波2分->勾太白粉->淋於豆腐上。
4 s; X* C& L* n4 y* A
8 H$ a; D# a8 s6 Z  q8 m
7 H5 T% Z8 l) m7 K# K. {. i1 @:cool:        
收藏 分享 讚好
回復 引用

訂閱 TOP

abcde1918

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
14866 
精華
0 
威望
1239  
魅力
9  
讚好
0  
性別
男 
2#
發表於 2005-7-28 02:58 PM | 只看該作者
http://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
我是車仔迷
陳皮好殘忍,
見死不夠
回復 引用

TOP

大優勢

銀牌會員

Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5Rank: 5

帖子
4052 
精華
1 
威望
1033  
魅力
601  
讚好
0  
性別
男 
3#
發表於 2005-7-28 09:08 PM | 只看該作者
Originally posted by abcde1918 at 2005-7-28 02:58 PM:
4 k% |( C0 E$ j9 Z- Dhttp://www.26fun.com/bbs/viewth ... light=&page=873
4 w2 Y8 N5 Y9 L  V  q
: }5 F1 d. q2 F3 C) D
) X5 S$ N: o5 E) C9 e" H; k: hsorry what to you mean ?
回復 引用

TOP

wanmankit

中級會員

Rank: 3Rank: 3Rank: 3

帖子
1777 
精華
1 
威望
421  
魅力
0  
讚好
0  
性別
男 
4#
發表於 2005-7-28 10:15 PM | 只看該作者
Originally posted by 大優勢 at 2005-7-28 09:08 PM:6 \  W) ]7 a: `' h

% E- L2 t* d0 K/ E  h' W0 a
) N, t6 O( {6 Z+ v. K& S1 K
6 l/ x( ?, G1 |  h7 Psorry what to you mean ?
' v" l+ w" l: E7 p有人post過
近期主打動植物笑相
回復 引用

TOP

twh1110

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6363 
精華
5 
威望
96  
魅力
0  
讚好
0  
5#
發表於 2005-8-1 11:32 PM | 只看該作者

【飲食天地】蟹肉扒豆腐

蟹肉扒豆腐
4 p( J4 O4 G! ~4 N& A; P4 J. g) p) v這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
! w9 [& f8 `" I0 B' v. n( l只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了., G( t" `1 |# Z  [  k
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.. ?! m3 B8 W; r- o# V. I
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. . Y2 q. N& N7 S9 t* J5 c# Q( s
6 I4 c: r9 d5 c
材料:
0 z  p# o, v1 |& Z) _6 `2 ya 豆腐 1~2盒 切塊) i: X+ a/ E3 Q7 I: Q8 G
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)4 ]* U$ i1 I! e# u. G/ ~
c 薑屑 1~2小匙' O  l- h. i$ b& A% l! a! c5 g- \
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
1 Z$ w  T! X1 B# A$ I  Oe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)- M. N% Q* G# p+ S8 ]3 p5 ]
f 鹽 1小匙或適量6 O2 s; c# O% N
g 太白粉 1大匙或適量8 ~' P0 P6 `0 X' @
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)' P; B4 p( @) c3 P4 J! P
i 蔥屑 1大匙
" c8 w, `/ J. I8 A# {) Sj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
: {; q$ m9 |2 }  L0 L6 J
6 m* W; x# M% W4 z做法:  _7 C6 ?6 z  O& H9 q+ ]7 ^. E
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
" y1 Q4 B" ^% E$ v6 }2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. # H! w/ [7 z% U2 {- E/ ]5 C
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.* X" k% k. c4 Y
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.+ Z5 S' R# Z2 a5 \# d5 p
http://leilako.com/recipes/foodpic/03202002_1.jpg
【icon小偷™】
回復 引用

TOP

tenmadio

註冊會員

Rank: 2Rank: 2

帖子
6547 
精華
0 
威望
188  
魅力
0  
讚好
0  
6#
發表於 2005-8-2 06:26 AM | 只看該作者
posted before...
【飲食天地】
【Sukie Tong話.......】
回復 引用

TOP

返回列表 回復 發帖
＜＜新主題 | 舊主題＞＞
娛樂滿紛 26FUN » 吹水版 » 【飲食天地】蟹 肉 扒 豆 腐　

重要聲明：26fun.com為一個討論區服務網站。本網站是以即時上載留言的方式運作，26fun.com對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者發現有留言出現問題，請聯絡我們。26fun.com有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言，同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。