【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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材料:
1 n+ e$ O9 A i6 Za 中筋麵粉 2杯) F* L' J: p; s1 U5 R- a) m, E
b 細砂糖 1杯
) ]5 e) L9 w; ]; Y6 q F9 a: cc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙% s0 o/ l, B7 f8 m8 }# W( v3 o( R
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
Q) i4 D0 [4 x+ ee 鹽 1/2茶匙
6 T6 X# @6 X; v7 m3 j+ g' f6 xf 肉桂粉 1/2茶匙9 S9 G* [/ P/ T3 ^3 f
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
3 L1 a# G# j8 C( Gh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
! J+ _! }* P% n `2 z5 O* t6 ^' p% mi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)2 c" N/ U# S4 q
j 蛋黃 1顆
5 x+ S. f' K5 l* H+ }k 香草精 vanilla 1茶匙
# @/ k' U8 [* w1 @l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) : c0 I8 R/ \' r
方法: (預熱烤箱350度f)
: Z7 ?( l- C/ W$ N1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
2 P' i# Q" J( w g) G2.混合濕料hijk ) S" m$ r+ |% W4 D- P& r; y
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
0 z9 G3 M. u( P: @- @% [4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 4 o1 ^4 ~% N; P; O7 s. R6 r2 u
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
: p+ T7 |6 @3 }8 }# o0 k6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...$ l& S2 C7 y; {; V% H6 q
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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