【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti - B: R3 `( r$ D* }3 u
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  :cool:
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材料:
1 N. F; @7 p$ i7 T( C4 Ra 中筋麵粉 2杯
$ v, p! M4 S" a. D+ u) Vb 細砂糖 1杯0 L" U- f3 y% F4 i3 S7 V
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙, x, n$ d! S/ O) C3 J2 Z
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙% j5 t% q) k' B a3 U# u
e 鹽 1/2茶匙5 J9 x4 K( y/ a7 N, T! e
f 肉桂粉 1/2茶匙1 p+ g; O U2 h& b9 c
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
/ \2 g- \) B& V; A3 R, `- Oh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)2 k6 T' L% q# D. D
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
% U/ @) {/ w. @j 蛋黃 1顆
$ G5 b1 M: I9 mk 香草精 vanilla 1茶匙
( a3 j M5 C2 I: R4 Z+ tl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ! ^/ }1 {4 i2 M3 d
方法: (預熱烤箱350度f)$ r `) O3 D4 d L( |
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 q" k& @7 M0 F2.混合濕料hijk " T* S6 i5 Y( F4 d
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半/ S' D" ]' V+ d
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
2 z/ U7 T; L/ `1 g# f" i8 Z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘1 Z* @2 I4 |( ]' f+ i/ }
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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