【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti ! |: q! y: o1 n
5 l. `5 N# I( X4 S" f9 t& X+ q  :cool:8 S8 |8 ~4 n( z$ @5 z
0 C! g. D7 L! S0 G材料:
' U, E! p( C; I3 n# m. ^) ^' g$ A' {a 中筋麵粉 2杯
& X" ~3 i/ {2 w8 gb 細砂糖 1杯
% h5 K* i. Z' C/ i6 Xc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 H# {: a8 ~8 L0 s7 Q, D+ u
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; e4 E0 h8 I2 e* A8 E( C+ b# _
e 鹽 1/2茶匙
2 g% |% s4 f0 @# T' U1 ?- {f 肉桂粉 1/2茶匙; j" i8 f) Q3 J0 j- ^0 k
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)3 ]4 p8 Q _4 _8 a W
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
& H2 e- |# M& S0 ^i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
5 g9 `2 Y; G; G o& Mj 蛋黃 1顆
' E1 r' M! I& r$ r9 v) t( bk 香草精 vanilla 1茶匙. D0 U$ [& `1 J& d4 O
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
. v/ c1 C7 c8 ?0 V% Z7 }方法: (預熱烤箱350度f)+ w) J6 l7 V; Y. U' V
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)* M: s. i0 h$ A; L) U! u$ V
2.混合濕料hijk
! a) u9 A/ X5 s3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
! c# O! Q* v" @ q( X5 R# T4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 9 F( F8 f4 i( k0 t9 F9 H A
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
$ N/ q! @/ F( ]1 E! L6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...: u: L: O1 L p' w5 L
! Z/ U) E( ~! b6 L這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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