【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 3 o# S9 K9 n) V: \+ h
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材料:( z" o; D S' L9 K
a 中筋麵粉 2杯
) M* m! I( @0 e. m4 ~! Ib 細砂糖 1杯
' B9 r9 m3 U. y) I+ Ac 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
6 ]/ B! o o8 d- ^; @3 {( L& L1 S3 Pd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
+ c2 y% A! o3 A, @3 M2 n: Te 鹽 1/2茶匙$ k( a2 x6 ^. L/ m$ P
f 肉桂粉 1/2茶匙
& \7 e* I0 F/ A" ^! mg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
* @2 m* V; Y, e, i) s, Hh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
; B7 ?# l" M' ]7 H7 D9 ~9 [i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)/ G$ m4 P/ D( S% {; |" k* J4 r
j 蛋黃 1顆" v: q) ?; x/ \6 p: {% z' r
k 香草精 vanilla 1茶匙7 Z3 }, N) G1 O) h
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
/ K0 ?% {, Q" C方法: (預熱烤箱350度f)9 O/ v* P7 O" {; ?, x
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
( M f" `" D4 O2.混合濕料hijk
$ v0 C) |9 A9 U# a* W% ^$ e3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半6 ]! e4 l' B3 l6 _! ^
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
! r: x$ X3 b& O% Q! z5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘$ H0 H ~6 y0 T' e, U7 l7 S
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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