【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti % M! ]8 s) u" ?
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& b1 f; y! B$ y! ?9 D材料:
, K9 ~7 _+ l2 j" Sa 中筋麵粉 2杯- j; |& y1 E' t7 e; K7 o
b 細砂糖 1杯
2 \1 s. O% a; H0 k* C2 pc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙4 q a7 J8 V$ z H0 P0 m8 w* F
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
U2 m) \; I/ h& @0 s- e5 d4 e- X$ we 鹽 1/2茶匙 y3 E. V) d4 @7 j
f 肉桂粉 1/2茶匙, i4 @5 k1 Z/ r, a5 `
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)" K2 m0 C6 Y" g' X
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
+ r# u& L# w; w+ [! C3 Ri 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
6 @+ k. R! ?( i+ ~; L: k' i& Bj 蛋黃 1顆2 f/ ~+ E8 V8 l- B" z
k 香草精 vanilla 1茶匙
) } D6 Q' F! [! y4 @) [: Fl 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) 8 R' d$ ]+ B$ h* }7 m4 T; p2 Z
方法: (預熱烤箱350度f)
) J, J! s9 o% Q# l1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)8 v, q# D7 e6 d. y1 M
2.混合濕料hijk ) u3 M" |6 @. f, o; L( c" @8 U
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
) P; { U2 ]/ U+ a: ~" {9 j9 H5 ^4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
u* o; G7 c- Y) @" E6 h" c% h5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘5 d o0 v! _* y* U5 M6 m' @: M
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...9 r, D" r; j& Y3 Y- N& _
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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