【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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材料:
+ A; r3 O# f+ B9 v* R) O. X6 Ta 中筋麵粉 2杯
# Z* G+ x% C4 T1 {9 K. ]7 Eb 細砂糖 1杯
5 ^, z8 e# T$ q0 e! Yc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙7 g4 G \3 F( b
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙; I, ^- s3 S. C: i) ]' w
e 鹽 1/2茶匙
9 K1 O( v3 v5 c( m, e. Gf 肉桂粉 1/2茶匙* ^4 G' p( u! b) R( ~5 x
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)* P0 w+ w5 f: O2 ~) a0 q
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
2 N" M3 E( i- n" p1 @; zi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)5 J) O% |3 s7 D% k& V
j 蛋黃 1顆
; l# v: H7 ?2 t" yk 香草精 vanilla 1茶匙3 h2 I$ L; P1 L" v# ^2 f
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
$ J1 E9 p2 R: H方法: (預熱烤箱350度f)
, G5 _/ v7 N% O( X, w* z; M' R4 d1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩): K' ~3 k: D2 H
2.混合濕料hijk
; H; U4 V* I1 L3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半- P( [, v I& c4 @, f) O- m
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. 3 {5 W/ q- W( Z) k0 J$ I
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘- X: `# ]; U" j4 L1 i- O5 [1 }
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
; Z6 B) P8 @. g5 f- [. K0 `' `3 ^- ?; q6 ?5 }
這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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