【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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) @, z/ n- u6 M7 p  :cool:
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/ }0 V# V4 r" X. ~6 d( `材料:- Q0 o- P8 @3 T
a 中筋麵粉 2杯
! }, K5 J9 V$ v! p9 n9 _- Z* pb 細砂糖 1杯 ]7 [" L6 P' y7 W3 V
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
' Q$ r' i- b3 a* H, A Fd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
9 k; k2 X; l9 G$ Z: _( te 鹽 1/2茶匙6 o) L. s/ x l& g
f 肉桂粉 1/2茶匙( ^# W( l. O( i0 A
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)2 B4 c5 R& O; p
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
1 D, L& S" Y7 Y) G1 O% S' x0 m7 fi 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ \; K( l5 U/ F7 e+ aj 蛋黃 1顆8 l$ Z% O& K. x- Z8 h/ U# Z* E
k 香草精 vanilla 1茶匙* F% @! Q% s' A5 _5 L" a, ]! o3 A
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
6 K% j& F3 q3 T) h- u0 p; X方法: (預熱烤箱350度f)
1 Q3 P" t1 Z- x+ b' ~4 B9 H1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)) d6 s7 I' @4 E" u7 V" n0 r% A
2.混合濕料hijk / p* s6 ~& g2 q" f0 [& n( V
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半* y8 |6 s% o$ q
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. ( V5 I: X9 [% t& n; h
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
/ G1 S' T7 K3 Z6 d6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...# k# l2 z* {5 L; }$ g/ `0 }
- \3 J9 |( Z# ~這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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