【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 4 [5 t$ P! c. s! N# I. z
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  :cool:
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材料:
/ I1 @+ D4 j( m# M4 J8 Fa 中筋麵粉 2杯
" D! h7 F7 L! I2 c$ ~9 Nb 細砂糖 1杯
2 r4 [" l! Z r- L* hc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙' {, e( \* `" a# M5 h/ O
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
& T" R8 Y" Z" v7 Y3 ee 鹽 1/2茶匙
0 o ^9 i/ P, ef 肉桂粉 1/2茶匙- x' P _' m* [ r
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)( X$ h8 A7 h+ ~% S$ J+ V. M+ h& s/ T& W# U* ~
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)8 `4 ?% I6 {! ^4 d( F! Z
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
$ J; O1 y. P: K+ y8 Pj 蛋黃 1顆 u) b' ~7 H. g C _3 O3 G
k 香草精 vanilla 1茶匙1 \; u$ x3 {% p4 a5 u& R: m! f
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
$ w4 U- B2 K" L9 k8 M8 G4 _( W+ h方法: (預熱烤箱350度f)/ m2 k8 `3 p5 y) E
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
) l2 Y7 Y9 g; W' A. }4 ^% `! b2.混合濕料hijk , K* P e0 Q, }: z( E
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半2 B; I8 [" x l2 j
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
u% k* v, Q, X0 k( L: f& a: e5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘. v0 U6 d, [" W% u
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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( [/ p' N# N5 L0 I這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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