【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 1 N! t3 p* c% s! w
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  :cool:
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材料:
! h5 W( l: x3 v( k8 m% Ka 中筋麵粉 2杯
; l! }, q1 v9 f4 ~8 G1 C& b2 k/ Z' g! {b 細砂糖 1杯
& |. r5 ?6 ^( ^9 S2 }/ Vc 泡打粉 baking powder 1/2茶匙, U3 w6 l, E k
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
4 q6 |: p# \# m. ie 鹽 1/2茶匙
! d: J Q7 K8 D( `9 g; r- l. Df 肉桂粉 1/2茶匙* ^5 C8 a0 t1 ~: ^ B: o" P8 V
g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)% r2 g8 Y4 Q) }" b2 h1 M
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)& n) S# L, S+ \: E# i2 D! U
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)
+ U( g8 j7 j( e9 L4 }j 蛋黃 1顆
4 G6 g$ E! U7 w) ?+ P0 ^& T: s5 Ek 香草精 vanilla 1茶匙/ V B5 B9 t! R& {8 k' k K* T
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) ; L; V/ Z5 b7 e1 {
方法: (預熱烤箱350度f)- [# K; |1 l' n
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩); `! W. W5 B+ E+ T. _+ v) l3 Z+ _
2.混合濕料hijk
, W) ~4 y3 o. t' b8 j! l3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半. n8 ~; E0 k# s c/ O0 _' u
4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
$ v4 Q3 R7 H- u" K* W5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘 @( q2 z; G" F4 A; x+ V
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...
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8 Y7 f2 N. i# l這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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