【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti 5 m& {! P4 O) b" ~/ [
, e& x2 L# Q, A" l  :cool:- V, X/ Q2 T5 x6 z& K6 e- a
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材料:
( K( @' ~& k+ ]3 F$ z/ ^a 中筋麵粉 2杯
L9 u( n' w5 C/ ~ S2 xb 細砂糖 1杯
1 ^4 T* B$ V0 v" e. g" _c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙
1 ]( t* b/ O; Y1 [$ ^/ o* Cd 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
# H, E% t9 Q# Z4 p4 r% Q2 [e 鹽 1/2茶匙
) w7 u) o# h8 h8 w Pf 肉桂粉 1/2茶匙
& d' P# k1 G Yg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
1 a% S$ L8 `/ @% q) x& {$ f! Rh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
' N6 _: K, T# ^" J4 _) Si 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)+ z5 [$ D6 S. d% Q$ e4 \
j 蛋黃 1顆
- I" g) T( J! `/ j# I1 a+ o# Yk 香草精 vanilla 1茶匙
4 X- P3 K! j4 [6 M+ `l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀)
7 _5 P3 \ R$ o方法: (預熱烤箱350度f)$ s7 Q; K7 \' Z+ x" j3 @
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
4 Z7 G: x/ n* C8 l! R) C1 L2.混合濕料hijk . d& w% V- b) @& t1 a: R7 Y8 p/ [
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
9 ?' z2 w/ n/ f; s; G( G3 x0 ?4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
|1 @1 v9 y! d4 I Q5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘
+ s5 `* Y4 h, U$ s6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...2 I! G' M6 F( a! i' n
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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