【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti . ?1 W- o! G1 M& B4 N
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材料:: @- Z) v" ? s( E, i. S
a 中筋麵粉 2杯
, I% E7 {6 v; ~5 F/ o. C( J9 Pb 細砂糖 1杯; u# C% m; _8 g1 _6 L
c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙1 @! v6 S$ e9 Y t% w" u% W d
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙
( i9 q: n. D* _) Ie 鹽 1/2茶匙
4 c& ^# C$ J) [* j( O6 m7 D2 pf 肉桂粉 1/2茶匙
@ c7 N$ k* xg 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)
4 Z, O, h5 E$ fh 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)
: |0 x1 I- Q S1 M5 L0 _% |i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙)8 a( D! ^& m( Z: k+ x# l/ W
j 蛋黃 1顆0 C, z/ X7 S0 R, T, o6 j! ?7 f
k 香草精 vanilla 1茶匙- _- {2 {% R$ }- s" S$ B! X
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) + ~0 Q& ~3 M3 k: V! W
方法: (預熱烤箱350度f)+ J3 z. I2 c2 C
1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
; L9 v4 w. R% T2.混合濕料hijk / e) D3 b( v& u! [* v$ @
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
( F% q4 ^2 s& V2 k+ {% u4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘.
+ J& ~7 q9 l( B3 X: h5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘" }9 g+ n. e K+ ?* {2 K2 Q' X
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏...- D7 t+ x9 ^+ d- O) t
+ h: ~6 X, g" S* C [8 ^( }7 S2 R這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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