【飲食天地】Cappuccino Biscotti
Cappuccino Biscotti
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  :cool:
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3 j2 p; Y; b4 J! a. q8 H8 q材料:
8 q1 X9 b( P- E! Ma 中筋麵粉 2杯
, H0 m) |) K9 H* J( Tb 細砂糖 1杯
5 u4 w% `4 S; ^c 泡打粉 baking powder 1/2茶匙: u# p- o; n8 n% G
d 小蘇打 baking soda 1/2茶匙1 D# ^( m! v# w1 Y# v0 e1 S
e 鹽 1/2茶匙7 h) M% z, l% h7 P' P
f 肉桂粉 1/2茶匙
0 ~4 S) i: q# w) a" |. b3 d, G; ]g 丁香(cloves)粉 1/2茶匙(若用丁香粒， 要磨成粉末)1 v8 P+ j( k) `) P- K; D( S
h 義式濃縮咖啡espresso 1/4杯(做好放涼)) h0 [ r% t+ \* E3 D) K1 z
i 牛奶或鮮奶油 2湯匙tablespoon (用鮮奶油比較濃， 可能要多加1-2茶匙), T# Y4 a# _! d8 C$ Z% T9 w
j 蛋黃 1顆
( T! i/ t' N% a! u; P# Bk 香草精 vanilla 1茶匙; m. M: n- ~, [% P0 J6 G( d
l 榛果hazelnuts 3/4杯 (烘烤過，去皮，切粗碎狀) & X5 q0 ? s0 _! E8 j1 t3 f
方法: (預熱烤箱350度f)
. w$ d8 [3 h% {% ^% }1.充分混合乾料abcdefg (麵粉/泡打粉/小蘇打 可先過篩)
2 i+ j" R5 H- A' w. P" V2.混合濕料hijk 1 Q* l; }1 F- x6 _2 z2 K1 z8 K) S
3.將濕料加入乾料中， 混合成一麵糰， 加入碎榛果， 揉麵糰數次， 將麵糰分成兩半
3 W( f. r2 Q/ ~, |4.將兩個麵糰塑成長柱型(log shape)， 約12吋長， 2吋寬， 間隔3吋， 放在鋪了麵粉的烤盤上， 稍微壓扁， 用350度F烤35分鐘. " W& g% m4 u3 c( g2 O% f
5.取出烤盤待涼十分鐘後，(此時將烤箱調為300度f)，將長條大餅斜切成3/4吋的片狀， (可用鋸齒狀的麵包刀)， 將片狀的Biscotti排在烤盤上，(可分成兩三盤)， 回烤箱烤5-6分鐘， 翻面， 再烤5-6分鐘3 g" {2 q- B- {% l( f/ C
6. 將餅取出， 放在鐵架上待涼， 涼透後用密封罐(袋)收藏..., a" O7 r: z) y% V% e% U
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這種餅乾因為烤得很乾， 可保存較久 |
發表於 2005-7-29 12:52 PM
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