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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 ' m2 Z- ~  _& H+ d1 A# D% Z* I
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
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材料- `$ s& u2 ^3 w: r+ z' X9 J: X* I
急 凍 淡 菜 4 兩  l6 S. k- ]" `( a- [0 q
節 瓜 2 條: H8 ]% H, `) J" G+ C
瘦 肉 4 兩! B9 o/ u% @0 _; i1 W& F( e. r
冬 菇 3-4 隻
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6 y. h) t$ G( a淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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* J$ d# S* h" i; i4 ahttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg
9 @6 i+ P4 ~: C% x  z2 N節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg! I! e: l# O1 ?# G1 G& W
瘦 肉 -滋 陰 健 肌。% m6 R% k4 u2 u% M! Z1 J9 b

1 l, v9 J/ P: T/ }http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a05.jpg$ z* n. V' X$ t/ i& n9 n. ~* J
冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。* D1 B% t# K: q0 p2 Y

8 a; e! U9 O0 A& m醃料
& {) L: ?3 W. E, B7 L生 抽 少 許
, B4 B# g2 Y* s% D4 A  M; v4 ]生 粉 少 許
+ I+ W0 F( W) L9 x/ o糖 少 許
, _9 g. d$ Z/ I3 `' r0 L. G  ~, ?0 Z1 t3 T# t3 U% Y
做法
0 l7 Y) H& F: o& D: H1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4 \( X& N/ d9 y) C; F; _$ d- ^9 ]' D2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
2 Q. l3 g0 Q  g9 G2 P+ T1 \% O3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
9 ]* k2 o1 ]. \9 r! K) K4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 ; Z3 z) m& x2 U+ G7 ?
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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