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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯 - p0 ~/ F$ j, E( s; e* S- \; F
http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a01.jpg
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材料
0 p; j. ^. ?9 M: F急 凍 淡 菜 4 兩5 |' O% S; r& s' Y+ S3 I9 i
節 瓜 2 條
. y+ B- J/ Y  a) w* v" C5 a( R瘦 肉 4 兩$ z8 k, P) ^6 r: ?" Z
冬 菇 3-4 隻  g5 i- B# B: R- ]/ Y( r" t
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9 J) D9 R1 F4 b( \2 x7 g淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。( b$ L# `2 \: J  ^* v: Q
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. e3 `: j4 X% \. n- b" a7 V節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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5 Q* `( ]7 o8 P4 S7 A& t+ `瘦 肉 -滋 陰 健 肌。/ x7 b& T4 N  i# V# Z7 c2 {9 I$ i) v$ {/ n

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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
- X* g4 P" K- |6 v+ z0 G9 E6 l( x- X' _
醃料
7 [/ L5 Y: l# y# b1 o生 抽 少 許' q/ N8 {9 I7 I" S
生 粉 少 許
2 k4 t) n$ H/ r4 N2 w糖 少 許
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, W9 f% t! H9 C3 `$ v做法! Q5 n- m9 m$ f* B8 y, F& E. U
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 ) t& ]9 C) [" u; @5 h3 `: {
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
1 A! n' m/ s! ]& ^6 K" _3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 $ w2 v1 H9 k7 l/ N) O- T5 t
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 ; i9 C; s, v  v3 x* t
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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