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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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: _+ U2 p; K) p9 B+ g# d/ O材料6 V" J5 q7 b: E2 i1 R; v
急 凍 淡 菜 4 兩2 _) ^0 n0 [$ ^4 o% ?7 Q1 u  g
節 瓜 2 條) R6 ?- q% F* D- r; h$ P3 l
瘦 肉 4 兩( ?1 P5 J, }7 u/ z0 Q3 x7 r
冬 菇 3-4 隻
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。+ C+ {2 S1 m( s& U' v! \# o

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; y3 l6 |# c8 A% W* \& s瘦 肉 -滋 陰 健 肌。! j6 L* u* U0 F) `

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$ L5 G; ]7 z( |$ S0 o: X- \冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; G4 r9 A  a$ @! g  E

/ @4 X/ {, v, I" P醃料
( h0 a* u  f4 v, \: u% O$ s生 抽 少 許
1 O1 y5 Q/ |3 {6 J! e8 r1 l生 粉 少 許; z  W+ ^8 B9 \5 m& n
糖 少 許; F; Z, ?  I  x+ t! W: `4 \

" W3 N3 G! Z9 t2 P) e8 K. F8 S做法7 _. g4 @( V0 h% `4 J
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
3 o/ O3 `4 q$ c9 x4 C* D2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 4 L0 ]) H, R7 D. ?5 p) ]7 s0 f: P
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 + f4 h" y2 ^) g) s& C2 c
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 6 x9 v" p/ a7 _/ g; o- ?! i
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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