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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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材料
! N" {1 b, a( Y5 w* ]急 凍 淡 菜 4 兩. h! ]9 x4 l7 w( x, d. J; y
節 瓜 2 條6 h8 D7 C0 g4 v5 s6 X
瘦 肉 4 兩
/ h5 S9 x5 r% K3 H1 n) e$ U冬 菇 3-4 隻
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. ^: A) e, O7 B2 a淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。* _8 b- c; R: ^. F; \# s& x
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。7 n3 C- ]( U, ^6 W4 W# R

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瘦 肉 -滋 陰 健 肌。" B: k# a6 n/ d/ l; e8 H2 p

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( s$ y. n! i/ Q0 K冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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1 ?" J2 [' a$ Z% H0 K醃料
2 b, x, [: m% z6 a, d7 p  X, P0 n3 m生 抽 少 許( `* D! R& Q4 @5 s
生 粉 少 許$ C) V$ z8 G: z9 u. f. s
糖 少 許
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做法
. }7 X) t- A* O, F' j1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
2 L7 M) k5 o1 g8 u& a1 h+ l2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
! [6 N4 K# Q; r1 I' P" v1 A4 M3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 ) N) r0 u  T0 J; X0 X, }: f& b
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
. r2 s/ z# O# y' J; c7 ^( l! y; X5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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