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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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+ F5 T5 z  X2 a5 p* {* H3 x0 v: s& ^1 j+ U2 R8 V7 q
材料% v9 ~! T. [3 _6 }  s% j/ V, L
急 凍 淡 菜 4 兩
0 x* w; P3 G$ D$ s3 E節 瓜 2 條
, Z$ ]% K# Q  W4 f" m瘦 肉 4 兩
1 w2 E; \7 T/ x/ a1 O% @4 C冬 菇 3-4 隻# b# j" X; a2 V
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a02.jpg0 M& {3 o6 k) u. I' z% y
淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。; I. a5 l1 ~# R
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& K" Z6 @8 ]( B7 l5 f- B節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。
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http://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a04.jpg4 g/ R, T" X! Y& R$ l8 L5 l( I2 T) V
瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
0 U' F; L/ \4 p: C  r' F
% w9 f1 |1 }; i2 N7 G醃料
( e2 d, u9 c4 f3 X. d0 P! C2 f生 抽 少 許
0 C1 u% a6 w  [0 [( E4 G生 粉 少 許# p1 |$ w( `7 t" l
糖 少 許3 Z% o- J; `/ O3 ?' {+ O
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做法! _7 E$ Z* n# f5 D
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 5 P0 x0 }( u  N0 h: g7 Z: u
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
6 @. k" {4 G" c' D3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
6 j2 N" M) B% D; y8 I4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 5 e# h0 D1 C) f8 Z( b5 X8 m; L
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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