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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

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5 O6 N% H# Y2 N/ J9 s4 z* r8 F& w材料
3 n5 f- y+ T3 R/ r急 凍 淡 菜 4 兩! P+ O. w+ c' p- x; q/ T$ i  z
節 瓜 2 條
, |2 c! w3 i/ p: p6 x) |$ |" M瘦 肉 4 兩6 i" v2 N" c6 Z. M; ?8 w
冬 菇 3-4 隻9 S' t, J- ?" q3 f1 q/ P

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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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  Z) }( ~7 [4 K4 x& F8 Whttp://www.foodno1.com/menu/archive/food-tt-recipe/html/../image/food-tt-20000124a03.jpg. Q# \' y) M8 t6 O- }5 J, L
節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。$ R$ O& ^8 t  K8 D  p) K+ W, y
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" q% c7 ~& a8 l# [8 }/ Y6 x0 D% b- _瘦 肉 -滋 陰 健 肌。
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) S$ A) P$ a/ |2 }' \6 i1 y冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。; l9 Q. r4 v8 y. I& a  `

" s9 o4 v3 s( D: Q- f醃料) Z0 c! P& G" d' |
生 抽 少 許
0 P, \& z' [! d; {生 粉 少 許
5 h  L, ]/ n" v6 V糖 少 許
8 L3 X1 r0 o+ f$ o: ~) l" m/ z1 v; l; s
做法
$ [" U: a7 e, v( N# q. i2 l2 F1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
2 H( X' M5 q& J8 {- J. a2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。
1 r( z2 P( G! ^9 E+ P$ V0 x3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 : _7 m! T! z# A
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
& n+ u# O/ T2 q) x* t$ G5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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