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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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1 L) w) ^( @: l6 E0 O% v
5 g: n. P0 `2 d2 H, a- O/ {6 Z# A材料
# J0 n7 {6 k# g* ^! L/ X# b" s急 凍 淡 菜 4 兩1 t  H! y1 M( H$ ^2 {
節 瓜 2 條
. x2 ]. x8 P( V9 g* }* t: e瘦 肉 4 兩6 E, G  K3 b* W0 g$ }- w
冬 菇 3-4 隻
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。
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節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。; r+ m; m! P. Z6 n+ C

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2 s1 J0 n, X( A3 ]瘦 肉 -滋 陰 健 肌。& r2 h% q/ J7 E. q" {4 f

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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。$ [3 c; |, u1 v: v. C

- n+ r0 C8 X8 R& W% g6 `' ^' o4 E2 \醃料# G% h6 x% M  R
生 抽 少 許% m/ |3 z) n( x# P7 a
生 粉 少 許
5 O' t+ d) T, Z糖 少 許
$ }; b. J% N# s# D$ Y" f/ t  E1 C. e* I5 t. P
做法# T7 v" `1 J( m; N2 W$ ?' E7 r
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。
% G2 V" a$ _- e5 _0 S2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 : x  f# n& \$ G* T  l
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。
9 s# e3 V. ^/ Z3 O6 ?1 X6 t! f4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。
* r, B7 n1 m1 h5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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