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【飲食天地】 淡菜滾節瓜湯

淡菜滾節瓜湯
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- t/ N' B6 W2 S& k0 M( Z3 f: O4 Z材料
) V7 a: X, |  m: n; [$ d急 凍 淡 菜 4 兩) y/ z/ U: r6 ^9 @* f+ \; r
節 瓜 2 條
# {* H  |: j+ h+ e! X3 O  Y瘦 肉 4 兩+ X4 H9 L9 A4 k9 [# l9 n  `! e6 Z6 @
冬 菇 3-4 隻1 q2 J3 x3 K% y
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淡 菜 - 含 蛋 白 質、脂 肪、碳 水 化 合 物、鈣、磷、鐵、核 黃 素、尼 克酸 及 碘 可 補 肝 腎,益 精 血,消 癭 瘤 等。6 v! i9 W/ A! M
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" c7 L( f( {" Z; w" P節 瓜-節 瓜 含 大 量 維 他 命 B、C 和 纖 維 素,可 預 防 感 冒,清 腸 胃,利 小 便。7 p& _$ W+ V- c/ S, Y4 s5 r

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& [& ?" U4 h+ _; S9 g瘦 肉 -滋 陰 健 肌。8 S" M, ?+ h0 x( W9 _8 H

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冬 菇-味 甘,功 能 清 熱 解 毒,益 胃,人 體 所 要 的 八  種 氨 基 酸,它 就 有 七 種 對 人 有 很 大 益 處,可 作 糖 尿 病、心 血 管 病、傳 染 性 肝 炎 等 病 的 食 療,又 能 誘 導 干 擾 素 令 病 毒 不 能 合 成,起 免 疫 作 用,減 少 感 冒 的 發 生。故 此 多  吃 有 益。
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醃料
8 E( @- G8 @& x1 J3 E- h. `生 抽 少 許7 X8 G. c9 R. d( Z: u( s" _: x
生 粉 少 許
# t* W8 o! Z5 _+ n2 a* ~, T" k% x糖 少 許% @+ P) O) X8 y) v0 `# U
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做法, u( G8 _$ s. w) v! m
1. 瘦 肉 洗 淨 , 切 片 , 用 醃 料 拌 勻 略 醃 。 0 ~+ n4 A2 e$ L/ g3 C
2. 冬 菇 洗 淨 , 浸 軟 , 一 切 開 二 , 備 用 。 ' x0 i7 U7 k' ]% J" J
3. 急 凍 淡 菜 洗 淨 , 瀝 乾 水 份 。 6 P" {. |7 y  |& T( T: W6 w
4. 節 瓜 刮 去 皮 , 洗 淨 切 大 片 。 ; T# ^  K  I! ^3 o5 B
5. 鍋 放 少 許 油 , 爆 香 淡 菜 , 放 適 量 水 及 冬 菇 , 水 滾 放 入 瘦 肉 及 節 瓜 , 中 火 滾 2 0 分 , 用 少 許 鹽 調 味 食 即 可 吃 。

請教

有一點不清楚,用油爆香淡菜,有甚麼作用?這做法是甚麼地方的特色嗎?想知多點,謝謝你的提供。
人生是沒有彩排的!每天都是現場直播!
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