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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ' p! F4 w- A3 ]4 o: n8 {2 a
' p$ T$ ]! ?* K; @1.椰汁, t' | j$ i3 b
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
0 ? [4 t4 ~' [3 Q% m, `實際﹕: k ?, s" n# ^
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
* B2 O0 s- A( Y0 A4 `) J' d‧一杯等於 11.4茶匙油, U' Z# K# m [! S5 `
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞# e# s* d! m' M f5 v+ x% S
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
4 A! r; W# y- V' o7 m& n+ M" V! }# Y7 W$ I1 }" M
2.牛油果
. ~% Q2 o7 [; j; D) k表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康- U" _& T" G; O. L, ^
實際﹕
7 A7 b ^7 V4 n! x9 P& C‧脂肪佔總熱量﹕ 88％, t7 r7 M6 k7 @5 ?3 E, s ~
‧一個等於 6.5茶匙油
$ s( S$ ?9 `0 h" {8 H1 e提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果1 `- i$ D. i& u. f
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果( v" X2 L& [. j6 p5 v
2 b6 A+ |$ n' A
3.鮮竹卷* K9 H b8 H9 e9 [9 }
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙! ?0 _" T2 i. O3 i+ c
實際﹕& L8 r9 J* r. v2 p/ W, y
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
% q4 O0 y2 i) l$ T3 Y; {0 q: D$ G‧一碟三條等於 7.2茶匙油
; i5 p+ A; T- b( c提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
G: E o/ t! J4 l5 B健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替) G+ b& C9 J. e# `( U% w `
* o* r. m: Q! J4.熱狗腸
" H$ W! Y, x3 }# ]表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
; k2 J# Z+ Q4 \3 a% C實際﹕& X6 F- E2 r3 G$ y( c
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％. n2 q& h; B9 Q9 Y6 ?
‧一條等於 2.5茶匙油
6 ?: J" b6 G4 V8 q提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉' t$ t, l/ z0 C# P! y' f; Y( Q
健康建議﹕選用鮮肉代替
5 u' J8 G1 X4 o! S) G' K/ w9 h- I8 E9 X$ B6 B! p2 {
5.沙律7 f2 ?6 a8 [" ^ i/ x
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
' p+ f7 K9 y, P$ k, W2 T. S實際﹕' o5 f( F$ F3 Q" Y! Q# n
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％6 a, G) `; h' E+ G8 o
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油) ?; K9 |+ k7 H% H G& {0 \
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等1 e4 b: l& d* h' R* l4 Y6 v( H }# L
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁) I5 V' c% a3 \+ L7 `& _
. p! I- [8 r5 ?+ U+ Z5 l
6.乾燒伊麵3 Y0 Y- p Z, i- m% E5 g
表象﹕健康的素菜9 ^# z' Y1 ~1 X. S* q
實際﹕
! A8 O8 u4 ?$ U7 |5 o# I5 B9 g‧脂肪佔總熱量﹕ 78％5 i8 k2 a: O* ~
‧一碟等於 23茶匙油
1 s0 U3 d! L4 r( W9 ^5 z7 R提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
$ u; r7 p# u0 s# o健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
0 Y$ \( r/ A! `6 D! C4 b g, @3 t/ i7 z3 i# M/ l4 R+ J! r
7.牛角包6 Y; B& @- J, D
表象﹕「齋」包、清淡; a; {- l3 d& G2 ]
實際﹕1 F3 r2 @7 C9 {
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
/ [8 i8 k! V% T: j6 w/ l' _6 i4 G! m‧一個等於 1.4茶匙油0 m$ y X, Y! x
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油0 ~% ?3 G$ P8 _, k9 n+ w1 Z. T
健康建議﹕全麥包
" j, T6 y3 S! N* K& A) u+ I1 T7 c3 t$ t. J! h9 f d
8.乳酪
5 f+ h" J8 R, Q' K! ~+ a% v表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康. F! R+ ~4 X5 C1 T5 ~
實際﹕
: }3 v: |9 z8 i% l# Y K, Y9 c‧脂肪佔總熱量﹕ 43％1 q. ^; ?. A8 K* g. t
‧ 100克等於 0.6茶匙油9 l4 F( c+ m/ P3 p4 c' @' Z$ p
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕8 A3 H9 W' q) p) |) p! W& h; ^
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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