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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
5 ~: s9 P3 O" y. T6 g
7 A2 ]: u9 E+ g$ p: M A# r1.椰汁, @- ?8 U) t! m! [0 ^( V
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康& R; `/ K% C5 ?$ X% c
實際﹕3 w. Q d2 g# L5 E1 T, r# E
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％* E' L8 C5 A! d* t" F
‧一杯等於 11.4茶匙油. b. D; C& R. k( ~1 G! J
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
$ w" C4 ^' ]$ J% x. h" {健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁' V7 m+ O. @& c( l( e
, m7 @6 Y H3 K& L+ L3 Q2.牛油果) `" B/ }/ Z) Q9 U' O
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康8 Z! ]$ f) Q% T7 p
實際﹕
, {* I$ h, T" G, [1 S* g5 L3 |‧脂肪佔總熱量﹕ 88％# W$ }' e' t6 _/ \$ B: ]3 @
‧一個等於 6.5茶匙油
9 ]8 U7 {; {; o/ r提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
, S% s& m3 @( o* k* h* |健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
; E- J9 D2 R8 e }5 X' d: A+ Z
. v$ |9 T# L7 I$ w! G5 E# P/ L6 ?# M3.鮮竹卷
% t" U# f( ^5 p, L/ I表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙5 _! P% [; {5 _. `
實際﹕* W' ?7 V3 }5 M& Z' H% [- p" i U
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
7 G8 K- Q3 A9 I! x$ e‧一碟三條等於 7.2茶匙油4 `$ J7 ]8 i9 K. r6 w/ y
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
% [) F4 W# q9 [* V" {$ F' {健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替2 b9 j1 r' ^( t) I! a: L
) V- d! I I7 D" ^: e# L3 _4.熱狗腸
/ q* [( h; c/ _9 ~9 j5 q2 U( \表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
( b: ^/ L9 Z( L# ]# R+ C實際﹕
8 R7 ~5 _$ U4 w4 W, P$ X0 [‧脂肪佔總熱量﹕ 73％; i: @7 f4 p1 h E
‧一條等於 2.5茶匙油
* G6 @- b" c$ A, {提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉5 k3 c% j/ f% b8 [
健康建議﹕選用鮮肉代替
) n {; B5 K: t1 b5 u- k
+ u, a0 J! x" c" t' ^5.沙律3 b! _+ ~8 b6 S2 p! s6 o! V
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
) a2 {, M7 }5 I實際﹕* u, _7 R& Y6 q; ^; k* W4 L$ _
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
5 ~" k: l3 O/ m' f/ v‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
6 _5 R& t! z9 Q& o) z. _; |提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等; i3 g, ^2 @* {2 o2 I/ j) P/ M
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁2 N9 K2 v! P' w# K
$ U( z' B5 A: P0 D9 ^9 \6.乾燒伊麵9 }* q% w* l% W D) W" v
表象﹕健康的素菜9 ^' `) D: B1 Q' E/ q7 @
實際﹕, _9 ]. t1 A7 c/ a0 L" a
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
4 D) A W/ f5 w, p6 v‧一碟等於 23茶匙油
9 V, z( A" H- W `提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河& t) t1 S$ n- N3 D
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調3 \8 r& Q+ x$ O
8 I& v" P, A: i1 U5 U# ^3 h
7.牛角包5 |# w; y: v) c" @0 P( R; }. y
表象﹕「齋」包、清淡
, Z1 ~8 [" M8 s實際﹕
N7 q3 I0 g, ]2 e$ d‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
+ a, \2 T9 H) H‧一個等於 1.4茶匙油$ s4 ~* ^9 Z; r
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油: @+ I. T: a) K, R1 K$ K
健康建議﹕全麥包
2 C2 U) o" J5 I, o
9 r! N/ Z/ I$ T i+ O9 T Y8.乳酪9 B2 j# @8 q8 N" B7 }+ I
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
- v( I2 t) Q |& g' H9 \* r p實際﹕
0 v7 K& w8 o. \) R0 s$ H, ^ |‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
3 S" t% @+ r& h# e‧ 100克等於 0.6茶匙油 e# y0 X2 P9 R. r
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕! E3 t/ Z3 P' w; H
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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