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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 ) N; N, g6 H( r* I6 g+ M
5 m$ {1 N. v9 t1.椰汁
8 S6 _, N4 ~) R D2 `8 h6 E表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康3 d* |7 D7 D; h9 x& l) `
實際﹕
/ A5 L7 D' T' J6 _9 A8 G4 n$ f‧脂肪佔總熱量﹕ 93％, n9 w% A5 `7 L; N9 N
‧一杯等於 11.4茶匙油' a" x5 i; O" u+ k: G- N
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞( T) u k4 F/ G: ~
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
/ t2 R% S0 w2 O J" p( Z$ b# w% Z; n! c7 g( p0 P
2.牛油果6 R9 t" g5 ^& W$ D# Q, X' K8 t7 H
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
5 T( h: v) d1 P6 X* v! q- t' u% N實際﹕
% f/ `* c. V6 x% Q$ _‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
- D. w' C Y: X‧一個等於 6.5茶匙油
: \8 b' \8 v) C9 H- k6 g. G/ h提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果% I! c' U0 j- D" ^. U3 Z
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
0 v0 |- Y/ I$ M. X9 Q; _8 C; ]7 c- S1 {& \# L! L% P
3.鮮竹卷- B+ a( ]! t9 B+ T2 v
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙, l1 Q6 s8 B. V! U1 q5 n
實際﹕
& i% K, M/ }" v" |% R' j1 _‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
1 P' F( [! z8 i' `, w‧一碟三條等於 7.2茶匙油
n- t- ~0 n$ R+ ]8 c提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹0 c2 z+ A' P2 |5 o
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替- O, {: U# t8 H3 U% p* l
/ v Y* s7 d& a5 N0 M
4.熱狗腸
) J# F ?( D- X表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
+ N# B4 v* l+ Y+ ^# p* x3 {8 k- J5 v/ Z實際﹕
1 n U) H6 F% t* I& x- H‧脂肪佔總熱量﹕ 73％! d: y! p0 A: g: `9 l0 C
‧一條等於 2.5茶匙油2 T: o1 S5 K; s4 s( {) T2 r$ X
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
/ X( i/ V! O5 N s健康建議﹕選用鮮肉代替* V" |* A$ D# H/ A
; h7 s' _) p$ o5 q( o8 z( [5.沙律0 G' F1 Y* ^2 p
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
, s4 |' `& ?# h- C: }+ B實際﹕
. M- j4 j1 [7 J* B: c5 l‧脂肪佔總熱量﹕ 72％& q, S, W' \3 W7 }+ E* Z D
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
& x# j; S6 B$ }# R# O# Q提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等' j5 s/ u3 X% v4 b
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁& N3 h3 q9 ~+ \ C1 I ?2 `
* `" b7 r0 z* b: H) N/ P8 V
6.乾燒伊麵
3 t% y9 b D0 x) j" l表象﹕健康的素菜
! ^6 x: T' c; b3 |2 H& V: [1 _' { p$ k實際﹕# A6 i1 ^# f: M9 u b1 o( C4 p
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
& }, }8 y1 K. F' y* P( C1 o5 a3 V* h; @‧一碟等於 23茶匙油
% W2 G% k% k5 {3 `$ l# o提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河3 X+ n) w( W$ r/ U: B" k% S1 s
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調( E# l2 f" I4 _1 z, F( S1 {
- z" I/ T. k. C4 L( A: J' k7.牛角包
0 X% V! T0 M' ^表象﹕「齋」包、清淡& P+ ~. p3 z2 ^5 r
實際﹕
" N9 w: w1 a, G3 t( f% k, V‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
4 C' j$ \ k8 n* ~‧一個等於 1.4茶匙油* S; j7 f2 |, e/ \2 h
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油4 M8 z5 S) l) F. x
健康建議﹕全麥包
1 e) Y# e1 x O3 F) K; q. ? y* A+ q3 r, I
8.乳酪
5 n$ @( o/ W- y \表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
7 E, {$ d, y- x' j實際﹕: m7 a( t" J& w! H0 e/ s
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％' M! u4 L' K; }
‧ 100克等於 0.6茶匙油
/ D2 L- u6 c- F4 M. R/ [提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
$ a C2 F6 {4 S+ S/ Q3 f6 }健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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