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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
% |* j) L) p6 j/ |2 B1 c
5 A4 g2 R! ], Q" n" ?1.椰汁( A! y- r% X0 j% L1 ]
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
, \6 A- A& d" P! G7 c實際﹕+ ^8 `6 |6 s5 |
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
- w& C; H4 @* E! z) M. ?0 R, |‧一杯等於 11.4茶匙油2 J+ F( \- u) [) `- H L' O
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞; n! X7 C3 _9 X! v
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁/ b; m0 V! l) c" _
# n4 J1 b9 m+ {8 p m+ ^2.牛油果
( j# q+ W- G2 `7 P/ i. n表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
0 ]/ T0 d0 s- C6 r; v( D# }實際﹕8 w- z u2 G( o0 T" ?, M& Q
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
7 J5 {$ B9 A$ D+ {) b8 O; J/ D4 V‧一個等於 6.5茶匙油 `" d4 C; P+ p H5 `3 C
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果* t, b% U/ L, f6 ^" a) Z
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
6 F- N# c2 S C% n; y5 M# `" v8 m" h) q- l( f
3.鮮竹卷
$ A% i& a& L* E, d' G/ G: L' b) @! U表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙1 q% Q2 z3 S, m0 {3 v
實際﹕; T1 e4 p. T# a* z! L3 n
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
, V1 J$ P& [( i9 E# s1 N4 c* ]‧一碟三條等於 7.2茶匙油
$ ~+ f) s% S& h; K提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
' B7 g$ W3 B! c健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
, X* T" D4 u$ |9 d5 g$ L* S
3 \7 A5 w7 h' m6 J" s9 q( ]4.熱狗腸 p( d: @2 L2 Q0 u' B5 B
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
0 K, N& n9 F* t! t$ j5 ]" z* Q& r c1 T實際﹕
/ Q) ?; s9 J' q* A+ h‧脂肪佔總熱量﹕ 73％3 i& u; c. I/ x
‧一條等於 2.5茶匙油
" r& \1 a, O8 s. Q提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉
+ R1 o; [" N% h# N. Z6 Y. Q健康建議﹕選用鮮肉代替4 s; V7 H0 i: o- U6 r/ Y
" K- x& E' ~1 l; [7 }( D5.沙律 m4 _7 f% h1 J& l
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
+ A% ~0 X" L8 T/ G' k實際﹕4 z8 J# o1 t6 U, m E/ }
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％/ r/ `; _9 ~" O2 e' d* N o
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
% ?" L: {# K* t3 Z W4 |提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等, g! J+ v( a- ]
健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
' c5 m& h @# h+ M1 [
& u4 K7 w4 z) G, |% f6.乾燒伊麵3 E; [ n3 c Q8 B) f% h
表象﹕健康的素菜 z3 Z3 a0 T) h5 X, P* E- T! B. T/ ^7 k
實際﹕7 o, k# \0 k( o+ C3 K O
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％% E5 ~; F" \6 L/ D; `; d1 @
‧一碟等於 23茶匙油9 V$ \: M: A# d" E5 E8 H
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河: r* y. E" @5 {" U" Z9 h
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
% P( ~) E5 Q" h/ i
$ N$ Z' E+ B# g0 u' h7.牛角包 }- n5 Y4 b3 f: |. H
表象﹕「齋」包、清淡
, E4 `& g6 x2 R$ _/ a5 {+ f M% r實際﹕
7 g& h$ `6 Q2 ]1 Z4 B‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
( n$ t, S# r" G‧一個等於 1.4茶匙油1 v; M* B Q& m7 H) l c1 G6 C
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油 w& i- B& \9 ]
健康建議﹕全麥包& y5 f9 z: W5 ~7 I6 H
- O/ m! L' a( d4 H9 M8.乳酪3 S1 r3 Z+ A; p8 D6 h, g3 ]" B
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
7 c7 P4 B; _2 ~6 D+ m3 e; u! P實際﹕! U2 P& }3 ]8 ^& y8 I
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
; J; q0 d! h5 j* S' y‧ 100克等於 0.6茶匙油
! n" M' K5 G8 L# T7 T" i提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
+ ~5 O, _ C# P: }健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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