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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 5 y: k; J. L9 e4 c( j
7 k9 G) ~; F) n: a& A& c3 w1.椰汁
& r) z, u; } T) H表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
& A0 R" L+ u6 ]" r, _5 N; Y實際﹕
" |1 r+ ~ n Z3 s‧脂肪佔總熱量﹕ 93％8 c+ t$ A( [ M1 H- W
‧一杯等於 11.4茶匙油
I* }* E1 t G4 N$ W提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞% k$ A, `5 n. F- |1 q" m( f
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
+ H" u* }* z4 O T, s7 `4 |0 H, V9 j, z7 U7 ]8 n, H
2.牛油果
/ O/ b) x- S. }: m表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康5 \; F+ j5 Y" w8 c+ J
實際﹕
" [0 W3 l0 K# `/ @‧脂肪佔總熱量﹕ 88％& x: A4 W8 O: {& Y+ E1 i
‧一個等於 6.5茶匙油
; a: P2 ?: L8 p0 g" _提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
, E3 _' E0 `3 w( j健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
2 c( Q) U' J0 R8 j2 e& y4 P- U, f! p- R9 k9 T4 X8 q( Q
3.鮮竹卷
0 P2 K- V9 e7 F1 r+ a5 |: G表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙5 w# d: p1 m$ I- b, Q* i
實際﹕
$ o, R" ?4 q+ J' A. I( c4 K0 o* W‧脂肪佔總熱量﹕ 77％
0 M p: L4 O8 ]‧一碟三條等於 7.2茶匙油9 i9 m7 _1 p# W- V' d. S% x
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
5 r1 ?% e1 ]* r6 ?; `: b k健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
& H& R1 k! K7 O! X2 S. s( C& V: Y- {$ c5 b
4.熱狗腸* n# i' e0 i. ?; i, L
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多5 M% f* S: {6 B e. p6 Q) I
實際﹕9 l, x8 k. n+ r8 n; q, n
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
; l0 |- w7 A8 t# `& n( ?* e# M‧一條等於 2.5茶匙油$ i4 L4 v! X2 b- P2 `2 r
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉' G/ j/ c5 c0 h1 l$ o5 G a
健康建議﹕選用鮮肉代替
. Y6 [' Q H) @: ?0 D5 z
T) x+ j* E' Y0 z4 l }% E7 ~: Z5.沙律. u# w2 [ b( O: ?0 m3 m# K
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
& L9 ^$ r0 u& J, X實際﹕% _6 ?. B7 O) X) \1 W
‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
. ?3 t d0 }9 Y‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油3 F( S( d! Q" @4 @$ H
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
" c6 Q7 J* l( K+ s健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
\& X, Q- h2 ]# N0 ^
) n% E8 ]" c) X+ K6.乾燒伊麵5 P5 \8 [0 ?4 ~. k4 V% k* B$ {( I
表象﹕健康的素菜
5 w; I# i6 X) l" w) C實際﹕
/ y* J4 A7 r$ T/ i. ^; d1 s/ g‧脂肪佔總熱量﹕ 78％! N* I9 w% P! r( p
‧一碟等於 23茶匙油7 f* R! o y" s- s! U% `
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河0 X/ T( G$ r5 i
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調" }$ u3 {! q' h$ j& t9 A
5 e1 {3 ]4 l7 `8 @) V% |, _
7.牛角包
5 T, S% Y! t# S' T表象﹕「齋」包、清淡0 g) e/ R6 L- n, O( c
實際﹕. E' T2 W1 d, N, M% s
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
% y; b. Y; P" g' t3 I8 I& v‧一個等於 1.4茶匙油
# l" C i7 H# U) F2 p4 M5 B提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
6 e0 M! I$ p5 Q; s- J! C: z) K% F9 ^健康建議﹕全麥包
. [% k9 b. _" `% b% a9 h5 u# r O) K$ L* b
8.乳酪
# c: s) N; ?" y k1 R) U表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
" j: S) b: ?- o5 w& C實際﹕
2 [6 {2 J- A# u- u# j8 V5 N‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
$ O! [: b/ h% H6 i- B‧ 100克等於 0.6茶匙油# h2 Q1 R7 @' J7 B
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕9 O$ T& e) ? Q+ k7 [
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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