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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05
5 j* C1 W# d) i) p( ]% W; \ . F+ V- n) q; c% v
1.椰汁" ^6 c, T4 Q+ R8 l. ~0 K2 y0 ^
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康6 N! x0 I7 C0 h5 E
實際﹕/ q0 {- ]' j/ O% T; w {
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
0 f& b. M0 b* T/ }+ g7 r‧一杯等於 11.4茶匙油
1 o0 ?$ Z9 K2 X- f. @/ n3 m* Q提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞
6 L5 M8 g( T- q) o健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁* i# s! W6 |% ?5 }, l
, l! c5 w) {2 I7 ]* U$ R; ^
2.牛油果+ f; g/ G. ^+ [" _, A$ \* S
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康/ S I0 I" ?% ?, ?$ v% m" f8 h. |
實際﹕$ m, @# x8 ^7 z! N: y
‧脂肪佔總熱量﹕ 88％2 m7 x2 ~9 r+ o
‧一個等於 6.5茶匙油
. A$ d# X# F" f5 d m5 [* r+ D" H提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果! u4 n& K( s, ~$ {9 P0 g/ R
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果; u! V2 ?1 p6 H' P
3 M) D4 D d3 ?' S3.鮮竹卷
' }' `6 T% S# g0 U2 j' O D表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
# E/ f3 d. d; s( o l9 j: J% x實際﹕
! y7 W; i3 A5 U" ?2 ^9 p‧脂肪佔總熱量﹕ 77％! y0 n& L! w2 G2 b O% ~
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
]. }! m+ m' d5 I提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹
5 ]9 l5 W7 p) ~& b/ N% ]健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
5 j3 W$ Z( `& U4 D g7 {
9 m- j) m# c, ^. \. P5 U4.熱狗腸% j: [2 w0 }' Q, S
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
% {+ K7 K1 Y- W2 V/ B8 g# M2 z1 ~實際﹕
1 r" z. q, L4 y! w# L0 H‧脂肪佔總熱量﹕ 73％. a: t+ S, k. Y: o F# b! J
‧一條等於 2.5茶匙油+ s% _, K( l3 T
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉, Z5 Q- A: G5 g0 p% `' i2 m; P
健康建議﹕選用鮮肉代替- J1 E& s0 c$ x
* r$ {' b m# N. }+ p5.沙律8 |) ~( `1 a- u" D
表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維9 k- } M' v* K7 O. A( H
實際﹕
/ X9 b) C2 {, t: i‧脂肪佔總熱量﹕ 72％
/ j$ W+ w3 |5 c3 X‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油& \; {' {) e s0 b
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
+ b: K. K. C" C N' k! h健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
1 q3 z( p! P# O- Q% b# G! m3 n$ V. J) f) W2 g9 k2 D' N& Y
6.乾燒伊麵
" Z& l# g4 T, s$ c& W表象﹕健康的素菜& w0 a9 M# L) B% ^: g
實際﹕& g# x/ I2 u+ O$ F3 _
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％) I: ?7 K+ ^- C5 {3 b
‧一碟等於 23茶匙油
H! R4 }0 E3 }5 m: g3 A提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河8 L' v2 p# m9 C3 }: w' l
健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
& r1 L; R2 Z: j7 F+ j7 c0 q7 W' a* n6 }: Q0 S1 @
7.牛角包& C+ W0 O: ]0 ?
表象﹕「齋」包、清淡
6 v2 n M3 {5 N# u) d, N實際﹕
! {3 i. x. A' N( t‧脂肪佔總熱量﹕ 58％
1 m# |# B2 q# X* S" d‧一個等於 1.4茶匙油 N' [) m; u0 d- k9 m7 B
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
/ O* E1 x. }- w4 U- q `健康建議﹕全麥包& ?) |: ]$ a# E }
2 @; }6 Z$ |$ j# f; ~
8.乳酪
2 V) ~) \- w0 U% G# H表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康
- Y7 K. u. D5 J6 a& ~& N. d; e實際﹕5 E- Q- R6 e# K/ L6 J
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
; x7 k5 l t/ ?* T" r$ `‧ 100克等於 0.6茶匙油0 J) D. y9 {2 U7 ?- ^
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
" d+ K3 n+ c6 n健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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