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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 4 P6 _$ l+ j- L. |0 ~! y2 s4 Z- _
c( z8 u, x* U2 f' @7 O# [
1.椰汁" u' a0 T) R2 Z; t. L# V
表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
$ j8 _! D$ P2 X+ E: L4 O實際﹕! K9 N' @7 Y- g J( q x
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％. w7 a! j ]+ Q/ k' |
‧一杯等於 11.4茶匙油6 l8 [$ ^# L. l9 y! {1 U% M& t
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞5 t" N# T- s1 u, N0 V$ S
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
3 N# K; Z* I( P ~6 K
: _! f7 u( b" c6 d& H6 ^' T' Y2.牛油果, T) U2 L" U+ Q! D$ ]& K3 T
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康
% m9 y$ p0 l# [; F7 F實際﹕
7 z) U; g" p/ m1 s1 N‧脂肪佔總熱量﹕ 88％' |+ X: X) L2 e) P
‧一個等於 6.5茶匙油) G) ^, ]8 v% q
提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果$ t7 y3 }6 B5 L; p0 p. E, H+ x
健康建議﹕減少食用含高熱量的生果
# {- O C& z. | X3 |
( \$ i+ Y! V: x( U3.鮮竹卷
, n# d4 m/ N! \ `( ]* F表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
+ T. g. r* K( ?( M實際﹕% I4 |4 q" A& _5 Z2 m* N: R
‧脂肪佔總熱量﹕ 77％; s$ a! c6 F! n. |
‧一碟三條等於 7.2茶匙油" t3 n# m8 F3 O# a3 b6 M
提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹6 r; F- [- s0 G8 }
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替, x5 S0 w- i, l. C) x9 T' [! \& J/ N
+ G- n- m+ Y+ l. A Y5 h0 y1 d4.熱狗腸& {2 N& p( E( e1 Y9 }( F
表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多
/ {+ ~0 z) e# R4 V" J, @/ s B# @$ F t實際﹕
7 G6 y$ a' S, @3 @‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
! N; h+ X+ L2 @0 r8 Q( G‧一條等於 2.5茶匙油& i' {& |5 N2 Y; w. J/ A0 u/ ~
提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉# }- c; o; K, S. D% C$ R
健康建議﹕選用鮮肉代替* k4 I; a6 p+ W& K! W( ]7 Q! W
6 G) _3 H3 ]2 v. u0 w5.沙律
9 k: |' M* ~- E* `( y表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維
2 s# ?4 g7 u& Y/ d實際﹕
* w0 T( |" g( `+ u‧脂肪佔總熱量﹕ 72％1 x+ _, {+ P( U+ E9 e' I8 d5 u- e
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油; J2 a( C4 T* Y# N7 S& r
提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
/ m7 B6 G/ \. u) K* l健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁* G# ?" K( o5 d& W$ s/ u p9 x
. V7 W& l% `7 ]- h$ } x
6.乾燒伊麵
2 ^ L& e h) _表象﹕健康的素菜1 V" j! O" x9 n8 k. J1 A! H9 d
實際﹕
+ z# s: r/ i8 ?" t‧脂肪佔總熱量﹕ 78％
0 G5 E7 z7 I7 q% B) d' D1 {) x‧一碟等於 23茶匙油7 a* q7 L+ ]0 m; k
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
! F( L# \2 l+ z% g1 w0 R9 r健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調$ I2 H# X$ W6 s3 R
8 e( M/ b: N8 c" y: G5 Q
7.牛角包
; l* a! s% R$ c, z* Z7 Q) E表象﹕「齋」包、清淡+ b c; R" ^; S$ I
實際﹕# R H; r9 r% g' D$ q! k
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％, d2 o$ D% r, |( q2 T: E
‧一個等於 1.4茶匙油/ n0 m) A' K1 a4 H" N9 x
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油9 }* ^ V; r, \2 X2 A" u) O6 d. U U
健康建議﹕全麥包" ]. D$ n' y) }0 Y; v- G' Y9 P: \
3 H7 m' T7 O+ k" A e, [/ f8 r
8.乳酪) b* u& N: |1 G6 p/ |
表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康% V* G- X O% L- s t5 D/ C
實際﹕
) d3 {: O& I E- M) W6 ^# @0 m& `! W‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
" M3 ?5 J J: I0 M3 j6 S; A% [‧ 100克等於 0.6茶匙油
1 `& o: l: L2 C提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕4 ~4 M$ Y7 R6 ]
健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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