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發表於 2005-8-5 09:00 PM
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【飲食天地】8 大隱形脂肪食物
8 大隱形脂肪食物【明報專訊】 2005-08-05 5 `" s* f" P* p4 S& B. b
% e% p* a2 g7 ^) J- `
1.椰汁
, q! M5 [5 f$ T3 ]6 p" `4 A! p8 x表象﹕不油不膩，與橙汁、蘋果汁一樣有益健康
& @, @3 R6 L2 x4 ?" \5 l實際﹕ Y8 T# ~, Z' ]% Z3 \/ _
‧脂肪佔總熱量﹕ 93％
/ L( x3 S5 i# ?0 l‧一杯等於 11.4茶匙油7 N1 t4 j U. g2 I
提防陷阱﹕含椰汁的甜品、咖喱、葡國雞+ n, P* P7 B( ~5 P; p" a
健康建議﹕可用脫脂奶代替椰汁
' Y9 ^( n& _/ e M& A m( A! ~6 K$ J7 U* l: N
2.牛油果9 z" W$ j: S+ E& v# g+ Z
表象﹕生果，含豐富維他命，有益健康9 L$ ~" F' c% G% E5 I3 m
實際﹕
4 ?( T% T3 X0 f8 g) _9 t‧脂肪佔總熱量﹕ 88％
, n: c q2 O2 P7 a- a7 b7 J‧一個等於 6.5茶匙油
) w, P0 q" g" W Z1 K$ A4 G* n4 c提防陷阱﹕榴槤、花生、腰果
7 w4 J; k. D; S( P4 J ^) l1 O健康建議﹕減少食用含高熱量的生果8 w$ W o# J2 h" k6 E: w; r! q
# C9 d( j C! W w$ g3.鮮竹卷" ^; p/ K$ A [' o6 h9 q b" T
表象﹕豆製品，含豐富大豆異黃酮，有助調節女性荷爾蒙
* ~( O' {, s& Z- H9 w實際﹕
' {$ V! B2 ]3 G% u" a; @‧脂肪佔總熱量﹕ 77％5 {& L. U- N9 C& \- j) k
‧一碟三條等於 7.2茶匙油
& {- F- U; a/ D" w0 C提防陷阱﹕經油炸的豆製品，如腐皮卷、炸豆卜、炸枝竹0 T! X' E1 E1 g& v7 s: ^/ p
健康建議﹕以豆腐、豆漿、鮮腐皮代替
$ N- ~5 Z% x) r% f1 X) G8 w4 ?( T6 v0 b' U; N
4.熱狗腸
% k, F' P1 O: x; {- j表象﹕看似以瘦肉製成，肥肉不多7 r, t! _% A5 s1 _( a
實際﹕7 ~0 Q$ q; m- X/ m( T2 o2 f8 f
‧脂肪佔總熱量﹕ 73％
- c3 g, p! w& v3 a5 z- @‧一條等於 2.5茶匙油
% h/ L3 B- m) A: _+ F5 c0 N提防陷阱﹕所有醃製肉類，包括香腸、臘腸、午餐肉、鹹牛肉8 l) l8 n8 @+ F: J3 s3 l( X2 v
健康建議﹕選用鮮肉代替- A: M0 s+ _) d# o
1 D1 q) P- s$ \4 N$ g; K" v" z
5.沙律
) Z) E" Y+ Y: v j' P3 b表象﹕無論是蔬菜或鮮果沙律，都含豐富維他命、食用纖維 l1 ^% }0 b) |) f; {) \
實際﹕
" |/ z9 v& x. h5 Z7 w3 G! x. K‧脂肪佔總熱量﹕ 72％7 ^( a! t* @- F! n' S a
‧ 5茶匙沙律醬等於 2茶匙油
% s% y( Q4 A! ]' v( ^1 v提防陷阱﹕所有中式、西式醬汁，如奇妙醬、黑椒汁、燒汁等
' J! H# [0 ~1 P( o. `+ d, m: F6 o健康建議﹕利用新鮮蔬果自製醬汁
! D6 W/ Q$ }4 o( ? _. I9 f# b
/ R6 _' g4 d. M0 \" h' Q& {6.乾燒伊麵
+ O' C! z; R. B }" x表象﹕健康的素菜. ]" ~* w a& q! A
實際﹕* z, e6 e, ]2 d' s
‧脂肪佔總熱量﹕ 78％& a& k. s( O8 {- u+ }% i, ~
‧一碟等於 23茶匙油8 U, a6 b/ v: Z, r' a: T3 H9 \$ h
提防陷阱﹕油炸或加工時用了大量油的麵食，如即食麵、油麵、炒河
' f) Z# A+ F' q" l5 K4 `健康建議﹕脂肪含量低的米粉、意大利粉，並以上湯烹調
6 B/ H2 ]4 Q' _" q) @; F/ z2 w d0 a+ o
7.牛角包
" M! O4 |$ s# [# @2 Z* T表象﹕「齋」包、清淡
+ t) x. n, H k; b實際﹕3 {0 N# l+ h8 w' J+ e
‧脂肪佔總熱量﹕ 58％, M* Q. C# Z& L7 T" w
‧一個等於 1.4茶匙油% ]! A% @; N8 z B
提防陷阱﹕酥皮麵包、曲奇餅、西式糕點都用上大量牛油
) W$ `9 ]# E' o6 v健康建議﹕全麥包
1 r/ N$ ^% y. l7 Y5 S6 A( Q
0 m5 H* m) h9 D# D4 R: d1 r8.乳酪
" ]1 B9 A' P4 t1 g0 r7 t3 @表象﹕增加腸道益菌、促進腸道健康2 U! m2 k$ o1 |: a( ~) }
實際﹕0 r' p* y5 _, C! e
‧脂肪佔總熱量﹕ 43％
2 f, G* f1 K: _5 f( A* h+ t: e‧ 100克等於 0.6茶匙油% c+ A! s W* n
提防陷阱﹕全脂奶及其製品，如芝士、芝士蛋糕、忌廉、雪糕
" r" ^. F; K8 Z# B, x8 d健康建議﹕以低脂或脫脂產品代替 |
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