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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
( i! X: H* v: X# M4 L
* J6 z9 x# q7 F8 }) K然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。( ~0 Q8 r4 k" @* Q
$ h/ w) [5 X* }7 s9 g! h- e本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
. }% _7 s" y; Z6 l
0 t- @/ X8 e, {! l0 z: v' d以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 * t, q; f4 g2 O; W
6 X$ [" z7 X- q/ B) u- W+ Y0 Y- K' q( ?6 J
第1位 慶公宴
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: d0 K' l6 I) q5 k4 V0 @" p賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，# n$ m! D+ L. X# a' _
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
4 d& r" ~( ^$ }訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。0 A3 r9 b0 P2 z) z$ W& e# r: L
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
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4 P7 D y( J' x) E2 l地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 0 w* L# h4 `% U/ s
2 B0 R7 v) X) y5 x& Y! J
電話﹕2536 9773
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電郵:[email protected] / x6 J( P; X" Q0 l E/ M' G
3 v2 I6 \% e1 `0 }時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 9 ?2 X0 O8 [/ N
. T7 l- {' K1 d$ Q' k收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 * A; C. j+ Q; m2 k# ^. T- N- y4 m
- f- I4 \8 ]$ Y* e/ g3 [7 D! O% w4 a3 c
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) , q/ b( K3 @6 p
2 H+ G3 l1 c* O
交通﹕中環地鐵站D1出口 3 `1 K3 l" {9 m
. T) q1 s; U( G/ L泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
* G* ^ c; f7 T( ^* T
8 P5 g# i+ \/ W/ h常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
2 C5 n; t D% W2 Z/ r: O3 ^
X# ]0 X4 L6 |8 _3 g' c網址﹕www.ClubQing.com / q/ e; q" M1 ?9 K o
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第2位 囍宴
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# Z/ l, m O) B, Q4 C賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。9 x p5 u; ]; [' c! N
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。# V3 Y" F* s- p9 {- _0 H9 J
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
0 C# ~! d) B' ^7 a K睇真真係幾靚仔。
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: A, p4 M4 p' E1 h# y地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
4 o8 o* q! X7 V. S ~: r' J4 w0 z/ c- ~1 ^- D
電話﹕9020 9196 1 ?5 _+ k+ K9 W& }3 B8 W$ b$ \
+ s7 ?; w' R! ]+ `/ \. h
時間﹕7:00pm-11:00pm ' I# h& h' E% P( H
w- Q9 X3 ?$ I收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
! O; c) c- @4 x
3 _: R6 w$ P7 [' s9 n2 P6 Y訂位﹕一星期前訂位(4位起)
+ W. e! D7 D9 ^$ d9 @1 x# e! M, U1 m
3 C; G/ v% D# p! D% x* C7 e2 v交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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9 S6 C6 m8 C5 g3 S常客﹕黎X、古巨X 2 v% q, b) `# @$ A @: s% z
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第3位 黃色門廚房 4 j5 v( y- @: }! M
1 h+ E L, G6 S! x% \4 s' s賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，" q, j1 o9 O( j7 o& Q
喜歡吃辣的朋友可以試試。 $ B' G8 O& Z; U8 P
# E z0 d: p; g& X' g$ X7 T E( |% W地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 * n' s! L1 {$ O/ O
. ], I: ~% R6 I' ]0 u電話﹕2858 6555
+ w9 ]4 x4 |& Y; O; M9 a; o% P* W2 W4 ~% f) \& y* [# a' D3 @
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
# A5 @( Y- d4 v- m- v
2 `& V" b G+ G( D+ r收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 8 M0 M' w- {; }' ?/ [
1 m! N, ]9 U9 E8 x" d1 H; Y訂位﹕兩日前預訂。
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& m( Z0 C9 s s) [& p& G* q交通﹕中環地鐵站D2出口 : |1 c/ k5 }0 n9 b" \6 k6 x
: c. t7 B7 ~* H1 y- r0 W. v泊車﹕中環中心$25/hr。 6 e' \9 q2 x# s# P$ x( j
3 i+ x( R1 F" r, s$ i7 s. W5 p常客﹕董建X 1 ?8 l, S& N/ `( K4 l6 q' U
m: D* N5 p: v/ [2 A" ?
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk . ]3 g+ ~" y+ A
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第4位 四川大平伙
8 c. g& j$ X: J/ O9 j+ _+ \/ W: O% F* ^; R. k3 ?
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，" l/ ?' _$ i+ C5 Y/ G! b$ L1 l
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，" A9 O1 e- P& F& `
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ; V3 J" w @& P* ]2 h
+ K% i4 T9 T% }6 D2 F地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
0 L1 s* r9 T. `: \ `; g& y7 S7 W2 W2 Y2 r* q6 I- v+ j
電話﹕2559 1317 ( A) g3 N( N* R# Z4 ^
+ H0 _* p7 V& O2 X( Z3 Z- B# N# _6 Z
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
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0 w* F2 r$ P1 p6 M4 j0 o收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。
5 x z+ v8 U# B: y
6 U, w$ I; y o" g0 M' a6 k0 ]訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
- U' S; t0 S, m2 ~5 X: O
% f5 D' S! i' k$ K# T2 Z交通﹕的士或步行
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# }; f9 b9 i( A/ h第5位 灣仔人家
& F/ `4 r* u/ x8 F! F+ ], F' r
( b: n$ M1 x; O* b1 s6 T4 e賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
: Q+ P, i" Z0 L設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
+ F" B0 U6 W s1 {( J5 |2 Z) |/ D$ u& D) o$ ?% m( o4 m4 Z
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓 7 Q$ D3 A& l; J9 @) D. A: S# d& e
; ]! m6 O( G4 }% \2 Q
電話﹕2834 8378
" h. W8 e: n0 C
7 V' p5 I' L& {8 Z+ ^# L; x0 a時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) ( Z- \& {8 n/ G- ^0 G" V5 S
* j/ ^+ M* h# |3 t0 N$ H& y
收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 5 f; k0 n) X, a; c
* c6 j+ X" d1 v/ ~+ B
訂位﹕3天前訂位
5 G# L$ m5 R2 [) A# E+ R
. S( v! x+ L4 U3 j6 D交通﹕灣仔地鐵站A3出口
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) v4 ?& h+ J( G* j常客﹕中森明X、飯島X、谷德X . { S" E0 \9 P. R, {3 ~: N
2 g) o6 C( R5 ^8 T* ?: `: E
網址﹕www.homewanchai.com % r( b, @/ i7 ~/ p3 @
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第6位 董家菜 3 `. L7 k& Z/ S+ v+ S
0 } a6 x/ H O2 ^4 ^) Q2 q _賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，! h, E- N( x$ u. Y* ]8 m, c
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
+ f- g3 t# Q" \) Q5 \( i7 o) C: q6 b來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
+ P5 C. b/ v: v0 [0 X( V$ V$ a* {; y! U9 L* E+ n8 K# |; R
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 3 j+ j3 ~8 Z% K( ]9 h1 v
( J$ T/ {. {: Z7 J) y ~3 c電話﹕2571 5168
/ n$ N2 s4 z6 r7 I8 b. }9 H( S+ l5 d5 g# c
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm % \2 w: H2 K; M' e! ^8 D. e
% Z( G6 S! B% z$ G+ }( `
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。 - z/ b: i5 x* T
5 |7 X1 _, S) Q# U7 R7 P訂位﹕即日預訂亦可。
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4 _# ?0 z7 i( l. S4 M3 H7 O交通﹕中環地鐵站D2出口
" k. ?3 t& ]/ i* f# H
6 H" B( b# ^; B1 i' V7 g泊車﹕中環中心$25/hr。 , e `8 d" r, @0 T2 P1 G6 V
0 c6 N* }5 N/ B/ P1 I/ t
常客﹕金庸 - }. ~1 L; F: \! Q
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第7位 廚藝 $ Y# t `: p# g" i: [& Y! J
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賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。/ G2 f0 D0 [, {' K! `( X5 `9 K
平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
: J/ @: U, d# m1 d/ F' M# c招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
" v/ U5 }& w) {3 Z2 D+ e女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 $ m5 N, H: `) q) C4 S' B
' h: }/ w& O/ H" v4 @
地址﹕中環 : C+ R4 E$ L S* k0 p2 _
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電話﹕9772 4818
6 y' m% Z4 g6 q: J: J! m& G, W/ }0 E0 `6 y O4 N1 M
時間﹕6:30pm-10pm 6 K! s i4 D- M* G- E' x$ }
, g6 k4 [- m! v. f _& E/ ?! R收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 0 r9 y3 t: y ~6 h) G, E
. I/ I$ v1 m( L# Z" I" K訂位﹕不清楚
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常客﹕潘迪生
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第8位 Biella Club / V y1 ]2 x+ [# R; V n8 Q
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賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。3 V0 |) g1 S5 P
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” 5 J5 {# k% P4 I: @7 r
& Q1 ]. _: b- n* Y0 v& d地址﹕尖沙咀
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* W" d2 n5 G2 j% c- {電話﹕6372 3242
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時間﹕7:00pm-10:30pm 8 N4 n/ l2 \/ w$ J3 G
+ \3 [) \. @6 I8 `% G5 k收費﹕每位$298/$328 只收現金。 1 v. }: `8 I) t/ F+ s& \
" T4 X+ A3 \8 M3 z1 ]8 n, H6 a網址﹕www.biellaclub.net
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第9位 陶園潮州私房菜 1 C9 |7 ~ \0 w4 O
' e" E! W2 @& K; d( `2 H+ q" Z賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。+ U' ^/ ?! u$ S- B% V& U
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
$ T: H( S" I9 v: ~" J餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
( E% W. _1 f. H8 T有別於一般異常擠迫的私房菜館。
2 G: W( K. C9 |8 C) D( e- M1 Q8 q
地址﹕香港灣仔光明街
$ I+ Z5 x1 L0 m8 M3 M
9 p4 h4 _( q! _' n0 f* N& ~- F4 v電話﹕3421 2330
, d4 v) m3 J7 K9 ^( k" H
% m8 w2 L! z5 F( Q時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm
" A F7 t2 [: V! _1 Y# B: o+ {/ a8 r2 t7 l8 @6 m+ Z1 D# H
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
* u. Q8 `1 m5 ?" U4 O: |" S/ t7 E5 V& f( ^4 T3 v6 Q; I
訂位﹕隔日預訂亦可。 9 ]" `6 ~* e9 p. c. y" ?6 E
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網址﹕www.secretpantry.com.hk - `+ M0 F" B; I+ s
( F& M0 |: U8 T第10位 食家菜 / {% _& ^0 P( G9 k8 k
; q8 _+ a( h& [4 w) f: s賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，) l+ w; p5 m: Z4 u* X
更可以為客人度身訂造指定菜式。
! c1 ]. n7 @3 C* Y: `1 G8 j) L, x1 q
地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 # H( S; W$ V! \( o+ D, ]7 b
/ z. C+ h" E; a3 f+ R# i0 ?電話﹕2838 6959
) u, N# n$ `3 W3 k* x
% k; @( [# G/ v$ j; P3 Z' ~# K電郵:[email protected] K {& r6 M L6 Y. Z% F: S% m
- L9 a2 S8 M6 P' d2 f& s: v時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm * X' a8 f( [ n8 w
5 ]1 t" s% g3 O2 [收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 7 q( ^' j4 |# }" n4 {
0 w+ @% x5 Q/ I9 q# L) m訂位﹕三日前訂位 (2位起)
v$ b8 u! M2 t& M2 ?! @" J, r6 u9 {8 q& r, f W. D* F, a' u
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
, |+ Y5 e. D7 F5 a' X. q! @) B2 c0 Q. i" K% y; B' ?
泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) , z6 H/ {+ V! m) s A# z# V' S
- r& m$ E+ T7 m' v& V
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 5 G M4 [0 _+ w
, ~" b7 I8 j/ [& ?: @$ B網址﹕www.goodchoi.com.hk
- H( r7 o; }& |6 T( ~7 R2 b& |7 k3 G6 O7 A K6 D
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
$ O* {, G, E1 e2 I- `# \ @$ C同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
4 m( P6 E. w# t1 U" K+ k8 U' ^5 H不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
; j9 ]6 A5 W) C# v有機會我或者都會去試吓嘅 |
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