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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
; C* {& s5 B a" h) H- i
3 ^7 ]( T0 N0 v; ]1 y( q8 T本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
- n6 q- b W, C" X
3 v" F8 b" \, W8 }" f以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。
2 [8 z8 k, F6 G# @
' b4 l; u1 \! M
8 q: n t, ^3 C$ h5 k: y; `; f; N第1位 慶公宴
) o( M* l0 ]: ?9 ]/ V" ^" S
0 l5 u3 v6 v) G: b8 y賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
+ H+ Z4 O6 C% L/ \+ {獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
5 \3 Y, C0 M# Y0 u訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。! `. h, \2 d# a3 ]" B' ]; r6 D: F# Q
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ' E4 y/ ]: ^8 i8 D5 W e( g
" @, R. g9 `0 [& |7 e5 ~地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 7 T( c3 X, P; e) j C( A) Q
5 [7 X# v9 q; j# D/ x0 w7 G
電話﹕2536 9773 - M6 j5 n, O: t+ H$ y8 c- U
( L3 {, K" n8 z; M電郵:[email protected] ! Q( @/ T- M7 I. R
# c( O6 c2 k' a, d3 U3 p% ?4 I時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
# C3 W, L+ b$ a' r' B% N3 H! t( i
! N4 @- {+ e# h9 o$ k4 r收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
. s' q4 x5 D+ C% Y8 r0 p
; i D. P3 t( y/ N0 S+ I訂位﹕一星期前訂位 (2位起) 1 N3 H& ~6 z% v
0 Q% T- [, W0 C
交通﹕中環地鐵站D1出口
' N) R3 p# n- k
7 s5 g- i% K: l6 w泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
2 g3 \$ j# Z% e' o' D3 R1 E* \) \) N! g2 ]
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 , O1 M' ~: P0 H# q, K" {9 u
% ~6 R0 c% y8 i7 A) ]常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 . Z. ~& P: J) W
# ~- `, @9 R0 g# R8 B$ [' w
網址﹕www.ClubQing.com 7 s" k) D: D; L/ f( }% V
0 G5 I! l! ?: j5 e$ R第2位 囍宴 - @5 U( v3 K- W. `& |: P, l
) x9 v. O' u3 r, w# |' ^# Q+ L
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。) t, i2 h) L G. }+ e3 N: X0 T
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。 X2 z5 y/ r% f% y
出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，
/ w# ~1 C# u0 c' P8 j9 X3 b睇真真係幾靚仔。
( B u" l# s* t8 P+ n: F
3 O2 p, [) B; j& y2 L地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
5 K" B% r/ j& S, x& S$ r1 {$ k- X7 _
# z9 H3 x% _ W9 |9 V電話﹕9020 9196 : T. `. D" i0 a
) [2 k( g. p3 t' \" R8 J& P
時間﹕7:00pm-11:00pm % f* @1 R& S! x
- |: H: `/ A6 j7 f* A( p8 Q6 }& s, B; G收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
3 R5 b' O( U+ |! n7 D9 ?
: M9 K! l* E% ~0 W- v/ K- ^訂位﹕一星期前訂位(4位起)
, K9 ^2 p1 c) n* ~; k( N$ a1 Z$ l
0 k6 v6 Y0 H) i; T5 [" I交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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, a- a' w/ k4 ~% p. i常客﹕黎X、古巨X
1 X9 C) m1 _5 }' t1 w1 G
% `7 y% O# @) @1 u第3位 黃色門廚房
' u; L% G L. x
8 Y. w: s- Y( W: S$ w7 G賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流， C# W0 X2 K0 k5 Z$ X a9 G
喜歡吃辣的朋友可以試試。
3 q% g: ?( q+ R$ T* k6 T& P) W/ x/ _' N! P) P
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 1 B; Z7 o7 D, K6 t8 [4 O
- f% t% ?2 K# H7 k- t8 S0 N電話﹕2858 6555 % u( j5 g4 r5 E" R! ^
# r8 S: b7 |, y* t
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 ) P+ ]/ l9 q \, e& L1 y
0 a1 i! p# ?2 n: P. [收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 # \& S4 B4 S7 [" H' P
& X) D+ O# K2 o% H訂位﹕兩日前預訂。
7 h0 ?/ K$ Z7 V
2 ?* D, D% d- B- h4 M7 m- U交通﹕中環地鐵站D2出口 - k* V/ t; | j* E8 F
% T4 T$ R. _) D: x& }( {" N8 J泊車﹕中環中心$25/hr。
; ~ d3 l5 H A& ]1 |- }; b: }" ?! r* ]8 \: g
常客﹕董建X
& o# n+ |) Q" Q! z2 M8 u2 Z
% d$ c* \2 \2 _! m* k9 X網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk / ~/ }# P" C$ J
+ G. L3 o: X- c- e
第4位 四川大平伙 % o+ U9 r4 k! Y7 Q
- u, _$ _% c7 D6 h$ Z賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
! h; {1 l' ]3 Y. ]" x$ a近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，2 h+ N ]% v- v
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
% G$ l7 G% w9 d, q G5 [
: ~- h0 P2 f$ C- i3 Q& a地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
) v: e3 b8 W2 v) N6 `1 _, b/ H, P' v" l% c3 [
電話﹕2559 1317 8 J2 |# ?5 i9 |& w0 W
* `4 d1 P3 A8 q
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
/ J$ a: T( ?4 T' D J$ \. K! q. [
; Z0 W* g, y+ O5 r6 k' D收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 / M) K1 D0 s9 n8 H( |& v6 M# b
/ Z3 p$ h/ i0 u x% n$ V7 J7 ?$ q/ ^
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 7 E' g) m; F5 Z% [3 j) C
]( B9 n( M! _- K7 e' B交通﹕的士或步行
* N' K; c }5 \; p% l
0 \+ H1 t& Z7 p9 n% h6 y第5位 灣仔人家
, d2 E* g, R! V- U7 b; `
2 ^& q0 j& k% Z9 W( r賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
* @8 R& N4 n, i! X! {設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 2 R9 R0 [. A1 b4 }4 d* B
% W. Q$ B7 O. B* D6 E6 ~地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
! U" }- m! a/ n% m3 u G: [9 Q! ]% F$ G0 e
電話﹕2834 8378
4 K) _/ _( ~+ e. x; `! L$ v' x# I2 S1 O j, [( p, y
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) 8 g/ l2 j$ U: U0 X
* C4 }. h- J- E3 U" |2 M收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
1 g8 Q8 f7 N8 f
5 }3 n+ m. o% ~9 \( _訂位﹕3天前訂位
" y4 {; m& y5 Z5 E4 e
. a! { D+ V; Z, B3 b8 O交通﹕灣仔地鐵站A3出口 1 `. O' a2 o: z0 U7 E& N
i4 G B: ^2 ?9 o, E* {
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
, w3 L& q" Q$ }5 W$ T" l; I/ L) P7 I. a# D O8 C( Z& f
網址﹕www.homewanchai.com 9 i9 W- }0 P$ i# T, G2 s
/ C5 ~. f' f- A4 w! J( m第6位 董家菜
& s2 M7 o, I. A; O3 p) ]: Y2 q" @/ B8 t; ^2 Z/ z
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
a$ N, ^" v" @復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
9 f" r( {+ p Y' }/ F6 x. }3 @來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 6 g$ }4 T, E+ B7 }- a0 h
% A$ ~) t4 W( {# ?! y6 @
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 4 b; T8 N4 D# }2 p
U( u0 }, I" `& B& I! V' E1 P
電話﹕2571 5168 1 l9 E/ P7 g s* b7 h) |6 M C
, S( L6 J6 i/ {3 T% [# c; E. R7 W時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
8 u! e" |+ E0 ~/ c8 I
4 Z6 x$ `- U% E* @% V# [收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
. T2 I5 H( d4 j3 i7 r) Q: K% e: b Y8 x/ s
訂位﹕即日預訂亦可。 8 `# @# s/ c& s0 v! D6 I
* T, i/ G n; H8 j6 F& M! t; F; k
交通﹕中環地鐵站D2出口 3 F3 ^- j. _3 G5 d1 \+ m
1 Q8 C5 g, X! J* f% k0 t
泊車﹕中環中心$25/hr。
: h0 f5 X0 U. Q# b( v
' B& ?( k& L& s. H; ~常客﹕金庸 3 L9 z. _ e' p0 j2 S" \' ]8 I# x
" x8 B8 P; K) s. K0 x g
第7位 廚藝
% K; F0 h, ~5 [3 K" R4 x; v: l" l& D9 C
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
' N$ S: B# X+ v* R4 y- o; a平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。1 s, G1 S( V$ r. O) U5 V! S2 }
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，+ F/ l, j- p! @. `' Q. X
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 " ?0 O1 v' k* G: |+ b' E
5 _( B! [/ k& j3 J, z2 k+ ~+ r
地址﹕中環
" v) `0 r+ G2 W( |: X7 X. i0 Q
# @% q, X! s: i k電話﹕9772 4818
; |2 E1 X! e3 c; Q* L7 H# e8 s3 {6 v8 r6 Y& I1 K+ {, Z$ z
時間﹕6:30pm-10pm
% o5 d0 Z7 R8 C, U) o+ x
$ B" g) u( g; L; H) [* u收費﹕6位起，每位$280。只收現金。 7 S/ x: S$ |1 o/ n' D- q% K6 I
6 t/ R' T( w0 X) s+ }訂位﹕不清楚 : l" ^+ J; ^, u5 n$ n; D0 ?8 l
' k7 Q) _( N7 R) o2 J
常客﹕潘迪生 6 V# S- L9 ~5 g ?4 M% D$ v
1 S# l1 V0 H& d) d0 y) A5 w第8位 Biella Club
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3 Q3 l) Q% j" O賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。" f; D$ q# {8 z3 \
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” ( B9 A# T3 s/ d( X8 V
1 S5 V7 Y/ H" O: H2 T地址﹕尖沙咀
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% p' n- @7 E5 F. O電話﹕6372 3242
, w7 Z) `4 F9 _8 o- m! b
& M: w$ Z t' T' W5 N6 a. I時間﹕7:00pm-10:30pm ' K# n; n. o" d B
1 h) e9 x, k: x- Y) m
收費﹕每位$298/$328 只收現金。 % b! G% P% V( n6 a3 w
6 K, i9 l1 J+ u7 g" ]- V$ H
網址﹕www.biellaclub.net 3 v+ E' w# n6 R. V" T, v/ O
7 p# V: V: i3 ]6 Y; G( P第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
$ k+ W" F$ E& l: n" B6 S陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
0 x2 R9 r- x- v( R2 q餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。8 K8 j- S* I9 t: Q. P4 }
有別於一般異常擠迫的私房菜館。 0 a! ~3 M* V3 k0 l, }, p. |
: ^8 J2 [. i7 N; n
地址﹕香港灣仔光明街 " w3 [* w! @6 I1 [ @
9 f5 j4 u' [2 U1 F1 q0 S. E
電話﹕3421 2330
) S5 ]" E$ n7 C2 [. E, Y# u5 q+ |* F
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 1 O- {# G8 _4 U+ V
% Z: z0 o/ X$ s, y* G& L
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 + p) Z+ y, ~3 G4 X) ~: I
) F2 v5 `5 j5 W7 S; U訂位﹕隔日預訂亦可。 4 b& ^* B7 k" d3 i
# d5 @5 q) _: o! K9 V
網址﹕www.secretpantry.com.hk
0 } Z- W. a' t! `3 v1 b
+ L- q+ ?8 V. R% G8 F第10位 食家菜
7 X- x, ^7 a! `# c! G0 |! A) t
& Z z7 l/ D) H6 O賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，- M5 ~6 h& `, X$ t& }, F1 P
更可以為客人度身訂造指定菜式。 " D6 M* \# ~, u" T" v
+ X1 c1 _; S- r, D& f; K/ k地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 $ P; u @* Z7 x& k$ g* J
3 X/ v! H& ^3 y- w
電話﹕2838 6959 2 u p2 z$ v& l" R8 Y$ l
3 s; ]" Q2 |7 l2 r9 C5 \/ @
電郵:[email protected] ! |* B9 x) b/ j9 P5 x5 f
+ F2 H7 \! g' e! w時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ; K4 c% ]( S/ x5 U! E5 S
5 y X6 R S0 p3 g0 S
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 & x2 t1 L* M w2 r
# f& M) e+ e5 k- x6 R9 p* V
訂位﹕三日前訂位 (2位起) ' E5 U1 b1 X) t" l& g
/ h+ G; i9 j) K9 b! d7 T$ j, n0 `
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 ' Q6 T- P( t' `2 u; o
( v" X1 _8 T6 M+ [泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) ; T7 O% T* G& Y0 U3 s$ _7 @
6 p* z7 l; _6 O, I" ^5 c0 R2 x
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 8 u: p) y7 o5 `9 f3 w
( p0 t% h9 W/ c+ n: {- V' f
網址﹕www.goodchoi.com.hk
) S+ I" c0 f5 m2 L6 [9 |- i
1 d: T0 ~" e; ~- T( _% O) {老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
8 g- M; c ^- j# R/ q+ ^同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~8 U' ]1 c2 N. d4 ^9 G
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~9 ]4 q( R& f2 J
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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