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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，' p" x5 e: z2 f* z( F9 C& D
+ y' v8 Q: {, p9 [7 b X9 D h0 z然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。
, q& L% Y) |5 y: o6 N/ H$ u$ P( }' Y) Z0 Q+ B: P9 o- ?3 V6 C
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，& q$ c4 }. O9 y+ a1 o
: [$ S5 R# h$ p' e, j! E以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 , p" B1 p( Z6 w3 T
- [& k5 T% R$ t3 r: ^! _. g& Y- G
7 [) u3 `" T0 k8 ?第1位 慶公宴 / ~8 a7 j$ U L# A0 x: P' n& U
+ g1 L3 D# S0 o g ]5 }賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，
$ Q5 F$ U) h, k獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。) c/ F1 B1 V3 B& H0 p
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。0 M7 V! [6 n# i) |2 J& w
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ; ~% m9 S% R( i& t2 Z
2 o7 Z' X; G$ {地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) & {4 p) p# X- h( }
8 U! Y; O" O q2 @電話﹕2536 9773 4 R/ g& o+ F1 M. g. n. O
8 E( q0 }3 v# s* Z+ r) o電郵:[email protected]
6 }5 H! S: A# c E
4 g# x( _# @1 t* t時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 % g2 c/ T6 K- Z9 T
0 H+ o, |6 h5 d5 f8 v' ^收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 . v- X) [! h6 \8 |9 Q( |; N q
. P x2 n& C" V# d( P8 i訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
! @5 V. v1 Q7 d/ a6 S# G) _! q3 W. z7 z
交通﹕中環地鐵站D1出口 + b. ?( |$ n9 N. `' _$ r
" x" J8 l8 ~" v8 @! h5 \; s
泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 2 v/ X: u; C- Q7 s5 [! @4 d
6 @3 w2 S. l4 _& y5 B9 H/ g- N2 F9 e廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
: i. V6 i1 U5 I! n( l+ U$ n
' k2 |6 c) I5 b- b8 C9 d3 w常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
$ b; ]) M7 c0 @4 m1 e6 @' F. X* ~6 C# I0 D
網址﹕www.ClubQing.com
0 g2 W, H" P. }! O; k b7 {7 D) v4 h. A% i- p$ V0 E+ c
第2位 囍宴 4 i- ^2 ~, W# w3 Q% P
! q, B- p: w. g/ C
賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。
( u6 ?9 j5 Y6 v+ u* r- I# A老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
: `1 l! b5 T @( ?: }8 m0 i- \7 }出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，- O" K H* \0 R3 w2 i) ^1 I
睇真真係幾靚仔。
C: w" `9 y. d6 }" v4 z1 w* V- \8 R1 s% Z
地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓 1 u% I& p6 [& w
) ]0 P7 y# c- W H3 u
電話﹕9020 9196 + U1 V n% ]) ?# I S" O4 y6 d. r
8 R2 T% g" A! L
時間﹕7:00pm-11:00pm
8 S5 G0 n2 d( }: x6 ~6 Y$ Z2 w" U, D% p7 X! D; v
收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
' G" B, y: g s& ]: v
% e5 e: G. }# [# Q$ ^& l9 }' l! L訂位﹕一星期前訂位(4位起) / H9 I+ A; U4 V' T
5 _( @, z! r5 W# `" c
交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 ) T Q Y: t1 W- F, K4 x( l8 r
8 D6 X# ~1 C( k( c2 M5 N
常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房 6 f, s: u9 d2 ~8 D# W1 b
: N7 `! {# D4 E& \" b賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，% w9 t7 V9 b8 y' J9 N, d* y! H
喜歡吃辣的朋友可以試試。 & m( J* @, x5 P: K8 O* n4 p
' w2 g( {, k) @
地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓
* `2 ^, y4 J" s0 j; \ t7 m3 P: C
電話﹕2858 6555 0 P2 ]1 |6 x# m8 c; K; P" t/ ?
2 E, v/ a' l3 C; ], D時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 3 b% d7 N% Z- W$ N* \/ l' O
( w3 V4 h( o/ i5 I K收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
0 r; z( E2 t6 G, n1 `# h
( t: w* O) D- `+ t訂位﹕兩日前預訂。
6 F. [; {1 J+ ~4 T7 ?+ ^
/ n X8 r" v4 q/ i- p1 E. {交通﹕中環地鐵站D2出口
/ i' p+ ^ S& C9 C% W; `" V" e& Y; }) K7 S# O# Z' w
泊車﹕中環中心$25/hr。
* b- M c" O1 ?* U" a3 t2 a/ X/ f( i, O8 | p2 n( X" r$ j7 w8 ~4 X$ a a
常客﹕董建X + a" C! t; E, |8 Z. _5 R! L8 a6 m
! L, p% d2 N5 z* s+ J4 d* T
網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
- Y. h1 B/ P0 r! O8 D" I/ T( L
第4位 四川大平伙 * y# M7 s# A; ?; D( Q$ Y& W: Z
% j9 r" g8 K. Y" S: a% D賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，
9 x% x* [8 |4 v. o近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，
}3 `5 d! e: o8 y+ I照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。
8 [5 m# M3 J x7 l
' ]" T1 {1 Q) w6 }8 k2 b. `地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫
& M8 o* C/ f9 p6 D" N% v! |6 N5 ?4 R
電話﹕2559 1317
g% h5 d% e0 V. e% ~ n+ p- D4 H8 Z' v9 S: K" S( B8 J6 o( l0 u
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
3 S% z' Q; r/ k9 o' z9 K# W5 b( j: O1 _2 \1 E5 O% ^
收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 8 t# J% d9 {$ e: q c7 G
; M: `3 S8 H) \5 [+ V/ G( E7 N
訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。 / H. C8 U- d5 W
9 q8 l& Q g0 c& W2 A+ \ h
交通﹕的士或步行
2 s5 J+ K. X+ q& j& k' k: f& l4 o" Z4 f8 w+ i. K
第5位 灣仔人家
: H8 v( l3 _$ ~6 D; u8 ]& O& }6 Q
賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，+ ?8 h2 X) h/ e4 w8 A$ S) e7 p
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
" _5 _: c' b; @) v0 r0 L3 G: P; h5 f" `
地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
; v2 r2 ^ w5 {, k7 S& P: ^ Q
+ M1 Z# m1 X2 M2 q" J電話﹕2834 8378 n/ W( J: `" L+ x+ Z
% j+ ~: j+ s6 r, Y: E時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
& K/ q! h; [7 F
, B$ L' x$ f5 b/ A1 D7 |9 K# S/ L收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 ; Z/ e; `0 m+ t/ E3 J
% e# m; n9 C [1 C* U2 ^ Q
訂位﹕3天前訂位
v! i# Z w1 m
, C" ^% D: a+ n" l' `* p+ [交通﹕灣仔地鐵站A3出口 $ X( a& H1 w' {9 Y/ e' b K
' a+ @9 t4 _3 o" g E. I
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X " F& i9 K/ @5 F |
8 z- Y! b+ H2 I+ x6 Y w$ V! Q網址﹕www.homewanchai.com
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/ w3 |( l2 E/ Y" p4 E+ J2 b u第6位 董家菜
! ^) y8 M* E5 a: @" K
4 i9 |' p' l2 K9 B/ O/ L" E8 I7 t賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，- C& d U: X8 l- `( ?9 x
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
3 \ I. ?$ o# X- c9 r+ Z9 S來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
' [3 }" r: ]; G. h9 j& w# S- w% z$ l5 E8 t
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
$ [0 E7 w" z. l9 t {$ N' J& Y+ M& [' J1 |
電話﹕2571 5168 & {4 w1 B# {, f7 J9 S3 U
0 R" ] I7 s- D" |+ j' t時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
, k3 P, W# M/ ?
9 d6 i0 |! E* S8 m8 L收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
$ P& ~; c1 C, H3 E1 m! }- |3 Q: w2 b+ }6 j9 ]
訂位﹕即日預訂亦可。 & I) H% T. M3 H0 M2 I4 [
: {% v; y2 @2 K2 F) p交通﹕中環地鐵站D2出口
* f0 d% ^$ t! {3 B1 \' E
& V0 P) S2 ?: u7 O4 G3 H/ P% }+ y泊車﹕中環中心$25/hr。 * L/ k3 _- q3 U/ H
; K# ^( D# L! i& O" O7 x; `$ b常客﹕金庸 * s1 N8 \0 T2 y2 g- g$ b
B: d* F( f$ q9 w/ u4 r
第7位 廚藝 6 M: U, M; c2 n! O* R
) p. n/ u2 P( K% j/ N( x. g賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
1 p# o8 {; e1 T) C/ R平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。
/ A0 J# S+ d7 p' C( e2 F, X招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，' G% B5 g9 u' \0 Y' U
女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 - q% x( S. d! `
' N' v2 P5 q' z5 f- D# C# d1 {地址﹕中環
( j5 [( j, P/ Z& v9 J8 r% j
4 P* R& d* s) R4 H電話﹕9772 4818
/ W6 o$ ]! R* Q4 d5 g9 o4 m8 j. V, Z
時間﹕6:30pm-10pm # {8 @4 [% q S6 I5 s$ e. a
/ a; q# D; B' m) B; E
收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
3 P: W! K& Y+ W. ^- s S# R9 U5 X8 v
訂位﹕不清楚 8 p0 j/ r% D) i: M9 W' }0 _
* [- H0 w* f2 H, f常客﹕潘迪生 ; ]) ^/ t2 f" u% e2 H* E& I' R9 m/ [' T
% u8 P& E4 @3 X
第8位 Biella Club
7 V; I5 Y% T4 {2 o8 n2 o' z$ f( f7 M6 N- h
賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。
& J' c/ l" n7 v. ]. O推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
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地址﹕尖沙咀 6 }. ` B6 U% h' Q6 u8 H# K6 g
$ R1 V3 C6 W8 {, N) G電話﹕6372 3242 : o# T$ w7 s- h9 x/ o/ z
; k) f- i; R: k% a# F時間﹕7:00pm-10:30pm
# J+ r& c2 n. _: Q5 q2 X x+ o
! q: b. g4 n i6 d收費﹕每位$298/$328 只收現金。 : [* x- i% S$ \4 h( l# h7 N
! B/ [8 |! p+ _3 _4 X6 r1 p, |
網址﹕www.biellaclub.net 2 B% H% r9 f0 ^) {- [- m5 `
: y8 S+ j5 b. b* w" U+ D' ~5 ~第9位 陶園潮州私房菜
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賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。# a- D& c% [! \$ z: X0 p
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
7 f1 V* W% W/ Z% {餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
7 q2 r. D' J1 w有別於一般異常擠迫的私房菜館。 / `5 J* J" a+ Y& P
* F2 i! @1 p' w* U! |4 f地址﹕香港灣仔光明街 9 K6 E& I; R+ }- q0 [- l: F
0 v! w3 t( `. Z電話﹕3421 2330
0 w8 N# I1 D9 [/ i4 R# j! ]" Q( @$ j) |. o, Y, F8 U' q0 K! \2 @
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm Y+ P8 [1 V) o v
2 \( N3 u% J& E4 T
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 & M* Q$ B! N# _( j t* L5 C: Y
6 Q& }: g+ w1 N5 Z) M) @" {" u訂位﹕隔日預訂亦可。
- {% X3 w: ^6 m6 r, f; a. U. h& j O# u, O$ y* N
網址﹕www.secretpantry.com.hk * k7 p3 V, w( e" P) }8 O
/ x" V! {: c6 I% a% G1 K第10位 食家菜
1 v% v+ ^: X! B" w- `# C$ _1 m) B. h: X5 g' @) K0 u
賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，& m7 ^) s! @* }8 N5 t1 A
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓
8 D& R& B" O$ s# E/ {! ]0 F3 B8 Z* @
電話﹕2838 6959 ! L5 \- o7 S4 R9 j
$ I6 t4 ^6 g: s6 E5 y電郵:[email protected]
! C' N+ {# B& U/ U# y7 Q/ L, L. @8 r) k9 k2 `/ Y
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm : P7 |+ R' q0 N# z. \) L3 e
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收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
: j! v2 V, t3 V0 d4 z: V9 [, q5 D; M2 |6 u7 K9 r. E
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
: h- S4 Q/ Y; j) I7 ?* V7 e8 }1 |! q2 p0 c5 x: x2 Q
交通﹕灣仔地鐵站A4出口
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
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廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 . ~) K4 T# F% h6 s
+ n2 g/ M/ L% @4 R' t7 B網址﹕www.goodchoi.com.hk
8 f- B3 W& P, L( i: J X
$ C- E3 c6 u \老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...- n! T$ `+ z1 J, S5 q4 ]9 t) s
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~, { _: e8 c6 U% H
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~) [( D+ R4 W7 j3 `
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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