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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，$ r. S4 m, g1 Y! v7 l- s
% O+ Y [- x" t7 l7 J% w然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。6 n) X9 c8 E6 N' l! w3 H, n
! v$ O* D6 S" ?: Z2 \- c( P本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，/ V: M `; z2 m# `0 }* p' a
, U1 W5 F( B4 T2 L. z以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 # f+ w- {2 d8 `3 h- c
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w% Y. `6 \' Y1 [3 J9 v7 Y# @第1位 慶公宴 : X; J% B6 Z' ~$ S1 x7 \8 y3 }2 t
- [" O8 U. r6 N! S9 ?賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，+ D2 N3 f- s3 N& j* `7 T6 d9 ?3 {1 v
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。
) c2 v# P/ n" R訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。
% I* A3 s! V [% R2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。 ; [( t, u& ]3 ]7 O+ W% t/ `
' B$ A5 E5 t" L' j1 l地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上)
8 p) d0 o. `5 V/ z# w1 ]+ m, b4 R) N; m5 ^ y7 w# Z* L1 W9 _
電話﹕2536 9773 ' }1 v" O* k/ ~. [
" M: }; t1 }0 ]6 I: ~# w. q
電郵:[email protected]
* Q- `( g; g- f/ C! S5 R( v) X% z6 F
時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席
5 X, O2 ]5 I2 O0 U# n+ y/ y) P( D/ x5 |( g4 c7 k3 C9 w
收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。
& c$ ?# K- n6 Q9 G4 _$ v9 R
7 {9 ]" g4 a! J% l訂位﹕一星期前訂位 (2位起)
' D3 c7 G6 V5 r3 ^' A* d! k2 l5 _9 |6 l% D, S, k. x- m
交通﹕中環地鐵站D1出口
. q: ~, }+ G8 X" q$ W S0 W/ |
' W3 {0 ?/ S3 N泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。
* z% l% e5 U5 Q; w
2 T( ?0 w8 p8 X: q廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
7 m8 c3 h6 x" a
; E9 V* F2 [. G6 o% D$ f; C/ z常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培
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& I# \1 Z* Q4 [5 I7 [- {; ?0 J, [網址﹕www.ClubQing.com 0 X% i( T0 D# a& [: c! w2 b" ?
4 P! z2 W; O- C3 A& F
第2位 囍宴 9 I' C" T D/ V' `- e9 \. y
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。8 m9 c1 g0 h9 f- c5 b y: X, H
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
; Z% X q2 T2 X, n8 \出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，2 k1 C, g" t$ G
睇真真係幾靚仔。
z* T- B8 x1 j& A& X
7 _! Y+ j7 H2 X# Y4 x0 t地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
/ O; ?: }2 C Y
- h, g5 a9 H% R+ p! T8 M( @" I. {電話﹕9020 9196 ! _6 w7 {- c7 Q; s# w
/ Z+ M6 i& Q+ W& I5 |
時間﹕7:00pm-11:00pm
; y% c4 W5 c9 W2 t. x6 A6 V& Y" K
0 m3 ~. K' ]4 q( `! w6 j$ a收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。
4 b. n6 m/ w% j, J3 l3 Y) ?1 I" Z' w0 W8 B& o r) s
訂位﹕一星期前訂位(4位起) 4 \- S7 y, }) T
$ Z9 j; u) d5 J2 z5 q* r交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘 9 T9 q/ a! Y+ |- E& Q' s
! C# N9 N! u$ Q. b
常客﹕黎X、古巨X {& x/ R3 T. r1 ^' t
* d) O: d2 f5 P5 ^* Z第3位 黃色門廚房 ) Y. Q; L4 Z8 A4 n0 f+ U
d5 ^& ?7 s4 I$ X8 E8 F) M
賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，, }) _& U8 K) p9 A) }9 e l& ^4 C/ \; `
喜歡吃辣的朋友可以試試。
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( t# w% ^1 y# i, j地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 - r# H5 Y3 x( V
; Z) u) K0 y; Z( }5 h電話﹕2858 6555
' r5 g0 U2 M% G! x# y; ~ v' z# n2 s- [( X) V9 B+ K$ H' y
時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位
% ^% s2 g& ~2 ]/ o! P) v) @
# M: }+ `( i Q6 L6 l& h$ ~' A收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。 " O8 I, `9 Q4 O4 z$ Q
3 a( _/ |' l |1 t# C訂位﹕兩日前預訂。 4 ?( y4 _% m- O1 n) X' r
T. ^2 j! s# I/ y% L交通﹕中環地鐵站D2出口
, L. ^' _0 p8 A2 H5 e4 H( j
2 k A9 [! q" U% \* ~- Y泊車﹕中環中心$25/hr。 7 t1 Z6 K$ k$ K+ X% K7 R
2 ]. [) j O1 y/ x1 d4 }0 i
常客﹕董建X ' D4 I# n8 D0 E; _# y
1 G- x" ^0 p4 n9 R' q* a3 i網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk ) ^) _$ K. B# h
( P' U4 B, |% S0 `3 C第4位 四川大平伙
) F; G- z7 T3 Y0 Z: W |4 w; c( I, j) } F' \' F2 d/ J/ w
賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，: ]* @. U4 H, O$ g& W U5 t' s
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，/ s; N) I, j) j" l9 B. U
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ( l Q" K. ?8 W) T/ ~9 w
& H- v0 ]( ?& t+ E3 r( ^' l地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 / C t4 M! B4 S2 d
9 J8 x$ d: q: I
電話﹕2559 1317 7 r0 {0 ^( L4 z' M" n( a
( n! Q" c3 z9 `
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
2 \# i% b9 U8 @
8 F) V3 l: m+ B0 C) x收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ; N8 ?- F( O' U. F" a
/ F& R" F: ~+ J. P8 B- T訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
4 t5 G, x4 R& S* H& w
' x! I, m) ]8 O) o9 U* u% w交通﹕的士或步行 . ~- ~+ F& a1 f7 ~
! U+ T3 j5 a* q. `$ S* q$ _ g& s8 ?$ P
第5位 灣仔人家 - o7 i0 M1 P1 [! v( |
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，
0 G: M1 R& T$ U% U6 U* G& B6 ~設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。 : q) q: t% v h8 O* H3 p1 x# M( \
" W/ x( }9 F5 p5 {8 a地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
( z, J T' A) C
2 H4 n( U* ]8 o$ p- z! w; P7 D a" I電話﹕2834 8378 0 p6 U# z( m" \0 N9 ^
( ` c9 m/ C$ t- m0 _+ G/ v( \: j; M
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am)
) ?4 W- D9 }9 J' l9 Q' f
# m& z4 ~' K: Y9 o# `6 V4 e收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。
& u% F5 \4 x; J5 K
1 H* u' m! F* v4 s訂位﹕3天前訂位
0 t. r! S; ]) P" M7 L$ C
1 L. b8 \. b: D9 s. s" s交通﹕灣仔地鐵站A3出口
1 n6 n" e- Q: Y& O1 ^* w; I1 ]7 Y1 m$ ~9 T0 Q3 Q& U1 k
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X + Q" f7 } j$ T- u) D1 t
! I7 {. n: |' A# y- J6 g% k1 ]網址﹕www.homewanchai.com
6 K) s0 S" E; j
7 O- O/ H4 t! f, \- O* Z第6位 董家菜 ! J! k! q' ?4 P, X
: c1 e8 o% j% S) a賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，
; t Q2 d$ _. t; e* Q {: w) w- H復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。8 [7 A. l) W! S$ L" h
來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。 * X8 G+ K% k v- B
* W8 \. m1 ~) J- N# R地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓 $ c7 Q3 e7 A; S/ ~! S4 e5 W4 K( w; \* J
3 X) g9 J2 U& @; [) j- S# x' L
電話﹕2571 5168 , L8 n( b; O* [0 |0 A8 _2 E
) X) _, I- @ R Y) X
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm 5 u: N5 G; {- D- `& K6 \" _8 u
* o: s& X# U+ y收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
& B/ j. [2 ~6 ^* b$ R/ \4 ^1 H3 P% E1 W' d' Q7 P7 t- d" v
訂位﹕即日預訂亦可。
3 a2 a! f; `0 ]3 b6 M1 V& ]6 U$ g/ f
交通﹕中環地鐵站D2出口
' s* X; |' d" v2 {% x# F2 e& t3 w! e3 S& M7 g
泊車﹕中環中心$25/hr。 * i7 h- z- ]7 ?5 u8 u- \
, I: R0 I4 N. a
常客﹕金庸
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第7位 廚藝 ! ^6 B, J/ [1 a8 z" G* E
( F4 ?; } X4 _! f- r, M! D
賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
7 ]7 X3 T8 l {' \平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。5 S3 ^: }" V$ c+ @6 h
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
2 o- l' O" Q4 A女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 2 o5 p& T m, y( W
6 z7 U* v: ^( L- l- G6 A; y+ Q
地址﹕中環
1 v* a* v+ |5 \7 ~# m# e$ Y+ D% x/ H1 X1 q1 |1 p) `- A
電話﹕9772 4818 ( M q" v$ [3 e# {3 R) e
. @+ N8 `9 ~4 n& Q6 F
時間﹕6:30pm-10pm + S5 a5 V; L4 o8 }6 ~! E1 V. ~) l
. ~3 Q% O7 y ^7 S收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
$ x4 {2 |) c# W+ D: f# l, @
( ?2 {3 ^0 _" T$ q) `7 M$ ^訂位﹕不清楚
0 t/ }! P, x4 Q) R
) G" T5 f6 x; ~# z4 N) ?常客﹕潘迪生 : @% j' O9 n3 x4 v/ D. q6 k0 L
7 k5 A3 M. C1 T+ y5 O m+ N
第8位 Biella Club
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. P) ?8 W0 k) F2 b- Z' ~1 X+ c6 D賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。4 l6 w4 G$ e; e' c2 @# E
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce” - b' | D; e4 `2 Z Z
: \) A0 W7 f) i& b地址﹕尖沙咀
5 A% I( }3 F2 y4 x( Y
8 A( N1 }( e7 Y5 T% x電話﹕6372 3242
$ h; q! r' S" |2 R' `6 m! W! y. e7 y. `3 e$ l. W
時間﹕7:00pm-10:30pm
( D6 l( N( S2 U! P
, x2 F% X `+ L. e( C7 b: i收費﹕每位$298/$328 只收現金。 " y: y/ I2 a8 U4 z8 v2 [) q; s @
5 U9 V! Y, ^$ L! ^6 \% j. U+ H. {/ a網址﹕www.biellaclub.net
. I7 x) P! w! g6 o `. G9 E5 r3 {) e; J$ C+ D* l' A4 k
第9位 陶園潮州私房菜 ) C! d# g6 @, ^* i t1 F f% `5 q
) \3 J* P! i$ v; `$ g- z' Q, `
賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。. {6 Z+ g" _* ]' x8 _: u
陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
9 v# J" x# u2 w h) g& \/ Q餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
1 F7 }4 q2 N4 J# {1 a有別於一般異常擠迫的私房菜館。
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* S& R+ L% P8 r地址﹕香港灣仔光明街 $ J% H# Z& _; t1 B0 A
* d" N# w! H8 s2 l% }6 h
電話﹕3421 2330
# x6 f* _% z" B7 a5 w! Q& V( W6 T( s* z) p" }" _5 R
時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm 3 ?" V0 g1 Z" h' Y
8 q) J+ O/ K2 v o: a
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。 8 Q0 K% A% t0 S' T9 z
- J7 W# m, n, E9 G, T2 l5 y訂位﹕隔日預訂亦可。
- S; N4 [. p# S( O( ^/ {! c
9 l7 w1 t9 [7 L( O3 s: g網址﹕www.secretpantry.com.hk 2 u6 ~* O8 C8 o6 T# E
- ^0 R8 `* m- p第10位 食家菜
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賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，3 G$ X( ?3 t V x9 i. _
更可以為客人度身訂造指定菜式。
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 4 V0 Z- V2 P4 f- H; F( X- Q
# Q3 v: ?4 J* h4 O; ?, a# y9 O! {電話﹕2838 6959
: |( c0 p6 x, U3 w$ ?
6 }* U" ~+ \" T& m% c電郵:[email protected] 8 d% K" Q3 G- r% M {
+ D3 X' r) ?8 p$ k
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm
: a p* t/ N! p7 w1 ]2 `' I7 M( e! ]
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。
" m1 s3 }; s( u: [7 q7 V+ q/ e8 G1 |4 w' D* X2 i7 f
訂位﹕三日前訂位 (2位起) 9 y/ L. R7 O$ s) z1 A
) H* a. N O! T; Z+ Q6 h交通﹕灣仔地鐵站A4出口 9 T1 Z2 R8 d+ _9 c9 Z# X6 C; g. H
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泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道) # ]9 {0 Z6 ?, ]! p
8 Y( c+ `' G2 x0 {: W廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
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網址﹕www.goodchoi.com.hk
, j. N' B7 g/ M0 j
5 a( H+ V" m7 T% j- d老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...
9 k8 l' r% v. A' S4 X3 E同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~3 D% N7 Y: W, ]6 @ u# J
不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~/ v. v. X% j' ^ Z, ]
有機會我或者都會去試吓嘅 |
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