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發表於 2005-8-9 11:34 AM
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[飲食天地]香港10大私房菜
私房菜在香港發展已有數年歷史，由最初只得寥寥數間到近年百花盛放，
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然後盛極而衰，只剩下數十間。其中有些非常成功，老闆賺個盆滿缽滿，亦有些無聲無色地關門大吉。( S7 O; ~; g. p @. t
6 D, ^$ s O! D1 E* H" Q& r
本人於不同渠道搜集大量資料，造訪不少名人食家，亦參照數個大型網上食肆搜尋器，
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- |9 U+ E: W3 I8 q2 D以食物、環境、服務、口碑、創意等不同標準選出全港最佳私房菜館，與各位分享。 ( L6 [$ b5 k3 G8 p. m
. @ X6 O* k; N1 Y1 C+ A
9 `# Q& j" z! u- n+ X7 h$ O第1位 慶公宴
, P+ a) l+ G# r" u2 N7 a& o% k$ H1 a! i7 \! ]' t$ S1 a& u
賣點﹕連續兩年排名第二，今年終於問鼎冠軍。超豪裝修重現清末民初時期擺設，9 o* V( c z9 f3 f( f
獨一無二的菜色令人拍案叫絕，清香撲鼻的茶香無得頂。在蘭桂芳食私房菜，慶公宴贏哂。; f" |7 n% [( d! k
訂位兩位起，亦可以包場玩，氣氛極佳。可要求侍應開動1931年製的手動留聲機，有得食有得玩。4 \7 r, F" T, q( A& g; k5 G; @
2004年被美國知名飲食雜誌Food & Wine選為香港3大必食推介。
* n6 Y: j# f# L7 j4 Q- R) e2 B8 H' r6 W @3 @2 o
地址﹕中環蘭桂芳8-11號昌隆商業大廈10樓 (Club 97 樓上) 6 b8 O6 M, R9 G; N! Q, R0 W- v
. w6 R& S0 @2 s; D' U- N電話﹕2536 9773
7 i0 B! V- J& s& v2 b# R% _
& X3 _0 v' O, G. A4 M電郵:[email protected]
9 N, o) n/ S% i2 O% ^, C1 ?
1 t$ ^0 |) u- Z! H時間﹕1:00pm - 6:00pm 為品銘時段，晚飯7:30pm 開席 6 N) f' Q. n- a& J1 {% K# A
; H1 H6 }' ?9 A* r收費﹕2位起，每位$320/$480 (10道菜) 只收現金。 4 u {; L7 D9 U" C# K" c5 q, G
) k) N# D% g* L( B7 U# x# x
訂位﹕一星期前訂位 (2位起) , X3 C/ {! j, C9 m' ~5 O
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交通﹕中環地鐵站D1出口
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: k5 p5 | ^- u6 C' e# Y泊車﹕新世界大廈(安蘭街)停車場$25/hr。 : T8 V, `: }. H( z/ n+ R
4 H5 y3 u5 v. M' |, C2 \9 T廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。 / l! ?- ]$ v0 `5 E4 a; E
4 J& j7 _4 e& T' h2 ?7 T% T常客﹕陳方安X、利孝X夫人、曾X培 * u t, h0 ^/ l U% w+ l( K
6 W, ?" o( Q/ \. A7 e
網址﹕www.ClubQing.com : d" g: Q$ }3 e) J! n) f
! k+ N1 k( E; q( T第2位 囍宴
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賣點﹕開業兩年，但票房依然高企，輪候起碼1個月，是私房菜之中罕有的奇蹟。" ~3 M; K _, Q* ~2 }
老闆兼廚師Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人嘩嘩聲。
4 ]3 ^2 W! Z( O出埋cookbook《囍宴廚藝私房菜》及《囍宴廚藝色香味》，頻頻上電視同黃德如做《近廚得食》，8 j$ n# k, k6 v9 ]+ t- R
睇真真係幾靚仔。 4 T1 `- x3 B; p+ d
7 V( k6 ^: G5 R( m6 F地址﹕灣仔皇后大道東231-233號恆威商業大廈3字樓
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4 P% G1 e5 E% m2 Z( q電話﹕9020 9196
) H& S% M/ }( d% i5 V
3 [ I' R/ W) Y3 D時間﹕7:00pm-11:00pm - A* B; k' w6 J- o
; A3 t, Y' F9 S收費﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鮮菜每位$450（星期六）只收現金，不設加一。 ; u) z4 z$ V* M
$ N- z) ~% h/ G( `& d8 S$ r& ~" c
訂位﹕一星期前訂位(4位起) 4 e/ Q6 G% m9 R4 p
: b) _) }' Z9 W, E交通﹕的士、灣仔地鐵站B2出口步行10分鐘
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常客﹕黎X、古巨X
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第3位 黃色門廚房
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1 F# t4 [5 a) T0 j/ m& N. U賣點﹕上海及四川菜，由藝術攝影家劉建威主理。值得推介食lunch套餐，麻婆豆腐及口水雞一流，
( D) W3 l, Z- s8 A, U. \喜歡吃辣的朋友可以試試。
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地址﹕中環閣麟街37號祥興大廈6字樓 # N0 }' G/ r3 c3 P/ q0 A4 _0 h* {
: L M" @+ t4 @% @
電話﹕2858 6555 ) B/ U0 C( m( q+ k6 `( D5 \3 B: N
1 y: V+ V: M2 n& p, S: ^+ y3 y% K3 w時間﹕午市週一至五 12:00 – 14:30﹔晚市週一至六 6:30pm – 11:00pm 需訂位 # z- X, `" g; ?
t$ ~8 [; s0 ^4 a9 W5 l+ v收費﹕晚市兩位起，每位$220，收現金及信用咭，不設加一。
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! K# \2 U0 V' K+ Y0 T* a* u1 B訂位﹕兩日前預訂。
5 n* N" G3 e$ y9 F
@0 r) J( t1 l; z, J! J! R交通﹕中環地鐵站D2出口 $ I- @1 v# `9 [, I ?
: v/ c8 y- z( E+ w
泊車﹕中環中心$25/hr。 - ?$ S8 u% z3 G6 G. q. W8 o& ]
" a Z( z" I0 y7 @( q: P8 w6 h常客﹕董建X $ K. N: Y2 t) z# ?: J0 g
. ~- F$ L. G" L# U" ^# W% P) |8 ~網址﹕www.yellowdoorkitchen.com.hk
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F; [( n0 G. u% ~4 p: y9 \0 J第4位 四川大平伙
' Z! a! B$ g, T' h
- [6 X0 Q; a! ]9 Q6 `2 W賣點﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥經營，不少名人高官都品嘗過她的手勢。曾經爆到七彩，" o+ E. O8 w6 @3 H5 O' A( A
近排已經要主動call舊客宣傳。最近食過水準依然穩定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花間竹的上，9 [/ _! X5 a9 d1 u, `/ P
照顧唔食得辣的人。?髡A聽王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人難忘。地方裝修簡單而美觀，每晚做兩輪。 ; Q0 T, [, D4 d) ?+ X& {0 P; e
d4 B; ]( O* w9 V) L9 ?; |地址﹕中環荷李活道49號鴻豐商業大廈地庫 0 T& w( n4 P0 x3 @: |8 t
5 F$ @! T' A8 ~' F" V5 V# l4 W0 R
電話﹕2559 1317 # M( Y- u/ [+ G2 S
; G' o" \) I/ r9 j) u$ R1 x
時間﹕星期二至六6:30pm及9pm兩輪，逢星期日及一休息。
. l" h, b6 f0 P/ S
- u$ j7 G- S% p( o, x3 P3 P' f" P收費﹕兩位起，每位$250。只收現金，不設加一。 ^1 O7 x* k7 g Q
1 }( S& o1 _( l9 i7 V% s( W. B* I% |' R' F訂位﹕平日3至4日前，週末及假期一至兩星期。需付訂金$125位。
P. L. a4 K% p& W& [8 n0 h0 K. e |" K* x" z+ T- |3 k ~
交通﹕的士或步行 ! F' R' H% ~; E" X' U
7 B/ D8 ^- F# R& }, _/ t" E& P
第5位 灣仔人家
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賣點﹕阿一鮑魚楊貫一徒弟基哥擔大旗主理。基哥曾經擔任電視劇《金玉滿堂》的顧問，" a$ B! y& s* }# e9 I1 x
設計出大量宮廷菜式。拿手菜式沙窩炒翅與煮鮑魚值得推介。
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+ I: ^+ f* X8 J0 O9 e% ?& q地址﹕灣仔灣仔道83號2樓
" R" j) G7 \" d8 o6 V9 V& p3 _0 Y! J( _" ?# C
電話﹕2834 8378
8 i+ _: j; b: G4 ~! W. N2 \3 X! g- w( F; h" O L; c
時間﹕12:00-2:30pm 6:30-12:00am (逢星期日 6:30~12:00am) . p/ C: u/ m3 _* ]9 Z5 J
. X I" v9 \8 p, Q O收費﹕每位$200/$250/$500 (8道菜) 只收現金。 6 m+ i3 Q0 N1 T) {8 M9 Q
* I! p) u$ \: D3 J, M/ Y o! D訂位﹕3天前訂位 5 a) W, T* [5 u2 e$ \- h3 K* G! x5 \
1 e/ O9 w4 T4 K" v F- f" B2 P( t
交通﹕灣仔地鐵站A3出口
2 W2 b: c3 H# B2 W" A4 g; a2 F; U) y, ^" T- l
常客﹕中森明X、飯島X、谷德X
! b4 u5 d- V; V) D
) v& @5 ?2 z/ B, }! @網址﹕www.homewanchai.com
. ?7 G; S2 i2 [; b( @3 v1 A# m1 W+ l+ O3 w' w+ m1 f
第6位 董家菜 6 P; @2 e/ n5 O5 w% F
' W! l% }6 }3 |* [
賣點﹕以招牌"香港第一包"創下一天賣出400個紀錄的董家菜，是一家地道正統淮揚菜餐廳，. J& u3 k2 u- O2 S& I4 ^4 R
復古而簡單的擺設，讓人有在家用餐的感覺。來店品嚐的名人甚多，大家熟悉的金庸也甚愛此間餐館。
* ?; }5 c# c: X2 D& r2 j! G來店客人可在吃完道地淮揚菜後與董師傅談談他戲劇化的人生起伏，絕對是一個精采故事。
) _* T* b+ B# x. a7 p1 O: F! p
地址﹕中環士丹立街60號明珠行2樓
/ C4 Z2 g0 R6 O+ E# `0 P/ R0 }3 i8 ]3 W. ]' `: D
電話﹕2571 5168
/ g, D( `+ X1 {! C% z* h/ o/ `
o4 ~8 B7 _8 d2 P時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm . A7 G; ?) _' `, ~1 k
% N1 D4 U/ Z! V% D+ }; J- u9 D# Q
收費﹕晚市兩位起，每位約$200，收現金及信用咭。
( p% V* {- A$ _, ?7 b) ?( s) ?) D5 x7 R* Q6 o# E+ a
訂位﹕即日預訂亦可。
/ ~0 w0 S# S* P7 ^2 Y! S; _/ z& {! U2 c! T8 _/ G& k
交通﹕中環地鐵站D2出口 ' A g, l2 _) I
; e3 Y; r% l, x# @" r2 k8 ^- D/ w
泊車﹕中環中心$25/hr。
: F6 G8 ]! h6 P, x' g/ {- v+ K& U3 B
, Y7 h( n/ L7 v2 f6 l3 J; J, C常客﹕金庸
" a' m( O" S" q/ S% a/ t2 o
7 U4 O4 X4 W, r4 T" q7 `第7位 廚藝 % u1 T v% r4 J# p1 v; i
0 P; y4 `/ P1 R, y& R, P賣點﹕煮手美姨曾任多位富豪的家廚，如潘迪生、何鴻燊三太太等。菜式有住家風味也有創意。
1 R, t9 h) A- J平心而論味道幾好，但吃的菜用料不算名貴，以廣東菜來說嫌貴了少許。# u" @( }5 \2 C, P1 C
招牌菜『唐皇太后雞』值得一試。但裝修非常一般。早前盛傳與女兒鬧不和而分家，
: T& d/ U1 U$ T+ L/ ?% f女兒亦開了一所名為廚藝的私房菜頂阿媽。 0 r8 D% a0 s/ f
7 X6 v3 F8 |8 |" @
地址﹕中環 : z4 [7 E0 x7 g5 e2 P: D/ E
8 G7 a5 N+ [! s電話﹕9772 4818 . H7 Z+ Q0 }) [* [* R
5 h# j' F9 n& b2 N# ?
時間﹕6:30pm-10pm ; }; {2 l; A& I$ B$ [
* F4 K" L0 I' `7 r" b' I, z收費﹕6位起，每位$280。只收現金。
Z5 v2 O8 s, N0 o2 X0 D$ Q' b, C* W h
訂位﹕不清楚 2 e% y+ d3 P1 P* @
: p$ p4 S# r" z* g常客﹕潘迪生
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3 i$ Y% [: e; M1 }7 U# v* }* z第8位 Biella Club
5 C7 N; b( i! l; }0 B, D- U& M
7 |: q5 W/ M. S1 ]1 v賣點﹕籍籍無聞小店，主攻北意大利食品，由大廚 Carlo 主理。以原汁原味取勝。9 L! d' f2 w, q( l3 ~- }
推薦“White Eel in Fresh Cherry Tomato Sauce”
- F( ?6 T( C* a
* n+ p7 D1 w. R" i( t地址﹕尖沙咀 . h# Z1 ~0 M4 z0 ]- w. Z$ A7 p3 F- _$ r
$ L6 ~4 h4 y; ?4 B
電話﹕6372 3242
+ G8 x+ H0 L3 V" o0 ]. m
* ]$ M7 D" q- k! u d) q; P$ A時間﹕7:00pm-10:30pm ) ?" E: x; X* R: l7 ~& x
: ]1 m V. |; `5 u收費﹕每位$298/$328 只收現金。 , B% R& G) ~, b2 ~
B; z' E' d4 x I- f
網址﹕www.biellaclub.net
m! p$ N C4 c
% n9 I; W2 l8 u. z% q第9位 陶園潮州私房菜 $ V4 v Y; p; t, q. h$ e
, E) |. c. c4 v" P( L賣點﹕潮州菜常被人標籤為「打冷」等粗菜，想尋找一個舒適的環境，品嚐一頓地道味美的潮州菜真不容易。
3 T a2 J0 M( W- S: y. Z6 I陶園創辦人之一Helen和Florence都是對生活充滿熱情的專業人仕，基於她們的背景，
$ `& U' ]) D/ H6 l' f2 A餐廳佈置不落俗套別有一番風格。 一室白色為主調的陶園，設計時尚簡約，極具現代及藝術氣息。
: ^" C" q# l( [$ y有別於一般異常擠迫的私房菜館。 + r5 s: P. q- j" _$ y- t7 h/ U
& u* C. P& X9 g$ j0 C' w
地址﹕香港灣仔光明街
# O. h8 D1 O# m" {7 F2 P( g& c0 s8 |0 f: e
電話﹕3421 2330
1 V0 f9 M. V$ `7 Y# a e: ^7 k) N
& N% S3 P( y3 Z: i) V0 O時間﹕週二至日6:30pm – 11:30pm % `2 e. R6 {: }" y6 A% f
/ f9 G3 \; N: T: Q: z# D
收費﹕每位$240/$450/$600 只收現金。
) l( ]; z6 U# a% i, b- w1 ?! G: O9 v t* }1 E# u. [, [, R( a
訂位﹕隔日預訂亦可。 * V6 @( I! Q3 t: w/ {% x
6 U3 t4 F0 T: _- U7 X" O. ?$ X網址﹕www.secretpantry.com.hk ) g0 N& Y- Z' ` W
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第10位 食家菜
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9 G* H9 g/ N* F; P: V9 z. @ B8 V賣點﹕細味人生，大江南北私房菜，食譜經常有所改變，包你不會吃到悶。除了菜譜菜式外，
$ n7 n% K* a" }/ K0 L更可以為客人度身訂造指定菜式。 + _) B% _" a& [
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地址﹕香港灣仔軒尼詩道184-186號3/4字樓 / m3 d q- G) `+ m/ O. y4 Y ]
2 x9 ?0 y4 ] Z" _: L電話﹕2838 6959 + w' K! \5 e1 m, D5 \3 n8 z7 y9 d7 t4 C
( A9 M2 e1 H* R0 O- G+ k
電郵:[email protected] ( t, A# a0 D/ ~4 o" ]
: Y+ g$ k6 e t
時間﹕午市週一至五 12:00pm – 2:30pm﹔晚市週一至六 6:00pm – 11:00pm ; N) A) O/ E( G x& S
9 i- R# Q0 f5 J$ Q1 l5 y
收費﹕2位起，每位$250 (10道菜) 只收現金。 + F% M- N# T: h
# k9 }, ?/ r) o& q6 a$ f
訂位﹕三日前訂位 (2位起)
) o& R" S4 W1 ]. F6 \2 [) B7 G; `+ J8 n( F( r. L* D( x* h
交通﹕灣仔地鐵站A4出口 3 ?% ]- i$ O; }7 N! T2 s
) c; Q- Q$ Q- g; U+ ]- ]泊車﹕大有商場(莊士敦道轉左入譚臣道)
+ X8 u' W3 B* P, X4 S& f. i# i" j+ C3 ^: f9 D4 v9 [
廁所﹕男女廁各一，乾淨得很，有冷氣。
0 {; U5 L0 ?* c+ T/ f2 E+ n/ n1 w8 k' y4 o* S0 o% Q5 P8 y( |
網址﹕www.goodchoi.com.hk ' |! e0 q' g- D( }8 c
0 ^! ]. u6 }- f0 z" C \
老實講我從來都未食過私房菜,因為响我心目中私房菜嘅地點都係响D較難揾嘅地方...( t) k' U# A+ g6 L& Z
同埋D價錢已經可以去酒店食buffet啦~~
; n# _: s' }: \3 b4 g/ j3 { r不過我諗都有好多人鐘意食私房菜嘅,同食私房菜應該會有另一種唔同嘅風味嘅~
- b Z& [4 T8 Y% G$ [有機會我或者都會去試吓嘅 |
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