【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量） 2 t" p( u+ w2 R0 j
清蛋糕 一片
# k7 g8 ?4 f& X; z# l- K) u7 @2 t; U西米 大半杯 ' B0 @% `( T {6 H+ O
芒果 4 隻
) H1 A; }$ Q7 {# ^+ Q4 S: H" j: v椰汁 270 毫升 0 e& F: C5 V9 }/ H7 F6 P) G8 ]( y
魚膠粉 4 湯匙
' m8 U2 F: y+ l4 u5 Q" x( i熱水 半杯 3 U) [. ~# [$ ^( q3 U4 a0 t
黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
0 X! c/ G0 L$ |7 C5 x% T製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。' r- V! u5 E0 M. q& |' y: r6 A
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4 b! P" ~" a" z6 B+ H; o將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。1 L0 K& G; a. }5 Q! L. t) Y
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3.
f4 C/ x# D! g1 M8 e9 @7 i魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。
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5.
/ o' y0 w6 k! ]6 v1 \* u+ i" y凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。 K* T0 ^- ?- k7 v1 E
- Q1 y0 \2 Y0 E2 K3 T M貼士 " u" s) n7 j+ @ B3 b# l4 p; Z
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~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。& K; P, G: i1 I9 d; v3 v u$ m
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因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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