【飲食天地】芒果椰汁西米凍餅 Mango Coconut Cake
材料（ 20 cm蛋糕份量）
; E5 i+ v% ~ Y: C1 B- e' C8 A2 C清蛋糕 一片
& `1 Q" Z" _) R O9 w: W西米 大半杯
; R+ K& Y+ A' F' |" ^" d+ V芒果 4 隻 / I3 u' w' _* ]9 k# S: i
椰汁 270 毫升
) }2 R6 X# `) l0 q5 h8 Q. D9 T魚膠粉 4 湯匙
1 y- Z5 _$ g( P" D: V6 G$ h/ ?/ Z熱水 半杯
. D' W# z% f. U) N a. W( l4 H黃糖 (brown sugar) 5 湯匙
3 K. a; b. l6 u製作
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將西米放在大滾水內煲 1 分鐘， 跟住熄火用煲蓋蓋住焗大約 1 個鐘直至西米變晒透明， 將西米倒出過冷河備用。: [) Z- C8 Z' x9 H- _
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2.
. J: p# a* J5 H( a3 I& U將 2 個芒果用搞拌機磨蓉， 另外 2 個切粒。* v! A. y: p: d8 \; |4 m( P& t) A/ K
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魚膠粉加入熱水搞熔，之後加入椰汁， 西米、 糖、 芒果蓉同芒果粒拌勻。
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6 H4 M3 v1 d0 n* u) e) R9 y焗將蛋糕盆用牛油紙圍邊， 清蛋糕放在蛋糕盆底， 倒入 (3) 放入雪櫃雪一晚。 # C" F7 Y, N1 [9 l' e
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凍餅雪實後便可幫他扮靚靚。
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& u" h. c$ l% k9 G6 x C- E貼士 6 W. }. \" i: p( n
1.
0 e' O& o; A( ]; B2 E( k$ h1 _5 n~ KeTchUp ~ 用o左 brown sugar， 所以個凍餅變o左啡啡地色， 如果想 keep 住個 cake o既芒果黃色， 將 brown sugar 用細砂糖代替， 不過就要係熔魚膠粉o既時候將糖熔埋。* \3 V7 z9 L3 v
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2.
- V' J, o+ a8 S3 S2 w因為~ KeTchUp ~o的芒果好甜， 落 5 湯匙糖已經好足夠， 所以要因自己o的芒果o既甜度去調較糖o既分量。 |
發表於 2005-8-14 03:20 PM
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